वजन कम करते समय आप किस प्रकार का पनीर खा सकते हैं? पनीर आहार - आपातकालीन प्रोटीन वजन घटाने

पनीर एक ऐसा उत्पाद है जो अच्छे फिगर का दुश्मन और दोस्त दोनों हो सकता है। हालाँकि, इस सवाल पर कि क्या वजन कम करते हुए पनीर खाना संभव है, इसका उत्तर स्पष्ट है - हाँ! आपको बस कम वसा वाला उत्पाद चुनने और उसकी मात्रा को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। उदाहरण के लिए, नाश्ते में सैंडविच खाएं। इससे शरीर को आवश्यक प्रोटीन मिलेगा - मांसपेशियों के लिए एक निर्माण सामग्री। आप विभिन्न व्यंजनों में कम वसा वाला उत्पाद जोड़ सकते हैं। इससे आपका पेट भरा रहेगा और वजन कम करने में मदद मिलेगी।

पनीर के क्या फायदे हैं?

यह किण्वित दूध उत्पाद शरीर को पशु प्रोटीन, दूध वसा, खनिज, विटामिन, कैल्शियम और पोटेशियम का आपूर्तिकर्ता है। पनीर के लाभकारी गुणों को इसके उच्च पोषण मूल्य और उत्कृष्ट पाचनशक्ति द्वारा समझाया गया है। ताजे दूध में पाए जाने वाले प्रोटीन की तुलना में इसका प्रोटीन शरीर द्वारा बेहतर माना जाता है। इस स्वादिष्ट उत्पाद का ऊर्जा मूल्य विविधता पर निर्भर करता है, अर्थात। वसा और प्रोटीन की मात्रा. औसतन यह 300-400 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

क्या आहार में पनीर खाना संभव है?

यह उत्पाद प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर है। लेकिन यह एक उच्च कैलोरी वाला भोजन है, इसलिए आहार के दौरान पनीर खाने से हर किसी को लाभ नहीं हो सकता है। यदि आप इसे घर पर बनाते हैं या कम वसा वाली किस्मों का चयन करते हैं, तो आपका वजन नहीं बढ़ेगा और आपको भूख नहीं लगेगी। आपको नमकीन खाद्य पदार्थों से सावधान रहने की आवश्यकता है - नमक शरीर में पानी बनाए रखता है, जिससे आहार की प्रभावशीलता कम हो जाती है। कुछ किस्मों में बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए आपको इस उत्पाद का सेवन कम करना होगा। लेकिन ऐसे विशेष आहार हैं जो आपको अनावश्यक मात्रा और वजन से छुटकारा पाने में मदद करेंगे।

वजन कम करते समय आप किस प्रकार का पनीर खा सकते हैं?

अपने आहार के बारे में सोचते समय, वजन घटाने के लिए कम वसा, कार्बोहाइड्रेट और कम कैलोरी सामग्री वाले पनीर का चयन करना सबसे अच्छा है। इसमें रिकोटा भी शामिल है, इसमें केवल 174 किलो कैलोरी होती है, यह दही पनीर आहार में अपूरणीय है। यह एम्बर, ओल्टरमैनी, मोत्ज़ारेला, मोल्ड के साथ कैमेम्बर्ट, फ़ेटा चीज़, एडीगेई, टोफू पर ध्यान देने योग्य है। फेटा स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट है; इसमें कैलोरी अधिक होती है - प्रति 100 ग्राम 290 किलो कैलोरी, लेकिन इसमें लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, जो तेजी से वजन बढ़ाता है। आप वजन बढ़ने के डर के बिना इन किस्मों को सुबह, दोपहर और शाम को खा सकते हैं।

वजन घटाने के लिए ब्रायन्ज़ा

फ़ेटा चीज़ में वसा बहुत कम होती है, लेकिन प्रोटीन बहुत अधिक होता है, साथ ही आसानी से पचने योग्य कैल्शियम, विटामिन सी, ई, बी 1, बी 2 और उपयोगी खनिज होते हैं। फ़ेटा चीज़ की औसत कैलोरी सामग्री 260 किलो कैलोरी है, यह एक आहार उत्पाद है, यह पाचन में मदद करता है, और जो लोग आहार पर हैं वे इसे बिना किसी डर के खा सकते हैं। पनीर पनीर 2-3 सप्ताह तक अपने गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है, अगर इसे प्राकृतिक नमकीन पानी में ठीक से संरक्षित किया जाए।

वजन घटाने के लिए अदिघे पनीर

अदिघे में थोड़ी वसा होती है, लेकिन कैल्शियम, फास्फोरस और वसा में घुलनशील विटामिन प्रचुर मात्रा में होते हैं। अदिघे पनीर की कैलोरी सामग्री केवल 240 कैलोरी है। इसमें मौजूद एंजाइम पाचन प्रक्रिया में सुधार करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं। ऐसा माना जाता है कि अदिघे पीने से चिंता से निपटने में मदद मिलती है, नींद और मूड में सुधार होता है। यह आहार उत्पाद अक्सर मोटापे की प्रवृत्ति वाले अधिक वजन वाले लोगों के मेनू में शामिल किया जाता है।

वजन घटाने के लिए टोफू पनीर

टोफू खाने से वजन घटाने को बढ़ावा मिलता है। यह किण्वित दूध उत्पाद सोया दूध से बनाया जाता है और इसमें अद्वितीय लाभकारी गुण होते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, अमीनो एसिड, आयरन, कैल्शियम होता है, जिसकी शरीर को आवश्यकता होती है। इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता, रक्त में इसका स्तर कम हो जाता है। टोफू सोया पनीर में कैलोरी की मात्रा कम होती है - औसतन 100 किलो कैलोरी, इसलिए इसका सेवन करके आप इसका आनंद ले सकते हैं और अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं।

टोफू पर आधारित एक विशेष आहार है, जिसका पालन करना आसान है। टोफू पेट भरने वाला होता है, लेकिन शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है और हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है। तीन में आप कई किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं:

1. नाश्ता: बिना तेल और मसाले के टोफू और सब्जी का सलाद।
2. दोपहर का भोजन: कोई भी टोफू व्यंजन, हरी चाय।
3. रात का खाना: सब्जी का सलाद और टोफू।
4. चार महीने के बाद आहार दोबारा दोहराएं।

वजन घटाने के लिए रिकोटा

इटालियन रिकोटा कम मात्रा में वसा वाले मट्ठे से निर्मित होता है, इसलिए इसमें बहुत अधिक मात्रा में एल्ब्यूमिन प्रोटीन होता है, और वसा की मात्रा सबसे कम होती है। जानना चाहते हैं कि रिकोटा में कितनी कैलोरी होती है? 100 ग्राम में 174 से अधिक नहीं है, लेकिन यह इसे पौष्टिक और स्वादिष्ट होने से नहीं रोकता है। यह आहार उत्पाद लीवर पर शांत प्रभाव डालता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। तो आप रिकोटा के साथ स्वादिष्ट मिठाइयाँ, स्नैक्स और सैंडविच तैयार करने से नहीं डर सकते, लेकिन यह नमकीन प्रकारों पर लागू नहीं होता है: स्मोक्ड और वृद्ध, वे नमकीन होते हैं।

वजन घटाने के लिए मोत्ज़ारेला

मोत्ज़ारेला प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक स्रोत है जिनकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है; इससे पाचन संबंधी समस्याएं नहीं होती हैं और यह किसी भी उम्र में उपयोगी है। 100 ग्राम मोत्ज़ारेला की कैलोरी सामग्री 350 किलो कैलोरी हो सकती है, लेकिन कम वसा वाली किस्मों के अलग-अलग संकेतक होते हैं। उदाहरण के लिए, कम वसा वाले मोत्ज़ारेला का ऊर्जा मूल्य 160 कैलोरी है। इसलिए, वजन बढ़ने के डर के बिना इसे विभिन्न व्यंजनों में शामिल करना उचित है।

क्या आहार में प्रसंस्कृत पनीर लेना संभव है?

