पैनकेक के लिए भरना. पैनकेक के लिए मांस भरना. पैनकेक भराई में मिठास नहीं है। मांस के साथ पेनकेक्स - सिद्ध व्यंजन। मांस के साथ पेनकेक्स को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

अच्छा दोपहर दोस्तों! आज हमारे पास फिर से पैनकेक हैं, लेकिन साधारण नहीं, बल्कि मांस की भराई से भरे हुए। रूसी पेनकेक्स से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है!

स्वादिष्ट, गुलाबी और रसदार पैनकेक पकाने की कई विशेषताएं हैं। मैं निश्चित रूप से उनका उपयोग करता हूं और अपने दोस्तों को उनकी अनुशंसा करता हूं।

और मांस भरने वाले हमारे पैनकेक बिल्कुल ऐसे ही बनें, इसके लिए इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है

कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन या छोटे, मोटे तले वाले फ्राइंग पैन।

ध्यान रखें कि पैन में आटा डालने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें और उस पर तेल लगा लें।

आटा तरल होना चाहिए, गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता वाला होना चाहिए और पूरे पैन में एक समान पतली परत में फैला होना चाहिए।

पैन में तेल डालते समय ध्यान दें.

यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो पैनकेक जल जाएगा, और यदि बहुत अधिक तेल है, तो यह असमान और गाढ़ा हो जाएगा।

तेल बहुत अधिक होने पर आटे को पूरे तवे पर समान रूप से फैलने नहीं देगा।

फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करने का सबसे अच्छा तरीका आधा प्याज या कच्चा आलू है, जिसे कांटे से चुभाना चाहिए।

यदि आप मास्लेनित्सा के लिए अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं या स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो पैनकेक पकाना शुरू करने का समय आ गया है। हमने पहले से ही न केवल बल्कि इसके लिए कई रेसिपी विकल्पों पर विचार किया है। वास्तव में, पेनकेक्स के लिए भरना बहुत विविध हो सकता है - पनीर, मछली, गोभी, सेब के साथ... आज हम मांस भरने को प्राथमिकता देंगे, मुझे लगता है कि हमारे मजबूत आधे - पुरुष, हमारी पसंद की सराहना करेंगे। उनके लिए यह व्यंजन स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक होगा।

मैं पूछना चाहता हूं कि क्या आपने सपने में पैनकेक खाया था? यदि हां, तो आपके कई दोस्त होंगे, बड़ी सफलता और ढेर सारी खुशियां आपका इंतजार कर रही हैं। आगे बढ़ें, बेक करें और आनंद लें।

मांस और मशरूम के साथ सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स

हम मांस भरने और मशरूम के साथ पेनकेक्स तैयार करते हैं। इस रेसिपी के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। हमारी रेसिपी शैंपेनोन के साथ होगी। भरना सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। इसे आज़माएं, आपको यह ज़रूर पसंद आएगा।

सामग्री:

जांच के लिए:

• अंडे - 5 पीसी
• पानी - 100 मिली
• 100 मि.ली. दूध - 100 मिली
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
• रस्ट. तेल - 30 मिली
• आटा - 250 ग्राम

भरण के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• मशरूम - 200 जीआर
• प्याज - 2 पीसी
• मक्खन - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

व्यंजन विधि:

हम भरावन के साथ अपने पैनकेक तैयार करना शुरू करते हैं।

चलिए भरावन तैयार करते हैं.

1. तैयार कीमा को एक गहरे कटोरे, काली मिर्च और नमक में रखें। कीमा बनाया हुआ मांस पतला करें, 0.5 कप पानी डालें।

2. प्याज को बारीक काट लें और कीमा में मिला दें। इसे अच्छे से मिला लें.

3. एक बड़े फ्राइंग पैन में, जैतून के तेल में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। जब कीमा लगभग तैयार हो जाए तो इसमें तले हुए मशरूम डालें। मिश्रण. पक जाने तक सब कुछ भूनें।

पैनकेक के लिए आटा तैयार कर रहे हैं.

4. एक गहरे कटोरे में, अंडे को पेस्ट्री व्हिस्क से फेंटें। चीनी, नमक डालें, दूध अंडे की तरह कमरे के तापमान पर होना चाहिए। हम पीटना जारी रखते हैं।

5. अंडे-दूध के मिश्रण में एक मग पानी मिलाएं. अच्छी तरह फेंटें.

6. आटे में बेकिंग पाउडर मिलाएं, अगर नहीं है तो बेकिंग सोडा को नींबू से बुझाएं और आटे में मिलाएं.

7. धीरे-धीरे छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और अच्छी तरह से हिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें।

8. हमारा आटा तैयार है. पैनकेक का बैटर पीने के दही की तरह गाढ़ा नहीं होना चाहिए. बेक करने से पहले आटे को 20-30 मिनट के लिए आराम दें।

9. भरावन को अधिक कोमल और सुगंधित बनाने के लिए तैयार कीमा में मक्खन मिलाएं (वैकल्पिक)।

10. कीमा और आटा तैयार है. आइए पकाना शुरू करें।

11. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गर्म करें ताकि पैनकेक पतले और लसीले बन जाएं.

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप दो पैन में तल सकते हैं।

12. हमारे पैनकेक तैयार हैं.

13. आइए इन्हें भरना शुरू करें.

यदि हमारे पैनकेक बड़े हैं, तो भरने के कुछ चम्मच पर्याप्त होंगे।

खैर, हमें मांस और मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट पेनकेक्स मिले।

बॉन एपेतीत!

कीमा बनाया हुआ जिगर के साथ भरवां पेनकेक्स

लीवर की फिलिंग तैयार करने के लिए कोई भी लीवर फिलिंग उपयुक्त है - बीफ, चिकन, हंस, पोर्क।

मांस और चावल के साथ स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि

यह भरावन बहुत ही पेट भरने वाला और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। वनस्पति तेल में तले हुए प्याज़ और मसाले डालें।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी
• दूध या पानी - 300 मि.ली
• आटा - 2 कप
• चावल - 1 गिलास
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम

तैयारी:

1. इस बीच, जब पैनकेक बेक हो रहे हों, तो आपको चावल उबालने और भरावन तैयार करने की जरूरत है।

2. चावल को पकने तक उबालें. हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं और तरल निकालने के लिए इसे एक कोलंडर में रख देते हैं।

3. कीमा तैयार करें. आप इसे तैयार रूप में ले सकते हैं या मांस को मांस की चक्की से गुजार सकते हैं।

4. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।

5. प्याज, नमक और काली मिर्च में कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और पकने तक भूनें। तलने के अंत में पानी डालें ताकि कीमा सूखा न रहे. अच्छी तरह भाप लें. जब पानी उबल जाए तो आंच से उतार लें.

