मूली से कौन से व्यंजन बनाये जा सकते हैं? मूली की रेसिपी. काली मूली के व्यंजन: व्यंजन, वे मूल्यवान क्यों हैं

आजकल, जब पूरी पृथ्वी नाइट्रेट से "संतृप्त" है, मूली, जो उन्हें अवशोषित नहीं करती है, को सबसे मूल्यवान और हानिरहित खाद्य उत्पादों में से एक माना जा सकता है। जिन व्यंजनों में काला शामिल होता है वे मुख्य रूप से सलाद होते हैं।

गाजर और मूली का सलाद

मूली और चार गाजर को पतले स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, कुछ चम्मच खट्टा क्रीम मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, सलाद के कटोरे में ढेर में रखा जाता है और ऊपर से डाला जाता है बड़ी राशिखट्टी मलाई। यह भी मूल्यवान है कि काली मूली जैसी सब्जी को ताप उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। व्यंजन आपको विशेष रूप से गरिष्ठ व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं।

मूली का सलाद

400 ग्राम काली मूली को पतले स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें, फिर कटा हुआ प्याज मिलाएं और वनस्पति तेल डालें। प्याज की जगह आप हरे प्याज (चार से पांच टुकड़े) से भी यह सलाद तैयार कर सकते हैं. इस मामले में, इसे खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

काली मूली से व्यंजन बनाते समय, आप इसे विभिन्न उत्पादों के साथ मिलाकर जितना चाहें कल्पना कर सकते हैं।

मसालेदार सलाद

ताजी गाजर और मूली के दो टुकड़े पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से एक चम्मच सिरका डालें, नमक डालें और चीनी डालें। बीच में एक चौथाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (काली और लाल दोनों) डालें। फिर चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें, इसे काली मिर्च पर डालें, सलाद को गोलाकार गति में जल्दी से हिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। जिसके बाद इसे सलाद के कटोरे में ढेर बनाकर रखा जाता है और सजाया जाता है.

सलाद "वंडरवूमन"

मूली और गाजर का एक-एक टुकड़ा मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें और सौ ग्राम पत्तागोभी काट लें। दो सेबों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, दो चम्मच डिब्बाबंद मकई को छान लिया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और सजाया जाता है।

आप मांस के साथ मूली के दिलचस्प व्यंजन भी बना सकते हैं। रेसिपी सरल हैं.

मांस के साथ

एक मूली को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, दो सौ ग्राम उबला हुआ मांस, स्ट्रिप्स में भी काटा जाता है, चार बड़े चम्मच हरी मटर डाली जाती है और छह बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है।

काली मूली कुछ प्रकार की मछलियों के साथ सलाद में भी डाली जाती है। व्यंजन अधिकतर पोलक फ़िललेट्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं। 700 ग्राम फ़िललेट्स को धोएं, रुमाल से थपथपाकर सुखाएं और स्ट्रिप्स में काटें, हल्के से सिरका छिड़कें, दो चम्मच दानेदार चीनी, कुछ चम्मच सोया सॉस, नमक डालें और धीरे से मिलाएँ। कसकर बंद ढक्कन के नीचे चार घंटे तक मैरीनेट होने दें। दो मूली और प्याज, छह गाजर छीलकर बारीक काट लें, नमक डालें, चीनी डालें और रस निकलने तक हाथ से मसलें। सब्जियों में दो बड़े चम्मच सोया सॉस डालें और कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। - इसके बाद सब्जियों और मछली को मिला लें. उन पर कुचला हुआ लहसुन (चार से छह कलियाँ), आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार (लाल और काली दोनों) रखें। एक फ्राइंग पैन में एक गिलास वनस्पति तेल गरम करें, इसे सलाद पर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को एक बंद ढक्कन के नीचे लगभग तीन मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। फिर इसे दोबारा मिलाकर परोसना होगा.

पनीर के साथ मूली का सलाद पौष्टिक और असामान्य बनता है। 200 ग्राम मूली को कद्दूकस कर लें, उसमें नमक डालें और उतनी ही मात्रा में किण्वित दूध पनीर के साथ मिलाएं, जिसे पहले चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम के साथ पीस लें। फिर इसमें दो बड़े चम्मच कुचले हुए अखरोट के दाने डालें और चीनी मिलाएं। जो लोग व्रत रखते हैं उन्हें अक्सर काली मूली से मदद मिलती है, जिसकी रेसिपी बहुत विविध हैं। उदाहरण के लिए, वे अखरोट के साथ स्वस्थ मूली का सलाद तैयार कर सकते हैं। एक मूली और दो गाजर को दरदरा पीस लें। बारह मेवों की गिरी और चार लहसुन की कलियाँ कुचल ली जाती हैं। सब कुछ मिश्रित है. आधे नींबू का रस, कसा हुआ नींबू का छिलका डालें और धीरे से फिर से मिलाएँ।

काली मूली एक अद्भुत स्वास्थ्यवर्धक सब्जी है। यह विभिन्न पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है और कई बीमारियों से छुटकारा पाने में मदद करता है। लेकिन एक बिल्कुल स्वस्थ व्यक्ति के लिए इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करना एक अच्छा विचार होगा। इस जड़ वाली सब्जी में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आवश्यक तेल, खनिज और ग्लाइकोसाइड सहित कई उपयोगी पदार्थ होते हैं। मूली में एक असामान्य और बहुत विशिष्ट स्वाद होता है, जिसने इसे कई प्रशंसक प्राप्त करने की अनुमति दी है। इसके आधार पर विभिन्न मसाले, सॉस और कई मुख्य व्यंजन तैयार किये जाते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

