बैल। सूअर की आंतरिक चर्बी से उपचार

प्रस्तुत सूअर की चर्बी

घर का बना चरबी.

लार्ड को कैसे पिघलाएं.

सूअर की चर्बी के फायदे और उपयोग.

लार्ड, फोटो के साथ रेसिपी।

रेंडरर्ड लार्ड को चमड़े के नीचे की वसा और आंतरिक वसा से तैयार किया जा सकता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल वसा वह वसा है जो जानवर के आंतरिक अंगों से जुड़ी होती है।

सूअर की चर्बी से बनी कोई भी चर्बी केवल फ्राइंग पैन में तैयार की जा सकती है। टुकड़ों में काटें और धीमी आंच पर भूनें, समय-समय पर पिघली हुई आंच को हटा दें। कोई बात नहीं।

लेकिन ऐसा माना जाता है कि केवल सूअर की चर्बी में ही उपचार गुण होते हैं।

लोक चिकित्सा में इसका उपयोग खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। चाय या दूध के साथ आंतरिक रूप से और मलने के लिए दोनों तरह से लिया जाता है। शहद, कोको, प्रोपोलिस के साथ अलग-अलग व्यंजन हैं।

आंतरिक चर्बी का उपयोग त्वचा रोगों, वैरिकाज़ नसों आदि के लिए घरेलू मलहम के आधार के रूप में किया जाता है।

आजकल, घरेलू कारीगर चरबी पर आधारित अपनी पर्यावरण अनुकूल कॉस्मेटिक क्रीम बनाते हैं।

मेरे अपने अनुभव से. मुझे याद है कि कैसे एक बच्चे के रूप में चरबी वाले दूध ने मुझे जंगली खांसी से बचाया था। मुझे याद है कि इसका स्वाद अच्छा नहीं था, लेकिन मैं जल्दी ही ठीक हो गया।

मुझे आंतरिक चरबी की एक स्ट्रिंग से एक मरहम भी बनाना पड़ा, जिससे तब मदद मिली जब फार्मास्युटिकल मलहम केवल स्थिति को खराब कर रहे थे।

खाना पकाने में लार्ड का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह अक्सर सोवियत कुकबुक में पाया जाता है, उदाहरण के लिए, कटलेट या चबुरेक के आटे में। यदि आप आज की फ़ैक्टरी-निर्मित पकौड़ी की संरचना पढ़ते हैं, तो उनमें लगभग हमेशा आंत की वसा होती है।

बहुत से लोग आलू को चर्बी में भूनने के आदी होते हैं। आलू तलते समय आप चरबी और वनस्पति तेल मिला सकते हैं, यह एक सुंदर लाल परत के साथ बनता है और बेहतर स्वाद देता है।

और पुराने दिनों में इसका व्यापक रूप से बेकिंग में उपयोग किया जाता था। जैसा कि आप जानते हैं, लार्ड लंबे समय तक बासी नहीं होती है। और शॉर्टब्रेड कुकीज़ अधिक कोमल बनती हैं।

हालाँकि, आज हमने प्राकृतिक पशु वसा से बेकिंग की आदत खो दी है। इसलिए, इसका स्वाद कई लोगों को परेशान करता है और मुझे भी। मैंने इसे मूल रेसिपी के अनुसार पकाने की कोशिश की, यह चरबी और मक्खन के मिश्रण से बनाया गया था। अच्छा नहीं लगा। शायद और मसाले डालने चाहिए थे.

और अब मैं इसका उपयोग मुख्य रूप से बेकिंग के लिए नॉन-स्टिक ग्रीस बनाने के लिए करता हूं। अद्भुत बात है. मैं बेकिंग पेपर का उपयोग बहुत कम करता हूँ। ब्रेड रेसिपी में ग्रीस रेसिपी बहुत सरल है।

इसलिए, साल में एक बार मैं बाजार से आंतरिक वसा खरीदता हूं और उससे बिल्कुल शुद्ध चरबी, गंधहीन और तली हुई चर्बी के स्वाद के बिना तैयार करता हूं।

आंतरिक वसा बाज़ारों में मांस के गलियारों में बेची जाती है। इसे आमतौर पर सूअर की खाल के बिना इस सफेद रोल में रोल किया जाता है। वैसे, यह काफी सस्ता है।

महत्वपूर्ण:जब प्रस्तुत किया जाता है, तो सूअर की चर्बी से हमेशा गंध आती है। यह गंध हल्की या बहुत तेज़ और अप्रिय हो सकती है। इसलिए लार्ड खरीदते समय उसके स्वरूप और गंध पर अवश्य ध्यान दें। कम से कम लाल धब्बों वाली, ताज़ा: सफ़ेद और बिना तेज़ अप्रिय गंध वाली सुंदर चरबी चुनें।

