मसालेदार प्याज उबलते पानी सिरका. पाई, सलाद और गर्म व्यंजनों में मसालेदार प्याज। अनुभवी गृहिणियों की रेसिपी: घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं

शुभ दिन, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों! आज के लेख में मैं आपको बताऊंगा कि सिरके में मिर्च के साथ प्याज का अचार कैसे बनाया जाता है। फोटो के साथ चरण-दर-चरण, विस्तृत नुस्खा आपको कार्य को जल्दी और आसानी से पूरा करने में मदद करेगा।

नतीजतन, आपको कड़वे प्याज के स्वाद से रहित एक स्वादिष्ट और सुगंधित मैरिनेड मिलेगा। साथ ही, प्याज अपना रस और कुरकुरा स्वाद बरकरार रखता है। यह न केवल व्यंजनों में जोड़ने के लिए, बल्कि मेज पर एक अतिरिक्त मसाले के रूप में उपयोग करने के लिए भी स्वादिष्ट है।

अवयव:

1. प्याज - 1 पीसी।

2. चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

3. नमक - 1 चम्मच

4. सिरका - 10 मिली.

5. काली मिर्च - स्वादानुसार

6. पानी - 200 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. ढक्कन के साथ पहले से तैयार कटोरे में, मैं मैरिनेड मिलाता हूं। ऐसा करने के लिए, मैं उनमें चीनी, नमक डालता हूं और सिरका मिलाता हूं। पानी को उबाल लें और मिश्रण में मिला दें। पूरी तरह घुलने तक सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ।

2. मैंने प्याज को सही भागों में काटा। सलाद के लिए, मैं पतले आधे छल्ले पसंद करता हूं, यहां तक ​​कि मध्यम आकार के छल्ले भी बारबेक्यू के लिए उपयुक्त हैं, हेरिंग के लिए मैंने एक प्याज को एक चौथाई छल्ले में काट दिया।

प्याज कई व्यंजनों का अभिन्न अंग है। आप वर्णित तरीके से किसी भी प्रकार, लाल सलाद, नियमित या अन्य को मैरीनेट कर सकते हैं। सबसे पहले, मैं बाज़ार से वह किस्म खरीदता हूँ जिसकी मुझे ज़रूरत होती है।

धोखा न खाने के लिए, प्रत्येक बल्ब की सावधानीपूर्वक जांच करें, यह कठोर या अंकुरित नहीं होना चाहिए।

3. मैंने प्याज को तरल में डाल दिया ताकि वह इसे पूरी तरह से ढक दे।

4. ऊपर से स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें. मैं काली मिर्च मिलों का उपयोग करता हूं, तो यह अधिक सुगंधित, समृद्ध और स्वास्थ्यवर्धक होती है।

5. मैं कंटेनर को ढक्कन से बंद कर देता हूं और 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ देता हूं। यदि आपको घर पर एक भी प्लास्टिक कंटेनर नहीं मिला, तो आप बिल्कुल साधारण कांच के जार में प्याज का अचार बना सकते हैं।

6. मापे गए समय के बाद, आप ढक्कन खोल सकते हैं और बीम का आनंद ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!

प्याज के फायदे:

इस मसालेदार सब्जी में कई विटामिन और खनिज होते हैं, इसलिए इसे बेरीबेरी और कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए अनुशंसित किया जाता है। यह आपके शरीर को शक्ति और स्फूर्ति से भर देगा।

वायरस और बैक्टीरिया से लड़ने के लिए प्याज खाना जरूरी नहीं है, दिन में कई बार ताजा स्लाइस सूंघना ही काफी है। प्याज की संरचना शरीर के अंदर रहते हुए रोगाणुओं से लड़ने में सक्षम है। आयरन की मात्रा अधिक होने के कारण यह हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और शरीर को मजबूत बनाता है।

बहुत से लोग नहीं जानते कि आयरन विशेष रूप से विटामिन सी के संयोजन में अवशोषित होता है, जो वर्णित सब्जी में भी प्रचुर मात्रा में होता है। प्याज हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है, नींद और तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार करता है।

अचार बनाने की प्रक्रिया प्याज के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है, जबकि इसे अप्रिय गंध और कड़वे स्वाद से वंचित करती है। परिणाम थोड़ा मीठा, मसालेदार उत्पाद है जो किसी भी व्यंजन को उसके रस, समृद्धि और उज्ज्वल स्वाद से भर देता है।

इस शीतकालीन प्याज के अचार का उपयोग करें और पूरे वर्ष गर्मियों में कुरकुरे प्याज का आनंद लें। मेरे ब्लॉग की सदस्यता लें और मेरे व्यंजनों की मदद से अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों की दुनिया में उतरें। दोस्तों के साथ साझा करें, प्रयोग करें और आनंद लें! जब तक हम दोबारा न मिलें, प्रिय पाठकों।

मैरीनेट करना एक बहुत ही सरल, त्वरित प्रक्रिया है, लेकिन कुछ आसान तरकीबें हैं। मुख्य रहस्य सही किस्म है. मीठे को बस बहते ठंडे पानी के नीचे धोया जा सकता है, लेकिन मसालेदार और कड़वे को पहले से भिगोना होगा, फिर उबलते पानी से उबालना होगा। यदि आप प्याज का उत्तम अचार बनाना चाहते हैं, तो कुछ और सरल अनुशंसाओं पर विचार करें।

1. यदि आप प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में पकाने की योजना बना रहे हैं, तो बड़े प्याज चुनें, उन्हें काटना अधिक सुविधाजनक होता है। छोटे फल अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।
2. आंखों में पानी आने से बचाने के लिए सफाई से पहले सब्जी को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें या ठंडे पानी में भिगो दें।
3. प्रत्येक व्यंजन के लिए कई मैरिनेड होते हैं। वह चुनें जो आपके पाक विचारों के लिए सबसे उपयुक्त हो। विभिन्न व्यंजनों के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं?

मसालेदार प्याज की रेसिपी

मूल रूप से, इस सब्जी का उपयोग किसी व्यंजन में सुगंधित मसाले के रूप में किया जाता है, लेकिन कभी-कभी यह एक स्वतंत्र स्नैक भी हो सकता है, क्योंकि प्रसंस्करण के बाद यह अपनी कड़वाहट खो देता है और एक सुखद कोमलता प्राप्त कर लेता है। आपको बस एक ऐसा मैरिनेड चुनना है जो बिना स्टरलाइज़ेशन के जल्दी में बनाया जा सके, धैर्य रखें और साथ ही रसोई में थोड़ा कौशल भी दिखाएं।

प्याज का अचार कैसे बनाएं - स्वादिष्ट नाश्ता बनाने के सर्वोत्तम उपाय

यदि आप अभी भी नहीं जानते कि प्याज का अचार कैसे बनाया जाता है, तो यह लेख आपको तकनीक की पेचीदगियों को पूरी तरह से समझने में मदद करेगा और चयन में प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रयोगों के माध्यम से वह विकल्प चुनें जो आपकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं के लिए सबसे उपयुक्त हो। मैरिनेड के घटकों में भिगोने से, सब्जी अपनी "बुरी भावना" खो देती है और एक विशेष तीखापन प्राप्त कर लेती है।