6. कीमा में चावल, नमक और काली मिर्च डालें। आप अपने स्वाद के अनुरूप अन्य मसाले या मसाले मिला सकते हैं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

भरावन को ठंडा होने दें.

7. इस दौरान आटा तैयार कर लें और किसी भी तरह से पैनकेक बेक कर लें.

8. इन्हें भरें, लिफाफे में लपेटें और खट्टी क्रीम के साथ गर्म या ठंडा परोसें।

बॉन एपेतीत!

पैनकेक के लिए अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस कैसे तैयार करें

सामग्री:

भरण के लिए:

• मांस (गूदा) - 250 ग्राम
• उबला अंडा - 3 टुकड़े
• प्याज - 25 ग्राम
• जैतून (स्वादानुसार)
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

पेनकेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस नुस्खा:

1. मांस को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।

2. प्याज को बारीक काट लें और कीमा के साथ भून लें, छल्ले में कटे हुए जैतून डालें।

3. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

4. सभी चीजों को अच्छे से चलाते हुए पकने तक भून लीजिए.

5. अंडे उबालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

6. पैनकेक को तलें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें.

7. फिलिंग को पैनकेक पर रखें और एक लिफाफे में लपेट दें।

8. पैनकेक को दोनों तरफ से फ्राई करें.

9. तैयार पैनकेक को मांस और अंडे के साथ खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

मित्रों, स्वादिष्ट मास्लेनित्सा का आनंद लें! मुझे आपकी टिप्पणियाँ देखकर ख़ुशी होगी.

पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जो प्राचीन काल से और संभवतः पहले से भी जाना जाता है। इसका इतिहास सदियों पुराना है। पके हुए आटे की थीम पर विविधता के रूप में पेनकेक्स कई राष्ट्रीय व्यंजनों के मेनू में मौजूद हैं।

संक्षिप्त भ्रमण

जर्मन और फ़्रांसीसी दोनों ही पतले, रोल्ड उत्पाद पसंद करते थे जिनमें अलग-अलग पैनकेक भराई होती थी। पुराने इंग्लैंड में, पैनकेक बैटर में माल्ट और एले मिलाया जाता था। मेक्सिकन लोगों ने मेनू को टॉर्टिला के साथ पूरक किया, जो टमाटर के साथ सेम या मांस से भरे हुए थे। अमेरिका में, पैनकेक पैनकेक की तरह अधिक होते हैं - छोटे, मोटे। कुछ यूरोपीय संघ के देशों में इसे आलू पैनकेक कहा जाता है। लेकिन सामान्य तौर पर, पेनकेक्स का आधार - आटा - एक ही उत्पाद से बना होता है: आटा (मुख्य रूप से गेहूं या एक प्रकार का अनाज), विभिन्न योजक के साथ पानी या दूध (जैसे एले या माल्ट), अंडे, नमक और कभी-कभी खमीर।

रूस में

पैनकेक को पारंपरिक रूसी व्यंजन भी माना जाता है। मास्लेनित्सा एक छुट्टी है जिसे बुतपरस्त काल से जाना जाता है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पूजनीय है - इसकी स्पष्ट पुष्टि है। और इस छुट्टी का प्रतीक पेनकेक्स है। अपने आकार और रूप से, वे हमें सूरज की याद दिलाते हैं: सुर्ख और गोल, बहुत पतले और बहुत पतले नहीं। प्रकृति के सर्दियों के लिए सो जाने और फिर से जीवन में वापस आने के बारे में।

गुँथा हुआ आटा

सभी पैनकेक व्यंजनों में सबसे महत्वपूर्ण बिंदुओं में से एक आटा तैयार करना है। पहली नज़र में, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन निस्संदेह, महारत के कुछ रहस्य हैं, और हम इस लेख में उन्हें उजागर करने का प्रयास करेंगे। भरे हुए पैनकेक के लिए आटा दो प्रकार का होता है: खमीर रहित और खमीर रहित।

खमीर से मुक्त

सामग्री: एक गिलास आटा, आधा छोटा चम्मच चीनी, दो अंडे, आधा लीटर दूध, नमक, वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच।

सभी घटकों को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ। द्रव्यमान में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. आटा तरल हो जाना चाहिए, कलछी से अच्छी तरह निकाल कर तवे पर फैला दीजिये. आटे में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं ताकि यह पैन पर चिपके नहीं। आपको इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा, और फिर आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

यीस्ट

सामग्री: दो गिलास आटा, दो गिलास दूध, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, दो अंडे, एक बड़ा चम्मच चीनी, 20 ग्राम खमीर, नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया पिछली रेसिपी से थोड़ी अलग है। सबसे पहले, आटा तैयार करें: एक कटोरे में, एक गिलास गर्म पानी में खमीर को पतला करें। दस मिनट बाद इसमें आधा आटा डालकर गूंद लें, साफ कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर रख दें। लगभग एक घंटे में आटा तैयार हो जायेगा. अंडे की जर्दी फेंटें, चीनी, नमक, मक्खन डालें। लगातार हिलाते हुए आटे का दूसरा भाग डालें। आटा चिकना और बिना गांठ वाला होना चाहिए. इसके बाद गर्म दूध डालें, चिकना होने तक हिलाएं और किसी गर्म जगह पर रख दें। जब आटा दोबारा फूल जाए तो उसे तब तक हिलाएं जब तक वह जम न जाए। फेंटे हुए सफेद भाग को आटे के साथ मिला लें। आप आगे खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

पैनकेक भरना

इस व्यंजन को तैयार करने की विधि का दूसरा महत्वपूर्ण घटक भरावन है। पैनकेक भरने की रेसिपी अपनी विविधता से विस्मित करती हैं। मीठा और मसालेदार, मांस और जिगर, मछली और पनीर, फल और जैम। आप लंबे समय तक बहस कर सकते हैं कि पेनकेक्स में क्या अधिक महत्वपूर्ण है: आटा या भराई। और ऐसी बहसें, बेशक, मजाक में नहीं, बल्कि सभी प्रकार के पाक विशेषज्ञों और रसोइयों के बीच गंभीरता से आयोजित की गईं। लेकिन तथ्य यह है: पैनकेक फिलिंग कैसे तैयार करें, इसके लिए कई विकल्प हैं। आइए कोशिश करें और कुछ विकल्प तलाशें।

मांस से

सिद्धांत रूप में, आप रेफ्रिजरेटर में किसी भी चीज़ को पैनकेक में लपेट सकते हैं। लेकिन तथाकथित क्लासिक व्यंजन भी हैं। एम्पानाडस के लिए भराई मुख्य रूप से सूअर का मांस, बीफ, वील, चिकन और टर्की से तैयार की जाती है। उदाहरण के लिए, मेमने या हंस की अनुशंसा नहीं की जाती है। सूअर के मांस को अन्य प्रकार के मांस के साथ "पतला" करने की भी आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, वील। क्योंकि शुद्ध पोर्क वाले पैनकेक बहुत अधिक चिकने होंगे। सामान्य तौर पर, मांस के साथ पेनकेक्स उन लोगों के लिए खुशी की बात नहीं है जो अपने फिगर की परवाह करते हैं या आहार पर हैं। बहुत अधिक कैलोरी. बहुत अधिक वसा और कोलेस्ट्रॉल. यह व्यंजन शौकीन मांस खाने वालों के लिए अधिक उपयुक्त है।

पैनकेक के लिए मांस भरना

सामग्री: कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ (या चिकन) - 500 ग्राम, प्याज - 2 सिर, नमक और काली मिर्च।

एक फ्राइंग पैन में थोड़े से वनस्पति तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - फिर कीमा को अलग से भून लें. मिश्रण. नमक। आइए इसमें मिर्च डालें। भराई तैयार है!