इसमें शामिल हैं और, जो हमारे शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। इसके अलावा इसमें कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटैशियम और आयरन भी भरपूर मात्रा में होता है। मूली सर्दियों और वसंत ऋतु में मनुष्यों के लिए उपयोगी होती है, जब विटामिन और अन्य पोषक तत्वों की कमी विशेष रूप से तीव्र होती है। ऐसा माना जाता है कि इसका सबसे उपयोगी गुण पाचन तंत्र की कार्यात्मक गतिविधि को सामान्य करना है।

इसके अलावा, इस जड़ वाली सब्जी का उपयोग बढ़ी हुई सूजन, एथेरोस्क्लेरोसिस आदि के इलाज के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। अक्सर, काली मूली, या बल्कि इसके रस का उपयोग सर्दी और खांसी के इलाज के लिए किया जाता है।

सलाद

शायद हर कोई जानता है कि मूली "जोरदार" स्वाद वाली एक बहुत ही विशिष्ट सब्जी है। यह विशेषता इसे सभी के लिए एक उत्पाद बनाती है। हालाँकि, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें यह जड़ वाली सब्जी एक अलग पक्ष दिखाती है और पकवान में कोमलता और कोमलता जोड़ती है।

आप अपने विवेक से सामग्री की मात्रा चुन सकते हैं, लेकिन यह न भूलें कि मुख्य घटक मूली ही रहनी चाहिए। इसके अलावा, आपको स्वाद के लिए प्याज, मेयोनेज़, उबला हुआ मांस (वील या बीफ) की भी आवश्यकता होगी।

मांस को उबालें, ठंडा करें और छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें। मूली को छीलकर कद्दूकस कर लेना है.

प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और परिष्कृत वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसके बाद, कद्दूकस की हुई मूली में गर्म प्याज रखें, अपने स्वाद पर ध्यान देते हुए इसमें मेयोनेज़, मीट और नमक डालें। सलाद तैयार.

मूली और गाजर का सलाद

एक मध्यम आकार की मूली को छीलें, फिर उसे स्ट्रिप्स में बारीक काट लें और छल्ले में कटे हुए दो प्याज के साथ मिलाएं। इन सामग्रियों में दो बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, मसालेदार प्याज (कटे हुए) और एक बड़ा चम्मच मिलाएं। तैयार पकवान को मूली, गाजर और प्याज के हलकों से सजाएं और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा छिड़कें।

मूली और मक्खन

मूली को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए, दो सौ ग्राम जड़ वाली सब्जी को ठंडे मक्खन में मिला लीजिए, इसे भी कद्दूकस कर लीजिए. सामग्री पर अजमोद छिड़कें और स्वादानुसार नमक डालें।

नींबू और सेब के साथ मूली

कुछ मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियों को छीलें, अच्छी तरह धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें। परिणामी द्रव्यमान में, दो कद्दूकस किए हुए सेब, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस और लहसुन की छह छोटी कलियाँ, कद्दूकस की हुई मिलाएं। - तैयार डिश को अच्छी तरह मिलाएं और नमक डालें.

चुकंदर के साथ मूली

दो मध्यम आकार की मूली छीलें और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीस लें, और एक छोटी और तीन सेब को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। सामग्री को मिलाएं और उन्हें खट्टा क्रीम सॉस के साथ सीज़न करें। इसे तैयार करने के लिए, आपको एक फ्राइंग पैन में आधा चम्मच मक्खन के साथ दो बड़े चम्मच आटा भूनना होगा, फिर एक गिलास सब्जी शोरबा में डालना, उबालना और गाढ़ा होने तक हिलाना होगा। फिर पैन में एक चौथाई कप खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ (डिल और अजमोद), और स्वादानुसार नमक डालें। तैयार पकवान को सलाद कटोरे में रखें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

मूली और ककड़ी

मूली को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. परिणामी द्रव्यमान को नमक करें और एक घंटे के लिए अलग रख दें। मूली में एक ताज़ा खीरा, मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पकवान के ऊपर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और उसमें आधा गिलास खट्टा क्रीम डालें।

मूली और पके हुए चुकंदर का सलाद

दो मध्यम आकार की मूली, एक खट्टा सेब और एक पके हुए चुकंदर को छील लें। इन सामग्रियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और अच्छी तरह मिला लें। तैयार पकवान को आधा गिलास खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें, कटा हुआ डिल और अजमोद और स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

भरवां अंडे

अंडों को अच्छी तरह उबाल लें, उन्हें आधा काट लें, सावधानी से जर्दी हटा दें और फिर उन्हें मैश कर लें। एक छोटी मूली छीलें, इसे कद्दूकस करें और एक चम्मच वनस्पति तेल, नमक और जर्दी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ अंडे के आधे भाग भरें, फिर उन्हें मेयोनेज़ से भरें और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

पकी हुई मूली

जड़ वाली सब्जी को अच्छी तरह धोकर छील लें, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चार लौंग और हरे प्याज का एक गुच्छा भी काट लें। कटी हुई मूली को वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम गर्मी पर उबालें, फिर इसमें कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें, प्याज और आधा चम्मच लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

