सब्जियों के साथ बहुत स्वादिष्ट उबली हुई तोरी। सब्जियों के साथ दम किया हुआ तोरी: सर्वोत्तम व्यंजनों और खाना पकाने की विशेषताएं

नमस्कार।

जैसा कि वादा किया गया था, मैं विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए व्यंजनों का सावधानीपूर्वक विश्लेषण करना शुरू करता हूं जो कि तोरी से तैयार किए जा सकते हैं। पिछली बार हमने जांच की थी, और आज हम सीखेंगे कि तोरी को कैसे पकाया जाता है।

यहां कई तरीके हैं: आप उन्हें गोलश के रूप में या गर्म सलाद के रूप में पका सकते हैं, आप सामग्री के रूप में मांस और कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं, या पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन बना सकते हैं।

उचित पोषण के आहार में उबली हुई तोरी को शामिल करना भी एक उत्कृष्ट उपाय होगा, क्योंकि यह कोई रहस्य नहीं है कि इस सब्जी में है, जो उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो अपने आहार की निगरानी करते हैं।

और यह इस तथ्य की गिनती भी नहीं है कि आप न केवल एक पैन में स्टू कर सकते हैं। लेकिन उस पर और नीचे।

सामान्य तौर पर, मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि आज हर कोई "अपने लिए" नुस्खा ढूंढेगा।

शुरू करने से पहले, एक और बात ध्यान देने योग्य है: इन व्यंजनों को तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, इसलिए मैं चरण-दर-चरण तैयारी पर ध्यान केंद्रित नहीं करूंगा। यहां, केवल सामग्री के अनुपात और उनमें से प्रत्येक की तैयारी तक का समय महत्वपूर्ण है।

खैर, चलिए अंत में शुरू करते हैं।

एक कड़ाही में सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी कैसे पकाने के लिए

और चलो स्टू करने की सबसे लोकप्रिय विधि से शुरू करते हैं - एक पैन में। यह सबसे आसान और तेज़ विकल्पों में से एक है। पैन समान रूप से गर्म होता है, कुछ भी नहीं जलता है (यदि पैन अच्छा है) और आमतौर पर केवल भोजन को थोड़ा तलना है, फिर पानी या ड्रेसिंग डालना और ढक्कन के नीचे "पहुंच" के लिए छोड़ देना है।

खैर, भुनी हुई सब्जियों की सुगंध हमेशा सुखद होती है और भूख को उत्तेजित करती है।

मैं आपको अच्छी तरह से चुनी गई सामग्री के साथ कुछ दिलचस्प व्यंजनों की पेशकश करता हूं।

गाजर और प्याज के साथ ब्रेज़्ड तोरी

सबसे आसान व्यंजनों में से एक। हम गाजर और प्याज की एक क्लासिक फ्राइंग बनाते हैं, और फिर उसमें तोरी को उबालते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किग्रा
• प्याज - 2 पीसी (250 ग्राम)
• गाजर - 3 पीसी (250 ग्राम)
• नमक - 1 चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• तैयार पकवान को सजाने के लिए साग

खाना बनाना:

1. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और कटा हुआ प्याज मध्यम आँच पर पारदर्शी होने तक (5 मिनट) भूनें। कभी-कभी हिलाओ।

2. फिर हम प्याज को कद्दूकस की हुई गाजर को बारीक कद्दूकस पर भेजते हैं और गाजर के नरम होने तक चलाते हुए भूनते हैं। अब आप तोरी डाल सकते हैं, छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं।

3. नमक और काली मिर्च डालकर मिला लें और ढक्कन बंद कर दें। आग को कम से कम करें।

सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 25 मिनट तक उबालें।

स्वाद के लिए तैयार पकवान में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

तोरी को टमाटर के साथ कैसे पकाएं

टमाटर को शामिल करके पिछली रेसिपी को और दिलचस्प बनाया जा सकता है। टमाटर के रस की बदौलत इसका स्वाद बिल्कुल अलग होगा।

सामग्री:

• तोरी - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल
• नमक, मसाले

खाना बनाना:

1. प्याज और गाजर को काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही में मध्यम आँच पर 6-9 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियाँ नरम न हो जाएँ। और इस समय हम खुद एक टमाटर के साथ योग करते हैं।

उस पर आपको एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाने और उस पर उबलता पानी डालने की जरूरत है।

फिर आसानी से और स्वाभाविक रूप से इससे त्वचा को हटा दें।

और छोटे क्यूब्स में काट लें, जिन्हें बाद में प्याज और गाजर के साथ तलने के लिए भेजा जाता है।

2. सब्जी के मिश्रण को 4-5 मिनट तक भूनें, फिर कटी हुई तोरी डालें, मिलाएँ और ढक दें, आँच को कम से कम कर दें।

3. बीच-बीच में हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं।

लहसुन प्रेमी खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से पास करके इसे जोड़ सकते हैं।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

बैंगन, टमाटर और शिमला मिर्च के साथ सब्जी स्टू

और अब सभी मौसमी सब्जियों को एक गुच्छा में मिला लें और एक विटामिन बम प्राप्त करें। हां, मुझे पता है कि गर्म करने पर कुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं, लेकिन इस व्यंजन में अभी भी पर्याप्त से अधिक होगा। और सब्जियों में निहित फाइबर और ट्रेस तत्वों के बारे में मत भूलना - शरीर के लिए उनका महत्व कम नहीं है।

सामग्री:

• 1 तोरी
• 1 बैंगन
• 1 बल्ब
• 1 गाजर
• 1 शिमला मिर्च
• 2 टमाटर
• 30 मिली सूरजमुखी तेल
• पानी - 100 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को सभी परिचित नियमों का पालन करते हुए धोया और काटा जाना चाहिए:

• तोरी को पूंछ से काटकर क्यूब्स में काट दिया जाता है। अगर सब्जी जवान नहीं है, तो आपको इसका छिलका निकालने की जरूरत है।
• बैंगन भी पूंछ को हटाकर क्यूब्स में काटा जाता है।
• प्याज को कटा हुआ या आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
• मिर्च को आमतौर पर भूसे में बदल दिया जाता है, इसके बीज और विभाजन को हटा दिया जाता है।
• आप टमाटर को केवल स्लाइस में काट सकते हैं, या आप पहले छिलका निकाल सकते हैं, जैसा कि पिछली रेसिपी में दिखाया गया है।
• गाजर को पारंपरिक रूप से बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

हम इस तरह से तैयार सब्जियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में डालते हैं, उसमें वनस्पति तेल और पानी डालते हैं, मिलाते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और धीमी आग पर रख देते हैं। कभी-कभी हिलाते हुए, 20-25 मिनट तक उबालें। अंत से 5 मिनट पहले, नमक और काली मिर्च।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

एक पैन में तोरी को सब्जियों और चावल के साथ पकाने का तरीका पर वीडियो

अब मैं थोड़ा और जटिल व्यंजनों पर आगे बढ़ने का प्रस्ताव करता हूं, जहां सब्जियों के अलावा अन्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है। यहाँ, उदाहरण के लिए, तोरी को सब्जियों और चावल के साथ पकाने का एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक तरीका है।

चिकन ब्रेस्ट के साथ पैन में ब्रेज़्ड तोरी

चलो मांस के साथ और अधिक ठोस व्यंजन पर चलते हैं। चलो चिकन पट्टिका से शुरू करते हैं। निविदा चिकन मांस और उबली हुई सब्जियां। इससे अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट क्या हो सकता है?

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 प्याज
• तोरी - 500 ग्राम
• आलू - 500 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• शिमला मिर्च
• टमाटर का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच
• पानी - 1/4 कप
• नमक, मिर्च का मिश्रण, सूखे जड़ी बूटियों से मसाला - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. हम पैन को गर्म करते हैं, फिर उसमें 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालते हैं, गर्म होने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर पट्टिका बिछाते हैं, मनमाने टुकड़ों में काटते हैं और इसे मध्यम गर्मी पर तब तक भूनते हैं जब तक कि मांस सफेद न हो जाए। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा।

2. फिर कटा हुआ प्याज़, कटे हुए आलू डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए चिकन के सुनहरा होने तक (10-15 मिनट) तक भूनें।

3. इसके बाद बची हुई सभी सब्जियां हैं, छोटे क्यूब्स और नमक और मसालों में भी कटी हुई हैं।

7 मिनट के लिए और भूनें, ताकि सब्जियां थोड़ी तली हुई हों और सुगंध निकल जाए।

4. अंतिम स्पर्श के साथ, पानी में पतला टमाटर का पेस्ट डालें, आखिरी बार मिलाएँ, आँच को कम से कम करें और 5-10 मिनट के लिए उबलने दें।

मांस की तत्परता से पकवान की तत्परता की जाँच की जाती है। अगर यह बनकर तैयार है, तो सब्जी का स्टू भी तैयार है.

अपने भोजन का आनंद लें!

सब्जियों, मांस और आलू के साथ स्वादिष्ट नुस्खा

यह आपको लग सकता है कि यह विधि पिछले वाले की तरह ही है, केवल मांस अलग है। और यहाँ यह नहीं है। यहां अंतर यह है कि सब्जियां पहले से तली नहीं होती हैं, यानी वे अपना रस बरकरार रखती हैं, जो पैन में रहता है। परिणाम अधिक संभावना है कि स्टू नहीं है, लेकिन सब्जियों के साथ मांस शोरबा है। बहुत स्वादिष्ट।

इस तरह प्रकृति में कहीं कड़ाही में खाना बनाना बहुत सुविधाजनक होता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• तोरी - 1 पीसी
• आलू - 1 किलो
• गाजर - 3 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काट लें (बारबेक्यू की तरह) और 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें।

2. फिर मांस में दरदरी कटी हुई गाजर और प्याज़ डालें, नमक, काली मिर्च, मिलाएँ और एक बंद ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।

3. और अंत में कटे हुए आलू, तोरी और मिर्च डालें। फिर से हिलाएं, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें।

जैसा कि आपने देखा, इस रेसिपी में सभी सामग्री को बड़े टुकड़ों में काटा गया है। यह बाद में प्लेटों पर व्यवस्था करना आसान बनाने के लिए है।

बस इतना ही। हर चीज के बारे में सब कुछ लगभग एक घंटा लगेगा। अपने भोजन का आनंद लें!

