सर्दियों के लिए घर के बने अंगूरों से तैयार करें। सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर की खाद एक अनूठी सुगंध वाला पेय है। इसाबेला अंगूर की सबसे अच्छी रेसिपी सर्दियों के लिए तैयार है

अंगूर से सुगंधित खाद घर के बने फलों से या उस मौसम में पकाने के लिए महत्वपूर्ण है जब बाजार में सबसे आकर्षक कीमतों पर जामुन पेश किए जाते हैं। एक अच्छी तरह से तैयार पेय पूरी तरह से सभी सर्दियों में संग्रहीत होता है और मेहमानों और परिवार को अपने उज्ज्वल स्वाद से प्रसन्न करता है। आप इसे बिना स्टरलाइज़ किए भी जार में रोल कर सकते हैं।

नसबंदी के साथ क्लासिक अंगूर की खाद

सामग्री: आधा तीन लीटर गहरे अंगूर का जार, 2 लीटर पानी, 720-740 ग्राम दानेदार चीनी।

1. उत्पादों के अनुपात को आपकी पसंद के हिसाब से थोड़ा बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, जामुन और / या रेत की मात्रा में वृद्धि या कमी करके। रचना में जितने अधिक अंगूर होंगे, पेय उतना ही उज्जवल और समृद्ध होगा।
2. फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और डंठल से छुटकारा मिलता है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि जामुन को कुचलने न दें।
3. एक 3 लीटर कांच के जार को पहले से निष्फल कर दिया जाता है। इसमें अंगूर गिरते हैं।
4. ऊपर से, फलों को दानेदार चीनी के साथ उबला हुआ पानी डाला जाता है।
5. अंगूर और सिरप का एक जार सॉस पैन में 60 डिग्री तक गर्म तरल के साथ रखा जाता है। इस मामले में, कंटेनर में पानी केवल तीन लीटर जार के कंधों तक पहुंचना चाहिए।
6. ढक्कन के नीचे, खाद को 20-25 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।

बिना नसबंदी के कैसे पकाएं?

सामग्री: आधा तीन लीटर गहरे अंगूर का जार, 2 लीटर पानी, 720-740 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

1. पहला कदम बेरी क्लस्टर तैयार करना है। उन्हें स्थानांतरित कर दिया जाता है, खराब कर दिया जाता है या अधिक पके हुए हिस्सों को हटा दिया जाता है। अंगूरों को एक कोलंडर में रखा जाता है और बर्फ के ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह धोया जाता है।
2. फलों को कुछ समय के लिए उनमें से अतिरिक्त तरल निकालने के लिए नहीं छोड़ा जाता है, फिर उन्हें शाखाओं से अलग कर दिया जाता है और पहले से धोए गए और निष्फल जार (3 एल) के तल पर रख दिया जाता है।
3. नुस्खा में संकेतित पानी और रेत की मात्रा से सिरप उबाला जाता है। उनमें तैयार जामुन डाले जाते हैं, जिसके बाद कंटेनर को एक बाँझ ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. फिर चाशनी (अंगूर के बिना) पैन में लौटा दी जाती है, उबाल लेकर 2-3 मिनट तक उबाला जाता है। अंत में, एक चुटकी "नींबू" डाला जाता है।
5. जामुन फिर से डाले जाते हैं।

1. सेब हर चीज से छुटकारा पा लेते हैं और बड़े टुकड़ों में काट लेते हैं। अंगूर धोए जाते हैं, शाखाओं से छीन लिए जाते हैं।
2. चाशनी को पानी और चीनी से उबाला जाता है, 4-5 मिनिट बाद तैयार फल उसमें गिर जाते हैं.
3. उबालने के बाद, द्रव्यमान को ढक्कन के नीचे एक और 3-4 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है।

अंगूर और सेब की तैयार खाद को संक्रमित और ठंडा किया जाना चाहिए, जिसके बाद आप पेय से पहला नमूना ले सकते हैं।

संतरे के अतिरिक्त के साथ

सामग्री: 220 ग्राम गहरे अंगूर, आधा बड़ा संतरा, 170 ग्राम दानेदार चीनी, 720 मिली शुद्ध पानी, 2 टहनी ताजा पुदीना, दालचीनी की छड़ी।

1. अंगूर को शाखाओं से हटा दिया जाता है, स्थानांतरित और धोया जाता है।
2. बिना जेस्ट और सफेद परतों के संतरे के गूदे को मनमाने स्लाइस में काटा जाता है।
3. तैयार फलों को एक साफ निष्फल जार में रखा जाता है।
4. पानी उबाल लेकर लाया जाता है, इसके साथ संतरे के साथ अंगूर डाले जाते हैं। जार की सामग्री के 5-6 मिनट के जलसेक के बाद, तरल को फिर से पैन में डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर इसमें बचे हुए घटक मिलाए जाते हैं, जिन्हें 2-3 मिनट तक उबालना चाहिए।
5. गर्म पेय जार में लौटा दिया जाता है (दालचीनी नहीं!)

कंटेनर को एक ढक्कन के साथ भली भांति बंद कर दिया जाता है, पलट दिया जाता है, एक कंबल में लपेटा जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

अंगूर से कॉम्पोट - नुस्खा "तुरंत पियो"

सामग्री: 720 मिलीलीटर शुद्ध पानी, 330 ग्राम अंगूर किसी भी रंग, 160 ग्राम दानेदार चीनी, एक चुटकी "नींबू"।

1. अंगूरों को शाखाओं से निकालकर धोया जाता है।
2. सिरप को पानी और रेत से 7-8 मिनट तक उबाला जाता है। इसमें जामुन डाले जाते हैं।
3. अगले उबाल के बाद, द्रव्यमान को न्यूनतम गर्मी पर 6-7 मिनट तक पकाया जाता है।

पेय को उपभोग के लिए एक आरामदायक तापमान पर ठंडा किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

स्ट्रॉबेरी के साथ

सामग्री: 3 लीटर शुद्ध पानी, 4 बड़े चम्मच। एल चीनी की एक स्लाइड के साथ, 170 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी, 220 ग्राम सफेद अंगूर। स्ट्रॉबेरी के साथ अंगूर से कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए, हम और अधिक विस्तार से विचार करेंगे।

1. धुले हुए अंगूर और चीनी को उबलते पानी में रखा जाता है। मध्यम उबाल पर 5-6 मिनट के लिए द्रव्यमान पकाया जाता है।
2. अगला, बिना सीपल्स के तैयार स्ट्रॉबेरी डाली जाती है। साथ में, घटकों को केवल कुछ मिनटों के लिए पकाया जाता है, अन्यथा जामुन अत्यधिक नरम हो जाएंगे।
3. तैयार खाद को 15-17 मिनट के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए।

पेय को बर्फ और ताजी पुदीने की पत्तियों के साथ परोसा जाता है।

लौंग और दालचीनी के साथ

सामग्री: 260 ग्राम गहरे अंगूर, ½ छोटा चम्मच। पिसी हुई दालचीनी, इलायची और लौंग, 4-5 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी की एक स्लाइड के साथ, 2 लीटर पानी।

