इलायची (मसाला): कहाँ जोड़ना है, मसालों के उपयोग की विशेषताएं और समीक्षाएं। इलायची के रोगाणुरोधी गुण श्वसन रोगों में। अनिद्रा से निजात

मानव शरीर के लिए इलायची के 15 फायदे। इलायची क्या है, खाना बनाने में कैसे इस्तेमाल की जाती है और कैसे उपयोगी है। पुरुषों के लिए इलायची के खास फायदे!

"इलायची" - यही इलायची कहलाती है। भारतीय इस मसाले को किसी भी व्यंजन में मिलाते हैं: सूप से लेकर डेसर्ट तक। हम अभी भी उसके साथ सावधानी बरतते हैं - विदेशी विदेशी है। इलायची के सभी लाभकारी गुणों का व्यक्तिगत रूप से अनुभव कुछ ही लोगों ने किया है। विदेश यात्राओं ने भी हमें इस मसाले से परिचित होने में मदद की - इसने भारत, इज़राइल और यहां तक कि तुर्की में हम में से कई लोगों को जीत लिया, जब हमें इलायची के साथ सुगंधित कॉफी का स्वाद लेने की पेशकश की गई।

इलायची के प्रकार - काली और हरी

यह पता लगाने के लिए कि हमें किस प्रकार के पौधे की आवश्यकता है और हम इसका उपयोग कैसे करेंगे, आइए जानें कि इलायची क्या है।

इलायची कई प्रकार की होती है:

हरी इलायची (छोटी इलाइची)- एक छोटी जड़ी बूटी जिसकी फली अधिकांश मिठाइयों में प्रयोग की जाती है;
काली इलाइची- एक बड़ा पौधा। इसके फलों में बालों की बनावट होती है और लगभग 3 मिमी लंबे बीजों से भरे तीन कक्षों वाले छोटे रेशेदार नारियल के समान होते हैं। उन्हें स्टॉज, चावल, नमकीन व्यंजनों में जोड़ा जाता है। और, ज़ाहिर है, कॉफी, यही वजह है कि पहले से ही सुगंधित पेय एक अविश्वसनीय स्वाद प्राप्त करता है!

हो सके तो साबुत काली इलायची के फल खरीदना बेहतर है। बिना छिलके वाले बीजों का स्वाद उतना मजबूत नहीं होता जितना कि उनकी फली में सुखाया जाता है। इलायची के बीज आपको विभागों में मसालों के साथ मिल जाते हैं, ये छोटे-छोटे बैग में बिकते हैं। लेकिन "स्थानीय रूप से" खरीदना बेहतर है - यानी उत्पादक देशों में।

पुरुषों और महिलाओं के लिए इलायची के क्या फायदे हैं?

और एक शाखा पर इलायची के फूल ऐसे दिखते हैं

हमने इस सुगंधित मसाले के 15 उपचार गुण एकत्र किए हैं। यदि आप सूची में अपने या परिवार के सदस्यों के लिए कुछ उपयोगी चिह्नित करते हैं, तो इसे अनिश्चित काल के लिए बंद न करें - आखिरकार, इलायची को अभी प्रोफिलैक्सिस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। रोगों के पूर्ण सक्रियण की प्रतीक्षा किए बिना। गंभीर बीमारियों का इलाज करते समय विशेषज्ञों की सलाह अवश्य लें!

इलायची गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है . भारी भोजन के बाद अगर आपको भारीपन महसूस होता है तो इलायची को चबाएं। यह लार ग्रंथियों को सक्रिय करता है और पेट के कामकाज में सुधार करता है;
हिचकी, ऐंठन और सूजन से राहत दिलाता है . पेट फूलने के लिए आप एक चम्मच इलायची, ताजा अदरक का एक टुकड़ा और एक चुटकी धनिया का मिश्रण ले सकते हैं। सभी सामग्री को अच्छी तरह पीसकर एक गिलास पानी में उबाल लें।
फेफड़ों में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और उन लोगों के लिए उपयोगी है जो सर्दी, ब्रोंकाइटिस और अस्थमा से पीड़ित हैं। यह "गर्म" मसाला शरीर को अंदर से गर्म करता है और कफ को खांसी में मदद करता है। इलायची के तेल की कुछ बूंदों को उबलते पानी में मिलाया जा सकता है और साँस लेने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है;
शुगर क्रेविंग को कम करता है ;
मूत्र पथ के संक्रमण का इलाज करता है, गुर्दे से विषाक्त पदार्थों को निकालता है . यह इलायची की सबसे कम ज्ञात संपत्ति है;
मसूड़ों को मजबूत करता है , मुंह के छालों को ठीक करता है और सांसों को तरोताजा करता है;
आवाज के समय में सुधार करता है ;
मतली को दूर करता है ;
ऊर्जा बढ़ाता है ;
परिवर्तनशील इलायची के तेल में एंटीसेप्टिक, सुखदायक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं . वे सिरदर्द और अवसाद में मदद करते हैं, बैक्टीरिया, वायरस, मोल्ड और कवक के विकास को रोकते हैं;
इलायची "इंडोल-3-कारबिनोल" और "डायंडोल-मीथेन" पदार्थ शामिल हैं , जो प्रोस्टेट, डिम्बग्रंथि और स्तन कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं;
पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम इलायची में मौजूद रक्तचाप और हृदय गति को नियंत्रित करता है;
इलायची है तांबा, लोहा, विटामिन सी, बी2 और बी3 - एनीमिया से लड़ने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए। एक गिलास दूध में एक चुटकी इलायची कमजोरी और बीमारी के अन्य लक्षणों को दूर करने में मदद करती है;
इलायची मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है - एक खनिज जो मुक्त कणों को नष्ट करने वाले एंजाइम के उत्पादन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है;
यौन जीवन में सुधार .

