बैंगन की शरद ऋतु की तैयारी। सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार। सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ मसालेदार बैंगन

शरद ऋतु की शुरुआत के साथ, प्रत्येक गृहिणी सर्दियों की आपूर्ति का ख्याल रखती है, जिसे पूरा परिवार तब दावत देगा। कई लोग ठंड के मौसम में खोलने के लिए और मुख्य व्यंजनों में स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में खाने के लिए विभिन्न प्रकार के सब्जी सलाद, अचार बनाने की कोशिश करते हैं। विंटर बैंगन रेसिपी आपके पेंट्री कलेक्शन को बढ़ाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। इस सब्जी के विभिन्न स्वादों का अंदाजा लगाने के लिए इस सब्जी के साथ कई तरह के परिरक्षण पकाने की कोशिश करें। और इसके लिए क्या आवश्यक है, आगे देखें।

नीले रंग को कैसे चुनें और तैयार करें

यदि आप अपनी पेंट्री में तैयारियों को लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो शुरू से अंत तक खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया का पालन करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आपको नीले रंग के चयन और तैयारी पर ध्यान देना चाहिए: उन्हें नीचे सूचीबद्ध मानदंडों को पूरा करना होगा। अन्यथा, चयनित व्यंजनों में से कोई भी आपके लिए काम नहीं करेगा, और डिब्बाबंद जार भंडारण के दौरान किण्वन के कारण बस फट जाएगा। नीले रंग को चुनने और तैयार करने की युक्तियों के लिए आगे पढ़ें।

• डिब्बाबंदी के लिए अधिक पकी सब्जियां न लें। यह वर्कपीस की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा। एक सब्जी का सामान्य रंग जिसे कटाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है वह गहरा बकाइन है।
• धूप से पके हुए बैंगन भी सिलाई के लिए स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं। बैंगन को स्पर्श करने के लिए दृढ़, दृढ़ और भारी लगना चाहिए।
• बिना डंठल वाली सब्जियां न खरीदें। यह हर बैंगन पर हरा होना चाहिए।

सर्दियों के लिए बेस्ट स्टेप बाई स्टेप बैंगन रेसिपी

मौजूद बड़ी राशिसर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के तरीके। उनमें से मसालेदार, मसालेदार, मसालेदार या भरवां सब्जियों के लिए दिलचस्प व्यंजन हैं। कई गृहिणियां बहुत स्वादिष्ट लीचो या सलाद बनाना पसंद करती हैं, जिसका मुख्य घटक बैंगन है। डिब्बाबंद करने के सभी तरीके इस सब्जी को तैयार करने के तरीके में एक दूसरे से भिन्न होते हैं और इसका एक निश्चित स्वाद होता है। अन्य बातों के अलावा, नीले वाले मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं, इसलिए आपको फोटो के साथ सर्दियों के लिए बैंगन व्यंजन पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों का अध्ययन करना चाहिए और उनमें से एक को पकाना चाहिए।

बिना जार की नसबंदी के मशरूम जैसे मसालेदार बैंगन

मशरूम व्यंजन के प्रशंसक इसकी सराहना करेंगे। परिणामी स्वाद बहुत दृढ़ता से मशरूम की याद दिलाता है। सर्दियों में ऐसे ब्लैंक को खोलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर आलू के साथ तल लें. आपको पूरे परिवार के लिए रात के खाने में मशरूम के साथ एक बेहतरीन डिश मिलेगी। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए ऐसे रिक्त स्थान पर स्टॉक करना सुनिश्चित करें। सर्दियों के लिए बैंगन की रेसिपी के चरण-दर-चरण विवरण के लिए आगे पढ़ें।

आवश्यक उत्पाद:

• 5 किलो नीले वाले (लगभग समान आकार चुनें);
• बे पत्ती;
• 3 कला। एल टेबल नमक (केवल आयोडीन युक्त नहीं);
• ऑलस्पाइस मटर - 5-6 टुकड़े;
• 5 लीटर पीने का पानी;
• 180 मिलीलीटर सिरका 9%।

"मशरूम की तरह सर्दियों के लिए बैंगन" नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण:

1. नीले रंग के छिलके निकालें, उन्हें क्यूब्स में काट लें, नमक के साथ छिड़के, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए दो घंटे तक खड़े रहने दें।
2. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका हो, तो उस तरल को निकाल दें जो बैंगन ने स्रावित किया है और उन्हें पानी से भर दें।
3. स्टोव पर रखो, उबाल लें। अगला, सिरका डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. जार को अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी से डालें। काली मिर्च, तेज पत्ता डालें, ऊपर से नमकीन पानी डालें।
5. ढक्कन को रोल करें, एक कंबल में लपेटें, जार को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. इसे बेसमेंट या पेंट्री में ले जाएं।

स्वाद के लिए स्वादिष्ट पकाने के तरीके के बारे में अन्य व्यंजनों की जाँच करें।

डिब्बाबंद नीले वाले लहसुन और बेल मिर्च के साथ

डिब्बाबंद और बेल मिर्च के एक अद्भुत प्रकार का प्रयास करें। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट सलाद निकला, जो उत्सव की मेज के लिए और दोनों के लिए उपयुक्त है। इस क्षुधावर्धक को मांस, मछली के साथ परोसें या स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाएं। तैयारी किसी भी मांस या पहले कोर्स के लिए ड्रेसिंग के रूप में आदर्श है। इस तरह के मोड़ की तैयारी के दौरान, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं, और पकवान और भी स्वादिष्ट निकलेगा। सर्दियों के लिए बैंगन की रेसिपी के लिए हमारी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी देखें।

सामग्री:

• 6 किलो नीला;
• 8 पीसी। शिमला मिर्च (लाल हो तो बेहतर है);
• 4 चीजें। काली मिर्च;
• 0.2 किलो लहसुन;
• 95 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 95 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 120-150 ग्राम चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक (आयोडीन रहित)।

खाना कैसे बनाएं:

1. जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें, ढक्कन से कीटाणुरहित करें।
2. नीले वाले धो लें, डंठल काट लें। प्रत्येक को लंबाई में और फिर पार करें (आपके पास 8 बराबर टुकड़े होने चाहिए)।
3. नमक के साथ छिड़कें, हलचल करें, कड़वाहट को दूर करने के लिए कुछ घंटों के लिए अलग रख दें। फिर अच्छी तरह धो लें, ठंडे पानी से भर दें।
4. ओवन पर रखो, 5 मिनट के लिए उबाल लें। पानी निथार लें।
5. मैरिनेड तैयार करें: शिमला मिर्च को अंदर से छीलें, आधा काट लें, लहसुन को छील लें, मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर में घुमाएं।
6. परिणामस्वरूप तरल में वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी डालें, उबालें।
7. पहले से उबले हुए नीले वाले को अचार के साथ डालें, स्टोव पर डालें और फिर से 5 मिनट तक उबालें।
8. कांच के कंटेनरों में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें और रोल अप करें।

मसालेदार कोरियाई बैंगन सलाद

कोरियाई स्नैक्स पसंद करने वाला कोई भी व्यक्ति मसालेदार खाने से इंकार नहीं करेगा। यह कोरियाई सलाद बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। इस क्षुधावर्धक को मांस, सब्जियां, मछली, मुर्गी के साथ विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ परोसें। वह आपके परिवार के सभी सदस्यों और दोस्तों के बीच बहुत लोकप्रिय होगी जो आपसे मिलने आते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बहुत अच्छा स्वाद लेता है, इस नुस्खा को आजमाएं। इसके बाद, आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन कैसे बनाया जाता है।

अवयव:

• 7 किलो नीला (बड़ा चुनें);
• 2 किलो काली मिर्च;
• 2.5 किलो लाल और पीली शिमला मिर्च;
• कोरियाई मसाला के 7 बैग (गाजर या सलाद के लिए);
• 180 ग्राम नमक;
• 480 मिलीलीटर सिरका 6%।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. नीले रंग को धोएं, सुखाएं, आधा काट लें।
2. प्रत्येक को 5 मिनट के लिए उबलते खारे पानी में डुबोएं। शांत हो जाओ।
3. सभी मिर्च और बैंगन को स्ट्रिप्स में काट लें। कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और 5-6 मिनट तक उबालें।
4. कोरियाई मसाला, नमक, सिरका डालें। एक और 8-10 मिनट उबाल लें।
5. जार में भागों में व्यवस्थित करें, एक सिलाई मशीन के साथ बंद करें।

