कैसे नींबू नाशपाती जाम पकाने के लिए। नाशपाती-सेब जैम - फल एक दूसरे के पूरक हैं। साबुत नाशपाती जाम - बहुत ही सरल

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मेरा सुझाव है कि आप Tsarskoye नींबू सिरप में नाशपाती जैम पकाएं।
हमारे यार्ड में एक विशाल नाशपाती उग रही है, जो हर साल फल नहीं देती है। लेकिन अगर, फिर भी, वह हमें एक फसल के साथ खुश करने का फैसला करती है, तो उस पर फल की मात्रा सभी बोधगम्य और अकल्पनीय अपेक्षाओं से अधिक हो जाती है। तो यह गिरावट, हम खुद दिन भर नाशपाती खाते हैं, उन्हें दोस्तों, रिश्तेदारों, पड़ोसियों को वितरित करते हैं, उन्हें दोस्तों और उनके माता-पिता को देते हैं ... और, निश्चित रूप से, हम सर्दियों की तैयारी करते हैं: हम उन्हें बिजली में सुखाते हैं ड्रायर, नाशपाती का रस पकाना ... और हम नींबू के साथ अपने पसंदीदा नाशपाती जाम को अनिवार्य रूप से बंद कर देते हैं, इसे "रॉयल" कहा जाता है। मुझे नहीं पता कि यह वास्तव में शाही व्यक्तियों की मेज पर परोसा गया था, लेकिन यह इसके योग्य है, यह एक तथ्य है। स्वादिष्ट और सुगंधित, अद्भुत एम्बर रंग, सिरप में नाशपाती जाम के स्लाइस सर्दियों की शाम को काम आएंगे जब पूरा परिवार शाम की चाय पार्टी के लिए इकट्ठा होता है ...
नींबू के साथ नाशपाती जैम: नुस्खा।
अवयव:
- 1 किलो नाशपाती (पहले से खुली);
- 1 किलो चीनी;
- 1 बड़ा नींबू;
- 250 मिली पानी।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

नाशपाती का जैम कैसे पकाएं। सबसे पहले, आइए सबसे महत्वपूर्ण सामग्री - नाशपाती तैयार करें।




नाशपाती के छिलके को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। हम बीज की फली निकालते हैं और 1.5-2 सेमी मोटी स्लाइस में लंबवत काटते हैं।
नाशपाती तौलें। चूंकि त्वचा को छील दिया जाता है और कोर को नाशपाती से काट दिया जाता है, शुद्ध वजन आमतौर पर बहुत कम हो जाता है (एक चौथाई या एक तिहाई तक)।




नाशपाती तैयार है, यह चाशनी का समय है। नींबू को अच्छे से धो लें। पतले हलकों में काटें। लेमन रिंग्स के सभी बीजों को सावधानी से चुनें।




नींबू को सॉस पैन में डालें, पानी से ढँक दें और उबाल लें। 3 मिनट के लिए उबालें, फिर शोरबा को निथार लें और नींबू को हल्के से निचोड़ लें।






परिणामी शोरबा को एक महीन-जाली वाली छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। धीरे-धीरे, 2-4 बार, चीनी डालें (राशि तौले हुए नाशपाती के लिए गणना की जाती है), जब तक यह पूरी तरह से भंग न हो जाए।




हम फलों को एक कंटेनर में फैलाते हैं जहां नाशपाती जाम पकाया जाएगा (एक विस्तृत पैन या बेसिन करेगा)। उबलते सिरप के साथ नाशपाती डालें, इसे पूरे क्षेत्र में समान रूप से वितरित करने की कोशिश करें। नाशपाती को 2 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें। इस समय के दौरान, नाशपाती काफी रस छोड़ती है (लगभग दो गुना अधिक सिरप होगा)।




हम आग पर नाशपाती और नींबू सिरप के साथ पैन डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं। जैम को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम को हटा दें। फिर जैम को आंच से उतार लें और पूरी तरह से ठंडा होने तक 3-5 घंटे के लिए अलग रख दें। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि अब तक नाशपाती और सिरप दोनों ही सफेद हैं। डरो मत और परेशान मत हो - क्योंकि जाम अभी तक तैयार नहीं हुआ है!




