परिष्कृत अनाजों की सूची. परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के बिना खाद्य पदार्थों की सूची। ग्रीवा व्यायाम

जो अधिकांश दुकानों (स्वास्थ्य खाद्य दुकानों सहित) में बेचे जाते हैं, साथ ही उनके अनुशंसित गुणवत्ता वाले विकल्प भी।

परिष्कृत.

परिष्कृत: सफेद चीनी, गन्ने का रस, प्राकृतिक उत्पाद उद्योग में उपयोग किया जाने वाला सूखा गन्ने का रस), गन्ना ताहिनी - छिले हुए पिसे हुए तिल से बना पेस्ट।

स्पेगेटी, नूडल्स और पास्ता साबुत मील ड्यूरम गेहूं के आटे से बने होते हैं।

"गुणवत्ता चयन"

अपरिष्कृत गन्ने का रस या पाउडर, जौ माल्ट, खजूर चीनी, चावल का सिरप, साबुत हरा स्टीविया पाउडर और हरा स्टीविया अर्क। तिल का तेल साबुत तिल से बना एक पेस्ट है।

सफेद गेहूं के आटे से बनी रोटी. साबुत अनाज गेहूं की रोटी, साबुत राई, जौ, स्पेल्ट, जई, मक्का, चावल और अन्य अनाज से बनी रोटी। परिष्कृत तेल और वसा: अपरिष्कृत अलसी का तेल, साधारण ताजा दबाए गए वनस्पति तेल, अपरिष्कृत तेल, मार्जरीन, खाना पकाने का तेल और जैतून का तेल, अपरिष्कृत, तलने के लिए रेस्तरां में उपयोग किए जाने वाले लगभग सभी तेल और अध्याय में वर्णित तेल "भोजन को गहरे तलने के लिए तेल; सुपरमार्केट और प्राकृतिक खाद्य भंडार दोनों में सभी तैयार खाद्य पदार्थों में लगभग हर चीज़ और वसा, तेल - बेक किए गए सामान, चिप्स, ब्रेड उत्पाद, सूप, व्यंजन।

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कुछ लोग पूछ सकते हैं कि यह पाठ कम वसा वाले डेयरी उत्पादों से परहेज करने की सलाह क्यों देता है। यदि आपको संतृप्त आहार वसा (डेयरी उत्पाद एक समृद्ध स्रोत हैं) की मात्रा कम करने की आवश्यकता है, तो कम या बिल्कुल भी डेयरी उत्पाद न खाएं। कई स्वास्थ्य के प्रति जागरूक लोग सोचते हैं कि कम वसा वाले या कम वसा वाले डेयरी उत्पाद बेहतर हैं। हालाँकि, जिन डेयरी उत्पादों से वसा हटा दी गई है, वे वसा में घुलनशील विटामिन डी और ए के अवशोषण और अवशोषण को बढ़ावा नहीं देते हैं, जो नई हड्डियों के संरक्षण और गठन के लिए आवश्यक हैं। इस प्रकार, जो लोग कम वसा वाले डेयरी उत्पादों का अधिक उपयोग करते हैं, कैल्शियम हड्डियों के बजाय सीधे नरम ऊतकों में जा सकता है।

एक और विचार: कम वसा वाले खाद्य पदार्थ लोगों को गायब वसा की भरपाई के लिए काफी अधिक भोजन खाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। वैसे, अधिकांश आधुनिक रेस्तरां में, हिस्से का आकार स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुशंसित से पांच गुना बड़ा होता है। शायद अधिक खाने की हमारी इच्छा इस तथ्य का परिणाम है कि हम परिष्कृत भोजन खाते हैं, जिसका अर्थ है कि यह कुछ पोषक तत्वों से रहित है। ये खाद्य पदार्थ जिनमें कुछ पदार्थों की "कमी" होती है, उनकी लत लग सकती है, क्योंकि हम उन तत्वों की कमी को पूरा करने के लिए सहज रूप से उन्हें अधिक खाने के लिए तैयार हो जाते हैं, जो उनमें कभी होते ही नहीं।

दूध को "शुद्ध" करने के लिए वसा को हटाने के अलावा, इसे समरूपीकरण के माध्यम से और विकृत किया जाता है। यहाँ एथेरोस्क्लेरोसिस (1989; 77:251-6) समरूपीकरण के बारे में क्या लिखता है:

समरूप गाय के दूध में, सामान्य बटरफैट सूक्ष्म वसा ग्लोब्यूल्स में परिवर्तित हो जाता है जिसमें ज़ैंथिन ऑक्सीडेज होता है, जो अस्तित्व में सबसे शक्तिशाली पाचन एंजाइमों में से एक है। गेंदें इतनी छोटी हैं कि सीधे पार हो सकती हैं पेटऔर आंतों की दीवारें तुरंत पचे बिना। परिणामस्वरूप, एक अत्यंत शक्तिशाली प्रोटीन चाकू, ज़ेन्थाइन ऑक्सीडेज़, हमारे पूरे शरीर में उसके रक्त और लसीका में तैरता है। जब यह अपनी वसायुक्त झिल्ली को तोड़ता है, तो यह बर्तन की भीतरी दीवार पर हमला करता है, चाहे वह किसी भी बर्तन में हो। घाव बन जाता है. यह घाव एक ऐसी प्रक्रिया को शुरू करता है जिसमें इसे ठीक करने के लिए "पोटीन सामग्री" को इसकी ओर ले जाया जाता है। यह "पुटी सामग्री" कोलेस्ट्रॉल है। परिणाम धमनियों का सख्त होना, हृदय रोग, सीने में दर्द, दिल का दौरा है।

उत्पादों को परिष्कृत और अपरिष्कृत में विभाजित किया जा सकता है। शोधन की अवधारणा ही शुद्धिकरण है, मुख्य पदार्थ को छोड़कर सभी विदेशी घटकों को हटाना। यह सिर्फ इतना है कि एकाग्रता प्रक्रिया के दौरान, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, विटामिन और फाइबर "अपशिष्ट" में चले जाते हैं। परिणामस्वरूप, शुद्ध चीनी या शुद्ध स्टार्च बच जाता है; वे जल्दी से ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं और शरीर द्वारा तुरंत अवशोषित हो जाते हैं। इसलिए, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

परिष्कृत खाद्य पदार्थों का लगातार सेवन हृदय रोगों, मधुमेह और अतिरिक्त वजन के विकास में योगदान देता है। फाइबर की कमी से कब्ज और आंतों का कैंसर होता है। नेट कार्ब्स आपके स्वास्थ्य के लिए सबसे खराब विकल्प हैं।

महत्वपूर्ण!शोधन एक भौतिक प्रक्रिया है, रासायनिक परिवर्तन या आनुवंशिक संशोधन नहीं। पदार्थ का सूत्र नहीं बदलता है; अणुओं का कृत्रिम संश्लेषण जो प्रकृति में नहीं होता है, नहीं होता है।

अपरिष्कृत सैकराइड्स के अधिक लाभ हैं। फाइबर के मिश्रण के कारण ये धीरे-धीरे, धीरे-धीरे अवशोषित होते हैं और स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाते। उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स हमेशा कम होता है, इसलिए वे रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण नहीं बनते हैं। अपरिष्कृत खाद्य पदार्थों में समृद्ध खनिज और विटामिन संरचना होती है, जिसका अर्थ है कि वे स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट क्या हैं?

परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट अशुद्धियों के बिना शुद्ध पदार्थ होते हैं। दुर्भाग्य से, सफाई के दौरान, उपयोगी घटक भी हटा दिए जाते हैं: फाइबर, खनिज, विटामिन। चीनी और स्टार्च को परिष्कृत किया जा सकता है; अनाज और आटा बनाते समय अनाज को शुद्ध किया जाता है।

गेहूँ के दाने की अनुभागीय संरचना

यह समझने का सबसे आसान तरीका है कि परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट क्या हैं उदाहरण के तौर पर गेहूं के आटे का उपयोग करें। अनाज में एक खोल, एक रोगाणु और एक भ्रूणपोष (अनाज के बीच का भाग) होता है। जब उच्च श्रेणी का आटा प्राप्त होता है, तो सभी छिलके और रोगाणु हटा दिए जाते हैं, और केवल गेहूं के दाने के बीच का हिस्सा ही पीसा जाता है। इसलिए, प्रीमियम आटा सबसे सफेद होता है। लेकिन यह अनाज के छिलके हैं जिनमें सबसे अधिक खनिज यौगिक, फाइबर होते हैं, और रोगाणु में बहुत सारा विटामिन ई होता है। सफेद परिष्कृत आटा इन सभी महत्वपूर्ण घटकों से रहित होता है। और यदि आप साबुत अनाज का आटा पीसते हैं, तो इसमें मौजूद सभी लाभकारी पदार्थ इसमें चले जाएंगे।

यही स्थिति फलों के साथ भी है. यदि आप पेक्टिन और विटामिन से भरपूर एक सेब खाते हैं, तो पूरे शरीर और विशेष रूप से आंतों के लिए लाभ एक कारखाने में तैयार किए गए सांद्रण से तैयार पाश्चुरीकृत स्पष्ट रस के एक गिलास से कहीं अधिक होगा।

रिफाइनिंग कार्बोहाइड्रेट के धीरे-धीरे पचने योग्य मिश्रण को तेजी से शर्करा में परिवर्तित करती है, जिससे उनका पोषण मूल्य कम हो जाता है। बेशक, भोजन से शुद्ध पदार्थों को पूरी तरह से बाहर करना संभव नहीं है। दैनिक आहार में, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट को उपभोग की जाने वाली सभी शर्करा का लगभग 10-15% होना चाहिए।

रिफाइंड तेल

न केवल कार्बोहाइड्रेट, बल्कि वसा भी परिष्कृत होते हैं। सूरजमुखी के तेल को अक्सर शुद्ध किया जाता है, लेकिन कभी-कभी जैतून के तेल को भी शुद्ध किया जाता है ताकि इसे तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सके। इसी समय, तेल से शेष प्रोटीन और सुगंधित पदार्थ, प्राकृतिक रंगद्रव्य, आंशिक रूप से विटामिन और मोम हटा दिए जाते हैं। तले हुए बीज या जैतून के विशिष्ट स्वाद और गंध के बिना परिणाम 100% वसा है। यह तेल कम स्वास्थ्यप्रद है, लेकिन यह लंबे समय तक (2 साल तक) चलता है और पैन में झाग नहीं बनता है। लेबल पर यह लिखा है:

• परिष्कृत का अर्थ है शुद्ध;
• गंधहीन - गंधहीन;
• जमे हुए - मोम के बिना, ठंड में बादल नहीं बनते।

यह शुद्ध, फेसलेस वनस्पति तेल है जिसका उपयोग मेयोनेज़ और डिब्बाबंद मछली के उत्पादन में किया जाता है, क्योंकि भंडारण के दौरान वे बासी नहीं होते हैं।

रिफाइनिंग का एक और फायदा है: यह आपको तेल से हानिकारक यौगिकों (कीटनाशकों, भारी धातुओं, कार्सिनोजेन्स) को हटाने की अनुमति देता है, जिससे उत्पाद पूरी तरह से सुरक्षित हो जाता है।

तेल को बिना गर्म किए (एक्स्ट्रा वर्जिन) ठंडा दबाने से सभी लाभकारी पदार्थ यथासंभव सुरक्षित रहते हैं।

इसलिए, वसा के संबंध में, सलाह सरल है: परिष्कृत तेल के साथ तलना और सर्दियों की तैयारी करना बेहतर है, और आपको अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ सलाद का मौसम करना चाहिए। इसके अलावा, आप बिक्री पर कई स्वस्थ और स्वादिष्ट विकल्प पा सकते हैं: मक्का, अखरोट या पाइन के बीज।

अनाज में अधिक परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट होते हैं

सभी अनाज स्टार्च से भरपूर होते हैं; सफाई विधि के आधार पर उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स अलग-अलग होता है। शोधन के दौरान, अनाज को नमी, भाप, उच्च तापमान के साथ-साथ यांत्रिक तनाव के साथ नरम किया जाता है और अनाज को ढकने वाले आवरण को हटा दिया जाता है।

पॉलिश किए हुए चावल प्राप्त करने के लिए, इसके छिलके और रोगाणु हटा दिए जाते हैं, और उनके साथ उपयोगी घटक भी हटा दिए जाते हैं। दाने सफेद हो जाते हैं, सुंदर हो जाते हैं, जल्दी पक जाते हैं, लेकिन अब शरीर के लिए उतने फायदेमंद नहीं रह जाते। आखिरकार, गोले में बी विटामिन की मुख्य मात्रा होती है। उनके बिना, चावल 70 से ऊपर जीआई के साथ आसानी से पचने योग्य स्टार्च में बदल जाता है। अपरिष्कृत जंगली चावल का ग्लाइसेमिक सूचकांक 50 इकाइयों से अधिक नहीं है।

लगभग 70 इकाइयों के काफी उच्च जीआई वाला एक और अनाज सूजी है। यह गेहूं के दाने के मध्य भाग से प्राप्त होता है और इसमें 0.4% से अधिक फाइबर नहीं होता है। इससे यह जल्दी उबल जाता है.