चिकन या टर्की पट्टिका का उपयोग करने का एक समान विकल्प मौजूद है। वनस्पति तेल में कटा हुआ चिकन पट्टिका भूनें, प्याज डालें, सुनहरा होने तक भूनें। पैनकेक के लिए मांस भरना तैयार है!

चिकन प्लस मशरूम

पैनकेक के लिए मांस भरने का भी एक अच्छा विकल्प। हमें आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन (या टर्की) पट्टिका, 300 ग्राम मशरूम (शैम्पेन, सीप मशरूम), दो प्याज।

पैनकेक के लिए ऐसी स्वादिष्ट फिलिंग तैयार करना बेहद सरल है: फ़िललेट को काटें और वनस्पति तेल में भूनें, प्याज, मशरूम भी भूनें, सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज के साथ जिगर

ट्रिपे से बने पैनकेक के लिए भराई रूस में सबसे प्रिय में से एक थी। हृदय, पेट, यकृत, फेफड़े - इन सभी की कीमत एक पैसा थी और यह आम लोगों के लिए उपलब्ध था। यह नुस्खा सबसे किफायती लीवर - चिकन का भी उपयोग करता है।

सामग्री: आधा किलोग्राम चिकन लीवर, प्याज - दो सिर, खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच, नमक, मसाला।

आइए तलने के लिए लीवर को अच्छी तरह से तैयार करें: पित्ताशय की नसों और अवशेषों को हटा दें - वे अनावश्यक कड़वाहट दे सकते हैं। हमने लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया। वनस्पति तेल में प्याज को अलग से भूनें। अलग से - जिगर (इसे बहुत जल्दी और उच्च गर्मी पर तला जाना चाहिए)। सामग्री को मिलाएं और स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और मसाले डालें। आप पूरे परिणामी द्रव्यमान को कांटे से हल्के से कुचल सकते हैं ताकि कोई बड़े टुकड़े न रहें। प्याज के साथ लीवर पैनकेक के लिए भरावन तैयार है!

अंडा और पनीर के साथ प्याज

कड़े उबले अंडे को हरे प्याज से भरना भी क्लासिक माना जाता है। पांच अंडे लें और उन्हें अच्छी तरह उबाल लें। छीलकर क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज का एक अच्छा गुच्छा बारीक काट लें। 200 ग्राम सख्त पनीर, तीन मोटे कद्दूकस पर। एक चम्मच खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ डालें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। ये तथाकथित स्वादिष्ट पैनकेक फिलिंग हैं। इनमें निम्नलिखित भी शामिल हैं.

लाल कैवियार

शैली के क्लासिक्स. रूसी परंपरा कैवियार के साथ पेनकेक्स है (हालांकि पहले उन्हें काले कैवियार के साथ महत्व दिया जाता था, लेकिन चूंकि आप "इसे खरीद नहीं सकते" - लाल के साथ)। बस लाल सुदूर पूर्वी कैवियार का एक जार खोलें और इसे भरने के रूप में उपयोग करें।

स्मोक्ड चिकन और सलाद के साथ

सामग्री: एक स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट, आधा किलोग्राम टमाटर, 200 ग्राम हरा सलाद, डिल का एक गुच्छा, अजमोद का एक गुच्छा, हरे प्याज का एक गुच्छा, एक शिमला मिर्च, एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़, नमक।

तैयारी: सभी सामग्रियों को बारीक काट लें, एक साथ मिला लें, नमक डालें और मेयोनेज़ डालें।

स्मोक्ड चिकन, अंडे और मकई के साथ

सामग्री: एक स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट, तीन कठोर उबले अंडे, डिल की कुछ टहनी, डिब्बाबंद मकई का एक जार (200 ग्राम), मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च।

स्तन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडे काट लें. मक्के को जार से छान लें. सब कुछ मिलाएं, एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ डालें। फिर से मिलाएं और डिल डालें। इच्छानुसार नमक (स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट बहुत अधिक नमकीन हो सकता है, और फिर भराई में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है)। आप पैनकेक (बिना मीठा) के लिए और कौन सी फिलिंग तैयार कर सकते हैं? आइए मछली और समुद्री भोजन का प्रयास करें!

केकड़े की छड़ें, अंडे, मक्का

सामग्री: जमे हुए केकड़े की छड़ें का एक पैक (200 ग्राम), तीन अंडे, एक प्याज, डिब्बाबंद मकई का एक जार (200 ग्राम), मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च।

केकड़े की छड़ियों को पिघलाइये और बारीक काट लीजिये. अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. डिब्बाबंद मक्के से तरल छान लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और एक या दो चम्मच मेयोनेज़ डालें। नमक और मिर्च।

मैकेरल (डिब्बाबंद), अंडे, प्याज

तेल में या अपने रस में डिब्बाबंद मैकेरल का एक जार लें। जार से अतिरिक्त तरल निकाल दें। मछली को एक गहरे कटोरे में रखें और कांटे से तब तक मैश करें जब तक यह पेस्ट न बन जाए। तीन कड़े उबले अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। हम उनके साथ वही ऑपरेशन करते हैं जो मछली के साथ करते हैं। एक मीडियम प्याज को छीलकर बिल्कुल बारीक काट लीजिए. सब कुछ मिलाएं और एक चम्मच मेयोनेज़ डालें। इस भराई को नमकीन बनाने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि डिब्बाबंद मछली स्वयं काफी नमकीन होती है।

हेरिंग, अंडे, प्याज

एक मध्यम आकार की हेरिंग लें। हम इसे अंदर, त्वचा और हड्डियों से साफ करते हैं (हम पट्टिका बनाते हैं; वैसे, आप इसे तुरंत खरीद सकते हैं ताकि परेशान न हों), इसे छोटे क्यूब्स में काट लें। तीन अंडों को अच्छी तरह उबाल लें और बारीक काट लें। प्याज (एक प्याज) को छीलकर बारीक काट लीजिए. सब कुछ मिलाएं और एक चम्मच मेयोनेज़ डालें।

