पहले से भिगोने के साथ मसालेदार लहसुन। लहसुन ने पूरे सिर का अचार बनाया। झटपट मसालेदार लहसुन के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

हर घर में सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन तैयार किया जाता है, इस बीच यह एक मूल और स्वादिष्ट स्नैक है जो मांस व्यंजन, बोर्स्ट, जेली के साथ परोसने के लिए अच्छा है। लहसुन को लौंग और पूरे सिर दोनों के साथ मसाले और मसालों के एक अलग संयोजन के साथ चुना जा सकता है। किसी भी मामले में, यह ताजा जितना गर्म नहीं होगा, लेकिन कम उपयोगी नहीं होगा।

लहसुन का अचार कैसे बनाएं

यदि आप अनुभवी रसोइयों की सलाह का उपयोग करते हैं तो मसालेदार लहसुन स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट निकलेगा।

• आप लहसुन को छिलके और बिना छिलके वाली लौंग, साथ ही पूरे सिर के साथ अचार कर सकते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसे छीलना जरूरी नहीं है। भूसी की ऊपरी परत किसी भी स्थिति में हटा दी जाती है, केवल एक परत को छोड़कर।
• यदि आप पूरे फल या बिना छिलके वाले स्लाइस का अचार बनाना चाहते हैं, तो आपको युवा लहसुन चुनने की जरूरत है। छिलके वाली लौंग से आप किसी भी उम्र के लहसुन का अचार बना सकते हैं, जब तक कि लौंग सम, अक्षुण्ण रहे।
• सर्दियों के लिए भंडारण के लिए, मसालेदार लहसुन को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और साफ उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करना चाहिए। यदि आप जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करते हैं, तो आप स्नैक को केवल रेफ्रिजरेटर में ही स्टोर कर सकते हैं।
• लहसुन के संरक्षण के लिए छोटे जार का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि यह क्षुधावर्धक हर किसी के लिए नहीं है। सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के कई छोटे जार तैयार करना बेहतर होता है, न कि एक तीन लीटर वाला।
• इससे पहले कि आप लहसुन का अचार बनाना शुरू करें, इसे ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो देना चाहिए। इस सरल क्रिया के लिए धन्यवाद, इसके रंग को संरक्षित करना संभव होगा। अन्यथा, लहसुन काला हो सकता है और कम स्वादिष्ट लग सकता है।

सर्दियों के लिए अचार लहसुन बनाने की कई रेसिपी हैं। यदि आपने पहले इस तरह के क्षुधावर्धक की कोशिश नहीं की है, तो अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार लहसुन के कुछ जार पकाने के लिए और फिर उनके स्वाद और सुगंध की तुलना करना समझ में आता है।

मसालेदार लहसुन के सिर: एक सरल नुस्खा

• लहसुन - 1 किलो;
• पानी - 0.4 एल;
• टेबल सिरका - 0.4 एल;
• बे पत्ती - 2-3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• ऑलस्पाइस मटर - 10 पीसी ।;
• लौंग - 3-4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• निष्फल जार में लौंग, पेपरकॉर्न, लॉरेल के पत्ते व्यवस्थित करें। आपको 0.65–0.75 लीटर की क्षमता वाले 2 लीटर के डिब्बे या 3 की आवश्यकता होगी। लहसुन के सिरों को चुनने के लिए छोटे जार काम नहीं करेंगे।
• लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर ठंडे बहते पानी से धो लें, भूसी की ऊपरी परतों को हटा दें। एक परत छोड़ दी जानी चाहिए ताकि स्लाइस उखड़ न जाएं। लहसुन के सिर की जड़ों को काट लें।
• लहसुन के सिरों को यथासंभव कसकर जार में पैक करें।
• पानी गरम करें, उसमें नमक और चीनी डालें, कुछ मिनट उबालें, सिरका डालें और मैरिनेड को आँच से हटा दें।
• लहसुन के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। बैंकों को सील करें, लपेटो। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, सर्दियों तक तेज रोशनी से सुरक्षित ठंडी जगह पर स्टोर करें।

शायद किसी को बड़ी मात्रा में सिरका से भ्रमित किया जाएगा जो कि अचार का हिस्सा है। भय निराधार हैं: तैयार नाश्ता बहुत खट्टा नहीं होगा। हालांकि, यदि आप कम सिरका का उपयोग करना चाहते हैं, तो एक अलग नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है।

साबुत लहसुन काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ

• युवा लहसुन - 1.5 किलो;
• गर्म शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• पानी - 0.6 एल;
• टेबल सिरका - 0.2 एल;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन के सिर से भूसी की बाहरी परतों को हटा दें, केवल एक निचली परत को लौंग को एक साथ पकड़े हुए छोड़ दें। बाकी जड़ों को काट लें।
• तीन लीटर जार स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक में, एक तेज पत्ता और गर्म काली मिर्च की एक पूरी फली डालें, जो एक प्राकृतिक परिरक्षक है। उसके लिए धन्यवाद, कम सिरका, नमक, चीनी को अचार में जोड़ा जा सकता है, ताकि मसालेदार लहसुन का स्वाद अधिक स्पष्ट हो।
• लहसुन के सिरों को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें यथासंभव कसकर भरें।
• पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें। 3 मिनट तक उबालें और सिरके में डालें।
• मैरिनेड में सिरका डालने के तुरंत बाद, इसके ऊपर जार में लहसुन डालें।
• यदि आप स्क्रू कैप का उपयोग कर रहे हैं तो जार को धातु के ढक्कन के साथ रोल करें या कसकर पेंच करें।
• जार को पलट दें, उन्हें सर्दियों के कंबल से ढक दें, इसके नीचे ठंडा होने दें।

एक ठंडे कमरे में भंडारण के लिए, मसालेदार लहसुन के सिर को पूरी तरह से ठंडा होने पर हटाया जा सकता है। सर्दियों में इन्हें तहखाने में रखना बेहतर होता है, लेकिन आप इन्हें पेंट्री में कमरे के तापमान से थोड़ा कम तापमान पर भी रख सकते हैं।

लहसुन के सिर बीट्स के साथ मसालेदार

• लहसुन - 1 किलो;
• बीट - 0.3 किलो;
• डिल - 2 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• भूसी की ऊपरी परत से लहसुन के सिर को सावधानी से छीलें, बहते पानी में कुल्ला करें।
• पानी को उबालें और उसमें लहसुन के दाने डालकर दो मिनट के लिए ब्लांच कर लें।
• लहसुन को ठंडे पानी में डालें और ठंडा होने दें।
• लहसुन की कलियों को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
• चुकंदर को धोइये, छीलिये और कागज़ के तौलिये से सुखाइये। इसे लगभग एक सेंटीमीटर चौड़े, दो या तीन गुना लंबे टुकड़ों में काट लें।
• जार को स्टरलाइज़ करें, प्रत्येक के तल पर सोआ, मसाले डालें, जार में लहसुन और चुकंदर के स्लाइस डालें।
• एक लीटर पानी, दो बड़े चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी से मैरिनेड उबालें।
• उबलते अचार में सिरका डालो, हलचल, गर्मी से हटा दें।
• जार में अचार डालें, उनकी सामग्री को थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें (लगभग एक घंटे का एक चौथाई), कसकर बंद करें। आप एक धातु और एक पॉलीइथाइलीन कवर दोनों का उपयोग कर सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वर्कपीस को किस स्थिति में संग्रहीत किया जाएगा।
• कमरे के तापमान पर जार को दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, अचार के पास बादल और हल्का होने का समय होगा। उसके बाद डिब्बाबंद भोजन को ठंडे कमरे में रखना चाहिए। उन्हें 16 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और यदि वे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद हैं, तो रेफ्रिजरेटर में।

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन के सिर एक सुंदर छाया लेते हैं।

