रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर (फ्रीजर) में घर पर सर्दियों के लिए गाजर कैसे जमा करें। सूप के लिए आप गाजर को कच्चा या उबालकर (कद्दूकस करके) फ्रीज कर सकते हैं. ताज़ी, जमी हुई गाजर प्याज़ के साथ भूनने के लिए अच्छी होती हैं। जो लोग खाना पकाने के अंत में सूप या बोर्स्ट में डाल सकते हैं। फ्रोजन उबली हुई गाजर का इस्तेमाल किसी भी सलाद या विनैग्रेट में किया जा सकता है।

फ्रीजर में घर पर गाजर कैसे जमा करें?

सर्दियों के लिए ताजा गाजर कैसे जमा करें?गाजर को जमने के लिए तैयार करें। गंदगी हटाएं और ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह कुल्ला करें। सर्दियों में गाजर के और उपयोग की आपकी योजना के आधार पर, उन्हें काट लें। पूरे गाजर को जमने की संभावना नहीं है - यह बहुत अधिक जगह लेगा। सर्दियों में पहला कोर्स पकाने के लिए क्यूब्स या रिंग्स में काटें। सबसे आसान तरीका है कि गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

अब कसी हुई गाजर को छोटे प्लास्टिक कन्टेनर या प्लास्टिक बैग में रख दें। आप गाजर को जार (प्लास्टिक) में फ्रीज कर सकते हैं। हम बैग से अतिरिक्त हवा निकालने की सलाह देते हैं ताकि गाजर फ्रीजर में कम जगह ले। कंटेनरों या बैगों को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए तैयार गाजर को फ्रीजर में जमने के लिए रख दें।

विनैग्रेट के लिए उबली हुई गाजर को कैसे फ्रीज करेंसर्दियों के लिए? उपरोक्त सभी को उबली हुई गाजर के साथ करें और फ्रीजर में स्टोर करें। घर पर सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज करना इतना आसान है। पढ़ना

और विटामिन का संरक्षण (आखिरकार, हर कोई जानता है कि सर्दियों में, सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले विटामिन की संरचना में गर्मियों से भिन्न होते हैं)। हां, और स्टॉक्स तक पहुंच स्थायी होगी।

इस बारे में कि क्या फ्रीज करना संभव है, और क्या डीफ्रॉस्टिंग के बाद इसके उपयोगी गुण खो जाते हैं, हम आगे बताएंगे।

बर्फ़ीली लाभ

यह एक तहखाने या अन्य ठंडी जगह में स्टोर करने के लिए प्रथागत है। कुछ शर्तों के तहत, सब्जी वसंत तक कर सकती है। हालाँकि, यदि तापमान बहुत कम या बहुत अधिक है, तो यह दागदार, फफूंदीदार, सूख जाता है या जम जाता है। यह रखने वालों के लिए विशेष रूप से कठिन है अपार्टमेंट में गाजर. आखिरकार, हर किसी के पास इसके लिए सुसज्जित बेसमेंट या बालकनी नहीं है। इसीलिए ऐसी स्थिति में आदर्श तरीका जमे हुए गाजर हैं, जिन्हें संरक्षित किया जाता है लंबे समय के लिए.

इसके अलावा, एक अलग फ्रीजर होना बिल्कुल जरूरी नहीं है, क्योंकि सभी आधुनिक रेफ्रिजरेटर विशाल फ्रीजर से लैस हैं। इसलिए, इस प्रकार की तैयारी के लिए किसी अतिरिक्त लागत या अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

सभी गृहिणियों के लिए, कटाई की इस विधि का एक और बड़ा प्लस है: आपको बहुत समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। पकाते समय, बस बैग को बाहर निकालें और डिश में आवश्यक मात्रा में गाजर डालें।

गाजर का चयन और तैयारी

फ्रीजर में गाजर जमा करने से पहले, आपको जिम्मेदारी से उत्पादों की पसंद से संपर्क करने और केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री चुनने की आवश्यकता है। यह आपके बगीचे की सब्जियां हों तो बेहतर है।

तो, युवा, रसदार, पूरे, सड़े नहीं चुने गए हैं।

महत्वपूर्ण! ठंड के लिए अधिक जड़ वाली फसलों को लेना असंभव है।-उनके लाभ न्यूनतम हैं।

चुन लेना गाजर को मध्यम आकार की जरूरत होती है. छोटे नमूने स्थगित करना बेहतर है - जमे हुए होने पर, वे अपना स्वाद खो देते हैं।

