टर्की पट्टिका से स्वादिष्ट कटलेट कैसे पकाने के लिए। रसदार कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट: स्वादिष्ट खाना पकाने की विधि, पकवान रचना

ब्रेड और अंडे, पनीर, तोरी, स्तन और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ टर्की कटलेट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

2018-11-09 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

9209

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

12 जीआर।

11 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

10 जीआर।

203 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक तुर्की कटलेट

तुर्की कटलेट आहार, स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं, ऐसे कटलेट सामान्य पोर्क कटलेट को आसानी से ढक देंगे, जो हमारे पाचन के लिए कई गुना कठिन होते हैं। टर्की पट्टिका से कटलेट का यह संस्करण, डाइटर्स और बच्चों दोनों के लिए संभव है, बिल्कुल कोई भी कटलेट के एक जोड़े को बहुत खुशी से चखेगा।

मेरा सुझाव है कि रोटी, आलू या किसी अन्य चीज के रूप में किसी भी योजक के साथ मांस के स्वाद को बाधित न करें। आप कटलेट को सब्जी के सलाद के साथ परोस सकते हैं, आप मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज या चावल डाल सकते हैं, आप सैंडविच के लिए कटलेट का भी उपयोग कर सकते हैं - आपको एक स्वादिष्ट और जल्दी नाश्ता मिलता है। ठीक है, चलो पहले से ही व्यापार के लिए नीचे उतरें।

सामग्री:

• तुर्की पट्टिका - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सूची में सभी आइटम तैयार करें। टर्की पट्टिका को कुल्ला, कागज के रसोई तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। पट्टिका को मनमाने टुकड़ों में काट लें, क्योंकि मांस अभी भी कटा हुआ होगा। टर्की पट्टिका को एक प्लेट में स्थानांतरित करें। प्याज को छीलकर धो लें और सुखा लें। प्याज को भी मनमाने ढंग से काट लें, मांस में जोड़ें।

किचन ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का कटोरा तैयार करें। मांस और प्याज को कटोरे में स्थानांतरित करें, कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में घटकों को भागों में काट लें। नतीजतन, सजातीय कीमा बनाया हुआ मांस होना चाहिए, अगर कोई दोस्त धारियों को नोटिस करता है, तो उन्हें हटा दें।

कीमा बनाया हुआ मांस को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, तुरंत वहां एक चिकन अंडा डालें, नमक और काली मिर्च डालें, सूखे लहसुन के गुच्छे डालें। सब कुछ बहुत सावधानी से मिलाएं।

पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, किसी भी आकार और आकार का उपयोग करें। चाहें तो आटे या ब्रेड क्रम्ब्स में ब्रेड किए कटलेट।

कटलेट को वनस्पति तेल में भूनें, दोनों तरफ से 5-7 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार कटलेट को एक प्लेट में निकाल लें, एक साइड डिश डालें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

विकल्प 2: त्वरित ब्रेडलेस तुर्की कटलेट पकाने की विधि

ये कटलेट एक जोड़े के लिए बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किए जाते हैं, हम सामान्य कीमा बनाया हुआ टर्की का उपयोग करते हैं। आप उसके लिए शव के किसी भी हिस्से को ले जा सकते हैं, जिसमें त्वचा के टुकड़े भी शामिल हैं। रोटी के बिना पकाने की विधि लेकिन अंडे के साथ। यदि आप कम वसा वाले भागों का उपयोग करते हैं, तो पकवान आहार भोजन के लिए उपयुक्त है।

सामग्री

• 800 ग्राम टर्की;
• 2 प्याज के सिर;
• अंडा;
• नमक और मिर्च;
• लहसुन वैकल्पिक;
• डिल की 2-3 टहनी।

जल्दी कैसे पकाएं

प्याज को काट लें और कीमा बनाया हुआ टर्की के साथ कटोरे में डालें। कटा हुआ सोआ, लहसुन चाहें तो डालें, अंडा डालें और सभी को अच्छी तरह मिलाएँ। यदि द्रव्यमान तरल हो जाता है, तो आप सूजी के कुछ बड़े चम्मच डाल सकते हैं।

अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें, टाइट बॉल्स बना लें और उन्हें फूस पर भेज दें। यदि भोजन चिपक जाता है, तो आप इसे पूर्व-चिकनाई कर सकते हैं।

हम कटलेट को उबलते पानी के ऊपर सेट करते हैं और आधे घंटे के लिए डबल बॉयलर, धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में पकाते हैं।

कटलेट को सुगंधित बनाने के लिए, आप 5-8 काली मिर्च, एक दो तेज पत्ते और अन्य मसाले जो आप भापते पानी में पसंद करते हैं, डाल सकते हैं।

विकल्प 3: रसदार और नरम तुर्की कटलेट

अविश्वसनीय रूप से निविदा, रसदार और बहुत नरम टर्की कटलेट के लिए नुस्खा। डालने के लिए, आपको थोड़ी ताजी क्रीम चाहिए। रचना को देखना सुनिश्चित करें, उनमें कोई योजक नहीं होना चाहिए।

सामग्री

• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• 250 मिलीलीटर क्रीम;
• बल्ब;
• अंडा;
• 50 ग्राम मक्खन;
• वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
• नमक और मिर्च;
• आटा के 3 बड़े चम्मच;
• ब्रेड के 3 टुकड़े।

खाना कैसे बनाएं

प्याज को बारीक काट लें और मुड़ी हुई टर्की के साथ मिलाएं। हम ब्रेड के स्लाइस को पानी में भिगो देते हैं, लेकिन आप चाहें तो दूध या शोरबा ले सकते हैं। निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

हम अंडे, मसाले डालते हैं, अच्छी तरह से हिलाते हैं और थोड़ा हरा देते हैं। हम कीमा बनाया हुआ मांस को 8-10 कटलेट में विभाजित करते हैं। प्रत्येक के अंदर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें। फिर आटे को गोल करके हल्के हाथों से गूंथ लें।

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, चार बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। हम इसे एक हिलते हुए गति के साथ वितरित करते हैं और इसे गर्म करने के लिए भेजते हैं। कटलेट बिछाएं। एक तरफ भूनें, फिर पलट दें और एक और तीन मिनट तक पकाएं।

क्रीम को हल्का नमक और काली मिर्च। एक कड़ाही में कटलेट डालें, ढक दें और धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ। वैकल्पिक रूप से, बहुत अंत में, ढक्कन के नीचे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या लहसुन डालें, जिसके साथ टर्की अच्छी तरह से चला जाता है।

आप डालने के लिए पानी से पतला खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, अक्सर ऐसे सॉस में एक चम्मच पास्ता या नियमित सोया सॉस मिलाया जाता है।

विकल्प 4: पनीर के साथ तुर्की कटलेट

आप पनीर को सीधे कीमा बनाया हुआ टर्की में जोड़ सकते हैं, इसके लिए इसे मला या बारीक कटा हुआ होता है, लेकिन भरने के साथ कटलेट अधिक दिलचस्प होते हैं। उन्हें पैन में तला या ओवन में बेक किया जा सकता है।

सामग्री

• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• 120 ग्राम सफेद रोटी;
• अंडा;
• 80 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम पनीर;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• एक गिलास दूध;
• मसाले, आटा और मक्खन।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट को पतला काट लें, गूदे को दूध से भरें, फूलने के लिए छोड़ दें। आप एक पाव रोटी, बिना मीठा बन का उपयोग कर सकते हैं। प्याज को बारीक काट लें या टर्की के साथ कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिति में मोड़ें, भीगी हुई रोटी डालें।

