अंगूर का कॉम्पोट कैसे पकाएं: एक पारंपरिक नुस्खा, और यदि आप जार में संतरा या गुलाब का फूल मिलाते हैं तो क्या होता है। सर्दियों के लिए अंगूर की खाद - हर स्वाद के लिए रेसिपी

आज हम 3 लीटर जार में सर्दियों के लिए अंगूर की खाद तैयार करेंगे। एक अनुभवहीन गृहिणी के लिए भी कॉम्पोट काफी संभव तैयारी है।

किसी भी फल या जामुन को डिब्बाबंद करते समय, आपको सभी प्रकार की तैयारियों के लिए सामान्य नियमों को याद रखना होगा:

1. जामुन या फलों को पका हुआ, सख्त लिया जाता है, लेकिन नरम नहीं किया जाता, खराब होने के कोई लक्षण नहीं होते।
2. सभी कच्चे माल को छांटा, छांटा और धोया जाता है; शुरुआती उत्पादों की शुद्धता तैयार डिब्बाबंद भोजन के दीर्घकालिक भंडारण की कुंजी है।
3. उपयोग करने से पहले, जिन बर्तनों में कच्चा माल रखा जाएगा उन्हें गर्म सोडा के घोल में धोया जाता है, बहते पानी के नीचे कई बार धोया जाता है, और भाप या सूखी गर्मी से निष्फल किया जाता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अंगूर की खाद कैसे तैयार करें

आरंभ करने के लिए, मैं आपको बिना स्टरलाइज़ेशन के कॉम्पोट बनाने की सबसे सरल रेसिपी दूँगा। क्या नसबंदी के बिना संरक्षण संभव है? हां, ऐसी विधियां हैं, और तैयारी में आसानी उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करती है। हम तीन लीटर के जार में कॉम्पोट तैयार करेंगे। गृहिणी की पसंद के आधार पर अंगूर हल्के, हरे या गहरे रंग के हो सकते हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के 3-लीटर जार के लिए, आपको 1 से 2 लीटर उबलती चीनी की चाशनी की आवश्यकता होगी।

हमें क्या चाहिये:

• अंगूर के 3-4 गुच्छे;
• प्रति 1 लीटर पानी में 300 ग्राम चीनी।

खाना कैसे बनाएँ:

1. आइए एक साफ तीन लीटर का ग्लास जार, एक सॉस पैन, एक धातु का ढक्कन, एक सीमर, कपड़ा ओवन मिट्टियाँ और एक तौलिया तैयार करें।
2. एक सॉस पैन में चीनी की चाशनी उबालें: चीनी को गर्म पानी में घोलें, उबाल लें, 2-3 मिनट तक उबालें।
3. हम अंगूरों को छांटेंगे, उन्हें शाखाओं से अलग करेंगे, धोएंगे और तौलिये पर सुखाएंगे। जामुन को जार में कंधों तक कस कर रखें। अंगूरों के ऊपर उबलती चीनी की चाशनी डालें। 5-6 मिनट के बाद, सावधानी से चाशनी को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और अंगूर के जार को फिर से डालें।
4. आपको चाशनी को ऊपर तक डालना है ताकि हवा के लिए कोई जगह न रहे। तुरंत जार को पहले से उबले हुए ढक्कन से ढक दें और सील कर दें। जार को उल्टा कर दें और इसे तब तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। अपने हाथों को जलने से बचाने के लिए हम ओवन मिट्स का उपयोग करते हैं।

आप थोड़ी मात्रा में अंगूर ले सकते हैं और जार को आधी मात्रा में भर सकते हैं; इस मामले में, आपको दोगुनी मात्रा में सिरप तैयार करने की आवश्यकता होगी, और कॉम्पोट स्वाद में कम समृद्ध हो जाएगा।

यहां उपयोगी युक्तियों का एक संग्रह है: यदि केवल कुछ डिब्बे हैं - एक या दो, तो भाप पर स्टरलाइज़ करना अधिक सुविधाजनक है; ओवन में बड़ी संख्या में कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना अधिक तर्कसंगत है।

कॉम्पोट के लिए मस्कट या इसाबेला स्वाद वाली अंगूर की किस्में लेना बेहतर है।

अंगूर की खाद के लिए सिरप 25-30% एकाग्रता के पाक सिद्धांतों के अनुसार तैयार किया जाता है, अर्थात। 1 लीटर पानी के लिए जामुन की मिठास के आधार पर 330 से 430 ग्राम चीनी लें।

सर्दियों के लिए अंगूर और संतरे का मिश्रण

क्या आप जानना चाहते हैं कि अंगूर की खाद को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक कैसे बनाया जाए? आप अंगूर में विभिन्न फल और मसाले मिला सकते हैं। लेकिन यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि अंगूर का स्वाद बाधित न हो, बल्कि साथी फल से इसकी भरपाई हो जाए, इसलिए हम सभी योजक कम मात्रा में लेते हैं।

संतरा और अंगूर एक बहुत अच्छा स्वाद संयोजन बनाते हैं। आइए इस कॉम्पोट को 3-लीटर जार में सर्दियों के लिए तैयार करें। इस रेसिपी के लिए हम हल्के अंगूर लेंगे, वे बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध देते हैं।

हमें क्या चाहिये:

• हल्के अंगूर के 3-4 गुच्छे;
• 1 नारंगी;
• प्रति 1.5 लीटर पानी में 350 ग्राम चीनी;
• दालचीनी।

आइए एक कांच का जार, एक ढक्कन, एक सिलाई मशीन और एक तौलिया तैयार करें।

1. आइए 3-लीटर जार के लिए सिरप बनाएं: कितनी चीनी लेनी है यह फल की मिठास की डिग्री पर निर्भर करता है; अंगूर के मिश्रण के लिए मैं 300 से 450 ग्राम चीनी लेता हूं।
2. हम अंगूरों को छांटते हैं, जामुन को शाखाओं से अलग करते हैं। संतरे को छीलें (यह कड़वाहट देता है), बीज हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
3. अंगूर और संतरे को तैयार जार में कसकर रखें, जार को आधा भर दें, दालचीनी डालें।
4. - चीनी की चाशनी को पहले ही उबाल लें. उबलते हुए सिरप को सावधानी से ऊपर तक जार में डालें, 5-6 मिनट के बाद सिरप में नमक डालें और फिर से उबाल लें। जार को फिर से भरें, सील करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

दालचीनी के बजाय, आप स्टार ऐनीज़ ले सकते हैं, यह कॉम्पोट को सौंफ़ का एक नाजुक स्वाद देगा।

उपयोगी सुझावों के संग्रह में जोड़ें: कॉम्पोट को ठंड से बचाते हुए, कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

अंगूर के मिश्रण में, टार्टर की तलछट छोटे दानों के रूप में गिर सकती है; ऐसा उत्पाद भोजन के लिए उपयुक्त है; सेवन करने पर तलछट को फ़िल्टर किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए टहनियों के साथ घर के बने अंगूरों से कॉम्पोट कैसे बनाएं

क्या आप जानते हैं कि आप बिना नसबंदी के सीधे शाखाओं से अंगूर से सर्दियों के लिए कॉम्पोट बना सकते हैं? इस नुस्खे का पालन करना आसान है; हम जामुन को टहनियों से अलग करने के चरण को छोड़ देते हैं। अंगूर किसी भी किस्म का लिया जा सकता है.

हमें क्या चाहिये:

• अंगूर के गुच्छे - 4-5 पीसी ।;
• प्रति 1 लीटर पानी में 400 ग्राम चीनी।

आइए आपकी ज़रूरत की हर चीज़ तैयार करें: एक ग्लास जार, एक ढक्कन, एक सिलाई मशीन, ओवन मिट्स, एक तौलिया।

1. हम अंगूरों को विशेष रूप से सावधानी से छांटेंगे ताकि कोई भी रोगग्रस्त या मुरझाया हुआ जामुन छूट न जाए, गुच्छों को धोएं और उन्हें एक तौलिये पर सुखाएं। आप पूरे गुच्छों को एक जार में रख सकते हैं; यदि वे छोटे हैं, तो आप गुच्छों को कई शाखाओं में विभाजित कर सकते हैं। आइए जार को कंधों तक या आधा भरें, यहां प्रत्येक गृहिणी खुद तय करती है कि उसे कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है, एक बात को ध्यान में रखते हुए - जितने अधिक जामुन, कॉम्पोट का स्वाद उतना ही समृद्ध।
2. अन्य व्यंजनों की तरह ही चाशनी तैयार करें - चीनी को गर्म पानी में घोलें, चाशनी को उबाल लें, 2-3 मिनट तक उबालें। गर्म चाशनी को एक जार में डालें और 5-6 मिनट के बाद पैन में नमक डालें, उबालें और जार को फिर से अंगूर से भर दें। ढक्कन से सील करें, उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

टहनियों के साथ अंगूर का मिश्रण बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है और इसकी तैयारी में आसानी और सुखद ताज़ा स्वाद के कारण यह आपका पसंदीदा बन जाएगा।

यहां उपयोगी युक्तियों का एक संग्रह है: उच्च गुणवत्ता वाली सिरप तैयार करने के लिए, केवल सफेद दानेदार चीनी उपयुक्त है; परिष्कृत चीनी और पीली चीनी सिरप में बादल पैदा कर सकती है।

यदि तैयार चीनी की चाशनी धुंधली हो जाती है, तो इसे गर्म चाशनी में फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालकर, इसे उबालने के लिए गर्म करके और एक मोटे कपड़े के माध्यम से चाशनी को छानकर स्पष्ट किया जाता है।

3 लीटर जार में सर्दियों के लिए सेब और अंगूर का मिश्रण

हमें क्या चाहिये:

• गहरे अंगूर के 2-3 गुच्छे;
• 10-12 छोटे सेब;
• प्रति 1 लीटर पानी में 300 ग्राम चीनी;
• 1 लौंग की कली;
• दालचीनी।

अंगूर और सेब को अच्छे से धोकर सुखा लीजिये.

