प्रत्येक परिचारिका गर्मियों में जितना संभव हो उतने अलग-अलग रिक्त स्थान के साथ स्टॉक करने की कोशिश करती है। दरअसल, कड़ाके की ठंड की अवधि के दौरान, मेज पर विभिन्न सब्जियों और फलों की कमी होगी। इसलिए, अनादि काल से, गृहिणियां जैम, अचार और विभिन्न सलाद तैयार करती रही हैं। Sauerkraut तैयारियों के बीच लोकप्रिय है, लेकिन लंबी सर्दियों में यह काफी तंग आ जाता है और आपके मेनू में विविधता लाने के लिए, हम जार में गोभी और बीट्स का एक वैकल्पिक या यहां तक ​​​​कि एक अलग उत्कृष्ट तैयारी प्रदान करते हैं।

सर्दियों के लिए जार में गोभी के साथ चुकंदर की कटाई करते समय आपको क्या जानना चाहिए

• व्यंजन, विशेष रूप से जार को निष्फल करना सुनिश्चित करें।
• अच्छी बीट और सफेद गोभी चुनें, जमी नहीं और बासी नहीं।
• गोभी और चुकंदर की फसल के दौरान लेट्यूस की कटाई की जानी चाहिए, सब्जियों में कम कीटनाशक और कार्सिनोजेन्स होंगे।
• सर्दियों में, जार को बालकनी पर नहीं रखना बेहतर होता है, वे जम सकते हैं।
• एक अंधेरी जगह में स्टोर करना सुनिश्चित करें, यदि आवश्यक हो तो कवर करें
• सीवन करने से पहले, एक जार में एस्पिरिन की कुछ गोलियां डालें ताकि जार "कूद" न सकें

बेशक, प्रत्येक परिवार में वे सर्दियों के लिए अलग-अलग तरीकों से चुकंदर और गोभी की कटाई करते हैं, प्रत्येक परिवार में उनके रहस्य हैं, जिसे परिचारिकाएं ध्यान से स्टोर करती हैं। इसलिए, हम एक स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद के लिए कई सिद्ध व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे। और आप वही चुनेंगे जो आपको पसंद है।

नुस्खा सूची

पकाने की विधि #1

हमें आवश्यकता होगी:

खाना पकाने की विधि

1. उत्पाद तैयार करें। सब्जियों को धोकर साफ कर लें।
2. पत्ता गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें
3. गाजर स्लाइस में कटी हुई
4. बारीक कटा हुआ चुकंदर
5. लहसुन बड़े टुकड़ों में कटा हुआ
6. सभी उत्पादों को एक तामचीनी पैन में डालें, बारी-बारी से परतें - गोभी, गाजर, चुकंदर और लहसुन, आदि।
7. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। एक अन्य सॉस पैन में, सिरका को छोड़कर, नमकीन पानी के लिए सभी सामग्री मिलाएं और आग लगा दें।
8. उबालने के बाद, गर्मी से हटा दें और सिरका 9% डालें। नमकीन को ठंडा होने दें।
9. हम अपनी सब्जियों को नमकीन पानी से भरते हैं और ऊपर से हल्का दमन करके दबाते हैं।
10. हम अपने सलाद को गोभी और बीट्स से कुछ दिनों के लिए खट्टा करने के लिए छोड़ देते हैं।
11. निष्फल जार में डालें और ठंडा करें।
12. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद तैयार है.

पकाने की विधि #2

हमें आवश्यकता होगी

• ताजा बीट - 2 पीसी।
• ताजा गाजर - 2 पीसी।
• सफेद गोभी - 2 किलो।
• लहसुन - 4 लौंग।
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल (नमकीन)
• चीनी - 155 ग्राम (नमकीन)
• सिरका 9% - 120 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 1 कप
• मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

1. सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लें।
2. गोभी को बारीक काट लें।
3. बीट्स और गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें।
5. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ। एक तामचीनी पैन में पानी डालें, चीनी, नमक, मसाले और सूरजमुखी का तेल डालें। आग लगा दो।
6. जैसे ही नमकीन उबलता है, गर्मी से हटा दें और 9% सिरका डालें। शांत होने दें।
7. सलाद को जार में व्यवस्थित करें और नमकीन पानी में डालें। जार को रोल अप करना अच्छा है, पूर्व-निष्फल।
8. इसे कुछ दिनों तक पकने दें और आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
9. स्वादिष्ट विंटर सलाद तैयार है.