स्वादिष्ट सुगंधित अंगूर बड़ों और बच्चों को बहुत पसंद आते हैं। ठंड के मौसम के लिए विटामिन का भंडार बनाने के लिए, जब अंगूर का मौसम पहले ही समाप्त हो चुका होता है, तो सर्दियों के लिए अंगूर के कॉम्पोट व्यंजनों में मदद मिलेगी। आखिरकार, हर कोई अंगूर का रस अपने मीठे स्वाद के कारण पीना पसंद नहीं करता है। हां, और हर कोई शराब पसंद नहीं करता (या कर सकता है)। एक रास्ता है - अंगूर से खाद बनाने के लिए। यह शरीर को मजबूत भी बनाता है और स्वाद में नरम होता है।

सर्दियों के लिए खाद तैयार करने के लिए, किसी भी किस्म के जामुन उपयुक्त हैं - नीले और सफेद दोनों, और आप अंगूर को पूरे गुच्छों में भी रोल कर सकते हैं। अकेले अंगूर के जामुन से सर्दियों के लिए अंगूर की खाद के लिए कई व्यंजन हैं, साथ ही साथ अन्य फलों और मसालों को भी शामिल किया गया है, जो इसे एक अनूठा स्वाद देगा। अंगूर की खाद न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि शरीर पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। अंगूर में आयरन, मैग्नीशियम, पोटैशियम होता है।

यदि जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के साथ समस्याएं हैं, तो अंगूर की खाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए अंगूर से कॉम्पोट

आप इस रेसिपी के अनुसार घर पर किसी भी वेरायटी से अंगूर की खाद को रोल कर सकते हैं, और इसका स्वाद अंगूर के रस जैसा होगा। सामग्री प्रति 3 लीटर जार में सूचीबद्ध हैं।

सामग्री:

• अंगूर - आधा कंटेनर को कवर करने के लिए;
• पानी - 2.5 एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• नींबू एसिड।

खाद तैयार करने की तकनीक:

नसबंदी के बिना अंगूर की खाद

बिना नसबंदी के अंगूर की खाद के लिए, आप नीले और सफेद दोनों किस्मों के अंगूरों का उपयोग कर सकते हैं। खाद को समृद्ध बनाने के लिए, आपको थोड़ी अधिक चीनी और स्वयं अंगूर चाहिए। आप सीवन के दौरान मसाले (लौंग, पुदीना या दालचीनी) मिला सकते हैं।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ कॉम्पोट, एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• अंगूर - 2 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• पानी - 4 एल।

खाना पकाने की तकनीक:

डबल डालने की विधि द्वारा अंगूर से तैयार करें

आप डबल फिलिंग का उपयोग करके बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए जल्दी से कॉम्पोट को रोल कर सकते हैं - टमाटर को डिब्बाबंद करते समय इस्तेमाल की जाने वाली विधि। सर्दियों के लिए अंगूर की यह रेसिपी इस मायने में भी अलग है कि आपको चीनी की चाशनी बनाने की जरूरत नहीं है। वह एक जार में सो जाता है, और तुरंत नहीं, बल्कि पहले उबलते पानी से डालने के बाद।

सामग्री (3 लीटर की बोतल पर आधारित):

• अंगूर - 700-800 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 2 एल।

खाना पकाने की तकनीक:

चीनी के साथ अंगूर का मिश्रण

नसबंदी के बिना, आप पूरे गुच्छों का उपयोग करके छोटी किस्मों के नीले अंगूरों से कॉम्पोट को रोल कर सकते हैं। सिलाई की प्रक्रिया पिछली रेसिपी से थोड़ी अलग है - चीनी को जार में नहीं डाला जाता है, बल्कि इससे चाशनी बनाई जाती है। हालाँकि, आपको बहुत अधिक चीनी नहीं डालनी चाहिए, अन्यथा कॉम्पोट का स्वाद बहुत अधिक स्वादिष्ट होगा, और हर कोई इसे पसंद नहीं करता है।

अंगूर के गुच्छे कॉम्पोट के स्वाद को थोड़ा बदल देंगे और इसे थोड़ा कसैलापन देंगे।

सामग्री:

• पानी - 2 एल;
• 1 सेंट सहारा;
• अंगूर - जार को एक तिहाई भरने की दर से।

खाना पकाने की तकनीक:

बिना चीनी के अंगूर की खाद

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए अंगूर की खाद तैयार करने में थोड़ा अतिरिक्त समय लगेगा, क्योंकि चीनी मुक्त खाद को अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता होती है। लेकिन इसमें और भी अधिक उपयोगी विटामिन होते हैं और पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों के उपयोग के लिए उपयुक्त है जिसमें चीनी का सेवन नहीं करना चाहिए।

सामग्री:

• गुच्छों में अंगूर - जार को भरने के लिए मात्रा में;
• भरने के लिए पानी - जार की शेष मात्रा के लिए आवश्यक मात्रा में।

खाना पकाने की तकनीक:

किशमिश अंगूर की खाद

सफेद अंगूर से हल्का और स्वादिष्ट खाद प्राप्त होता है, उदाहरण के लिए, किशमिश किस्म से। आप छोटे और बड़े दोनों सुल्तानों का उपयोग कर सकते हैं - कोई मौलिक अंतर नहीं है, क्योंकि मुख्य चीज स्वाद है।

सामग्री:

• सफेद अंगूर - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 0.7 एल।

खाना पकाने की तकनीक:

मसालों के साथ अंगूर की खाद "इसाबेला"

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर से स्वस्थ खाद को बंद कर सकती है। सर्दी के मौसम में संक्रामक रोगों से बचाव के लिए इसका सेवन करना अच्छा रहता है।

सामग्री (1 तीन लीटर की बोतल के लिए):

• इसाबेला अंगूर - 1 बड़ा गुच्छा;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• पानी - लगभग 2 लीटर (अंगूर के गुच्छे के आकार के आधार पर) जार को किनारे तक भरने के लिए;
• और नींबू बाम - 1 टहनी प्रत्येक;
• नींबू या चूना - 1 टुकड़ा।

खाना पकाने की तकनीक:

शहद के साथ हरे अंगूर की खाद

सर्दियों के लिए चीनी के बजाय चीनी के साथ हरी अंगूर की एक बहुत ही असामान्य स्वाद है। हरे अंगूरों का उपयोग अक्सर संरक्षण के लिए नहीं किया जाता है, क्योंकि वे कॉम्पोट को बहुत हल्का रंग देते हैं।

कॉम्पोट को एक सुंदर रंग देने के लिए, आप लाल सेब जोड़ सकते हैं।

यदि रंग स्वाद जितना महत्वपूर्ण नहीं है, तो यह नुस्खा आजमाने लायक है। तो, अंगूर से शहद के साथ कॉम्पोट कैसे बनाएं?