मटर और मोती जौ के दलिया का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 20-30 के बीच होता है, क्योंकि ये अनाज जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं।

इससे थोड़ी मदद मिलती है कि पकाते समय उनका जीआई कम हो जाता है, लेकिन फिर भी अपरिष्कृत अनाज को प्राथमिकता देना बेहतर होता है।

मेज़

दलिया	कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम उत्पाद में किलो कैलोरी)	सैनिक (ग्लिसमिक सूचकांक)	मैक्रोन्यूट्रिएंट संरचना (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)
			कार्बोहाइड्रेट	गिलहरी	वसा
एक प्रकार का अनाज तैयार हो गया	352	55–60	72,2	9,5	1,9
एक प्रकार का अनाज कोर	355	50–55	68	12,6	2,6
दलिया (साबुत गिरी)	371	45–50	65,4	11,9	6
जई के टुकड़े "हरक्यूलिस"	380	55–60	65,7	13,1	6,2
जौ का दलिया	350	20–30	73,7	9,3	1,1
सफेद चावल, पॉलिश किया हुआ	339	65–70	74	7,2	0,8
भूरे रंग के चावल	303	55–60	72	6,6	0,8
जौ	349	50–60	72	10,4	1,3
भुट्टा	353	70–75	75	8,3	1,2
मन्ना	354	80–85	73,3	11,3	0,7

परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद और उन्हें कैसे बदला जा सकता है

खाना सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है. पोषण को मुख्य रूप से स्वास्थ्य लाभ प्रदान करना चाहिए। भोजन में पोषक तत्व होने चाहिए, न कि केवल खाली कैलोरी।

परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की सूची:

• सफेद परिष्कृत चीनी और उसमें मौजूद सभी मिठाइयाँ: केक, मिठाइयाँ, मीठा पानी, पेस्ट्री, जैम;
• गाढ़ा दूध (इसका लगभग 50% सुक्रोज है);
• मीठा दही द्रव्यमान (अक्सर एक ही समय में चीनी और स्टार्च होता है);
• कृत्रिम शहद, इसमें कोई लाभ नहीं, केवल स्वाद है;
• प्रीमियम गेहूं का आटा और उससे बने सभी उत्पाद: सफेद ब्रेड, बन्स;
• चमकाए हुये चावल;
• सूजी;
• चीनी के साथ स्पष्ट रस;
• मकई की छड़ें, मीठी मूसली और नाश्ता अनाज;
• स्टार्च, जिसे अक्सर स्टोर से खरीदे गए दही, डेसर्ट, उबले हुए सॉसेज, केचप और अन्य सॉस में मिलाया जाता है।

आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि ब्राउन शुगर स्वास्थ्यवर्धक है। यद्यपि यह कम शुद्ध होता है, यह भी सफेद की तरह मधुमेह रोगियों के लिए वर्जित है।

इन हानिकारक उत्पादों के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन ढूंढना इतना मुश्किल नहीं है।

आपके आहार को स्वस्थ बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. आटा गूंथते समय साबुत अनाज के आटे का उपयोग करें या नियमित सफेद आटे में चोकर, अलसी के बीज, सूरजमुखी के बीज और फाइबर मिलाएं। ये सभी सामग्रियां व्यावसायिक रूप से पाई जा सकती हैं।
2. अनाज और जंगली चावल के मिश्रण से बने दलिया और व्यंजनों पर ध्यान दें।
3. ओटमील को बैग के मीठे मिश्रण के बजाय जड़ी-बूटियों और पनीर या ताजे फल और मेवों के साथ पकाएं।
4. चीनी के बजाय, थोड़ा प्राकृतिक शहद, ताजे और सूखे फल का उपयोग करें, पके हुए माल में फलों की प्यूरी या सूखे फल मिलाएं।
5. स्पष्ट जूस न पिएं, बल्कि फाइबर और पेक्टिन से भरपूर साग, सब्जियां और फल खाएं, या गूदे वाले जूस का सेवन करें।
6. स्टोर से खरीदे गए सोडा के बजाय घर पर पुदीना, तारगोन और अन्य जड़ी-बूटियों से पेय बनाएं।

यह इतना कठिन नहीं है. उदाहरण के लिए, स्वाद के साथ चीनी से बने हानिकारक कारमेल के बजाय, बच्चों को चॉकलेट में ही सही, नट्स के साथ आलूबुखारा से बनी स्वास्थ्यवर्धक कैंडी दी जा सकती है।

ऐसे उत्पाद जिनमें परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट न हों या न्यूनतम हों

यह वह भोजन है, जिसमें शुद्ध स्टार्च और सरल शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज) के अलावा, आवश्यक रूप से आहार फाइबर शामिल होता है: फाइबर, पेक्टिन। इसमें समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना भी है। यहां परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट से रहित खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है:

• सब्जियाँ, फल, ताजा या डिब्बाबंद, सूखे, जमे हुए;
• साग, जड़ी-बूटियाँ;
• मेवे, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, सभी बीज;
• साबुत अनाज का आटा, चोकर;
• फलियाँ;
• अनाज से - जौ, जई।

सभी उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों में कम स्टार्च और शर्करा होती है। इनमें शामिल हैं: मांस, मछली, दूध और प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद (बिना गाढ़ेपन के), समुद्री भोजन, अंडे। इनमें सैकेराइड या वनस्पति तेल नहीं होते हैं। ठोस मार्जरीन के विपरीत, ये तरल वसा शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट छोड़ना इतना मुश्किल नहीं है और इससे शरीर को कई फायदे होंगे। आपको बस थोड़ा सा प्रयास करना होगा, और भोजन अधिक संपूर्ण, स्वस्थ और सही हो जाएगा।

शोधन – उपयोगी वस्तुओं को साफ करना तथा हटाना !

प्राकृतिक भोजन में विटामिन और खनिजों के अलावा सहायक पदार्थ भी होते हैं जो इसके पाचन और पूर्ण अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं। दूसरे शब्दों में, प्रकृति स्वयं हमारे लिए पहले से ही शरीर से अर्क निकालने में मदद करने के लिए एक तंत्र लेकर आई है पोषक तत्वभोजन से.

रिफाइनिंग किसी उत्पाद का शुद्धिकरण है। शोधन प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद अन्य बातों के अलावा, अपने लाभकारी भागों और पोषक तत्वों से वंचित हो जाता है। नतीजतन, भोजन अधूरा हो जाता है क्योंकि इसे अब पूरी तरह से अवशोषित नहीं किया जा सकता है।आइए उदाहरणों का उपयोग करके परिष्कृत खाद्य पदार्थों के नुकसान को देखें।

चमकाए हुये चावल

मिल्ड चावल रिफाइनिंग से होने वाले नुकसान का पहला प्रलेखित उदाहरण था। चावल को पीसने से अनाज की विटामिन युक्त बाहरी परत निकल जाती है। कई वर्षों तक, पॉलिश किया हुआ चावल सुदूर पूर्व के निवासियों का मुख्य भोजन था, जिससे बेरीबेरी रोग की महामारी फैल गई, जिसे केवल चावल की भूसी से ठीक किया जा सकता था।

यह पता चला है कि रिफाइनिंग के दौरान चावल अपने अधिकांश पोषक तत्व खो देता है।अगर हम ऐसा भोजन चुनें जो शरीर के लिए संपूर्ण और स्वास्थ्यवर्धक हो तो उसका सेवन करना अधिक सही होगा (उपयोगिता के घटते क्रम में) बिना छिलके वाला चावल, या तो भूरा चावल या हल्का उबला हुआ चावल।