एक पैन में सब्जियों के साथ तोरी को कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में उबली हुई तोरी पकाने की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि पकवान को ग्रेवी के साथ पकाया जाता है। इसलिए, यह पहले और दूसरे दोनों के रूप में कार्य कर सकता है। यह बहुत सुविधाजनक है यदि, उदाहरण के लिए, आप आहार पर हैं और वास्तव में शोरबा चाहते हैं।

सामान्य तौर पर, सब्जियों के साथ सॉस पैन में पकाई गई तोरी एक पैन में उनकी तुलना में बहुत अधिक आहार है (क्योंकि उनके पास कम तेल है) और यदि आप आहार पर हैं या सिर्फ अपने स्वास्थ्य को देखते हैं तो स्वस्थ आहार में पूरी तरह फिट होंगे।

यदि आप रुचि रखते हैं, तो मैं एक सॉस पैन में सब्जियों को स्टू करने के लिए 4 अलग-अलग विकल्प प्रदान करता हूं।

सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी की सबसे आसान रेसिपी

नाम खुद के लिए बोलता है: सभी जटिलता केवल सामग्री की प्रारंभिक कटाई में है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां तोरी के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

और यह रेसिपी आपको याद दिला देगी। वास्तव में, वे बहुत समान हैं। लेकिन तोरी की दीवारें अधिक टिकाऊ होती हैं और तैयार पकवान को छल्ले में भी काटा जा सकता है - कुछ भी नहीं गिरेगा।

सामग्री:

• तोरी - 3-4 टुकड़े
• 1 मध्यम प्याज
• 1 गाजर
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम

ग्रेवी के लिए:

• मैदा - 2 बड़े चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
• पानी - 700 मिली
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. तोरी को आधा काट लें और बीच में से खुरच कर निकाल दें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका एक चम्मच है। परिणामी आकार की दीवार की मोटाई आधा सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। और एक तल होना चाहिए।

एक ही मोटाई की तोरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि यह पता न चले कि स्टू करते समय, कुछ पहले से ही तैयार हैं, जबकि अन्य अभी तक नहीं हैं।

2. प्याज और गाजर को बारीक काट लें या इसे कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।

3. तला हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. हम तोरी के रूपों को कीमा बनाया हुआ मांस से भरते हैं और उन्हें पैन में सीधा रखते हैं।

5. ग्रेवी बनाने के लिए सूरजमुखी का तेल गरम करें और उस पर मध्यम आंच पर आटा फ्राई करें.

6. फिर टमाटर का पेस्ट डालें और इसे भी ओवरकुक करें।

7. अंत में, पानी डालें, मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ और इसके उबलने का इंतज़ार करें।

8. परिणामस्वरूप ग्रेवी को तोरी के साथ सॉस पैन में डालें और इसे मध्यम आँच पर रखें।

ग्रेवी को तोरी को लगभग पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

9. जब पैन में उबाल आ जाए, तो आंच को कम से कम कर दें, इसे ढक्कन से ढक दें और 40 मिनट तक उबलने दें।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर और टमाटर के पेस्ट के साथ सब्जी स्टू

यह एक उत्कृष्ट सार्वभौमिक नुस्खा है जिसके द्वारा आप दोपहर का भोजन तैयार कर सकते हैं और यदि आप परिणामस्वरूप पकवान को निष्फल जार में डालते हैं तो आप सर्दियों की तैयारी भी कर सकते हैं। लेकिन हम इसके बारे में थोड़ी देर बाद एक अलग विषय में बात करेंगे।

सामग्री:

• 1 मध्यम तोरी
• 2 टमाटर
• 2 शिमला मिर्च
• 3-4 मध्यम गाजर
• 1 बल्ब
• 2-3 लहसुन की कलियां
• 250 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

1. प्याज़ और गाजर को पीसकर एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक भूनें।

2. कटे हुए तोरी डालें, मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और 8-10 मिनट के लिए उबाल लें।

3. फिर मोटे कटे हुए टमाटर और बेल मिर्च नहीं हैं, जिन्हें 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे मिलाना और उबालना चाहिए।

4. फाइनल टच के साथ, टमाटर का पेस्ट, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन और नमक और काली मिर्च डालें। पैन को आखिरी बार 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

टमाटर के रस में दम की हुई सब्जियों का मूल नुस्खा

और अंत में, एक और दिलचस्प खाना पकाने का विकल्प जिसमें टमाटर के रस में स्टू होता है।

सामग्री:

• तोरी - 600 ग्राम
• लहसुन - 1 सिर
• टमाटर - 300 ग्राम
• साग (सोआ, अजमोद, प्याज) - 2-3 शाखाएं प्रत्येक
• नमक स्वादअनुसार
• इतालवी मसाला - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. तोरी को लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे छल्ले में काट लें, नमक, मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. हम एक सॉस पैन या एक छोटा सॉस पैन लेते हैं और उसमें तोरी के स्लाइस को बहुत कसकर डालते हैं।

3. हम टमाटर को लहसुन के साथ ब्लेंडर में डालते हैं।

यदि वांछित है, तो टमाटर के छिलके को उबलते पानी में डुबो कर पहले से हटाया जा सकता है।

4. तोरी को परिणामी रस के साथ डालें और सॉस पैन को धीमी आँच पर रखें।

5. ऊपर से कटी हुई सब्जियां छिड़कें, ढक्कन बंद करें और 15 मिनट तक उबालें।

तैयार। अपने भोजन का आनंद लें!

यहाँ कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं जिन्हें मैंने आज के लेख में एकत्र किया है। लेकिन यह सब तरीके नहीं हैं। तोरी को ओवन में पकाने के लिए बेहतरीन विकल्प हैं। उन्हें रूप और बर्तन दोनों में स्टू किया जा सकता है। ऐसे विकल्प निस्संदेह ध्यान देने योग्य हैं और मैं निकट भविष्य में उनके बारे में लिखूंगा।

आज के लिए बस इतना ही, ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

सब्जियों के मौसम में, आप अपने परिवार को हर दिन दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए स्वादिष्ट सब्जी व्यंजनों के साथ खुश कर सकते हैं, खाना पकाने के कई विकल्पों में से एक है और दम किया हुआ तोरी नुस्खाजिसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग शामिल है। बेशक, आप जानते हैं कि आप क्या काट सकते हैं, लेकिन आज हम हर दिन के लिए व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी: रेसिपी

विभिन्न साइड डिशों में आज हम हाइलाइट करेंगे सब्जियों की रेसिपी के साथ दम किया हुआ तोरीजो खाना पकाने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों की तरह बहुत ही सरल, किफायती है। यह एक पूर्ण दुबला व्यंजन है, कम कैलोरी और स्वादिष्ट, सब्जियों की प्रचुरता के लिए धन्यवाद। आप इसे पूर्ण भोजन के रूप में या स्ट्यू और तली हुई मछली के साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। हमें यकीन है कि एक बार जब आप इस सब्जी के मिश्रण को आजमाएंगे, तो आपको इसके स्वाद से प्यार हो जाएगा और अगले तोरी सीजन का इंतजार रहेगा। और अब उन व्यंजनों को चुनने का समय है जिन्हें घर की रसोई में परखा जा सकता है।

सब्जी के व्यंजन तैयार करते समय मुख्य कठिनाई यह जानना है कि किस क्रम में सामग्री को पैन में जोड़ना है, ताकि वे एक साथ पकें ताकि एक घटक दलिया में न बदल जाए, और दूसरा एक ही समय में नम न हो।

हमने अपने पकवान के आधार के रूप में सामग्री का सबसे सरल सेट लेने का फैसला किया:

तोरी (बड़ी) - 1 पीसी।

गाजर (मध्यम) - 2 पीसी।

प्याज - 2 पीसी।

लहसुन - 2-3 लौंग

नमक काली मिर्च स्वादानुसार

डिल साग

अन्य मसाले स्वाद के लिए

इस विकल्प को एक मूल नुस्खा कहा जा सकता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे अतिरिक्त सामग्री के साथ पूरक कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, टमाटर के लिए पकवान का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाएगा, जिसे साइड डिश की तैयारी के दौरान टुकड़ों में काटकर पैन में भेजा जाना चाहिए। बेल मिर्च को जोड़ना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, जिसकी सुगंध स्वाद के इस पैलेट में अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलती है।

आप इस रेसिपी के लिए एक बड़ी तोरी ले सकते हैं, लेकिन यह युवा होना चाहिए ताकि अंदर बड़े बीज न हों और त्वचा बहुत खुरदरी न हो। यदि आपके पास एक सब्जी है जो बगीचे में अधिक पक गई है, तो आपको इसे छीलने की जरूरत है और ध्यान से बड़े बीज के साथ कोर को हटा दें, केवल घने सब्जी का गूदा छोड़ दें।

और ताकि आप आसानी से पका सकें सब्जियों के साथ दम किया हुआ तोरी, फोटो के साथ नुस्खाआपको चाहिये होगा। कृपया ध्यान दें कि चरण-दर-चरण तस्वीरें दिखाती हैं कि सब्जियों को कैसे काटना सबसे अच्छा है, और उन्हें किस क्रम में एक पैन में रखा जाना चाहिए।

बेशक, पहला कदम सामग्री को साफ करना और बहते पानी से कुल्ला करना है, फिर काट लें। यह सलाह दी जाती है कि सामग्री को बारीक न काटें ताकि वे फैलें नहीं और प्रत्येक सब्जी का स्वाद बाकी सब्ज़ियों से अलग दिखे। प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, गाजर को पतले छल्ले में काट दिया जाना चाहिए, और लहसुन को चाकू से काट दिया जाना चाहिए।

अब तोरी का समय है - फल को क्यूब्स में काटना चाहिए, यदि आवश्यक हो, जैसा कि ऊपर वर्णित है, बड़े बीज वाले फल के बीच का ढीला गूदा हटा दिया जाना चाहिए।

खाना पकाने के लिए, आपको एक मोटी तली के साथ एक कड़ाही, एक कड़ाही या उच्च पक्षों के साथ एक फ्राइंग पैन लेने की आवश्यकता है। व्यंजन को आग लगानी चाहिए, तल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और उसमें सबसे पहले कटा हुआ प्याज भेजें। इसे तेज गर्मी पर कुछ मिनट के लिए भूनें, जिससे प्याज पारदर्शी हो जाए, फिर आपको बाकी तैयार उत्पादों को पैन में डालने की जरूरत है।