पूरे मसालेदार बैंगन को जार में कैसे बंद करें

सर्दियों में आप हमेशा कुछ खट्टा चाहते हैं। पूरे मसालेदार बैंगन इस जरूरत को पूरा करने में आपकी मदद करेंगे। इसके अतिरिक्त, आपको सौकरकूट मिलेगा, जो विभिन्न सलादों के साथ बहुत अच्छा लगता है। ठीक उसी तरह इसका भी अपने शुद्ध रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए अपने आप को आनंद से वंचित न करें और इस ट्विस्ट को तैयार करें। परिवार के सभी सदस्य आपके बहुत आभारी होंगे और आपके उत्कृष्ट पाक कौशल की सराहना करेंगे। सर्दियों के लिए बैंगन पकाने की एक सरल विधि, नीचे देखें।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 3 किलो नीला (समान आकार लें);
• 0.8 किलो सफेद गोभी (1 बड़ा कांटा);
• 0.2 किलो गाजर;
• 2 मीठी मिर्च (बड़ी लें);
• लहसुन की 4 लौंग;
• 3 लीटर पानी;
• 0.15 किलो नमक।

खाना कैसे बनाएं:

1. नीले रंग चुनें जो लगभग समान आकार के हों। अच्छी तरह धो लें, डंठल काट लें, कई जगहों पर कांटे या टूथपिक से छेद करें।
2. 5 मिनट तक उबालें।
3. गोभी को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, लहसुन, नमक को निचोड़ें, इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें।
4. जब बैंगन ठंडे हो जाएं, तो उन्हें एक गहरे बाउल में डालें, पत्ता गोभी के साथ मिलाएँ।
5. निम्नलिखित अनुशंसा के अनुसार नमकीन तैयार करें: गर्म उबले पानी में नमक घोलें। सब्जियों के ऊपर डालें।
6. ज़ुल्म को ऊपर रखो। तीन दिनों तक गर्म रहने के लिए छोड़ दें।
7. बाद में, नमकीन के साथ संरक्षित करें या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जॉर्जियाई शैली के नमकीन बैंगन क्षुधावर्धक बस अपनी उंगलियों को चाटें

जॉर्जियाई व्यंजनों के पारखी प्रसन्न होंगे। आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो कई मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परिवार के रात्रिभोज के दौरान अपने प्रिय मेहमानों के साथ व्यवहार करें या अपने प्रियजनों के साथ व्यवहार करें। सबसे सरल सामग्री से स्वादिष्ट चीजें बनाने के लिए हर कोई आपकी अविश्वसनीय प्रतिभा की प्रशंसा करेगा। जॉर्जियाई नमकीन बैंगन क्षुधावर्धक कैसे तैयार करें, इसका चरण-दर-चरण विवरण देखें।

सामग्री:

• 2 किलो नीले वाले (एक ही आकार के बड़े, यहां तक ​​​​कि फल चुनना महत्वपूर्ण है);
• 0.4 किलो गाजर;
• लहसुन की 6 लौंग;
• आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (अधिमानतः लाल);
• 70 ग्राम सीताफल, अजवाइन, अजमोद, डिल;
• 3 कला। एल नमक (नियमित);
• 1 सेंट एल चीनी और सिरका।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. नीले रंग को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें, प्रत्येक के साथ एक चीरा लगाएं।
2. बैंगन को उबलते पानी में नमक के साथ डालें, 5 मिनट तक उबालें।
3. ठीक एक घंटा, उबली हुई सब्जियों को ज़ुल्म में डाल दें।
4. नीले रंग के लिए भरने को तैयार करें: कोरियाई शैली के स्नैक्स के लिए एक विशेष grater के साथ गाजर को कद्दूकस करें, लहसुन को निचोड़ें, साग को काट लें, जमीन काली मिर्च में फेंक दें। सब कुछ मिलाएं।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, भरने को नीले रंग के कटों में फैलाएं। सभी चीजों को एक बाउल में कस कर पैक कर लें।
6. नमकीन तैयार करें: उबलते पानी में नमक, चीनी, सिरका डालें। गर्मी से निकालें, तुरंत नीला डालें।
7. ऊपर से जुल्म डालें, 3 दिन तक भिगोएँ।
8. क्षुधावर्धक को नमकीन के साथ जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

परतों में काली मिर्च और सब्जी सॉस के साथ सर्दियों के लिए तला हुआ बैंगन

सर्दियों में, स्वादिष्ट डिनर या लंच पकाने के लिए ताजी सब्जियां खरीदना हमेशा समस्याग्रस्त होता है। बस इसके लिए कई गृहिणियां तरह-तरह के सलाद रखती हैं, ताकि बाद में अपने परिवार का भरण-पोषण दिल से और भूख से कर सकें। परतों में सब्जी सॉस में मिर्च के साथ तुर्की तला हुआ बैंगन आज़माएं, और आप देखेंगे कि सर्दियों के लिए स्नैक्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित, रसदार और निविदा हो सकते हैं। इस विकल्प के साथ अपने दोस्तों के साथ व्यवहार करें, अपने रहस्यों को उनके साथ साझा करें। और फिर आप देखेंगे कि बैंगन के साथ यह यम्मी कैसे तैयार किया जाता है।

किराना सूची:

• 1 किलो बैंगन (बड़ा);
• 0.2 किलो मीठी मिर्च;
• 0.15 किलो गाजर;
• 0.15 किलो प्याज;
• 0.6 किलो टमाटर;
• 1 चम्मच सहारा;
• 2 चम्मच नमक (केवल आयोडीन युक्त नहीं);
• 5 पेपरकॉर्न (प्रति जार);
• 0.1 लीटर सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बैंगन को छल्ले में काटें, वनस्पति तेल के साथ दोनों तरफ चिकना करें, एक पैन में थोड़ा सुनहरा होने तक भूनें।
2. सब्जी की चटनी तैयार करें: प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, भूनें। 8 मिनट के बाद, कटे हुए टमाटर डालें, 10 मिनट के लिए और उबाल लें। अंत में, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें।
3. मीठी मिर्च को लंबाई में आधा काट लें, स्ट्रिप्स में काट लें। ब्लांच: उबलते पानी के साथ कवर करें, लगभग तीन मिनट प्रतीक्षा करें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
4. जार लें, निम्नलिखित क्रम में भरना शुरू करें: सब्जी सॉस का हिस्सा, बैंगन, काली मिर्च, नीले वाले और फिर से सब्जियों से भरना।
5. भरे हुए जार को पानी के एक बड़े बर्तन में डालें, धीमी आँच पर 70 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। उबालते समय पानी डालना न भूलें। यदि आप रिक्त स्थान को स्टरलाइज़ करने की इस प्रक्रिया से संतुष्ट नहीं हैं, तो ओवन का उपयोग करें: लगभग 180 डिग्री के तापमान को चालू करते हुए, जार को एक घंटे के लिए ओवन में रख दें।
6. समाप्त होने पर ढक्कन बंद कर दें।

टमाटर सॉस में बैंगन और मीठी मिर्च के साथ घर का बना लीचो

सर्दियों के लिए नीली, मीठी मिर्च और टमाटर के साथ एक अद्भुत घर का बना लीचो तैयार करना सुनिश्चित करें। यह किसी भी मांस, सब्जी, मछली और अन्य व्यंजनों के साथ ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में अच्छी तरह से चला जाता है। यह नुस्खा कुछ हद तक तोरी कैवियार की याद दिलाता है। बहुत से लोग इस ट्विस्ट को पसंद करते हैं, इसलिए यह रेसिपी सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है, जो हर स्वाभिमानी गृहिणी की पेंट्री में शेल्फ पर होनी चाहिए। इस रेसिपी को बनाने की विधि के बारे में चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के लिए पढ़ें।