खाना पकाने और ठंडा करने की प्रक्रिया को 2 बार और दोहराया जाता है। यह पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़ा नहीं हो सकता है, लेकिन फिर भी, जाम को प्रत्येक खाना पकाने के बाद कम से कम 3 घंटे के लिए जोर देना चाहिए। इसी समय, नाशपाती के टुकड़े सिरप के साथ संतृप्त होते हैं और अधिक घने हो जाते हैं।
चौथी बार, हम जाम को उबाल में भी लाते हैं, लेकिन थोड़ी देर तक पकाएं - लगभग 20 मिनट तक, जब तक कि यह एक सुखद एम्बर रंग प्राप्त न कर ले।






समाप्त जाम भी फोम बनाएगा, इसे सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए।




जाम पकाने (जलसेक) के दौरान, हम समय चुनते हैं और जार और ढक्कन तैयार करते हैं। सबसे पहले इन्हें सोडा वाले पानी में धो लें। फिर बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। ढक्कन बंद करने से ठीक पहले जैम को 4-5 मिनट तक उबालें। और हम जार को उस तरह से स्टरलाइज़ करते हैं जो आपके लिए अधिक सुविधाजनक है - स्टीम्ड या ओवन में।




हमने तैयार नाशपाती जाम को नींबू के साथ गर्म, पोंछे सूखे, निष्फल जार में डाल दिया और तुरंत ढक्कन को रोल (या पेंच) कर दिया। हम जार को उल्टा कर देते हैं और इसे इस तरह रख देते हैं जब तक कि जाम पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।
फिर हम बैंकों को फिर से पलट देते हैं और उन्हें एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए भेज देते हैं।




सुझाव और युक्ति:

नाशपाती के रंग और आकार से कोई फर्क नहीं पड़ता - जब तक कि वे एक ही किस्म और आकार के हों। समान आकार की आवश्यकता होती है ताकि जाम के स्लाइस लगभग समान ऊंचाई के हों - इसलिए जाम साफ और अधिक स्वादिष्ट लगेगा। और जाम की एक साथ तत्परता सुनिश्चित करने के लिए उसी किस्म की आवश्यकता होती है। विभिन्न किस्मों के नाशपाती को तैयारी के लिए अलग-अलग खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। इसलिए, यदि आप अलग-अलग नाशपाती का उपयोग करते हैं, तो यह पता चल सकता है कि कुछ स्लाइस पहले ही उबले हुए हैं, और कुछ अभी तक नहीं हैं।
लेकिन नाशपाती के पकने की डिग्री का बहुत महत्व है। नाशपाती पहले से ही परिपक्व होनी चाहिए - रसदार, मीठी, सुगंधित। लेकिन वे भी बहुत घने, कठोर होने चाहिए, अन्यथा स्लाइस अपना आकार नहीं रखेंगे, लेकिन जल्दी से एक अनपेक्षित दलिया में बदल जाएंगे।
हम नाशपाती को पूरी तरह से चुनते हैं, बिना क्षतिग्रस्त त्वचा के, कुचले नहीं, बिना वर्महोल के। यदि, फिर भी, मामूली दोष पाए जाते हैं, तो उन्हें सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है।
अगर आप प्रोसेसिंग कर रहे हैं एक बड़ी संख्या कीनाशपाती, तो आपको जोखिम है कि जब आप उन्हें स्लाइस में काटेंगे तो आपके नाशपाती काले पड़ जाएंगे। इससे बचने के लिए, उन्हें तुरंत 1% नमकीन घोल (1 लीटर पानी में 10 ग्राम नमक) या साइट्रिक एसिड (0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड प्रति 5 लीटर पानी) के घोल में डुबोएं।
जाम की तैयारी निर्धारित करने का एक आसान और भरोसेमंद तरीका है। एक सूखी तश्तरी पर थोड़ा सा सिरप डालें - एक पतली परत। एक साफ चम्मच के अंत के साथ एक खांचा बनाएं। यदि नाशपाती जाम स्लाइस में तैयार है, तो नाली तुरंत कस नहीं जाएगी, और यदि यह अभी तक तैयार नहीं हुई है, तो जाम के किनारे तुरंत बंद हो जाएंगे।
जार में केवल गर्म जाम बंद होना चाहिए, और गर्म या कमरे के तापमान पर नहीं।
इसके अलावा, तैयार जाम में, फल पूरी ऊंचाई पर वितरित किए जाते हैं, और ऊपर से एकत्र नहीं किए जाते हैं, और फोम केंद्र में नहीं बनता है, बल्कि पूरी सतह पर फैलता है।
चूँकि जैम को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है, जार को न केवल तहखाने या तहखाने में रखा जा सकता है, बल्कि पेंट्री या एक नियमित किचन कैबिनेट में भी रखा जा सकता है।