आप पैन में पानी नहीं डाल सकते, क्योंकि तोरी के टुकड़े जल्दी से रस देंगे, जो स्टू करने के लिए पर्याप्त है। यह साधारण व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाता है - मध्यम आँच पर केवल पंद्रह मिनट और मेज पर परोसा जा सकता है। खाना पकाने के अंत में, स्टोव बंद करने से पांच मिनट पहले, आपको सब्जियों को स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की जरूरत है, साथ ही अन्य पसंदीदा मसाले भी जोड़ें, उदाहरण के लिए, जमीन धनिया पूरी तरह से पकवान के स्वाद का पूरक होगा।

और, मेज पर परोसते हुए, पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाना चाहिए, और आप इसे स्वादिष्ट घर का बना खट्टा क्रीम के साथ भी स्वाद दे सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, कम से कम प्रयास के साथ, आप सुगंधित हो जाते हैं और स्वादिष्ट उबली हुई तोरी रेसिपीजिसे आप अपने विवेक से अन्य सब्जियों के साथ मिला सकते हैं।

आलू के साथ दम किया हुआ तोरी: नुस्खा

और यहाँ अगला विकल्प है, कैसे खाना बनाना है दम किया हुआ तोरी आलू के साथ नुस्खायद्यपि इसमें अधिक विविधता वाली सामग्री शामिल है, खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको अधिक समय नहीं लगेगा। वास्तव में, यह खाना पकाने की विधि ऊपर वर्णित विकल्प के समान है, एकमात्र अपवाद के साथ कि इस मामले में हमारे पास उपयोग की जाने वाली सामग्री की अधिक विस्तृत सूची है।

पकाने के लिए दम किया हुआ तोरी, रेसिपी फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेपयह काम आ सकता है, क्योंकि तस्वीरें सभी मुख्य चरणों को दिखाती हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पादों को कैसे तैयार किया जाए और मेज पर पकवान को कितनी खूबसूरती से परोसा जाए। वास्तव में, केवल कुछ 20-30 मिनट में कम से कम परेशानी के साथ, आप पूरे परिवार के लिए एक पूर्ण रात का खाना बना सकते हैं, और अगर हम लेंटेन मेनू के बारे में बात कर रहे हैं, तो उबली हुई सब्जियां सिर्फ एक देवता होगी।

तोरी - 400 ग्राम ("स्वच्छ" उत्पाद का वजन)

आलू - 0.5 किलो

गाजर - 2 पीसी।

बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।

बल्ब - 1 पीसी।

टमाटर - 3 पीसी।

लहसुन लौंग - 3 पीसी।

खट्टा क्रीम 20% - 150 मिली

वनस्पति तेल

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

साग (अजमोद, डिल)

तोरी के लिए, हमें पहले प्रत्येक सब्जी को आधा लंबाई में काटने की जरूरत है, और ध्यान से बीज (बीज के साथ नरम बीच) को चम्मच से हटा दें, इस नुस्खा में केवल सब्जी के घने गूदे का उपयोग किया जाता है। इसे छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए। इस प्रकार, खाना पकाने के बाद भी, तोरी के स्लाइस अपनी अखंडता नहीं खोएंगे, वे घने रहेंगे, अन्य सब्जियों की सुगंध से संतृप्त रहेंगे।

क्योंकि तोरी का स्वाद काफी तटस्थ होता है, इसे किसी विशेष सब्जी का स्वाद लाने के लिए सभी प्रकार की सामग्री के साथ जोड़ा जा सकता है।

दम किया हुआ तोरी स्टेप बाय स्टेप: रेसिपी

सबसे पहले हम प्याज को एक छोटे क्यूब में काट लेंगे और इसे पहले से गरम पैन में तेल में सुनहरा होने तक तलने के लिए डाल देंगे। प्याज को "चाररिंग" से बचाने के लिए, इसे लगातार चलाते रहें।

इस रेसिपी में, हम गाजर को छोटे-छोटे स्ट्रिप्स में काटेंगे, और आप ग्रेटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जहाँ तक शिमला मिर्च का संबंध है, बीज से छील लेने के बाद, फली को छोटे-छोटे भूसे में काटा जाना चाहिए ताकि यह तेजी से पक जाए।

प्याज को एक गहरे फ्राइंग पैन में सामग्री भेजें और मध्यम गर्मी पर उबाल लें। इस समय, आप आलू छील सकते हैं, उन्हें बहते पानी से धो सकते हैं और क्यूब्स में काट सकते हैं, फिर उन्हें बाकी उत्पादों के साथ तोरी के स्लाइस के साथ पैन में डाल सकते हैं।

अब टमाटर का समय आ गया है: फलों से त्वचा को निकालना आवश्यक है, उन्हें उबलते पानी से डुबोकर, और फिर उन्हें मनमाने टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्रियों को एक साथ 10 मिनट तक उबालना चाहिए। पानी को मिर्च के रूप में छोड़ा जा सकता है, तोरी के स्लाइस और टमाटर पर्याप्त रस छोड़ देंगे, लेकिन यदि आप देखते हैं कि पैन में स्टू करने के लिए पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप आधा गिलास उबलते पानी डाल सकते हैं।

10 मिनट के बाद चाकू से बारीक कटा लहसुन व्यंजन में भेजा जा सकता है। हमारे नुस्खा का मुख्य आकर्षण एक विशेष सॉस में निहित है - यह मलाईदार होगा, खट्टा क्रीम के आधार पर तैयार किया जाएगा। हमें वसायुक्त खट्टा क्रीम का एक पैकेज चाहिए, जिसे पानी से थोड़ा पतला करना चाहिए और सॉस को सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालना चाहिए। काली मिर्च और पकवान को स्वाद के लिए नमक न भूलें, यदि आवश्यक हो, तो अन्य मसाले जोड़ें, जो आपकी राय में, आपके पकवान के अवर्णनीय स्वाद को प्रकट करेंगे।

जब आप सब्जियों के लिए सॉस डालते हैं, तो पैन को ढक्कन से ढक दें, आग को थोड़ा कम करें और पकने तक स्टोव पर छोड़ दें। लेकिन मेज पर परोसते समय, सुगंधित सब्जी पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कना न भूलें।

हमें उम्मीद है कि यह आपको खाना बनाने में मदद करेगा। दम किया हुआ तोरी स्टेप बाई स्टेप रेसिपीजिसे हमने खास आपके लिए चुना है। यदि आप दुबला या शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, तो खट्टा क्रीम और क्रीम को नुस्खा से बाहर रखा जाना चाहिए, आप टमाटर के पेस्ट के आधार पर सॉस बना सकते हैं। बिल्कुल सही - सबसे संपूर्ण स्वाद संयोजन जो सभी को पसंद आएगा।

तोरी के साथ ब्रेज़्ड गोभी: नुस्खा

और, ज़ाहिर है, आप इस बारे में चुप नहीं रह सकते कि यह कितना स्वादिष्ट निकला। तोरी के साथ दम किया हुआ गोभी, नुस्खा,हमारी वेबसाइट पर पेश किया गया, तैयारी की तकनीक के बारे में कोई प्रश्न नहीं छोड़ेगा।

हम आपको खाना पकाने के लिए आमंत्रित करते हैं, जो मांस व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं: तला हुआ चिकन, सॉस के साथ गोलश, पके हुए पंख या एक स्वादिष्ट घर का बना कटलेट।

हम आपके ध्यान में दोपहर के भोजन के लिए खाना पकाने का चरण-दर-चरण विवरण लाते हैं फोटो के साथ दम किया हुआ तोरी पकाने की विधि. लेकिन पहले, आइए आवश्यक उत्पादों की सूची पर ध्यान दें ताकि जब आप ताजे फलों के लिए बाजार जाएं, तो आप कुछ भी न भूलें।

सफेद गोभी - 300 ग्राम

तोरी - 1 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

प्याज - 1 सिर

लहसुन लौंग - 4 पीसी।

मसाला खमेली-सनेली - 1/2 छोटा चम्मच

नमक, पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।

वनस्पति तेल

अपने अन्य सभी लाभों के साथ, इस व्यंजन में उत्कृष्ट आहार संबंधी विशेषताएं भी हैं, क्योंकि इसमें न्यूनतम कैलोरी होती है, और मिश्रित सब्जियों के लाभ शरीर के लिए अधिकतम होते हैं। यह मांस और मछली के लिए एक आदर्श साइड डिश होगा, इसलिए तुरंत एक हार्दिक डिनर तैयार करना शुरू करें।

सबसे पहले, सामग्री तैयार करते हैं: तोरी को स्ट्रिप्स (लगभग 1 सेमी मोटी) में काट दिया जाना चाहिए, और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाना चाहिए। अगर आपको उबली हुई गाजर का स्वाद पसंद है, तो आप उन्हें पतले छल्ले या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, लेकिन हमने गाजर के कद्दूकस का उपयोग करना पसंद किया।

आग पर एक गहरी फ्राइंग पैन रखें और तल पर थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें। स्क्वैश स्लाइस को पहले पैन में भेजा जाता है। उन्हें तेज़ आँच पर चार मिनट तक हिलाते हुए तलना चाहिए, ताकि स्लाइस सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ। फिर प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर डालें।

इस व्यंजन के लिए, पत्तागोभी को पतला-पतला काटा जाना चाहिए ताकि वह जल्दी से पक जाए और टमाटर सॉस के साथ भीग जाए। गाजर और प्याज के कुछ मिनट बाद, आपको कटी हुई गोभी को बाकी सब्जियों में भेजने की जरूरत है और बिना पानी डाले 7-8 मिनट तक पकाएं। सब्जियों को तलते समय हिलाएं।

सब्जियों को पकने तक उबालने के लिए पैन को ढक्कन के साथ कवर करने से पहले, आपको टमाटर का पेस्ट, मसाले, नमक और काली मिर्च जोड़ने की जरूरत है। लहसुन डालने से पहले, 7 मिनट के लिए बंद ढक्कन के साथ खाना उबाल लें, और लहसुन जोड़ने के बाद - एक और 10 मिनट। यदि आवश्यक हो तो ही पानी डालें, यदि आप ध्यान दें कि सब्जी का रस पर्याप्त नहीं है।

आप एक खाना पकाने का विकल्प चुन सकते हैं जो पेश किए गए विकल्पों से बिल्कुल अलग है, यह होगा दम किया हुआ तोरी और बैंगन नुस्खाजिसमें पकवान के घटकों की प्रारंभिक तलना शामिल है, छल्ले में काटा जाता है।