अवयव:

• 4 किलो नीले वाले (किसी भी आकार, सबसे महत्वपूर्ण बात, अधिक नहीं);
• 2 किलो टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• मिर्च मिर्च की एक जोड़ी;
• 1 किलो गाजर;
• 1.5 किलो प्याज;
• 2 बड़ी चम्मच। सूरजमुखी का तेल;
• लहसुन के 2 सिर;
• आधा गिलास सिरका 9%;
• 4 बड़े चम्मच। एल नियमित नमक (आयोडाइज्ड नहीं);
• एक गिलास चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी विवरण:

1. बैंगन को क्यूब्स में काट लें।
2. गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. लहसुन को बारीक काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. बल्गेरियाई काली मिर्च स्ट्रिप्स में कट जाती है।
5. एडजिका की तरह फिलिंग बनाएं: टमाटर को मिर्च के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें।
6. सब कुछ एक तामचीनी पैन में डालें, सिरका, तेल, टमाटर सॉस डालें। लगभग एक घंटे तक उबालें।
7. पूर्व-निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन को रोल करें।

वीडियो व्यंजनों: सबसे स्वादिष्ट शीतकालीन बैंगन खाली

यदि ऊपर अध्ययन की गई सबसे अच्छी रेसिपी आपको पसंद नहीं आई, तो नीचे दी गई वीडियो रेसिपी देखें, जिसमें विस्तार से वर्णन किया गया है कि स्पार्क, सास की जीभ का क्षुधावर्धक, स्टफ ब्लू वाले, बैंगन, टमाटर और काली मिर्च का सलाद या अर्मेनियाई के साथ बैंगन की थाली कैसे बनाई जाती है। सब्जियां। आप भविष्य में उपयोग के लिए नीले रंग को फ्रीज करना भी सीखेंगे ताकि आप सर्दियों में ताजा नाश्ते से संतुष्ट हो सकें। ये सभी रेसिपी देखने लायक हैं और आपकी पेंट्री में प्रत्येक के कुछ जार रखने लायक हैं।

स्नैक स्पार्क

सास की जीभ के सलाद की रेसिपी

सर्दियों के लिए स्टफ्ड ब्लू वाले

टमाटर और मिर्च के साथ स्वादिष्ट नीली सलाद रेसिपी

अर्मेनियाई सब्जियों के साथ मिश्रित बैंगन

सर्दियों के लिए बैंगन कैसे जमा करें

सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई हर गृहिणी के लिए जरूरी है। सर्दियों में ऐसी सब्जियां फायदेमंद होती हैं। सलाद को बैंगन से संरक्षित किया जाता है, उन्हें अन्य सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है।

बैंगन भारत से हमारे पास आया और इसके स्वाद और उपयोगी गुणों के कारण इसे प्यार हो गया। सब्जी कैल्शियम और जिंक के साथ-साथ खनिजों में समृद्ध है। इस लेख में सर्दियों के लिए सर्वश्रेष्ठ बैंगन की रेसिपी हैं।

ऐसी तैयारी उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। यह पता चला है कि सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार होता है।

खाना पकाने में दो घंटे लगते हैं। सामग्री से 1 लीटर के 7 जार प्राप्त होते हैं।

सामग्री:

• 20 टमाटर;
• दस मीठी मिर्च;
• दस बैंगन;
• गर्म मिर्च - एक फली;
• 1 सेंट एल सहारा;
• 60 मिली. सिरका;
• डेढ़ सेंट। एल नमक;
• दस गाजर;
• 0.5 एल. तेल;
• दस बल्ब;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• तीन तेज पत्ते;
• साग।

खाना बनाना:

1. जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें।
2. काली मिर्च को मध्यम लंबाई के स्ट्रिप्स में काट लें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, काली मिर्च की लंबाई के बराबर।
4. मोटे कद्दूकस पर, गाजर को कद्दूकस कर लें, छिलके वाले बैंगन को मध्यम क्यूब में काट लें।
5. टमाटर को उबलते पानी से छान लें और छिलका हटा दें, सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।
6. एक सॉस पैन में सब्जियों को परतों में रखें। गाजर की पहली परत होनी चाहिए, ऊपर से बैंगन डालें।
7. अगली परत काली मिर्च और प्याज है। गर्म मिर्च को परतों के बीच रखें।
8. चीनी और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मसाले डालें।
9. सिरके के साथ तेल में डालें, टमाटर डालें।

• ढक्कन के नीचे उबाल लें, उबाल आने पर, आँच को कम कर दें और 30 मिनट तक उबालें।
• जार में डालो, रोल अप करें। पूरी तरह से ठंडा होने पर, एक तहखाने या पेंट्री में स्टोर करें।

छोटे बीज वाले युवा बैंगन चुनें। यदि कड़वे पकड़े जाते हैं, तो सब्जियों को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में डाल दें। खाना पकाने से पहले अपने हाथों से निचोड़ें।

जॉर्जियाई बैंगन कैवियार

जॉर्जिया में, वे बैंगन पसंद करते हैं और सब्जियों के साथ कई राष्ट्रीय व्यंजन और स्नैक्स पकाते हैं।

इसे तैयार करने में 2.5 घंटे का समय लगेगा।

सामग्री:

• प्याज का किलोग्राम;
• डेढ़ किलो। टमाटर;
• मेथी और धनिया;
• दो गर्म मिर्च;
• 700 जीआर। गाजर;
• 3 कला। सिरका के चम्मच;
• काली मिर्च का किलोग्राम;
• नमक, चीनी;
• 2 किग्रा. बैंगन।

खाना बनाना:

1. बैंगन को क्यूब्स में काट लें और पानी में नमक के साथ 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. टमाटर को छीलकर काट लें, प्याज और काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. गर्म मिर्च को काट लें, गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. बैंगन और तेल में नरम होने तक तलें, एक अलग कटोरे में डालें।
5. प्याज को उसी तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक कटोरे में डालें, फिर गाजर और काली मिर्च। टमाटर को बिना तेल के दस मिनट तक पकाएं।
6. सामग्री मिलाएं, मसाले और चीनी डालें। धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाएं, सिरका डालें और पांच मिनट के बाद आंच से हटा दें। जमना।

सामग्री:

• 3 किग्रा. टमाटर;
• रस्ट तेल - 1 गिलास;
• 3 किग्रा. बैंगन;
• लहसुन के 3 सिर;
• 3 गर्म मिर्च;
• चीनी - छह बड़े चम्मच। चम्मच;
• 3 कला। नमक के चम्मच;
• 120 मिली. सिरका।

खाना बनाना:

1. सब्जियां, बैंगन को छोड़कर, मांस की चक्की में लहसुन काट लें।
2. तेल में सिरका, चीनी, नमक डालें। जब यह उबल जाए तो आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक पकाएं।
3. बैंगन को स्ट्रिप्स या सेमी-सर्कल में काटें, सब्जियों को बिछाएं। चालीस मिनट तक पकाएं। बैंकों में रोल करें।

सौते एक प्रकार का वेजिटेबल स्टू है जो एक विशेष तरीके से तैयार किया जाता है - पैन को तलकर और हिलाकर। सब्जियों को स्पैटुला से न मिलाएं, आप केवल हिला सकते हैं। यही है पूरी खूबी- माना जाता है कि इस तरह सब्जियों का रस बरकरार रहता है और टुकड़े बरकरार रहते हैं।

कुल खाना पकाने का समय लगभग 2 घंटे है।

सामग्री:

• 12 टमाटर;
• लहसुन का सिर;
• 9 बैंगन;
• 2 गर्म मिर्च;
• 3 प्याज;
• नमक - छोटा चम्मच
• 3 मीठी मिर्च;
• 3 गाजर।

खाना बनाना:

1. बैंगन और प्याज को मिर्च के साथ, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में, और टमाटर को आधा हलकों में क्यूब्स में काट लें।
2. बैंगन को हाथ से दबा कर फ्राई करें। प्याज और गाजर को बारी-बारी से अलग-अलग भूनें, 7 मिनट बाद मीठी मिर्च डालें, पांच मिनट बाद टमाटर डालें। बैंगन को छोड़कर नमक वाली सब्जियां।
3. सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। फिर बैंगन डालें।
4. हिलाओ, कुछ मिनट के लिए पकाएं, कुचल लहसुन को कटी हुई गर्म मिर्च के साथ डालें। कुछ मिनट के लिए भूनने के लिए छोड़ दें। जार में रोल करें।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ बैंगन

