हल्के हरे टमाटर का सलाद. सर्दियों के लिए गाजर, प्याज और मिर्च के साथ हरे टमाटर का सलाद

सलाद के लिए विभिन्न रंगों की मोटी छिलके वाली मीठी मिर्च का उपयोग करें।

सभी मिर्चें साबुत पकनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप ओवन (190 डिग्री) का उपयोग कर सकते हैं, मिर्च को 10-15 मिनट तक पका सकते हैं जब तक कि त्वचा काली न हो जाए। यदि आपके पास ग्रिल की सुविधा है, तो मिर्च को तब तक भूनें जब तक कि मिर्च के छिलके जल न जाएँ।. बेकिंग के लिए तीसरा विकल्प आपका गैस स्टोव है; मिर्च को बर्नर पर जलाएं। इसके बाद, आपको गर्म सब्जियों को गर्मी से या ओवन से तुरंत एक नियमित प्लास्टिक बैग में रखना होगा और इसे कसकर बांधना होगा। मिर्च को 10 मिनट के लिए बैग में छोड़ दें। इस दौरान उन्हें "पसीना" आएगा और फिर त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।


हरे, पहले से चुने हुए टमाटरों को धोकर पतले स्लाइस या टुकड़ों में काट लें।


पकी हुई मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर के साथ एक कंटेनर में रखें।


प्याज को छीलकर आधा छल्ले में पतला काट लें, सलाद में डालें।


सलाद के साथ एक कटोरे में कटा हुआ अजमोद या डिल डालें, मीठा करें और नमक डालें। अब आप चाहें तो सलाद में पिसी हुई मिर्च और मिर्च का मिश्रण मिला सकते हैं.


सलाद को हिलाएं, इसमें सेब या टेबल सिरका डालें और पूरे द्रव्यमान को 20 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।


सबसे पहले, कांच के जार को सोडा से अच्छी तरह धो लें, एक सॉस पैन में पानी (10 मिनट) के साथ उबालें या ओवन में बहुत अधिक तापमान (100 डिग्री) पर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। टमाटर के साथ सलाद को जार में रखें, रस समान रूप से डालें। अगर जार ऊपर से खाली रह जाए तो आप उबला हुआ पानी डाल सकते हैं. जार को साफ ढक्कन से ढक दें।


सलाद जार को अब कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें सॉस पैन में रखें, डिब्बे के कंधे तक गर्म पानी डालें। पैन में पानी उबलने के बाद, जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।


सावधानी से निकालें; आप पलकों को कसकर लपेट सकते हैं। जार को उल्टा करना सुनिश्चित करें।

ठंडा किया हुआ सलाद पूरे सर्दियों में पेंट्री में अच्छी तरह से रहता है।

अपने बगीचे में सब्जियाँ उगाकर आप गर्मियों में आराम के बारे में भूल सकते हैं। और ऐसा इसलिए है क्योंकि असली गृहिणियों के लिए डिब्बाबंदी का मौसम गर्मियों में शुरू होता है, जब सभी सब्जियां पक जाती हैं। अक्सर ऐसा होता है कि ठंड का मौसम आ जाता है और बगीचे में बहुत सारे कच्चे टमाटर रह जाते हैं। आपको इससे परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि आप इनसे सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं।

सर्दियों में बहुत लोकप्रिय हरे टमाटर का सलाद. सब्जी अभी पकी नहीं है, लेकिन बगीचे को पहले से ही साफ करने की जरूरत है; इसे लुप्त होने से बचाने के लिए, गृहिणियां सर्दियों की तैयारियों के लिए कई व्यंजन लेकर आई हैं जिनमें हरे टमाटरों का उपयोग किया जाता है।

सर्दियों में डिब्बाबंद सलाद सिर्फ दलिया या आलू के साथ ही नहीं खाया जा सकता है. आप चरबी का एक टुकड़ा, ताजी रोटी और सलाद ले सकते हैं जो आपने गर्मियों में तैयार किया था - आप इससे स्वादिष्ट नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते।

आइए डिब्बाबंद सलाद के लिए कई उपलब्ध व्यंजनों पर नजर डालें।

मिर्च के साथ हरे टमाटर - नसबंदी के बिना सलाद

इस डिब्बाबंद सलाद को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों और सीज़निंग की आवश्यकता होगी:

ऐसे संरक्षण के लिए आप कर सकते हैंआधे-आधे भूरे और बिल्कुल कच्चे टमाटर लें। वे अच्छी तरह से धोए जाते हैं और टुकड़ों में काटे जाते हैं, संभवतः क्वार्टर या छल्ले में। यदि कोई खामियां हैं तो उन्हें दूर किया जाना चाहिए। तैयार कटे हुए टमाटरों का वजन रेसिपी में बताए गए वजन से बिल्कुल मेल खाना चाहिए।

प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है, सलाद काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है - सभी सब्जियों को एक साथ रखा जाता है, नुस्खा के अनुसार मसाले उनमें जोड़े जाते हैं। परिणामी मिश्रण को एक सुविधाजनक कंटेनर में आग पर रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाया जाता है।

बैंकों को पहले से तैयार रहना होगा, फिर उनमें उबलता हुआ सलाद डालकर बंद कर दिया जाता है। भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों को पलट दिया जाता है और लपेट दिया जाता है। इन्हें तब तक ऐसे ही खड़ा रहना चाहिए जब तक ये पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर का सलाद तैयार है.

कोरियाई सलाद रेसिपी

तैयारी बहुत सरल है, क्योंकि सभी उत्पाद उपलब्ध हैं। आवश्यक:

धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में और मिर्च को स्लाइस में काटा जाता है। लहसुन को प्रेस से गुजारा जाता है या कद्दूकस किया जाता है, साग को बारीक काट लिया जाता है; सभी सामग्रियों को एक सुविधाजनक कंटेनर में मिलाकर मिश्रित किया जाता है। वर्गीकरण तैयार करने के लिए, इसे पहले से तैयार जार में रखा जाता है, ढक्कन से बंद किया जाता है और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाता है।

आप इस अचार वाले हरे टमाटर के सलाद को इसके बाद ही आज़मा सकते हैं 8 घंटे कैसे गुजरेंगे?.

डिब्बाबंद हरे टमाटर और काली मिर्च का सलाद

आवश्यक उत्पादों और मसालों का एक सेट:

• कच्चे टमाटर - 2 किलो;
• बहुरंगी सलाद काली मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो।

भरण में निम्नलिखित घटक होते हैं:

सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है; टमाटर और मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है; प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

मैरिनेड बनाना:गर्म पानी में नमक और चीनी मिलाएं और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। इसके बाद, सिरका और तेल डाला जाता है, मिलाया जाता है, और केवल तैयार कटी हुई सब्जियां इस मैरिनेड में डाली जाती हैं। एक बार फिर सब कुछ मिलाया जाता है और 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। इस दौरान सलाद को कई बार हिलाना एक अच्छा विचार है।

जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो मसालेदार सब्जियों के साथ पकवान को आग पर रखा जाता है, उबाल लाया जाता है और 10 मिनट तक पकाया जाता है। गर्म काढ़े को तैयार जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है। कंटेनरों को पलट दिया जाता है और सावधानी से लपेटा जाता है। वे तब तक इस स्थिति में रहते हैं जब तक उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने की आवश्यकता होती है।

डेन्यूब सलाद

ऐसा सलाद तैयार करने के लिए आपको न सिर्फ हरे टमाटरों की जरूरत होगी, बल्कि लाल टमाटरों की भी जरूरत होगी, जिनसे आपको जूस बनाना होगा. इतना भाग तैयार करने पर सलाद तैयार होने में लगभग एक घंटा लग जाता है.