कटाई से पहले, सब्जियों को अच्छी तरह से गंदगी से साफ किया जाता है, धोया जाता है, शीर्ष परत को बारीक काट दिया जाता है, सिरों को काट दिया जाता है और अच्छी तरह सूखने के लिए एक तौलिया पर रख दिया जाता है।

उपयुक्त कंटेनर

जबकि सब्जियां सूख रही हैं, आप ठंड के लिए एक कंटेनर चुन सकते हैं।

ये हो सकते हैं:

• छोटे प्लास्टिक ट्रे (कंटेनर);
• डिस्पोजेबल कप;
• जमे हुए उत्पादों के भंडारण के लिए विशेष पैकेज;
• बर्फ या बेकिंग के लिए मोल्ड्स (मैश किए हुए आलू या कसा हुआ गाजर के लिए);
• ज़िप के साथ पॉलीथीन बैग।

आप साधारण प्लास्टिक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे टिकाऊ और हमेशा नए होने चाहिए।
प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करते समय, ढक्कन तक 1-1.25 सेंटीमीटर खाली जगह छोड़ना याद रखें, क्योंकि जमने पर सब्जियां फैलती हैं और उन्हें खाली जगह की जरूरत होती है।

ठंड के तरीके

रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज करने से पहले (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप उन्हें बैग या कंटेनर में स्टोर करते हैं), डिफ्रॉस्टिंग के बाद इसके उद्देश्य के बारे में सोचें। यह इस पर है कि कट का आकार और प्रसंस्करण की डिग्री निर्भर करती है।

महत्वपूर्ण! पूरे गाजर को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है-यह बहुत जगह लेता है.

काटा हुआ

कई व्यंजनों के लिए, गाजर का सबसे अच्छा कटा हुआ रूप में उपयोग किया जाता है, हलकों, पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स (लगभग 6 मिमी) में काटा जाता है।

कच्चा

आपके लिए सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ गाजर सुखाया जाता है और एक बार के हिस्से में बैग या कंटेनर में रखा जाता है। साथ ही, यह सुनिश्चित करना जरूरी है कि कंटेनर में जितना संभव हो उतना कम हवा हो।

नेविगेट करना आसान बनाने के लिए, आप पैकेजिंग की तारीख और उद्देश्य (सूप, रोस्ट, आदि के लिए) के साथ कंटेनरों पर स्टिकर चिपका सकते हैं और उन्हें फ्रीजर में रख सकते हैं।

आप गाजर को दो तरह से फ्रीज कर सकते हैं:

1. कटी हुई सब्जियां एक बोर्ड या ट्रे पर रखी जाती हैं और 1-2 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दी जाती हैं।
2. जमे हुए टुकड़ों को कंटेनरों में पैक किया जाता है, उनमें से हवा को बाहर निकाल दिया जाता है, भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है और फ्रीजर में छिपा दिया जाता है।

प्री-ब्लांचिंग

चूंकि गाजर को पकाने के दौरान लंबे समय तक पकाने या उबालने की आवश्यकता होती है, इसलिए यह सलाह दी जाती है कि उन्हें फ्रीज़ करने से पहले कई मिनट के लिए ब्लांच कर लें। फिर - ठंडे पानी से धो लें। इससे स्वाद में सुधार होगा और खाना पकाने का समय कम हो जाएगा।

इस प्रकार की तैयारी के लिए आपको एक बड़े सॉस पैन, पानी और बर्फ के कंटेनर की आवश्यकता होगी।

ब्लैंचिंग शुरू करने से पहले बर्फ का पानी तैयार होना चाहिए।

ब्लैंचिंग निम्नलिखित तरीके से किया जाता है:

1. एक बड़े सॉस पैन को 2/3 पानी से भर दिया जाता है और आग लगा दी जाती है।
2. पानी में उबाल आने के बाद, इसमें कटी हुई (या पूरी) गाजर डाली जाती है।
3. 2 मिनट के बाद, सब्जियों को बाहर निकाल लिया जाता है और जल्दी से बर्फ के पानी में डाल दिया जाता है।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया को जल्दी से रोकने के लिए गाजर को "ठंडा" करने के लिए उतना ही समय (2 मिनट) दिया जाता है।
5. गाजर को एक छलनी या छलनी में पानी पिलाने के लिए स्थानांतरित किया जाता है। आप खांचेदार चम्मच से सब्जियों को पानी से बाहर निकाल सकते हैं और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं।
6. गाजर के सूख जाने के बाद इसे एक पतली परत में एक ट्रे पर बिछा दिया जाता है। इस मामले में, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि भागों को स्पर्श न करें।
7. ट्रे को 2-3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दीजिए.