कटलेट के द्रव्यमान में नमक डालें, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में पकने के लिए दो घंटे के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है, लेकिन जरूरी नहीं।

पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें और उसमें सौंफ मिलाएं। आप लहसुन के साथ स्टफिंग पका सकते हैं। यह कटलेट के लिए फिलिंग होगी।

हम कीमा बनाया हुआ मांस को 100 ग्राम के ढेर में विभाजित करते हैं, चपटा करते हैं और पनीर मिश्रण को बाहर निकालते हैं, एक कटलेट बनाते हैं। साफ-सुथरा लुक देने के बाद आटे में बेल लें।

यह केवल कटलेट को एक कड़ाही में वनस्पति तेल में पकने तक तलने के लिए रहता है। या ओवन में डालें, 200 डिग्री पर बेक करें।

भरने के लिए पनीर के बजाय, आप पनीर का उपयोग कर सकते हैं या इसे हैम के साथ मिला सकते हैं। आपको "कॉर्डन ब्लेयू" नामक पकवान जैसा दिखता है।

विकल्प 5: कटे हुए टर्की ब्रेस्ट कटलेट

आप ब्रेस्ट से रेगुलर कीमा बनाया हुआ मांस बना सकते हैं और किसी भी रेसिपी के अनुसार कटलेट चिपका सकते हैं। लेकिन टर्की के इस हिस्से से कटा हुआ संस्करण ज्यादा स्वादिष्ट होता है। बहुत सारे कटलेट हैं, वे रसदार और स्वादिष्ट हैं। आप खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ से बदल सकते हैं।

सामग्री

• 500 ग्राम टर्की स्तन;
• 2 प्याज के सिर;
• 2 चम्मच खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• नमक और काली मिर्च;
• 110 मिलीलीटर तेल;
• आटा के 3 बड़े चम्मच;
• 3 चम्मच स्टार्च।

खाना कैसे बनाएं

टर्की के स्तनों को छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काटें। एक बाउल में डालें। प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट कर डालें। हम खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च पेश करते हैं, हलचल करते हैं।

आप अधिक अंडे जोड़ सकते हैं, कटलेट मांस के साथ एक आमलेट की तरह दिखेंगे। या हम आदर्श के अनुसार प्रवेश करते हैं और फिर से हलचल करते हैं। हम स्टार्च सो जाते हैं, और फिर थोड़ा आटा, रसीला पेनकेक्स के लिए एक नियमित आटा की स्थिरता प्राप्त करते हैं।

कीमा को दो घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। फिर हम इसे चमचे से गरम रिफाइंड तेल में डालते हैं और गोल कटलेट तलते हैं, बेहतर है कि उन्हें गाढ़ा न किया जाए। किसी भी साइड डिश के साथ परोसें या सैंडविच के लिए इस्तेमाल करें।

इस तरह के कटलेट स्वादिष्ट होंगे यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस रात भर रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें। टर्की को मैरीनेट किया जाएगा, प्याज और अन्य उत्पादों को मांस के रस से संतृप्त किया जाएगा।

विकल्प 6: तोरी के साथ तुर्की कटलेट

टर्की कटलेट के लिए एक और विकल्प जिसे किसी प्रकार की सॉस में तला हुआ, बेक किया जा सकता है और यहां तक ​​​​कि स्टू भी किया जा सकता है। केवल यह महत्वपूर्ण है कि कीमा बनाया हुआ मांस पहले से न बनाया जाए। अगर वह खड़ा है, तो बहुत रस दिखाई देगा। तोरी और तोरी को एक दूसरे के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

सामग्री

• 0.35 किलो टर्की;
• 0.15 किलो तोरी;
• 60 ग्राम प्याज;
• नमक;
• 1 चम्मच इतालवी जड़ी बूटी;
• तलने का तेल।

खाना कैसे बनाएं

टर्की और प्याज को एक संयोजन या बस मोड़ के साथ काट लें। उनमें एक चम्मच इतालवी जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें। आप तुरंत नमक कर सकते हैं।

यदि तोरी युवा है, तो हम भूसे को त्वचा से रगड़ते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें, हलचल करें और तुरंत साधारण कटलेट बनाएं, लेकिन आकार में छोटे, क्योंकि वे अंडे के बिना हैं। पर्याप्त 50-70 ग्राम। चाहें तो आटे में रोल करें।

हम कटलेट को पहले से गरम पैन में फैलाते हैं, पकाए जाने तक क्लासिक तरीके से भूनें। आप इसे एक सांचे में डाल सकते हैं, खट्टा क्रीम (मेयोनीज, क्रीम) से हल्का चिकना कर सकते हैं और ओवन में बेक कर सकते हैं। या एक पैन में तलें, क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए उबाल लें।

तोरी के अलावा, आप कद्दूकस किए हुए कद्दू, आलू, कटी हुई और उबली हुई सफेद गोभी के साथ कटलेट बना सकते हैं।

विकल्प 7: मशरूम के साथ तुर्की जांघ कटलेट

सुगंधित और बहुत रसदार कटलेट के लिए, टर्की जांघों का उपयोग किया जाता है। उन पर मांस अंधेरा है, यह कुछ हद तक गोमांस के स्वाद जैसा दिखता है, स्तन जितना सूखा नहीं। चूंकि जांघें अलग-अलग आकार में आती हैं, संख्या टुकड़ों में नहीं है, पत्थरों के बिना ट्रिमिंग का कुल वजन दिया गया है।

सामग्री

• 600 ग्राम टर्की जांघ;
• अंडा;
• 3 शैंपेन;
• 1 प्याज;
• तेल;
• पटाखे के 4 बड़े चम्मच;
• रोटी के 2 स्लाइस;
• 80 मिली तेल।

खाना कैसे बनाएं

मशरूम को प्याज के साथ बारीक काट लें। एक बाउल में डालें। जांघ से मांस को टुकड़ों में काट लें, फिर मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें और मशरूम में जोड़ें।

ब्रेड के कुछ स्लाइस को पानी में भिगोएँ, निचोड़ें, अपने हाथों से गूंदें और कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करें। एक अंडा, आधा छोटा चम्मच नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ। एक ही आकार के ब्लाइंड कटलेट।

एक कटोरे में क्राउटन डालें, गठित कटलेट को रोल करें, उनके खिलाफ टुकड़ों को दबाएं ताकि वे पैन में उखड़ न जाएं, जलें नहीं।

हम तेल गरम करते हैं, कटलेट डालते हैं और दो मिनट के लिए काफी तेज गर्मी पर तलते हैं। आपको कवर करने की आवश्यकता नहीं है। फिर हम इसे एक सांचे में बदलते हैं, पन्नी का एक टुकड़ा फैलाते हैं या ढक्कन पर रख देते हैं।

हम कटलेट को ओवन में डालते हैं और 170 डिग्री पर हम पन्नी के नीचे 15-20 मिनट के लिए गर्म करते हैं। फिर हम सब्जियों, एक साइड डिश के साथ पूरक करते हैं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं और सेवा करते हैं।

शैंपेन के बजाय, आप अन्य मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, यदि आवश्यक हो, तो पहले उबाल लें।