कुछ मिनटों के बाद, आंच कम कर दें और मूली को ढक्कन से ढक दें। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर पैन में लहसुन और नमकीन तिल डालें और अच्छी तरह हिलाएं। कुछ मिनटों के बाद आंच से उतार लें. डिश को गर्म या ठंडा परोसें।

काली मूली के आधार पर आप कई अलग-अलग व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक होते हैं।

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कल मैं काली मूली का सलाद बना रहा था और सोचा - हम इस स्वस्थ जड़ वाली सब्जी को कितना कम आंकते हैं! मूली में भारी मात्रा में विटामिन और अन्य लाभ होते हैं, लेकिन आमतौर पर उन्हें इसके बारे में तभी याद आता है जब यह गर्म होता है: या तो प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए, या खांसी का इलाज करने की आवश्यकता होती है, या किसी अन्य बीमारी को दूर करने की आवश्यकता होती है। शायद हमें अभी तक काली मूली सलाद की ऐसी कोई रेसिपी नहीं मिली है जो हर चीज के लिए उपयुक्त हो और हर किसी को पसंद आए। मुझे सचमुच उम्मीद है कि आपको हमारे चयन में ऐसी रेसिपी मिलेंगी।

मैंने जो पहला सलाद खाया वह प्याज के साथ था। कच्चा - ध्यान रखें, तला हुआ नहीं। यह केवल दो सामग्रियों से बनी एक सरल रेसिपी है। मुझे आश्चर्य हुआ, स्वाद अद्भुत निकला, सब्जियाँ बहुत अच्छी तरह से चुनी गईं - तीखी काली मूली और मसालेदार प्याज। थोड़ा सा सूरजमुखी तेल, नमक और कुछ नहीं चाहिए। यह चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ काली मूली सलाद की रेसिपी है जो मैं आपको पेश करना चाहता हूँ, इसे तैयार करना सुनिश्चित करें! और लेख के अंत में हर स्वाद के लिए अन्य विविधताएँ भी होंगी।

काली मूली और प्याज का सलाद बनाने की चरण-दर-चरण विधि

कुछ महत्वपूर्ण बिंदु. जड़ वाली फसल में पोषक तत्व असमान रूप से वितरित होते हैं। पूंछ के करीब सबसे आवश्यक तेल होते हैं, जो काली मूली को एक विशिष्ट कड़वा-जलने वाला स्वाद देते हैं। मध्य स्वाद में अधिक नाजुक होता है, इस भाग में बहुत अधिक फाइबर, वनस्पति शर्करा, सरसों का तेल होता है - पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज और प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए आवश्यक लाभ। और शीर्ष के करीब, जहां शीर्ष थे, वहां बहुत सारा विटामिन सी होता है। जब आप छीलते हैं, तो त्वचा को एक पतली परत में काट लें और पूरी जड़ वाली सब्जी का उपयोग करने का प्रयास करें, एक टुकड़ा नहीं। काली मूली के सलाद को अधिक कड़वा होने से बचाने के लिए अतिरिक्त कड़वाहट को हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, कद्दूकस किए हुए गूदे पर नमक छिड़कें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। - रस निचोड़ कर सलाद तैयार कर लें. लाभकारी तत्व बने रहते हैं, लेकिन कुछ कड़वाहट दूर हो जाती है।

काली मूली सलाद के लिए सामग्री:

• प्याज - 1 टुकड़ा (बहुत बड़ा नहीं);
• मध्यम आकार की काली मूली - 1 टुकड़ा (150-200 ग्राम);
• टेबल नमक - 0.5 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

काली मूली से सलाद कैसे बनाएं - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

हम जड़ वाली सब्जी को साफ करते हैं, त्वचा की एक पतली परत को काटने की कोशिश करते हैं, खासकर शीर्ष और निचले हिस्सों में। तीन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

टेबल नमक छिड़कें - बिल्कुल टेबल नमक, दरदरा। हिलाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यहां तक ​​कि बहुत रसदार गूदा भी रस छोड़ना शुरू नहीं करेगा और इसके साथ ही अतिरिक्त कड़वाहट भी दूर हो जाएगी।

कद्दूकस किए हुए गूदे को एक कोलंडर में डालें। अपने हाथों से रस निचोड़ें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, ताकि बाद में आपको कागज जैसी सूखी मूली मिल जाए। तो, हल्के से दबाएं।

प्याज को बहुत, बहुत बारीक, छोटे क्यूब्स में, जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। वैसे, क्या आप जानते हैं कि प्याज कैसे काटें ताकि प्लेटें अलग न हो जाएं और कटिंग साफ-सुथरी हो जाए? या तो प्याज की पूँछ न काटें और काटते समय प्याज को पकड़ें नहीं, या प्याज को बिल्कुल "नीचे" (जड़ वाला भाग) तक न काटें। दोनों ही मामलों में, घन सम और आवश्यक आकार के होंगे।

रस से निचोड़ा हुआ गूदा (आप देख रहे हैं, यह सूखा नहीं है!) और कटा हुआ प्याज मिलाएं। अब नमक डालने की जरूरत नहीं! सूरजमुखी तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ। स्वाद बिल्कुल भी कड़वा नहीं है, लेकिन ताजा, बहुत रसदार, मेगा स्वास्थ्यवर्धक है।

इस काली मूली सलाद रेसिपी के लिए किसी साग की आवश्यकता नहीं है, सिवाय इसके कि परोसने से पहले शायद कुछ हरे प्याज काट लें।

खैर, बस इतना ही, शरीर के लिए विटामिन सप्लीमेंट तैयार है! मुझे आशा है कि आपको यह काली मूली का सलाद पसंद आएगा और यह अक्सर आपकी मेज पर दिखाई देगा! उबालना या यह किसी भी मांस या के लिए आदर्श है साइड डिश के बजाय, और अकेले काली ब्रेड के साथ यह एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा। खैर, उत्सव की मेज पर, मजबूत पेय के साथ, और तले हुए मांस के साथ - पुरुष निश्चित रूप से ऐसे भोजन की सराहना करेंगे!