तैयार सब्जियों को तैयार कंटेनरों में भागों में रखा जाता है (उन्हें स्पैटुला के साथ ट्रे से निकालना बेहतर होता है) और फ्रीजर में रखा जाता है।

एक grater पर कसा हुआ

ज्यादातर, कच्ची गाजर को कद्दूकस पर रगड़ने के बाद जम जाता है। इसके लिए कोई विशेष तकनीक नहीं है: इस तरह से कटी हुई सब्जी को भागों में रखा जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

बेकिंग मोल्ड्स में कद्दूकस की हुई गाजर को फ्रीज करना बेहतर होता है। गाजर जमने के बाद, इसे बस एक बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

प्यूरी

माताओं जो सर्दियों के लिए बच्चे के लिए गाजर को फ्रीज करना नहीं जानते हैं, इस नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

गाजर को 20-30 मिनट के लिए अनसाल्टेड पानी में उबाला जाता है, ब्लेंडर से काटा जाता है, बैग में पैक किया जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। इस तरह के जमे हुए प्यूरी को फॉर्म में सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है बच्चों का खाना.

कितना स्टोर किया जा सकता है

जमे हुए गाजर कितने समय तक अपने गुणों को बरकरार रख सकते हैं यह उस कंटेनर और उपकरण पर निर्भर करता है जिसमें वे संग्रहीत हैं। सबसे अच्छा विकल्प, निश्चित रूप से, एक अछूता डीप फ्रीजर है। ऐसा रेफ्रिजरेटर सब्जियों की ताजगी और मूल्य की गारंटी देने में सक्षम है। साल भर.

यदि परिचारिका बहुत आलसी नहीं है और गर्मियों में गाजर को फ्रीज करती है, तो इस प्रक्रिया के लिए एक-डेढ़ घंटे का समय देती है, फिर सर्दियों में, सूप, पिलाफ या स्टू तैयार करके, वह खुद को धन्यवाद देगी। गाजर को धोकर, छीलकर पहले ही काट लें - इसे लें और डिश में डालें। खूबसूरत!

तो गाजर को फ्रीज करने का सही तरीका क्या है?

कुल खाना पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
सक्रिय खाना पकाने का समय - 1 घंटा 20 मिनट
लागत - बहुत ही किफायती
कैलोरी सामग्री प्रति 100 जीआर - 32 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 12 सर्विंग्स

सामग्री:

गाजर - 2 किलो या कोई भी राशि
खाना बनाना:

खैर, अब गाजर को फ्रीज करने के तरीके के बारे में विस्तार से।

इसे अपने लिए एक नियम बनाएं - ठंड की प्रक्रिया शुरू करते समय, पर्याप्त मात्रा में बर्फ पर स्टॉक करें। कई अन्य सब्जियों की तरह गाजर को भी उबलते पानी में उबाला जाता है और फिर बर्फ के साथ ठंडे पानी में ठंडा किया जाता है। इसलिए, यदि आपके पास ये ठंडे क्यूब्स नहीं हैं, तो आप सब्जी को ज्यादा पकाने और उसका स्वाद खोने का जोखिम उठाते हैं।

ठंड के लिए, सबसे अच्छी जड़ वाली फसलों का चयन करना चाहिए। गाजर मध्यम आकार की होनी चाहिए, सुस्त या खराब नहीं। यदि आपने गाजर की कटाई की है, और एक दो दिनों में जमना शुरू हो जाता है, तो गाजर को मुरझाने और अपना स्वाद खोने से बचाने के लिए, निश्चित रूप से ठंडे स्थान पर, रेफ्रिजरेटर या तहखाने में सब्जी को स्टोर करना बेहतर होता है।

मध्यम आकार की गाजर खाना पकाने के लिए आदर्श होती है। इसके साथ काम करना आसान है (साफ, कट), यह पहले से ही एक उज्ज्वल नारंगी रंग, सुगंध और स्वाद प्राप्त कर चुका है।

छोटे गाजर रंग में थोड़े मटमैले और स्वाद में हीनता के क्रम के होते हैं। लेकिन गाजर के "शिशुओं" को भी जमे हुए किया जा सकता है, उदाहरण के लिए।