धीमी कुकर में उबली हुई तोरी बनाने की विधि

धीमी कुकर में खाना बनाना एक आनंद है, और धीमी कुकर में उबली हुई तोरी बनाने की विधिकोई अपवाद नहीं होगा, क्योंकि यह चमत्कारी रसोई उपकरण आपके लिए सभी काम करेगा। आपको अपनी सब्जियों को अधिक पकाने और उन्हें बहुत नरम बनाने, या उन्हें कम पकाने और उन्हें असमान रूप से पकाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप विचलित हो जाते हैं तो आग पर खाना बनाते समय आपको किसी बिंदु पर पैन के नीचे जलने वाली सामग्री के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। मल्टीक्यूकर में जलने को बाहर रखा गया है।

सामग्री के एक ही सेट के साथ, हम एक मल्टीक्यूकर में कई चरणों में पकाएंगे: सबसे पहले, कटा हुआ प्याज से शुरू होने वाले उत्पादों को मल्टीक्यूकर कटोरे में एक-एक करके रखा जाना चाहिए और उन्हें सचमुच 5 के लिए "फ्राइंग" मोड में तलना चाहिए। -7 मिनट। कृपया ध्यान दें कि घटकों को तलते समय, उन्हें लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके हिलाया जाना चाहिए, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको कांटा या चम्मच से नहीं हिलाना चाहिए, क्योंकि इससे नॉन-स्टिक कोटिंग खराब हो सकती है।

तलने के बाद, मल्टीक्यूकर का ढक्कन बंद किया जा सकता है, और "बुझाने" मोड में, सामग्री को 20 मिनट में तैयार करने के लिए लाएं।

तोरी सब्जियों और टमाटर के पेस्ट के साथ दम किया हुआ। फोटो के साथ पकाने की विधि

तोरी से आप विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन शायद सबसे लोकप्रिय सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी हैं। इस व्यंजन को अलग तरह से कहा जाता है: सब्जी स्टू, सौते या रैटटौइल। इस व्यंजन को आप कैसे भी कहें, इसका स्वाद और रूप बहुत स्वादिष्ट होता है। तोरी को एक साइड डिश के रूप में परोसा जाता है (उदाहरण के लिए, मछली या मांस के साथ) या चावल और अन्य अनाज के अतिरिक्त।

सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड तोरी - सामग्री (3 सर्विंग्स के लिए गणना):

तोरी - 2 पीसी ।;

गाजर - 1 पीसी। (विशाल);

प्याज - 1 पीसी ।;

सूरजमुखी तेल - 15 मिलीलीटर;

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;

नमक - 1 चम्मच बिना स्लाइड के;

पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

सब्जियों के साथ उबली हुई तोरी - खाना बनाना

तोरी एक काफी नाजुक उत्पाद है। और, हालांकि यह लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में पड़ा रह सकता है, फिर भी ताजी सब्जियों से खाना बनाना बेहतर होता है, फिर तैयार पकवान का स्वाद बेहतर होगा। तोरी धो लें। यदि आप युवा सब्जियां लेते हैं, तो आप त्वचा को नहीं हटा सकते। पूंछ को दोनों तरफ ट्रिम करें। इसके बाद, तोरी को बड़े क्यूब्स में काट लें। इन पर नमक और काली मिर्च छिड़कें, हल्के हाथों से मिला लें ताकि मसाले सभी टुकड़ों पर लग जाएं।

इस बीच, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, वहां तोरी को कम करें। मध्यम आँच पर कुछ मिनट (3-4) के लिए भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो तेल डालें।

जैसे ही तोरी हल्की ब्राउन हो जाए, उनमें गाजर और प्याज डालें, लकड़ी के स्पैटुला से मिलाएं, ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें।

फिर चीनी और टमाटर का पेस्ट डालें। चीनी टमाटर के पेस्ट की कड़वाहट को थोड़ा नरम कर देती है, इसलिए इसे डालने से न डरें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।

हम पकवान को उबालना जारी रखते हैं, साथ ही, कम गर्मी पर, थोड़ा पानी डालें, इसका स्वाद लें, इसे 3-4 मिनट में तैयार करें।

उबली हुई तोरी को गरमागरम परोसें। लेकिन, इस बीच यह डिश भी कमाल की ठंडक है। चेक किया गया! हालांकि, यह संभावना नहीं है कि आप पकवान को ठंडा करने की कोशिश कर पाएंगे, क्योंकि यह कुछ ही मिनटों में खा जाता है! इच्छा और स्वाद पर, आप मशरूम, चिकन मांस, टमाटर और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं जो स्वाद के लिए तोरी के साथ मिलती हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

तोरी सर्दियों के लिए दम किया हुआ। स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सब्जियों के व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, सर्दी साल का सबसे अच्छा समय नहीं है, क्योंकि बाजार में आलू, गाजर और प्याज के अलावा कुछ भी नहीं मिलता है। जब आप गर्मियों या शरद ऋतु के अंत में घर का बना खाना बनाना शुरू करते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि सब्जियां पूरी तरह से प्राकृतिक हैं। - एक हल्का और झटपट नाश्ता जो कठोर सर्दियों के दिनों में आपके मेनू में विविधता लाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

तोरी - 1 पीसी।

गाजर - 1 पीसी।

प्याज - 1 पीसी।

टमाटर - 2 पीसी।

सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए।

सर्दियों के लिए ब्रेज़्ड तोरी - रेसिपीखाना बनाना।

गाजर को छिलके से छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।

प्याज को भी इसी तरह पीसें - इसलिए यह व्यावहारिक रूप से डिश में महसूस नहीं होगा, इसे केवल थोड़ा सा स्वाद दें। अगर आपको प्याज पर तीखी प्रतिक्रिया होती है और आंसू आने लगते हैं, तो सब्जी को काटने से पहले कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।

तोरी से छिलका निकाले बिना, इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सर्दियों के लिए ब्रेज़्ड तोरी न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वस्थ नाश्ता भी है। सर्दियों में, जब प्राकृतिक सब्जियां और फल कम और कम होते हैं, तो यह बहुत महत्वपूर्ण है कि घर के तहखाने में सब्जी सलाद के कई जार हों। तोरी में बी विटामिन होते हैं, और इस तथ्य के कारण कि वे अपने लाभकारी गुणों को लंबे समय तक संग्रहीत करने में सक्षम हैं, जब आप तोरी के साथ एक पकवान खाते हैं तो आप हमेशा अपनी प्रतिरक्षा को बढ़ा सकते हैं।

टमाटर काट लें। इस तथ्य के बावजूद कि पकवान का मुख्य घटक अभी भी तोरी है, टमाटर की संख्या कम नहीं होनी चाहिए।

एक गहरे फ्राइंग पैन में कटी हुई तोरी, प्याज और गाजर डालें, सूरजमुखी के तेल में डालें और उबालना शुरू करें। सब्जियां बहुत जल्दी पक जाती हैं, इसलिए जरूरी है कि उन्हें नजर अंदाज न करें ताकि वे जलें नहीं। आँच को कम करें और देखें कि तोरी और गाजर नरम होने लगते हैं।

कुछ मिनट बाद टमाटर डालें।

जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो कुछ बारीक कटी हुई लहसुन की कलियां डालें। यदि आप चाहते हैं कि यह डिश में महसूस न हो, तो इसे पकाने के पहले मिनटों में डालें ताकि यह नरम हो जाए।

सब्जी द्रव्यमान में थोड़ा सा जोड़ें।

तैयार! अब आपके लिए इस ऐपेटाइज़र को स्टरलाइज़्ड जार में डालना ज़रूरी है, जहाँ ये कम से कम सभी सर्दियों के महीनों में खराब नहीं होंगे।

इस व्यंजन का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। जब आपके पास दूसरा कोर्स तैयार करने का समय न हो, तो आप उबली हुई तोरी का एक जार ले सकते हैं और इसे गर्म कर सकते हैं, और यदि आप चाहें तो तला हुआ मांस मिला सकते हैं।

सर्दियों के लिए उबली हुई तोरी तैयार करें, और आप यह नहीं सोचेंगे कि फिर से क्या पकाना है - आप पूरे परिवार को दो छोटे जार में पका सकते हैं।

आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी भी बना सकते हैं, इस व्यंजन की रेसिपी आप हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

तोरी टमाटर में दम किया हुआ. स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

गर्मियों में मैं अपने परिवार के लिए बगीचे में उगाई जाने वाली सब्जियों से व्यंजन बनाने की कोशिश करता हूं, उदाहरण के लिए, वे बहुत लोकप्रिय हैं तोरी व्यंजनमांस के लिए एक साइड डिश के रूप में।

युवा स्वयं बेस्वाद हैं और किसी विशेष चीज का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं। लेकिन अगर उन्हें सही तरीके से पकाया जाए, तो तेल, टमाटर का रस, लहसुन और विभिन्न मसालों के साथ, पकवान का स्वाद अद्भुत होगा। युवा तोरी पकाने का सबसे लोकप्रिय और तेज़ तरीका है बनाना तोरी टमाटर में दम किया हुआ.

पकवान स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। लेंट के दौरान मेज पर परोसने के लिए बिल्कुल सही। अगर आप लहसुन को उत्पादों की सूची से हटा दें, तो यह व्यंजन बच्चों को दिया जा सकता है। ऐसी तोरी हम दो साल की उम्र से बड़े मजे से खाते आ रहे हैं।

खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

सामग्री:

• युवा - 2 पीसी। मध्यम आकार
• गाजर - 1 पीसी। विशाल
• मीठी हरी मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी। विशाल
• लहसुन - 2 लौंग
• वनस्पति तेल (जैतून हो सकता है) - 100 मिली।
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - ? कला। छोटे ढेर चम्मच

टमाटर में दम की हुई तोरी - रेसिपी

युवा तोरी को बहते पानी के नीचे धो लें। पोनीटेल को दोनों तरफ से ट्रिम करें। छिलका उतारकर या त्वचा पर लगाकर पकाया जा सकता है। छिलके के बिना, तोरी स्टू हो जाएगी, और तैयार पकवान कैवियार की तरह दिखेगा। और अगर आप त्वचा को छोड़ देते हैं और इसे काटते नहीं हैं, तो तैयार उबले हुए तोरी पूरे क्यूब्स होंगे। पहला विकल्प मेरे करीब है, जब त्वचा को हटाने की जरूरत होती है।

छीलकर लंबाई में कई भागों में काटा। फिर हमने प्रत्येक भाग को 2 * 2 सेमी मापने वाले क्यूब्स में काट दिया।

एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और छिलके वाली युवा तोरी डालें।

आग बड़ी नहीं होनी चाहिए। तोरी को पैन में ढक्कन से ढक कर 5 मिनिट तक उबालते हैं, जल्द ही आप देखेंगे कि सब्जियां रस छोड़ देंगी. बहुत अच्छा है। 5 मिनिट बाद पैन में कटे हुए प्याज़ डाल दीजिए.