आवश्यक उत्पाद:

• घने अपरिपक्व नाइटशेड - 1 किलो;
• हरी सलाद काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 100 ग्राम;
• अजमोद - एक बड़ा गुच्छा;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 70 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• परिष्कृत तेल - 150 मिलीलीटर;
• एसिटिक एसिड 9% - 70 ग्राम;
• टमाटर का रस - 1 लीटर.

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको रेसिपी में बताए गए सभी मसालों के साथ-साथ तेल और सिरका भी मिलाना होगा। फिर सभी चीजों को उबालें.

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें, मनमाने टुकड़ों में काट लें और मैरिनेड में 15 मिनट तक उबालें। उबलते हुए मिश्रण को पहले से तैयार, निष्फल कांच के कंटेनरों में रखा जाता है, लपेटा जाता है, पलट दिया जाता है और लपेटा जाता है। वे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही खड़े रहते हैं।

ऐसे संरक्षण का अतिरिक्त प्रसंस्करण आवश्यक नहीं.

जड़ी-बूटियों और लहसुन से भरे हरे टमाटर

इन टमाटरों को तैयार करने में सूचीबद्ध सलाद व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक समय लगेगा। लेकिन मेरा विश्वास करो, वे इसके लायक हैं।

हरे भरवां टमाटर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी(तीन लीटर जार पर आधारित):

मैरिनेड के लिए आपको चाहिए:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• एसिटिक एसिड 9% - 80 मिली।

ऐसे में संरक्षण जरूरी हैसख्त, दाग रहित कच्चे टमाटर लें। हम सभी सब्जियों को धोकर साफ कर लेते हैं. हमने लहसुन को अनुदैर्ध्य पतली स्लाइस में, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा। डिल और अजमोद को भी काटने की जरूरत है, लेकिन बारीक नहीं; सहिजन की जड़ को मोटे कद्दूकस पर पीसना बेहतर है, और अगर यह काम नहीं करता है, तो बारीक काट लें।

टमाटरों को आड़ा-तिरछा काटा जाता है, लेकिन अंत तक नहीं, हम उन्हें भरना शुरू करते हैं। प्रत्येक सब्जी में, उसके कट में, डालें: लहसुन - 2 स्लाइस और डिल और अजमोद की एक टहनी।

हम कंटेनर को पहले से कीटाणुरहित करते हैं, फिर उसमें प्याज, काली और ऑलस्पाइस मिर्च, डिल की एक छतरी, आधी सहिजन की जड़ और अगर आपको मसालेदार पसंद है तो गर्म मिर्च डालते हैं। कंटेनर में ऐसा "कूड़ा" होने पर, हम उसमें टमाटर रखना शुरू करते हैं। आप जार के चारों तरफ स्ट्रिप्स में कटी हुई शिमला मिर्च रख सकते हैं। जार के शीर्ष पर सहिजन की एक पत्ती, यदि कुछ बचा हो तो लहसुन और सहिजन की जड़ का दूसरा भाग रखें।

पहली बार भर रहा हूँसादे उबलते पानी के साथ, एक बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और एक कंबल के साथ लपेटें। इसलिए आपको कंटेनर को टमाटर के साथ कम से कम 10 मिनट तक रखना होगा। फिर जार से पानी निकाल दें, लेकिन इसे मैरिनेड के लिए छोड़ कर बाहर न डालें। जार में फिर से साफ उबलता पानी डालें, ढक्कन, गर्म कंबल से ढक दें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

आपको मैरिनेड के लिए छोड़े गए पानी में आधा गिलास उबला हुआ पानी मिलाना होगा, यह ध्यान में रखते हुए कि यह उबलने के दौरान वाष्पित हो गया है। इसमें चीनी और नमक डालें और 5 मिनट तक उबालें, जब तक ये घुल न जाएं। जार से पानी निकाल दें, सिरका और तैयार उबलता हुआ मैरिनेड सीधे उसमें डालें। इसे रोल करें, गर्दन के नीचे रखें और लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक संरक्षण इसी अवस्था में रहता है।

आप भरवां टमाटर का स्वाद चख सकते हैं केवल एक महीने में, और इस पूरे समय आप केवल प्रतीक्षा ही कर सकते हैं। अगर आप वाकई बिना स्टरलाइजेशन के खाना पसंद करते हैं तो यह रेसिपी आपको बेहद पसंद आएगी।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर का सलाद

अगर आप सब्जियों को बारीक काटकर लंबे समय तक पकाएंगे और फिर बंद कर देंगे तो आपको कैवियार से ज्यादा कुछ नहीं मिलेगा। एक सरल नुस्खा पर विचार करें, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

आइए खाना बनाना शुरू करें:सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें. टमाटर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, प्याज और मिर्च को छोटे वर्गों में काटा जाता है, गाजर को कोरियाई शैली में कसा जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है, नमक, चीनी, सिरका और तेल मिलाया जाता है। इस अवस्था में कटिंग कम से कम एक घंटे तक खड़ी रहनी चाहिए।

परिणामी मिश्रित सब्जियों को एक मोटे तले वाले कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और आग पर रख दिया जाता है। उबलने के बाद, भविष्य के कैवियार को कम गर्मी पर आधे घंटे तक पकाया जाना चाहिए। फिर, मैशर का उपयोग करके, द्रव्यमान को समान स्थिरता के लिए गूंधा जाता है। इस उद्देश्य के लिए आधुनिक रसोई के विद्युत उपकरणों का भी उपयोग किया जा सकता है।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, उसे फिर से आग लगा दी गई है, उबाल लें और पहले से तैयार स्टेराइल जार में रखें। धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, पलटें और लपेटें।

यदि आप नुस्खा के अनुसार सभी उत्पादों का उपयोग करते हैं, तो तैयार कैवियार 0.5 लीटर के 6 जार होंगे। इस व्यंजन में हरे टमाटरों का स्वाद सुगंधित और असामान्य है।

सलाद "सुरज़ा-मुर्ज़ा"

मसालों और उत्पादों की आवश्यक सूची:

• अपरिपक्व नाइटशेड - 1.5 किलो;
• खीरा, प्याज, पत्ता गोभी और गाजर 1 किलो प्रत्येक;
• चीनी और नमक 8 चम्मच प्रत्येक;
• एसिटिक एसिड 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• रिफाइंड तेल - 400 मिली।

