नमस्कार, प्रिय मित्रों! बाजार में आड़ू की कीमत में गिरावट आई है, इसलिए सर्दियों के लिए मिठाई की तैयारी के अपने घरेलू संग्रह को फिर से भरने और बिना नसबंदी के सिरप में डिब्बाबंद आड़ू पकाने का तरीका जानने का समय आ गया है! एक अद्भुत विनम्रता जिसे आप किसी भी पैसे के लिए नहीं खरीद सकते हैं, क्योंकि एक सुपरमार्केट से चीनी की चाशनी में आड़ू, आधा में घर में बने डिब्बाबंद आड़ू के विपरीत, हमेशा गुणवत्ता और कीमत में संतुष्ट नहीं होते हैं। लेकिन सर्दियों की ठंड में, आप डिब्बाबंद आड़ू के साथ स्वादिष्ट केक और पेस्ट्री पकाने के लिए तैयार होंगे, या यहां तक ​​​​कि सिर्फ आइसक्रीम और मीठे अनाज के साथ तैयार किए गए अतिरिक्त के साथ।

यदि आपने "सही" आड़ू खरीदा है - थोड़ा कच्चा, दृढ़, स्पष्ट क्षति के बिना, तो सिरप में डिब्बाबंद आड़ू आपके लिए बहुत परेशानी नहीं होगी और आसान तैयारी में प्रसन्न होगी! हम आड़ू को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए चाशनी में पकाएंगे, जो पूरी कटाई प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। मुझे आशा है कि मैंने आपको चाशनी में आड़ू का आधा भाग बनाने के लिए मना लिया है? तो चलिए मेरे साथ किचन में चलते हैं!

सामग्री:

• आड़ू 1 किलो
• चीनी 200 ग्राम
• पानी 1 लीटर
• साइट्रिक एसिड 1 छोटा चम्मच

चाशनी में आड़ू कैसे बनाते हैंसर्दियों के लिए:

जैसा कि मैंने परिचय में उल्लेख किया है, सर्दियों के लिए चाशनी में डिब्बाबंद आड़ू तैयार करने के लिए, आपको चुने हुए और थोड़े कच्चे, मीठे या मीठे और खट्टे आड़ू चाहिए। नरम आड़ू में, आप बस पत्थर को नाजुक रूप से नहीं हटा सकते, क्योंकि फलों के खराब होने का जोखिम बहुत अधिक होगा। हम आड़ू धोते हैं, ऊपरी सफेद कोटिंग हटाते हैं।

हम आड़ू को खोखले के साथ काटते हैं जो आड़ू की पूरी परिधि के साथ चलता है, आड़ू के हिस्सों को अपने हाथों से विपरीत दिशाओं में मोड़ें। हमें फल के दो भाग मिलते हैं: खोखला और आधा हड्डी वाला। हम हड्डी को चाकू से काटते हैं और इसे हटा देते हैं। ऐसा होता है कि एक आड़ू किसी भी तरह से एक हड्डी के साथ "भाग" नहीं करना चाहता है, तो दूसरे तरीके से प्रयास करें। डंठल के किनारे से पत्थर को चाकू से काटें (गूदे में आसंजन कम करना), फिर खोखले के साथ एक समान कट बनाएं, चाकू को कुंद पक्ष के साथ परिणामी स्लॉट में डालें और थोड़े प्रयास के साथ, पत्थर को अलग करें लुगदी से। वैकल्पिक रूप से, इस स्तर पर, आप आड़ू से त्वचा को हटा सकते हैं, जो हमारे सिरप को एक सुंदर रूबी रंग में रंग देगा।

हम आड़ू के लिए सिरप तैयार करते हैं: पैन में पानी डालें, चीनी डालें। चूंकि आड़ू एक मीठा फल है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से खेलना और चाशनी में 1 टीस्पून मिलाना बेहतर है। 1 लीटर पानी में साइट्रिक एसिड। मीठी और खट्टी चाशनी को उबाल लें।

पीच सिरप उबलता है - आधा कम करें और उबाल लें।

जैसे ही आड़ू चाशनी में उबालते हैं, हम उन्हें एक चम्मच / स्लेटेड चम्मच से पकड़ते हैं और उन्हें साफ जार में डालते हैं, जो पहले ढक्कन के साथ निष्फल थे। आड़ू को बहुत कसकर व्यवस्थित न करें ताकि आधा ख़राब न हो, लेकिन मीठे सिरप में स्वतंत्र रूप से तैरें।

चाशनी को एक सक्रिय उबाल में वापस लाएं, इसे आड़ू के ऊपर जार में डालें। हम आड़ू को ढक्कन के साथ सील या स्क्रू कैप (आपके द्वारा चुने गए जार के आधार पर) के साथ कॉर्क करते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ पलट दें। इसे लपेटना सुनिश्चित करें और इसे यथासंभव लंबे समय तक गर्म चाशनी में पकने दें, इसलिए हम आड़ू के जार के लिए सबसे मोटा कंबल लेते हैं। इस प्रकार, हम अतिरिक्त नसबंदी और सर्दियों के लिए बेहतर संरक्षण के साथ आड़ू प्रदान करेंगे।

हम आड़ू के ठंडे जार को पेंट्री, या तहखाने में प्रकाश और गर्मी के स्रोतों से दूर सिरप में हटाते हैं।

23.09.2017 4 959

सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू - नुस्खा सरल और सबसे स्वादिष्ट है!

सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू, जिसका नुस्खा कई गृहिणियों के लिए जाना जाता है, आपको सर्दी जुकाम में एक नायाब स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेगा, और आप उन्हें अपने रस में, पूरे या स्लाइस में, सिरप में, के साथ पका सकते हैं या बिना चीनी के, मुख्य बात समय पर स्वादिष्ट फलों का स्टॉक करना है ...

सर्दियों के लिए चाशनी में डिब्बाबंद आड़ू - एक पारंपरिक नुस्खा

शायद आड़ू सबसे अधिक गर्मी और धूप वाले फलों में से एक है। गर्मी की गर्मी पूरे साल अपने साथ रखने के लिए भविष्य के लिए मीठे मखमली फल तैयार करें। नतीजतन, आपको न केवल मीठे डिब्बाबंद फल मिलेंगे, बल्कि खाद भी मिलेगी।

मीठे प्रेमी चाशनी को बिना मिलाए उपयोग करते हैं, अन्य इसे पानी से पतला करते हैं, यह केक की परतों और बिस्कुट को लगाने के लिए एकदम सही है। इस तरह से डिब्बाबंद आड़ू का उपयोग पेस्ट्री को सजाने, सलाद और मीठे व्यंजनों में जोड़ने के लिए किया जा सकता है। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद आड़ू तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा आड़ू
• शुद्ध जल
• चीनी-रेत 400 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में

संरक्षण के लिए, स्वस्थ चुनें, बिना नुकसान और सड़ांध के, फल, छोटे फलों को वरीयता देना बेहतर होता है, वे एक जार में अधिक कॉम्पैक्ट रूप से स्थित होंगे। ऐसे में चाशनी और फल सही अनुपात में होंगे।

आड़ू पके होने चाहिए, लेकिन ज़्यादा नहीं। अपनी उंगलियों से फल पर दबाएं - यदि नरम है, तो यह कटाई के लिए उपयुक्त नहीं है। यदि संरक्षण के लिए आपने एक ऐसी किस्म चुनी है जिसमें पत्थर आसानी से अलग हो जाए, तो आप आड़ू को आधा काट सकते हैं।

तैयार फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए - धूल की त्वचा पर धूल जम जाती है। साफ और सूखे मेवों को स्टरलाइज्ड जार में कसकर रखें।

फल को ठंडे पानी से डालें, जो सिरप का आधार बन जाएगा। बैंकों को पूरी तरह से भरा जाना चाहिए, यह ध्यान में रखते हुए कि उबालने पर पानी का कुछ हिस्सा वाष्पित हो जाएगा, और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम पैन में पानी डालते हैं, जहां चाशनी उबाली जाएगी, और इसमें 400 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से रेत डालें। भविष्य की चाशनी में उबाल आने तक पकाएं।

सिरप में आड़ू - चित्र

आड़ू के जार को उबलते मीठे पानी से भरें। हम जार को ठंडा करने के लिए निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं।

ठंडा किया हुआ चाशनी वापस पैन में डालें और उबाल लें, जिसके बाद हम आड़ू को फिर से भर दें, और फिर से कमरे का तापमान लेने के लिए प्रतीक्षा करें। फिर हम प्रक्रिया को तीसरी बार दोहराते हैं। फल, तीन बार चाशनी से भरे हुए, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें और जार को कंबल से लपेटें। जब वर्कपीस पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो इसे ठंडे स्थान पर निकालना जरूरी है जहां सर्दियों में सिरप में आड़ू जमा हो जाएंगे। गड्ढों वाले फलों का सेवन अधिमानतः एक वर्ष पहले किया जाना चाहिए, लेकिन सिरप में कटा हुआ आड़ू 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

फलों को अपने रस में कैसे बंद करें

सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू, जिसका नुस्खा ऊपर वर्णित है, निस्संदेह इन सुगंधित फलों की सबसे लोकप्रिय तैयारी है। हालांकि, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में आड़ू तैयार करना पसंद करती हैं - इस नुस्खा की सामग्री पहले मामले की तरह ही है, लेकिन अनुपात और खाना पकाने की तकनीक अलग है:

• पके मजबूत आड़ू 2 किलो
• रेत - 250 ग्राम
• क्लोरीन के बिना शुद्ध पेयजल - 2.2 लीटर

फलों, जैसा कि पहले नुस्खा में है, को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और खराब और अधिक पके हुए को हटाकर छांटना चाहिए। कुछ गृहिणियां संरक्षण से पहले आड़ू से त्वचा को हटा देती हैं। यह काफी सरलता से किया जाता है - आपको त्वचा को क्रॉसवाइज काटने और गर्म पानी (उबलते पानी नहीं!) में रखने की जरूरत है, 2-3 मिनट के लिए, इस दौरान त्वचा अपने आप फल छील जाएगी। यदि आप त्वचा के साथ आड़ू करने का निर्णय लेते हैं, तो थोड़ी सी भी क्षति के बिना पूरे फल चुनें।

