घर पर स्वादिष्ट पेस्टी कैसे बनाये। चीकू के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे पकाने के लिए: केफिर पर। गर्म पानी के आटे से रसदार चीकू

मांस के साथ चेबरेकी एक स्वादिष्ट और संतोषजनक विकल्प है साधारण पाई. यह तुर्किक और मंगोलियाई लोगों का पारंपरिक व्यंजन है। उन्हें काकेशस में भी प्यार किया जाता है। खैर, वर्तमान में, शहरों में, वे हर कोने पर बेचे जाते हैं, मेरी राय में, हालांकि इसे पेस्टी कहना मुश्किल है। इसलिए, हम उन्हें घर पर पकाएंगे।

इन्हें तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है। साथ ही, हल्की-फुल्की रेसिपी भी हैं, जिसकी बदौलत एक स्कूली बच्चा भी उन्हें पका सकता है।

मुख्य सामग्री आटा और मांस हैं। ज्यादातर मामलों में इसका इस्तेमाल किया जाता है अखमीरी आटा, लेकिन कई कस्टर्ड एनालॉग पसंद करते हैं। सरंध्रता जोड़ने के लिए, आप बेकिंग पाउडर, वोदका या तेल मिला सकते हैं।

असली चेब्यूरेक्स मांस के साथ पकाया जाता है, आज सूअर का मांस और बीफ सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और कुछ मामलों में चिकन। यह सब आपकी क्षमताओं और वरीयताओं पर निर्भर करता है। हालांकि वे इसे आलू, मशरूम, गोभी, पनीर और अन्य भरावन के साथ करते हैं।

पारंपरिक नुस्खा में, मांस को बारीक कटा हुआ होता है, लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, हम मुख्य रूप से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं। हम तलते हैं वनस्पति तेल, और परंपरागत रूप से, मटन वसा (या अन्य पशु वसा) का उपयोग किया जाता है।

घर पर मांस के साथ पेस्टी पकाने की विधि (फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी)

चेबरेकी सुंदर वसायुक्त भोजनइसलिए उन्हें रात के खाने के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। समय के साथ, उनकी तैयारी के लिए कई विकल्प सामने आए हैं, इसलिए चुनने के लिए बहुत कुछ है। इस लेख में, हम सबसे आम और सरल व्यंजनों को देखेंगे।

चूंकि इन पाई का स्वाद और रस आटा पर निर्भर करता है, इसलिए शुरुआत में हम आटा बनाने के लिए कई व्यंजन देंगे।

मेन्यू:

चीकू का स्वाद आटा बनाने की विधि पर निर्भर करता है। विचार करना क्लासिक संस्करणपानी पर। यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है, लेकिन चेब्यूरेक्स की सुगंध खराब नहीं होगी।

सामग्री:

• 1 किलो गेहूं का आटा।
• एक चुटकी खाने योग्य नमक।
• 350 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार, आटा घना और लोचदार है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आपको उपयोग करना चाहिए गर्म पानीलेकिन उबलता पानी नहीं। इसके लिए धन्यवाद, "पाई" खस्ता और कोमल हो जाएगा।

आटे को बहुत देर तक अच्छी तरह से गूँथना चाहिए। इसे समय-समय पर पानी के साथ छिड़कना न भूलें। गूंदने के कुछ मिनट बाद, आटे से एक बॉल बनाएं, इसे प्लास्टिक या क्लिंग फिल्म से रोल करें और फिर इसे 30 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें। उसके बाद, आप भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

2. बुलबुलों के साथ पेस्टी के लिए आटा, जैसा कि पेस्टी में होता है

यदि आप हल्के और हवादार पेस्टी बनाना चाहते हैं, जैसा कि पेस्टी में बेचा जाता है, तो बबल आटा तैयार करने के लिए निम्न विधि का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• 7 कप मैदा
• 500 मिली उबला हुआ पानी।
• 6 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन.
• 1 चम्मच चीनी और नमक प्रत्येक।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. एक छोटी कटोरी में मिला लें खाने योग्य नमकसाथ दानेदार चीनी, फिर उन्हें एक कंटेनर में भेजें गर्म पानी.

2. फिर वहां मक्खन भेज दें, जो पहले पिघल जाए। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

3. एक गहरे बाउल में छान लें गेहूं का आटा. बीच में एक छोटा सा छेद करें और उसमें थोड़ा सा तैयार द्रव डालें।

4. धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथना शुरू करें।

5. आटा गूंथना आसान बनाने के लिए, आटे को टेबल पर रखिये और हाथ से गूंथते रहिये. एक घनी बनावट प्राप्त करना अनिवार्य है ताकि तलने के दौरान पेस्टी फट न जाए और रस को बाहर न निकलने दें। मक्खन की सामग्री के कारण, वे बहुत कोमल और चुलबुली निकलेंगे।

6. जब आटा घना और सजातीय हो जाता है, तो उसमें से एक गेंद बनाना आवश्यक है, इसे एक फिल्म के साथ लपेटें, और फिर इसे लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें। इस बीच, आप कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

3. चौक्स पेस्ट्री आटा

कुछ लोगों का मानना ​​है कि चीकू खाना बनाना एक जटिल प्रक्रिया है। हालांकि, एक काफी सरल सानना नुस्खा है। चॉक्स पेस्ट्रीजिससे स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है। इस मामले में, आपको खाना पकाने के लिए बहुत समय अलग करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री:

• 300 मिली मिनरल वाटर।
• 600 ग्राम आटा।
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
• 5 ग्राम दानेदार चीनी।
• 5 ग्राम खाद्य नमक।

खाना बनाना

1. एक बर्तन में गर्म पानी के साथ नमक और चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी क्रिस्टल तरल में घुल जाएं। उसके बाद, छने हुए आटे में धीरे-धीरे पानी डालना चाहिए। आटे को तब तक गूंथ लें जब तक वह अर्ध-तरल अवस्था न बन जाए। यह बहुत ही सरलता से चेक किया जाता है, एक साधारण चम्मच को आटे में चिपका दें, यह धीरे-धीरे गिरना चाहिए।

2. अब उबलते हुए वनस्पति तेल को द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. आटे को तब तक गूंथते रहें जब तक आटा लोचदार न हो जाए। इसके बाद इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ पेस्टी कैसे पकाने के लिए

कुरकुरे और मुंह में पानी लाने वाले चेबरेक कई रूसियों का पसंदीदा व्यंजन है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी को इस व्यंजन के लिए कम से कम एक नुस्खा पता होना चाहिए। चीबूरेक का स्वाद काफी हद तक आटा गूंथने और तलने की प्रक्रिया पर निर्भर करता है।

सामग्री:

• 600 ग्राम सफेद आटा।
• 1 मुर्गी का अंडा।
• 1 चम्मच टेबल नमक।
• 1 चम्मच दानेदार चीनी।
• 1.5 कप पानी।
• 8 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल।
• 1 चम्मच वोदका।
• 1 किलो चिकन कीमा।
• काली मिर्च स्वादानुसार।
• 2 प्याज के सिर।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. एक गहरी कटोरी तैयार करें, उसमें एक अंडा तोड़ें, उसमें वनस्पति तेल, नमक और दानेदार चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आवश्यक मात्रा में पानी, साथ ही वोडका भी डालें, जिससे पेस्टी खस्ता हो जाएंगे।

2. फिर आपको मिश्रण में छोटे हिस्से में आटा मिलाना होगा। तब तक गूंधें जब तक द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा न हो जाए।

3. बोर्ड पर सानना जारी रखें। आटा में एक समान और घनी स्थिरता होनी चाहिए। फिर इसे क्लिंग फिल्म में लपेट कर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. इस बीच, हम पेस्टी के लिए फिलिंग तैयार करेंगे। सबसे पहले प्याज को भूसी से छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. एक अलग प्लेट में कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ चिकन मिलाएं। सामग्री को नमक करें और हिलाएं।

6. लोई को बेलन की सहायता से बेल लें। शीट की मोटाई 3 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

7. अगर आप छोटी-छोटी पेस्टी बनाना चाहते हैं, तो एक गिलास से गोल काटकर काट सकते हैं, और अगर आप चाहते हैं कि वे बड़े हों, तो एक तश्तरी का उपयोग करें।

8. तैयार मीट फिलिंग को खाली जगह पर रखें।

9. किनारों को सावधानी से सील करें और भविष्य के चेब्यूरेक्स को एक सुंदर आकार दें।

10. एक मोटी दीवार वाले पैन को 4 सेमी . से भरें सूरजमुखी का तेल. इसे अच्छी तरह गर्म करें और पेस्टी बिछाएं। हर तरफ दो मिनट के लिए भूनें।

5. गोमांस के साथ पेस्टी पकाने की विधि

सामग्री:

• 300 ग्राम ग्राउंड बीफ।
• 1 मुर्गी का अंडा।
• 3 कप सफेद आटा
• 250 मिली पानी।
• 0.5 चम्मच नमक।
• 1 प्याज का सिर।
• अपनी पसंद के अनुसार काली मिर्च।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. सबसे पहले फिलिंग तैयार करते हैं। मांस को मांस की चक्की में घुमाया जाना चाहिए, एक ब्लेंडर के साथ प्याज काट लें। सामग्री को नमक करें, मिलाएँ और हाथ से गूंद लें।

