केक के लिए क्रीम आइसक्रीम - फोटो के साथ क्रीम, खट्टा क्रीम या कस्टर्ड के साथ तैयारी तकनीक। केक के लिए क्रीम "आइसक्रीम": घरेलू नुस्खे

बनाने में सबसे आसान पाक व्यंजन मफिन और कुकीज़ हैं। लेकिन केक पकाना एक कला है. उन्हें परत करने के लिए, आपको एक क्रीम तैयार करने की आवश्यकता है। केक के लिए सबसे उपयुक्त आइसक्रीम होगी। स्वाद के मामले में यह मलाईदार आइसक्रीम जैसा दिखता है।

• 400 ग्राम की मात्रा में कोई भी खट्टा क्रीम।
• 150 ग्राम मक्खन, केवल मक्खन।
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.
• नियमित चीनी - 150 ग्राम।
• अंडा।
• तीन बड़े चम्मच. एल आटा

खट्टा क्रीम के साथ क्रीम आइसक्रीम कैसे बनाएं:

1. - क्रीम तैयार करने से 1 घंटा पहले मक्खन को फ्रिज से निकाल लें.
2. एक कप में खट्टा क्रीम, अंडा, चीनी और आटा डालें और सभी सामग्री मिला लें।
3. अब मिक्सर या व्हिस्क की मदद से मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. अब कप को धीमी आंच या भाप स्नान पर रखना चाहिए। मिश्रण को हर समय हिलाते रहना चाहिए। इसे आवश्यक मोटाई में लाएँ।
5. आंच से उतारने के बाद क्रीम को ठंडा करना होगा, इस दौरान यह और भी अधिक गाढ़ी हो जाएगी।
6. मक्खन को अलग से फेंट लें.
7. क्रीम को फेंटते हुए धीरे-धीरे मक्खन डालें।
8. अंत में, वेनिला चीनी डालें और मिश्रण को 2 मिनट के लिए फिर से फेंटें।

अवयव:

• 2 कप दूध (यह आवश्यक नहीं है कि यह पूर्ण वसा वाला हो, आप इसे गाढ़े दूध से बदल सकते हैं)
• चीनी – 1 गिलास
• 2 टीबीएसपी। एल पहले से छना हुआ आटा
• स्टार्च (आमतौर पर आलू स्टार्च) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• क्रीम - 150 मि.ली.
• नरम मक्खन - 100 ग्राम।

क्रीम के साथ क्रीम आइसक्रीम बनाना आसान है, आपको निम्नलिखित क्रम का पालन करना होगा:

1. एक कप में दूध डाला जाता है, आटा, स्टार्च और चीनी डाली जाती है।
2. मिश्रण के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाना शुरू करें। फिर इसे ठंडा करने की जरूरत है.
3. क्रीम और मक्खन को अलग-अलग कप में फेंटा जाता है।
4. अब गाढ़ी क्रीम में एक-एक करके मक्खन और क्रीम डालें। इसे लगातार चलाते हुए फेंटें.

तैयारी में औसतन 45 मिनट लगते हैं।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 250 मि.ली. दूध।
• 70 ग्राम आटा.
• 2 अंडे।
• 150 ग्राम सहारा.
• 250 ग्राम. तेल.
• 1/3 चम्मच वेनिला।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. सबसे पहले, आटा और चीनी पीसें, फिर अंडे और 50 मिलीलीटर जोड़ें। दूध। थक्कों से बचने के लिए आपको मिश्रण को 5 मिनट तक फेंटना होगा।
2. बचे हुए दूध को अलग से उबाल लें, लेकिन ताकि केवल बुलबुले दिखाई दें।
3. इसके बाद, दूध को बाकी उत्पादों के साथ मिलाया जाता है और सभी चीजों को उबाल लिया जाता है।
4. मक्खन और वेनिला को अलग-अलग फेंटें।
5. मुख्य द्रव्यमान को फेंटते समय, धीरे-धीरे फेंटा हुआ मक्खन डालना शुरू करें।

केक के लिए चॉकलेट आइसक्रीम

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% - 300 ग्राम।
• 30% क्रीम की समान मात्रा
• दो अंडे
• पिसी चीनी - 175 ग्राम।
• 3 बड़े चम्मच. एल कोको
• कला। आटे का चम्मच

चॉकलेट क्रीम आइसक्रीम कैसे बनाएं:

1. अंडे की सफेदी और जर्दी को अलग-अलग फेंटें।
2. सबसे पहले सफेदी में पिसी हुई चीनी मिलाएं, फिर पहले से मिश्रित कोको, आटा और खट्टा क्रीम मिलाएं।
3. मिश्रण को लगभग 7-10 मिनट के लिए भाप स्नान में रखा जाता है, इस दौरान द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।
4. ठंडा होने पर धीरे-धीरे फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें।
5. मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम को फेंटें और इसे परिणामी क्रीम में मिलाएँ।
6. दो घंटे के भीतर, परिणामी उत्पाद ठंडा हो जाता है।

कस्टर्ड तैयार हो रहा है

कस्टर्ड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास की मात्रा में किसी भी वसा सामग्री का दूध
• 0.5 कप चीनी
• 100 ग्राम नरम मक्खन
• 3 बड़े चम्मच. एल आटे के ढेर के साथ
• थोड़ा वेनिला

कस्टर्ड फिलिंग कैसे बनाएं, चरण दर चरण तैयारी:

1. एक चौथाई दूध को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, बाकी को एक पैन में डाला जाता है। चीनी को वहां भेजा जाता है और घुलने तक छोड़ दिया जाता है।
2. दूध के एक अलग हिस्से में आटा मिलाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि कोई गांठ न पड़े।
3. दूध और चीनी के साथ पैन को आग पर गरम किया जाना चाहिए, जिसके बाद तरल का एक छोटा सा हिस्सा दूध और आटे में मिलाया जाता है और पतला किया जाता है ताकि द्रव्यमान तरल हो जाए।
4. - अब दूध और चीनी वाला पैन गैस पर रख दें. और इसमें दूध-आटे का मिश्रण मिलाया जाता है. क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं. लगातार हिलाना। फिर आंच से उतार लें और हिलाते रहें ताकि कोई फिल्म न बन जाए।
5. अलग से, मिक्सर का उपयोग करके, 100 ग्राम मक्खन को फेंटें।
6. ठंडी क्रीम को भी मिक्सर से फेंटने की जरूरत है; इसकी मात्रा नहीं बढ़ेगी, यह बस नरम हो जाएगी, और संभावित गांठें घुल जाएंगी।
7. क्रीम, वेनिला और मक्खन को मिलाएं और मिक्सर से सभी चीजों को फिर से फेंटें।

केक को चिकना करने के लिये क्रीम भरावन तैयार है.

प्रोटीन आइसक्रीम रेसिपी

इस क्रीम को वेट मेरिंग्यू भी कहा जाता है और इसका उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• 2 अंडे
• 100 ग्राम चीनी
• एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड

पकाने हेतु निर्देश:

1. अंडे सफेद और जर्दी में विभाजित हैं;
2. सफेद को चीनी के साथ मिलाएं; कटोरा बड़ा होना चाहिए;
3. अंडे की सफेदी और चीनी वाले कप को भाप स्नान में रखें ताकि पानी बर्तन के तले को न छुए;
4. गैस जलाएं और अंडे की सफेदी और चीनी को मिक्सर से भाप के ऊपर फेंटना शुरू करें;
5. सिर्फ 5-6 मिनट फेंटने के बाद आप देखेंगे कि यह द्रव्यमान सफेद और एक समान हो गया है. आपको इसमें साइट्रिक एसिड मिलाना होगा;
6. जबकि सॉस पैन में पानी उबल रहा है, एक मिनट के लिए भी फेंटना नहीं छोड़ा जा सकता है, अन्यथा सफेदी मुड़ जाएगी और क्रीम खराब हो जाएगी;
7. मिश्रण को आंच से उतारने के बाद 3-4 मिनट तक और चलाते रहें. नतीजतन, आपको एक घना सफेद द्रव्यमान मिलेगा, जो दिखने में तैलीय होगा।
8. इस क्रीम से आप पेस्ट्री बैग का उपयोग करके केक को सजा सकते हैं या ओवन में रखकर सूखी मेरिंग्यू तैयार कर सकते हैं।

क्रीम चीज़ आइसक्रीम

ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• मस्कारपोन पनीर - 300 ग्राम।
• क्रीम 250 मि.ली. की मात्रा में।
• पिसी चीनी - 120-150 ग्राम।
• वेनिला बैग.