काली मूली सलाद - रेसिपी

अपने विशिष्ट स्वाद और गंध के बावजूद, काली मूली सर्दियों के सलाद में बहुत अच्छी होती है। और वे बहुत भिन्न हो सकते हैं: मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल, नींबू के रस की ड्रेसिंग के साथ, मांस या सब्जियों, अंडे, मछली, सेब के साथ। सलाद के लिए जड़ वाली सब्जी कैसे तैयार करें, यह ऊपर लिखा गया है, बस सिफारिशों का पालन करें और अपने स्वास्थ्य के लिए काली मूली के साथ स्वस्थ और स्वादिष्ट सलाद तैयार करें! हमारे चयन में आपको रोजमर्रा के उत्पादों के विभिन्न प्रकार के विकल्प मिलेंगे।

सेब और गाजर के साथ

सामग्री: एक मूली, एक गाजर और एक सेब, नींबू का रस, रिफाइंड तेल और अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें।

सब्जियों को छील लें, मूली को बारीक कद्दूकस पर काट लें, नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। रस को हल्का सा निचोड़ लें. गाजर और सेब को मोटे या मध्यम कद्दूकस से पीस लें, नींबू का रस छिड़कें। सब कुछ मिला लें. नमक डालें, तेल डालें और नींबू के रस के साथ स्वाद को समायोजित करें।

सलाद "स्वास्थ्य"

सामग्री: एक गाजर, एक छोटी मूली, एक मीठा और खट्टा सेब, अजवाइन की जड़ का एक छोटा टुकड़ा, 100 ग्राम सफेद गोभी, अजमोद, सीताफल और डिल की कई टहनी, जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक।

पिछली रेसिपी में बताए अनुसार मूली तैयार करें। पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये, थोड़ा सा नमक डालिये और रसदार होने तक हाथ से मसलिये. छिलके वाले सेब को पतली स्ट्रिप्स में काटें, गाजर और अजवाइन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। सभी सब्जियों और सेब को मिलाएं, जैतून का तेल डालें।

मांस के साथ काली मूली का सलाद

सामग्री: 150 ग्राम उबला हुआ या तला हुआ बीफ़, 1 छोटी मूली, 1 सलाद प्याज (या प्याज), 2 बड़े चम्मच। एल मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, थोड़ा सूरजमुखी तेल, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए कोई भी जड़ी-बूटी।

मूली को पहली रेसिपी की तरह तैयार करें। प्याज को तेल में बिना ज्यादा भूने नरम या भूरा होने तक भून लें. मांस को स्ट्रिप्स में काटें, सब्जियों के साथ मिलाएं, जड़ी-बूटियाँ डालें। खट्टा क्रीम या मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। तत्काल सेवा।

अंडे और मेयोनेज़ के साथ

हमें आवश्यकता होगी: 2 कठोर उबले अंडे, 1 मूली, 1 गाजर, लहसुन की 2-3 कलियाँ, नमक और मेयोनेज़।

हम जड़ वाली सब्जियों को, उबले अंडों के साथ तीन को बारीक कद्दूकस पर साफ करते हैं। लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। सब्जियों को सीज़न करें और स्वादानुसार नमक डालें। इस रेसिपी में आप मेयोनेज़ की जगह खट्टी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं.

नट्स, गाजर और लहसुन के साथ

आइए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें: 1 मूली और गाजर, 5-6 अखरोट की गुठली, लहसुन की 2 कलियाँ (स्वाद के लिए), मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, 0.5 चम्मच नींबू का रस (खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के लिए), कोई भी साग।

सभी सब्जियों को बारीक पीस लीजिए. अखरोट की गुठलियों को बिना तेल के गर्म कढ़ाई में सुखा लें और चाकू से काट लें। खट्टा क्रीम में नींबू का रस मिलाएं, घर का बना मेयोनेज़ लें और सलाद में डालें। जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तुरंत परोसें।

काली मूली और सफ़ेद पत्तागोभी के साथ

सामग्री: 1 मध्यम जड़ वाली सब्जी, 150 ग्राम कटी पत्तागोभी, अजमोद या डिल का एक गुच्छा, ड्रेसिंग के लिए सूरजमुखी तेल, नमक।

कद्दूकस की हुई मूली के गूदे में नमक डालें और 10 मिनट बाद उसका रस निचोड़ लें। तैयार पत्तागोभी और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सुगंधित तेल और नमक डालें।

काली मूली सलाद के व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के उत्पाद शामिल हो सकते हैं, अनगिनत विकल्प हैं। ताजी और मसालेदार सब्जियाँ, मछली, मांस, चिकन, शहद, मेवे, सेब - आप रोजमर्रा के व्यंजनों और छुट्टियों दोनों के लिए हर स्वाद के अनुरूप संयोजन चुन सकते हैं। विभिन्न योजकों के साथ प्रयोग करें, नए व्यंजन आज़माएँ, स्वादिष्ट और विविध व्यंजन पकाएँ!

