ओवन में समुद्री मछली। ब्रेड क्रस्ट के नीचे तिलापिया। ओवन में मछली - व्यंजन तैयार करना

ओवन में? यह एक महान विचार है। हम आपको सामान्य रोजमर्रा की जिंदगी और छुट्टियों दोनों के लिए उपयुक्त कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं। कोई भी विकल्प चुनें और पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू करें।

क्या आपने अपने घर के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद लंच बनाने का फैसला किया है? फिर उन्हें पकी हुई मछली से प्रसन्न करें। इसे साइड डिश या ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

हम मछली की दुकान पर जाते हैं। इसे सावधानी से चुना जाना चाहिए। आखिरकार, कुछ प्रकार की मछलियाँ पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। क्या ध्यान देना है? यदि आप ताजी पूरी मछली खरीदना चाहते हैं, तो एक दृश्य निरीक्षण करना सुनिश्चित करें। एक सूजा हुआ या विकृत पेट खराब उत्पाद को इंगित करता है। ताजी मछलियों में चमकदार, चिकने शल्क होते हैं। यह एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन नहीं करता है। और ताजा मछली की आंखें हमेशा पारदर्शी होती हैं। इसे ध्यान में रखो।

ओवन में बेक करने के लिए सबसे अच्छी मछली कौन सी है? यह आपको तय करना है। यह सब आपके बच्चों और पति की स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। हम पाइक पर्च, पाइक, क्रूसियन कार्प और पर्च के लिए सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं। इस प्रकार की मछलियाँ हमेशा स्टोर अलमारियों पर होती हैं। इसलिए इनकी खरीद में कोई दिक्कत नहीं होगी।

खट्टा क्रीम में कार्प सेंकना

उत्पादों की सूची (4 सर्विंग्स के आधार पर):

• 6 आलू;
• 350 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नदी कार्प के 600 ग्राम;
• 2 बड़ी चम्मच। गेहूं का आटा;
• मसाले;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• एक बल्ब;
• मक्खन।

खट्टा क्रीम के साथ ओवन में कार्प कैसे पकाने के लिए:

1. हम आलू धोते हैं। एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी से भरें। नमक और नरम होने तक पकाएं। फिर तरल निकालें। आलू को ठंडा करके सुखाना चाहिए। छिलका हटा दें, और मांस को स्लाइस में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें और उसमें निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल डालें। आलू को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
3. हम कार्प साफ करते हैं। सिरों को काट लें और अंदरूनी हिस्सों को हटा दें। हम मछली को अंदर और बाहर धोते हैं। एक कागज़ के तौलिये पर क्रूसियन बिछाएं। फिर हम काली मिर्च और नमक। हम 5-7 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
4. एक स्वादिष्ट मछली बनाने के लिए, हमें इसे ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा। हम पैन गरम करते हैं। सब्जी और मक्खन के मिश्रण में क्रूसियन कार्प भूनें।
5. बल्ब से भूसी निकालें। पल्प को आधा छल्ले में काट लें और एक अलग पैन में भूनें। एक विशेष रंग के साथ हिलाओ।
6. तली हुई मछली को दुर्दम्य रूप के बीच में रखें। चारों ओर आलू के टुकड़े वितरित करें। प्याज के साथ पकवान के शीर्ष छिड़कें।
7. खट्टा क्रीम को पानी से पतला करें। नमक। मिश्रण को मछली और आलू के ऊपर डालें। आप कटा हुआ जड़ी बूटियों और मसालों के साथ छिड़क सकते हैं।
8. मछली को ओवन में कब तक पकाना है? 270°C पर केवल 20 मिनट। हल्के सलाद या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

सामग्री:

• 100 ग्राम केकड़ा मांस;
• अजवाइन की एक टहनी;
• विशाल;
• हरा प्याज;
• 100-160 ग्राम झींगा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• 5-6 कला। एल ब्रेडक्रम्ब्स;
• मक्खन;
• मसाले

पन्नी में ओवन में पर्च निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको एक पैन में मक्खन (2 बड़े चम्मच) पिघलाने की जरूरत है। ब्रेडक्रंब में डालें। हम तेज आग लगाकर मिश्रण को बुझा देते हैं। सामग्री को लगातार चलाते रहें। जैसे ही पटाखों का रंग सुनहरा हो जाए, आपको आँच बंद कर देनी चाहिए और उन्हें एक कटोरे में निकाल लेना चाहिए।
2. पैन में फिर से मक्खन पिघलाएं। लेकिन अब 1 बड़ा चम्मच। एल कटा हुआ लहसुन, हरा प्याज और अजवाइन के टुकड़े, एक कटोरे से ब्रेडक्रंब, केकड़ा मांस, मसाले और उबला हुआ झींगा डालें। इन सामग्रियों को 5-10 मिनट तक उबालें। हम मिलाते हैं। हम स्टोव से हटाते हैं।
3. एल्युमिनियम फॉयल लें और आयताकार आकार का एक टुकड़ा काट लें। पर्च को धोया और सुखाया जाना चाहिए। भरने को मछली में डालें। हम पन्नी के किनारों को लपेटते हैं, पकवान को "लपेटते हुए"। मछली को ओवन में कब तक पकाना है? 20-25 मिनट पर्याप्त होंगे।

मेयोनेज़ में बेक किया हुआ पाइक

किराना सेट:

ओवन में पूरी पाईक कैसे बेक करें:

1. हम मछली को तराजू और अंतड़ियों से साफ करते हैं। गलफड़ों को भी हटाने की जरूरत है।
2. एक कटोरी पानी (2 बड़े चम्मच प्रति लीटर) में सिरका मिलाएं। मुझे एक पाईक मिल रही है। हम इसे एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। यह प्रक्रिया कीचड़ की गंध को खत्म करने में मदद करेगी।
3. हम मछली को नल के पानी से धोते हैं, और फिर इसे एक कागज़ के तौलिये पर रख देते हैं।
4. मेयोनेज़ के साथ सुगंधित होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम विभिन्न मसालों और सीज़निंग का उपयोग करते हैं। हम उनके साथ शव को रगड़ते हैं।
5. नींबू के रस के साथ पाईक छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ चिकना करें। यह सब एक कटोरे में सबसे अच्छा किया जाता है। मछली के अंदर 2-3 नींबू के टुकड़े डालें। इसे 40-60 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. यह पाईक को तेल से चिकना करने, पन्नी में लपेटने और ओवन में भेजने के लिए बनी हुई है। बेकिंग का समय - 40 मिनट (200 डिग्री सेल्सियस पर)। इस समय के दौरान, मछली सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए।
7. तैयारी से 10-15 मिनट पहले, आपको पाईक प्राप्त करने, पन्नी खोलने और फॉर्म को वापस ओवन में भेजने की आवश्यकता है। लेकिन अब हम 150 डिग्री सेल्सियस तक कम कर देते हैं। परिणाम एक सुगंधित और स्वादिष्ट मछली है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। हम पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों, नींबू के स्लाइस और जैतून के हिस्सों से सजाते हैं। हम आपको बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

आस्तीन में बेक्ड पाइक पर्च

सामग्री:

खाना बनाना:

हम पाइक पर्च को साफ करते हैं, इनसाइड को हटाते हैं। मछली को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें। आधा नींबू से निचोड़ा हुआ रस छिड़कें। अब आपको शव को नमक और काली मिर्च की जरूरत है, इसे मसाला के साथ छिड़कें। हम बेकिंग के लिए एक आस्तीन लेते हैं। हम इसमें पाइक पर्च डालते हैं। प्याज के छल्ले, नींबू के स्लाइस और कटा हुआ डिल के साथ शीर्ष। मैंने मक्खन लगाया। आस्तीन को पक्षों पर बंद करें। हम इसे ओवन में भेजते हैं। आधे घंटे (200 डिग्री सेल्सियस पर) बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

दूध की चटनी में मछली और आलू

उत्पादों:

• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• आलू - 6-8 टुकड़े;
• 800 ग्राम दुबली मछली;
• दो बल्ब;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (10% वसा);
• चटनी;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• मसाले

व्यावहारिक भाग:

1. आलू को छीलिये, धोइये और आधा पकने तक उबाल लीजिये.
2. हम बल्बों से भूसी निकालते हैं, गूदा काटते हैं। एक पैन में तेल की सहायता से तलें। प्याज में गेहूं का आटा, केचप और खट्टा क्रीम डालें। हम मिलाते हैं। 2 मिनट के लिए उबाल लें।
3. अधपके आलू को स्लाइस में काट लें। हम एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, जिसके नीचे तेल से चिकना होता है। अगली परत मछली के टुकड़े हैं। केचप, खट्टा क्रीम, मैदा और प्याज से बनी चटनी डालें।
4. ओवन को 220°C पर प्रीहीट करें। हम इसमें मछली और आलू के साथ एक फॉर्म डालते हैं। हम 40 मिनट चिह्नित करते हैं। यानी इस स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन को तैयार करने में कितना समय लगता है. बेकिंग प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले, मछली को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। इसके लिए धन्यवाद, पकवान एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट प्राप्त करेगा। इसका एक बढ़िया अतिरिक्त समुद्री भोजन सलाद होगा।

ओवन में मछली पकाने का समय

इष्टतम तापमान 180-200 डिग्री सेल्सियस माना जाता है। नींबू का रस, मसाले और सब्जियां अलग-अलग अनुपात में और खाना पकाने के विभिन्न चरणों में डाली जाती हैं। मछली पकाने का समय निर्धारित करते समय इन कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

फ़िललेट्स सबसे तेज़ पकते हैं। 500 ग्राम तक वजन वाली मछली को 15-20 मिनट तक बेक किया जाता है। अगर हम हलिबूट पट्टिका के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसे ओवन में आधे घंटे के लिए रखा जाना चाहिए। 180°C पर 40 मिनट के लिए आस्तीन पर किस करें।

1 किलो तक के शवों को पन्नी में रखा जाता है। उनके बेकिंग का समय 30 मिनट है। यदि मछली का वजन अधिक होता है, तो उसे पकने में अधिक समय लगता है। इस बिंदु को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

आप अपने लिए निर्णय ले सकते हैं, लेकिन इसकी तैयारी के संबंध में, आपको पेशेवर रसोइयों की सिफारिशों को सुनना चाहिए।

नौसिखिया गृहिणियों के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. निश्चित रूप से आप चाहते हैं कि मछली रसदार हो, सूखी नहीं। इस संबंध में, इसे बेकिंग शीट पर या एक गहरे फ्राइंग पैन में पकाया जाना चाहिए। व्यंजन मछली और अन्य अवयवों से भरे होने चाहिए। पतली परतों की अनुमति नहीं है। अन्यथा, नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी, जिसका अर्थ है कि पकवान इतना स्वादिष्ट और रसदार नहीं निकलेगा।
2. बेकिंग डिश को समय से पहले पन्नी के साथ लाइन करें। इसे सिरके या नींबू के रस से चिकना करें। यह उपाय मछली को जलने से रोकेगा। और पकाने के बाद बर्तन धोना आसान होता है।
3. मेहमानों के आने से ठीक पहले ओवन में मछली के व्यंजन पकाना और उन्हें "पाइपिंग हॉट" परोसना बेहतर है। ठंडा भोजन अपना अनूठा स्वाद खो देता है।
4. मछली को पकाने से पहले पिघलना नहीं चाहिए। आखिरकार, यह प्रक्रिया भविष्य के पकवान के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी।

खाने की तैयारी

पहले आपको मछली खरीदने की ज़रूरत है (खुली या अंतड़ियों के साथ - इतना महत्वपूर्ण नहीं)। मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताजा है। हम मछली को पकाने से ठीक पहले साफ करते हैं। पूंछ से सिर की दिशा में तराजू को हटा दिया जाता है। उसके बाद, हम पेट को भाप देते हैं और अंदरूनी हिस्से को हटा देते हैं। हम बहुत सावधानी से कार्य करते हैं ताकि पित्ताशय की थैली फट न जाए। यदि इसे टाला नहीं जा सकता है, तो शव के अंदर बहते पानी से अच्छी तरह से कुल्ला करना आवश्यक है।

पन्नी का उपयोग

कुछ गृहिणियां मछली और अन्य सामग्री को सीधे बेकिंग शीट पर रखती हैं। लेकिन ये बहुत बड़ी गलती है. आखिरकार, 10 मिनट के बाद, उत्पाद जलने लगते हैं। इससे बचने के लिए फॉयल का इस्तेमाल करना चाहिए। इसमें होने से मछली सभी पौष्टिक गुणों और स्वाद को बरकरार रखेगी।

हम आपको एक बहुत ही सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। हम एक नींबू, गुलाबी सामन, जड़ी बूटी, प्याज, गाजर और मक्खन का एक टुकड़ा लेते हैं। हम मछली को साफ और धोते हैं। नींबू और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। हम पैन गरम करते हैं। इसमें गाजर और प्याज को तेल की सहायता से भून लें। सब्जियों को नमकीन किया जा सकता है। सामन को काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ें। तली हुई सब्जियां पेट में डालें। हम वहां नींबू के कुछ स्लाइस और मक्खन का एक टुकड़ा भी डालते हैं। हम गुलाबी सामन को एक रूप में भेजते हैं, जिसके नीचे पन्नी से ढका होता है। हम पकवान को अच्छी तरह से लपेटते हैं। हम 1 घंटा बेक करते हैं। उसके बाद, हम फॉर्म निकालते हैं, पन्नी खोलते हैं और इसे एक और 10 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि कौन सी मछली ओवन में सेंकना बेहतर है। हमने ऐसे व्यंजनों की पेशकश की है जिनमें खाना पकाने की सरल तकनीक है और समय की लागत कम है। आप व्यंजनों की अपनी विविधताएं बनाकर विभिन्न सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यह केवल आपकी पाक सफलता की कामना करने के लिए बनी हुई है, जिसे आपके बच्चे और जीवनसाथी निश्चित रूप से सराहेंगे।

मछली के व्यंजन व्यापक रूप से आहार और चिकित्सा पोषण में उपयोग किए जाते हैं, वे अपने उच्च पोषण मूल्य, कई प्रकार के मांस की तुलना में कम कैलोरी सामग्री, आवश्यक फैटी एसिड की उपस्थिति, विटामिन की एक बड़ी मात्रा की सामग्री, विशेष रूप से समूह बी के लिए मूल्यवान हैं। और ट्रेस तत्व। इसके अलावा, मछली आसानी से पचने योग्य होती है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, बी विटामिन के परिसर के लिए धन्यवाद।