2. एक अंडे को एक अलग प्लेट में तोड़ लें, खाने योग्य नमक डालें और गर्म पानी. भोजन को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि नमक और अंडा तरल में पूरी तरह से घुल जाए।

3. मिश्रण में 2.5 कप छना हुआ गेहूं का आटा मिलाएं।

4. आटे को कुछ मिनट के लिए गूंद लें, यह लोचदार होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो आप थोड़ा और आटा जोड़ सकते हैं।

5. गूंथे हुये आटे को 6 भागों में बाँट लीजिये. प्रत्येक भाग को रोल आउट किया जाना चाहिए और सशर्त रूप से दो हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस को किनारे से 2 सेमी की दूरी पर रखें, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है।

6. लुढ़की हुई परत के दूसरे भाग के साथ भरने को कवर करें, और किनारों को एक कांटा से दबाएं।

7. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और पेस्टी को हर तरफ दो मिनट तक भूनें।

चेब्यूरेक्स खाने के लिए तैयार हैं। गरम होने पर इन्हें टेबल पर परोसें।

6. मांस के साथ चेबुरेकी, बहुत ही सफल खस्ता आटा

अगर आप कुरकुरी चीकू बनाना चाहते हैं, तो इस्तेमाल करें अगला नुस्खा. आप बिल्कुल किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विशेषज्ञ गोमांस की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• 750 ग्राम गेहूं का आटा।
• 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस।
• 200 मिलीलीटर शोरबा।
• 250 मिली ठंडा पानी।
• 1 चम्मच नमक।
• 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

खाना बनाना

आटे में थोडी़ सी चीनी मिला दें, तो पेस्टी ज्यादा सुर्ख बनती हैं. लेकिन आपको उपाय जानने की जरूरत है, क्योंकि बड़ी संख्या में चीनी चीनीआटा जल सकता है और कीमा बनाया हुआ मांस कच्चा रह सकता है।

1. एक गहरे बाउल में थोड़ा सा मैदा छानकर उसमें पानी डाल दें। उसके बाद, नमक, हलचल और धीरे-धीरे बाकी का आटा डालें। गूंधने के बाद, द्रव्यमान मोटा होना चाहिए, इसे आधे घंटे के लिए अलग रख दें।

2. भरावन तैयार करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले और नमक मिलाएं। इस रेसिपी में, फिलिंग पानी जैसी होनी चाहिए, इसलिए आपको इसमें शोरबा मिलाना होगा।

3. बचे हुए आटे को बेलकर बराबर भागों में बाँट लेना चाहिए। भरावन लपेटें, किनारों को कांटे से दबाएं, और यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा काट लें।

4. पैन को स्टोव पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। अगर आप क्रिस्पी चेब्यूरेक्स पाना चाहते हैं, तो तेल अच्छी तरह से गरम होना चाहिए। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। पेस्टी को सावधानी से पलट दें, नहीं तो आटा खराब हो सकता है।

7. केफिर पर पेस्टी के लिए वीडियो नुस्खा

आप दूसरे का उपयोग कर सकते हैं दिलचस्प तरीकाखाना पकाने के चेब्यूरेक्स। इस मामले में, हम केफिर को आटे में जोड़ देंगे। खाना पकाने की प्रक्रिया के साथ एक वीडियो क्लिप देखें।

उपरोक्त व्यंजनों के लिए धन्यवाद, आप जल्दी से पका सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, प्रक्रिया से ही डरो मत, क्योंकि यह बिल्कुल सीधी है।

खाना बनाना: 50 मिनट

विधि के लिए: 10 पेस्टी

शुभ दोपहर प्रिय पाठकों। मांस के साथ पेस्ट्री काफी सामान्य पेस्ट्री हैं, वे हर जगह बेचे जाते हैं। लेकिन मैं आपको बताऊंगा कि घर पर पेस्टी कैसे बनाई जाती है, ताकि मांस रसदार हो, और यहां तक ​​​​कि अंदर शोरबा भी। उन्हें पकाना मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ सूक्ष्मताओं को जानने की जरूरत है। चीबू को बहुत सावधानी से तलें ताकि आटा फटे नहीं। इसलिए, उन्हें एक स्पुतुला के साथ चालू करना बेहतर होता है ताकि उन्हें छेदना न पड़े। रस निकलेगा तो स्वाद अलग होगा। और साथ ही अगर शोरबा गर्म तेल में मिल जाए तो खूब छींटे पड़ेंगे। फिर उन्हें धोना होगा। मैं वास्तव में नहीं चाहता। कीमा बनाया हुआ मांस सूअर के एक भाग और गोमांस के एक भाग से तैयार किया जाता है। मुझे यह अनुपात सबसे ज्यादा पसंद है। मेमने के प्रेमी भी कीमा बनाया हुआ भेड़ के बच्चे के साथ पकवान की सराहना करेंगे। चिकन का कीमाथोड़ा सूखा।

पेस्टी कैसे पकाएं

कीमा बनाया हुआ मांस बहुत रसदार होना चाहिए, इसलिए इसे आमतौर पर एक भाग मांस और एक भाग प्याज के साथ तैयार किया जाता है। प्याज में रस आएगा। साग से, सीताफल या अजमोद आमतौर पर डाला जाता है। मेरे पास साग नहीं था, इसलिए मैंने उनके बारे में नुस्खा में नहीं लिखा। और अब, मैं आपको बताऊंगा कि मांस के साथ पेस्टी कैसे बनाई जाती है, और इस पर विचार करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखाना बनाना।

सामग्री

• भरने के लिए
• मांस - 400 ग्राम
• प्याज़ - 2 मध्यम प्याज
• शोरबा - 100 मिली
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• जांच के लिए
• आटा - 400 ग्राम
• पानी - 200 मिली
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - चुटकी भर

मांस के साथ पकाए गए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक चेब्यूरेक्स - सबसे अच्छा नुस्खा चुनें!

Chebureks अनिवार्य रूप से मीट पाई हैं। मांस के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने की विधि सरल है। वे ताजा से तैयार किए जाते हैं, नहीं यीस्त डॉसाथ मांस भराई. अब वे मुख्य रूप से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बनाए जाते हैं, लेकिन शुरू में इन्हें तैयार किया जाता था कीमा. यह कुछ तुर्किक और मंगोलियाई लोगों का पारंपरिक व्यंजन है। लेकिन हम उनका उपयोग इतने लंबे समय से कर रहे हैं कि हम उन्हें अपने व्यंजनों के हिस्से के रूप में देखते हैं। यह मीटलाफ रेसिपी घर पर बनाना आसान है।

• पानी - 230 मिली;
• नमक - छोटा चम्मच;
• चीनी - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• वोदका - 1 चम्मच;
• गेहूं का आटा - 3 कप (470 ग्राम)।

• सूअर का मांस या कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• पानी - कप;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

मैदा को छोड़कर सभी सामग्री को मिला लें और मिला लें।

क्या तुम्हें पता था? आटे को और भी शानदार बनाने के लिए इसमें वोडका मिलाया जाता है। बेकिंग के दौरान, अल्कोहल वाष्पित हो जाता है और आटा हवा से भर जाता है। वोडका आटे के स्वाद को भी बेहतर कर देता है, यह और भी क्रिस्पी हो जाता है। अगर आप बच्चों के लिए चीबूरेक बना रहे हैं तो आटे में वोदका मिलाने से न डरें। यह एक अल्प खुराक है, इसके अलावा, तलने के दौरान सभी शराब पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगी।

धीरे-धीरे आटे में डालें और मिलाएँ। सबसे पहले, आप एक व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं, यह गांठ को अच्छी तरह से तोड़ देता है। फिर चम्मच का प्रयोग करें।

जब आप देखते हैं कि आटा काफी मोटा है, तो अपने काम की सतह को आटा दें और अपने हाथों से गूंधना जारी रखें। आप जितनी देर आटा गूंथेंगे, वह उतना ही लोचदार और लचीला होगा।

आटे को क्लिंग फिल्म या बैग में लपेट कर अलग रख दें।

यदि आपके पास कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है, लेकिन पूरा मांस है, तो इसे मांस की चक्की से गुजारें। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज को पास करें या बारीक काट लें।

हम अजमोद काटते हैं।

नमक और पानी डालें, कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से मिलाएँ।

आप चाहें तो मसाले भी डाल सकते हैं।

आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 2-3 मिमी मोटा बेलें। अच्छी तरह और समान रूप से बेलने का प्रयास करें। यदि आटे पर बहुत पतले हिस्से हैं, तो वे तलने के दौरान टूट सकते हैं।

अब फिलिंग को आटे के एक तरफ फैला दें। इसे ज़्यादा मत करो, एक जगह छोड़ दो ताकि आप चीबूरेक को चुटकी कर सकें।

फिलिंग को आधा मोड़ें और किनारों को सील कर दें।

अपनी उंगलियों या कांटे का उपयोग उन क्षेत्रों पर दबाने के लिए करें जहां कीमा बनाया हुआ मांस नहीं है ताकि कोई हवा न बचे।

पैन में वनस्पति तेल डालें। इसमें पर्याप्त होना चाहिए ताकि चेबुरेक आधा छिपा हो। आप इसे पूरी तरह से तेल में डुबाकर भी बना सकते हैं।

मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक सुनहरा भूरा.