पिघला हुआ उत्पाद उपयोगी है. इसमें विटामिन और खनिज शामिल हैं: जस्ता, तांबा, लोहा, सल्फर, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, संतृप्त फैटी एसिड। औसत कैलोरी सामग्री 226 किलो कैलोरी है। वजन कम करते समय आप प्रसंस्कृत उत्पाद खा सकते हैं, लेकिन केवल एक विशेष आहार के हिस्से के रूप में, उदाहरण के लिए, "5 चीज़केक आहार": केवल प्रसंस्कृत उत्पाद और सूखी सफेद वाइन का उपयोग किया जाता है। आप 5 दिनों में 5 किलो वजन कम कर सकते हैं, लेकिन जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, लीवर की बीमारी है या शराब पर निर्भर हैं, उनके लिए मतभेद हैं।

वजन घटाने के लिए पनीर आहार

पनीर आहार आपको जल्दी वजन कम करने में मदद करेगा। कुछ ही दिनों में आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना लगभग तीन किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं। इस प्रोटीन आहार का मुख्य लाभ कार्बोहाइड्रेट की बहुत कम मात्रा है। शरीर आंतरिक कार्बोहाइड्रेट भंडार का उपभोग करना शुरू कर देता है, जिससे वसा ऊतक कम हो जाता है। आपको प्रतिदिन बिना नमक वाला और कठोर प्रकार का भोजन खाना चाहिए। वसा की मात्रा 12% से अधिक नहीं होनी चाहिए। मल्टीविटामिन लेना अनिवार्य है, क्योंकि फलों और सब्जियों को आहार से बाहर रखा गया है।

3 दिन के लिए

3 दिनों के लिए एक विशेष पनीर आहार आपको 3 किलोग्राम वजन कम करने की अनुमति देगा। आपको इस उत्पाद और पनीर को खाने से डरने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अधिक तरल पदार्थ पीना सुनिश्चित करें। तेजी से वजन घटाने के लिए यह एक प्रभावी तरीका है। यहां तीन दिनों के मेनू का एक उदाहरण दिया गया है:

1. नाश्ता: बिना चीनी वाली चाय, कॉफी, पनीर।
2. दूसरा नाश्ता: उबला अंडा, चाय।
3. दोपहर का भोजन: 100 ग्राम पनीर, 200 ग्राम मांस (दुबला)।
4. दोपहर का नाश्ता: 250 ग्राम ताजा पनीर।
5. रात का खाना: कम वसा वाला केफिर या दही।

1. नाश्ता: 1 शिमला मिर्च, पनीर, हर्बल चाय।
2. दूसरा नाश्ता: चाय, उबला अंडा।
3. दोपहर का भोजन: पनीर के एक टुकड़े, मिनरल वाटर के साथ उबला हुआ मांस।
4. दोपहर का नाश्ता: पनीर के साथ 2 ताजा खीरे।
5. रात का खाना: पनीर, दही या केफिर।

1. नाश्ता: 2 ताजे टमाटर, कम वसा वाला पनीर (150 ग्राम)।
2. दूसरा नाश्ता: 100 ग्राम शतावरी, कम वसा वाला पनीर, मिनरल वाटर। दोपहर का भोजन: उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट, पनीर (100 ग्राम), चाय।
3. रात का खाना: हरा सेब, पनीर का टुकड़ा।

10 दिनों के लिए

प्रस्तावित आहार की अवधि 10 दिन है और इस दौरान 10 किलो वजन कम किया जा सकता है। 10 दिनों के लिए पनीर आहार से पता चलता है कि आप प्रति दिन इस किण्वित दूध उत्पाद का 50-80 ग्राम खा सकते हैं। आप आहार में किस प्रकार का पनीर खा सकते हैं? केवल ठोस और प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं। इसके विभिन्न प्रकारों को सब्जियों के साथ मिलाकर खाना उपयोगी होता है। प्रतिदिन एक लीटर से अधिक न पियें। पांच दिनों के बाद, कुछ दिनों के लिए ब्रेक लें, लेकिन अनाज, ब्रेड उत्पाद, आटा और मीठे खाद्य पदार्थ न खाएं। सब्जियाँ और मांस वैकल्पिक। फिर आहार दोहराएं। सरल घटकों का एक मेनू पेश किया गया है:

1. नाश्ता: 20 ग्राम पनीर, एक गिलास दूध, खीरा (ताजा)।
2. दोपहर का भोजन: 4 टमाटर, हरा धनिया (2 टहनी), 20 ग्राम पनीर।
3. दोपहर का नाश्ता: खीरा, 20 ग्राम पनीर।
4. रात का खाना: 100 जीआर. उबला हुआ मांस (टर्की, चिकन)।

1. नाश्ता: नमक के साथ 2 उबले आलू, 30 ग्राम पनीर।
2. दोपहर का भोजन: 5 मूली, 100 ग्राम पत्ता गोभी।
3. दोपहर का नाश्ता: 20 जीआर। पनीर, एक गिलास दूध।
4. रात का खाना: 4 उबली हुई गाजर, 20 ग्राम पनीर।

1. नाश्ता: 150 ग्राम. नमक के साथ उबले मटर, एक कप बिना चीनी वाली मजबूत काली चाय।
2. दोपहर का भोजन: 200 ग्राम उबला हुआ शतावरी, 30 ग्राम किण्वित दूध उत्पाद।
3. दोपहर का नाश्ता: 2 खीरे, 20 ग्राम पनीर
4. रात का खाना: नमक के साथ 100 ग्राम उबली हुई फलियाँ, 15 ग्राम पनीर।

1. नाश्ता: 20 ग्राम पनीर, एक गिलास दूध, 2 शिमला मिर्च।
2. दोपहर का भोजन: 100 ग्राम उबली हुई ब्रोकोली (नमकीन)।
3. दोपहर का नाश्ता: 6 सलाद पत्ते, 40 ग्राम पनीर।
4. रात का खाना: 100 ग्राम उबला हुआ लाल मांस।

1. नाश्ता: एक गिलास केफिर, 2 टमाटर, 20 ग्राम पनीर,
2. दोपहर का भोजन: 200 ग्राम लहसुन के साथ दम किया हुआ बैंगन, 20 ग्राम पनीर।
3. दोपहर का नाश्ता: 2 खीरे, 40 ग्राम पनीर।
4. रात का खाना: 100 ग्राम उबला हुआ सफेद चिकन मांस, 50 ग्राम अजवाइन की जड़।

आप आहार में प्रति दिन कितना पनीर खा सकते हैं?

पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं: वजन कम करते समय कितना पनीर खाना चाहिए, यह समझने के लिए आपको कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना होगा। आप प्रतिदिन 70-100 ग्राम ठोस पदार्थों का सेवन कर सकते हैं, इससे आपका फिगर खराब नहीं होगा और शरीर को फायदा होगा। फफूंदी वाला, आप प्रति दिन 50-70 ग्राम खर्च कर सकते हैं। घर का बना आहार दही उत्पाद, 200 ग्राम की मात्रा में भी, भयानक नहीं है। लेकिन आपको पाम ऑयल और अन्य एडिटिव्स वाले नकली उत्पादों से सावधान रहना चाहिए। ये किसी भी मात्रा में हानिकारक होते हैं।

वीडियो: शरीर के लिए पनीर के फायदे और नुकसान

समीक्षाएँ:

तात्याना, 26 साल की

मुझे किण्वित दूध उत्पाद पसंद हैं, इसलिए मैंने वजन घटाने के लिए एक विशेष अभिनय आहार चुना: प्रति दिन 200 ग्राम मेरा पसंदीदा पनीर और 0.7 लीटर सूखी रेड वाइन। हर 3 घंटे में थोड़ी सी वाइन और रूसी का एक टुकड़ा। मैं प्रभाव देखता हूं, लेकिन पानी के बिना यह मुश्किल है, और आप इसे प्राप्त नहीं कर सकते। तीन दिन में 3 किलो वजन हो गया. इस परिणाम को कैसे बनाए रखें!