कम ही लोग जानते हैं कि इलायची के लाभकारी गुण शीघ्रपतन और नपुंसकता जैसे यौन विकारों के उपचार में अद्भुत काम कर सकते हैं। बीजों को दूध में उबालकर उसमें शहद मिलाकर रोज शाम को काढ़ा पीएं। एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी है।

यदि आपके पास कोई विकल्प है - ताजा काली इलायची फल पसंद करें!

आयुर्वेद में, इलायची को "तीन दोष" मसाला कहा जाता है, क्योंकि यह कफ, वात और पित्त के संतुलन को बहाल करता है, जिसे अच्छे स्वास्थ्य की कुंजी माना जाता है।

इलायची परिवार के एक बारहमासी विदेशी पौधे का फल है अदरकसबसे महंगे मसालों में से एक है, यही वजह है कि इसे अक्सर मसालों की रानी, मसालों का राजा या दिखावा - स्वर्ग का दाना कहा जाता है।

जमीन नहीं, लेकिन पूरे उत्पाद को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है: काले, चमकदार कठोर बीज लगभग 3 मिमी लंबे। एक विशिष्ट मसालेदार-जलती हुई स्वाद और मीठी सुगंध के साथ।

मसालों के निर्माण के लिए अपरिपक्व तीन-कक्ष बक्से का उपयोग किया जाता है। उन्हें मध्यवर्ती नमी वाले विशेष उपकरणों पर सुखाया जाता है।

भारत को इलायची का जन्मस्थान माना जाता है। अरब व्यापारियों की बदौलत इसे मिस्र, रोम और ग्रीस लाया गया।

ग्वाटेमाला वर्तमान में मसाला उत्पादन में अग्रणी है।

पहली पुस्तक संदर्भ 11 वीं शताब्दी ईसा पूर्व की है। इ। लेकिन जानकार लोगों का दावा है कि पौधे का संग्रह लेखन की उपस्थिति से पहले ही किया गया था। इसलिए इलायची को एक प्राचीन मसाला माना जा सकता है।

संरचना और कैलोरी

इलायची का मुख्य घटक आवश्यक तेल है, जिसमें शामिल हैं:

लिमोनेन (एक स्पष्ट साइट्रस गंध वाला हाइड्रोकार्बन) कैंसर विरोधी गतिविधि के साथ;
टेरपीनॉल (बकाइन गंध के साथ आइसोमेरिक अल्कोहल) रोगाणुरोधी गुणों वाला एक सुगंधित पदार्थ है;
बोर्नियोल (सुइयों की गंध वाली शराब) रक्तचाप को कम करती है;
सिनेओल (हाइड्रोकार्बन, जिसे पहले "इक्विलिप्टोल" के रूप में जाना जाता था) - एंटीसेप्टिक, एक्सपेक्टोरेशन को बढ़ावा देता है;
एनाल्जेसिक गुणों के साथ एमिडॉन (ओपिओइड)।

इलायची में वसायुक्त तेल, विटामिन और खनिजों का एक समूह भी होता है:

बी विटामिन (थियामिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन);
विटामिन सी;
जस्ता;
कैल्शियम;
लोहा;
ताँबा;
सोडियम;
मैग्नीशियम;
फास्फोरस;
मैंगनीज;
पोटैशियम।

इलायची के बीज कैलोरी में काफी अधिक होते हैं और प्रति 100 ग्राम में 311 किलो कैलोरी से अधिक होते हैं। लेकिन मसालों के बीच, यह सबसे "ऊर्जा-चार्ज" विकल्प से बहुत दूर है।

कुछ मसालों की कैलोरी तालिका

उपयोगी और विरोधाभासी गुण

प्राचीन चिकित्सक चालाक नहीं थे, इलायची को चमत्कारी गुणों का श्रेय देते हुए, लगभग सभी बीमारियों का इलाज करते थे।

यह कुछ भी नहीं है कि आयुर्वेद में उत्पाद को "तीन दोषों का मसाला" या "अच्छाई का उत्पाद" (सत्व) कहा जाता था। सात्विक भोजन (अदरक, सौंफ, दालचीनी और धनिया भी) शरीर को शुद्ध करने और आत्मा को शांत करने के लिए है।

इलायची विपरीत दिखने वाली स्वास्थ्य समस्याओं को हल करने में सक्षम है। रहस्य उपयोग के नियमों में है।

पेट के लिए

अग्नि पाचक अग्नि है। भारतीय चिकित्सक निश्चित हैं: यदि अग्नि सामान्य है, तो इलायची का नियमित उपयोग संतुलन बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। यदि उल्लंघन गंभीर हैं, तो अन्य उपचार एजेंटों के साथ संयोजन के रूप में स्वर्ग के अनाज का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इलायची के गुण, जो प्राचीन काल में खोजे गए थे, पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और आज इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

सूजन, पेट फूलना और शूल में मदद करता है।
बवासीर के विकास को रोकता है।
जठरांत्र संबंधी मार्ग को साफ करता है।
अम्लता को स्थिर करके और पेट और आंतों की दीवारों की अनैच्छिक ऐंठन को निष्क्रिय करके हिचकी, नाराज़गी और डकार से राहत देता है।
मतली और उल्टी से मुकाबला करता है।
एनोरेक्सिया के जटिल उपचार के लिए उपयुक्त। भूख का कारण बनता है और गैस्ट्रिक रस के स्राव को सामान्य करता है, पेट की मांसपेशियों को मजबूत करता है, पाचन और चयापचय को उत्तेजित करता है।
वजन घटाने और मोटापे के उपचार के लिए एक प्रभावी उपाय: वसा जलता है, खाने के बाद भारीपन की भावना से राहत देता है। यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है और मुंह.