1. अंगूरों को शाखाओं से अलग कर लें, सेब के लंबे तने काट लें। एक साफ, सूखे जार में अंगूर और सेब को परतों में रखें।
2. रेसिपी के अनुसार चाशनी तैयार करें, इसमें लौंग और दालचीनी डालें, इसे गर्म रखने के लिए ढक्कन के नीचे 5-10 मिनट तक पकने दें, फिर इसे एक जार में डालें।
3. इस रेसिपी में, मैं डबल फिलिंग का भी उपयोग करता हूं, हालांकि कई गृहिणियां जार को एक बार गर्म सिरप से भर देती हैं। दोबारा भरने से अच्छे परिणाम मिलते हैं, कॉम्पोट के जार कई वर्षों तक चल सकते हैं। और हमारी रेसिपी में, लौंग और दालचीनी संरक्षण में अच्छी मदद हैं, क्योंकि... मजबूत जीवाणुनाशक गुण हैं। और कॉम्पोट का स्वाद सुखद लौंग और दालचीनी की कोमलता के साथ उत्कृष्ट है।

आप सेब और अंगूर से स्वादिष्ट कॉम्पोट की एक पूरी "लाइन" तैयार कर सकते हैं, विभिन्न किस्मों का चयन कर सकते हैं, सेब को स्लाइस में काट सकते हैं, अंगूर के पूरे गुच्छों का उपयोग कर सकते हैं, विभिन्न मसाले - वेनिला, स्टार ऐनीज़ मिला सकते हैं।

कुछ उपयोगी टिप्स जोड़ने के लिए: छिलके और कटे हुए सेबों को हवा में काला होने से बचाने के लिए, उन्हें तुरंत ठंडे पानी में डुबोया जाता है।

जार में अंगूर और बेर की खाद

सर्दियों की तैयारी करते समय, आपको स्वस्थ व्यंजनों की एक विस्तृत श्रृंखला प्राप्त करने के लिए किसी भी जामुन और फल का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यदि हमारे पास अंगूर और, उदाहरण के लिए, प्लम हैं, तो हम एक मूल मीठा और खट्टा पेय तैयार कर सकते हैं।

हमें क्या चाहिये:

• हल्के अंगूर के 2-3 गुच्छे;
• 20 पीसी. गहरे बड़े प्लम;
• प्रति 1 लीटर पानी में 350 ग्राम चीनी।

हम गुच्छों को अलग-अलग जामुनों में अलग किए बिना अंगूर का उपयोग करते हैं; यदि किस्म में बड़े जामुन हैं तो आप गुच्छों को कई शाखाओं में विभाजित कर सकते हैं।

1. आलूबुखारे और अंगूरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें।
2. तैयार जार में अंगूर और आलूबुखारे के गुच्छों या टहनियों को कस कर रखें और फिर ऊपर से अंगूर डालें।
3. - चाशनी को 2-3 मिनट तक उबालें और एक जार में डालें. जार को 5-6 मिनट तक खड़े रहने दें, चाशनी को पैन में डालें, फिर से उबालें और फिर से जार में डालें।
4. ढक्कन को सील करें, इसे उल्टा कर दें और जार के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। हमारा कॉम्पोट तैयार है.

इस रेसिपी के एक रूपांतर के रूप में: आप गहरे अंगूर और पीले आलूबुखारे ले सकते हैं, लेकिन आपको आलूबुखारे को दो हिस्सों में काटने की ज़रूरत नहीं है। तैयार कॉम्पोट में सुखद खट्टापन और नाजुक सुगंध होगी।

डिब्बाबंद अंगूर और नाशपाती की खाद

सर्दियों की तैयारी के लिए नए व्यंजनों का आविष्कार करते समय, आप नाशपाती को नजरअंदाज नहीं कर सकते। नाशपाती की मीठी किस्में आदर्श रूप से मीठे और खट्टे अंगूर की किस्मों की पूरक होती हैं; ऐसे पेय का स्वाद समृद्ध और सुखद होता है। यदि हम मीठे नाशपाती और मीठे अंगूर लेते हैं, तो नींबू की 2-3 स्लाइस के साथ अतिरिक्त मिठास को पतला कर लें। नाशपाती को घने गूदे के साथ चुना जाना चाहिए ताकि गर्म चाशनी में उनकी संरचना नष्ट न हो जाए। क्या हम खाना बनाने की कोशिश करें?

हमें क्या चाहिये:

• हल्के मीठे अंगूर के 2-3 गुच्छे;
• 5 बड़े मीठे नाशपाती;
• प्रति 1 लीटर पानी में 300 ग्राम चीनी;
• नींबू के 2-3 टुकड़े.

आइए एक ग्लास जार, एक ढक्कन, एक सिलाई मशीन, ओवन मिट्स और एक तौलिया तैयार करें।

1. हम अंगूरों को छांटेंगे, झुर्रियों वाले और रोगग्रस्त जामुनों को हटाएंगे, उन्हें धोएंगे, और जामुनों को शाखाओं से अलग करेंगे।
2. नाशपाती को धोएं, चार भागों में काटें और बीज कक्ष हटा दें।
3. एक जार में अंगूर, नाशपाती और नींबू के टुकड़े रखें।
4. इसमें दो बार गरम चाशनी भरें, सील करें, जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने दें।

आप कॉम्पोट के लिए जंगली नाशपाती का उपयोग कर सकते हैं; वे छोटे और काफी खट्टे होते हैं, लेकिन वे पेय में एक अद्भुत स्वाद जोड़ते हैं। ऐसे में चीनी की मात्रा 1.5 गुना बढ़ा दें।

सर्दियों के लिए खुबानी और अंगूर की खाद को कैसे संरक्षित करें: एक "शाही" नुस्खा

गृहिणियों के बीच लोकप्रियता के मामले में खुबानी सभी फलों में अग्रणी है। इससे कई तरह की तैयारियां की जाती हैं: जैम, जैम, जैम, इसे सुखाया जाता है और निश्चित रूप से, इससे कॉम्पोट तैयार किया जाता है। हम सर्दियों की अद्भुत खाद के लिए इस मीठे जोड़े - अंगूर और खुबानी का भी उपयोग करते हैं। इन घटकों की मिठास की भरपाई खट्टे छोटे फल वाले बगीचे के क्विंस से हो जाएगी। कई व्यंजनों में से, यह वास्तव में शाही है।

हमें क्या चाहिये:

• किसी भी किस्म के अंगूर के 2-3 गुच्छे;
• 10-15 पकी हुई सख्त खुबानी;
• प्रति 1 लीटर पानी में 300 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा खट्टा गार्डन क्विंस फल।

आइए एक साफ कंटेनर, ढक्कन, कैपिंग मशीन, ओवन मिट्स और तौलिया तैयार करें।

1. हम अंगूरों को छांटेंगे, धोएंगे और शाखाओं से अलग करेंगे। खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. क्विंस को धो लें, बीज निकाले बिना पतले छल्ले में काट लें, क्योंकि वे बहुत सुगंधित हैं.
2. चलिए चाशनी बनाते हैं. सभी सामग्री को एक जार में डालें और चाशनी से भर दें। आइए यह न भूलें कि हम डबल फिलिंग का उपयोग करते हैं, जो तैयार उत्पाद के अच्छे संरक्षण की गारंटी देता है, और हम बिना नसबंदी के अंगूर का कॉम्पोट तैयार करते हैं।
3. चाशनी को दोबारा उबालें और पूरी तरह जार में डालें। जार के ढक्कन को रोल करें, इसे पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

यदि आप सर्दियों की ठंढ को सहन कर सकते हैं, तो आपको ऐसा जार खोलकर अतुलनीय आनंद मिलेगा, क्योंकि इसमें सिर्फ कॉम्पोट नहीं है, बल्कि गर्मियों का असली घूंट है!

इसलिए, हम बिना नसबंदी के 3 लीटर जार में सर्दियों के लिए अंगूर की खाद तैयार करने में काफी सक्षम थे। अंत में, मैं तैयारी के सभी चरणों को अपनी आँखों से देखने के लिए वीडियो देखने का सुझाव देता हूँ, पेशेवरों से सीखें कि कॉम्पोट कैसे पकाना है, और सर्दियों के लिए विभिन्न तैयारियों को कैसे सील करना है।

अंगूर केवल शराब बनाने के लिए कच्चा माल नहीं है। ताजा जामुन बहुत उपयोगी होते हैं और भविष्य में उपयोग के लिए सुगंधित तैयारी तैयार करने के लिए भी उपयुक्त होते हैं। कॉम्पोट विशेष रूप से लोकप्रिय है। पेय में एक स्पष्ट सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद है। सर्दियों के लिए अंगूर के मिश्रण की रेसिपी में सुधार किया जा सकता है - विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर, मीठे और खट्टे स्वाद की ताकत को समायोजित करके। पेय को विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, साथ ही आधुनिक तकनीकी उपकरणों का उपयोग भी किया जा सकता है।

एकमात्र चीज जो वास्तव में अंतिम उत्पाद का स्वाद निर्धारित करती है वह उपयोग किए गए अंगूर की गुणवत्ता है। बाकी सब कुछ परिचारिका के हाथ में है, क्योंकि परिचित तकनीकों की मदद से पेय उन गुणों को प्राप्त कर लेगा जिनकी उसे आवश्यकता है - रंग से लेकर सुगंध की तीव्रता तक। अच्छे कच्चे माल का चयन एक सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद सुनिश्चित करेगा। अंगूर खरीदते समय, आपको सुगंध और मीठे और खट्टे स्वाद के अनुपात का तुरंत आकलन करते हुए, उन्हें निश्चित रूप से आज़माना चाहिए।

जामुन के फायदों के बारे में

गर्म मौसम के दौरान, बाजार विभिन्न प्रकार के फलों और जामुनों से भरा रहता है। वे विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर हैं। अंगूर को आमतौर पर उच्च पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री वाला एक शर्करा उत्पाद माना जाता है। इस बीच, अंगूर में अन्य ग्रीष्मकालीन उपहारों की तुलना में कम लाभकारी यौगिक नहीं होते हैं। उनमें से निम्नलिखित हैं.

• कार्बनिक अम्ल. जामुन स्यूसिनिक, टार्टरिक, ऑक्सालिक, एसिटिक, मैलिक और साइट्रिक एसिड से भरपूर होते हैं। उनमें पाचक रसों के स्राव, मूत्र और पित्त के निर्माण और उत्सर्जन को उत्तेजित करने की क्षमता होती है। एसिड में मध्यम रोगाणुरोधी गुण भी होते हैं; उनका चयापचय दर और रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• वसा अम्ल। वे उत्पाद के बीजों में निहित हैं। लिनोलेनिक, लिनोलिक, पामिटिक, स्टीयरिक और एराकिडोनिक एसिड द्वारा दर्शाया गया है। वे हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करते हैं, इसके रियोलॉजिकल मापदंडों में सुधार करते हैं और जमावट को नियंत्रित करते हैं। फैटी एसिड तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं और शक्तिशाली प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं जो कई वर्षों तक युवा और स्वास्थ्य बनाए रखने में मदद करते हैं।
• प्रोएंथोसायनिडिन्स।ये गहरे रंग की अंगूर की किस्मों के छिलकों में भारी मात्रा में मौजूद रंगीन पदार्थ हैं। इन यौगिकों में एंटीट्यूमर और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुणों के साथ-साथ चयापचय को तेज करने और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने की क्षमता होती है।
• क्लोरोफिल. छिलके, गूदे और बीज में निहित। इसमें वैसोप्रोटेक्टिव, हेपेटोप्रोटेक्टिव और एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं। शरीर को संक्रमण और सूजन प्रक्रियाओं से बचाता है।
• सेलूलोज़. बहुत नाजुक पौधों के रेशे अंगूर के गूदे में केंद्रित होते हैं, और मोटे रेशे उनके बीजों में केंद्रित होते हैं। फाइबर शरीर की सफाई को सक्रिय करता है, चयापचय में सुधार करता है, और मौखिक रूप से सेवन करने पर तृप्ति की भावना भी देता है।
• पेक्टिन। वे प्राकृतिक अधिशोषक के रूप में कार्य करते हैं जो मुक्त कणों, भारी धातुओं और जीवाणु विषाक्त पदार्थों को बांधने और फिर उन्हें शरीर से निकालने, हानिकारक पदार्थों के साथ नशा को खत्म करने और रोकने में सक्षम हैं।
• फ्लेवोनोइड्स। पौधे एंटीऑक्सीडेंट. इनमें एंटीथ्रोम्बोटिक और कार्डियोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं। आंतरिक सूजन को खत्म करने और केशिका की नाजुकता को रोकने में सक्षम। रक्त वाहिकाओं पर इसके सकारात्मक प्रभाव के कारण, यह परिधीय और केंद्रीय ऊतकों में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