हेरिंग, चुकंदर, गाजर, प्याज, अंडे

यह फिलिंग तैयार करना थोड़ा अधिक कठिन है और फर कोट के नीचे प्रसिद्ध हेरिंग जैसा दिखता है, केवल मिश्रित होता है और परतों में नहीं।

सामग्री: 300 ग्राम हेरिंग पट्टिका, एक बड़ी चुकंदर या दो छोटी चुकंदर, दो गाजर, एक प्याज, तीन अंडे, मेयोनेज़।

हम सब्जियों को बिना छीले ही पकाते हैं। ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें। कच्चे प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. हेरिंग फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें। अंडों को सख्त उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं और एक चम्मच मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें। नमक स्वाद अनुसार। आइए इसमें मिर्च डालें।

पनीर और हैम

हैम के एक टुकड़े (200 ग्राम) को स्लाइस में काट लें और तीन हार्ड चीज को मोटे कद्दूकस पर काट लें। सामग्री को मिलाएं और एक चम्मच अच्छी मेयोनेज़ डालें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ पनीर

200 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें. लहसुन की एक कली को प्रेस में दबा लें। डिल (50 ग्राम) को बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

पनीर से

पनीर पैनकेक के लिए भराई पिछले पैनकेक की तरह ही तैयार की जाती है। आप शुद्ध कम वसा वाले पनीर का उपयोग कर सकते हैं, या आप इसमें विभिन्न सामग्रियां मिला सकते हैं - यह स्वादिष्ट होगा।

बाजार या दुकान से खरीदा हुआ सादा पनीर लें, उसमें एक चम्मच खट्टी क्रीम मिलाएं और पीसकर पेस्ट बना लें। स्वादानुसार चीनी मिलायें। भराई तैयार है!

पनीर, किशमिश

200 ग्राम कम वसा वाले पनीर को मुट्ठी भर किशमिश के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम के साथ सीजन. आप इसमें थोड़ी सी चीनी और मुट्ठी भर छिले और बारीक कटे अखरोट मिला सकते हैं।

पनीर, आलूबुखारा या सूखे खुबानी

प्रून्स (100 ग्राम) को भाप में पका लें और बारीक काट लें। एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर मिलाएं। वहां कटे हुए आलूबुखारे डालें। मिश्रण. आप मेवे और चीनी मिला सकते हैं। आप आलूबुखारे की जगह सूखे खुबानी का भी उपयोग कर सकते हैं। पनीर पैनकेक की फिलिंग शहद या गाढ़े दूध से भी तैयार की जा सकती है। यह स्वादिष्ट भी बनता है.

सेब

विभिन्न प्रकार और विभिन्न सामग्रियों से भरा हुआ एप्पल पैनकेक भी आबादी के बीच लोकप्रिय है। सेब एक आसानी से उपलब्ध होने वाला उत्पाद है और अपेक्षाकृत सस्ता है। शायद इसीलिए उसे इतना प्यार किया जाता है। यहां केवल कुछ विकल्प दिए गए हैं.

शहद और नट्स के साथ पके हुए सेब

एक किलोग्राम मीठे और खट्टे सेबों को छीलकर बीच से काट लें और टुकड़ों में काट लें। पकने तक ओवन में 180 डिग्री (लगभग 20-30 मिनट) पर एक छोटी बेकिंग शीट पर बेक करें। ठंडा करें और पेस्ट बना लें। इसमें एक चम्मच तरल शहद और एक मुट्ठी छिले हुए अखरोट, बारीक कटे हुए मिलाएं। सब कुछ मिला लें. सेब पैनकेक के लिए सरल, स्वादिष्ट भरावन तैयार है।

सेब जैम और मेवे

मोटे सेब जैम (जैम) के एक जार को एक गिलास बारीक कटे अखरोट के साथ मिलाया जाता है। यह मिश्रण पैनकेक भरने के साथ-साथ नट्स के साथ मिश्रित किसी भी जैम के लिए बहुत स्वादिष्ट है।

शहद के साथ ताजा सेब

मीठे और खट्टे किस्म के कई ताजे सेबों को छीलकर कोर निकाल लें और उन्हें कद्दूकस कर लें। एक चम्मच तरल शहद मिलाएं (यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप चीनी से काम चला सकते हैं)। यदि आपके पास मेवे हैं, तो आप एक मुट्ठी डाल सकते हैं।

चॉकलेट

चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं। पैनकेक के ऊपर लिक्विड चॉकलेट डालें।

कारमेल

आधा गिलास पानी, आधा गिलास चीनी, एक चुटकी वेनिला से कारमेल बनाएं। पैनकेक के ऊपर डालें.

व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी

ताजी या जमी हुई स्ट्रॉबेरी (आधा किलो) लें और उन्हें ब्लेंडर में डालें। वहां क्रीम (आधा गिलास) डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें। कोई भी जमी हुई बेरी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त है। आप केले या कीवी का उपयोग कर सकते हैं। सामान्य तौर पर, प्रयोग करने से न डरें। मुख्य बात यह है कि ब्लेंडर में प्राप्त द्रव्यमान इतना गाढ़ा हो कि उसमें पैनकेक भर सकें (या कम से कम डाल सकें)। आप ब्लेंडर में शहद या चॉकलेट मिला सकते हैं।

विदेशी

और अंत में, पैनकेक के लिए एक विदेशी फल भरना।

सामग्री: दो केले, एक कैन (200 ग्राम) डिब्बाबंद अनानास, 200 ग्राम कीवी, व्हीप्ड क्रीम।

केले और कीवी को छीलकर बारीक क्यूब्स में काट लीजिए. अनानास को छान लें. क्यूब्स में काटें. सभी सामग्रियों को मिलाएं और व्हीप्ड क्रीम डालें। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है!