तैयार पेस्टी को पैन से सावधानी से हटा दें और एक प्लेट पर रखें।

इस डिश को गर्मागर्म परोसा जाता है। अब आप जानते हैं कि मांस के साथ पेस्टी कैसे बनाई जाती है।

पकाने की विधि 2, घर का बना: पेस्टी मांस के साथ स्वादिष्ट होते हैं

इस बारे में कई मान्यताएँ हैं कि मांस के साथ पेस्टी सबसे पहले कहाँ बनाई गई थी। सबसे आम संस्करणों में से एक के अनुसार, उनकी मातृभूमि है पूर्वी एशिया, जहां से "चेबुरेक" शब्द आया है, जिसका अर्थ है " कच्ची पैटी". ऐसा दिलचस्प नामव्याख्या की तेज प्रक्रियाफ्राइंग, क्योंकि मांस भरने के साथ कोई अन्य आटा उत्पाद जैसे थोडा समयअंदर कच्चा रहेगा। हालांकि, अजीबोगरीब आकार के कारण, पेस्ट्री पूरी तरह से तली हुई होती हैं, जबकि वे स्वादिष्ट और रसदार निकलती हैं।

प्रारंभ में, इन पाई को कीमा बनाया हुआ भेड़ के बच्चे के साथ तैयार किया गया था, लेकिन आजकल सूअर का मांस, बीफ या मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस. आप चाहें तो चिकन के साथ या सिर्फ सब्जियों के साथ पेस्टी बना सकते हैं - यहां भरना परिवर्तनशील है और केवल आपकी पसंद पर निर्भर करता है। आटा के लिए, इसकी मूल संरचना में केवल पानी, मक्खन और आटा शामिल था। यह नुस्खा अभी भी उपलब्ध है, लेकिन इसे बहुत बार नहीं बनाया जाता है। अंडे, मिनरल वाटर, दूध और यहां तक ​​कि वोदका के साथ विकल्प अधिक आम हैं। हम केफिर पर पेस्ट्री की कोशिश करने की सलाह देते हैं - इस तरह का आटा पाई के ठंडा होने के बाद भी कोमल और स्वादिष्ट रहता है। तो चलिए स्टॉक करते हैं आवश्यक उत्पादऔर स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पेस्टी पकाएं।

परीक्षण के लिए:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• बढ़िया नमक - ½ छोटा चम्मच;
• आटा - लगभग 400 ग्राम (कितना आटा लगेगा)।

भरने के लिए:

• कोई कटा मांस- 500 ग्राम;
• प्याज - 2 मध्यम सिर;
• पीने का पानी - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चीबू तलने के लिए:

• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - लगभग 300 मिली।

एक बड़े प्याले में 200 ग्राम मैदा छानकर बारीक छलनी से छान लीजिए, उसमें बारीक नमक डालकर एक अंडे में फेंट लीजिए। घटकों को मिलाकर, एक कांटा के साथ मिश्रण को रगड़ें।

अगला, तुरंत केफिर के पूरे हिस्से में डालें। मैदा का घोल मिलाएं।

चिपचिपी रचना में धीरे-धीरे आटा डालें। जब द्रव्यमान को चम्मच से मिलाना मुश्किल हो जाता है, तो कटोरे की सामग्री को आटे के साथ छिड़के हुए मेज की सतह पर फैलाएं और हाथ से गूंधना शुरू करें। Chebureks के लिए आटा प्लास्टिक का होना चाहिए, बहुत खड़ी नहीं। हम आटे की खुराक को स्वयं समायोजित करते हैं - इसे तब तक जोड़ें जब तक कि द्रव्यमान हथेलियों से चिपकना बंद न कर दे।

हम तैयार आटे को एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं और इसे टेबल पर 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं, और इस बीच हम भरने की तैयारी कर रहे हैं। हम छिले हुए प्याज़ को बहुत बारीक काटते हैं या कोई और काटते हैं सुविधाजनक तरीका, उदाहरण के लिए, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की का उपयोग करना।

हम प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस में स्थानांतरित करते हैं। मांस द्रव्यमान को नमक करें, क्लासिक काले या लाल के साथ छिड़के तेज मिर्च, मिश्रण।

पेस्टी की फिलिंग को सबसे अधिक रसदार बनाने के लिए, 5-6 बड़े चम्मच पानी (या थोड़ा और भी) डालें। कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता को गूंधें और देखें - यह थोड़ा गीला होना चाहिए।

हम नरम आटे को दो बराबर भागों में विभाजित करते हैं, जिनमें से एक को हम एक टूर्निकेट में खींचते हैं और इसे एक तेज चाकू से लगभग 5 समान टुकड़ों में विभाजित करते हैं।

आटे की सतह पर, प्रत्येक टुकड़े को एक पतले घेरे में बेल लें। आटे के किनारे से लगभग 2 सेमी पीछे हटते हुए, केक के एक तरफ 1.5-2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस बिछाएं।

हम दूसरी तरफ भरने को कवर करते हैं, ध्यान से वर्कपीस के किनारों को बन्धन करते हैं। आप एक रोलिंग पिन के साथ किनारों को हल्का रोल भी कर सकते हैं ताकि वे अच्छी तरह से जुड़े रहें, और तलने की प्रक्रिया के दौरान, पेस्टियों से रस नहीं निकलता है। यदि वांछित है, तो सजावट के लिए, हमने घुंघराले चाकू से गठित चेब्यूरेक की "सीमा" को काट दिया। इसी तरह, हम बचे हुए आटे से अर्द्ध-तैयार उत्पाद बनाते हैं।

पैन में पेस्टी कैसे फ्राई करें? कचौरी तलने के लिए, एक मोटे तले की कड़ाही चुनें। हम कंटेनर के नीचे एक परत के साथ कवर करते हैं रिफाइंड तेललगभग 1 सेमी, अच्छी तरह गर्म करें। पेस्ट्री को तेल में स्वतंत्र रूप से "तैरना" चाहिए - इस मामले में वे सबसे स्वादिष्ट निकलेंगे। पाई को मध्यम आँच पर बैचों (एक बार में 1-2 टुकड़े) में भूनें।

जैसे ही तली लाल हो जाए, सावधानी से चबूतरे को एक स्पैटुला से काट लें और इसे दूसरी तरफ पलट दें। फिर से, हम एक सुनहरे क्रस्ट की उपस्थिति की प्रतीक्षा कर रहे हैं। तैयार मालअतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

गरमागरम पेस्टी, तवे से हटाकर, तुरंत मेज पर परोसें। कुरकुरे आटे का आनंद लें और रसदार भराई.

घर पर मांस के साथ चेब्यूरेक्स तैयार हैं!

पकाने की विधि 3: घर का बना मांस स्वादिष्ट chebureks

हम पेस्ट्री पकाने की पेशकश करते हैं - रसदार मांस भरने के साथ कुरकुरे तले हुए केक। एक पारंपरिक व्यंजनकाकेशस के लोग निस्संदेह आपसे अपील करेंगे।

अपनी मातृभूमि में चेब्यूरेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस, वसायुक्त मेमने से व्यंजन तैयार किए जाते हैं बड़ी मात्राप्याज, इसलिए भरना इतना रसदार है। हालांकि, जैसा मांस का आधारआप पोर्क, बीफ या पोल्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। कोई कम स्वादिष्ट नहीं हैं chebureks और साथ पनीर भरना. एक फ्राइंग पैन में फ्राइड चेब्यूरेक्स बड़ी संख्या मेंवनस्पति तेल।

चेब्यूरेक्स गर्म होने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन ठंडा होने के बाद भी वे बहुत ही आकर्षक व्यंजन बने रहते हैं। इन पाई के आधार पर अपने हाथों से खाना बनाना सीखें कोकेशियान व्यंजन- बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। मैं अपने विश्वसनीय और एक से अधिक बार सिद्ध नुस्खा का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। प्रयास करें और खुद देखें।

परीक्षण के लिए:

• आटा - 800 ग्राम
• पानी - 400 मिली
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 120 मिली

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:

• बीफ - 700 ग्राम
• प्याज - 5 टुकड़े
• अजमोद - 1 गुच्छा
• पानी - 100 मिली
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च, पिसी हुई - 1 चम्मच

एक बाउल में आधा मैदा डालें, उसमें चीनी और नमक डालें, मिलाएँ।

पानी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सबसे पहले, आटा तरल होगा।

साथ ही गर्म तेल में पकाने के कारण आटा बहुत फूला हुआ होता है। बहुत गर्म होने तक तेल गरम करें, आटे में डालें, द्रव्यमान को जल्दी से हिलाएं।

बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें। यह लोचदार, चिकना निकलता है। ठीक से पका हुआ आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। यदि आवश्यक हो, थोड़ा आटा जोड़ें।

आटे को एक बॉल में रोल करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए अलग रख दें। यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो अंतिम परिणाम आपको प्रसन्न करेगा, क्योंकि आटा सफल और खस्ता हो जाएगा।

