सब्जी स्टू - एक आहार और भलाई के लिए। आहार के साथ सब्जी स्टू: लाभ के रहस्य

• चिकन के साथ डाइट स्टू

- मध्यम गाजर - 1 पीसी।
- चिकन ब्रेस्ट (या पट्टिका) - 200 ग्राम।
- आलू (मध्यम आकार) - 5 पीसी।
- टमाटर - 4 पीसी।
- बल्ब - 1 पीसी।
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

चिकन के टुकड़ों को नरम होने तक उबालें। सब्जियों को आनुपातिक टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में पट्टिका और सब्जियां मिलाएं और कम गर्मी पर 25 मिनट तक उबालना शुरू करें। टमाटर को अक्सर टमाटर के पेस्ट से बदल दिया जाता है।
विविधता के लिए, आप इस व्यंजन के अन्य रूपों को पका सकते हैं। आलू, तोरी और बैंगन जैसे स्टॉज से परिचित सब्जियों के साथ, वे हरी या आम बीन्स, मीठी बेल मिर्च, फूलगोभी भी पकाते हैं। आहार सब्जी स्टू के लिए स्वादिष्ट व्यंजन नीचे दिए गए हैं।

• सबजीआलू के साथ ओए स्टू

- आलू - 500 ग्राम।
- गाजर - 1 पीसी।
- गोभी - 700 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- दही (वसा रहित) - 3 बड़े चम्मच। एल

गोभी को कद्दूकस कर लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सब्जियां और डबल बॉयलर या धीमी कुकर में पकाएं। प्याज को बारीक काट लें और जैतून के तेल में थोड़ी देर भूनें। हम आलू, गाजर, प्याज और गोभी को मिलाते हैं, दही के साथ सीजन करते हैं और सब्जी द्रव्यमान को बेकिंग डिश में भेजते हैं। ओवन को 180 C पर प्रीहीट करें और स्टू को और 20 मिनट के लिए तैयार होने दें।

• फूलगोभी रैगआउट

- गाजर (छोटा) - 2 पीसी।
- फूलगोभी - 1 सिर
- प्याज - 1 पीसी।
- हरी जमी मटर - 120 ग्राम।
- नमक - चुटकी भर

हम गोभी को पुष्पक्रम में अलग करते हैं और उन्हें उबलते पानी से जलाते हैं। प्याज को जैतून के तेल में भूनें। मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें। सबसे पहले मटर को डीफ्रॉस्ट करना न भूलें। हम सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में डालते हैं, उबला हुआ पानी (लगभग एक गिलास) डालते हैं और 15 मिनट तक उबालते हैं।

• बैंगन रैगआउट

- बैंगन - 1 किलो
- टमाटर (या टमाटर का पेस्ट) - 300 ग्राम।
- लहसुन - 2 सिर
- लाल (या सफेद) प्याज - 1-2 पीसी।
- मसाले, नमक स्वादानुसार।

खाना पकाने से तीस मिनट पहले, कड़वाहट को खत्म करने के लिए बैंगन को पानी में (थोड़ा नमकीन) भिगोएँ। नीली और अन्य सब्जियों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, सॉस पैन या स्टीवन में डालें। आप बैंगन को तोरी से बदल सकते हैं या समान मात्रा में सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। अगर टमाटर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें उबलते पानी में डाल दें ताकि त्वचा को आसानी से हटाया जा सके। थोड़ा पानी डालें और स्टू को लगभग 20 मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, आप कम वसा वाले दही के साथ पकवान को सीज़न कर सकते हैं।

आहार स्टू के लिए इस तरह की सबसे अच्छी रेसिपी न केवल पतली कमर को बनाए रखने में मदद करेगी, बल्कि स्वास्थ्य में भी सुधार करेगी, शरीर को ऊर्जा से भर देगी।