एंड्री, 25 साल का

मैं फिटनेस नामक कम कैलोरी वाले उत्पाद का आदी हो गया, हल्का, केवल 215.6 किलो कैलोरी। BJU अनुपात अच्छा है - 16%, 17%, 67%। मैं एक गतिशील और सक्रिय व्यक्ति हूं, मैं वेट ट्रेनिंग करता हूं और दौड़ने की ट्रेनिंग लेता हूं, इसलिए यह मेरे लिए एक आदर्श विकल्प है, जब तक मैं रात में ज्यादा खाना नहीं खाता। इसलिए मैं सुबह और दोपहर में कुल मिलाकर 150 ग्राम प्रतिदिन खाता हूं।

एलिज़ावेता, 39 वर्ष

जब लोग मुझसे पूछते हैं कि क्या वजन कम करते समय पनीर खाना संभव है, तो मैं जवाब देता हूं: हमेशा नहीं। एक पोषण विशेषज्ञ के रूप में, मैं सीमित मात्रा में कठोर किस्मों की सिफारिश करता हूं; फफूंदयुक्त नरम किस्में स्वीकार्य हैं, लेकिन प्रसंस्कृत किस्मों के प्रति मेरा दृष्टिकोण नकारात्मक है। मैं शराब युक्त आहार को स्वास्थ्य के लिए हानिकारक मानता हूँ। अपने आप को सामान्य शारीरिक गतिविधि देना बेहतर है।

विभिन्न प्रकार के पनीर वजन घटाने वाले आहार में अच्छी तरह फिट बैठते हैं। अगर आप इस प्राकृतिक उत्पाद का इस्तेमाल समझदारी से करेंगे तो आपकी सेहत को कोई नुकसान नहीं होगा। इसके विपरीत, आपको भरपूर मात्रा में पोषक तत्व मिल सकेंगे। लेकिन इस मामले में, सब कुछ इतना सरल नहीं है और इसलिए अभी भी इस बात पर बहस चल रही है कि क्या वजन कम करते समय पनीर खाना संभव है, कौन सी किस्में बेहतर हैं और इसका सही तरीके से उपयोग कैसे करें। यह लेख किण्वित दूध उत्पादों के साथ सुरक्षित पोषण के मुख्य पहलुओं का खुलासा करता है। और पाठ के अंत में एक दिलचस्प पनीर आहार पेश किया गया है। ठीक से खाना सीखें और अतिरिक्त वजन कम करें।

वजन घटाने के लिए पनीर

क्या पनीर आपका वजन कम करने में मदद करता है?

यह कहना सुरक्षित है कि पनीर के साथ उचित पोषण वजन घटाने को बढ़ावा देता है और वसा जलने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करता है। उत्पाद में अमीनो एसिड का एक सेट होता है - मेथिओनिन, लाइसिन और ट्रिप्टोफैन।

पनीर स्वस्थ आहार का हिस्सा है, एथलीट इसका तिरस्कार नहीं करते। उत्पाद वजन घटाने की प्रक्रिया का समर्थन करता है, पोषक तत्व प्रदान करता है, लेकिन यह सब तब काम करता है जब आप आम तौर पर सही खाते हैं, अपने कैलोरी सेवन की निगरानी करते हैं और अधिक भोजन नहीं करते हैं। पनीर के लाभकारी गुण आहार पर पूरी तरह से प्रकट होते हैं, यही वजह है कि पोषण विशेषज्ञ इसे स्वीकार करते हैं।

कौन सा पनीर स्वास्थ्यवर्धक है?

दही वाले पनीर की तुलना में सख्त पनीर अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। उत्पाद की वसा सामग्री पर ध्यान दें। यह वह संकेतक है जो डाइटिंग करते समय निर्णायक होता है। सफल पोषण और वजन घटाने के लिए, 9 से 17% वसा सामग्री वाली पनीर की किस्में उपयुक्त हैं। लेकिन वहाँ मत रुको. छोटे हिस्से में 18-25% वसा सामग्री वाले पनीर का सेवन भी स्वीकार्य है। यहां उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक स्रोत है जो आहार पोषण में उपयुक्त है।

उच्च कैलोरी वाली कठोर और नरम किस्मों में बहुत अधिक वसा होती है, इन्हें न खाना ही बेहतर है। लेकिन सभी उच्च कैलोरी वाली चीज़ों से परहेज नहीं किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, परमेसन और चेडर में प्रोटीन का एक बड़ा प्रतिशत होता है और मांसपेशियों को पोषण देता है, और लैक्टोज असहिष्णुता के लिए कैमेम्बर्ट का सेवन किया जा सकता है।

पनीर एक प्राकृतिक प्रोटीन उत्पाद है जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा है

पनीर की किस्में

अदिघे पनीर

एक स्वादिष्ट कम कैलोरी वाला डेयरी उत्पाद, अदिघे पनीर में विटामिन बी और सोडियम होता है। इसमें आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन और कैल्शियम होता है। उत्पाद में आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बेहतर बनाने के लिए उपयोगी एंजाइम होते हैं।

कैल्शियम की बदौलत हड्डियां मजबूत होती हैं। उत्पाद बल्गेरियाई छड़ी और गाय के दूध के आधार पर तैयार किया जाता है। नरम पनीर सलाद और सैंडविच के लिए उपयुक्त है, सूप, कैसरोल और चीज़केक के लिए आदर्श है। यदि आप इसे ज़्यादा खाए बिना, बुद्धिमानी से उपयोग करते हैं तो यह उत्पाद आपके आहार में हस्तक्षेप नहीं करेगा।

संसाधित चीज़

इस तथ्य के बावजूद कि प्रसंस्कृत पनीर में बहुत अधिक कैलोरी होती है, यह अभी भी ध्यान देने योग्य है, क्योंकि यह वसा में घुलनशील विटामिन से भरा होता है। उदाहरण के लिए, ये ई, ए, डी हैं। उत्पाद में पीयूएफए भी शामिल है। प्रसंस्कृत पनीर में उच्च गुणवत्ता वाला कैसिइन प्रोटीन होता है। उत्पाद का अवशोषण समस्या-मुक्त है, क्योंकि इसमें केवल 2% लैक्टोज होता है।

प्रसंस्कृत पनीर में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं। उत्पाद काफी तटस्थ है, बाद में कोई स्वाद नहीं छोड़ता है और लंबे समय तक संग्रहीत रहता है। आहार पर, आप थोड़ी मात्रा में मीठा, पेस्टी, सॉसेज और कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर खा सकते हैं।

मोत्ज़रेला पनीर

मोज़ेरेला चीज़ की लोकप्रिय इतालवी किस्म का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, लेकिन रूसी आहार में यह बहुत कम पाया जाता है। और यूरोपीय लोगों में तो और भी अधिक हैं। अपने मेनू को और अधिक रोचक बनाने के लिए केफिर या कम वसा वाले पनीर के बजाय इस उत्पाद को खाएं।

इस किस्म को निश्चित रूप से आहार कहा जा सकता है, इसमें कई विटामिन होते हैं। मोत्ज़ारेला को जड़ी-बूटियों, पिस्ता, टमाटर और जैतून के साथ खाएं। इस पनीर में कैलोरी मुख्य रूप से प्रोटीन से आती है। मोत्ज़ारेला आपको मोटा नहीं बनाता है और आसानी से पचने योग्य है।

सॉसेज पनीर

आप आहार में सॉसेज पनीर को न्यूनतम मात्रा में खा सकते हैं। हालाँकि कुछ विशेषज्ञ इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण इसे छोड़ने की सलाह देते हैं। सॉसेज पनीर में कुछ विटामिन होते हैं। वजन कम करने के लिए यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है, लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप बिना बहकावे में आए थोड़ा सा खा सकते हैं।

सॉसेज पनीर का उत्पादन पुनर्नवीनीकरण सामग्री, अर्थात् घटिया रेनेट से किया जाता है। सबसे अच्छी स्थिति में, इस किस्म का उत्पादन धूम्रपान कक्ष में किया जाता है, जहां सॉसेज कई घंटों तक रखे जाते हैं।

रिकोटा चीज़

आहार रिकोटा दही पनीर अपनी कम वसा सामग्री के कारण कई किण्वित दूध उत्पादों की तुलना में काफी बेहतर है। इसमें स्वस्थ वसा और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण विटामिन की एक पूरी श्रृंखला शामिल है। रिकोटा चीज़ व्यायाम के बाद जल्दी ठीक होने में मदद करता है और एथलीटों के लिए पोषण के लिए उपयुक्त है।

यह उत्पाद उन सभी लोगों के लिए अनुशंसित है जो स्वस्थ जीवन शैली का पालन करते हैं। रिकोटा मट्ठा प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। अनसाल्टेड पनीर मोटापे और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों के लिए उपयुक्त है; इसे पुलाव, सूप और मूस में जोड़ा जा सकता है।