अब कीमा बनाया हुआ मांस पकाना शुरू करते हैं। सबसे पहले आपको प्याज के साथ साग को पीसने की जरूरत है। अधिक प्याज डालें और पछतावा न करें। प्याज के लिए धन्यवाद, जो मांस के तंतुओं को संसेचित करता है, कीमा बनाया हुआ मांस इतना रसदार होता है।

½ कप पानी डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ प्याज का घी मिलाएं।

आटा फिर से गूंध लें, चिकन अंडे के आकार के टुकड़ों में विभाजित करें।

आटे के एक टुकड़े को पतला बेल लें।

आटे के आधे हिस्से पर कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

आटे के दूसरे भाग के साथ पाई को बंद कर दें। किनारों को कनेक्ट करें, आटा काटने के लिए एक प्लेट या चाकू के साथ चेब्यूरेक बनाएं।

अच्छी तरह से गरम वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 1.5 मिनट तक भूनें। आग मध्यम होनी चाहिए।

हम तैयार पेस्टी को एक डिश पर रखते हैं और मेज पर परोसते हैं। किचन से निकल रही मोहक सुगंध, सुनहरे क्रस्ट का आकर्षक रंग लंबे समय से घरवालों को आकर्षित कर रहा है और वे रात के खाने का इंतजार कर रहे होंगे। इसलिए मांस का आनंदपरीक्षण में, आप सुरक्षित रूप से मेहमानों का इलाज कर सकते हैं!

पकाने की विधि 4: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर का बना पेस्टी (फोटो के साथ)

चेब्यूरेक्स का स्वाद काफी हद तक आटे पर निर्भर करता है। यह कितना अच्छा होगा, तो उत्कृष्ट उत्पाद निकलेंगे। पर यह नुस्खाहम उत्पादों की न्यूनतम संख्या का उपयोग करेंगे।

• आटा - 600 जीआर ।;
• पानी - 300 मिली;
• नमक - 1 चम्मच + कीमा बनाया हुआ मांस में स्वाद के लिए;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 जीआर ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

एक गहरे बाउल में मैदा छान लें। बहुत से लोग इस प्रक्रिया की उपेक्षा करते हैं, लेकिन मेरा मानना ​​है कि ऐसा नहीं किया जाना चाहिए। इसे एक से अधिक बार छानने की जरूरत है।

पानी में 1 चम्मच नमक घोलें। आटे में एक छेद करें और थोड़ा-थोड़ा करके डालें। पानी का घोल. हम आटा गूंथते हैं। यह लोचदार होना चाहिए ताकि यह अच्छी तरह से लुढ़क जाए।

हम इसे कवर करते हैं चिपटने वाली फिल्मताकि यह सूख न जाए, और इसे थोड़ा आराम दें।

चलिए स्टफिंग लेते हैं। चूंकि हमारे पास यह तैयार है, हम इसमें केवल मसाले और प्याज ही डालेंगे। मैंने एक मिश्रित लिया: सूअर का मांस और बीफ।

मेरा धनुष मध्यम आकार का है। हम इसे साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। इसे एक अलग बाउल में निकाल लें। नमक और हाथ से मसल लें ताकि यह रस दे।

हम कीमा बनाया हुआ मांस प्याज में स्थानांतरित करते हैं और हलचल करते हैं। थोड़ा पानी डालें (इसके बिना यह सूख जाएगा)। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

सुविधा के लिए आटे को आधा काट लें। अभी के लिए, हम एक भाग को बैग में रखते हैं, और दूसरे को सॉसेज में रोल करते हैं और लगभग 4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटते हैं। यह उत्पादों के आकार पर निर्भर करेगा। यदि आप छोटा चाहते हैं, तो कम काट लें।

प्रत्येक गांठ को गोल बेल लें पतला पैनकेक. आप जितने पतले रोल आउट करेंगे, बेक करते समय पेस्टी पर उतने ही अधिक बुलबुले होंगे।

आधा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें और समान रूप से वितरित करें। हम इसे सेकेंड हाफ से ढकते हैं और अपनी हथेलियों से थप्पड़ मारते हैं ताकि हवा निकल जाए। हम अपने हाथों से सिरों को गोंद करते हैं।

अतिरिक्त किनारों को एक विशेष उपकरण से काटा जा सकता है, लेकिन सभी के पास एक नहीं है। इसलिए, आप चाकू या प्लेट का उपयोग कर सकते हैं।

हम पैन को आग पर रख देते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं। इसकी बहुत जरूरत है, क्योंकि इसमें चीबरों को तैरना चाहिए।

जब यह अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो हमारे उत्पादों को बिछा दें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

जब आप देखें कि चेबुरेक बहुत फूला हुआ है, तो इसे धीरे से छेदें, लेकिन ताकि तरल बाहर न निकले। अन्यथा, आपको तेल बदलना होगा। तो हमने भाप छोड़ दी।

इस प्रकार, सभी आटे और कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें।

पकाने की विधि 5: मांस के साथ स्वादिष्ट पेस्टी कैसे पकाने के लिए

सोलह पेस्टी तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री को उपयुक्त भागों में चाहिए:

• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• बीफ - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• नमक - 2 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पानी - 250 मिलीलीटर।

परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

• आटा - 4 कप एक स्लाइड के साथ;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार;
• वनस्पति तेल।

सबसे पहले हम प्याज को छील कर काट लेंगे। छोटी सी सलाहउन लोगों के लिए जो प्याज काटते समय रोना पसंद नहीं करते हैं, चाकू को पानी में डुबोएं और आप अपनी आंखों में प्याज का गंदा रस नहीं पाएंगे।

अगला, चलो मांस का ख्याल रखें, हम इसे ठंडे पानी में थोड़ा कुल्ला करेंगे, और इसे मांस की चक्की में काट लेंगे, बहुत बारीक नहीं। जैसा कि आपने शायद देखा, पोर्क और बीफ सामग्री में प्रस्तुत किए जाते हैं, और यह विकल्प हमारे बहुत स्वादिष्ट चेब्यूरेक्स के लिए आदर्श होगा। चूँकि यदि हम केवल सूअर के मांस का उपयोग करते हैं, तो हमारे चीबरे बहुत अधिक वसायुक्त हो जाएंगे, यदि केवल गोमांस है, तो वे इसके विपरीत सूखे और रसदार होंगे, और वर्गीकरण विकल्प हमारे लिए एकदम सही है।

अब कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च में कटा हुआ प्याज डालें और पूरी तरह से सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

पेस्टी के लिए फिलिंग फोटो की तरह ही स्थिरता के बारे में होनी चाहिए।

फिलिंग को अभी के लिए अलग रख दें, जब तक हम आटा गूंथ लें। एक बड़े प्याले में, चार कप मैदा छान लें।

आटे को पानी के साथ डालें।

अगला, हमें आटा को अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है जब तक कि यह पर्याप्त रूप से प्लास्टिक न हो जाए। आटा गूंथने के बाद, हमें इसे लगभग बीस मिनट के लिए अलग रख देना है ताकि यह अधिक चिपचिपा हो जाए, जिससे पेस्टी बनाने की प्रक्रिया में मदद मिलेगी।

जब आटा थोड़ी देर के लिए खड़ा हो जाए, तो हम चीकू बनाना शुरू करते हैं, आटे के एक छोटे टुकड़े को तीन से चार सेंटीमीटर के व्यास के साथ फाड़ दें और इसे बाहर रोल करें।

हम केक पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक पतली परत फैलाते हैं, कोशिश करते हैं कि किनारों को न छुएं जिस पर हम चिपकेंगे।

हम चीबूरेक बनाते समय आटे के किनारों को मोड़ते हैं, किनारों को अच्छी तरह से सील करने की कोशिश करते हैं ताकि तलते समय, शोरबा चेब्यूरेक से बाहर न निकले।

सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ लगभग चार मिनट के लिए पेस्टी भूनें।

पकाने की विधि 6: घर पर मांस पेस्टी

मांस के साथ पेस्टी कैसे बनाएं, फोटो और सभी बारीकियों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको रसदार, स्वादिष्ट पेस्टी बनाने में मदद करेगा!