कब्ज और दस्त के लिए

इलायची का उपयोग शौच विकारों के इलाज के लिए किया जाता है। मसाले का हल्का प्रभाव स्तनपान के दौरान बच्चों और महिलाओं द्वारा इसे लेने की अनुमति देता है। बेशक, अपने डॉक्टर से परामर्श के बाद।

ढीले मल के साथइलायची, सौंफ और सौंफ को बराबर मात्रा में मिलाकर 1 छोटा चम्मच पीएं। 1 कप उबलते पानी के साथ परिणामी मिश्रण।

छोटे बच्चों के लिए, इस टिंचर को 1 चम्मच से देना शुरू करना बेहतर होता है, अगर एलर्जी न हो तो धीरे-धीरे खुराक बढ़ाएं।

कब्ज के लिए मसाले को फाइबर और तेल से भरपूर खाद्य पदार्थों में मिलाया जाता है। इलायची को सौंफ, अदरक और के साथ मिलाकर अधिकतम चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त किया जाता है।

पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार के लिए, इलायची को अन्य सीज़निंग के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है जैसे:

लाल मिर्च,
पिप्पली (लंबी मिर्च)
जीरा,
सौंफ,
दालचीनी,
कार्नेशन,

वजन घटाने के लिए

इलायची मिठाई के लिए लालसा को हतोत्साहित करती है, पाचन तंत्र और चयापचय की गतिविधि को सामान्य करती है, स्वस्थ वजन घटाने को बढ़ावा देती है। इसका सेवन आहार चाय, कॉफी पूरक या शहद के रूप में किया जा सकता है। एक अन्य चयापचय-बढ़ाने वाले मसाले, दालचीनी के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।

फैट बर्निंग टी. 1 चम्मच काढ़ा। 250 मिलीलीटर उबलते पानी में बीज। 20 मिनट के लिए ढककर खड़े रहने दें। भोजन से आधा घंटा पहले 2 सप्ताह के लिए दिन में 3-4 बार लें।
थर्मस में कॉफी। 1 टेबल स्पून इलायची के साथ 1 मिठाई चम्मच मिलाएं। एल तत्काल कॉफी, उबलते पानी के 300 मिलीलीटर डालें। पूरी रात थर्मस में छोड़ दें। सुबह पिएं।
दालचीनी के साथ तुर्की कॉफी. तुर्क में 1 चम्मच डालें। इलायची, 1 छोटा चम्मच दालचीनी और 1 बड़ा चम्मच। एल ग्राउंड कॉफी, पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ, लेकिन इसे और उबालने न दें: एक मिनट के लिए गर्मी से हटा दें, वापस रख दें, और इसी तरह 2-3 बार।
इलायची शहद. 1 चम्मच मिलाएं। 5 पूर्व जमीन इलायची के दानों के साथ प्राकृतिक शहद। रोजाना लें।

गले के लिए

ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, अस्थमा, सर्दी-खांसी के साथ यह शरीर से संचित बलगम को निकालता है।
गले में खराश, स्वरयंत्रशोथ और गले के अन्य रोगों में दर्द और स्वर बैठना कम करता है।
वोकल कॉर्ड्स को पुनर्स्थापित करता है।
सांस की बीमारियों के मामले में, सांस लेने में सुविधा के लिए इलायची के तेल को छाती के क्षेत्र में रगड़ा जाता है।
ग्रसनीशोथ के साथ, 200 मिलीलीटर उबलते पानी में उबला हुआ 1/2 चम्मच जलसेक के साथ गले को धोया जाता है। इलायची के बीज।

जननांग प्रणाली के लिए

मध्यकालीन चिकित्सकों ने पेशाब की समस्या को दूर करने के लिए इलायची का इस्तेमाल किया।

आधुनिक दुनिया में, जननांग प्रणाली के लिए उपयोगी गुणों की श्रेणी का विस्तार हुआ है।

जलन को कम करता है।
मूत्र प्रतिधारण को समाप्त करता है।
इरेक्टाइल फंक्शन में सुधार करता है।
शरीर में अतिरिक्त पानी के संचय को रोकता है और सूजन को कम करता है।
इसका उपयोग नेफ्रैटिस, सिस्टिटिस और गोनोरिया के उपचार के लिए विशेष तैयारी में मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है।
गुर्दे की पथरी और पित्ताशय की थैली के लिए उपयोगी। लेकिन कोलेलिथियसिस (जीएसडी) के साथ सावधानी बरतने की जरूरत है: दर्द बढ़ सकता है।
कामोद्दीपक: शक्ति बढ़ाता है और संभोग की अवधि बढ़ाता है। ओवरडोज के साथ, प्रभाव विपरीत होता है।
प्रोस्टेटाइटिस और प्रोस्टेट एडेनोमा के लिए अनुशंसित।
कैंडिडिआसिस में लाल मिर्च, लहसुन और हींग, कैलमस और तब्बू की छाल के संयोजन से स्वास्थ्य पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। Tabebuia).