सभी जड़ वाली सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर काट लेना चाहिए। परिणामी मिश्रित सब्जियों को एक कंटेनर में रखें, सभी मसाले डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। उबलते सब्जी द्रव्यमान को जार में रखा जाना चाहिए, जिसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए था। जार को एक सिलाई कुंजी और धातु के ढक्कन का उपयोग करके बंद कर दिया जाता है।

अगर इन नुस्खों के बाद भी आप सोचते हैं कि हरे टमाटर बेकार और बेस्वाद हैं, तो आप बहुत बड़ी गलती पर हैं। इनमें से कम से कम एक व्यंजन तैयार करेंअपने आप को अन्यथा समझाने के लिए. सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर या वॉटरकलर सलाद रेसिपी आज़माएँ।

सर्दियों के लिए, कच्चे नाइटशेड को अचार बनाया जा सकता है, भरा जा सकता है, मसालेदार पकाया जा सकता है, सलाद, अदजिका और यहां तक ​​कि कैवियार भी बनाया जा सकता है।

ध्यान दें, केवल आज!

आज मैं तैयारी के लिए उत्कृष्ट व्यंजन प्रस्तुत करता हूँ - सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद।

ग्रीष्मकालीन निवासियों को हमेशा इस सवाल का सामना करना पड़ता है कि उन टमाटरों का क्या किया जाए जो कभी-कभी पकने से पहले ही झाड़ी से गिर जाते हैं? यह पतझड़ में विशेष रूप से सच है, जब उनके पास पकने का समय नहीं होता है।

आज मैं आपको विस्तार से बताने की कोशिश करूंगा कि हरे टमाटरों से स्वादिष्ट सलाद कैसे बनाया जाता है; वे सर्दियों के लिए तैयार की गई अन्य सब्जियों से भी बदतर नहीं बनते हैं।

टमाटर, इस तथ्य के बावजूद कि वे हरे और कच्चे हैं, उनमें कई विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं, इसलिए वे न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं।

इसलिए, जितना संभव हो सके तैयारी करें और ठंड के दिनों में गर्मियों के स्वाद का आनंद लें।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के हरे टमाटर का सलाद बनाने की विधि

सामग्री:

• हरे टमाटर - 2 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• हरी डिल - 100 ग्राम
• अजमोद - 100 ग्राम
• लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 150 मिली.

तैयारी:

टमाटर धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये

छिली हुई गाजरों को कोरियाई कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या फ़ूड प्रोसेसर में डाल दें।

साग और लहसुन को बारीक काट लें

प्याज को आधा छल्ले में काट लीजिए, आप जैसे चाहें वैसे काट सकते हैं

सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे में मिला लें

नमक, चीनी निकालिये, पानी डालिये. तेल डालें

सब्जियों को आग पर रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

काली मिर्च डालें, सिरका डालें, फिर 3 मिनट तक उबलने दें।

तैयार सलाद को अधिमानतः निष्फल 1 लीटर जार में रखें, 0.5 मिली या 0.75 मिली का उपयोग किया जा सकता है

कसकर निष्फल ढक्कन के साथ तुरंत बंद करें।

जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

लहसुन के साथ टमाटर का सलाद

ज़रूरी:

• हरे टमाटर - 3.6 किग्रा.
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 0.5 बड़ा चम्मच।
• कटा हुआ लहसुन - 0.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये
2. तेल बाहर निकालो
3. नमक और चीनी डालें
4. सिरका डालें
5. बारीक कसा हुआ लहसुन डालें
6. अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, हर 20 मिनट में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए पकने दें
7. तैयार सलाद को दो तरह से व्यवस्थित किया जा सकता है
8. 1 लीटर के स्टेराइल जार में, स्टेराइल ढक्कन से ढकें, उबलते पानी के एक पैन में रखें और 15 मिनट के लिए स्टेरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें
9. रोगाणुरहित 1 लीटर जार में रखें, ढक्कन कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

कोरियाई शीतकालीन सलाद

आपको चाहिये होगा:

• हरे टमाटर - 2.5 किग्रा.
• 7 मीठी मिर्च
• 1 गर्म मिर्च
• 0.5 बड़े चम्मच। लहसुन
• 1 प्याज
• 50 जीआर. नमक
• 125 जीआर. सहारा
• 250 मि.ली. वनस्पति तेल
• 150 मि.ली. सिरका 9%

तैयारी:

एक बड़े बर्तन में तेल डालें

नमक और चीनी डालें

पैन में टमाटरों को डंठल हटा कर स्लाइस में काट लीजिए

काली मिर्च को आधा काट लें, बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें

प्याज को पतले चार भागों में काट लें

गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से और लहसुन को प्रेस से गुजारें

सिरका डालो, हिलाओ, आग लगाओ। उबलना शुरू होने से 10 मिनट तक उबालें

तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ टमाटर का नाश्ता

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 किग्रा. हरे टमाटर
• 1 किलोग्राम। गाजर
• 500 जीआर. ल्यूक
• 250 मि.ली. टमाटर का पेस्ट
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 1 चुटकी काली मिर्च
• 100 मि.ली. वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका 9%

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये, पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये
2. प्याज को लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काट लें
3. गाजर छीलें, पहले हलकों में काटें, फिर पतली स्ट्रिप्स में
4. पास्ता, मक्खन, चीनी, नमक, काली मिर्च, सिरका को एक साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
5. सब्जियों में भरावन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 2 घंटे तक खड़े रहने दें
6. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें और आग लगा दें
7. ढक्कन से ढकें, उबाल लें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. तैयार सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन के साथ कसकर बंद करें।
9. जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

गोभी के साथ शीतकालीन सलाद "हंटर"।

सामग्री:

• 200 जीआर. हरे टमाटर
• 200 जीआर. खीरे
• 300 जीआर. पत्ता गोभी
• 200 जीआर. शिमला मिर्च
• 100 जीआर. गाजर
• 1 प्याज
• लहसुन की 1 कली
• अजमोद की टहनी
• डिल की टहनी
• 1/2 बड़ा चम्मच. एल सिरका (प्रति 1 लीटर - 8-10 मिली)
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल

तैयारी:

1. गाजर छीलें, मध्यम स्ट्रिप्स में काटें
2. प्याज को बारीक काट लीजिये
3. मिर्च से बीज निकालें और मध्यम क्यूब्स में काट लें
4. टमाटरों को मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये
5. खीरे को छीलकर बड़े स्ट्रिप्स में काट लें
6. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये
7. कटा हुआ लहसुन डालें. नमक डालें ताकि सलाद थोड़ा नमकीन हो जाए, 1 घंटे के लिए छोड़ दें
8. आग पर रखें, बिना उबाले गर्म करें
9. गर्म करने के अंत में, सिरका और तेल डालें
10. सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें।
11. जार को गर्म पानी में डुबोएं, 500 मिलीलीटर को स्टरलाइज़ करें - 12 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट
12. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