सामग्री:

• हरे अंगूर - 3.5 किलो;
• शहद - 1 किलो;
• पानी - 3 एल;
• अंगूर का सिरका - 50 मिलीलीटर;
• जमीन दालचीनी - 1 चम्मच;
• लौंग - 5 चीजें;
• नींबू - 1 पीसी।

खाना पकाने की तकनीक:

डू-इट-खुद घर का बना अंगूर बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा और एक उत्सव पर प्रियजनों को खुश करेगा, और न केवल, ठंडी सर्दियों की शाम। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास अपना दाख की बारी नहीं है, तो आपको सर्दियों के लिए एक रणनीतिक स्टॉक की कटाई के लिए इतने सारे जामुन खरीदने की ज़रूरत नहीं है। लेकिन यह पेय स्टोर से खरीदे गए जूस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है! बोन एपीटिट हर कोई!

अंगूर और आड़ू की खाद - वीडियो

दोस्तों को सलाह दें:

मेरे में विधिआप बहुत आसान बंद करते हैं। अंगूर स्वयं डिब्बाबंदी में मकर नहीं है। एकमात्र शर्त यह है कि डिब्बाबंद करने से पहले अंगूर को अच्छी तरह से धोना चाहिए। खासकर उन मामलों में जब आप अंगूर के tassels के साथ कॉम्पोट को बंद करने की योजना बनाते हैं। ऐसे अंगूर खाद में अधिक मकर होते हैं। ब्रश की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए, सभी सड़े हुए या खराब हुए जामुन को हटा दिया जाना चाहिए, अनावश्यक शाखाओं को काट दिया जाना चाहिए, और मुझे विश्वास है कि इसे निष्फल करना बेहतर है। लेकिन मैंअंगूर की खाद बंद करना सर्दियों के लिएअलग ढंग से। मैं अंगूर चुनता हूं, उस पर अधिक समय नहीं लगाता, लेकिन अंतिम परिणाम के बारे में पूरी तरह से शांत रहता हूं। और इस नुस्खा के लिए एक और अच्छा प्लस,अंगूर की खाद किया जा रहा है नसबंदी के बिना

मैं गैर-केंद्रित खाद बनाता हूं ताकि जब आप एक जार खोलते हैं तो आप इसे पानी से पतला किए बिना पी सकते हैं। हमारे अंगूर बिना ढके होते हैं, जिनमें शहद की सुगंध होती है। पकने की अवधि के दौरान, हम ततैया के साथ नहीं रहते हैं जो बस एक झुंड में उसके ऊपर मंडराते हैं। आप इसे रात 9 बजे तक ही इकट्ठा कर सकते हैं, जब ततैया सोने के लिए उड़ जाती है। तो, ततैया के साथ एक असमान संघर्ष में, मेरी अंगूर की डिब्बाबंदी होती है।

सर्दियों के लिए सफेद अंगूर की खाद। फोटो के साथ पकाने की विधि

हमें क्या चाहिएसर्दियों के लिए अंगूर से कॉम्पोट बनाएं :

अंगूर

पानी

3 लीटर जार के लिए

200 जीआर। सहारा

खाना बनाना - अंगूर की खाद को कैसे बंद करें :

हम पानी को उबालने के लिए गर्म करते हैं। हम अंगूर से जामुन काटते हैं, उन्हें पानी में धोते हैं। हम बैंक में सो जाते हैं। मैं अंगूर के कैन का कम से कम 1/3 भाग डालता हूं। हम एक जार में एक बड़ा चमचा डालते हैं, अंगूर के जार पर उबलते पानी डालते हैं, 5-10 मिनट तक खड़े रहते हैं। फिर हम पैन में पानी डालते हैं, वहां चीनी डालते हैं, आग लगाते हैं और उबाल लाते हैं। इस समय, ढक्कन उबाल लें। अंगूर के जार में, जब पानी निकल जाए, तो साइट्रिक एसिड डालें।

अंगूर को दूसरी बार गर्म चाशनी के साथ डालें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।

सर्दियों में, जार खोलना और अंगूर के सुखद स्वाद के साथ सुगंधित कॉम्पोट पीना अच्छा होगा।

इस तरह सर्दियों के लिए अंगूर की खाद मुझे मिला। प्रकाश, एक नाजुक शहद सुगंध के साथ और बहुत स्वादिष्ट।

अपने भोजन का आनंद लें!

इसी तरह इस रेसिपी की तरह, आप वर्गीकरण को बंद कर सकते हैं -अंगूर की खाद किसी भी बेरी के साथ। इस समय तक, ब्लैकथॉर्न पक चुका था और मैंने इस बेरी के साथ अंगूरों को बंद कर दिया, न केवल इसे एक अलग स्वाद दिया, बल्कि एक अधिक संतृप्त रंग भी दिया।

अंगूर और ब्लैकथॉर्न से कॉम्पोट रेसिपी

सामग्री:

अंगूर

वोरोनिश

150-200 जीआर। सहारा

0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड

गर्म पानी

कैनिंग जार और ढक्कन

खाना बनाना:

हम जामुन धोते हैं और छांटते हैं। हम जार को जामुन से एक तिहाई या थोड़ा अधिक भरते हैं। बड़े जामुन को टूथपिक से काटा जा सकता है ताकि वे फटे नहीं। छोटे जामुन के साथ, एक नियम के रूप में, मैं ऐसा नहीं करता। जार में गर्म पानी डालें (ताकि जार फट न जाए, उसमें एक साधारण चम्मच डालें)।

उबलते पानी के जार को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान हम लगभग पांच मिनट तक पानी में उबालकर ढक्कन तैयार करेंगे, आप बस उन्हें उबलते पानी में रख सकते हैं.

फिर हम जार से पानी को पैन में डालते हैं (इस तरह के ढक्कन को जल निकासी के लिए छेद के साथ रखना बहुत सुविधाजनक है)

सर्दियों के व्यंजनों के लिए अंगूर की खादबहुत अलग हैं। आप रचना में विभिन्न घटक, अन्य जामुन और फल जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, आप विभिन्न अंगूर की किस्मों से कॉम्पोट पका सकते हैं। यह तैयार पकवान के स्वाद को भी बहुत प्रभावित करता है।

अपने आप में, अंगूर डिब्बाबंदी में बहुत सनकी नहीं हैं। आपको केवल इतना करना है कि खाना पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से धो लें। विशेष रूप से इस प्रक्रिया पर ध्यान देने की आवश्यकता है यदि आप पूरे ब्रश के साथ जामुन को संरक्षित करते हैं। सभी ब्रशों का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, सभी खराब और सड़े हुए जामुनों को हटा दें। अनावश्यक शाखाओं को काटें, कीटाणुरहित करें। हालांकि अंतिम चरण की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए अंगूर से कॉम्पोट

पानी को उबालने के लिए गरम करें, जामुन को फाड़ दें, पानी में धो लें, जार में डाल दें। अंगूर को कम से कम एक तिहाई से ढकना चाहिए। जार में एक बड़ा चमचा डालें, उबलते पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें, ढक्कनों को उबाल लें। आधा चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। फलों को दूसरी बार गर्म चाशनी के साथ डालें, तुरंत ढक्कन के साथ कॉर्क करें।