प्याज का अचार। घर पर प्याज का अचार बनाने के मूल सिद्धांत

किसी भी आकार और किस्म के बल्ब घर पर अचार बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

प्याज को पूरा अचार बनाया जा सकता है, छल्ले या आधे छल्ले में काटा जा सकता है, यह सब अचार बनाने की विधि पर निर्भर करता है।

प्याज का अचार बनाने का मुख्य आकर्षण यह है कि इसमें विशेष कड़वाहट नहीं होती है। इससे छुटकारा पाने के लिए, अचार बनाने से पहले, प्याज को उबलते पानी के साथ डाला जाता है या नुस्खा में बताए गए समय के लिए ब्लांच किया जाता है और उसके बाद ही मैरिनेड डाला जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे गर्म पानी में ज़्यादा न रखें, "ज़्यादा गरम" प्याज नरम हो जाता है।

मैरिनेड की बहुत सारी किस्में हैं, लेकिन वे मुख्य आवश्यकता से एकजुट हैं - सभी घुलनशील घटकों को वास्तव में भंग किया जाना चाहिए, अन्यथा परिणाम अप्रत्याशित हो सकता है।

मसालेदार प्याज से आप सलाद से लेकर पाई तक एक से अधिक मूल व्यंजन बना सकते हैं।

आमतौर पर, प्रत्येक व्यंजन की अपनी अचार बनाने की विधि होती है, लेकिन आप उचित सीमा के भीतर प्रयोग कर सकते हैं।

सलाद और गर्म ऐपेटाइज़र के लिए सिरके के साथ और बिना सिरके के घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं

प्याज का अचार कैसे बनाएं?

सबसे स्वादिष्ट मसालेदार प्याज पाने के लिए, मैरिनेड घटकों के अनुपात का निरीक्षण करना और चुनी हुई तकनीक की सिफारिशों का सही ढंग से पालन करना आवश्यक है। उनमें से प्रत्येक की अपनी अनूठी विशेषता और सामान्य परिभाषित बिंदु दोनों हैं।

1. छिलके वाले प्याज को छल्ले, आधे छल्ले या स्लाइस में काटा जाता है, एक उपयुक्त कंटेनर (कांच या तामचीनी) में रखा जाता है।
2. मैरिनेड के लिए नमक, चीनी, सभी प्रकार के सिरके या नींबू के रस का उपयोग किया जाता है।
3. नुस्खा के आधार पर, मैरिनेड मिश्रण को काली मिर्च, मसाला, मसाले या कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जाता है, और गर्म या ठंडे पानी के साथ मिलाया जाता है।
4. प्याज के स्लाइस को तैयार मैरिनेड के साथ डालें और थोड़ी देर के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
5. तैयार होने पर, स्वादिष्ट मसालेदार प्याज को एक कोलंडर में डाला जाता है, सूखने दिया जाता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

सिरके में प्याज का अचार कैसे बनाएं?

सिरके में मसालेदार प्याज़ प्राचीन काल से ही सबसे लोकप्रिय नाश्ता रहा है। इसका उपयोग मांस के व्यंजनों की सजावट के रूप में किया जा सकता है या अलग से खाया जा सकता है। उत्सव की दावत से पहले समय बचाने का एक शानदार तरीका यह है कि प्याज को पहले से तैयार किया जाए और फिर मेज पर सलाद परोसने से पहले उनका उपयोग किया जाए। अपने परिवार को खुश करने के लिए ऐसे मांस क्षुधावर्धक को जल्दी से कैसे पकाएं? मुख्य बात यह है कि एसिटिक एसिड को टेबल सिरका के साथ भ्रमित न करें, क्योंकि इसमें 70% प्रतिशत होता है!

यह नुस्खा आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि साधारण टेबल सिरका (9%) के साथ मैरिनेड में प्याज का अचार कैसे बनाया जाए। 30 मिनट में सलाद, मांस या अन्य व्यंजन तैयार हो जाएंगे। यदि अचार बनाने की प्रक्रिया को 5 मिनट तक तेज करने की आवश्यकता है, तो आपको तरल आधार के रूप में 50-70 डिग्री तक गर्म पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है।

अवयव:

• प्याज - 250 ग्राम;
• पानी - 250 मिली;
• सिरका - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के साथ चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एक स्लाइड के बिना चम्मच.

खाना बनाना

1. प्याज को छीलकर काट लें और एक बाउल में निकाल लें।
2. सिरका के साथ ठंडा उबला हुआ पानी एक अलग कंटेनर में मिलाया जाता है, नमक और चीनी को तरल में घोलकर प्याज के स्लाइस में डाला जाता है।
3. 30 मिनट बाद सिरके में मैरीनेट किया हुआ प्याज खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

एप्पल साइडर विनेगर में मसालेदार प्याज़ - रेसिपी

सेब के सिरके में मसालेदार प्याज अधिक उपयोगी होगा। इस मामले में, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है, और नमक और चीनी के साथ बातचीत करते समय सब्जी के रस के अलग होने के कारण अचार बनाने की प्रक्रिया होती है। सलाद के मीठे प्याज का उपयोग करते समय यह नुस्खा विशेष रूप से अच्छा है, और मसालेदार किस्मों को काटने के बाद उबलते पानी से पहले ही उबाला जा सकता है और सूखने दिया जा सकता है।

अवयव:

• सलाद प्याज - 400-500 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5-1 चम्मच या स्वादानुसार।

खाना बनाना

1. छिलके वाले सलाद बल्बों को पतले स्लाइस या आधे छल्ले में काट दिया जाता है, अपने हाथों से थोड़ा गूंध लिया जाता है।
2. प्याज के स्लाइस में नमक डालें, दानेदार चीनी और सेब साइडर सिरका डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।
3. 15-20 मिनिट बाद अचार वाले प्याज का स्वाद चखा जा सकता है.

वाइन सिरके में मसालेदार प्याज़

मसालेदार प्याज - एक नुस्खा जिसे वाइन सिरका के साथ लागू किया जा सकता है। इस मामले में, परिणामी क्षुधावर्धक विशेष रूप से मसालेदार हो जाएगा, और लाल मिर्च के गुच्छे के कारण एक सुखद तीखापन होगा। यदि चाहें, तो आप कम मसालेदार काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, और स्वाद के लिए कुछ ऑलस्पाइस मटर और एक तेज पत्ता मिला सकते हैं।

अवयव:

• प्याज - 300-400 ग्राम;
• रेड वाइन सिरका - 0.5 कप;
• पानी - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच या स्वादानुसार;
• लाल मिर्च के गुच्छे - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. छिले हुए प्याज को काटकर एक जार में रख दिया जाता है।
2. पानी को गर्म किया जाता है, उसमें चीनी और नमक घोला जाता है।
3. वे काली मिर्च के टुकड़े डालते हैं और, यदि वांछित हो, मसालेदार योजक, सिरका डालते हैं।
4. परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ प्याज के स्लाइस डालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
5. ऐसे अचार वाले प्याज को आप किसी जार में भरकर फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं.

बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज - नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार प्याज मध्यम मसालेदार होते हैं और अजमोद के साथ सीताफल, तुलसी और डिल मिलाकर विशेष रूप से सुगंधित होते हैं। बारबेक्यू के लिए ऐसे क्षुधावर्धक को परोसना विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। रेसिपी में काली मिर्च अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी, जिसे मैरिनेड के साथ प्याज में जोड़ा जा सकता है।

अवयव:

• प्याज - 500 ग्राम;
• टेबल सिरका (9%) - 70 मिलीलीटर;
• पानी - 1 गिलास;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• डिल, तुलसी, अजमोद और सीताफल - 1 टहनी प्रत्येक।

खाना बनाना

1. प्याज और जड़ी-बूटियों को काटा जाता है, एक उपयुक्त कंटेनर में मिलाया जाता है और एक जार या कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
2. नमक और चीनी को पानी में घोल दिया जाता है, सिरका मिलाया जाता है, परिणामस्वरूप अचार के साथ प्याज को 30-40 मिनट के लिए डाला जाता है।

सलाद के लिए प्याज का अचार कैसे बनाएं?

आगे, आप सीखेंगे कि सलाद में जोड़ने के लिए प्याज का अचार कैसे जल्दी से बनाया जाता है। ऐसे में जरूरी है कि जितना हो सके सब्जी से कड़वाहट निकल जाए. इसे उबलते हुए मैरिनेड का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है, जिसमें सब्जी के टुकड़े डालने से पहले ही सिरका मिलाया जाता है। नमक और चीनी की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।

अवयव:

• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 5 ग्राम

खाना बनाना

1. प्याज को आधा छल्ले या पतले स्लाइस में काट लें।
2. पानी में उबाल लाएँ, उसमें चीनी और नमक घोलें, मैरिनेड को आँच से हटाएँ, सिरका मिलाएँ और परिणामी मिश्रण में प्याज के टुकड़े डालें।
3. ठंडा होने के बाद झटपट अचार वाला प्याज सलाद में डालने के लिए तैयार है.

नींबू के रस में मैरीनेट किया हुआ प्याज

निम्नलिखित नुस्खा नींबू के रस के साथ बिना सिरके के प्याज का अचार बनाने के तरीके के बारे में है। पिसी हुई सफेद मिर्च अदृश्य रहते हुए ऐपेटाइज़र में एक विशेष स्वाद जोड़ देगी। परिणामी ऐपेटाइज़र बारबेक्यू, अन्य मांस व्यंजन, हेरिंग के साथ परोसने या सब्जी या बहु-घटक सलाद में जोड़ने के लिए उपयुक्त है।

अवयव:

• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पानी - 50 मिली;
• पिसी हुई सफेद मिर्च - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. कटे हुए प्याज़ को सफेद मिर्च के साथ सीज़न करें, मिलाएँ।
2. गर्म पानी में नमक, दानेदार चीनी घोली जाती है, वनस्पति तेल, नींबू का रस और थोड़ा सा ज़ेस्ट मिलाया जाता है।
3. मिश्रण के साथ सब्जी के टुकड़े डालें।
4. 30 मिनिट बाद नींबू में अचार वाला प्याज चखने के लिए तैयार हो जायेगा.

मसालेदार लाल प्याज - रेसिपी

मसालेदार लाल प्याज, बेहतरीन स्वाद के अलावा, आश्चर्यजनक रूप से सुंदर रूप भी रखता है। सिरके में भिगोकर, सब्जी के स्लाइस बैंगनी-नीले रंग का हो जाता है, जो सलाद को पूरक करेगा या दावत को सजाएगा, इसे रंगों से भर देगा। रेसिपी में एप्पल साइडर विनेगर को टेबल विनेगर से बदला जा सकता है, जिससे इसकी मात्रा डेढ़ गुना कम हो जाएगी।

अवयव:

• लाल प्याज - 2 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. लाल प्याज को बारीक काट लिया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है और तुरंत ठंडे पानी में डाल दिया जाता है।
2. नमक और चीनी को पानी में घोला जाता है, सिरका, काली मिर्च मिलायी जाती है।
3. प्याज में मैरिनेड डालें, हिलाएं, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मसालेदार प्याज के तीर

निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि हरे प्याज का अचार कैसे बनाया जाए। इस मामले में, वनस्पति तीरों का उपयोग किया जाता है, जिसे यदि वांछित हो, तो बस प्याज के पंखों से बदला जा सकता है। ब्लैंक का उपयोग सलाद को सजाने, सॉस में जोड़ने, या बस मांस या अन्य व्यंजनों के साथ परोसने के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• प्याज के तीर - 500 ग्राम;
• डिल (साग) - 100 ग्राम;
• डिल (बीज) - एक चुटकी;
• सेब साइडर सिरका - 40 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - ¼ छोटा चम्मच;
• नमक - 60 ग्राम;
• पानी - 0.5 एल;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।

खाना बनाना

1. तीरों को 4-5 सेमी के टुकड़ों में काटा जाता है, पानी और नमक से तैयार नमकीन पानी में डाला जाता है, 2 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. नमकीन पानी को सूखा दिया जाता है, सूखने दिया जाता है।
3. एक बाँझ जार के तल पर, 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करके, डिल, काली मिर्च और तीर रखे जाते हैं।
4. सिरका, दानेदार चीनी मिलाया जाता है, एक जार में डाला जाता है, कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है।
5. मसालेदार हरे प्याज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज़ - रेसिपी

वैकल्पिक रूप से, आप सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज तैयार कर सकते हैं। ऐसा क्षुधावर्धक कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। गर्मियों में, ठंड के मौसम में थोड़ा समय बिताकर, आप बिना किसी अतिरिक्त लागत के स्वादिष्ट व्यंजन के शानदार मसालेदार स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस विचार को लागू करने के लिए सफेद और लाल दोनों प्याज उपयुक्त हैं।

अवयव:

• प्याज - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• पानी - 200 मिली;
• लॉरेल - 2 पीसी ।;
• लौंग की कली - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना बनाना

1. प्याज को छल्ले में काट लें.
2. पानी को उबाल लें, उसमें चीनी, नमक, काली मिर्च, लॉरेल, लौंग डालें, तेल डालें।
3. एक मिनट के बाद, सिरका डाला जाता है, प्याज को मैरिनेड में रखा जाता है, और एक मिनट के बाद उन्हें एक बाँझ जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
4. कंटेनर को कॉर्क करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा लपेटें।

"लाल गेंदें", मसालेदार प्याज, चुकंदर से रंगा हुआ

अवयव:

एक किलोग्राम छोटे प्याज;

बड़ा चुकंदर;

आधा लीटर पानी;

150 मिलीलीटर सिरका, टेबल;

एक सौ ग्राम शहद;

दो तेज पत्ते और अजवायन की एक टहनी;

1 चम्मच बगीचे के नमक की एक पहाड़ी के बिना, या मोटे पीसने के बिना;

कालीमिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. बल्बों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर ठंडे पानी में डुबोएं और छीलें।

2. उबलते पानी में चीनी, नमक, एक चम्मच काली मिर्च डालें, शहद, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. उबलते मैरिनेड में प्याज डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें।