टीशचेंको नतालिया द्वारा स्लाइस के साथ नाशपाती जाम के लिए नुस्खा पेश किया गया था
क्या आपने खाना बनाने की कोशिश की है

कई व्यंजनों की कोशिश करने के बाद, मुझे स्पष्ट नाशपाती जाम सबसे ज्यादा पसंद आया। यह असामान्य एम्बर रंग का गाढ़ा सिरप बहुत ही कोमल लेकिन इसमें नाशपाती के स्लाइस को बरकरार रखते हुए हमारे पूरे परिवार को मोहित कर लेता है। अब सर्दियों में हमारे पास मेहमानों के खाने और इलाज के लिए कुछ होगा।

मिठाई पसंद करने वालों के लिए भी ऐसा नाशपाती जैम एक तोहफा हो सकता है। इसलिए मैं सलाह देता हूं कि सर्दियों के लिए यह तैयारी न केवल आपके परिवार के लिए बल्कि दोस्तों के लिए भी करें।

इस विनम्रता के लिए फलों की पसंद के रूप में। वे घने होने चाहिए, किसी भी स्थिति में अधिक नहीं। चूंकि लंबे समय तक खाना पकाने के दौरान नाशपाती के स्लाइस नरम उबाल सकते हैं। लेकिन घने फल अपना आकार बनाए रखेंगे।

स्वाद की जानकारी जाम और जाम

अवयव

• छिलके वाली नाशपाती - 1.2 किग्रा
• पानी - 200 मिली
• चीनी - 1.2 किग्रा

कैसे सिरप के साथ स्पष्ट नाशपाती जाम स्लाइस बनाने के लिए

पैन में दानेदार चीनी डालें और 200 मिली पानी से भर दें। हिलाओ और सारी चीनी घुलने का इंतजार करो।

पैन में जहां आप भविष्य में जाम पकाने की योजना बना रहे हैं, छिलके वाले नाशपाती को स्लाइस में काट लें।

गरम चाशनी में डालें। यह महत्वपूर्ण है कि सभी स्लाइस को कम से कम थोड़ा ढका जाए। एक ढक्कन या तौलिया के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस समय के दौरान, नाशपाती को सिरप के साथ अच्छी तरह से खिलाया जाता है।

ठंडा होने के बाद पैन को धीमी आंच पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें। उसी आग पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर आँच से उतार लें और अच्छी तरह ठंडा होने दें।

नाशपाती के टुकड़ों को चाशनी में ठीक 5 मिनट के लिए फिर से उबालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

तीसरी बार पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और जाम को 1 घंटे तक पकाएं। पैन की सामग्री को समय-समय पर लकड़ी के चम्मच से हिलाना महत्वपूर्ण है।

धीरे-धीरे, चाशनी गाढ़ी होने लगेगी और रंग बदलने लगेगी। खाना पकाने के अंत में आप देखेंगे कि जाम एम्बर बन गया है। यह तरल शहद के समान ही है।

