क्या चावल के सिरके के बजाय नियमित सिरके का उपयोग करना संभव है। सुशी में चावल का सिरका कैसे डालें

चावल का सिरका कई अलग-अलग व्यंजनों के लिए एक लोकप्रिय प्राच्य मसाला है। यह नियमित सिरके से कैसे बेहतर है? आप इससे क्या और कैसे पका सकते हैं? क्या इसे स्वयं करना संभव है? इन सवालों के जवाब नीचे जानिए।

चावल का सिरका: इसका उपयोग किन व्यंजनों के लिए किया जाता है

चावल के सिरके का उपयोग आमतौर पर एशियाई व्यंजनों में चावल की ड्रेसिंग, अदरक का अचार बनाने और फंचोज राइस नूडल्स पकाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, ड्रेसिंग सब्जी सलाद के एक घटक के रूप में कार्य करता है, ऐपेटाइज़र, चिकन को मैरीनेट करने और विभिन्न सॉस बनाने में उपयोग किया जाता है।

उदाहरण के लिए, चावल के सिरके के साथ एक पूर्ण मांस व्यंजन पर विचार करें।

इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 3 कंद;
• सूअर का मांस पट्टिका - 200 ग्राम;
• चावल का सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पीली मिर्च - 1 पीसी ।;
• पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा तेल या वसा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• क्लासिक सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल

परिचालन प्रक्रिया:

1. आलू को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, तेल के साथ हल्के सुनहरे रंग के होने तक तलें और दूसरे कटोरे में स्थानांतरित करें।
2. मांस और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। सबसे पहले सिर्फ मीट को चारों तरफ से फ्राई करें, फिर उसमें काली मिर्च और चीनी डालें। फिर सोया सॉस और सिरका डालें। ढक्कन बंद करके कुछ मिनट के लिए उबाल लें।
3. आँच बंद कर दें, पहले से तले हुए आलू डालें, मिलाएँ और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।

एक नोट पर। अधिक संतोषजनक भोजन के लिए आहार भोजन या सूअर का मांस पट्टिका के लिए चिकन पट्टिका का प्रयोग करें।

सुशी और रोल के लिए चावल का सिरका क्या बदल सकता है

चावल के सिरके की जगह क्या ले सकता है यदि यह सबसे आवश्यक समय पर हाथ में नहीं था? सुशी के लिए, चावल के सिरके का उपयोग क्लासिक ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है, लेकिन यह उत्पाद हमेशा खरीदने के लिए उपलब्ध नहीं होता है।

इस मामले में, आप साधारण घटकों की मदद से मौजूदा गैस स्टेशन में थोड़ा सुधार करके स्थिति से बाहर निकल सकते हैं:

• 5 सेंट एल सिरका 6 - 9%;
• 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ नमक;
• 4 चम्मच ब्राउन शुगर।

राष्ट्रीय जापानी व्यंजनों में से एक सुशी है, जिसे कई सदियों से खाया जाता रहा है। आज वे पश्चिम में अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन कैलोरी में बहुत कम और विटामिन, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। सुशी को विभिन्न प्रकार के टॉपिंग से बनाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और एक प्लेट पर खूबसूरती से परोसा जाता है। "सुशी" नाम स्वयं "एसयू" - "सिरका", "एसएचआई" - "हस्तकला" शब्दों से आया है।

सुशी और उसके डेरिवेटिव का मुख्य घटक विशेष चावल है। टॉपिंग का चुनाव बहुत बड़ा है और मछली तक ही सीमित नहीं है। लेकिन यह सुशी के लिए सिरका है (सुशी-सु, सु, सुशीनोमोटो) निस्संदेह इस व्यंजन को तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण मसाला माना जाता है। सभी एशियाई व्यंजनों के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त है। इसका उपयोग न केवल सुशी के लिए किया जाता है, बल्कि मांस और मछली के अचार के साथ-साथ ऑफल की तैयारी में भी किया जाता है।

सुशी त्सू या सुशी सिरका एक या अधिक चावल के तरल पदार्थ को अन्य मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है। पेशेवर शेफ इसे अपने दम पर बनाते हैं, एक ऐसा उत्पाद बनाते हैं जो स्वाद और गंध में नायाब है। इस तरह का एक और मूल्यांकन विशेष दुकानों में खरीदा जा सकता है। स्वाद में हल्का होने के बावजूद, इसे विकल्प के रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, सफेद ओसेट काम नहीं करेगा, क्योंकि इसमें बहुत मजबूत स्वाद है जो सुशी के प्रमुख स्वाद को खत्म कर सकता है। खाद्य पदार्थों के अनुसार, चावल का सिरका हल्का होता है और सेब या वाइन सिरका जितना अम्लीय नहीं होता है। इसके अलावा, यह पूरी तरह से भूख को उत्तेजित करता है।