पकाने की विधि #3

इस शीतकालीन सलाद की संरचना में, हम जोड़ेंगे डिब्बा बंद टमाटर. पसंदीदा व्यंजन की एक महान व्याख्या।

हमें आवश्यकता होगी

खाना पकाने की विधि

1. जार तैयार करें, स्टरलाइज़ करें, सुखाएं।
2. सब्जियां तैयार करें। बीट्स को स्लाइस में काट लें, गोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें, लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं या बारीक काट लें।
3. एक जार में काली मिर्च, चुकंदर के टुकड़े, तेज पत्ता, लहसुन और सोआ डालें।
4. पत्ता गोभी और टमाटर को बारी-बारी से मोड़ें।
5. ऊपर से वही चीज़ डालें जो आप नीचे रखते हैं। स्लाइस, लहसुन, काली मिर्च, डिल।
6. जार की सामग्री को उबलते पानी से छान लें, इसे 10 मिनट के लिए पकने दें।
7. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें 1.7 लीटर पानी डालें। उबाल आने दें, चीनी और नमक डालें। थोड़ा उबाल लें।
8. गर्मी से निकालें और सिरका 9% डालें।
9. परिणामस्वरूप नमकीन के साथ जार डालो। ठंडा होने दें और ढक्कन को रोल करें।
10. कुछ दिनों बाद, आप एक स्वादिष्ट नाश्ता खा सकते हैं।

पकाने की विधि #4

बीट्स और गोभी के शीतकालीन नाश्ते के लिए एक और असामान्य विकल्प सेब के साथ.

मीठा फल अपनी असाधारण सुगंध और अद्वितीय स्वाद लाता है। कोई भी उदासीन नहीं रहेगा, इसके अलावा, आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं।

हमें आवश्यकता होगी।

• ताजा बीट -2 पीसी
• सफेद गोभी - 260 ग्राम
• जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच। मैं
• ताजा प्याज -1 पीसी।
• सेब -1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी - 0.5 चम्मच
• पानी - 50 मिली
• सिरका 9% - 2 चम्मच

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें। पानी, चीनी और नमक मिलाएं।
2. स्टोव पर रखो, उबाल आने दो। गर्मी से निकालें और 9% सिरका डालें।
3. प्याज को धोकर साफ कर लें। बारीक काट लें। प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें।
4. इसे आधे घंटे के लिए पकने दें, मैरिनेड को एक जार में निकाल लें, एक छलनी पर प्याज को सुखा लें।
5. सेब, चुकंदर और पत्ता गोभी को धोकर साफ कर लें।
6. गोभी को बारीक काट लें।
7. बीट्स को कद्दूकस कर लें।
8. सेब को स्लाइस में काट लें।
9. तेल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
10. एक सलाद प्लेट में स्थानांतरित करें, मसालेदार प्याज के साथ गार्निश करें और मैरिनेड के ऊपर डालें।
11. सर्दियों में पत्ता गोभी और चुकंदर का सलाद खा सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 5

सर्दियों के लिए सलाद की कटाई का यह विकल्प बीट्स, गोभी और प्याज सेपारंपरिक नुस्खा से संरचना में बहुत अलग नहीं है, लेकिन स्वाद में ध्यान देने योग्य है।