क्रीम तैयार करना मुश्किल नहीं है:

1. सबसे पहले पनीर, पाउडर और वैनिलिन को मिलाया जाता है
2. क्रीम को अलग से फेंट लें
3. सभी घटकों को मिलाया जाता है और सावधानी से मिलाया जाता है।

मस्कारपोन चीज़ के साथ

यदि आप क्रीम में स्ट्रॉबेरी या अपनी पसंद के अन्य जामुन मिलाते हैं तो यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। और मस्कारपोन को कभी-कभी पनीर से बदला जा सकता है।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ तैयार करें:

• एक गिलास की मात्रा में क्रीम;
• मस्कारपोन पनीर - 200 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी या अन्य जामुन - 120-150 ग्राम;
• वैनिलिन;
• मक्खन - 120 ग्राम।
• थोड़ी अधिक पिसी हुई चीनी (170 ग्राम)
• स्टार्च, चाहे वह आलू हो या मक्का - 1 चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. जामुन से प्यूरी तैयार की जाती है.
2. इसमें स्टार्च मिलाया जाता है और धीमी आंच पर थोड़ा पकाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को ठंडा किया जाता है।
3. नरम मक्खन को बेरी प्यूरी में मिलाया जाता है, और फिर मस्कारपोन चीज़ में। किसी गहन पिटाई की आवश्यकता नहीं है.
4. क्रीम को अलग से फेंटें और पाउडर चीनी और वेनिला डालें। स्थिर झाग बनने तक फिर से फेंटें।
5. इसके बाद, सभी वर्कपीस जुड़े हुए हैं। कुछ भी पीटने की जरूरत नहीं है.

क्रीम को फूला हुआ और स्वादिष्ट बनाने के लिए हमेशा ताजी सामग्री लें, साथ ही उनका तापमान भी समान होना चाहिए। लेकिन क्रीम को थोड़ा ठंडा करना होगा, तभी यह अच्छे से एकसाथ आ जाएगी.

यदि आप चीनी की जगह पाउडर चीनी का उपयोग करेंगे तो क्रीम तेजी से तैयार होगी और इसकी बनावट चिकनी और एक समान होगी।

क्रीम को भाप स्नान या आग में पकाते समय इसे लगातार हिलाते रहें, ताकि आपकी डिश में कोई गांठ न रह जाए।

केक के लिए "आइसक्रीम" की विधि हर गृहिणी के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह भराई किसी भी प्रकार के केक के लिए एक उत्कृष्ट परत विकल्प है। नाज़ुक मलाईदार स्वाद सबसे सरल केक को भी सजाएगा, इसे पूरी तरह से संतृप्त करेगा और इसे एक अद्भुत स्वाद देगा।

केक के लिए "आइसक्रीम" की एक से अधिक रेसिपी हैं, इसे तैयार करने के कई अलग-अलग तरीके हैं; यह मुख्य रूप से कस्टर्ड और विभिन्न अतिरिक्त सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया जाता है। व्हीप्ड क्रीम मिलाने के कारण, क्रीम पिघली हुई आइसक्रीम की तरह बहुत फूली हुई हो जाती है। आप ऐसे व्यंजन पा सकते हैं जिनमें क्रीम चीज़ का उपयोग किया जाता है; आप खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध का उपयोग करके केक के लिए क्रीम आइसक्रीम बना सकते हैं। कुछ मामलों में क्रीम को गाढ़ा बनाने के लिए इसमें घुला हुआ जिलेटिन मिलाया जाता है।

1. क्रीम - आपको इसे गाढ़ा झाग आने तक फेंटना होगा, इसके लिए लगभग 30% वसा सामग्री वाला एक ताजा उत्पाद चुनें; यह भी महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि प्राकृतिक गाय की मलाई अलग हो सकती है। पौधे-आधारित क्रीम के साथ ऐसा नहीं होता है।
2. चीनी - रेसिपी के आधार पर दानेदार चीनी या पाउडर चीनी का उपयोग करना बेहतर है। नुस्खा से खुराक की उपेक्षा न करें, क्योंकि क्रीम की स्थिरता चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है।
3. दूध - आटा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। कोई भी वसा सामग्री उपयुक्त है, साथ ही दूध पाउडर और यहां तक ​​कि गाढ़ा दूध भी।
4. मक्खन - क्रीम विशेष रूप से कोमल, मुलायम और हवादार हो जाएगी। अक्सर, मक्खन को एक अलग कंटेनर में फेंटना चाहिए और फिर अन्य सामग्री में मिलाना चाहिए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको तेल के नरम होने तक प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

आइसक्रीम के स्वाद वाले केक की क्रीम को सुगंधित बनाने के लिए इसमें वैनिलिन मिलाया जाता है। इसके अलावा, लिकर, पिघली हुई चॉकलेट, जेस्ट, कोको और कॉफी एक विशेष स्वाद जोड़ते हैं।

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केक के लिए हवादार क्रीम आइसक्रीम की विधि

यह अपने क्लासिक संस्करण में केक के लिए "आइसक्रीम" की एक रेसिपी है। किसी भी प्रकार के केक के लिए उपयुक्त, जिसमें इस क्रीम और वेनिला स्पंज केक के साथ बहुत स्वादिष्ट केक भी शामिल है। इस भरावन को तैयार करने के लिए आलू या मक्के के स्टार्च का उपयोग किया जाता है.

सामग्री:

• दूध - 2 गिलास;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 2 चम्मच;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• मक्खन - 110 ग्राम;
• क्रीम - 160 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 1 पाउच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे और स्टार्च के साथ पैन में दानेदार चीनी डालें। गुठलियां बनने से बचने के लिए इस मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.
2. चीनी को दूध के साथ पतला करके हिलाना होगा। फिर हम इस भविष्य की क्रीम को आग पर गर्म करते हैं। जलने से बचाने के लिए इसे नियमित रूप से हिलाना महत्वपूर्ण है। अंत में आपको बिना किसी रुकावट के हिलाने की जरूरत है। क्रीम के गाढ़ा होने और उबलने के बाद, इसे तुरंत स्टोव से हटा देना चाहिए। मिश्रण को ठंडा होने दें.
3. क्रीम को कड़ी चोटियों तक फेंटें।
4. एक अलग कंटेनर में, मक्खन को फेंटें, थोड़ा पिघलाएं और नरम करें।
5. - क्रीम की सारी सामग्री मिला लें. मिक्सर में उबला हुआ दूध डालें, धीरे-धीरे मक्खन डालें और वैनिलीन डालें।
6. अंत में व्हीप्ड क्रीम डालें। उनके साथ, क्रीम को पिघली हुई आइसक्रीम की तरह हवादार बनाने के लिए उसे ज़ोर से फेंटने की ज़रूरत नहीं होती है।
7. आप केक को तुरंत फैला सकते हैं, या इसे गाढ़ा होने के लिए कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

अंडे की जर्दी का उपयोग करके केक फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं?