विटामिन

इसकी जैविक रूप से सक्रिय संरचना के अलावा, इसकी पोषक तत्व सामग्री मनुष्यों के लिए बहुत मूल्यवान है। जामुन में विटामिन संतुलित मात्रा में होते हैं, और इसलिए पूरे शरीर के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और एक-दूसरे के प्रभाव को भी बढ़ाते हैं। उदाहरण के लिए, एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाले विटामिन के एक कॉम्प्लेक्स में शामिल हैं:

• रेटिनॉल (विटामिन ए);
• टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई);
• एस्कॉर्बिक अम्ल।

उत्पाद में एकाग्रता के मामले में अग्रणी स्थान विटामिन ई द्वारा कब्जा कर लिया गया है, जिसमें स्वयं शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट गुण हैं, और उन्हें विटामिन ए और सी में भी बढ़ाता है। टोकोफेरोल पहले से ही उपयोग किए गए एंटीऑक्सीडेंट के सक्रिय रूप को बहाल करने में शामिल है, और इसलिए बढ़ाया प्रदान करता है लंबे समय तक हानिकारक कारकों से शरीर की सुरक्षा। रेटिनॉल के गुण:

• दृष्टि में सुधार;
• आंतरिक ग्रंथियों के स्राव को सामान्य करता है;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• नाखून के विकास में तेजी लाता है;
• बालों की मोटाई के लिए जिम्मेदार.

सूचीबद्ध गुणों को विटामिन सी के प्रभाव से बढ़ाया जाता है, जिसमें एक स्पष्ट केशिका-स्थिरीकरण प्रभाव होता है, साथ ही विरोधी भड़काऊ और इम्यूनोमॉड्यूलेटरी गतिविधि भी होती है।

खनिज पदार्थ

चयापचय पर उत्पाद का सकारात्मक प्रभाव न केवल कार्बनिक एसिड और अमीनो एसिड कॉम्प्लेक्स की सामग्री के कारण होता है, बल्कि बी विटामिन की पूरी सूची के कारण भी होता है। यह ज्ञात है कि इस समूह के यौगिक लिपिड, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन को सामान्य करने में सक्षम हैं सभी चरणों में चयापचय. विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करते हैं, चयापचय प्रतिक्रियाओं के प्रदर्शन में सुधार करते हैं और विषाक्त उप-उत्पादों के गठन को कम करते हैं, जो शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने और आंतरिक अंगों के ऊतकों को नुकसान के मुख्य उत्तेजक हैं।

शरीर की जवानी और मानव स्वास्थ्य को बनाए रखने की अंगूर की क्षमता इसकी खनिज संरचना के कारण भी है, जिसमें शामिल हैं:

• सोडियम लवण;
• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• मैग्नीशियम;
• ग्रंथि;
• फास्फोरस;
• फ्लोरीन;
• आयोडीन;
• कोबाल्ट के साथ यौगिक;
• ताँबा;
• निकल;
• सेलेनियम;
• जस्ता;
• क्रोम.

अंगूर की खनिज संरचना हड्डी के ऊतकों, दांतों के इनेमल और लिगामेंटस तंत्र की सामान्य स्थिति की अखंडता और ताकत को बनाए रखने में सक्षम है। कुछ पदार्थ अधिकांश चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं और भोजन के साथ आपूर्ति किए गए पोषक तत्वों के पूर्ण अवशोषण के लिए आवश्यक होते हैं। इसके अलावा, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के बिना, तंत्रिका आवेगों के संचरण की प्रक्रिया, जो सभी अंगों और ऊतकों के काम को रेखांकित करती है, असंभव है।

पेय की लोकप्रियता के कारण

हमारे क्षेत्र में, अंगूर से सर्दियों की तैयारी बहुत पहले नहीं की जाने लगी थी। इसका कारण व्यापक राय है कि उत्पाद के लाभ इसके संरक्षण के दौरान नष्ट हो जाते हैं, क्योंकि कच्चे माल को गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है। इस बीच, विटामिन के सामान्य शीतकालीन स्रोतों (रास्पबेरी, करंट, समुद्री हिरन का सींग की तैयारी) को भी लंबे समय तक पकाने के अधीन किया जाता है, लेकिन वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि अंतिम उत्पादों में लाभकारी गुण बने रहते हैं, भले ही छोटे में, लेकिन फिर भी निवारक सांद्रता में। यही स्थिति अंगूर के साथ भी हुई. अनुसंधान से पता चला है कि इसके प्रसंस्कृत उत्पाद समृद्ध हैं:

• विटामिन सी, ए, ई;
• टैनिन;
• कार्बनिक अम्ल;
• वसायुक्त अम्ल;
• पेक्टिन;
• कार्बोहाइड्रेट;
• पोटैशियम;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• कैल्शियम;
• कोबाल्ट;
• लोहा;
• फ्लेवोनोइड्स

साथ ही, अंगूर की खाद अपने संतुलन और चिकित्सीय गुणों के संयम के कारण अन्य तैयारियों पर जीत हासिल करती है। जैम के विपरीत, इसकी तैयारी के लिए चीनी के कम अनुपात का उपयोग किया जाता है, जो अंतिम उत्पाद की कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है और यदि आपका वजन अधिक होने का खतरा है तो इसका सेवन करने की अनुमति मिलती है। ऑक्सालिक एसिड की तनु सांद्रता अंगूर के मिश्रण को मधुमेह, अग्नाशयशोथ और गठिया विकारों के लिए भी सुरक्षित बनाती है। इन्हीं स्थितियों के लिए ताजे फल और अंगूर के रस का सेवन बहुत कम मात्रा में किया जा सकता है।

गर्भावस्था के दौरान कॉम्पोट पूरी तरह से सुरक्षित है; यदि कोई महिला स्तनपान कराते समय उत्पाद का सेवन करती है तो शिशुओं में पेट के दर्द का खतरा कम होता है। कॉम्पोट में विशिष्ट पदार्थों की सांद्रता काफी कम हो जाती है, जिससे एलर्जी का खतरा कम हो जाता है।

अंगूर पेय के नियमित सेवन से कब्ज, पाचन संबंधी विकार, आंतरिक सूजन बहुत आसानी से दूर हो जाती है, चयापचय में सुधार होता है और शरीर पर विटामिनाइजिंग प्रभाव पड़ता है। ताजा रस और जामुन के विपरीत, उत्पाद अच्छी तरह से सहन किया जाता है, जो अक्सर संवेदनशील लोगों में सूजन और मल विकारों को भड़काता है।

कच्चा माल कैसे तैयार करें

पेय तैयार करने के लिए आपको कई सामग्रियों की आवश्यकता होगी, जिनमें से मुख्य है अंगूर जामुन। इन्हें बाज़ार से खरीदा जाता है या घर में उगाए गए अंगूरों का उपयोग किया जाता है। कच्चा माल चुनते समय अनिवार्य शर्तें इस प्रकार हैं।

• ताजगी. अंगूरों को हाल ही में बेल से तोड़ना चाहिए, अन्यथा उनमें मौजूद लाभकारी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं और एक अप्रिय गंध दिखाई देती है, जो पेय बनाने पर तेज हो जाती है।
• घनत्व। कॉम्पोट के लिए, अंगूर की किस्म कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है - कोई भी फल जो तकनीकी परिपक्वता के चरण तक पहुंच गया है, उसका उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, घने गूदे, मोटी और लोचदार त्वचा वाले विकल्पों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। ऐसे जामुनों को कॉम्पोट से निकाला जा सकता है और अन्य मिठाइयाँ और भरावन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
• पवित्रता. कॉम्पोट बनाने के लिए अंगूरों को तैयार करना कई चरणों में होता है: चुने हुए गुच्छे को कीटों के लिए जाँचा जाता है - यदि फलों के बीच कोई मकड़ी का जाला नहीं है, बेल क्षतिग्रस्त नहीं है, कोई कालापन नहीं है, तो पूरे गुच्छे को कॉम्पोट में रखा जा सकता है। यदि कीड़ों की उपस्थिति के संकेतित संकेतों में से कम से कम एक है, तो अंगूर को बेल से पूरी तरह से तोड़ दिया जाता है ताकि तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को जोखिम न हो।
• गुणवत्ता। गुच्छों का निरीक्षण करने के बाद, उन सभी जामुनों को हटाने के लायक है जो क्षति के लक्षण दिखाते हैं - विकृत सतह, फटी हुई खाल, फफूंदी या सड़ांध से ढके सूखे क्षेत्र।

अंगूरों को धोने के लिए आपको एक कटोरी गर्म पानी का उपयोग करना होगा। पूरे गुच्छों को हथेली की पूरी सतह पर पोंछा जाता है, चुने हुए जामुनों को उंगलियों से सावधानी से पोंछा जाता है। कच्चे माल को कई बार साफ पानी से धोया जाता है।

उपयोग की जाने वाली कॉम्पोट रेसिपी के बावजूद, चीनी की मात्रा आपके विवेक पर चुनी जानी चाहिए। यदि आप मीठे किस्म के जामुन चुनते हैं, तो आप इसका आधा हिस्सा ले सकते हैं। यदि हरे अंगूरों का उपयोग किया जाता है, जिनका स्वाद चमकीला खट्टा होता है, तो चीनी पूरी मात्रा में उपयोग की जाती है, और भाग भी बढ़ा दिया जाता है, लेकिन आप साइट्रिक एसिड जोड़ने से बच सकते हैं।

अंगूर का मिश्रण एक ऐसा पेय है जो किसी भी प्रयोग को सहन करेगा। आप इसमें मसाले, विभिन्न प्रकार के फल और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। फलों के पेड़ों और झाड़ियों के पत्ते का उपयोग करना निषिद्ध नहीं है, जो तैयार उत्पाद को एक विशिष्ट सुगंध देता है और अंगूर जामुन की संरचना को कॉम्पैक्ट करने में भी मदद करता है।

हर स्वाद के लिए अंगूर कॉम्पोट रेसिपी

अंगूर की खाद पकाने से पहले, कच्चे माल को अच्छी तरह से धोया जाता है और तैयार किया जाता है - पुष्पक्रम में विभाजित किया जाता है और गुच्छा से पूरी तरह से हटा दिया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप जामुन से बीज निकाल सकते हैं। फलों में गुठली की उपस्थिति अंतिम उत्पाद में अधिक उपयोगी पदार्थ प्रदान करेगी, हालांकि, कॉम्पोट से जामुन खाने पर असुविधा उत्पन्न हो सकती है।

अंबर

ख़ासियतें. उत्पाद की गणना 3-लीटर जार के लिए है। अंगूर जितने गहरे होंगे, पेय का रंग उतना ही गहरा होगा। नीले अंगूर चेरी के रस के समान रंग उत्पन्न करते हैं।