बाँझ जार में गर्म जाम डालें। सामग्री की संकेतित मात्रा से, 0.5 लीटर के 2 डिब्बे और 0.3 लीटर का एक जार प्राप्त किया गया। मैं भी एक नमूना प्राप्त करने में कामयाब रहा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्लाइस के साथ नाशपाती जाम वास्तव में पारदर्शी, सुंदर निकला, और लंबे गर्मी उपचार के बाद स्लाइस बरकरार रहे। आप इस नुस्खे को 100% सफल मान सकते हैं और दोस्तों को इसकी सिफारिश करना सुनिश्चित करें।

एक नोट पर

• धीमी कुकर के लिए एक नुस्खा अपनाना चाहते हैं? यह बहुत सरल है। जाम पकाने के लिए या तो विशेष मोड "जाम" या "स्टूइंग" का उपयोग करें। पांच मिनट के उबाल के बजाय, समय को 10-15 मिनट पर सेट करें। इस अवधि के दौरान, हीटिंग तत्व अच्छी तरह से गर्म हो जाएगा और उसके बाद ही उबलने की प्रक्रिया शुरू होगी। इसलिए हम 5 मिनट नहीं, बल्कि अधिक सेट करते हैं। कुकिंग सिग्नल की आवाजें खत्म होने के बाद, कीप वार्म फंक्शन को बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। ऊपर इस रेसिपी में बताई गई प्रक्रिया को दोहराएं। और तीसरी बार, "बुझाने" कार्यक्रम को 1 घंटे 10 मिनट के लिए सेट करें। यूनिट का कवर बंद नहीं हो सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जाम को हल करना सुनिश्चित करें।
• स्वादिष्टता को एक दिलचस्प स्वाद देने के लिए, आप खाना पकाने के अंत में दालचीनी, चक्र फूल, वेनिला चीनी या इलायची डाल सकते हैं। लेकिन साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें ताकि जाम का स्वाद खराब न हो। फिर भी, यह कहने योग्य है कि एडिटिव्स के बिना, हमारा जाम बस आश्चर्यजनक हो जाता है।

अद्भुत सर्दियों के लिए नाशपाती जाम- यह एक स्वतंत्र अद्भुत घर का बना मिठाई है या शानदार ओवन बेक किए गए सामानों के लिए समान रूप से अद्भुत है। यह इतनी आसानी से तैयार किया जाता है कि यह अपनी तकनीक की सादगी से उन गृहिणियों को विस्मित कर देगा जो अभी इसी तरह के पाक व्यंजनों से परिचित हो रही हैं। स्वाद के मामले में, यह काफी अभिव्यंजक है और एक ही समय में कोमल है। अक्सर, संरक्षण के लिए नाशपाती को अन्य जामुन और फलों के साथ जोड़ा जाता है: रसभरी, सेब, स्ट्रॉबेरी और, ज़ाहिर है, खट्टे फल। इस तरह की विविधताएँ नए मूल समाधान देती हैं!

इसे पकाने के लिए कौन से फल लिए जाते हैं? डचेस, लिमोनका, आदि किस्मों के थोड़े सख्त छिलके के साथ अधिक लोचदार और घने फलों का चयन करने की सिफारिश की जाती है। लेकिन, सिद्धांत रूप में, आप किसी का भी उपयोग कर सकते हैं। मुख्य चीज खराब या अधिक नहीं है। कुछ खाना बनाना पसंद करते हैं सर्दियों के लिए नाशपाती जाम। फोटो व्यंजनों» रसदार देर से शरद ऋतु के फल से। यद्यपि पाक विशेषज्ञ को एक विशिष्ट किस्म और खाना पकाने की अवधि को अलग-अलग और स्वतंत्र रूप से चुनने का अधिकार है। और यह सब फल के लंबे पकने के लिए धन्यवाद!