केक भरने वाली क्रीम रेसिपी स्वाद में बहुत समृद्ध है। इसे बनाने के लिए मक्के या आलू के स्टार्च का इस्तेमाल करें. क्रीम में वसा की मात्रा 33% से अधिक होनी चाहिए।

सामग्री:

• स्टार्च - 1500 ग्राम;
• चीनी - 130 ग्राम;
• क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• वनीला शकर;
• दूध - 280 मिलीलीटर;
• मक्खन - 110 ग्राम;
• जर्दी - 4 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद भाग से जर्दी अलग करें और एक अलग कंटेनर में डालें, वहां स्टार्च और चीनी डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
2. दूध में उबाल आने दें और आंच से उतार लें।
3. पहले से फेंटे हुए मिश्रण में धीरे-धीरे दूध मिलाएं, अंडे को उबलने से रोकने के लिए व्हिस्क से हिलाएं।
4. भविष्य की क्रीम को आग पर रखें और इसे लगभग उबाल लें। फिर हम इसे स्टोव से हटा देते हैं जब हम देखते हैं कि द्रव्यमान पैन की दीवारों से दूर जा रहा है। क्रीम को ठंडा होने दीजिये.
5. इसके अतिरिक्त, आपको मक्खन को फेंटना होगा।
6. एक अलग कंटेनर में, उच्च वसा वाली क्रीम को फेंटें।
7. सभी सामग्रियों को मिलाएं। क्रीम को सजातीय और गांठ रहित बनाने के लिए, मक्खन में थोड़ी सी क्रीम मिलाएं और सबसे अंत में व्हीप्ड क्रीम मिलाएं।
8. स्वाद के लिए वैनिलिन या क्रीम जैसा कुछ मिलाएं।

मस्कारपोन का उपयोग करके केक के लिए क्रीम फिलिंग कैसे बनाएं?

इस केक भरने वाली क्रीम की विधि किसी भी प्रकार के केक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है और यह उन्हें विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनाएगी। इसे बनाना मुश्किल नहीं होगा, इसलिए पाक कला व्यवसाय में नौसिखिया भी इसे बनाने में सक्षम होगा।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 80 ग्राम;
• क्रीम - 220 मिलीलीटर;
• मस्कारपोन पनीर - 220 ग्राम;
• वैनिलीन.

खाना पकाने की विधि:

• एक अलग कटोरे में, क्रीम को गाढ़ा झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें। ध्यान रखें कि अगर आप इसे ज़्यादा करेंगे तो क्रीम फट जाएगी और पानी अलग हो जाएगा।
• एक अन्य कंटेनर में आपको मस्कारपोन को पाउडर चीनी के साथ फेंटना होगा। यह आवश्यक है कि मिश्रण एक समान हो जाए, एक बार यह प्राप्त हो जाए तो वेनिला चीनी मिलाएं।
• एक विशेष स्पैटुला का उपयोग करके इन दोनों द्रव्यमानों को नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे मिलाएं। क्रीम को हवादार रखने के लिए आपको इसे बहुत ज्यादा हिलाने की जरूरत नहीं है।
• आप केक को तुरंत फैला सकते हैं। क्रीम को इस तरह से तैयार करने की सलाह दी जाती है कि आप इसे लंबे समय तक न रखें, खासकर रेफ्रिजरेटर में।

केक के लिए खट्टी क्रीम के साथ क्रीम आइसक्रीम रेसिपी

खट्टी क्रीम वाले केक के लिए आइसक्रीम की यह रेसिपी दूसरों की तरह नहीं है। अक्सर, दूध इस भरने का आधार होता है, यहां खट्टा क्रीम का भी उपयोग किया जाता है। उत्पाद में वसा की मात्रा उच्च होनी चाहिए - 25% से।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 600 ग्राम;
• मक्खन - 280 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• आटा - 4 चम्मच;
• चीनी - 250 ग्राम;
• वैनिलिन और नींबू का छिलका।

खट्टी क्रीम का उपयोग करके केक के लिए आइसक्रीम तैयार करने की विधि

1. एक अलग कंटेनर में खट्टा क्रीम डालें, वहां अंडे तोड़ें और चीनी, साथ ही आटा और वेनिला चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग करके इस मिश्रण को कई मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। स्वाद के लिए थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।
2. क्रीम के साथ पैन को पानी के स्नान में रखें और, नियमित रूप से हिलाते हुए, हमारी फिलिंग को एक गाढ़ी स्थिरता में लाएँ, जिससे अंडों को अलग-अलग टुकड़ों में बनने से रोका जा सके।
3. तैयार क्रीम को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
4. पहले से गर्म और नरम मक्खन को मिक्सर से लगभग 5 मिनट तक फेंटें। द्रव्यमान अधिक चमकदार और हल्का हो जाना चाहिए।
5. फिर धीरे-धीरे ठंडी पीसे हुए खट्टा क्रीम में मक्खन मिलाएं। संडे की तरह केक के लिए क्रीम तैयार है!

जिलेटिन के साथ केक के लिए क्रीम फिलिंग कैसे बनाएं?

गाढ़ी स्थिरता और सुखद नाजुक स्वाद वाले केक के लिए "आइसक्रीम" की एक सरल और आसान रेसिपी। इस फिलिंग को तैयार करने के लिए पाउडर जिलेटिन का उपयोग करें।

सामग्री:

• जिलेटिन - 1.5 चम्मच;
• गाढ़ा दूध - 3 चम्मच;
• क्रीम - 2 कप;
• पानी - 45 मिली;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• वनीला शकर।

खाना पकाने की विधि

1. सबसे पहले, आपको जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालना होगा ताकि कोई गांठ न बने।
2. क्रीम को पाउडर चीनी के साथ गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, वेनिला चीनी डालें। आप आइसक्रीम का स्वाद मिला सकते हैं।
3. पानी में घुले जिलेटिन को गर्म करने की जरूरत है (माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में)। यह जानना महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम होने की अनुमति न देना बेहतर है, बल्कि इसे उस बिंदु तक लाना है जहां सभी थक्के फैल जाएं।
4. व्हीप्ड क्रीम में धीरे-धीरे जिलेटिन मिलाएं और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
5. परिणामी द्रव्यमान में गाढ़ा दूध मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए फेंटें।
6. केक पर तुरंत क्रीम फैलाएं, क्योंकि फ्रिज में रखने के बाद इसकी हवादारता खत्म हो जाएगी।

स्ट्रॉबेरी और मस्कारपोन को मिलाकर घर पर केक के लिए फिलिंग क्रीम कैसे बनाएं?

केक के लिए आइसक्रीम की यह रेसिपी बहुत ही कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। मस्कारपोन को किसी अन्य प्रकार के पनीर से बदला जा सकता है। स्ट्रॉबेरी की जगह आप रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी और अन्य जामुन का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• क्रीम - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• जामुन - 150 ग्राम;4
• मक्खन - 120 ग्राम;
• पिसी चीनी - 170 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चुटकी;
• स्टार्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हम जामुन को अच्छी तरह धोते हैं और छलनी या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसते हैं। हमें लगभग 150 ग्राम बेरी प्यूरी की आवश्यकता होगी। इसमें स्टार्च मिलाएं.
2. स्ट्रॉबेरी प्यूरी को पानी के स्नान में रखें और तब तक उबालें जब तक यह जेली जैसी गाढ़ी स्थिरता तक न पहुंच जाए।
3. मक्खन को नरम किया जाना चाहिए और पांच मिनट तक फेंटना चाहिए, धीरे-धीरे पहले से ठंडा बेरी प्यूरी डालना चाहिए, और फिर वहां पनीर डालना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएं, लेकिन ज्यादा देर तक न फेंटें।
4. एक अलग कंटेनर में क्रीम डालें और गाढ़ा झाग आने तक फेंटें।
5. व्हीप्ड क्रीम में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पाउडर चीनी और वेनिला चीनी डालें और एक समान स्थिरता प्राप्त होने तक फेंटें।
6. सभी मिश्रणों को एक स्पैटुला से मिलाएं और आइसक्रीम के स्वाद वाली क्रीम तैयार है!