हमें आवश्यकता होगी

खाना पकाने की विधि

1. बीट्स को धो लें, नरम होने तक उबालें और छीलें।
2. बीट्स को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. सफेद पत्ता गोभी को धोकर, काले पत्तों को हटा कर बारीक काट लीजिये.
4. प्याज को छीलकर धो लें। छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. सभी सब्जियों को एक पैन में डालें और 9% सिरके के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। अपने हाथों से हस्तक्षेप करने की सलाह दी जाती है, फिर सलाद समान रूप से सिरका के साथ संतृप्त होगा।
6. हम अचार को पकाते हैं, उबलते पानी में नमक और चीनी डालते हैं, मसाले के घुलने तक उबालते हैं।
7. शांत होने दें। सब्जियों के ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें।
8. सब्जियों के ऊपर एक छोटा सा दमन डालें।
9. इसे एक दिन के लिए पकने दें, जार में डालें। पूर्व-निष्फल जार। रोल अप करें और ठंड में दूर रख दें।
10. गोभी और चुकंदर से सर्दियों की कटाई का दूसरा विकल्प तैयार है।

संरक्षण के लिए लैटिन शब्द से भंडारण के रूप में अनुवादित. 1 9वीं शताब्दी में नमकीन और खट्टे पर पहला वैज्ञानिक डेटा दिखाई दिया। वैज्ञानिक यह स्थापित करने में कामयाब रहे कि यह प्रक्रिया सूक्ष्मजीवों, कवक और बैक्टीरिया के कारण होती है।

हम इस खोज का श्रेय लुई पाश्चर को देते हैं। जिसके सम्मान में पाश्चुरीकरण की प्रक्रिया को नाम दिया गया।

सबसे पहले, परीक्षण और त्रुटि से, वैज्ञानिकों ने नमक, चीनी या सिरका जोड़ने की कोशिश की।

सर्दियों के लिए स्नैक्स के कई विकल्प हैं, लेकिन हमारे परिवार में ऐसी तैयारियां सबसे ज्यादा पसंद की जाती हैं। वे हमेशा उत्सव की मेज पर लाभप्रद दिखते हैं, और सर्दियों में कई छुट्टियां होती हैं। ऐसा उज्ज्वल और असामान्य क्षुधावर्धक मांस और मछली के लिए आदर्श है। इसे एक अलग डिश के रूप में भी खाया जा सकता है, और अगर आप इसमें थोड़ा गर्म मसाला मिलाते हैं, तो आपको एक बेहतरीन नमकीन स्नैक मिल सकता है।

इस प्रकार का खट्टा बहुत बहुमुखी है, इसलिए आप चाहें तो स्वाद के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, किशमिश या थोड़ा साइट्रस जोड़ें। वैसे, चुकंदर के साथ किशमिशपूरी तरह से मेल खाता है।

चुकंदर और पत्ता गोभी के फायदे

बीट्स में कई अलग-अलग ट्रेस तत्व, विटामिन और खनिज होते हैं। उसने लगभग पूरी आवर्त सारणी को अवशोषित कर लिया। इसमें फोलिक, साइट्रिक, मैलिक और पैंटोथेनिक एसिड होते हैं। बी, बीबी और सी जैसे विटामिन। इसमें भारी मात्रा में फाइबर होता है, जो इसे कब्ज के खिलाफ लड़ाई में मुख्य बनाता है।

वह भी महान यकृत सफाईकर्तावसा के अवशोषण में हस्तक्षेप करता है। रक्तचाप को नियंत्रित करता है। मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह रक्त की संरचना में सुधार करने में मदद करता है। फोलिक एसिड की सामग्री के कारण गर्भावस्था के दौरान विशेष रूप से चुकंदर की आवश्यकता होती है। गर्भावस्था के पहले तिमाही में इसे लेना महत्वपूर्ण है। इसमें सब्जियों के बीच सिर्फ एक रिकॉर्ड मात्रा में आयोडीन होता है। इसलिए यह थायरॉयड ग्रंथि के रोगों के लिए आवश्यक है।

सफेद गोभी विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होती है, इसमें विटामिन ए, के, सी, पी, पीपी, बी1, बी2, बी5 होता है। शरीर के लिए आवश्यक खनिज कैल्शियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, लोहा आदि हैं।