लौंग के साथ मसालेदार लहसुन: एक सरल नुस्खा

• लहसुन - 1 किलो;
• पानी - लगभग 0.5–0.7 एल;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• डिल बीज - 5 ग्राम;
• काली मिर्च - 5-6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 5-6 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 60 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन को छील लें। लहसुन की कलियों को ठंडे पानी में आधे घंटे के लिए भिगो दें, एक छलनी में छान लें, पानी को निकलने दें।
• कुछ छोटे जारों को जीवाणुरहित करें।
• उन पर सौंफ के बीज, काली मिर्च फैलाएं।
• लहसुन की कलियों को जार में व्यवस्थित करें।
• पानी उबालें और उसमें लहसुन डालें।
• 20 मिनट के बाद, डिब्बे से पानी पैन में डालें।
• इसमें तेज पत्ते डालें, रेसिपी में बताए गए नमक और चीनी की मात्रा डालें, उबाल आने दें और एक मिनट तक उबालें।
• मैरिनेड में सिरका डालें, मिलाएँ, आँच बंद कर दें।
• लहसुन के ऊपर गरम अचार डालें, तुरंत धातु के ढक्कन से सील करें।
• जार को उल्टा करके किसी गर्म वस्तु के नीचे ठंडा होने दें।

इस रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया हुआ लहसुन एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में और सॉस बनाने के लिए सामग्री में से एक के रूप में, सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

लहसुन की कलियां काली मिर्च के साथ मैरीनेट की गई

• लहसुन - 0.5 किलो;
• काली मिर्च - 2-3 छोटी फली;
• ऑलस्पाइस मटर - 10-12 पीसी ।;
• काले करंट के पत्ते - 3-4 टुकड़े;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• टेबल सिरका - 60 मिलीलीटर;
• पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन के सिरों को लौंग में काट लें, उनमें से भूसी हटा दें, मोटा होना काट लें। सड़े और खराब लौंग को फेंक दें, अच्छी लौंग धो लें।
• मिर्च को धोकर सुखा लें।
• सोडा के साथ 0.25–0.35 लीटर की क्षमता वाले 2-3 डिब्बे धोएं। उन्हें जीवाणुरहित करें, उन ढक्कनों को उबाल लें जो उन्हें फिट करते हैं। पर ये मामलापेंच का उपयोग करने के लिए सुविधाजनक।
• काली मिर्च, करंट के पत्तों को जार में रखें। प्रत्येक में एक काली मिर्च डालें।
• जार को लहसुन की कलियों से भरें।
• लहसुन को उबलते पानी में डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निकाल दें।
• फिर से साफ पानी उबालें और लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें। 10 मिनट बाद पानी निथार लें।
• आधा लीटर पानी में नमक और चीनी मिलाकर उबाल लें और तीन मिनट तक उबालें।
• जार में सिरका डालें। लहसुन के ऊपर तुरंत गरम मसाला डालें।
• ढक्कन को कसकर पेंच करें, जार को उल्टा कर दें। किसी गर्म चीज में लपेटो। यहां तक ​​​​कि आधा में मुड़ा हुआ टेरी तौलिया भी करेगा।

एक दिन के बाद, लहसुन की कलियों वाले जार को पेंट्री में स्थानांतरित किया जा सकता है। आप इन सभी सर्दियों को कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं। वे केवल तीन सप्ताह के बाद उपयोग के लिए तैयार होंगे - मसालेदार सुगंध प्राप्त करने और प्राप्त करने के लिए, लहसुन को समय चाहिए।

चुकंदर के रस में मैरीनेट की हुई लहसुन की कलियां

• लहसुन लौंग (पहले से ही छिलका) - 0.5 किलो;
• ताजा बीट - 0.2 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• कार्नेशन - 1 पीसी ।;
• नमक - 20 ग्राम;
• चीनी - 20 ग्राम;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• टेबल सिरका - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन की कलियों को अलग करें, छीलें, सभी खराब को हटा दें, बाकी को धो लें, उबलते पानी से डालें, इसमें 5 मिनट के लिए रखें, बहते ठंडे पानी में कुल्ला करें और सुखाएं।
• जार को जीवाणुरहित करें, उन पर लहसुन फैलाएं।
• चुकंदर को धो कर साफ कर लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये. चुकंदर की प्यूरी को पानी के साथ डालें, मिलाएँ, छान लें।
• चुकंदर के रस में नमक और चीनी मिलाएं, इसमें तेजपत्ता, काली मिर्च, लौंग डालें। उबाल पर लाना।
• जार में टेबल सिरका डालें, ऊपर से अचार डालें।
• जार को ढक्कन से ढक दें और पानी के बर्तन में रखें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए जीवाणुरहित करें।
• सावधानी से, ताकि खुद को जला न सकें, जार हटा दें और उन्हें उबले हुए मोड़-बंद ढक्कन के साथ बंद कर दें।

चुकंदर के रस में मैरीनेट की हुई लहसुन की कलियां न सिर्फ स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि बेहद खूबसूरत भी होती हैं।

सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ लहसुन

• लहसुन - 1 किलो;
• टेबल सिरका - 0.5 एल;
• सोया सॉस - 1 एल।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन के सिर को लौंग में विभाजित करें। लौंग को छीलें नहीं बल्कि अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
• एक साफ जार में लहसुन डालें और सिरके के ऊपर डालें।
• लहसुन की कटोरी को एक हफ्ते के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।
• जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें सिरका में भिगोया हुआ लहसुन डालें, प्रत्येक जार को लगभग आधा भर दें।
• सोया सॉस को 10 मिनट तक उबालें और लहसुन की कलियों के ऊपर डालें। सॉस प्रत्येक जार की गर्दन तक पहुंचना चाहिए।
• निष्फल धातु के ढक्कन के साथ जार को कसकर बंद करें। ठंडी जगह पर निकालें।

सोया सॉस में मैरीनेट किया हुआ लहसुन 3 सप्ताह में खाने के लिए तैयार हो जाएगा, लेकिन आप चाहें तो इसे अधिक समय तक स्टोर कर सकते हैं।

मसालेदार लहसुन एक स्वादिष्ट नाश्ता है। सर्दियों के लिए इसे तैयार करने के कई तरीके हैं। यह ताजा जितना जोरदार नहीं होगा, लेकिन इसके अधिकांश उपयोगी गुणों को नहीं खोएगा। इसके अलावा, यह एक असामान्य मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगा जो बहुत से लोग पसंद करते हैं।

आज हम बात करेंगे कि कैसे खाना बनाना है!

लहसुन एक सब्जी की फसल है जिसे लगभग पूरी दुनिया में पर्याप्त मान्यता प्राप्त है। यह न केवल विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में सुगंधित मसाला के रूप में, बल्कि इसके अनगिनत उपचार गुणों के कारण भी बहुत मूल्यवान है। वर्तमान में, एक ऐसे विश्व व्यंजन की कल्पना करना लगभग असंभव है जिसमें कोई इस तरह के अमूल्य प्रावधान के बिना आसानी से कर सकता है।

गौरतलब है कि दुनिया भर में लहसुन का इस्तेमाल ताजा और सुखाया दोनों तरह से किया जाता है। काला लहसुन भी काफी प्रसिद्ध है, जो प्राकृतिक रूप से किण्वन के माध्यम से उत्पन्न होता है। और निश्चित रूप से, निर्विवाद रूप से दिलकश और जल्दी पका हुआ मसालेदार लहसुन स्वादिष्ट होता है, ताजा जितना ही कुरकुरा होता है। मसालेदार लहसुन की एक बड़ी सकारात्मक संपत्ति यह है कि इसका उपयोग करने से आप स्पष्ट परिणामों से डर नहीं सकते। और वास्तव में मौखिक गुहा से एक विशिष्ट गंध।

आज दुकानों की अलमारियों पर तैयार-तैयार खरीदना काफी संभव है, एक नियम के रूप में, इसे डिब्बाबंद प्रावधानों वाले विभागों में बेचा जाता है, जो लगभग सभी किराने की दुकानों में पाए जाते हैं। एक वास्तविक प्राकृतिक उत्पाद हमेशा उत्कृष्ट स्वाद और स्वास्थ्य लाभों से अलग होता है, निश्चित रूप से, अगर उत्पादन गैर-प्राकृतिक योजक के उपयोग के बिना उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल पर आधारित होता है।