संभावित तेज़ गंध के कारण, गर्म मौसम में खिड़की खुली रखकर लार्ड पकाना बेहतर होता है, तब गंध बहुत कमजोर होती है, केवल स्टोव के बगल में।

शुद्ध रूप से प्राप्त सूट प्राप्त करने के विभिन्न तरीके हैं। प्रक्रिया में हमेशा दो चरण होते हैं: लंबे समय तक भिगोना और गर्म करना।

मैं हीटिंग के लिए पानी के स्नान का उपयोग करता हूं। यह अपेक्षाकृत लंबा है. आमतौर पर मुझे 1 किलो चरबी तैयार करने में 3-4 घंटे लगते हैं, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

सूअर की चर्बी से चर्बी

सामग्री:

1. आंतरिक वसा - 860 ग्राम

परिणाम: 700 मिली लार्ड और 130 ग्राम क्रैकलिंग।

यानी चरबी के एक लीटर जार के लिए आपको 1200-1300 ग्राम आंतरिक वसा की आवश्यकता होती है।

तैयारी:

1. आंतरिक वसा को खोलें और खून के बड़े धब्बे, यदि कोई हों, काट दें। टुकड़ों में काटें, जितना छोटा उतना अच्छा। मेरा लगभग 3 सेमी है.

2. चरबी के टुकड़ों को लीटर जार में रखें। इसमें कसकर सामान भरने की जरूरत नहीं है. पानी भरना. पहली बार सिरका 6-9%, 1 बड़ा चम्मच प्रति जार डालें। जार को ढक्कन से बंद कर दें। भिगोने के लिए फ्रिज में रखें।

3. जार में पानी दिन में दो बार बदलें। भिगोने का समय 3-4 दिन है।

4. पानी निथार लें. चर्बी को एक मोटी दीवार वाले कटोरे में रखें। मेरे पास एक कढ़ाई है. पानी के स्नान में, यानी सॉस पैन में रखें गर्म पानीताकि तली पानी को छू ले.

नहाने के पानी को उबाल लें। इसे कम से कम करें और उबालें, समय-समय पर स्नान में पानी मिलाते रहें।

पिघली हुई चर्बी को करछुल से एक कटोरे या करछुल में इकट्ठा करें। वसा गर्म होती है, इसलिए कुकवेयर इनेमल या स्टेनलेस स्टील से बना होना सबसे अच्छा है।

5. 3 घंटे के बाद मेरे शरीर में चटकने वाली आवाजें और बहुत कम चर्बी बची रह गई। क्रैकलिंग्स को फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है और पकौड़ी या बेक्ड सामान भरने के लिए कटलेट या कीमा बनाया हुआ मांस में उपयोग किया जा सकता है।

6. तैयार चर्बी कमरे के तापमान पर धीरे-धीरे सख्त हो जाती है। जब प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तब भी यह तरल रहता है क्योंकि हम इसमें गर्म पानी मिलाते रहते हैं। कई परतों में धुंध (एक चौड़ी पट्टी) से ढके एक कोलंडर के माध्यम से चर्बी को छान लें।

7. कमरे के तापमान पर ठंडा करें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें. शुद्ध चरबी पूरे साल तक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहेगी।

तैयार सूअर की चर्बी को ख़राब करने के लिए अतिरिक्त तरीके हैं। मैंने प्रति लीटर तैयार लार्ड में 100 ग्राम दूध मिलाने की कोशिश की, फिर मिलाया और उबाल लाया। मुझे कोई अंतर नज़र नहीं आया. शायद दूध बाज़ार का हो.

वैसे, दूध मिलाने से लार्ड की शेल्फ लाइफ कम हो जाती है।

© तैसिया फेवरोनिना, 2016।

लार्ड एक सफेद, गांठदार वसा है जिसमें कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है और यह जानवरों के आंतरिक अंगों को ढक देती है। साधारण चरबी के विपरीत, जो एक ठोस द्रव्यमान के रूप में दिखाई देती है, यह एक ढहता हुआ उत्पाद है। इसमें महत्वपूर्ण औषधीय गुण हैं जिनका उपयोग विभिन्न प्रकार की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि साधारण लार्ड, जिसका आमतौर पर सेवन किया जाता है, उदाहरण के लिए, नमकीन या स्मोक्ड रूप में, इसमें ये गुण नहीं होते हैं। तो हम इस बारे में बात करेंगे कि सूअर की चर्बी किस लिए मूल्यवान है, इसके शरीर के लिए क्या फायदे हैं और क्या यह हमें इस पृष्ठ पर नुकसान पहुंचा सकता है www..