चीनी के साथ बड़े करीने से आड़ू के जार भरें (तीन लीटर लेना बेहतर है) और उबलते पानी डालें। इसके बाद, भविष्य के आड़ू को एक बड़े बर्तन या उबलते पानी के कटोरे में डाल दें ताकि आड़ू निष्फल हो जाएं, और 30 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। उसके बाद, जार को पैन से निकालने के लिए, रोल अप करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज से ढक दें। एक हफ्ते के भीतर, आड़ू से सारा रस निकल जाएगा, और वे परोसने के लिए तैयार हो जाएंगे।

बिना चीनी के डिब्बाबंद आड़ू की रेसिपी

जैसा कि आप देख सकते हैं, पिछले व्यंजनों में, आड़ू, डिब्बाबंद पूरे या आधे में, चीनी के साथ पकाया जाता है, हालांकि, आप इस दक्षिणी फल को मीठे सिरप के बिना तैयार कर सकते हैं - इस मामले में, हमें केवल आड़ू और शुद्ध पानी चाहिए। चीनी के बिना अपने स्वयं के रस में आड़ू - एक ऐसी तैयारी जो विशेष रूप से आहार पर लोगों द्वारा सराहना की जाती है, कोई संरक्षक नहीं - चीनी, सिरका, आदि।

चयनित और अच्छी तरह से धोए गए फलों को दो भागों में काट दिया जाता है, हम हड्डी निकालते हैं। परिणामस्वरूप आड़ू के हिस्सों को पहले से निष्फल जारों में सावधानी से रखा जाता है। फलों को जार में कसकर मोड़ना चाहिए, स्टफ नहीं करना चाहिए। भरे हुए जार को उबलते पानी से भरें और लोहे के ढक्कन से ढक दें (लेकिन मोड़ें नहीं!)

हम जार को एक तामचीनी डिश में डालते हैं - एक सॉस पैन या एक बेसिन, इसे गर्म पानी (लगभग 60 डिग्री) से भरें और स्टरलाइज़ करें। समय शुरू ये मामलाडिब्बे के आकार पर निर्भर करेगा। आधा लीटर जार के लिए 9 मिनट पर्याप्त हैं, लीटर जार को उबलते पानी में 11-12 मिनट तक रखना चाहिए।

निर्दिष्ट समय के बाद, हम जार को पैन से निकालते हैं और उन्हें गर्म रोल करते हैं। उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें। इस तरह के आड़ू डेसर्ट बनाने के लिए एकदम सही हैं, पाई और केक के लिए भरने के रूप में, आप उनसे कॉम्पोट और यहां तक ​​\u200b\u200bकि जाम भी बना सकते हैं। इसके अलावा, इस तरह से तैयार, वे अपने लाभकारी गुणों और अद्भुत सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए आड़ू को चाशनी में कैसे पकाना है, नुस्खा बहुत सरल और आसान निकला। जो लोग प्राकृतिक उत्पादों को पसंद करते हैं, उनके लिए अपने रस में चीनी के बिना एक नुस्खा पेश किया जाता है। आप जो भी खाना पकाने का विकल्प चुनते हैं, ये अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फल निश्चित रूप से आपको ठंडी सर्दियों की शामों में प्रसन्न करेंगे, जिससे आपकी मेज पर धूप की एक बूंद गिर जाएगी!

हर गृहिणी सर्दियों में अपने प्रियजनों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहती है। और इस उद्देश्य के लिए, सर्दियों के लिए पके हुए आड़ू बहुत अच्छे, कोमल, रसदार, मीठे, सुगंधित होते हैं। साथ ही वे बहुत मददगार होते हैं। इन फलों के गूदे और हड्डियों में कई घटक होते हैं। ये तेल, ट्रेस तत्व, फलों के एसिड हैं जो पाचन में सुधार कर सकते हैं और इसलिए त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

सर्दियों के लिए आड़ू। फोटो के साथ रेसिपी

यह अकारण नहीं है कि कोमल त्वचा की तुलना इस फल से की जाती है। लेकिन पूरे साल आड़ू का आनंद कैसे लें, अगर उनके पकने का मौसम छोटा है? जाम पकाएं, सुखाएं, संरक्षित करें। डिब्बाबंद फलों के लिए कई व्यंजन आपके ध्यान में प्रस्तुत किए जाते हैं। और न केवल व्यंजनों, बल्कि तस्वीरों के साथ व्यंजन जो आपको आसानी से और सरलता से मदद करेंगे डिब्बाबंद आड़ू पकाना.