सामग्री:

• चीनी - गिलास;
• अंगूर - जार की आधी मात्रा;
• पानी - 2.5 लीटर;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. तैयार अंगूरों को एक स्टेराइल बोतल में डाला जाता है।
2. चाशनी तैयार करें: पानी में उबाल लें, धीरे-धीरे चीनी डालें।
3. इसके पूरी तरह से घुल जाने के बाद, उबलते हुए सिरप को जामुन के ऊपर डाला जाता है और एक चौथाई घंटे के लिए ढक्कन से ढककर डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. इस समय के बाद, सिरप को सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है, साइट्रिक एसिड डाला जाता है और कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है।
5. उबलते हुए तरल को फिर से जामुन के ऊपर डाला जाता है, तुरंत ढक्कन से लपेट दिया जाता है और उल्टा ठंडा कर दिया जाता है।

तेज़

ख़ासियतें. बिना नसबंदी के अंगूर की खाद को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसे लीटर जार में सील करना सबसे सुविधाजनक है।

सामग्री:

• अंगूर - 2.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम प्रति जार;
• पानी - 4.5 लीटर।

तैयारी

1. स्टेराइल जार एक तिहाई तैयार अंगूरों से भरे होते हैं।
2. प्रत्येक में चीनी डाली जाती है। आप दालचीनी, लौंग, पुदीना मिला सकते हैं।
3. सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर तुरंत ढक्कन लगा दें।
4. पूरी तरह ठंडा होने के बाद इन्हें तहखाने में भेज दिया जाता है।

"इसाबेल"

ख़ासियतें. घर पर बीज के साथ अंगूर से कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आप इसाबेला किस्म का उपयोग कर सकते हैं। यह पेय अंगूर के रस के समान ही बनता है। यह मध्यम आयु वर्ग या बड़े बच्चों के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• अंगूर - 0.5 किलो;
• चीनी - 75 ग्राम.

तैयारी

1. पानी में उबाल लाया जाता है, तैयार और सूखे अंगूरों को उसमें डुबोया जाता है।
2. दोबारा उबाल आने पर चीनी डाल दीजिए.
3. क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने के बाद, उत्पाद को बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

संयुक्त

ख़ासियतें. अंगूर अन्य, अधिक तटस्थ फलों और जामुनों के साथ दिलचस्प संयोजन बनाते हैं। उदाहरण के लिए, प्लम, नाशपाती, आड़ू के साथ। इस रेसिपी का उपयोग करके, आप टहनियों के साथ अंगूर का कॉम्पोट तैयार कर सकते हैं, जो परोसने को और अधिक दिलचस्प बना देगा।

सामग्री:

• प्लम - 0.5 किलो;
• अंगूर - 0.5 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - आवश्यकतानुसार।

तैयारी

1. तैयार प्लम के आधे हिस्से को तल पर रखें। उन्हें कंटेनर की मात्रा का एक चौथाई हिस्सा लेना चाहिए।
2. अच्छी तरह से धोए गए अंगूर के गुच्छों को शीर्ष पर ढीला रखा जाता है - जार की आधी मात्रा तक।
3. फलों के जार में उबलता पानी भरें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
4. निर्दिष्ट अवधि के बाद, फल के बिना जलसेक को सॉस पैन में डालें, चीनी जोड़ें, सिरप की मिठास की जांच करें।
5. चाशनी में उबाल लाया जाता है, दो मिनट तक उबाला जाता है, फिर से जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

साइट्रस के साथ

ख़ासियतें. अंगूर और संतरे के कॉम्पोट की एक रेसिपी आपको एक शक्तिवर्धक, स्फूर्तिदायक पेय तैयार करने में मदद करेगी। जो लोग कुछ खट्टा पसंद करते हैं वे संतरे की जगह नींबू या नीबू का उपयोग कर सकते हैं। उत्पादों की मात्रा की गणना एक लीटर जार के लिए की जाती है।

सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• अंगूर - 100 ग्राम;
• खट्टे फल - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - एक बड़ा चम्मच।

तैयारी

1. फल तैयार करें: अंगूरों को धोएं, गुच्छों से तोड़ें और सुखाएं; खट्टे फलों को मनमाने आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
2. कॉम्पोट के लिए पानी में उबाल लाया जाता है और फल को उसमें डुबोया जाता है।
3. - दोबारा उबलने के बाद इसमें चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए।
4. गर्म कॉम्पोट को बाँझ कंटेनरों में डाला जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।

बेरी और फल का मिश्रण

ख़ासियतें. अंगूर और सेब के मिश्रण की क्लासिक रेसिपी को रसभरी के साथ पूरक किया जा सकता है। यह इसे और भी अधिक परिष्कृत सुगंध देगा। आप रचना में गुलाब कूल्हों, डॉगवुड, जंगली जामुन और नागफनी को जोड़कर लाभकारी गुण जोड़ सकते हैं। एक मल्टीकुकर खाना पकाने को आसान बनाने में मदद करेगा।

सामग्री:

• गहरे अंगूर - एक मध्यम गुच्छा;
• रसभरी - 30 ग्राम;
• अन्य जामुन - 30 ग्राम;
• सेब - 1 मध्यम फल;
• चीनी - कुछ बड़े चम्मच;
• पानी - 1 एल.

तैयारी

1. मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालें, रसभरी, और फिर अन्य जामुन और कटे हुए सेब डालें। चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. अंगूर के कॉम्पोट को धीमी कुकर में 15 मिनट तक पकाएं। "स्टीमिंग" मोड का चयन करें, जो सामग्री को सक्रिय रूप से उबालना सुनिश्चित करता है।
3. परिणामी उज्ज्वल और सुगंधित खाद को तुरंत बाँझ जार में डाला जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

सफेद अंगूर का उपयोग करने से पेय पदार्थ का रंग हमेशा हल्का हो जाता है। चेरी की पत्तियां इसे बेहतर बनाने में मदद करेंगी, जिससे उत्पाद को गर्म एम्बर रंग मिलेगा। समीक्षाओं के अनुसार, सबसे सरल अंगूर कॉम्पोट नुस्खा भी आपको एक स्वादिष्ट और प्यास बुझाने वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। यह मिठाई पेय और मीठे सोडा के प्रतिस्थापन के रूप में बच्चों और वयस्कों के लिए उपयुक्त है।

सभी किस्मों के अंगूर के फल गर्मी उपचार के दौरान आसानी से और जल्दी से अपना रस छोड़ते हैं, इसलिए उनसे कॉम्पोट जल्दी तैयार हो जाते हैं। यह पेय को अंगूर के अंतर्निहित स्वाद, सुगंध और लाभकारी पदार्थों को अधिकतम रूप से अवशोषित और संरक्षित करने की अनुमति देता है।

कौन सी किस्में चुनें?

अंगूर की इतनी सारी किस्में हैं कि हर चीज का अलग-अलग वर्णन करना मुश्किल है, लेकिन इसके स्वाद के अनुसार 4 समूहों में अंतर करने की प्रथा है:

1. सामान्य स्वाद (गहरा और हल्का) वाले फल अलग-अलग अनुपात में मिठास और अम्लता को मिलाते हैं। उनके स्वाद नोट्स सौम्य और तटस्थ हैं। कॉम्पोट में वे समृद्ध स्वाद रेंज के जामुन और फलों के साथ अच्छे होते हैं: क्विंस, स्ट्रॉबेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, काले करंट।
2. मस्कट-स्वाद वाले अंगूरों ने चंचल, मसालेदार रंगों का उच्चारण किया है, जो मस्कट अंगूर की किस्मों में निहित आवश्यक तेलों के परिणामस्वरूप होता है। कॉम्पोट में, ऐसे फल शानदार अलगाव में सुखद होते हैं। लेकिन अगर वांछित है, तो सुगंधित गुलदस्ते को खट्टे फलों के साथ पूरक करना काफी उपयुक्त है;
3. नाइटशेड स्वाद वाले अंगूर के जामुनों की गंध ताज़ा, थोड़ी जड़ी-बूटी वाली और खट्टी होती है। ऐसे फल, सेब और न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ मिलकर, पेय बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं जो स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों द्वारा अनुमोदित हैं।
4. इसाबेला स्वाद वाले अंगूर अपनी थोड़ी तीखी, लेकिन फिर भी सुखद सुगंध, स्ट्रॉबेरी, अनानास और काले करंट की गंध के साथ आकर्षित करते हैं। इसाबेल किस्म के फलों को किसी साथी की जरूरत नहीं होती। कई लोग इन्हें मीठा पेय बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प मानते हैं।

खाना पकाने से पहले प्रसंस्करण

सबसे अच्छे अंगूर के कॉम्पोट ताजे तोड़े गए और तुरंत संसाधित किए गए जामुन से बनाए जाते हैं। खरीदे गए गुच्छों को भी जल्द से जल्द तैयार करना होगा और पेय तैयार करना शुरू करना होगा।

लंबे समय तक भंडारण के लिए कॉम्पोट के लिए फलों को संसाधित करते समय, फटी त्वचा वाले कुचले हुए नमूनों को त्यागना आवश्यक है, अन्यथा यह फफूंदीयुक्त हो जाएगा। यदि आप "आज के लिए" पेय बना रहे हैं, तो आप हल्के से कुचले हुए फलों को देखकर अपनी आँखें बंद कर सकते हैं।

व्यंजनों

सफेद और नीले अंगूरों का मिश्रण

विभिन्न अंगूर की किस्मों से बना पेय पूरी तरह से अप्रत्याशित स्वाद प्रदान करता है। हरे अंगूर अम्लता प्रदान करते हैं, जबकि नीले अंगूर अधिक तीखा स्वाद प्रदान करते हैं।

रेसिपी की जानकारी

• पकवान का प्रकार: तैयारी, पेय
• पकाने की विधि: उबालना
• सर्विंग्स: 3 एल
• 40 मिनट

सामग्री:

• हरे अंगूर - 200 ग्राम
• नीले अंगूर - 200 ग्राम
• चीनी – 200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

अंगूर के गुच्छों को छाँटें - सड़े और सूखे जामुन हटा दें। जामुनों को धोएं, शाखाओं से निकालें और पानी निकालने के लिए एक साफ कंटेनर में रखें।


फिर अंगूरों को तैयार जार में भेज दें.


एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें और उसमें जार की सामग्री डालें। ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।


जार से पानी वापस पैन में निकाल दें और बचा हुआ पानी और दानेदार चीनी डालें। चीनी को हिलाते हुए घोलें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएं। परिणामस्वरूप सिरप को जार में अंगूर में डालें और संरक्षण के लिए एक चाबी के साथ ढक्कन को रोल करें।


जार को पलट दें - जार में हवा की उपस्थिति की जांच करें और, यदि हवा नहीं है, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट कर छोड़ दें। यदि सभी नियमों और विनियमों का पालन किया जाता है, तो डिब्बाबंद पेय को 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मालिक के लिए नोट:

अगर जार बहुत गंदा है तो उसे 1 घंटे के लिए साबुन के पानी में भिगो दें। वॉशक्लॉथ या साबुन वाले ब्रश से अच्छी तरह साफ करें, फिर ठंडे पानी से धो लें। जार को 5 मिनट के लिए भाप से या 2-3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करें। कांच के कंटेनर को निकालें और एक साफ तौलिये पर उल्टा रखें। एक सॉस पैन में लगभग एक लीटर पानी उबालें और उस पर ढक्कन लगा दें - गर्मी उपचार के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं। पैन से ढक्कन सावधानी से हटाएं और इसे जार के बगल में रखें।

डिब्बाबंदी के लिए अंगूर की कोई भी किस्म उपयुक्त होती है। फल ठोस, पूरी तरह से पके हुए, बिना किसी बीमारी के लक्षण वाले होने चाहिए।


सर्दियों के लिए डिब्बाबंद पेय तैयार करने के लिए, झरने का पानी जो क्लोरीनयुक्त या फ़िल्टर नहीं किया गया है, आदर्श है - रासायनिक योजकों की अनुपस्थिति अंगूर के मिश्रण को अधिक प्राकृतिक स्वाद देगी।

उपयोग करने से पहले, यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए उबले हुए पानी के साथ कॉम्पोट को पतला करें।

इसाबेला किस्म से पियें

किसी भी आकार की इसाबेला किस्म के फल इस तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। यह वांछनीय है कि वे पके और रसीले हों।

3 लीटर कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700-800 ग्राम अंगूर
• 2 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी (यदि जामुन खट्टे हैं, तो यह मात्रा बढ़ाई जा सकती है)।

कैसे संरक्षित करें:

1. सबसे पहले, सिरप तैयार करें: पानी उबालें, चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. अंगूर के गुच्छों को बहते पानी के नीचे धो लें।
3. शाखाओं से लोचदार, पूरे फल निकालें, एक गहरे कंटेनर में रखें और ठंडे पानी से भरें। दोबारा अच्छी तरह से निरीक्षण करें और यदि आवश्यक हो तो साफ करें।
4. अनुमोदित नमूनों को एक निष्फल तीन-लीटर जार में रखें, इसे इसकी मात्रा के एक तिहाई तक भरें।
5. जामुन को कंटेनर के बिल्कुल ऊपर तक चाशनी से भरें। कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें.
6. इस बीच, कैपिंग कैप को उबलते पानी में रखें।
7. जार को ढक्कन से ढक दें, कंटेनर को हल्के उबलते पानी के पैन में रखें और लगभग आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित करें।
8. जार को रोल करें (या यदि ढक्कन में धागा लगा हो तो इसे पेंच करें), इसे उल्टा कर दें, और इसे एक मुड़े हुए बड़े तौलिये के "फर कोट" से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अंगूर की खाद

कॉम्पोट को स्टरलाइज़ करना एक परेशानी भरा काम है, और लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान जामुन उबल सकते हैं, जिससे पेय का आकर्षण खराब हो सकता है। बहुत से लोग इसके बिना काम करने की कोशिश करते हैं। यह मुश्किल नहीं है: आपको बस फलों पर उबलते सिरप को 2 या 3 बार डालने की प्रक्रिया को दोहराना होगा।

अवयव:

• भरपूर सुगंध के साथ 800 ग्राम गहरे अंगूर के जामुन
• 2 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी.

चरण-दर-चरण तैयारी योजना:

1. पानी उबालकर उसमें चीनी घोलकर चाशनी बना लें।
2. अंगूर के गुच्छों को बहते पानी के नीचे धो लें।
3. साबुत, बिना विकृत फल को तोड़ें और दोबारा छीलें।
4. अंगूरों को तीन लीटर के निष्फल जार में रखें और उबलता हुआ सिरप भरें।
5. कंटेनर को स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. चाशनी को एक सॉस पैन में डालें, उबालें और फिर से जामुन के ऊपर डालें।
7. जार को ढक्कन से लपेटें, पलट दें, तौलिये से ढक दें। इसे प्राकृतिक तापमान पर ठंडा होने दें।

अंगूर और सेब का मिश्रण

अकेले सेब से बने कॉम्पोट्स को मीठे पेय पदार्थों के बीच पसंदीदा नहीं कहा जा सकता है। उनके पास उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध नहीं है। और रंग उनकी भूख का कारण नहीं बनता. लेकिन अंगूर की संगति में सेब एक अद्भुत गुलदस्ता बनाते हैं।

इन फलों की संरचना और स्थिरता अलग-अलग होती है, इसलिए पूर्व-प्रसंस्करण के लिए एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• 500 ग्राम तटस्थ या मस्कट स्वाद वाले नीले या गुलाबी अंगूर
• 4 मध्यम आकार के सेब
• 2 लीटर पानी
• 200 ग्राम + 100 ग्राम चीनी
• दो लौंग, नींबू के कुछ टुकड़े (स्वाद और उपलब्धता के अनुसार)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सबसे पहले सेब तैयार करें: उन्हें धो लें और बीज निकाल कर 8 टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे कंटेनर में रखें और 100 ग्राम चीनी डालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें - रस को बहने दें।
3. पानी उबालें और उसमें 200 ग्राम चीनी घोलें।
4. अंगूर के गुच्छों को धो लें और किसी भी विकृत जामुन को हटा दें।
5. सेबों को एक निष्फल जार के तल पर रखें, उनसे निकलने वाला रस और पूरी तरह से घुली हुई चीनी न डालें।
6. जामुन को दूसरी परत में रखें। यदि चाहें तो मसाले डालें: लौंग, नींबू। पुदीना या नींबू बाम की कुछ पत्तियाँ पेय में ताज़ा रंग जोड़ देंगी।
7. इसके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और उत्पाद को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
8. तरल को हिलाएं और पैन में डालें। फिर से उबालें और फलों के ऊपर दोबारा डालें।
9. जार को ढक्कन से सील कर दें। पलट दें, एक बड़े तौलिये में लपेटें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

श्रीफल और अंगूर का मिश्रण

क्विंस का उपयोग अक्सर तैयारियों के लिए नहीं किया जाता है, लेकिन व्यर्थ में। इसका स्वाद और सुगंध बेहद लाजवाब है। साधारण अंगूर के साथ संयोजन में क्विंस कॉम्पोट उत्कृष्ट बनता है।

ध्यान! क्विंस प्रसंस्करण में सनकी है, यह अनिच्छा से रस छोड़ता है, इसलिए इस पर विशेष ध्यान देना होगा। बड़े फल चुनें, छोटे फलों को छीलना मुश्किल होता है।

3 लीटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सफेद, गुलाबी, गहरे गुलाबी अंगूर (बहुत सुगंधित नहीं)
• 4 बड़े श्रीफल
• 2 लीटर पानी
• 200 ग्राम + 200 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. श्रीफल धो लें. इसे 4 टुकड़ों में काट लें. चाकू से छिलका उतार कर बीज निकाल दीजिये. स्लाइस को कई और टुकड़ों में काटें।
2. स्लाइस को एक गहरे कंटेनर में रखें, 200 ग्राम चीनी डालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें. समय-समय पर धीरे-धीरे निकलने वाले रस को फलों और चीनी के साथ मिलाएं ताकि उसके क्रिस्टल यथासंभव अच्छे से घुल जाएं।
3. पानी उबालें, 200 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ।
4. एक निष्फल जार के तल पर चीनी की चाशनी में क्विंस रखें। इसे अंगूर से ढक दें.
5. उबलती हुई चाशनी डालें, ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. पेय को हिलाएं और तरल को पैन में डालें। इसे उबालें।
7. फलों के ऊपर चाशनी डालें। ढक्कन से ढकें और आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
8. चाशनी को फिर से उबालें और अंत में इसमें क्विंस और अंगूर डालें।
9. जार को ढक्कन से लपेटें, पलटें, तौलिये में लपेटें और ठंडा करें।

संतरे के साथ रेसिपी

संतरे और अंगूर (अधिमानतः मस्कट किस्मों) से बने पेय में एक उत्कृष्ट, ताज़ा स्वाद होता है। इसका उपयोग अल्कोहलिक कॉकटेल के मूल घटक के रूप में भी किया जा सकता है।

अंगूर की तरह संतरे भी आसानी से रस छोड़ते हैं, इसलिए फल की प्रारंभिक तैयारी के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है। साइट्रिक एसिड (जो एक मजबूत परिरक्षक है) से भरपूर खट्टे फलों की तैयारी के लिए, सिरप का एक मिश्रण पर्याप्त होगा।

आपको चाहिये होगा:

• साधारण या मस्कट स्वाद वाले पीले और हरे अंगूरों में से प्रत्येक 400 ग्राम;
• 2 संतरे;
• 2 लीटर पानी;
• एक गिलास चीनी.

खाना पकाने के चरण:

1. उबलते पानी में चीनी डालकर चाशनी तैयार कर लीजिये.
2. अंगूर के गुच्छों को धोएं और सबसे बड़े और सबसे सुंदर जामुन चुनें।
3. संतरे को छीलें, सफेद रेशे और बीज हटा दें, ऐसा सावधानी से करने का प्रयास करें ताकि रस बाहर न निकले। चिमटी का प्रयोग करें.
4. अंगूर और संतरे को एक निष्फल जार में मिलाएं।
5. सामग्री के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।
6. बंद कंटेनर को पलट दें, तौलिये से ढक दें और ठंडा करें।

स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के साथ अंगूर का मिश्रण

यह नाज़ुक पेय सर्दियों की छुट्टियों के दौरान खोलने के लिए बहुत उपयोगी होगा। बच्चे और वयस्क दोनों संतुष्ट होंगे। उत्तरार्द्ध को सूखी वाइन के साथ कॉकटेल के साथ पूरक किया जा सकता है या ऊंचा किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, साधारण वोदका।

नाजुक स्ट्रॉबेरी और जंगली स्ट्रॉबेरी को दलिया में बदलने से रोकने के लिए, फलों पर एक से अधिक बार सिरप न डालें।

उत्पाद:

• 500 ग्राम हल्के अंगूर
• 500 ग्राम जंगली स्ट्रॉबेरी (आप केवल एक प्रकार की बेरी ले सकते हैं)
• 2 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी.

कैसे करें:

1. - चाशनी को उबालें और ठंडा न होने दें.
2. धुले हुए गुच्छों में से साबुत, बिना विकृत जामुन हटा दें।
3. स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के डंठल हटाकर उन्हें छील लें।
4. अंगूर के फलों को एक निष्फल जार के नीचे रखें।
5. शीर्ष पर लाल जामुन रखें।
6. ऊपर से उबलती हुई चाशनी डालें। तुरंत जार का ढक्कन लगाएं, इसे पलट दें, तौलिये से ढक दें और ठंडा करें।

टहनियों से संरक्षण

यह पेय गाढ़े, तीखे स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। ये वे गुण हैं जो अंगूर की शाखाएं खाद को देंगी। इस मामले में, युवा, अभी तक पूरी तरह से लकड़ी वाले गुच्छों से कटाई करने की सलाह नहीं दी जाती है। जब ताप उपचार किया जाता है, तो गुच्छों में अंगूर अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं।

तैयारी करते समय, आपको जामुन की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है: खराब फल आसानी से एक शाखा पर खो सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम काले अंगूर या लिडिया किस्म
• 2 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी.