उत्कृष्ट गृहिणियों को घर पर भविष्य में उपयोग के लिए कटाई की आदत हो गई है मसालेदार लहसुन की रेसिपीइस मामले में उपयोग किया जाने वाला सबसे विविध है और प्रत्येक के अपने तरीके हैं। प्रत्येक व्यक्तिगत परिचारिका की व्यक्तिगत सलाह होती है लहसुन के सिर का अचार कैसे करेंया स्लाइस, व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। कोल्ड ब्राइन में लहसुन को मैरीनेट करने की विधि पाक कारीगरों के बीच काफी लोकप्रिय है, हालांकि, इसके सभी फायदों के साथ, गर्म विधि सबसे अधिक मांग में है।

अधिकांश गृहिणियां कटाई में लगी हुई हैं सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुनहालांकि, यह उत्पाद पाक विशेषज्ञों के बीच काफी लोकप्रिय और मांग में है। मसालेदार लहसुन जल्दी मैरीनेट हो जाता है। सीवन के समय से कुछ दिनों के बाद पके हुए मसालेदार लहसुन का उपयोग संभव है।
लहसुन के पारखी लोगों के लिए ऐसा उत्पाद न केवल एक स्वतंत्र स्नैक विकल्प के रूप में, बल्कि अन्य उत्पादों की संगत में भी बहुत स्वादिष्ट है। मान लीजिए सबमिट करना संभव है दम किया हुआ आलू गार्निश के साथ मसालेदार लहसुन, या पकी हुई सब्जियों के साथ और सभी प्रकार के मांस व्यंजन के साथ।

मसालेदार लहसुन के फायदे

ताजा लहसुन के उपचार गुणों के बारे में व्यावहारिक रूप से कोई संदेह नहीं है, लेकिन एक तार्किक सवाल उठता है - क्या मसालेदार लहसुन की कोई व्यावहारिक उपयोगिता है? निस्संदेह और स्पष्ट रूप से, हाँ। यह पाया गया कि आवश्यक गर्मी उपचार के बाद भी, इस उत्पाद की संरचना सबसे महत्वपूर्ण जैव सक्रिय पदार्थों को बरकरार रखती है: एजोइन और एलिसिन, जो शरीर में हाइड्रोजन सल्फाइड के सर्वोत्तम उत्पादन में योगदान करते हैं - एक आवश्यक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट।

इसके अलावा, विभिन्न बैक्टीरिया, स्कर्वी और एथेरोस्क्लेरोसिस के कारण होने वाले वायरल रोगों के समर्थन में मसालेदार लहसुन की उपयोगिता भी निर्विवाद है। मसालेदार लहसुन, जैसा कि बाजार में है, खतरनाक कोलेस्ट्रॉल को प्रभावी ढंग से कम करने के लिए, या निवारक प्रक्रियाओं में और हृदय रोग और संवहनी रोग के उपचार के दौरान इसका उपयोग करने की सलाह दी जा सकती है। इस सब के साथ, यह नहीं भूलना चाहिए कि मसालेदार लहसुन की उपयोगिता इस अपूरणीय उत्पाद के उचित उपयोग से ही पाई जाती है।

मसालेदार लहसुन के फायदे:

1. प्रभावी रूप से सिरदर्द और मामूली चक्कर आना समाप्त करता है;

2. लहसुन के अचार के नियमित प्रयोग से कुछ वासोडिलेशन होता है। साथ ही रक्त कोलेस्ट्रॉल में उल्लेखनीय कमी;

3. शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं काफी सक्रिय होती हैं।

मसालेदार लहसुन बनाने की प्रक्रियाबिल्कुल किसी विशेष जटिलता और विशाल पाक कौशल का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। आपके ध्यान में सबसे आम व्यंजनों को प्रस्तुत करने से पहले, आपको अपना ध्यान कुछ बारीकियों पर केंद्रित करना चाहिए जो आपको लहसुन को जल्दी और कुशलता से अचार बनाने में मदद करेंगे।

ताकि युवा लहसुन को त्वचा से छीलना एक समस्याग्रस्त समस्या में न बदल जाए, आपको इसे कम से कम कुछ घंटों के लिए पानी में डुबो देना चाहिए।

छिलके वाली स्लाइस को ठंडे पानी में धो लें और इसे निकलने दें। लहसुन का अचार बनाने के पारंपरिक विकल्पों के अलावा, लहसुन के साथ अन्य उत्पादों के सामंजस्यपूर्ण संयोजन के कई रूप हैं। तो चलिए बताते हैं लहसुन के साथ मसालेदार गोभीअपने अद्भुत स्वाद से प्रभावित करता है। लहसुन के कई पारखी प्यार करते हैं मसालेदार लहसुन के सिर का नुस्खाहर परिचारिका के लिए काफी सरल और सुलभ। परिणाम सभी बेहतरीन उम्मीदों से अधिक है!

मसालेदार लहसुन

5 आधा लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

2.5 किग्रा. लहसुन;

20 बड़े ऑलस्पाइस मटर;

कुचल दालचीनी के 5 मध्यम टुकड़े;

सूखे लौंग के 10 टुकड़े;

तेज पत्ते के 5 टुकड़े।

Marinade तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

750 ग्राम पानी;

100 ग्राम दानेदार चीनी;

40 ग्राम नमक;

30 ग्राम एसिटिक एसिड 80%।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

2 घंटे के लिए पानी में डुबोकर और फिर ठंडे पानी से धोकर, युवा लहसुन के स्लाइस को त्वचा से मुक्त करें।

अचार के लिए तैयार जार को टेबल पर रखिये और सभी आवश्यक मसाले, काली मीठी मटर, टूटी हुई दालचीनी, तेजपत्ता और लौंग तल पर रख दीजिये. पहले से छिले और सूखे लहसुन की कलियों को जार में कसकर डालें और पके हुए गर्म अचार से भरें।

मैरिनेड तैयार करने की प्रक्रिया बिल्कुल सरल है। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एसिटिक एसिड हमेशा अचार के एक स्थिर उबाल के बाद जोड़ा जाता है, जिसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

जैसे ही सभी जार मैरिनेड से भर जाते हैं, उन्हें तुरंत नसबंदी के लिए भेज दिया जाना चाहिए। जिस क्षण से पानी उबलता है, घड़ी पर ठीक 8 मिनट अंकित करें। ये मिनट आपके मसालेदार लहसुन के लिए पूरे सर्दियों की अवधि में जीवित रहने के लिए काफी हैं और निश्चित रूप से आपको और आपके दोस्तों को इसकी अनूठी सुगंध और नायाब स्वाद से प्रसन्न करेंगे!