यह तबेबुया की छाल से होता है (दूसरा नाम: चींटी का पेड़) या ताहिबो उत्पन्न होता है।
एक उपचार पुरुष पेय के लिए नुस्खा:

0.5 लीटर वोदका लें।
वोदका में 1 चम्मच डालें। इलायची के दानों को पीसकर मिला लें और दो सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर भेज दें।
परिणामी टिंचर में 2 चम्मच डालें। सहारा।
सोने से पहले 50 मिली लें।

गैर-अल्कोहल नुस्खा: दूध में कुछ इलायची के दाने उबालें, स्वादानुसार शहद मिलाएं और हर शाम सेवन करें।

दर्द निवारक और एंटीसेप्टिक गुण

इलायची को बनाने वाले आवश्यक तेलों की क्षमता कवक (मोल्ड सहित), बैक्टीरिया और वायरस को मारने के लिए खोजी गई है और अभी भी भारतीय डॉक्टरों द्वारा उपयोग की जाती है।

बदले में, चीनी सांसों की बदबू को खत्म करने के लिए जमीन के बीज चबाने के आदी हैं। और स्थानीय चिकित्सा इलायची को सिरदर्द के लिए एक निश्चित उपाय के रूप में सुझाती है।

यह वायरल रोगों और बुखार के साथ तेज बुखार के लिए संकेत दिया गया है।
यह दांत दर्द से राहत देता है और सांस को ताजा करता है, क्योंकि यह मौखिक गुहा में रोगजनक सूक्ष्मजीवों को मारता है, क्षरण के विकास को रोकता है।

दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए

इलायची के दो दाने मुंह में चबाने से हृदय संबंधी अतालता को दूर करने में मदद मिलेगी।
मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार, रक्त वाहिकाओं की ऐंठन के लिए संकेत दिया जाता है, सिरदर्द को बेअसर करता है।
हृदय की मांसपेशियों के काम पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
हाइपोटेंशन के उपचार में अनुशंसित। लो ब्लड प्रेशर से निपटने के लिए दिन में 3-4 बार पिसे हुए मसाले वाली चाय पिएं।

कोर के लिए आदर्श उपाय: इलायची, दालचीनी और अदरक का मिश्रण।

संचार प्रणाली के लिए

इलायची के परिसंचरण-उत्प्रेरक गुणों का उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में भी किया गया है:

रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है;
वार्मिंग गुण हैं;
मासिक धर्म की अनियमितताओं के लिए उपयोगी;
एनीमिया से निपटने में मदद करता है।

थायराइड ग्रंथि के लिए

मसाला थायरॉयड ग्रंथि (हाइपरथायरायडिज्म) की बढ़ी हुई गतिविधि को कम करता है और हार्मोनल पृष्ठभूमि को सामान्य करता है।

शरीर को शुद्ध करने के लिए

संस्कृत शिक्षाओं के अनुसार, अमा का अर्थ है विषाक्त पदार्थ और स्लैग, और इलायची उनके निष्कासन का सबसे अच्छा उपाय है।

1 चम्मच का आसव तैयार करें। कुचल बीज और उबलते पानी का एक गिलास। गरम लो.

कॉफी में मिलाए जाने पर कैफीन के प्रभाव को बेअसर करता है;
सांप, बिच्छू और जहरीले कीड़ों के काटने के लिए एक मारक के रूप में कार्य करता है;
खाद्य विषाक्तता के लिए उपयोग किया जाता है।

अवसादरोधी और उत्तेजक

भारत और मध्य पूर्व के निवासी जीवन शक्ति और अच्छे मूड को बनाए रखने के लिए नियमित रूप से चाय या कॉफी में इलायची मिलाते हैं।

आयुर्वेद के अनुसार, मसाला सोच को तेज देता है और गति की ऊर्जा - वात (वायु) को संतुलित करता है।

इन उद्देश्यों के लिए, घी (घी) में पके हुए भोजन में पिसा हुआ मसाला मिलाना सबसे अच्छा है।

हिंदू इलायची के निम्नलिखित लाभकारी गुणों पर ध्यान देते हैं:

सक्रिय शारीरिक परिश्रम के लिए उपयोगी स्वर;
अवसाद, उदासीनता और सुस्ती से निपटने में मदद करता है, चिंता और थकान की भावनाओं से राहत देता है;
मानसिक गतिविधि बढ़ाता है;
अनिद्रा को दूर करता है।

अच्छी नींद के लिए नुस्खा: 1 चम्मच इलायची के बीज, 260 मिलीलीटर पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। काढ़ा ठंडा होने के बाद इसे छान लें और सोने से 40-60 मिनट पहले 40-50 मिलीलीटर गर्मागर्म लें।

कैंसर से लड़ने के लिए

वैज्ञानिक अध्ययनों के अनुसार, सामग्री के लिए धन्यवाद डिइंडोलमीथेन(डीआईएम) और इण्डोल-3- Carbinolइलायची स्तन, अंडाशय और प्रोस्टेट के कैंसरयुक्त ट्यूमर से लड़ने में मदद करती है।

सुंदरता और सामान्य स्वास्थ्य के लिए

कुअवशोषण सिंड्रोम(आंत में पोषक तत्वों का बिगड़ा हुआ अवशोषण) शरीर के कई महत्वपूर्ण कार्यों को प्रभावित करता है। इलायची इस रोग के अप्रिय लक्षणों से छुटकारा दिलाने में मदद करती है।

घर पर, आप एक ताज़ा पेय तैयार कर सकते हैं जो पाचन प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है और स्वस्थ वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

1 निचोड़ा हुआ (या स्लाइस में कटा हुआ) नींबू के रस में 80 ग्राम कटा हुआ पुदीना और 1 छोटा चम्मच मिलाएं। इलायची के बीज।
1.5 लीटर उबलते पानी डालें।
पूरी तरह ठंडा होने के बाद शहद (स्वादानुसार) डालें।

इस मसाले को शहद के साथ मिलाकर सेवन करने से आंखों के लिए अच्छा होता है।

यह मसाला योग प्रेमियों के बीच भी लोकप्रिय है।

इलायची के तेल के फायदे

इलायची के तेल का उपयोग एक स्वतंत्र कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में, मास्क और क्रीम में एक सक्रिय संघटक के रूप में और एक इत्र घटक के रूप में किया जाता है।