प्रक्रिया:

1. चाशनी को जलते हुए बर्नर पर रखें।
2. इस बीच, ठंडे बहते पानी के नीचे अंगूर के गुच्छों को अच्छी तरह से धो लें।
3. फटे छिलके वाले किसी भी खरोंच वाले जामुन को हटा दें।
4. सावधानीपूर्वक, बिना कुचले, शाखाओं को निष्फल जार में रखें।
5. गर्म चाशनी में डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. एक सॉस पैन में तरल डालें, उबाल लें और अंगूरों के ऊपर फिर से डालें।
7. ढक्कन से सील करें, पलट दें और तौलिये से ढककर ठंडा करें।

रात के खाने के लिए अंगूर की खाद

सुबह थोड़ा समय बिताने के बाद, आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मिठाई के रूप में एक स्वादिष्ट, सुगंधित, मीठा पेय परोस सकते हैं। कॉम्पोट को उबालें और इसे जार में डाले बिना, पैन में ही अंगूर की सुगंध को सोखने दें। इसे धीमी कुकर में पकाना बहुत सुविधाजनक है।

चूंकि पेय जल्दी बिक जाएगा, इसलिए आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यह तय करने के बाद कि आपको कौन सा पसंद है, आप अगली तैयारी में उनका उपयोग करेंगे।

यदि चाहें, तो अन्य सामग्रियां जोड़ें - मुट्ठी भर स्वस्थ चोकबेरी, नाशपाती, प्लम, आदि।

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी ताजा या जमे हुए अंगूर का 600 ग्राम;
• 2-2.5 लीटर पानी;
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा;
• कुछ लौंग, थोड़ी सी दालचीनी, छिलके का एक टुकड़ा (वैकल्पिक)।

तैयारी चरण दर चरण:

1. एक बड़े सॉस पैन या मल्टीकुकर कटोरे में पानी डालें। उबालें, चीनी डालें, मिलाएँ।
2. अंगूर के दानों को अच्छे से धो लीजिये.
3. फलों और मसालों को उबलते पानी में डुबोएं।
4. तेज़ आंच पर 3 मिनट तक उबालें। गर्मी कम करें, झाग हटा दें। इसे उतनी ही मात्रा में पकने दें.
5. पैन को स्टोव से हटा दें या मल्टीकुकर बंद कर दें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें और मीठे पेय को घुलने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने की विशेषताएं

अंगूर से कॉम्पोट किसी भी सांद्रता में तैयार किया जा सकता है। पानी की मात्रा कम करने और फल और चीनी की मात्रा बढ़ाने से आपको अधिक समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट पेय मिलेगा।

सांद्रित खाद छोटे जार (0.5 - 1 लीटर) में बनाना सबसे अच्छा है। यह सुविधाजनक है: यह कम जगह लेगा। परोसने से पहले पेय को गर्म उबले हुए या स्थिर खनिज पानी से पतला किया जा सकता है। अच्छी तरह से कार्बोनेटेड पानी और नींबू मिलाकर, आप उत्कृष्ट प्राकृतिक नींबू पानी का स्वाद ले सकते हैं। उसे बर्फ और पुआल दो।

चीनी और पानी का अनुपात स्वयं चुनें। लेकिन यह न केवल आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और तर्कसंगतता के प्यार पर निर्भर होना चाहिए, बल्कि आपके स्वास्थ्य की स्थिति पर भी निर्भर होना चाहिए।

ध्यान! अधिक वजन वाले लोगों के लिए मीठे, संकेंद्रित कॉम्पोट की अनुशंसा नहीं की जाती है। सभी अंगूर पेय मधुमेह मेलेटस और गैस्ट्रिक अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए वर्जित हैं। अंगूर से एलर्जी होना एक सामान्य घटना है (यह अक्सर बचपन में देखा जाता है)।

वर्कपीस का भंडारण

तैयार कॉम्पोट को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा होने के बाद भंडारित किया जा सकता है। इस समय तक, जार को एक बड़े तौलिये या कंबल से ढक देना चाहिए।

कंटेनरों को पलटने पर आप देख सकते हैं कि ढक्कन के नीचे झाग जैसा पदार्थ बन गया है। इससे उत्पाद को किसी भी तरह का खतरा नहीं है - लगभग एक घंटे के बाद इसका कोई निशान नहीं बचेगा।

एक ठंडी, अंधेरी जगह (+15 डिग्री सेल्सियस तक) में, अंगूर पेय को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि तापमान अधिक है तो इसे सर्दियों की छुट्टियों में परोसना बेहतर है।

कॉम्पोट को शून्य से कम तापमान पर संग्रहित नहीं किया जा सकता है।

फायदे के बारे में

अंगूर एक अत्यधिक मूल्यवान उत्पाद है। सबसे पहले, यह हाल ही में बेल से तोड़े गए जामुन पर लागू होता है। यदि आप स्वादिष्ट हीलिंग बेरीज से सर्वोत्तम लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस तैयार करें। इसे जल्दी से तैयार करने की आवश्यकता है: अंगूर के जीवित गुच्छे से अलग होने के 15 मिनट बाद, अंगूर धीरे-धीरे अपने कई जीवन देने वाले विटामिन खोना शुरू कर देंगे।

अंगूर का मुख्य पोषण मूल्य, जो इसके स्वाद के लिए भी जिम्मेदार है, विभिन्न फल शर्करा हैं, जो ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज द्वारा दर्शाए जाते हैं। लेकिन चुकंदर चीनी के विपरीत, जो हमसे परिचित है, अंगूर के एनालॉग्स पाचन के दौरान महत्वपूर्ण परिवर्तनों से नहीं गुजरते हैं, लेकिन तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। यह संपत्ति जल्दी से ताकत बहाल करने और स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए अपरिहार्य है।

उपचारात्मक अंगूर शहद

सफेद अंगूर की तुलना में लाल अंगूर अधिक स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं। इसी से अंगूर का शहद तैयार किया जाता है। यह अद्भुत उत्पाद अपने उपचार गुणों और हेमटोपोइएटिक क्षमता के लिए मूल्यवान है।

यदि आप यह व्यंजन बनाने का निर्णय लेते हैं, तो ताजे चुने हुए काले अंगूर तैयार करें। चीनी की मात्रा कम से कम 18% होनी चाहिए, क्योंकि इसमें कोई चीनी नहीं मिलाई जाती है!

1 किलो शहद के लिए आपको 5 किलो फलों की आवश्यकता होगी।

इन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें या हाथ से मसल लें। इसे दबाओ. रस को 3 घंटे से अधिक समय तक नहीं निकालना चाहिए, अन्यथा किण्वन शुरू हो सकता है।

परिणामी रस को एक कंटेनर में डालें और मध्यम तापमान पर गाढ़ा होने तक उबालें। यह गहरे भूरे रंग का हो जाना चाहिए।

शहद को छोटे कांच के जार में भण्डारित किया जाना चाहिए, जिन्हें भली भांति बंद करके ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए। तापमान +15°C से अधिक नहीं होना चाहिए. यहां तक ​​कि तापमान की थोड़ी सी भी अधिकता उत्पाद के खराब होने का कारण बन सकती है।

यदि शहद में तलछट बन जाती है, तो खराब हुई स्वादिष्टता को एक कंटेनर में डाला जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए और फिर से सील कर दिया जाना चाहिए।

कई दुकानों में आप लगभग कोई भी पेय खरीद सकते हैं, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले अंगूर से बना पेय ढूंढना बहुत मुश्किल है। सर्दियों के लिए घर का बना अंगूर का मिश्रण बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि उनका स्वाद किसी भी तरह से अंगूर के रस से कमतर नहीं है।

जूस सीधे दबाया हुआ उत्पाद है, इसलिए यह एलर्जी पैदा कर सकता है। घर का बना कॉम्पोट तैयार करते समय, जामुन को गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जो तैयार पेय को नरम और अधिक संतुलित बनाता है।

घर पर अंगूर की खाद कैसे बनाएं

जामुन तैयार करना

केवल ताज़ी चुनी हुई जामुनें ही स्वस्थ और स्वादिष्ट घर का बना कॉम्पोट बनाएंगी। बाजार या दुकान से खरीदे गए गुच्छों को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। कब का, तुरंत पेय तैयार करना शुरू करना बेहतर है। आपको कटाई के तुरंत बाद अंगूर खरीदना चाहिए - यह गर्मियों का अंत या शरद ऋतु की शुरुआत है।कॉम्पोट को लंबे समय तक संग्रहीत रखने और इसके लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, जामुन को सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाना चाहिए: दांतेदार और टूटे हुए नमूनों को हटा दें। अन्यथा, पेय फफूंदयुक्त हो सकता है।

कॉम्पोट तैयार करते समय, व्यक्तिगत जामुन या पूरे गुच्छों का उपयोग किया जाता है। लेकिन टहनियों को हटा देना बेहतर है, क्योंकि उनके साथ गंदगी पेय में मिल सकती है।

अंगूर की किस्म पेय तैयार करने में कोई विशेष भूमिका नहीं निभाती है - आप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं जो परिपक्वता तक पहुंच गया है। आदर्श विकल्प लोचदार त्वचा और घने गूदे वाले जामुन हैं। ऐसे जामुनों का उपयोग बाद में विभिन्न मिठाइयाँ और भरावन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हल्के अंगूरों में गहरे रंग की तुलना में कम कैलोरी होती है।

अंगूरों को ठीक से धोना भी महत्वपूर्ण है ताकि फलों के बीच कोई कीट या मकड़ी का जाला न रह जाए। इस प्रयोजन के लिए, गर्म पानी के साथ एक गहरे कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है। प्रत्येक बेरी को हाथ से धोया जाता है, फिर अंगूरों को भी साफ पानी से धोया जाता है।

कंटेनर तैयार करना

कॉम्पोट्स के लिए घरेलू डिब्बाबंदी में, विभिन्न क्षमताओं के कांच के कंटेनरों का उपयोग किया जाता है, लेकिन सबसे सुविधाजनक आकार 3 लीटर जार है। जार बरकरार रहने चाहिए, उनमें कोई दरार या दोष नहीं होना चाहिए। कोई विदेशी गंध भी नहीं होनी चाहिए।

उपयोग से तुरंत पहले, जार को बेकिंग सोडा से धोना चाहिए और पानी से धोना चाहिए। पैकेजिंग से पहले, जार को किसी ज्ञात विधि से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

किस अंगूर की किस्म का उपयोग करना सर्वोत्तम है?