संभवतः, प्रत्येक देश के राष्ट्रीय व्यंजनों की अपनी पैनकेक रेसिपी होती है। कहीं उन्हें ख़मीर से गाढ़ा बनाया जाता है, कहीं उन्हें आटे से फीते की तरह पतला बनाया जाता है। टॉर्टिला, क्रेप्स, मलिनचिकी - ये सभी पैनकेक हैं। भराव और भी अधिक विविध हैं। आखिरकार, पेनकेक्स को मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है - जामुन, मीठे पनीर, सेब के साथ। लेकिन अगर उनकी फिलिंग में मांस, हार्ड पनीर, पालक, कैवियार या पत्तागोभी शामिल हो तो वे एक पूर्ण व्यंजन के रूप में भी काम कर सकते हैं।

प्रत्येक गृहिणी के पास ऐसे आटे के लिफाफे के लिए कीमा बनाया हुआ मांस का अपना नुस्खा होता है। इस लेख में हम पेनकेक्स के लिए मांस भरने की तैयारी के बारे में बात करेंगे। यह व्यंजन नाश्ते और दोपहर के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। इसे स्कूली बच्चों के दोपहर के भोजन के रूप में परोसा जा सकता है। इस मामले में, आटा मीठा नहीं होना चाहिए। कोई भी मांस उपयुक्त है - गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मुर्गी पालन। ताप उपचार भी भिन्न हो सकता है। पैनकेक के लिए, आप उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ या स्मोक्ड मांस मोड़ सकते हैं। नीचे आपको कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों का चयन मिलेगा।

हमें चार सौ ग्राम लीन पोर्क या वील पल्प की आवश्यकता होगी। मांस को पूरी तरह पकने तक उबालें। शांत होने दें। यदि आप मांस की चक्की में गर्म टुकड़ा पीसते हैं, तो चाकू कुंद हो सकते हैं। दो मध्यम या तीन छोटे प्याज छीलें। उन्हें जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें। पाक विशेषज्ञों का कहना है कि जितना अधिक प्याज होगा, मांस के साथ पेनकेक्स के लिए भरना उतना ही रसदार होगा। उबले हुए वील या पोर्क को, कमरे के तापमान पर ठंडा करके, मध्यम टुकड़ों में काटें। हम उन्हें मांस की चक्की से गुजारते हैं। बचे हुए वनस्पति तेल के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में तले हुए प्याज डालें। गूंधना.

हम पैनकेक बेक करते हैं, प्रत्येक टुकड़े को मक्खन से चिकना करते हैं। तुरंत कीमा डालें और इसे एक लिफाफे में लपेटें। कुछ गृहिणियां फ्राइंग पैन में जहां प्याज भूनते हैं, वहां दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालना पसंद करती हैं।

स्वादिष्ट मांस भरने का रहस्य

यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में आधा चम्मच शोरबा डालते हैं तो पैनकेक अधिक रसदार हो जाएंगे। आप वहां बटर मीट का एक टुकड़ा भी रख सकते हैं. यदि आप विभिन्न किस्मों को मिलाते हैं तो एम्पानाडस के लिए भराई अधिक स्वादिष्ट होगी। क्लासिक संयोजन गोमांस और सूअर का मांस है। यह मिश्रण रस और वसा की मात्रा का सही संतुलन प्राप्त करता है। कीमा बनाया हुआ मांस में, आप न केवल गाजर, बल्कि अन्य सब्जियां भी जोड़ सकते हैं (अनिवार्य प्याज को छोड़कर)।

तले हुए शैंपेन या अन्य खाद्य मशरूम से भरे पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं। जब प्याज पहले से ही सुनहरा हो जाए तो उन्हें पैन में डाला जाना चाहिए और तब तक भूनना चाहिए जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। आप तैयार कीमा में थोड़ी मात्रा में साउरक्रोट भी मिला सकते हैं। यह डिश को एक सुखद खट्टापन देगा। यदि पर्याप्त मांस नहीं है, और आपने बहुत सारे पैनकेक बेक किए हैं, तो आप भरने में कठोर उबले और कटे हुए अंडे जोड़ सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट और बेकन

इन सामग्रियों का उपयोग स्वादिष्ट एम्पानाडा बनाने के लिए भी किया जा सकता है। फोटो के साथ भरने की विधि आपको कच्चे ब्रिस्केट का उपयोग करने की अनुमति देती है - हड्डी पर, वसा की एक छोटी परत के साथ। लेकिन इस मामले में, इसे पूरे टुकड़े के रूप में एक कड़ाही में रखा जाना चाहिए, गर्म पानी से भरा जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए। फिर आपको टुकड़ों में कटी हुई छिली हुई बड़ी गाजर, दो तेज पत्ते, कुछ काली मिर्च, नमक मिलाना होगा और तब तक पकाना होगा जब तक कि मांस हड्डी से अलग न हो जाए (लगभग ढाई घंटे)।

ब्रिस्किट को शोरबा से निकालें और ठंडा करें। इस बीच, दो या तीन प्याज काट लें। हमें उन्हें यथासंभव बारीक काटना होगा ताकि प्रत्येक टुकड़ा चावल के दाने के आकार का हो जाए। हम बेकन के छह टुकड़ों को स्ट्रिप्स में काट लेंगे। ठंडे फ्राइंग पैन में रखें. आंच धीमी कर दें और बेकन को मोटा कर लें। प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. पैन में 2-3 छिली और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। और चार मिनट तक भूनिये. ठंडे उबले या स्मोक्ड ब्रिस्किट को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इस कीमा को फ्राइंग पैन में रखें. जायफल डालें और स्वादानुसार नमक डालें। एक दो मिनट और भूनिये. पैनकेक पर फिलिंग डालने से पहले इसे ठंडा कर लेना चाहिए.

चिकन का कीमा

इस व्यंजन की अच्छी बात यह है कि यह किफायती है। जिस शोरबा में चिकन पकाया गया था (प्याज, गाजर और मसालों के साथ) उसका उपयोग सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। और पक्षी का शव मांस के साथ पेनकेक्स के लिए एक स्वादिष्ट भराई बना देगा। दो प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भून लें। मुर्गी के मांस को हड्डियों से हटा दें। हमें लगभग 600 ग्राम चिकन की आवश्यकता है। मांस और प्याज को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और प्यूरी बना लें। मसाले और नमक डालें। चलो पैनकेक बनाते हैं.

दही और कीमा

इस रेसिपी के लिए हमें 600 ग्राम बोनलेस बीफ़ उबालना होगा। टुकड़े को ठंडा करें और इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें। वनस्पति तेल में भुने हुए प्याज के साथ मिलाएं। आप स्वाद के लिए पैन में दरदरी कटी हुई गाजर डाल सकते हैं। एम्पानाडस के लिए पनीर भरना आसान है। हमें केवल तीन सौ ग्राम पूर्ण वसा वाला घर का बना पनीर और एक कच्चा अंडा चाहिए। लेकिन कीमा को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें 100 ग्राम भी मिला सकते हैं. मलाईदार पनीर द्रव्यमान। यह फिलाडेल्फिया या मस्करपोन हो सकता है। नमक डालें और सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। प्रत्येक पैनकेक पर एक चम्मच मांस और पनीर की फिलिंग रखें। आटे को एक ट्यूब में लपेट लें. पैनकेक को बेकिंग शीट पर एक दूसरे के करीब रखें। पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, ब्रेडक्रंब छिड़कें और दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