आड़ू तैयार करने के लिए आप चाहे जो भी नुस्खा इस्तेमाल करें, फलों को पहले छांटा जाता है। कुरूप फलों को एक तरफ रख दें, कुचले और अधिक पके, डॉट्स या क्षति के साथ। उन्हें अलग तरह से संसाधित किया जाता है। प्रत्येक फल अच्छी तरह से और सावधानी से धोया जाता है, त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना प्रत्येक फल से "फुलाना" को हटाने की कोशिश कर रहा है। धुले हुए फलों को सूखने दिया जाता है। इस बीच, डिब्बाबंदी के लिए कंटेनर तैयार करें।

जार की तैयारी

चाय के सोडा से बैंकों को अच्छी तरह धोया जाता है। जीवाणुरहित करना। इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं तवे पर एक विशेष अस्तर है, आप जार को गर्म, गर्म ओवन में वायर रैक पर रखकर ओवन में 10-15 मिनट के लिए उबाल कर या जार को स्टरलाइज़ कर सकते हैं। उनमें फल डालने से पहले बैंकों को सूखा होना चाहिए।

पकाने की विधि 1. पिटा के साथ डिब्बाबंद आड़ू

नुस्खा बहुत ही सरल और तेज़ है। सर्दियों के लिए काटे गए फल, इस नुस्खा के अनुसार, अपना रंग और आकार बनाए रखते हैं। आड़ू में छोड़े गए गड्ढे कॉम्पोट को थोड़ा नमकीन बादाम का स्वाद देते हैं। धुले और सूखे मेवे लें, अधिमानतः एक ही आकार के। इन्हें स्टरलाइज्ड जार में डालें। उबलता पानी डालें. एक निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें। ढक्कन को पहले उबालना चाहिए या शराब में डूबा हुआ स्वाब से ढक्कन के अंदर का पोंछना चाहिए। बैंक एक तौलिया से ढका हुआ है और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया गया है।

फिर पानी निकाल दिया जाता है और उसके आधार पर एक चाशनी तैयार की जाती है। सिरप को उबाल में लाया जाता है, साइट्रिक एसिड जोड़ा जाता है ताकि खाद में आड़ू काला न हो। आड़ू के जार में सिरप डालो, ढक्कन के साथ बंद करें। जार को ढक्कन पर पलट दें। गर्मजोशी से आश्रय। धीरे-धीरे ठंडा होने दें। परिणामस्वरूप स्वादिष्ट मिठाई आपकी मीठी सर्दियों की मेज पर आकर्षण जोड़ देगी।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 1.5 किलो आड़ू
• 1.8 लीटर के लिए। पानी
• 200 जीआर। सहारा
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड

पकाने की विधि 2. सिरप में डिब्बाबंद आड़ू

यह नुस्खा पूरे आड़ू को डिब्बाबंद करने का भी सुझाव देता है। लेकिन न केवल चीनी के साथ, बल्कि चीनी की चाशनी में। सर्दियों में आपके पास डिब्बाबंद फल भी होंगे बेकिंग के लिएया विभिन्न प्रकार के डेसर्ट और केक। और जेली, जेली, बेकिंग के लिए संसेचन, कॉकटेल बनाने के लिए आड़ू का सिरप।

जार और ढक्कन उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे पहली रेसिपी में। आड़ू को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, प्रत्येक को अलग-अलग, विली को धीरे से और सावधानी से धोया जाता है और तुरंत जार में रखा जाता है। बिना स्टफिंग डिब्बे के, स्वतंत्र रूप से लेट जाएं। आड़ू का फल नाजुक होता है और इसलिए इसे सावधानीपूर्वक संभालने की आवश्यकता होती है।

इसके बाद, ब्लैंचिंग के लिए पानी उबाल लें। पहले नुस्खा की तरह, आड़ू को अपना रंग बनाए रखने के लिए, पानी में नींबू का रस मिलाएं. गर्मी से बर्तनों को हटाए बिना, केवल गर्मी को कम से कम करें, ध्यान से उबलते पानी को आड़ू से भरे जार में डालें। और यहां यह महत्वपूर्ण है कि जार जितना संभव हो सके स्टोव के करीब खड़े हों, जिस पर उबलते पानी का एक बर्तन हो। इस तरह आप अपनी रक्षा करते हैं। आखिरकार, उबलते पानी को बहुत अधिक जला दिया जा सकता है।

जार को फटने से बचाने के लिए, पहले प्रत्येक जार में थोड़ा सा उबलता पानी डालें, जार को थोड़ा गर्म होने दें, और फिर जार को ऊपर से उबलते पानी से भर दें। पूर्ण जार निष्फल ढक्कनों से ढके होते हैं। जार को थोड़ा ठंडा होने देने के बाद - 15-20 मिनट, पानी को मापने वाले कप में डालें।

उपयोग किए गए तरल की मात्रा निर्धारित करने के लिए एक मापने वाले कप या मापने वाले कप की आवश्यकता होती है। चूंकि आड़ू बड़े फल होते हैं, इसलिए पहले से यह जानना असंभव है कि उन्हें जार में कितनी कसकर पैक किया जा सकता है और जार में डालने के लिए कितनी जगह होगी। इसलिए, वे डिब्बे से पानी निकालते हैं एक अलग कंटेनर में. तरल की परिणामी मात्रा को मापें। और फिर सही मात्रा में चीनी और साइट्रिक एसिड डालकर चाशनी तैयार करें। उबाल पर लाना। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। परिणामस्वरूप सिरप के साथ जार डालो और उन्हें रोल करें। उल्टा पलटें। गरमी से लपेटा गया और डेढ़ दिन के लिए धीरे-धीरे ठंडा होने दिया गया।