सूअर की चर्बी के लाभकारी गुण

लार्ड की संरचना में एराकिडोनिक एसिड होता है, जो हृदय की मांसपेशियों और मानव कोशिकाओं की झिल्ली के एंजाइमों का हिस्सा है। इसकी मदद से कुछ हार्मोन बनते हैं और कोलेस्ट्रॉल का आदान-प्रदान होता है। जैविक गतिविधि के संदर्भ में, लार्ड कई बार अन्य वसा से आगे निकल जाता है। यदि, गर्म करने पर, कई पशु वसा अपने लाभकारी गुण खो देते हैं, तो इसके गुण अपरिवर्तित रहते हैं। औषधीय मलहम बनाने के लिए इसे आसानी से मोम, ग्लिसरीन, अल्कोहल या रेजिन के साथ मिलाया जा सकता है।

सूअर की चर्बी तैयार करने और भंडारण के नियम

लार्ड का उपयोग करके विभिन्न प्रकार के चिकित्सीय यौगिक तैयार किए जाते हैं। जब बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है, तो वे त्वचा को परेशान नहीं करते हैं और साधारण साबुन के पानी से आसानी से धोए जा सकते हैं।

भोजन या औषधीय प्रयोजनों में उपयोग के लिए उपयुक्त सूअर की चर्बी तैयार करने के लिए, आप निम्नलिखित विधियों का उपयोग कर सकते हैं:

लार्ड को बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें, इसे सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। जब वसा पारदर्शी अवस्था में पहुंच जाती है, तो इसे एक कोलंडर के माध्यम से निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है;

धातु के कंटेनर में रखी कटी हुई चरबी को पकने तक ओवन में गर्म किया जाता है।

उचित रूप से तैयार किया गया तरल वसा पारदर्शी (तलछट के बिना) होता है और इसका रंग एम्बर होता है। जमने के बाद यह सफेद हो जाता है।

तैयार वसा को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उच्च वायु तापमान पर भंडारण और प्रकाश की उपस्थिति के परिणामस्वरूप एक अप्रिय, तीखी गंध और कड़वा स्वाद वाला उत्पाद प्राप्त होता है। यह उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाता है क्योंकि इसका प्रभाव चिड़चिड़ा होता है। पोर्क वसा को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर डेढ़ साल तक संग्रहीत किया जा सकता है, जबकि यह अपने लाभकारी और औषधीय गुणों को नहीं खोता है।

सूअर की चर्बी का एक और लाभ

चर्बी से प्राप्त सूअर की चर्बी ऊर्जा का एक समृद्ध स्रोत है। इसमें विटामिन ए, ई, डी और के होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल कम मात्रा में मौजूद होता है। इसके लाभकारी गुणों में पर्याप्त मात्रा में मैग्नीशियम, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस और मानव जीवन के लिए आवश्यक कई अन्य मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स की उपस्थिति भी शामिल है।

भोजन में इसका उचित सेवन आपको शरीर के महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने की अनुमति देता है, और त्वचा को एक स्वस्थ, "चमकदार" उपस्थिति भी देता है। बाहरी और आंतरिक उपयोग के उपाय के रूप में, सूअर की चर्बी कई बीमारियों के इलाज में व्यापक हो गई है।

औषधीय उपयोग

1. जोड़ों का दर्द

रात में दर्द वाले जोड़ों को सूअर की चर्बी से चिकनाई दी जाती है, ऊपर से कंप्रेस पेपर और गर्म कपड़ा लगाया जाता है;

2. चर्म रोग

रोने वाले एक्जिमा से पीड़ित लोगों के लिए, निम्नलिखित घटकों की एक संरचना की सिफारिश की जाती है: सूअर की चर्बी - 2 बड़े चम्मच, दो अंडों का सफेद भाग, नाइटशेड - 100 ग्राम, कलैंडिन का रस - 0.5 लीटर। मिश्रण को तीन से चार दिनों तक रखा जाना चाहिए, और फिर प्रभावित क्षेत्रों में रगड़ना चाहिए;

जलने पर निम्नानुसार तैयार मलहम का उपयोग करें। एक मध्यम आकार के प्याज को आधा लीटर लार्ड में तला जाता है। इसमें पांच कुचली हुई एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की गोलियां मिलाई जाती हैं। जले हुए स्थान पर कई बार मरहम लगाएं।
वसा दाग-धब्बों को बनने से रोकने में मदद करेगा और एस्पिरिन की मदद से जलन को संक्रमित होने से रोकना संभव है। यदि प्रभावित क्षेत्र बड़ा है, तो आपको इसे दो सप्ताह तक हर घंटे इस मिश्रण से चिकनाई देनी होगी। इससे नई स्वस्थ त्वचा जल्दी बन सकेगी।

3. श्वसन पथ के रोग (ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और अन्य)

आंतरिक उपयोग के लिए, एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच सूअर की चर्बी घोलें। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप परिणामी पेय में थोड़ा उबला हुआ शहद मिला सकते हैं, क्योंकि अपनी सामान्य अवस्था में यह खांसी को खराब कर सकता है;

बाहरी उपयोग के लिए, चरबी को थोड़ी मात्रा में अल्कोहल के साथ मिलाया जाता है और रोगी की छाती में रगड़ा जाता है;

बहती नाक का इलाज करने के लिए, आपको रात में अपने पैरों पर चर्बी रगड़नी होगी और गर्म मोज़े पहनने होंगे;

निवारक उद्देश्यों के लिए, एक गिलास गुलाब के काढ़े से दो चम्मच शहद और आधा चम्मच लार्ड मिलाकर तैयार जलसेक का उपयोग किया जाता है। इससे इम्यून सिस्टम मजबूत होगा और शरीर की सक्रियता बढ़ेगी।

अब बात करते हैं कि क्या सूअर की चर्बी खतरनाक है, इससे क्या नुकसान हो सकता है...