मध्यम या छोटी गाजर को बिना धोए धो लें। एक कटोरी में पानी लें और सब्जी को एक कटोरे में या बहते पानी के नीचे, जो भी आपके लिए सुविधाजनक हो, धो लें, लेकिन इस प्रक्रिया पर विशेष ध्यान दें। सभी गंदगी, रेत, मलबे - सब कुछ धोने की जरूरत है। यदि गंदगी या मिट्टी गाजर से चिपक गई है और इसे अपने हाथों से धोना मुश्किल है, तो अपने आप को सब्जी के ब्रश से बांधे - इसे धोना बहुत आसान होगा।

साफ गाजर को छील लेना चाहिए। एक चाकू के साथ, ऊपर की परत को कुरेदें, दोनों तरफ के सिरों को काट लें और पानी में धो लें।

जब हम अपनी गाजर साफ कर रहे हैं, तो आप पानी के बर्तन को आग पर रख सकते हैं।

अगला, गाजर को हलकों, धारियों या क्यूब्स में काट लें। परिचारिका को खुद को काटने का रूप निर्धारित करना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि वह जमी हुई सब्जी का क्या उपयोग करेगी। मैंने 3 सेंटीमीटर लंबी हलकों और धारियों को चुना। सभी तत्वों की मोटाई समान होनी चाहिए ताकि बाद में वे डिश में समान रूप से पकें। उदाहरण के लिए, 5 मिमी मोटी घेरे। आदि।

गाजर के स्लाइस को छलनी में डालें और उबलते पानी में 2 मिनट के लिए डुबोकर रखें। युवा साबुत गाजर को 4-5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

गाजर के स्ट्रिप्स को भी 2 मिनट के लिए ब्लैंच किया जाता है।

इस बीच, ट्रे से 6 से 12 बर्फ के टुकड़े निकालें और ठंडे पानी में डालें

सावधानी से गाजर को उबलते पानी से निकालें और बर्फ के पानी में ठंडा करें

एक साफ किचन टॉवल, नैपकिन या पेपर टॉवल पर सुखाने के बाद।

गाजर के पूरे बैच के साथ भी ऐसा ही करें, पानी को एक सॉस पैन में फिर से उबालने के लिए याद रखें, और ठंडे पानी की कटोरी में बर्फ डाल दें।

जब गाजर से सारी नमी निकल जाए, तो इसे फ्रीजर में रखा जा सकता है। ट्रे पर गाजर को एक समान परत में फैलाना और 2-3 घंटे के लिए जमने के लिए सेट करना आवश्यक है।

आधुनिक रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में एक "सुपरफ्रीज" मोड होता है, जो आपको भोजन को बहुत तेजी से फ्रीज करने की अनुमति देता है, और फिर उन्हें विशेष कंटेनरों (या बैग) में डालकर माइनस 18 डिग्री के तापमान पर 10-12 महीनों के लिए स्टोर करता है।

जब गाजर के घेरे या स्ट्रिप्स जम जाते हैं, तो उन्हें आगे के भंडारण के लिए ट्रे में रख दें (थोड़ी सी जगह छोड़कर, क्योंकि गाजर जमने पर फैल जाएगी) या अतिरिक्त हवा छोड़ते हुए उन्हें बैग में व्यवस्थित करें।

एक लेबल चिपकाना सुनिश्चित करें और इंगित करें कि पैकेज में गाजर है (आखिरकार, आप इसे कद्दू के साथ भ्रमित कर सकते हैं यदि आप इसे फ्रीज भी करते हैं) और ठंड की तारीख।

खाना पकाने की प्रक्रिया को जारी रखते हुए, इस तरह के गाजर को पिघलाया नहीं जा सकता है और तुरंत व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। जमे हुए गाजर की छड़ें मांस और किशमिश या चिकन के साथ पुलाव पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

मैं कद्दूकस की हुई गाजर भी फ्रीज करता हूं।

ऐसा करने के लिए, मैं बस बिना छिलके वाली गाजर को कद्दूकस के मोटे हिस्से पर पीसता हूं। मैं लॉक (ज़िप-लॉक) के साथ बैग में एक पतली परत पैक करता हूं, अतिरिक्त हवा छोड़ता हूं, और इसे फ्रीजर में भेजता हूं।

लगभग 3 घंटे के बाद, मैं पैकेज निकालता हूं और उन्हें खोले बिना, "तोड़" देता हूं ताकि गाजर बैग के बीच में उखड़ जाए। इस प्रकार, गाजर एक सतत परत नहीं होगी और पकवान तैयार करने के लिए जितनी आवश्यक हो उतनी ही इसे चम्मच से प्राप्त करना संभव होगा। और ठंड की तारीख के साथ एक लेबल चिपकाना न भूलें।