रंजकता से छुटकारा पाने में मदद करता है, रंग में सुधार करता है, त्वचा को चमक देता है।
मुँहासे, त्वचा की सूजन से लड़ता है, जिसमें कीड़े के काटने के कारण भी शामिल हैं।
त्वचा की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, कोलेजन संश्लेषण को उत्तेजित करके झुर्रियों की उपस्थिति को रोकता है।
यह त्वचा के रूखेपन को कम करता है इसलिए इसका उपयोग जीभ और गुदा में दरारों को खत्म करने के लिए किया जाता है।
आपको चिकित्सीय मालिश के दौरान सेल्युलाईट से निपटने की अनुमति देता है।

मतभेद और संभावित नुकसान

एहतियाती उपाय: किसी भी उत्पाद की तरह, ऐसे उपयोगी मसाले का भी कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। प्रतिदिन 3-4 कप से अधिक इलायची की चाय पीने की सलाह नहीं दी जाती है। इस मामले में, मसालों की एकाग्रता 1/4 छोटा चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक कप के लिए।

गर्भवती महिलाओं को इससे बचना चाहिए या कम से कम चिकित्सा मंजूरी लेनी चाहिए।
व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में इलायची को contraindicated है।
गैस्ट्राइटिस या पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए इस आयुर्वेदिक उत्पाद को आहार से बाहर करना बेहतर है।
चूंकि मसाला रक्तचाप बढ़ाने में सक्षम है, इसलिए यह उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए खतरनाक है।
पेट, अग्न्याशय और यकृत के पुराने रोगों में, इलायची रोगों को बढ़ा सकती है। इसलिए चिकित्सकीय सलाह जरूरी है।
आयुर्वेदिक डॉक्टर (वैद्य) 7 साल से कम उम्र के बच्चों को इलायची नहीं देते।

खाना पकाने में आवेदन

इलायची पेस्ट्री, कॉम्पोट और अन्य पेय, सॉस, चावल, फलों और सब्जियों के व्यंजनों के साथ-साथ मछली और मांस के व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयुक्त है। मसाले को सौंफ, दालचीनी और लौंग के साथ मिलाया जाता है।

पेय की सुगंध प्रकट करने, इसके टॉनिक और वार्मिंग गुणों को बढ़ाने के लिए इलायची का उपयोग कॉफी में एक योज्य के रूप में भी किया जाता है।

विदेशी व्यंजनों में, पौधे के हरे भाग अक्सर ताजे या सूखे रूप में दिखाई देते हैं।

इलायची के प्रकार

बिक्री पर आप तीन प्रकार के मसालों की रानी पा सकते हैं:

हरा, या असली। भारत में बढ़ रहा है। मिठाई बनाने के लिए पतली, लगभग पारदर्शी हरी फली का उपयोग किया जाता है।
काला, या बंगाल। यह ऑस्ट्रेलिया और एशिया में बढ़ता है। फल छोटे नारियल के समान होते हैं जिनके अंदर काले बीज होते हैं।
स्वाद और सुगंध को नरम करने और शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए सल्फर ऑक्साइड के साथ एक विशेष उपचार के बाद सफेद हरी इलायची का फल है।

अन्य किस्में:

इथियोपियाई,
जावानीस,
चीनी,
बंगाल,
उच्च,
संकरी पत्ती वाला।

चयन और भंडारण

आपूर्तिकर्ता देशों से सीधे मसाला खरीदना सबसे अच्छा है।
आयातित इलायची खरीदते समय, साबुत फलों को वरीयता दें, क्योंकि उनमें सुगंध अधिक तीव्र होती है और अधिक समय तक चलती है।
एक पिसे हुए मसाले के लिए, निर्दिष्ट करें कि यह पूरी फली थी या सिर्फ बीज। दूसरे मामले में, सुगंध और स्वाद बहुत तेज होगा।
स्टोर-खरीदे गए विकल्प कम से कम वांछनीय हैं, और यहां केवल एक चीज जो आपके लिए उपलब्ध है, वह है पैकेज की अखंडता और उत्पादन तिथि / शेल्फ जीवन की जांच करना।

इलायची क्या है? इस उत्पाद के उपयोगी गुणों और contraindications पर आगे चर्चा की जाएगी। यह मसाला कैसा दिखता है, कहां और कैसे इस्तेमाल किया जाता है, इसकी क्या जरूरत है, इसके बारे में भी हम आपको बताएंगे।

सामान्य जानकारी

क्या आप जानते हैं इलायची क्या है? इस उत्पाद के उपयोगी गुण और contraindications कुछ ही लोगों को ज्ञात हैं। इसके अलावा, कुछ गृहिणियों का मानना है कि यह किसी प्रकार का विदेशी फल या सब्जी है। लेकिन ऐसा नहीं है। इलायची एक आम मसाला (मसाला) है। इसे अक्सर अफ्रीकी और एशियाई व्यंजनों में जोड़ा जाता है। कुछ समय से यह मसाला हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हो गया है।

नाम की उत्पत्ति

इलायची कैसे प्राप्त की जाती है, जिसके लाभकारी गुण और contraindications कई विशेषज्ञों के बीच विवाद का कारण हैं? शब्द "इलायची" (अंतिम शब्दांश पर जोर) ग्रीक "καρδάμωμον" से आया है। इस शब्द का प्रयोग इलायची के बारहमासी पौधे के फल को संदर्भित करने के लिए किया जाता है, जो अदरक परिवार से संबंधित है।