गोभी सूजन से राहत दिलाती है। प्राचीन काल से लोग सूजे हुए स्थानों तक पत्ता गोभी के पत्ते, और गोभी के पत्ते समय से पहले बच्चों की छाती पर रखे गए थे। फेफड़ों को खोलने के लिए। शायद इसीलिए यह धारणा चली कि गोभी में बच्चे पाए जाते हैं। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय रोग के रोगों में भी उपयोगी है।

27.08.2018 41 842

बड़े टुकड़ों में जार में बीट्स के साथ गोभी - हर स्वाद के लिए व्यंजनों

हर गृहिणी जानती है कि बड़े टुकड़ों में बीट्स के साथ गोभी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक है जिसे सिरका के साथ, कोरियाई में, जॉर्जियाई में, खस्ता मीठा या खट्टा, लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ये हैं व्यंजनों जो आप लेख में आगे पा सकते हैं ...

सर्दियों के लिए बड़े टुकड़ों में जार में बीट्स के साथ गोभी - एक क्लासिक नुस्खा

सबसे लोकप्रिय सर्दियों की तैयारी गोभी, चुकंदर और गाजर के व्यंजन हैं - ये सब्जियां और जड़ वाली फसलें एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होती हैं, और जब ठीक से संसाधित होती हैं, तो वे न केवल अपने स्वाद को पूरी तरह से बरकरार रखती हैं, बल्कि एक बड़ी संख्या कीउनमें संग्रहीत विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ।

बड़े टुकड़ों में जार में बीट के साथ गोभी जैसी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, और उनमें से प्रत्येक सर्दियों में एक वास्तविक विनम्रता है।

बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, ये घटक संरक्षित होने पर भी रस से कुरकुरे और संतृप्त रहते हैं, इस तरह से तैयार सब्जियों को स्टोर करना भी सुविधाजनक होता है - कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में छोड़ा जा सकता है।

परंपरागत नुस्खा के अनुसार, गोभी और बीट्स की देर से किस्मों से तैयारी की जाती है, जिसमें अधिक रस और विटामिन होते हैं।

तो, इस नुस्खा के क्लासिक संस्करण के लिए, हमें चाहिए:

• 2 किलो लेट गोभी
• बड़े बीट्स
• बड़े गाजर
• लहसुन का बड़ा सिर

भरने की तैयारी के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 1 लीटर साफ उबला हुआ पानी
• 150 ग्राम रेत
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• ऑलस्पाइस - 10 मटर
• काली मिर्च - 10 मटर
• 1 सेंट वर्कपीस के 1 जार के लिए एक चम्मच वनस्पति तेल
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• 150 मिलीलीटर टेबल सिरका 6%

सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ गोभी के स्लाइस जैसी तैयारी तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है और इसमें आपको थोड़ा समय लगेगा। शीतकालीन ग्रेड का एक सिर (शुरुआती एक रिक्त स्थान के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह ढीला है और गर्मी उपचार के दौरान क्रंच नहीं होगा) केंद्र में 4 भागों में काटा जाता है, फिर प्रत्येक भाग को चार और भागों में काट दिया जाता है। यह नुस्खा के लिए इष्टतम आकार है।

संरक्षण के लिए, बीट्स और गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाता है या एक विशेष सब्जी कटर पर काट दिया जाता है।

लहसुन को सही तरीके से काटना जरूरी है!इस फल को स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है। एक लहसुन प्रेस या कसा हुआ के माध्यम से पारित, यह जल्दी से अपना सारा स्वाद खो देगा।

हम सभी तैयार सब्जियों को एक बड़े कटोरे में डालते हैं (एक बेसिन लेना अधिक सुविधाजनक होता है) और अच्छी तरह मिलाते हैं। यह एक सुंदर मिश्रण निकलता है, जो और भी शानदार दिखाई देगा, एक कांच के कंटेनर में रखा जाएगा और नमकीन पानी से भरा होगा।