ठंडी सर्दियों की शाम में मेहमानों के लिए जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मसालेदार बैंगन एक अच्छा इलाज होगा। सब्जियां सुगंधित होती हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन क्षुधावर्धक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार करने के विकल्पों में से एक है। ऐसे व्यंजन, एक नियम के रूप में, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग नहीं किए जाते हैं, लेकिन मांस और मछली के साथ परोसे जाते हैं। कभी-कभी ये स्नैक्स आलू के व्यंजनों के पूरक होते हैं।

बहुत कम ही इन्हें केवल रोटी के साथ खाया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि सर्दियों के लिए स्नैक्स तैयार करते समय, बैंगन को अक्सर टमाटर, गाजर, लहसुन और जड़ी-बूटियों जैसे उत्पादों के साथ जोड़ा जाता है। ये सभी सब्जियां ताजा और डिब्बाबंद दोनों तरह के विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर होती हैं। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि इस तरह के स्नैक्स न केवल एक अद्भुत स्वाद का आनंद लेना संभव बनाते हैं, बल्कि ठंड के मौसम में आपकी प्रतिरक्षा को भी काफी मजबूत करते हैं।

बैंगन का क्षुधावर्धक बनाने के कई तरीके हैं, हालांकि, एक नियम है जिसका पालन सभी को करना चाहिए।

इस प्रकार के व्यंजन बनाने के तुरंत बाद सेवन नहीं करना चाहिए। यदि वे कम से कम 2 से 3 सप्ताह तक खड़े रहें तो उनके पास अधिक समृद्ध और अधिक अभिव्यंजक स्वाद होगा।

सर्दियों के लिए बैंगन क्षुधावर्धक कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

"टेस्चिन जीभ" सर्दियों के लिए बैंगन की कटाई के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक है। इस क्षुधावर्धक को तैयार करना बहुत आसान और सरल है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर।
• लहसुन - 100 जीआर।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 कप
• टमाटर का रस - 1 एल।
• सिरका 9% - 100 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

मेरे बैंगन, डंठल से छुटकारा पाएं, चार बराबर भागों में काट लें, दोनों तरफ एक पैन में भूनें और एक सॉस पैन में ठंडा होने के लिए रखें। मेरी काली मिर्च, इसे सुखाएं, डंठल और बीज से छुटकारा पाएं, स्लाइस में काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं। एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और काली मिर्च पास करें। एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, उबाल लें, और फिर इसे, अभी भी गर्म, मुड़ी हुई काली मिर्च और लहसुन में डालें। परिणामस्वरूप मिश्रण मिलाएं और वहां चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका डालें। फिर से, सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

तले हुए बैंगन को परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ डालें, उन्हें आग पर रख दें, एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, हम बैंगन को बाँझ जार में डालते हैं, अचार डालते हैं जिसमें वे पकाए जाते हैं, ढक्कन को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें एक कंबल में लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम बैंगन के ठंडे जार को ठंडे भंडारण स्थानों पर भेजते हैं।

कोरियाई में पकाई जाने वाली सब्जियां लगभग किसी भी गृहिणी के लिए एक विशेष नोट पर होती हैं। सबसे पहले, यह इस तथ्य के कारण है कि ऐसे व्यंजन पूरी तरह से नाश्ते के रूप में काम करते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• अजवाइन - 1 गुच्छा
• लहसुन - 6 लौंग
• जैतून का तेल - 150 जीआर।
• सिरका - 150 जीआर।
• नमक - 7 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 3 लीटर।

खाना बनाना:

बैंगन को धोइये, पूंछ हटाइये और 4 प्लेट में काट लीजिये. एक गहरे सॉस पैन में पानी डालें, उसमें उबाल आने दें और उसमें बैंगन को 10 मिनट तक पकाएँ। इस समय के बाद, बैंगन को कड़ाही से बाहर निकाला जाता है, ठंडा किया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।

काली मिर्च को धो लें, डंठल और बीज हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। हम एक कंटेनर में प्याज, लहसुन, काली मिर्च और जड़ी बूटियों को मिलाते हैं। उनमें जैतून का तेल, सिरका, नमक, चीनी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। तैयार ड्रेसिंग के साथ कटा हुआ बैंगन डालें, सब कुछ मिलाएं, इसे बाँझ सूखे जार में डालें, नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करें और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस स्नैक को रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए इस तैयारी को इसकी संरचना बनाने वाले अवयवों की संख्या के कारण इतना दिलचस्प नाम मिला। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको ठीक दस अवयवों की आवश्यकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 10 पीसी।
• टमाटर - 10 पीसी।
• प्याज - 10 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी।
• सेब का सिरका - 50 जीआर।
• चीनी - 80 जीआर।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

बैंगन को धो लें, डंठल हटा दें और स्लाइस में काट लें। काली मिर्च धो लें, बीज और डंठल हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। मेरे टमाटर और आधा हलकों में काट लें। सब्जियों को एक गहरे बर्तन में डालें। सिद्धांत रूप में, सब्जियों को बस एक दूसरे के साथ मिलाया जा सकता है, हालांकि, आधुनिक पाक विशेषज्ञ इस क्षुधावर्धक को तैयार करते समय पैन में परतों में सब्जियां डालने की सलाह देते हैं, निम्नलिखित क्रम में:

1. पहली परत बैंगन है;
2. दूसरी परत काली मिर्च है;
3. तीसरी परत प्याज है;
4. चौथी परत टमाटर है।

सब्जियों को पकाने के अंत में ही मिलाना संभव होगा।

पैन में सिरका, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें। सब्जियों को उबाल लें और ढक्कन के नीचे लगभग 40 मिनट तक उबालें। उसके बाद, तैयार स्नैक को बाँझ जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और कवर के नीचे उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

यह क्षुधावर्धक कोरियाई व्यंजनों के सभी प्रेमियों के लिए एक वास्तविक खोज होगी। इसमें बहुत सारी सब्जियां होती हैं, और उनमें से प्रत्येक का एक स्पष्ट स्वाद होता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 4 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल
• कोरियाई व्यंजनों के लिए मसाले - 30 जीआर।
• टेबल सिरका - 200 जीआर।
• वनस्पति तेल - 250 जीआर।

खाना बनाना:

हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर पीसते हैं। फिर गाजर को उबलते पानी से डालना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। जब गाजर पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें निचोड़कर एक अलग कंटेनर में डाल देना चाहिए।

हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। काली मिर्च को धो लें, बीज और पूंछ हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बैंगन को धोइये, पूंछ हटाइये और लम्बाई में दो भागों में काट लीजिये. फिर बैंगन को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालना चाहिए। इस समय के बाद, हम सब्जियों को उबलते पानी से निकालते हैं, थोड़ा ठंडा करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। अब हम एक गहरे बर्तन में गाजर, बैंगन, प्याज़ और मिर्च मिलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।

एक अलग कंटेनर में, सिरका, वनस्पति तेल, मसाले, नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन मिलाएं और मिलाएं। ईंधन भरने के लिए तैयार है!

हम सब्जियों के साथ तैयार ड्रेसिंग को पैन में भेजते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। सर्दियों के लिए नाश्ता तैयार है. अब इसे बाँझ जार में रखा जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और उबालने के क्षण से 25 मिनट के लिए निष्फल होना चाहिए। फिर हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और एक गर्म कंबल के साथ कवर करते हैं जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन एक बेहद स्वादिष्ट क्षुधावर्धक है जो आत्माओं के लिए क्षुधावर्धक के रूप में सबसे उपयुक्त है।

सामग्री:

• बैंगन - 5 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 जीआर।
• सिरका 9% - 400 जीआर।
• लहसुन - 200 जीआर।
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 250 जीआर।
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

बैंगन को धोइये, सुखाइये, डंठल काट कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. काली मिर्च को धोकर, बीज और डंठल से साफ करके, बड़े टुकड़ों में काट लें। हम लहसुन को साफ और धोते हैं। मेरी गरमा गरम मिर्च और डंठल हटा दीजिये.