परिशुद्ध तेल

सबसे उपयोगी माने जाते हैं अपरिष्कृतकोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल, क्योंकि वे मूल उत्पाद में निहित विटामिन ए, ई और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को बरकरार रखते हैं।

बेशक, यह माना जाता है कि परिष्कृत तेल से हानिकारक पदार्थ निकल जाते हैं - लेकिन यह केवल एक तरफ ही अच्छा है - आप इसके साथ तल सकते हैं (अपरिष्कृत तेल का उपयोग न करना बेहतर है)। यदि हम गहराई से देखें तो हम देखेंगे: हानिकारक पदार्थों के साथ तेल से प्राकृतिक विटामिन और लाभकारी अमीनो एसिड गायब हो जाते हैं।रिफाइंड तेल जैविक रूप से निष्क्रिय है और शरीर के लिए इसका कोई विशेष मूल्य नहीं है।

यह भी जोड़ा जाना चाहिए कि निर्माताओं के लिए कम उपयोग वाले परिष्कृत तेल का उत्पादन करना अधिक लाभदायक है: उत्पाद का शेल्फ जीवन बढ़ता है, परिवहन आसान होता है, इसलिए बिक्री बाजार का विस्तार होता है, और आप अधिक पैसा कमा सकते हैं।

सफेद आटा (तथाकथित "उच्चतम ग्रेड") और उससे बने पके हुए सामान

साबुत अनाज गेहूं, राई और दलिया विटामिन और खनिजों का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं, जो पीसने की प्रक्रिया के दौरान 70-90% नष्ट हो जाते हैं। प्रीमियम आटे के लिए. यहां उच्चतम ग्रेड है - आपको परिष्कृत चीनी के समान एक उत्पाद मिलता है: कोई पोषण मूल्य नहीं, केवल कैलोरी। आटे में सिंथेटिक विटामिन मिलाने से दुखद तस्वीर ज्यादा नहीं बदलती, क्योंकि वे खराब रूप से अवशोषित होते हैं, और क्रोमियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम और तांबे जैसे सूक्ष्म तत्वों को प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है।

स्वास्थ्यवर्धक: साबूत ग्रे गेहूं का आटा (विशेषकर साबुत अनाज), छिलके वाली राई का आटा, साबुत अनाज जई का आटा।

पेस्ट्री और ब्रेड खरीदते समयसाबुत अनाज उत्पादों को प्राथमिकता देना भी बेहतर है: उदाहरण के लिए, साबुत अनाज के आटे से बनी ब्रेड बिक्री पर है। या ऐसे आटे से स्वयं बेक करें - ब्रेड मशीन खरीदकर या ओवन में (या फ्राइंग पैन में नियमित स्टोव पर भी)। हमारे समय में औद्योगिक रूप से उत्पादित रोटी।

नया रूप।

हम परिष्कृत वनस्पति तेल, चीनी और प्रीमियम आटे के इतने आदी हो गए हैं कि हम अब इस तथ्य के बारे में नहीं सोचते हैं कि हम सुपरमार्केट में परिष्कृत उत्पादों के लिए अपने स्वास्थ्य का आदान-प्रदान कर रहे हैं। हमने डोब्रोबट क्लिनिक में उच्चतम श्रेणी के चिकित्सक तात्याना कोपिल के साथ शुद्ध उत्पादों की समस्या के बारे में बात की।

कई लोगों के लिए धूम्रपान छोड़ना इतना कठिन काम है कि इस प्रक्रिया में वर्षों लग जाते हैं। अमेरिकी डॉक्टरों ने एक ऐसी तकनीक विकसित की है जो किसी बुरी आदत से स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान को कम से कम कम करने की अनुमति देती है। चार स्वस्थ उत्पाद शरीर पर निकोटीन के प्रभाव को कम करने में मदद करेंगे। ये हैं: चाय, सेब, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और स्ट्रॉबेरी। इनमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स विशेष रूप से फेफड़ों में कैंसर कोशिकाओं की गतिविधि और वृद्धि को रोकते हैं।

क्या और किसलिए?

रिफाइनिंग एक तकनीकी प्रक्रिया है जिसका उपयोग उत्पादों के कुछ गुणों को शुद्ध करने या सुधारने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, परिष्कृत चीनी तेजी से घुल जाती है, और परिष्कृत आटा अधिक आकर्षक दिखता है। हां, और अपरिष्कृत अनाज से बनी रोटी खाना परिष्कृत प्रीमियम आटे से बने सुंदर सफेद पके हुए माल की तुलना में संगठनात्मक रूप से कम सुखद है। परिष्कृत चावल, उस अनाज की तरह जिससे आटा बनाया जाता है, खोल और आंतरिक कोर से रहित होता है, जिसके परिणामस्वरूप परिष्कृत उत्पादों का शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। चावल लंबे समय तक चलता है, मैदा से बनी रोटी लंबे समय तक खराब नहीं होती है. इस प्रकार, उत्पादों को परिष्कृत करना एक आर्थिक रूप से लाभकारी कदम है। ऐसे उत्पाद दिखने में अधिक आकर्षक, स्वादिष्ट और लंबे समय तक चलने वाले होते हैं।

हमारे सुपरमार्केट में आप निम्नलिखित परिष्कृत उत्पाद पा सकते हैं: आटा, चीनी, अनाज, वनस्पति तेल।

खतरा क्या है?

अपरिष्कृत सूरजमुखी का तेलरंग भूरे रंग के करीब होता है, तलने पर झाग बनता है, सुगंधित होता है। यह गंध हर किसी को पसंद नहीं होती और यह तेल खाना पकाने के लिए भी असुविधाजनक होता है। साथ ही, अपरिष्कृत तेल में मौजूद पदार्थ इसकी शेल्फ लाइफ को काफी कम कर देते हैं। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, रिफाइनिंग के दौरान, उपयोगी सूक्ष्म तत्व, अधिकांश विटामिन ई और ए, तेल से ले लिए जाते हैं, जिससे उत्पाद तेजी से खराब हो जाता है। लेकिन ये वही विटामिन और सूक्ष्म तत्व एंटीऑक्सिडेंट हैं, वे कई कोशिकाओं में निर्माण सामग्री के रूप में शामिल होते हैं, और शरीर में कई प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। प्राकृतिक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को "लेकर", कुछ निर्माता तेल में संश्लेषित विटामिन मिलाते हैं ताकि उत्पाद खराब न हो और विटामिन उसमें मौजूद रहें। लेकिन एक सिंथेटिक विटामिन प्राकृतिक से अलग तरह से अवशोषित होता है, यह शरीर में अलग तरह से व्यवहार करता है, कृत्रिम विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से अधिक एलर्जी प्रतिक्रियाएं होती हैं, और वे चयापचय में इतनी महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाते हैं।