मैं अक्सर पहले पाठ्यक्रमों में तलने के लिए कसा हुआ जमे हुए गाजर का उपयोग करता हूं, उदाहरण के लिए, मीटबॉल के साथ सूप। आप गाजर के कटलेट भी बना सकते हैं. सब्जी को पहले से डीफ्रॉस्ट करना भी जरूरी नहीं है।

आप गाजर को आइस क्यूब कंटेनर में प्यूरी के रूप में भी जमा सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी के एक बर्तन में, गाजर को छीलकर और बड़ी छड़ियों में काटकर डुबोना आवश्यक है। इसे आग पर रखें और औसतन 25-35 मिनट तक पकाएं। चाकू या कांटे से जांचने की तैयारी। अगर चाकू से सब्जी का गूदा आसानी से निकल जाता है तो सब्जी बनकर तैयार है.

गर्मी से निकालें, गाजर के टुकड़े (बिना तरल जिसमें यह पकाया गया था) को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और प्यूरी तक पीस लें। अगर आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो फूड प्रोसेसर का इस्तेमाल करें या बारीक छलनी से पीस लें।

ठंडे पानी के कटोरे या सॉस पैन में ब्लेंडर बाउल को डुबो कर प्यूरी को ठंडा करें। तेजी से ठंडा करना वांछनीय है। यदि आप प्यूरी को अपने आप ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा और द्रव्यमान काला हो सकता है।

गाजर प्यूरी को आइस क्यूब ट्रे में डालें। माइनस 18 डिग्री पर जमने के लिए फ्रीजर में भेजें

गाजर के क्यूब्स को कंटेनर से निकालें और एक बैग में स्थानांतरित करें, इसे कसकर बंद कर दें।

इस प्यूरी का इस्तेमाल छोटे बच्चों को खिलाने के लिए किया जा सकता है। आखिरकार, शिशु आहार का विषय बहुत ही प्रासंगिक है। गाजर के क्यूब्स अनाज, मसले हुए आलू और दूध में आसानी से घुल जाते हैं। यह आपके बच्चे के लिए एक बेहतरीन विटामिन पूरक होगा।

अपने 11 महीने के बच्चे के लिए, मैंने रात के खाने में उबले हुए फिशकेक के साथ मसले हुए आलू और गाजर बनाए।

यह सब गाजर को फ्रीज करने का तरीका है।

ध्यान: जमे हुए गाजर को अगले सर्दियों के मौसम तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है यदि आप गुणवत्ता वाली सब्जियां चुनते हैं, नियमों का पालन करें और प्रक्रिया के ज्ञान से निर्देशित हों।

सब्जी की फसल की संरचनात्मक विशेषताएं उन नियमों को निर्धारित करती हैं जिन्हें ठंड के परिणाम के सफल होने के लिए पालन करने की सिफारिश की जाती है। उन पर विचार करें:

1. भंडारण के लिए, गाजर घने, अच्छी तरह से संरचित, पर्याप्त रसदार होना चाहिए।
2. फल की सतह पर कोई दरार, खरोंच, खांचे नहीं होने चाहिए। नहीं तो जमने पर त्वचा पर निकलने वाली नमी बर्फ बन जाएगी। जो भंडारण की गुणवत्ता के लिए अत्यंत अवांछनीय है।
3. शंकु के आकार के फलों में अधिक पोषक तत्व होते हैं। इसका मतलब यह है कि ठंड की प्रक्रिया में कुछ विटामिन खोने वाली एक सब्जी, उनमें से एक निश्चित मात्रा को बचाने में सक्षम होगी।

क्या गाजर को वसंत तक फ्रीजर में स्टोर करना संभव है?