क्षुधावर्धक को अधिक सुगंधित और मसालेदार बनाने के लिए, आपको कड़वी मिर्च के बीज नहीं निकालने चाहिए।

मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन, गर्म काली मिर्च और बेल मिर्च को एक साथ पारित किया जाता है।

एक गहरे बर्तन में पानी डालें। वहां हम नमक डालते हैं, 150 जीआर। सिरका और सब कुछ उबाल लें। बैंगन को उबलते नमकीन पानी में रखें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर बैंगन को नमकीन पानी से निकालकर एक गहरे कंटेनर में रखना चाहिए। अगला, लहसुन, वनस्पति तेल और 250 जीआर के साथ मुड़ी हुई मिर्च डालें। सिरका। सब कुछ धीरे से मिलाएं और इसे बाँझ जार में डाल दें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, उबलने के क्षण से 15 मिनट के लिए बाँझ करते हैं, रोल करते हैं, उल्टा करते हैं, एक कंबल के साथ लपेटते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 7 किलो।
• प्याज - 2.5 किलो।
• लहसुन - 3 सिर
• नमक, काली मिर्च, सनली हॉप्स - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

मेरा बैंगन, डंठल से छुटकारा पाएं, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें और रस को कई घंटों तक छोड़ दें। आप बैंगन को ऊपर से भार के साथ दबा भी सकते हैं ताकि वे जल्दी से अतिरिक्त नमी से छुटकारा पा सकें। फिर बैंगन को सभी तरफ से एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में निचोड़ा और तला जाना चाहिए। हम प्याज को साफ करते हैं, धोते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और लहसुन मेकर में से गुजारते हैं। बैंगन, प्याज, लहसुन और मसाले मिलाएं और लगभग 30 मिनट तक सब कुछ एक साथ उबालें। इस समय के बाद, परिणामी द्रव्यमान को बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें।

बकत सलाद की संरचना में न केवल सबसे सुगंधित सब्जियां शामिल हैं, बल्कि बहुत सारे साग भी शामिल हैं। इन कारकों के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन मांस के साथ बिल्कुल सही है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर - 1.5 किग्रा।
• गाजर - 0.5 किग्रा।
• लहसुन - 200 जीआर।
• अजमोद - 1 गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा
• गर्म मिर्च - 5 पीसी।
• चीनी - 150 जीआर।
• नमक - 50 जीआर।
• वनस्पति तेल - 500 जीआर।
• सिरका - 100 जीआर।

खाना बनाना:

मेरे टमाटर और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और लहसुन मेकर में से गुजारते हैं। मेरी गर्म मिर्च और तीन बारीक कद्दूकस पर। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। बैंगन को धो लें, डंठल हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। शिमला मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटाइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं।

एक गहरे सॉस पैन में मुड़े हुए टमाटर, वनस्पति तेल, सिरका, गर्म काली मिर्च, लहसुन, नमक, चीनी और जड़ी-बूटियाँ रखें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। सॉस में उबाल आने पर इसमें सब्जियां डालें।

सभी सब्जियों को एक साथ नहीं, बल्कि धीरे-धीरे डालना बेहतर है। सबसे पहले बैंगन डालें, 10 मिनट बाद गाजर और आखिर में काली मिर्च डालें।

सभी सब्जियों को 10 मिनट के लिए एक साथ स्टू किया जाना चाहिए, जिसके बाद संरक्षण को बाँझ जार में डाला जाता है और बाँझ ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

कई लोगों की राय है कि सिर्फ तले हुए बैंगन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है, और यह नुस्खा इसकी सबसे स्पष्ट पुष्टि है।

सामग्री:

• बैंगन - 500 जीआर।
• लहसुन - 3 लौंग
• अजमोद - ½ गुच्छा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 कप

खाना बनाना:

बैंगन को धो लें, डंठल हटा दें, हलकों में काट लें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।

हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और लहसुन मेकर में से गुजारते हैं। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। एक अलग कंटेनर में, नमक, जड़ी बूटियों और लहसुन को मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को परिणामी मिश्रण में दोनों तरफ डुबोएं और एक बाँझ, साफ जार में कसकर रखें। जब जार भर जाए, तो बैंगन को परिष्कृत वनस्पति तेल के साथ डालें और एक तंग प्लास्टिक ढक्कन के साथ बंद करें। स्नैक्स को फ्रिज में रखना चाहिए।

इस क्षुधावर्धक का एक उत्कृष्ट मसालेदार स्वाद है। इसे एक बार आजमाने के बाद, आप इसे किसी अन्य स्नैक के साथ भ्रमित नहीं करेंगे, क्योंकि सभी जॉर्जियाई व्यंजनों की तरह, इसका अपना अलग स्वाद है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 400 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• लहसुन - 1 सिर
• गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 100 जीआर।

खाना बनाना:

मेरे बैंगन, उनकी पूंछ हटा दें, मध्यम आकार के क्यूब्स, नमक में काट लें और रस को 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, रस निचोड़ने के बाद, बैंगन को वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें। मेरी मिर्च, डंठल से छुटकारा पाएं, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की से गुजरें। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं और इसे मीट ग्राइंडर से भी गुजारते हैं। हम काली मिर्च को लहसुन के साथ मिलाते हैं, उनमें वनस्पति तेल डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को आग पर रख देते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 5 मिनट तक पकाते हैं। फिर इसमें बैंगन, नमक, चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। क्षुधावर्धक को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से पहले, ऐपेटाइज़र में सिरका डालें। तैयार सलाद को बाँझ जार में डालें, रोल करें, ढक दें, पलट दें और कवर के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस व्यंजन को असामान्य व्यंजनों के लिए काफी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, इसमें नीले वाले अपने कच्चे रूप में होते हैं। इसके अलावा, इस तरह के स्नैक को दो सप्ताह से पहले नहीं खाना चाहिए।

सामग्री:

• बैंगन - 10 किलो।
• सेब का सिरका - 5 लीटर।
• नमक, नींबू का रस - स्वाद के लिए
• लहसुन - 1 किलो।
• मिर्च मिर्च - 5-7 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 लीटर।
• साग (अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल) - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

बैंगन को छीलकर कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। यह एक प्रकार का नूडल्स निकलता है। एक गहरे बाउल में, बैंगन के नूडल्स को नमक करें और उस पर नींबू का रस डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और कोशिश करें कि बैंगन ने क्या स्वाद लिया है। यदि आवश्यक हो, नमक डालें और इसके अलावा नींबू के रस के साथ छिड़के।

फिर बैंगन को 10-12 घंटे के लिए प्रेशर में डाल देना चाहिए। इस समय के बाद, बैंगन से अतिरिक्त तरल निकल जाता है। इन्हें फिर से मिलाना चाहिए। फिर उनमें सिरका डालें, मिलाएँ और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, हम बैंगन से सिरका निकालते हैं, उन्हें फिर से 2-3 घंटे के लिए प्रेस के नीचे रख देते हैं। अतिरिक्त तरल निकालें। बैंगन जार में डालने के लिए तैयार हैं।

लहसुन को छीलकर धो लें और काट लें। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। मिर्च मिर्च को धोकर बहुत बारीक काट लें।

हम निम्नलिखित क्रम में तैयार सामग्री को बाँझ और सूखे जार में डालते हैं:

1. पहली परत बैंगन है;
2. दूसरी परत लहसुन है;
3. तीसरी परत मिर्च मिर्च है;
4. चौथी परत है हरियाली;
5. पांचवीं परत बैंगन है।

परतों को तब तक दोहराया जा सकता है जब तक कि जार गर्दन तक न भर जाए। फिर बैंगन और अन्य सामग्री को जैतून के तेल के साथ बहुतायत से डाला जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। यह स्नैक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