पनीर फेटा

अर्ध-कठोर फ़ेटा चीज़ ग्रीस से हमारे पास आया। उत्पाद का पारंपरिक आधार बकरी और भेड़ के दूध का मिश्रण है। फेटा का उत्पादन आमतौर पर एक प्राचीन नुस्खा के अनुसार 1.5 किलोग्राम वजन वाले एक टुकड़े के रूप में किया जाता है। एक पनीर है जिसमें भेड़ के दूध की प्रधानता होती है, गाय के दूध से बना नमकीन पनीर, साथ ही एक नई रेसिपी के अनुसार एक आधुनिक संशोधन भी है।

उत्पाद को प्रसिद्ध ग्रीक सलाद में जोड़ा जाता है, यह एक अभिन्न घटक है। कैल्शियम और फास्फोरस का एक शक्तिशाली स्रोत। कम कैलोरी सामग्री आपको अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना विभिन्न आहारों में पनीर का स्वतंत्र रूप से उपयोग करने की अनुमति देती है। वजन कम करने और उपवास के दिनों में सफाई के लिए फेटा चीज़ खाएं।

सुलगुनि पनीर

जॉर्जियाई मसालेदार पनीर का स्वाद अद्भुत है, इसमें विटामिन और खनिजों की एक विशाल श्रृंखला होती है। उत्पाद को ताजा, तला हुआ, स्मोक्ड और बेक किया हुआ खाया जाता है। धनिया, तुलसी और तिल इसके साथ अच्छे लगते हैं।

सुलुगुनि को ताजी सब्जियों के सलाद में रखें और एक अद्भुत हल्का व्यंजन प्राप्त करें। प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग स्वस्थ और चिकित्सीय पोषण में किया जाता है। सुलुगुनि रक्त वाहिकाओं और हड्डियों को मजबूत करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, चयापचय को सामान्य करता है, त्वचा को चिकना करता है, तृप्ति की भावना प्रदान करता है - यह सब वजन कम करने वालों के लिए बहुत उपयोगी है।

पनीर टोफू

किण्वित दूध उत्पाद टोफू पनीर सोया दूध से बनाया जाता है और नरम या कठोर हो सकता है। नरम पनीर पनीर के करीब है, और सख्त पनीर है। टोफू का उपयोग घर की रसोई में, विभिन्न व्यंजनों के हिस्से के रूप में सक्रिय रूप से किया जा सकता है, और हर जगह यह सामंजस्यपूर्ण रूप से स्वाद का पूरक होगा।

पनीर को स्मोक्ड किया जा सकता है, तला जा सकता है, मैरीनेट किया जा सकता है या सलाद में पकाया जा सकता है। टोफू आपका वजन कम करने में मदद करता है और इसमें अमीनो एसिड, कैल्शियम और आयरन होता है। यह वनस्पति प्रोटीन का एक शक्तिशाली आपूर्तिकर्ता है। कुछ लोग कहते हैं कि इस प्रकार का पनीर पूर्णतः मांस का विकल्प है।

पनीर की कैलोरी सामग्री

• रिकोटा - 11 ग्राम प्रोटीन, 24% वसा और 172 किलो कैलोरी तक;
• सॉसेज - 23 ग्राम प्रोटीन, 20% वसा और 300 किलो कैलोरी तक;
• अदिघे - 19 ग्राम प्रोटीन, 14% वसा और 240 किलो कैलोरी;
• सुलुगुनि - 20 ग्राम प्रोटीन, 45% वसा और 290 किलो कैलोरी तक;
• फ़ेटा चीज़ - 20 ग्राम प्रोटीन, 20% वसा और 260 किलो कैलोरी तक;
• ब्री - 21 ग्राम प्रोटीन, 23% वसा और 291 किलो कैलोरी;
• टोफू - 8 ग्राम प्रोटीन, 5% वसा और 90 किलो कैलोरी तक;
• फेटा - 17 ग्राम प्रोटीन, 24% वसा और 290 किलो कैलोरी तक;
• मोत्ज़ारेला - 28 ग्राम प्रोटीन, 24% तक वसा सामग्री और 280 किलो कैलोरी तक।

आहार में पनीर खाने का सबसे अच्छा समय कब है?

नाश्ते में पनीर

यदि आप इसमें पनीर के 2 टुकड़े मिला दें तो एक स्वस्थ नाश्ता अधिक सामंजस्यपूर्ण होगा। सुबह के समय खाया गया एक स्वादिष्ट प्रोटीन उत्पाद कई लाभ पहुंचाएगा। आहार के दौरान भी अक्सर पनीर खाना उचित होता है, क्योंकि यह बहुत सारे विटामिन प्रदान करता है, खनिजों से पोषण देता है, और उत्पादक कार्य या गहन प्रशिक्षण के लिए ऊर्जा की प्रचुर आपूर्ति बनाता है।

सुबह 10 बजे से पहले पनीर उपयोगी होता है, क्योंकि यह जल्दी अवशोषित हो जाता है। यह स्वीकार्य है, लेकिन दोपहर के भोजन के समय इसे खाना इतना स्वास्थ्यप्रद नहीं है। सौंदर्य और स्वास्थ्य को जोखिम में डाले बिना सुबह पनीर खाना आदर्श विकल्प है। सौभाग्य से, भोजन के कई विकल्प उपलब्ध हैं।

रात में पनीर

दोपहर में पनीर से परहेज करने (या कम से कम) करने की सलाह दी जाती है। रात में पनीर खाना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है, क्योंकि इसमें दूध का आधार होता है, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा, दिन के किसी भी समय, सुबह को छोड़कर, उत्पाद का सही अवशोषण प्रश्न में है।

कुछ प्रकार के पनीर में कैलोरी अधिक होती है और अतिरिक्त वजन बढ़ने से बचने के लिए इन्हें शाम के समय नहीं खाना चाहिए। संक्षेप में, रात में पनीर न खाएं, चाहे आप डाइट पर हों या नहीं। अपने स्वास्थ्य और फिगर को जोखिम में डालने की कोई जरूरत नहीं है, बेहतर होगा कि धैर्य रखें और पनीर को अगले दिन की सुबह या दोपहर के भोजन के लिए अलग रख दें।

आहार में पनीर का मध्यम सेवन वजन कम करने और भूख कम करने में मदद करता है

पनीर के साथ आहार व्यंजन

आमलेट

अवयव:

• पनीर - 10 ग्राम (एडम किस्म उपयुक्त है);
• अंडे - 3 पीसी;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• मिर्च, जड़ी-बूटियों और नमक का मिश्रण - आपके स्वाद के लिए कोई भी मात्रा।

सफ़ेद भाग और जर्दी अलग करें, पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियाँ काट लें। सफेद भाग को किसी भी तरह से फेंट लीजिये, नमक डाल दीजिये, पैन को तेल से चिकना कर लीजिये, सफेद भाग को डाल कर चिकना कर लीजिये. आपको सफेद में 3 छेद बनाने की ज़रूरत है, जिसमें आप सावधानी से जर्दी डालें। डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ऊपर से मक्खन डालें।

ओवन को 150 डिग्री तक गर्म करें, उसमें ऑमलेट रखें। जर्दी का सख्त होना तत्परता का संकेत है। खाना पकाने का समय आपके विवेक पर भिन्न हो सकता है। परिणाम एक पौष्टिक और स्वादिष्ट आहार व्यंजन है जो नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

शोरबा

अवयव:

• रूसी पनीर - 100 ग्राम;
• ताजी सब्जियों का एक सेट - 300 ग्राम (इस सेट में आप प्याज, गाजर, मिर्च, टमाटर आदि शामिल कर सकते हैं);
• उबले अंडे - 2 पीसी;
• पानी - 1 एल;
• मसाला और जड़ी-बूटियाँ - हर स्वाद के लिए।

पानी उबालें, सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें और नरम होने तक पकाएं। इसके बाद, सूप में कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियाँ और अंडे डालें। आप खाना पकाने का समय स्वयं चुन सकते हैं।

पनीर के साथ अविश्वसनीय रूप से हल्का और कम कैलोरी वाला सूप तैयार है। 100 ग्राम सूप में लगभग 31 किलो कैलोरी होती है।

चिकन ब्रेस्ट

अवयव:

• पनीर - 40 ग्राम (अपनी पसंदीदा किस्म चुनें);
• त्वचा के बिना चिकन स्तन - 2 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• पेस्टो सॉस तैयार करने के लिए - 30 ग्राम हार्ड पनीर, जितनी चाहें उतनी तुलसी, काली मिर्च, नमक, लहसुन की 1 कली, 2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल.