केक के लिए आइसक्रीम की विधि - महत्वपूर्ण सूक्ष्मताएँ

केक के लिए "आइसक्रीम" रेसिपी आपके केक के लिए बहुत कोमल और हवादार चीज़ तैयार करने का एक काफी सरल तरीका है, जो इसे बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनाती है।

नमस्कार प्रिय पाठकों. कोई भी गृहिणी जानती है कि सबसे सरल केक परतों से भी आप दुनिया का सबसे स्वादिष्ट केक बना सकते हैं। एक समृद्ध क्रीम तैयार करना बहुत आसान है जिसका स्वाद हर किसी की पसंदीदा आइसक्रीम जैसा होगा, लेकिन पूरी तरह से अलग स्थिरता के साथ। स्टोर से खरीदे गए केक याद रखें, जिनमें पूरी तरह से प्रोटीन क्रीम होती है, और इसकी प्राकृतिकता बहुत संदेह में होती है। साथ ही, ऐसे कन्फेक्शनरी उत्पाद की कीमत आपको जल्दी से केक खुद पकाने के लिए "मजबूर" कर देगी, या कम से कम स्टोर से खरीदे गए केक के लिए क्रीम बना देगी। हम सभी को घर का बना केक पसंद है, लेकिन हमारे पास हमेशा उन्हें तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। लेकिन हमेशा एक विकल्प होता है, और हम स्टोर से खरीदे गए केक के बारे में बात नहीं कर रहे हैं। हम सुपरमार्केट में खरीदे गए केक के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें असली कन्फेक्शनरी मास्टरपीस में बदला जा सकता है।

इसके अलावा, ऐसा द्रव्यमान कपकेक के शीर्ष के लिए एक आदर्श सजावट हो सकता है। इससे पहले कि आप यह जानें, तैयार पके हुए माल से सभी "टोपियां" आपके बच्चे द्वारा सफलतापूर्वक हटा दी जाएंगी, जिसमें परिवार के अन्य सदस्य भी स्वेच्छा से शामिल होंगे।

और क्रीम आइसक्रीम इसमें हमारी मदद करेगी - हवादार और स्वादिष्ट। इसे तैयार करना कठिन नहीं है, और इसके अलावा, इस गतिविधि में निश्चित रूप से आपका अधिक समय नहीं लगेगा।

अपनी पसंदीदा आइसक्रीम के स्वाद के साथ वास्तव में वास्तविक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए नुस्खा का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है।

केक के लिए क्रीम आइसक्रीम कैसे बनाएं - खाना पकाने के रहस्य

पहली नज़र में, खाना पकाने से लगभग हर गृहिणी में एक निश्चित डर पैदा हो जाता है, क्योंकि इस प्रक्रिया में कुछ भी हो सकता है: क्रीम बहुत अधिक तरल या बहुत मीठी हो सकती है, या यहाँ तक कि जल भी सकती है, इत्यादि।

लेकिन इतनी चिंता न करें, क्योंकि ऐसी कई रेसिपी हैं, जिनकी बदौलत आप सबसे सरल विकल्प पा सकते हैं, जिसे खराब करना असंभव है।

बेशक, यदि आप पहली बार ऐसी चीज़ तैयार कर रहे हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ कठिनाइयाँ आ सकती हैं, लेकिन इससे तैयार उत्पाद का स्वाद बहुत खराब होने की संभावना नहीं है।

सभी प्रकार के खाना पकाने में निरंतर घटक होते हैं, जिनके बिना अपेक्षित परिणाम बस काम नहीं करेगा।

किसी भी क्रीम का आधार कस्टर्ड द्रव्यमान होता है, जिसमें दूध, पाउडर चीनी, स्टार्च और थोड़ी मात्रा में आटा होता है।

खैर, निम्नलिखित सामग्रियां एक विशिष्ट स्वाद दे सकती हैं: मक्खन, कोको, गाढ़ा दूध, व्हीप्ड क्रीम।

इस उत्पाद के बारे में अच्छी बात यह है कि इसकी स्थिरता खोए बिना इसे बिल्कुल कोई भी स्वाद दिया जा सकता है। और किसी भी पके हुए माल को परोसने की तैयारी के लिए यह एक महत्वपूर्ण शर्त है।

क्रीम के लिए क्रीम कैसे फेंटें

पिघली हुई आइसक्रीम के रूप में एक मलाईदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, एक अतिरिक्त घटक के रूप में व्हीप्ड क्रीम का उपयोग करें।

लेकिन हर गृहिणी को क्रीम के रूप में असली आइसक्रीम नहीं मिल सकती है, क्योंकि व्हिपिंग क्रीम की प्रक्रिया में कोई भी बड़ी गलती इसकी स्थिरता को पूरी तरह से बदल सकती है। इस उत्पाद को तैयार करने में व्हिपिंग सबसे महत्वपूर्ण चरण है!

तैयार उत्पाद की अधिकतम वायुहीनता प्राप्त करने के लिए, आपको यह करना होगा:

✔ कम से कम 30% वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करें, इसलिए आप आहार संस्करण तैयार करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। कम वसा सामग्री वाला उत्पाद तरल को क्रीम में बदलने की अनुमति नहीं देगा, और यह विकल्प केक को फैलाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

✔ उत्पाद को केवल ठंडा करके ही इस्तेमाल किया जाना चाहिए। खाना बनाना शुरू करने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

✔ फेंटने से पहले, इसकी एकरूपता सुनिश्चित करने के लिए उत्पाद पैकेज को अच्छी तरह से हिलाएं।

✔ आप इसे हाथ से या मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके हरा सकते हैं। बेशक, रसोई उपकरणों की मदद से आप जल्दी से कार्य का सामना करेंगे।

✔ पिटाई की प्रक्रिया पहले न्यूनतम गति से की जानी चाहिए, उसके बाद आप थोड़ी गति बढ़ा सकते हैं।

आइसक्रीम अलग क्यों हो जाती है?

क्या आप उस एहसास को जानते हैं जब आप सब कुछ रेसिपी के अनुसार कर रहे होते हैं, लेकिन क्रीम गांठों में इकट्ठा हो जाती है, या यहां तक ​​​​कि दो अलग-अलग स्थिरताओं में विभाजित हो जाती है?

इस मामले में, केवल दो कारण हो सकते हैं - घटकों के अलग-अलग तापमान और नुस्खा का गलत पालन।

क्रीम अपनी संरचना पूरी तरह से बदल सकती है यदि:

✔ मुख्य सामग्रियों को पकाते समय तरल पदार्थ को न हिलाएं।

✔ मुख्य मिश्रण में अति ठंडा मक्खन डालें। इसलिए, शुरुआत के लिए, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से निकालना और उसके तापमान के कमरे के तापमान तक पहुंचने तक इंतजार करना बेहतर है, और फिर इसे चम्मच से नरम करें।

✔ जमी हुई क्रीम का उपयोग करें, जो गांठ का कारण बन सकती है।

✔ गर्म कस्टर्ड मिश्रण में बहुत ठंडी क्रीम मिलाएं। विभिन्न तापमानों का तीव्र "टक्कर" होगा, जिसके परिणामस्वरूप संरचना बाधित हो जाएगी।

✔ क्रीम की पूरी मात्रा एक बार में तैयार बेस में डालें। तैयार उत्पाद को धीरे-धीरे, एक बार में लगभग एक चम्मच, डाला जाना चाहिए। प्रत्येक परोसने के साथ, मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ।

केक के लिए क्रीम आइसक्रीम - स्वादिष्ट व्यंजन

मौजूद एक बड़ी संख्या कीव्यंजन, जिनमें से प्रत्येक केक को भिगोने या घर के बने कपकेक को सजाने के लिए आदर्श होगा।

कुछ विकल्पों को पूर्ण मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है, जो सबसे नकचढ़े मेहमानों को भी आश्चर्यचकित कर सकता है।

आइसक्रीम केक के लिए हवादार क्रीम

आइसक्रीम जैसा स्वाद वाला मलाईदार द्रव्यमान बनाने की क्लासिक रेसिपी केक फैलाने के लिए उपयुक्त है। हम न केवल स्पंज केक के बारे में बात कर रहे हैं, बल्कि पफ और शहद वाले केक के बारे में भी बात कर रहे हैं।

यह विकल्प सुनिश्चित करता है कि केक पूरी तरह से भीगे हुए हैं, जिससे केक अविश्वसनीय रूप से नरम हो जाता है। रहस्य यह है कि स्टार्च का उपयोग मुख्य घटक के रूप में किया जाता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 मिली मध्यम वसा वाला दूध

• 5 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी

• 30 ग्राम वेनिला चीनी

• 1 चम्मच गेहूं का आटा

• 125 ग्राम मक्खन

• 180 मिली भारी क्रीम

• स्टार्च का चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया में कई चरण होते हैं

1. - एक अलग पैन में दूध उबालें.