संभावित नुकसान

सुअर बहुत साफ-सुथरा जानवर है, लेकिन वह अपने रास्ते में आने वाली हर चीज को खा जाता है। इसलिए, मांस की तरह चरबी भी कभी-कभी कृमि और रोगाणुओं से दूषित हो सकती है जो मनुष्यों के लिए खतरनाक हैं। इसमें मायकोटॉक्सिन भी हो सकते हैं, जो कवक के क्षय के दौरान बनते हैं और वसा ऊतक में बड़ी मात्रा में एकत्र होते हैं। इसलिए, लार्ड का सेवन करने से पहले, इसे पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।

एक स्वस्थ मानव शरीर आमतौर पर सूअर की चर्बी को अवशोषित करता है, क्योंकि सूअर की चर्बी 33-40 डिग्री सेल्सियस पर पिघलती है। साथ ही तृप्ति की भावना प्रकट होती है।

उपभोग प्रतिबंध

ग्रहणीशोथ;
चयापचयी विकार;
मोटापा;
अग्न्याशय और यकृत के रोग।

उपरोक्त के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि चर्बी से प्राप्त सूअर की चर्बी एक स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन केवल तभी जब इसकी तैयारी और उचित उपयोग की शर्तें पूरी हों।

संरचना और लाभ के संदर्भ में पशु वसा के सबसे बहुमुखी प्रकारों में से एक पोर्क वसा है, या बस . यह एक जानवर (इस मामले में, एक सुअर) का वसा युक्त ऊतक है, जो उसके आंतरिक अंगों को ढकता है। उत्पाद के लाभकारी गुण और इसकी उच्च उपचार क्षमता इसकी समृद्ध पोषक तत्व सामग्री से निर्धारित होती है।

सूअर की चर्बी वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए फायदेमंद है। लेकिन कई लोगों को इसके बारे में पता भी नहीं है. इसलिए, आइए इसके गुणों पर अधिक विस्तार से नज़र डालें।

ध्यान देने योग्य पहली बात कोलेस्ट्रॉल की अपेक्षाकृत छोटी खुराक है, क्योंकि इसकी बड़ी मात्रा मानव स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है।

दूसरा लाभ ओमेगा-6 फैटी एसिड वर्ग से एराकिडोनिक एसिड की उपस्थिति है। यह यौगिक मस्तिष्क के लिए फायदेमंद है और मानसिक सतर्कता बढ़ा सकता है। इसके अलावा, यह उन लोगों को चिकित्सा सहायता प्रदान करता है जो गैस्ट्रिटिस, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर से पीड़ित हैं।

अंतिम बारीकियां विटामिन ए, के, ई और डी की सामग्री है। मानव शरीर इन पोषक तत्वों को आवश्यक मात्रा में केवल भोजन के हिस्से के रूप में प्राप्त कर सकता है। उनका उद्देश्य:

• ए - नाखून, बाल और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, शरीर को विभिन्न संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है।
• ई - शरीर को फिर से जीवंत करता है, इसकी उम्र बढ़ने से रोकता है, हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, विटामिन ए के अवशोषण में भाग लेता है;
• के - कैल्शियम अवशोषण की डिग्री को प्रभावित करता है, हेमटोपोइजिस में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, रक्त के थक्के को प्रभावित करता है;
• डी - अवसाद से लड़ता है, रक्त में कैल्शियम और ग्लूकोज के स्तर से संबंधित होता है, कैंसर के खतरे को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और हड्डियों और दांतों के निर्माण में शामिल होता है।

इसकी संरचना के कारण, सूअर की चर्बी विटामिन की कमी से अच्छी तरह निपटती है।

लोक चिकित्सा में प्रयोग करें

सूअर की चर्बी का मुख्य उद्देश्य मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना है। इस उत्पाद को खाना मुख्य रूप से कई बीमारियों के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी के रूप में कार्य करता है।

लोक चिकित्सा में, ऐसी वसा का उपयोग आमतौर पर बाहरी होता है। यह हल्की सर्दी, खांसी और क्रोनिक ब्रोंकाइटिस से अच्छी तरह निपटता है। इसका उपयोग अक्सर कंप्रेस तैयार करने के लिए किया जाता है।