लहसुन पूरे सिर का अचार

अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

2 किलो युवा लहसुन, अधिमानतः दूधिया

Marinade तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1.1 लीटर उबला हुआ और कमरे के तापमान पर ठंडा पानी;

दानेदार चीनी के 2 बड़े चम्मच;

लौंग के 2 टुकड़े;

सहिजन की जड़ के 2 छोटे टुकड़े;

1 मध्यम गर्म काली मिर्च;

0.300 ग्राम सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

खाना पकाने शुरू करने से तुरंत पहले, आपको लहसुन को उबलते पानी से अच्छी तरह से उबालना चाहिए और ध्यान से पूंछ काट देना चाहिए और यदि उपलब्ध हो, तो घने छील को हटा दें। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि लहसुन का सिर अखंड बना रहे।

तैयार जार में लहसुन को बहुत सावधानी से डालें और तुरंत पहले से तैयार मैरिनेड से भर दें। क्या बहुत महत्वपूर्ण है, आपको इसके तापमान शासन पर ध्यान देना चाहिए, जो लगभग 40 डिग्री के अनुरूप होना चाहिए।

जोड़तोड़ के बाद, जार को एक साधारण नायलॉन के ढक्कन से कसकर बंद कर दें और फिर इसे कमरे के तापमान पर लगभग 50 दिनों तक स्टोर करें। इस अवधि के दौरान, आप देख पाएंगे कि लहसुन के अलग-अलग सिर कैसे थोड़े हरे हो जाएंगे। चिंतित न हों, यह पूरी तरह से सामान्य प्रक्रिया है, और किसी भी तरह से उत्पाद को नुकसान का संकेतक नहीं है।

सब कुछ बहुत सरलता से समझाया गया है, लहसुन की प्रत्येक व्यक्तिगत किस्म की अपनी व्यक्तिगत सामग्री होती है। आवश्यक एक्सपोजर के बाद, आपको निश्चित रूप से अपने जार को रेफ्रिजरेटर डिब्बे में भेजना चाहिए, निश्चित रूप से नीचे की शेल्फ में, जहां कम से कम ठंडी हवा हो। विशेष रूप से अधीर और जिज्ञासु पेटू के लिए, आप अपने मसालेदार लहसुन का स्वाद ले सकते हैं, यह पूरी तरह से और खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें! हम आपको कोशिश करने की भी सलाह देते हैं लहसुन के साथ तत्काल मसालेदार गोभी, इसका लाजवाब स्वाद निश्चित ही आपको पसंद आएगा।

प्रति लहसुनसभी लोगों का नजरिया अलग होता है। कोई इसका तिरस्कार करता है और अप्रिय गंध के कारण इसे भोजन में बिल्कुल नहीं जोड़ता है, और कोई इसे भारी मात्रा में खाता है, जो हमेशा दूसरों को पसंद नहीं होता है। फायदे के बारे में तो सभी जानते हैं और ये सिर्फ एक मिथक नहीं बल्कि सच है।

यह सर्दी से लड़ने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, इसलिए इसे विशेष रूप से सर्दियों में या बेरीबेरी के दौरान खाने की सलाह दी जाती है। लहसुन हानिकारक रोगाणुओं के लिए विषैला होता है, इसलिए यदि यह आपके रेफ्रिजरेटर में बार-बार आता है, तो भोजन को बैक्टीरिया से सुरक्षित रखना सुनिश्चित करें। लहसुन का उपयोग अक्सर न केवल कच्चा, बल्कि अचार में भी किया जाता है।

प्रस्तावना

शायद, बहुत कम लोग हैं, जो सर्दियों के बीच में, लौंग के साथ मसालेदार लहसुन, घर का बना खीरे या टमाटर का एक जार लेने और अपने स्वयं के मजदूरों के फल का आनंद लेने के अवसर को मना कर देंगे। हालांकि, इतने परिचित नहीं, बल्कि काफी किफायती उत्पादों के लिए कई अन्य, कम स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन नहीं हैं। शरद ऋतु की तैयारी के बीच, लौंग के साथ मसालेदार लहसुन बनाने की विधि विशेष रूप से सामयिक होगी।

वास्तव में, यह नहीं कहा जा सकता है कि यह सब्जी हमारे अक्षांशों के लिए एक दुर्लभ उत्पाद है। कुछ टेबल इस मसाले के बिना पूरी होती हैं, ताजा या सूखे।लेकिन सर्दियों के लिए इसे कैसे तैयार किया जाए, इसकी रेसिपी हर कोई नहीं जानता।

मेज के लिए मसालेदार ताजा मसाला

यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन भी स्वस्थ है, और एक सुखद स्वाद भी है, जबकि खाने वाले को बुरी सांस के रूप में अवांछनीय परिणामों के साथ पुरस्कृत नहीं किया जाता है। बेशक, आप एक स्टोर में तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन विटामिन के अलावा, ऐसे लहसुन में कृत्रिम योजक भी होते हैं, और इससे भी अधिक, आप अपने स्वाद के लिए अचार में कुछ भी ठीक नहीं कर सकते। लेकिन, अगर आप घर पर लहसुन का अचार बनाते हैं, तो रचनात्मकता और विश्वास के लिए एक विस्तृत क्षेत्र बना रहता है कि इस तरह की तैयारी में कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है।

सर्दियों के लिए उपयोगी घरेलू तैयारी

फिर भी, इसके सभी फायदों के बावजूद, यह याद रखना चाहिए कि, कई उपचार पदार्थों की तरह, मसालेदार लहसुन संयम में उपयोगी होता है। और सामान्य से अधिक या एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति में, लहसुन फाइटोनसाइड्स के प्रति संवेदनशीलता में वृद्धि के साथ, शरीर सिरदर्द, विचलित ध्यान और प्रतिक्रिया दर में कमी के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है। इसके अलावा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में, इस तरह के उत्पाद, किसी भी मसालेदार सब्जियों की तरह, सावधानी के साथ उपयोग किया जाना चाहिए।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं और ताजा तैयार भाग पसंद करते हैं। ऐसा उत्पाद जल्दी तैयार किया जाता है, लेकिन नुस्खा लंबे समय तक भंडारण के लिए लागू नहीं होता है।

सामग्री:

• लहसुन: 1 किलो;
• पानी: 1 एल;
• नमक: 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी: 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका (9%): 100 मिली।

ऊपरी घनी भूसी से छिलके वाले लहसुन के सिर को उबलते पानी में डुबोएं और 2-3 मिनट के लिए वहीं रखें। उसके बाद, जल्दी से हटा दें और, बर्फ के पानी से धोकर, तैयार कांच के जार में स्थानांतरित करें।

छिली हुई लहसुन की कलियां

मैरिनेड उबालें: 1 लीटर उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, क्रिस्टल के घुलने का इंतज़ार करें, सिरका डालें और आँच से हटाएँ, सब्जी के ऊपर डालें जबकि मैरिनेड गर्म हो।

उन लोगों के लिए जो अचार के अधिक मसालेदार संस्करण को पसंद करते हैं, आप लौंग, अजवायन, काली मिर्च, लॉरेल जोड़ सकते हैं। इस मामले में, उबलने का समय आधा मिनट बढ़ जाता है, जिसके बाद अचार को छानना चाहिए और जार में डालना चाहिए।

जैसे ही जार ठंडा हो जाए, फ्रिज में रख दें, और 3 दिनों के बाद आप तैयार उत्पाद का आनंद ले सकते हैं।

जार में तैयार उत्पाद

मसालेदार लहसुन पकाने का एक और सरल नुस्खा, लेकिन अब ठंडे तरीके से: बिना छिलके वाली लौंग के साथ तीन लीटर जार भरें। इसमें एक गिलास टेबल सिरका डालें, ऊपर से उबला हुआ पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक महीने के लिए रेफ्रिजरेटर (संभवतः तहखाने में) में छिपा दें।

इस अवधि के बाद, तरल निकालें, और धुले हुए लहसुन लौंग को एक जार में वापस रख दें, इस बार पानी से तैयार प्री-कूल्ड मैरीनेड, 300 मिलीलीटर वाइन सिरका, नमक और चीनी (प्रत्येक 2 बड़े चम्मच) डालें। जार को वापस ठंडे स्थान पर रख दें और एक और महीने तक खड़े रहें। इस अवधि के बाद, उत्पाद तैयार हो जाएगा।

इस नुस्खा के अनुसार, पकवान निविदा और रसदार है। मसालेदार तैयारी के प्रशंसकों को सलाह दी जाती है कि वे अधिक सिरका जोड़ें।

सामग्री:

• लहसुन: 8 सिर;
• पानी: 450 मिली;
• नमक: 1.5 बड़े चम्मच;
• चीनी: 1.5 बड़े चम्मच;
• सिरका: 50 मिली;
• बीट्स: 300 ग्राम

1 टेबल स्पून डालकर बीट्स को कद्दूकस कर लें। पानी, फिर रस को चीज़क्लोथ या तनाव के माध्यम से निचोड़ें।

लहसुन लौंग के साथ जार में फिट हो जाएगा, इसलिए सिर को विभाजित और छीलना होगा। पहले से ही छिलके वाले मसाले को उबलते पानी में कई मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर बहते पानी के नीचे खेत को तुरंत ठंडा करें।

मैरिनेड के लिए, चुकंदर का रस, पानी, बाकी सामग्री मिलाएं और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं (!)