फिर से ढककर उबाल लें। इस बीच, मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, पहले छीलकर।

कद्दूकस की हुई गाजर को पैन में पहले से उबली हुई सब्जियों में डालें।

हमने मीठी मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट दिया। इसे पहले आंतरिक बीजों को साफ करना चाहिए और पूंछ को हटा देना चाहिए।

इस समय, पैन धीमी आँच पर चूल्हे पर है। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और बोर्ड पर चाकू से छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

एक स्पैटुला के साथ सभी सामग्री मिलाएं। आप एक बड़े चम्मच का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

हम टमाटर का पेस्ट पैन में फैलाते हैं और उसके बाद - बारीक कटा हुआ (आप लहसुन के माध्यम से छोड़ सकते हैं) लहसुन। इस रेसिपी के लिए टमाटर के पेस्ट को 1 कप घर के बने टमाटर के रस से बदला जा सकता है। यदि टमाटर हैं, तो आप उनके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, छिलका हटा सकते हैं, स्लाइस में काट सकते हैं और टमाटर के पेस्ट और रस के बजाय तोरी में डाल सकते हैं।

अच्छी तरह मिलाएं। तोरी के रस के कारण कड़ाही में पर्याप्त तरल होता है। टमाटर के पेस्ट को पानी से पतला करने की जरूरत नहीं है।

पकने तक धीमी आंच पर उबालें। निर्धारित करने की तैयारी सरल है - तोरी नरम हो जाएगी और कुरकुरे नहीं होगी। गैस बंद कर दें और छोड़ दें टमाटर में दम किया हुआ तोरी 10 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में ढका हुआ। सब तैयार है। मेज पर परोसा जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें।

तोरी टमाटर में दम किया हुआ. एक छवि

ऐसी डिश ढूंढना काफी मुश्किल है जो स्ट्यूड ज़ूचिनी की तुलना में सरल और तेज़ हो। और यहां पूरा रहस्य यह है कि इन सब्जियों को न्यूनतम गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, तापमान के इतने कम जोखिम के कारण, सब्जियां पोषक तत्वों का एक महत्वपूर्ण अनुपात बरकरार रखती हैं, और इसलिए पकवान न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

तोरी को स्टू करते समय, आप रेफ्रिजरेटर में मिलने वाले लगभग किसी भी भोजन को जोड़ सकते हैं: सब्जियां, जड़ी-बूटियां, अनाज, मांस, फलियां, आदि।

तोरी एक आहार उत्पाद है, और इसकी कैलोरी सामग्री केवल 24 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। वहीं, फाइबर की उपस्थिति के कारण, इससे व्यंजन बहुत संतोषजनक होते हैं। अगर हम उबली हुई तोरी की कैलोरी सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आपने कौन सी अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया है। सामान्य तौर पर, यदि आप इस उत्पाद को बिना तेल के स्टू करते हैं, तो कैलोरी की मात्रा 40 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होगी, तेल के साथ यह लगभग 100 किलो कैलोरी होगी। तदनुसार, खट्टा क्रीम, दही या वसायुक्त मांस जोड़ते समय, कैलोरी की मात्रा और भी अधिक होगी।

तोरी को पानी या शोरबा में उबालें, जबकि खाना पकाने की प्रक्रिया में उत्पाद निकल जाएगा एक बड़ी संख्या कीरस, और इसलिए भविष्य में इसे तरल से पतला करना आवश्यक नहीं है। यदि तोरी एक बहु-घटक डिश का हिस्सा है, तो इसे अलग से स्टू करना या बाकी सामग्री के पकने के बाद इसे बहुत अंत में जोड़ना बेहतर होता है।

एक नोट पर! यदि आप तोरी को स्टू करते हैं, उदाहरण के लिए, आलू के साथ और सभी उत्पादों को एक ही समय में डालते हैं, तो पहला 5-7 मिनट में तैयार हो जाएगा, जबकि दूसरे को कम से कम एक चौथाई घंटे की आवश्यकता होगी। नतीजतन, तोरी बस ओवरकुक हो जाएगी और डिश में घुल जाएगी।

भोजन की उचित तैयारी

तोरी को बाहर निकालने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। यदि आपके पास युवा सब्जियां हैं, तो उन्हें छीलकर बीज से मुक्त करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके बाद, उत्पादों को क्यूब्स या टुकड़ों में काट लें। उसी समय, यह वांछनीय है कि उनका आकार और आकार समान हो - इसलिए परिणामस्वरूप आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा, जो इसके अलावा, एक आकर्षक रूप होगा, और हमेशा आपकी भूख बढ़ाता है।

अलग से, मैं इस तरह के एक घटक को मांस के रूप में नोट करना चाहूंगा। यदि आप इसे तोरी के साथ पकाते हैं, तो यह वांछनीय है कि इसे पहले से उबाला जाए या एक अलग कंटेनर में तला जाए। अगला, मांस को पकवान के बाकी अवयवों के साथ जोड़ा जाता है और निविदा तक स्टू किया जाता है।

तो, चलिए स्ट्यूड तोरी की रेसिपी पर चलते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ तोरी एक ऐसा व्यंजन है जो किसी भी मांस के लिए एक बढ़िया साइड डिश होगा। साथ ही, यह हल्का है और साथ ही साथ काफी संतोषजनक भी है। तैयार हो जाओ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

पकवान के लिए, ले लो:

• डेढ़ किलो तोरी;
• बेल मिर्च की 4 फली;
• बड़े टमाटर की एक जोड़ी;
• लहसुन की 3 लौंग;
• खट्टा क्रीम का डेढ़ गिलास;
• अजमोद की 6-7 टहनी;
• 4 टेबल। रास्ट के चम्मच। तेल;
• 3-4 ग्राम नमक;
• 1-2 ग्राम काली मिर्च।

मीठी मिर्च को धोकर, दो भागों में काट लें, बीज साफ कर लें और सफेद भाग काट लें। हम क्यूब्स में काटते हैं। तेल में गरम फ्राई पैन में, काली मिर्च के स्लाइस को 3-4 मिनट तक भूनें।

मेरी तोरी और क्यूब्स में भी काट लें। काली मिर्च डालें और दस मिनट तक भूनना जारी रखें। टमाटर को उबलते पानी में आधा मिनट तक उबालें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और छिलका हटा दें। सब्जियों के साथ पैन में पीसकर डालें। तीनों मिनट मिलाएं और पकाएं। हम पकवान को काली मिर्च करते हैं, बारीक कटा हुआ साग, खट्टा क्रीम डालते हैं और जोड़ते हैं। ढक्कन के साथ कवर करें और 7-8 मिनट के लिए उबाल लें।

गाजर और प्याज के साथ

गाजर और प्याज के साथ उबली हुई तोरी खासकर उन लोगों के लिए एक डिश है जो लंबे समय तक खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं और साथ ही स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं।

नुस्खा के लिए, ले लो:

• तोरी के दूध की एक जोड़ी;
• छोटे प्याज के एक जोड़े;
• गाजर की जड़;
• लहसुन की पुत्थी;
• हरियाली की टहनी की एक जोड़ी;
• 2-3 ग्राम नमक।

हम गाजर और तीन को एक ग्रेटर पर साफ करते हैं, अधिमानतः एक बड़े पर। अगला, हम प्याज को भूसी से मुक्त करते हैं और काटते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काटा जा सकता है। सबसे पहले प्याज को कड़ाही में डालें और नरम होने के बाद इसमें गाजर डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर पांच से छह मिनट तक उबालें।

हम मुख्य घटक से निपटते हैं - मेरा और, यदि आवश्यक हो, तो उबचिनी को साफ करें और स्ट्रिप्स, सर्कल, क्यूब्स या स्टिक में काट लें। हम इसे एक पैन में फैलाते हैं और 7-8 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके उबालते हैं। काली मिर्च, नमक स्वादानुसार डालें, पिसा हुआ लहसुन फैलाएं और इसे थोड़ी देर के लिए स्टोव पर छोड़ दें ताकि तोरी सीज़निंग से संतृप्त हो जाए।

आलू के साथ

आलू के साथ दम किया हुआ तोरी सबसे आम संयोजनों में से एक है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता है।

हार्दिक साइड डिश के लिए, लें:

• तोरी की एक जोड़ी;
• 3 आलू;
• गाजर की जड़;
• प्याज़;
• 3-4 ग्राम नमक;
• 1-2 ग्राम काली मिर्च;
• 4 टेबल। तेल के बड़े चम्मच।

प्याज से भूसी निकालें, धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को भी साफ करके मोटे कद्दूकस पर काट लिया जाता है। हम तैयार सामग्री को एक अच्छी तरह से गरम पैन में पास करते हैं।

हम आलू के कंदों को साफ करते हैं, उन्हें मध्यम क्यूब्स में काटते हैं और प्याज और गाजर के साथ पैन में भेजते हैं। थोड़ा पानी डालें और ढककर बीस मिनट तक उबालें।

धुली हुई तोरी को हम छोटे छोटे डंडियों में काटते हैं और कड़ाही में डालते हैं। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे पकने तक पकाएं। डिश को स्टोव से हटाने से कुछ मिनट पहले, इसे स्वाद के लिए डालें, थोड़ी सी काली मिर्च डालें। अगर वांछित, कटा हुआ साग जोड़ें।

बैंगन के साथ

बैंगन और तोरी के साथ उबली हुई सब्जियां एक ऐसी रेसिपी है जिसमें कई अलग-अलग सामग्री शामिल हैं। और इस कारण से, तैयार पकवान में अविश्वसनीय सुगंध और समृद्ध स्वाद होता है।

नुस्खा के लिए, ले लो:

• 0.3 किलो तोरी;
• 0.3 किलो बैंगन;
• प्याज़;
• 1 गाजर;
• मीठी मिर्च की एक फली;
• अजमोद का गुच्छा;
• टेबल की एक जोड़ी। रास्ट के चम्मच। तेल;
• 4-5 ग्राम नमक।