4. सूखे, पूर्व-निष्फल जार के तल पर, छिलके वाली चुकंदर का एक टुकड़ा रखें।

5. जार को प्याज से भरें, प्याज के बीच थाइम और लवृष्का डालें।

6. ऊपर से मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढककर फ्रिज में रखें।

मसालेदार प्याज के साथ व्यंजन पकाना। घर पर प्याज का अचार कैसे बनाएं - ट्रिक्स और टिप्स

चिकन लीवर और मसालेदार प्याज के साथ सलाद में मेयोनेज़ जोड़ते समय, बहुत अधिक न डालें, सलाद वैसे भी काफी नींद और चिकना हो जाता है।

बैटर में तलते समय बैटर में डुबाकर रिंग्स को बारीक कुचले हुए चिप्स की ब्रेड में रोल कर सकते हैं. प्याज न केवल मूल दिखेगा, बल्कि एक अजीब, असामान्य स्वाद भी प्राप्त करेगा।

प्रिजर्व करते समय प्याज को ज्यादा पतला न काटें, नहीं तो यह पक जाएगा और कुरकुरा नहीं होगा।

बेलने के बाद, डिब्बाबंद अचार वाले प्याज के जार को उल्टा कर दिया जाता है और गर्म कपड़ों से ढक दिया जाता है। डिब्बों के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद ही उन्हें भंडारण स्थान पर निकाला जाता है।

जब व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो अतिरिक्त मैरिनेड को हटाने के लिए मसालेदार प्याज को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, क्योंकि इसकी उपस्थिति अपेक्षित स्वाद को विकृत कर सकती है।

आपके व्यंजनों को विशिष्ट सिरके के स्वाद से छुटकारा दिलाने के लिए, सिरके को प्राकृतिक नींबू के रस या साइट्रिक एसिड के उचित सांद्रण घोल से बदला जा सकता है।

यदि आप कुरकुरे प्याज पाना चाहते हैं, तो उन्हें थोड़ी देर के लिए ब्लांच करने के बाद ठंडे पानी में डुबोएं।

प्याज का अचार- यह उन लोगों के लिए एकमात्र मोक्ष है जो सलाद और अन्य व्यंजनों में ताजा प्याज जोड़ने को बिल्कुल नहीं पहचानते हैं। और वास्तव में, धनुष कई परस्पर विरोधी समीक्षाओं का कारण बनता है! कुछ लोग प्याज की एक पंखुड़ी भी अपने मुँह में नहीं ले सकते हैं, जबकि अन्य मसालेदार कड़वाहट के साथ असामान्य स्वाद वाली इस सब्जी के बिना पहले या दूसरे पाठ्यक्रम की कल्पना भी नहीं कर सकते हैं। मसालेदार प्याज एक उपाय है! प्याज का अचार बनाने के कई तरीके हैं, जिसके बाद इसका स्वाद मीठा और खट्टा हो जाता है और इसका कुरकुरापन नहीं खोता है। आपको मांस, पिलाफ, किसी भी सलाद से बेहतर अतिरिक्त नहीं मिलेगा। खासतौर पर इसलिए क्योंकि प्याज को मैरीनेट करना आसान है! और निम्नलिखित व्यंजन आपको बताएंगे कि यह कैसे करना है।

अचार बनाने के लिए सही प्याज का चयन कैसे करें?

प्याज विभिन्न किस्मों में आते हैं: मसालेदार, मध्यम मसालेदार और मीठा। मैरिनेट करने के लिए कौन सा सबसे अच्छा है? कड़वे, मसालेदार प्याज को मैरिनेड में उबालकर या पहले उबलते पानी में भिगोकर मैरीनेट किया जाता है, जिससे इसकी अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी। मीठे प्याज के लिए, ऐसी प्रक्रियाओं की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि स्वभाव से इसका स्वाद सुखद, मध्यम कड़वा होता है। मैं लीक, हरी प्याज का अचार नहीं बनाता, और लाल प्याज का भी कम उपयोग करता हूँ। अक्सर, साधारण प्याज को अचार बनाने के लिए लिया जाता है, जैसा कि व्यंजनों "" में होता है।

मसालेदार प्याज सलाद रेसिपी

मसालेदार प्याज जिस व्यंजन में डाला जाता है उसका स्वाद काफी हद तक बदल सकता है। उदाहरण के लिए, सलाद या. और प्याज का त्वरित अचार बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

3 बल्ब
- 70 मिली 9% सिरका,
- 0.5 बड़े चम्मच नमक,
- 3 बड़े चम्मच सहारा,
- 250 मिली पानी।

अचार बनाने से पहले प्याज को छील लिया जाता है, मध्यम मोटाई के आधे छल्ले में काट लिया जाता है और कांच के जार में डाल दिया जाता है। मैरिनेड एक अलग कटोरे में तैयार किया जाता है. उसके लिए, एक तामचीनी पैन में पानी डाला जाता है, चीनी, नमक डाला जाता है और, मिश्रित होने पर, उबाल लाया जाता है।

फिर सिरका सावधानी से डाला जाता है और, जैसे ही मैरिनेड उबलना शुरू होता है, इसे तुरंत गर्मी से हटा दिया जाता है और प्याज के जार में डाल दिया जाता है। फिर जार को एक टाइट नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दिया जाता है, और प्याज को 1.5 घंटे (पूरी तरह से ठंडा होने तक) के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आप खाना भी बना सकते हैं त्वरित मसालेदार प्याजनिम्नलिखित तरीकों से:

1 रास्ता। चार प्याज को आधा छल्ले में काटकर उबलते पानी से उबालना होगा ताकि उनमें से कड़वाहट निकल जाए। फिर प्याज को एक कांच के कटोरे या अन्य डिश में रखा जाता है जिसमें इसे मैरीनेट किया जाएगा। मैरिनेड के लिए 1 लीटर उबले हुए ठंडे पानी में 1 अधूरा चम्मच डाला जाता है। नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी और 4 बड़े चम्मच। 9% सिरका। मैरिनेड मिलाने के बाद उसके ऊपर प्याज डाला जाता है और वर्कपीस को ठंडे स्थान पर 2-3 घंटे के लिए हटा दिया जाता है। ऐसे मसालेदार प्याज सलाद के लिए बहुत अच्छे होते हैं; और इसे उनमें इतनी मात्रा में मिलाएं जो व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के अनुरूप हो।

2 रास्ते। 2-3 प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है और गर्म पानी के साथ डाला जाता है, पहले एसिटिक एसिड (500 मिलीलीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच एसिटिक एसिड) के साथ पतला किया जाता है। इसके अलावा मैरिनेड में स्वाद के लिए चीनी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च भी मिलाई जाती है। वैसे, सिरके की जगह आप मैरिनेड में नींबू का रस डाल सकते हैं, ताजी जड़ी-बूटियाँ और कोई भी मसाला मिला सकते हैं। मैरिनेड में सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, अचार के लिए तैयार प्याज में डाला जाता है और पानी ठंडा होने तक रखा जाता है। यदि यह कुछ समय के लिए मसालेदार प्याज को स्टोर करने का इरादा रखता है, तो, "" व्यंजनों के विपरीत, जो कमरे के तापमान पर हो सकता है, इसे विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