मांस नुस्खा के साथ सब्जी स्टूपर ये मामलामैंने सूअर के मांस के साथ सब्जी का स्टू बनाया, मुझे यह बहुत पसंद आया। नुस्खा सरल है, यह स्वादिष्ट और तेज़ हो जाता है, सब्जियों और मांस सहित सभी उत्पाद एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं। यदि आप वर्तमान में एक स्वस्थ जीवन शैली या चिकित्सीय आहार तालिका का पालन करते हैं, तो यह व्यंजन आपके मेनू में नंबर एक होना चाहिए (विशेषकर) आप मांस के साथ सब्जी स्टू के लिए बीफ़ या चिकन भी चुन सकते हैं और नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं। यह सब आपकी इच्छाओं और वरीयताओं पर निर्भर करता है। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि थायमिन (विटामिन बी 1) की उपस्थिति के मामले में सूअर का मांस अन्य मांस उत्पादों में अग्रणी है। प्रोटीन की उच्च सामग्री इसके आसान पाचन में योगदान करती है और इसे मानव आहार का एक अभिन्न उत्पाद बनाती है। ट्रेस तत्व: लोहा, आयोडीन, जस्ता, फास्फोरस, कैल्शियम, सल्फर जैसे महत्वपूर्ण तत्वों को प्रकृति द्वारा सूअर का मांस प्रदान किया गया था। वर्तमान में, पोषण विशेषज्ञ अवसाद और तनाव के लिए सूअर का मांस खाने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह मांस उत्पाद एराकिडोनिक एसिड और सेलेनियम से भरपूर होता है। इसलिए, यदि आपका मूड उदास, उदास है, तो पोर्क के साथ सब्जी स्टू पकाने का यह एक और कारण है। इस व्यंजन का कोमल पिघलने वाला स्वाद आपको सभी दुखों और दुर्भाग्य के बारे में भूल जाएगा, मेरा विश्वास करो। फोटो के साथ मांस नुस्खा के साथ सब्जी स्टूआपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी (फोटो देखें)

• सूअर का मांस 400 जीआर।
• आलू 4 पीसी।
• गाजर 2 पीसी।
• गोभी ½ सिर
• तोरी 1 पीसी।
• प्याज 3 पीसी।
• टमाटर 1-2 पीसी।
• लहसुन वैकल्पिक
• अजमोद

सामग्री की मात्रा आपके स्वाद और पसंद पर निर्भर करती है

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें (जैसे गोलश) और एक फ्राइंग पैन में रखें, कटा हुआ प्याज डालें और गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें और लगभग 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें (स्टूइंग का समय मांस की कठोरता पर निर्भर करता है) , 20-30 मिनट के बाद नमक डालना न भूलें।

बिना किसी तेल के रेसिपी के मेरे संस्करण में, हमें अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता क्यों है? वे हमारे लिए बेकार हैं, मुझे लगता है। जबकि मांस पक रहा है, सब्जियां तैयार करें। आलू, गाजर, पत्ता गोभी और तोरी को धोकर छील लें और काट लें। 2. 30 मिनट के बाद, गाजर और आलू डालें, ढक्कन बंद करें, धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक उबालें।

3. फिर पत्ता गोभी डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें, और अंत में तोरी डालें। मेरे मामले में, सभी सब्जियां नई फसल से युवा, कोमल थीं। ऐसी सब्जियां बहुत जल्दी पक जाती हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपकी सब्जी का स्टू ओवरकुक न हो, खाना पकाने के समय को नियंत्रित करें, जो कि शुरुआती उत्पादों की मात्रा पर भी निर्भर कर सकता है। तोरी डालने के बाद एक और कटा हुआ प्याज डालें। मांस और सब्जियों को पकाने के लिए हमेशा बहुत अधिक प्याज की आवश्यकता होती है, यह मांस और सब्जियों के स्वाद पर जोर देगा, इसे और अधिक अभिव्यंजक बना देगा।

सब्जी मुरब्बा

4. क्या आपकी सब्जियां तैयार हैं? इसे अजमाएं। बहुत अंत में, टमाटर काट लें और सब्जी स्टू में जोड़ें, ढक्कन के साथ 1-2 मिनट के लिए कवर करें। सभी भोजन तैयार हैं। कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के, अब आप इसे मेज पर परोस सकते हैं: इसे स्वयं खाएं, अपने परिवार के साथ या मेहमानों को आमंत्रित करें, यह आप पर निर्भर है!

सूअर का मांस के साथ सब्जी स्टू

गर्मी ऊर्जा और शक्ति को बहाल करने के साथ-साथ शरीर में विटामिन और खनिजों की आपूर्ति को फिर से भरने के लिए एक महान समय के रूप में जाना जाता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि बहुत से लोग प्रकृति के उपहारों की एक उदार बहुतायत की तस्वीरों को गर्मियों के साथ जोड़ते हैं: फल, अनाज, फल और सब्जियां। जब गर्मी आती है, तो मैं अपनी मेज पर हल्का, कम कैलोरी वाला भोजन देखना चाहता हूं जो शरीर पर बोझ न डाले। एक संतुलित, रसदार और अविश्वसनीय रूप से विटामिन डिश जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है, उत्पादों के असामान्य रूप से विविध सेट का उपयोग करके, एक आहार सब्जी स्टू है। तैयार करने में आसान, कम कैलोरी और स्वादिष्ट, उत्कृष्ट न केवल गर्म, बल्कि ठंडा, बहु-घटक और आसानी से पचने योग्य, यह उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो उपवास करना चाहते हैं, अपने स्वास्थ्य में सुधार करना चाहते हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं।

बुनियादी खाना पकाने के तरीके और नियम

डाइट वेजिटेबल स्टू किसी भी सब्जी से बनाया जा सकता है - प्याज, गाजर, गोभी, तोरी या तोरी, बैंगन, आलू, टमाटर, फूलगोभी और ब्रोकोली। इस प्रक्रिया में काफी तेल, नमक, काली मिर्च और मसाला (स्वाद के लिए) का उपयोग किया जाता है।

प्रत्येक गृहिणी आहार सब्जी स्टू बनाने के लिए अपने सिद्ध नुस्खा का दावा कर सकती है। किसी को डिश की सामग्री को पैन में स्टोव पर या ओवन में स्टू करना पसंद है, तो कोई इसके लिए धीमी कुकर का उपयोग करता है। सभी घरेलू रसोइयों के लिए सामान्य यह समझ है कि मांस के बिना सब्जी स्टू को आहार माना जाता है - कम से कम वसा के साथ, विशेष रूप से उबालने या पकाकर तैयार किया जाता है।

सामग्री के संयोजन को बदलकर, आप हर बार पकवान का एक नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। हालांकि, यह समझा जाना चाहिए कि एक आहार सब्जी स्टू की गुणवत्ता इसकी संरचना और उनके अनुपात में शामिल सामग्री पर निर्भर नहीं करती है, बल्कि तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। सबसे लोकप्रिय में से एक ओवन में खाना पकाने का व्यवहार है।

ओवन में स्टू बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यह ज्ञात है कि इस तरह से पकाने के दौरान पकवान विशिष्ट रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है। यदि आप इसे बनाते समय कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखते हैं तो यह विशेष रूप से सुखद होगा:

1. युवा सब्जियों से स्टू पकाना बेहतर है। वे नरम और स्वस्थ होते हैं, और इसके अलावा, वे बहुत तेजी से पकाते हैं।
2. जिन सब्जियों को पकाने में अधिक समय लगता है, उन्हें या तो अन्य सामग्री के साथ मिलाने से पहले पहले से तलना चाहिए, या पहले पैन में डालना चाहिए।
3. काफी बड़े टुकड़ों में ओवन में उनसे स्टू पकाने के लिए सब्जियों को काटने की सिफारिश की जाती है। नतीजतन, वे अधिक स्वादिष्ट दिखेंगे और एक उज्जवल स्वाद प्राप्त करेंगे।
4. एक सब्जी पकवान पूरी तरह से आहार बन जाएगा यदि सामग्री को बिना तलने के ओवन में बेक किया जाता है। वहीं, मोल्ड को लुब्रिकेट करने के लिए कम से कम तेल का इस्तेमाल करना चाहिए। पनीर, मक्खन और क्रीम डालकर तृप्ति वाली सब्जी दी जा सकती है।
5. एक सब्जी आहार स्टू को सभी प्रकार के सॉस का उपयोग करके ओवन में पकाया जाता है (नुस्खा लेख में उधार लिया जा सकता है) जो पकवान को अद्वितीय स्वाद देता है।
6. आप ओवन में पकाते समय सब्जियों को पन्नी से ढककर जलने से बचा सकते हैं।
7. आप इसके लिए साँचे या बर्तन का उपयोग करके वेजिटेबल स्टू को ओवन में पका सकते हैं। तकनीक कुछ अलग होगी। इसलिए, आपको नुस्खा में दिए गए निर्देशों के प्रति चौकस रहना चाहिए।

सब्जी आहार स्टू के लिए क्लासिक नुस्खा: सामग्री

खाना पकाने के उपयोग के लिए:

• 1 किलो आलू;
• 0.3 किलो तोरी;
• 0.2 किलो प्याज (बल्ब);
• 0.2 किलो सफेद गोभी;
• 0.2 किलो मटर (हरा);
• 0.3 किलो टमाटर;
• 0.2 लीटर पानी;
• 50 मिलीलीटर तेल (सब्जी);
• 20 ग्राम लाल शिमला मिर्च (सूखी जमीन);
• 50 ग्राम डिल (ताजा);
• 50 ग्राम अजमोद (ताजा);
• लहसुन की 4 लौंग;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं?

आपको इस तरह कार्य करना चाहिए:

1. आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लिया जाता है। युवा तोरी को 2-3 मिमी मोटी तक के स्लाइस में काटा जाता है। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। टमाटरों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और हलकों या अर्धवृत्तों में काटा जाता है (उपयोग किए गए फल के आकार के आधार पर)। पत्ता गोभी भी पतली कटी हुई है। साग को चाकू से बारीक काट लिया जाता है। लहसुन को कुचल दिया जाता है।
2. इसके बाद, मोल्ड को तेल से चिकनाई की जाती है। फॉर्म के निचले भाग में आलू फैलाएं, इसे काली मिर्च, पेपरिका और नमक के मिश्रण की थोड़ी मात्रा के साथ छिड़कें। आलू पर प्याज फैलाएं, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। फिर तोरी, नमक और काली मिर्च की अगली परत डालें। तोरी पर गोभी रखी जाती है, उसके ऊपर हरी मटर डाली जाती है। सब कुछ कटा हुआ टमाटर की एक परत के साथ कवर किया गया है। उन पर लहसुन रखा जाता है, पेपरिका के सभी अवशेषों के साथ छिड़का जाता है।
3. फिर सांचे में पानी डाला जाता है। बचे हुए तेल के साथ सब्जियों को बूंदा बांदी करें। प्रपत्र पन्नी के साथ कवर किया गया है और ओवन में भेजा गया है। एक घंटे के लिए 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टू।

इस तरह से तैयार किया गया वेजिटेबल स्टू बहुत ही स्वादिष्ट बनता है और काफी स्वादिष्ट भी लगता है. इसके अलावा, यह व्यंजन बिल्कुल आहार है, इसमें शरीर के लिए कुछ भी हानिकारक नहीं है।

धीमी कुकर में तोरी के साथ सब्जी स्टू

एक धीमी कुकर एक आधुनिक गृहिणी को समय बचाने और पूरे परिवार के लिए कम कैलोरी और स्वस्थ भोजन तैयार करने में मदद करता है। समीक्षाओं के अनुसार, इसमें सभी प्रकार के वेजिटेबल स्टॉज बढ़िया काम करते हैं। आप धीमी कुकर में किसी भी मौसमी सब्ज़ियों से स्टू बना सकते हैं, उन्हें कई प्रकार की विविधताओं में मिलाकर। "शमन" मोड से लैस कोई भी मल्टीक्यूकर पूरी तरह से कार्य का सामना करता है।

सामग्री

आपको चाहिये होगा:

• दो युवा तोरी;
• एक बैंगन;
• दो मिर्च (मीठा);
• प्याज - दो टुकड़े;
• पांच आलू;
• लहसुन की एक लौंग;
• एक गाजर;
• टमाटर का पेस्ट - 2 टेबल। चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 टेबल। चम्मच;
• स्वाद के लिए - काली मिर्च, मसाले और नमक।

इस रेसिपी में जैतून के तेल को स्वाद के लिए किसी अन्य वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।

खाना बनाना

तैयारी की प्रक्रिया में, वे इस तरह कार्य करते हैं:

1. आलू, गाजर और प्याज को छील लिया जाता है, बैंगन से छिलका हटा दिया जाता है। तोरी और अन्य सब्जियों को धोया जाता है और बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है। मिर्च को धोया जाता है, डंठल और बीज से मुक्त किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है। लहसुन को छीलकर, प्रेस से कुचल दिया जाता है या कद्दूकस किया जाता है (बारीक)।
2. धीमी कुकर में जैतून का तेल डाला जाता है और फ्राइंग मोड चालू हो जाता है।
3. एक गरम प्याले में प्याज़ डालिये, सुनहरा होने तक भूनिये.
4. फिर मल्टीक्यूकर को "शमन" मोड में बदल दिया जाता है, कटा हुआ गाजर कंटेनर में जोड़ा जाता है।
5. दस मिनट मे। आलू को सामग्री में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है।
6. 20 मिनट के बाद, कटोरी में बची हुई सभी सब्जियां डालें: काली मिर्च, बैंगन और तोरी। ढक्कन बंद करें और 15-20 मिनट के लिए और पकाएं।
7. फिर नमक, लहसुन, टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और अन्य मसाले डाले जाते हैं। कुछ घरेलू रसोइया इस नुस्खा में इतालवी जड़ी बूटियों के मिश्रण का उपयोग करने की सलाह देते हैं।
8. फिर कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है, इकाई को बंद कर दिया जाता है और पकवान को पकने तक उबाला जाता है।

पूरी प्रक्रिया में डेढ़ से दो घंटे का समय लगता है। ज्यादातर समय सब्जी बनाने में बीतता है। तैयार पकवान दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जाता है।

बेशक, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन सभी को पता है। यह कितना उपयोगी है, यह सभी जानते हैं। लगभग किसी भी आहार में अनुशंसित पकवान के रूप में सब्जी स्टू शामिल है। फाइबर का संरक्षण और (जब ठीक से तैयार किया जाता है) बहुत सारे विटामिन, सब्जियां मानव कल्याण में सुधार करने में मदद करती हैं और कई समस्याओं से निपटने में मदद करती हैं। कैसे एक सब्जी स्टू पकाने के लिए जिससे लाभ होगा और घर के लिए अपील करेगा?

आलू, पत्ता गोभी, गाजर, मटर...

सब्जी स्टू क्या है? यह विभिन्न सब्जियों का एक संयुक्त व्यंजन है, और परिचारिका की इच्छा, सामग्री की उपलब्धता, कैलोरी आवश्यकताओं आदि के आधार पर तैयारी के तरीके और संरचना भिन्न हो सकते हैं। यदि, उदाहरण के लिए, आप प्रत्येक सामग्री को भूनकर, उदारतापूर्वक आलू डालकर और दिल से मक्खन के साथ मसाला बनाकर एक सब्जी स्टू पकाते हैं, तो आप इस तरह के व्यंजन को आहार की भाषा कहने की हिम्मत नहीं करेंगे। तो, अपने आप को अतिरिक्त कैलोरी से बचाने के प्रयास में, आपको ध्यान से सोचने की ज़रूरत है कि पकवान की संरचना में कौन सी सामग्री शामिल की जानी चाहिए।

सबसे पहले, आपको आलू और बीन्स जैसी स्टार्च वाली सब्जियों के बहकावे में नहीं आना चाहिए। दूसरे, बहुत सारी मीठी जड़ वाली फसलें - चुकंदर और गाजर - भी नहीं डालनी चाहिए। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि उन्हें पूरी तरह से छोड़ दिया जाना चाहिए, उन्हें केवल संयम में होना चाहिए।

यह अधिक गोभी (सफेद, लाल, फूलगोभी, ब्रोकोली), मटर, हरी बीन्स, घंटी और गर्म मिर्च, तोरी और तोरी, मशरूम और बैंगन, प्याज और लहसुन, मसालेदार जड़ी बूटियों को आहार सब्जी स्टू में जोड़ने के लायक है। इन सामग्रियों में से कई में एक तथाकथित नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है, अर्थात, शरीर इस भोजन को पचाने में अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जो परिणामस्वरूप प्राप्त होता है, लेकिन एक व्यक्ति पूर्ण महसूस करता है, फाइबर के लिए धन्यवाद कि ये सब्जियां समृद्ध हैं। और मसालेदार जड़ी बूटियां मेटाबॉलिज्म को तेज करती हैं।

यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है कि सब्जियों को ओवरकुक या ओवरकुक न करें। कुछ व्यंजनों में, सामग्री को पहले से तलने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इससे बचना सबसे अच्छा है। अंतिम उपाय के रूप में, ड्रेसिंग के लिए खुद को तलने वाले प्याज तक सीमित रखें। सब्जियों को एक ही बार में पैन में नहीं डालना चाहिए, लेकिन क्रम में: पहले बीट, फिर गाजर और बैंगन (इन सब्जियों को पकाने में सबसे अधिक समय लगता है), बाद में हरी बीन्स, गोभी, आलू, मटर, तोरी और इतने पर। आप सब्जियों को भाप सकते हैं, और फिर मसाले और दही के साथ मिला कर स्टू कर सकते हैं। धीमी कुकर में सब्जी का स्टू भी स्वादिष्ट निकलेगा।

मूल नुस्खा

इस प्रकार, जो लोग एक आहार सब्जी स्टू खाना बनाना चाहते हैं, उनके लिए नुस्खा इस तरह हो सकता है।

बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू

सामग्री

• बैंगन - 1
• तोरी - 2 छोटी युवा सब्जियां
• मीठी बेल मिर्च - एक दो टुकड़े
• स्ट्रिंग बीन्स - एक दो मुट्ठी
• ब्रोकोली (फूलगोभी से बदला जा सकता है) - 300 ग्राम
• फ्रोजन मटर - आधा कप
• मोटा टमाटर - 3-4 मध्यम टुकड़े
• बल्ब - 1
• लहसुन - 3-4 लौंग
• मसालेदार जड़ी बूटियों (दौनी, अजवायन के फूल, अजवायन, सनली हॉप्स का इस्तेमाल किया जा सकता है), नमक - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

• बैंगन को लंबाई में 4-5 प्लेट में काटें, पन्नी की हल्की तेल लगी शीट पर रखें और 160 डिग्री पर ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
• इस बीच, युवा तोरी को बड़े वाशर में काट लें (यदि पहले से ही बड़े हैं, तो केवल एक लें, छीलें और क्यूब्स में काट लें)। प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, और ब्रोकोली को छोटे पुष्पक्रम में अलग करें।
• पैन के तल में आधा गिलास पानी डालें, हरी बीन्स डालें (यदि आवश्यक हो, तो लगभग 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें), 5 मिनट के लिए उबाल लें, मटर, गोभी, तोरी, मिर्च और प्याज डालें, और 10 मिनट के लिए पकाएं। .
• पके हुए बैंगन को टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डाल दें। टमाटर से छिलका हटा दें, उन्हें काट लें और उन्हें एक ही समय में जड़ी-बूटियों, नमक के साथ स्टू में भेजें और लगभग 5 मिनट तक उबालें। लहसुन को छीलें, बारीक काट लें, स्टू में डालें, तुरंत गर्मी से हटा दें और धीरे से मिलाएँ . इसे पकने दें।

अच्छी तरह से खिलाया पिताजी

ऐसा व्यंजन, सुनिश्चित करने के लिए, जल्दी से वजन कम करने और शरीर के कामकाज को सामान्य करने में मदद करेगा। लेकिन यह संभावना नहीं है कि पुरुष इसे ज्यादा पसंद करेंगे। हाँ, और मांस-प्रेमी महिलाएं असामान्य नहीं हैं! यदि यह समस्या आप से परिचित है, तो वेजिटेबल स्टू को मीट के साथ पकाएं। बेशक, इसमें अधिक समय लगेगा, क्योंकि मांस को पहले उबाला जाना चाहिए। तैयार मांस, टुकड़ों में काटा जाता है, स्टू में जोड़ा जाता है, और सब्जियां पकाते समय, पानी नहीं, बल्कि शोरबा पैन में डाला जाता है। अन्यथा, तकनीक नहीं बदलती है।

आप चिकन के साथ वेजिटेबल स्टू भी बना सकते हैं. स्वाभाविक रूप से, इस मामले में, आहार स्तन मांस का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसे थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाता है या पन्नी में पकाया जाता है, और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सब्जी स्टू को आमतौर पर अधिक प्रयास की आवश्यकता होती है और यह अधिक वसायुक्त हो जाता है, क्योंकि कीमा बनाया हुआ मांस को पहले तेल के साथ हल्का तला हुआ होना चाहिए। आप हड्डियों से मुक्त दुबली मछली के टुकड़े भी डाल सकते हैं, जैसे कॉड। सब्जियों के साथ मछली को तुरंत पकाया जा सकता है।

स्वाभाविक रूप से, मांस के अतिरिक्त के साथ एक स्टू अधिक ऊर्जावान रूप से मूल्यवान होगा।

ट्रिक्स और सूक्ष्मताएं

जैसा कि हर व्यवसाय में होता है, सब्जी स्टू की तैयारी में कुछ सूक्ष्मताओं पर ध्यान देने योग्य होता है।

यह व्यंजन जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा करता है, लेकिन कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खाना चाहते हैं। कुछ शैंपेन डालें: मशरूम के साथ सब्जी स्टू अधिक संतोषजनक है।

यदि आप अधिक जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो पकवान स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लगेगा।

लहसुन, यदि संभव हो तो, गर्मी उपचार के अधीन नहीं होना चाहिए।

खाना पकाने के अंत में टमाटर को नमक और जोड़ने की सलाह दी जाती है, फिर सब्जियां तेजी से पक जाएंगी और अधिक कुरकुरी हो जाएंगी।

यदि आप तेल के बिना नहीं खा सकते हैं, तो पहले से तैयार भोजन में थोड़ा सा एक प्लेट में जोड़ना सबसे अच्छा है।

सब्जी स्टू - एक आहार और भलाई के लिए।

हैलो मित्रों।आहार सब्जी स्टू - शायद उन लोगों के लिए सबसे सरल, सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों में से एक जो उनके फिगर को फॉलो करते हैं।

आइए आज इस तरह के व्यंजन के लिए कुछ व्यंजनों पर ध्यान दें - वे किसी भी समय काम में आ सकते हैं!

सबसे ज़रूरी चीज़

सबसे पहले, एक छोटा सा परिचय। आइए उन मुख्य नियमों के बारे में जानें जो सभी वेजिटेबल स्टॉज के लिए समान हैं।

आप डिश में कोई भी सब्जी डाल सकते हैं जो आपके हाथ में हो। लेकिन अगर आप स्लिमनेस का लक्ष्य बना रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि सामग्री में बहुत अधिक स्टार्च वाली सब्जियां नहीं हैं, खासकर आलू।

याद रखें - आमकैलोरी , आलू के साथ, लगभग 100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, और इसके बिना यह आधा या तीन गुना कम हो जाता है (यह सब आपके द्वारा डाली गई मात्रा पर निर्भर करता है)।

फ्राइंग जैसी विधि रद्द कर दी गई है - यदि आप आंकड़े का पालन करते हैं, तो केवल स्टू, ओवन या धीमी कुकर में खाना बनाना होगा।

वैसे:एक राय है कि बहुत कम आग पर स्टू करने की सिफारिश नहीं की जाती है - यह विधि विटामिन को नष्ट कर देती है, इसलिए मध्यम आग लगाने की सिफारिश की जाती है। लेकिन अपने लिए सोचें, भोजन के किसी भी गर्मी उपचार से विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

तेल को भी बाहर रखा गया है - इसके बजाय, पानी और सब्जी शोरबा का उपयोग स्टू के लिए किया जाता है।

खैर, और एक और बिंदु - पकवान की संरचना को अधिकतम करने के लिए प्रयास करना जरूरी नहीं है - कुछ सब्जियां - इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वादिष्ट नहीं है। आज मैंने आपके लिए ऐसे ही मोनो-स्टूज़ की रेसिपी भी चुनी हैं।

तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं!

कई विकल्प हैं - कोई भी चुनें!

मानक आहार स्टू

आवश्य़कता होगी

• एक-एक तोरी, मीठी मिर्च और प्याज
• गाजर की जोड़ी
• तीन टमाटर
• लहसुन की दो से तीन कलियां
• काली मिर्च और नमक

सबसे पहले - गाजर, यह सबसे लंबे समय तक दम किया हुआ है। इसे पैन में डालें, फिर बाकी सारी सामग्री काट लें।

लगभग 30 मिनट के लिए सब कुछ उबाल लें, कसकर ढक्कन के साथ कवर करें।

आप इस वीडियो में खाना पकाने की प्रक्रिया देख सकते हैं:

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में पकाया जाने वाला वेजिटेबल स्टू अपने अवयवों के सभी मूल पोषण गुणों को बरकरार रखता है।

यह कम कैलोरी वाला व्यंजन बेहद सेहतमंद है, क्योंकि सब्जियां विटामिन और फाइबर से भरपूर होती हैं। इसमें सफाई के गुण हैं और यह सद्भाव और स्वास्थ्य के मार्ग का अनुसरण करने में पूरी तरह से मदद करता है।

धीमी कुकर में एक साधारण और साथ ही बहुत स्वादिष्ट स्टू तैयार करने के लिएआपको चाहिये होगा:

• एक-एक तोरी और बैंगन
• तीन टमाटर
• एक गाजर
• आधी मध्यम आकार की पत्ता गोभी
• प्याज का एक सिर

सब कुछ बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है। सभी सब्जियों को काट दिया जाता है, धीमी कुकर में डाल दिया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए "स्टूइंग" मोड में पकाया जाता है।

वैसे,गोभी को स्टू करने का समय अलग हो सकता है। अगर यह ताजा है, तो 45 मिनट काफी है। यदि सर्दी है, जिसका अर्थ कठिन, घना है, तो इसमें अधिक समय लगेगा।

स्टू कैसे पकाने के लिएधीमी कुकर में , आप अगले वीडियो में देख सकते हैं। ऊपर से एकमात्र अंतरनुस्खा यह है कि लेखक ने सामग्री में कुछ आलू जोड़े हैं।

इसके अलावा, उसने पहले प्याज को "फ्राइंग" मोड में तला, और फिर "स्टूइंग" में बदल दिया। लेकिन हमें याद है कि हमें अतिरिक्त कैलोरी की आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि आपको प्याज नहीं भूनना चाहिए। आलू के साथ आप जो चाहें करें।

तुरई

बस वही मोनो-विकल्प जिसका मैंने वादा किया था।

तोरी एक सब्जी है, हालांकि मध्यम स्टार्च वाली, लेकिन कम कैलोरी वाली।

एक किलो तोरी लें

एक बल्ब

एक गाजर

सब्जियों के लिए मसाला

छिलके वाली और कटी हुई तोरी, गाजर और प्याज को एक स्टू पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें, तब तक उबालें जब तक कि तोरी नरम न हो जाए।

बैंगन

न्यूनतम उत्पादों से पकाने का दूसरा तरीका। मध्यम रूप से स्टार्चयुक्त बैंगन मुख्य सामग्री के रूप में महान हैं। पोषण मूल्य के मामले में, यह व्यंजन किसी भी तरह से समान मांस से कम नहीं है।

• एक किलोग्राम बैंगन के लिए, एक दो प्याज लें,
• कुछ टमाटर (टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है)
• गाजर - एक दो टुकड़े
• तुलसी, लहसुन
• आप स्वाद के लिए अखरोट डाल सकते हैं (कुछ टुकड़े)

बैंगन को छीलकर, क्यूब्स में काट लें और कड़वाहट को दूर करने के लिए 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबो दें।

प्याज, गाजर, टमाटर काट लें।

बैंगन से पानी निकाल दें, उन्हें एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें और स्टू करने के लिए सेट करें। फिर अन्य सभी सामग्री, स्वादानुसार नमक डालें (लेकिन ध्यान रखें कि आपके जलकाग पहले से नमकीन हैं)।

बैंगन के नरम होने तक पकाएं।

ओवन में सब्जी स्टू

आप इसे हर उस चीज़ से भी बना सकते हैं जो हाथ में है। उदाहरण के तौर पर मैं आपको एक सरल नुस्खा देता हूं।

की आवश्यकता होगी

• एक गाजर
• प्याज का एक सिर (यदि मध्यम आकार का है, तो दो लें)
• तोरी, बैंगन, शतावरी बीन्स, फूलगोभी - प्रत्येक 200 ग्राम
• मीठी मिर्च - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी - आपके स्वाद के लिए

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें।

ओवन को प्रीहीट करें और उसमें गाजर और प्याज को 5 मिनट के लिए रख दें। सांचे को तेल से ग्रीस कर लें।

अगला, उन्हें कटा हुआ बैंगन, तोरी, गोभी, पुष्पक्रम में विघटित करें। अगर एक चीज नहीं है, तो यह पकवान का स्वाद खराब नहीं करेगा। वैसे, फूलगोभी को नियमित सफेद गोभी से बदला जा सकता है।

उपयोगी सलाह:सब्जियां पहले से तैयार की जा सकती हैं - बस उन्हें फ्रीज करें। ऐसे में सर्दी के तेवर में भी आपके लिए हेल्दी डिश उपलब्ध होगी, जब सब्जियां महंगी होंगी।

साँचे में थोड़ा पानी डालें, वहाँ तैयार सामग्री डालें, प्याज और गाजर के साथ मिलाएँ।

15 मिनिट बाद इसमें कटी हुई शिमला मिर्च, एस्पेरेगस बीन्स, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डाल दीजिए.

एक और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। कभी-कभी हिलाएं और तरल डालें।

खाना पकाने के अंत में, साग डालें।

मांस के साथ

दरअसल मांस के साथ। यह बहुत आहार नहीं है। ऐसा क्यों है, इसके बारे में आप लेख में पढ़ सकते हैं .

मैं यहां उल्लेख करूंगा कि मांस पशु मूल का उत्पाद है, जो शरीर को साफ करने और वजन कम करने के लिए अनुकूल नहीं है।

बल्कि, सब कुछ ठीक इसके विपरीत होता है। लेकिन अगर आप वास्तव में आहार स्टू के लिए मांस चुनते हैं, तो इसे रहने दें, उदाहरण के लिए, चिकन।

धीमी कुकर में चिकन के साथ वेजिटेबल स्टू

लेना

• आधा किलो चिकन पट्टिका (स्तन भी उपयुक्त है)
• दो या तीन तोरी, मीठी मिर्च, टमाटर,
• बैंगन की एक जोड़ी
• प्याज के दो सिर
• एक गाजर
• लहसुन की दो से तीन कलियां
• एक चम्मच टमाटर का पेस्ट
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

चिकन को बारीक काट लें, इसे पहले से गरम किए हुए मल्टीक्यूकर बाउल में डालें और थोड़े से तेल में कई मिनट तक भूनें।

इन कुछ मिनटों के अंत में, प्याज डालें। आप इस चरण को मना कर सकते हैं - तुरंत बुझाने के लिए आगे बढ़ें।

खाना पकाने के दौरान तरल डालना न भूलें। खासकर शुरुआत में - खाना पकाने की प्रक्रिया में सब्जियां रस छोड़ती हैं।

टमाटर के पेस्ट का प्रयोग करें: इसे पानी से हिलाएं और डिश में डालें - इससे स्वाद और सुगंध बढ़ जाएगी।

अंत में, आप कसा हुआ लहसुन डाल सकते हैं, और जब पकवान तैयार हो जाता है, तो इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क दें।

और कैसे पकाना है स्टू क्या आप सिफारिश कर सकते हैं? हो सकता है कि आप अपने स्वयं के कुछ अतिरिक्त उपयोग करते हैं जो पकवान को एक विशेष स्वाद देते हैं? टिप्पणियों में साझा करें!

क्या याद रखना

• अपने स्टू को आहार बनाने के लिए, सामग्री को तलने के चरण को त्याग दें।
• खाना पकाने के सही विकल्प हैं स्टू, भाप, सेंकना, धीमी कुकर में पकाना यातंदूर।
• स्टार्च वाली सब्जियों, विशेष रूप से आलू का दुरुपयोग न करें - इसकी उपस्थिति डिश की कैलोरी सामग्री को दोगुना कर देती है।

नए लेखों में मिलते हैं, दोस्तों!