एक नोट पर! यह व्यंजन तैयार करने में बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसे काटते ही इसमें सभी सामग्री डाली जाती है। अलग-अलग पैन में खाना पकाने या तलने की जरूरत नहीं है।

सबसे पहले, हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं, बारीक काट लेते हैं और नरम होने तक तलते हैं। पांच मिनट के बाद, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और लगभग 3 मिनट तक पकाते रहें। हम मीठी मिर्च को बीज और विभाजन से साफ करते हैं, इसे मनमाने ढंग से काटते हैं और इसे पैन में भी डालते हैं।
अगला, हम बैंगन से निपटते हैं - मेरा, हलकों में काट लें और नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, बैंगन को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पैन में डालें। हम तोरी को साफ करते हैं और बैंगन की तरह ही काटते हैं। उन्हें सभी उत्पादों में जोड़ें और लगभग 7-8 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, पर्याप्त मात्रा में नमक और काली मिर्च डालकर पकवान को स्वाद के लिए लाना न भूलें।

सब्जी मुरब्बा

सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड तोरी एक पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ स्टू है जो आपको बहुत लंबे समय तक स्टोव पर खड़ा नहीं करेगा।

पकवान के लिए, ले लो:

• मध्यम आकार की तोरी;
• मीठी मिर्च की एक फली;
• बड़ी गाजर की जड़;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 300 ग्राम गोभी;
• 3-4 टमाटर;
• सीताफल और अजमोद का एक गुच्छा;
• 4-5 ग्राम नमक।

हम तोरी को बहते पानी के नीचे धोते हैं, यदि आवश्यक हो, तो एक पतली परत के साथ छिलका हटा दें। हम इसे लंबाई में दो भागों में काटते हैं, फिर छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम मीठी मिर्च धोते हैं, डंठल, बीज और सफेद विभाजन हटाते हैं। हम पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम गाजर को साफ करते हैं, बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं और एक grater पर पीसते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पत्ता गोभी भी बारीक कटी हुई है।

एक गरम फ्राई पैन में बहुत सारा तेल डालें और प्याज़ को फैला दें। 4 मिनट बाद गाजर डालें। सब्जियों को नरम होने तक लगातार चलाते हुए भूनें। फिर पैन में काली मिर्च डालें, 7 मिनट गोभी के बाद, 10-15 मिनट के बाद तोरी। आधा गिलास पानी डालने के बाद हम सब कुछ ढक्कन के नीचे छोड़ देते हैं और इस बीच हम टमाटर में लगे हुए हैं। उन्हें उबलते पानी में तीस सेकंड तक उबालें, फिर छिलका हटा दें और एक ब्लेंडर में पीस लें। पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।

खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। हम तैयार पकवान को बारीक कटा हुआ सीताफल और अजमोद से सजाते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ब्रेज़्ड तोरी एक पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन है, क्योंकि इसमें सब्जियां और मांस दोनों शामिल हैं।

नुस्खा के लिए, ले लो:

• मध्यम तोरी की एक जोड़ी;
• 0.3-0.4 किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• 2-3 हरे प्याज के पंख;
• लहसुन की 3 लौंग;
• एक गिलास क्रीम का एक तिहाई;
• 3-4 टेबल। रास्ट के चम्मच। तेल;
• 4-5 ग्राम नमक।

हम एक कड़ाही में तेल गरम करते हैं और लकड़ी के स्पैटुला की मदद से कीमा बनाया हुआ मांस तल पर वितरित करते हैं। इसे तब तक भूनें जब तक कि थोड़ा ध्यान देने योग्य ब्राउन क्रस्ट दिखाई न दे।

धुली हुई तोरी, यदि आवश्यक हो, साफ करें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। हम लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करते हैं और चाकू से बारीक काटते हैं। हम तैयार उत्पादों को एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस में फैलाते हैं, मिश्रण करते हैं, क्रीम के साथ सीजन करते हैं, जोड़ते हैं। हम सब कुछ एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए पकाते हैं। स्टू खत्म होने से कुछ मिनट पहले, काली मिर्च डालें। सेवा करते समय, प्याज के पंखों के साथ पकवान छिड़कें।

मांस के साथ

मांस के साथ दम किया हुआ तोरी आपको उपरोक्त व्यंजनों की तुलना में थोड़ा अधिक समय की आवश्यकता होगी, लेकिन परिणाम इसके लायक है। और प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, हम धीमी कुकर का उपयोग करेंगे।

नुस्खा के लिए, ले लो:

• मध्यम आकार की तोरी;
• आधा किलो मांस;
• 3 प्याज;
• बड़ी गाजर की जड़;
• 3 टमाटर;
• लहसुन की 3 लौंग;
• बे पत्तियों की एक जोड़ी;
• 3-4 ग्राम नमक।

तोरी को धो लें, छिलका हटा दें और यदि आवश्यक हो तो छील लें। छोटे क्यूब्स में काट लें। हम फिल्मों से मांस को साफ करते हैं और समान टुकड़ों में काटते हैं। प्याज से भूसी निकालें और आधा छल्ले में काट लें। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें या पतले स्लाइस में काट लें।

हम धीमी कुकर को चालू करते हैं, "फ्राइंग" मोड का चयन करते हैं और मांस के टुकड़ों को 10-12 मिनट के लिए तेल में भूनते हैं।

एक नोट पर! यदि आपके मल्टीक्यूकर में "फ्राइंग" मोड नहीं है, तो आप इसके बजाय "बेकिंग" प्रोग्राम का उपयोग कर सकते हैं!

फिर प्याले में प्याज डालें, एक दो मिनट के बाद गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं और उसी मोड में दस मिनट के लिए पकाएं। तैयार तोरी डालें। पांच मिनट बाद - छिले और कटे टमाटर। पकवान को स्वाद के लिए सीज़न करें, बे पत्ती डालें, फिर से मिलाएँ। हम "बुझाने" मोड का चयन करते हैं और टाइमर को 40-50 मिनट के लिए सेट करते हैं।

जैसे ही मल्टीक्यूकर सिग्नल लगता है, मांस के साथ दम किया हुआ तोरी तैयार है! आप सबमिट कर सकते हैं!

चावल के साथ

हमारे चयन को चावल के साथ दम किया हुआ तोरी के लिए एक नुस्खा के साथ ताज पहनाया गया है। उसके लिए, ले लो:

• 2-3 तोरी;
• गाजर की एक जोड़ी;
• बल्ब;
• 30 ग्राम आटा;
• आधा गिलास चावल;
• अजमोद और डिल के 4-5 टहनी;
• 1-2 ग्राम काली मिर्च;
• 4-5 ग्राम नमक;
• 5-6 टेबल। तेल के चम्मच।

हम चावल को कई पानी में धोते हैं, सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं, थोड़ा नमक डालते हैं और 5-6 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालते हैं। आँच से हटाकर अलग रख दें। इस बीच, बाकी सामग्री पर काम करें।

हम प्याज को साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और नरम होने तक लगभग पांच मिनट के लिए तेल में डालते हैं। गाजर को भी छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है या कद्दूकस पर काट लिया जाता है। इसे धनुष में जोड़ें। अगला, हम तोरी से निपटते हैं - मध्यम क्यूब्स में धोएं, साफ करें, काटें। फिर उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें, नमक डालें, आटे में काली मिर्च और ब्रेड छिड़कें। हम सब्जियों के साथ एक पैन में तोरी फैलाते हैं और मध्यम गर्मी पर लगभग 3-4 मिनट के लिए सब कुछ भूनते हैं।

सलाह! इस स्तर पर, पैन की सामग्री को लगातार मिलाना आवश्यक है, क्योंकि आटा जल्दी जलता है!

पैन में चावल डालें, सब कुछ मिलाएँ, थोड़ा पानी डालें (चावल को ढकना चाहिए) और ढक्कन से ढक दें। हम एक घंटे के एक चौथाई के लिए सब कुछ पकाते हैं। उसी समय, सामग्री को नियमित रूप से मिलाया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो पानी जोड़ें। अंत में, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ पकवान को एक प्रेस से गुजारें। स्टोव से निकालें और 5 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

कद्दू परिवार के फल में एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है। यह 95% पानी है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को सामान्य करता है। पोषण विशेषज्ञों की समीक्षाओं का कहना है कि सब्जी की संरचना में विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है।

100% स्वादिष्ट कैसे बनाये

स्टू को सफल बनाने के लिए, पाँच युक्तियों का उपयोग करें।

1. फल। स्टू करने के लिए, युवा तोरी चुनें। उन्हें बीज को छीलने और निकालने की आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, वे अधिक रसदार होते हैं, गर्मी उपचार के दौरान खट्टे नहीं होते हैं। पुराने फलों को बड़े क्यूब्स में काट लें ताकि वे अपना आकार न खोएं।
2. चटनी। एक गाढ़ा स्टू भरने के लिए, सॉस में थोड़ा मैदा या कॉर्नस्टार्च डालें।
3. बुझाना। अन्य सभी सामग्री लगभग पक जाने पर सब्जी को पैन में डालें। या अलग से स्टू करें, क्योंकि यह बहुत जल्दी पक जाता है।
4. पानी और नमक। स्टू करते समय, बहुत अंत में अतिरिक्त तरल और नमक न डालें, अन्यथा डिश "फ्लोट" हो जाएगी।
5. तीक्ष्णता। रेड वाइन ऐपेटाइज़र को एक असामान्य पेटू स्वाद देगा। स्टू में थोड़ा सा पेय डालें, मिलाएँ।

सब्जियों के साथ ब्रेज़्ड तोरी:व्यंजनों का चयन

दम किया हुआ तोरी के मुख्य लाभों में से एक तैयारी की गति है। यह कारक गर्मी उपचार के दौरान उपयोगी पदार्थों के विनाश को कम करने की अनुमति देता है। फल अन्य अवयवों के स्वाद को अवशोषित करता है, इसलिए इसके साथ स्नैक्स सुगंधित होते हैं। सब्जियों के अलावा, तोरी को मांस, मशरूम, पनीर के साथ भी जोड़ा जा सकता है, हर बार नए व्यंजन और स्वाद मिलते हैं। आप फलों को स्टोव पर, धीमी कुकर में, ओवन और माइक्रोवेव में पका सकते हैं। लोकप्रिय व्यंजन विकल्पों के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन नीचे दिए गए हैं।

