सर्दियों के लिए काली मिर्च की रेसिपी टमाटर के बिना स्वादिष्ट होती है। सर्दियों के लिए मीठे मिर्च और गाजर से सलाद "शरद ऋतु का उपहार"। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी

एक सरल और त्वरित नुस्खा के अनुसार यह स्वादिष्ट मीठी मिर्च की तैयारी निश्चित रूप से मसालेदार ठंडे ऐपेटाइज़र के प्रेमियों को पसंद आएगी। एक मसालेदार और सुगंधित अचार में रसदार बहुरंगी बेल मिर्च के टुकड़े थोड़े खस्ता हो जाते हैं, पूरी तरह से उनके आकार और रंग के रस को बनाए रखते हैं। ऐसा व्यंजन काफी आत्मनिर्भर है (उदाहरण के लिए, रोटी के साथ), हालांकि यह मांस और अनाज के अतिरिक्त के रूप में भी पूरी तरह से फिट बैठता है।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च के अचार के लिए यह नुस्खा बाद में नसबंदी को शामिल नहीं करता है, जबकि जार शहर के अपार्टमेंट (एक कोठरी या एक अंधेरी जगह में) में भी उल्लेखनीय रूप से संग्रहीत हैं। प्रयुक्त सामग्री की संकेतित मात्रा से, सब्जी की तैयारी के ठीक 3 लीटर प्राप्त होते हैं - मेरे पास 500 मिलीलीटर के 6 जार हैं।

सामग्री:

(3 किलोग्राम) (1 लीटर) (300 ग्राम) (200 मिलीलीटर) (130 मिलीलीटर) (2 बड़ा स्पून ) (10 टुकड़े ) (3 टुकड़े )

तस्वीरों के साथ कदम से कदम खाना बनाना:

पहला कदम रिक्त स्थान - जार और ढक्कन के लिए व्यंजन तैयार करना है। मैं माइक्रोवेव में जार कीटाणुरहित करता हूं, और स्टोव पर नए ढक्कन उबालता हूं (उबलने के 5 मिनट बाद पर्याप्त है)। इस मामले में, 500 मिलीलीटर की मात्रा वाले कांच के जार का उपयोग किया जाता है: उन्हें सोडा समाधान में धो लें, कुल्ला करें और प्रत्येक में लगभग 100 मिलीलीटर ठंडे पानी डालें। हम प्रत्येक बैच में 9-10 मिनट के लिए तीन टुकड़ों के लिए उच्चतम शक्ति पर माइक्रोवेव में भाप लेते हैं। उसके बाद, आइए सब्जियों का ख्याल रखें: इस नुस्खा के लिए विभिन्न रंगों के मीठे मिर्च लेने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, फल की दीवारें जितनी मोटी होंगी, तैयार स्नैक उतना ही स्वादिष्ट और रसदार होगा। मेरी काली मिर्च, सूखी और मनमाने आकार के काफी बड़े टुकड़ों में कटी हुई। हमने डंठल, बीज और हल्के धब्बे काट दिए। इस प्रकार, हम 3 किलोग्राम काली मिर्च तैयार करते हैं (मेरे पास प्रत्येक रंग का एक किलोग्राम है) - वजन पहले से कटा हुआ रूप में इंगित किया गया है। यदि आपके पास कम सब्जियां हैं, तो आपके पास जितनी सब्जियां हैं, उतनी ही उपयोग करें।

सर्दियों के लिए भविष्य की सब्जी की कटाई शुरू करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त मात्रा के पैन में 1 लीटर पानी, 130 मिलीलीटर टेबल सिरका और 200 मिलीलीटर बिना गंध वाला वनस्पति तेल डालें (मेरे पास चार लीटर है)। फिर हम 300 ग्राम साधारण दानेदार चीनी, 2 बड़े चम्मच टेबल सॉल्ट (आयोडाइज्ड नहीं!) के साथ डालते हैं, 3 तेज पत्ते और 10 टुकड़े ऑलस्पाइस डालते हैं। अगर वांछित है, तो आप आसानी से अपने पसंदीदा मसालों के साथ अचार का स्वाद ले सकते हैं - उदाहरण के लिए, लौंग या धनिया।