बाहरी उपयोग के लिए कुछ नुस्खे और सुझाव:

• सर्दी के लिए मालिश छाती, पीठ और पैरों के इलाज के लिए उपयुक्त हैं; मुख्य बात ऊंचे तापमान पर उपयोग नहीं करना है;
• खांसी सेक: आपको एक पट्टी या धुंध लेनी होगी, इसे मोड़ना होगा और इसे पिघली हुई वसा में भिगोना होगा, इसे अपनी पीठ पर रखना होगा और गर्म तौलिये से ढंकना होगा;
• रगड़ने के लिए मलहम: 50 ग्राम पके हुए स्वास्थ्य में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल वोदका और सावधानी से आगे बढ़ें।

मौखिक प्रशासन द्वारा खांसी का इलाज करने के नुस्खे:

• पुरानी खांसी के लिए चाय: दूध उबालें, चाकू की नोक पर हरी चाय, चरबी का एक टुकड़ा और काली या लाल मिर्च डालें, सोने से पहले पियें;
• काढ़ा: गुलाब और मधुमक्खी के शहद में थोड़ी मात्रा में ज़ेडडोर मिलाएं, दिन में तीन बार सेवन करें;
• सूखी खांसी के लिए दूध के साथ वसा: शहद के साथ गर्म दूध में थोड़ी मात्रा में आंतरिक वसा पिघलाएं, दिन में तीन बार पियें।

यह उत्पाद क्षमताओं की संपूर्ण सूची नहीं है. इसका उपयोग गाउट और जोड़ों के रोगों के इलाज के साथ-साथ आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

कॉस्मेटिक गुण

1. सूअर की चर्बी की एक मूल्यवान संपत्ति गर्म करने के बाद अपना जैविक मूल्य न खोने की क्षमता है।
2. विभिन्न मलहम और क्रीम तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है जो त्वचा की सुंदरता का समर्थन और सुधार करते हैं। त्वचा इस उत्पाद को बहुत जल्दी अवशोषित कर लेती है, क्योंकि कुछ जैव रासायनिक गुणों में यह मानव वसा के समान है।
3. एक और निश्चित प्लस स्वास्थ्य के उच्च अवशोषण गुणों के कारण सौंदर्य प्रसाधनों के सभी आवश्यक घटकों को उनके गंतव्य तक तेजी से पहुंचाना है।
4. उत्पाद त्वचा को अवरुद्ध नहीं करता है, इसे पहले की तरह सांस लेने की अनुमति देता है, और बिना किसी कठिनाई के धो दिया जाता है।
5. सूअर की चर्बी के आधार पर बड़ी संख्या में त्वचा देखभाल इमल्शन तैयार किए जा सकते हैं, क्योंकि यह आसानी से किसी भी अन्य प्रकार के वसा के साथ-साथ जलीय घोल, अल्कोहल, रेजिन, ग्लिसरीन और दवाओं के साथ मिलाया जाता है।

हानि और मतभेद

आप एक हाथ की उंगलियों पर Zdor के उपयोग से होने वाले मतभेदों और संभावित नुकसानों को सूचीबद्ध कर सकते हैं।

सूअर की चर्बी उन लोगों के लिए वर्जित है जिन्हें हाल ही में कोई गंभीर बीमारी या सर्जरी हुई है, जिसके परिणामस्वरूप उनके आहार में कैलोरी की मात्रा कम हो गई है और इसे धीरे-धीरे सामान्य मूल्यों पर बहाल किया जाना चाहिए।

जिन लोगों को लीवर की समस्या है उन्हें उत्पाद का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। बाकियों को सलाह दी जाती है कि वे इसका दुरुपयोग न करें।

बाहरी उपयोग के लिए, व्यक्तिगत असहिष्णुता संभव है। यदि आप त्वचा के एक छोटे से क्षेत्र (कलाई, कोहनी, आदि) पर एक मानक परीक्षण करते हैं तो इसे आसानी से पहचाना जा सकता है।

हम खरीदते हैं और पिघलाते हैं

आंतरिक सूअर की चर्बी को पिघलाना एक नाजुक मामला है, लेकिन जो लोग ऐसा पहली बार नहीं कर रहे हैं, उनके लिए यह काफी सामान्य है।

सबसे पहले, यह समझना महत्वपूर्ण है कि सही उत्पाद कैसे चुनें। निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:

• उत्पादन का स्थान (किसी परिचित किसान से या आपके अपने फार्मस्टेड से घर का बना वसा प्रतिस्पर्धा से परे है);
• उपस्थिति (वसा चुनें जो एक समान, मुलायम क्रीम या सफेद रंग का हो);
• गंध (तीखी, विशिष्ट - संदिग्ध गुणवत्ता का संकेत)।