आलू के साथ क्लासिक

ख़ासियतें। आलू के साथ दम किया हुआ तोरी एक हार्दिक साइड डिश है, उपवास के लिए और शाकाहारियों के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन है। नुस्खा सरल और बजट के अनुकूल है।

इसमें क्या शामिल होता है:

• तोरी - एक टुकड़ा;
• आलू - 300 ग्राम;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• बैंगन - 300 ग्राम;
• शोरबा - 200 ग्राम;
• डिल - एक गुच्छा;
• लहसुन - चार लौंग;
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च।

प्रक्रिया

1. प्याज को काट लें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। पैन गरम करें, कटे हुए लहसुन के साथ भूनें।
2. समानांतर में, आलू छीलें, वर्गों में काट लें। इसे फ्राइंग पैन में डाल दें।
3. बैंगन को बड़े क्यूब्स में काट लें।
4. काली मिर्च को बीज से छील लें, साथ में पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बाकी सामग्री को तलने के लिए नीले रंग के साथ डालें।
5. तोरी को चौकोर टुकड़ों में काट लें, अगर फल छोटा है, तो त्वचा को हटाया नहीं जा सकता। तलने के लिए एक सॉस पैन में फेंक दें।
6. शोरबा को पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
7. ढक्कन बंद करें, 15 मिनट तक उबालें - जब तक कि आलू तैयार न हो जाए।
8. ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, परोसें।

मांस के साथ

ख़ासियतें। मांस के साथ दम किया हुआ तोरी का नुस्खा स्वादिष्ट, संतोषजनक और तैयार करने में आसान है। परिवार के साथ रात के खाने के लिए और मेहमानों के इलाज के लिए उपयुक्त। आप इस तरह के स्टू को न केवल कड़ाही में, बल्कि बर्तनों में भी पका सकते हैं।

इसमें क्या शामिल होता है:

• तोरी - तीन टुकड़े;
• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• मसाले - 20 ग्राम।

प्रक्रिया

1. सूअर का मांस धोएं, पतली सलाखों में काट लें। मांस को नमक करें, सॉस पैन में तलना शुरू करें।
2. सूअर के मांस से अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाने के बाद, प्याज के छल्ले को पैन में डालें। अपने पसंदीदा मसाला के साथ छिड़के।
3. एक गिलास पानी में टमाटर का पेस्ट डालें, मिश्रण को सॉस पैन में डालें, मिलाएँ।
4. निविदा तक 30 मिनट के लिए सूअर का मांस कवर और उबाल लें।
5. जबकि मांस पक रहा है, तोरी से बीज हटा दें और छीलें, मोटे तौर पर काट लें। जब सूअर का मांस नरम हो जाए, तो टुकड़ों को सॉस पैन में डालें।
6. सब्जियों के नरम होने तक 15 मिनट तक उबालें।

तोरी को पोर्क, बीफ, चिकन, टर्की के साथ स्टू किया जा सकता है, लेकिन सबसे नाजुक स्वाद वील के साथ प्राप्त किया जाता है।

टमाटर और पनीर के साथ

ख़ासियतें। टमाटर के साथ उबली हुई तोरी एक शुद्ध ग्रीष्मकालीन व्यंजन है। पनीर भरने से क्षुधावर्धक तृप्ति मिलती है, और लहसुन अनुकूलता पर जोर देता है। इसे टेबल पर एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में या मछली, मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

इसमें क्या शामिल होता है:

• तोरी - दो टुकड़े;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• साग - एक गुच्छा;
• लहसुन - दो लौंग;
• पनीर - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 15 मिलीलीटर;
• नमक और काली मिर्च।

प्रक्रिया

1. प्याज को बारीक काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. तोरी से त्वचा निकालें, क्यूब्स में काट लें। तवे पर डालें।
3. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, बाकी सामग्री डाल दें।
4. सॉस पैन में मेयोनेज़, कटा हुआ लहसुन डालें।
5. ढककर, 15 मिनट तक पकने तक उबालें।
6. सब्जियां तैयार होने के बाद, उन्हें पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़कें। पनीर को पिघलाने के लिए पैन को और दो मिनट के लिए आँच पर रखें।

धीमी कुकर में

ख़ासियतें। धीमी कुकर के लिए धन्यवाद, स्टू बहुत जल्दी पक जाता है। एक आधुनिक इकाई में पकाया जाता है, यह अधिक सुगंधित और कोमल हो जाता है। "बुझाने" मोड का उपयोग किया जाता है। पकवान को आहार माना जाता है, दुबला आहार, उपवास के दिनों के लिए उपयुक्त है।

इसमें क्या शामिल होता है:

• तोरी - तीन टुकड़े;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• कद्दू - 500 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• लहसुन - चार लौंग;
• साग - एक गुच्छा;
• जमीन धनिया - एक चम्मच;
• जमीन अदरक - एक चम्मच;
• वनस्पति तेल - 15 मिली।

प्रक्रिया

1. प्याज और लहसुन छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. कद्दू के गूदे को स्लाइस में काट लें।
3. प्याले में थोड़ा सा तेल डालिये, इसमें तैयार सामग्री डाल दीजिये.
4. तोरी को छल्ले में काट लें, बाकी सब्जियों को उनके साथ कटोरे में ढक दें। नमक।
5. टमाटर को हलकों में काटें, एक बाउल में डालें।
6. 45 मिनट पकाएं।
7. खाना पकाने से दस मिनट पहले, ताजा जड़ी बूटियों के साथ स्टू छिड़कें।

मशरूम के साथ

ख़ासियतें। उबली हुई सब्जियां और मशरूम एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। और खट्टा क्रीम सॉस सफलतापूर्वक स्टू को पूरक करता है। आमतौर पर शैंपेन को प्राथमिकता दी जाती है। हालांकि आप रेसिपी में वन प्रजातियों को शामिल कर सकते हैं।

इसमें क्या शामिल होता है:

• तोरी - दो टुकड़े;
• शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• खट्टा क्रीम - 130 ग्राम;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।

प्रक्रिया

1. प्याज और गाजर को बारीक काट लें, नरम होने तक भूनें।
2. बड़े मशरूम को आधा में काटें, छोटे को पूरा छोड़ दें। सॉस पैन में मशरूम डालें, भूनना जारी रखें।
3. बाकी सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट लें, पैन में फेंक दें। अपने रस में दस मिनट के लिए स्टू।
4. लहसुन को चाकू से बारीक काट लें, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5. सॉस पैन में खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं। एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। ढक्कन के साथ कवर न करें, अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें।
6. यदि वांछित है, तो खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है, आपको एक स्वादिष्ट क्रस्ट मिलता है।

आप कच्चे, और डिब्बाबंद, और सूखे मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। केवल बाद वाले को पहले गर्म पानी में भिगोना चाहिए।

खट्टा क्रीम में

ख़ासियतें। एक मलाईदार स्वाद के साथ नाजुक और हल्का गार्निश। यदि आप नुस्खा से लहसुन और काली मिर्च हटाते हैं, तो पकवान एक बच्चे के पूरक भोजन के रूप में उपयुक्त है।

इसमें क्या शामिल होता है:

• तोरी - तीन टुकड़े;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• लहसुन - तीन लौंग;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• साग - एक गुच्छा;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च।

प्रक्रिया

1. फलों को छीलकर साफ सलाखों में काट लें।
2. टमाटर को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. तोरी और टमाटर को मिलाकर, मध्यम आँच पर सात मिनट तक उबालें। पानी न डालें क्योंकि टमाटर अपना रस छोड़ देगा।
4. लहसुन को पीस लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसालों के साथ सॉस को सीज़न करें।
5. सॉस पैन में सॉस डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। इसे एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।
6. जब सब्जियां नरम हो जाएं, तो कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, उन्हें परोसने से पहले थोड़ा सा पकने दें।

अंडे के साथ

ख़ासियतें। एक साधारण और बजट के अनुकूल व्यंजन। नुस्खा एक नर्सिंग मां के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि यह अधिकतम उपयोगी घटकों को जोड़ती है।

इसमें क्या शामिल होता है:

• तोरी - दो टुकड़े;
• चिकन अंडे - तीन टुकड़े;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 200 ग्राम;
• मक्खन - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च।

प्रक्रिया

1. प्याज को छीलकर बारीक काट लें, मक्खन में पांच मिनट तक भूनें।
2. तोरी को मध्यम क्यूब्स में काट लें। युवा फलों का प्रयोग करें, वे अधिक कोमल होते हैं, वे तेजी से पकते हैं।
3. उन्हें पैन में डालें। ढक्कन बंद कर दें।
4. 20 मिनट तक पकाएं। हलचल मत करो।
5. दूध के साथ अंडे फेंटें, मिश्रण को सॉस पैन में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें, एक और पांच मिनट के लिए पैन में तोरी को पकाए जाने तक उबालना जारी रखें।

क्रीम के साथ

ख़ासियतें। एक अद्वितीय दूध स्वाद के साथ नाजुक नाजुकता। एक क्षुधावर्धक के रूप में या मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। क्रीम की वसा सामग्री को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। वे जितने मोटे होंगे, मलाईदार सॉस उतना ही गाढ़ा होगा।

इसमें क्या शामिल होता है:

• तोरी - एक टुकड़ा;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• लहसुन - दो लौंग;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• साग - एक गुच्छा;
• कटा हुआ जायफल - एक चम्मच;
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च।

प्रक्रिया

1. गाजर छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। वनस्पति तेल की एक बूंद में भूनें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, तोरी को सलाखों में।
3. पैन में तैयार सामग्री को गाजर में डालें। पांच मिनट तक भूनें।
4. एक सॉस पैन में क्रीम डालें, मसाले के साथ छिड़कें, कटा हुआ लहसुन, ढक्कन के नीचे सामग्री को सात मिनट तक उबालें।
5. खाना पकाने के अंत में, साइड डिश को जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, गर्म परोसें।

चावल के साथ

ख़ासियतें। बिना तेल के हार्दिक स्टू। सभी सामग्री कोमल हैं, और सब्जी के रस में उबाले गए चावल एक कुरकुरे ढांचे का अधिग्रहण करते हैं।

इसमें क्या शामिल होता है:

• तोरी - दो टुकड़े;
• चावल - 200 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• लहसुन - तीन लौंग;
• डिल - गुच्छा
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च।