उबलते हुए अचार में, मीठी मिर्च के कुछ टुकड़े डालें। 3 किलोग्राम तुरंत फिट नहीं होते हैं, इसलिए सुविधा के लिए, मैंने काली मिर्च को 3 खुराक में पकाया।

हम व्यंजन को मध्यम आँच पर रखते हैं और मैरिनेड के फिर से उबलने का इंतज़ार करते हैं। जैसे ही आप एक जोरदार उबाल देखते हैं, गर्मी को मध्यम से कम करें और सब्जियों को लगभग 3-4 मिनट तक उबाल लें। काली मिर्च की वांछित कोमलता के आधार पर, खाना पकाने का समय स्पष्ट रूप से भिन्न हो सकता है। उदाहरण के लिए, मध्यम उबलने के 4 मिनट के बाद, टुकड़े केवल थोड़े नरम होंगे, और अधिकांश क्रंच बने रहेंगे। यदि आप 5-6 मिनट के लिए काली मिर्च पकाते हैं, तो तैयार स्नैक नरम हो जाएगा, जबकि सब्जियों के लंबे समय तक गर्मी उपचार से उनकी पूरी नरमी और यहां तक ​​​​कि आकार का नुकसान भी होगा।

भरे हुए जार को तुरंत बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। खाना पकाने के बाद 1 किलो कटी हुई ताजी काली मिर्च को दो आधा लीटर जार में रखा जाता है। हम सब्जियों के दूसरे और बाद के बैच को उबलते हुए अचार में भेजते हैं, पकाते हैं, फिर इसी तरह उन्हें जार में डालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

जब सभी बेल मिर्च जार में हों, तो मैरिनेड को एक सक्रिय उबाल में लाएँ और इसे खाली जगह पर डालें। बहुत किनारे पर डालना महत्वपूर्ण है, ताकि काली मिर्च के स्लाइस के बीच छिपी हुई अतिरिक्त हवा ऊपर से इस जगह को ले जाए।

ऐसा प्रतीत होता है, काली मिर्च के रिक्त स्थान के साथ आने के लिए और क्या है? खैर, किसी तरह की लीचो, या सलाद ... लेकिन नहीं, यह पता चला है कि मीठी मिर्च से ऐसे स्नैक्स तैयार किए जा सकते हैं - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे! मिर्च गरम हो तो क्या तब सर्दी का आपके घर में कोई लेना-देना नहीं होगा! इस लेख में, हमने सबसे असामान्य काली मिर्च के रिक्त स्थान एकत्र करने का निर्णय लिया। चुनना!

बेल मिर्च, टमाटर सॉस में डिब्बाबंद

8-10 लीटर जार के लिए सामग्री:
बहुरंगी मिर्च की 2 10-लीटर बाल्टियाँ,
1 बाल्टी टमाटर
2 टीबीएसपी नमक,
1.5 कप चीनी
½ कप 9% सिरका
1 चम्मच मूल काली मिर्च,
1 कप अपरिष्कृत वनस्पति तेल

खाना बनाना:
काली मिर्च धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर धोएं, एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, रस निचोड़ें (आप रस को निचोड़ नहीं सकते हैं, लेकिन इसे सीधे एक मोटी टमाटर द्रव्यमान में उबाल लें)। टमाटर द्रव्यमान को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ। फिर इसमें सारे मसाले डाल दें, सिरके को छोड़कर, 10-15 मिनट तक उबालें, सिरके में डालें और काली मिर्च डालें। 20 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं, सरगर्मी करें और सुनिश्चित करें कि काली मिर्च उबलती नहीं है। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें, लपेटें।