इस जड़ी बूटी के फल केवल तीसरे वर्ष में पकते हैं और कपूर के रंग के साथ एक मजबूत सुगंध होती है। यह मसाला सबसे महंगे मसालों में से एक है। यही कारण है कि उन्हें "मसालों की रानी" उपनाम दिया गया था।

उत्पादन

इलायची और इसके लाभकारी गुणों के बारे में सब कुछ इस लेख की सामग्री में पाया जा सकता है। यह मसाला कैसा दिखता है? उसके बारे में भी हम आपको बताएंगे।

मौजूद इलायची के अपरिपक्व फल छोटे डिब्बे होते हैं। वे क्रॉस सेक्शन में त्रिकोणीय हैं। उन्हें काटा जाता है और फिर धूप में सुखाया जाता है। उसके बाद, फलों को सिक्त किया जाता है और फिर से सुखाया जाता है। इस प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, त्रिफलक कैप्सूल प्राप्त होते हैं, जो सफेद और 0.7 से 1.4 सेमी लंबे होते हैं।

इलायची के लाभकारी गुणों के बारे में सब कुछ न केवल अनुभवी रसोइयों को, बल्कि भारत के निवासियों को भी पता है। आखिर यह देश इस मसाले की जन्मस्थली है। इलायची असली मालाबार तट पर और सीलोन में उगती है। 21वीं सदी में सबसे ज्यादा एक बड़ी संख्या कीइस मसाले ने ग्वाटेमाला का उत्पादन शुरू किया।

मसाले की विशेषताएं

मानव शरीर के उपचार और मजबूती के लिए इलायची के लाभकारी गुण अमूल्य हैं। लेकिन इस उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि इसमें क्या विशेषताएं हैं।

इस तथ्य के कारण कि इसकी सभी सुगंध एक जड़ी-बूटियों के पौधे के जमीनी फलों से बहुत जल्दी मिट जाती है, इलायची को केवल फली या तथाकथित बक्से में खरीदने की सिफारिश की जाती है। सीधे उपयोग से पहले, फली को छील दिया जाता है, और अनाज खुद जमीन पर होता है। वैसे कुछ रसोइया सिर्फ फल ही नहीं बल्कि पूरी इलायची भी पीसते हैं। हालांकि, ऐसे मसाले की सुगंध बहुत स्पष्ट नहीं होती है।

इलायची के उपयोगी गुण और प्रयोग

इलायची एक केंद्रित मसाला है जिसमें एक स्पष्ट स्वाद होता है। इसलिए इस मसाले का प्रयोग कम मात्रा में ही किया जाता है। इलायची के दानों में लगभग 3-8% आवश्यक तेल होता है। इसमें वसायुक्त तेल, साथ ही टेरपिनिल एसीटेट, टेरपीनॉल, सिनेओल और प्रोटीन जैसे पदार्थ होते हैं। एक जड़ी-बूटी के पौधे के फलों से निकलने वाले खली का व्यापक रूप से परफ्यूमरी में उपयोग किया जाता है।

इलायची का उपयोग और किस लिए किया जाता है? इस मसाले के लाभकारी गुण और contraindications ऐसे हैं कि भारत में मध्य पूर्व में इसे अक्सर चाय और कॉफी (उदाहरण के लिए, मसाला चाय और बेडौइन कॉफी) में जोड़ा जाता है। वैसे आखिरी ड्रिंक तैयार करने के लिए कॉफी और इलायची के दानों को लगभग हमेशा एक साथ पिसा जाता है। जब अन्य सीज़निंग के साथ मिलाया जाता है, तो यह मसाला आमतौर पर उनके स्वाद को पूरी तरह से बाधित कर देता है।

इलायची एक स्पष्ट टॉनिक है। ऊपर प्रस्तुत किए गए पदार्थों की उपस्थिति के कारण, मध्य युग में गैस्ट्रिक रस के स्राव को प्रोत्साहित करने और पेट की मांसपेशियों को मजबूत करने के लिए इस मसाले का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता था। इसके अलावा, इलायची का उपयोग कामोद्दीपक (यौन इच्छा को बढ़ाने के लिए दवा) और कार्मिनेटिव के रूप में किया गया है।

इलायची: उपयोगी गुण, संरचना, कैलोरी सामग्री

इलायची जैसे मसाले में कौन से पदार्थ होते हैं? इस मसाले में भरपूर मात्रा में कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, मैग्नीशियम और जिंक होता है। वैसे इलायची के फलों में कई अन्य मसालों की तुलना में बहुत अधिक प्राकृतिक जस्ता होता है।

अन्य बातों के अलावा, इस मसाले में विटामिन बी2, बी1 और बी3 होता है।

प्राच्य चिकित्सा में, यह माना जाता है कि इलायची मानव शरीर से बलगम को जल्दी से निकालने में मदद करती है। यही कारण है कि अस्थमा, ब्रोंकाइटिस, सर्दी और खांसी के रोगियों के इलाज में इसका प्रयोग अक्सर किया जाता है।

वैकल्पिक चिकित्सा के समर्थकों का यह भी दावा है कि मौजूद इलायची के फल आंतों की सफाई के लिए अच्छे होते हैं। इसीलिए इसे कई हर्बल तैयारियों में शामिल किया जाता है, जिन्हें पाचन में सुधार के लिए बनाया गया है। इसके अलावा, हम जिस मसाले पर विचार कर रहे हैं, वह सक्रिय रूप से सांस और मुंह को साफ करने के लिए उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि मसाला रोगजनक वनस्पतियों को काफी प्रभावी ढंग से बेअसर करता है।