चावल के साथ हरे टमाटर का ऐपेटाइज़र बनाने की विधि

ज़रूरी:

• 1 छोटा चम्मच। चावल
• 2 किलो हरे टमाटर
• 500 जीआर. गाजर
• 500 जीआर. ल्यूक
• 500 जीआर. मिठी काली मिर्च
• 50 जीआर. नमक
• 100 जीआर. सहारा
• वनस्पति तेल 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. चावल को 2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें
2. टमाटर को काट लें
3. मिर्च से बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये
4. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए
5. प्याज को छल्ले में काट लें
6. चावल को सब्जियों के साथ मिलाएं, नमक, चीनी, मक्खन डालें
7. आग पर रखें और चावल पक जाने तक 40 मिनट तक पकाएं
8. स्नैक को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से ढक दें

जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए टमाटर का सलाद

सामग्री:

• हरे टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 300 ग्राम
• लाल बेल मिर्च - 300 ग्राम। (डंठल और बीज छीलकर)
• लहसुन - 50 ग्राम
• गर्म मिर्च - ½ - 1 पीसी।
• हॉप्स - सनली - 1 चम्मच।
• उत्सखो - सुनेली - 1 चम्मच।
• धनिया - गुच्छा
• 9% सिरका - 50 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• नमक 1.5 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

आउटपुट लगभग 2 लीटर सलाद है।

1. सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर सुखा लें
2. - सबसे पहले टमाटर को दो हिस्सों में काट लें और फिर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें
3. एक बड़े कटोरे में रखें, शायद एक सॉस पैन में, एक बड़ा चम्मच नमक डालें, मिलाएँ, थोड़ी देर के लिए नमक छोड़ दें और रस छोड़ दें
4. बची हुई सब्जियां - प्याज को आधा छल्ले में पीस लें, काली मिर्च को लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन, सीताफल को बारीक काट लें
5. टमाटरों का रस निकाल दीजिये, उन्हें हल्का सा निचोड़ लीजिये, लेकिन कुचलिये नहीं, बाकी सब्जियाँ मिला दीजिये
6. मसाले और सीज़निंग, 0.5 बड़ा चम्मच नमक डालें और मिलाएँ
7. हम सलाद को कुचलते हैं, ऊपर, नीचे से ऊपर छोटे व्यास की प्लेट रखते हैं और दबाव डालते हैं (आप पानी का आधा लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं)
8. एक दिन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर निष्फल जार3 में डालें और 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करने के लिए सेट करें।
9. ढक्कन से बंद करें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

वैसे, इस सलाद को जार में डाला जा सकता है, रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, और कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं

सलाद "शरद ऋतु के रंग"

यह नुस्खा छिलके वाली सब्जियों के वजन को इंगित करता है, जिससे 5 किलो सलाद मिलता है

सामग्री:

• हरे टमाटर - 2 किलो।
• प्याज- 1 किलो.
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• मीठी बेल मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 0.5 किग्रा.
• सिरका 9% - बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 0.5 लीटर।

तैयारी:

हम धुली और छिली हुई सब्जियाँ तैयार करते हैं - काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, टमाटर को आधा काटें और फिर स्लाइस में काटें

एक पैन में सूरजमुखी का तेल डालें और गर्म करें

गरम तेल में प्याज़ डालें और धीमी आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें।

सब्जियों को पैन में रखें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें।

मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच कम करें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

नमक, चीनी, पानी डालें, उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएँ

सिरका डालें और 2 मिनट तक और पकाएँ

सलाद को पूर्व-निष्फल जार में रखें और उन्हें रोल करें

उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

हमने इसे भंडारण के लिए तहखाने में रख दिया

धीमी कुकर में तैयार सलाद की वीडियो रेसिपी

यदि आपने इसे अभी तक नहीं खाया है, तो सर्दियों के लिए हरे टमाटर का सलाद अवश्य बनाएं, और मुझे यकीन है कि आप उन्हें निश्चित रूप से पसंद करेंगे। मैं चाहता हूं कि आप ऐसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सलाद का आनंद लें।

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शुभ दोपहर प्रिय मित्रों। कभी-कभी ऐसा होता है कि सीज़न के अंत में होता है बड़ी राशिकच्चे टमाटर. और इस तस्वीर को देखकर मुझे लगता है कि कई लोगों का दिल पसीज रहा है. खैर, टमाटरों को, यहां तक ​​कि हरे टमाटरों को भी खराब होने के लिए छोड़ना शर्म की बात है। उन्हें पालने में कितना प्रयास और श्रम लगाया गया।

लेकिन मैं आपको खुश करने की जल्दबाजी करता हूं, हरे टमाटर से भी आप सर्दियों के लिए एक बेहतरीन सलाद बना सकते हैं। इसलिए एक भी हरा टमाटर बर्बाद नहीं होगा, हम सब कुछ क्रियान्वित करेंगे। आप बगीचे की क्यारियों से सुरक्षित रूप से हरे टमाटर चुन सकते हैं और सर्दियों के लिए शीतकालीन सलाद तैयार कर सकते हैं। व्यंजन वास्तव में आपके ध्यान के योग्य हैं और कुछ ऐसे हैं जो बस उंगलियों को चाटने में अच्छे हैं। मुझे लगता है कि कई लोगों ने ऐसे व्यंजनों के बारे में सुना है या शायद उन्हें आजमाया भी है, लेकिन उन्होंने उन्हें खुद पकाने की हिम्मत नहीं की। अब वह क्षण आ गया है और सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से स्वादिष्ट सलाद तैयार करने का समय आ गया है।

गर्मी के मौसम के अंत में पहले से ही इतना कुछ तैयार हो चुका है कि रखने की जगह नहीं है, लेकिन फिर भी आपके पास ऐसा सलाद नहीं है। सलाद बहुत स्वादिष्ट बनता है. खास तौर पर यह आपको एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में पसंद आएगा. उत्सव की मेज पर पुरुष आपके प्रयासों की सराहना करेंगे।

सामग्री।

हरे टमाटर 2.5-3 कि.ग्रा.
लहसुन का 1 सिर. (अगर चाहें तो और भी किया जा सकता है)
0.5 कप 9% सिरका।
150 मि.ली. वनस्पति तेल।
125 नमक.
125 चीनी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. एकत्र किए गए टमाटरों को अच्छी तरह धो लें और खराब होने के लिए छांट लें। फिर प्रत्येक को 7-8 टुकड़ों में काट लें.
2.लहसुन को प्रेस से गुजारें।
3. कटे हुए टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें, उसमें लहसुन, नमक, चीनी, सिरका और वनस्पति तेल डालें। और अच्छे से मिला लें. सब्जियों को मैरीनेट होने के लिए 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. मैरीनेट करने के बाद, सलाद को निष्फल जार में रखा जा सकता है और ढक्कन से ढका जा सकता है। इस सलाद को तुरंत मेज पर ऐपेटाइज़र के रूप में भी परोसा जा सकता है।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हरी टमाटर सलाद रेसिपी

बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए हरे टमाटर के सलाद की एक सरल रेसिपी

शरद ऋतु के आगमन के साथ, सलाद और ट्विस्ट तैयार करने की मैराथन रुकती नहीं है, बल्कि बस एक नए स्तर पर चली जाती है। पतझड़ में, आप हरे टमाटरों से सलाद बनाना जारी रख सकते हैं या उन्हें पका सकते हैं, सितंबर में नाशपाती की कुछ किस्में पक जाती हैं, और आप उनसे जैम भी बना सकते हैं। लेकिन हम बात करेंगे हरे टमाटर के सलाद के बारे में.