उसी नुस्खा का विकल्प 2: फलों को तुरंत चाशनी के साथ डालें और जार को निष्फल करें। उबालने के बाद 15-20 मिनट लीटर। आधा लीटर मिनट 10-15। ढक्कन के साथ जीवाणुरहित करें। आड़ू के जार निकालें और तुरंत ढक्कन को रोल करें। उल्टा पलटें। गर्म आवरण। शांत होने दें।

1 लीटर चाशनी बनाने के लियेज़रूरी:

• 400 जीआर। दानेदार चीनी
• आधा चम्मच नींबू का रस

पकाने की विधि 3. पीच सिरप में डिब्बाबंद आड़ू

वे आड़ू जो पूरे डिब्बाबंदी के लिए "अस्वीकार" किए गए थे, उन्हें आधा या टुकड़ों में भी डिब्बाबंद किया जा सकता है। फल उतना प्रभावशाली नहीं लगेगा। लेकिन वे स्वादिष्ट और सुगंधित भी होंगे। इसी तरह, आप बहुत बड़े फलों को संरक्षित कर सकते हैं।

हम लेते हैं:

• आड़ू - 3 किलो
• चीनी - 700 जीआर।
• नींबू - 1 पीसी।
• पानी - 1.2 लीटर

सबसे पहले, फलों को छील लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, आड़ू को उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में कुछ मिनट के लिए कम करें। उसके बाद, प्रत्येक आड़ू को एक सर्कल में गहराई से काटा जाता है, त्वचा को हटा दिया जाता है और आड़ू को आधा में विभाजित करके, पत्थर को हटा दिया जाता है। फिर, 5 मिनट के लिए, इसे चाय सोडा (3 चम्मच प्रति 5 लीटर पानी) के ठंडे घोल में डुबोया जाता है। इस प्रक्रिया के बाद, फल का गूदा अधिक लोचदार हो जाएगा। निष्फल जार को धीरे से आधा करके भरें।

नींबू का रस निकाल लें। रस निचोड़ें। उबलते पानी में रस, उत्साह और चीनी डालें। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें और परिणामस्वरूप सिरप को आड़ू के जार में डालें।

बैंक 10 मिनट स्टरलाइज़ करते हैं. ढक्कन के साथ बंद करें। जार को ढक्कन पर पलट दें। लपेटें। शांत होने दें। और अब सर्दियों के लिए आपके संरक्षण में एक गर्म गर्मी की सुगंध वाले जार जोड़े गए हैं।

संरक्षण अपने आप में एक आकर्षक गतिविधि है, यदि आप इसे रचनात्मक और कल्पना के साथ देखते हैं। यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट व्यंजन भी समय के साथ उबाऊ हो जाते हैं और आप कुछ नया चाहते हैं। आप अपने नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं और धीरे-धीरे इसे बदल सकते हैं। आप किसी और का ले सकते हैं। कोशिश करके देखो। और बदलो। आप नमक, चीनी, विभिन्न मसालों, सब्जियों और फलों के गुलदस्ते के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप एक जार में एक स्थिर जीवन बना सकते हैं, और फिर बंद जार आपकी रसोई की कलात्मक सजावट बन जाएंगे, उनकी सामग्री आपकी मेज को सजाएगी, और इंस्टाग्राम पर पोस्ट की गई उनकी तस्वीरें आपके पेज को सजाएंगी।

मजे से पकाएं। चाव से खाओ। स्वाद के साथ जियो।

सर्दियों के लिए आड़ू कैसे संरक्षित करें

आड़ू, सर्दियों की रेसिपी: कॉम्पोट्स, जैम, जेली, होल कैनिंग

4.3 (86.67%) 3 वोट

चीन में आड़ू का फूल वसंत, नवीकरण और दीर्घायु का प्रतीक है। इसमें मौजूद कार्बनिक अम्ल, विटामिन, पेक्टिन के कारण इसे हीलिंग उत्पाद माना जाता है। दुर्भाग्य से, फलों को लंबे समय तक ताजा रखना संभव नहीं है, लेकिन सर्दियों के लिए डिब्बाबंद आड़ू हमारे व्यंजनों के लिए कम स्वस्थ, और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट नहीं होंगे। एक बार जब आप इस विटामिन उत्पाद को कॉम्पोट, जैम, जैम के रूप में आजमा चुके हैं, तो आप निश्चित रूप से इन व्यंजनों को अपनी पाक नोटबुक में छोड़ देंगे।

तीन-लीटर जार में पीच कॉम्पोट

आवश्यक सामग्री: 1 किलो आड़ू, 1.5 लीटर पानी, 3-4 लौंग की कलियाँ या पुदीने की एक टहनी, 400 ग्राम चीनी।