हम सब्जी के मिश्रण को निष्फल जार में डालते हैं, उन्हें थोड़ा सा दबाते हैं। ऊपर दी गई सामग्री से, फिलिंग को पकाएं (उबालने दें और 5 मिनट से अधिक न पकाएं जब तक कि यह पारदर्शी न हो जाए, अंत में सिरका डालें)। फिलिंग को आँच से हटा लें और तुरंत इसे मिश्रित सामग्री से भर दें, बंद कर दें और ठंडा होने दें। बड़े टुकड़ों में बीट्स के साथ तैयार गोभी दो दिनों में हो जाएगी।

सुगंधित अचार के साथ पकाने की विधि

मैरिनेड खाना पकाने में एक बड़ी भूमिका निभाता है। सही ढंग से पकाया गया, यह सीवन को स्वाद में अतुलनीय बना देगा! आप अपने घर को कितना भी पत्ता गोभी का सलाद क्यों न दें, यह सब खाया जाएगा, क्योंकि इसे तोड़ना असंभव है! आप मैरिनेड में जितनी अधिक सामग्री डालेंगे, यह उतना ही समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। रिक्त को तैयार करने के लिए, हमें पिछले नुस्खा के समान अनुपात में सामग्री की आवश्यकता होती है। मैरिनेड तैयार करने के लिए, हम लेते हैं:

• 1 लीटर शुद्ध पानी
• 1 चम्मच नमक स्लाइड
• 3 कला। एल दानेदार चीनी
• 1/3 कप टेबल सिरका 6%
• लौंग - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• जीरा मसाला - चम्मच की नोक पर।
• 1/2 कप रिफाइंड वनस्पति तेल

इस रेसिपी के अनुसार चुनी गई सब्जियां रंग में सुंदर, स्वाद में थोड़ी तीखी निकली हैं - यह मांस व्यंजन के लिए एक आदर्श साइड डिश है। पत्ता गोभी और अन्य सामग्री को साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें, इसके लिए आप फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल कर सकते हैं। लहसुन काटना भी बेहतर है।

कटी हुई सब्ज़ियों को एक बड़े बाउल में मिलाएँ, जीवाणुरहित कंटेनरों में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। इसे बनाने के लिए सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को उबाल लें। फिलिंग में सबसे अंत में सिरका डाला जाता है। उबलते नमकीन के साथ जार डालो, लोहे के ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडा होने दें। एक दिन के बाद, इसे ठंडे स्थान पर रख दें - एक रेफ्रिजरेटर या एक तहखाना। पांच दिनों में बड़े टुकड़ो में इस्तेमाल के लिए अचार गोभी तैयार है.

मसालेदार सब्जी क्षुधावर्धक

मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए, तत्काल बीट्स के साथ मसालेदार गोभी एक उत्कृष्ट विकल्प होगा, हमें इसकी आवश्यकता है:

• गोभी का मध्यम सिर
• बड़े बीट्स
• मध्यम आकार का लहसुन

ड्रेसिंग के लिए सामग्री इस प्रकार है:

• 1 लीटर पानी
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 2 बड़ी चम्मच। एल रेत
• 0.5 कप टेबल सिरका 6% (सेब से बेहतर)
• ऑलस्पाइस - 6 पीसी।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• गरमा गरम काली मिर्च की फली

सब्जियों को स्लाइस (बारीक नहीं), लहसुन और गर्म मिर्च - छोटे में काटें। एक पूर्व-निष्फल पकवान में, सामग्री को परतों में रखें, उन्हें बारी-बारी से। चुकंदर के कुछ स्लाइस किनारों पर रखे जा सकते हैं। चुकंदर की परतें ऊपर और नीचे निकलनी चाहिए।

हम एक तामचीनी कटोरे में अचार के घटकों को डालते हैं, उबालते हैं और 3 मिनट से अधिक नहीं पकाते हैं। आँच बंद कर दें, ड्रेसिंग में सिरका डालें और इसके साथ मिश्रण डालें। हम वर्कपीस को लोहे के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे ठंड में डाल देते हैं। डिश एक दिन में परोसने के लिए तैयार है।