एक असामान्य रूप से स्वस्थ जड़ वाली सब्जी जो ठंड के मौसम में अपरिहार्य है। काली मूली के विशिष्ट स्वाद के लिए धन्यवाद, मूल ड्रेसिंग के संयोजन में, आप विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ भूख बढ़ाने वाले सलाद तैयार कर सकते हैं।

त्वरित स्नैक रेसिपी

1. जड़ वाली सब्जी को काले छिलके से छीलकर धो लें। इसे कद्दूकस कर लें. काटने के लिए, आप कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए एक ग्रेटर या एक विशेष अनुलग्नक के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं।
2. कसा हुआ द्रव्यमान ठंडे (बर्फ) पानी और नमकीन से भरा होना चाहिए। 5 मिनट के लिए छोड़ दें. पानी निथार लें और नमी को अच्छी तरह निचोड़ लें। नमकीन पानी मूली की अंतर्निहित कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
3. निचोड़ी हुई मूली को एक कटोरे में रखें, कटा हुआ लहसुन और वनस्पति तेल डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें।

गाजर के साथ काली मूली का सलाद

आवश्यक सामग्री:

• काली मूली के 2 टुकड़े;
• 1 गाजर;
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टा क्रीम 15-20% वसा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने का समय: आधा घंटा.

कैलोरी सामग्री: 345 किलो कैलोरी।

मांस के साथ काली मूली की विधि

आवश्यक सामग्री:

• 250 जीआर. काली मूली;
• 250 जीआर. कच्चा मांस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• कोरियाई गाजर के लिए मसाले;
• 15 मिली सोया सॉस;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल;
• 2 चम्मच. तिल के बीज।

पकाने का समय: 30-35 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 1140 किलो कैलोरी।

1. स्ट्रिप्स में कटे हुए मांस को वनस्पति तेल में भूनें। आप पोर्क, बीफ और चिकन ले सकते हैं। तलते समय स्वादानुसार नमक और मसाला डालें।
2. कद्दूकस की हुई मूली, ठंडे मांस के साथ मिलाएं और नमक डालें। पर्याप्त मात्रा में लहसुन निचोड़ें और स्वादानुसार मसाले डालें।
3. तैयार सब्जी द्रव्यमान को एक डिश पर रखें, तेल छिड़कें और तिल छिड़कें। अगर सलाद में सोया सॉस मिला दिया जाए तो सलाद का स्वाद कोरियाई व्यंजनों की याद दिला देगा।

हरे सेब के साथ सलाद

आवश्यक सामग्री:

• 250 जीआर. काली मूली;
• 2 हरे सेब;
• 2 टीबीएसपी। एल कम वसा वाले मेयोनेज़;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 15 जीआर. किशमिश

खाना पकाने का समय: आधा घंटा.

कैलोरी सामग्री: 507 किलो कैलोरी।

1. जड़ वाली सब्जियों और सेबों को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। सेब से कोर निकाल दीजिये. - मुनक्के को उबलते पानी में भिगोकर अलग रख दें.
2. सब्जियों और सेबों को मध्यम नोजल वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। - मिश्रण को मिलाएं और थोड़ा सा नमक डालें. परिणामी रस को निथार लें।
3. सलाद को मेयोनेज़ या किसी अन्य सॉस के साथ सीज़न करें, मिश्रण करें और ऊपर से तरल से निचोड़ा हुआ किशमिश छिड़कें।

उबले अंडे से पकाने की विधि

आवश्यक सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• 250 जीआर. काली मूली;
• 1 प्याज;
• 2 टीबीएसपी। एल सलाद मेयोनेज़;
• स्वादानुसार नमक डालें;
• हरियाली की टहनी.

पकाने का समय: लगभग 40 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 630 किलो कैलोरी।

1. चिकन अंडे को पहले से उबालकर ठंडा कर लें। मूली और प्याज को छीलकर धो लें। यदि आप घर में बनी मेयोनेज़ का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको इसे तैयार करना होगा।
2. जड़ वाली सब्जी को बारीक या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, हल्का नमक डालें और परिणामी रस निचोड़ लें। प्याज को काट लें और उबले अंडों को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, नमक और मेयोनेज़ डालें। शीर्ष पर ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

गर्म सलाद विकल्प

आवश्यक सामग्री:

• काली मूली - 2 पीसी ।;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल - 20 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 60 जीआर. सख्त पनीर।

पकाने का समय: 35 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 507 किलो कैलोरी।

1. छिलके वाली और अच्छी तरह से धुली हुई जड़ वाली सब्जी को मोटे या मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. जड़ वाली सब्जी में नमक डालें, रस निकलने तक प्रतीक्षा करें और फिर इसे छान लें।
2. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मूली डालें, हिलाएं और मिश्रण को 3-5 मिनट तक उबलने दें।
3. स्टू करने के अंत में, सलाद पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें। 2 मिनट बाद सलाद को प्लेट में परोसने के लिए रख सकते हैं.