3 लीटर और 1 लीटर क्रैकलिंग की मात्रा में आंतरिक वसा को चरबी में पिघलाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3.5 किलोग्राम उच्च गुणवत्ता वाली वसा, एक पैन (एल्यूमीनियम), एक अग्नि विभाजक।

1. आपको चर्बी लेनी है और उसे बारीक काट लेना है।
2. फिर इसे एक सॉस पैन में डालकर आग पर रख दें.
3. लगातार हिलाते रहें और तैयार मिश्रण को छान लें।
4. पूरी तरह से वाष्पित होने तक गर्म करें।

लार्ड को उसके मूल गुणों को खोए बिना डेढ़ साल तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

क्या सूअर की चर्बी इंसानों के लिए फायदेमंद है या हानिकारक? इस मुद्दे पर दशकों से विवाद चल रहा है। कुछ को यकीन है कि इसमें बहुत सारी उपयोगी चीजें हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, स्पष्ट रूप से निर्धारित हैं कि वसा केवल पूरे शरीर को नुकसान पहुंचाती है।

सूअर की चर्बी का न केवल आंतरिक रूप से सेवन किया जा सकता है, बल्कि इसका उपयोग औषधीय मलहम, साथ ही कॉस्मेटिक पूरक बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

क्या सूअर की चर्बी सिर्फ शरीर के लिए हानिकारक है?

सुअर की चर्बी के हाइड्रोलिसिस और इसे मानव शरीर द्वारा कैसे अवशोषित किया जाता है, इसका अध्ययन करते समय, यह पता चला कि अंगों के लिए इसका उपयोग करना मुश्किल है। ऐसी वसा जल-अपघटन से नहीं गुजरती, बल्कि केवल जमा होती है। सुअर की चर्बी को संसाधित करने के लिए, मानव शरीर ग्लूकोज का सहारा लेता है, जो मस्तिष्क के कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए व्यक्ति को लगातार भूख का अहसास होता रहता है। इस वजह से, वसा भंडार होने पर गोल-गोल घूमना पड़ता है, लेकिन व्यक्ति लगातार कुछ न कुछ खाता रहता है और उसे पर्याप्त मात्रा में नहीं मिल पाता है।

यदि मांस को मायकोटॉक्सिन से जहर दिया जाता है तो स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचने का भी गंभीर खतरा होता है - यह कवक की महत्वपूर्ण गतिविधि और क्षय का परिणाम है। मायकोटॉक्सिन प्रतिरक्षादमनकारी और साइटोटोक्सिक प्रभाव पैदा कर सकता है। किसी जानवर की मृत्यु के बाद उसके रक्त और अन्य अंगों में ऑक्रैटॉक्सिन नामक कवक जहर जमा हो जाता है। वह मुख्य खतरे का प्रतिनिधित्व करता है.

सूअर की चर्बी – क्या इससे शरीर को कोई लाभ होता है?

यदि आप सुअर की चर्बी की तुलना सूरजमुखी के तेल से करें, तो इसकी तापीय चालकता कम होती है। इसमें कार्बनिक घटक भी होते हैं, जिसके कारण सूअर की चर्बी को आहार के हिस्से के रूप में नहीं खाया जा सकता है। लेकिन साथ ही, सुअर की चर्बी को सबसे लोकप्रिय पशु वसा माना जाता है जिसका सेवन किया जा सकता है।

इस उत्पाद में बहुत सारे उपयोगी सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। सुअर की चर्बी में विटामिन ए की मात्रा 0.15 मिलीग्राम तक होती है; लिनोलिक एसिड भी मानव शरीर के लिए आवश्यक है। सुअर की चर्बी में थोड़ा कोलेस्ट्रॉल होता है - केवल 50 से 80 मिलीग्राम।

सूअर की चर्बी का उपयोग अक्सर बाहरी रूप से किया जाता है (इसे मरहम के रूप में उपयोग किया जाता है) और इसे मौखिक रूप से भी लिया जाता है। विभिन्न रोगों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, ब्रोंकाइटिस, अल्सर और जलन, यदि शरीर थका हुआ है या कानों में दर्द है, इत्यादि।

सुअर की चर्बी में क्या गुण होते हैं?

सफेद द्रव्यमान में लगभग कोई गंध नहीं होती है। सूअर की चर्बी में कई एसिड होते हैं। आधार पामिटिक और स्टीयरिक है। विशेषज्ञ आश्वस्त करते हैं कि सुअर की चर्बी में कठोर चीज़ों की तुलना में अधिक लाभकारी एसिड होते हैं। इस प्रकार, जैविक गतिविधि के संदर्भ में, इस उत्पाद के लाभ, उदाहरण के लिए, गोमांस या मक्खन से कई गुना अधिक हैं। सूअर की चर्बी को गर्म किया जाता है और गुणवत्ता वही रहती है। गोमांस की चर्बी के विपरीत.