आमतौर पर, सुशी सिरका किण्वित चावल, मक्का या गेहूं से बनाया जाता है। इस मसाला का एक अन्य रूप चावल सिरका, किण्वित गेहूं और मकई का मिश्रण है। वैसे, सुशी के लिए चावल का सिरका किण्वित चावल और खट्टी शराब से बनाया जाता है। अधिक पानी डाला जाता है। यह ओसेट सबसे प्रसिद्ध जापानी उत्पाद है।

चावल के प्रकार के आधार पर, सिरका सफेद या लाल हो सकता है। इसे कभी-कभी सोया सॉस, अदरक, सूखे मैकेरल फ्लेक्स, तिल, प्याज, सहिजन, गर्म मिर्च, या सरसों के साथ स्वाद दिया जाता है। काला सिरका भी होता है, जो गेहूं, ज्वार और बाजरा से बनाया जाता है। नमक, साधारण टेबल नमक और समुद्री नमक, दोनों को हमेशा मसाला रेसिपी में शामिल किया जाता है। तरल को मीठा करने के लिए चीनी मिलाई जाती है, लेकिन स्वीटनर के रूप में स्वीट राइस वाइन या मिरिन का उपयोग करना अधिक आम है। सेंक, एक अन्य प्रकार, समुद्री शैवाल की तरह, सुशी सिरका में भी मिलाया जाता है। यदि रचना में अतिरिक्त स्वाद शामिल हैं, तो सिरका को उबालना चाहिए, जहां सामग्री को धीरे-धीरे जोड़ा जाता है। यदि समुद्री शैवाल का उपयोग नहीं किया जाता है, तो सिरका के सभी अवयवों को मिलाया जाता है और गर्म किया जाता है ताकि कोई भी शराब गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान वाष्पित हो जाए। सभी विशिष्ट योजकों की तरह, सुशी सिरका का स्वाद बेहतर होता है यदि उपयोग से कुछ दिन पहले बनाया जाए। सुशी बनाते समय, ओसेट को सीधे चावल में डाला जाता है, जबकि यह अभी भी गर्म है। फिर इसे मिलाया जाता है और मसाले को फिर से चिपकाने से रोकने के लिए डाला जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि सुशी के लिए सिरका विभिन्न प्रकार का हो सकता है: मित्सुकन - सिरका, चीनी और नमक का मिश्रण, किक्कोमन - तैयार मसालेदार ओकेट और सुशीनोकोपुलवर - पाउडर के रूप में ओसेट, चीनी और नमक का मिश्रण।

सुशी सिरका तैयार करने के लिए, जिसकी रेसिपी काफी सरल है, आपको कप चावल का सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 चम्मच की आवश्यकता होगी, जिसे नियमित टेबल स्पून से बदला जा सकता है। एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं, धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए घोलें। मिश्रण को उबाले बिना, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चीनी से सावधान रहें ताकि ओसेट का स्वाद जले या खराब न हो।

पारंपरिक जापानी व्यंजन हमारी मेज पर बहुत पहले नहीं दिखाई दिए, लेकिन इतने कम समय में वे कई लोगों के प्यार में पड़ गए। कुछ जापानी परंपराओं के माहौल में खुद को विसर्जित करते हुए रेस्तरां में जाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य अपने रसोई घर में सुशी और रोल बनाना पसंद करते हैं।

इन विदेशी व्यंजनों का एक अनिवार्य घटक चावल का सिरका है। कभी-कभी इसकी उच्च लागत के कारण इसे निकटतम सुपरमार्केट में ढूंढना मुश्किल होता है, लेकिन यह रात के खाने को मना करने का एक कारण नहीं है। इस तरह के एक घटक को स्वयं तैयार करना या अन्य उत्पादों के साथ बदलना बहुत आसान है।