लीवर पाई

दूध में दस-बारह पतले पैनकेक तलें. इन्हें लचीला बनाए रखने के लिए इन पर मक्खन लगाएं। चार सौ ग्राम टर्की लीवर को फिल्म से साफ करके छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। वनस्पति तेल में पकने तक भूनें। सबसे अंत में नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

गाजर को छीलकर बड़ी कतरन से मलें। लीवर के साथ मिलाएं. इन दोनों सामग्रियों को ब्लेंडर में डालें। तैयार प्यूरी को पचास ग्राम नरम मक्खन के साथ मिलाएं। मांस के साथ पैनकेक के लिए हमारी फिलिंग तैयार है। फोटो आपको अधिक स्पष्ट रूप से दिखाएगा कि इसे कैसे रखा जाए। चिकनाई लगे पैनकेक पर थोड़ा सा भरावन रखें। एक पतली परत में फैलाएं. मेयोनेज़ से कोट करें. हमने एक और पैनकेक डाला। हम बिल्कुल पहले वाले जैसा ही करते हैं। और इसी तरह जब तक पैनकेक का ढेर एक पाई न बना ले।

खरीदे गए कीमा से भरना

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके घर में मीट ग्राइंडर नहीं है। मिश्रित कीमा (सूअर का मांस और बीफ) खरीदना बेहतर है। इस मामले में, पेनकेक्स के लिए मांस भरना बहुत सरलता से बनाया जाता है। प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज को एक टुकड़े के अनुपात में काट लें। स्वाद के लिए, आप पकवान के लिए लहसुन की कुछ कलियाँ भी काट सकते हैं। फ्राइंग पैन गरम करें, परिष्कृत वनस्पति तेल डालें और कीमा बनाया हुआ मांस डालें। तुरंत प्याज और लहसुन, नमक डालें और मसाले डालें। पांच मिनट तक चलाते हुए भूनें. इसके बाद, थोड़ा गर्म पानी या शोरबा (आधा गिलास प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस की दर से) मिलाएं। पैन को ढक दें, आंच धीमी कर दें और लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चलो लेसन बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडे को एक कटोरे में निकाल लें। इसे एक चुटकी नमक और थोड़े से पानी के साथ फेंटें। हम प्रति 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस में से एक की दर से अंडे लेते हैं। लेज़ोन को फ्राइंग पैन में डालें। हिलाएँ और ढककर अगले पाँच मिनट तक पकाएँ। इसके बाद ही हम पैनकेक तलना शुरू करते हैं। प्रत्येक तैयार उत्पाद को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और भरावन फैलाएँ। इसे एक लिफाफे में लपेटें.

मांस के साथ मूल पैनकेक: भरने की विधि, शावरमा की तरह

बताए अनुसार कीमा को प्याज और लहसुन के साथ भूनें पिछला नुस्खा. जब मांस तैयार हो जाए, तो डिब्बाबंद फलियाँ और कुछ बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और शोरबा डालें। मसाले और नमक डालें। हिलाएँ और ढककर लगभग दस मिनट तक पकाएँ। सलाद को धोकर पत्ते अलग कर लीजिए. सख्त पनीर को स्ट्रिप्स में काटें। हम पैनकेक बेक करते हैं। उनमें से प्रत्येक पर हम सलाद का एक पत्ता, मांस भरने के कुछ चम्मच और पनीर की एक पट्टी डालते हैं। इसे लिफाफे में लपेटें. पैनकेक को बेकिंग शीट पर रखें। सतह को खट्टा क्रीम से चिकना करें और बेक करें।

यह पैनकेक "शॉवर्मा" स्मोक्ड चिकन के साथ भी तैयार किया जा सकता है। मांस को हड्डी से निकालकर रेशों के साथ टुकड़ों में बाँट देना चाहिए। चिकन, सलाद, आप स्वाद के लिए मीठा डिब्बाबंद मक्का, केचप या मेयोनेज़ मिला सकते हैं।

क्या आप दुनिया में सबसे स्वादिष्ट एम्पानाडस बनाना चाहते हैं? आटा बहुत सरल और स्वादिष्ट है, पैनकेक कुरकुरे क्रस्ट के साथ पतले बनते हैं, और भराई बहुत शानदार होती है! यह रसदार, नरम और यहां तक ​​कि हवादार और मलाईदार महसूस होता है; इसके साथ पैनकेक भरना एक आनंद है, क्योंकि यह उखड़ता नहीं है और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखता है। ऐसे चमत्कार का रहस्य क्या है? यदि आप मेरे साथ मांस के साथ पैनकेक पकाएंगे तो आपको सब कुछ पता चल जाएगा, फोटो के साथ रेसिपी चरण दर चरण संलग्न है।

सामग्री (12 पैनकेक के लिए)

पैनकेक आटा:

• 500 मिली दूध,
• 2 अंडे,
• 240 ग्राम आटा (एक छोटी स्लाइड के साथ 250 मिलीलीटर की मात्रा वाला 1.5 कप),
• 1 बड़ा चम्मच चीनी,
• नमक की एक चुटकी,
• 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

मांस भरना:

• 600 ग्राम मांस (मेरे पास उबला हुआ गोमांस है),
• 1 मध्यम आकार का प्याज
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च (कोशिश करें)
• 20 ग्राम मक्खन,
• ½ बड़ा चम्मच. आटे के चम्मच,
• 180 ग्राम दूध या क्रीम (2/3 कप)

स्वादिष्ट एम्पानाडस कैसे बनायें

1. हम पैनकेक बेक करते हैं।

एक कटोरे में अंडे तोड़ें, नमक और चीनी डालें। मिश्रण.

दूध डालें और झाग बनने तक फेंटें (यह बहुत जल्दी होगा)।

आटे को भागों में डालें, जिसे छलनी से छानना बहुत उचित है, और इसे हर बार आटे में मिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने।

आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से फेंटें - आपको एक तरल, चिकना आटा मिलना चाहिए।

तेज़ आंच पर फ्राइंग पैन गरम करें। थोड़ा सा तेल डालें, फ्राइंग पैन को हैंडल से पकड़ें, इसे उठाएं ताकि यह थोड़ा झुका रहे, एक करछुल आटे का 2/3 भाग तल पर डालें और फ्राइंग पैन को अलग-अलग दिशाओं में घुमाएं ताकि आटा समान रूप से फैल जाए।

नीचे का भाग भूरा होने तक 2-3 मिनिट तक भूनिये. पैनकेक को पलट कर 1-2 मिनिट तक बेक कर लीजिये.

हम बाकी सभी आटे के साथ भी ऐसा ही करते हैं। लगभग 12 पैनकेक बनते हैं।

2. मांस भराई तैयार करें.