इस उत्पाद के आधार पर पूरे शरीर के लिए बड़ी संख्या में उपयोगी मलहम तैयार किए जाते हैं। यह दवा तेजी से अवशोषित हो जाती है और साबुन के साथ शरीर से निकल जाती है। फैटी एसिड और मोम ऐसे वसा के साथ अच्छी तरह से संपर्क करते हैं। पिघली हुई वसा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि ठोस वसा ऑक्सीकरण करती है, और यह तांबे और जस्ता के साथ तेजी से प्रतिक्रिया करती है। वैसे, साबुन सबसे पहले इस तरह से सामने आया था।

भंडारण

सूअर की चर्बी को लंबे समय तक हवा के संपर्क में, उच्च तापमान पर या सीधी धूप में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि थोड़ी देर के बाद इसमें एक प्रतिकारक गंध विकसित हो जाती है। इसे वसा का बासी होना कहते हैं।

अच्छी गुणवत्ता वाली पिघली हुई चर्बी का रंग साफ़ या थोड़ा सुनहरा होना चाहिए। यदि यह जमा हुआ है, तो इसकी स्थिरता में कोई तलछट नहीं होनी चाहिए और रंग सफेद होना चाहिए।

ठंडे कमरे में वसा की शेल्फ लाइफ डेढ़ साल तक हो सकती है।

उपचार के लिए सूअर की चर्बी का उपयोग कैसे करें?

1. यदि आपके जोड़ों में बहुत दर्द होता है, तो आपको बिस्तर पर जाने से पहले उन्हें सूअर की चर्बी से चिकना करना होगा, घाव वाली जगह को मोटी पट्टी से लपेटना होगा और ऊपर से स्कार्फ से लपेटना होगा। सेक को केवल सुबह ही हटाएँ।
2. चोट लगने के बाद, ऐसे मामले होते हैं जब जोड़ अपनी पूर्व संपत्ति खो देते हैं और खराब रूप से चलते हैं, आपको एक बड़ा चम्मच नमक और आधा गिलास वसा मिलाना होगा। परिणामी द्रव्यमान को प्रभावित जोड़ में रगड़ें, और फिर पैर को गर्म होने दें। यह एक विशेष पट्टी या तंग पट्टी हो सकती है।
3. यदि लापरवाही के कारण जल जाए तो आधा लीटर सूअर की चर्बी पिघलाकर प्याज को काला होने तक भून लें। हर कोई थोड़ा ठंडा हो गया. फिर साधारण एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड की 5 गोलियाँ, जो हमेशा दवा कैबिनेट में होती हैं, उन्हें पीसकर पाउडर बना लिया जाता है और प्याज और वसा के साथ मिलाया जाता है। लोकप्रिय रूप से इस एसिड को एस्पिरिन कहा जाता है। जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो आपको धैर्य रखने की ज़रूरत है - आपको जली हुई जगह पर बार-बार धब्बा लगाना होगा, और भूलना नहीं चाहिए। ऊपर से पट्टी लगाने की जरूरत नहीं है. एस्पिरिन में ज्वरनाशक और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, और वसा जलने के निशान को दिखने से रोकता है। यदि आप लगातार इस मरहम को जले हुए स्थान पर लगाते हैं, तो आपको दो सप्ताह तक इंतजार करना चाहिए और त्वचा नवीनीकृत हो जाएगी, निशान का कोई निशान नहीं रहेगा। आपको बस थोड़ी सी असुविधा सहने की जरूरत है - आपको जले पर एक घंटे में एक बार पट्टी लगाने की जरूरत है। यदि मरहम बच जाता है और अब इसकी आवश्यकता नहीं है, तो इसे ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
4. यदि आप रोने वाले एक्जिमा से पीड़ित हैं, तो यह मिश्रण मदद करेगा, जिसमें दो बड़े चम्मच सुअर की चर्बी, 2 पीसी शामिल हैं। चिकन प्रोटीन, 100 जीआर। नाइटशेड और एक लीटर कलैंडिन पानी। ताजा मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने के बाद दो या तीन दिनों तक रखा जाता है और फिर जहां जरूरत हो वहां लगाया जाता है।

सूअर की चर्बी कैसे पिघलाएं

1. लार्ड को काटना आवश्यक है, फिर इसे सॉस पैन में पिघलाएं, जिससे गर्मी कम हो जाए। वसा पारदर्शी हो जाना चाहिए. इसके बाद, वसा को बड़े छेद वाली छलनी के माध्यम से दूसरे कंटेनर में डाला जाता है, नमकीन किया जाता है, प्याज में डाला जाता है और प्याज के पीले होने तक पकाया जाता है। इसके बाद फिर से चीज़क्लोथ से छान लें, बीस डिग्री तक ठंडा करें और फिर ठंड में डाल दें।
2. लार्ड को एक सॉस पैन में लगातार हिलाते हुए पिघलाया जाता है। यह आवश्यक है ताकि यह जले नहीं। फिर चीज़क्लोथ या छलनी से छान लें, किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि प्याज बिल्कुल नीचे न आ जाए। चरबी सफेद हो जाएगी, जिसके बाद इसे फिर से दो छलनी के माध्यम से जार में डाला जाता है। यह तैयारी पकौड़ी या स्वादिष्ट मीटबॉल भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