1. दूसरे कटोरे में स्टार्च, पिसी चीनी और आटा पहले से मिला लें।

1. मुख्य सामग्रियों में धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, जिसके बाद हम इसे गर्म होने के लिए सेट करते हैं।

1. गाढ़ा होने तक उबालें, जबकि आपको मिश्रण को हर समय हिलाते रहना है ताकि इसमें गांठें न बनें।

1. कस्टर्ड बेस के साथ पहले से नरम गर्म मक्खन मिलाएं।

1. एक कटोरे में कोल्ड क्रीम को फूलने तक फेंटें। वांछित परिणाम प्राप्त करने के बाद, उन्हें सामान्य मिश्रण में छोटे भागों में जोड़ें।

खट्टा क्रीम के साथ क्रीम भरना

उच्च कैलोरी वाले पके हुए माल के प्रेमियों के लिए, हम खट्टा क्रीम के साथ एक विकल्प प्रदान करते हैं। तो, मिश्रण काफी वसायुक्त हो जाता है, और स्थिरता स्वयं घनी होगी, इसलिए यह विभिन्न मफिन और कपकेक के लिए सजावट के रूप में परोसने के लिए आदर्श है।

यदि आप स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम का उपयोग करते हैं, तो अलगाव की संभावना काफी अधिक है, जिसकी स्थिरता वास्तविक घरेलू उत्पाद के करीब भी नहीं है।

और, निःसंदेह, केवल गर्म, नरम मक्खन ही तैयार उत्पाद को उसकी मूल सामग्री में अलग न होने में मदद करेगा।

आइसक्रीम का खट्टा क्रीम संस्करण तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• 2 कप घर का बना खट्टा क्रीम

• 3 चिकन अंडे (अधिमानतः घर का बना)

• 2 चम्मच चीनी

• 2.5 बड़े चम्मच आटा

• वैनिलीन का पैक

• 300 ग्राम मक्खन

• नींबू का रस

• पिसी हुई चीनी (आधा गिलास)

मलाईदार द्रव्यमान तैयार करना काफी सरल है

1. एक नियमित सॉस पैन में, अंडे को चीनी और आटे के साथ फेंटें।

1. परिणामी मिश्रण में खट्टा क्रीम, वेनिला और ताजा नींबू का छिलका मिलाएं, जिसके बाद आप तुरंत एक ब्लेंडर का उपयोग करके पूरे द्रव्यमान को पीटना शुरू कर सकते हैं।

1. तरल के साथ कटोरे को आग पर रखें और इसे थोड़ा उबलने दें। साथ ही मिश्रण को हर समय चलाते रहना जरूरी है ताकि गुठलियां न बनें. इस प्रकार, क्रीम पूरी तरह से गाढ़ी होनी चाहिए।

1. मक्खन को पिसी हुई चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको कम या ज्यादा एक समान स्थिरता न मिल जाए।

1. तैयार खट्टा क्रीम मिश्रण को फेंटे हुए मक्खन में छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं।

केक के लिए मलाईदार आइसक्रीम

यह विकल्प मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों को पसंद आएगा, क्योंकि स्वाद की समृद्धि के लिए जिम्मेदार इसका घटक गाढ़ा दूध है।

परिणामी मिश्रण अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन इसकी स्थिरता काफी तरल होगी, जिसका अर्थ है कि यह विकल्प सजावट के लिए उपयुक्त नहीं है।

हालाँकि, जिलेटिन का उपयोग करके मोटाई बढ़ाने का एक विकल्प है, जिससे आप आसानी से घर का बना कपकेक सजा सकते हैं। इसके अलावा, इस क्रीम को पूर्ण मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है।

आप इसे इन सरल उत्पादों का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं:

• मध्यम वसा क्रीम (आधा लीटर)

• 150 मिली गाढ़ा दूध

• 140 ग्राम पिसी चीनी

• जिलेटिन (2 चम्मच)

• 500 मिली पानी

कुछ चरणों में गाढ़े दूध के साथ क्रीम मिश्रण तैयार करें

1. शुद्ध ठंडे पानी में जिलेटिन की निर्दिष्ट मात्रा घोलें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि क्रिस्टल सूज न जाएं और एक सजातीय द्रव्यमान में न बदल जाएं।

1. क्रीम को धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाते हुए तब तक फेंटें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। इस तरह हमें एक मीठा हवादार द्रव्यमान मिलेगा।

1. हम भीगे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान का उपयोग करके गर्म करते हैं, जिससे हमें एक सजातीय जिलेटिन मिश्रण प्राप्त होता है।

1. क्रीम मिश्रण में जिलेटिन मिलाएं और इसे फेंटना जारी रखें।

1. कुल द्रव्यमान में गाढ़ा दूध मिलाएं।

कपकेक के लिए क्रीम भरना

यह मलाईदार विकल्प कपकेक को सजाने के लिए आदर्श है, क्योंकि घनी संरचना प्राप्त करने के लिए आपको क्रीम के लिए एक विशेष गाढ़ापन का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

बनावट काफी घनी होगी, जो इसे अपना आकार बदलने और मफिन पर फैलने नहीं देगी।

आदर्श स्थिरता की क्रीम प्राप्त करने के लिए, जिसका मुख्य उद्देश्य सजावट है।

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 4 अंडे की जर्दी

• आधा गिलास चीनी

• 50 ग्राम स्टार्च

• डेढ़ गिलास दूध

• भारी क्रीम का गिलास

• 100 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण की जाती है

1. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें, जिसमें निर्दिष्ट मात्रा में स्टार्च मिलाया जाता है।

1. दूध डालें और परिणामी मिश्रण को बर्नर पर रखें।

1. मिश्रित सामग्री को लगातार हिलाते हुए उबाल लें ताकि चीनी जले नहीं। उबलने के बाद मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने के लिए कुछ देर के लिए छोड़ दें.

1. कोल्ड क्रीम में गाढ़ापन मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

1. मक्खन को क्रीम से अलग करके फेंटें.