नाशपाती के व्यंजनों के लिए खाना पकाने के बर्तनों के लिए, आपको एक एल्यूमीनियम या तांबे के कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें द्रव्यमान निश्चित रूप से जला नहीं जाएगा और नीचे तक नहीं टिकेगा। इसके अलावा, आपको लकड़ी के स्पुतुला या चम्मच की आवश्यकता होगी। सीलिंग कंटेनर - कांच के जार - माइक्रोवेव, ओवन या भाप स्नान में अनिवार्य नसबंदी से गुजरना।

क्लासिक नाशपाती के इलाज के लिए पकाने की विधि

इसकी सभी महिमा में क्लासिक विधि से नाशपाती के सभी अनूठे स्वादों का पता चलता है। लेकिन ये फल कम कैलोरी वाले और साथ ही पौष्टिक होते हैं, और गर्मी उपचार के दौरान वे अपने मूल्यवान गुणों को नहीं खोते हैं। इसलिए बिल्कुल सब कुछ "सर्दियों के लिए नाशपाती जाम" व्यंजनोंसर्दियों में, वे आपूर्ति के साथ घरेलू पेंट्री के अनिवार्य घटक बन जाते हैं। प्रस्तावित विधि में बार-बार उबालना शामिल नहीं है, लेकिन एक ही बार में तैयार किया जाता है। सिलाई के लिए सामग्री होगी:

1. 2 किलो मांसल नाशपाती,
2. 2 कप फ़िल्टर्ड पानी और
3. 2.3-2.4 किलो चीनी रेत।

तो, फल प्रारंभिक तैयारी से गुजरते हैं, सुविधाजनक स्लाइस में कट जाते हैं और खाना पकाने के कटोरे या बेसिन में स्थानांतरित हो जाते हैं। कटिंग को चीनी रेत से ढक दिया जाता है, जिसे सतह पर समतल किया जाता है। फिर, एक बड़े तेज चाकू या लकड़ी की छड़ी के साथ, वर्कपीस को अक्सर छेद दिया जाता है और सिरप प्रकट होने तक कमरे में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि नुस्खा के लिए रसीले फलों का चयन नहीं किया जाता है, तो नुस्खा में संकेतित तरल की मात्रा उनमें डाली जाती है।

जिन टुकड़ों को डाला गया है और रस को जाने दिया गया है, उन्हें मध्यम आँच पर डालकर उबाला जाता है। उसके बाद, आग की ताकत कम हो जाती है, और मीठे मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 1 घंटे तक उबाला जाता है। तैयार उत्पाद को कैलक्लाइंड जार में सिरप के साथ रखा जाता है और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम: दालचीनी के साथ एक नुस्खा

सबसे सफल में से एक पिसी हुई दालचीनी के साथ संयोजन था। यहां तक ​​\u200b\u200bकि शुरुआती किस्मों के थोड़े कसैले, घने फल, जिनमें एक अद्भुत एम्बर होता है, इसके साथ संयुक्त होते हैं। मीठा, स्वादिष्ट द्रव्यमान अविस्मरणीय स्वाद नोट्स के साथ सभी को आकर्षित करेगा, और परिवार की चाय पार्टी के लिए बिल्कुल सही है। पर "सर्दियों के लिए नाशपाती जाम" एक साधारण नुस्खायह जरूरी होगा:

1. 1 किलो नाशपाती,
2. 15 ग्राम पिसी हुई दालचीनी,
3. 10 ग्राम पेक्टिन,
4. 0.5 किलो रेत-चीनी,
5. आधा नींबू।

कटाई के लिए नाशपाती को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, कठोर कोर और कठोर छिलके (यदि आवश्यक हो) से छीलकर, और फिर साफ पतली स्लाइस में काट लें। फलों को एक विस्तृत खाना पकाने के कटोरे में डालने के बाद, दानेदार चीनी के साथ छिड़के और आधा नींबू का रस डालें। भविष्य की नाजुकता के घटकों को सावधानी से हिलाया जाता है ताकि स्लाइस को तोड़ना न पड़े, और प्रचुर मात्रा में रस जारी होने तक 8-10 मिनट तक जोर दिया जाए।