सामग्री:
1 किलो काली मिर्च
800 ग्राम आंवला।
मैरिनेड के लिए:
1 लीटर पानी
50 ग्राम नमक
50 मिली सेब का सिरका
100 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
काली मिर्च को धो लें, आंवले को छांट लें, पुष्पक्रम और डंठल काट लें। काली मिर्च को एक जार में डालें, आंवले के साथ छिड़के, जार को हिलाएं ताकि आंवले मिर्च के बीच समान रूप से भर जाएं। मैरिनेड तैयार करें: पानी उबालें, चीनी, नमक और सिरका डालें, उबाल लें और आँच से उतार लें। मिर्च के ऊपर तुरंत मैरिनेड डालें और ऊपर रोल करें।
मिर्च डिब्बाबंद "3 कप"।

इस कैनिंग विधि का नाम अचार की संरचना से आता है: 1 कप पानी, 1 कप चीनी, 1 कप 9% सिरका, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। शहद, 10-15 काली मिर्च, स्वाद के लिए लहसुन।

सभी सामग्री मिलाकर उबालें। मीठी बेल मिर्च को उबलते हुए अचार में काटें (यह बहुरंगी हो सकती है, यह अधिक सुरुचिपूर्ण होगी), लहसुन की कुछ लौंग डालें और हिलाते हुए पकाएँ। निष्फल जार में डालें, ऊपर रोल करें।

मैरिनेड सामग्री:
1 लीटर पानी
2 टीबीएसपी सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
300 मिली 6% सिरका,
1 चम्मच दालचीनी।

खाना बनाना:
चमकीले पीले और लाल मिर्च और हल्के रंग के सेब चुनें। काली मिर्च को धो लें, कोर को हटा दें, आधा काट लें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। सेब को चौथाई भाग में काटें, बीज के डिब्बे को हटा दें और 1-2 मिनट के लिए ब्लांच भी कर लें। जार, बारी-बारी से परतें, मिर्च और सेब डालें, फिर मैरिनेड डालें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर - 20 मिनट, लीटर - 25 मिनट।

सामग्री:
2.1 किलो मीठी मिर्च,
6-10 ग्राम सहिजन के पत्ते,
10-12 ग्राम डिल ग्रीन्स,
गर्म मिर्च के 2-3 फली,
5-6 तेज पत्ते,
5-7 टुकड़े
30 ग्राम चीनी
30 ग्राम नमक
120-140 ग्राम 9% सिरका,
1.3-1.5 लीटर पानी।

खाना बनाना:
मीठे काली मिर्च के बीजों से बड़े मांसल फली छीलें, 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, बर्फ के पानी के साथ डालें और स्टरलाइज़्ड जार में मसालों के साथ कसकर डालें। नमक, चीनी और सिरके के साथ मैरिनेड उबालें और जार में डालें। जार को ढक्कन के साथ कवर करें, स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर जार - 20 मिनट, लीटर जार - 25 मिनट, तीन लीटर जार - 35 मिनट। रोल अप करें, पलट दें।

सामग्री:
1 किलो काली मिर्च
150 ग्राम अजमोद जड़,
150 ग्राम अजवाइन की जड़,
150 ग्राम फूलगोभी,
3-5 लहसुन की कलियां,
नमक,
मूल काली मिर्च।

भरना:
1 लीटर पानी
0.8-1 एल 9% सिरका,
1-2 बड़े चम्मच सहारा,
1-2 टेबल स्पून नमक
1-2 पीसी। तेज पत्ता।

खाना बनाना:
काली मिर्च को लंबाई में 6-8 भागों में काट लें। जड़ और गोभी को पीस लें। तल पर लहसुन का आधा भाग रखें, उस पर तैयार सब्जियां डालें, बारी-बारी से नमक और काली मिर्च छिड़कें, ऊपर से बचा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ सील करें ताकि सब्जियां रस छोड़ दें, गर्म अचार डालें और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर स्टफिंग को छान लें, उबाल लें, काली मिर्च डालें। 30 मिनट के लिए रखें, भरावन को फिर से छान लें, उबाल लें। इस बीच, काली मिर्च को जार में डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें, 15-12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