भराई के लिए:

• 600-700 ग्राम वसायुक्त सूअर का मांस
• 2 पीसी प्याज 2 मध्यम सिर
• 1 गुच्छा अजमोद
• 0.5-1 कप पानी या दूध या शोरबा
• पीसी हुई काली मिर्च

परीक्षण के लिए:

• 1 गिलास पानी
• 4 कप मैदा
• 2 चुटकी नमक
• 1 चम्मच चीनी
• 8 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल + तलने का तेल

पानी में तेल, नमक, चीनी डालकर मिला लें। मिलाते समय मैदा डालें। हम आटे को अच्छी तरह गूंथ लेते हैं। तौलिये से ढककर खड़े होने दें।

जबकि आटा आराम कर रहा है, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। मांस और प्याज को टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की में पीस लें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। अच्छी तरह मिलाएं। हम पानी डालते हैं। हम मिलाते हैं।

फिर से आटा गूंथ लें। एक टुकड़ा काट लें और काफी पतला केक बेल लें।

हम एक तश्तरी या प्लेट लगाकर आटे से हलकों को काटते हैं।

आटे से मांस को आधे आकार में रखें और इसे समतल करें।

पहले हाथ से बांधें। उंगलियों से दबाना।

दूसरी बार हम एक कांटा के साथ गुजरते हैं। अच्छी तरह से दबाएं, लेकिन ध्यान से ताकि आटा न कट जाए।

पैन को तेल के साथ गरम करने के लिए रख दें। हम chebureks का एक छोटा सा स्टॉक बनाते हैं।

हम मध्यम आंच पर तलना शुरू करते हैं। एक तरफ लाल रंग की वांछित डिग्री तक पकड़ो

और दूसरी तरफ पलट दें।

एक प्लेट में निकाल लें।

जितना अधिक आप पैन में रखेंगे, उतनी ही सुर्ख और चुलबुली पेस्टी निकलेगी। गर्म हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: स्वादिष्ट रूप से मांस के साथ पेस्टी कैसे पकाने के लिए

कोई भी लंबे समय तक पेस्ट्री की उत्पत्ति के बारे में बहस कर सकता है, लेकिन अब हम इस स्वादिष्ट व्यंजन के जन्मस्थान में नहीं, बल्कि इसके सरल नुस्खा में रुचि रखते हैं। हम में से कई लोगों ने सोचा है कि मांस के साथ पेस्टी कैसे पकाने हैं। मैं भी कोई अपवाद नहीं हूं - मैंने इस अद्भुत को तैयार करने का एक आसान तरीका खोजने की कोशिश की स्वादिष्ट आटाऔर रसदार टॉपिंग।

• आटा - 1-2 कप;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मांस -200 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• दूध;
• पानी।

कहावत के बाद: सरल सब कुछ सरल है, मैंने एक बहुत ही सरल तरीका आजमाने का फैसला किया। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, मैंने सबसे सरल और उपलब्ध उत्पाद- दूध, एक अंडा, वनस्पति तेल, आटा और कीमा बनाया हुआ मांस। मांस के साथ पेस्ट्री के लिए नुस्खा वास्तव में मुश्किल नहीं निकला, मुख्य शर्त उन्हें प्यार से पकाना है।

बहुत शुरुआत में, आपको भरने की तैयारी करनी चाहिए - कीमा बनाया हुआ मांस को बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं।

थोडा़ सा नमक डालें और सारे मसालेस्वाद के लिए, ठंडा पानी और अच्छी तरह मिलाएँ - अपने हाथों से!

युक्ति: रस के लिए, आप भरने में अजमोद जोड़ सकते हैं, चरबी का एक टुकड़ा, कसा हुआ बारीक कद्दूकसतोरी या टमाटर।

हम कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से गूंधते हैं और इसे लगभग 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं - जबकि हम एक स्वादिष्ट आटा तैयार करते हैं।

थोड़ी मात्रा में दूध में एक अंडा और नमक मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएँ और डालें ठंडा पानी- लगभग उतनी ही मात्रा में जितनी दूध।

परिणामी दूध के मिश्रण में आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि कोई गांठ न रहे।

परिणामी द्रव्यमान से, एक नरम आटा गूंध लें।

आटा आसानी से निकल जाना चाहिए, लेकिन बहुत सख्त नहीं होना चाहिए।

स्वादिष्ट चेब्यूरेक्स की तैयारी काफी हद तक तेल की गुणवत्ता पर निर्भर करती है - जैतून या मकई के तेल का उपयोग किया जाता है।

अब सबसे आसान चीज बची है - आटे को बहुत पतला बेल लें।

कोल्ड फिलिंग को अर्धवृत्त के एक तरफ रख दें और दूसरी तरफ से ढक दें।

हम किनारों को जकड़ते हैं और तुरंत गर्म तेल में तलते हैं - पैन को पहले से गरम करना न भूलें।

युक्ति: पेस्टी के आकार को समान बनाने के लिए, आप एक तश्तरी का उपयोग कर सकते हैं - इस तरह हम आकार को काटते हैं और आटे के किनारों को तुरंत सील कर देते हैं।

उसके बाद, यह केवल किनारों को एक पारंपरिक पैटर्न देने के लिए रहता है - हम आटा काटने के लिए एक कांटा या एक विशेष चाकू का उपयोग करते हैं।

गरमागरम पेस्टी को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 8: सबसे स्वादिष्ट मांस पेस्टी (कदम से कदम)

पेस्टी को क्रिस्पी बनाने के लिए, वोडका से आटा गूंथना चाहिए। इस स्नैक को बनाने का हर किसी का अपना एक राज होता है और यही इसे हर परिवार के लिए खास बनाता है। सामग्री बहुत सरल है, जैसा कि तैयारी है। इस रेसिपी के अनुसार, चीकू के लिए आटा निश्चित रूप से पफ पेस्ट्री की तरह पतला और कुरकुरा निकलेगा।

जांच के लिए

• पानी - 200 मिली,
• नमक - 1 अधूरा चम्मच,
• चीनी - 0.5 चम्मच,
• वोदका - 2 बड़े चम्मच,
• आटा - 3 कप।

भरने के लिए

• चिकन जांघ- 300 जीआर।,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• पानी - 50 मिली,
• मसाले स्वादानुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 2/3 कप।

एक चिकन जांघ लें और गर्म पानी से धो लें।

उस पर बचे हुए पंख, यदि कोई हों, हटा दें।

जांघ से हड्डी को सावधानी से हटा दें। ऐसा करने के लिए, पहले पूरी हड्डी के साथ एक चीरा लगाएं। आगे एक तेज कोण के साथ, चाकू को अपनी ओर रखते हुए, हड्डी से मांस को स्ट्रिप्स में काट लें। हड्डी को हटाया जा सकता है।

मांस में शेष उपास्थि निकालें।

अब आसानी से मांस से छिलका हटा दें, क्योंकि इसकी आवश्यकता नहीं होगी।

प्याज को छील लें। इसे 4-6 टुकड़ों में काट लें और बड़े क्यूब्स में काट लें।

प्याज और मांस को एक साथ मिलाएं।

एक मांस की चक्की के माध्यम से मांस और प्याज के क्यूब्स को पास करें या एक सजातीय मोटी द्रव्यमान तक एक ब्लेंडर में काट लें।

फिर पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस को ध्यान से एक कटोरे में स्थानांतरित करें और स्वाद के लिए मसालों के साथ इसे मौसम दें।

ठंडा जोड़ें उबला हुआ पानीऔर अच्छी तरह मिला लें। स्टफिंग काफी लिक्विड होनी चाहिए।

आटे के लिए एक प्याला लीजिए और उसमें पानी डाल दीजिए. पानी उबालना चाहिए और कमरे का तापमान.

इसमें नमक, चीनी डालें और वोदका डालें। पानी को तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। कई बैचों में आटा में हिलाओ। एक नरम और लोचदार आटा गूंध लें। हाथों से पिछड़ने के लिए स्वतंत्र होना चाहिए।

अपने कार्य क्षेत्र को आटे के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें। आटे से टेनिस बॉल के आकार का एक छोटा सा टुकड़ा तोड़ लें।

एक बेलन लें और उस पर हल्का मैदा छिड़कें।

फटे हुए आटे को एक पतले घेरे में बेल लें। यह जितना पतला हो, उतना अच्छा है।

तैयार आटे के बीच में 1-2 चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस डालें। कीमा बनाया हुआ मांस एक सर्कल में वितरित करें, किनारों तक 1-2 सेमी तक नहीं पहुंचें।

भविष्य के चेब्यूरेक के एक तरफ सावधानी से लें और इसे विपरीत के ऊपर रखें। एक अर्धवृत्त बनाना चाहिए। इसके बाद, एक कांटा लें और इसे चबूतरे के किनारे के तेज भाग से दबाएं। इस प्रकार न केवल किनारा चिपक जाएगा, बल्कि भोजन भी सुंदर लगेगा।

अब एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। सावधानी से, ताकि खुद को जला न सकें, प्रत्येक चेबुरेक को बारी-बारी से दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

तलने के तुरंत बाद, चेब्यूरेक्स को ऊपर रखें चर्मपत्रअतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए।

चीबूरेक्स को एक प्लेट में खूबसूरती से सजाएं और जड़ी-बूटियों से सजाएं। साथ ही टारटर सॉस के साथ ये तले हुए पाई बहुत स्वादिष्ट लगेंगे. अब आप जानते हैं कि पेस्ट्री कैसे पकाना है।

पकाने की विधि 9: रसदार और स्वादिष्ट तातार पेस्टी

रसदार पेस्टीमांस के साथ - यह निस्संदेह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है! वे बिना खमीर के आटे पर तैयार किए जाते हैं। भरने कीमा बनाया हुआ मांस है, जो इस व्यंजन के नाम से काफी स्पष्ट है। Chebureks को बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाता है, जो उन्हें एक विशेष हवा देता है और उनके स्वाद को उज्जवल और समृद्ध बनाता है। हालांकि, दुर्भाग्य से, खाना पकाने की यह विधि पकवान को बहुत अधिक कैलोरी बनाती है। इसलिए, यदि आप अपने फिगर का अनुसरण करते हैं, तो पेस्टी के साथ न बहें, अन्यथा अतिरिक्त पाउंड जल्दी से खुद को महसूस करेंगे।

इस फोटो रेसिपी में, हम आपको न केवल यह बताएंगे कि इस व्यंजन को कैसे पकाना है, हम कुछ तरकीबें भी बताएंगे। इसलिए, उदाहरण के लिए, हम आटे में थोड़ा वोदका डालेंगे। यह इसे चुलबुली और अधिक कोमल बना देगा। एक और तरकीब है... तलते समय हम चीनी का इस्तेमाल करेंगे, जो पेस्टी को बहुत स्वादिष्ट दिखने वाला सुनहरा क्रस्ट देगा।

इसकी तैयारी में अन्य सभी सूक्ष्मताएं स्वादिष्ट खानाआगे पता चलेगा!