परंपरागत रूप से, गाजर को ठंडे तहखानों और तहखानों में रखा जाता है, बैग में पैक किया जाता है या भराव के साथ बक्से में रखा जाता है। भंडारण के अभाव में, सब्जी की फसल को घर के रेफ्रिजरेटर में जमाया जा सकता है। और इसलिए इसे रखना आसान है। जमी हुई जड़ वाली फसलें आर्थिक रूप से फायदेमंद होती हैं, क्योंकि सर्दियों में सब्जियां अधिक महंगी होती हैं. इसके अलावा, यह सब्जियों में अधिकांश पोषक तत्वों के संरक्षण में योगदान देता है।

मैं घिसता हूँ

गाजर को स्टोर करने का एक सुविधाजनक तरीका उन्हें कद्दूकस करके जमाना है। इस विधि के निम्नलिखित लाभ हैं:

कसा हुआ गाजर का मुख्य नुकसान यह है कि कंटेनर में एक मजबूत सील इसे भागों में विभाजित करना मुश्किल बनाता है।. बर्फ की पपड़ी पर किंक सब्जी की संरचना को तोड़ देती है। इस समस्या को हल करने के लिए, कद्दूकस की हुई गाजर को निम्नलिखित तरीकों में से एक में संग्रहित किया जाना चाहिए:

• एक तैयारी के लिए छोटे कंटेनरों में;
• एक लंबे बैग में एक पट्टी, इसे एक बार में मोड़ना (डीफ्रॉस्टिंग करते समय, यह आवश्यक लंबाई को काटने के लिए पर्याप्त है);
• बल्क बैग में बल्क में (आपको फ्रीजर में रखने के 2-3 घंटे बाद इसे हिलाना होगा ताकि सब्जियां जम न जाएं)।

सलाह: गाजर को रगड़ते समय कद्दूकस की उस तरफ का चुनाव करें जहां छेद बड़े हों। अगर ऐसा नहीं किया गया तो गाजर के जूस का नुकसान ज्यादा होगा।

हम कद्दूकस की हुई गाजर को फ्रीज करने के बारे में एक वीडियो देखने की सलाह देते हैं:

पूरे

यदि गाजर छोटे, अक्षुण्ण, सभी समान आकार के हैं, तो ऐसी सब्जियों को फ्रीजर में पूरी तरह से संग्रहित किया जा सकता है। साबुत गाजर को फ्रीज़ करने की सुविधाएँ:

उबला हुआ

उबली हुई जड़ वाली सब्जियों का भंडारण करते समय, सब्जियां अपने अधिकांश उपयोगी गुणों को खो देती हैं।. लेकिन कभी-कभी ऐसी ठंड जरूरी होती है ताकि आप जल्दी से बेबी प्यूरी तैयार कर सकें, या बेकिंग स्टफिंग के लिए इसका इस्तेमाल कर सकें।

उबली हुई गाजर को दो तरह से स्टोर किया जा सकता है:

पूरी प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. सब्जियों को धोया जाना चाहिए (यदि हम मैश किए हुए आलू तैयार कर रहे हैं, तो टुकड़ों में काट लें)।
2. ठंडे अनसाल्टेड पानी में डालें और उबाल लें।
3. फल के आकार के आधार पर 20 से 35 मिनट तक उबालें।
4. पकी हुई गाजर को निकालकर कन्टेनरों में रखें। उन्हें दृढ़ता से बंद किया जाना चाहिए ताकि विदेशी गंध पके हुए उत्पाद को संतृप्त न करें।
5. मैश किए हुए आलू के लिए, एक ब्लेंडर के साथ सब्जियों को हराएं और बर्फ के लिए छोटे कंटेनरों में डाल दें (यदि यह एक बच्चे के लिए है) तैयार मैश किए हुए आलू को जल्दी से ठंडा करें ताकि यह अंधेरा न हो।

हीट-ट्रीटेड गाजर को फ्रीज़ करने का एक और कोमल तरीका ब्लैंचिंग है।. पकी हुई जड़ वाली फसलों को तीन मिनट के लिए पानी में डुबोया जाता है। खींची हुई गाजर को पानी की बर्फ की धारा से सराबोर किया जाता है, इसे कम पोषक तत्वों को खोने के लिए किया जाना चाहिए।

डिफ्रॉस्टिंग करते समय उबली हुई गाजर की अपनी विशेषताएं होती हैं:

1. फ्रीजर से निकाली गई सब्जियों को पहले दो से तीन घंटे के लिए फ्रिज में एक शेल्फ पर रखा जाता है।
2. पिघले हुए उत्पाद को माइक्रोवेव में और डीफ़्रॉस्ट करने के लिए रखा जाता है।

महत्वपूर्ण: उबली हुई गाजर को दोबारा फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है।