सामग्री।

3 किलो हरे टमाटर.
1.5 कि.ग्रा. गाजर।
1.5 प्याज.
300 मि.ली. सूरजमुखी का तेल।
250 मि.ली. टेबल सिरका.
3 बड़े चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी।
2-3 तेज पत्ते।
एक चुटकी काली मिर्च.
स्वादानुसार ऑलस्पाइस काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1.धोकर 7-8 टुकड़ों में काट लीजिए
2. एक कद्दूकस पर तीन गाजर।
3.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें, मसाले, सिरका, सूरजमुखी तेल डालें। हिलाएँ और एक घंटे के लिए छोड़ दें। हर 15-20 मिनट में हिलाएं।
5.इसके बाद जार में बांट लें। जार को गर्म पानी के सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
6. ढक्कन को कसकर बंद करने के बाद, जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखें।
7.बाद में आप इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख सकते हैं।

बिना स्टरलाइज़ेशन के हरे टमाटर का सलाद रेसिपी

सलाद सरल और स्वादिष्ट तैयार किया जाता है, इसलिए मुझे लगता है कि शरद ऋतु में आपको सर्दियों के लिए हरे टमाटरों से त्वरित सलाद बनाने की इस सरल रेसिपी की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री।

गाजर 1 किलो.
प्याज 1 किलो.
हरे टमाटर 2.5-3 कि.ग्रा.
शिमला मिर्च 1-1.5 किग्रा.
मोटा नमक 100 ग्राम.
चीनी 100 ग्राम.
वनस्पति तेल 250 मि.ली.
टेबल सिरका 100 मि.ली.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

तो चलिए सलाद बनाना शुरू करते हैं.
1. टमाटरों को धोया जाता है, छांटा जाता है और जो कुछ भी आपकी पसंद का नहीं होता, उसे काट दिया जाता है, अर्थात् काले धब्बे और खराब होने के लक्षण। - इसके बाद टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए और फिर इन गोलों को चार भागों में बांट लीजिए.
2.गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें.
3. शिमला मिर्च की पट्टियाँ। सबसे पहले पूँछ और बीज हटा दें।
4.सिरके को छोड़कर सभी सामग्री को एक बड़े सॉस पैन में इकट्ठा करके मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। सब्जियों को अपना रस छोड़ने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है।
5.अगला कदम यह है कि पैन को स्टोव पर रखें और उबलने के बाद हमारे सलाद को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं.
6. बंद करने से 3 मिनट पहले, सिरका डालें और हिलाएं।
पैन के नीचे आँच बंद कर दें और सलाद को सावधानी से स्टेराइल जार में रखें। 1 लीटर तक के छोटे जार लेना बेहतर है।
7. यह सलाद कमरे के तापमान पर भी बहुत अच्छे से स्टोर हो जाता है और लंबे समय तक इसका स्वाद और सुगंध बरकरार रहता है। बॉन एपेतीत।

खाने के लिए झटपट मसालेदार हरे टमाटर का सलाद

आप हरे टमाटरों का सलाद लंबे समय तक भंडारण के लिए नहीं, बल्कि तैयार होने पर परोसने के लिए भी बना सकते हैं। तीखापन का प्रतिशत आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

सामग्री।

हरा टमाटर 1 कि.ग्रा.
1 गर्म मिर्च.
2-3 शिमला मिर्च.
लहसुन की 3-4 कलियाँ।
अजमोद और डिल का आधा गुच्छा।
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच.
2 टीबीएसपी। टेबल सिरका के चम्मच.
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच.
1 छोटा चम्मच। नमक का चम्मच. (हम मोटा नमक लेते हैं)।
स्वाद के लिए 3-5 मटर ऑलस्पाइस काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1.टमाटर को स्लाइस में काट लें.
2. गर्म मिर्च से बीज और पूंछ हटा दें।
3.इसके बाद आपको निम्नलिखित सामग्रियों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीसना होगा: गर्म और मीठी मिर्च, लहसुन और सभी जड़ी-बूटियाँ।
4. परिणामी घोल में वनस्पति तेल, नमक, चीनी, पिसी काली मिर्च और सिरका डालें। तब तक हिलाएं जब तक नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाएं।
5.आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे गर्म करने से हटाकर इसमें सिरका डालें।
6. इस ड्रेसिंग को हरे टमाटरों के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे लगभग एक दिन तक पकने दें और आप परोस सकते हैं।
7.इस सलाद को जार में डालकर सर्दियों के लिए बंद भी किया जा सकता है. यह बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट बनता है।

हरा टमाटर और पत्तागोभी सलाद रेसिपी

सामग्री।

हरे टमाटर 2 किग्रा.
खीरा 2 किलो.
ताजी पत्तागोभी 1.5 कि.ग्रा.
मीठी मिर्च 2 किग्रा.
प्याज 500 ग्राम.
लहसुन 1 सिर.
सिरका 100 मि.ली.
वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर तैयार सलाद।
स्वादानुसार साग।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. टमाटर को स्लाइस में काट लें.
2. काली मिर्च और गाजर स्ट्रिप्स में।
3.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.
4. साग और पत्तागोभी को बारीक काट लें.
5. कटी हुई सामग्री को सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल डालें। 6. हिलाकर कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।
7.सलाद डालने के बाद यह खूब सारा रस देगा. हम बाँझ जार लेते हैं और सलाद को जार में लगभग शीर्ष पर रखते हैं, लेकिन परिणामी नमकीन पानी के लिए जगह छोड़ देते हैं।
8. ढक्कन से ढकें और गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और सलाद को 20-30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर हम एक विशेष कुंजी का उपयोग करके ढक्कन को कसकर सील कर देते हैं।
9. ठंडा होने के बाद, सलाद को लंबे समय तक भंडारण के लिए सूरज की रोशनी के बिना किसी ठंडी जगह पर रखा जा सकता है।

एक वास्तविक गृहिणी किसी भी उत्पाद से वास्तविक पाक कृति बना सकती है। निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि सूरज के बिना टमाटर वांछित रंग प्राप्त नहीं कर पाएंगे। छाया में हरे फल हरे ही रहेंगे, लेकिन यह उन्हें फेंकने का कारण नहीं है। इस रूप में वे निश्चित रूप से खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन यदि आप उन्हें संरक्षित करते हैं, तो वे बहुत स्वादिष्ट बनेंगे।