1. फल तैयार करें: धो लें, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। उबलते पानी में और एक निष्फल जार में रखें।
2. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें, 400 ग्राम चीनी डालें, लौंग और पुदीना डालें और उबलते हुए सिरप को एक जार में डालें, पहले से नीचे एक चाकू या अन्य धातु की वस्तु डालें।
3. एक धातु के ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के स्लाइस के लिए पीच जैम

सर्दियों के बीच में आड़ू जैम की सुगंध और एम्बर रंग सबसे अच्छा एंटीडिप्रेसेंट होता है। इसका उपयोग चाय के साथ, पाई में भरने के रूप में और पाई के लिए किया जा सकता है। सभी रूपों में, यह जैम एक उत्कृष्ट उत्पाद है, और घर का बना भी सुपरमार्केट में खरीदे जाने की तुलना में बहुत अधिक किफायती है।

जाम बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1.3 किलो चीनी, 1 किलो आड़ू, एक गिलास पानी, 1 नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच संतरे का रस।

1. फलों को अच्छी तरह धो लें।
2. 2 बर्तन पानी तैयार करें, एक को आग पर रखें, उबाल लें।
3. प्रत्येक फल को उबलते पानी में 10 सेकंड के लिए डुबोएं, फिर ठंडे पानी में।
4. पानी निथार लें, फलों को छील लें, स्लाइस में काट लें, बीज निकाल दें।
5. 1 कप पानी और चीनी से चाशनी बना लें।
6. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो चाशनी में स्लाइस को धीरे से कम करें, उबाल लेकर आएं और 6 घंटे के लिए अलग रख दें ताकि फल चाशनी से संतृप्त हो जाएं।
7. फिर धीमी आंच पर और 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, नींबू का रस और संतरे का रस डालें।

जैम को थोड़ा ठंडा होने दें और एक स्टरलाइज्ड डिश में डालें, इसे धातु के ढक्कन से रोल करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए, जैम को ठंडा करें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें।

बादाम के साथ जाम

कम ही लोग जानते हैं कि जैम को तांबे के बर्तन में पकाना अवांछनीय है - विटामिन सी लीक।

सामग्री: 1 किलो पीटा आड़ू; 1.2 किलो चीनी; 70 ग्राम अखरोट या बादाम।

1. चाशनी तैयार करें, उसमें फल डुबोएं, उबाल लें, आँच से हटाएँ और इसे छह घंटे के लिए पकने दें।
2. नट्स को त्वचा से छीलें, उन्हें उबलते पानी से उबालने के बाद।
3. जाम को वापस आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, बादाम डालें, कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबाल लें, बाँझ जार में डालें और रोल अप करें।

सिरप में आड़ू

आवश्यक: 3.5 किलो आड़ू, 700 ग्राम चीनी, 1.2 लीटर पानी, एक छोटा नींबू।

इस नुस्खा के लिए, बिना दरार और क्षति के, दृढ़ फल चुनना वांछनीय है।

1. 4-5 लीटर पानी उबाल लें, 2 मिनट के लिए फल, फिर ठंडे पानी से डालें और छीलें, पहले उन्हें विभाजित करें और पत्थर को हटा दें।
2. ताकि भविष्य में फल अपना आकार न खोएं, उन्हें एक घोल में भिगोना चाहिए: 5 लीटर ठंडे पानी के लिए 3 चम्मच सोडा, 5 मिनट के लिए रखें, पानी निकाल दें। इस तरह की प्रक्रिया के बाद गूदा स्पर्श करने के लिए अधिक लोचदार हो गया।
3. चाशनी तैयार करने के लिए, पानी उबाल लें, चीनी, नींबू का रस और ज़ेस्ट डालें (नींबू पोमेस न डालें, नहीं तो चाशनी कड़वी हो जाएगी)। 5-7 मिनट तक पकाएं और फल के ऊपर डालें।
4. धीमी गति से उबलने के 10 मिनट और निष्फल व्यंजन में डाला जा सकता है। कसकर सील करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

चीनी के बिना अपने रस में आड़ू

आड़ू को पूंछ और पत्थरों से धोएं और साफ करें, हिस्सों में काट लें और बाँझ जार में रखें।

फल को पूरी तरह से ढकने के लिए उबलते पानी डालें, धातु के ढक्कन के साथ रोल करें और एक कंटेनर में रखें जिसमें पानी 55-60 डिग्री तक गर्म हो। बर्तन के नीचे एक तौलिया के साथ लाइन करना याद रखें ताकि नसबंदी प्रक्रिया के दौरान जार बर्तन के निचले हिस्से को न छूएं।

जार उबालें: 0.5 एल - 9 मिनट; 1 लीटर - 10 मिनट।

इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटना सुनिश्चित करें। आड़ू सर्दियों के लिए तैयार हैं!