समय

यदि आप गाजर को फ्रीज करने की तकनीक का पालन करते हैं, तो फ्रीजर में इसकी शेल्फ लाइफ (-18 डिग्री सेल्सियस) लंबी हो सकती है - एक साल या थोड़ी कम। इसी समय, जड़ वाली फसलें, यदि वे पोषक तत्वों को खो देती हैं, तो जल्दी नहीं। बेहतर है कि पिछले सीज़न के बचे हुए ब्लैंक्स को अगली सर्दियों के लिए इस्तेमाल न किया जाए।. जमे हुए गाजर के बैग पर तारीख के लेबल आपको समाप्ति तिथि बताएंगे।

सब्जी की तैयारी

सर्दियों के लिए फ्रीजर में भंडारण के लिए गाजर तैयार करने की प्रक्रिया पर चरण-दर-चरण विचार करें:

फ्रीजिंग गाजर के लिए सबसे अच्छा कंटेनर विकल्प:

• वैक्यूम बैग. एक सुविधाजनक अकवार आपको कंटेनर को भली भांति बंद करने की अनुमति देता है, जिसका अर्थ है कि विदेशी गंधों को अंदर जाने की अनुमति नहीं है। एक खाना पकाने के लिए, छोटे पैकेज चुनना बेहतर होता है।
• ढक्कन के साथ प्लास्टिक के कंटेनर. उनका एर्गोनोमिक आकार फ्रीजर डिब्बे में जगह बचाता है।

फ्रीजर में कैसे स्टोर करें?

सब्जियों की प्रारंभिक तैयारी के बाद, आप सीधे जमने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। जमी हुई सब्जियों के भंडारण के लिए एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि उन स्थितियों का पालन किया जाए जिनके तहत कंटेनर में उत्पाद एक जमी हुई गांठ में एक साथ नहीं चिपकते हैं। अन्यथा, बाकी फलों को नुकसान पहुँचाए बिना, गाजर के हिस्से को अलग करने की समस्या होगी।

सब्जियों को कंटेनर में क्रम्बली बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. एक कटिंग बोर्ड या ट्रे तैयार करें।
2. इसके ऊपर समान रूप से गाजर फैलाएं।
3. रखे हुए फलों को फ्रीजर में कई घंटों के लिए भेजें।
4. जब ये थोड़े जम जाएं तो इन्हें निकाल लें।
5. तैयार कंटेनरों में मोड़ो और सर्दियों के लिए लंबी अवधि के भंडारण के लिए फ्रीजर डिब्बे में वापस आ जाओ।

एक कंटेनर में थोड़ी जमी हुई गाजर डालते समय, आपको कुछ खाली जगह छोड़नी चाहिए - आगे ठंड के साथ, फल मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा। यदि आप रेफ्रिजरेटर के "सुपर फ्रीज" मोड का उपयोग करते हैं, तो आप जल्दी से जमी हुई सब्जियां प्राप्त कर सकते हैं, उन्हें कंटेनरों में रखें और उन्हें लंबे समय तक भंडारण के लिए कक्ष में भेजें।

फ्रीजर में गाजर को सफलतापूर्वक स्टोर करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना चाहिए:

वैकल्पिक तरीके

कद्दूकस की हुई गाजर को बिना फ्रीज के स्टोर करने के अन्य विकल्प भी हैं। आइए उन पर विचार करें।

सुखाने

शहर के एक अपार्टमेंट में, गाजर (पहले पतली हलकों या स्ट्रिप्स में कटी हुई) को ओवन में, माइक्रोवेव में, बालकनी पर या एक विशेष ड्रायर में सुखाया जाता है। सूखे जड़ वाली सब्जियों में बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं. उन्हें एक साल तक लिनन बैग या कंटेनर में बिना एयर एक्सेस के स्टोर किया जाता है।

हम लंबी अवधि के भंडारण के लिए गाजर सुखाने का वीडियो देखने की सलाह देते हैं:

संरक्षण

सब्जियों का उपयोग सर्दियों के लिए घर की तैयारी में किया जा सकता है। मसालेदार और मसालेदार डिब्बाबंद सलाद में गाजर की शेल्फ लाइफ लंबी होती है।

आप गाजर के ऊपरी भाग को भी सुखा सकते हैं. सूखे टॉप्स को उबलते पानी से पीया जाता है जो एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय है।

क्या हुआ अगर कुछ गलत हो गया?