भूसी में अनाजइसमें मुख्य रूप से समूह बी के विटामिन होते हैं। वे समूह ई के विटामिन के साथ-साथ हार्मोनल चयापचय में हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। भूसी, जिसमें बहुत सारे पेक्टिन या मोटे फाइबर होते हैं, जिससे मानव आंतें कई शताब्दियों से आदी रही हैं। चावल और गेहूँ से छिला हुआ। आंतों में प्रवेश करने वाले फाइबर शर्बत के रूप में काम करते हैं, जो शरीर से विषाक्त उत्पादों को बाहर निकालता है। फाइबर, शरीर में प्रवेश करके, पानी को आकर्षित करता है और आंतों के उचित संकुचन को बढ़ावा देता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जो कब्ज से पीड़ित हैं और ऐसे लोगों को परिष्कृत खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए। फाइबर हमारे सौम्य सूक्ष्मजीवों के लिए प्रजनन स्थल भी है। वहीं, रिफाइनिंग के दौरान उत्पाद से फाइबर निकल जाता है और उसकी जगह सिर्फ स्टार्च रह जाता है। बदले में, स्टार्च में मौजूद कार्बोहाइड्रेट वह पृष्ठभूमि होते हैं जिसके खिलाफ घातक बैक्टीरिया विकसित होते हैं; वे आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रिया को बढ़ाते हैं, खासकर उन लोगों में जो एंटीबायोटिक लेते हैं, जिन्हें प्राकृतिक चयापचय संबंधी विकार होते हैं, और मधुमेह के रोगियों में। इस कारण से, डायवर्टीकुलोसिस के रोगों की संख्या बढ़ रही है, जिसमें फाइबर की थोड़ी मात्रा के कारण आंतों की गतिशीलता कमजोर हो जाती है और डायवर्टीकुलस बन जाता है।

चावल और गेहूं दोनों में पादप प्रोटीन होता है। वे हमारे शरीर को आवश्यक अमीनो एसिड और एल्ब्यूमिन की आपूर्ति करते हैं, जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण निर्माण सामग्री हैं। परिष्कृत चावल और परिष्कृत आटे से बनी रोटी का सेवन करने से हम शरीर को इन लाभकारी पदार्थों से वंचित कर देते हैं। एक सामान्य नाश्ता, जिसमें परिष्कृत सफेद ब्रेड और परिष्कृत चीनी के साथ एक कप चाय शामिल होती है, बिगड़ा हुआ कार्बोहाइड्रेट चयापचय, बढ़ी हुई रक्त शर्करा और बदले में, अतिरिक्त वजन और मधुमेह का रास्ता खोलता है।

चीनी- चुकंदर (या गन्ना) के प्रसंस्करण का एक उत्पाद। चीनी को परिष्कृत करते समय, चुकंदर में मौजूद लाभकारी पदार्थ उसमें से निकल जाते हैं, विशेष रूप से माल्ट में, जिसमें पेक्टिन होता है।

इसे किससे बदला जाए?

परिष्कृत पदार्थ प्रकृति में मौजूद नहीं होते हैं, और प्राचीन काल से ही मनुष्य ने विकासवादी तरीकों से अपने पाचन तंत्र को प्रकृति के अनुसार अनुकूलित किया है। इसलिए, स्वस्थ रहने के लिए अपरिष्कृत खाद्य पदार्थों का चयन करना महत्वपूर्ण है। और सुपरमार्केट अलमारियों पर ऐसे उत्पादों की पसंद काफी बड़ी है।

रोटीसाबुत अनाज के साथ साबुत आटे का उपयोग करें। याद रखें कि बेक किया हुआ सामान, जिसमें सफेद कटी हुई रोटी भी शामिल है, रोजमर्रा की रोटी नहीं है। पेस्ट्री एक मिठाई हो सकती है और सप्ताह में 1-2 बार खाई जा सकती है।

चावलबिना पॉलिश किया हुआ होना चाहिए. यह एकमात्र चावल है जिसे अधिक वजन वाले रोगियों के लिए खाने की अनुमति है। कोई भी चावल आहार इस विशेष जंगली चावल से संबंधित है, और पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशों को परिष्कृत खाद्य पदार्थों में स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है।

वनस्पति तेलअपरिष्कृत भी पाया जा सकता है। यदि खाना पकाने के लिए अपरिष्कृत तेल का उपयोग करना असुविधाजनक है, तो सलाद, दलिया और पहले पाठ्यक्रमों की ड्रेसिंग के लिए कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल का उपयोग करें: जैतून, मक्का, सूरजमुखी।

दुर्भाग्य से, हमारे पास अपरिष्कृत का एक छोटा सा चयन है सहारा, और कीमतें काफी अधिक हैं। चीनी जितनी पीली होगी, उसमें माल्ट उतना ही अधिक होगा। ऐसी चीनी को घुलना अधिक कठिन होता है और घुलने पर झाग बनता है, लेकिन परिष्कृत चीनी की तुलना में इसके स्वास्थ्य लाभ अधिक होते हैं।

ध्यान!यदि आप अपरिष्कृत उत्पाद खरीदते हैं, तो समाप्ति तिथियों पर नज़र रखें। जब आटा समाप्त हो जाता है, तो इसका स्वाद कड़वा हो जाता है और इसके उपचार गुण खो जाते हैं। सूरजमुखी का तेल भी बासी हो जाता है।

तात्याना कोर्याकिना

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कई लोगों के लिए धूम्रपान छोड़ना इतना कठिन काम है कि इस प्रक्रिया में वर्षों लग जाते हैं। अमेरिकी डॉक्टरों ने एक ऐसी तकनीक विकसित की है जो किसी बुरी आदत से स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान को कम से कम कम करने की अनुमति देती है। चार स्वस्थ उत्पाद शरीर पर निकोटीन के प्रभाव को कम करने में मदद करेंगे। ये हैं: चाय, सेब, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और स्ट्रॉबेरी। इनमें मौजूद फ्लेवोनोइड्स विशेष रूप से फेफड़ों में कैंसर कोशिकाओं की गतिविधि और वृद्धि को रोकते हैं।

त्वचा के लिए आहार कैसा होना चाहिए? आलेख जानकारी

अलग-अलग आहार हैं: वजन घटाने के लिए, शरीर की सफाई के लिए, स्वास्थ्य के लिए। और हमेशा शानदार दिखने के लिए, आपको अपनी त्वचा के लिए एक विशेष आहार की आवश्यकता होती है। इसका सार भोजन पर सख्त प्रतिबंध में नहीं है, बल्कि सही उत्पादों को चुनने में है। अपनी त्वचा को अंदर से चमकदार बनाने के लिए आपको क्या खाना चाहिए - हमारी सामग्री में पढ़ें! आप जो खाते हैं वह आपके शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है, या उस पर सकारात्मक प्रभाव भी डाल सकता है। ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, सूजन को कम करते हैं, क्षति की मरम्मत करते हैं, सूखापन और जलन से राहत देते हैं।

घनास्त्रता की रोकथाम के लिए शीर्ष 5 उत्पाद

हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के शोधकर्ताओं ने एक अध्ययन किया और निष्कर्ष निकाला कि सेब, प्याज, संतरे, काली और हरी चाय रक्त के थक्कों को बनने से रोकती है - रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्के जो दिल के दौरे का कारण बनते हैं। इन सभी उत्पादों में रुटिन होता है, एक ऐसा पदार्थ जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों की ताकत को बनाए रख सकता है, साथ ही संभावित खतरनाक एंजाइमों को अवरुद्ध कर सकता है जो रक्त वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के निर्माण का कारण बनते हैं।