बिना सिरके के चुकंदर के साथ पत्ता गोभी कैसे पकाएं

कटाई के लिए एक और लोकप्रिय नुस्खा सिरका के बिना बीट के साथ गोभी के स्लाइस हैं, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 छोटी पत्ता गोभी
• 2 मध्यम चुकंदर
• बड़ा लहसुन
• सहिजन की जड़ (5–8 सेमी)

मैरिनेड के लिए, लें:

• 2 लीटर साफ पानी
• 0.5 कप नमक
• 0.5 कप दानेदार चीनी
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• लौंग - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस नुस्खा की मुख्य विशेषता अचार में सिरका की अनुपस्थिति है। मुख्य सामग्री को टुकड़ों में काट दिया जाता है, सहिजन की जड़ और लहसुन को कद्दूकस किया जा सकता है। हम सब कुछ एक सुविधाजनक कंटेनर में डालते हैं, इसे तैयार-ठंडा अचार के साथ डालते हैं, इसे किसी भारी चीज से दबाते हैं और इसे 2 दिनों के लिए ठंड में छोड़ देते हैं। 2 दिनों के बाद, हम मिश्रण को कंटेनरों में फैलाते हैं, इसे परिणामस्वरूप नमकीन पानी से भरते हैं और ढक्कन बंद करते हैं (आप प्लास्टिक वाले का उपयोग कर सकते हैं)।

बड़े टुकड़ों में बीट्स के साथ गोभी एक लोकप्रिय नाश्ता है जो मांस, आलू के व्यंजन आदि के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और अंत में, कुछ सरल टिप्स: न केवल जार, बल्कि ढक्कन को भी निष्फल करना सुनिश्चित करें; घटकों को जार में वितरित करें ताकि बीट ऊपर और नीचे दोनों हों, फिर नमकीन को समान रूप से चित्रित किया जाएगा; ढक्कन के साथ जार को ठंडा करें, फिर वे निश्चित रूप से नहीं हटेंगे; सर्दियों में सलाद बनाने के लिए ऐसी तैयारी का उपयोग करें, उदाहरण के लिए, vinaigrette।

ब्लैंक तैयार करने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं, लेकिन हमने आपको अच्छी गृहिणियों में से केवल सबसे लोकप्रिय व्यंजनों के बारे में बताया है, उनमें से प्रत्येक आपको इसके नायाब स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा!

मेरे पास एक बहुत ही रोचक और सरल नुस्खा है जो साल के किसी भी समय लंबे समय तक प्रासंगिक रहता है। बीट्स के साथ मसालेदार गोभी नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है, साथ ही उत्सव की मेज पर एक अलग डिश भी है। इसके अलावा, गोभी में भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, जिसका स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। खाना पकाने में एक घंटे से अधिक नहीं लगता है, और परिणाम क्या है।

बीट्स के साथ स्वादिष्ट अचार गोभी, रेसिपी

उत्पाद:

• सफेद गोभी का मध्यम कांटा - 2 किलो
• बीट्स -1 2 पीसी
• गाजर - 1-2 टुकड़े
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन -2 सिर
• चीनी - 150 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल -100 मिली
• सिरका 6% - 150 मिली
• मसाले - तेज पत्ता 4-5 पीस, काली मिर्च 5-6 पीस, ऑलस्पाइस

खाना बनाना:

हम सब्जियां तैयार करते हैं, गोभी, चुकंदर, गाजर और लहसुन को धोकर साफ करते हैं। हम गोभी को दो बराबर हिस्सों में काटते हैं और सिर को हटा देते हैं, फिर इसे बड़े वर्गों में 3 बटा 3 सेंटीमीटर में काटते हैं या बस इसे बड़े स्लाइस में छोड़ देते हैं, जैसा आप चाहते हैं।