1 लीटर जार के लिए सामग्री:
5-6 पीसी। टमाटर,
8-10 मीठी मिर्च
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 छोटा चम्मच नमक,
½ कप 9% सिरका
¾ कप पानी
लहसुन की 2 कलियाँ
गर्म मिर्च के 6-7 फली,
डिल की 2 टहनी,
5-6 काली मिर्च।

खाना बनाना:
लाल मीठी मिर्च को 4 भागों में काट लें, टमाटर को भी 4 भागों में काट लें। लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। प्रत्येक जार के तल पर डिल की 2 टहनी, सहिजन की एक पत्ती, अजवाइन की 2 पत्तियां, अजमोद की 2 पत्तियां, लहसुन की 1 लौंग, गर्म काली मिर्च की एक फली डालें। मसाले पर तैयार मिर्च और टमाटर डालें, फिर से मसाला, फिर टमाटर और मिर्च। सब्जियों और मसालों को मैरिनेड के साथ डालें: सिरका, नमक, चीनी को 600 मिली पानी में घोलें, मसाले, गर्म मिर्च, लहसुन डालें और 10 मिनट तक उबालें। मैरिनेड को छान लें, सब्जियों के ऊपर डालें, ढककर 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

सामग्री:
10 टुकड़े। शिमला मिर्च,
10 टुकड़े। बैंगन,
10 टुकड़े। टमाटर,
10 बल्ब
100 ग्राम 9% सिरका,
200 ग्राम वनस्पति तेल,
3 बड़े चम्मच सहारा,
1.5 बड़ा चम्मच नमक,
लहसुन का 1 सिर
अजमोद।

खाना बनाना:
बैंगन, काली मिर्च, टमाटर, प्याज काट लें। मैरिनेड तैयार करें: सिरका को तेल, चीनी और नमक के साथ उबालें, इसमें सब्जियां डुबोएं और 30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन और कटा हुआ अजमोद डालें। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

6 लीटर जार के लिए सामग्री:
5 किलो मीठी मिर्च,
500 मिली 6% सिरका,
2 कप अपरिष्कृत तेल
1 गिलास प्राकृतिक शहद
2 चम्मच नमक,
1-1.5 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी,
7-10 लौंग,
5 मटर allspice,
10 काली मिर्च,
10 तेज पत्ते,
लहसुन के 2 सिर।

खाना बनाना:
काली मिर्च को 4 भागों में काटें, लहसुन को छीलें और तैयार जार के तल पर (प्रत्येक में 2) डालें। सिरका, शहद, तेल, नमक, तेज पत्ता और मसालों की भरावन को उबालें। शहद के घुलने के बाद मैरिनेड को 3-5 मिनट तक उबालें, कटी हुई काली मिर्च डालें, 5 मिनट तक उबालें। फिर, आग को बंद किए बिना, काली मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, इसे जार में कसकर व्यवस्थित करें। मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जमना।

सामग्री:
10 टुकड़े। काली मिर्च,
500 ग्राम तोरी,
1 गाजर
1-2 बल्ब
1 एल टमाटर का रस, काली मिर्च,
नमक,
साग।

खाना बनाना:
मिर्च छीलें, ढक्कन काट लें, बीज हटा दें, उबलते पानी में 5 मिनट के लिए डुबो दें। कीमा बनाया हुआ सब्जियां तैयार करें: युवा तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। के लिए मिश्रण को भून लें वनस्पति तेल, नमक। मिर्च को स्टफ करें, जार में कसकर रखें और उबलते टमाटर का रस डालें। 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए भरवां मिर्च