तैयार लहसुन को एक स्टेराइल जार में डालें और गरम मैरिनेड के ऊपर डालें। एक ढक्कन के साथ सील करें (या रोल अप करें)। इस तरह के उत्पाद को जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

गर्म चुकंदर अचार में लहसुन

कोरियाई में मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए, हाथ पर युवा सिर होना जरूरी नहीं है। बहुत बाद में खरीदा गया लहसुन, जिसे बिना छिलके वाली लौंग के साथ भी अचार बनाया जाता है, काफी उपयुक्त है। 1 किलो लहसुन तैयार करने के लिए, आपको 1 कप साधारण सिरका और 4 कप सोया सॉस चाहिए।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले लहसुन की कलियों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लेना चाहिए। फिर, लहसुन को एक साफ जार में स्थानांतरित करें, इसे थोड़ा पानी से पतला सिरका के साथ डालें। इस रूप में, उत्पाद को 6-7 दिनों तक बिना रोशनी के ठंडे स्थान पर खड़ा होना चाहिए।
2. एक हफ्ते के बाद, लहसुन को बाहर निकालें, इसे अन्य निष्फल जार में डालें, उन्हें ऊपर से नहीं, बल्कि लगभग आधा भरें।
3. सोया सॉस को मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और लौंग के साथ जार को गर्दन पर डालें। अब आप रोल अप कर सकते हैं और पेंट्री या तहखाने में रख सकते हैं। पूर्ण अचार बनाने में लगभग 3 सप्ताह लगेंगे, जिसके बाद जार को खोला जा सकता है और लहसुन परोसा जा सकता है।

न केवल कोरियाई, बल्कि काकेशस के निवासी भी लहसुन का अचार बनाना जानते हैं। उनके लिए, यह व्यंजन परिचित है और हमेशा जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ने के कारण विशेष रूप से स्वादिष्ट निकला।

जड़ी बूटियों और मसालों के साथ मसालेदार लहसुन

यह सब्जी कोकेशियान शैली में भिन्न है, मुख्य रूप से इसमें अचार बनाने से पहले इसे किण्वित किया जाता है। इसके अलावा, इस प्रक्रिया में लगभग 40 दिन लगते हैं। ऐसा करने के लिए, नमकीन को पहले उबाला जाता है: 1 लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 2 तेज पत्ते। नमकीन को ठंडा किया जाता है और लहसुन के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है।

यदि लहसुन छोटा है, तो आप इसे छील नहीं सकते हैं, लेकिन सलाह दी जाती है कि पहले देर से सब्जी को भूसी से मुक्त करें। इसे किण्वित किया जाता है और लौंग के साथ मैरीनेट किया जाता है।

नमकीन से भरी सब्जी को 5 सप्ताह के लिए उत्पीड़न के तहत गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। जब लहसुन की कलियाँ पारभासी हो जाएँ, तो आप अचार बनाने की अवस्था में जा सकते हैं। खर्च की गई पुरानी नमकीन को बाहर निकाल दिया जाता है, और एक नया भरने के लिए एक नया तैयार किया जा रहा है। इस नमकीन में शामिल हैं: 2 बड़े चम्मच। नमक, 2 चम्मच चीनी, कुछ लौंग की छड़ें, 3 तेज पत्ते, ऑलस्पाइस और 1 देस। एल सिरका सार। इस मैरिनेड में, लहसुन को उबाल लें, फिर ठंडा करें और प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे फ्रिज में स्टोर करें।

लेकिन जॉर्जियाई में मसालेदार लहसुन में युवा लहसुन के पूरे सिर का उपयोग शामिल है। ऊपरी भूसी को भी हटा दिया जाता है, केवल एक पतली परत छोड़ दी जाती है ताकि सिर अलग न हो जाएं। इस तरह से तैयार एक किलोग्राम लहसुन को उबलते पानी से उबाला जाता है और नमक की परत पर बिछाया जाता है। सिर के ऊपर नमक भी छिड़का जाता है। 4 घंटे के बाद, लहसुन को नमक से हटा दिया जाता है और जार में रख दिया जाता है, लहसुन और तारगोन को परतों में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वाइन सिरका लगभग 2/1 पानी से पतला होता है, उबालने के लिए गरम किया जाता है (कभी उबाला नहीं जाता) और लहसुन के जार में डाल दिया जाता है।

वे जार को एक कपड़े से ढक देते हैं और उन्हें तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों की अवधि के लिए साफ करते हैं।

उसके बाद, लहसुन खाने के लिए तैयार है।

वाइन सॉस में खाने के लिए तैयार सब्जी

अर्मेनियाई शैली में मसालेदार लहसुन में कई रेसिपी विकल्प हैं। वे मुख्य रूप से विभिन्न योजक में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। यह अखरोट की झिल्ली या अंगूर का रस हो सकता है।

हालांकि, अर्मेनियाई शैली का मसालेदार लहसुन नुस्खा की जटिलता और अंगूर के रस की भारी खपत के कारण बहुत मांग में नहीं है, खर्च किए गए प्रयास का उल्लेख नहीं करने के लिए। कुछ लोग हर दिन लगभग एक महीने के लिए भरण को एक नए सिरे से बदलने के लिए तैयार होते हैं, और एक महंगा विकल्प सामने आता है।

अर्मेनियाई मसालेदार लहसुन

इस संबंध में बहुत आसान है अज़रबैजानी शैली में लहसुन का अचार। इसकी तैयारी के लिए, मसाले को छीलकर, धोकर एक जार में डाला जाता है। मैरिनेड तैयार करने के बाद: 3 बड़े चम्मच। पानी, 1 बड़ा चम्मच सिरका, 1 बड़ा चम्मच। नमक, और 1.5 बड़े चम्मच। सहारा। स्वाद के लिए, आप साग, सहिजन, तेज पत्ता और काली मिर्च मिला सकते हैं। 2-3 दिनों के लिए मैरीनेट किया और मेज पर परोसा।

जैसा कि ऊपर से देखा जा सकता है, सर्दियों के लिए लहसुन की कटाई के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। शायद किसी को पहले से आजमाई हुई रेसिपी के आधार पर अपना मूल नुस्खा मिल जाएगा। मुख्य बात नुस्खा का अनुपालन नहीं है, बल्कि परिणाम की खुशी है। अपने भोजन का आनंद लें!

लेख में हम सर्दियों के लिए लहसुन पकाने की विधि पर चर्चा करते हैं। आप सीखेंगे कि स्वादिष्ट स्नैक्स कैसे तैयार करें जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर टेबल को सजाएंगे। सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन विटामिन और खनिजों को बरकरार रखता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं और पूरे दिन ऊर्जा को बढ़ावा देते हैं।

घर पर लौंग के साथ लहसुन का अचार कैसे बनाएं? अतिरिक्त सामग्री के रूप में लौंग, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। लहसुन नए स्वाद वाले नोटों के साथ चमकेगा और स्वादिष्ट लगेगा।

आप सर्दियों के लिए विभिन्न मसालों और एडिटिव्स के साथ लहसुन का अचार बना सकते हैं।

डिल के साथ

डिल लहसुन को सुखद स्वाद देता है। यह कैरोटीन, थायमिन, विटामिन सी, आयरन, फास्फोरस, कैल्शियम से भरपूर होता है। कटाई के लिए पौधे के ऊपरी भाग का प्रयोग करें। लहसुन को 0.5 लीटर की क्षमता वाले कांच के कंटेनर में स्टोर करें। 3-4 डिब्बे के लिए अचार पर्याप्त है।

आपको चाहिये होगा:

• टेबल नमक (आयोडाइज्ड किया जा सकता है) - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• ठंडा पानी - 1 लीटर;
• ताजा डिल छतरियां - 3 पीसी। 1 जार के लिए;
• दानेदार चीनी - 0.5 कप;
• टेबल सिरका - 50 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. लहसुन को भूसी से छीलकर लौंग में बांट लें।
2. लहसुन की कलियों को एक छलनी में डालें और एक केतली से उबलते पानी के साथ डालें।
3. लहसुन को बहते ठंडे पानी के नीचे 2-3 मिनट के लिए एक छलनी में रखें और एक साफ कंटेनर में स्थानांतरित करें।
4. 10 मिनट के लिए ओवन में कांच के कंटेनर को स्टरलाइज़ करें। आप जार को भाप के नीचे रख सकते हैं या उबलते पानी में रख सकते हैं - ये नसबंदी के तरीके भी उपयुक्त हैं।
5. सौंफ को कांच के कंटेनर के नीचे रखें।
6. मैरिनेड तैयार करें: पानी में सिरका डालें, नमक और चीनी डालें। उबाल आने तक आग पर रख दें।
7. जैसे ही मैरिनेड में उबाल आने लगे, पैन को आँच से हटा दें।
8. लहसुन के ऊपर मैरिनेड डालें। तरल को एक पतली धारा में डालें ताकि जार गर्म तापमान से फट न जाए।
9. ढक्कनों के ऊपर उबलता पानी डालें। एक सीमर का उपयोग करके जार को बंद कर दें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 72 किलो कैलोरी।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन मजबूत सिर से तैयार करें जो अंकुरित नहीं हुए हैं और काले नहीं हुए हैं।

चुकंदर के साथ

जड़ की फसल में बड़ी मात्रा में विटामिन सी, फोलिक एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, पोटेशियम होता है। चुकंदर रक्तचाप को सामान्य करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के सिर - 20 पीसी ।;
• कमरे का तापमान पानी - 0.75 लीटर;
• टेबल सिरका - 100 ग्राम;
• बड़े आकार की मीठी किस्मों के बीट - 1 पीसी ।;
• बढ़िया टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• दालचीनी - 1 छड़ी;
• डिल छाते, करंट और चेरी के पत्ते, अजमोद, तुलसी - एक मनमाना राशि।

खाना कैसे बनाएं:

1. लहसुन को छीलकर लौंग में बांट लें।
2. लहसुन की कलियों को उबलते पानी में 2 मिनट के लिए भिगो दें।
3. कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
4. जार को भाप के नीचे या ओवन में धोएं और जीवाणुरहित करें।
5. जड़ी बूटियों और मसालों को मिलाकर बराबर भागों में बांट लें।
6. मसाला और जड़ी बूटियों को एक समान परत में जार के नीचे रखें।
7. लहसुन की बड़ी, सफेद कलियाँ चुनें और उनके साथ कंटेनर को कसकर पैक करें।
8. पानी में चीनी और नमक डालें, सिरका डालें।
9. जबकि पैन स्टोव पर है, बीट्स को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और धुंध की कई परतों के माध्यम से रस निचोड़ें।
10. 3 मिनट के लिए मैरिनेड के उबलने और ठंडा होने का इंतजार करें।
11. मैरिनेड में चुकंदर का रस मिलाएं और जार में लहसुन के ऊपर तरल डालें।
12. धातु के ढक्कनों को उबलते पानी में कुछ सेकंड के लिए भिगो दें और डिब्बे को सीमर से सील कर दें।

कैलोरी:

सोया सॉस के साथ

सोया सॉस डालने से लहसुन का अचार जल्दी बनाने की समस्या आसानी से हल हो जाती है। सोया में प्रोटीन, आवश्यक अमीनो एसिड, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, हिस्टिडीन होता है। यह विटामिन ए और के, मोनोअनसैचुरेटेड वसा में समृद्ध है। सॉस का उपयोग मछली और मांस व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। सोया सॉस में लहसुन एक परिष्कृत, तीखा स्वाद प्राप्त करता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के पूरे सिर - 1 किलो;
• सोया सॉस - 1 लीटर;
• 9% सिरका - 0.5 लीटर।

खाना कैसे बनाएं:

1. लहसुन को भूसी की ऊपरी परतों से छीलकर लौंग में बांट लें। स्लाइस से त्वचा की निचली परत को न हटाएं।
2. लहसुन के साथ एक गिलास कंटेनर भरें और सिरका डालें।
3. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 7 दिनों के लिए बच्चों की पहुंच से बाहर ठंडी जगह पर रखें।
4. जार को भाप के नीचे या उबलते पानी में 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।
5. सिरका में भिगोए हुए लहसुन को जार में व्यवस्थित करें। एसिड डाला जा सकता है - अब इसकी आवश्यकता नहीं है।
6. सोया सॉस को आग पर रख दें। इसके उबलने का इंतजार करें। 2-3 मिनट ठंडा करें।
7. सॉस के साथ जार भरें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 42 किलो कैलोरी।

मसालेदार लहसुन के सिर

आप लहसुन का अचार पूरे सिर से लगा सकते हैं

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के सिर के लिए व्यंजनों, अगर ताजा बल्ब सूखना शुरू हो जाते हैं और काला हो जाते हैं तो इसका उपयोग करें। लहसुन को खराब होने से बचाने के लिए, मजबूत, बरकरार सिरों को चुना जाता है और अचार के साथ डाला जाता है।

क्लासिक नुस्खा

यह नुस्खा उन गृहिणियों द्वारा चुना जाता है जो रसोई में लंबा समय बिताना पसंद नहीं करती हैं। इसे तैयार करने में आपको 20-30 मिनट का समय लगेगा। मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के पूरे सिर - 1 किलो;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल (आयोडाइज्ड) नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 100 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. लहसुन को भूसी से छील लें। निचली परत को छोड़ दें।
2. लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे ठंडे बहते पानी में 2 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. एक पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनर में गार्लिक हेड्स भरें।
4. पानी में चीनी, सिरका, नमक डालें और मिलाएँ।
5. मैरिनेड को आग पर रखें और उबाल आने दें।
6. लहसुन के ऊपर मैरिनेड डालें।
7. ढक्कनों को उबलते पानी से ढक दें और जार को रोल करें। यदि धातु के ढक्कन नहीं हैं तो सर्दियों के लिए सिर के साथ लहसुन का अचार कैसे करें? पॉलीथिन का प्रयोग करें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 80 किलो कैलोरी।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन समय के साथ रंग बदल सकता है। यह उच्च तांबे की सामग्री पर वर्णक जारी करता है। यह किसी भी तरह से उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।

लौंग और काली मिर्च के साथ

मसाले मैरिनेड में हल्की कड़वाहट, कसैलापन और सुखद सुगंध मिलाते हैं। सब्जी, मांस, मछली के व्यंजन के साथ लहसुन को मेज पर परोसा जाता है। यह पाचन में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, सर्दी से राहत देता है।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के पूरे सिर - 1 किलो;
• पानी - 0.5 लीटर;
• टेबल सिरका - 0.4 लीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मटर ऑलस्पाइस (विभिन्न किस्मों के हो सकते हैं) - 10 पीसी ।;
• लौंग - 4 पीसी।

खाना कैसे बनाएं:

1. काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता मिलाएं और 2 बराबर भागों में बांट लें।
2. लहसुन को भूसी से छील लें, निचली परत को छोड़ दें। जड़ों को काट लें।
3. लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें, 2 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर साफ कंटेनर में या रुमाल पर रख दें।
4. मसालों को 2 निष्फल 1 लीटर जार में रखें।
5. पानी में नमक और चीनी डालें। बर्तन को आग पर रख दें।
6. उबालने से पहले, सिरका को मैरिनेड में डालें।
7. उबलते हुए अचार को एक पतली धारा में लहसुन में डालें।
8. ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें और जार को रोल करें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 75 किलो कैलोरी।