Option 8: टेंडर टर्की और चिकन कटलेट

ऐसे कटलेट के लिए आपको न केवल एक पक्षी की आवश्यकता होगी, बल्कि आपको मक्खन की भी आवश्यकता होगी। यह वह है जो पकवान को रस और कोमलता देता है, अगर ठीक से रखा जाए।

सामग्री

• 500 ग्राम टर्की पट्टिका;
• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 0.5 सेंट आटा;
• रोटी के 3 स्लाइस;
• अंडा;
• 0.5 सेंट तेल;
• लहसुन नमक।

खाना कैसे बनाएं

ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट काट लें, क्रीम डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। जबकि आप कीमा बनाया हुआ चिकन और टर्की बना सकते हैं। इसमें लहसुन, नमक डालें, इस रेसिपी में प्याज नहीं है।

हम क्रीम के साथ ब्रेड को एक साथ रखते हैं, निचोड़ने की जरूरत नहीं है, अंडे को तोड़कर मिलाएं। मक्खन 10 ग्राम के 10 टुकड़ों में कटा हुआ है। कटलेट मास को भी 10 भागों में बांटा गया है। हम मक्खन के एक टुकड़े के साथ कटलेट बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं।

कटलेट को वनस्पति तेल में भूनें, एक सॉस पैन या किसी अन्य पैन में स्थानांतरित करें, लेकिन एक तंग ढक्कन के साथ। 0.3 कप पानी डालें, धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें।

पानी के बजाय, आप शोरबा या दूध, क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन टमाटर के रस को स्टू करने के लिए नहीं। इसमें बहुत अधिक एसिड होता है, जो निविदा पोल्ट्री मांस को पसंद नहीं होता है।

विकल्प 9: टर्की और पोर्क कटलेट

ओवन बेक्ड मीटबॉल के लिए यह नुस्खा। प्रत्येक प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस का वजन इंगित किया जाता है, यदि वांछित है, तो हम समान मात्रा में मांस लेते हैं, इसे मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं। डालने के लिए, आपको थोड़ा केचप और खट्टा क्रीम चाहिए।

सामग्री

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
• अंडा;
• 100 ग्राम रोटी;
• 0.5 सेंट दूध;
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• बल्ब;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 चम्मच केचप;
• 5 ग्राम लहसुन।

खाना कैसे बनाएं

ब्रेड के स्लाइस के ऊपर दूध डालें, भीगने दें। जबकि ऐसा हो रहा है, कटे हुए प्याज और अंडे के साथ दो तरह के कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। निचोड़ा हुआ ब्रेड और नमक डालें। हम एक साधारण कटलेट द्रव्यमान बनाते हैं।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से गेंदों को रोल करते हैं, उन्हें एक परत में एक चिकनाई वाले सांचे में डालते हैं और बेक करने के लिए सेट करते हैं। तब तक पकाएं जब तक कि ऊपर से हल्का क्रस्ट न दिखने लगे।

एक कटोरी में, केचप को खट्टा क्रीम और थोड़ा अधूरा गिलास पानी के साथ मिलाएं, कटा हुआ लहसुन और नमक डालें। जोश में आना। हम कटलेट निकालते हैं, सॉस डालते हैं। एक और 15 मिनट पकाना।

आप तुरंत कटलेट को सॉस से भर सकते हैं और पन्नी के एक टुकड़े के नीचे सेंक सकते हैं, लेकिन इस मामले में वे अपना आकार बहुत अच्छी तरह से नहीं रखते हैं, वे इतने स्वादिष्ट नहीं बनते हैं, दो चरणों में पकाना अभी भी बेहतर है।

विकल्प 10: लाल सॉस के साथ तुर्की और बीफ कटलेट

हालांकि, टर्की की तरह बीफ थोड़ा सूखा होता है। इसलिए, इसके कटलेट को अक्सर विभिन्न सॉस के साथ जोड़ा जाता है। सब्जियों के साथ लाल ग्रेवी डालने और स्टू करने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, यह सभी अनाज, सब्जी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सामग्री

• 3 प्याज के सिर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• 400 ग्राम टर्की;
• 2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
• 70 ग्राम आटा;
• गोमांस के 400 ग्राम;
• 550 मिलीलीटर पानी;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• रोटी के 5 स्लाइस;
• डिल या अन्य जड़ी बूटियों;
• लॉरेल पत्ता।

खाना कैसे बनाएं

हम टर्की और बीफ़ को धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, दो प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ते हैं। हम ब्रेड को दूध में या सिर्फ पानी में भिगोते हैं, इसे निचोड़ते हैं और आप इसे मीट ग्राइंडर से भी चला सकते हैं। या सावधानी से अपने हाथों से गूंध लें, जोड़ें।

कीमा बनाया हुआ नमक, आप काली मिर्च कर सकते हैं। हम इसके गोले बनाते हैं, आटे में रोल करते हैं और एक पैन में तलते हैं, लेकिन कवर नहीं करते हैं। बस इसे सुनहरा भूरा होने दें। हम सॉस पैन में या सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं जिसमें हम सॉस के साथ कटलेट को स्टू करेंगे।

कटलेट के बाद पैन से तेल डालना बेहतर है, ताजा वसा डालें, तीन बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। हम प्याज काटते हैं, इसे तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, हल्का भूनते हैं और कसा हुआ गाजर डालते हैं। सब्जियों को पांच मिनट तक पकाएं, टमाटर का पेस्ट लगा दें। इसे फ्राई जरूर करें, फिर इसमें एक चम्मच मैदा पतला करके पानी डालें।

सॉस को उबलने दें, काली मिर्च और नमक, फिर पहले से तले हुए कटलेट में डालें। हम उबालने के बाद लगभग 20-25 मिनट के लिए स्टोव पर रख देते हैं, ढक देते हैं। हम आग को छोटा करते हैं ताकि कुछ भी न जले। हम लॉरेल, जड़ी बूटियों से भरते हैं।

आप टमाटर की चटनी को कद्दूकस किए हुए टमाटर के साथ पका सकते हैं, इतनी मात्रा के लिए कम से कम तीन टुकड़े लें, काट लें और पानी को वाष्पित कर लें। इसके लिए धन्यवाद, स्वाद दिखाई देगा, रंग उज्जवल हो जाएगा।

विकल्प 11: क्रीम के साथ तुर्की कटलेट

कीमा बनाया हुआ मांस रसदार और नरम कटलेट तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे बनाया या खरीदा जा सकता है। इसके अतिरिक्त, आपको क्रीम और ब्रेड के कुछ स्लाइस की आवश्यकता होगी। एक सफेद और थोड़ा बासी रोल अवश्य लें। भीगी हुई ताजी ब्रेड चिपचिपी हो जाती है। केवल मसाले नमक और काली मिर्च हैं। आप चाहें तो कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं।

सामग्री

• 600 ग्राम कीमा बनाया हुआ टर्की;
• 150 मिलीलीटर क्रीम 15%;
• 100 ग्राम प्याज;
• 8 ग्राम लहसुन;
• अंडा;
• 100 ग्राम सफेद ब्रेड;
• नमक और काली मिर्च;
• 70 मिलीलीटर तेल;
• 70 ग्राम ब्रेडक्रंब।

क्लासिक कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

ब्रेड के स्लाइस पर क्रीम छिड़कें और भीगने दें। आप कभी-कभी दूसरी तरफ पलट सकते हैं। जब तक हम प्याज और लहसुन की एक-दो कलियों को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं, रगड़ते हैं या पीसते हैं।