• गेहूं का आटा - 4 कप
• पानी - 1.5 कप
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 0.5 चम्मच
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी

हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं: एक कटोरे में एक गिलास आटा डालें और धीरे-धीरे इसे एक गिलास गर्म पानी से पतला करें।

अब हमें एक और कटोरा चाहिए। हम इसमें बाकी का आटा डालते हैं, अंडे में फेंटते हैं, वोदका डालते हैं। हम वहां चीनी और नमक भी भेजते हैं, साथ ही थोड़ा सा वनस्पति तेल भी। फिर पानी से पतला मैदा और बचा हुआ गर्म पानी प्याले में चला जाएगा। पहले से नामित सभी घटकों को एक साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। आपको आटे की एक गांठ के साथ समाप्त होना चाहिए - नरम और लोचदार।

हम तैयार आटे को एक फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे 20-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।

भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। हम इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और प्याज और थोड़ा सा ठंडा पानी डालेंगे।

अब आप स्वयं चेबरेक बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को बराबर आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें। उनमें से प्रत्येक का वजन लगभग पचास ग्राम होना चाहिए। तो, हम प्रत्येक टुकड़े को एक गोल केक में रोल करते हैं, जिसके बीच में हम भरने के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं। अब यह केवल भरने के किनारों को जोड़ने के लिए बनी हुई है। उन्हें आपस में अच्छी तरह चिपकना चाहिए, नहीं तो तलने के दौरान, सारी फिलिंग निकल जाएगी!

हम पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं और उसमें पर्याप्त मात्रा में सूरजमुखी तेल डालते हैं। ऊंचाई में, यह कहीं एक उंगली में होना चाहिए। फिर उसमें पेस्टिस को सुनहरा होने तक तल लें।

गर्म - गर्म परोसें!

सुगंधित और रसीले भरावन के साथ गहरे तले हुए कुरकुरे उत्पादों का ताजा तैयार आनंद लेना सबसे अच्छा है। घर पर मांस के साथ पेस्टी बनाने की विधि जटिल नहीं है, लेकिन अद्भुत स्वादव्यंजन घर को उदासीन नहीं छोड़ेंगे। नीचे दिया गया हैं विभिन्न विकल्पपकाना

मांस के साथ Chebureks - एक क्लासिक नुस्खा

नेटवर्क के खुले स्थानों में खाना पकाने के कई विकल्प हैं, लेकिन क्लासिक सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध है।

सामग्री:

• आटा - 970 ग्राम;
• नमक - 2 चम्मच;
• गर्म पानी - 0.5 लीटर;
• वसा - 50 ग्राम।

भरने:

• प्याज - 340 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 670 ग्राम भेड़ का बच्चा (बीफ);
• साग;
• नमक - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक कंटेनर में आटा डालो, पानी का आधा मानक डालें। हलचल।
2. शेष तरल को सॉस पैन, नमक में डालें।
3. वसा डालो।
4. उबाल आने का इंतजार करें।
5. मिक्सर तैयार करें।
6. उबलते तरल को आटे में डालें, हरा दें।
7. मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने तक गूंथ लें।
8. फिर हाथों से गूंथ लें।
9. एक पैकेज में रखें।
10. रेफ्रिजरेटर में निकालें।
11. भरावन तैयार करने के लिए: छिलके वाले प्याज को काट लें। आप मांस की चक्की, ब्लेंडर या ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
12. साग काट लें।
13. एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, जड़ी बूटी, मसाले रखें। आटा गूंथ कर बेल लें।
14. सुविधाजनक आकार में हलकों को काट लें।
15. भरावन को एक तरफ रखें, दूसरी तरफ ढक दें।
16. किनारों को पिंच करें, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं।
17. कढ़ाई को बाहर निकालिये, तेल में डालिये, गरम कीजिये.
18. चेब्यूरेक्स रखें। एक दो मिनट के लिए भूनें।
19. ग्रीस हटाने में मदद करने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
20. एक प्लेट में स्थानांतरित करें। अगले बैच को तैयार करते समय गर्म रखने के लिए ढक दें।

खाना पकाने के लिए पकाने की विधि, जैसा कि चेबरेचनया में है

खाना बनाकर महसूस करें बचपन का स्वाद सुगंधित पाई, खस्ता, सबसे पतला आटा के साथ स्वादिष्ट रसदार भरने से भरा हुआ।

सामग्री:

• आटा - 450 ग्राम;
• पानी - 150 मिलीलीटर प्रति आटा;
• नमक;
• पानी - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 125 मिलीलीटर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 320 ग्राम;
• नमक - आधा चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अजमोद - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 30 ग्राम;
• प्याज - कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 160 ग्राम;
• स्टफिंग के लिए सफेद मिर्च।

खाना बनाना:

1. आटा नमक।
2. केंद्र में एक छेद करें। टेस्ट के लिए पानी डालें।
3. सूरजमुखी के तेल में डालो।
4. गूंध, आपको एक घना द्रव्यमान मिलेगा।
5. एक बैग में लपेटें।
6. रेफ्रिजरेटर में निकालें।
7. बल्बों को पीस लें। आप एक ग्रेटर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
8. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
9. साग काट लें। नमक, काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।
10. मिक्स। परिणामी द्रव्यमान को त्यागें।
11. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पानी की मात्रा में डालो।
12. मिक्स। एक तरल द्रव्यमान प्राप्त करें।
13. रोलिंग पिन के साथ रोल आउट करें पतला आटा, हलकों को काटें।
14. कीमा बनाया हुआ मांस को केंद्र में रखें।
15. रोलिंग पिन से दबाकर किनारों को बंद करके सुरक्षित करें।
16. उबलते तेल में डालें। तलना।

आज चेबुरेक - बार-बार आने वाला मेहमानकई रसोई में। उन्हें उनके समृद्ध और प्रिय स्वाद के लिए, तृप्ति के लिए, सादगी के लिए प्यार और सम्मान दिया जाता है। हर कोई पेस्ट्री बना सकता है, मुख्य बात यह है कि ढूंढना उपयुक्त नुस्खाजिसे आपके परिवार और दोस्तों द्वारा सराहा जाएगा। यह सब इस तथ्य से शुरू होता है कि आपको सबसे ज्यादा चुनने की जरूरत है स्वादिष्ट आटाचेब्यूरेक्स के लिए, मेक सही भराई, मसाला चुनें।

स्वादिष्ट चीबूरेक आटा के लिए सामग्री:

आटा (शीर्ष ग्रेड) - 3 कप

मुर्गी का अंडा(जर्दी) - 1 टुकड़ा

वनस्पति तेल- 1/3 कप

पानी- 3/4 कप

नमक- 0.5 चम्मच

चेबरेक भरने की सामग्री:

कीमा- 500 ग्राम

प्याज़- मध्यम आकार के 3-4 सिर

पानी या केफिर- 1/3 कप

मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाला और जड़ी-बूटियाँ (वैकल्पिक)।

स्वादिष्ट पेस्टी कैसे बनाते हैं

1 . अलग अंडे सा सफेद हिस्साजर्दी से। एक गिलास में जर्दी डालें।

2 . एक गिलास में पानी (3/4) डालें।

3 . नमक डालें।

4 . कांच की सामग्री को तब तक हिलाएं जब तक कि नमक घुल न जाए।

5. एक गहरे बाउल में तीन कप मैदा छान लें।

6 . परिणामस्वरूप अंडे का मिश्रण आटे में डालें।

7 . मिक्स। फोटो में देखिए, मिलाने के बाद आटा गुच्छे में बदल गया।

8 . अब धीरे-धीरे वनस्पति तेल में डालें और आटा मिलाएं।

9 . इसे ज़्यादा मत करो, आपको एक समान स्थिरता का आटा बनाने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है।

10 . आटे को प्लास्टिक की थैली में 40 मिनट के लिए रख दें।

11. जबकि आटा आराम कर रहा है, पेस्टी के लिए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, इसे कीमा बनाया हुआ मांस और अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी (या केफिर) जोड़ें, यह तरल निकलना चाहिए, ताकि पेस्टी रसदार हों.