सर्दियों के लिए ग्रेप कॉम्पोट रेसिपी

अंगूर के जामुन और ब्लैकथॉर्न को छाँटें, प्रत्येक जार का एक तिहाई भाग भरें। बड़े फलों को टूथपिक से काट लें ताकि वे फटे नहीं। छोटे जामुन के साथ, इस कदम को छोड़ दिया जा सकता है। एक जार में गर्म पानी डालें, बीस मिनट के लिए उबलते पानी के साथ कंटेनरों को छोड़ दें। ढक्कन तैयार करें, उबाल लें। आप उन्हें सिर्फ पांच मिनट के लिए पानी में रख सकते हैं। एक अलग पैन में थोड़ा पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, कई मिनट तक उबालें ताकि चीनी के क्रिस्टल घुल जाएँ। जामुन के जार में साइट्रिक एसिड डालें। चाशनी को जार में डालें, ढक्कन बंद करें।

तैयारी भी करें।

सर्दियों के लिए अंगूर की खाद - तस्वीरों के साथ व्यंजनों

पकाने की विधि संख्या 1।

खाना पकाने के लिए, आप हरे या सफेद अंगूर का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि, विविधता वास्तव में मायने नहीं रखती है। सबसे पहले, जार तैयार करें, उन्हें सोडा और डिटर्जेंट से धो लें। चाशनी को उबलने दें। इसे पकाने के लिए, क्लासिक अनुपात का पालन करें। तीन लीटर पानी के लिए 400 ग्राम चीनी लें। जामुन को ब्रश से फाड़ दें, उन्हें पानी की एक धारा के नीचे कुल्ला। साफ जार जीवाणुरहित करें। फेरी के ऊपर ऐसा करना सबसे अच्छा है। प्रत्येक तीन लीटर जार में 1 किलो हल्के अंगूर डालें। डार्क किस्मों को फिलर के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करें, तुरंत चाबी को रोल करें। कंटेनरों को तुरंत उल्टा कर दें। अगले दिन, वर्कपीस को संग्रहीत किया जा सकता है।

आप कैसे हैं?

पकाने की विधि संख्या 2।

एक तीन लीटर जार के लिए, आधा किलो गहरे अंगूर, 1/3 चम्मच साइट्रिक एसिड और एक गिलास चीनी तैयार करें। अंगूर को अच्छी तरह धो लें। इस उद्देश्य के लिए, आप एक गहरे कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप बड़ी मात्रा में खाद को बंद करने की योजना बनाते हैं, तो पानी का पूरा स्नान करें, इसमें जामुन डालें और अच्छी तरह कुल्ला करें। फलों को बाहर निकालें, पानी के निकलने का इंतज़ार करें। जामुन को एक बर्तन में डाल दें। सामान्य तरीके से जार तैयार करें। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और जार में उबलते पानी डालें। कंटेनर से पानी डालें, फिर से उबाल लें। उनमें से प्रत्येक में साइट्रिक एसिड डालें। तरल में डालो, दस मिनट के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में तरल निकालें, उबाल लें। जार के ऊपर दानेदार चीनी डालें, उबलते पानी में डालें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें। इन्हे उल्टा पलट कर इस रूप में ठंडा कर लीजिये. अंत में, आपको बस जामुन को एक ठंडी और अंधेरी जगह पर ले जाना है।

यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला और।

पकाने की विधि संख्या 3.

सामग्री:

सोडा - ½ छोटा चम्मच
- पानी - लीटर
- दानेदार चीनी
- अंगूर

खाना बनाना:

फलों को अच्छी तरह से धो लें, टहनियों के साथ-साथ उन्हें छीलकर अलग कर लें। कचरा बाहर निकालो, फिर से धो लो। साफ जार में डालें। जामुन को मात्रा का 1/3 लेना चाहिए। चीनी में डालो। अगर फल मीठा है, तो आधा लीटर जार के लिए 2 बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड लें। यदि फल खट्टे हैं, तो दानेदार चीनी को थोड़ा और लेना चाहिए, और साइट्रिक एसिड को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।

ऐप्पल वेरिएंट।

कंटेनर को अच्छी तरह धो लें, जामुन उठाएँ, उन्हें एक जार में डाल दें। सेब को अच्छी तरह धो लें, स्लाइस में काट लें, बीज निकाल दें। सेब के स्लाइस के साथ जामुन को एक जार में डालें, चीनी के एक-दो बड़े चम्मच डालें, गर्म पानी डालें। इसे थोड़ा बहना चाहिए। एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें, जार को खोलें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

बेर का विकल्प।

कंटेनरों को धोएं, स्टरलाइज़ करें, प्लम के हिस्सों (200 ग्राम) से भरें। हड्डियों को हटा दें, जो लंबे समय तक भंडारण के दौरान हानिकारक पदार्थों को छोड़ने में सक्षम हैं। यदि आप पूरे वर्ष वर्कपीस को स्टोर करने की योजना बनाते हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। टहनियों के बिना अंगूर के एक गुच्छा का प्रयोग करें। अगर आपने बहुत सारे अंगूर लिए हैं, तो उन्हें पानी के स्नान में डालकर अच्छी तरह धो लें। पानी के प्रेशर से सारी गंदगी निकल जाएगी। जामुन को फाड़ दें, एक जार में डालें, उबाल लें, फलों को बहुत ऊपर तक डालें। एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें, दस मिनट के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को दोहराएं, पानी को वापस पैन में निकाल दें। चाशनी बनाएं: पानी में आधा गिलास चीनी डालें, मिलाएँ, घुलने तक उबालें। उबली हुई चाशनी में डालें। एक कुंजी के साथ कवर को रोल करें। कंटेनर को उल्टा कर दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में खड़े रहने दें।

कृपया स्वयं और .

सफेद अंगूर के साथ वेरिएंट।

1 किलो छँटे हुए अंगूरों को धो लें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि पानी गिलास में आ जाए। जार के ढक्कन तैयार करें। उन्हें उबलते पानी से उपचारित करें, पानी को सूखने दें, सूखने दें। चीनी की चाशनी बनाएं: एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे स्टोव पर डालें, उबाल लें, 300 ग्राम चीनी डालें। चीनी के घुलने तक थोड़ा उबाल लें। आँच से हटाएँ, चाशनी को 40 डिग्री तक ठंडा होने दें। अंगूर को जार में एक घनी परत में डालें, गर्म सिरप डालें। ताकि खाद अपनी पारदर्शिता न खोए, इसमें चेरी के पत्ते मिलाएं। जार को उबले हुए ढक्कन से ढक दें। स्टरलाइज़ करें: इसे पानी के बर्तन में रखें, इसे 40 डिग्री तक गर्म करें। तवे के तल पर एक तार की रैक या कपड़े का एक टुकड़ा रखें ताकि कंटेनर फट न जाए। जैसे ही नसबंदी की प्रक्रिया पूरी हो जाती है, इसे पानी से एक घने कपड़े या विशेष उपकरण से हटा दें। एक ढक्कन के साथ सील करें, उल्टा कर दें। हो सके तो जल्दी से फ्रिज में रख दें ताकि जामुन फटे नहीं।