पहली बार पिकंतनाया बैंगन ऐपेटाइज़र को आज़माने के बाद, किसी को यह आभास होता है कि इसमें मशरूम भी शामिल है, लेकिन ऐसा नहीं है। इस डिश में बैंगन का स्वाद मशरूम के स्वाद से काफी मिलता-जुलता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 किलो।
• डिल - 1 गुच्छा
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 सिर
• गर्म मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 500 जीआर।
• पानी - 2 लीटर।
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

बैंगन धो लें, पूंछ हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। प्याज साफ, धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मेरी गर्म मिर्च, पूंछ और बीज से साफ करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें।

एक गहरे बर्तन में पानी डालें, उसमें उबाल आने दें, उसमें नमक और सिरका डालें। अब इस पानी में बैंगन डालकर उबाल आने पर 10 मिनट तक पकाएं. इस समय के बाद, हम सभी अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए बैंगन को एक कोलंडर में डाल देते हैं। जैसे ही सारा तरल निकल जाए, बैंगन को एक गहरे बाउल में डालें। उनमें कड़वी मिर्च, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और वनस्पति तेल डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

बैंगन के गर्म होने पर सभी सामग्रियों को मिलाना और उन्हें मिलाना अत्यधिक वांछनीय है।

हम तैयार स्नैक को एक बाँझ जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। वहां इसे लगभग 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

तोरी बैंगन का सबसे करीबी रिश्तेदार है। यह स्वाभाविक ही है कि इन दोनों सब्जियों से युक्त स्नैक्स बहुत लोकप्रिय हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 जीआर।
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। हम तोरी को त्वचा से साफ करते हैं, डंठल और धोते हैं। मेरे नीले वाले और उन्हें पूंछ से साफ करो। तोरी और नीला क्यूब्स में काट लें। हम एक सॉस पैन में गाजर, तोरी, वनस्पति तेल और नीले वाले मिलाते हैं, स्वाद के लिए नमक, मिश्रण करते हैं और लगभग 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबालने के लिए सेट करते हैं। इस समय के बाद, पैन में कटे हुए और धुले टमाटर और चीनी डालें और सब्जियों को उबालते रहें। लगभग 5 मिनट के बाद, पैन में कटा हुआ लहसुन डालें और एक और 7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। तैयार सलाद को बाँझ जार में डालें, और उनमें सिरका डालें। हम जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और एक गर्म कंबल में लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

बैंगन का स्वाद लगभग मशरूम जैसा ही होता है। क्या यह वाकई संभव है! "मशरूम की तरह" नुस्खा के अनुसार बैंगन पकाए जाने से यह स्पष्ट हो जाता है कि यह संभव है!

सामग्री:

• बैंगन - 5 किलो।
• डिल - 350 जीआर।
• लहसुन - 300 जीआर।
• वनस्पति तेल - 300 जीआर।
• सिरका 9% - 250 जीआर।
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

बैंगन धो लें, पूंछ हटा दें, बड़े क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। सौंफ को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें और उसमें नमक और सिरका डालें। पानी में उबाल आने पर उसमें बैंगन डाल कर उबाल आने पर 3 मिनिट तक पका लीजिए. इस समय के बाद, हम बैंगन को एक स्लेटेड चम्मच से पैन से निकालते हैं और उनमें लहसुन, वनस्पति तेल और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और बाँझ जार में कसकर पैक करें। स्नैक्स के जार को ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, 30 मिनट के लिए निर्जलित किया जाना चाहिए, फिर लुढ़का हुआ और गर्म कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

इस सलाद का नाम अपने लिए बोलता है। इसमें ढेर सारी सब्जियां होती हैं और ऐसे जार को खोलने पर तुरंत गर्मी की यादें ताजा हो जाती हैं.

सामग्री:

• बैंगन - 10 पीसी।
• प्याज - 10 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 10 पीसी।
• गाजर - 10 पीसी।
• टमाटर - 10 पीसी।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 कप
• सिरका 9% - 100 जीआर।

खाना बनाना:

गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। टमाटर, बैंगन और मिर्च को धो लें, यदि आवश्यक हो तो डंठल हटा दें। हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं। हमने सभी सब्जियों को अर्धगोलियों में काट लिया, एक पैन में डाल दिया और मिला दिया। फिर सब्जियों में नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें। फिर से, सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल लें। खाना पकाने के अंत में सिरका डालें। हम तैयार स्नैक को बाँझ जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो।
• सफेद गोभी - 1 किलो।
• गाजर - 300 जीआर।
• लहसुन - 10 लौंग
• गरम मसाला - स्वादानुसार
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 0.5 कप

खाना बनाना:

बैंगन को धोकर, उसकी पूंछ हटा दें और उबलते पानी में 7 मिनट तक उबालें। इतना समय बाद बैंगन को पानी से निकाल कर ठंडा होने दें। जबकि बैंगन ठंडा हो रहा है, गाजर को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। पत्ता गोभी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं, धोते हैं, इसे लहसुन मेकर से गुजारते हैं। मेरी गर्म मिर्च, डंठल से छीलकर बारीक कटी हुई। फिर एक गहरे कंटेनर में हम गाजर, गोभी, लहसुन, गर्म मिर्च और काली मिर्च मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। ठण्डे हुए बैंगन को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, उन्हें अन्य सब्जियों में डालें और फिर से मिलाएँ। जब सभी सब्जियां संयुक्त हो जाएं, तो उन्हें नमकीन, सिरका के साथ अनुभवी और मिश्रित किया जाना चाहिए। नाश्ता तैयार है!

अब हम स्नैक को स्टेराइल जार में डालते हैं और इसे ट्विस्ट-ऑन या प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करते हैं और इसे ठंडी जगह पर छिपा देते हैं।

खाना पकाने की विधि:

कई गृहिणियां शायद ही कभी इस सब्जी का उपयोग तैयारी के रूप में या सामान्य रूप से एक व्यंजन के रूप में करती हैं। परन्तु सफलता नहीं मिली। इस उत्पाद में अविश्वसनीय मात्रा में पोषक तत्व हैं, जो अकेले फाइबर के लायक है। यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और हृदय क्रिया के लिए उपयोगी है।

इसके अलावा, यह कम कैलोरी वाला है - प्रति 100 ग्राम में केवल 24 किलो कैलोरी। जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए बिल्कुल सही।

बैंगन की डिब्बाबंदी पहले से ही मसालेदार खीरे, तोरी और टमाटर के रूप में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। वे इसके साथ एक उत्कृष्ट भोजन बनाते हैं। और खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है - सरल, तेज और स्वादिष्ट।

चलिए शुरू करते हैं

यह मेरी पसंदीदा शीतकालीन बैंगन व्यंजनों में से एक है। उत्कृष्ट स्वाद और सिर्फ एक अच्छा नाश्ता। इस तैयारी में बहुत सारी गर्मियों की सब्जियां होती हैं - किसी भी संयोजन में उपयोगी। मुझे सलाद की याद दिलाता है।

मिश्रण:

• युवा बैंगन - लगभग दो किलोग्राम,
• टमाटर - 3-4 चीजें,
• प्याज - 2 प्याज,
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च - एक चम्मच,
• सूरजमुखी का तेल,
• चीनी और नमक - स्वादानुसार।

सर्दियों के लिए सबसे अच्छा बैंगन कैसे पकाने के लिए "अपनी उंगलियां चाटें"

सबसे पहले आपको सब्जियों को धोने की जरूरत है। नीले रंग की पूंछ काट लें। लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। एक अलग कंटेनर में नमक डालें और ठंडा पानी डालें। अभी के लिए, एक घंटे के लिए छोड़ दें - उनमें से सारी कड़वाहट बाहर आने दें।

हम टमाटर को त्वचा से साफ करते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में 2 मिनट तक रखा जाना चाहिए और फिर ठंडे पानी से डालना चाहिए। और फिर, प्रौद्योगिकी की बात - छिलका आसानी से और आसानी से हटा दिया जाता है। टमाटर को टुकड़ों में काट लें।

हम प्याज को सलाद की तरह काटते हैं। अब आपको टमाटर के साथ प्याज को आग पर थोड़ा सा भूनने की जरूरत है। इस बिंदु पर, आखिरी बार नमक (एक बड़ा चम्मच) डालें। दस मिनट के लिए नरम होने तक पकाएं।