1. अलग-अलग तैयार मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाएं। और सबसे अंत में व्हीप्ड क्रीम डालें।

कस्टर्ड आइसक्रीम

प्रत्येक रेसिपी में कस्टर्ड बेस के उपयोग की आवश्यकता होती है, लेकिन, आपको स्वीकार करना होगा, इसमें बहुत समय लगता है।

इसलिए, हम क्रीम का एक संस्करण पेश करते हैं, जिसकी तैयारी के लिए आप सूखे कस्टर्ड बेस का उपयोग कर सकते हैं। और आप ऐसा "सुविधाजनक उत्पाद" किसी भी सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।

इससे खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत आसान हो जाएगी और इसके अलावा, आपका काफी समय भी बचेगा। और इस तरह के सूखे सांद्रण की कीमत आपको नियमित कस्टर्ड द्रव्यमान के सभी व्यक्तिगत घटकों को खरीदने की तुलना में कई गुना कम होगी।

यहां मुख्य बात वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद ढूंढना है, क्योंकि अन्यथा, आप सभी सामग्रियों को खराब कर सकते हैं, जो सबसे सस्ते से बहुत दूर हैं।

इस सरल विकल्प को तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सूखा कस्टर्ड का 1 पैक

• 140 ग्राम मक्खन

• 2 बड़े चम्मच चीनी

• 350 मिली क्रीम

• वैनिलिन का 1 पैक

यह प्रक्रिया केवल तीन सरल चरणों में पूरी की जाती है

1. उत्पाद पैकेजिंग पर विस्तृत नुस्खा का पालन करते हुए, कस्टर्ड मिश्रण तैयार करें। इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

1. एक सजातीय स्थिरता बनने तक क्रीम को फेंटें। मक्खन और चीनी को अलग-अलग फेंटना चाहिए.

1. कस्टर्ड मिश्रण में फेंटा हुआ मक्खन डालें, फिर क्रीम डालें। - एक पैन में सभी तरह के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

चॉकलेट क्रीम आइसक्रीम

यह संस्करण सभी चॉकलेट प्रेमियों को प्रसन्न करेगा, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए इस उत्पाद की काफी मात्रा में आवश्यकता होती है।

अपने चमकीले स्वाद के बावजूद, ऐसा द्रव्यमान चॉकलेट आइसक्रीम की याद दिलाते हुए कोमल हो जाएगा।

मूल नुस्खा में डार्क चॉकलेट की आवश्यकता होती है, लेकिन आप अपनी पसंदीदा प्रकार की चॉकलेट जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, कोको पाउडर भी ऐसी हल्की स्थिरता में पूरी तरह फिट होगा।

स्वादिष्ट चॉकलेट तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे

• 140 ग्राम पिसी चीनी

• 250 ग्राम मक्खन

• 45 ग्राम स्टार्च

• आधा लीटर दूध

• दो चॉकलेट बार

• 150 मिली क्रीम

मिठाई बनाना चरण दर चरण आसान है।

1. - एक अलग पैन में दूध उबालें. वहीं, आपको अंडे को चीनी और स्टार्च के साथ पीसने की जरूरत है।

1. पिसे हुए अंडे वाले पैन को आग पर रखें और धीरे-धीरे उसमें गर्म दूध डालें। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए इसे हर समय हिलाते रहना चाहिए।

1. मिश्रण के पूरी तरह गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर आंच से उतार लें और कटी हुई चॉकलेट डालें. जैसे ही आप हिलाएंगे, चॉकलेट के टुकड़े पिघलने लगेंगे, जिससे क्रीम को उसका विशिष्ट गहरा रंग मिल जाएगा।

1. मक्खन और क्रीम को अलग-अलग फेंटें।

1. फेंटना जारी रखते हुए फेंटा हुआ मक्खन और क्रीम डालें।

फलों के साथ क्रीम संडे

इस मलाईदार द्रव्यमान में एक विशिष्ट चमकीला रंग होता है, जो जामुन की पसंद के आधार पर भिन्न हो सकता है।

ऐसे में हम स्ट्रॉबेरी का इस्तेमाल करेंगे, जो क्रीम को थोड़ी फ्रूटी ताजगी देगी।

स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी

• 2 अंडे

• दूध का एक गिलास

• 100 ग्राम चीनी

• 1.5 बड़े चम्मच पिसी हुई चीनी

• 1.5 चम्मच आटा

• 35 ग्राम मक्खन

• आधा चम्मच वेनिला

• बड़ा चम्मच जिलेटिन

मिठाई कई सरल चरणों में तैयार की जाती है।

1. जिलेटिन को ठंडे पानी के साथ डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें, जिससे इसे फूलने का मौका मिले।

1. जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। हमने गोरों को रेफ्रिजरेटर में रख दिया, हमें प्रोटीन क्रीम के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

1. जर्दी को आटे और दानेदार चीनी के साथ पीस लें, फिर उसमें दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

1. परिणामी मिश्रण को बर्नर पर गर्म करें।

1. मक्खन डालें.

1. हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं और जामुन को एक सजातीय प्यूरी में बदलने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।

1. सफ़ेद को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और उन्हें पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक आपको एक हवादार प्रोटीन क्रीम न मिल जाए।

1. जिलेटिन घोलें.

1. व्हीप्ड स्ट्रॉबेरी को अंडे की सफेदी के साथ मिलाएं और क्रीम बेस में डालें, जिसके बाद जिलेटिन डालें।

सरल व्यंजनों का पालन करके, आप एक स्वादिष्ट घर का बना आइसक्रीम तैयार कर सकते हैं, आप जानते हैं कि इसे कैसे बनाया जाता है। किसी भी स्टोर से खरीदी गई केक क्रीम की तुलना इस क्रीम से नहीं की जा सकती, यह उतना मुश्किल भी नहीं है।

आइसक्रीम क्रीम रेसिपी केक और कपकेक के लिए उपयुक्त हैं। आखिरकार, हम केवल प्राकृतिक उत्पादों से ही पकाते हैं, अगर संयुक्त हो, तो हमें आदर्श द्रव्यमान मिलेगा, जो घर के बने पके हुए माल के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा।

मैं आइसक्रीम को स्वादिष्ट आइसक्रीम से जोड़ता हूं, जिसे मैं बचपन में बहुत पसंद करता था। इसका नाजुक, मलाईदार स्वाद पिघली हुई आइसक्रीम की याद दिलाता है।

क्रीम को थोड़ा बचाकर तैयार करें, क्योंकि एक बार जब आप इसे ट्राई करेंगे तो एक या दो चम्मच पर रुकना आपके लिए मुश्किल होगा। केक भरने वाली क्रीम की तस्वीर के साथ मेरी रेसिपी आपको इसे पहली बार "पूरी तरह से" तैयार करने में मदद करेगी।

आइसक्रीम बनाने की विधि

रसोईघर वाला तराजू; मिक्सर; व्हिस्क; कटोरे; मोटे तले वाला सॉस पैन (सॉस पैन); चम्मच।

सामग्री

सही उत्पाद कैसे चुनें

• क्रीम के लिए, ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला दूध चुनें - पाश्चुरीकृत और निष्फल दोनों। 2.5% या इससे अधिक की वसा सामग्री उपयुक्त है। यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि उबालने पर दूध फटेगा नहीं, तो इसे एक सॉस पैन में थोड़ा सा डालें और उबालें।
• उच्चतम वसा सामग्री, 30-33% वाली क्रीम खरीदें। हमेशा उत्पाद की संरचना को देखें - इसमें कोई गाढ़ा पदार्थ या वनस्पति वसा नहीं होना चाहिए, केवल दूध होना चाहिए। कम वसा वाली क्रीम से क्रीम नहीं बनेगी, इसलिए जोखिम न लेना ही बेहतर है।
• रेसिपी में वैनिलिन को वेनिला चीनी के एक पैकेट से बदला जा सकता है।

महत्वपूर्ण!आलू स्टार्च की जगह मक्के का स्टार्च न लें।

चरण-दर-चरण तैयारी

रेसिपी वीडियो

इस वीडियो में आइसक्रीम केक रेसिपी की सभी बारीकियां दिखाई गई हैं. इसे देखने के बाद आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

• क्रीम को जल्दी और अच्छे से फेंटने के लिए इसे एक बाउल में डालें और 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें।
• तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए.
• यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि क्रीम जले नहीं, तो इसे पानी के स्नान में पकाएं।