ऊर्जा मूल्य के बारे में बोलते हुए, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इलायची एक उच्च कैलोरी वाला मसाला है। इस मसाले के 100 ग्राम में लगभग 311 किलो कैलोरी होता है। लेकिन कम मात्रा में होने के कारण यह किसी भी तरह से व्यक्ति के फिगर को प्रभावित नहीं कर सकता है। इसलिए, सख्त आहार के दौरान भी इसका उपयोग किया जाता है।

लाभकारी विशेषताएं

इस तथ्य के बारे में बात करने के बाद कि इलायची को एक सुगंधित मसाला कहा जाता है, मैं इसके लाभकारी गुणों पर आगे बढ़ना चाहूंगा। इस मसाला के बक्सों में, इस जड़ी-बूटी के पौधे में जो सबसे मूल्यवान है, वह जमा हो जाता है। इलायची के बीज उत्कृष्ट कामोद्दीपक हैं। इसके अलावा, वे जल्दी से किसी व्यक्ति की दिन की थकान को दूर करते हैं और जोश देते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको केवल कुछ बीजों को चबाना होगा।

इस मसाले की कई किस्में हैं। साथ ही, वे सभी सुगंध और स्वाद दोनों में काफी भिन्न हो सकते हैं। सबसे लोकप्रिय हरी और काली इलायची हैं। यह ये मौसम हैं जो मानव स्वास्थ्य को सबसे अच्छा प्रभावित करते हैं।

हम जिस पौधे पर विचार कर रहे हैं वह भी एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है। यह शरीर से सभी हानिकारक पदार्थों को आसानी से निकाल देता है।

इलायची के मुख्य लाभ इस प्रकार हैं:

इसे चाय और कॉफी दोनों में मिला सकते हैं। यह पेय को एक विशेष तीक्ष्णता देता है, और कैफीन के प्रतिकूल प्रभावों को भी बेअसर करता है।
इलायची के दानों का उपयोग सर्दी रोधी रोगनिरोधी के रूप में किया जा सकता है।
शहद के साथ इलायची का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हर दिन इस उपाय का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
तिल और जैतून के तेल के साथ कुचले हुए बीज, तैलीय त्वचा के लिए एक उत्कृष्ट मुखौटा बनाते हैं।
हरी इलायची में ऐसे गुण होते हैं जो आपको मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने की अनुमति देते हैं।

इस मसाले का एक और गुप्त गुण यह है कि यह वसा जलने को बढ़ावा देता है और वजन कम करने में मदद करता है। इलायची पाचन में भी सुधार करती है और चयापचय को गति देती है। लाल मिर्च और दालचीनी के संयोजन में, यह मसाला वजन घटाने के लिए एक अच्छा उपकरण बन जाता है।

उपयोग के लिए मतभेद

इलायची मसाला, लाभकारी गुण और contraindications जिनके बारे में हम विचार कर रहे हैं, काफी विशिष्ट हैं। इसलिए इस्तेमाल करने से पहले आपको इसकी सभी खूबियों से खुद को परिचित कर लेना चाहिए। आखिरकार, इस तरह के मसाले में न केवल उपयोगी गुण होते हैं, बल्कि कुछ contraindications भी हैं।

यदि हम चिकित्सकीय दृष्टिकोण से इलायची के फल पर विचार करते हैं, तो किसी भी मामले में इसका उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए, जिनके पास घटक घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह मसाला के उपयोग के लिए मुख्य मतभेदों में से एक है।

यह कहना असंभव नहीं है कि आंतों और पेट के रोगों (अल्सर, क्षरण और अन्य बीमारियों की उपस्थिति में) से पीड़ित रोगियों को कम मात्रा में भी इस मसाले का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, रोग का कोर्स खराब हो सकता है।

नर्सिंग माताओं के साथ-साथ गर्भवती महिलाओं को भी इलायची या इसकी किसी भी किस्म का सेवन नहीं करना चाहिए।

कई विशेषज्ञ ध्यान दें कि इस मसाले के लाभकारी गुण एक साथ contraindications के रूप में कार्य कर सकते हैं। यह स्वयं व्यक्ति के आहार पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए यदि आप इलायची और किसी भी तेल दोनों का अधिक मात्रा में सेवन करते हैं, तो यह आपके वजन घटाने में किसी भी तरह से योगदान नहीं देगा। इसके विपरीत, वजन बढ़ेगा और बढ़ेगा।

महत्वपूर्ण सूचना

जो लोग हमारे द्वारा विचार किए जा रहे मसाले के साथ अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का निर्णय लेते हैं, उन्हें निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि विभिन्न व्यंजनों और दवाओं की तैयारी के दौरान इलायची की खुराक का निरीक्षण करना बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए किसी भी स्थिति में एक बार में एक चौथाई चम्मच पिसे हुए बीजों को भोजन में शामिल नहीं करना चाहिए।

इलायची अदरक परिवार में एक मसालेदार पौधे का फल है। यह एक विदेशी मसाला माना जाता है, जो मूल रूप से भारत का है। काले बीज विशेष रूप से मूल्यवान हैं, जिनकी लंबाई 3 मिमी है। तीखे-जलते स्वाद और मीठी सुगंध के अलावा, इस मसाले में पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किए जाने वाले कई उपयोगी गुण भी हैं।

कैलोरी सामग्री और संरचना

इलायची अपनी उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है विटामिनसमूह बी - थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, और विटामिन सी के लिए भी तत्वों का पता लगानापौधे के बीज और फलों में मौजूद जस्ता, कैल्शियम, लोहा, तांबा, सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, पोटेशियम।

इलायची के बीज मसाले के लिए पर्याप्त होते हैं कैलोरी- 311 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। हालांकि, मसालों के बीच उत्पाद को सबसे अधिक कैलोरी नहीं माना जाता है - सरसों के बीज का ऊर्जा मूल्य 474 किलो कैलोरी होता है।