मतभेद

यदि कोई व्यक्ति कोलेसीस्टाइटिस, हेपेटाइटिस और डुओडेनाइटिस से पीड़ित है तो सूअर की चर्बी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

वीडियो: आंतरिक पोर्क वसा को कैसे प्रस्तुत करें

वे सुअर की आंतों से ज़डोर - सूअर की आंतरिक वसा - प्राप्त करते हैं, इसे कम गर्मी पर पिघलाते हैं। ठंडा होने के बाद इसे ठंडी जगह पर रखें, घरेलू उपचार में इसका उपयोग करें।

ब्रोंकाइटिस के लिए. यदि ब्रोंकाइटिस के लक्षण दिखाई दें, तो एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच वसा मिलाएं। सोखना। ज़दोर को तारपीन के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को पूरी तरह अवशोषित होने तक छाती की त्वचा में रगड़ा जाता है। हाइपोथर्मिया से बचने के लिए छाती को रगड़ने के बाद इंसुलेट किया जाता है।

जलने का उपचार. लिंडन और ओक लॉग के दहन से लकड़ी की राख के पाउडर के साथ अनसाल्टेड पिघला हुआ लार्ड समान मात्रा में मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण को जले हुए क्षेत्रों पर लगाया जाता है।

बवासीर का इलाज. गुदा विदर के उपचार और बवासीर शंकु के गायब होने की सुविधा निम्नलिखित घटकों से तैयार मलहम द्वारा की जाती है। विधि: मधुमक्खी शहद, एक बड़ा चम्मच लें, एक चम्मच डालें। समुद्री हिरन का सींग तेल। सामग्री को मिलाएं और परिणामी मलहम को घाव वाली जगह पर लगाएं। यदि आवश्यक हो, तो रचना को आलू से काटे गए एक विशेष सपोसिटरी पर मलाशय में इंजेक्ट किया जाता है। बवासीर के लिए व्यायाम भी यहां मदद करेंगे।

फेफड़े का क्षयरोग। आपको आवश्यकता होगी: किलो मधुमक्खी शहद, किलो पोर्क आंतरिक वसा, एक लीटर मुसब्बर का रस (एक मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मुसब्बर के पत्तों से चीज़क्लोथ के माध्यम से रस निचोड़ें), घर का बना चिकन अंडे की जर्दी के 10 टुकड़े, कोको का एक पैकेट (के लिए) उदाहरण, "गोल्डन लेबल")। ऐसे रोगियों के लिए कैल्सियमाइट उपयोगी है।

इसे गर्म करना, शहद को पानी के स्नान में पिघलाना बहुत अच्छा है। घटकों को मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं। परिणामी दवा को कंटेनरों में विभाजित करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस मिश्रण का सेवन लंबे समय तक दिन में तीन बार, एक बार में एक चम्मच करके करना चाहिए। भोजन से आधा घंटा पहले.

समय के साथ द्रव्यमान को अंशों में विभाजित किया जा सकता है। मिश्रण को नरम करने के लिए इसे किसी गर्म स्थान पर रखें, फिर अच्छी तरह हिलाएं।

बेडसोर का उपचार. निम्नलिखित घटकों से तैयार किया गया। कुचले हुए काले चिनार की कलियों का भाग, 1 - ओक छाल पाउडर, 3 - अनसाल्टेड पिघला हुआ स्वास्थ्य। घटकों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक वे समान रूप से वितरित न हो जाएं। तैयार मलहम को बेडसोर्स पर दिन में 3-5 बार लगाएं।

एरीसिपेलस। विधि: केले के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। परिणामी घोल को समान मात्रा में सूअर की आंतरिक वसा के साथ मिलाएं और सूजन वाले क्षेत्रों पर लगाएं। हर दूसरे दिन ताजा मलहम लगाया जाता है।

मुंहासा। यारो के फूलों को पीसकर बराबर मात्रा में ताजा सूअर की चर्बी के साथ मिलाया जाता है। परिणामी मरहम को रात भर प्रभावित क्षेत्रों पर लगाएं।

खाँसी। - एक गिलास दूध आग पर रखें. एक बार जब यह उबल जाए तो इसमें 1 चम्मच अनसाल्टेड पोर्क फैट, आधा चम्मच डालें। मीठा सोडा। अच्छी तरह हिलाएँ और छोटे-छोटे घूंट में गरम-गरम पियें। उपचार के लिए, आपको प्रतिदिन 3 गिलास तक पेय पीने की आवश्यकता है। लेने से तुरंत पहले प्रत्येक भाग तैयार करें।