फ्रीजिंग गाजर की तकनीक का पालन करने पर भी आपको मुश्किलों का सामना करना पड़ सकता है। विचार करें कि क्या समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं और उन्हें कैसे हल किया जाए:

• सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया में (विशेषकर रगड़ते समय), यह पता चला कि वे बहुत अधिक तरल छोड़ते हैं। अलग-अलग जमे हुए गाजर का रस और सूखा केक नहीं पाने के लिए, ऐसे फलों को जूसर में संसाधित करना बेहतर होता है।
• यदि यह पता चला है कि सब्जियां सख्त हैं, रसदार नहीं हैं, तो उन्हें उबालना या ब्लांच करना उन्हें जमने का सबसे अच्छा तरीका है। इस तकनीक से स्थिति को ठीक करना आसान है।
• यदि गाजर रेफ्रिजरेटर में अन्य उत्पादों की गंध से संतृप्त है, तो आपको बैग और कंटेनरों को सील करने की आवश्यकता है जिसमें वे पैक किए गए हैं। या चावल के दानों के बैग को फ्रिज में रख दें - वे सभी बाहरी गंधों को सोख लेंगे।

यहाँ कुछ और सुझाव दिए गए हैं। सर्दियों के लिए गाजर को फ्रीज करते समय कुछ नियमों का पालन करने की सलाह दी जाती है।:

फ्रीजर में संग्रहीत गाजर हर चीज के साथ परिचारिका को प्रसन्न करेगी: खाना पकाने, और स्वाद, और प्रसंस्करण में आसानी, और बचत के दौरान किसी भी समय सर्दियों की कटाई का उपयोग करने की क्षमता। रूट सब्जियों को स्टोर करने की इस उत्कृष्ट विधि को नजरअंदाज नहीं किया जाना चाहिए। और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा!

6 4 827 0

आप साल भर ताजी गाजर के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, लेकिन उन्हें अगली फसल तक सही स्थिति में रखना कठिन है। हम आपको उपयोगी टिप्स प्रदान करते हैं जो आपको घर पर हमेशा ताजा, स्वादिष्ट और स्वस्थ गाजर रखने में मदद करेंगे। चरण दर चरण निर्देशों का पालन करें। इसमें आपको अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन आनंद और लाभ - पूरे वर्ष के लिए!

आपको चाहिये होगा:

ठंड के लिए, हम युवा मध्यम आकार के फल लेने की सलाह देते हैं। वे स्वाद और लाभकारी गुणों को बेहतर बनाए रखते हैं। बहुत छोटे, जमे हुए होने पर, वे अपने स्वाद गुणों को अच्छी तरह से बरकरार नहीं रखते हैं, लेकिन उनका उपयोग किया जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि गाजर आपके अपने बगीचे से लाए गए हैं या स्टोर काउंटर से। मुख्य बात यह है कि सब्जियां अच्छी गुणवत्ता की हों, बिना किसी दृश्य दोष के। आखिरकार, यह उत्पाद के भंडारण पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

आपको गाजर को अच्छे से साफ करना है। बहते पानी के नीचे ऐसा करना सबसे अच्छा है ताकि उस पर गंदगी का कोई निशान न रहे। आप ब्रश, वॉशक्लॉथ या एक विशेष चाकू का उपयोग कर सकते हैं जो सब्जियों की ऊपरी परत को बारीकी से काट देता है। जड़ों को काटना सुनिश्चित करें।

हम चुनते हैं कि हम गाजर को किस रूप में स्टोर करेंगे। आप इसे पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं (यदि फल छोटे हैं), आप इसे मोटे grater पर पीस सकते हैं, छल्ले, क्यूब्स आदि में काट सकते हैं। यह प्रत्येक परिचारिका की व्यक्तिगत पसंद है।

हम एक सॉस पैन लेते हैं (मात्रा ऐसी होनी चाहिए कि सभी कटौती एक समय में वहां विसर्जित हो जाएं), इसे पानी से आधा भर दें और उबाल लें।

कटे हुए गाजर को उबलते पानी में डालें और 2-5 मिनिट तक पकाएँ। (छोटे हिस्से 2 मि।, बड़े - 5)। यह प्रक्रिया बैक्टीरिया को नष्ट करती है, रंग और स्वाद को बरकरार रखती है।

हम गाजर को छानते हैं और उन्हें पानी के साथ एक कंटेनर में रख देते हैं।

जब तक गाजर उबलते पानी में रहे तब तक ठंडा करें। यह खाना पकाने और पाश्चुरीकरण की प्रक्रिया को रोक देता है।

ठंडी की हुई गाजर को साफ, सूखे तौलिये पर सूखने के लिए रख दें। सूखी सब्जियां जमने पर आपस में चिपकेंगी नहीं.