एह, गर्मी की तैयारी के बिना कैसी सर्दी हो सकती है? सर्दियों में डिब्बाबंद भोजन का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए गर्म महीनों के दौरान बहुत काम करना पड़ता है। यदि आप सर्दियों के लिए कच्चे टमाटरों को जार में पकाना चाहते हैं, तो आपको डिब्बाबंदी की विधि अवश्य जाननी चाहिए। यह काम काफी कठिन है, लेकिन साबूत टमाटरों को फेंकने से बेहतर है कि खुद को आगे बढ़ाएं और सर्दियों के लिए स्टॉक कर लें।

हरे टमाटर, लहसुन और काली मिर्च के साथ सलाद

काकेशस में खाना पकाने की इस विधि की बहुत मांग है। ऐपेटाइज़र जॉर्जिया में किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किए जाने वाले मांस व्यंजनों के साथ पूर्ण सामंजस्य में होगा।

सामग्री:

• कच्चे टमाटर 1.5 कि.ग्रा.
• काली मिर्च 0.3 किग्रा.
• लहसुन 2 मध्यम सिर।
• रिफाइंड तेल 100 मि.ली.
• छोटा प्याज 3 पीसी।
• सिरका 9% 85 मि.ली.
• मसाला
• हरियाली.
• नमक अपने स्वाद के अनुसार, लेकिन एक चम्मच से कम नहीं।

तैयारी:

टमाटरों को धोकर स्लाइस में काट लीजिए. एक गहरे बाउल में निकाल लें और नमक के साथ मिला लें। एक प्लेट से दबा दें ताकि टमाटर अपना रस छोड़ दें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें। फिर परिणामी तरल को हटा दें।

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे मसाले के साथ एक बंद फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर लगभग 4 मिनट तक भूनें। फिर काली मिर्च डालें और पूरे द्रव्यमान को टमाटर में डालें, तेल भी डालें। हरी सब्जियाँ काट लें, टमाटरों में लहसुन डालें और मिलाएँ।

सिरके को उबालना चाहिए और फिर सब्जियों के ऊपर डालना चाहिए। सब्जी का मिश्रण भरें, ठंडी जगह पर रखें, टमाटरों के मैरीनेट होने का इंतज़ार करें। 48 घंटे बाद सलाद पूरी तरह तैयार हो जाएगा. सामग्री को दिन में दो बार हिलाना न भूलें।

हरे टमाटर और खीरे का सलाद

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सब्जी सलाद।

सामग्री:

• खीरे 1 किलो.
• हरे टमाटर 0.5 कि.ग्रा.
• तोरी 0.5 कि.ग्रा.
• सेब 0.5 किग्रा.
• लहसुन 200 ग्राम.
• रिफाइंड तेल 100 मि.ली.
• दानेदार चीनी 50 ग्राम।
• तारगोन 50 ग्राम.
• सेब का सिरका 100 मि.ली.
• नमक कम से कम 40 ग्राम।

तैयारी:

हम सभी फलों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं. सेब का कोर निकाल कर टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलें और छोटा काट लें, तारगोन के साथ भी ऐसा ही करें। एक बड़े कटोरे में सामग्री मिलाएं, नमक, चीनी, रिफाइंड तेल और सिरका डालें। - मिक्स सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें.

हम इसे आग पर रख देते हैं और सामग्री के उबलने तक इंतजार करते हैं, फिर इसे लगभग 10 मिनट के लिए स्टोव पर रख देते हैं। सलाद को तुरंत जार में वितरित करें और इसे गर्म रूप में रोल करें।

हरे टमाटरों के साथ मसालेदार सलाद

अगर आप मसालेदार स्वाद के शौकीन हैं तो इस रेसिपी से सर्दियों के लिए सलाद तैयार करें. सुनिश्चित करें कि आपके परिवार में किसी को यह व्यंजन अवश्य पसंद आएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• मीठी मिर्च 1.2 किग्रा.
• हरा टमाटर 2.5 कि.ग्रा.
• लहसुन 0.3 कि.ग्रा.
• गर्म मिर्च 300 ग्राम।
• अजमोद 300 ग्राम.

मैरिनेड के लिए:

• लाल टमाटर 2 किलो.
• रिफाइंड तेल 2 कप.
• सिरका 5% 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 200 ग्राम.
• नमक 130 ग्राम.

तैयारी:

हम सब्जियों को धोते हैं और सूखने देते हैं। कच्चे टमाटरों को 2 भागों में काट लेना चाहिए. यदि फल बड़े हैं तो चार भागों में बांट लें। 2 प्रकार की मिर्चों से बीज निकालें और उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन को प्रेस से दबाएं। अजमोद को काट लें.

मैरिनेड के लिए लाल टमाटरों को काटें और उन्हें ऐसे कंटेनर में रखें जो उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी हो। तेल, सिरका, चीनी और नमक डालें।

पैन को अधिकतम आंच पर रखें, जैसे ही सामग्री उबल जाए, इसे लगभग 2 मिनट तक स्टोव पर रखें। मैरिनेड में कटी हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण को 15 मिनट तक उबलना चाहिए, हिलाना न भूलें। पकाने के बाद, सलाद को जार में रखा जाना चाहिए और तुरंत रोल किया जाना चाहिए। हम जार लपेटते हैं और उन्हें उल्टा रख देते हैं। टमाटरों को अंधेरी जगह पर संग्रहित करना चाहिए।

कोरियाई हरे टमाटर: सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

हरे टमाटरों को स्वादिष्ट सलाद में बदलना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इस विधि की बदौलत आप ठंड के मौसम में डिब्बाबंदी का आनंद ले सकते हैं। ढेर सारे विटामिन से भरपूर सलाद सर्दियों में काम आता है, जब ताजी सब्जियां कहीं नहीं मिलतीं।

सामग्री:

• मीठी मिर्च 2 पीसी।
• हरा टमाटर 1 किलो.
• लहसुन 1 छोटा सिर।
• रिफाइंड तेल 50 मि.ली.
• सिरका 9% 50 मि.ली.
• लाल मिर्च (यदि आप चाहें)।
• हरियाली.
• चीनी 50 ग्राम
• नमक कम से कम 30 ग्राम।

तैयारी:

सब्जियों को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. हम काली मिर्च धोते हैं, बीज निकालते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। साग को बारीक काट लीजिये. लहसुन को चाकू से काटें, लेकिन लहसुन के कीड़े का उपयोग करना बेहतर है। सब्जियों के ऊपर तेल और सिरका डालें। मिश्रण को मिलायें, फिर नमक डालें, चीनी डालें और फिर से मिलायें। कंटेनर को मिश्रित सब्जियों से भरें और सील कर दें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। आप अभी डिश से एक नमूना ले सकते हैं, या जार को सर्दियों के लिए छोड़ सकते हैं।

वीडियो रेसिपी:

बॉन एपेतीत!