12. पेस्टी कैसे पकाएं? यह बहुत आसान है, बड़े पकौड़े की तरह :) आटे को "सॉसेज" में रोल करें और स्लाइस में काट लें। आपके पैन के नीचे के व्यास के आधार पर, आपको 12-15 चेब्यूरेक्स मिलना चाहिए।

13. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक केक में रोल करें, जो 3 मिलीलीटर से अधिक मोटा न हो। आटा पूरी तरह से मॉडलिंग के लिए उधार देता है, टेबल और रोलिंग पिन से चिपकता नहीं है।

14 . टॉर्टिला के आधे हिस्से पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं।

15 . केक को आधा मोड़ें ताकि स्टफिंग अंदर हो। किनारों को सील करें। आप पेस्ट्री के किनारों को एक नियमित कांटा (फोटो देखें) से सजा सकते हैं या एक विशेष चाकू से काट सकते हैं।

16. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। पेस्टी को मध्यम आँच पर, बिना ढक्कन के भूनें। यदि आप देखते हैं कि आटा सूज जाता है (बुलबुले), तो ठीक है, इसका मतलब है कि आपने पेस्ट्री की परत को काफी पतला बेल लिया है, और क्रस्ट आपके मुंह में क्रंच और पिघल जाएगा। यह वांछनीय है कि बहुत सारा तेल हो। जब चेब्यूरेक्स को डीप फ्राई किया जाता है, तो वे सतह पर तैरते हैं और जले हुए आटे या कीमा बनाया हुआ मांस उन पर चिपकता नहीं है। लेकिन अगर इसे समय-समय पर बदला जाए तो आप इसे थोड़े से तेल में भून सकते हैं।

17. पेस्टी को सावधानी से पलटें, आटा बहुत नाजुक होता है। यदि चीबूरेक टूट जाए, तो उसका सारा रस कड़ाही में डाल दिया जाएगा। न केवल चेबुरेक रसदार नहीं होगा, बल्कि एक काला तलछट भी तेल में तैर जाएगा। जब पेस्टी दोनों तरफ से सिक जाए तो इसे पेपर नैपकिन पर फैला लें। यह सारा अतिरिक्त तेल सोख लेगा।

कुरकुरी परत के साथ स्वादिष्ट चेब्यूरेक्स तैयार हैं

अपने भोजन का आनंद लें!

असली चेब्यूरेक्स - कच्चे पाई के रूप में अनुवादित, मंगोलियाई लोगों द्वारा तैयार किए गए थे। वे हमेशा पशु वसा पर तला हुआ, बारीक कटा हुआ भरने, उन्हें अभी भी कीमा बनाया हुआ मांस पकाने का कोई अवसर नहीं था, हालांकि आधुनिक नुस्खा के अनुसार, जब मांस को पेस्ट में घुमाया जाता है, तो यह उत्कृष्ट रूप से निकलता है। और अब आइए क्रम में इस अविश्वसनीय रूप से सरल और कम स्वादिष्ट व्यंजन की खोज शुरू करें।

स्वादिष्ट पेस्ट्री आटा

आप चेब्यूरेक्स के लिए स्वादिष्ट आटा पका सकते हैं भिन्न प्रकार से. ऐसे कई प्रकार के व्यंजन हैं जो कुरकुरे, मुलायम, भुलक्कड़ या पफ पेस्ट्री. हर कोई उस तरह से पकाता है जिस तरह से वह और उसके मेहमान सबसे अच्छा स्वाद लेते हैं, लेकिन आपके शस्त्रागार में कुछ व्यंजनों को रखना बेहतर होता है, जिसकी बदौलत यह सरल व्यंजन अविश्वसनीय रूप से बहुमुखी बन जाएगा।

चीबूरे के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे पकाने के लिए: दूध के साथ।

यह नुस्खा शुरुआती रसोइयों के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इस तरह के आटे से पाई बनाना बहुत आसान होगा। चेब्यूरेक्स के लिए यह आटा स्वादिष्ट, कुरकुरा, बहुत प्लास्टिक है, फटता नहीं है, और अंत में यह बहुत नरम होगा, एक कश जैसा दिखता है।

• स्किम्ड या दूध 1.6% - एक गिलास से थोड़ा अधिक, 250 मिलीलीटर।
• आटा - 400-450 ग्राम।
• वोदका - 50 मिलीलीटर।
• नमक - आधा चम्मच।

आइए कुछ दूध को गर्म करके शुरू करें। अगर आप ठंडा इस्तेमाल करेंगे तो आटा उतना लचीला नहीं होगा। जब दूध कमरे के तापमान पर हो जाए तो उसमें नमक मिला लें। अब आपको एक स्लाइड में आटा डालना है, एक गड्ढा बनाना है, उसमें दूध और नमक डालना है। आटे को धीरे से मिलाएं, इसमें थोड़ी सी शराब डालें। आटा गाढ़ा, मध्यम होना चाहिए। यदि यह पानीदार है, तो आपको अधिक आटा जोड़ने की जरूरत है। Chebureks के निर्माण के साथ आगे बढ़ने से पहले, आटा को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए (छिपाने से पहले, क्लिंग फिल्म में लपेटें)।

चीकू के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे पकाने के लिए: केफिर पर।

• आटा - आधा किलो।
• केफिर - 250 मिलीलीटर।
• नमक - आधा चम्मच।
• अंडे - 1 टुकड़ा।

चेब्यूरेक्स के लिए ऐसा स्वादिष्ट आटा नरम और कुरकुरा होगा। सुनहरा भूरा, बहुत रसदार, यहां तक ​​कि के लिए दुबला कीमा बनाया हुआ मांस. इसे तैयार करने के लिए, आपको कमरे के तापमान पर अंडे और नमक के साथ केफिर को हरा देना होगा। धीरे-धीरे आटा डालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। नतीजतन, आटा बहुत सख्त नहीं होगा, यह ठंडा होना चाहिए, नरम नहीं और बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इससे पहले कि आप पाई को तराशना शुरू करें, आटे को "आराम" करने के लिए आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

चीकू के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे पकाएं: उबलते पानी पर।

यह चौक्स पेस्ट्री कई पाक आकृतियों की एक खोज है, ऐसे पाई बहुत लंबे समय तक नरम और रसदार, कुरकुरे और सुगंधित होंगे। चाउक्स पेस्ट्री पेस्ट्री, पूरी तरह से ठंडा होने पर भी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रहती हैं।

• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर।
• आटा - 650 ग्राम।
• पानी - 150 मिलीलीटर।
• नमक - एक चम्मच से थोड़ा कम।
• अंडे - 1 टुकड़ा।

चेब्यूरेक्स के लिए यह आटा स्वादिष्ट खस्ता है। यह इतना आसान और तेज़ है कि अगर आपको आधे घंटे में अपने परिवार को रात का खाना खिलाना है, तो भी आप इसे भर देंगे और आपका परिवार बहुत प्रसन्न होगा। तो, एक सॉस पैन में आपको पानी उबालने की जरूरत है, वहां नमक डालें, उबालते समय - सूरजमुखी के तेल में डालें। 100 ग्राम आटा डालो, उबलते पानी में डालें, गांठ से छुटकारा पाएं, जोर से हिलाएं। आटा पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

ठंडा कस्टर्ड के आटे में अंडा डालें, मिलाएँ। हम आटे से एक पहाड़ी बनाते हैं और पहाड़ी के बीच में एक छेद में अपना ठंडा आटा डालते हैं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और ठंडा आटा गूंथ लें। स्वादिष्ट पेस्टी चिपकाने से पहले, आटे को एक फिल्म में आधे घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें।

चीबरे के लिए स्वादिष्ट आटा कैसे पकाने के लिए: वोदका पर।

• आटा - 600 ग्राम।
• ठंडा पानी - 80 ग्राम।
• वोडका - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - एक चम्मच।
• चीनी, दानेदार चीनी लेना बेहतर है - आधा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।

नतीजतन, चेब्यूरेक्स के लिए आटा स्वादिष्ट, कुरकुरा होगा, यह पकौड़ी के लिए आमतौर पर हम जो करते हैं उससे थोड़ा नरम होगा। सूखी सामग्री मिलाएं और उनकी एक स्लाइड बनाएं। बीच के छेद में शराब और पानी, तेल डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, अगर गाढ़ा हो - पानी डालें, अगर तरल - आटा।

रसदार पेस्टी

जब हमारा आटा चुना और तैयार हो जाता है, तलने की प्रतीक्षा में, आइए सबसे अधिक सोचें सबसे अच्छी स्टफिंग. आप इसे पोर्क या वील, बीफ से पका सकते हैं, आप चाहें तो इसे पक्षी या खरगोश के साथ भी बना सकते हैं। लेकिन सबसे अच्छा और स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांसचेब्यूरेक्स के लिए, मिश्रित मांस से प्राप्त विभिन्न वसा सामग्री- सूअर का मांस और बीफ। आप जो उपलब्ध है उससे या अपने पसंदीदा कीमा बनाया हुआ मांस से बना सकते हैं।

चेब्यूरेक्स मिश्रित के लिए कीमा बनाया हुआ मांस

• सूअर का मांस - 500 ग्राम।
• वील - 700 ग्राम।
• प्याज - 3 मध्यम सिर।
• वसा - 100-150 ग्राम।
• पानी - 1 गिलास।
• नमक और काली मिर्च, मरजोरम और जीरा - स्वाद के लिए।