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सॉस के लिए सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में संसाधित करें, थोड़ा-थोड़ा करके तेल डालें। तैयार सॉस को रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद करके रखा जाता है। मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए, स्तन को काट लें। उनमें से प्रत्येक को 4 लंबे टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है।

मांस को पन्नी पर रखें और मसाला और नमक डालें। प्रत्येक टुकड़े के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मांस को सॉस में भिगोएँ। ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें, उसमें चिकन रखें, 15 मिनट तक बेक करें। सब कुछ के बाद, मांस पर टमाटर के स्लाइस रखें, पनीर छिड़कें और ओवन में 5 मिनट के लिए बेक करें। पनीर का पिघलना खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी होने का संकेत है।

सलाद

अवयव:

• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी;
• बैंगन - 3 पीसी;
• टमाटर - 5 पीसी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नमक, अजमोद, सीताफल और डिल।

धुले और छिले हुए बैंगन को 1 सेमी स्लाइस में काट लें, बैंगन को दोनों तरफ से फ्राई कर लें. हम टमाटर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं, साग काटते हैं।

हम सभी उत्पादों को परतों में रखते हैं, उनमें से प्रत्येक पर थोड़ा नमक छिड़कते हैं। सबसे नीचे बैंगन है, फिर लहसुन, पनीर, मिर्च, टमाटर, फिर साग। सलाद को ठंडा ही खायें.

3 दिनों के लिए पनीर आहार

खूब सारा पानी पीना न भूलें. आहार के दौरान बिना चीनी वाली चाय और कॉफ़ी भी अच्छे पेय हैं। प्रति दिन 300 ग्राम तक पनीर का सेवन करें, इससे अधिक नहीं। हार्ड चीज़ सर्वोत्तम हैं. कुछ लोग 17% वसा तक पनीर का सेवन करने का सुझाव देते हैं, लेकिन बिक्री पर इसे पाना मुश्किल है।

अपने वजन घटाने वाले आहार में क्रीम, रूसी, खट्टा क्रीम, डच चीज और उनके समकक्षों को शामिल करने का प्रयास करें। कम कैलोरी वाली किस्में अच्छी हैं - मोत्ज़ारेला, फ़ेटा चीज़, रिकोटा। ध्यान दें कि ऐसे आहार हैं जिनमें पनीर को वाइन के साथ मिलाना शामिल है। ये दोनों उत्पाद शरीर के लिए अच्छे माने जाते हैं।

कुल मिलाकर, पनीर आहार में 6 भोजन तक शामिल हैं, कम से कम 5। भोजन से 15 मिनट पहले पानी पीना उपयोगी है। सबसे अच्छा, यह आहार आपको 3 किलो अतिरिक्त वजन कम करने में मदद करेगा। अपने चयापचय को तेज़ करने के लिए, आपको भोजन के बीच पीने की ज़रूरत है।

शुद्ध पानी चुनने की सलाह दी जाती है। उचित शराब पीने से वसा जलने की गति तेज हो जाती है। भूख से पीड़ित होने की जरूरत नहीं है. यदि आप वास्तव में खाना चाहते हैं, तो हल्का दही खाना या बायोकेफिर का एक हिस्सा पीना मना नहीं है। मेनू अधिक खाने के बिना, स्वस्थ उत्पादों पर आधारित कुछ भी हो सकता है। नीचे 3 दिनों का अनुमानित आहार दिया गया है।

दिन 1

कुल 5 भोजन पेश किये जाते हैं:

• नाश्ता - 2 पके हुए सेब (सेब को मेवे और शहद के साथ ओवन में पकाना अच्छा है);
• दोपहर का भोजन - हरी चाय, फ़ेटा चीज़ (30 ग्राम);
• दोपहर का भोजन - नाश्ते के समान;
• दोपहर का नाश्ता - कम वसा वाला सख्त पनीर (20 ग्राम);
• रात का खाना - चाय, 2 पके हुए सेब।

दूसरा दिन

बिजली आपूर्ति इस प्रकार है:

• नाश्ता - 2 ताज़ा सेब;
• दोपहर का भोजन - हरी चाय, मोत्ज़ारेला (100 ग्राम);
• दोपहर का भोजन - जैतून के तेल के साथ गोभी का सलाद;
• दोपहर का नाश्ता - गुलाब का शोरबा, 2 अंडे, कम कैलोरी वाला पनीर (50 ग्राम);
• रात का खाना - 2 पके हुए सेब।

तीसरा दिन

अंतिम मेनू इस तरह दिखता है:

• नाश्ता - हरी चाय, कम वसा वाला हार्ड पनीर (50 ग्राम);
• दोपहर का भोजन - 2 सेब;
• दोपहर का भोजन - सलाद, काली मिर्च, खीरे के साथ चाय और अनसाल्टेड सलाद;
• दोपहर का नाश्ता - रिकोटा (50 ग्राम);
• रात का खाना - मिनरल वाटर और सेब।

यदि आप बहुत कम कार्बोहाइड्रेट का सेवन करते हैं, तो आपको गहन खेलों में शामिल नहीं होना चाहिए, पैदल चलना और योग करना बेहतर है। आपको लंबे समय तक पनीर आहार पर नहीं रहना चाहिए या अपने आप को पोषण में गंभीर रूप से सीमित नहीं करना चाहिए, अन्यथा आप अपने शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। गलत आहार-विहार से मस्तिष्क की कार्यप्रणाली और चयापचय में व्यवधान उत्पन्न होता है।

पनीर एक स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन होते हैं और यह मानव आहार का एक आवश्यक तत्व है। इस डेयरी उत्पाद की विभिन्न किस्मों में अलग-अलग कैलोरी और वसा की मात्रा होती है, इसलिए स्वाभाविक सवाल यह है कि क्या इसे वजन कम करते समय खाया जा सकता है।

वे क्या हैं और मानव शरीर के लिए पनीर के क्या फायदे हैं?

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पनीर सबसे पुराने मानव खाद्य पदार्थों में से एक है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं। इसे एथलीटों, बच्चों, गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में खनिज लवण और कैल्शियम होता है।

वर्गीकरण

चीज़ों की विशाल विविधता में न खो जाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि उन्हें किस सिद्धांत से और कैसे वर्गीकृत किया जाता है।

उत्तम पनीर प्लेट.

उत्पादन विधि के अनुसार निम्नलिखित किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है:

ताजा (पनीर);

• अर्द्ध ठोस;

• नमकीन;

  स्मोक्ड;

  जुड़ा हुआ।

उत्पादन में विभिन्न कच्चे माल का उपयोग किया जा सकता है: गाय, बकरी, भेड़, घोड़े का दूध।

हाल ही में, सोया पनीर (टोफू) विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है।इसका पोषण मूल्य इसके डेयरी समकक्षों से कम नहीं है।

दुबला (10% से कम);

चौथाई वसा (10-20%);

बोल्ड (20-30%);

तीन-चौथाई वसा सामग्री (30-40%);

वसा (40-50%);

मलाईदार (50-60%);

डबल क्रीम (60-65%)।

एडिटिव्स की उपस्थिति के आधार पर, चॉकलेट, जड़ी-बूटियों, मशरूम, हैम और इसी तरह के पनीर को प्रतिष्ठित किया जाता है।

क्या वजन कम करते समय पनीर खाना संभव है?

9-17% वसा सामग्री वाली कम वसा वाली किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

पनीर एक अत्यंत स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है,किसी की मेज पर जगह पाने के योग्य। लेकिन क्या इसका इस्तेमाल वे लोग कर सकते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं? इस सवाल का जवाब आधुनिक पोषण विशेषज्ञों के शोध में पाया जा सकता है।

इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन क्लिनिक में पोषण विशेषज्ञ और शोधकर्ता ओल्गा ग्रिगोरियन दैनिक आहार में पनीर की उच्च वसा वाली किस्मों की खपत को सीमित करने की सलाह देते हैं।

उनका दावा है कि इस स्थिति के उल्लंघन से अतिरिक्त वजन और जठरांत्र संबंधी रोगों की समस्या होती है। जब बात उचित और संतुलित पोषण की आती है आपको पनीर पूरी तरह से छोड़ने की जरूरत नहीं है।

इस उत्पाद की उपयुक्त किस्म का चयन करते समय कुछ शर्तों का पालन करना ही पर्याप्त है। निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना आवश्यक है:

प्रति 100 ग्राम वसा सामग्री;

प्रोटीन की मात्रा;

कैलोरी की संख्या;

कोई स्वाद बढ़ाने वाला नहीं.