आपको पसंद आएगा और।

नींबू नुस्खा।

सामग्री:

अंगूर फल - 3 किलो
- नींबू
- पानी - एक लीटर
- दानेदार चीनी - 755 ग्राम

खाना बनाना:

अंगूर के फलों को कुल्ला, डंठल से सावधानी से अलग करें, जार में डालें, ठंडा चीनी सिरप डालें। प्रत्येक कंटेनर में नींबू का एक टुकड़ा रखें, कसकर सील करें, पाश्चुराइज़ करें।

कोशिश करो और।

सर्दियों के लिए इसाबेला अंगूर की खाद

सोडा के साथ कंटेनर को अच्छी तरह से धो लें। आप उन्हें निष्फल नहीं कर सकते, क्योंकि आपको उबलते पानी डालने और निकालने की आवश्यकता नहीं है। लोहे की डिब्बाबंदी के ढक्कनों को जीवाणुरहित करें, बंद करने की तैयारी करें। पानी उबालने के लिए रख दें। "इसाबेला" को पानी की एक धारा के नीचे अच्छी तरह से धो लें, जार में पैक करें। कुल मात्रा का लगभग एक तिहाई ढेर। बंद जार को थोड़ा उल्टा कर दें ताकि चीनी घुलने लगे। कंटेनर को एक कंबल में लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। पेय काफी केंद्रित हो जाता है, इसलिए इसे पानी से पतला करना बेहतर होता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अंगूर से तैयार करें

500 ग्राम अंगूर के फलों को शाखाओं से अलग करें, धो लें, साफ जार में डालें, ऊपर से उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निकालें, एक गिलास चीनी डालें, गरम करें, घुलने तक पकाएँ। चाशनी को एक जार में डालें, उबाल आने तक गरम करें। चीनी घुलने तक उबालें। सिरप को अंगूर के साथ एक कंटेनर में डालें। तुरंत रोल अप करें, प्रकट करें, एक कंबल में लपेटें। कॉम्पोट को ठंडा होने दें, भंडारण के लिए ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें।

अंगूर के साथ वेरिएंट।

यदि आप व्यक्तिगत जामुन से पेय पीते हैं, तो इसकी तैयारी में आपको काफी समय लगेगा। इसलिए, हमारा सुझाव है कि आप एक और विकल्प आज़माएँ - पूरे गुच्छों से एक पेय। नीले अंगूरों को अच्छी तरह धो लें। इसे हर तरफ से देखें ताकि सड़े और कच्चे जामुन छूटे नहीं। उसके साफ जार 1/3 रख दें। चाशनी तैयार करें: 2 लीटर पानी के लिए 1 कप दानेदार चीनी लें। एक सीमर का उपयोग करके टिन के ढक्कन के साथ रोल अप करें। कंटेनरों का विस्तार करें, एक कंबल के साथ लपेटें। एक बार जब पूरा कंटेनर ठंडा हो जाए, तो इसे ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें।

अंगूर की खाद बनाने के कुछ रहस्य।

1. यदि आप बहुत खुश नहीं हैं कि टहनी खुद जामुन के साथ खाद में मिल जाती है, तो आप इसे बहुत ही आधार पर काट सकते हैं।
2. न जोड़ें एक बड़ी संख्या कीदानेदार चीनी। आपके पास पर्याप्त प्राकृतिक परिरक्षक - टार्टरिक एसिड होना चाहिए।
3. आपको जार को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही गर्म "फर कोट" से बाहर निकालना होगा।
4. कंटेनरों को वापस पलटने के बाद, आपको गर्दन के पास फोम जैसा कुछ दिखाई दे सकता है। चिंता न करें - यह अस्थायी है, इसलिए यह जल्द ही गायब हो जाएगा।

हरे अंगूर के साथ पकाने की विधि।

1 किलो हरे अंगूर को पत्थर से अलग करके धो लीजिये. उबलते पानी डालो, 3 मिनट के लिए पकड़ो। फलों को सुखाएं, बाँझ कंटेनरों में व्यवस्थित करें। किसी भी खराब फल को हटा दें। पैन में 2 लीटर पानी डालें, चीनी डालें, धीमी आँच पर रखें। उबाल लें, नियमित रूप से हिलाएं। अंगूर को उबलते सिरप के साथ डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, चाशनी को सॉस पैन में डालें, फिर से उबालें, 10 मिनट तक उबालें। चाशनी को कंटेनर में डालें, ऊपर रोल करें, उल्टा कर दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

हम आशा करते हैं कि व्यंजनों की सभी बहुतायत में से आप वही चुनेंगे जो आपका पसंदीदा बन जाएगा। हालाँकि, अपने प्रयोग बंद न करें। कौन जानता है, शायद कई "भाग्यशाली" एक बार में आपके पाक संग्रह में "प्रवेश" करेंगे।

गर्मी उपचार की प्रक्रिया में सभी किस्मों के अंगूर के फल स्वेच्छा से और जल्दी से अपना रस छोड़ देते हैं, इसलिए उनसे खाद जल्दी तैयार हो जाती है। यह पेय को अंगूर, उपयोगी पदार्थों में निहित स्वाद और सुगंध को अधिकतम रूप से अवशोषित और संरक्षित करने की अनुमति देता है।

कौन सी किस्में चुननी हैं?

अंगूर की इतनी किस्में हैं कि हर चीज का अलग-अलग वर्णन करना मुश्किल है, लेकिन इसके स्वाद के अनुसार 4 समूहों को अलग करने की प्रथा है:

1. साधारण स्वाद (गहरे और हल्के) वाले फल विभिन्न अनुपातों में मिठास और अम्लता को मिलाते हैं। उनके स्वाद नोट कोमल और तटस्थ हैं। कॉम्पोट्स में, वे एक समृद्ध स्वाद रेंज के जामुन और फलों के साथ अच्छे होते हैं: क्विंस, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लैक करंट।
2. मस्कट-स्वाद वाले अंगूरों में चंचल, तीखे स्वाद होते हैं जो मस्कट अंगूर की किस्मों में निहित आवश्यक तेलों के लिए धन्यवाद बनते हैं। कॉम्पोट में, ऐसे फल शानदार अलगाव में सुखद होते हैं। लेकिन अगर वांछित है, तो खट्टे फलों के साथ सुगंधित गुलदस्ता को पूरक करना काफी उपयुक्त है;
3. एक नाइटशेड स्वाद के साथ अंगूर जामुन ताजगी की गंध, थोड़ा घास, खट्टा। ऐसे फल, सेब और न्यूनतम मात्रा में चीनी के साथ, एक स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों द्वारा अनुमोदित पेय बनाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं।
4. इसाबेल स्वाद वाले अंगूर थोड़े कठोर, लेकिन फिर भी सुखद सुगंध के साथ आकर्षित होते हैं जो स्ट्रॉबेरी, अनानास, काले करंट की गंध को मिलाते हैं। इसाबेल किस्मों के फलों को कंपनी की आवश्यकता नहीं होती है। कई लोगों द्वारा मीठा पेय बनाने के लिए उन्हें सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है।