इसके अलावा, अपने स्वयं के रस (या बल्कि सिरप) में स्लाइस को 10 मिनट से अधिक समय तक उबाला जाता है, उन्हें लकड़ी के चम्मच से हिलाया जाता है। पेक्टिन और दालचीनी को काढ़ा में मिलाया जाता है, और उबलना एक और 3 मिनट तक जारी रहता है, जिससे नाशपाती के टुकड़े नीचे से ऊपर उठ जाते हैं। यद्यपि आप पेक्टिन के साथ जल्दी नहीं कर सकते, लेकिन केवल दालचीनी डालें, और द्रव्यमान की स्थिरता को देखें। यदि यह बहुत अधिक तरल है, तो केवल इस मामले में पेक्टिन जोड़ा जाता है, जिसके साथ अतिरिक्त दो मिनट के लिए जाम उबाला जाता है। पेक्टिन के साथ, डिश निश्चित रूप से गर्मी से हटाए जाने और थोड़े समय के संपर्क में आने के बाद गाढ़ा हो जाएगा।

कांच के बर्तन तैयार किए जा रहे हैं। यह गर्म द्रव्यमान से भरा होता है और पेंच या टिन के ढक्कन से बंद होता है। अंत में, एक घंटे के एक चौथाई के लिए संरक्षण नसबंदी के अधीन है। इस तरह के ताप उपचार के बाद, इसे एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

सर्दियों के लिए नाशपाती जाम: नींबू के साथ एक नुस्खा

नींबू पकवान में एक हल्का खट्टे स्वाद और ताजगी जोड़ देगा। और वर्कपीस का रंग अधिक सुंदर, सनी में बदल जाएगा। साइट्रस फलों के साथ ऐसी स्वादिष्टता बनाने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता होगी:

1. 2 किलो नाशपाती रसीले और घने,
2. 2.5 किलो चीनी रेत,
3. 3 मध्यम नींबू

पानी की जरूरत तभी पड़ती है जब आप एक रोल में और चाशनी पाना चाहते हैं। सर्दियों के लिए नींबू के साथ नाशपाती जाम».

इस पाक तकनीक के अनुसार फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और उनमें से पत्थरों वाले कोर को साफ किया जाता है। अंधेरी जगह और डंठल भी हटा दिए जाते हैं। लुगदी को स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, जो खाना पकाने के पैन में तब्दील हो जाते हैं। एक मांस की चक्की में नींबू को एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है (यह छिलके के साथ संभव है), और नाशपाती के स्लाइस में डाला जाता है। मिश्रण को चीनी रेत के साथ छिड़का जाता है, धीरे से मिलाया जाता है (रस के स्राव को तेज करने के लिए) और लगभग तीन घंटे तक परेशान नहीं किया जाता है। इस समय के दौरान, जारी रस को भिगोना चाहिए और यदि संभव हो तो चीनी के दानों को भंग कर दें।

संक्रमित द्रव्यमान को स्टोव पर रखा जाता है और सरगर्मी करते हुए उबाला जाता है। जाम को लगभग एक घंटे के लिए कम गर्मी पर उबालना चाहिए, इसमें से नियमित रूप से बनने वाले झाग को हटाकर टुकड़ों को मिलाना चाहिए। निष्फल जार में सचमुच उबलते हुए डाला और लुढ़का। ठंडा करने से पहले, इसे "एक फर कोट के नीचे" हटा दिया जाता है, और फिर सर्दियों तक एक ठंडी पेंट्री में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

बादाम के साथ पकाने की विधि

यदि आप नाशपाती द्रव्यमान में वेनिला या बादाम जोड़ते हैं तो क्लासिक नुस्खा पर एक दिलचस्प बदलाव सामने आता है। इस तरह के रिक्त का स्वाद तुरंत एक अधिक आकर्षक पक्ष में बदल जाता है, असामान्य और रहस्यमय भी हो जाता है। बहुत से लोग जो खुद को प्रस्तावित विनम्रता से व्यवहार करते हैं, वे नाशपाती के मूल जोड़ का अनुमान लगाने की कोशिश कर रहे हैं; लेकिन हर कोई सफल नहीं होता और न ही पहली बार। क्योंकि संयोजन वास्तव में उत्कृष्ट है! घरेलू नुस्खों के लिए फोटो के साथ सर्दियों के लिए नाशपाती जाम» आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