छिलके वाली गाजर को क्यूब्स में काट लें। बीट्स को स्लाइस में काट लें। लहसुन छीलें और बेतरतीब ढंग से छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर के साथ प्याज, फिर बीट्स।

अगली परत गोभी है।

सब्जियां खत्म होने तक दोहराएं। आपको कई परतें मिलनी चाहिए। ऊपर से लहसुन की कुछ कलियाँ डालें और पकी हुई आधी चीनी और नमक के साथ सब कुछ छिड़क दें। हम सब्जियों को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

एक प्रकार का अचार

चूँकि हमारे पास बीट्स और लहसुन के साथ अचार गोभी की रेसिपी है, तो चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं। आएँ शुरू करें।

हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। इसके बाद पैन में बचा हुआ नमक और चीनी और पके मसाले डाल कर 5 मिनिट तक उबलने दीजिए और गैस बंद कर दीजिए. सिरका और वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

जबकि मैरिनेड गर्म होता है, उन्हें सब्जियों को डालना और उन्हें अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करना होता है ताकि मैरिनेड ऊपर से निकल जाए।

फिर आपको भविष्य के मसालेदार गोभी को उत्पीड़न के तहत रखना होगा। सबसे अधिक सुविधाजनक है कि ऊपर से एक प्लेट रख दी जाए और कोई भारी चीज रखी जाए, उदाहरण के लिए, नमक या पानी से भरा जार।

आपको गोभी को 1-2 दिनों के लिए, रसोई में, गर्मी में जोर देने की जरूरत है, और फिर इसे साफ लीटर जार में कसकर डाल दें और दूसरे दिन के लिए सर्द करें।

चरण 1: सामग्री तैयार करें।

गोभी के डंठल को तेज चाकू से काट लें, गाजर और चुकंदर को छील लें। फिर सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें, अतिरिक्त तरल से कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाएं और काट लें। गोभी को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, 2 भागों में काट लें और बड़े वर्गों में 3 से 3 सेंटीमीटर के अनुमानित व्यास के साथ काट लें, 5-6 मिलीमीटर तक। गोभी को एक गहरे बाउल में डालें। बीट्स को मनमाने आकार के पतले स्लाइस में काटें और 1 सेंटीमीटर तक की मोटाई या 1 सेंटीमीटर तक के अनुमानित व्यास के साथ लंबी स्ट्रिप्स। बीट्स को एक गहरे बाउल में रखें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को सीधे एक गहरी प्लेट में कद्दूकस कर लें। लहसुन छीलें, कुल द्रव्यमान का आधा हिस्सा एक कटिंग बोर्ड पर रखें, और मनमाना आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें और व्यास में 0.5 मिलीमीटर तक, दूसरे आधे हिस्से को छोड़ दें, लहसुन को एक अलग गहरी प्लेट में काट लें।

चरण 2: सामग्री को मिलाएं।

सभी सामग्री को लगभग 4 बराबर भागों में बाँट लें, आँख से ऐसा करें। एक बड़ा तामचीनी साफ पैन लें और उसमें सब्जियों को परतों में डालें। सबसे पहले, गोभी को पैन के तल पर रखें, फिर बीट्स, फिर गाजर और कटा हुआ लहसुन छिड़कें। परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी सामग्री समाप्त न हो जाए, आपके पास प्रत्येक घटक की लगभग 4 परतें होनी चाहिए। सभी सब्जियों के ऊपर लहसुन की कलियां रखें। नमक और चीनी के कुल द्रव्यमान का आधा भाग अलग करें और लहसुन के ऊपर छिड़कें। सब्जियों को पकने दें और 20 से 30 मिनट के लिए रस बहने दें, और इसी बीच मैरिनेड को पकाएं।