वजन कम करने के लिए सही तरीके से भोजन करते समय, कम वसा सामग्री (20% तक) और कम कैलोरी सामग्री वाले पनीर का चयन करना बेहतर होता है।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए आदर्श किस्में

पनीर की ऐसी कई किस्में हैं जो उचित पोषण के लिए हर तरह से उपयुक्त हैं। इनमें कैलोरी, प्रोटीन और वसा प्रतिशत की पूरी तरह संतुलित मात्रा होती है:

सिर्फ एक पनीर का सेवन आपकी सेहत को भारी नुकसान पहुंचा सकता है। मानव शरीर में प्रोटीन का अधिक सेवन नशा का कारण बन सकता है।

वजन कम करने का तरीका चुनते समय आपको संतुलित पोषण कार्यक्रमों को प्राथमिकता देनी चाहिएया उचित पोषण.

वजन बढ़ने से बचने के लिए आपको कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए? पनीर उत्पाद जो उन लोगों के लिए निषिद्ध हैं जो स्लिम फिगर पाना चाहते हैं:

उपयोग के नियम

अपने पसंदीदा डेयरी उत्पाद को खाने के लिए और अतिरिक्त पाउंड बढ़ने से डरने के लिए, कई सिद्धांतों का पालन करना पर्याप्त है: नाश्ते या नाश्ते के दौरान पनीर खाएं, सप्ताह में तीन बार, प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं।

पनीर के प्रति उदासीन व्यक्ति ढूंढना मुश्किल है। चीज़ों की विविधता और उनकी अनुकूलता, लाभकारी गुण - यह, शायद, एक संपूर्ण विज्ञान है। और इसमें महारत हासिल करने लायक है, खासकर यदि आप आहार पर हैं।

क्या पनीर आपका वजन कम करने में मदद करता है?

पनीर अमीनो एसिड, प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है और इसमें कई उपयोगी घटक भी होते हैं जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं और वसा जलने की प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करते हैं। हालाँकि, यह केवल पनीर और सामान्य रूप से पोषण चुनने के सही दृष्टिकोण के साथ ही सच है। यह उत्पाद कैलोरी में उच्च है, इसलिए आपको इसकी खपत की मात्रा की निगरानी करने की आवश्यकता है और केबीजेयू की गणना करते समय इसके पोषण मूल्य को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें।

पनीर स्वयं वजन कम नहीं कर सकता है, लेकिन यह शरीर को आवश्यक फैटी एसिड और प्रोटीन, साथ ही खनिज, विटामिन और अन्य "लाभ" प्रदान करता है जिनकी शरीर आमतौर पर आहार में कमी का अनुभव करता है।

अधिकांश पनीर आसानी से पचने योग्य होते हैं और पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। नतीजतन, भोजन शरीर को अधिक लाभ पहुंचाता है, और आंतों को अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों से बेहतर ढंग से साफ किया जाता है, और चयापचय और लिपिड चयापचय में तेजी आती है। इस प्रकार, यह तर्क दिया जा सकता है कि पनीर वजन घटाने को बढ़ावा देता है। बेशक, अन्य कारकों के साथ मिलकर।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

पनीर शरीर को प्रोटीन के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक है। इसके अलावा, इसकी विशेषताओं में इसकी तुलना किण्वित दूध उत्पादों से आने वाले प्रोटीन से की जा सकती है। दोनों ही मामलों में, यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, जो दूध से मिलने वाले प्रोटीन के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

शरीर को ऊर्जा प्राप्त करने के लिए प्रोटीन आवश्यक हैं, मांसपेशियों के लिए मुख्य "निर्माण सामग्री" हैं, चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं, और कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों और दांतों के स्वास्थ्य और मजबूती को सुनिश्चित करते हैं।

प्रोटीन के अलावा, पनीर अमीनो एसिड से भरपूर होता है, जिनमें से कुछ शरीर द्वारा उत्पादित नहीं होते हैं, बल्कि केवल भोजन से आते हैं। अधिकांश पनीर भी अलग-अलग होते हैं उच्च सामग्रीबी विटामिन। उत्तरार्द्ध प्रोटीन चयापचय के लिए आवश्यक हैं, आंतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करते हैं।

माना जाता है कि लिनोलिक एसिड और स्फिंगोलिपिड्स के साथ संयोजन में बी विटामिन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है और एक एंटीट्यूमर प्रभाव प्रदर्शित करता है।

पनीर में कैल्शियम और फास्फोरस भी होता है। वे हड्डियों की मजबूती और फ्रैक्चर के बाद बहाली के लिए आवश्यक हैं। फॉस्फोरस मस्तिष्क परिसंचरण को भी सक्रिय करता है और संज्ञानात्मक प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है।

प्रशिक्षण के बाद पनीर का सेवन मांसपेशियों को तेजी से ठीक होने में मदद करता है (और यह मांसपेशियों के विकास की कुंजी में से एक है) और उनमें लैक्टिक एसिड की मात्रा को कम करता है। उत्तरार्द्ध प्रशिक्षण के बाद मांसपेशियों में दर्द का कारण बनता है।

पनीर की कैलोरी सामग्री क्रमशः इसके प्रकार, इसकी संरचना और उत्पादन तकनीक की विशेषताओं पर निर्भर करती है।औसतन, यह प्रति 100 ग्राम 300-350 किलो कैलोरी है (हम बाद में कुछ प्रकार के पनीर के ऊर्जा मूल्य पर अधिक विस्तार से विचार करेंगे), एक पनीर स्लाइस की कैलोरी सामग्री 60-70 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है।

न केवल कैलोरी सामग्री, बल्कि प्रोटीन और वसा के वितरण पर भी विचार करना महत्वपूर्ण है।

उदाहरण के लिए, स्मोक्ड पनीर और मोत्ज़ारेला में लगभग समान पोषण मूल्य होता है, लेकिन पहले में प्रोटीन का स्तर मुश्किल से 5-8 ग्राम तक पहुंचता है, जबकि मोत्ज़ारेला में 28 ग्राम तक प्रोटीन होता है।

इसे खाने के लिए दिन का कौन सा समय सबसे अच्छा है?

इसकी उच्च कैलोरी और वसा सामग्री के कारण, दिन के पहले भाग में पनीर का सेवन करने की सलाह दी जाती है। सुबह 10 बजे से पहले नाश्ता करना सबसे अच्छा विकल्प है। इस मामले में, उत्पाद सबसे अच्छा अवशोषित होता है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को बड़ी मात्रा में ऊर्जा, खनिज और विटामिन प्रदान करता है। नाश्ते में थोड़ी मात्रा में पनीर खाना सबसे अच्छा है।

दोपहर के भोजन के लिए, पनीर को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाना बेहतर है, उदाहरण के लिए, सलाद में।इसकी संरचना की ख़ासियत के कारण, पनीर आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, जो अन्य दोपहर के भोजन के व्यंजनों के साथ संयोजन में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ आंतों की गतिशीलता में सुधार करेंगी, जिससे पनीर को अलग-अलग घटकों में तेजी से और अधिक पूर्ण रूप से तोड़ने और उन्हें अवशोषित करने में मदद मिलेगी। इसके अलावा, वसायुक्त चीज खाने पर साग अत्यधिक बलगम बनने से रोकने में मदद करेगा।

एक गैर-सख्त आहार आपको शाम को रात के खाने में खाए जाने वाले सब्जी व्यंजनों में सप्ताह में कुछ बार पनीर जोड़ने की अनुमति देता है।

सोने से ठीक पहले पनीर खाना बेहद अवांछनीय है।

• आने वाली कैलोरी को बर्बाद होने का समय नहीं मिलेगा, जिसका अर्थ है कि वे सीधे शरीर के "भंडार" में चली जाएंगी।
• पनीर में प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण आपका पाचन तंत्र इसे पचाने में अधिकतर रात बिता देगा। परिणामस्वरूप, आप पेट में भारीपन महसूस करते हुए थककर जागने का जोखिम उठाते हैं।