इसके बाद, बैंगन को काली मिर्च और आटे में रोल करें और दोनों तरफ से भूनें।

लगभग आधे घंटे के लिए जार को 50 डिग्री पर ओवन में स्टरलाइज़ करें।

हम आधा नीला जार में डालते हैं और उन्हें तैयार टमाटर-प्याज ग्रेल से भर देते हैं। कोई रिक्तियां नहीं होनी चाहिए। फिर बैंगन की एक पंक्ति और फिर से एक सब्जी भरना। हम अंतिम परत को "नीले" के साथ समाप्त करते हैं।

अब हमें सर्दियों के लिए अपने वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, हम जार को गर्म पानी (केवल कंधों तक पानी) के बर्तन में रखते हैं और उबाल आने के बाद, उबलते पानी में थोड़ा सा पकाते हैं।

हम पलकों को मोड़ते हैं और पलट देते हैं। एक कंबल के साथ लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

स्वादिष्ट बैंगन पकाने की विधि मशरूम की तरह पकाया जाता है

यह वास्तव में मशरूम की तरह सबसे स्वादिष्ट बैंगन निकला - खस्ता और असली मसालेदार मशरूम के स्वाद की याद दिलाता है।

सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बैंगन - लहसुन के साथ तला हुआ

आपको अभी पता नहीं है कि लहसुन के साथ कितने स्वादिष्ट नीले फल भून सकते हैं। सर्दियों के लिए इन तले हुए बैंगनों को और तैयार करें। वैसे, आप इन्हें तैयार करने के लगभग तुरंत बाद ही खा सकते हैं।

सामग्री:

• "ब्लू" - 6 पीसी।,
• लहसुन - 1 सिर,
• डिल - 1 गुच्छा,
• सिरका और वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक,
• नमक और चीनी - दो-दो चाय। चम्मच,
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू - 2 चम्मच।

खाना बनाना:

मेरे "नीले वाले" एक डिश स्पंज के साथ। युक्तियों को हटा दें और हलकों में काट लें (बहुत पतला न काटें - लगभग 1 सेमी।)। ऐसे फल चुनें जो संकरे हों, चौड़े न हों, ताकि तलते समय वे फैलें नहीं।

हम टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में डालते हैं, पानी (2 कप या छिपाने के लिए), नमक डालते हैं और नींबू का रस डालते हैं ताकि फल कड़वा न हो। हम 1 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। और फिर काला पानी निकाल कर सुखा लें।

हम पैन को आग पर रख देते हैं और तले हुए बैंगन को 2 तरफ से ब्राउन करने के लिए पकाते हैं। हम एक कांटा के साथ जांचते हैं, अगर वे बिना किसी समस्या के छेदते हैं, तो वे तैयार हैं।

और एक पल। यदि आप सर्दियों के लिए तले हुए बैंगन की कटाई करने की योजना बना रहे हैं, तो आटे में रोल करना आवश्यक नहीं है। डिब्बे में विस्फोट होने की संभावना है।

अगले चरण में। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं। हम एक ब्लेंडर में डिल, लहसुन लौंग भेजते हैं और पीसते हैं।

हम उनमें दानेदार चीनी, नमक, सिरका और तेल मिलाते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।

अब, बारी-बारी से बाँझ जार में, हम तले हुए "नीले वाले" और जड़ी-बूटियों के साथ लहसुन की ड्रेसिंग को घनी पंक्तियों में बंद कर देते हैं।

हम एक बड़े और गहरे पैन में नसबंदी करते हैं। उसके बाद, रोल अप करें, पलट दें और एक कंबल के साथ कवर करें। इसे सुबह तक ऐसे ही रहने दें। आप अगले दिन कोशिश कर सकते हैं। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

संरक्षण विविध है और प्रत्येक मामले में मूल:

1. मसालेदार तोरी

सर्दियों के लिए बैंगन "दस" - एक लोकप्रिय बैंगन सलाद

आपको "दस" क्यों लगता है? हां, क्योंकि इस नुस्खा में सभी मुख्य उत्पाद बिल्कुल 10 प्रत्येक हैं। मूल रूप से आविष्कार किया गया, वास्तव में। प्रत्येक सब्जी के सिर्फ दस टुकड़े और बस - आप नहीं भूलेंगे और नुस्खा को देखने की कोई आवश्यकता नहीं है।

उत्पाद:

• सब्जियां (बेल मिर्च, "नीला", लाल टमाटर और प्याज) - सभी 10 प्रत्येक,
• रिफाइंड तेल,
• सिल और चीनी रेत - 1 टेबल। चम्मच,
• एसिटिक एसिड (9%) - आधा गिलास,
• पानी।

सर्दियों के लिए बैंगन चुनते समय रंग को ध्यान से देखें। ब्राउन का अर्थ है कि फल बहुत कड़वे होते हैं (उनमें बड़ी मात्रा में सोलनिन जमा हो जाता है)। ताजा और युवा, मजबूत और घना लें।

हम सभी मुख्य सामग्रियों को साफ करते हैं, धोते हैं और छल्ले में काटते हैं (आप आधे छल्ले या टुकड़ों का उपयोग कर सकते हैं, जैसा आप चाहते हैं)।

सभी सब्जियों को एक बाउल में लेयर कर लें। पंक्तियों के बीच चीनी और नमक। पानी, तेल और सिरका डालें। आग लगाना

कम से कम 30 मिनट तक उबालने के बाद उन्हें उबालना चाहिए। इस दौरान वॉल्यूम लगभग दोगुना हो जाएगा। यदि आवश्यक हो तो स्वाद लें और समायोजित करें।

जार तैयार करें (वे इस समय तक पहले से ही बाँझ होना चाहिए) और सर्दियों के लिए वर्कपीस को संरक्षित करने की प्रक्रिया शुरू करें। कसकर और बिना हवा के अंतराल के लेटें। जार को बंद करने के लिए एक सीमर या सादे स्क्रू-ऑन लिड्स का उपयोग करें। पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह खाना पकाने का नुस्खा जल्दी और बिना नसबंदी के होता है। यदि आवश्यक हो, तो आप रचना की संख्या को "पाइटरोचका", "सेवन" या कुछ अन्य में बदल सकते हैं।

टमाटर के रस में बिना नसबंदी के "ब्लू वाले" बनाने की विधि

क्या आप सर्दियों के लिए मसालेदार, मसालेदार और जादुई बैंगन क्षुधावर्धक बनाना चाहते हैं? खाना पकाने का सबसे अच्छा नुस्खा रखें। साथ ही ऊपर दिए गए वर्कपीस की तरह इसमें भी आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा - कटिंग पर ज्यादा खर्च करें।

सामग्री:

• युवा बैंगन - दो किलो,
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 2 किलो।,
• टमाटर - 3 किलोग्राम,
• गर्म लाल मिर्च की 2 फली,
• लहसुन के तीन सिर
• वनस्पति तेल और सिरका (9%) - दो बड़े चम्मच प्रत्येक,
• चीनी और नमक - एक दो चम्मच,
• आवश्यकतानुसार पानी।

हम बनाते है:

इस बार हमारे पाक निर्माण में मुख्य चीज टमाटर होगी। हम इनका जूस बनाएंगे। ऐसा करने के लिए, उन्हें ब्लांच करें (40-90 सेकंड के लिए उबाल लें), ठंडे पानी से डुबोएं और त्वचा को हटा दें। फिर एक मांस की चक्की या जूसर में।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से खुली लहसुन और गर्म मिर्च भी पास करते हैं।

हम बस "नीले वाले" को टुकड़ों में काटते हैं (उन्हें धोने से पहले), और हम बेल मिर्च को बीज से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स (स्ट्रॉ) में काटते हैं।

हम तैयार उत्पादों को एक बड़े कंटेनर में डालते हैं और मिलाते हैं। पानी और सिरका डालें। आमतौर पर मैं वर्कपीस तैयार होने से कुछ मिनट पहले एसिटिक एसिड डालता हूं। आप चाहें तो ऐसा ही कर सकते हैं।