3 रास्ता. मांस के लिए साइड डिश तैयार करने के लिए, प्याज को इस तरह से मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए 1 किलो प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। फिर प्याज को उबलते पानी में डुबोया जाता है. इसके बाद, एक मध्यम आकार का चुकंदर लिया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और प्याज के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है। मैरिनेड डालने के लिए, वाइन सिरका को समान अनुपात में पानी में पतला किया जाता है, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमकीन बनाया जाता है। प्याज और चुकंदर को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

4 तरफा। क्या आप मसालेदार खाना बना सकते हैं तेजी से मसालेदार प्याज. तो 0.5 किलोग्राम लाल प्याज को आधा छल्ले में काटकर उबलते पानी के साथ डालना चाहिए। पानी निथारने के बाद प्याज में 3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां, 1 चम्मच डाल दीजिए. चीनी, थोड़ा नमक, एक चुटकी धनिया, पिसी हुई काली और लाल मिर्च। मिश्रण करने के बाद, यह सब 1 गिलास पानी के साथ डाला जाता है, जिसमें उन्होंने जोड़ा? एक गिलास वनस्पति तेल और 1 बड़ा चम्मच। सिरका 9%। अचार बनाने के लिए रेसिपी को रेफ्रिजरेटर में 1-1.5 घंटे के लिए रखा जाता है।

5 रास्ता. अगर आप प्याज का अचार खास तरीके से बनाना चाहते हैं तो जॉर्जियाई रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं. उसके लिए, 4 बड़े प्याज छीलें, उबलते पानी से उपचारित करें, ठंडा करें और आधा छल्ले में काट लें। फिर प्याज को सिरेमिक व्यंजनों में डाल दिया जाता है और वाइन सिरका के साथ डाला जाता है, 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है। इसके अलावा, स्वाद के लिए मैरिनेड में नमक और मसाला मिलाया जाता है (तेज पत्ता, दालचीनी, धनिया, आदि)। प्याज को रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए मैरिनेड में रखा जाता है, जिसके बाद उनका सेवन किया जा सकता है या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

बेशक, ऐसे तरीके उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन उनके साथ सलाद बस उत्कृष्ट हैं। और निम्नलिखित सलाद रेसिपी मसालेदार प्याज के साथइसे साबित करो!

पकाने की विधि "मसालेदार प्याज के साथ मांस सलाद"

मूल स्वाद के साथ हार्दिक, मसालेदार मांस सलाद के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो उबला हुआ सूअर का मांस,
- 100 ग्राम मसालेदार प्याज,
- 200 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर,
- 3 गाजर,
- मेयोनेज़।

उबले हुए सूअर का मांस छोटी पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है और धीमी आंच पर आधा पकने तक उबाला जाता है। डिब्बाबंद हरी मटर को सलाद के कटोरे में डाला जाता है, ठंडी गाजर, मांस डाला जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है। उसके बाद, स्वाद के लिए मसालेदार प्याज डाला जाता है, और नुस्खा के अंत में " मसालेदार प्याज का सलाद» मेयोनेज़ के साथ अनुभवी।

कीनू और मसालेदार प्याज के साथ सलाद रेसिपी

एक असामान्य सलाद के लिए आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे इस प्रकार हैं:
- 1 चिकन ब्रेस्ट,
- 3 कीनू,
- प्याज का अचार
- सिरका 9%,
- 0.5 चम्मच सहारा,
- अजमोद साग,
- मेयोनेज़।

चिकन ब्रेस्ट को नरम होने तक लगभग आधे घंटे तक नमकीन पानी में उबाला जाता है। उसके बाद, मांस को रेशों में विभाजित किया जाना चाहिए या पतली स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। कीनू को छीलकर टुकड़ों में विभाजित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को आधा काट दिया जाता है। उबले हुए चिकन मांस को पहले सलाद के कटोरे में रखा जाता है, इसमें मसालेदार प्याज और कटा हुआ कीनू मिलाया जाता है। यह सब मेयोनेज़ के साथ पकाया जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है। परोसने से पहले, सलाद को अजमोद और साबुत मैंडरिन स्लाइस से सजाया जाता है। उपयोग सलाद "मसालेदार प्याज, चिकन"आप तुरंत कर सकते हैं, लेकिन इसे कम से कम एक घंटे तक भिगोना बेहतर है ताकि यह ठीक से भीग जाए।

व्यंजन विधि " बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज»

यह माना जाता है कि मांस को विशिष्ट सीज़निंग और मसाले पसंद हैं। इसलिए, बारबेक्यू के लिए प्याज को मैरीनेट करने की जरूरत है मूल तरीका; उदाहरण के लिए, सरसों में. इसके लिए मीठे प्याज को छल्ले में काटा जाता है. सरसों (अधिमानतः मसालेदार) को प्याज के साथ मिलाया जाता है। औसतन 2-3 मध्यम बल्बों पर 2-3 बड़े चम्मच रखे जाते हैं। सरसों। इसके अलावा, थोड़ी सी काली मिर्च, नमक और मार्जोरम, 2-3 बड़े चम्मच मिलाए जाते हैं। परिष्कृत सूरजमुखी तेल और 50 मिलीलीटर कम वसा वाली मेयोनेज़। एडिटिव्स के साथ प्याज अच्छी तरह से मिश्रित हो जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट हो जाता है, जिसके बाद इसे बारबेक्यू के लिए मांस में जोड़ा जा सकता है।

कुछ स्वादिष्ट भोजन प्रेमी ऐसा करते हैं बारबेक्यू के लिए मसालेदार प्याज की रेसिपीसूखी वाइन में, जिसे मेयोनेज़ और सूरजमुखी तेल के बजाय जोड़ा जाता है। आप प्याज को चुकंदर के रस से रंग सकते हैं। प्याज के अचार का दूसरा संस्करण इस प्रकार बनाया जाता है: मसालेदार प्याज में 1 चम्मच मिलाया जाता है, छल्ले में काटा जाता है। एसिटिक एसिड, उबलते पानी के साथ सब कुछ डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें; फिर मैरिनेड पूरी तरह से सूखा जाता है, प्याज निचोड़ा जाता है, नमक, चीनी छिड़का जाता है और 2 बड़े चम्मच डाला जाता है। परिष्कृत सूरजमुखी तेल. इस रेसिपी को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और फिर स्वाद के लिए मांस में डाल दिया जाता है।

सिरके का स्वाद किसे पसंद नहीं है, वह बारबेक्यू के लिए प्याज को नींबू के रस में मैरीनेट कर सकते हैं। तो, एक मध्यम आकार के प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है और उपयुक्त मात्रा के जार में डाल दिया जाता है। एक नींबू का रस एक अलग कटोरे में निचोड़ा जाता है और उसमें दो बड़े चम्मच गर्म उबला हुआ पानी डाला जाता है। मैरिनेड में सूरजमुखी तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च और बारीक कटी हुई सब्जियाँ मिलायी जाती हैं।

एक जार में प्याज को तैयार मैरिनेड के साथ डाला जाता है, और कमरे के तापमान पर आधे घंटे के जलसेक के बाद, यह किसी के लिए तैयार हो जाएगा मसालेदार प्याज की रेसिपी. इस रेसिपी के अनुसार प्याज की कड़वाहट दूर करने के लिए उसे पकाने से पहले 2-3 मिनट तक उबलते पानी में रखने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाने की विधि

सर्दियों के लिए प्याज का अचार छोटे जार में रखना बेहतर है (उदाहरण के लिए, आधा लीटर); चूंकि इस उत्पाद को खोलने पर इसकी शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होती है और इसे तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। सर्दियों के अचार के लिए, 1 किलो छोटे प्याज या अंकुर के लिए 5-6 मटर काली मिर्च और ऑलस्पाइस, लौंग, जड़ों के साथ अजमोद, 3 तेज पत्ते, लहसुन की 10-12 कलियाँ, 1 कड़वी और 3 मीठी मिर्च तैयार की जाती हैं।

मैरिनेड के लिए, 0.5 लीटर पानी, 400 मिलीलीटर 9% सिरका, 8 चम्मच लिया जाता है। चीनी और 1-2 बड़े चम्मच। नमक। सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है.

गर्म मिर्च को छल्ले में काटा जाता है, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटा जाता है। साग को मोटा-मोटा काट लिया जाता है। मसाले जार के तल पर रखे जाते हैं। उन पर प्याज रखे जाते हैं, प्याज के बीच मिर्च और जड़ी-बूटियाँ बिछाई जाती हैं। जार में सामग्री को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, और वर्कपीस को रोल किया जाता है। ठंडा होने से पहले मैरिनेटेड को उल्टा करके कम्बल में लपेट दिया जाता है।

दूसरा तरीका" प्याज को सिरके में मैरीनेट किया हुआसर्दियों के लिए "इस सब्जी को जड़ी-बूटियों के बिना तैयार करने की पेशकश करता है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो इसका उपयोग नहीं करते हैं। इस विधि के लिए, 1 किलो मध्यम आकार के प्याज के लिए 2-3 मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च, 2 तेज पत्ते की आवश्यकता होगी। मैरिनेड दो तरह से तैयार किया जा सकता है. थोड़ा अम्लीय भरने के लिए, प्रति 1 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच लिया जाता है। 9% सिरका, 1 बड़ा चम्मच। नमक और चीनी; कुछ पानी को काले करंट के रस से बदला जा सकता है।

गाढ़े मैरिनेड के लिए 1 लीटर पानी में 2/3 कप सिरका डाला जाता है और चुकंदर का रस भी मिलाया जाता है। प्याज को छीलकर नमकीन पानी (200 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) के साथ डाला जाता है और दो दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। फिर प्याज को चयनित सीज़निंग के साथ कांच के जार में रखा जाता है, उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज की तैयारी से एक बहुत ही स्वादिष्ट और शानदार मसाला या ऐपेटाइज़र बनाना संभव हो जाता है। ऐसा करने के लिए, प्याज में एक तेज चाकू से ज़िगज़ैग कट बनाया जाता है, इसे आधा काट दिया जाता है और परिवार की मेज पर तैयार डिश पर रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्याजविभिन्न व्यंजनों के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, इसे उनमें जोड़ें, साथ ही बारबेक्यू के शीतकालीन संस्करण (ओवन में या डीप-फ्राइड) के लिए, और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट सब्जी और मांस सलाद के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। ठीक और मसालेदार प्याज के साथ चिकनऊपर और परे चला जाता है!

इसे सही ढंग से करने में सक्षम हो प्याज का अचार बनाइयेघर पर - यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि मसालेदार प्याज एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे अचार बनाया जाए, जिससे सवाल उठता है: प्याज का अचार कैसे बनाया जाए? यह वास्तव में बहुत सरल है. सौभाग्य से, हमारे समय में बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जिनके साथ यह किया जा सकता है।

मसालेदार प्याज को सर्दियों के लिए बंद किया जा सकता है, कबाब या किसी भी सलाद में मिलाया जा सकता है, यह बेहद सुगंधित, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।खासकर अगर ठीक से मैरीनेट किया गया हो। हम आपको अपने लेख में इसके बारे में और भी बहुत कुछ बताएंगे।

स्वादिष्ट और सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें?

जैसा कि ऊपर बताया गया है, ऐसे कई तरीके हैं जिनसे आप घर पर प्याज को स्वादिष्ट, जल्दी और सही तरीके से मैरीनेट कर सकते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा और आपके व्यंजनों को एक अनोखी सुगंध और स्वाद देगा।

सिरके में

यदि आपको जल्दी करने की आवश्यकता है तो सिरके में प्याज को मैरीनेट करना बहुत सुविधाजनक है, लेकिन फिर भी आपको इसे अचार बनाने की आवश्यकता है।इसके अलावा, यह तरीका सबसे तेज़ है। ऐसा करने के लिए, हमें स्वयं प्याज की आवश्यकता है, साथ ही नमकीन पानी और जार जिसमें हम प्याज का अचार बनाएंगे।

मैरिनेड के लिए, आपको ठंडा उबला हुआ पानी लेना होगा, इसमें 50 ग्राम चीनी, स्वादानुसार नमक और लगभग 75 ग्राम टेबल सिरका मिलाना होगा। यदि आप चाहें तो आप अन्य मसाले, जैसे काली मिर्च या तेज पत्ता भी डाल सकते हैं।

सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें, फिर प्याज को छिलके से छील लें और अपनी इच्छानुसार काट लें। यदि आप छल्ले में काटने का निर्णय लेते हैं, तो आपको यह समझना चाहिए कि अचार बनाने के बाद सभी प्याज अपना आकार बरकरार नहीं रखेंगे।

कटे हुए प्याज को पहले से तैयार जार में डालें और फिर मैरिनेड डालें।जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और प्याज को लगभग आधे घंटे तक पकने दें। इस समय के बाद, स्वादिष्ट घर का बना मसालेदार प्याज खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

सर्दी के लिए

सर्दियों में सर्दियों के लिए मसालेदार प्याज का स्वागत किया जाएगा। सर्दी वायरल बीमारियों और सभी प्रकार के सलाद का समय है, इसलिए ऐसा प्याज आपको एक से अधिक बार बचाएगा, इसलिए पहले से स्टॉक करना सबसे अच्छा है।

घर पर सर्दियों के लिए प्याज का अचार बनाने के लिए, आपको उन्हें छीलना होगा और फिर उन्हें दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबाना होगा। उसके बाद, सब्जी को ठंडे पानी से धो लें और कमरे के तापमान पर थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें। अब आपको बैंक तैयार करने की जरूरत है: सबसे नीचे मसाले डालें, साथ ही अपनी पसंदीदा सब्जियाँ भी डालें, जिसके बाद आप जार में प्याज डाल सकते हैं।मैरिनेड तैयार करें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे प्याज और मसालों के साथ जार में डालें। फिर जार को निष्फल किया जाना चाहिए, फिर ढक्कन को रोल करें, जार को कंबल से ढक दें और डालने के लिए भेजें।