स्वीकार्य प्रजातियाँ और किस्में

डाइटिंग के दौरान पनीर चुनते समय सबसे पहले आपको जिस चीज पर ध्यान देने की जरूरत है वह है इसकी वसा सामग्री। यदि उत्पाद में वसा की मात्रा 9-17% है तो उसका उपभोग करना स्वीकार्य है। एक नियम के रूप में, हार्ड चीज़ मुख्य रूप से इसी श्रेणी में आती हैं। आप 18-25% वसा सामग्री वाला पनीर खरीद सकते हैं, तदनुसार इसकी मात्रा कम कर सकते हैं।

हालाँकि, आपको BJU के संतुलन पर ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि कभी-कभी अधिक वसायुक्त किस्मों में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि, वजन कम करने के अलावा, आप अपने शरीर की संरचना की गुणवत्ता की परवाह करते हैं और मांसपेशियों के ऊतकों को बढ़ाने का प्रयास करते हैं।

इस प्रकार, चेडर और परमेसन में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, हालांकि उनमें वसा की मात्रा 25% से अधिक होती है। हालाँकि, आपको केवल उनकी खपत की मात्रा कम करनी चाहिए, लेकिन उन्हें पूरी तरह से त्यागना नहीं चाहिए।

कैमेम्बर्ट पनीर को भी आहार नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह एक ऐसा उत्पाद है जो लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। स्वाभाविक रूप से, कम कैलोरी वाले पनीर से अपच की समस्या से पीड़ित होने की तुलना में इसे कम मात्रा में खाना बेहतर है।

नरम चीज़ों में आमतौर पर कैलोरी अधिक होती है; उनका वसा प्रतिशत 40% तक पहुँच सकता है। हालाँकि, इस तथ्य के कारण कि उन्हें उबाला नहीं गया है, उनका प्रोटीन बेहतर संरक्षित है। साथ ही, आप हमेशा पारंपरिक नरम चीज़ों की आहार विविधताएं पा सकते हैं।

जिन लोगों को आहार में शामिल करने की अनुमति है उनमें कैल्शियम, विटामिन बी, प्रोटीन और अमीनो एसिड से भरपूर अदिघे पनीर शामिल है। इसे पनीर पुलाव और चीज़केक में जोड़ना अच्छा है, साथ ही सब्जी सलाद पर छिड़कना भी अच्छा है।

इसी समय, उनकी कैलोरी सामग्री थोड़ी बढ़ जाएगी, क्योंकि अदिघे पनीर का ऊर्जा मूल्य 240 किलो कैलोरी है, और पकवान 19 ग्राम प्रोटीन से समृद्ध होगा। उत्पाद की औसत वसा सामग्री 14% है।

प्रसंस्कृत पनीर में कैलोरी और वसा की मात्रा अधिक होती हैहालाँकि, इसमें स्वस्थ फैटी एसिड, साथ ही विटामिन ए और ई होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं और शरीर को शुद्ध करने में मदद करते हैं।

पनीर में बहुत अधिक कैसिइन प्रोटीन होता है, जो लंबे समय तक टूटने (लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है) और न्यूनतम लैक्टोज सामग्री (एक अन्य प्रकार का दूध प्रोटीन, जो, हालांकि, अक्सर एलर्जी का कारण बनता है) की विशेषता है। इस संबंध में, प्रसंस्कृत पनीर को आसानी से पचने योग्य उत्पाद माना जाता है।

यदि आप मोटे हैं या सख्त आहार पर हैं, तो इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। हालाँकि, भले ही आपका वजन थोड़ा अधिक हो, आपको हर दिन प्रोसेस्ड पनीर नहीं खाना चाहिए।

लेकिन प्रसिद्ध इतालवी मोत्ज़ारेला को उचित रूप से एक आहार उत्पाद माना जा सकता है। इसकी संरचना और प्रभाव में, यह मलाई रहित दूध और पनीर के बराबर है, हालांकि, अधिक तीखा स्वाद होने के कारण, यह आपको आहार मेनू में विविधता लाने की अनुमति देता है।

उत्पाद का BJU मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा दर्शाया जाता है, जो अच्छी तरह से अवशोषित भी होता है। मोत्ज़ारेला को जड़ी-बूटियों, साबुत अनाज की ब्रेड, ड्यूरम गेहूं पास्ता, बेक्ड नाशपाती (ताकि इसमें कम चीनी बचे), नट्स और सब्जियों के साथ मिलाया जाना चाहिए।

मोत्ज़ारेला की कैलोरी सामग्री 280 किलो कैलोरी है, और इसे प्रोटीन सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक (वर्णित किस्मों के बीच) कहा जा सकता है - 28 ग्राम। वसा सामग्री अधिकतम 24% है।

रिकोटा पनीर, जो अपने गुणों में किण्वित दूध उत्पादों के समान है, को आहार भी कहा जा सकता है।, लेकिन अक्सर इसमें वसा की मात्रा कम होती है। इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 172 किलो कैलोरी है, जिसमें प्रोटीन 11 ग्राम और वसा सामग्री 24% तक पहुंचती है। हालाँकि, उपलब्ध वसा को भी ऊर्जा और मांसपेशियों के लिए आवश्यक फैटी एसिड द्वारा दर्शाया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पनीर एथलीटों के आहार में शामिल है।

वजन कम करते समय, आपको ग्रीक फेटा को छोड़ना नहीं होगा, जो शरीर को कैल्शियम और फास्फोरस का एक शक्तिशाली "आपूर्तिकर्ता" है।

परंपरागत रूप से, यह पनीर भेड़ के दूध से बनाया जाता है, हालांकि आधुनिक संशोधन कम वसा वाले गाय के दूध से उत्पाद पेश करते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के प्रतिस्थापन से उत्पाद के स्वाद पर सबसे अच्छा प्रभाव नहीं पड़ता है, और इसमें उपयोगी तत्वों की मात्रा कम हो जाती है। इसकी मात्रा कम करके, शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके बनाए गए प्राकृतिक फेटा का उपयोग करना बेहतर है।

जॉर्जियाई सुलुगुनि पनीर को निर्विवाद लाभ और औषधीय गुणों की विशेषता है।इसके लाभों के प्रति आश्वस्त होने के लिए, काकेशस के लंबे-लंबे निवासियों को याद करना पर्याप्त है, जिनके आहार में सुलुगुनि प्रतिदिन विभिन्न रूपों में पाया जाता है। अधिकांश नमकीन चीज़ों की तरह, इसमें औसत कैलोरी सामग्री होती है, लेकिन इसमें बहुत अधिक प्रोटीन, खनिज और विटामिन होते हैं।

सुलुगुनि परिपूर्णता का एहसास देता है जो लंबे समय तक रहता है। इसके अलावा, यह पेट पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त परिसंचरण में सुधार करता है। इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट की उच्च मात्रा कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करती है।

बेशक, सुलुगुनि को इसकी उच्च कैलोरी सामग्री (290 किलो कैलोरी) और वसा सामग्री (40-45%) के कारण रोजाना नहीं खाना चाहिए। ब्रिन्ज़ा को समान संकेतकों की विशेषता है (कैलोरी सामग्री थोड़ी कम है - 260 किलो कैलोरी)।

चूंकि हम नमकीन पनीर के बारे में बात कर रहे हैं (उनका पकना नमकीन घोल में होता है), यह ध्यान देने योग्य है कि कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस और अन्य महत्वपूर्ण तत्वों के अलावा, ऐसे पनीर में सोडियम का उच्च प्रतिशत होता है। बड़ी मात्रा में सोडियम या नमक शरीर को नुकसान पहुँचाता है - यह ऊतकों में बना रहता है, सूजन पैदा करता है और उनके कामकाज को बाधित करता है।

ऐसी चीज़ों में सोडियम के प्रभाव को आंशिक रूप से बेअसर करने के लिए हल्के नमकीन उत्पाद (अनसाल्टेड किस्मों में नमकीन पानी में उम्र बढ़ने का समय कम होता है) का चयन किया जाता है, साथ ही उपयोग से पहले इसे पानी या दूध में भिगोया जाता है। फ़ेटा या ब्रिन्ज़ा चुनते समय, नमक रहित उत्पादों, हल्की किस्मों को प्राथमिकता दें, क्योंकि मसाले भूख बढ़ाते हैं।