जिलेटिन के साथ कॉन्फ़िगर करें

इसे तैयार करने के लिए, आपको चाहिए: 600 ग्राम आड़ू, 300 ग्राम चीनी, 1 छोटे नींबू का रस, मेंहदी की कई टहनी, 10 ग्राम जिलेटिन।

जेलफिक्स के साथ पीच जैम

इस संरक्षण के लिए नरम, अधिक पके आड़ू का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा, यदि आप उन्हें जूसर के माध्यम से पारित करते हैं, तो आपको लुगदी के साथ उत्कृष्ट रस मिलता है, और तथाकथित केक जाम के लिए एक उत्कृष्ट तैयारी है। इससे गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी, इसके विपरीत, जाम निविदा और मोटा होगा।

यदि आप नहीं जानते कि जेलफिक्स को किसके साथ बदलना है, तो पेक्टिन का प्रयास करें, क्योंकि यह इसका मुख्य घटक है।

आवश्यक उत्पाद: 2.5 किलो आड़ू (पत्थर के साथ वजन), 1 किलो चीनी, 2 पैकेट जेलफिक्स।

1. फलों के गूदे को एक ब्लेंडर में पीस लें, पहले छिलका और बीज साफ कर लें।
2. प्यूरी में 4 बड़े चम्मच जेलफिक्स चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. 3 मिनट उबालें। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए। फिर बाकी चीनी डालें, एक उबाल लेकर आएँ और एक और 3 मिनट तक पकाएँ।

जैम को सूखे, रोगाणुहीन जार में डालें, भली भांति बंद करके रोल करें, एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

डिब्बाबंद साबुत आड़ू

यह सुगंधित पेय और एक सुंदर बेरी तैयार करने का सबसे आसान तरीका है, स्वादिष्ट, सर्दियों में उपभोग के लिए सभी विटामिनों को बरकरार रखता है।

1 किलो फल, 800 ग्राम चीनी तैयार करें, स्वाद के लिए मसाले डालें: दालचीनी, वैनिलिन, नास्टर्टियम फूल की पंखुड़ियाँ।

फलों को कई जगहों पर कांटे से छेदें ताकि वे फटे नहीं और अच्छी तरह से चाशनी से भर जाए।

डंठल को काटें और फलों को एक बाँझ जार में डाल दें।

सामान्य तरीके से चाशनी तैयार करें, लेकिन झाग इकट्ठा करना सुनिश्चित करें। चाशनी चिपचिपी होनी चाहिए, लेकिन बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए, आसानी से निकल जाती है।

आड़ू के ऊपर चाशनी डालें और 30 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें। उबलते पानी में (जिस डिश में आप जार डालते हैं उसके नीचे को ढंकना न भूलें)। गरमा गरम रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

आड़ू एक दक्षिणी फल है। सौभाग्य से, यह विदेशी नहीं है, क्योंकि कई वर्षों से इसे न केवल दक्षिण में, बल्कि पूर्वी और यहां तक ​​कि उत्तरी क्षेत्रों में भी उगाया जाता रहा है। इसलिए, जाम और परिरक्षित खाद की कटाई सस्ती होगी, लेकिन सर्दियों में उनके लाभ वास्तव में अमूल्य हैं।

आड़ू एक अद्भुत और स्वस्थ फल है, इसकी रसदार बनावट और अविश्वसनीय स्वाद के साथ मनभावन। मौसम की ऊंचाई पर, बहुत से लोग फलों का आनंद लेते हैं, लेकिन यह एक छोटी अवधि है, इसलिए गर्मियों के अंत में, गृहिणियां सर्दियों के लिए डिब्बाबंद आड़ू तैयार करने में रुचि रखती हैं।

हाथ में कुछ सरल व्यंजनों के साथ, आप आसानी से एक अद्भुत घर का बना व्यंजन तैयार कर सकते हैं कि उच्चतम गुणवत्ता वाले स्टोर उत्पाद की तुलना भी नहीं की जा सकती है।

डिब्बाबंद रूप में आड़ू एक स्वादिष्ट मिठाई है। अन्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए घर का बना खाना बहुत अच्छा है। इनमें फ्रूट सलाद, आइसक्रीम, मूस और सूफले शामिल हैं। डिब्बाबंद आड़ू पाई को नायाब स्वाद की विशेषता है। और सिरप एक उत्कृष्ट जेली बनाता है।

डिब्बाबंद आड़ू में कैलोरी

आड़ू सभी को पसंद होते हैं। एक भी व्यक्ति सुगंधित, मीठे स्वाद वाले फल को मना नहीं करेगा। केवल अफ़सोस की बात यह है कि मौसम जल्दी समाप्त हो जाता है। सौभाग्य से, कैनिंग के लिए धन्यवाद, हमारे पास पूरे वर्ष स्वादिष्टता है। और अगर पास्चराइजेशन की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, तो फलों में कई विटामिन और पोषक तत्व रह जाते हैं।

विभिन्न अवयवों और एडिटिव्स के उपयोग के कारण डिब्बाबंद आड़ू की कैलोरी सामग्री प्रत्येक मामले में थोड़ी भिन्न होती है। तैयार उत्पाद के औसतन 100 ग्राम में 90 किलो कैलोरी होता है।और अगर आप किसी ट्रीट को मॉडरेशन में इस्तेमाल करते हैं, तो यह फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