ब्रेड को अच्छी तरह से मैश कर लें, कीमा बनाया हुआ टर्की में डालें, सब्जियां, अंडा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और आप तुरंत कटलेट को रोल कर सकते हैं। यह गेंदें हो सकती हैं या एक क्लासिक लम्बी आकृति दे सकती हैं। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, बोर्ड पर रखें।

तेल गरम करें और उसमें मीटबॉल्स डालें। सबसे पहले बिना ढक्कन के पकाएं। ऐसा तब तक करें जब तक कि साइड ब्राउन न हो जाए। फिर सावधानी से पलटें और ढक दें। इसे मध्यम आंच पर दस मिनट तक भाप में पकने दें।

यदि घर पर पटाखे नहीं हैं, तो ऐसे टर्की कटलेट को केवल आटे में रोल किया जा सकता है। बेशक, इतनी मोटी और कुरकुरी परत नहीं होगी, लेकिन यह स्वादिष्ट भी निकलेगी।

मीटबॉल स्वादिष्ट और बहुमुखी हैं, लेकिन फिर भी कीमा बनाया हुआ टर्की से स्वस्थ कटलेट नहीं मिल सकते हैं.

यह याद रखना चाहिए कि टर्की हाइपोएलर्जेनिक मांस है, जबकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ और कम वसा होता है, इसलिए बच्चों, अधिक वजन वाले लोगों, बुजुर्गों और कमजोर लोगों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

नीचे कीमा बनाया हुआ टर्की पैटी व्यंजनों में से कुछ आहार हैं।

कीमा बनाया हुआ तुर्की कटलेट - सामान्य सिद्धांत

तुर्की मांस सूखा है। इसलिए, आमतौर पर कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन, क्रीम, साग मिलाया जाता है।

विवाद यह सवाल उठाते हैं कि क्या दूध में भीगे अंडे और बन को जोड़ा जाए। कुछ गृहस्वामी दावा करते हैं कि भीगी हुई रोटीकटलेट को नरम नहीं बनाता है, लेकिन इसके विपरीत, चबाना कठिन होता है। अंडे पर भी यही दावे लागू होते हैं।

बेशक, इस विषय पर हर परिचारिका की अपनी राय है। किसी भी तरह से कोशिश करने लायक हो सकता है। किसी भी मामले में, निम्नलिखित को निश्चित रूप से कहा जा सकता है।

सबसे पहले, अंडे की सफेदी के बारे में वे कुछ भी नहीं कहते हैं, जर्दी, कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट में जोड़ा, उन्हें किसी भी तरह से सख्त नहीं बनाएगा। और उपयोगी पदार्थों से समृद्ध करें!

दूसरे, यदि कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट बच्चों के लिए अभिप्रेत है, तो संकोच न करें: वे भीगे हुए बन विकल्प को अधिक पसंद करेंगे।

कई लोगों की राय है कि, रोल के बजाय, यह जोड़ने लायक है कच्चा आलू. यह वास्तव में कीमा बनाया हुआ टर्की या बीफ़ पैटीज़ के स्वाद और बनावट में सुधार करेगा। आप गोभी (गोभी या सफेद), गाजर, अजवाइन की जड़ भी डाल सकते हैं, लेकिन इन सभी सब्जियों का स्वाद तेज होता है, इसलिए ये कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट को एक अलग स्वाद देंगे, और यह हर किसी को पसंद नहीं है।

कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट कई तरह से तैयार किया जा सकता है: एक पैन में तलना; डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाएं; सॉस में स्टू; ओवन में सेंकना। ओवन में, निश्चित रूप से, खाना बनाना समझ में आता है एक बड़ी संख्या कीकटलेट उन्हें तेल लगे बेकिंग पेपर पर रखा जाना चाहिए और 180 डिग्री तक गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक पकाया जाना चाहिए। यदि कोई नुस्खा विशिष्ट खाना पकाने के विकल्प के लिए कहता है, तो हम आपको बताएंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस, निश्चित रूप से, पट्टिका से ही सबसे अच्छा किया जाता है, और कटलेट पकाने से तुरंत पहले। यदि पकवान छोटे बच्चों या बीमार पेट वाले लोगों के लिए अभिप्रेत नहीं है, तो मांस की चक्की के माध्यम से एक मोटे जाल के साथ पट्टिका को पारित करना बेहतर होता है - कटलेट रसदार होंगे।

पिसी हुई टर्की पैटीज़ आमतौर पर अच्छी तरह से भूरी होती हैं, लेकिन अगर आपको ब्रेडिंग पसंद है, तो फ़िललेट से पहले एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से गेहूं या मकई के टुकड़ों को पीस लें और तलने से पहले उनमें पैटी को रोल करें। आप सूजी में कटलेट भी बना सकते हैं. आप ब्रेडिंग में भारी कटा हुआ सूखा मसालेदार साग जोड़ सकते हैं, हालांकि यह पहले से ही एक शौकिया है।

पकाने की विधि 1. जड़ी बूटियों के साथ तुर्की कटलेट

ऐसे कटलेट किसी भी तरह से तैयार किये जा सकते हैं. वे बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री

तुर्की पट्टिका - 1 किलो

आलू - मध्यम आकार के दो टुकड़े

मक्खन - 80 ग्राम

अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े

कटा हुआ डिल या अजमोद

प्याज - एक छोटा टुकड़ा, लगभग एक चौथाई मध्यम प्याज

लहसुन - 2-3 लौंग

नमक, काली मिर्च का मिश्रण

वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

आलू, प्याज और लहसुन को छीलकर काट लें। टर्की पट्टिका को कुल्ला, टुकड़ों में काट लें और आलू, प्याज के स्लाइस और लहसुन लौंग के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।

मक्खन को सख्त फ्रीज करें और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में कद्दूकस कर लें, दो जर्दी, नमक और काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करके कटलेट बनाएं और किसी भी तरह से पकाएं।

पकाने की विधि 2. आहार कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट

ऐसा व्यंजन उन लोगों के लिए तैयार किया जा सकता है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित हैं या कम कैलोरी वाले आहार के लिए प्रयास करते हैं।

सामग्री

तुर्की पट्टिका - 1 किलो

फूलगोभी - 200 ग्राम

अजमोद, डिल, कटा हुआ अजवाइन - एक गिलास

नमक - 4-5 चुटकी

प्याज, लहसुन, जायफल - यदि संभव हो तो आहार पर

खाना पकाने की विधि

एक मांस की चक्की के माध्यम से टर्की और फूलगोभी को पास करके कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। यदि आप प्याज और लहसुन कर सकते हैं, तो उन्हें मांस के साथ स्क्रॉल करना बेहतर है।

हिलाओ, साग जोड़ने और (यदि आवश्यक हो, लेकिन आहार द्वारा निषिद्ध नहीं) थोड़ी मोटी (20%) क्रीम।

गीले हाथों से कटलेट बनाकर स्टीम करें या मिल्क सॉस में बेक करें।

पकाने की विधि 3. मंत्रिस्तरीय कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट

लेकिन इस व्यंजन को आहार नहीं कहा जा सकता है।

सामग्री

तुर्की पट्टिका - 1 किलो

मक्खन - 100 ग्राम

गेहूं की रोटी - 1 रोटी

अंडे - 3 पीस

क्रीम 10% - 0.2 एल

प्याज - आधा प्याज

तलने के लिए तेल

नमक, काली मिर्च का मिश्रण

खाना पकाने की विधि

पाव रोटी से सबसे ऊपर और क्रस्ट काट लें, टुकड़े टुकड़े को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें, फिर लगभग 20 टुकड़ों को लगभग एक सेंटीमीटर लंबे और 0.5 सेंटीमीटर चौड़े कटार में काट लें।

बची हुई ब्रेड को क्रीम के साथ डालें (आपको सख्त क्रस्ट डालने की ज़रूरत नहीं है)।

मीट ग्राइंडर में प्याज़ और भीगी हुई ब्रेड को रखकर पट्टिका से कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में दो अंडे मारो, नमक और काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस को मेज पर रखें ताकि वह नरम हो जाए।

मक्खन को सख्त फ्रीज करें, और फिर कद्दूकस करके कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाएं। इसे चम्मच या चमचे से मिलाना बेहतर है, क्योंकि हाथों की गर्मी मक्खन को पिघलाकर गांठों में चिपक जाएगी।

बचे हुए अंडों को एक अलग बाउल में अच्छी तरह फेंटें, और दूसरे में ब्रेड स्केवर्स डालें। गीले हाथों से, आयताकार कटलेट बनाएं, उन्हें एक अंडे में लपेटें, और फिर कटार में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल में डाल दें। सबसे पहले, गर्मी कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और कटलेट को दोनों तरफ से लगभग पांच मिनट तक भूनें। फिर ढक्कन हटा दें, आंच को थोड़ा बढ़ा दें और ब्राउन कर लें।

पकवान काफी वसायुक्त निकलेगा, इसलिए इसे सब्जियों या चावल के साथ परोसना बेहतर है।

पकाने की विधि 4. सूजी के साथ तुर्की कटलेट

सामग्री

तुर्की पट्टिका - 1 किलो

सूजी - आधा कप

क्रीम 10% - आधा गिलास

प्याज - आधा प्याज

शैंपेन - 200 ग्राम

मक्खन - 100 ग्राम

नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

तलने का तेल

खाना पकाने की विधि

एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और मशरूम को पास करें, उन्हें गर्म तेल के साथ एक पैन में डालें और 5-7 मिनट के लिए हिलाते हुए पकाएं, फिर बंद करें और ठंडा करें।

मांस की चक्की के माध्यम से टर्की छोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी डालें, क्रीम में डालें, नमक, काली मिर्च, मसाले (उदाहरण के लिए, जायफल) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, क्योंकि सूजी सूज जानी चाहिए।

50 ग्राम मक्खन पिघलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, पैन से मशरूम और प्याज डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो कुछ और क्रीम डालें।

गीले हाथों से, छोटे कटलेट बनाएं, प्रत्येक के अंदर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें। कटलेट को तेल में तल लें।

पकाने की विधि 5. कीमा बनाया हुआ टर्की "मसालेदार" से कटलेट

सामग्री

तुर्की पट्टिका - 1 किलो

हार्ड पनीर - 300 ग्राम

लहसुन - 5 लौंग

सुआ बारीक कटा हुआ - आधा कप

सरसों - 3-4 बड़े चम्मच

मेयोनेज़ - 3-4 बड़े चम्मच

अंडा - 2 टुकड़े

क्रीम 20% - कुछ चम्मच

वनस्पति तेल

ब्रेडक्रम्ब्स

नमक, काली मिर्च का मिश्रण, अजवायन, जायफल - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

कीमा बनाया हुआ टर्की तैयार करें, लहसुन जोड़ें, एक प्रेस के माध्यम से पारित, कसा हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ डिल, अंडे। मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएं और कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। यदि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत घना है, तो थोड़ी सी क्रीम डालें।

एक मांस की चक्की के माध्यम से croutons पास करें, उन्हें सूखी जड़ी बूटियों (अजमोद, अजवायन, आदि) और जायफल के साथ मिलाएं। गीले हाथों से छोटे छोटे पैटी बना लें और उन्हें तीखी ब्रेडिंग में बेल लें।

वनस्पति तेल में भूनें।

पकाने की विधि 6. कीमा बनाया हुआ टर्की "बच्चों के" से कटलेट

सामग्री

तुर्की पट्टिका - 1 किलो

गेहूं की रोटी - 5-6 टुकड़े

क्रीम 10% - गिलास

डिब्बाबंद मकई - 5-6 बड़े चम्मच

अंडे - 2 टुकड़े

प्याज - आधा प्याज

प्रोसेस्ड चीज़ - 5-6 छोटे स्लाइस

स्मोक्ड सॉसेज (या हैम) - 5-6 छोटे स्लाइस

मक्खन - 80 ग्राम

मीटबॉल तलने के लिए तेल

नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि

बन को क्रीम में भिगो दें। मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका, प्याज और ब्रेड को पास करें। नमक और अंडे डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और मेज पर कीमा बनाया हुआ मांस फेंटें। मकई में हिलाओ।

कीमा बनाया हुआ मांस को तीन भागों में विभाजित करें। प्रत्येक को छोटे पैटी में फॉर्म करें। कुछ में पनीर का एक टुकड़ा अंदर डालें, दूसरों में - सॉसेज, दूसरों में - मक्खन का एक क्यूब।

कटलेट को पैन में फ्राई करें या ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 7. सब्जियों के साथ तुर्की कटलेट

सामग्री

तुर्की पट्टिका - आधा किलो

लार्ड का एक टुकड़ा - 100 ग्राम

आलू - 1 कंद

सफेद गोभी - 200 ग्राम

गाजर - आधा

प्याज - 1 प्याज

कटा हुआ साग - 3 बड़े चम्मच

मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि

आलू, प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। मांस की चक्की के माध्यम से सब्जियां, चरबी और टर्की पास करें। मिक्स करें, साग, मेयोनेज़ और टमाटर का पेस्ट डालें। नमक, थोड़ी सी काली मिर्च डालें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाओ, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

कटलेट कड़ाही में तलें, लेकिन उन्हें ओवन में बेक करना बेहतर होता है। इस मामले में, आपको अपनी उंगली से प्रत्येक कटलेट में एक इंडेंटेशन बनाने की जरूरत है और वहां मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।

पकाने की विधि 8. बेल मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ टर्की से कटलेट

सामग्री

तुर्की पट्टिका - 1 किलो

मीठी शिमला मिर्च - 3 मध्यम फली

प्याज - आधा प्याज

परमेसन प्रकार का पनीर - 100 ग्राम

ब्रेडक्रम्ब्स

पैनकेक का आटा - 5-6 बड़े चम्मच

अंडे - 2 टुकड़े

क्रीम 20% - 3-4 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि

कटलेट के लिए इस नुस्खा के लिए, टर्की को मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कद्दूकस से गुजारना बेहतर होता है। मांस के साथ-साथ प्याज और मिर्च भी स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च और पैनकेक का आटा डालें, अंडे में फेंटें, क्रीम में डालें और सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें।

परमेसन को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं, कटलेट बनाएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

5 मिनट के लिए हर तरफ ढक्कन के नीचे तेल में भूनें।

कीमा बनाया हुआ तुर्की कटलेट - सूक्ष्मताएं और उपयोगी टिप्स

यदि आप कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट को पूरी तरह से असामान्य स्वाद देना चाहते हैं, तो बेकन का एक टुकड़ा, अधिमानतः स्मोक्ड, पट्टिका के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें।

छोटे बच्चों को असामान्य रूप और स्वाद के साथ आकर्षित करने के लिए, कुछ डिब्बाबंद मटर या मकई डालने का प्रयास करें (बिना मुड़े!)