मिर्च और सहिजन के साथ

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा तैयारी की सराहना की जाएगी। मिर्च मिर्च और सहिजन की जड़ें, जो अक्सर स्नैक्स और मैरिनेड में डाली जाती हैं, लहसुन को एक जोरदार स्वाद देती हैं। सामग्री की मात्रा पर ध्यान दें - अन्यथा, आपके मुंह में तेज जलन के कारण, आप लहसुन का स्वाद नहीं ले पाएंगे।

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के बिना छिलके वाले सिर - 2 किलो;
• ताजा मध्यम आकार की मिर्च मिर्च - 2 फली;
• सहिजन जड़ - 200 ग्राम;
• लौंग - 2 पीसी ।;
• कमरे के तापमान पर पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• वाइन सिरका - 400 मिली।

खाना कैसे बनाएं:

1. लहसुन को छिलके से छील लें, निचली परत को छोड़ दें ताकि लौंग उखड़ न जाए।
2. जड़ों और तनों को काट लें।
3. सिर को उबलते पानी में डालें, ठंडे पानी में ठंडा करें।
4. काली मिर्च के हरे भाग को काटकर पतले छल्ले में काट लें। बीज नहीं निकाले जा सकते।
5. सहिजन की जड़ को स्ट्रिप्स में काटें।
6. जार के तल पर लौंग, काली मिर्च, सहिजन डालें।
7. जार को लहसुन की कलियों से भरें।
8. पानी में वाइन सिरका, चीनी, नमक डालें। बर्तन को आग पर रख दें।
9. लहसुन के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें।
10. ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें और जार को रोल करें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 75 किलो कैलोरी।

लहसुन का अचार बनाने के तरीके के बारे में अधिक जानकारी के लिए यह वीडियो देखें:

सर्दियों के लिए लहसुन का सही अचार कैसे बनाया जाए ताकि यह वसंत तक अपना स्वाद बरकरार रखे? सुझाए गए सुझावों का पालन करें और व्यंजनों में क्रियाओं के क्रम का ध्यानपूर्वक पालन करें:

• भंडारण के स्थान पर तापमान के आधार पर, सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के लिए एक नुस्खा चुनें। सकारात्मक संकेतकों के साथ, अचार में सिरका होना चाहिए, अन्यथा जार में गैस दिखाई देगी और ढक्कन उड़ जाएंगे।
• ऊपर की परत से साफ करने के बाद, जिसमें धूल और गंदगी होती है, लहसुन के सिर को मैरीनेट करें।
• परिवार के सदस्यों के आधार पर सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन पकाएं।
• अगर घर में कोई गैस्ट्राइटिस, पेट के अल्सर से पीड़ित है, तो बिना गर्म मसाले, मिर्च मिर्च, सहिजन के लहसुन का अचार बनाने की विधि चुनें।
• लौंग के साथ लहसुन का अचार बनाने की विधि चुनते समय इस बात का ध्यान रखें कि लौंग पीली और सूखी न हो। यह वर्कपीस के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।
• मसालेदार लहसुन की कलियों के लिए नुस्खा का उपयोग करते समय, सुनिश्चित करें कि उन पर कोई काला बिंदु नहीं है।
• घर पर लहसुन का अचार बनाने से पहले तुरंत सारी सामग्री तैयार कर लें। अन्यथा, आप सही उत्पाद की तलाश में क्रियाओं के क्रम में भ्रमित हो जाएंगे।
• सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन को अच्छी तरह से धोए गए कांच के कंटेनर में बिना नसबंदी के पकाएं और सिरका डालना सुनिश्चित करें। उबलते पानी के साथ स्कैल्ड उत्पाद।
• जब तक आपके पास तहखाना या तहखाना न हो, लहसुन को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अचार न बनाएं।
• मसालेदार लहसुन के लिए नुस्खा चुनते समय, छोटी क्षमता के जार पहले से तैयार करें। अधिकतम मात्रा 1 लीटर है। यदि जार बड़े हैं, तो स्नैक खोलने के 2-3 दिन बाद अपने स्वाद गुणों को खो देगा।
• सर्दियों के लिए जार में लहसुन का अचार बनाने की विधि का उपयोग करते हुए, कंटेनर को चौड़े पैन में स्टरलाइज़ करें। कांच के बर्तनों को तुरंत उबलते पानी में नहीं डुबोना चाहिए। जार को गर्म पानी में डालें और उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करें।
• सरल व्यंजनों में, घर पर लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है, किस्मों के नाम पर ध्यान नहीं दिया जाता है। यदि लौंग का रंग नीला है, तो यह उच्च खनिज सामग्री को इंगित करता है और उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है।
• लहसुन को भाप-निष्फल जार में मैरीनेट किया जा सकता है। एक अन्य विकल्प ओवन में साफ, सूखे जार रखना और धीरे-धीरे उच्च तापमान तक गर्म करना है।
• कई व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए लहसुन का अचार: आप उनके स्वाद की सराहना कर सकते हैं और अगले साल केवल अपने पसंदीदा ब्लैंक बना सकते हैं।
• सर्दियों के लिए सिर और लौंग के साथ लहसुन का अचार बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि जार पर कोई चिप्स या दरार न हो।

क्या याद रखना

1. सर्दियों के लिए जार में लहसुन का अचार बनाने का तरीका चुनते समय, कांच के जार की उपलब्धता का पहले से ध्यान रखें।
2. घर पर लहसुन का अचार बनाने की विधि में नसबंदी के बारे में जानकारी नहीं हो सकती है। सिरका युक्त खाना पकाने के तरीकों का प्रयोग करें।
3. यदि नुस्खा के अनुसार आवश्यक घटक नहीं हैं तो मसालेदार लहसुन को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए? क्लासिक तरीके पर ध्यान दें। मैरिनेड बनाने के लिए आपको केवल चीनी, नमक, सिरका और पानी चाहिए।
4. लहसुन के सिर का अचार बनाते समय, जड़ों को हटाना सुनिश्चित करें और यदि आवश्यक हो, तो उपजी।
5. लहसुन का अचार एक समृद्ध फसल के साथ स्थिति को बचाएगा, जब घर पर, सकारात्मक तापमान पर, बल्ब काले होने लगते हैं।
6. सर्दी के लिए सिर और लौंग के साथ मसालेदार लहसुन समान रूप से उपयोगी है।

शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए असाधारण लाभ वाले पौधे के रूप में लहसुन लंबे समय से बगीचे की फसलों के आला में घुस गया है। इसके अलावा, आज इस उत्पाद के बिना विश्व व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है। तीखा, कुरकुरे, स्वाद में नमकीन, लहसुन बड़ी संख्या में लोकप्रिय व्यंजनों, सॉस और सीज़निंग के व्यंजनों में एक घटक बन गया है। छोटे-मोटे नुकसान को नज़रअंदाज करते हुए कई लोग इसे पूरे छिलके सहित चबाते हैं। ताजा लहसुन का एक बढ़िया विकल्प इसका मसालेदार समकक्ष है। बल्बों को ठीक से संरक्षित करके, आप सर्दियों में अपने पसंदीदा स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

लहसुन के उपयोगी गुण

लहसुन आवश्यक तेलों, समूह बी, पीपी, सी, डी, फाइटोनसाइड्स के विटामिन का भंडार है। इसमें कई खनिज भी होते हैं - सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, और लोहा, मैंगनीज, मैग्नीशियम, आयोडीन, आदि। लहसुन में सल्फाइड की सौ से अधिक किस्में होती हैं, जिनके गुण इसे वायरस और बैक्टीरिया के खिलाफ एक लड़ाकू बनाते हैं:

• स्टेफिलोकोसी;
• पेचिश और टाइफाइड के "अपराधी";
• रोगजनक और खमीर कवक।

लहसुन का एक अन्य मिशन रक्त और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। प्रति दिन उत्पाद का एक टुकड़ा खाने से, आप:

• दिल का दौरा और स्ट्रोक के जोखिम को कम करना;
• रक्त के थक्के को सामान्य करें और रक्त के थक्कों के गठन को रोकें;
• रक्त की लिपिड संरचना को विनियमित करें;