हरे टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सलाद

एक स्वादिष्ट सब्जी सलाद जिसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं।

सामग्री:

• सभी रंगों की शिमला मिर्च 1 किलो।
• हरा टमाटर 2 किलो.
• प्याज 1 किलो.

मैरिनेड के लिए:

• रिफाइंड तेल 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच।
• दानेदार चीनी 80 ग्राम।
• गरम पानी 300 मि.ली.
• मोटा नमक 50 ग्राम।

तैयारी:

हम सभी फलों को धोते हैं और काटना शुरू करते हैं। हम टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, प्याज से आधे छल्ले बनाते हैं, और काली मिर्च को लगभग 6-7 भागों में विभाजित करते हैं।

आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक कटोरे में पानी डालें, नमक और चीनी डालें। सिरका और रिफाइंड तेल डालें और हिलाएँ। सब्जियों को मैरिनेड में डालें, मिश्रण मिलाएँ, पैन बंद करें। सब्जियों को 120 मिनट तक खड़े रहने दें।

जैसे ही समय पूरा हो जाए, मिश्रण को स्टोव पर रख दें. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर आंच कम कर दें और मिश्रण को 10 मिनट तक पकाते रहें।

आप जार को स्वादिष्ट सलाद से सुरक्षित रूप से भर सकते हैं और इसे सबसे ठंडे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं। तभी यह समय पर पटल पर होगा।

गाजर और हरे टमाटर के साथ स्वादिष्ट सलाद

सामग्री:

• हरा टमाटर 3 किलो.
• गाजर 1.5 कि.ग्रा.
• प्याज 1.5 कि.ग्रा.
• दानेदार चीनी 150 ग्राम।
• मोटा नमक 100 ग्राम।
• रिफाइंड तेल 300 ग्राम.
• काली मिर्च 5 पीसी।
• सिरका 9% 60 ग्राम।
• बे पत्ती 5 पीसी।

तैयारी:

टमाटरों को धोइये, हरा भाग हटा दीजिये और क्यूब्स में काट लीजिये. हम धुली हुई गाजरों को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं। अगर प्याज बड़ा है तो उसे आधा छल्ले में काट लीजिए, छोटे प्याज के छल्ले बना लीजिए.

हम गहरे व्यंजनों की तलाश करते हैं, सब्जियाँ डालते हैं और उनमें अच्छी तरह से नमक डालते हैं। हम इसे कम से कम 10 घंटे तक इसी अवस्था में रखते हैं। इस दौरान जो रस बनता है उसे दूसरे कंटेनर में डालना चाहिए, इसे मैरिनेड के रूप में इस्तेमाल किया जाएगा।

- इसमें रिफाइंड तेल, सिरका, चीनी मिलाएं और गैस पर चढ़ा दें. इस प्रक्रिया में, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें। उबलता हुआ मैरिनेड सब्जी के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।

सलाद को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। सब्जियों को तले पर चिपकने से रोकने के लिए, सामग्री को बीच-बीच में हिलाते रहें। जैसे ही आप प्रक्रिया पूरी कर लें, इंतजार न करें और कंटेनर को तैयार उत्पाद से भर दें। जार को उल्टा रखें और उन्हें कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडे कमरे में निकाल लें। हम सैंपल लेने के लिए सर्दियों का इंतजार कर रहे हैं।'

सब्जी सलाद "खाना"

इस रेसिपी में हम टमाटरों को विभिन्न प्रकार की सब्जियों और मसालों से भरेंगे।

सामग्री:

• हरा टमाटर 3 किलो.
• गाजर 0.5 कि.ग्रा.
• शिमला मिर्च 0.5 कि.ग्रा
• लहसुन के कुछ सिर.
• साग (अजमोद, डिल) 1 गुच्छा प्रत्येक।
• सहिजन के पत्ते 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच। जार पर.
• नमक एक चम्मच
• चीनी एक बड़ा चम्मच.

नमकीन पानी के लिए आपको 1 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक।

तैयारी:

हम जड़ी-बूटियों के साथ-साथ फलों को भी धोते हैं। लहसुन को छीलें और इसे लहसुन प्रेस से गुजारें। हम काली मिर्च से बीज काटते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और गाजर को कद्दूकस करते हैं। हम एक चम्मच से गूदा निकालने के लिए टमाटर के ऊपर एक छोटा सा कट लगाते हैं। फिर हम इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और चीनी, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं।

हम टमाटरों को कुचले हुए उत्पादों से भरते हैं। कंटेनर को टमाटर से भरें, परतों के बीच साग डालें। प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें।

पानी उबालें, नमक डालें। नमकीन पानी के साथ कंटेनर को सब्जियों से भरें। हम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं, फिर ढक्कन से सील कर देते हैं। जार को उल्टा रखें, उन्हें लपेटें और उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद इसे भंडारण के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

गोभी के साथ हंटर का सलाद

एक स्वादिष्ट सब्जी व्यंजन जो साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। मसले हुए आलू के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट लगेगा।

सामग्री:

• हरा टमाटर 200 ग्राम.
• खीरा 200 ग्राम.
• सफ़ेद पत्तागोभी 300 ग्राम.
• मीठी मिर्च 200 ग्राम.
• गाजर 100 ग्राम.
• एक कली लहसुन.
• एक समय में साग की एक टहनी।
• सूरजमुखी तेल 2 बड़े चम्मच।
• प्याज शलजम एक सिर।
• नमक अपने स्वाद के अनुसार.

तैयारी:

सब्जियों को धोकर सूखने दें. हम टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटते हैं (हम पहले बीज निकालते हैं), गाजर को छड़ियों में बदलते हैं, और खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। पत्तागोभी को और भी बड़ा काट लीजिये.

मिश्रित सब्जियों को एक कंटेनर में रखें, लहसुन डालें और मिश्रण में नमक डालें। इसे लगभग 60 मिनट तक पकने दें। हम उन्हें स्टोव पर रख देते हैं और उबलने नहीं देते। गर्म होने पर तेल डालें और काट लें.

सामग्री को मिलाएं और कंटेनरों में रखें, ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के स्टरलाइज़ेशन के बाद, हम सलाद को सील कर देते हैं और जार को उल्टा करके लपेट देते हैं। अगर आप रेसिपी को फॉलो करेंगे तो आपको कुरकुरी, स्वादिष्ट सब्जियां जरूर मिलेंगी.

एक जार में मसालेदार हरे टमाटर

जो टमाटर कच्चे रह जाते हैं उनका अचार किसी भी तरह से बनाया जा सकता है. आज हम कच्चे टमाटरों से एक स्वादिष्ट सलाद तैयार करेंगे, जिसे हम स्वादिष्ट फिलिंग से भर देंगे।

सामग्री:

• हरा टमाटर 3 किलो.
• गाजर 100 ग्राम.
• लहसुन का एक सिर.
• प्याज 3 पीसी। मध्यम आकार।
• अजमोद एक गुच्छा.