हम भरने के लिए उबले हुए मांस का उपयोग करते हैं। मैंने इसे छोटे टुकड़ों में काटा, इसे एक सॉस पैन में डाला, इसमें पानी भरा, इसमें नमक डाला, इसमें तेज पत्ता और दो काली मिर्च डाली (आपको इसे डालने की ज़रूरत नहीं है) और नरम होने तक (40 मिनट) पकाया।

फिर मैंने मीट को मीट ग्राइंडर से बारीक किया। हम कीमा बनाया हुआ मांस में शोरबा नहीं जोड़ते हैं!

प्याज को बारीक काट लें और सुनहरा भूरा होने और विशिष्ट स्वादिष्ट सुगंध आने तक भूनें। आप तले हुए प्याज को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं, लेकिन मैंने ऐसा नहीं किया।

अब आइए सॉस के साथ थोड़ा जादू खेलें। एक सॉस पैन में मक्खन रखें. इसे पिघलाओ.

आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और तेल में 2 मिनट तक पकाएँ।

परिणामी सॉस को कीमा में डालें और मिलाएँ। आओ कोशिश करते हैं। यदि आवश्यक हो तो नमक, स्वादानुसार काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं। भरावन बहुत आसानी से इस तरह एक गांठ में आ जाता है। इसका स्वाद मलाईदार और हवादार होता है।

3. पैनकेक को मांस से भरें।

पैनकेक को घना और सुंदर बनाने के लिए, मांस की फिलिंग को किनारे से लगभग 1 सेंटीमीटर की दूरी पर रखें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

हम पीछे के किनारे और फिर किनारे के किनारों को मोड़ते हैं जैसे कि हम एक मेलिंग लिफाफा बनाने जा रहे हों।

फिर हम इसे आगे की ओर मोड़ देते हैं. यदि सामने का किनारा कीमा बनाया हुआ पैनकेक से थोड़ा चौड़ा है, तो इसे समायोजित करें ताकि यह संकरा हो जाए। हम इसे और कसकर लपेटते हैं, लेकिन सुनिश्चित करते हैं कि कोई तनाव न हो, अन्यथा पैनकेक के फटने का खतरा है।

ये वे पैनकेक हैं जो हमें मिलने चाहिए। चिकना और साफ़.

फिर से फ्राइंग पैन लें, तेल डालें, तैयार किए गए भरवां पैनकेक डालें और प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए भूनें।

क्रॉस-सेक्शनल दृश्य स्वयं बोलता है :)

यदि आप इस पूरी प्रक्रिया को वीडियो पर देखना चाहते हैं, और साथ ही सबसे पतले पैनकेक का रहस्य सीखना चाहते हैं, तो प्रसिद्ध शेफ के कार्यक्रम की रिकॉर्डिंग के साथ इस वीडियो को अवश्य देखें।

नमस्ते, दादी एम्मा! स्वादिष्ट पैनकेक के लिए एक अद्भुत रेसिपी! और भराई अद्भुत है, इसलिए आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, और पैनकेक स्वयं सुनहरे और कोमल हैं। आनंद सरल है. और किसी तरह आप उन्हें जी-जान से तैयार करते हैं, वीडियो देखकर और भी अच्छा लगा।

पाकशास्त्र की शिक्षा प्राप्त एक लड़की के रूप में, मैं इस रेसिपी पर कुछ टिप्पणियाँ करना चाहूंगी। मैं स्वादिष्ट पैनकेक की आपकी रेसिपी में कई अनूठी चीजें जोड़ूंगा। पैनकेक आटा ऐसी तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए, जिसे पहले से ही सभी पाक विशेषज्ञों से मान्यता और सकारात्मक रेटिंग प्राप्त हो चुकी है। इस प्रक्रिया में एक विशिष्ट विशेषता आटे को अनिवार्य रूप से छानना है। ये कदम अवांछित गांठों से छुटकारा पाने और एक सजातीय द्रव्यमान गूंथने में मदद करते हैं। रेसिपी में मौजूद दूध और अंडे हमेशा कमरे के तापमान पर होने चाहिए। आपको इस बात पर भी ध्यान देना चाहिए कि पहले तरल सामग्री को मिलाया जाए और उसके बाद ही धीरे-धीरे आटा डाला जाए। और फ्राइंग पैन में तलने पर कीमा बनाया हुआ मांस अधिक कोमल हो, इसके लिए इसे मांस की चक्की के माध्यम से फिर से कीमा बनाया जाना चाहिए। आप जानते हैं कि मांस के साथ पैनकेक कैसे पकाना है, और मुझे आशा है कि मेरी युक्तियाँ आपको उन्हें वास्तव में स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी।

सिद्धांत रूप में, बुरा नहीं है. आप इसे महीने में एक-दो बार कर सकते हैं। मैं पहले से ही पैनकेक बनाना जानता था, लेकिन इस बार मैंने उन्हें बिल्कुल नए सिरे से बनाने का फैसला किया। समस्या परीक्षण में है. यदि आप पैनकेक बहुत पतले बनाते हैं, जैसा कि वीडियो में है, तो आप उन्हें जला सकते हैं। मेरा हुड केवल तभी काम करता था जब मैं तल रहा था। आपको एक अच्छे फ्राइंग पैन और प्रतिक्रिया की आवश्यकता है; सेकंड गिनती। लेकिन फिर भी रेसिपी के लिए धन्यवाद, एम्मा! मेनू में विविधता लाने का कार्य पूरा हो चुका है।

पता नहीं। बात नहीं बनी. पैनकेक के लिए मांस भरना किसी प्रकार के दलिया जैसा दिखता है। संभवतः मांस ख़राब है. या मैंने गलत चीज़ ले ली. मुझे गोमांस पसंद नहीं है. मैंने सूअर का मांस लिया. शायद यही बात है. नुस्खा अच्छा हो सकता है. लेकिन नतीजा सुखद नहीं रहा.

ओह, अब मैं आपको बताऊंगा कि मैंने इसे कैसे तैयार किया, हँसी, और बस इतना ही! मैं पैनकेक रेसिपी ढूंढ रहा था, मुझे आपकी रेसिपी मिली और मैंने फैसला किया कि मैं इसका उपयोग करके खाना बनाऊंगा। मुझे लगता है कि मैं पैनकेक बनाना जानता हूं, लेकिन मैंने आपके विवरण पर पूरी तरह भरोसा करने का फैसला किया है। इसलिए उसने एक कटोरे में दूध डाला, अंडे और आटा निकाला। जब मैं सारी तैयारी कर रही थी तो बच्चे ने आधा दूध पी लिया. वह आम तौर पर रसोई में अपनी माँ की "मदद" करना पसंद करता है। खैर, मुझे थोड़ा पानी मिलाना पड़ा। मैंने मिक्सर से आटा गूंधना शुरू किया - और उन्होंने तुरंत लाइट बंद कर दी! इसे व्हिस्क से मिला लें. कम से कम कीमा घर पर पहले से ही तैयार था। स्टोव, भगवान का शुक्र है, गैस है। मैंने पैनकेक बनाए, लेकिन आप क्या सोचते हैं, बच्चे ने तुरंत उनमें से कुछ खा लिए! इसलिए मुझे आपके वादे के अनुसार 20 टुकड़े नहीं मिले। लेकिन परिस्थितियाँ कैसे विकसित हुईं, इसे देखते हुए यह प्रक्रिया फिर भी मज़ेदार निकली। और पेनकेक्स स्पष्ट रूप से स्वादिष्ट निकले, क्योंकि मेरे परिवार ने उन्हें दोनों गालों पर खाया। रेसिपी के लिए धन्यवाद!