सोया दूध दांतों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है

सोया दूध गाय के दूध की तुलना में दांतों को काफी अधिक नुकसान पहुंचाता है - मेलबर्न विश्वविद्यालय के ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं। लाइव साइंस लिखता है कि अध्ययनों से पता चला है कि सोया दूध पीने से मौखिक गुहा में बनने वाले बैक्टीरिया की अम्लता का स्तर पांच से छह गुना अधिक होता है। मुंह में एसिड प्लाक के निर्माण को बढ़ावा देता है, जो बदले में दांतों की सड़न का कारण बनता है।

सोया दूध दांतों के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है

सोया दूध गाय के दूध की तुलना में दांतों को काफी अधिक नुकसान पहुंचाता है - मेलबर्न विश्वविद्यालय के ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं। लाइव साइंस लिखता है कि अध्ययनों से पता चला है कि सोया दूध पीने से मौखिक गुहा में बनने वाले बैक्टीरिया की अम्लता का स्तर पांच से छह गुना अधिक होता है। मुंह में एसिड प्लाक के निर्माण को बढ़ावा देता है, जो बदले में दांतों की सड़न का कारण बनता है।

मीठा झटका

जासूसी उपन्यासों में आर्सेनिक को खलनायकों का पसंदीदा जहर माना जाता है। लेकिन हममें से कई लोग, बिना जाने, आर्सेनिक का सेवन करते हैं, भले ही छोटी मात्रा में। यह पता चला है कि यह कुछ प्रकार के चावल अनाज, मुरमुरे, ग्रेनोला बार और ऊर्जा पेय में पाया जाता है। यह सब एक विशेष प्रकार के चीनी विकल्प के बारे में है - ब्राउन राइस सिरप, जिसे कई उत्पादों में जोड़ा जाता है, न्यूज.डिस्कवरी के संदर्भ में मेडडेली पोर्टल की रिपोर्ट है।

क्या यह सच है कि सभी समुद्री भोजन स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते?

यह पता चला है कि कुछ समुद्री भोजन हानिकारक हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, शेलफिश (झींगा, केकड़े, झींगा मछली) में "खराब" कोलेस्ट्रॉल होता है, जो रक्त वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के निर्माण के लिए जिम्मेदार है। लेकिन समुद्री मछली और छिलके वाले समुद्री भोजन (उदाहरण के लिए, मसल्स) में "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल होता है, जिसके कारण कोशिकाओं से वसा निकल जाती है। किसी भी मामले में, समुद्री भोजन में हानिकारक पदार्थों की तुलना में कहीं अधिक लाभकारी पदार्थ होते हैं। इसलिए, अपने आहार में मसल्स, झींगा और केकड़ों को शामिल करना अनिवार्य है। यहां स्वादिष्ट और सरल समुद्री भोजन व्यंजन ढूंढें।

नए साल के शीर्ष 5 सबसे हानिकारक उत्पाद

पोषण विशेषज्ञों ने ऐसे खाद्य पदार्थों की सूची बनाई है जिनका सेवन सावधानी से किया जाना चाहिए या नए साल की दावत के दौरान पूरी तरह से त्याग दिया जाना चाहिए। विशेषज्ञों ने मेयोनेज़ को सबसे हानिकारक उत्पादों में से एक कहा है जो निश्चित रूप से किसी भी नए साल की मेज पर मौजूद होगा। इसे कई सलादों में जोड़ा जाता है, जिनमें सबसे प्रिय रूसी सलाद "ओलिवियर" भी शामिल है, साथ ही विभिन्न व्यंजनों में भी।

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मुख्य समाचार

परिष्कृत खाद्य पदार्थों से नुकसान: अस्वास्थ्यकर का रहस्य - dobroweb.ru

रिफाइनिंग किसी उत्पाद का शुद्धिकरण है। शोधन प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद अन्य बातों के अलावा, अपने लाभकारी भागों और पोषक तत्वों से वंचित हो जाता है। परिणामस्वरूप, उत्पाद अधूरा हो जाता है क्योंकि इसे अब पूरी तरह से अवशोषित नहीं किया जा सकता है। आइए उदाहरणों का उपयोग करके परिष्कृत खाद्य पदार्थों के नुकसान को देखें।

परिष्कृत उत्पाद: विशेषताएं और हानि - bodycamp.ru

पहला और सबसे महत्वपूर्ण: यदि कंपनियां व्यंजनों और उत्पादन तकनीकों का पालन करती हैं, तो परिष्कृत उत्पादों में कुछ भी हानिकारक नहीं है। यहां नुकसान शब्द से हमारा तात्पर्य इसके तात्कालिक अर्थ से है - शरीर की शारीरिक अखंडता या शारीरिक कार्यों का उल्लंघन। यदि आप (काफी स्वाभाविक रूप से) अभी भी इसे सुरक्षित रखना चाहते हैं, तो बेझिझक "GOST", "गुणवत्ता प्रबंधन प्रणाली" या "पर्यावरण प्रबंधन प्रणाली" चिह्नित उत्पाद चुनें।

परिष्कृत खाद्य पदार्थों से हानि. उनकी जगह क्या ले सकता है? -nazdorovie.info

परिष्कृत खाद्य पदार्थों का शरीर के लिए क्या नुकसान है? विवरण। 05/30/2014 15:35. 4609. आधुनिक व्यक्ति की सामान्य डाइनिंग टेबल परिष्कृत उत्पादों से भरी रहती है। परिष्कृत खाद्य पदार्थ क्या हैं? रिफाइनिंग खाद्य उत्पादों को साफ करने, स्वाद में सुधार करने और सबसे महत्वपूर्ण रूप से शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए प्रसंस्करण की एक अभिनव तकनीकी प्रक्रिया है।

परिष्कृत उत्पाद क्या हैं और वे इसके लायक क्यों हैं - np-mag.ru

और पहली सामग्री परिष्कृत और अपरिष्कृत उत्पादों के बारे में है: उनका अंतर, हानि और लाभ क्या है। आख़िरकार, यदि आप अपने स्वास्थ्य की देखभाल कर रहे हैं तो अब आधे, या यहाँ तक कि अधिकांश उत्पाद उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। और मुद्दा यह नहीं है कि उत्पाद स्वाभाविक रूप से खराब हैं। नहीं। उन्हें जानबूझकर साफ, परिष्कृत, पॉलिश और भाप से पकाया जाता है, ताकि बाद में वे हमें हवादार रोटी या सुशी में सुंदर सफेद चावल दे सकें।

परिष्कृत खाद्य पदार्थ: क्या यह इतना आसान है? - पकाने में आसान - Gotovit-prosto.com