GOST . के अनुसार आड़ू डिब्बाबंद करने की विधि

लोग आड़ू को उनके रसदार मांस, सुगंधित त्वचा और अद्वितीय स्वाद के लिए पसंद करते हैं। इस चमत्कार तक पहुंच बनाए रखने के लिए, मैं आपको GOST के अनुसार डिब्बाबंद आड़ू पकाने की सलाह देता हूं, जो स्वाद और सुगंध के मामले में ताजे फलों से बहुत कम नहीं हैं। ऐसा करने के लिए, निम्न नुस्खा का उपयोग करें।

सामग्री:

• आड़ू - 1 किलो।
• चीनी - 7 बड़े चम्मच (आधा लीटर जार के आधार पर)।

खाना कैसे बनाएं:

1. पक्के और पके फलों का प्रयोग करें। उन्हें ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें, फिर अच्छी तरह से धो लें। त्वचा को हटाना आवश्यक नहीं है।
2. प्रत्येक फल पर, एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाओ, स्लाइस में विभाजित करें, पत्थर को हटा दें। प्रत्येक आधे को इच्छानुसार काट लें।
3. कांच के जार को अच्छी तरह धो लें और उबलते पानी से डालें। प्रत्येक जार के तल पर, चीनी का एक बड़ा चमचा डालें, शीर्ष पर आड़ू की एक परत डालें। जार भर जाने तक वैकल्पिक परतें।
4. एक विस्तृत सॉस पैन के नीचे एक कपड़े के साथ कवर करें, ऊपर आड़ू के जार रखें, एक बड़े ढक्कन के साथ कवर करें। कड़ाही में कंधों तक पानी डालें, आग लगा दें। 15 मिनट स्टरलाइज़ करें। यह समय चाशनी दिखने के लिए काफी है।
5. जार को पैन से निकालें और रोल अप करें। किसी गर्म स्थान पर उल्टा करके छोड़ दें। ठंडा होने के बाद फ्रिज या पेंट्री में स्टोर करें।

वीडियो नुस्खा

तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है। वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे किसी भी समय बचाव में आएंगे और एक अद्भुत मिठाई तैयार करने में मदद करेंगे, उदाहरण के लिए, एक पाई।

नसबंदी के बिना पीच कैसे कर सकते हैं

कुछ गृहिणियां बिना नसबंदी के आड़ू को संरक्षित करना पसंद करती हैं, लेकिन वे अभी भी रसदार और स्वादिष्ट निकलती हैं। रहस्य साइट्रिक एसिड का उपयोग करना है। इस प्राकृतिक परिरक्षक के लिए धन्यवाद, फल लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं और अपने मूल रंग को बरकरार रखते हैं।

सामग्री:

• आड़ू - 1.5 किलो।
• पानी - 1.8 एल।
• चीनी - 200 ग्राम।
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. आड़ू को पानी से धो लें। इस प्रक्रिया के दौरान, अपनी उंगलियों से फलों को सावधानी से पोंछ लें। यह अधिक लिंट को हटाने में मदद करेगा। सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर लेट जाएं।
2. प्रत्येक फल को आधा भाग में बाँट लें। सुविधा के लिए चाकू का प्रयोग करें। खांचे के साथ एक साफ चीरा लगाने के बाद, हड्डी को हटा दें।
3. तैयार जार को स्लाइस से भरें, उबलते पानी डालें और ढक्कन के साथ कवर करें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. समय बीत जाने के बाद, पैन में पानी निकाल दें, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें, आग लगा दें। उबालने के बाद, चाशनी को आड़ू के जार में डालें, कसकर रोल करें।
5. जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कवर के नीचे उल्टा छोड़ दें, फिर उन्हें बालकनी या पेंट्री में ले जाएं। मुख्य बात यह है कि भंडारण के दौरान वर्कपीस को सूरज की रोशनी के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

नाजुकता एक नसबंदी प्रक्रिया से नहीं गुजरती है, लेकिन लंबे समय तक संग्रहीत होती है, और एक छोटा गर्मी उपचार उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने में मदद करता है।

डिब्बाबंद आड़ू पाई

स्वादिष्ट डिब्बाबंद आड़ू का रहस्य पके फलों के उपयोग, उचित तैयारी, नुस्खा में बताए गए कार्यों के अनुक्रम का पालन करना और साफ व्यंजनों में निहित है। यह परिणाम अधिकांश मीठे दांतों की गैस्ट्रोनॉमिक जरूरतों को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

कुछ पेटू सूक्ष्म स्वाद संयोजन पसंद करते हैं। यदि आप उनमें से एक हैं और कुछ नया और अज्ञात के लिए खेद महसूस करते हैं, तो आड़ू को डिब्बाबंद करते समय, जार में थोड़ा वेनिला एसेंस, दालचीनी या स्टार ऐनीज़ मिलाएं। इन मसालों के लिए धन्यवाद, वर्कपीस का स्वाद मसालेदार नोट प्राप्त करेगा।