स्नैक सलाद

आवश्यक सामग्री:

• 400 जीआर. मूली;
• 3 बड़े चम्मच. एल डिब्बाबंद मक्का;
• 5 बटेर अंडे;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: लगभग 45 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 707 किलो कैलोरी।

1. काली किस्मों की जड़ वाली सब्जियों को छीलें, धोएँ, क्यूब्स में काटें और हल्के नमकीन पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर एक कोलंडर में निकाल लें और तौलिये पर सुखा लें।
2. डिब्बाबंद मक्का, नमक और मेयोनेज़ डालें। सलाद को मिलाएं और इसे कुछ देर तक पकने दें।
3. उबले और ठंडे बटेर अंडों को आधा-आधा काटें और उनसे सलाद सजाएँ, जर्दी ऊपर करके एक डिश पर रखें।

मूली का स्वाद मूली की याद दिलाता है और सहिजन की कड़वाहट के समान होता है। जड़ वाली सब्जी की अंतर्निहित कड़वाहट के कारण, इस पर आधारित व्यंजन स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएंगे। ठंडे पानी और नमक में भिगोने से कड़वी मूली का स्वाद कम करने में मदद मिलेगी। कुछ किस्में बहुत कड़वी होती हैं - यह कड़वाहट भयानक नहीं है, बल्कि इसके विपरीत उपयोगी है।

पहले से नमकीन मूली जल्दी से रस छोड़ती है, जो न केवल कड़वाहट, बल्कि लाभकारी पदार्थ भी छोड़ती है। इसलिए, परोसने से तुरंत पहले इससे सलाद तैयार करने की सलाह दी जाती है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण करना अस्वीकार्य है, अन्यथा सलाद में बासी सुगंध आ जाएगी। सलाद को छोटे-छोटे हिस्सों में बनाकर खाने से ये समस्याएं खत्म हो जाएंगी।

आप न केवल जड़ वाली सब्जियां खा सकते हैं, बल्कि शीर्ष भी खा सकते हैं। कच्ची, उबली और तली हुई मूली का उपयोग सलाद में किया जाता है। इससे बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनते हैं, यह मांस, अंडे और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। किसी भी वनस्पति तेल, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और अन्य सॉस का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है। ड्रेसिंग की कमी के कारण इस सब्जी वाले सलाद में कम कैलोरी होगी।

काली मूली के उपयोगी गुण और मतभेद

मूली का रस सामान्य पाचन को बढ़ावा देता है और शरीर से तरल पदार्थ को बाहर निकालता है। मूली की मौजूदा किस्मों में से काली को सबसे उपयोगी माना जाता है।

जड़ वाली सब्जी ट्रेस तत्वों, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता और पोटेशियम से भरपूर होती है। कड़वा रस पित्त नलिकाओं और मूत्राशय में विषाक्त पदार्थों को घोलने में मदद करता है।

अपने प्रबल पित्तशामक प्रभाव के कारण, सब्जी का रस अक्सर लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। इस जड़ वाली सब्जी का अधिक मात्रा में सेवन करने से आंतों में पित्त का निर्माण बढ़ जाता है, जो पित्ताशय से आता है।

अपने तीखे स्वाद और शरीर के लिए लाभकारी संरचना के कारण, काली मूली में बहुत मजबूत जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। इसीलिए, प्राचीन काल से ही इसका उपयोग खांसी और सर्दी के लिए शहद के साथ मिलाकर किया जाता रहा है।

शुरुआती वसंत में इसे विशेष रूप से उपयोगी माना जाता है, जब शरीर में विटामिन की कमी का खतरा होता है। अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के लिए और संबंधित बीमारियों की रोकथाम के लिए भी इसकी सिफारिश की जाती है।

इस तथ्य के बावजूद कि काली मूली को बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है, इस जड़ वाली सब्जी के लिए मतभेद भी हैं। जिन लोगों को पाचन तंत्र में समस्याएं हैं, विशेष रूप से गैस्ट्रिटिस, अल्सर और उच्च अम्लता, उन्हें इसमें शामिल व्यंजनों को शामिल करते समय सावधान रहना चाहिए। कुछ लोगों में कड़वे स्वाद वाली सब्जियों के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है।

गर्भवती महिलाओं को काली मूली वाले व्यंजन सावधानी से खाने चाहिए। हाल ही में दिल का दौरा पड़ने के बाद हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए भी मतभेद हैं।

कई मतभेदों की उपस्थिति के कारण, डॉक्टर इस उत्पाद के बहुत बड़े हिस्से को आहार में शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि जड़ वाली सब्जियों के अत्यधिक सेवन से सूजन के रूप में असुविधा हो सकती है। यह गैसों के अत्यधिक संचय और उत्सर्जन के कारण होता है। इसके लाभकारी गुणों की पृष्ठभूमि के खिलाफ, मूली का नुकसान लगभग अदृश्य है। सलाद में अन्य सब्जियों के साथ इसका सेवन करने से व्यक्ति को नुकसान से ज्यादा फायदा होता है!