प्रत्येक व्यक्ति प्रतिदिन परिष्कृत उत्पादों का सेवन करता है: मुख्य रूप से वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, उच्च गुणवत्ता वाला आटा, और कई अन्य। लेकिन हममें से कोई भी इन सुरक्षित उत्पादों से स्वास्थ्य को होने वाले नुकसान के बारे में नहीं सोचता। शोधन क्या है और इसकी आवश्यकता क्यों है? रिफाइनिंग का उपयोग कई उत्पादों को शुद्ध करने या उनकी गुणवत्ता में सुधार करने के लिए किया जाता है।

परिष्कृत उत्पादों का शोधन और नुकसान - cz-zhiva.ru

चाहे हम उचित पोषण और स्वस्थ भोजन के लिए कितना भी प्रयास करें, परिष्कृत खाद्य पदार्थ किसी न किसी तरह से हमारे आहार में मौजूद होते हैं। और यदि आप रसोई और रेफ्रिजरेटर में उत्पादों पर करीब से नज़र डालें, तो आपको संभवतः वहां परिष्कृत उत्पाद मिलेंगे: चीनी; आटा; तेल; आटा; वसा. शोधन और परिष्कृत उत्पादों के नुकसान।

परिष्कृत खाद्य पदार्थों की सूची और वे क्यों हैं - zdorovyda.ru

परिष्कृत खाद्य पदार्थों से नुकसान | www.experto24.ru - www.experto24.ru

आधुनिक मानव आहार में बहुत सारे परिष्कृत खाद्य पदार्थ शामिल हैं। शोधन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसके द्वारा किसी प्राकृतिक उत्पाद को छीलकर या भागों में अलग कर दिया जाता है। परिष्कृत करने के बाद, उत्पाद कुछ पोषक तत्व खो देता है और अंततः बेकार हो जाता है। वनस्पति वसा. जो लोग अपने आहार के प्रति जिम्मेदार हैं वे पशु वसा के खतरों के बारे में जानते हैं, इसलिए वे इसे वनस्पति वसा से बदल देते हैं।

परिष्कृत उत्पादों का शोधन और नुकसान -investment.academic.ru

विशिष्ट उदाहरणों का उपयोग करके परिष्कृत खाद्य पदार्थों और उत्पादों के विशिष्ट नुकसान पर विचार करना बेहतर है। शोधन किसी चीज़ को विदेशी अशुद्धियों से शुद्ध करना है। रिफ़ाइनिंग एक फ़ैक्टरी प्रक्रिया है जो किसी उत्पाद को पूर्ण शुद्धिकरण या परिष्करण प्रदान करती है। रिफाइनिंग किसी उत्पाद को विभिन्न प्राकृतिक एंजाइमों से शुद्ध करने की प्रक्रिया है ताकि इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। शोधन और परिष्कृत उत्पादों के नुकसान।

आइए उदाहरणों का उपयोग करके परिष्कृत उत्पादों के नुकसान को देखें - www.liveinternet.ru

मिल्ड चावल रिफाइनिंग से होने वाले नुकसान का पहला प्रलेखित उदाहरण था। चावल को पीसने से अनाज की विटामिन युक्त बाहरी परत निकल जाती है। सिंथेटिक विटामिन जोड़ने से दुखद तस्वीर ज्यादा नहीं बदलती, क्योंकि क्रोमियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम और तांबे जैसे सूक्ष्म तत्वों को प्रतिस्थापित नहीं किया जाता है। हमारे आहार में परिष्कृत खाद्य पदार्थों का हिस्सा पहले कभी इतना बड़ा नहीं था जितना अब है, और यह लगातार बढ़ रहा है।

परिष्कृत उत्पादों से क्या नुकसान है - LADY.tsn.ua - TSN.ua - lady.tsn.ua

परिष्कृत उत्पादों से क्या नुकसान है - महिला पोर्टल - lady.tsn.ua

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संपूर्ण खाद्य पदार्थ परिष्कृत खाद्य पदार्थों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक क्यों होते हैं | ऊपर रहते हैं! -live-up.co

इस प्रयोजन के लिए, शोधन का उपयोग किया जाता है - उत्पादों का अंतिम शुद्धिकरण, जिसके दौरान तथाकथित "गिट्टी पदार्थ" को इसमें से हटा दिया जाता है, जिसमें विटामिन, सूक्ष्म तत्व, एंटीऑक्सिडेंट, अमीनो एसिड, फाइबर आदि शामिल हैं। परिणामस्वरूप, हमें एक मिलता है घटिया संरचना, लेकिन फिर भी कैलोरी से भरपूर उत्पाद। इस उदाहरण को परिष्कृत खाद्य पदार्थों से हमें होने वाले नुकसान का पहला दर्ज तथ्य माना जा सकता है।

सबसे हानिकारक खाद्य पदार्थ. सूची (रेटिंग, शीर्ष) - Naturalika.naroad.ru

रिफाइंड खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। मानव शरीर पर तत्काल नकारात्मक प्रभाव, यानी हानिकारक पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में, कुख्यात "कोका-कोला" परिष्कृत सफेद आटे से कहीं अधिक खतरनाक है। तुलना करने का कोई मतलब ही नहीं बनता. लेकिन! उचित मानव पोषण में, सब कुछ इतना सरल नहीं है। तथ्य यह है कि मीठे कार्बोनेटेड पेय के सबसे उत्साही प्रेमी भी उन्हें हर दिन नहीं पीते हैं। कई पढ़े-लिखे लोग, सभी अलग-अलग "कोला-पेप्सी" के खतरों के बारे में जानते हैं

परिष्कृत खाद्य पदार्थ और उनके नुकसान - otveklik.com

प्राकृतिक भोजन में विटामिन और खनिजों के अलावा सहायक पदार्थ भी होते हैं जो इसके पाचन और पूर्ण अवशोषण की सुविधा प्रदान करते हैं। दूसरे शब्दों में, शरीर को भोजन से पोषक तत्व निकालने में मदद करने के लिए प्रकृति स्वयं हमारे लिए एक तंत्र लेकर आई है। रिफाइनिंग किसी उत्पाद का शुद्धिकरण है। शोधन प्रक्रिया के दौरान, उत्पाद अन्य बातों के अलावा, अपने लाभकारी भागों और पोषक तत्वों से वंचित हो जाता है। परिणामस्वरूप, उत्पाद अधूरा हो जाता है क्योंकि इसे अब पूरी तरह से अवशोषित नहीं किया जा सकता है।

परिष्कृत खाद्य पदार्थों के नुकसान क्या हैं - एन्यूज़ - www.anews.com

इसलिए, शोधन के दौरान, जब उत्पाद के अवशोषण के लिए आवश्यक पोषक तत्वों का कुछ हिस्सा बर्बाद हो जाता है, तो उत्पाद घटिया हो जाता है, क्योंकि अब इसे पूरी तरह से अवशोषित नहीं किया जा सकता है। आइए उदाहरणों का उपयोग करके परिष्कृत उत्पादों के नुकसान को देखें: मिल्ड चावल, मिल्ड चावल था रिफाइनिंग से होने वाले नुकसान का पहला प्रलेखित उदाहरण।