वर्तमान में, अंगूर की कई किस्में ज्ञात हैं। कई का उपयोग घरेलू डिब्बाबंदी में किया जा सकता है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, अंगूरों को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• मस्कट स्वाद वाले अंगूर।अपने चमकीले, समृद्ध स्वाद के कारण, इस किस्म के फलों का उपयोग बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के कॉम्पोट में किया जाता है। यदि वांछित है, तो सुगंधित गुलदस्ता को खट्टे फलों द्वारा पूरी तरह से पूरक किया जा सकता है: नारंगी, नींबू, नीबू, आदि। इस समूह में सबसे लोकप्रिय किस्में सफेद, गुलाबी, एम्बर, लिवाडिया हैं।
• नाइटशेड स्वाद वाले अंगूर।ये जामुन थोड़े खट्टे होते हैं और सेब और थोड़ी चीनी के साथ अच्छे लगते हैं। इस समूह की लोकप्रिय किस्में कैबरे सॉविनन और व्हाइट सॉविनन हैं।
• इसाबेला स्वाद वाले अंगूर।इस किस्म के फलों में स्ट्रॉबेरी और अनानास के नोट्स के साथ थोड़ी कठोर, लेकिन सुखद सुगंध होती है। ये किस्में हैं इसाबेला, सुक्रिबे, लिडिया और इसाबेल किश मिश।
• तटस्थ स्वाद वाले अंगूर।इन अंगूरों का स्वाद खट्टा-मीठा होता है। कॉम्पोट में यह समृद्ध फलों और जामुनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है: चेरी, काले करंट, स्ट्रॉबेरी। सबसे आम किस्में अर्काडिया और कोड्रींका हैं।

अंगूर किसके साथ जाता है?

कॉम्पोट विशेष रूप से एक अंगूर से तैयार किया जा सकता है, या विभिन्न किस्मों से मिश्रित बनाया जा सकता है। कोई भी फल और जामुन, यहां तक ​​कि खट्टे भी, अंगूर पेय के लिए आदर्श हैं।

• यह संतरे, नीबू, नींबू के साथ अच्छा लगता है। खट्टे फल पेय में शक्ति जोड़ते हैं।
• सेब, नाशपाती, प्लम, क्विंस, चेरी, करंट, चेरी प्लम के साथ भी सफल संयोजन प्राप्त होते हैं।

जामुन के स्वाद को उजागर करने के लिए, अंगूर के पेय में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं। उनमें से: पुदीना, दालचीनी, नींबू का छिलका, लौंग, वैनिलिन, इलायची। आप सर्दियों के लिए अंगूर के मिश्रण में थोड़ी तेज़ वाइन भी मिला सकते हैं, लेकिन ऐसा पेय बच्चों को नहीं दिया जा सकता।

अपने घरेलू पेय का रंग बढ़ाने के लिए आप ताज़ी चेरी या रोवन की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

उपयोगी गुण और कैलोरी सामग्री

ताजा अंगूर खाने के फायदे बहुत अधिक हैं, लेकिन सर्दियों में उनकी अनुपस्थिति में, अंगूर की खाद विटामिन भंडार को फिर से भरने में मदद करेगी। इसमें विटामिन सी, पीपी, पी, बी6, बी12 बड़ी मात्रा में होते हैं। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों को भी निकालता है, तंत्रिका तंत्र को दुरुस्त करता है और मस्तिष्क के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

इस होममेड ड्रिंक के नियमित सेवन से आप पेट और किडनी की समस्याओं से छुटकारा पा सकते हैं। गहरे रंग की अंगूर की किस्में स्तन कैंसर के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक हैं।

अंगूर काफी उच्च कैलोरी वाला बेरी है, इसलिए इसके आधार पर तैयार पेय का सेवन मोटापे और मधुमेह से ग्रस्त लोगों को नहीं करना चाहिए।

अंगूर कॉम्पोट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 77 किलो कैलोरी है।

अंगूर की खाद के लिए एक सरल नुस्खा

नीचे दी गई सभी रेसिपी तीन लीटर जार के लिए डिज़ाइन की गई हैं।

नुस्खा के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गहरे अंगूर - 0.6 किग्रा
• चीनी - 0.4 किग्रा
• शुद्ध पानी - 2-2.5 लीटर

अंगूरों को पानी से अच्छे से धो लीजिये. हम डंठलों को सावधानी से हटाते हैं ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे। अंगूरों को पूर्व-निष्फल जार में डालें। जामुन के ऊपर पहले से तैयार चीनी की चाशनी डालें।

फिर सामग्री वाले जार को पानी के साथ एक पैन में रखें और ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। तैयार पेय के डिब्बे को पैन से सावधानीपूर्वक हटा दें। गर्म कंबल से ढकने के बाद, ढक्कन से सील करें और कमरे के तापमान पर उल्टा ठंडा करें।

नुस्खा में जितने अधिक अंगूरों का उपयोग किया जाएगा, तैयार पेय का स्वाद उतना ही उज्ज्वल और समृद्ध होगा।

अंगूर की खाद तैयार करने में विविधताएँ

सेब के साथ

आवश्यक सामग्री:

• गहरे अंगूर - 450 ग्राम
• सेब - 4 टुकड़े
• चीनी – 280 ग्राम
• नींबू - 2 टुकड़े
• लौंग - स्वाद के लिए

प्रत्येक सेब को 8 बराबर भागों में काटें, बीज निकाल दें। - फिर इन्हें एक बाउल में रखें और चीनी डालें. एक घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें जब तक सेब रस न छोड़ दें।

आप कॉम्पोट में पुदीना या नींबू बाम की एक टहनी मिला सकते हैं। इससे ड्रिंक को ताज़गी मिलेगी.

श्रीफल के साथ

सामग्री:

• सफेद, गुलाबी अंगूर - 500 ग्राम
• 3 छोटे श्रीफल
• चीनी – 300 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पानी - 2-2.5 लीटर

बड़े श्रीफल चुनना बेहतर है, छोटे श्रीफल को छीलना बहुत कठिन होता है।

नारंगी के साथ

आवश्यक:

• हल्के अंगूर - 450 ग्राम
• संतरा - 2 टुकड़े
• चीनी – 250 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2.3 लीटर

संतरे को सावधानी से छीलें, सफेद रेशे और बीज हटा दें। आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं, इससे रस के नुकसान से बचने में मदद मिलेगी।

नाशपाती के साथ

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• हल्के अंगूर - 350 ग्राम
• नाशपाती - 3-4 टुकड़े
• चीनी – 200 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए

पेय के लिए नाशपाती पकी और सुगंधित होनी चाहिए। कठोर नाशपाती चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पकने पर नरम नाशपाती दलिया में बदल जाएगी।

साइट्रिक एसिड उबालने के दौरान खोए हुए कॉम्पोट के रंग को बहाल करने में मदद करेगा।

थोड़ी सी वेनिला चीनी पेय को हल्की, मीठी सुगंध देगी।

लौंग और दालचीनी के साथ

निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• हल्के अंगूर - 500 ग्राम
• शहद - 250 ग्राम
• लौंग - 1 टुकड़ा
• पिसी हुई दालचीनी - ½ चम्मच
• नींबू – 1 टुकड़ा
• एसिटिक अम्ल – 10 मि.ली
• फ़िल्टर्ड पानी - 2.5 लीटर

सिरप के लिए पानी, एक नींबू का रस, शहद, एसिटिक एसिड, लौंग, दालचीनी मिलाएं। इस सिरप को जामुन के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। फिर तरल को सूखा दिया जाता है और फिर से उबाला जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार सर्दियों के लिए अंगूर के मिश्रण का स्वाद काफी केंद्रित हो सकता है। इसलिए, उपयोग से पहले इसे पानी से थोड़ा पतला करने की सलाह दी जाती है।

मसालों के साथ "इसाबेला"।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• इसाबेला अंगूर - 500 ग्राम
• चीनी – 200 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पानी - 2-2.5 लीटर
• पुदीने की टहनी
• नींबू बाम की टहनी
• नींबू - एक टुकड़ा

अंगूरों को गुच्छों से तोड़ने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि उन्हें साबुत रखना है।

नींबू की जगह आप नीबू डाल सकते हैं.

सफेद/हरे अंगूर से

आवश्यक सामग्री:

• हरे अंगूर - 600 ग्राम
• चीनी – 300 ग्राम
• शुद्ध पानी - 2 लीटर
• चम्मच साइट्रिक एसिड

हरे अंगूर पेय को गहरा रंग नहीं देंगे। इस कमी को दूर करने के लिए आप कॉम्पोट में चेरी की कुछ पत्तियां मिला सकते हैं।

बिना चीनी

• अंगूर – 350-400 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पानी - 2.5 लीटर

इस नुस्खे के लिए मीठे अंगूर की किस्मों का उपयोग करना बेहतर है।

बिना नसबंदी के

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंगूर - 0.7 किग्रा
• दानेदार चीनी - 0.25 किग्रा
• फ़िल्टर्ड पानी - 2.5 लीटर
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम

बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किए गए कॉम्पोट को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

चेरी प्लम के साथ

आवश्यक सामग्री:

• हल्के अंगूर - 500 ग्राम
• चेरी प्लम - 500 ग्राम
• चीनी – 300 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पानी - 1.5-2 लीटर

बेर के साथ

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• गहरे अंगूर - 300 ग्राम
• बेर - 10 टुकड़े
• चीनी – 250 ग्राम
• फ़िल्टर्ड पानी - 2.5 लीटर

आपको कॉम्पोट के लिए सख्त प्लम चुनने की ज़रूरत है। इन्हें पूरा या आधा रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए घर का बना अंगूर का मिश्रण निस्संदेह आपको सर्दियों में प्रसन्न करेगा। यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी ऐसी तैयारी संभाल सकती हैं। यदि आप विभिन्न योजकों और चीनी की मात्रा के साथ प्रयोग करते हैं, तो आप वास्तव में एक अनूठा नुस्खा प्राप्त कर सकते हैं।

क्या बर्फीली सर्दियों में खोले गए सुगंधित कॉम्पोट के स्वाद की तुलना किसी चीज़ से की जा सकती है? गर्मी और शरद ऋतु वह समय है जब आप प्रकृति के उपहारों से विभिन्न प्रकार के पेय तैयार कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक सर्दियों के लिए अंगूर की खाद है। इस तैयारी के लिए व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं, क्योंकि जामुन कई योजकों के साथ "अनुकूल" होते हैं।

कॉम्पोट के लिए कौन सी किस्में उपयुक्त हैं?

इस बेरी की कई दर्जन किस्में हैं, लेकिन सभी कॉम्पोट बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। विशेषज्ञ मीठी और खट्टी किस्मों की सलाह देते हैं ताकि पेय चिपचिपा न हो:

• ताइफ़ी;
• लाल ग्लोब;
• कार्डिनल;
• क्रिमसन;
• इसाबेल;
• चैसेलस एट अल.

साथ ही, यदि आप जामुनों को अलग नहीं करते हैं, बल्कि उन्हें शाखाओं पर गुच्छों में रखते हैं, तो आप किसी भी किस्म से कॉम्पोट में थोड़ा तीखापन जोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए अंगूर की खाद: एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए एक साधारण कॉम्पोट तैयार करने में आपको बहुत कम समय लगेगा, और पेय अपनी सादगी के बावजूद स्वस्थ और स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• 2 किलो इसाबेला;
• 2 किलो चीनी;
• 5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 1 नींबू.

तैयारी:

जामुनों को अच्छी तरह धोकर शाखाओं से अलग कर लें।

जार में बांट लें.