चूल्हे पर रखकर पकाएं। उबलने के बाद, पूरी तरह से पकने तक उबालें।

हम बैंकों को बिछाते हैं और रोल अप करते हैं। हम यह पता लगाने के लिए पलटते हैं कि क्या जार लीक हो रहे हैं, अगर ढक्कन सही ढंग से कस गए थे। यह 7 लीटर जार निकला। हम रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या तहखाने में स्टोर करते हैं।

सास बैंगन की जीभ

क्या आप जानते हैं कि इस रेसिपी को ऐसा क्यों कहा जाता है? जीभ का अर्थ है कि मुख्य सब्जी लम्बाई में कटी हुई है। यह जीभ जैसा दिखने वाला एक लंबा कट निकलता है। और सास तीखेपन और जलन की वजह से होती है।

सामान्य तौर पर, "सर्दियों के लिए टेस्चिन जीभ" न केवल तोरी से, बल्कि तोरी या अन्य सब्जियों से भी तैयार की जा सकती है।

और ऐसे स्वादिष्ट क्षुधावर्धक को किसके साथ परोसें? नज़र:

जॉर्जियाई में स्वादिष्ट बैंगन के लिए नुस्खा - "अपनी उंगलियों को चाटो"

जॉर्जियाई व्यंजनों के अनुसार, जहां मसालेदार भोजन सबसे अधिक बार होता है, इस खाना पकाने के नुस्खा में गर्म मसालेदार सामग्री भी मौजूद होगी।

• 5 किलो "नीले वाले",
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 ग्राम,
• लाल मिर्च - 2 पीसी।,
• लहसुन - 200 जीआर।,
• सिरका - 350 मिली।,
• वनस्पति तेल - 1 कप।

जॉर्जियाई में कैसे पकाने के लिए?

मेरे नीले वाले, पूंछ काट लें, 10-15 मिमी मोटी छल्ले में काट लें। हम एक अलग कंटेनर में डालते हैं, नमक के साथ छिड़कते हैं और 50-60 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। इस दौरान फल जूस देंगे। सभी कड़वाहट को धोकर सुखा लें।

हम जहाज के लिए तैयार हो रहे हैं। मिर्च - अनाज हटा दें। हम लहसुन के साथ एक मांस की चक्की से गुजरते हैं। परिणामी में सिरका और तेल मिलाएं (यदि आवश्यक हो तो आप नमक कर सकते हैं)।

अब आपको "नीले वाले" को तलना और भूरा करना है।

फिर प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च और लहसुन की ड्रेसिंग में और जार में डुबोएं। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें। अगले दिन तक कवर के नीचे और नीचे मुड़ें - वे अपने आप ठंडा हो जाते हैं।

कोरियाई में बैंगन

यह नुस्खा मुझे मेरे दोस्तों के एक कोरियाई मित्र ने दिखाया था। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक सलाद निकला। अब मुझे कोरियन स्टाइल की सब्जियां भी ऐसी ही पसंद हैं।

उत्पाद:

• बैंगन - आधा किलो,
• मध्यम मीठी मिर्च की एक जोड़ी
• एक बड़ी गाजर
• बल्ब की एक जोड़ी
• आधा गरम काली मिर्च
• लहसुन का बड़ा सिर
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल प्लस 1 चम्मच,
• काली मिर्च - 15-20 मटर,
• पिसी हुई लाल मिर्च - आधा छोटा चम्मच,
• और धनिया (अनाज में) - 1 टेबल। एल

खाना बनाना:

नीले रंग को आधा काट लें। फिर स्लाइस में। बस बहुत पतला नहीं।

फिर एक सॉस पैन में भारी नमकीन पानी उबालें। हमारे स्लाइस इसमें डुबोएं और लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं। हम उबले हुए फलों को एक कोलंडर में फेंक देते हैं।

हम गाजर को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ते हैं (यदि नहीं, तो हमेशा की तरह चाकू से)। आधा छल्ले में प्याज, क्रश के माध्यम से लहसुन।

हम शिमला मिर्च को चौथाई भाग में बाँटते हैं और फिर स्ट्रिप्स में। छोटे टुकड़ों में जलना (बस सावधान रहें - यह आपके हाथों को जला सकता है - मदद करने के लिए दस्ताने)।

भरने के लिए तैयार है। एक मोर्टार में काली मिर्च और धनिया पीस लें। हम उन्हें लाल जमीन, लहसुन के साथ मिलाते हैं। उनमें तेल डालें और नमक, चीनी और गरमा गरम काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सिरका डालें।

अब जो कुछ भी प्राप्त हुआ है उसे एक साथ मिलाना चाहिए और अपने हाथों से एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से रोल करना चाहिए। 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

फिर हम तैयार रिक्त को जार में डालते हैं और उन्हें निर्जलित करते हैं। ढक्कनों पर पेंच करें और ठंडा होने दें। हम ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

ओवन में बेक किए गए सर्दियों के लिए बैंगन के रिक्त स्थान तैयार करने की विधि

सर्दियों के लिए पूरे बैंगन को पकाने का एक बढ़िया विकल्प। वे बस पूरे फलों के साथ ओवन में सेंकते हैं, ठंडे पानी में ठंडा करते हैं, छीलते हैं और छीलते हैं। और बैग में ढेर - जमे हुए।

ऐसी सब्जियों का उपयोग सर्दियों में किसी भी व्यंजन में, अक्सर सलाद के साथ, मांस के लिए क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

यहाँ "नीले वाले" से कुछ स्वादिष्ट सरल रिक्त स्थान दिए गए हैं जिन्हें आप घर पर स्वयं पका सकते हैं। और फिर सर्दियों के दिन, सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए उनमें से एक दिलचस्प और असामान्य व्यंजन बनाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

यह कोई रहस्य नहीं है कि बैंगन, या "नीला", जैसा कि उन्हें लोग प्यार से बुलाते हैं, एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान और स्वादिष्ट उत्पाद है। इसका लाभ पोटेशियम लवण के कारण होता है, जिसका हृदय प्रणाली के काम पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आहार पोषण में, बैंगन ने "वसा बर्नर" के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की है।

चूंकि बैंगन का मौसम छोटा है, इसलिए गृहिणियों को पता चला कि बैंगन को कैसे रोल करना है। बैंगन की कैनिंग में मसालेदार बैंगन, मसालेदार बैंगन, नमकीन बैंगन, विभिन्न बैंगन स्नैक्स और बैंगन कैवियार शामिल हैं। बैंगन को संरक्षित करना उन्हें कच्चा और तला हुआ दोनों तरह से कताई कर रहा है।

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ बैंगन

सर्दियों के लिए मैरीनेट किया हुआ बैंगन "मशरूम" स्वाद के साथ एक और स्वादिष्ट नाश्ता है। यह एक स्वतंत्र स्नैक है, और मांस व्यंजन के साथ-साथ किसी भी तरह से पकाए गए गर्म आलू के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

सर्दियों के लिए बैंगन का अचार बनाने के लिए, आपको सबसे सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी - बैंगन ही, सिरका और नमक। प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च के व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। तेज पत्ते, काली मिर्च को अक्सर मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता है।

सबसे सरल नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन को मैरीनेट करें:
बैंगन को धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है। बहुत मोटी होने पर त्वचा को हटा दिया जाता है - युवा को हटाया नहीं जा सकता। साथ ही चमचे से बीज निकाल कर भी निकाल दें।

विशेषता कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए बैंगन को थोड़ी देर के लिए खारे पानी में रखने की सलाह दी जाती है (अंत में इसे निकलने दें), फिर बैंगन को खारे पानी से धोया जाता है और जार में रखा जाता है। यह केवल पानी उबालने, नमक डालने के लिए रहता है। जब पानी में उबाल आ जाए, तो आपको सिरका डालना होगा, उबाल लेकर आना चाहिए और बंद कर देना चाहिए। अब आपको मैरिनेड डालने और रोल अप करने की जरूरत है। डिब्बाबंद बैंगन को तहखाने में रखा जाता है और उत्सव और रोजमर्रा की मेज पर परोसा जाता है।