1. 2 किलो रसदार और मांसल नाशपाती और चीनी रेत,
2. 100 ग्राम बादाम (पिसा हुआ हो तो बेहतर है, लेकिन छोटे टुकड़ों में कटा हुआ भी उपयुक्त है),
3. 1.5 लीटर पानी
4. और? चम्मच वनीला।

वेनिला में काफी मजबूत केंद्रित सुगंध है; इसलिए, यदि आप बादाम के साथ फलों की सुगंध का पूरी तरह से अनुभव करना चाहते हैं, तो वेनिला को व्यंजन विधि से बाहर रखा जा सकता है।

तो, नाशपाती के फलों को बाहरी छिलके, पोनीटेल और कोर से छीलकर अलग-अलग छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। पानी को एक अलग कंटेनर में उबाला जाता है, और इसमें नाशपाती के स्लाइस डाले जाते हैं। फलों को 3-4 मिनट तक उबालने के बाद, उनमें से तरल को एक तामचीनी पैन में डाला जाता है, जहाँ सारी चीनी भी डाली जाती है। एक मीठी चाशनी उबाली जाती है, जिसके साथ थोड़ा नरम स्लाइस डाला जाता है, और भरने में भिगोने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

3-4 घंटों के बाद, सुगंधित सामग्री वाले व्यंजन मध्यम गर्मी पर रखे जाते हैं और गर्म होते हैं। काढ़ा उबालने के लिए, आग की ताकत कम हो जाती है, और पकवान 10 मिनट तक स्टोव पर लगी रहती है। और फिर अर्ध-तैयार जाम के जलसेक और शीतलन का चार घंटे का अंतराल होता है। दूसरी बार, उबाल 20 मिनट तक रहता है, और पूरे खाना पकाने के समय के बीच में, द्रव्यमान कटा हुआ बादाम और वेनिला के साथ "अनुभवी" होता है। तैयार बादाम-नाशपाती जैम को जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ सील कर दिया जाता है। संरक्षण को कंबल में लपेट कर ठंडा करना चाहिए।

पुदीने की पत्तियों से रेसिपी

अगली विधि सेब के साथ नाशपाती के संयोजन और पुदीने की पत्तियों के साथ इस अग्रानुक्रम में विविधता लाने का सुझाव देती है। आपको एक बढ़िया मिठाई मिलती है: हल्का और ताज़ा। रुकावट के लिए मुख्य घटक " सर्दियों के लिए नाशपाती और सेब जाम" हैं:

1. दोनों फलों का 1 किलो,
2. पुदीने की 2-3 टहनी
3. 2 किलो चीनी बालू,
4. 1 अधूरा छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

नाशपाती (कटी हुई) - 4 किलो।

चीनी - 4 किलो।

पानी - 1 गिलास (पतला)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम पके हुए सुंदर नाशपाती को एक गहरे कंटेनर में काटते हैं। फिर हम परिणामस्वरूप स्लाइस का वजन करते हैं। मुझे ठीक 4 किलो मिला।

एक बड़े एल्यूमीनियम बेसिन में (जिसमें मैंने बाद में जाम उबाला) मैंने सिरप तैयार किया

सारी चीनी को एक बर्तन या पैन में डालें और ऊपर से पानी डालें, चीनी की पूरी सतह पर आने की कोशिश करें। हम चीनी को धीमी आग पर डालते हैं और एक सिरप लाते हैं। चीनी घुलनी चाहिए।

जब चाशनी एक जैसी हो जाए तो इसमें कटे हुए नाशपाती के टुकड़े डालें। नाशपाती को एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाएं।

इस समय सभी स्लाइस इस मीठी चाशनी में लिपटे हुए हैं और थोड़ा कैरामेलाइज़ किया गया है।

जब नाशपाती का जाम उबलता है, तो आग को मध्यम करें ताकि हमारे स्लाइस अलग न हों। 1 घंटे तक उबालने के बाद नाशपाती को पकाएं, आग बंद कर दें। - फिर जैम को उसी कन्टेनर में ठंडा होने दें.