खाना पकाने से पहले प्रसंस्करण

सबसे अच्छे अंगूर के खाद ताजे चुने हुए और तुरंत संसाधित जामुन से प्राप्त किए जाते हैं। खरीदे गए गुच्छों को भी जल्द से जल्द तैयार किया जाना चाहिए और पेय तैयार करना शुरू करना चाहिए।

लंबे समय तक भंडारण के लिए फलों को संसाधित करते समय, टूटे हुए छिलके के साथ कुचले गए नमूनों को अस्वीकार करना आवश्यक है, अन्यथा यह फफूंदीयुक्त हो जाएगा। यदि आप "आज के लिए" पेय पीते हैं, तो आप थोड़े से कुचले हुए फलों के लिए अपनी आँखें बंद कर सकते हैं।

व्यंजनों

सफेद और नीले अंगूरों का मिश्रण

विभिन्न किस्मों के अंगूरों से बना पेय पूरी तरह से अप्रत्याशित स्वाद देता है। हरे अंगूर अम्लीय होते हैं, जबकि नीले अंगूर अधिक तीखे होते हैं।

पकाने की विधि जानकारी

• डिश प्रकार: रिक्त स्थान, पेय
• पकाने की विधि: उबालना
• सर्विंग्स: 3 एल
• 40 मिनट

सामग्री:

• हरे अंगूर - 200 ग्राम
• नीला अंगूर - 200 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

अंगूर के गुच्छों को छाँटें - सड़े और सूखे जामुनों को फेंक दें। जामुन को धोकर, शाखाओं से हटाकर, पानी निकालने के लिए एक साफ कंटेनर में डाल दें।


फिर अंगूरों को तैयार जार में भेज दें।


एक बर्तन में 1 लीटर पानी उबालें और उसमें जार की सामग्री डालें। ढककर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।


जार से पानी वापस पैन में डालें और बचा हुआ पानी और दानेदार चीनी डालें। चीनी घोलें, हिलाएँ और उबाल आने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएँ। परिणामी सिरप के साथ जार में अंगूर डालें और संरक्षण कुंजी के साथ ढक्कन को रोल करें।


जार को पलट दें - जार में हवा की उपस्थिति की जांच करें और यदि नहीं, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट कर छोड़ दें। सभी नियमों और विनियमों के अधीन, एक डिब्बाबंद पेय को 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मालिक को ध्यान दें:

जार, अगर यह बहुत अधिक गंदा है, तो साबुन के पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें। वॉशक्लॉथ या ब्रश और साबुन से अच्छी तरह साफ करें, फिर ठंडे पानी से धो लें। जार को माइक्रोवेव में 5 मिनट के लिए या 2-3 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कांच के कंटेनर को निकालें और एक साफ तौलिये पर उल्टा रख दें। एक सॉस पैन में लगभग एक लीटर पानी उबालें और उसमें ढक्कन लगा दें - गर्मी उपचार के लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं। पैन से ढक्कन को सावधानी से हटा दें और जार के बगल में रख दें।

अंगूर की कोई भी किस्म डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त होती है। फल सख्त, पूरी तरह से पके होने चाहिए, जिसमें किसी भी बीमारी के लक्षण नहीं होने चाहिए।


वसंत का पानी, क्लोरीनयुक्त या फ़िल्टर्ड नहीं, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद पेय तैयार करने के लिए आदर्श है - रासायनिक योजक की अनुपस्थिति अंगूर की खाद को अधिक प्राकृतिक स्वाद देगी।

उपयोग करने से पहले, यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए उबले हुए पानी के साथ कॉम्पोट को पतला करें।

"इसाबेला" किस्म से पियो

इस तैयारी के लिए, किसी भी आकार की इसाबेल किस्मों के फल उपयुक्त हैं। यह वांछनीय है कि वे पके और रसदार हों।

3 लीटर खाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 700-800 ग्राम अंगूर
• 2 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी (यदि जामुन खट्टे हैं, तो यह मात्रा बढ़ाई जा सकती है)।

कैसे संरक्षित करें:

1. सबसे पहले चाशनी को उबालें: पानी उबालें, चीनी डालें और इसे तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. बहते पानी के नीचे अंगूर धो लें।
3. शाखाओं से लोचदार पूरे फल निकालें, एक गहरे कंटेनर में डालें, ठंडे पानी से भरें। फिर से सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें और यदि आवश्यक हो तो साफ करें।
4. स्वीकृत नमूनों को एक निष्फल तीन-लीटर जार में रखें, इसे मात्रा के एक तिहाई तक भर दें।
5. कंटेनर के शीर्ष पर जामुन को सिरप के साथ भरें। कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
6. इस बीच, टोपी को उबलते पानी में डाल दें।
7. जार को ढक्कन से ढक दें, कंटेनर को धीरे से उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें और लगभग आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।
8. जार को रोल करें (या ढक्कन खराब होने पर इसे स्क्रू करें), इसे उल्टा कर दें, इसे एक बड़े तौलिया से "फर कोट" में डाल दें। कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अंगूर की खाद

खाद की नसबंदी एक परेशानी भरा व्यवसाय है, और लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान जामुन नरम उबाल सकते हैं, पेय के आकर्षण को खराब कर सकते हैं। कई इसके बिना करने की कोशिश करते हैं। यह मुश्किल नहीं है: आपको केवल 2 या 3 बार फलों पर उबलता सिरप डालने की प्रक्रिया को दोहराना होगा।

अवयव:

• एक समृद्ध सुगंध के साथ 800 ग्राम गहरे अंगूर के जामुन
• 2 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी।

स्टेप बाय स्टेप खाना पकाने की योजना:

1. पानी उबालकर उसमें चीनी घोलकर चाशनी बना लें।
2. बहते पानी के नीचे अंगूर को धो लें।
3. साबुत, विकृत फलों को तोड़कर फिर से छील लें।
4. अंगूरों को निष्फल तीन लीटर के जार में रखें और ऊपर से उबलता चाशनी डालें।
5. एक निष्फल ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. चाशनी को एक बर्तन में निकाल लें, उबाल लें और फिर से जामुन के ऊपर डालें।
7. जार को ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, एक तौलिया के साथ कवर करें। प्राकृतिक तापमान पर ठंडा होने दें।

अंगूर और सेब का मिश्रण

मीठे पेय पदार्थों में अकेले सेब की खाद को पसंदीदा नहीं कहा जा सकता है। वे उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध में भिन्न नहीं होते हैं। और उनकी भूख का रंग नहीं बनता है। लेकिन अंगूर की संगति में सेब एक अद्भुत गुलदस्ता बनाते हैं।

इन फलों की संरचना और स्थिरता अलग है, इसलिए पूर्व उपचार के लिए एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• एक तटस्थ या जायफल स्वाद के साथ 500 ग्राम नीले या गुलाबी अंगूर
• 4 मध्यम सेब
• 2 लीटर पानी
• 200 ग्राम + 100 ग्राम चीनी
• दो लौंग, नींबू के दो टुकड़े (स्वाद और संभावना के लिए)।