चरण 3: मैरिनेड पकाएं।

चूल्हे को मध्यम कर दें और उस पर सही मात्रा में साफ, आसुत जल के साथ एक बड़ा बर्तन रखें। पानी में उबाल आने दें और बचा हुआ नमक और चीनी पानी में मिला दें। साथ ही पैन में आवश्यक मात्रा में मसाले, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस मटर और काली मिर्च डालें। मसाले के साथ पानी को 5-6 मिनट तक उबलने दें और गैस बंद कर दें। गर्म उबलते पानी में सिरका की सही मात्रा डालें, वनस्पति तेल डालें और द्रव्यमान को एक बड़े चम्मच के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

चरण 4: बीट्स के साथ गोभी का अचार।

सब्जियों के ऊपर गरम मेरिनेड डालें, सब्जियों के ऊपर साफ बाँझ धुंध का एक टुकड़ा रखें, उसके ऊपर एक प्लेट रखें और इसे अपने हाथों से दबाएं ताकि मैरिनेड ऊपर उठे, इस प्रक्रिया को 2-3 बार कॉम्पैक्ट करने के लिए दोहराएं। सब्जियां अधिक घनी होती हैं। फिर आखिरी बार थाली को हाथ से नीचे दबा कर उस पर ज़ुल्म ढाना। आप जुल्म के रूप में नमक या साधारण बहते पानी से भरे दो या तीन लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं। कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए गोभी को गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर रखें। आवश्यक समय बीत जाने के बाद, गोभी को निष्फल सूखे जार में कसकर फैलाएं, अपने आप को एक चम्मच के साथ मदद करें, जार को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें और इसमें गोभी को 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें। गोभी तैयार है, स्वाद का समय आ गया है।

चरण 5: बीट्स के साथ अचार गोभी परोसें।

चुकंदर के साथ मैरीनेट की गई गोभी को ठंडा करके परोसा जाता है और इसे सलाद के कटोरे या गहरी प्लेट में रखा जाता है। वोडका, होममेड मूनशाइन जैसे एपरिटिफ के लिए एक बढ़िया ऐपेटाइज़र। इसके अलावा, इस प्रकार की गोभी को सलाद के रूप में परोसा जा सकता है, विशेष रूप से यह व्यंजन ठंड के मौसम में अपरिहार्य होगा, जब लोगों को विटामिन की वैश्विक कमी का अनुभव होने लगता है। बीट्स के साथ मैरीनेट की गई गोभी को उबली हुई सब्जियों, उबले हुए पास्ता, चावल और मसले हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है, और तले हुए आलू के साथ आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! इस स्वादिष्ट खाना पकाने और खाने का आनंद लें! अपने भोजन का आनंद लें!

- - यदि आपके रेफ्रिजरेटर के आयाम आपको एक बड़े बर्तन को समायोजित करने की अनुमति देते हैं, तो आप वर्कपीस को जार में पैक नहीं कर सकते हैं, बस धुंध को एक नए बाँझ के साथ बदलें, पैन को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और लें इसे आवश्यकतानुसार बाहर।

- - कभी-कभी इस प्रकार की गोभी में मिर्च मिर्च डाली जाती है, उपरोक्त सामग्री के लिए 2 टुकड़े से अधिक नहीं, और केवल तभी जब आप सुनिश्चित हों कि यह व्यंजन बच्चों द्वारा नहीं खाया जाएगा, क्योंकि गोभी काफी मसालेदार निकली है 1 मिर्च मिर्च के साथ भी।

- - वांछित स्वाद प्रभाव के आधार पर सिरका की मात्रा भिन्न हो सकती है। यदि आप चाहते हैं कि तैयारी अधिक अम्लीय हो, तो 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं, लेकिन यह न भूलें कि आप अपने पकवान को अधिक खट्टा कर सकते हैं।

- - इस प्रकार की तैयारी में, आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं जो सब्जी के व्यंजनों के लिए उपयुक्त हो, यह लौंग, दालचीनी, सूखे सोआ, अजमोद, लाल शिमला मिर्च हो सकता है, आप अधिक के लिए मसालेदार और अधिक स्वाद के लिए अजवाइन की जड़ भी जोड़ सकते हैं। चेरी, ओक और करंट की कुछ चादरें क्रंच करें।