आहार पनीर की एक अन्य किस्म टोफू है।यह सोया पर आधारित है, जो इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री निर्धारित करता है। साथ ही, यह न्यूनतम कैलोरी सामग्री वाला पनीर है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 90 किलो कैलोरी।

ऐसा माना जाता है कि सोया प्रोटीन मांस उत्पादों में निहित प्रोटीन के साथ अच्छी तरह प्रतिस्पर्धा कर सकता है। यह टोफू को शाकाहारियों के साथ-साथ प्रोटीन की कमी वाले एथलीटों के लिए सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक बनाता है।

स्लिम फिगर के पक्ष में सॉसेज चीज़ को मना करना बेहतर है। इसमें कैलोरी अधिक होती है और इसमें बहुत अधिक वसा होती है, लेकिन इसमें कैल्शियम और विटामिन लगभग नहीं के बराबर होते हैं।

यह सॉसेज उत्पाद के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल - घटिया रेनेट के कारण है। खाना पकाने की तकनीक को भी उपयोगी नहीं कहा जा सकता - वह कई घंटे स्मोकहाउस में बिताता है।

मेनू बनाना

आहार मेनू बनाते समय, आपको 200-250 किलो कैलोरी की ऊर्जा मूल्य और 20-24% से अधिक वसा सामग्री के साथ कम कैलोरी वाले फॉर्मूलेशन को प्राथमिकता देनी चाहिए। आप रोजाना इस पनीर के 1-2 टुकड़े खा सकते हैं. यदि कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक है, तो उत्पाद को हर दूसरे या दो दिन में खाना बेहतर है। इसे फाइबर के साथ और दिन के पहले भाग में आहार में शामिल करना बेहतर है।

संरचना का अध्ययन करना महत्वपूर्ण है - वनस्पति तेलों, विशेष रूप से ताड़ के तेल की उपस्थिति अस्वीकार्य है।यह न केवल वजन घटाने को बढ़ावा देता है, बल्कि आंतों और पेट के अवशोषण को भी कम करता है, उनकी सतह पर एक प्रकार की फिल्म बनाता है, और "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी बढ़ाता है।

विशेष पनीर आहार भी हैं, जिनमें से मुख्य घटक यह उत्पाद है। उनमें से अधिकांश दैनिक कैलोरी में उल्लेखनीय कमी और आंतों की सफाई पर आधारित हैं। ऐसे आहार के दौरान कम से कम 3-4 किलो वजन कम होता है, आप हल्का महसूस करते हैं और पाचन में सुधार होता है।

विभिन्न किस्मों को दुबले मांस और मछली, सब्जियों, खट्टे फलों और डेयरी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है। पेश किए जाने वाले पेय में हर्बल चाय, बिना चीनी वाले फलों के पेय और सब्जियों के रस शामिल हैं। 1.5-2 लीटर पानी (प्रत्येक किलो वजन के लिए 30 मिली) पीना सुनिश्चित करें।

3 और 10 दिनों के लिए डिज़ाइन किए गए पनीर आहार ने सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की है।एक महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको हर 4-6 महीने में एक बार से अधिक इनका सहारा नहीं लेना चाहिए। उन्हें केवल पुरानी बीमारियों सहित गंभीर बीमारियों की अनुपस्थिति में ही अनुमति दी जाती है। वांछित आहार में धीरे-धीरे प्रवेश करें और बाहर निकलें।

उत्पाद का उपयोग डुकन आहार में भी किया जाता है, जिसमें आहार संख्या 5 - टोफू, उच्च प्रोटीन ड्यूरम और कम वसा वाली किस्में शामिल हैं।

क्या बदला जा सकता है?

आहार में, पनीर, यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो इसे केफिर, अंडे, दुबला मांस (चिकन, टर्की) से बदला जा सकता है।

ड्यूरम किस्मों को फ़ेटा चीज़ और मोत्ज़ारेला से बदला जा सकता है।वैसे, सभी मसालेदार पनीर आम तौर पर विनिमेय होते हैं। पनीर का स्वाद भी इसके जैसा ही होता है. तीखेपन के लिए, आप इसमें जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं और नमक मिला सकते हैं।

वजन कम करते समय खाने के लिए सर्वोत्तम पनीर के बारे में जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

अपने आप को स्वादिष्ट पनीर का एक टुकड़ा खिलाना आनंद की पराकाष्ठा है और कोई भी आहार आपको ऐसा करने से नहीं रोक सकता है! हाँ, पनीर एक वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, लेकिन, क्षमा करें, आप इसे टुकड़ों में नहीं खा सकते हैं। कुछ पतले टुकड़े, जिनका वजन 30 ग्राम से अधिक नहीं होगा, नाश्ते में साबुत अनाज के आटे से बने बन या ब्रेड के साथ खाने से आपको ऊर्जा मिलेगी और अच्छा मूड मिलेगा, साथ ही आपको विटामिन बी देना भी नहीं भूलेंगे। इसलिए, मेरी चुनाव है आहार पर पनीरकर सकना!

आप आहार में किस प्रकार का पनीर खा सकते हैं?

यदि आप अनुमत खाद्य पदार्थों और कैलोरी गिनती की सीमित सूची के साथ सख्त आहार का पालन करते हैं, तो इस मामले में, आहार के लिए कम वसा वाले चीज का उपयोग करना अधिक उचित है - ये मोज़ेरेला, कैमेम्बर्ट, रिकोटा, टोफू, चेचिल, अदिघे हैं। feta. इसके अलावा, कुछ निर्माता पारंपरिक चीज़ का उत्पादन करते हैं, लेकिन वसा की मात्रा कम होती है। पनीर में सामान्य वसा की मात्रा 45-50% होती है, कम कैलोरी वाले पनीर में 15 से 20% होती है।

यदि आप सख्त आहार पर नहीं हैं और केवल उचित और स्वस्थ आहार का पालन करते हैं, तो कोई निषेध नहीं है। किसी भी प्रकार का पनीर खाएं जो आपको पसंद हो, लेकिन, निश्चित रूप से, उचित मात्रा में। पनीर खाने का आदर्श समय नाश्ता या दोपहर के भोजन से पहले या बाद में नाश्ता करना है। रात के खाने के लिए हल्का भोजन पसंद करना अभी भी बेहतर है।

आहार पर पनीर

यह सोचना काफी नहीं है कि आहार में किस प्रकार का पनीर खाया जाए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि इस पनीर को किसके साथ खाया जा सकता है। आहार पर पनीरइसका सेवन सब्जियों और अनाज की ब्रेड के साथ स्वस्थ सैंडविच के रूप में करना सबसे अच्छा है। क्या यह याद दिलाने लायक है कि सैंडविच में मक्खन नहीं होना चाहिए? सैंडविच के अलावा, पनीर को सब्जी सलाद में भी मिलाया जा सकता है।

लेकिन छुट्टियों तक पनीर क्रस्ट के नीचे पके हुए मांस या पनीर के साथ आलू पुलाव के बारे में भूल जाना बेहतर है। आपको सामान्य समय में अपने शरीर पर इतने भारी भोजन का बोझ नहीं डालना चाहिए।

कैप्रीज़ सलाद। क्लासिक नुस्खा

हम किससे पकाते हैं:

• पके सुगंधित टमाटर - 3 पीसी;
• मोत्ज़ारेला पनीर (बड़ी गेंदें) - 300 जीआर;
• जैतून का तेल;
• ताज़ा तुलसी;
• नमक;
• काली मिर्च।

तैयार कैसे करें:

1. 1. टमाटर और पनीर को 0.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें एक डिश पर रखें, एक-दूसरे और तुलसी के पत्तों के बीच बारी-बारी से। तुलसी के पत्तों को छिपाना नहीं चाहिए, अगर वे असमान रूप से छिपे हों तो वे लाभप्रद दिखेंगे।
2. 2. नमक और काली मिर्च. ताजी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। जैतून का तेल डालें। सलाद परोसने के लिए तैयार है!

पारंपरिक रेसिपी से हटकर, आप रेसिपी में बाल्समिक सिरका, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।