चावल के सिरके का उपयोग सब्जी और मछली के व्यंजनों के लिए सभी प्रकार के सॉस और ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किया जाता है। मसालेदार खटास और हल्की सुगंध वाला यह अनूठा उत्पाद न केवल व्यंजनों को एक अविश्वसनीय स्वाद देता है, बल्कि महत्वपूर्ण अमीनो एसिड के भंडार को भी भर देता है, पाचन में सुधार करता है और शरीर को क्षारीय करता है।

चावल के सिरके को कैसे बदलें: किफायती उत्पादों से व्यंजन

चावल के सिरके के विशिष्ट स्वाद वाले नोटों को वांछित होने पर अन्य सिरका और सीज़निंग से बदला जा सकता है। यदि आप वास्तव में कोशिश करते हैं, तो पेटू भी प्रतिस्थापन को नोटिस नहीं कर पाएंगे। इसके अलावा, वाइन, सेब और अन्य सिरका अधिक बजटीय सामग्री हैं।

अंगूर सिरका ड्रेसिंग

• चीनी (6 बड़े चम्मच), नमक (2 चम्मच), लाल अंगूर सिरका (8 बड़े चम्मच) मिलाएं।
• परिणामस्वरूप मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डालें, और एक छोटी सी आग लगा दें।
• घोल को गर्म करें और तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्री घुल न जाए।
• तरल को कभी उबाल में न लाएं।
• ठंडा करें और चावल के सिरके के रूप में उपयोग करें।

एक नोट पर!अंगूर का सिरका अक्सर एलर्जी की अभिव्यक्तियों और पेट में जलन का कारण बनता है, इसलिए यदि आप खाद्य एलर्जी और पेट की बढ़ी हुई अम्लता से ग्रस्त हैं, तो अन्य वैकल्पिक विकल्पों का उपयोग करना बेहतर है।

सेब साइडर सिरका के साथ मसाला

• आपको गर्म पानी (3 बड़े चम्मच), चीनी (2 चम्मच), नमक (1 चम्मच), सेब साइडर सिरका (2 बड़े चम्मच) की आवश्यकता होगी।
• एक गिलास में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• एक बार जब नमक और चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो सिरका पीने के लिए तैयार है।

सोया सॉस और टेबल सिरका पर आधारित ड्रेसिंग

• 25 मिलीग्राम टेबल सिरका (6%), 25 ग्राम सोया सॉस और 10 ग्राम चीनी लें।
• सामग्री को घोलें और चावल के सिरके के बजाय डिश में डालें।

नींबू के रस से ड्रेसिंग

• किसी भी कंटेनर में गर्म पानी (4 बड़े चम्मच), नींबू का रस (4 बड़े चम्मच), चीनी (2 चम्मच), नमक (1 चम्मच) डालें।
• एक सजातीय तरल प्राप्त होने तक घटकों को मिलाएं।
• अगर नमक अच्छी तरह से नहीं घुलता है, तो मिश्रण को गैस स्टोव पर थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

नोरी समुद्री शैवाल ड्रेसिंग

• नोरी की दो चादरें लें, उन्हें ब्लेंडर से पीसकर पाउडर बना लें।
• 5 बड़े चम्मच मिलाएं। एल आपके पास कोई भी सिरका 1 चम्मच के साथ। नमक और 5 बड़े चम्मच। एल सहारा।
• मिश्रण को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
• ड्रेसिंग में नोरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

महत्वपूर्ण!इस ड्रेसिंग के लिए केवल नोरी समुद्री शैवाल उपयुक्त है, केल्प भोजन को कड़वा स्वाद देगा।

घर का बना चावल का सिरका

यदि आप जापानी भोजन से इतना प्यार करते हैं कि आप अक्सर खुद सुशी बनाना शुरू कर देते हैं, तो चावल के सिरके के विकल्प के साथ व्यंजनों की विशिष्टता को खराब न करें। इसे तैयार करना काफी सरल है, और लागत स्टोर संस्करण की तुलना में बहुत कम होगी।

सिरका तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 200-250 ग्राम गोल अनाज चावल
• 250 मिलीग्राम उबला हुआ पानी
• 1/3 चम्मच सूखी खमीर
• 100 ग्राम चीनी (4 बड़े चम्मच)

खाना पकाने के चरण:

1. चावल को कांच के बर्तन या ट्रे में डालें।
2. चावल में पानी डालें और इस मिश्रण को लगभग 4 घंटे तक खड़े रहने दें।
3. फिर चावल की कटोरी को 12 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें, अधिमानतः रात भर।
4. सुबह चावल को एक साफ कपड़े से छलनी पर रख दें और तरल अलग कर लें। आपके पास बिल्कुल 250 मिलीग्राम होना चाहिए। यदि यह कम निकला, तो तरल की मात्रा को मूल मात्रा में लाएं।
5. चावल के आसव को पानी के स्नान में डालें, उसमें चीनी डालें।
6. जब चावल की चाशनी के नीचे का पानी उबल जाए, तो इसे 20 मिनट के लिए चिह्नित करें और फिर इसे आँच से हटा दें।
7. चावल के पानी को ठंडा करें, इसे कांच के जार में डालें और इसमें खमीर डालें।
8. जार को चीज़क्लोथ से ढक दें और चावल की चाशनी को एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
9. सतह पर बुलबुले दिखने बंद होने के बाद, चाशनी को और 25-30 दिनों के लिए छोड़ दें।
10. इस समय के बाद, चावल की चाशनी को छान लें और उबाल लें।
11. ठंडा करने के बाद आपको प्राकृतिक चावल का सिरका मिलेगा।

एक नोट पर!आमतौर पर सिरप थोड़ा बादलदार होता है, लेकिन इसे ठीक करना आसान है। उबालते समय, चाशनी में व्हीप्ड प्रोटीन डालें, फिर तरल को फिर से छान लें।

चावल के सिरके की जगह क्या नहीं लेना चाहिए या सुशी को कैसे खराब नहीं करना चाहिए?

अनुभवी सुशी निर्माता विकल्प के रूप में बेलसमिक सिरका के उपयोग को दृढ़ता से हतोत्साहित करते हैं। इसकी रेसिपी में मसालेदार जड़ी-बूटियों का उपयोग शामिल है, जो चावल और चावल के व्यंजनों का स्वाद बिगाड़ सकता है। नतीजतन, आपको थोड़ी सी खटास की जगह जड़ी-बूटियों का गुलदस्ता मिल जाएगा।

इसके अलावा, चावल के सिरके के विकल्प को तैयार करने के लिए 9% टेबल सिरका का उपयोग न करें। यह डिश में अतिरिक्त अम्लता और एक मजबूत एसिटिक एसिड स्वाद जोड़ देगा।

अधिकांश लोग चावल के सिरके के विकल्प के बारे में संदेह रखते हैं, यह मानते हुए कि वे सुशी का स्वाद खराब करते हैं। लेकिन सुशी इस बात से इनकार करती है। चावल के सिरके के एनालॉग्स की कुशल तैयारी और उनका सही उपयोग आपके व्यंजनों को जापानी व्यंजनों का वास्तविक स्वाद देगा।

सिरका प्राचीन काल से लोगों के लिए जाना जाता है, इसका उल्लेख बाइबिल और सुन्नत में भी है। इसकी तैयारी के 4 हजार से अधिक प्रकार हैं, और कई एशियाई व्यंजनों के व्यंजनों में महंगा सिरका शामिल है, जिसका आधार चावल है। चावल के सिरके को बदलने का सवाल कई गृहिणियों के लिए दिलचस्पी का है, लेकिन क्या यह इसके लायक है? आइए इस लेख को समझने की कोशिश करते हैं।

चावल का सिरका किस तरह के भोजन के लिए प्रयोग किया जाता है?

सुशीज़ू चावल के सिरके, दानेदार चीनी और सादा नमक का मिश्रण है। क्लासिक सुशी की तैयारी में प्रयुक्त 1 लीटर तैयार ड्रेसिंग में 600 ग्राम नियमित सफेद चीनी और 200 ग्राम नमक होता है।

चावल का सिरका पारंपरिक रूप से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है:

• सलाद;
• पेय;
• मछली और मांस व्यंजन;
• विभिन्न सॉस।

उत्पाद का उपयोग इसकी विविधता से मेल खाता है, उनमें से तीन हैं - सफेद, काला और लाल सिरका।

सफेद चावल का सिरका सुशी और रोल बनाने के लिए उपयुक्त है। अन्य प्रजातियों का उपयोग सूप के मौसम, सॉस और पेय बनाने के लिए किया जाता है।

सुशी और रोल के लिए उत्पाद को क्या बदल सकता है

सुशी और रोल के लिए चावल का सिरका खरीदना आसान है। हालांकि इसकी कीमत अन्य प्रकार के प्राकृतिक सिरके की तुलना में कई गुना अधिक है, लेकिन अनुभवी शेफ इसे किसी और चीज से बदलने की सलाह नहीं देते हैं।