बक्सों का इस्तेमाल करें

• ऐसे केक के लिए अक्सर क्रीम आइसक्रीम तैयार की जाती है। इसके साथ स्वादिष्ट "स्पार्टक" और है। हर किसी की पसंदीदा केक रेसिपी और यहां तक ​​कि बेहद लोकप्रिय केक रेसिपी के लिए भी इसका उपयोग किया जा सकता है।
• अगर आप आइसक्रीम के साथ पकाएंगे तो यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाएगी।
• क्रीम आइसक्रीम की स्थिरता बहुत नाजुक होती है, इसलिए केक को समतल करने और सजाने के लिए कोई अन्य क्रीम चुनना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, या खट्टा क्रीम आइसक्रीम।

आप आइसक्रीम का जो भी संस्करण तैयार करें - क्रीम, खट्टा क्रीम या कस्टर्ड के साथ, परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा

खट्टी क्रीम के साथ आइसक्रीम बनाने की विधि

मेरे शहर में, दुर्भाग्य से, भारी क्रीम हमेशा बिक्री के लिए उपलब्ध नहीं होती है। इसलिए कभी-कभी मैं इन्हें खट्टी क्रीम से बदल देता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है. यह क्रीम सर्वसुलभ, स्वादिष्ट और काफी किफायती है। केक की परतों को चिकना करने, केक और कपकेक को सजाने और एक्लेयर्स भरने के लिए उपयुक्त।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 4.
रसोई के उपकरण और आपूर्ति:रसोईघर वाला तराजू; मिक्सर; व्हिस्क; कटोरे; मटका; चम्मच; चिपटने वाली फिल्म।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

रेसिपी वीडियो

यह वीडियो विस्तार से दिखाता है कि खट्टा क्रीम का उपयोग करके केक के लिए क्रीम कैसे बनाई जाती है। देखने के बाद, मुझे यकीन है कि आप तुरंत काम पर लगना चाहेंगे और किसी प्रकार का केक बनाना चाहेंगे।

क्या आप जानते हैं?चॉकलेट क्रीम आइसक्रीम की रेसिपी बिल्कुल सरल है। खाना पकाने के पहले चरण में, आटे के साथ 2-3 बड़े चम्मच छना हुआ कोको मिलाएं, अगर आपको मेरी रेसिपी पसंद आई और आप उनके अनुसार खाना बनाएंगे तो मुझे बहुत खुशी होगी। आप इन स्वादिष्ट क्रीमों का उपयोग किस प्रकार के केक के लिए करते हैं? अपने प्रयोगों के बारे में टिप्पणियों में लिखें। आपके लिए प्रेरणा और सफलता!

क्रीम आइसक्रीम एक किंवदंती है. स्वादिष्ट, मलाईदार, कोमल. यह थोड़ी पिघली हुई आइसक्रीम के समान है, इसीलिए इसे यह नाम मिला।

यह क्रीम केक, कपकेक, कुकीज़, जिंजरब्रेड और घर के बने क्रोइसैन में भरने के लिए आदर्श है। अपनी कोमलता के बावजूद, यह एक अकेली मिठाई के रूप में अत्यंत स्वादिष्ट है।

होममेड आइसक्रीम क्रीम का उपयोग करते समय मुख्य नियम यह है कि पहले इसके साथ केवल रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे तक काम करें।

"आइसक्रीम" क्रीम का एक महत्वपूर्ण नुकसान इसकी कैलोरी सामग्री है। यह बहुत वसायुक्त होता है और पाचन तंत्र की गंभीर समस्याओं वाले लोगों को इसे बिल्कुल भी या बहुत सावधानी से खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

1. होममेड क्रीम "आइसक्रीम" सभी प्रकार के फिलर्स और एडिटिव्स के साथ कस्टर्ड मिश्रण पर आधारित है।
2. इस क्रीम में मुख्य घटक भारी क्रीम है, जो "पिघली हुई आइसक्रीम" प्रभाव प्राप्त करता है।
3. अक्सर, उच्च वसा सामग्री वाली भारी व्हीप्ड क्रीम के बजाय, आप विभिन्न दही और क्रीम चीज, प्राकृतिक खट्टा क्रीम (उच्च वसा सामग्री भी) या मीठा गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं।
4. क्रीम में उच्च घनत्व प्राप्त करने के लिए आपको जिलेटिन को पानी में घोलकर उपयोग करना चाहिए।
5. स्थिर और सफेद चोटियों तक हल्की व्हिपिंग के लिए, आपको प्राकृतिक क्रीम (गाय या बकरी), संसाधित, गंधहीन, 30 से 35% वसा की उच्च वसा सामग्री के साथ चुनना चाहिए।
6. आपको प्राकृतिक क्रीम को बहुत सावधानी से फेंटना चाहिए और इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, ताकि वसा और छाछ अलग न हो जाएं (दूसरे शब्दों में, ताकि आपको मक्खन न मिले)।
7. पौधे की उत्पत्ति की कृत्रिम रूप से निर्मित क्रीम का उपयोग करना संभव है। इस मामले में, आपको अलगाव के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।
8. किसी भी रेसिपी में चीनी का उपयोग पूरी तरह से रेसिपी के अनुसार, उसमें निर्दिष्ट अनुपात में करें। नहीं तो क्रीम ख़राब हो सकती है.
9. नियमित दूध के बजाय, आप पुनर्गठित सूखा सांद्रण या गाढ़ा दूध का उपयोग कर सकते हैं।
10. एक नाजुक, हवादार, नरम क्रीम प्राप्त करने के लिए, प्राकृतिक रूप से नरम मक्खन को अन्य उत्पादों से अलग से फेंटा जाना चाहिए, और उसके बाद ही बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए।
11. स्वाद के लिए, आप आइसक्रीम क्रीम में ताज़े खट्टे फलों का रस (कोई भी), कॉफ़ी/कोको, चॉकलेट (पिघला हुआ) और थोड़ा सा लिकर मिला सकते हैं।

क्रीम भरना "प्राथमिक"

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई क्रीम का स्वाद बिल्कुल आइसक्रीम जैसा होता है.

यह क्रीम केक में भरने और कपकेक को ढकने के लिए आदर्श है। यह स्थिर हो जाता है, उत्पाद के आकार को अच्छी तरह से बनाए रखता है और निश्चित रूप से, अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट होता है।

इस प्रकार की क्रीम आइसक्रीम बनाने की सामग्री हमेशा खेत में पाई जा सकती है।

उत्पादों की सूची:

• ताजा और बड़े चिकन अंडे - 4 पीसी;
• दानेदार/पाउडर चीनी - 250 ग्राम;
• वेनिला पाउडर - 20 ग्राम;
• बहुत वसायुक्त खट्टा क्रीम - 400 ग्राम (खट्टा क्रीम में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, तैयार क्रीम आइसक्रीम उतनी ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होगी);
• सफेद आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 100 ग्राम;
• कम से कम 82.5% वसा सामग्री वाला मीठा क्रीम मक्खन - 300 ग्राम।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मीठे मक्खन को एक कटोरे या उपयुक्त आकार की तश्तरी में रखें। इसे कमरे के तापमान पर पड़ा रहना चाहिए और धीरे-धीरे पिघलना और नरम होना चाहिए।
2. पानी का स्नान तैयार करें: एक बड़े, चौड़े सॉस पैन में थोड़ा पानी डालें, जिससे पैन का लगभग 1/3 भाग भर जाए और उबाल लें।
3. तैयार खट्टा क्रीम, आटा, चीनी, कच्चे ताजे चिकन अंडे की सामग्री और वेनिला पाउडर को एक छोटे सॉस पैन में रखें। उत्पादों को व्हिस्क से मिलाएं।
4. एक बड़े सॉस पैन के अंदर मिश्रित सामग्री वाला एक छोटा सॉस पैन रखें।
5. क्रीम को गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहना चाहिए। क्रीम की वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद ही पैन को गर्मी से हटाया जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है।
6. नरम, मीठे मक्खन को एक विशेष मिश्रण कटोरे में रखें।
7. मक्खन को मिक्सर से फूलने तक फेंटें। यह एकदम मुलायम और एकदम सफेद हो जाना चाहिए. आपको कम से कम 10 मिनट तक फेंटना है.
8. मक्खन में, एक कटोरे में "फेंटने के लिए", यानी लगातार फेंटते हुए, ठंडी गाढ़ी क्रीम डालें। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए: तेल में सावधानी से एक चम्मच क्रीम डालें, लगातार चलाते रहें।
9. तैयार क्रीम-सील को एक तैयार कंटेनर-मोल्ड में डालें, कसकर सील करें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर आप इसका उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पाद तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