सर्दियों के लिए अचार वाले प्याज को रेफ्रिजरेटर में या किसी अन्य ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बिना सिरके के

अगर आपको सिरके की गंध पसंद नहीं है तो बिना सिरके के प्याज का अचार बनाना एक बढ़िया विकल्प है।ऐसा करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें: प्याज को भूसी से छील लें, फिर इसे आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काट लें, फिर इसे एक कोलंडर का उपयोग करके कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबो दें।

अब कटे हुए प्याज में नींबू का रस डालें, एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें. प्याज के साथ कंटेनर को बंद करें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

एक दूसरा तरीका है जिससे आप बिना सिरके के प्याज का अचार जल्दी बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ा जोड़ना होगा सोया सॉसप्याज के साथ एक कंटेनर में, और कुछ नहीं। इस सॉस के साथ प्याज को लगभग दो घंटे तक मैरीनेट किया जाएगा।

बारबेक्यू करने के लिए

आप बारबेक्यू के लिए प्याज का अचार जल्दी से इस प्रकार बना सकते हैं: एक पुन: सील करने योग्य कंटेनर लें, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें, और फिर मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए सिरका, नमक, चीनी और पानी मिलाएं।ऐसे में मैरिनेड को उबालना जरूरी नहीं है। परिणामी घोल में प्याज डालें, बारीक कटी डिल के साथ सब कुछ छिड़कें, फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। आवश्यक समय के बाद, बारबेक्यू के लिए मसालेदार स्वादिष्ट प्याज खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

हेरिंग के लिए

हेरिंग के लिए प्याज का त्वरित अचार बनाने के लिए, आपको क्रियाओं के इस एल्गोरिथम का पालन करने की आवश्यकता है: प्याज को पहले छीलना चाहिए, फिर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। उसके बाद, इसे एक कोलंडर में डालें और उबलते पानी डालें, जिसके बाद प्याज को ठंडे उबले पानी में डालना होगा। मैरिनेड तैयार करना न भूलें: ऐसा करने के लिए, एक गिलास पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाएं, फिर प्याज को पानी से निकालें, एक छोटे कंटेनर में डालें और ऊपर से मैरिनेड डालें। डिश को 30 मिनट तक मैरिनेड में भिगोने के बाद, घर का बना मसालेदार हेरिंग प्याज खाने के लिए तैयार हो जाएगा।घर पर प्याज का अचार बनाने का यह तरीका सबसे तेज़ और सबसे प्रभावी में से एक है।

सलाद के लिए

सलाद के लिए स्वादिष्ट और त्वरित प्याज का अचार बनाना बहुत सरल है।ऐसा करने के लिए, आपको पहले प्याज को भूसी से छीलना होगा, इसे आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से काटना होगा और फिर मैरिनेड तैयार करना होगा। आग पर पानी का एक छोटा कंटेनर रखें, इसमें चीनी, नमक और सिरका मिलाएं और तरल उबलने के बाद इसे प्याज के ऊपर डालें। प्याज का कंटेनर ठंडा होने के बाद यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

तेल और मेयोनेज़ में

मेयोनेज़ में प्याज को मैरीनेट करना एक बहुत लोकप्रिय और प्रभावी तरीका है।प्याज बहुत स्वादिष्ट और मुलायम होता है. इसे इस तरह से अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे: प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें, इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें, जिसके बाद इसे नमक, काली मिर्च, तेल और मेयोनेज़ के साथ मिलाना होगा। आप स्वाद के लिए थोड़ी सी सरसों मिला सकते हैं।इसके बाद प्याज को दो घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद यह इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा.

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर प्याज का अचार बनाना बहुत आसान और स्वादिष्ट है। मुख्य बात यह है कि हमारे लेख में बताई गई सिफारिशों का सख्ती से पालन करें।

ताजा प्याज हर किसी को पसंद नहीं होता. और इसे सूप, कई सलाद, मुख्य व्यंजनों में अवश्य जोड़ा जाना चाहिए। इसके अलावा, प्याज के बिना कबाब या हेरिंग की कल्पना करना मुश्किल है। इसे स्वादिष्ट और सुगंधित कैसे बनाएं? कड़वाहट को कैसे बेअसर करें? प्याज का स्वादिष्ट और उचित अचार कैसे बनाएं?

बारबेक्यू के लिए प्याज को मैरीनेट किया गया

एक अच्छे बारबेक्यू में एक प्याज अवश्य होना चाहिए। मुख्य सामग्री नमक, चीनी, सिरका सार या सिरका हैं। पानी का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। क्या आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए जार में तरबूज का अचार कैसे बनाया जाता है? उसी सामग्री के साथ.

एक अनोखा स्वाद देने के लिए, आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। इस तरह से तैयार किये गये प्याज खट्टे और कुरकुरे होते हैं. यह आसानी से और जल्दी से किया जाता है. तो, प्याज का अचार कैसे बनाएं:

मध्यम आकार की प्याज की सब्जी के दो सिरों को आधा छल्ले में काट लें।

डिल, अजमोद को काट लें और हमारे प्याज में जोड़ें। पर्याप्त पचास ग्राम साग। यदि आपको अधिक स्वाद पसंद है, तो अधिक लें।

एक गिलास पानी उबालें और ठंडा होने दें। मैरिनेड के लिए हमें ठंडे पानी की जरूरत नहीं है. यह अच्छी तरह गरम होना चाहिए. लगभग चालीस डिग्री. जब आप अपनी उंगली नीचे रखते हैं, तो यह गर्म होता है, लेकिन सहने योग्य होता है।

2 चम्मच पानी में घोल लें. चीनी और सिर्फ आधा चम्मच नमक बिना स्लाइड के। 2 बड़े चम्मच डालें। टेबल सिरका.

मैरिनेड के साथ साग के आधे छल्ले डालें ताकि सब कुछ पूरी तरह से कवर हो जाए। रेसिपी में दी गई मात्रा पर्याप्त है. बर्तनों को ढक्कन से ढक दें और इसे मेज पर दो घंटे के लिए पकने दें।

निर्धारित समय के बाद मैरिनेड को छान लें और प्याज को फ्रिज में रख दें।

यदि आपको खट्टा प्याज पसंद है तो अधिक सिरका दें। कुछ लोग कड़वाहट खत्म करने के लिए पहले सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालते हैं. इससे कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन यह पूरी तरह से अनावश्यक है। मैरिनेड वगैरह सारी कड़वाहट दूर कर देगा।

यदि किसी कारण से आप सिरके का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो इसकी जगह नींबू का रस लें। मात्रा पानी और सिरके की मात्रा के बराबर होनी चाहिए। पानी भी निकाल दीजिये.