इन फलों के सबसे मूल्यवान घटकों में, आवश्यक तेल प्रतिष्ठित है। इसमें शामिल पदार्थों में निम्नलिखित उपयोगी गुण होते हैं:

लिमोनेन - एक स्पष्ट साइट्रस सुगंध वाला एक हाइड्रोकार्बन यौगिक, जो कैंसर के ट्यूमर की रोकथाम के लिए उपयोगी है;
टेरपीनॉल बकाइन-स्वाद वाले अल्कोहल का एक आइसोमर है जो मसालों को सुगंधित गंध प्रदान करता है और इसके रोगाणुरोधी गुणों के लिए मूल्यवान है;
बोर्नियोल - शंकुधारी गंध वाली शराब, रक्तचाप में कमी प्रदान करती है;
सिनेओल - एक अन्य हाइड्रोकार्बन यौगिक, जिसे अक्सर एक्वालिप्टोल कहा जाता है, में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और एक्सपेक्टोरेशन में सुधार होता है;
एमिडोन एनाल्जेसिक गुणों वाला एक ओपिओइड है।

इलायची के लाभकारी गुणों को विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार में महत्व दिया जाता है। इसके अलावा, पौधे के फल एक विदेशी सुगंध और स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट मसाले के रूप में कार्य करते हैं।

इलायची के फायदे

इलायची के फल के उपयोगी गुण निम्नलिखित के उपचार में प्रयोग किए जाते हैं: बीमारियों:

शरीर में भड़काऊ प्रतिक्रियाएं;
प्रतिरक्षा में सामान्य कमी;
संक्रामक या वायरल संक्रमण;
सूखी खाँसी, थूक निकालने में कठिनाई;
गैस्ट्रिक रस का कम उत्पादन;
पेट फूलना, मतली, उल्टी;
अपच, कम भूख;
शरीर में विषाक्त पदार्थों की उच्च सामग्री;
मांसपेशियों में दर्द और ऐंठन;
उच्च रक्तचाप;
आंतों के माइक्रोफ्लोरा की गिरावट, हानिकारक सूक्ष्मजीवों की एकाग्रता;
अवसाद, सुस्ती, शारीरिक या मनोवैज्ञानिक थकान;
कम यौन इच्छा, शक्ति के साथ समस्याएं;
दृश्य तीक्ष्णता में कमी;
बदबूदार सांस।

महिलाओं के लिएइलायची के फायदे मासिक धर्म के दौरान होने वाले दर्द को कम करने के साथ-साथ प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम को कम करने में भी हैं। इसके अलावा, मसाला आपको भावनात्मक तनाव से निपटने की अनुमति देता है, यौन इच्छा को बढ़ाता है, अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में इलायची का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इसके फल और बीज त्वचा और बालों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस मसाले के आधार पर क्रीम, स्क्रब और मास्क तैयार किए जाते हैं जो त्वचा की सूक्ष्म क्षति को ठीक करने के साथ-साथ ऊतकों और बालों की जड़ों को भी मजबूत करते हैं।

पुरुषों मेंइलायची का मसाला यौन इच्छा और शक्ति बढ़ाने के लिए भी मूल्यवान है। मसाला तंत्रिका और शारीरिक तनाव को दूर करता है, जो अक्सर स्तंभन दोष का कारण बनता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

इलायची को मसाले के रूप में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, कॉफी में मसाला मिलाया जाता है - एक चौथाई चम्मच प्रति मग।
लोक चिकित्सा में मसालों के अलावा इलायची के तेल का भी महत्व है। इसका प्रयोग किया जाता है:

सुखदायक प्रभाव के लिए स्नान में;
साँस लेना के लिए, निमोनिया और ब्रोंकाइटिस में एक expectorant प्रभाव प्रदान करना;
नाराज़गी के खिलाफ, भूख और पाचन में सुधार करने के लिए;
बाहरी रूप से फंगल संक्रमण और त्वचा रोगों के उपचार में;
मसूड़ों और मौखिक गुहा के रोगों के लिए, इलायची के तेल का उपयोग कुल्ला करने के लिए किया जाता है;
तंत्रिका तंत्र को शांत करने के लिए स्नान के अलावा अरोमाथेरेपी में भी मसाले का उपयोग किया जाता है।

इलायची के फल अक्सर लोक चिकित्सा में काढ़े और जलसेक की तैयारी के लिए उपयोग किए जाते हैं। उनका उपयोग दवाओं के रूप में किया जाता है, स्नान में जोड़ा जाता है, संपीड़ित किया जाता है। इसी मसाले से कॉस्मेटिक उत्पाद भी तैयार किए जाते हैं।

हृदय प्रणाली के लिए

कार्डियोवस्कुलर पैथोलॉजी के उपचार में, इलायची का उपयोग पेय और व्यंजन के लिए मसाले के रूप में और दवाओं की तैयारी के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, मसाले का सेवन अपने शुद्ध रूप में किया जाता है - बस एक-दो चबाए हुए बीज आपको कार्डियक अतालता के हमले से निपटने की अनुमति देते हैं।

कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की विकृति के लिए, इलायची, अदरक और दालचीनी के मिश्रण को अनुशंसित उपाय माना जाता है। परिणामी संग्रह का उपयोग चाय और जलसेक बनाने के लिए किया जाता है।

हाइपोटेंशन की स्थिति में रक्तचाप बढ़ाने के लिए इलायची की चाय बनाई जाती है। फलों का उपयोग जमीन के रूप में किया जाता है, वांछित प्रभाव के लिए, इस मसाले के साथ चाय दिन में 3-4 बार पिया जाता है।