बिक्री पर साधारण चावल का सिरका है, और इसके आधार पर सुशी के लिए तैयार मसाला है - सुशीज़ु। लेबल पर रचना को ध्यान से पढ़ना आवश्यक है, यदि घटकों के बीच चीनी और नमक का संकेत दिया जाता है, तो यह एक तैयार ड्रेसिंग है। आपको इसे सुशी में 150 ग्राम प्रति 1 किलो तैयार उबले हुए चावल की मात्रा में मिलाना होगा।

यदि आपने नियमित चावल का सिरका खरीदा है, तो आप अपनी खुद की ड्रेसिंग बना सकते हैं। 1 किलो पके हुए चावल के लिए, आपको 100 ग्राम सिरका, 50 ग्राम दानेदार चीनी और एक छोटा चम्मच बारीक नमक की आवश्यकता होगी। दानों को पूरी तरह से भंग करने के लिए, सिरका को उबालने से रोकने के लिए थोड़ा गर्म करना होगा।

मांस को मैरीनेट करने की सूक्ष्मताएँ:

1. तलने से पहले मांस को मैरीनेट करें। इसके लिए केवल सूअर का मांस या बीफ उपयुक्त है, चिकन को अचार में ऐसा योजक पसंद नहीं है।
2. यदि यह सूअर का मांस है, तो वे गोमांस के लिए गर्दन, हैम या टेंडरलॉइन के अंदर लेते हैं - एक मोटी और पतली धार, टेंडरलॉइन।
3. मैरिनेड के लिए, मिक्स करें: एक ब्लेंडर में कटा हुआ प्याज (2 बड़े चम्मच), टेबल विनेगर 9% (2 बड़े चम्मच), जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच), सरसों (1 चम्मच), शिश कबाब के लिए मसाला, पिसी हुई काली मिर्च।
4. उन्होंने मांस को कम से कम 4 घंटे के लिए, और अधिमानतः सुबह तक मैरीनेट करने के लिए रखा।

सुशी के लिए मछली (मैकेरल) अचार बनाने की सूक्ष्मता।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, लें:

• सोया सॉस;
• मित्सुकन (वही चावल का सिरका);
• खातिर;
• अदरक की छीलन;
• मिरिन (मीठे चावल की शराब)।

क्रिया एल्गोरिथ्म:

1. सभी घटकों को समान अनुपात में मिलाया जाता है।
2. एक चम्मच दानेदार चीनी और मध्यम आकार का नमक डालें।
3. कसाई मैकेरल - सिर काट लें और पट्टिका को अलग करें।
4. चिमटी से हड्डियों को पट्टिका से हटा दिया जाता है।
5. पट्टिका को कम से कम 3 घंटे के लिए अचार के साथ डालें।

मैरीनेट किया हुआ अदरक।

आवश्यक उत्पाद:

• बिना छिले अदरक - किलो;
• रेड वाइन - 100 मिलीलीटर;
• बीट्स - ½ पीसी ।;
• सिरका (कोई भी उपलब्ध) - 240 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - आधा गिलास;
• फ़िल्टर्ड पानी - आधा लीटर + 2.5 लीटर उबलते पानी;
• नमक।

खाना बनाना:

1. अदरक की जड़ पहले से साफ और नमकीन होती है।
2. वे इसे एक खाद्य बैग में डालते हैं, इसे कसकर लपेटते हैं और सुबह तक ठंडे स्थान पर भेज देते हैं।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, जड़ को एक कोलंडर में रखा जाता है, धोया जाता है।
4. सब्जी के छिलके के साथ, इसे रेशों के साथ सुरुचिपूर्ण प्लेटों के साथ काटा जाता है।
5. एक बड़े कटोरे में डालें, एक चम्मच मध्यम आकार का नमक डालें।
6. 2.5 लीटर उबलते पानी डालें।
7. 20 मिनट के लिए ढककर रख दें।
8. दानेदार चीनी, वाइन और सिरका को पानी में घोलकर मैरिनेड तैयार करें। परिणामस्वरूप रचना में बीट्स के टुकड़े डुबोए जाते हैं।
9. अदरक से पानी निकाला जाता है, पहले से तैयार जार में स्थानांतरित किया जाता है और तैयार अचार के साथ डाला जाता है
10. ठंडा करके ठंडे स्थान पर एक दिन के लिए रख दें।