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और उबाल लें।

जार को सिरप से भरें, 5-10 मिनट तक खड़े रहने दें, वापस पैन में डालें।

चाशनी को आग पर रखें, उसमें नींबू का रस निचोड़ें, उबाल आने दें और जार में डालें।

हम जार को सील कर देते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख देते हैं।

सर्दियों में, आप बस इस कॉम्पोट को पी सकते हैं या इसके आधार पर जेली और कॉकटेल तैयार कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए हरे अंगूर की खाद: रेसिपी

एक नियम के रूप में, हरी किस्में कॉम्पोट के लिए कच्चे माल के रूप में बहुत लोकप्रिय नहीं हैं, क्योंकि वे पेय को एक सुंदर रंग नहीं देते हैं। लेकिन, इस कमी को दूर करने के लिए, साधन संपन्न गृहिणियों को जार में लाल सेब या चेरी के पत्तों के कई टुकड़े डालने का विचार आया। यदि आप अनावश्यक योजकों के बिना हरी अंगूर की खाद पकाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित व्यंजनों में से एक का उपयोग करें।

पहले मामले में, पेय को बिना नसबंदी के बंद कर दिया जाता है।

सामग्री:

• हरे अंगूरों का 1 3-लीटर जार;
• 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 1 किलो चीनी;
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

हम ब्रश के माध्यम से छांटते हैं, अंगूरों को डंठल से अलग करते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं और जामुन को सुखाने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं।

अंगूरों को सावधानीपूर्वक निष्फल कंटेनरों में रखें (प्रत्येक जार में आधे तक)।

एक तामचीनी सॉस पैन में चीनी के साथ पानी उबालें।

अंगूरों के ऊपर चाशनी डालें और लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

तरल को वापस निथार लें, 5 मिनट तक उबालें और साइट्रिक एसिड डालें।

जामुन में फिर से तरल डालें और गर्म कॉम्पोट को सील करें।

दूसरे विकल्प में पेय को स्टरलाइज़ेशन के बाद बंद कर दिया जाता है।

सामग्री:

• अंगूर के 1.5 3-लीटर जार;
• 2.5 लीटर पानी;
• 1 किलो चीनी;
• 1.5 चम्मच. साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

अंगूरों को डंठलों से अलग कर लें, बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।

एक तामचीनी पैन में, चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ पानी से सिरप पकाएं।

हम अंगूरों को जार में डालते हैं (जामुन के जार के एक तिहाई की दर से, बाकी सिरप है) और उन्हें उबलते तरल से भर देते हैं।

तैयारी वाले जार को एक चौड़े कंटेनर में रखें और लगभग 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

हम डिब्बाबंद कॉम्पोट को जार में रोल करते हैं।

हरी अंगूर की खाद का एक और नुस्खा शहद के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• 3.5 किलो हरे अंगूर;
• 1 किलो शहद;
• 50 मिलीलीटर सिरका (अंगूर);
• 1 चम्मच। दालचीनी (जमीन);
• कार्नेशन्स के 5 टुकड़े;
• 1 नींबू;
• 3 लीटर पानी.

तैयारी:

अंगूरों को शाखाओं से अलग करें, धोकर सुखा लें।

पानी, शहद, नींबू का रस, लौंग और सिरका मिलाकर चाशनी को पकाएं।

हम जामुन को एक कंटेनर में रखते हैं - इतना कि वे जार के एक तिहाई हिस्से पर कब्जा कर लें।

तैयार मीठा पानी अंगूरों के ऊपर डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, चाशनी वापस डालें।

चाशनी को 2-3 मिनट तक उबालें, फिर से अंगूर में डालें और बर्तनों को सील कर दें। जो कुछ बचा है वह जार को गर्म रूप से लपेटना है और उन्हें तापमान कम करने देना है।

सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर की खाद: रेसिपी

इसाबेला सबसे बहुमुखी अंगूर की किस्म है जिससे कॉम्पोट बनाए जाते हैं। इसलिए आप इसके साथ कोई भी नुस्खा अपना सकते हैं. यहां कुछ सबसे प्रसिद्ध हैं।

सामग्री:

• 4 किलो इसाबेला;
• 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 750 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

अंगूरों को अच्छे से धोकर तौलिए पर सूखने के लिए रख दीजिए.

अंगूर के गुच्छों को जार में रखें (प्रति जार 2-3 बड़े गुच्छे)।

चीनी के साथ पानी उबालें, ठंडा करें और जामुन के ऊपर डालें।

जार में साइट्रिक एसिड डालें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए एक चौड़े कंटेनर में रखें।

हम तैयार कॉम्पोट को गर्म होने पर कॉर्क करते हैं।

आप इसाबेला अंगूर कॉम्पोट में लौंग जैसे मसाले मिला सकते हैं।

सामग्री:

• 1.5 किलो अंगूर;
• 1.5 किलो चीनी;
• 5 लीटर पानी;
• 1.5 चम्मच. साइट्रिक एसिड;
• 4-5 कार्नेशन सितारे.

तैयारी:

अंगूर के गुच्छों को धोकर सूखने के लिए रख दीजिये. आप जामुन को शाखाओं से अलग कर सकते हैं, या आप उन्हें गुच्छों में छोड़ सकते हैं।

पानी और चीनी में लौंग डालकर चाशनी तैयार कर लीजिए.

अंगूरों को जार में रखें और गर्म चाशनी से भरें।

जामुन को आधे घंटे के लिए छोड़ दें, चाशनी को छान लें और साइट्रिक एसिड डालकर फिर से उबालें।

तैयार सिरप को जार में डालें और सर्दियों के लिए सील कर दें।

सर्दियों के लिए सफेद अंगूर की खाद: रेसिपी

सफेद अंगूर की किस्में अच्छी होती हैं क्योंकि वे अन्य फलों और जामुनों के साथ अच्छी तरह मेल खाती हैं। इसलिए, यदि आपको बहुत अधिक मीठा कॉम्पोट पसंद नहीं है, तो सेब के साथ सफेद किस्म आपके लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगी।

सामग्री:

• 2 किलो मध्यम आकार के सफेद अंगूर;
• 1 छोटा नींबू;
• 1.5 किलो मीठा और खट्टा सेब;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• 3 लीटर पानी, पहले से फ़िल्टर किया हुआ।

तैयारी:

हम अंगूरों को धोकर शाखाओं से अलग कर लेते हैं।

जामुन के ऊपर उबलता पानी डालें और उनके ऊपर नल का ठंडा पानी डालें, उन्हें सूखने के लिए एक तौलिये पर रखें।

सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और कोर निकाल दें।

सेब पर निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।

हम फलों को जार में रखते हैं ताकि वे कंटेनर को आधा भर दें।

चीनी की चाशनी उबालें, उसमें जामुन डालें और 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

तरल को वापस निथार लें, 10 मिनट तक उबालें और जार में डालें।

हम गर्म कॉम्पोट को कॉर्क करते हैं और इसे कंबल से अच्छी तरह लपेटते हैं।

जो लोग पेय में असामान्य मीठा और खट्टा संयोजन पसंद करते हैं, उन्हें सफेद अंगूर और ब्लैकथॉर्न से बने कॉम्पोट की रेसिपी पसंद आएगी।

सामग्री:

• 2 किलो सफेद अंगूर;
• 0.5 किलो ब्लैकथॉर्न;
• 2 किलो चीनी;
• 2.5-3 लीटर पानी;
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

हम सभी जामुनों को अच्छी तरह धोते हैं, डंठल हटाते हैं और उन्हें रसोई के तौलिये पर सुखाते हैं।

गर्म पानी।

ब्लैकथॉर्न और अंगूर को 1:4 के अनुपात में जार में रखें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालकर 15 मिनट तक उबालें।

जामुन में साइट्रिक एसिड डालें, सिरप डालें और सील करें।

सर्दियों के लिए घर का बना अंगूर का मिश्रण: नुस्खा

घर का बना अंगूर का मिश्रण एक पेय में सर्दियों के लिए विटामिन का एक पूरा सेट है। आप अदरक मिलाकर इस प्रभाव को बढ़ा सकते हैं। इस कॉम्पोट के जामुन स्वादिष्ट बेक किए गए सामान के लिए उपयोग करने के लिए अच्छे हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम अंगूर;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• 80 ग्राम चीनी;
• लौंग की 2 टहनी;
• 1 चम्मच। दालचीनी चूरा;
• ½ छोटा चम्मच. साइट्रिक एसिड।

तैयारी:

हम जामुन को बहते पानी से अच्छी तरह धोते हैं और डंठल से अलग करते हैं।

पानी से चाशनी को चीनी और मसालों के साथ 20 मिनट तक पकाएं.

हम जामुन को जार में डालते हैं, उन्हें सिरप से भरते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए सॉस पैन में डालते हैं।

15 मिनिट बाद जार को सील कर दीजिये.

अंगूर की खाद तैयार करने की बारीकियाँ

अंगूर की खाद को स्वादिष्ट लोगों के स्वाद के अनुरूप बनाने के लिए, आप निम्नलिखित युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:

• दालचीनी स्वाद में अनूठी मौलिकता जोड़ती है; तीखापन लाने के लिए लौंग और वेनिला मिलाया जा सकता है;
• पेय के रंग को गहरा और सुंदर बनाने के लिए, आपको हल्के और गहरे अंगूर की किस्मों को मिलाना होगा;
• सिरप डालने के बाद जामुन को फटने से बचाने के लिए, जार में रखने से पहले उन्हें उबलते पानी से उबालने की सलाह दी जाती है;
• अंगूर की खाद के लिए परिरक्षक के रूप में साइट्रिक एसिड के बजाय नींबू के रस का उपयोग करना बेहतर है;
• स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप कॉम्पोट में सेब, चेरी प्लम, प्लम या करंट मिला सकते हैं;
• कॉम्पोट को बहुत सुगंधित बनाने के लिए, आपको इसे धीमी आंच पर पकाने की ज़रूरत है - तब जामुन पूरी तरह से अपना रस और अद्भुत गंध छोड़ देंगे।

सर्दियों को स्वादिष्ट व्यंजनों और गर्मियों के अच्छे मूड के साथ आनंदमय बनाने के लिए, आपको सर्दियों के लिए अंगूर की खाद बनाने का प्रयास करना चाहिए। इस पेय के व्यंजनों को अन्य फलों और जामुनों के साथ पूरक किया जा सकता है। और यदि आपको मसाले पसंद हैं, तो जान लें कि अंगूर उनमें से अधिकांश के साथ अच्छा लगता है। मौलिक रचनाएँ आज़माएँ - और परिणाम आपको निराश नहीं करेगा।

2015-12-10T04:40:06+00:00 व्यवस्थापकघरेलू तैयारी

क्या बर्फीली सर्दियों में खोले गए सुगंधित कॉम्पोट के स्वाद की तुलना किसी चीज़ से की जा सकती है? गर्मी और शरद ऋतु वह समय है जब आप प्रकृति के उपहारों से विभिन्न प्रकार के पेय तैयार कर सकते हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक सर्दियों के लिए अंगूर की खाद है। इस तैयारी के लिए व्यंजन बहुत विविध हो सकते हैं, क्योंकि जामुन कई योजकों के साथ "अनुकूल" होते हैं। कौन सी किस्में उपयुक्त हैं...

[ईमेल सुरक्षित]प्रशासक पर्व-ऑनलाइन