ओवन में पकी हुई मछली न केवल एक स्वस्थ भोजन व्यंजन है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। इसके अलावा, मछली काफी जल्दी पकती है, जिससे समय की बचत होती है - यह उत्पाद का एक और प्लस है। प्रोटीन और पोषक तत्वों की सामग्री के अनुसार, समुद्री और नदी के निवासी मांस की सर्वोत्तम किस्मों के साथ अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पाइक पर्च चिकन के पोषण मूल्य में बेहतर है, और कार्प बीफ से बेहतर है।

ओवन में मछली पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है: मछली या उसके घटकों को एक चिकनाई वाले पकवान में रखा जाता है बड़ी मात्रावसा, और 230-280 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा। पके हुए संस्करण में विशेष रूप से स्वादिष्ट इस प्रकार की मछलियाँ हैं जैसे कि ज़ुबान, क्रूसियन कार्प, कार्प, कॉड, नोटोथेनिया, हलिबूट, ग्रेनेडियर, ब्लूफ़िश, मेरो, सार्डिन, एकमात्र, बटरफ़िश (बटरफ़िश), समुद्री बास, मैकेरल।

उत्पाद को सब्जियों, विशेष रूप से आलू, चावल, पनीर, दूध, मशरूम के साथ पन्नी में सीज़निंग, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, आटा, आदि का उपयोग करके बेक किया जा सकता है। समुद्री मछली को ब्रेडक्रंब में सेंकने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इन उद्देश्यों के लिए आलू के आटे के साथ 4: 1 के अनुपात में गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर होता है।

ओवन में मछली - व्यंजन तैयार करना

मछली के व्यंजन को पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाने के लिए, सबसे पहले, आपको कई पाक नियमों का पालन करना होगा। परिणामी पकवान की गुणवत्ता सीधे व्यंजन और रसोई के बर्तनों के सही विकल्प पर निर्भर करती है। यह याद रखना चाहिए कि आप मछली को ओवन में केवल मिट्टी के बरतन, काले कास्ट-आयरन या तामचीनी व्यंजनों में सेंक सकते हैं।

अन्य धातु, एल्यूमीनियम पैन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मछली को एक ग्रे रंग देंगे, पकवान के स्वाद को काफी खराब कर देंगे और इसमें कई उपयोगी पदार्थों के विनाश में योगदान करेंगे। एक छोटे आकार का चयन करने के लिए एक बेकिंग ट्रे बेहतर है।

ओवन में मछली - भोजन तैयार करना

यदि आप पूरी ठंडी मछली की खरीदारी कर रहे हैं, तो कुछ बातों का ध्यान रखें। सबसे पहले, मछली ताजा होनी चाहिए: चिकनी, चमकदार तराजू के साथ, समान रूप से बलगम से ढकी हुई, पेट में सूजन नहीं होनी चाहिए, ताजी मछली की आंखें पारदर्शी, चमकदार और लोचदार होती हैं। दूसरे, खरीदने से पहले उत्पाद को सूंघना चाहिए: गंध खट्टा नहीं होना चाहिए और इसमें मछली को छोड़कर बाहरी रंग नहीं होने चाहिए।

तो आपके पास मछली है। घर पहुंचकर, इसे तराजू (यदि कोई हो) से पूंछ से सिर तक साफ करें, कुल्ला और आंत। इनसाइड को ध्यान से निकाल लें। पित्ताशय की थैली को हटाते समय, कोशिश करें कि इसे नुकसान न पहुंचे। अगर यह अभी भी पॉप करता है, तो कोई बड़ी बात नहीं है। मछली को ठंडे, आवश्यक रूप से बहते पानी में अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए पर्याप्त है, और सारी कड़वाहट बाहर आ जाएगी। पूंछ, सिर, पंख काटना या न काटना हर किसी का निजी मामला होता है।

अगला, मछली को कुल्ला, विशेष रूप से अंदर से, नमक के साथ कोट करें और एक विशिष्ट नुस्खा के अनुसार पालन करें। वैसे, आप पूरी मछली दोनों को सेंक सकते हैं और टुकड़ों में काट सकते हैं, इस मामले में खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।

पकाने की विधि 1: ओवन में पन्नी में पके हुए मछली

पन्नी - मानव जाति का एक उत्कृष्ट आविष्कार - खाद्य कच्चे माल की रक्षा करता है, जैसे व्यंजन, लेकिन इसका कोई नकारात्मक पक्ष नहीं है। पन्नी ऑक्सीकरण नहीं करता है, यह कॉम्पैक्ट, हल्का है, उत्पाद में उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है, बिना किसी अतिरिक्त हस्तक्षेप के मछली के पकवान को एक नायाब स्वाद प्रदान करता है। इस नुस्खा के लिए, गुलाबी सामन मांस का उपयोग करना उचित होगा।

सामग्री: एक गुलाबी सामन, एक नींबू, प्याज का एक बड़ा सिर, एक गाजर, 50 जीआर। नाली। तेल, सजावट के लिए जड़ी बूटियों का कोई भी विकल्प।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करके धो लें। प्याज आधा छल्ले में काटा। छिलके वाली गाजर को कद्दूकस कर लें (अधिमानतः बड़ी)। नींबू, प्याज की तरह, आधा छल्ले में काट लें।

3. मछली को भी अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, इसे तली हुई सब्जियों के साथ भरना चाहिए, नींबू के 2-3 स्लाइस और थोड़ा सा मलाईदार कटा हुआ होना चाहिए।

4. यदि सब्जियां बची हैं, तो उन्हें पन्नी की एक तैयार शीट में बिछाया जाना चाहिए, और ऊपर से भरवां मछली और नींबू के एक जोड़े (मछली पर) डाल दें। भविष्य के पकवान को पन्नी में अच्छी तरह से लपेटें, किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें (यदि एक शीट पर्याप्त नहीं है, तो अधिक लें), बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।

तैयार मछली को पन्नी से सावधानीपूर्वक मुक्त करें, इसे एक आयताकार बड़े पकवान में डालें और साग से सजाएं। भोजन को टुकड़ों में काटा जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 2: ओवन में मछली और आलू

इस रेसिपी के लिए, हम फिश फिलेट लेते हैं, जिसे हम आलू के साथ एक नाजुक दूध की चटनी में बेक करते हैं। स्वादिष्ट और बहुत ही स्वस्थ व्यंजन परिवार के खाने के लिए एकदम सही है। नुस्खा के सिद्धांत के अनुसार, आलू को अन्य सब्जियों (उदाहरण के लिए, फूलगोभी) के साथ बदलने या मछली को एक अलग रूप में सेंकना करने की अनुमति है।

सामग्री: मध्यम वसा वाली मछली का पट्टिका - 800 जीआर।, 10 मध्यम आलू, 2 प्याज, 10% वसा खट्टा क्रीम - 250 जीआर।, 300 मिलीलीटर दूध, कसा हुआ पनीर - 100 जीआर।, 2 बड़े चम्मच। एल प्रीमियम आटा, केचप, नमक, काली मिर्च इच्छा और स्वाद पर।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू उबाल लें, लेकिन वे थोड़े अधपके, ठंडे रहने चाहिए। प्याज को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, बढ़ने पर हल्का भूनें। तेल, फिर प्याज के साथ पैन में आटा डालें, सब कुछ मिलाएं, एक दो मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

2. फिर मैदा, खट्टा क्रीम और केचप के साथ प्याज़ डालें (2 बड़े चम्मच केचप पर्याप्त है) और एक और 2 मिनट के लिए, हिलाते हुए उबालें। फिर दूध डालें, मिलाएँ और फिर से दो मिनट तक उबालें। परिणामस्वरूप सॉस नमक और काली मिर्च।

3. आलू को प्लास्टिक में काटें, एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, नीचे आलू से ढँक दें, और ऊपर मछली के टुकड़े रख दें। तैयार सॉस को आलू और मछली के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन में (220 डिग्री तक) रखें। 40 मिनट सेंकना। बिना कवर के। खाना पकाने से दस मिनट पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

तैयार मछली को शीर्ष पर एक सुंदर स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा, और इसके अंदर दूध की चटनी के साथ संतृप्त किया जाएगा। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 3: ओवन में सब्जियों के साथ मछली

मछली एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, सब्जियां भी मूल्यवान हैं। वे एक दूसरे के लाभकारी गुणों को पूरी तरह से पूरक और बढ़ाते हैं।

सामग्री: समुद्री मछली - 2 पीसी।, सफेद गोभी - 1, 2 गाजर, 2 प्याज, बेल मिर्च - 1 पीसी।, टमाटर (टमाटर का पेस्ट), मशरूम, अपनी पसंद के मसाले (मछली के लिए), मेयोनेज़, आधा नींबू, संसाधित पनीर - 2, साग।

खाना पकाने की विधि:

1. गोभी, गाजर, प्याज और मिर्च काट लें; एक फ्राइंग पैन में सब कुछ डाल दें। पत्ता गोभी के नरम होने पर इसमें पिसा हुआ टमाटर या पास्ता डालें।

2. हम मछली को टुकड़ों में काटते हैं, जिसे हम नमक करते हैं, मेयोनेज़ के साथ मसाले के साथ कवर करते हैं।

3. बेकिंग शीट को वसा से चिकना करें, आधी भूनने की एक परत बिछाएं, फिर मछली, इसे नींबू के रस के साथ छिड़कें, और बचा हुआ भून ऊपर से फैलाएं। हम मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं और पकने तक ओवन में भेजते हैं। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, भविष्य के पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पकाने की विधि 4: नींबू और सरसों के साथ ओवन में पन्नी में मछली

सामग्री:एक किलोग्राम मछली, अजमोद का एक गुच्छा, एक मध्यम आकार का प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, टमाटर, बारीक नमक, 50 ग्राम सरसों, नींबू।

खाना पकाने की विधि

1. मछली के शव को अच्छी तरह से धो लें, यदि आवश्यक हो, तो इसे तराजू से साफ करें। सिर और पूंछ को काट लें, पंखों को काट लें और इनसाइड को बाहर निकाल लें। फिर से कुल्ला और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। शव के आर-पार रिज तक कई छोटे-छोटे कट लगाएं। नमक और काली मिर्च के साथ शव को रगड़ें, और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. टमाटर को धोकर पोंछ लें और पतले स्लाइस में काट लें। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। नींबू को आधा काट लें और आधा को पतले स्लाइस में काट लें।

3. फॉर्म को पन्नी से ढक दें और तैयार मछली को उस पर रख दें। प्रत्येक भट्ठे में टमाटर और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

4. नींबू के दूसरे भाग से रस निकाल लें। इसे सरसों के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ मछली को दोनों तरफ ब्रश करें।

5. बचे हुए टमाटर और प्याज को पेट में डालें। आप ऊपर से प्याज छिड़क सकते हैं। शव को पन्नी में लपेटें। मोल्ड को आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। 200 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, मछली को भूरा करने के लिए पन्नी खोलें।

पकाने की विधि 5: एक सब्जी कोट के नीचे ओवन में पन्नी में मछली

सामग्री:मछली पट्टिका के छह टुकड़े (200 ग्राम प्रत्येक), वनस्पति तेल, चार मध्यम गाजर, मछली के लिए मसाला, दो बड़े प्याज, बारीक पिसा हुआ नमक, 200 ग्राम पनीर, 70 ग्राम मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि

1. अगर आप फ्रोजन फिश का इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे ठंडे पानी में डालकर जरूर पिघलाएं। पिघले हुए फिश फ़िललेट्स को धो लें और रुमाल से सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से सीज़न करें। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि मछली मसालों से संतृप्त हो जाए।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, गाजर और प्याज काट लें। एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें और उसमें वनस्पति तेल गरम करें। पैन में प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर इसमें गाजर डालें। सब्जियों को गाजर के नरम होने तक भूनें। फ्राई को ठंडा करें।

3. मछली के प्रत्येक टुकड़े के लिए, पन्नी के किनारों के साथ एक प्रकार की प्लेट बनाएं। पन्नी में मछली रखो।

4. वेजिटेबल फ्राई में मेयोनेज़ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

5. सब्जियों के मिश्रण को मछली के ऊपर एक समान परत में फैलाएं। पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लें और मछली के ऊपर छिड़क दें। मछली के साथ बेकिंग शीट को ओवन में चालीस मिनट के लिए रखें। 175 डिग्री पर बेक करें। पन्नी से निकाले बिना परोसें।

पकाने की विधि 6: खट्टा क्रीम और सोया अचार में ओवन में पन्नी में मछली

सामग्री:किसी भी गैर-बोनी मछली के 300 ग्राम, ताजी जड़ी-बूटियाँ, 50 मिली सोया सॉस, एक चुटकी जीरा, 50 मिली खट्टा क्रीम, एक चुटकी पिसी मिर्च, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम जैतून का तेल, सेंट। . एक चम्मच पिसा हुआ अदरक, लहसुन की दो कलियां।

खाना पकाने की विधि

1. मछली के शव को तराजू से साफ करें, सिर और पूंछ काट लें। रीढ़ के साथ एक चीरा बनाओ। पट्टिका को हड्डियों से अलग करें। मछली को छोटे भागों में काट लें।

2. एक अलग कटोरी में, कसा हुआ अदरक की जड़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से यहां दबाएं। जैतून का तेल डालें, जीरा और मिर्च डालें। सोया सॉस में डालें। मैरिनेड को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मछली के प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड में डुबोएं और इसे कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मछली अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।

4. एक बेकिंग शीट को पन्नी के साथ आधा में मोड़ो। उस पर मछली के टुकड़े रख दें। पन्नी की एक ही परत के साथ शीर्ष को कवर करें और किनारों को अच्छी तरह से लपेटें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मछली को लगभग 20 मिनट तक बेक करें। तैयार मछली को ओवन से निकालें, पन्नी की ऊपरी परत को हटा दें और बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

खाना पकाने के दौरान मछली की गंध के साथ व्यंजन "बंद" न हों, बेकिंग शीट को पन्नी की शीट से ढक दें, आप खाना पकाने से पहले इसे सिरका या नींबू के रस से भी चिकना कर सकते हैं, और फिर इसे पानी में कुल्ला कर सकते हैं। अपने हाथों से दुर्गंध को खत्म करने के लिए उन्हें नींबू के छिलके या कॉफी ग्राउंड से रगड़ें।

ओवन में मछली, एक नियम के रूप में, बेकिंग शीट या पैन में बेक की जाती है। व्यंजन पूरी तरह से साइड डिश और मछली से भरे होने चाहिए, अन्यथा बेकिंग के दौरान नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी, और उत्पाद सूख जाएगा।

मछली एक खराब होने वाला उत्पाद है, जिसे बाकी सामग्री से अलग, ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। अनुचित भंडारण भविष्य के मछली व्यंजनों की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित करेगा।

और आखिरी टिप: भोजन से ठीक पहले मछली को सेंकना और तुरंत मेज पर परोसना सबसे अच्छा है। ओवन में ठंडी पकी हुई मछली समय के साथ अपना अनूठा स्वाद खो देती है।

ओवन में पोलक - एक सरल और सस्ती मछली के लिए एक नुस्खा। हालांकि कई लोग पोलक को मछली का सबसे अच्छा प्रतिनिधि नहीं मानते हैं, लेकिन यह काफी उपयोगी और पौष्टिक उत्पाद है। इस सस्ती, लेकिन स्वादिष्ट मछली से, यदि वांछित हो, तो आप ओवन में एक वास्तविक विनम्रता सेंक सकते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात...

ओवन में पके हुए कार्प का नुस्खा बहुत ही मूल हो सकता है। इस बार हम आपके ध्यान में लाए हैं अंडे के आटे की ब्रेडिंग में पकी हुई मछली, जो सौकरकूट से भरी हुई है। सामान्य तौर पर, कार्प अपने पोषण मूल्य में मांस के समान होता है। लेकिन यह शरीर द्वारा महत्वपूर्ण रूप से अवशोषित होता है ...

भरवां कार्प ओवन में पके हुए - एक उत्सव की मेज पकवान। ऐसा हुआ कि इसे विशेष रूप से अवसर पर बनाने की प्रथा है, क्योंकि इस स्वादिष्ट उपचार को पकाना एक लंबा, कठिन और परेशानी भरा व्यवसाय है। आमतौर पर नुस्खा की मुख्य कठिनाई है ...

हमारे नुस्खा के अनुसार, ओवन में गुलाबी सामन पट्टिका एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाती है। सामान्य तौर पर, इस मछली को एक प्रकार के "कूबड़" के लिए इसका नाम मिला, जो सिर के पास रीढ़ पर फैलता है। अनाकर्षक मुद्रा के बावजूद मछली की इस स्वादिष्ट किस्म को "गुलाबी...

ओवन-बेक्ड सैल्मन स्टेक दो के लिए रोमांटिक डिनर के लिए आदर्श हैं। पौष्टिक प्रोटीन से भरपूर यह मछली बहुत ही स्वादिष्ट होती है और इसे पकने में सिर्फ 15 मिनट का समय लगता है! सोया सॉस और शहद में भिगोए गए मछली के टुकड़े, मसाले और तिल के साथ छिड़के, बहुत...

ओवन में कार्प कैसे पकाने के लिए? बेक्ड कार्प एक स्वादिष्ट मछली का व्यंजन है जो परिवार के घर के खाने के लिए उपयुक्त है। कार्प मीठे पानी की एक बड़ी मछली है जो कार्प के समान होती है। कार्प का मांस रसदार, घना होता है, और बहुत सारी हड्डियाँ नहीं होती हैं, इसलिए यह बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है ...

मशरूम सॉस के साथ ओवन में पके हुए ट्राउट के लिए नुस्खा एक वास्तविक विनम्रता है। यह मछली सामन परिवार से संबंधित है, और इसे अक्सर शुद्ध या कुलीन कहा जाता है, क्योंकि यह विशेष रूप से साफ पानी में रहती है। ट्राउट मांस न केवल कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट होता है, बल्कि पारिस्थितिक रूप से भी...

ओवन में ग्रील्ड सामन कबाब एक स्वादिष्ट, परिष्कृत और आसानी से बनने वाला व्यंजन है। मेहमानों के इलाज के लिए यह एक आदर्श विकल्प है: भले ही आप पाक प्रसन्नता के स्वामी न हों, आपको एक असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा - सामन बारबेक्यू। देने के लिए...

ओवन में बेक किया हुआ कैपेलिन सबसे सस्ती और स्वादिष्ट मछली है। इससे तैयार किए गए व्यंजनों में एक अच्छा स्वाद और सुगंध होता है, और बहुत कम खाना पकाने और समय पर खर्च किया जाता है। हम कैपेलिन पकाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका सुझाते हैं, जिसके लिए...

ओवन में बेक किया हुआ ब्रीम बहुत कोमल होता है और कड़ाही में तलने जैसा बोनी नहीं होता है, इस तथ्य के कारण कि मछली की हड्डियाँ मैरिनेड में भिगोने और बेक करने पर नरम हो जाती हैं। ओवन में पकाने के लिए, 1 किलो या उससे अधिक की बड़ी मछली सबसे उपयुक्त होती है। उच्च सामग्री...

ओवन में पके हुए सामन की रेसिपी काफी सरल है। आपको अपनी पसंद के फिश फ़िललेट्स, सब्जियां, पनीर और सीज़निंग की आवश्यकता होगी। इस डिश को तैयार करने के लिए आपको कुकिंग स्लीव की भी जरूरत होती है। तथ्य यह है कि गुलाबी सामन अपने आप में एक सूखी मछली है और इस प्रक्रिया में इसे खराब करना बहुत आसान है ...

ओवन में पकी हुई लाल मछली एक वास्तविक विनम्रता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अपनी मेज पर स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन का स्वागत करते हैं। मछली आम तौर पर मांस की तुलना में कम कैलोरी और अधिक आसानी से पचने योग्य होती है, और अमीनो एसिड सामग्री और स्वस्थ प्रोटीन, समुद्री भोजन के मामले में ...

ओवन में बेक किया हुआ कार्प, जिसकी रेसिपी आप नीचे देख रहे हैं, मछली, चावल और सब्जियों का एक स्वादिष्ट व्यंजन है। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण यह है कि यह एक साथ कई घटकों को मिलाता है। इन थ्री-इन-वन व्यंजनों में एक साइड डिश (जैसे दलिया, पास्ता या आलू), मांस...

मछली को ओवन में बेक किया जाता है। इस व्यंजन के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं - सरल से जटिल और अद्वितीय भी।

इसके लिए धन्यवाद, इस तरह के पकवान को एक सप्ताह के दिन दोनों में तैयार किया जा सकता है और इसके साथ एक उत्सव की मेज को सजाया जा सकता है।

बेकिंग के लिए कौन सी मछली सबसे उपयुक्त है - समुद्र या नदी, वसायुक्त या नहीं, एक साधारण नदी पर्च या एक महान स्टर्जन?

आप किसी भी ओवन में बेक कर सकते हैं - नदी, समुद्र, झील। यह सिर्फ इतना है कि प्रत्येक प्रकार की मछली को अपने विशिष्ट दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, और इन छोटी विशेषताओं को जानकर, आपको हमेशा रसदार, कोमल मांस के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जिसे आप अपने और अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

ओवन में मछली पकाने की विधि

यदि आप ताजी मछली खरीदते हैं, तो उसकी उपस्थिति पर ध्यान देना सुनिश्चित करें ताकि वह वास्तव में ताजा हो, न कि एक युगल जो कुछ दिनों के लिए काउंटर पर पड़ा हो।

उसके गलफड़े लाल हों, मांस लोचदार हो, मछली की आंखें साफ, पारदर्शी हों, त्वचा नम होनी चाहिए, और निश्चित रूप से, इसके आकार पर ध्यान दें, यदि यह अपनी प्रजातियों के लिए छोटा है, तो यह एक किशोर है और इसमें मांस से अधिक हड्डियाँ होती हैं, और बहुत बड़ी होती है, इसकी आदरणीय आयु और केवल कीमा बनाया हुआ मांस के लिए उपयुक्तता की बात करता है।

यदि आप ताजी जमी हुई मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो इस बात पर ध्यान दें कि क्या यह पहले से ही गल चुकी है और फिर से जमी हुई है।

पन्नी में कार्प पकाने की विधि

सामग्री:

• ताजा कार्प - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• साग - डिल, अजमोद, सीताफल
• मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. मछली को काटें, साफ करें, अच्छी तरह से धो लें
2. हर तरफ और अंदर नमक और काली मिर्च
3. प्याज़, जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, मिला लें
4. मिश्रण को मछली के अंदर डालें
5. पन्नी पर कार्प बिछाएं, वनस्पति तेल के साथ डालें, दोनों तरफ कोट करें
6. पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें
7. ओवन में 25 - 30 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पकाएं
8. हम इसे साग, सजाने और बोन एपीटिट के साथ एक प्लेट पर रखते हैं!

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी - चीज़-क्रीम सॉस में सामन

आपको सैल्मन स्टेक की आवश्यकता होगी, या यदि आपके पास पूरी मछली है, तो इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और भागों में काट दिया जाना चाहिए।

सब्जी तकिए पर सामन

ओवन में पकाने के लिए, सामन स्टेक, नमक, काली मिर्च लें, मछली के लिए मसाला छिड़कें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और कुछ मिनट के लिए मैरीनेट करना छोड़ दें।

ओवन में केपेलिन पकाने की विधि

सामग्री:

• ताजा केपेलिन
• मिर्च
• वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. कैपेलिन को अच्छी तरह से धो लें, आप इसे साफ नहीं कर सकते
2. नमक और काली मिर्च के साथ थोड़ा आटा मिलाएं, आप चाहें तो मछली के लिए अन्य पसंदीदा मसाला भी मिला सकते हैं।
3. पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें
4. प्रत्येक मछली को आटे में रोल करें और सतह पर कसकर फैलाएं
5. 20-30 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें
6. अंत से 10 मिनट पहले, मछली की सतह को वनस्पति तेल से ब्रश से ब्रश करें।

अपने भोजन का आनंद लें!

ओवन में मैकेरल पकाने की 6 रेसिपी

मैकेरल एक सुंदर, बहुत कोमल और स्वादिष्ट मछली है, काला सागर, आकार में छोटा और प्रशांत, बड़ी और तैलीय।

पूरी भरवां पाईक ओवन में बेक किया हुआ

सिर्फ एक घंटे में, आप एक अनोखा स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे, भले ही आपने इसे पहले कभी नहीं पकाया हो।

ओवन वीडियो नुस्खा में पन्नी में पके हुए खट्टा क्रीम में कार्प

ओवन में ट्राउट पकाने की 8 रेसिपी

ट्राउट बहुत रसदार और कोमल मांस के साथ उत्कृष्ट, स्वादिष्ट मछली, सामन ऑर्डर है।

7 कॉड रेसिपी

मैं आपके लिए सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी प्रस्तुत करती हूँ, जो बिना ज्यादा समय और मेहनत किए आसानी से सप्ताह के दिनों में तैयार की जा सकती हैं।

पन्नी में खट्टा क्रीम में पके हुए पाईक पर्च

सामग्री:

• पाइक पर्च - 1 पीसी।
• मिर्च
• नींबू - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम 20% - 3 बड़े चम्मच। एल
• जमीन जायफल - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना:

1. गट ज़ेंडर, तराजू हटा दें और अच्छी तरह कुल्ला
2. कागज़ के तौलिये से सुखाएं, हर 2-3 सेमी में क्रॉस कट बनाएं, नमक और काली मिर्च
3. डबल फॉयल से मछली के आकार के अनुसार नाव बनाने के लिए
4. प्याज को आधा छल्ले में काटिये और एक पैन में पारदर्शी, नमक, काली मिर्च तक भूनें
5. तले हुए प्याज़ को पन्नी के तल पर रखें
6. उस पर पाइक पर्च डालें, हम प्याज के साथ चीरे भी भरते हैं
7. शीर्ष पर पन्नी के साथ कवर करें और 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में 30 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर रख दें
8. जायफल के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं
9. तैयारी से 10 मिनट पहले, शीर्ष पन्नी को हटा दें, पाईक पर्च को खट्टा क्रीम के साथ कोट करें और ओवन में "ग्रिल" मोड में 10 मिनट के लिए रखें।
10. नींबू वेजेज के साथ परोसें

अपने भोजन का आनंद लें!

7 स्वादिष्ट पोलक रेसिपी

मछली हमारे शरीर के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, और समुद्री मछली, जिसमें पोलक भी शामिल है, और भी बहुत कुछ।

ओवन में हेरिंग सेंकना

इस नुस्खा के लिए, ओलुटोर्स्की हेरिंग या पैसिफिक और विशेष रूप से ओखोटस्क हेरिंग का उपयोग करना आदर्श है।

अटलांटिक पिछले वाले की तुलना में बहुत छोटा है और इतना मोटा नहीं है।

सामग्री:

• ताजा जमे हुए हेरिंग
• मिर्च
• मसालों
• बे पत्ती

खाना बनाना:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह कुल्ला करें
2. नमक, काली मिर्च और मसाले का मिश्रण बना लें
3. प्रत्येक मछली पर मिश्रण को चारों तरफ से रगड़ें।
4. बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, आप इसे पन्नी से ढक सकते हैं
5. मछली को एक दूसरे के करीब लेटाओ, पेट ऊपर करो।
6. 3 - 4 मछली के बाद, उनके बीच एक तेज पत्ता डालें
7. 25-30 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक होने तक बेक करें।

हेरिंग निकली आपकी उँगलियाँ चाटना

गुलाबी सामन को स्वादिष्ट, रसदार और मुलायम पकाने की 5 सरल रेसिपी

मैंने आपके लिए कुछ उदाहरण तैयार किए हैं जब ओवन में पकी हुई मछली स्वादिष्ट, रसदार, मुलायम होती है।

वीडियो आहार नुस्खा - सब्जियों के साथ पकी हुई मछली

अगर आपको व्यंजनों का यह संग्रह पसंद आया है, तो अपने दोस्तों के साथ साझा करें, टिप्पणियों में प्रतिक्रिया लिखें

बेकिंग मछली पकाने के सबसे प्रिय और लोकप्रिय तरीकों में से एक है। यह आपको पकवान के स्वाद को अधिकतम करने की अनुमति देता है और साथ ही इसमें मुख्य उत्पाद के सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित करता है। तथ्य यह है कि मछली आहार और शिशु आहार में एक अनिवार्य घटक है, यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है; क्योंकि यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। मछली के व्यंजन खाने से कई बीमारियों का खतरा कम हो जाता है। लेकिन मछली के उत्कृष्ट स्वाद के बारे में मत भूलना। मछली के व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, लेकिन, दुर्भाग्य से, हर गृहिणी नहीं जानती कि इसे ओवन में कैसे सेंकना है। परन्तु सफलता नहीं मिली! आखिरकार, नुस्खा "" सबसे स्वादिष्ट है और इसके अलावा, तैयार करना मुश्किल नहीं है। पकी हुई मछली से निकलने वाली सुगंध निश्चित रूप से घर के सभी सदस्यों को मेज पर लाएगी। खैर, मछली के साथ क्या परोसें: रिसोट्टो या आलू का एक साइड डिश - यह आप पर निर्भर है।

मछली को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए आपको कुछ पाक नियमों का पालन करना चाहिए। और सबसे पहले, पकवान की गुणवत्ता पाक के बर्तनों और बर्तनों की सही पसंद पर निर्भर करती है, और, ज़ाहिर है, मछली के प्रकार पर। यह याद रखना चाहिए कि आप मछली को केवल मिट्टी, तामचीनी या काले कास्ट-आयरन के व्यंजनों में ओवन में सेंक सकते हैं। एल्यूमीनियम या अन्य धातु के पैन और ट्रे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मछली को एक ग्रे रंग देंगे और पकवान की सुगंध और स्वाद को खराब कर देंगे, साथ ही कई पोषक तत्वों को हटाने में मदद करेंगे। बेकिंग शीट को गहरा, लेकिन आकार में छोटा (मछली के आकार के लिए उपयुक्त) चुनना बेहतर होता है।

ओवन में बेक करने के लिए मछली का चुनाव भी महत्वपूर्ण है। अगर आप चिल्ड होल फिश चुनते हैं तो इन बातों का रखें खास ध्यान:
- यह चमकदार चिकनी तराजू के साथ असाधारण रूप से ताजा होना चाहिए;
- पेट विकृत या सूजा हुआ नहीं होना चाहिए;
- ताजी मछली की आंखें पारदर्शी होती हैं;
- मछली को छोड़कर मछली की गंध अप्रिय, खट्टी या बाहरी रंगों के साथ नहीं होनी चाहिए।

तो, बेकिंग के लिए मछली का चयन किया जाता है। आगे क्या होगा? इसे तराजू से साफ किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धोया और धोया जाना चाहिए। मछली से अंतड़ियों को सावधानी से हटा दें। पित्ताशय की थैली को विशेष रूप से सावधानी से हटाया जाना चाहिए; लेकिन अगर यह फट भी जाता है, तो यह डरावना नहीं है, बस ठंडे पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त होगा। सिर, पंख और पूंछ काटना आपका अपना व्यवसाय है। वैसे, आप मछली को पूरे शव के साथ सेंक सकते हैं या भागों में विभाजित कर सकते हैं। केवल खाना पकाने का समय बदल जाएगा।

क्लासिक नुस्खा ओवन में मछली को स्वादिष्ट कैसे पकाएं»
नुस्खा के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मछली,
- नमक,
- काली मिर्च,
- मछली के लिए पसंदीदा मसाला,
- 1 प्याज,
- 2 मांसल टमाटर,
- लहसुन की 2 कलियां,
- वनस्पति तेल,
- मेयोनेज़,
- साग और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

बेकिंग के लिए वरीयता देने के लिए किस तरह की मछली बेहतर है? मूल रूप से, कोई भी ठीक है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट कार्प, ब्रीम, मैकेरल, क्रूसियन कार्प, पाइक पर्च, आदि होंगे। आपको एक ताजा, बड़ी मछली का चयन करने की जरूरत है, इसे अंदरूनी और तराजू से साफ करें, आंखों और गलफड़ों को हटा दें (यदि सिर बचा है) , ठंडे पानी के नीचे धो लें और एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं। तैयार शव को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ना चाहिए, और थोड़ी देर के लिए "नमक" पर छोड़ देना चाहिए।

जबकि मछली नमक और काली मिर्च के आवश्यक हिस्से को अवशोषित करती है, इसके लिए एक मसालेदार भरावन तैयार किया जा रहा है। ताजे टमाटरों को लिया जाता है और छील दिया जाता है (छिलके को जल्दी से छीलने के लिए ब्लैंचिंग का उपयोग किया जा सकता है)। "नग्न" टमाटर बड़े स्लाइस में काटे जाते हैं। प्याज और लहसुन छील रहे हैं; प्याज बारीक कटा हुआ है, और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से काटा या पारित किया जाता है। चयनित साग और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल, तारगोन, सीताफल, आदि) को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और बारीक कटा हुआ होता है। भरने के लिए सामग्री मिश्रित होती है। नमक और काली मिर्च (काला और ऑलस्पाइस), मछली के लिए पसंदीदा मसाला स्वाद के लिए उनमें मिलाया जाता है। इन सबको मिलाकर एक अलग कटोरी में ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाता है।

मछली पकाने के लिए एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से पहले से चिकना किया जाता है और चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है (पकवान को जलाने से बचने के लिए)। ओवन 180C तक गर्म होता है। तैयार मछली के अंदर, भरने को उतना ही रखा जाता है जितना वह फिट बैठता है; आप चाहें तो इससे अपना सिर भी भर सकते हैं। भरवां मछली एक बेकिंग शीट पर रखी जाती है और ऊपर से मेयोनेज़ की एक पतली परत से ढकी होती है। मछली के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखा जाता है। मछली के आकार के आधार पर कुल बेकिंग का समय लगभग 30-40 मिनट है।

जब सुगंधित मछली का व्यंजन तैयार हो जाता है, तो इसे एक सपाट, बड़ी प्लेट पर मेज पर परोसा जा सकता है, मछली को उबली हुई या पकी हुई सब्जियों, जैतून, हरी टहनियों, नींबू के घेरे से ढका जा सकता है। चावल के व्यंजन एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं। मसाला कैसे काम करेगा?

कुछ व्यंजनों "ओवन में मछली कैसे पकाने के लिए"पन्नी में बेक किया हुआ। पन्नी पूरी तरह से उत्पाद की रक्षा करती है, इसमें इसके सभी लाभों को बरकरार रखती है, अतिरिक्त हस्तक्षेप के बिना मछली को एक नायाब स्वाद प्रदान करती है। यह हल्का और कॉम्पैक्ट है। कम वसा वाला गुलाबी सामन मांस पन्नी में पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है। मछली के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:
- 1 नींबू,
- 1 गाजर,
- 1 प्याज,
- 50 ग्राम मक्खन,
- साग।

बेकिंग के लिए मछली को साफ और धोया जाता है। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट दिया जाता है। गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। नींबू को ज़ेस्ट के साथ आधा छल्ले के रूप में स्लाइस में काटा जाता है। अगला, प्याज के साथ गाजर को वनस्पति तेल, पूर्व-नमकीन और काली मिर्च में तला जाना चाहिए। प्याज को पहले पारभासी होने तक तला जाता है, फिर गाजर डाली जाती है।

अंदर और बाहर मछली को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मध्यम रूप से लिप्त किया जाना चाहिए, और तली हुई सब्जियों के साथ भरवां, उनके साथ कटा हुआ मक्खन और 2-3 नींबू के स्लाइस भी मिलाना चाहिए। यदि सब्जियां अभी भी बची हैं, तो उन्हें एक बेकिंग शीट में बिछाई गई पन्नी की शीट पर रखा जा सकता है, और भरवां मछली पहले से ही उन पर रखी जानी चाहिए। कुछ नींबू के टुकड़े सीधे मछली के ऊपर रखे जाने चाहिए। भविष्य के पकवान को पन्नी में अच्छी तरह से लपेटा जाता है। पन्नी के किनारों को सावधानी से लपेटा जाना चाहिए। यदि पन्नी की एक शीट गायब है, तो आप दूसरी ले सकते हैं। मछली को ओवन में लगभग एक घंटे के लिए पन्नी में बेक किया जाता है, 1800C तक गरम किया जाता है।

तैयार मछली को पन्नी से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, एक डिश पर रखा जाता है और साग से सजाया जाता है। सेवा करने से पहले, पन्नी में पके हुए मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, इसके अलावा नींबू का रस या सॉस के साथ डाला जा सकता है। टैटार सॉस गुलाबी सामन के लिए एकदम सही है।