मैरिनेड के लिए:

• सिरका 9% 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 4 बड़े चम्मच.
• नमक 2 बड़े चम्मच.
• कुछ तेज़ पत्ते।
• कार्नेशन 3 पुष्पक्रम।
• काली मिर्च 7 पीसी।
• ऑलस्पाइस 5 पीसी।

तैयारी:

- अजवायन को धो लें और गीला होने पर बारीक काट लें. गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें. लहसुन को छील लें. सभी टमाटरों को काट लेना चाहिए जिसमें गाजर, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालनी चाहिए। कंटेनर को सब्जियों से भरें.

प्याज को छल्ले में काटें, हो सके तो मोटे छल्ले में, और उन्हें टमाटर के साथ रखें। कंटेनर को उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर तरल को एक अलग कंटेनर में डालें। सब्जियों के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें। ठंडे तरल में नमक, चीनी, मसाला डालें, उबाल लें, अगले 10 मिनट तक आंच कम न करें। आँच बंद कर दें और मैरिनेड में सिरका मिलाएँ। हम तरल के जार खाली करते हैं और नया उबलता हुआ मैरिनेड डालते हैं। हम कंटेनर को सील कर देते हैं।

हम जार को लपेटते हैं, पहले उन्हें उल्टा रखते हैं।

बिना नसबंदी के शीतकालीन सलाद

बहुत से लोगों को याद है कि कैसे हाल ही में लगभग सभी गृहिणियों ने भोजन से भरे जार को कीटाणुरहित कर दिया था। यह काफी लंबी और असुविधाजनक प्रक्रिया है. कंटेनरों को पहले से कीटाणुरहित करना बेहतर है ताकि आप आसानी से सलाद को रोल कर सकें।

सामग्री:

• हरे टमाटर 6 किग्रा.
• गाजर 1 किलो.
• शिमला मिर्च 1 किलो.
• गर्म मिर्च 2 फली।
• प्याज 1 किलो.
• लहसुन 3 सिर.
• नमक 120 ग्राम
• चीनी 120 ग्राम.
• सिरका 9% 250 मि.ली.
• रिफाइंड तेल 230 मि.ली.
• पानी।

तैयारी:

अगर आप सब्जियां काटने में ज्यादा समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं तो तकनीक का इस्तेमाल करें। इस तरह आपको एक जैसे और खूबसूरत टुकड़े मिलेंगे।

टमाटर और लाल मिर्च को क्यूब्स में काट लेना चाहिए। आपको गाजर, लहसुन और गर्म मिर्च को कद्दूकस से गुजारना होगा। मिश्रित सब्जियों को एक कटोरे में मिलाएं, रिफाइंड तेल डालें और उबाल आने तक स्टोव पर रखें। एक बार में बहुत सारा पानी डालने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि टमाटर अपना रस खुद ही छोड़ देंगे। उबालते समय चीनी, नमक और सिरका डालें। आंच धीमी कर दें और सब्जियों को कुछ मिनट तक पकाएं। कंटेनर को तुरंत उत्पादों से भरें और सील कर दें।

वीडियो रेसिपी:

बॉन एपेतीत!

पके और हरे टमाटरों का सलाद

सर्दियों के लिए काफी स्वादिष्ट और असामान्य तैयारी जो आपको पसंद आएगी। निश्चित रूप से, कई लोगों के पास गर्मियों में पके और कच्चे दोनों तरह के टमाटर होते हैं। इसलिए उन्हें उनके लिए एक उपयोग मिल गया।

सामग्री:

• लाल और कच्चे टमाटर 1 किलो प्रत्येक।
• मीठी मिर्च 1 किलो।
• प्याज 1 किलो.
• लहसुन 1 सिर.
• बे पत्ती।
• ऑलस्पाइस और मटर।
• जिलेटिन एक पैक.
• हरियाली.
• चीनी और नमक.

तैयारी:

टमाटर, मिर्च और प्याज को छल्ले में काट लें, लहसुन को छोटी प्लेटों में बांट लें। हम जार को एक-एक करके सब्जियों से भरते हैं, साग के बारे में मत भूलना। प्रत्येक जार के तल में एक तेज़ पत्ता और काली मिर्च अवश्य रखें। रस निकालने के लिए सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें।

आइए मैरिनेड बनाना शुरू करें। जिलेटिन को गर्म पानी में घुलने तक हिलाएं। जार से तरल डालें और उबाल लें। जिलेटिन के साथ मिलाएं, अधिकतम आंच पर थोड़ा सा रखें। तैयार मैरिनेड को जार में डालें और कंटेनरों को सील कर दें। हम उनके ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं, कंटेनर को पलटना न भूलें।

सर्दियों के लिए हरा टमाटर कैवियार

सर्दियों में ताज़ी डिब्बाबंद सब्ज़ियों से बढ़कर कोई चीज़ मेज पर ख़ुशी नहीं लाती। ठंड के मौसम के दौरान अपनी सब्जियों के भंडार का आनंद लेने के लिए गर्मियों में थोड़ा प्रयास करना सार्थक है। उदाहरण के लिए, आप हरे टमाटर से कैवियार बना सकते हैं!

आज की रेसिपी काफी दिलचस्प है, इसकी बदौलत आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कैवियार मिलेगा. यदि आपके पास पर्याप्त कच्चे टमाटर नहीं हैं, तो आप पके हुए टमाटर भी डाल सकते हैं। यदि आपके पास मीट ग्राइंडर नहीं है, तो आप ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। धनिया और तुलसी उत्कृष्ट मसाला हैं। अजमोद को गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• हरे टमाटर 3 कि.ग्रा.
• शिमला मिर्च 1 किलो.
• गाजर 1 किलो.
• प्याज 0.5 किग्रा.
• चीनी 100 ग्राम
• रिफाइंड तेल 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 4 बड़े चम्मच।
• नमक एक चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च एक चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1.सभी सब्जियों को धो लें: टमाटर, मिर्च, प्याज और गाजर। प्याज छीलें, गाजर से ऊपरी परत हटा दें, क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च से बीज निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. हम टमाटरों को इच्छानुसार बाँट लेते हैं। हम मिश्रित सब्जियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

2. कीमा बनाया हुआ सब्जियों को पैन में डालें, रिफाइंड तेल, नमक और काली मिर्च डालें। पानी डालने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि सब्जियां रस देंगी। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप थोड़ा-थोड़ा करके उबला हुआ पानी मिला सकते हैं। मिश्रण को लगभग 90 मिनट तक धीमी आंच पर छोड़ दें।

3.एक घंटे या उससे थोड़ा अधिक पकाने के बाद, सिरका और चीनी डालें। इस बीच, आप जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं, जो एक अनिवार्य कदम है।

4. कंटेनर को कैवियार से भरें, जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें सील कर दें। हम इसे कंबल में उल्टा लपेटते हैं और कैवियार के ठंडा होने तक इसी स्थिति में रखते हैं। हम इसे रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में संग्रहीत करते हैं।

वीडियो रेसिपी: