खाना पकाने की मूल बातें: जाम और मुरब्बा कैसे पकाने के लिए। बेस्ट जैम रेसिपी

स्ट्रॉबेरी की चरम मांग गर्मियों की शुरुआत में होती है। इसका उपयोग बेईमान निर्माताओं द्वारा किया जाता है, इसलिए बेरी सबसे जाली उत्पाद है। वृद्धि में तेजी लाने के लिए, रसायनों और रंगों का उपयोग किया जाता है। मैं अनुशंसा नहीं करता कि आप इसे दुकानों में खरीदें। यदि आपके पास अपना खुद का विकास करने का अवसर नहीं है, तो उन लोगों से खरीद लें जिन्हें आप जानते हैं या ग्रामीण बाजारों में हैं।

इस उत्पाद का मौसम छोटा है, इसलिए मितव्ययी गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए तैयार करती हैं। आप न केवल पका सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट जैम भी बना सकते हैं। कई गृहिणियां इतने किफायती और सरल तरीके का उपयोग नहीं करती हैं। खाना पकाने के लिए, पूरे जामुन लेना जरूरी नहीं है।

मिठाई सेहत के लिए अच्छी होती है। स्वादिष्टता को केवल गर्म पेय के साथ परोसा जा सकता है या बेकिंग पाई के लिए उपयोग किया जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए, आपको तकनीक पर निर्णय लेने की आवश्यकता है। आज तक, वहाँ है एक बड़ी संख्या कीविकल्प। आज हम मिठाई को संरक्षित करने के सभी संभावित तरीकों के बारे में बात करेंगे।

एक मोटी स्थिरता प्राप्त करने के लिए, हम विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग करेंगे। जाम के जार पूरे सर्दियों के मौसम में जमा किए जाते हैं।

सर्दियों के लिए मिठाई बनाने के लिए आपको बस थोड़ा समय चाहिए, ताजे जामुन और एक ब्लेंडर। यहां तक ​​​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी जाम बना सकती है।

सामग्री:

• 1.5 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो दानेदार चीनी।

हम जामुन को सावधानी से छांटते हैं, कुल्ला करते हैं, और फिर एक ब्लेंडर के साथ बाधित करते हैं या एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करते हैं। हमें एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।

हम कद्दूकस की हुई स्ट्रॉबेरी को एक कंटेनर में भेजते हैं जिसमें हम जैम पकाएंगे। चीनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम व्यंजन को मध्यम आँच पर रखते हैं। उबालने के बाद, प्रोटीन फोम को हटा दें और जैम को लगातार चलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं। स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें और ढक्कन को मोड़ें। हम वर्कपीस को उल्टा कर देते हैं, इसे कंबल से लपेटते हैं और इसे एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।

शीतकालीन मिठाई रेफ्रिजरेटर या तहखाने में अच्छी तरह से रहती है। लीक के लिए जार की जांच करना सुनिश्चित करें।

जिलेटिन के साथ क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम

मौसम बहुत जल्द समाप्त हो जाएगा, इसलिए समय बर्बाद न करें और सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी का स्टॉक करें। सरल और स्वादिष्ट तैयारियों में से एक मध्यम घनत्व वाला जैम है।

आइए निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• 600 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच जिलेटिन;
• 50 मिली पानी।

खाना पकाने से पहले, जामुन को छांटना सुनिश्चित करें, पूंछ और पत्तियों को हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला। जाम के लिए एक कुचल बेरी भी उपयुक्त है।

हम द्रव्यमान को चीनी से भरते हैं और इसे एक पुशर से पीसते हैं। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। हम स्टोव पर व्यंजन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और फोम को हटा देते हैं। लगभग आधे घंटे तक लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि जैम जले नहीं।

इस बीच, गाढ़ापन तैयार करें। गर्म पानी में इंस्टेंट जिलेटिन घोलें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे जैम में डालें और 5 मिनट और पकाएँ।

हम जाम को निष्फल जार में वितरित करते हैं, ढक्कन को मोड़ते हैं और उन्हें गर्म स्थान पर उल्टा छोड़ देते हैं।

रेफ्रिजरेटर में, जाम बादल बन सकता है, लेकिन यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।

सर्दियों के लिए धीमी कुकर में जैम कैसे पकाएं

आधुनिक तकनीक के विकास के साथ कई काम आसान होते जा रहे हैं। धीमी कुकर की मदद से, आप घर पर जल्दी से जाम बना सकते हैं, और जिस देश में गैस नहीं है, वह एक अनिवार्य सहायक होगा। आपको बस सभी उत्पादों को तैयार करने, उन्हें कटोरे में डालने, मोड चालू करने और परिणाम की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी के 500 ग्राम;
• 400 ग्राम सफेद चीनी।

खाना बनाना

हम जामुन को छांटते हैं, उन्हें धोते हैं और चीनी के साथ छिड़कते हैं। अगर आप चाहते हैं कि स्ट्रॉबेरी के टुकड़े जैम में आ जाएं, तो इसे क्रश से काट लें। और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

स्ट्रॉबेरी के मिश्रण को प्याले में डालें, धीमी कुकर में डालें। जाम को कम उबाल में लाया जाना चाहिए। इसलिए, हम रसोई उपकरणों के ब्रांड और मॉडल के आधार पर मोड का चयन करते हैं। यह "बेकिंग", "होममेड" और अन्य हो सकता है।

यदि आपके पास एक लाल रंग है, तो "स्टीमर" फ़ंक्शन का चयन करें और इसे सशर्त रूप से 50 मिनट के लिए सेट करें। समय-समय पर झाग निकालें और जैम मिलाएं।

धीमी कुकर और सामग्री की मात्रा के आधार पर, जैम को आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय तक पकाया जा सकता है। जब यह बरगंडी रंग का हो जाए, तो इसे निष्फल जार में डालें, ढक्कन को मोड़ें और इसे एक अंधेरी और गर्म जगह पर उल्टा रख दें।

सर्दियों की ठंडी शामों में, आप इसे स्ट्रॉबेरी जैम के साथ भी लगा सकते हैं। या फिर चाय के साथ सर्व करें।

घर पर बिना पकाये जैम कैसे बनाये

सामग्री:

• 1 किलो ताजा जामुन;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी।

कांच के जार पूर्व-निष्फल होते हैं। स्ट्रॉबेरी को पत्तियों और पूंछों से साफ किया जाता है, फिर ठंडे पानी से धोया जाता है और उबलते पानी से डाला जाता है। एक गहरे बाउल में निकाल लें। और एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ पीस लें। हमें एक सजातीय मोटा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए।

सफेद चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी क्रिस्टल घुल जाएँ। हम आधे घंटे के लिए निकलते हैं।

फिर स्ट्रॉबेरी प्यूरी को फिर से मिलाएं और जार में बांट दें। हम निष्फल ढक्कन के साथ मोड़ते हैं।

अगले सीजन तक जाम को संरक्षित करने के लिए, इसे एक पेंट्री या तहखाने में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

पेक्टिन के साथ खाना पकाने के लिए फोटो नुस्खा

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम पकाने के लिए हमें थोड़ा समय चाहिए। इसलिए खाना बनाना किसी भी दिन किया जा सकता है।

2 0.5-लीटर जार के लिए हमें चाहिए:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 700 ग्राम चीनी;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• पेक्टिन। निर्देश पढ़ें।

खाना बनाना

छोटे जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में 5 मिनट तक रखने के लिए पर्याप्त है। खाना पकाने से पहले, पेक्टिन की पैकेजिंग के निर्देशों को पढ़ें, क्योंकि इसे विभिन्न चरणों में जाम में जोड़ा जा सकता है।

हम जामुन धोते हैं, डंठल हटाते हैं और किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटते हैं। इसके लिए एक ब्लेंडर या मैशर उपयुक्त है। इसे मध्यम आंच पर पकने दें।

उबालने से पहले, 0.5 टीस्पून मक्खन डालें ताकि झाग न बने।

लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। उबालने के बाद पेक्टिन डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। फिर दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा डालें। ब्राइट कलर बनाए रखने के लिए जैम में नींबू का रस डालें। लगभग एक मिनट और पकाएं।

यह कांच के जार को पके हुए जाम से भरने के लिए रहता है, ढक्कन को कसता है। कसने की जांच करना सुनिश्चित करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक हटा दें।

जाम का स्वाद व्यावहारिक रूप से ताजा जामुन से अलग नहीं होता है। इस आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी को देखें।

गेलिंग शुगर के साथ शीतकालीन मिठाई

आप जिलेटिन के बिना गाढ़ा जैम बना सकते हैं। गेलिंग शुगर इसका बहुत अच्छा काम करती है। रिक्त कई महीनों के लिए संग्रहीत किया जाता है। खाना पकाने के विस्तृत निर्देशों के लिए, वीडियो क्लिप देखें:

जैम को चाय स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पाई फिलिंग में जोड़ा जा सकता है, या बस ब्रेड के ताजे टुकड़े पर फैलाया जा सकता है।

अगर-अगर के साथ स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम

एक स्वादिष्ट जैम तैयार करने के लिए, हम प्राकृतिक गाढ़ा अगर-अगर का उपयोग करेंगे। मिठाई एक सुखद रंग और एक समान बनावट के साथ सुगंधित हो जाती है।

सामग्री:

• 1 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 600 ग्राम सफेद चीनी;
• 2 चम्मच अगर-अगर;
• 50 मिली पानी।

तैयार जामुन को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें। आप मांस की चक्की या मिक्सर का भी उपयोग कर सकते हैं।

सजातीय द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 2.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

अगले चरण में, पैन को स्टोव पर रखें और मध्यम आँच पर एक उबाल लें। पानी से पतला अगर-अगर डालें। 20 मिनट के लिए पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें और यदि आवश्यक हो तो स्किमिंग करें।

निष्फल जार में डालें और ढक्कन से कसकर सील करें।

सर्दियों के लिए कम से कम प्रयास, समय और जाम तैयार है।

जेलफिक्स से गाढ़ा जैम कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए जामुन काटने का एक और तरीका है। यह नुस्खा आपको कम चीनी का उपयोग करने की अनुमति देता है। मिठाई स्वादिष्ट है और स्वादिष्ट नहीं है।

सामग्री:

• 1.5 किलो ताजा स्ट्रॉबेरी;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• जेलफिक्स के 2 पाउच।

खाना बनाना

शुद्ध जामुन को प्यूरी में पीस लें। तैयार द्रव्यमान को तामचीनी पैन में डालें।

एक अलग कटोरी में, 4 बड़े चम्मच चीनी को जेलफिक्स के साथ मिलाएं। बेरी प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हम पैन को आग पर रख देते हैं, लगातार हिलाते हुए, उबाल लेकर आते हैं। चीनी डालें, मिलाएँ और तीन मिनट तक पकाएँ।

यह जाम को निष्फल जार में डालना और ढक्कन को कसकर कसने के लिए रहता है।

मिठाई का सेवन ठंडा करने के तुरंत बाद किया जा सकता है। या उन्हें सर्दियों के लिए भंडारण के लिए दूर रख दें।

जिलेटिन के बजाय सेब की चटनी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

निम्नलिखित नुस्खा में, हम गर्मियों के उपहारों का अधिकतम उपयोग करेंगे। आइए सेब के साथ एक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी मिठाई तैयार करें। कोई मोटा होना आवश्यक नहीं है।

सामग्री:

• 1.5 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1 किलो सेब;
• 300 ग्राम चीनी।

जामुन को ठंडे पानी से डालें, फिर अच्छी तरह से धो लें और डंठल हटा दें। यदि आपके पास बड़े स्ट्रॉबेरी हैं, तो इसे 2-3 भागों में काटा जाना चाहिए।

यदि आवश्यक हो तो धुले हुए सेब को छील लिया जाता है। कोर को काटकर बीज निकाल दें। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

एक कंटेनर में जामुन के साथ फल मिलाएं, चीनी के साथ कवर करें। कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि फल रस दे सकें।

हम व्यंजन को बर्नर पर रखते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 5 मिनट तक पकाते हैं। फिर हम एक सजातीय स्थिरता के लिए एक सबमर्सिबल ब्लेंडर के साथ उत्पादों को पीसते हैं।

जैम को लगातार चलाते हुए पूरी तरह से पकने तक पकाएं। खाना बनाते समय झाग को हटाना न भूलें।

हम गर्म जाम को तैयार जार के बीच वितरित करते हैं और ढक्कन को कसकर कसते हैं।

जाम गाढ़ा हो जाता है, इसलिए इसे मीठे पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैसे बनाएं स्ट्रॉबेरी लेमन जैम

निम्नलिखित नुस्खा मूल है, लेकिन आपको थोड़ा और समय चाहिए। नींबू और जामुन के संयोजन के लिए धन्यवाद, जाम थोड़ा खट्टा होता है।

सामग्री:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1.3 किलो चीनी;
• 1.2 किलो नींबू;
• पेक्टिन के 2 पाउच।

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से 650 ग्राम चीनी के साथ छिलके के साथ छोटे नींबू को मोड़ते हैं या एक ब्लेंडर के साथ पीसते हैं। ऊपर से बड़े फलों की कटी हुई प्लेट बिछाएं। एक अन्य कटोरे में, दानेदार चीनी के अवशेषों के साथ बेरी को प्यूरी करें। हम दोनों प्लेटों को कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं।

हमने स्टोव पर दो पैन रखे। जामुन को उबाल लेकर लाएं और 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं। नींबू उबालने के बाद इन्हें करीब 5 मिनट तक पकाएं। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, प्रक्रिया को फिर से दोहराएं और दोनों द्रव्यमानों को रात भर के लिए छोड़ दें।

अगली सुबह, लेमन जैम को उबाल लें, उसमें एक पैकेट पेक्टिन डालें और लगभग तीन मिनट तक पकाएँ। 2/3 जार भरें, और ठंडा होने के बाद, लेमन वाशर बिछा दें। फिर हम स्ट्रॉबेरी को पेक्टिन के साथ कई मिनट तक पकाते हैं, और नींबू के साथ जार में डालते हैं। हम पानी में एक घंटे के एक चौथाई हिस्से को स्टरलाइज़ करते हैं और पलकों को मोड़ते हैं।

इस नुस्खे को आजमाने पर आपको पछतावा नहीं होगा। इस विकल्प का उपयोग अन्य जामुन के साथ जाम बनाने के लिए किया जा सकता है।

स्ट्राबेरी जैम 5 मिनट

यह सबसे लोकप्रिय नुस्खा है। हमें कम से कम समय और प्रयास चाहिए। आप निम्न वीडियो में खाना पकाने की प्रक्रिया देख सकते हैं:

लेख में हम यह पता लगाएंगे कि जाम को सही तरीके से कैसे पकाना है। जैम एक जेली जैसा द्रव्यमान होता है जिसमें फलों या जामुन के टुकड़ों को चाशनी में उबाला जाता है। कुछ खास गुणों वाले जामुन और फलों से अच्छा जैम बनाया जा सकता है।

उसी जामुन से आप जैम, जेली, जैम, मुरब्बा या जैम बना सकते हैं। पेक्टिन की एक बड़ी मात्रा वाले खट्टे फलों (1% से अधिक की अम्लता के साथ) से एक गाढ़ा, अच्छी तरह से जैम प्राप्त किया जाएगा। चीनी और कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति में पेक्टिन जेली जैसी स्थिरता बनाता है।

सर्दियों के लिए जैम कैसे बनाये

जैम जैम से अपने गेलिंग गुणों और घनत्व में काफी भिन्न होता है। जाम के विपरीत, जाम में सिरप फल से अलग नहीं होता है। जैम और जैम में अंतर के बारे में लेख में पढ़ें:

यदि टेस्ट कुकिंग से पता चलता है कि ठंडा होने के बाद जैम पर्याप्त घना नहीं है और अच्छी तरह से जैल नहीं करता है, तो यह जैम जैसा दिखता है, इसका मतलब है कि फलों में पर्याप्त एसिड नहीं है। ऐसे में किसी एक खट्टे फल का जूस मिलाएं। फलों की अम्लता के बारे में आप लेख में पढ़ सकते हैं:

कच्चे माल के शुरुआती वजन में रस को 10-15% की मात्रा में जोड़ा जाता है। अधिकांश पेक्टिन कच्चे फलों में पाया जाता है। अच्छी क्वालिटी का जैम बनाने के लिए बेहतरीन क्वालिटी के पके फल लिए जाते हैं, उनमें थोड़ी मात्रा में कच्चे फल मिलाए जाते हैं।

पेक्टिन के विनाश को रोकने के लिए कुकिंग जैम जल्दी किया जाता है। कुकिंग जैम को एक चौड़े तल और नीची दीवारों वाले कटोरे में उच्च ताप पर किया जाता है। पहले से परीक्षण किए गए जामुन या फलों से जैम बनाना सबसे अच्छा है जिसमें बहुत सारे पेक्टिन और एसिड होते हैं। स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, प्लम, सेब, खुबानी, क्रैनबेरी, करंट, आंवले से उत्कृष्ट जाम प्राप्त होता है।

जैम पकाने से पहले, फल और जामुन अवश्य तैयार करें

1. खुबानी, आलूबुखारा, आड़ू को लगाया जाना चाहिए। फलों को काट लें।
2. करंट, क्रैनबेरी, आंवले जैसे जामुन पहले से कुचले जाते हैं (एक ब्लेंडर में मांस की चक्की या जमीन के माध्यम से पारित)।
3. जाम पकाते समय, एक समान स्थिरता का एक प्यूरी जैसा द्रव्यमान प्राप्त होता है, जिसमें उत्कृष्ट गेलिंग गुण होते हैं।
4. सेब, आलूबुखारा, चेरी या अंजीर को थोड़ी मात्रा में पानी में पहले से उबाला जाता है। तैयार फलों को एक सॉस पैन में रखा जाता है और गर्म पानी डाला जाता है ताकि पानी केवल ऊपर की परत को ढके और फल जलें नहीं।

पानी में उबाल लाया जाता है, और फलों को नरम होने तक कई मिनट तक उबाला जाता है। इस मामले में, फल से पानी में कई उपयोगी पदार्थ गुजरते हैं। यदि आप जैम को कई चरणों में पकाते हैं, तो उसी पानी में आप फलों को कई बार उबाल सकते हैं। सिरप चीनी और एसिड से संतृप्त होगा, जिससे जाम की गुणवत्ता में सुधार होगा।

• फलों को प्रारंभिक रूप से नरम करने के लिए, प्रति 1 किलो जामुन में 100 मिलीलीटर (आधा गिलास) पानी लिया जाता है, और उसके बाद ही चीनी डाली जाती है।

यह सब इसलिए किया जाता है ताकि फलों और जामुनों में निहित पेक्टिन का बेहतर गेलिंग प्रभाव हो, और जामुन पूरी तरह से चीनी से संतृप्त हों।

जाम पकाने के लिए 1 किलो तैयार कच्चे माल के लिए,

• स्ट्रॉबेरी, आलूबुखारा, आड़ू, अंजीर 1 किलो चीनी
• खुबानी, सेब, कुम्हार 1.2 किलो चीनी
• क्रैनबेरी, काला करंट 1.5 किग्रा

तैयार जैम को पहले से तैयार कांच के जार में पैक किया जाता है और कॉर्क किया जाता है।

गार्डन बेरी जैम कैसे बनाते हैं

उत्कृष्ट जैम - उद्यान बेरीज के मिश्रण से कन्फिगरेशन प्राप्त होता है। यह एक सिद्ध नुस्खा है जो हमारे परिवार के साथ हिट है। सभी जामुनों में पर्याप्त अम्लता होती है और वे अच्छी तरह से गल जाते हैं।

ब्लैककरंट, आंवला और रास्पबेरी जैम

जाम बनाने के लिए हमें चाहिए:

• काला करंट 2 कप
• आंवला 2 कप
• रसभरी 1 कप
• चीनी 5 कप

1. जामुन पहले तैयार किया जाना चाहिए। रसभरी को छाँटें, छाँटें और करंट को धो लें।
2. आंवले के डंठल और पोनीटेल को छोटी कैंची से काट लें। जामुन को एक साथ मिलाएं और एक मांस की चक्की के माध्यम से क्रैंक करें।
3. एक सजातीय बेरी द्रव्यमान प्राप्त करें। इस द्रव्यमान में 1: 1 के अनुपात में चीनी मिलाएं - 5 गिलास जामुन में 5 गिलास चीनी मिलाएं।
4. बेरी मास को खाना पकाने के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित करें और 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और केवल 5 मिनट के लिए पकाएं, लगातार फोम हटा दें।
6. गर्मी से निकालें, 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। इसे पूर्ण शीतलन में लाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
   
7. दूसरी बार आग लगाओ, केवल उबाल लेकर आओ और तुरंत गर्मी से हटा दें।
8. जैम को ठंडा करने के लिए तैयार करें और स्टरलाइज़्ड जार में रखें।

यह जैम जमे हुए जामुन से भी बनाया जा सकता है। यदि जामुन बगीचे में असमान रूप से पकते हैं, तो ब्लैककरंट या रसभरी को सही मात्रा में जमे हुए किया जा सकता है, और फिर जाम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

लेख सिरप के साथ और बिना रास्पबेरी जाम के लिए दो सिद्ध व्यंजन प्रदान करता है। स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम कैसे पकाएं।

रास्पबेरी पाक प्रेरणा और सर्दियों की तैयारी का एक स्रोत है। रास्पबेरी जैम एक पेटू मिठाई के रूप में अधिक है।

पर चीनी डिब्बाबंदीचीनी एक परिरक्षक के रूप में कार्य करती है - उच्च सांद्रता (60% और अधिक) पर, यह अधिकांश सूक्ष्मजीवों के विकास में देरी करती है। इस तरह तैयार जाम, जाम, जाम, जेलीऔर अन्य समान उत्पाद। हम उनमें से प्रत्येक पर नीचे विचार करेंगे।

जाम - जाम बनाना

जामसांद्र चीनी की चाशनी में उबाले गए फलों से इस तरह से बनाया गया उत्पाद है कि वे पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं और चीनी की चाशनी में पूरी तरह से भीग जाते हैं। जैम का भंडारण इस तथ्य पर आधारित है कि घोल में चीनी की मात्रा अधिक होने से फल और जामुन को खराब करने वाले सूक्ष्मजीव विकसित नहीं हो सकते हैं। इसलिए, यदि रेसिपी में आवश्यकता से कम चीनी है, या खाना बनाना पूरा नहीं हुआ है, तो जैम किण्वित हो सकता है या फफूंदी लग सकता है। ऐसा ही होगा यदि जाम एक नम, खराब धुले कंटेनर में रखा जाता है, साथ ही जब एक नम कमरे में संग्रहीत किया जाता है जो हवादार नहीं होता है।

जाम पकाने के लिए सबसे अच्छे बर्तन पीतल, एल्यूमीनियम या स्टेनलेस स्टील के बेसिन हैं। आमतौर पर दो से छह लीटर की क्षमता वाले बेसिन का इस्तेमाल किया जाता है। बड़ी क्षमता वाले व्यंजनों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि स्ट्रॉबेरी, रसभरी और अन्य कोमल जामुन अपने वजन के नीचे कुचल दिए जाते हैं और जाम उबला हुआ निकलता है, इसके अलावा, खाना पकाने का समय बढ़ जाता है, जो जाम की गुणवत्ता को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। कम पक्षों वाले व्यंजन लेना बेहतर है।

तामचीनी व्यंजनों में जाम पकाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि अगर तामचीनी में थोड़ी सी दरार होती है, तो उत्पाद में लोहे के प्रवेश के कारण जाम अपनी उपस्थिति खो देगा।

नाशपाती, सेब और कुछ अन्य फल और जामुन, ताकि वे चीनी की चाशनी से बेहतर रूप से संतृप्त हों और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अपना आकार बनाए रखें, पहले से ब्लैंच किया जाता है। कभी-कभी, जलने के बजाय, फलों को काट दिया जाता है या छेद दिया जाता है।

जैम बनाने का सबसे आम तरीका चीनी की चाशनी में फलों या जामुनों को उबालना है, जिसके लिए केवल सफेद दानेदार चीनी का उपयोग किया जाता है, क्योंकि पीले रंग की चीनी एक जली हुई चीनी का स्वाद देती है।

प्रति सिरप बनाओ, एक निश्चित मात्रा में चीनी को एक बेसिन या अन्य डिश में डाला जाता है और एक मापा मात्रा में ठंडा या गर्म पानी डाला जाता है। मध्यम आँच पर, लगातार हिलाते हुए, एक उबाल लें और कुछ मिनट तक पकाएँ। तैयार चाशनी पारदर्शी होनी चाहिए और चम्मच से एक सतत धागे से प्रवाहित होनी चाहिए।

जामुन या फलों की एक मापी गई मात्रा को तैयार सिरप में सावधानी से डाला जाता है और बहुत सावधानी से मिलाया जाता है (यदि व्यंजन छोटे हैं, तो उन्हें उठाया जा सकता है और थोड़ा हिलाया जा सकता है)। तेज उबाल से बचने के लिए, जैम को कम या मध्यम आँच पर उबाला जाता है। परिणामस्वरूप फोम को समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए, इसके लिए व्यंजन को हिलाया जा सकता है, फिर फोम केंद्र में इकट्ठा होगा और इसे निकालना आसान होगा। फोम को जितनी सावधानी से हटाया जाएगा, उतना ही बेहतर होगा। जाम.

इसे ठीक करना बहुत जरूरी है जाम की तैयारी का निर्धारण. अधपका जैम जल्दी से तरल और किण्वित हो जाएगा। ओवरकुक्ड में भूरा रंग और कड़वा स्वाद होगा। जब खाना बनाना समाप्त हो जाता है, तब गहन झाग आना बंद हो जाता है। जैम की तैयारी निम्नलिखित संकेत द्वारा निर्धारित की जा सकती है: एक साफ, सूखी प्लेट पर रखी चाशनी की बूंदों को फैलाना नहीं चाहिए। सही ढंग से उबला हुआ जामपारदर्शी होना चाहिए और जिस फल से इसे पकाया जाता है उसके रंग की विशेषता होनी चाहिए।

चीनी के साथ फल और जामुन के बेहतर संसेचन के लिए, जाम खड़ा है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने के बाद, जाम को बिना दरार के साफ एल्यूमीनियम या तामचीनी पैन में डाला जाता है, ऊपर से धुंध के साथ कवर किया जाता है और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ जाम, जिसमें फल जल्दी से चीनी (ब्लैककरंट, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी से) के साथ भिगोए जाते हैं, गर्म डाले जाते हैं। इस मामले में, जाम ठंडा होने के बाद ही जार को सील कर दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र और कार्डबोर्ड से बने पेपर कवर का उपयोग करें।

जैम को धातु के ढक्कनों से बंद किया जा सकता है। इसके लिए जैम को स्टरलाइज किया जाता है। निष्फल जैम प्राप्त करने के लिए, इसे पकाने के दौरान थोड़ा उबाला नहीं जाता है, अर्थात, कम सिरप घनत्व तक उबाला जाता है, फिर कांच के जार में सील कर दिया जाता है, जिस पर विशेष क्लैंप लगाए जाते हैं, और 30 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है। . फिर बर्तन में ठंडा पानी डालकर जार को ठंडा किया जाता है। यदि एक मोटा मुरब्बा, फिर जार निष्फल नहीं होते हैं, लेकिन अच्छी तरह से धोए जाते हैं, फिर सूखे और आधे घंटे के लिए ओवन में 100-150 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गरम किया जाता है। जाम को गर्म किया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लुढ़काया जाता है। यदि सभी शर्तें पूरी हो जाती हैं, तो जाम स्व-निष्फल हो जाता है, अर्थात, सूक्ष्मजीव जो हवा में एक साथ बंद जार में गिर गए हैं, मर जाते हैं।

जेली - जेली बनाना

जेली- इसे चीनी और पेक्टिन से भरपूर फलों या जामुन के कड़े रस के साथ उबाला जाता है, जैसे कि क्विंस, सेब, पहाड़ की राख, काले और लाल करंट, आंवले, वाइबर्नम, क्रैनबेरी, समुद्री हिरन का सींग और अन्य। कच्चे माल में अधिक पेक्टिन पदार्थ होते हैं। जेली प्राप्त करने की मुख्य शर्त रस की पर्याप्त अम्लता है। कम अम्लता के साथ, एक कमजोर जेली प्राप्त होती है, इसलिए साइट्रिक या टार्टरिक एसिड को गैर-अम्लीय रस में जोड़ा जाना चाहिए।

जेली बनाने की तकनीक काफी सरल है। ताजा निचोड़ा हुआ रस फ़िल्टर किया जाता है, एक बेसिन या सॉस पैन में डाला जाता है, चीनी जोड़ा जाता है (अधिमानतः कई चरणों में) और, लगातार सरगर्मी के साथ, चीनी पूरी तरह से भंग होने तक गरम किया जाता है। परिणामस्वरूप सिरप को उबाल में लाया जाता है और 20-30 मिनट के लिए उबाला जाता है, खाना पकाने के समय प्रारंभिक मात्रा लगभग 1/3 कम हो जाती है। खाना पकाने के दौरान बनने वाले झाग को समय-समय पर हटाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले, साइट्रिक एसिड (2-6 ग्राम प्रति 1 लीटर रस, अम्लता के आधार पर) जोड़ें। जब चाशनी की बूंद प्लेट में जल्दी जम जाए तो जेली बनकर तैयार हो जाती है.

तैयार जेली को सूखे निष्फल जार (अधिमानतः एक छोटा कंटेनर) में गर्म डाला जाता है और ढक्कन या चर्मपत्र कागज के साथ कवर किया जाता है। बेहतर संरक्षण के लिए, व्यंजन की मात्रा के आधार पर, जेली को लगभग 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-30 मिनट के लिए पानी में पाश्चुरीकृत किया जा सकता है।

प्यूरी - प्यूरी बनाना

प्यूरी उबले हुए या कच्चे फल और जामुन का एक मैश किया हुआ द्रव्यमान है। इसका उपयोग मुरब्बा, जैम, जेली, मूस बनाने में किया जाता है।

सॉर्ट किए गए और धुले हुए फल या जामुन को एक सॉस पैन में रखा जाता है, 1 किलो फलों के प्रति 1 गिलास से अधिक पानी की दर से पानी डाला जाता है, और नरम होने तक उबाला जाता है। आप साबुत और कटे हुए दोनों तरह के फल पका सकते हैं। रसभरी, स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी को 3-5 मिनट, ब्लैककरंट्स और माउंटेन ऐश - 5-8 मिनट, सेब - 10 मिनट, नाशपाती - 20 मिनट तक उबाला जाता है। बिना ठंडा किए हुए द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या छोटे छेद वाले मांस की चक्की से गुजारा जाता है। इसके लिए आप इलेक्ट्रिक मिक्सर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्राप्त हुआ प्यूरीमुरब्बा या जैम या डिब्बाबंद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, गर्म प्यूरी को तैयार गर्म कांच के जार में डाला जाता है और उबलते पानी में निष्फल किया जाता है: आधा लीटर - 20 मिनट, लीटर - 25-30 मिनट, दो लीटर - 35-40 मिनट, तीन लीटर - 50-60 मिनट . यदि प्यूरी क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी से बनाई जाती है, तो इसे 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत करने के लिए पर्याप्त है: आधा लीटर जार 15 मिनट, लीटर - 20 मिनट, दो लीटर - 30 मिनट, तीन लीटर - 40 मिनट।

स्ट्रॉबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी और कुछ अन्य जामुनों को कच्चा रगड़ा जा सकता है, परिणामी प्यूरीउबालने के लिए गरम करें, 1-2 मिनट तक उबालें, जल्दी से गर्म निष्फल जार में डालें और कसकर बंद कर दें।

जाम - खाना पकाने जाम

जैम एक फल और बेरी प्यूरी है जिसे चीनी के साथ उबाला जाता है। यह एक ही प्रजाति के फलों और जामुनों से या उनके मिश्रण से तैयार किया जाता है।

मिश्रित जैम में उच्च पोषण मूल्य और बेहतर स्वाद होता है। इस तरह का जैम तैयार करते समय, प्रत्येक प्रकार के फल और बेरी को अलग से तैयार किया जाता है, और फिर चीनी के साथ मिश्रित और उबाला जाता है। फलों और जामुनों का संयोजन और उनके अनुपात बहुत भिन्न हो सकते हैं। जाम की तैयारी के लिए तैयार फल और जामुन उच्च चीनी सामग्री के साथ पके होने चाहिए।

तैयार फल या जामुन से मैश किए हुए आलू तैयार करें, तैयार बर्तन में रखें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए पकने तक पकाएँ। खाना पकाने का समय 45 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। खाना बनाते समय, कम एसिड वाले फलों और जामुन से जाम 1 किलो हो सकता है। प्यूरी में 2-3 ग्राम साइट्रिक एसिड मिलाएं। जैम तैयार माना जाता है यदि एक प्लेट पर ठंडा किया गया नमूना एक टुकड़े में जम जाता है और इसमें घनी स्थिरता होती है।

तैयार जाम को तैयार जार में गर्म डाला जाता है। ठीक से पके हुए जैम को भली भांति बंद करके और पास्चुरीकृत करने की आवश्यकता नहीं है। बैंकों को चर्मपत्र या सिलोफ़न से बंद करके बांध दिया जाता है।

जाम - जाम बनाना

जैम किसी भी फल और जामुन से बनाया जा सकता है। जैम का स्वाद और सुगंध लाजवाब होता है और इसे बनाना काफी आसान है - इसे एक बार में उबाला जाता है।

जाम पकाते समय फलों और जामुनों की अखंडता को संरक्षित नहीं किया जा सकता है। जैम में सिरप, जैम के विपरीत, जेली जैसी स्थिरता होनी चाहिए और फैल नहीं होनी चाहिए। इसलिए, जैम बनाने के लिए, पेक्टिन की उच्च सामग्री वाले फलों और जामुनों का उपयोग करना बेहतर होता है, जैसे कि सेब, क्विंस, काले और लाल करंट, माउंटेन ऐश, वाइबर्नम, आंवले, क्रैनबेरी, गुलाब कूल्हों और अन्य। यदि जैम पेक्टिन (स्ट्रॉबेरी, चेरी, प्लम, रास्पबेरी, नाशपाती, और अन्य) में खराब फलों से बनाया जाता है, तो जेली जैसा द्रव्यमान देने वाले अन्य फलों के रस का 10-15% जोड़ा जाना चाहिए।

जैम, जेली, मुरब्बा पकाते समय जोड़ा जाने वाला पेक्टिन का रस निम्नानुसार तैयार किया जाता है: सेब (या क्विंस) को एक सॉस पैन में रखा जाता है, 1 गिलास पानी प्रति 1 किलो की दर से पानी डाला जाता है। सेब और 30-40 मिनट के लिए उबाल लें। परिणामस्वरूप रस निकाला जाता है, द्रव्यमान निचोड़ा जाता है।

तैयार फलों या जामुनों को सॉस पैन या बेसिन में रखा जाता है, चीनी के साथ कवर किया जाता है या 75% चीनी सिरप के साथ डाला जाता है और उबाला जाता है, लगातार हिलाते हुए, पकाए जाने तक, जो उसी तरह से निर्धारित होता है जैसे कि जाम पकाते समय। खाना पकाने का समय लगभग 30-40 मिनट है।

तैयार जामगर्म तैयार जार में डाल दिया। जब जैम ठंडा हो जाता है, तो जार को चर्मपत्र या सिलोफ़न से ढक दिया जाता है। यदि वांछित है, तो जार को 90-95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10-15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जा सकता है।

मुरब्बा - मुरब्बा बनाना

मुरब्बा एक फल और बेरी प्यूरी है जिसमें जेली जैसी स्थिरता होती है और जैम की तुलना में अधिक उबला हुआ होता है। आमतौर पर मुरब्बा को पानी के स्नान में उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए, एक चौड़े कटोरे में पानी डालें, जिसमें 1 गिलास नमक प्रति 2 लीटर पानी की दर से नमक डाला जाए। इस व्यंजन के तल पर एक लकड़ी की जाली रखी जाती है, जिस पर तैयार मैश किए हुए आलू के साथ एक छोटा सॉस पैन रखा जाता है। 1 किलो के लिए। मैश किए हुए आलू आमतौर पर 500-600 ग्राम चीनी लेते हैं। यदि पेक्टिन की कम सामग्री या कम अम्लता वाले फलों और जामुन से मुरब्बा तैयार किया जाता है, जैसे चेरी, रसभरी, स्ट्रॉबेरी और अन्य, तो प्रति 1 किलो। प्यूरी में अच्छी तरह से पकने वाले फलों और जामुन, जैसे सेब, करंट और अन्य से 200-250 ग्राम प्यूरी या 1.5-2 कप पेक्टिन युक्त सेब का रस मिलाएं।

अवधि मुरब्बा खाना बनानाएक घंटे से अधिक नहीं होनी चाहिए। वेल्डेड गर्म मुरब्बा 2-3 सेमी की परत के साथ एक बेकिंग शीट पर डाला जाता है, सख्त करने की अनुमति दी जाती है, फिर वांछित आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में थोड़ा सूख जाता है।

पेस्टिला - पास्ता बनाना

पेस्टिला एक फल और बेरी प्यूरी है, जिसे चीनी के साथ मैश किया जाता है, कभी-कभी अंडे की सफेदी के साथ, और ओवन में सुखाया जाता है। पेस्टिला की बनावट ढीली होनी चाहिए।

फल और बेरी प्यूरी को व्हिस्क या मिक्सर से पीटा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप इसे मात्रा में बढ़ाना चाहिए और थोड़ा चमकीला होना चाहिए। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को धीरे-धीरे चीनी जोड़ना जारी रखा जाता है। प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए (लगभग 15 मिनट)।

व्हीप्ड प्यूरी को 2 सेंटीमीटर मोटी परत के साथ चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर फैलाएं, सब्जी या घी से चिकना करें, चाकू से सतह को हल्का चिकना करें और ओवन या ओवन में सूखने के लिए रख दें। मार्शमैलो सूख जाने पर तैयार है और यह आपकी उंगलियों से नहीं चिपकता है। सुखाने का समय - 12 घंटे तक, तापमान 50-60 डिग्री सेल्सियस। सुखाने के दौरान, इस बात का ध्यान रखा जाना चाहिए कि मार्शमैलो जले नहीं।

यदि वांछित हो, तो सूखे से पहले चीनी के साथ व्हीप्ड प्यूरी में कुचले हुए मेवे, कुचले हुए संतरे के छिलके आदि मिलाए जा सकते हैं। पेस्टिल पफ. ऐसा करने के लिए, पहले से ही सूखे परतों को एक के ऊपर एक रखा जाता है, प्रत्येक परत को व्हीप्ड प्यूरी के साथ फैलाया जाता है, और ओवन में सुखाया जाता है।
तैयार मार्शमैलोपाउडर चीनी के साथ छिड़कें, चर्मपत्र कागज के साथ लपेटें और बक्से में व्यवस्थित करें। सूखी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अंजीर - खाना पकाने अंजीर

अंजीर एक बेरी प्यूरी है जिसे चीनी के साथ उबालकर सुखाया जाता है। के लिये खाना पकाने के अंजीरमैश किए हुए आलू एक सॉस पैन में फैले, चीनी के साथ मिश्रित और लगातार हिलाते हुए उबाल लें जाम के राज्य. तैयार द्रव्यमान आसानी से व्यंजनों से पीछे रह जाना चाहिए।

परिणामस्वरूप द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर 1-2 सेंटीमीटर मोटी परत में बिछाया जाता है, पहले वनस्पति तेल के साथ चर्मपत्र के साथ कवर किया जाता है, और ओवन या ओवन में सुखाया जाता है। सुखाने का समय - 10-15 घंटे तक, तापमान - 50-55 डिग्री सेल्सियस। तैयार अंजीर को टुकड़ों में काट दिया जाता है, पाउडर चीनी में घुमाया जाता है और जार में रखा जाता है, जो चर्मपत्र से ढके होते हैं। अंजीर को सूखी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

कैंडीड फल - कैंडीड फलों की तैयारी

कैंडीड फल उबले, सूखे और कैंडीड फल या जामुन (पूरे या कटे हुए) होते हैं। कैंडीड फल बनाने के लिए सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, क्विन, चेरी, चेरी, माउंटेन ऐश, खुबानी, कीनू, संतरे, नींबू, खरबूजे, कद्दू, तरबूज के छिलके उपयुक्त हैं।

सबसे पहले, फलों को उबाला जाता है, जैम की तरह, चीनी की चाशनी में निविदा तक (आप उन्हें थोड़ा अधिक भी पका सकते हैं)। उबले हुए फलों को एक कोलंडर में या छलनी में डाल दिया जाता है जब तक कि चाशनी पूरी तरह से निकल न जाए। फिर उन्हें कमरे के तापमान पर या ओवन में 35-40 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर थोड़ा सुखाया जाता है। परिणामी फलों को लगभग 200 ग्राम चीनी प्रति 1 किलो की दर से चीनी के साथ छिड़का जाता है। फल और चीनी को समान रूप से वितरित करने के लिए छलनी को मिलाएं या हिलाएं, जिसके बाद उन्हें फिर से उसी तापमान पर ओवन में सुखाया जा सकता है।

तैयार कैंडीड फलों को कांच के जार में रखा जाता है और चर्मपत्र से ढक दिया जाता है। सूखे कमरे में चीनी की चासनी में जमाया फलचर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध लकड़ी के बक्से या बक्से में भी संग्रहीत किया जा सकता है।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्ट्रॉबेरी दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय जामुनों में से एक है। इसका नाज़ुक, मीठा-खट्टा स्वाद और मुलायम, रसदार बनावट कई लोगों के लिए गैस्ट्रोनोमिक खुशी है। लेकिन यह एकमात्र कारण नहीं है कि शाही बेरी आकर्षक है, क्योंकि स्वाद और सुगंधित प्रसन्नता के अलावा, इसमें उपयोगी पदार्थों का एक पूरा भंडार होता है। विटामिन, ट्रेस तत्व, एसिड मानव शरीर पर (भोजन के लिए जामुन खाने पर) और बाहर (जब कॉस्मेटिक उत्पाद के रूप में फल का उपयोग करते हैं) दोनों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हालांकि, यह अद्भुत और स्वस्थ बेरी पूरे वर्ष नहीं उगती है (ग्रीनहाउस की खेती को ध्यान में नहीं रखा जाता है) और ठंड में स्ट्रॉबेरी का आनंद लेने के लिए, इसे संरक्षित करने के लिए कई अलग-अलग विकल्पों का आविष्कार किया गया है। सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक स्ट्रॉबेरी जैम है, जो न केवल एक अद्भुत बेरी के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है, बल्कि एक उत्कृष्ट बनावट, गंध और, ज़ाहिर है, स्वाद भी है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की एक रेसिपी, जिसे कई तरह से बनाया जा सकता है, इसे अभी बनाकर देखें।

स्ट्रॉबेरी जैम - सर्दियों के लिए एक क्लासिक रेसिपी

यह सबसे आसान और सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका है।

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम बनाने में केवल तीन सामग्री लगती है:

• स्ट्रॉबेरी 1 किलो;
• चीनी 1 किलो;
• एक फल का नींबू का रस।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. शुद्ध, चयनित जामुन को 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ छिड़का जाता है और दो घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि स्ट्रॉबेरी रस दे।
2. परिणामस्वरूप सिरप को एक बड़े सॉस पैन में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है।
3. चीनी के साथ जामुन को उबले हुए रस में रखा जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है। नींबू का रस मिलाया जाता है, जो एक अद्भुत मिठाई में तीखापन लाएगा और अत्यधिक मिठास को दूर करेगा।
4. सिरप में उबला हुआ स्ट्रॉबेरी एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को 20-30 मिनट के लिए पकाने के लिए आग पर रख दिया जाता है।
5. तैयार जाम को निष्फल और सूखे जार में डाला जाता है।

जाम तैयार है।

एक नोट पर। आखिरी उबाल के लिए, आप नमी के वाष्पीकरण के क्षेत्र को बढ़ाने और जाम को मोटा बनाने के लिए एक बड़े सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।

स्ट्राबेरी जैम 5 मिनट झटपट और आसान रेसिपी

यह जाम की तैयारी के सबसे आम प्रकारों में से एक है। गति, सरलता और उपयोगिता के कारण, इस पद्धति का उपयोग कई गृहिणियां करती हैं।

यह इस प्रकार है:

• स्ट्रॉबेरी 2 किलो;
• चीनी 0.8 किग्रा।

कटी हुई फसल को धो लें, डंठल हटा दें, सड़े और टूटे हुए फलों को हटा दें। एक ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या क्रश का उपयोग करके, स्ट्रॉबेरी को प्यूरी में बदल दें और चीनी के साथ कवर करें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को आग पर रखो, उबाल लें, फोम हटा दें और पांच मिनट तक पकाएं। फिर ठंडा करें और प्रक्रिया को दो बार दोहराएं, अधिक नमी को वाष्पित करने के लिए और 8 घंटे के बाद एक गाढ़ा जैम प्राप्त करें।

धीमी कुकर में मिठाई

आधुनिक उपकरण रसोई में काम करना बहुत आसान बनाते हैं। एक अद्भुत जाम बनाने के लिए जो सामान्य खाना पकाने की स्थिति में काम नहीं करेगा, आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। वह न केवल परिचारिका को अधिक खाली समय देगी, बल्कि सामान्य विनम्रता की बनावट को बदल देगी, जिससे वह अधिक कोमल, घनी और समृद्ध हो जाएगी।

स्ट्रॉबेरी जैम पकाने की विधि:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 700 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• जिलेटिन - 1 चम्मच (पहले उबलते पानी के 100 मिलीलीटर में पतला)।

तैयारी का सिद्धांत वही रहता है जैसे सॉस पैन का उपयोग किया जाता है, केवल अंतर के साथ: चीनी के साथ स्ट्रॉबेरी प्यूरी एक अलग कंटेनर में तैयार की जाती है और उसके बाद ही मल्टीक्यूकर कटोरे में स्थानांतरित की जाती है। फिर "बुझाने" कार्यक्रम को 1 घंटे के लिए चुना जाता है। समय आने पर जैम बनकर तैयार हो जाएगा. यदि वांछित है, तो अधिक घनत्व या अतिरिक्त घटक देने के लिए जिलेटिन जोड़ा जा सकता है। तैयार जाम को पहले से तैयार जार में डालने की जरूरत है जो लंबे समय तक एक अद्भुत विनम्रता बनाए रखेगा।

स्ट्रॉबेरी जैम न केवल किसी भी डिश को सजाने में सक्षम है, बल्कि यह एक अद्भुत मिठाई भी बन सकती है जो ठंड के मौसम को गर्मी और गर्मी की सुगंध से भर देगी।

एक नोट पर। नींबू का रस मिलाने से जैम का रंग बरकरार रहता है और यह एक विशेष स्पर्श देता है।

स्वादिष्ट और गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

कई अलग-अलग व्यंजन हैं जिनमें न केवल मानक सामग्री जैसे स्ट्रॉबेरी, चीनी और नींबू का रस शामिल हो सकता है, बल्कि अतिरिक्त तत्व भी शामिल हो सकते हैं जो पकवान को समृद्ध और समृद्ध बना देंगे। इन घटकों में पुदीना, संतरा, सेब, सफेद चॉकलेट शामिल हैं। इन सभी उत्पादों को एक साथ न मिलाना ही बेहतर है ताकि ये एक दूसरे के स्वाद को बाधित न करें।

क्या आपने फल - जामुन चुने हैं और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट जैम बनाने का फैसला किया है? ऐसी मीठी तैयारी के लिए कई गृहिणियों द्वारा सरल और सिद्ध व्यंजनों, फोटो और चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ, आपको खाना पकाने में मदद मिलेगी। तस्वीरों के साथ विस्तृत व्यंजनों का उपयोग करना - घर पर जामुन, फलों और यहां तक ​​कि सब्जियों से मीठे व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार किए जा सकते हैं, और जैम गाढ़ा और एक समान निकलेगा।

स्वादिष्ट घर का बना जैम चाय के लिए एक स्वस्थ उपचार है, पाई के लिए तैयार फिलिंग या पेटू डेसर्ट के लिए एक सामग्री। इस खंड में सर्वोत्तम व्यंजन हैं जिन्हें अनुभवी गृहिणियां और शुरुआती संभाल सकते हैं।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

अंतिम नोट्स

चेरी बेर बेर परिवार से संबंधित है, और बाह्य रूप से यह उनके समान ही है। फल का रंग बहुत विविध हो सकता है: पीला, बरगंडी, लाल और हरा भी। चेरी प्लम के अंदर एक बड़ा ड्रूप होता है, जो ज्यादातर किस्मों में गूदे से बहुत खराब तरीके से अलग होता है। फलों का स्वाद खट्टा होता है, लेकिन यह उन्हें अद्भुत मिठाई व्यंजन तैयार करने से नहीं रोकता है। उनमें से एक जाम है। आज हम इस व्यंजन को घर पर तैयार करने की प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों को समझने की कोशिश करेंगे।