प्रक्रिया

1. छिलके और बीज से फल छीलें, क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
3. गाजर को पतले स्लाइस में काट लें।
4. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
5. एक कड़ाही में प्याज, कटा हुआ लहसुन और गाजर को नरम होने तक भूनें।
6. फिर तोरी और टमाटर डालकर दस मिनट तक भूनें।
7. साथ ही चावल उबाल लें।
8. अब हमें एक सॉस पैन की जरूरत है। इसमें चावल की एक परत डालें।
9. सब्जियों के साथ अनाज को कवर करें, कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। नमक और मिर्च।
10. खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें। तरल वाष्पित होने तक उबाल लें।

गाजर के साथ

ख़ासियतें। गाजर और प्याज के साथ उबली हुई तोरी पानी पर एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो सख्त उपवास के लिए आदर्श है। सर्दियों के भोजन से परहेज अवधि के दौरान नुस्खा का उपयोग करने के लिए, तोरी को मौसम में जमी होना चाहिए।

इसमें क्या शामिल होता है:

• तोरी - दो टुकड़े;
• प्याज - 150 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च।

प्रक्रिया

1. प्याज को छीलकर, चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. पारदर्शी होने तक पानी की एक छोटी मात्रा में उबाल लें।
3. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
4. धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें।
5. तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
6. सब्जी को बाकी सामग्री में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
7. कड़ाही को ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक पकाएं।

दम किया हुआ तोरी रेसिपी प्रयोग के लिए जगह छोड़ती है। पाक कल्पनाओं के डर के बिना सब्जियों को मांस, मसाले, मसाला, अनाज और यहां तक ​​कि सॉसेज के साथ मिलाएं।

ब्रेज़्ड तोरी एक साधारण व्यंजन है। लेकिन इसकी सादगी और पूर्वानुमेयता के बावजूद, टमाटर और साग के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ तोरी, मेरे परिवार के सदस्यों से एक ठोस "पांच" प्राप्त किया और एक धमाके के साथ छोड़ दिया। यह बहुत समय पहले पहली बार हुआ था, जब मैं सिर्फ खाना बनाना सीख रही थी। तो यह शुरुआती लोगों के लिए एक नुस्खा है। और नुस्खा के अलावा, एक अनुभवी परिचारिका के व्यावहारिक अनुभव से बहुत उपयोगी (जैसा कि मुझे लगता है) जानकारी है।

दम किया हुआ तोरी के बारे में आपको क्या जानने की जरूरत है

आपको यह जानने की जरूरत है कि यह सब्जी क्यों लोकप्रिय है और इसे क्यों नजरअंदाज किया जाता है। विरोधाभास? बिलकुल नहीं: नुकसान हमेशा गुणों की निरंतरता होते हैं।

तो वे उससे प्यार क्यों करते हैं. तोरी एक आहार सब्जी है (22 किलो कैलोरी!), यह उन लोगों के आहार में शामिल है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। तोरी में बहुत सारे उपयोगी पोषक तत्व (पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, विटामिन पीपी, आदि) और जटिल कार्बोहाइड्रेट (फाइबर) होते हैं। यह पाचन तंत्र के लिए हल्का है, यानी यह कई गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के लिए उपयुक्त है, और सामग्री के कारण यह सिर्फ एक अच्छा भोजन है।

वे उसे क्यों पसंद नहीं करते. आपने कभी-कभी सुना होगा कि तोरी एक बेस्वाद सब्जी है। यह आंशिक रूप से सच है। लेकिन बुरा स्वाद भी एक गुण हो सकता है! तोरी की एक विशेषता एक स्पष्ट "चरित्र" की अनुपस्थिति है। यह उसे अन्य अवयवों के "उच्चारण" को स्वीकार करने, उनके स्वाद को व्यक्त करने, अपने आप में घुलने, प्रकट करने और पूरक करने की अनुमति देता है।

तोरी की एक और विशेषता- रस, "आर्द्रता", इसे बुझाने की प्रक्रिया में और अधिक स्पष्ट है। और अगर एक पाक विधि के रूप में स्टू करने के लिए आमतौर पर शोरबा या पानी की आवश्यकता होती है, तो तोरी को उबालना इसके लिए प्रदान नहीं करता है, या मामला थोड़ी मात्रा में तेल तक सीमित है, और कभी-कभी पकवान, इसके विपरीत, आटे के पानी से गाढ़ा होता है।

उत्कृष्ट गर्मियों के स्वाद के अलावा, दम किया हुआ तोरी का एक और निर्विवाद लाभ है। यदि आप तोरी को हलकों में भूनते हैं या उससे पेनकेक्स बनाते हैं, तो आप मुझे समझेंगे। तले हुए छींटे हैं, यह अतिरिक्त तेल है जिसे कभी भी ठीक से गणना नहीं की जा सकती है, यह स्टोव के सामने खड़ा है। तली हुई तोरी हमेशा थोड़ी वीरता होती है। उबली हुई तोरी पकाना नायकों के बिना करता है, लेकिन सभी को एक इनाम देता है। मजेदार स्वाद!

पकाने की विधि सामग्री

दम किया हुआ तोरी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तोरी - 4 छोटे बच्चे,
• टमाटर - 2 बड़े,
• साग - मात्रा और सेट (डिल, अजमोद, सीताफल, पुदीना, तुलसी, आदि) में अपने विवेक पर,
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

स्वादिष्ट तोरी कैसे पकाने के लिए

तोरी छीलें (हालाँकि आप इसे बहुत छोटे होने पर छोड़ सकते हैं), अच्छी तरह से कुल्ला, एक कागज़ के तौलिये में डुबोएं और क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही में तेल डालें, अच्छी तरह गरम करें और फिर तोरी को बाहर निकाल दें। उन्हें अधिकतम संभव गर्मी पर और सबसे बड़े बर्नर पर 5-10 मिनट के लिए भूनें। यदि आप एक बहुत, बहुत ही आहार उत्पाद चाहते हैं तो आपको तलना नहीं है, लेकिन मुझे हल्के से टोस्ट किए गए उत्पादों की यह स्वादिष्ट गंध पसंद है। किसी भी स्थिति में नमक न डालें, ताकि सब्जियां जूस न दें।

टमाटर को भी क्यूब्स में काट लें। इसे छीलना है या नहीं यह आप पर निर्भर है। मैं शूट करना पसंद करता हूं, खासकर जब से यह करना आसान है: कुछ मिनटों के लिए एक छोटे कंटेनर में उबलते पानी डालें, त्वचा पर कट लगाने के बाद, इसे ठंडे पानी के नीचे रखें, जिसके बाद त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है।
तोरी में टमाटर डालें। हिलाएँ और फिर से तेज़ आँच पर लगभग पाँच मिनट तक रखें।

खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, या अपने पसंदीदा सूखे मसालों के साथ छिड़कें, मिलाएँ, ढकें और धीमी आँच पर (10-15 मिनट) तक पकाएँ।

सबसे अंत में कटी हुई हरी सब्जियाँ, हल्का नमक डालें, फिर से मिलाएँ, उबाल आने दें और आँच बंद कर दें।

इसे थोड़ा सा पकने दें और टेबल पर परोसें।

पुरानी तोरी की तुलना में युवा तोरी बेहतर है। बुझाने में, वे बेहतर व्यवहार करते हैं - वे अपना आकार बनाए रखते हैं। इसके अलावा, वे अधिक उपयोगी होते हैं, और उन्हें बीजों को साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है (या तो वे नहीं हैं, या वे बहुत कोमल हैं)। यदि आप पुरानी सब्जियों का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लें, अन्यथा वे खट्टे हो जाएंगे। और स्क्वैश बीजों को फेंकना न भूलें।

कभी-कभी तोरी बहुत पतली होती है (विविधता या नुस्खा में शामिल अन्य सब्जियों के आधार पर), हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। सबसे पहले, सबसे अंत में नमक। या बिल्कुल भी नमक न डालें, खासकर यदि आप बहुत सारे मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं - वे उत्कृष्ट हैं। दूसरे, आटे या सूजी से गाढ़ा करें: आटे (या सूजी) को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी या दूध में घोलें और खाना पकाने के अंत से पहले उबली हुई सब्जियों के साथ पैन में भेजें। आटे का मिश्रण अतिरिक्त तरल सोख लेगा। हालाँकि व्यक्तिगत रूप से मुझे सब्जी "ज़िज़्का" बहुत पसंद है।

पहले से तैयार पकवान में, प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। आखिरी में लहसुन जोड़ने से एक पत्थर से दो पक्षियों को मारना संभव हो जाता है: दम की हुई सब्जियों के एक हिस्से को आहार विकल्प के रूप में परोसने के लिए अलग रख दें, और दूसरे हिस्से को मसालेदार बना दें।

कम मसालेदार, लेकिन एक सुखद लहसुन स्वाद के साथ, एक डिश होगी यदि आप कटा हुआ लहसुन लौंग को तेल में भूनते हैं (तोरी डालने से पहले उन्हें निकालना न भूलें)।
टमाटर के साथ मसालेदार केचप या अदजिका डालें।

एक हल्की सब्जी के नाश्ते के रूप में उबली हुई तोरी भी अच्छी ठंडी होती है। गर्म मांस या पूरे उबले हुए आलू के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा।

आप उबली हुई तोरी को और कैसे पका सकते हैं?

पनीर के साथ।पनीर के साथ बहुत अच्छा दम किया हुआ तोरी। उत्तरार्द्ध की विविधता चुनते समय, याद रखें कि तोरी पनीर के स्वाद को अवशोषित कर लेगी। सब्जियों के बाद जोड़ा गया।

मांस के साथ।यदि आप तोरी को मांस के साथ पकाना चाहते हैं, इसे पहले से उबाल लें या भून लें, टमाटर और प्याज को अलग-अलग भूनें। तोरी को अपने ही रस में उबालें, और फिर एक पैन में सब कुछ एक साथ मिलाएं। साग को हमेशा अंत में डाला जाता है और कम से कम पकाया जाता है।

सब्जियों से।वेजिटेबल स्टू के हिस्से के रूप में उबली हुई तोरी अच्छी होती है। टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, पत्ता गोभी, आलू - किसी भी संयोजन में या सभी एक साथ। मसाले मत भूलना! और कुछ बीयर के छींटे मारने की कोशिश करें, यह बहुत दिलचस्प निकला।

एक अंडे के साथ।ब्रेज़्ड तोरी अंडे में डूबा हुआ। सबसे पहले तोरी को सब्जियों के साथ स्टू करें, और फिर फेंटे हुए अंडे के ऊपर डालें। स्वादिष्ट!

दम किया हुआ तोरी, फोटो के साथ नुस्खा ©