अगले दिन, हम फिर से 30-40 मिनट के लिए उबालने के लिए नाशपाती जाम डालते हैं।

इस समय, हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करके तैयार करेंगे।

जब जैम पक जाए, तो सावधानी से इसे जार में गर्म करके रखना शुरू करें।

हम ढक्कन, पेंच या टर्नकी को रोल करते हैं और कंबल में लपेटकर ठंडा होने देते हैं। इस तरह के नाशपाती जाम एक अपार्टमेंट में एक किचन कैबिनेट में, एक तहखाने या गैरेज में बहुत अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है।

एक ठंडी सर्दियों की शाम में, एक कप गर्म चाय के लिए नाशपाती मिठाई एक बढ़िया अतिरिक्त होगी। इसके अलावा, नाशपाती जैम का उपयोग भरने, पाई के साथ खुले और बंद पाई बनाने के लिए किया जा सकता है।

बोन एपेटिट आपको हमारी स्वादिष्ट रेसिपी नोटबुक की शुभकामनाएं देता है।

नुस्खा घर की तैयारी में भाग लेता है और आपके वोट की प्रतीक्षा कर रहा है!

खाना पकाने का समय: 4 घंटे। इनमें से 30 मिनट - खाना बनाना और 3.5 घंटे - सीधे खाना बनाना।

उत्पादों के उपरोक्त सेट से लगभग 1000 ग्राम जाम प्राप्त होता है।

नाशपाती और नींबू दो साधारण फल हैं जिन्हें एक रेसिपी में मिलाकर एक बहुत ही स्वादिष्ट जैम बनाया जा सकता है। यह आइसक्रीम, पेस्ट्री और सिर्फ एक कप गर्म चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। एक रसदार नाशपाती की मिठास और सुगंधित नींबू का हल्का तीखा खट्टापन - इस तरह के स्वाद के लिए, यह अद्भुत विनम्रता तैयार करने लायक है।

कैसे नींबू के साथ नाशपाती जाम पकाने के लिए:

नींबू धो लें, कड़वाहट को दूर करने के लिए उबलते पानी डालें, सूखें और छल्ले के पतले क्वार्टर में काट लें। बीज निकालो;

तैयार नींबू को उथले सॉस पैन में डालें, 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालें और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक उबालें;

खाना पकाने के अंत में, नींबू के स्लाइस को सॉस पैन से हटा दें। परिणामी नींबू शोरबा तनाव, चीनी जोड़ें और चीनी घुलने तक सिरप उबाल लें;

नाशपाती धोएं, सुखाएं। फलों को त्वचा, पेटीओल्स और बीज के बक्से से छीलें, पतले स्लाइस में काटें;

एक बड़े सॉस पैन में नाशपाती के स्लाइस डालें, ऊपर से उबले हुए नींबू के स्लाइस फैलाएं और उबलती हुई चाशनी के साथ सब कुछ डालें। इसे 1 घंटे के लिए पकने दें;

चाशनी में फलों को उबालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 1 घंटे तक उबालें। खाना पकाने के दौरान, सतह पर एक हल्का झाग बनेगा, जिसे चम्मच से निकालना होगा। जाम को 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें;

फिर से उबाल लें और नींबू के साथ नाशपाती को एक और 1 घंटे के लिए उबालें, झाग को हटाना न भूलें। जार तैयार करें: अच्छी तरह से कुल्ला और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से (भाप पर, ओवन में) स्टरलाइज़ करें। गर्म जाम को तैयार कंटेनर में सावधानी से डालें, थोड़ा ठंडा करें और ढक्कन बंद कर दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए नींबू के साथ नाशपाती जैम को एक साल तक स्टोर किया जाता है।

बॉन एपेतीत!