मैं स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी ढूंढ रहा था और मुझे यह रेसिपी मिली। ख़ैर, मुझे नहीं पता कि क्या कहूँ। हो सकता है कि वीडियो में पेशेवरों ने सब कुछ ठीक किया हो, इसीलिए यह उनके लिए इतना बढ़िया रहा, लेकिन मेरे लिए यह किसी तरह की बकवास है। पैनकेक के लिए आटा गाढ़ा नहीं लगता है, लेकिन मांस अभी भी इसमें खराब तरीके से लपेटा गया है - यह बाहर गिर जाता है, और इसे एक प्लेट से कांटा के साथ अलग से उठाकर पैनकेक के साथ खाना अब पहले जैसा नहीं है। इसके साथ इतना खिलवाड़ करने और भोजन से कोई आनंद न लेने के बजाय मैं इसे दुकान से खरीदना और इसे गर्म करना पसंद करूंगा। नहीं, यह नुस्खा सामान्य तौर पर मेरे बारे में नहीं है।

खैर, वास्तव में बस इतना ही। मैंने इसे अपनी पत्नी के लिए करने का फैसला किया। मैंने पैनकेक पकाने के तरीके के बारे में सभी प्रकार की युक्तियाँ प्राप्त कीं। हर तरह की बकवास निकली। और आपके पास मांस के साथ पैनकेक हैं जिनकी आपको आवश्यकता है। सब कुछ रेसिपी के अनुसार डालें, और फिर कोई समस्या नहीं होगी। मैं अब केवल यहां व्यंजनों को देखूंगा, वे अच्छे हैं।

हां हां हां! सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकला! मुझे यह भी नहीं पता था कि पैनकेक कैसे बनाये जाते हैं! और यहाँ मैं पहली बार खाना बना रही हूँ और यह इतना सफल है! मैं अपने दोस्तों को आपकी साइट की अनुशंसा करूंगा, और मैं स्वयं आपकी रेसिपी देखूंगा!

हमें अपने घर में एम्पानाडस हमेशा से पसंद रहे हैं। मेरी दादी भी एक समय इन्हें खास तरीके से पकाना जानती थीं। जब रसोई में एक परिचित सुगंध दिखाई दी, तो युवा और बूढ़े, हर कोई मेज की ओर दौड़कर आया। मैंने कभी नहीं सोचा था कि मैं ऐसा चमत्कार इतनी स्वादिष्ट तरीके से बना पाऊंगा। लेकिन पैनकेक के लिए आपकी विधि देखने के बाद, मैंने फिर भी उन्हें पकाने का प्रयास करने का निर्णय लिया। सब कुछ अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट निकला, और मेरे बच्चे लंबे समय तक इतने कठिन कार्य में मेरी सफलता की प्रशंसा करते रहे। तैयारी के इतने स्पष्ट विवरण के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद!

दादी एम्मा, मैंने यह किया! मैंने अपने पैनकेक व्यंजनों में एक और पसंदीदा जोड़ा है! हालाँकि अंत में पैनकेक तलते समय मैंने एक गलती की - या तो आग तेज़ थी, या मैंने इसे ज़्यादा उजागर कर दिया था - मुझे नहीं पता, लेकिन वे थोड़ा जल गए। लेकिन ये अभी भी मांस के साथ सबसे स्वादिष्ट पैनकेक हैं जो मैंने कभी खाए हैं। अब मेरे पति मुझसे रात के खाने के लिए इन्हें हमेशा बनाने के लिए कहते हैं, लेकिन मुझे कोई आपत्ति नहीं है - इन्हें बनाना आसान है। तो धन्यवाद, आपने मुझे पैनकेक बनाना सिखाया, अब मैं इसे अपने हाथों में भरूंगा, मुझे आशा है कि अगली बार वे जलेंगे नहीं।

नमस्ते!!! इस पैनकेक रेसिपी के लिए आपका बहुत-बहुत धन्यवाद! वीडियो देखते समय मैंने अपने होंठ चाटे और जब मैं बैठा तो मेरे साथ क्या हुआ, मैं बता नहीं सकता। स्वादिष्ट! अब मैं अपनी सभी गर्लफ्रेंड्स को सलाह दूंगा, मुझे समझ नहीं आता कि वे टिप्पणियों में क्यों लिखते हैं कि यह उनके लिए काम नहीं आया, यह सामान्य तौर पर ऐसा ही है। पैनकेक के लिए मांस भरना बिल्कुल आकर्षक है! इसके साथ क्या और कैसे करना है, इसके सामान्य विवरण के लिए विशेष धन्यवाद ताकि यह वैसा ही हो जैसा इसे होना चाहिए। तो मैं खुश हूं, अब कम से कम मुझे पता है कि मांस के साथ पैनकेक कैसे पकाना है। मैं साइट पर व्यंजनों की तलाश जारी रखूंगा!

बच्चों ने मांस के साथ पैनकेक बनाने के लिए कहा, उन्हें एक पार्टी में खिलाया गया, आप देखिए। वास्तव में मुझे ऐसा करना पसंद नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि मुझे अपने खजाने में जोड़ने के लिए स्वादिष्ट पैनकेक की एक रेसिपी मिल गई है! मैं उन सभी को बताना चाहूंगा जो इसे बनाने की कोशिश कर रहे हैं - आटे के लिए सामग्री को अधिक अच्छी तरह से मिलाएं। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए! क्या यह महत्वपूर्ण है!!! मैंने कांटे से हिलाया, लेकिन यह व्हिस्क से या मिक्सर में भी बेहतर है, लेकिन वह किसके पास है? जैसा कि मैं इसे समझता हूं, यहां के व्यंजन अच्छे हैं, अकेले फ्राइंग पैन ही इसके लायक हैं! मेरे पास एक भी नहीं है. मेरी बेटी कहती है, मुझे बताओ पैनकेक कैसे बनाते हैं, मैं खुद बना लूंगी। मैंने उसके पढ़ने के लिए साइट को बुकमार्क कर लिया है।