हेरिंग को

मसालेदार प्याज के साथ, हेरिंग अधिक कोमल और स्वादिष्ट हो जाती है। यह एक अनूठी सुगंध से संतृप्त है, एक तीखा स्वाद प्राप्त करता है। इसके अलावा, प्याज अत्यधिक नमकीनपन को निष्क्रिय कर देता है।

नुस्खा एक। प्रोटोजोआ

सामग्री दो या तीन मध्यम हेरिंग के आधार पर दी जाती है।

दो या तीन मध्यम आकार के प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें। इन्हें एक गहरे कटोरे में डालें।

दूसरे कंटेनर में चार बड़े चम्मच पानी और आधा कम सिरका डालें। 2 चम्मच घोलें। सहारा।

सब्जी डालें और बीस मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

छिली और कटी हुई हेरिंग को एक खूबसूरत प्लेट में रखें और मसालेदार प्याज से सजाएं। आप मैरिनेड डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

नुस्खा दो। भविष्य के लिए हेरिंग

इस रेसिपी के लिए, हम तैयार हेरिंग और प्याज को आधा छल्ले में लेते हैं।

एक गहरे कटोरे में कसकर हेरिंग के टुकड़े (2-3 टुकड़े) डालें। ऊपर से प्याज़ (जितना आप खायें उतना) रखें।

एक से दो चम्मच टेबल सिरका के साथ दो से तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

उबले हुए पानी के साथ प्याज के साथ हेरिंग को कवर करें और रेफ्रिजरेटर में छिपा दें। प्याज का अचार बनाने के लिए, डिश को कम से कम रात भर खड़ा रहना चाहिए।

तैयार! भविष्य के लिए क्यों? ऐसी हेरिंग दो या तीन दिनों तक खड़ी रह सकती है। और प्याज और भी स्वादिष्ट हो जाएगा.

इस तरह मैरीनेट किया हुआ प्याज मेरे बेटे को बहुत पसंद है. और वह लगभग हर चीज़ एक ही बार में खा लेता है। परिवार के बाकी सदस्यों के लिए बहुत कम बचा है।

नुस्खा तीन। सरसों के साथ मसालेदार प्याज

1. हम प्याज को साफ करके काट लेते हैं.
2. पानी में घोलें (4 बड़े चम्मच) 2 चम्मच। चीनी, 1 बड़ा चम्मच। सिरका और 1 चम्मच। सूखी सरसों।
3. प्याज को मैरिनेड के साथ डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

सभी! हेरिंग को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

सलाद के लिए

प्याज को आवश्यक आकार और आकार के टुकड़ों में काटें (अलग-अलग सलाद में - अलग-अलग कट)।

आधे गिलास पानी में एक चम्मच चीनी और एक चम्मच नमक घोलें। इस चीज़ को आग पर रखें और उबाल लें।

नमकीन पानी को स्टोव से निकालें और 2 बड़े चम्मच डालें। सिरका।

प्याज के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। इंतज़ार। जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो प्याज का उपयोग किया जा सकता है।

सिरके में मैरीनेट कैसे करें?

हम आपको कई व्यंजनों को आज़माने और अपने और अपने प्रियजनों के लिए सबसे उपयुक्त चुनने की पेशकश करते हैं।

नुस्खा एक। चुकंदर के साथ मसालेदार प्याज

1. हम एक किलोग्राम प्याज साफ करते हैं। इसके ऊपर उबलता पानी डालें.
2. मीडियम चुकंदर का छिलका हटा कर क्यूब्स में काट लीजिये. हम प्याज को छल्ले में काटते हैं।
3. सब्जियों को एक कांच के कटोरे में रखें।
4. हम 1: 1 के अनुपात में एक अलग कटोरे में उबले हुए पानी के साथ वाइन सिरका मिलाते हैं। नमक, काली मिर्च के टुकड़े (आंख से) डालें।
5. सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें और एक दिन के लिए ठंड में भेजें।

इस तरह से तैयार किया गया मैरीनेट किया हुआ प्याज न केवल बारबेक्यू के लिए, बल्कि किसी भी मांस या मछली के लिए भी एकदम सही है।

नुस्खा दो। जॉर्जियाई मसालेदार प्याज

उबले हुए पानी में टेबल सिरका पतला करें (1:1)। 2-3 तेज पत्ते, थोड़ी सी दालचीनी, कुछ लौंग, नमक, चीनी, लाल मिर्च डालें।

- एक अलग बर्तन में ठंडा पानी डालें और उसमें नमक डालें.

हम छोटे प्याज साफ करते हैं, उन्हें एक गहरी प्लेट में भेजते हैं। उबलते पानी से भरें। तीन मिनट के बाद, एक कोलंडर में डालें और ठंडा करें।

इन्हें पांच मिनट के लिए नमकीन पानी में डाल दें. एक कोलंडर के माध्यम से तरल निकालें और प्याज को एक जार में डालें।

मैरिनेड से भरें (आइटम 1)। हम इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

नुस्खा तीन। स्पीड अचार बनाना

1. हम उबले हुए पानी के तीन भागों में टेबल सिरका के एक भाग को पतला करते हैं। तरल की कुल मात्रा 500 मिलीलीटर है.
2. तेज पत्ता, लौंग, 1 छोटा चम्मच डालें। चीनी, 1 चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।
3. हम कटे हुए प्याज को एक कांच के बर्तन में छल्ले में डालते हैं, मैरिनेड डालते हैं और डेढ़ घंटे के लिए ठंड में डालते हैं।

सर्दियों के लिए प्याज का अचार

नुस्खा एक। सर्दियों के लिए क्लासिक मसालेदार प्याज

छोटे प्याज को उबलते पानी में कई मिनट तक रखें। जल्दी से ठंडा करें और साफ करें।

नमकीन पानी में प्याज को पांच मिनट के लिए भेजें। फिर - बाँझ जार में।

मैरिनेड तैयार करें। एक लीटर पानी में 4 बड़े चम्मच डालें। नमक और 2 बड़े चम्मच। चीनी, और फिर 500 ग्राम डालें। टेबल सिरका. मसाले अवश्य डालें: एक चुटकी गर्म लाल मिर्च, उतनी ही मात्रा में दालचीनी, चार तेज पत्ते, चार लौंग और दो चक्र फूल।

उबलते नमकीन पानी में डालें. कॉर्क।

नुस्खा दो। बेल मिर्च और डिल के साथ मसालेदार प्याज

एक किलोग्राम छोटे प्याज छीलें और एक इनेमल पैन में डालें।

एक लीटर उबले पानी में आधा चम्मच साइट्रिक एसिड घोलें। इस तरल को प्याज के ऊपर डालें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। पानी निथार दें.

मीठी मिर्च (1 पीसी) धोकर पतले छल्ले में काट लें। लहसुन की दो कलियाँ छील लें। प्याज को काली मिर्च और लहसुन के साथ बारी-बारी से रोगाणुरहित जार में डालें। ऊपर से कटी हुई डिल की एक परत डालें।

एक अलग कटोरे में मैरिनेड तैयार करें। एक लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच एक साथ मिलाएं। नमक, 4 बड़े चम्मच। चीनी, 6 सूखी काली मिर्च, तेज पत्ता। जब यह उबल जाए तो आंच से उतार लें और इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका डालें।

सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। बैंकों को सील करें.

मसालेदार प्याज का उपयोग सलाद के लिए और एक अलग साइड डिश के रूप में करें। आप इसे सब्जी स्टू, पिलाफ में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।