एडिटिव्स में से, आप उन लोगों को भी इंगित कर सकते हैं जो न केवल कीमा बनाया हुआ मांस के स्वाद और स्थिरता में सुधार करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, बल्कि इसे टिंट करने के लिए भी हैं, क्योंकि कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट में एक भूरा रंग होता है। यदि यह आपकी पसंद नहीं है, तो आप पकवान को पीला या टमाटर बनाने के लिए थोड़ी सी करी या केसर डाल सकते हैं, फिर कटलेट गुलाबी रंग का हो जाएगा।

पेटू डिश पाने के लिए आप एक ब्लेंडर में कटा हुआ सोआ या पालक के साथ मक्खन मिलाकर हरा मक्खन बना सकते हैं। फिर मक्खन को फ्रीज करें, टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक कटलेट के अंदर एक टुकड़ा रखें।

कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट सब्जियों के साथ परोसें। लेकिन बहुत से लोग इन्हें मसले हुए आलू या पास्ता के साथ खाना पसंद करते हैं।

यदि आपने कटलेट को स्ट्यू किया है, तो आप स्टार्च या आटे के साथ मिलाकर, और खट्टा क्रीम या टमाटर भी मिलाकर स्टू तरल पर सॉस तैयार कर सकते हैं।

कुक्कुट मांस से आप कम से कम सामग्री का उपयोग करके कई बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट असामान्य रूप से कोमल, रसदार और बहुत स्वस्थ होता है, क्योंकि यह बिना कारण नहीं है कि टर्की को सबसे अधिक आहार खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है। इस लेख में, हम विभिन्न कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों को देखेंगे ताकि आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुन सकें।

पोल्ट्री के बीच प्रोटीन सामग्री में तुर्की मांस चैंपियन है - जितना 19.5 ग्राम प्रति 100 ग्राम। तुलना के लिए, चिकन में केवल 14 और हंस में 15 हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि पोषण विशेषज्ञ पीड़ित होने के बाद कमजोर लोगों के लिए इसे खाने की सलाह देते हैं बीमारियाँ, क्योंकि इसका मांस पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

इसके अलावा, टर्की में बहुत सारे विटामिन (ए, ई, बी 6, बी 12, बी 2, पीपी) और खनिज होते हैं - उदाहरण के लिए, इसमें उतना ही फास्फोरस होता है जितना कि मछली में।

लेकिन रात के खाने के लिए स्वादिष्ट टर्की कटलेट पकाने का मुख्य कारण, निश्चित रूप से, इसका अद्भुत स्वाद है!

स्वादिष्ट मीटबॉल के 3 रहस्य

हम इसे चाकू से नहीं काटते हैं, लेकिन इसे मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं ताकि यह जितना संभव हो उतना रस दे: जितना अधिक प्याज का रस, उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित हमारे कटलेट!

उसके लिए, हम टर्की के स्तन या जांघों से पट्टिका लेते हैं - मांस हर जगह स्वादिष्ट और कोमल होगा। यदि, प्याज डालते समय, कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक तरल हो जाता है, तो इसे 25 - 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

इस दौरान प्याज का रस गाढ़ा हो जाएगा और कटलेट बनाना मुश्किल नहीं होगा.

अतिरिक्त सामग्री

पनीर, शिमला मिर्च, जड़ी-बूटियाँ विशेष रूप से तैयार कटलेट में अच्छी होती हैं (लेकिन बहुत ज्यादा नहीं)। और एक बांधने की मशीन के रूप में, आप न केवल दूध में भिगोई हुई रोटी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि सूजी, स्टार्च और यहां तक ​​कि चोकर भी। इसके साथ, कटलेट वास्तव में आहार बन जाएंगे।

आइए सबसे सरल नुस्खा के अनुसार उन्हें शुरुआत के लिए बनाने का प्रयास करें।

सामग्री

• - 1 पीसी। + -
• - 5 बड़े चम्मच + -
• - 2 चुटकी + -
• - चुटकी + -
• तुर्की लुगदी - 500 ग्राम + -
• बैटन (क्रंब) - 2 स्लाइस + -
• खमेली-सुनेली - चाकू की नोक पर + -

खाना बनाना

कटलेट रसदार, सुगंधित होते हैं और कम से कम उत्पादों से बने होते हैं।

1. शुरू करने के लिए, चलो रोटी से निपटते हैं - क्रस्ट काट लें, टुकड़ों को तोड़ दें और दूध या क्रीम के साथ सब कुछ डालें। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि नमी वाष्पित न हो, और मांस के लिए आगे बढ़ें।
2. हम पट्टिका को त्वचा से अलग करते हैं, सलाखों में काटते हैं और एक मांस की चक्की से गुजरते हैं या एक ब्लेंडर में पीसते हैं।
3. हम प्याज को साफ करते हैं, बड़े टुकड़ों में भी काटते हैं और काटते भी हैं।
4. हम रोटी को अतिरिक्त नमी से बाहर निकालते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, नमक, बेकिंग पाउडर, सीजन डालते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस मेज पर डालते हैं और कटलेट बनाते हैं।

उन्हें ब्रेडक्रंब या आटे में तोड़ दिया जा सकता है, या उन्हें सीधे मक्खन या वनस्पति तेल में तला जा सकता है।

आहार विकल्प प्राप्त करने के लिए, उन्हें डबल बॉयलर में डालें या ओवन में पकाएं। ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, उस पर कटलेट डालें और 190 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए बेक करने के लिए सेट करें।

तैयार परोसें, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के या सॉस के साथ डालें।

जड़ की फसल घने मांस को अच्छी तरह से पूरक करती है और इसे एक सुखद मीठा रंग देती है, और सरसों तीखापन और तीखापन जोड़ती है।

• हम पट्टिका (500 ग्राम) को कीमा बनाया हुआ मांस में स्क्रॉल करते हैं, 1 प्याज और 1 गाजर भी काटते हैं।
• अजमोद के ½ गुच्छा को चाकू से बारीक काट लें - हमें 2 बड़े चम्मच चाहिए, लहसुन की लौंग से लहसुन की 2 लौंग निचोड़ें, 1 अंडे में चलाएं।
• सब कुछ नमक, 1 बड़ा चम्मच डालें। सरसों और मिश्रण।
• हम कटलेट बनाते हैं, प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं, और फिर 1/2 कप पानी में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 15-20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए छोड़ देते हैं।

हम ढक्कन के नीचे तरल की मात्रा की निगरानी करते हैं, अगर यह लगभग उबल गया है, तो और जोड़ें। तैयार कटलेट को अकेले या किसी भी साइड डिश के साथ परोसिये और खाइये. अपने भोजन का आनंद लें!