लहसुन मानव शरीर की विभिन्न प्रणालियों के लिए बहुत उपयोगी है।

• शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करें;
• ग्लूकोज के अवशोषण में मदद;
• अपने रक्तचाप को कम करें।

अलग-अलग अध्ययन साबित करते हैं: उत्पाद का निरंतर उपयोग कैंसर और प्रोस्टेट रोगों से लड़ने और रोकथाम के लिए उपयोगी है। लहसुन के अन्य स्वास्थ्य लाभों में शामिल हैं:

1. इसका तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है (केवल कच्चे रूप में)।
2. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसलिए यह वसंत बेरीबेरी की अवधि के दौरान विशेष रूप से उपयोगी है।
3. एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक के रूप में, यह उन वायरस से पूरी तरह से मुकाबला करता है जो सार्स आदि का कारण बनते हैं।
4. गठिया और अन्य संयुक्त रोग के साथ मदद करता है।
5. पाचन को सामान्य करता है, पित्त स्राव को उत्तेजित करता है। आश्चर्य नहीं कि वसायुक्त व्यंजनों के व्यंजनों में लहसुन एक लगातार मेहमान है।
6. अपने एंटीसेप्टिक गुणों के कारण, यह आंतों के संक्रमण को रोकता है।

सलाह। लहसुन एक ऐसा कुशल एंटीसेप्टिक है कि इसे किसी ऐसे व्यंजन या पानी को पीने से पहले खाने की सलाह दी जाती है जिसकी गुणवत्ता पर आपको संदेह हो।

लहसुन के हानिकारक गुण

लहसुन एक बेहतरीन प्राकृतिक उपचारकर्ता है। लेकिन यह बिल्कुल सभी बीमारियों के लिए चमत्कारिक रामबाण नहीं है। जैसा कि अक्सर होता है, उत्पाद के फायदों का नकारात्मक पक्ष होता है। भोजन में लहसुन को लगातार शामिल करने से वास्तव में खराब कोलेस्ट्रॉल के खून को साफ करने में मदद मिलती है, लेकिन लंबे समय तक नहीं। कुछ महीनों के बाद, संकेतक फिर से रेंग जाएगा, इसलिए उत्पाद केवल आहार के सहायक तत्व के रूप में अच्छा है, अन्य उपायों के बिना इसका बहुत कम उपयोग होगा।

लहसुन के सकारात्मक गुण कुछ उत्तेजनाओं को भड़का सकते हैं। डॉक्टर इसे हाइपोटेंशन वाले लोगों के लिए खाने की सलाह नहीं देते हैं - कालानुक्रमिक रूप से निम्न रक्तचाप। स्वाद और संरचना की ख़ासियत गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर, साथ ही साथ यकृत और गुर्दे के रोगों में लाभ को सीमित करती है। यदि आपके पास पुरानी गैस्ट्र्रिटिस है, आप एनीमिया या अग्नाशयशोथ से पीड़ित हैं, तो लहसुन को आहार से पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है, कम से कम कच्चे रूप में। इसी तरह की सिफारिशें - जननांग प्रणाली के रोगों के लिए, बवासीर का तेज होना। डॉक्टर नर्सिंग माताओं और गर्भवती महिलाओं के लिए लहसुन के व्यंजन से परहेज करने की सलाह देते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग वाले लोगों के लिए कच्चा लहसुन न खाएं

बहुत अधिक लहसुन सिरदर्द और यहां तक ​​कि मिर्गी के दौरे का कारण बन सकता है। सामान्य तौर पर, सल्फेनिल-हाइड्रॉक्सिल आयन की सामग्री के कारण, संस्कृति का मानव मस्तिष्क, सोचने की गति, प्रतिक्रिया पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। शरीर पर लहसुन के हानिकारक प्रभावों में तेज और सांसों की दुर्गंध शामिल है। इसके अलावा, उत्पाद एक उत्कृष्ट भूख उत्तेजक है - इसलिए यदि आप आहार पर हैं, तो लहसुन की कैलोरी सामग्री स्वयं कोई नुकसान नहीं करेगी, लेकिन गैस्ट्रिक रस का स्राव शुरू हो जाएगा।

ध्यान! यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास लहसुन के उपयोग के लिए कोई मतभेद या व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है, तो आपको इसे छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है - इसमें विषाक्त पदार्थ होते हैं।

मसालेदार लहसुन के सिर: नमक का घोल पकाने की विधि

सांसों की दुर्गंध से छुटकारा पाने के साथ-साथ लहसुन के स्वाद को बनाए रखने का एक शानदार तरीका उत्पाद का अचार बनाना है। कुछ उपयोगी गुण खो जाएंगे, लेकिन नाश्ता इसके लायक है। वास्तव में, कभी-कभी अचार सर्दियों और वसंत के लिए लहसुन को संरक्षित करने का एकमात्र तरीका है। मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका पूरे सिर के साथ है। आपको चाहिये होगा:

• क्षमता;
• कांच का जार;
• लहसुन - जितना फिट होगा;
• नमक;
• चीनी;
• सिरका 9%;
• पानी;
• स्वाद के लिए मसाला।

नुस्खा सरल है:

1. सबसे पहले लहसुन को खुरदुरी भूसी से छील लें। इस मामले में, दांतों को एक साथ रखा जाना चाहिए।
2. मैरिनेट करने से पहले सिरों को नमक के पानी में भिगोकर एक अंधेरी जगह पर 1 हफ्ते के लिए रख दें। समाधान निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 1 लीटर - 6 बड़े चम्मच के लिए। एल नमक।
3. अचार तैयार करें: 0.3 लीटर पानी, 0.2 लीटर सिरका, 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल चीनी और नमक। आप इसमें मसाले, काली मिर्च, तेज पत्ता डाल सकते हैं।
4. लहसुन को खारे घोल से निकाल लें। धोकर जार तैयार कर लें।
5. जार में सिर रखो, अचार के साथ भरें, एक अंधेरी जगह में डाल दें (हवा का तापमान कोई भूमिका नहीं निभाता है) और 3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। उसके बाद, लहसुन तैयार है।

मसालेदार लहसुन

मसालेदार लहसुन के सिर: पानी में भिगोने की विधि

हरी टहनियों के साथ साबुत लहसुन का अचार बनाने का एक और नुस्खा। सामग्री समान हैं। प्रक्रिया अलग है:

1. भूसी को छीलकर सिरों को छांट लें। 3-5 सेंटीमीटर लंबी "पूंछ" को छुए बिना साग को काट लें। दांत तने पर रहने चाहिए।
2. सिर को धोकर एक ढक्कन के नीचे पानी में एक दिन के लिए भिगो दें। हवा का तापमान कमरे का तापमान है।
3. पानी बदलें और प्रक्रिया को दोहराएं। कुल मिलाकर, आपको 4 दिनों के लिए लहसुन को डालने की जरूरत है, यानी। चार बार पानी बदलें।
4. भीगने के बाद सिरों को फिर से धो लें और उन्हें उबलते पानी से धो लें।
5. कांच के जार तैयार करें: प्रत्येक के तल में 3 तेज पत्ते और 2 काली मिर्च डालें। फिर तैयार लहसुन डालें।
6. एक नमकीन बनाओ। प्रत्येक 0.2 लीटर पानी का अनुपात 1.5 बड़ा चम्मच है। एल नमक का ढेर। हर 2 बड़े चम्मच के लिए। नमकीन - एक गिलास सिरका और 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा। नमकीन उबालना चाहिए, ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद आप उन्हें लहसुन के जार से भर सकते हैं।
7. जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर उन्हें ढक्कन से बंद कर दें।

स्वाद का आनंद लें और मसालेदार लहसुन के लाभों को महसूस करें, लेकिन यह न भूलें कि थर्मली प्रोसेस्ड उत्पाद के साथ भी, इसे ज़्यादा न करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार कैसे बनाएं: वीडियो

लहसुन: फोटो