खाना कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले सेब तैयार करें: उन्हें धोकर बीज वाले हिस्से को हटाते हुए 8 टुकड़ों में काट लें।
2. एक गहरे कंटेनर में डालें और 100 ग्राम चीनी डालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें - रस को जाने दें।
3. पानी उबालें और उसमें 200 ग्राम चीनी घोलें।
4. अंगूर कुल्ला, विकृत जामुन त्यागें।
5. एक निष्फल जार के तल पर सेब रखें, उसमें से जो रस अलग हो गया है और पूरी तरह से भंग चीनी नहीं है।
6. जामुन को दूसरी परत में रखें। चाहें तो मसाले डालें: लौंग, नींबू। कुछ पुदीना या नींबू बाम के पत्ते पेय में ताजा रंग जोड़ देंगे।
7. उबलते सिरप में डालें और उत्पाद को आधे घंटे के लिए पकने दें।
8. तरल को हिलाएं और एक सॉस पैन में डालें। फिर से उबालें और फल को फिर से डालें।
9. जार को ढक्कन से बंद कर दें। पलट दें, एक बड़े तौलिये से लपेटें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

Quince और अंगूर की खाद

Quince का उपयोग अक्सर कटाई के लिए नहीं, बल्कि व्यर्थ में किया जाता है। इसका स्वाद और सुगंध बस अद्भुत है। साधारण अंगूरों के साथ संयोजन में क्विंस कॉम्पोट उत्कृष्ट है।

ध्यान! Quince प्रसंस्करण में शालीन है, अनिच्छा से रस देता है, इसलिए उसे विशेष ध्यान देना होगा। बड़े फल चुनें, छोटे फलों को साफ करना मुश्किल है।

3 लीटर तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सफेद, गुलाबी, गहरे गुलाबी अंगूर (बहुत सुगंधित नहीं)
• 4 बड़े quinces
• 2 लीटर पानी
• 200 ग्राम + 200 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. कीवी धो लें। इसे 4 टुकड़ों में काट लें। चाकू से छिलका हटा दें और बीज वाले हिस्से को हटा दें। स्लाइस को कुछ और टुकड़ों में काट लें।
2. कट को एक गहरे कंटेनर में रखें, 200 ग्राम चीनी डालें। एक घंटे के लिए छोड़ दें। रस, जो धीरे-धीरे बाहर खड़ा होगा, समय-समय पर फलों और चीनी के साथ मिलाएं ताकि इसके क्रिस्टल यथासंभव सर्वोत्तम रूप से घुल जाएं।
3. पानी उबालें, 200 ग्राम चीनी डालें, मिलाएँ।
4. एक निष्फल जार के तल पर चीनी की चाशनी में क्विंस रखें। इसे अंगूर से ढक दें।
5. उबलते चाशनी में डालें, ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
6. पेय को हिलाएं और तरल को सॉस पैन में डालें। उबलना।
7. सिरप के ऊपर फल डालें। ढककर एक और आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।
8. चाशनी को फिर से उबालें और अंत में क्विन और अंगूर के जामुन डालें।
9. जार को ढक्कन के साथ रोल करें, इसे पलट दें, इसे एक तौलिये में लपेटें और ठंडा करें।

संतरे के साथ पकाने की विधि

संतरे और अंगूर (मस्कट की किस्में बेहतर हैं) से बने पेय में एक उत्तम, ताज़ा स्वाद होता है। इसे मादक कॉकटेल के मूल घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

संतरे, साथ ही अंगूर, आसानी से रस छोड़ते हैं, इसलिए फल को पहले से तैयार करने की कोई आवश्यकता नहीं है। साइट्रिक एसिड से भरपूर खट्टे फलों की कटाई के लिए (और यह एक मजबूत परिरक्षक है), सिरप के साथ भरना पर्याप्त होगा।

आपको चाहिये होगा:

• एक साधारण या जायफल स्वाद के साथ 400 ग्राम पीले और हरे अंगूर;
• 2 संतरे;
• 2 लीटर पानी;
• एक गिलास चीनी।

खाना पकाने के चरण:

1. उबलते पानी में चीनी डालकर चाशनी तैयार करें।
2. अंगूर के गुच्छों को धो लें और सबसे बड़े और सबसे सुंदर जामुन चुनें।
3. संतरे को छीलें, सफेद रेशे और बीज निकाल दें, इसे सावधानी से करने की कोशिश करें ताकि रस बाहर न निकले। चिमटी का प्रयोग करें।
4. एक निष्फल जार में अंगूर और संतरे मिलाएं।
5. उबलते सिरप के साथ सामग्री डालो।
6. बंद कंटेनर को पलट दें, तौलिये से ढक दें और ठंडा करें।

स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के साथ अंगूर का मिश्रण

सर्दियों की छुट्टियों के दौरान खोलने के लिए यह कोमल पेय बहुत उपयोगी होगा। बच्चे और वयस्क दोनों संतुष्ट होंगे। उत्तरार्द्ध उन्हें सूखी शराब कॉकटेल या एन्नोबल के साथ पूरक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, केले वोदका।

स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के कोमल जामुन से दलिया को रोकने के लिए, फलों के ऊपर एक से अधिक बार चाशनी न डालें।

उत्पाद:

• 500 ग्राम हल्के अंगूर
• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी (केवल एक प्रकार के जामुन की अनुमति है)
• 2 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी।

कैसे करना है:

1. चाशनी को उबालें और ठंडा न होने दें।
2. धुले हुए गुच्छों में से पूरे, विकृत जामुन को हटा दें।
3. स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी को डंठल हटाकर छील लें।
4. अंगूर के फलों को निष्फल जार के तल पर रखें।
5. ऊपर से लाल जामुन रखें।
6. उबलते सिरप में डालो। तुरंत एक ढक्कन के साथ जार को रोल करें, पलट दें, एक तौलिया के साथ कवर करें और ठंडा करें।

टहनियों के साथ डिब्बाबंद

यह पेय समृद्ध तीखा स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। यह ऐसे गुण हैं जो अंगूर की टहनियाँ खाद देंगे। इसी समय, युवा, अभी तक पूरी तरह से कड़े गुच्छों के साथ कटाई करने की सलाह दी जाती है। गर्मी उपचार के दौरान गुच्छों पर अंगूर अपना आकार बेहतर बनाए रखते हैं।

तैयारी करते समय, आपको जामुन की गुणवत्ता पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है: खराब फलों के लिए एक टहनी पर खो जाना आसान होता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 800 ग्राम काले अंगूर या लिडिया
• 2 लीटर पानी
• एक गिलास चीनी।

प्रक्रिया:

1. चाशनी को गर्म बर्नर पर रखें।
2. इस बीच, अंगूर को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।
3. फटी हुई खाल के साथ किसी भी कुचल जामुन को हटा दें।
4. धीरे से, बिना कुचले, शाखाओं को एक निष्फल जार में रखें।
5. गर्म चाशनी में डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. एक सॉस पैन में तरल निकालें, उबाल लेकर आएं और अंगूरों को फिर से डालें।
7. एक ढक्कन के साथ सील करें, पलट दें और एक तौलिया के साथ कवर करके ठंडा करें।

रात के खाने के लिए अंगूर की खाद

सुबह में थोड़ा समय बिताने के बाद, आप दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट, सुगंधित, सुगंधित मीठा पेय परोस सकते हैं। कॉम्पोट को उबालें और अंगूर की सुगंध को बिना जार में डाले पैन में ही सोखने दें। इसे धीमी कुकर में पकाना बहुत सुविधाजनक है।

चूंकि पेय के जल्दी बिक जाने की संभावना है, आप मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यह तय करने के बाद कि आपको कौन सा पसंद है, आप उनका उपयोग निम्नलिखित रिक्त स्थान के साथ करेंगे।

यदि वांछित है, तो अन्य घटक जोड़ें - मुट्ठी भर स्वस्थ चोकबेरी, नाशपाती, प्लम, आदि।

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी ताजा या जमे हुए अंगूर के 600 ग्राम;
• 2-2.5 लीटर पानी;
• 0.5 सेंट सहारा;
• लौंग की एक जोड़ी, थोड़ी सी दालचीनी, उत्साह का एक टुकड़ा (वैकल्पिक)।

तैयारी चरण दर चरण:

1. एक बड़े सॉस पैन या मल्टी कुकर में पानी डालें। उबाल लें, चीनी डालें, मिलाएँ।
2. अंगूर को अच्छी तरह धो लें।
3. फलों और मसालों को उबलते पानी में डुबोएं।
4. तेज आंच पर 3 मिनट तक उबालें। गर्मी कम करें, फोम हटा दें। चलो कुछ और पकाते हैं।
5. सॉस पैन को स्टोव से हटा दें या धीमी कुकर को बंद कर दें, ढक्कन को कसकर बंद कर दें और मीठे पेय को डालने के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने की विशेषताएं

अंगूर से खाद किसी भी एकाग्रता में तैयार की जा सकती है। पानी की मात्रा कम करने और फलों और चीनी की मात्रा बढ़ाने से आपको एक अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित पेय मिलेगा।

छोटे जार (0.5 - 1 एल) में केंद्रित खाद सबसे अच्छी तरह से बनाई जाती हैं। यह सुविधाजनक है: इसलिए वे कम जगह लेते हैं। परोसने से पहले पेय को बिना गैस के गर्म उबला हुआ या मिनरल वाटर से पतला किया जा सकता है। अच्छी तरह से कार्बोनेटेड पानी और नींबू मिलाकर, आप उत्कृष्ट प्राकृतिक नींबू पानी का स्वाद ले सकते हैं। उसे बर्फ, ट्यूब दो।

चीनी और पानी का अनुपात आप पर निर्भर है। लेकिन यह न केवल आपकी स्वाद वरीयताओं और तर्कसंगतता के लिए प्यार पर निर्भर होना चाहिए, बल्कि स्वास्थ्य की स्थिति पर भी निर्भर होना चाहिए।

ध्यान! अधिक वजन वाले लोगों के लिए मीठा, केंद्रित खाद की सिफारिश नहीं की जाती है। सभी अंगूर पेय मधुमेह, गैस्ट्रिक अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated हैं। एक सामान्य घटना अंगूर से एलर्जी है (अक्सर यह बचपन में देखी जाती है)।

खाली भंडारण

तैयार खाद को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के बाद संग्रहीत किया जा सकता है। इस समय तक, जार को एक बड़े तौलिये या कंबल से ढक देना चाहिए।

कंटेनरों को पलटते हुए, आप देख सकते हैं कि ढक्कन के नीचे फोम जैसा पदार्थ बन गया है। यह उत्पाद को किसी भी चीज से खतरा नहीं है - लगभग एक घंटे में इसका कोई निशान नहीं होगा।

एक ठंडी अंधेरी जगह (+15 डिग्री सेल्सियस तक) में, अंगूर का पेय सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जा सकता है। यदि तापमान अधिक है, तो इसे सर्दियों की छुट्टियों के लिए मेज पर परोसना बेहतर है।

खाद को उप-शून्य तापमान पर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

लाभों के बारे में

अंगूर एक अत्यधिक मूल्यवान उत्पाद है। सबसे पहले, यह जामुन पर लागू होता है, केवल बेल से लिया जाता है। यदि आप स्वादिष्ट हीलिंग बेरीज से सर्वश्रेष्ठ लेना चाहते हैं, तो ताजा निचोड़ा हुआ अंगूर का रस तैयार करें। आपको इसे जल्दी से पकाने की जरूरत है: अंगूर के एक जीवित गुच्छा के साथ भाग लेने के 15 मिनट बाद, वे धीरे-धीरे अपने कई जीवन देने वाले विटामिन खो देंगे।

अंगूर का मुख्य पोषण मूल्य, जो इसके स्वाद रेंज के लिए भी जिम्मेदार है, विभिन्न फल शर्करा हैं, जो ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज द्वारा दर्शाए जाते हैं। लेकिन चुकंदर चीनी के विपरीत, जो हमें परिचित है, अंगूर के एनालॉग्स पाचन के दौरान महत्वपूर्ण परिवर्तनों से नहीं गुजरते हैं, लेकिन तुरंत रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। यह गुण शीघ्र स्वस्थ होने और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए अपरिहार्य है।

हीलिंग अंगूर शहद

सफेद अंगूर की तुलना में लाल अंगूर स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं। यह उससे है कि अंगूर का शहद तैयार किया जाता है। यह अद्भुत उत्पाद अपने उपचार गुणों और हेमटोपोइएटिक क्षमता के लिए मूल्यवान है।

यदि आप ऐसा उपचार करने का निर्णय लेते हैं, तो ताजे चुने हुए गहरे अंगूर के जामुन तैयार करें। चीनी की मात्रा कम से कम 18% होनी चाहिए, क्योंकि इसमें चीनी नहीं डाली जाती है!

1 किलो शहद के लिए आपको 5 किलो फल चाहिए।

इन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें या हाथ से गूंद लें। बाहर दबाएं। रस 3 घंटे से अधिक नहीं बहना चाहिए, अन्यथा किण्वन शुरू हो सकता है।

परिणामी रस को एक कंटेनर में डालें, मध्यम तापमान पर गाढ़ा होने तक उबालें। इसे गहरा भूरा रंग लेना चाहिए।

आपको शहद को छोटे कांच के जार में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, जिसे भली भांति बंद करके ढक्कन से बंद किया जाता है। तापमान +15 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। यहां तक ​​​​कि तापमान संकेतक की थोड़ी सी भी अधिकता उत्पाद को खराब कर सकती है।

यदि शहद में एक अवक्षेप बनता है, तो खराब हुई विनम्रता को एक कंटेनर में डालना चाहिए, उबला हुआ और फिर से सील करना चाहिए।