खरीददारों को धोखा. परिष्कृत खाद्य पदार्थों से नुकसान - स्वास्थ्य - www.imbf.org

आइए उदाहरणों का उपयोग करके परिष्कृत खाद्य पदार्थों के नुकसान को देखें। मिल्ड चावल मिल्ड चावल रिफाइनिंग से होने वाले नुकसान का पहला प्रलेखित उदाहरण था। रिफाइंड तेल सबसे उपयोगी अपरिष्कृत, कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेल हैं, क्योंकि... वे मूल उत्पाद में निहित विटामिन ए, ई और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों को बरकरार रखते हैं।

परिष्कृत उत्पादों से क्या नुकसान है - टेलीग्राफ न्यूज़ - Telegraf.com.ua

भोजन तलने के लिए परिष्कृत वनस्पति तेल के उपयोग के नुकसान।

परिष्कृत उत्पाद। फायदा या नुकसान? | केंद्र - vk.com

रिफाइनिंग और परिष्कृत उत्पादों के नुकसान परिष्कृत चीनी - सफेद मौत वर्तमान में, दुकानों और सुपरमार्केट की अलमारियों पर परिष्कृत उत्पादों की हिस्सेदारी बहुत बड़ी है। यह लेख परिष्कृत उत्पादों के विषय पर चर्चा करेगा। रिफाइनिंग क्या है? कौन से खाद्य पदार्थ परिष्कृत होते हैं और उन्हें क्यों परिष्कृत किया जाता है?

यह बहुत अजीब लगता है, लेकिन कुछ ऐसे उत्पाद हैं जिन्होंने आहार संबंधी होने की प्रतिष्ठा हासिल की है, लेकिन स्वयं पोषण विशेषज्ञ कभी भी उन्हें विशेष रूप से आहार भोजन के रूप में अनुशंसित नहीं करेंगे।

ये उत्पाद क्या हैं और ये दावे कहां से आते हैं?

चावल की रोटी

इन्हें सफ़ेद ब्रेड के स्वस्थ विकल्प के रूप में अत्यधिक प्रचारित किया जाता है। लेकिन आइए खुद को धोखा न दें, उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स अक्सर 91 से अधिक होता है। जबकि शुद्ध ग्लूकोज का स्तर 100 होता है। यह तथ्य चावल केक को एक प्रकार के कार्बोहाइड्रेट के रूप में वर्गीकृत करता है जो रक्त शर्करा के स्तर को सचमुच तुरंत बढ़ा सकता है। यह वजन घटाने या सामान्य तौर पर स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा नहीं है।

कम वसा वाली मेयोनेज़ और अन्य सलाद ड्रेसिंग

कम वसा वाले मेयोनेज़ का उपयोग अच्छे भोजन को ख़राब भोजन में बदलने का एक शानदार तरीका है। आदर्श सलाद ड्रेसिंग सिरका (जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है) और वनस्पति तेल (आवश्यक फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर) से बनाई जाती है। वास्तव में, कम वसा वाली ड्रेसिंग नियमित उच्च वसा वाले मेयोनेज़ की तुलना में कहीं अधिक हानिकारक होती है। वे चीनी, कॉर्न सिरप (जिसमें बहुत अधिक फ्रुक्टोज होता है), इमल्सीफायर और अन्य बहुत स्वस्थ पदार्थों का उपयोग करके बनाए जाते हैं जो अप्राकृतिक उत्पादों को अधिक प्राकृतिक दिखने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

सीतान या गेहूं का मांस

सीतान एशिया से आता है और शाकाहारी व्यंजनों के लिए एक मान्यता प्राप्त मांस विकल्प है। कई मांस विकल्पों के विपरीत, सीतान सोया से नहीं बनाया जाता है। इसमें पूरी तरह से गेहूं का ग्लूटेन होता है। गेहूं का ग्लूटेन एक अत्यधिक एलर्जेनिक प्रोटीन है जो प्राकृतिक रूप से गेहूं आधारित उत्पादों में पाया जाता है। अभी तक ऐसा कोई शोध नहीं हुआ है जो सीताफल के सेवन से ग्लूटेन एलर्जी में वृद्धि दर्शाता हो, लेकिन फिर भी इससे सावधान रहने की जरूरत है।

शार्क का मांस

कुछ समय पहले, शार्क का मांस उन लोगों के बीच लोकप्रियता के चरम पर था जो वजन कम करना चाहते थे। ऐसे मांस को खाने से होने वाले लाभ और हानि का अनुपात लगभग समान स्तर पर होता है। हां, शार्क के मांस में स्वस्थ ओमेगा-3 वसा होता है, लेकिन इसमें उच्च स्तर का पारा भी होता है! सबसे सुरक्षित उत्पाद हैं, उदाहरण के लिए, सैल्मन। ऐसे में जोखिम लेना बहुत बुद्धिमानी नहीं है.

परिष्कृत अनाज

परिष्कृत अनाज में बहुत कम विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। वे रक्त शर्करा के स्तर को भी बढ़ाते हैं। आज, सुपरमार्केट की अलमारियों पर प्राकृतिक, असंसाधित उत्पाद तेजी से दुर्लभ होते जा रहे हैं। अनाज को इस तरह से संसाधित किया जाता है कि वे अपने प्राकृतिक घटकों - तेल, फाइबर, विटामिन और खनिज से वंचित हो जाते हैं। नतीजतन, परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट के सेवन से विटामिन की कमी और अतिरिक्त वजन होता है।

आहार सोडा

ऐसे पेय पदार्थों के नाम में "आहार" शब्द किसी भी तरह से स्वयं का समर्थन नहीं करता है, क्योंकि वे, अन्य सोडा की तरह, वजन बढ़ाने में योगदान करते हैं। अध्ययनों से पता चला है कि आहार सोडा भूख बढ़ाता है, हृदय रोग का खतरा बढ़ाता है, और यह पूरी सूची नहीं है। यह सब कृत्रिम चीनी के विकल्प के बारे में है - वे प्राकृतिक चीनी की तुलना में कहीं अधिक हानिकारक हैं, इन शक्तिशाली पदार्थों को प्राकृतिक चीनी के रूप में प्रस्तुत करके मस्तिष्क कोशिकाओं को "धोखा" देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बिना गैस वाला नियमित पानी पीना अधिक स्वास्थ्यप्रद और सस्ता है।

बारीक पिसा हुआ अनाज

वे मकई, गेहूं और अन्य अनाज के छोटे अवशेषों से बने होते हैं। इन्हें बनाना आसान है लेकिन इनमें बहुत कम फाइबर और विटामिन होते हैं। अक्सर, ऐसे उत्पादों से बने दलिया में स्वाद की कमी होती है, और हम उदारतापूर्वक उनमें वनस्पति वसा मिलाते हैं, जो सरल कार्बोहाइड्रेट के साथ मिलकर हमारी रक्त वाहिकाओं को धीरे-धीरे नष्ट कर देते हैं।