क्रीम भरना "वायु"

यह क्रीम स्पंज केक के लिए आदर्श है, जिसके लिए थोड़ी पिघली हुई आइसक्रीम के क्लासिक स्वाद की आवश्यकता होती है।

उत्पाद सेट:

• नियमित गाय का दूध - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार/पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
• उच्च श्रेणी का गेहूं का आटा - 75 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• प्राकृतिक गाय का मक्खन, मीठी क्रीम, वसा की मात्रा 82.5% से कम नहीं - 125 ग्राम;
• भारी क्रीम (30% से) - 200 ग्राम;
• वेनिला पाउडर - 25 ग्राम।

क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मिश्रण को मोटे तले और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले एक छोटे सॉस पैन में डालें: स्टार्च और चीनी के साथ आटा। अच्छी तरह हिलाना. थोक सामग्री को समान रूप से मिश्रित किया जाना चाहिए, फिर क्रीम की तैयारी के दौरान अप्रिय गांठें नहीं बनेंगी।
2. - उसी पैन में दूध डालें. फिर से हिलाएं और बहुत धीमी आंच पर गर्म होने के लिए रख दें। भविष्य की क्रीम को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। जब क्रीम गाढ़ी होने लगे तो आपको इसे लगातार चलाते रहना होगा. एक बार जब आपको क्रीम में वांछित गाढ़ापन महसूस हो, तो इसे गर्मी से हटा देना चाहिए और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।
3. नरम मक्खन को मिक्सर या व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकना द्रव्यमान न मिल जाए।
4. क्रीम को "ब्लेंडर के लिए" एक विशेष कटोरे में डालें और एक विशेष "व्हिस्क" अटैचमेंट के साथ चुने हुए उपकरण का उपयोग करके इसे फूला हुआ और गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।
5. ठंडी पकी हुई क्रीम में एक विशेष "व्हिस्क" अटैचमेंट के साथ एक मिक्सर रखें और इसे फेंटना शुरू करें, धीरे-धीरे और सावधानी से तैयार मीठा मक्खन, वैनिलिन और मोटी व्हीप्ड क्रीम को छोटे भागों में मिलाएं। पकी हुई क्रीम में मिलाए गए उत्पादों के क्रम को बदलना सख्त मना है।
6. तैयार क्रीम को एक सॉस पैन में रखें (इसे किसी अन्य कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं है) रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे के लिए रखें, और फिर आप इसे केक पर आवश्यक मात्रा में फैलाकर केक बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

1. आलू स्टार्च की जगह आप कॉर्न स्टार्च का इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. क्रीम में व्हीप्ड क्रीम मिलाने के बाद उसे ज्यादा देर तक नहीं हिलाना चाहिए. अन्यथा, कोई वायुहीनता नहीं होगी और "पिघली हुई आइसक्रीम" का प्रभाव गायब हो जाएगा।

केक के लिए क्रीम भरना "संतृप्त"

यह क्रीम इतनी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है कि एक बच्चा भी इसे बना सकता है। इस रेसिपी के अनुसार आइसक्रीम तैयार करने के लिए किसी विशेष पाक कौशल या योग्यता की आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद:

• मकई स्टार्च - 50 ग्राम;
• पिसी हुई सफेद चीनी - 150 ग्राम;
• भारी क्रीम (33% से) - 300 ग्राम;
• वेनिला पाउडर - 30 ग्राम;
• नियमित गाय का दूध - 300 ग्राम;
• प्राकृतिक गाय का मक्खन, मीठा-मलाईदार, वसा की मात्रा 82.5% से कम नहीं - 110 ग्राम;
• ताजा और बड़े चिकन अंडे - 5 पीसी।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. ताजे और बड़े चिकन अंडे की सामग्री को सफेद और जर्दी में विभाजित करें। सफ़ेद भाग को एक जार में डालें और अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
2. जर्दी को एक गहरे छोटे कटोरे में रखें। उनमें पिसी हुई चीनी और कॉर्नस्टार्च मिलाएं और उत्पादों को हाथ से अच्छी तरह फेंटें।
3. एक छोटे, भारी तले वाले, नॉन-स्टिक सॉस पैन में दूध उबालें और थोड़ा ठंडा करें।
4. मीठी, गाढ़ी जर्दी को गर्म दूध में एक पतली धारा में डालें, इसे लगातार फेंटें।
5. मीठे मलाईदार मक्खन को एक तश्तरी में रखें और इसे प्राकृतिक रूप से नरम होने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
6. तैयार क्रीम वाले पैन को धीमी आंच पर रखें और बिना उबाले इसे उबालें। जब क्रीम पैन की दीवारों से दूर जाने लगे तो क्रीम तैयार हो जाएगी। इसे गर्मी से निकालें और परिणामी अर्ध-तैयार क्रीम को ठंडा करें।
7. एक विशेष कटोरे में "व्हिपिंग के लिए", पहले से डाली गई भारी क्रीम को अपनी पसंद के मिक्सर या एक विशेष "व्हिस्क" अटैचमेंट वाले ब्लेंडर का उपयोग करके "एक फूला हुआ गाढ़ा झाग बनने तक" फेंटें।
8. नरम मक्खन को मिक्सर या ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक आपको एक चिकना द्रव्यमान न मिल जाए (इसे ज़्यादा न करें!)।
9. ठंडे आइसक्रीम बेस वाले सॉस पैन में, इसके लिए तैयार की गई सभी सामग्री को मिलाएं। द्रव्यमान को छीलने और अप्रिय गांठ बनने से रोकने के लिए, आपको पहले सावधानी से कस्टर्ड में एक छोटा चम्मच मक्खन और वेनिला पाउडर मिलाना चाहिए, और फिर, अंत में, गाढ़ी और फूली हुई व्हीप्ड क्रीम मिलानी चाहिए।
10. तैयार क्रीम को पैन से दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित किए बिना तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
11. आवंटित समय के अंत में, इसका उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य (केक या बिस्किट में) या एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जा सकता है।

1. कॉर्न स्टार्च की जगह आप आलू स्टार्च का इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. पकी हुई क्रीम में उत्पाद मिलाने का क्रम नहीं बदला जा सकता।
3. इस रेसिपी के अनुसार क्रीम में, आप मस्कारपोन दही पनीर (200 ग्राम) जैसी सामग्री मिला सकते हैं। इसके लिए धन्यवाद, क्रीम भरना और भी स्वादिष्ट, नरम और अधिक सुगंधित हो जाएगा।
4. क्रीम की जगह आप गाढ़ी खट्टी क्रीम (400 ग्राम) या गाढ़ा दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह घटक क्रीम में कैलोरी बढ़ा देगा, लेकिन स्वाद अधिक मलाईदार होगा।
5. यदि आपको बहुत सघन आइसक्रीम क्रीम के एक संस्करण की आवश्यकता है, तो आपको नियमित पाउडर जिलेटिन (50 ग्राम) जैसे एक घटक का उपयोग करना चाहिए, जिसे पहले से गर्म पानी से पतला किया जाना चाहिए और सभी उत्पादों को व्हीप्ड और मिश्रित करने के बाद जोड़ा जाना चाहिए।