अंडे के बिना तुर्की कटलेट

इस नुस्खा में, सूजी घटकों को एक साथ बांध देगी - इसकी काफी आवश्यकता होगी।

1. 1 पाव रोटी को बिना छिलके के दूध में भिगो दें।
2. हम कीमा बनाया हुआ पट्टिका तैयार करते हैं, हमेशा की तरह - हम 500 - 600 ग्राम बनाते हैं। इसके साथ हम 1 प्याज, ½ आलू और इस समय तक भिगोए हुए ब्रेड को स्क्रॉल करते हैं।
3. 1 बड़ा चम्मच डालें। सूजी, नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च के साथ वांछित मौसम, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। कटा हुआ साग।
4. हम सब कुछ ठीक से मिलाते हैं और, कीमा बनाया हुआ मांस को ढक्कन के साथ कवर करते हैं या एक बैग में डालते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में 25 - 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए रख देते हैं।

समय बीत जाने के बाद, हम कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं और कटलेट बनाते हैं। ब्रेड क्रम्ब्स में ब्रेड करके और गर्म तेल में तलने पर इनका स्वाद सबसे अच्छा होता है। तो आपको एक शानदार खस्ता क्रस्ट मिलता है, जिसके नीचे एक कोमल रसदार गूदा होगा।

हरी प्याज के साथ छिड़का हुआ सब्जी सलाद के साथ परोसें।

चोकर के साथ तुर्की कटलेट

यह विकल्प न केवल वजन कम करने के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो स्वस्थ व्यंजनों के साथ अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं।

सामग्री

• तुर्की पट्टिका - 400 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• चोकर - 35 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• डिल, सीताफल या अजमोद - 30 ग्राम
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना

यदि वांछित है, तो कीमा बनाया हुआ मांस खड़े होने दें, ताकि कटलेट और भी नरम हो जाएंगे, क्योंकि चोकर में सूजन का समय होगा।

1. हम एक अंडे में ड्राइव करते हैं, चोकर डालते हैं (ओटमील लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि राई का अपना स्पष्ट स्वाद है), नमक, मौसम और अच्छी तरह से गूंध लें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज के साथ मांस को पीस लें।
3. हम साग से केवल पत्ते लेते हैं, कटिंग को छोड़कर - कटलेट को अधिक कोमल बनाने के लिए यह आवश्यक है। आप "घास" को स्क्रॉल नहीं कर सकते, यह कीमा बनाया हुआ मांस को रंग सकता है, इसलिए हम इसे चाकू से बारीक काटते हैं।
4. फिर से मिलाएं और पैटी बना लें।
5. यदि आप पूरी तरह से आहार विकल्प प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम उन्हें डबल बॉयलर या धीमी कुकर में भेजते हैं, इसे "स्टीम कुकिंग" मोड पर सेट करते हैं। अगर आप क्रिस्पी क्रस्ट चाहते हैं तो एक पैन में तेल में फ्राई करें।

कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट के लिए सॉस

ये मीटबॉल बहुत आसानी से तैयार होने वाली चटनी के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

• एक छोटे सॉस पैन में मिक्सर के साथ 1 कप पानी में 1 टेबलस्पून फेंटें। खट्टा क्रीम, 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट और 1 चम्मच। राई, नमक डालें और 2 टीस्पून डालें। आटा।
• हम 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करते हैं, और कटलेट परोसते हैं।

हम उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में सीधे आटे के साथ बनाते हैं, इससे स्वाद शायद ही बदलेगा, लेकिन स्थिरता थोड़ी घनी हो जाएगी, और वे बेहतर संतृप्त होंगे, इसलिए आप उनके लिए एक साइड डिश बिल्कुल नहीं बना सकते।

• एक मांस की चक्की में, 500 ग्राम टर्की पट्टिका को मोड़ें और एक तरफ रख दें।
• हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस भेजते हैं।
• हम 1 प्याज को साफ करते हैं, मक्खन में एक पैन में काटते हैं और भूनते हैं - यह एक विशेष स्वाद देगा। ठंडा करें और काटें नहीं - प्याज ऐसा ही रहता है।
• ½ गुच्छा पार्सले या सीताफल बारीक कटा हुआ।
• हम सभी अवयवों को मिलाते हैं, 1 बड़ा चम्मच जोड़ते हैं। आटा, स्टार्च और सरसों।
• अगर वांछित है, तो लहसुन की 1 लौंग निचोड़ें।
• पूरी तरह सजातीय होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कटलेट बना लें।

हम उन्हें धीमी आंच पर बिना ढक्कन के पकने तक एक पैन में भूनते हैं ताकि जले नहीं। ताजी सब्जियों या स्टू के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पनीर के साथ कटलेट

इस नुस्खे के कई रूप हैं। 2 सबसे लोकप्रिय पर विचार करें।

विकल्प 1

1. हम 400 ग्राम पट्टिका से हमेशा की तरह कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करते हैं।
2. हम उन्हें 1 प्याज और 1 लाल बेल मिर्च मोड़ते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में 1 अंडा चलाते हैं।
3. दूध में भिगोए हुए पाव रोटी के 1 टुकड़े के साथ मिलाएं।
4. हम नमक, काली मिर्च, सब कुछ गूंधते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं - इस तरह कीमा बनाया हुआ मांस सघन हो जाएगा और इसे ढालना आसान हो जाएगा।
5. हम 100 ग्राम हार्ड पनीर लेते हैं और इसे 1 बाय 2 सेमी स्टिक में काटते हैं।
6. हम कीमा बनाया हुआ मांस निकालते हैं और पनीर के परिणामस्वरूप टुकड़ों की संख्या के अनुसार इसे कई समान भागों में विभाजित करते हैं।
7. अब हम अपने हाथ की हथेली में प्रत्येक भाग को एक मोटा केक में गूंथते हैं, इसके बीच में पनीर डालते हैं और ध्यान से इसे चारों तरफ कीमा बनाया हुआ मांस से ढक देते हैं।

हमेशा की तरह भूनें - ब्रेडेड या नहीं। और आप कटलेट को 200 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर सरप्राइज के साथ बेक कर सकते हैं।

नरम पिघला हुआ पनीर के साथ एक ही नुस्खा दोहराया जा सकता है। हम केंद्र में 1 चम्मच डालते हैं। पनीर और ध्यान से इसे सभी तरफ से बंद कर दें। हम उन्हें उसी तरह से पकाते हैं जैसे कि कड़ाही में - ओवन में या स्टोव पर।

विकल्प 2

इस नुस्खा में, पनीर कीमा बनाया हुआ मांस का ही हिस्सा होगा। हम इसे पिछली रेसिपी की तरह ही सामग्री से बनाते हैं, अब केवल अंडा और ब्रेड नहीं डाला जा सकता है - पिघलने वाले पनीर के लिए कटलेट पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखेंगे।

• एक ब्लेंडर में 400 ग्राम पट्टिका, 1 प्याज और 1 शिमला मिर्च पीस लें।
• 1 बड़ा चम्मच डालें। कटा हुआ तुलसी (पत्ते) और 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर मोटे कद्दूकस पर।
• नमक, काली मिर्च और जायफल के साथ मौसम, गूंध और तलना या सेंकना।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट व्यंजनों को विभिन्न प्रकार के स्वाद और सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। उन्हें पकाने की कोशिश करने का एक और कारण, क्योंकि विविधता हमेशा सफलता की कुंजी होती है!