मांस और बेकन को क्यूब्स में काट लें, प्याज भी काट लें, आप बहुत बारीक नहीं कर सकते। आधा प्याज मांस की चक्की के माध्यम से चरबी के साथ स्क्रॉल किया जाता है, फिर मांस, नमक और मसाला। अब हम आधा प्याज अलग से मोड़ते हैं, इसे मांस और चरबी के साथ गूंधते हैं, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस रसदार होता है, यह आपके मुंह में पिघल जाएगा, यह नरम और संतृप्त हो जाएगा। 15 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें। फिर पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और एक गाढ़ा लेकिन फैलाए जाने योग्य मिश्रण बना लें, जैसे घर का बना बहुत गाढ़ा खट्टा क्रीम।

चेब्यूरेक्स के लिए कीमा बनाया हुआ मांस मिश्रित, कटा हुआ

यह कटा हुआ है - चेब्यूरेक्स के लिए सबसे स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस। यह बहुत रसदार निकलता है, हर काटने को महसूस किया जाता है, समृद्ध सुगंध. द्वारा पारंपरिक नुस्खाचेबुरेक कीमा बनाया हुआ मांस इस तरह से तैयार किया जाता है, और मांस की चक्की में घुमाया नहीं जाता है। मांस आटा को रस देगा, और प्याज, बारीक कटा हुआ, इसकी सुगंध और तीखापन देगा।

• बीफ - 40 ग्राम।
• सूअर का मांस - 200-300 ग्राम।
• शोरबा - 3 ग्राम।
• वसायुक्त दूध - 30 ग्राम।
• बल्ब - 4 मध्यम टुकड़े।
• डिल, अजमोद, सीताफल या तुलसी - आधा गुच्छा, आपकी पसंद।
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

आप विभिन्न तरीकों से चेब्यूरेक्स के लिए स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस पका सकते हैं। एक विकल्प यह है कि मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें, और रस के लिए मिश्रित ग्रेवी जोड़ें। सबसे पहले मांस लें, उसे क्यूब्स में काट लें। प्याज को भी काट लें छोटे टुकड़ों में. सब कुछ मिलाएं, जड़ी बूटियों, नमक और मसाला जोड़ें, आप सिर्फ काली मिर्च कर सकते हैं। फिर से अच्छी तरह मिलाएं, दूध डालें, शोरबा डालें, गाढ़ा मिश्रण प्राप्त होने तक थोड़ा पतला करें। लगभग आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रसदार पेस्टी के लिए कीमा बनाया हुआ मांस ठंडा करें। और फिर पाई बनाना शुरू करें।

आप पेस्टी में सब्जियां, अंडे, जड़ी-बूटियां, पनीर भी डाल सकते हैं, खासकर स्वादिष्ट पाई, सुलुगुनि के साथ प्राप्त किया।

स्वादिष्ट पेस्ट्री रेसिपी

लेकिन अब जब हमने करना सीख लिया है रसदार कीमा बनाया हुआ मांसचेब्यूरेक्स और स्वादिष्ट कुरकुरे आटे के लिए, आइए सीधे पाई से निपटें।

पकाने की विधि: दुबला आटा के साथ क्लासिक पेस्टी

• बीफ - आधा किलो।
• सूअर का मांस - आधा किलो।
• शोरबा - 1 कप।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
• सूखे डिल - कुछ चुटकी।
• प्याज - 2-3 टुकड़े।
• आटा - 700 ग्राम।
• पानी - 1.5 कप।
• सूरजमुखी तेल - 2 टेबल बोट।
• नमक - आधा चम्मच।

आइए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ घर पर पेस्टी पकाना शुरू करें। हम मांस काटते हैं और इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। हम प्याज के साथ समान जोड़तोड़ करेंगे, कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज मिलाएं, सूखे डिल, नमक और काली मिर्च डालें। अब शोरबा डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मैदा को छान कर नमक मिला दीजिये, फिर एक पहाड़ी बना लीजिये और उसमें थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल और पानी डाल दीजिये. आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, यह काफी नरम, लोचदार होगा। हम 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। आइए घर पर चेब्यूरेक्स को तराशना शुरू करें। आटे के एक टुकड़े से, आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ काट लें, उन्हें पतले हलकों में बेल लें, जैसे कि पिज्जा के लिए। आयाम आपके पैन से मेल खाना चाहिए। हम अपने कीमा बनाया हुआ मांस एक किनारे पर फैलाते हैं, इसे दूसरे के साथ कवर करते हैं, किनारों को सील करते हैं और दोनों तरफ बड़ी मात्रा में तेल में तलते हैं।

पकाने की विधि: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खस्ता पेस्टी

ढूंढ रहे हैं स्वादिष्ट भोजनहम एक से अधिक बार स्वादिष्ट चेब्यूरेक्स की रेसिपी लेकर आए हैं। यह एक बेहतरीन कुरकुरे स्नैक है, जिसे किसी भी चीज़ के साथ परोसा जाता है, खासकर इसके साथ अच्छा पहले अमीरव्यंजन, बोर्स्ट, खार्चो सूप, या सिर्फ नाश्ते के लिए। इस बार हम पकाएंगे स्वादिष्ट पेस्टीवोदका परीक्षण के साथ।

• आटा - आधा किलो।
• वोदका - 1 डाइनिंग बोट।
• पानी - 200 मिलीलीटर।
• नमक - आधा चम्मच।
• चीनी या दानेदार चीनी - आधा चम्मच।
• पोर्क और बीफ - 350 ग्राम प्रत्येक।
• वसा - 150 ग्राम।
• पानी - आधा गिलास से भी कम।
• नमक और काली मिर्च, धनिया, जीरा, सूखी जड़ी बूटी।

सबसे पहले आपको मांस, लार्ड और प्याज को छोटे क्यूब्स में कुल्ला और काटने की जरूरत है। हिलाएँ और पानी डालें, फिर मसाले और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें।

अगला आटा है। मैदा छान लें, उसमें चीनी, नमक मिलाकर एक स्लाइड बना लें। ऊपर के छेद में पानी और अल्कोहल डालें, तब तक मिलाएँ जब तक आपको इलास्टिक न मिल जाए मोटा आटा, यदि आवश्यक हो, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आटा या पानी डालें। वोदका के साथ, घर पर पेस्टी बस अविश्वसनीय रूप से खस्ता हो जाएगी, एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस बाहर निकालिये, आटे को बेलिये, प्लेट से गोल गोल बना लीजिये, उनमें से आधे पर फिलिंग डाल दीजिये, दूसरे को बंद करके किनारों को सील कर दीजिये. आपको वनस्पति तेल या वसा में दोनों तरफ तलने की जरूरत है।

चॉक्स पेस्ट्री पर चेब्यूरेक्स

• आटा - 400 ग्राम।
• अंडे - 1 टुकड़ा।
• पानी - 80 ग्राम।
• नमक - आधा चम्मच।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस-बीफ-प्याज - 500 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।

सूरजमुखी के तेल और नमक के साथ पानी उबालें। थोड़ा ठंडा करें, एक अंडा, 200 ग्राम मैदा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि गांठ गायब न हो जाए। बाकी के आटे को अर्ध-तैयार आटे के साथ मिलाएं, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

घर का बना स्वादिष्ट चेब्यूरेक्स, जिनमें से सभी व्यंजन अपने तरीके से दिलचस्प और सरल हैं, सबसे स्वादिष्ट होंगे यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस को सही ढंग से पतला करते हैं और इसे रसदार बनाते हैं। इसलिए, हम प्याज के साथ गोमांस और सूअर का मांस मोड़ते हैं, ठंडा पानी, नमक, काली मिर्च डालते हैं, आप प्रेस के माध्यम से लहसुन को छोड़ सकते हैं और इसे उसी तरह भरने में डाल सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस को रेफ्रिजरेटर में आराम करने देना सुनिश्चित करें।

आटे के एक आम टुकड़े से, छोटी गेंदों को चुटकी में लें, रोल आउट करें और कीमा बनाया हुआ मांस लगाएं, अपनी उंगलियों से पकौड़ी के रूप में गोंद करें और मध्यम गर्मी पर तेल में तलें।

पकाने की विधि: पनीर और मांस के साथ केफिर पर लीन पेस्टी

यह सबसे स्वादिष्ट चेब्यूरेक्स में से एक है, जिसकी रेसिपी पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही है। पनीर के साथ ऐसी पेस्टी हार्दिक, लेकिन हल्के आटे पर तैयार की जाती है।

• आटा - एक गिलास से थोड़ा ज्यादा।
• केफिर - आधा गिलास।
• अंडे - 1 टुकड़ा।
• नमक - आधा चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
• पनीर - 150 ग्राम।

अंडे और केफिर के साथ सूरजमुखी का तेल मिलाएं, छना हुआ आटा डालें। प्याज, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मांस को घुमाकर कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

ठंडा आटा बेलिये और एक प्लेट में गोल गोल बना लीजिये, जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, किनारों को सील कर, मध्यम आंच पर सूरजमुखी के तेल की एक बड़ी मात्रा में तल लें..