आप सब्जियों के साथ ओवन में मछली सेंक सकते हैं। यह आलू, मशरूम, चावल, पनीर और दूध के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है। पन्नी में, मछली को अक्सर खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, मसाले और आटे के साथ जोड़ा जाता है। आपको मछली को ब्रेडक्रंब में नहीं पकाना चाहिए, लेकिन आटे में रोल करना बेहतर होता है।

एक नाजुक दूध की चटनी में आलू के साथ पकी हुई मछली परिवार के खाने और उत्सव की मेज दोनों के लिए एकदम सही है। आलू के साथ सेंकना अक्सर मछली पट्टिका या स्टेक लेते हैं। नुस्खा के अनुसार, आलू को फूलगोभी या तोरी से बदला जा सकता है, या मछली को सब्जियों के बिना अलग से बेक किया जा सकता है। आलू के साथ एक नुस्खा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.8 किलो कम वसा वाली मछली पट्टिका;
- 8-10 मध्यम आलू;
- 2 प्याज;
- 250 मिलीलीटर 10% खट्टा क्रीम;
- 300 मिलीलीटर दूध;
- 2 बड़ा स्पून आटा;
- 100 ग्राम हार्ड पनीर;
- नमक और काली मिर्च;
- केचप वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि:
छिले और धुले आलू को इतना उबालना चाहिए कि वह थोड़ा कच्चा और ठंडा रहे। प्याज को वनस्पति तेल में पारभासी होने तक कटा और तला जाता है। फिर प्याज में पैन में गेहूं का आटा (अधिमानतः उच्चतम ग्रेड) जोड़ा जाता है, सब कुछ मिश्रित होता है और कई मिनट तक आग पर रहता है। अगला, प्याज और आटे में खट्टा क्रीम और केचप (प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है, और मिश्रण के बाद, उन्हें एक और 2 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। दूध सबसे अंत में डाला जाता है, और मिश्रण कुछ और मिनटों के लिए उबलता है। परिणामस्वरूप सॉस काली मिर्च और स्वाद के लिए नमकीन है।

अधपके आलू को स्लाइस में काटकर घी लगी बेकिंग शीट के नीचे रख देना चाहिए। उसके बाद, आलू पर मछली पट्टिका के टुकड़े बिछाए जाते हैं। सॉस को ऊपर से डाला जाता है, और बेकिंग शीट को 2200C पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। मछली और आलू को लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। फिर तैयार पकी हुई मछली को एक स्वादिष्ट सुर्ख क्रस्ट के साथ कवर किया जाएगा, और इसके अंदर दूध की चटनी में भिगोया हुआ कोमल रहेगा। ऐसी डिश से सीफूड सलाद बनाना अच्छा रहेगा।

दरअसल, सब्जियां मछली के स्वाद और लाभकारी गुणों को उल्लेखनीय रूप से पूरक और बढ़ाती हैं। उनके साथ, वही पकी हुई मछली एक मूल्यवान उत्पाद बन जाती है। इसी वजह से कई "ओवन में मछली कैसे पकाने के लिए" व्यंजनोंमछली और सब्जियों के अग्रानुक्रम को समर्पित। इन व्यंजनों में से एक बनाने के लिए आपको सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 2 समुद्री मछली;
- 1 सफेद गोभी;
- 2 गाजर;
- 2 प्याज;
- 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
- टमाटर का पेस्ट या टमाटर;
- चुनने के लिए मसाले;
- मशरूम;
- आधा नींबू;
- मेयोनेज़;
- संसाधित चीज़;
- साग।

गोभी, प्याज, गाजर और मीठी मिर्च कटा हुआ, एक पैन में डाल दिया और वनस्पति तेल में तला हुआ। जब पत्ता गोभी पर्याप्त नरम हो जाए तो सब्जियों में टमाटर का पेस्ट या मैश किया हुआ टमाटर मिलाना चाहिए। मछली को अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, नमकीन और चयनित मसालों के साथ मेयोनेज़ के साथ लिप्त होना चाहिए।

एक बेकिंग शीट को चिकना किया जाता है और उस पर सब्जियों और मछलियों को परतों में बिछाया जाता है (परतों को कई बार वैकल्पिक किया जा सकता है)। वर्कपीस को आधे नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है, और बाकी रोस्ट को आखिरी में रखा जाता है। मेयोनेज़ के साथ शीर्ष पर एक "जाल" बनाया जाता है और मछली के साथ एक बेकिंग शीट को पूरी तरह से पकने तक ओवन में भेजा जाता है। 10-15 मिनट के लिए, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए। वही नुस्खा लागू किया जा सकता है जब।

पके हुए या दम की हुई मछली बच्चों और चिकित्सा पोषण के लिए एक अनिवार्य उत्पाद है। और इसके कई कारण हैं: आसान पाचनशक्ति, फैटी एसिड की उपस्थिति (बढ़ते या कमजोर शरीर के लिए अपरिहार्य), मांस की तुलना में कम कैलोरी सामग्री (चिकन को छोड़कर), विटामिन की एक उच्च सामग्री, समूह बी सहित , और सूक्ष्म तत्व। इसलिए, अपने बच्चों के विविध पोषण की परवाह करने वाली चौकस माताओं को सीखना चाहिए कि कैसे बच्चों के लिए ओवन में मछली कैसे पकाएं. आखिरकार, हालांकि वे स्वादिष्ट हैं, वे बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

ओवन में पकी हुई मछली पकाने के लिए उपयोगी टिप्स:
1) ताकि मछली सूखी और रसदार न निकले, उसे एक गहरे फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट में पकाया जाना चाहिए। इसी समय, व्यंजन पूरी तरह से मछली और एक साइड डिश से भरे होने चाहिए, न कि एक पतली परत से, अन्यथा उत्पादों से सभी नमी जल्दी से वाष्पित हो जाएगी, और वे इतने स्वादिष्ट नहीं निकलेंगे।
2) चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ मछली पकाने के लिए व्यंजन को कवर करना बेहतर है, और इसके अलावा नींबू के रस या टेबल सिरका के साथ चिकना करें। तब मछली नहीं जलेगी, और व्यंजन स्वयं मछली की गंध से "भिगो" नहीं जाएंगे, और अंत में इसे केवल पानी से धोया जाएगा।
3) उपयोग करने से तुरंत पहले मछली को बेक करना और तुरंत मेज पर परोसना बेहतर होता है। ठंडा हो गया, इसमें अब वे अद्वितीय स्वाद गुण नहीं हैं।
4) बेकिंग के लिए मछली को पहले से जमने की जरूरत नहीं है, क्योंकि बार-बार जमने-पिघलने से भी भविष्य के पकवान के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

ओवन में पकी हुई मछली काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाती है। और यह बेहद स्वादिष्ट निकला। यह व्यंजन परिचारिका को न केवल अपने परिवार को स्वादिष्ट भोजन देने और मेहमानों के साथ दिलचस्प भोजन करने की अनुमति देगा, बल्कि उसका समय भी बचाएगा। मछली पकाने के वर्णित तरीकों के अलावा, कई अन्य हैं। मछली को नमक पर, सब्जी "कुशन" पर, मशरूम के साथ, आमलेट में, सॉस के साथ या बिना, ग्रिल पर, दलिया या चावल के साथ, टमाटर और पनीर के साथ पकाया जा सकता है ... मछली को सेंकने के कई तरीके हैं , और पोषण मूल्य और प्रोटीन सामग्री के मामले में, ये व्यंजन मांस की सर्वोत्तम किस्मों के साथ प्रतिस्पर्धा करेंगे।