कटलेट तैयार करने के लिए, आप तैयार कीमा बनाया हुआ टर्की खरीद सकते हैं, प्याज को बारीक काट सकते हैं, वहां आलू को कद्दूकस कर सकते हैं, प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ सकते हैं, भीगे हुए पाव को डाल सकते हैं।

मैं टर्की जांघ लेना पसंद करता हूं। उस पर, एक नियम के रूप में, थोड़ा सा वसा होता है, जो हमारे कटलेट को और भी रसदार बना देगा, और हड्डी को सॉस या सूप के एक छोटे सॉस पैन पर छिपाया जा सकता है।

मुझे यह भी पसंद है जब कीमा बनाया हुआ मांस सजातीय होता है, इसलिए मैंने मांस, प्याज, आलू को क्यूब्स में काट दिया और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया।

मैं वहां लहसुन और भीगे हुए बन भी भेजता हूं। कटलेट में साग में से, मुझे डिल पसंद है, इसे बारीक काट लें और इसे पहले से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। मैं एक अंडा नहीं जोड़ता, क्योंकि कीमा बनाया हुआ टर्की पहले से ही "तंग" है और हमारे कटलेट अपने आकार को पूरी तरह से रखेंगे। यदि आपको कटलेट में ब्रेड पसंद नहीं है, तो आप इसे आसानी से नहीं डाल सकते हैं, वे पहले से ही बहुत स्वादिष्ट हैं। चलो मसाले मत भूलना।

यहाँ हमारा तैयार है। अब हम पैन गरम करते हैं, उस पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं और मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं। जबकि तेल गर्म हो रहा है, कीमा बनाया हुआ मांस को "बीट" करें, इसमें से कटलेट बनाएं और इसे गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। उन्हें तेज आंच पर एक मिनट के लिए "चिल्लाने" दें, फिर आग को शांत करें और कटलेट को ढक्कन से ढक दें।

हम लगभग तीन मिनट तक भूनें और उन्हें दूसरी तरफ पलट दें। एक और सात मिनट और हमारी लाजवाब डिश तैयार है।

टर्की कटलेट के साइड डिश के रूप में, आप सब्जियों के साथ मसले हुए आलू या चावल परोस सकते हैं, टर्की उनके साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

वैसे, उसी नुस्खा के अनुसार, आप न केवल तले हुए टर्की कटलेट बना सकते हैं, बल्कि उबले हुए भी - अपने परिवार के सबसे छोटे सदस्यों के लिए। सच है, काली मिर्च के अतिरिक्त के बिना। यहाँ कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद कटलेट हैं जो मुझे मिले हैं।

बोन एपीटिट और अच्छी रेसिपी!

मीटबॉल सभी को पसंद होते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उन्हें कैसे पकाना है। आज मैं आपको रसदार नरम टर्की कटलेट बनाने का तरीका बताऊंगा। चूल्हे के चारों ओर डफ के साथ कोई नृत्य नहीं होगा। यह नुस्खा बेहद सरल है और किसी भी प्रकार के दुबले मांस पर लागू होता है, चाहे वह चिकन हो या बीफ। जाओ।

मैश किए हुए आलू के साइड डिश के साथ तुर्की कटलेट। एक विकल्प के रूप में, उबली हुई एक प्रकार का अनाज या दम किया हुआ सब्जियां उपयुक्त हैं।

स्वादिष्ट दुबला मांस पैटीज़ कैसे पकाने के लिए

मैं अपने पहले मीटबॉल को कभी नहीं भूलूंगा (और मेरे पति मुझे कभी नहीं भूलेंगे)। वे दिखने में और स्वाद दोनों में खाने योग्य चीज़ से अधिक एकमात्र की तरह दिखते थे। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा - या बहुत - चावल मिलाने से मदद मिली। लेकिन कटलेट एकदम कुरकुरे हो गए। कोई रस नहीं।

फिर कटलेट के लिए सीज़निंग के बैग बिक्री पर दिखाई दिए, जिन्हें आपको बस पानी भरने की ज़रूरत है, कीमा बनाया हुआ मांस और वोइला जोड़ें। बस यही मोक्ष था जिसकी मैं प्रतीक्षा कर रहा था। लेकिन क्या होगा अगर कोई जादू की थैली नहीं है? और यहां मैंने यह पता लगाना शुरू किया कि एक अच्छा आहार कटलेट क्या बनाता है।

यदि आपने मीटबॉल की रेसिपी देखी है, तो आप जानते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस जितना संभव हो उतना जमीन और पैनकेक आटा की तरह होना चाहिए। ऐसे मांस के साथ अतिरिक्त घटकों को जोड़ना आसान है। 500 - 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में एक से अधिक अंडे का प्रयोग न करें। या केवल जर्दी लें। अंडे की सफेदी हमेशा कटलेट को सख्त बनाती है। कुछ तरल जोड़ें। यह पानी, दूध या क्रीम हो सकता है। और अगर आपको अभी भी संदेह है कि यह स्वादिष्ट निकलेगा, तो पनीर का उपयोग करें। यह हमेशा निर्दोष रूप से काम करता है।

साइड डिश के रूप में भी किताब बहुत अच्छी है।

तुर्की कटलेट

मैं कभी भी खरीदे हुए कीमा बनाया हुआ मांस लेने की सलाह नहीं देता, खासकर अगर यह सबसे अधिक आहार उत्पाद प्राप्त करना महत्वपूर्ण है। वे हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस में वसा या त्वचा के साथ गहरे रंग के मांस को जोड़ने की कोशिश करते हैं। बेहतर है इसे स्वयं करें। ऐसा करने के लिए, प्याज या लहसुन के साथ बेहतरीन छलनी के माध्यम से टर्की पट्टिका को चलाएं। बीफ या वील के विपरीत, पोल्ट्री के लिए एक बार पर्याप्त है।

थोड़ी मात्रा में टेम्पुरा, ब्रेडक्रंब या ब्रेडक्रंब का प्रयोग करें। मैं बाद वाले को पसंद करता हूं, क्योंकि इसमें केवल दलिया और बिना नमक का चोकर होता है। दलिया नमी को अच्छी तरह से अवशोषित और बरकरार रखता है। मसालों से, मीठी पपरिका (धूम्रपान की जा सकती है) और काली मिर्च टर्की के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। ताजा डिल या अजमोद लें। कटलेट के रसदार होने की गारंटी के लिए और कीमती नमी की एक बूंद नहीं खोने के लिए, आपको एक बैटर की आवश्यकता होगी।

आप कीमा बनाया हुआ टर्की कटलेट को फ्राइंग पैन और स्टीम्ड दोनों में पका सकते हैं। यदि आप तलने की योजना बना रहे हैं, तो इसे मध्यम से कम आँच पर ढक्कन के साथ करें।

• चीज़ें: 12
• प्रशिक्षण: 10 मिनटों
• खाना पकाने के समय: 30 मिनट
• सर्विंग्स:

पोषण मूल्य (प्रति 100 ग्राम)

• कैलोरी: 163.89 किलो कैलोरी
• कार्बोहाइड्रेट सामग्री: 6.84 ग्राम
• वसा की मात्रा: 7.22 ग्राम
• प्रोटीन सामग्री: 16.85 ग्राम

06/26/2018 तक

एकदम रसदार और मुलायम टर्की ब्रेस्ट कटलेट की रेसिपी जो अगले दिन भी स्वादिष्ट बनेगी।

तुर्की कटलेट: सामग्री

• कटलेट के लिए
• - 500 ग्राम
• - 1 टुकड़ा छोटा
• - 1 पीसी
• - 4 बड़े चम्मच
• - 50 मिली
• - 1 चम्मच