सर्दियों में काली मूली आपके आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकती है। लेकिन सभी गृहिणियां नहीं जानतीं कि काली मूली से क्या बनाया जा सकता है। कुछ के लिए, यह बेकार बैठता है, हालाँकि आप इससे अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, काली मूली के पकौड़े एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन हैं।

काली मूली के पकौड़े इसी तरह से तैयार किए जाते हैं, जिसमें भराई को अन्य एडिटिव्स के साथ मिलाया जा सकता है। काली मूली बनाने की विधि बहुत सरल हो सकती है. यदि आप लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, तो आप मेयोनेज़ के साथ मूली का सलाद या मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मूली बना सकते हैं - क्षुधावर्धक बहुत अच्छा होगा! मूली का उपयोग करने वाले कई पाक व्यंजन नीचे दिए गए हैं।

काली मूली से क्या बनाया जा सकता है - विभिन्न प्रकार के व्यंजन

एक आदर्श रोजमर्रा का भोजन वनस्पति तेल या खट्टा क्रीम के साथ हल्का मूली का सलाद है। यह व्यंजन आहारीय है और शरीर के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। सर्दियों में, यह एक जीव है, क्योंकि अद्भुत जड़ वाली सब्जी में विटामिन बी, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन ई और कैरोटीन का लगभग पूरा समूह होता है। सब्जी की खनिज संरचना भी मनभावन है - इसमें पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस और कई दुर्लभ सूक्ष्म तत्व हैं।

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मूली भी जड़ वाली सब्जियों के साथ एक बढ़िया सलाद विकल्प है। सामान्य तौर पर, मूली के साथ सलाद ड्रेसिंग सबसे मौलिक हो सकती है; प्रयोग आमतौर पर सफल होते हैं। अन्य उपलब्ध सब्जियों और फलों को सलाद में जोड़ा जाता है - गोभी, गाजर, सेब, आलूबुखारा, प्याज। विभिन्न प्रकार की मूली एक साथ अच्छी लगती हैं: उदाहरण के लिए, आप काली जड़ वाली सब्जी में डेकोन या मार्गेलन मूली मिला सकते हैं - परिणाम आपको प्रसन्न करेगा।

मूली के सलाद को छुट्टियों की मेज पर पसंद किया जाता है, आमतौर पर इसे सबसे पहले कुरकुरे ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ खाया जाता है। सबसे अच्छे सलाद मांस वाले होते हैं - उबला हुआ चिकन, बीफ, पोर्क, साथ ही सॉसेज (उबला हुआ, स्मोक्ड)। मूली के साथ सलाद के लिए पनीर भी एक आदर्श घटक होगा। कुछ गृहिणियाँ अदिघे पनीर, मोत्ज़ारेला और यहाँ तक कि पनीर भी मिलाती हैं - भोजन उत्कृष्ट बनता है!

मूली से क्या तैयार किया जा सकता है इसके विकल्प बहुत विविध हैं। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन गर्मी उपचार के बाद यह अपने विटामिन सी का केवल एक हिस्सा खो देता है, जबकि लगभग सभी अन्य लाभकारी पदार्थ बरकरार रहते हैं। काली मूली के पकौड़े या काली मूली के पकौड़े स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं - एक ही व्यंजन के दो रूप। इस जड़ वाली सब्जी के साथ लैगमैन, तली हुई या उबली हुई मूली, बहुत स्वादिष्ट होती है। उत्पाद को सूप में भी जोड़ा जा सकता है, या इसके साथ ओक्रोशका बनाया जा सकता है - गृहिणी की कल्पना यहां निर्णायक कारक होगी, और मूली किसी भी नुस्खा के लिए उपयुक्त होगी!

मूली पकाने की विशेषताएं

काली मूली काफी कड़वी होती है, इसलिए कुछ लोग इससे बचते हैं और सलाद के लिए हरी या सफेद मूली खरीदते हैं। लेकिन काली जड़ वाली सब्जी में विटामिन की मात्रा सबसे अधिक होती है, इसलिए इसे नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। इसे उपभोग के लिए उपयुक्त बनाने के लिए इसे कम करने के कई तरीके हैं:

1. सब्जी को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और उबलते पानी में डालें। 5 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये. तरल के साथ, अधिकांश जलते हुए एस्टर उत्पाद छोड़ देंगे।
2. कद्दूकस की हुई मूली के ऊपर पानी या दूध डालें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें।
3. सब्जी को कद्दूकस कर लीजिए और नमक डाल दीजिए. आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर रस निकाल दें, और मूली कड़वी नहीं रहेगी।

काली मूली से क्या बनाया जा सकता है और इसे ठीक से कैसे काटें? आप जो व्यंजन तैयार करने का निर्णय लेते हैं वह सब्जी की कटाई के प्रकार को निर्धारित करेगा। इसलिए, काली मूली से बनी पकौड़ी या पकौड़ी के लिए, इसे मध्यम, बारीक कद्दूकस पर पीसना, मीट ग्राइंडर में घुमाना या ब्लेंडर में काटना बेहतर है। मूली के साथ स्टीम रोल या मंटी के लिए, सब्जी को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। लैगमैन या स्टू के लिए, सूप के लिए, सब्जी को क्यूब्स या बड़े क्यूब्स में काटा जाता है। सलाद के लिए, मूली को कद्दूकस करें, अधिमानतः कोरियाई गाजर को कद्दूकस पर।

मेयोनेज़ के साथ काली मूली का सलाद

यह व्यंजन सबसे सरल तरीके से तैयार किया जाता है, इसकी सामग्री इस प्रकार है:

• मूली - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• साग - स्वाद के लिए
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए

मूली को कद्दूकस कर लें, नमक डालें और कुछ मिनटों के बाद उसका रस निकाल लें। - मूली में बारीक कटा हुआ प्याज डालें. मेयोनेज़ डालें और मसाले डालें। काली मूली के सलाद को मेयोनेज़ के साथ जड़ी-बूटियों से सजाएँ - कटा हुआ अजमोद, प्याज, सीताफल, डिल।

सलाद - मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मूली

पकवान को असली "विटामिन बम" बनाने के लिए काली मूली से क्या बनाया जा सकता है? बेशक, गाजर और सेब के साथ मेयोनेज़ और लहसुन के साथ मूली! उत्पाद:

• मूली - 2 टुकड़े
• गाजर - 3 टुकड़े
• सेब - 2 टुकड़े
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नींबू का छिलका - चम्मच
• स्वादानुसार वनस्पति तेल

सब्ज़ियों को छीलें और सेब के कोर निकाल लें। मूली और गाजर को मध्यम कद्दूकस पर, सेब को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सब्जियां और फल मिलाएं. कटा हुआ छिलका, लहसुन, वनस्पति तेल और नमक पीस लें। ड्रेसिंग से भरें. मेज पर परोसें.