शराब को नुस्खा से हटाया जा सकता है, लेकिन यह अदरक के स्वाद को और अधिक स्वादिष्ट बनाता है। यदि आप बीट नहीं डालते हैं, तो अदरक गुलाबी नहीं, बल्कि सफेद-पीला निकलेगा।

घर पर चावल का सिरका कैसे बनाएं

असली चावल का सिरका कोरिया में बनाया जाता है। वहां, इसके उत्पादन की तकनीक और रहस्यों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है।

यह प्रक्रिया लंबी है और इसके लिए न केवल नुस्खा के ज्ञान की आवश्यकता होती है, बल्कि विशेष सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति भी होती है जो किण्वन सुनिश्चित करते हैं।

यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो निम्न नुस्खा के अनुसार रोल और सुशी के लिए चावल के सिरके जैसा उत्पाद बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 300 ग्राम;
• खमीर - बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी।

प्रक्रिया वर्णन:

1. चावल डाला जाता है ठंडा पानीऔर 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. फिर उत्पाद को सुबह तक ठंड में डाल दिया जाता है, जिसके बाद इसे अनाज को निचोड़े बिना फ़िल्टर किया जाता है।
3. चावल के पानी में चीनी डालकर भाप के स्नान में तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. सूखे खमीर को पेश किया जाता है, पहले शोरबा को एक आरामदायक तापमान पर ठंडा कर दिया जाता है।
5. रचना को एक बाँझ जार में डाला जाता है और धुंध के साथ कवर किया जाता है, 1 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में डाल दिया जाता है।
6. इस अवधि के बाद, तरल को दूसरे बाँझ जार में डाला जाता है, जिससे पिछले एक के तल पर एक तलछट निकल जाती है।
7. एक और 1 महीने के लिए धुंध से ढके घोल का सामना करें।
8. फिर इसे धीरे से, तलछट के बिना, सॉस पैन में डाला जाता है और भविष्य के सिरका को उबाला जाता है, अंडे का सफेद भाग मिलाते हुए।
9. रचना को तनाव दें और इसे बोतल दें। कसकर सील करें।

पारंपरिक चावल का सिरका एक अलग तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। किण्वन प्रक्रिया में एक वर्ष से अधिक समय लगता है। सभी ऑपरेशन मैन्युअल रूप से किए जाते हैं। पश्चिम में औद्योगिक रूप से तैयार चावल के सिरके का स्वाद अधिक खट्टा होता है।

यह अन्य प्रकार के सिरके से किस प्रकार भिन्न है

सिरका विभिन्न प्रकार के होते हैं - सिंथेटिक और प्राकृतिक। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, साधारण सिंथेटिक टेबल सिरका का उपयोग भोजन के प्रयोजनों के लिए नहीं किया जाना चाहिए। कुछ विदेशी देशों में, यह कानून द्वारा निषिद्ध है। इस तरह के उत्पाद में कुछ भी उपयोगी नहीं होता है, यह केवल इसके खट्टे स्वाद और परिरक्षक क्षमताओं के लिए मूल्यवान है। खाद्य योजकों की तालिका में, इसे E 260 के रूप में सूचीबद्ध किया गया है।

सिरका आमतौर पर आटा के लिए प्रयोग किया जाता है ताकि इसे अधिक हवादार बनाया जा सके, सलाद, मसाला और संरक्षण में जोड़ा जा सके। समस्या यह है कि सिंथेटिक सिरका की एकाग्रता निर्माता द्वारा इंगित की तुलना में अधिक हो सकती है, और इसके साथ अनुभवी व्यंजन खाने के बाद, आप श्लेष्म झिल्ली की जलन प्राप्त कर सकते हैं।

प्राकृतिक सिरका ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होता है। इसमें 9% से अधिक एसिड सांद्रता नहीं हो सकती है, यह स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। सुशी के लिए चावल के सिरके की सांद्रता केवल 3% है।

ऐसा उत्पाद सिंथेटिक से अधिक महंगा है। इसे चावल, अंगूर, सेब या फलों की शराब से तैयार किया जाता है। लेबल कहता है: "एथिल अल्कोहल और एसिटिक बैक्टीरिया की संस्कृतियां।" सभी उपयोगी विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स प्राकृतिक सिरका में संरक्षित होते हैं, इसका शेल्फ जीवन 1 वर्ष से अधिक नहीं होता है।