मेयोनेज़ और टमाटर के साथ काली मूली का सलाद

इस सलाद को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, प्राकृतिक दही इसे भरने के लिए उपयुक्त है - शुद्ध या सरसों और नींबू के रस के साथ मिश्रित। यदि आप पकवान को मसालेदार स्वाद देना चाहते हैं, तो आप इसे मेयोनेज़ और लहसुन के साथ एक प्रकार की मूली की तरह बना सकते हैं - लहसुन जोड़ें।

उत्पाद:

• मूली - 100 ग्राम
• टमाटर - 100 ग्राम
• प्याज - 30 ग्राम
• पनीर - 50 ग्राम
• मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) - 50 ग्राम
• लहसुन - यदि आवश्यक हो

काली मूली को कद्दूकस कर लीजिए. पानी भरें और आधे घंटे बाद छान लें। सब्जी को नमक, लहसुन के साथ मिलाएं, प्याज, टमाटर डालें, स्लाइस में काट लें। सलाद पर पनीर छिड़कें, मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) डालें।

मूली के साथ गर्म व्यंजन

किसी भी प्रकार की मूली जो उपलब्ध हो, ऐसे व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त है; स्वाद लगभग समान होगा।

उत्पाद:

• आटा – 500 ग्राम
• पानी का गिलास
• अंडे - 2 टुकड़े
• वनस्पति तेल - आधा चम्मच
• मूली - 2 टुकड़े
• प्याज - 1 टुकड़ा
• नमक काली मिर्च
• गाय का मक्खन - 50 ग्राम
• भरने के लिए अंडे - 1 टुकड़ा

मेज पर आटा डालें और टीले में एक छोटा सा गड्ढा बना लें। इस गुहा में अंडे तोड़ें, उन पर नमक छिड़कें, वनस्पति तेल और पानी डालें। मोटा आटा गूथ लीजिये. आपको तेल डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इससे आटा आपके हाथों पर कम चिपकेगा। तैयार आटे को एक बैग में आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या एक नम कपड़े के नीचे टेबल पर छोड़ दें।

भरावन तैयार करें. मूली और प्याज को एक बड़े वायर रैक वाले मीट ग्राइंडर में पीस लें। सब्जियों को नमक करें. आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें, फिर अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़कर रस निकाल दें। मूली के नरम होने तक उसमें पिघला हुआ मक्खन, अंडा और नमक डालें। एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पकौड़े चिपकने के बाद इन्हें 8 मिनिट तक उबाल लीजिए. खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

काली मूली और पत्तागोभी के पकौड़े

उत्पाद:

• तैयार आटा - 0.5 किलो
• मूली - 250 ग्राम
• पत्ता गोभी – 250 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए
• मक्खन - 100 ग्राम

ऊपर बताई गई विधि के अनुसार ही आटा तैयार करें। भरने के लिए, एक ब्लेंडर में कटी हुई मूली और प्याज और बारीक कटी सफेद गोभी मिलाएं। - भरावन में अच्छी तरह नमक डालें और हाथ से मसल लें. लगभग आधे घंटे बाद रस निकाल दें। नरम मक्खन डालें, भरावन को अच्छी तरह हिलाएँ। - काली मूली के पकौड़े बनाकर उन्हें पानी में कम से कम 10-12 मिनट तक पकाएं. अपने पसंदीदा मसालों, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ परोसें।

मूली और सब्जियों के साथ स्टीम रोल

काली मूली से क्या पकाएँ ताकि यह नुस्खा घर के सबसे नख़रेबाज़ सदस्यों को भी आश्चर्यचकित कर दे? निश्चित रूप से वे उबले हुए पकवान से सुखद आश्चर्यचकित होंगे - बहुत स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ।

उत्पाद:

• आटा - 0.5 किग्रा
• मूली - 200 ग्राम
• कद्दू - 200 ग्राम
• आलू - 200 ग्राम
• अनसाल्टेड पोर्क लार्ड - 100 ग्राम
• काली मिर्च

इस रेसिपी के लिए, सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है - इससे डिश सबसे स्वादिष्ट बन जाएगी। लेकिन अगर आपके पास पर्याप्त समय नहीं है, तो मध्यम या छोटे कद्दूकस से काटना भी उपयुक्त है। कद्दू, आलू और मूली को धोने, छीलने, काटने और एक साथ मिलाने की जरूरत है। लार्ड को भी छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए और फिर भरने में जोड़ा जाना चाहिए। भराई में नमक और काली मिर्च डालें।

आटे को एक बड़े गोले या कई छोटे गोले में बेल लें, भरावन बिछा दें, समान रूप से वितरित करें। किनारों को लपेटें ताकि पकाने के दौरान सब्जी का रस बाहर न निकले। रोल्स को चिकने स्टीमर रैक पर रखें और लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.