सामग्री:
1 किलो मीठी मिर्च
700 ग्राम टमाटर,
4 बल्ब
1 गाजर
1 गिलास वनस्पति तेल,
1-1.5 बड़ा चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी सहारा,
1-2 बड़े चम्मच 70% सिरका,
5-6 काली मिर्च, अजवायन की जड़ और साग - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
बड़ी मिर्चों का ढक्कन काट कर बीज निकाल दें। प्याज को काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। जड़ों को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, आधा पकने तक वनस्पति तेल में उबालें। टमाटर को छलनी से छान लें, त्वचा को हटा दें। टमाटर द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं, 15 मिनट तक पकाएं, चीनी, नमक, सिरका, काली मिर्च डालें, 10 मिनट तक उबाल लें। अजमोद का साग काट लें। वनस्पति तेल को कई मिनट तक उबालें, 70 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें और 2 बड़े चम्मच की दर से जार में डालें। प्रति लीटर जार। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक के लिए सब्जियां मिलाएं, मिर्च को मिश्रण से भरें। भरवां मिर्च को जार में डालें, उबलते टमाटर का द्रव्यमान डालें और स्टरलाइज़ करें: आधा लीटर - 55 मिनट, लीटर - 65 मिनट। जमना।

सामग्री:
10 किलो मीठी मिर्च,
4 किलो गाजर,
2.5 किलो अजमोद जड़,
1.3 किलो अजवाइन की जड़,
400 ग्राम प्याज
1.5 छोटा चम्मच जमीन दालचीनी,
20-30 काली मिर्च
4 चम्मच सहारा।
नमकीन:
10 लीटर पानी
700 ग्राम नमक
1 लहसुन की कली
15 पीसी। तेज पत्ता,
35 लौंग,
10 मटर allspice.

खाना बनाना:
जड़ों को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, छीलें, क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें, जड़, नमक के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें। स्टफिंग के लिए काली मिर्च को किनारे से काटकर स्टफ किया जाता है, जिससे बीज और डंठल निकल जाते हैं। भरवां मिर्च को अजवाइन के डंठल से बांधा जाता है, कसकर एक कंटेनर में पैक किया जाता है, नमकीन के साथ डाला जाता है और एक भार डाला जाता है। ब्राइन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: सभी सामग्रियों को उबाल लें, ठंडा करें, तनाव दें। भरवां मिर्च को फ्रिज में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए सलाद "जैसे कि ताजा"

सामग्री:
1.5 किलो मीठी मिर्च,
2.5 किलो टमाटर,
500 ग्राम प्याज
100 ग्राम गाजर
3 बड़े चम्मच नमक,
200 ग्राम चीनी
1 चम्मच 70% सिरका,
300 ग्राम वनस्पति तेल,
साग - बहुत कुछ।

खाना बनाना:
सब कुछ काट लें, कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें। मिक्स करें और धीमी आग पर रखें। उबलने के बाद, 10 मिनट के लिए पकाएं, निष्फल जार में गर्म करें, ऊपर रोल करें। लपेटें।

सर्दियों के लिए "सब्जी पुलाव"

सामग्री:
2 किलो मीठी मिर्च
1 किलो प्याज
1 किलो गाजर
2 किलो टमाटर,
1 कप चावल
500 मिली वनस्पति तेल,
4 बड़े चम्मच 9% सिरका,
2 टीबीएसपी नमक,
2 टीबीएसपी सहारा।

खाना बनाना:
सभी चीजों को काटें, मिलाएं और धीमी आंच पर 1 घंटे के लिए पकाएं। लगातार हिलाएं या यह जल जाएगा! निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

सामग्री:
1 किलो गर्म मिर्च
40 ग्राम हरी डिल,
30 ग्राम हरी अजवाइन,
30 ग्राम लहसुन।
नमकीन के लिए:
1 लीटर पानी
80-100 मिली 6% सिरका,
60 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
मिर्च को ओवन में बेक करें। ठंडे फलों को कसकर निष्फल जारों में रखें, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ स्थानांतरण, ठंडा नमकीन में डालें और दमन में डाल दें। 3 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। किण्वन पूरा होने के बाद रेफ्रिजरेट करें।

गर्म मिर्च, एक अलग तरीके से नमकीन

सामग्री:
1 किलो गर्म हरी मिर्च,
10-15 ग्राम अजमोद,
10-15 ग्राम चेरी के पत्ते,
10-15 ग्राम अजवाइन की जड़,
10-15 ग्राम सहिजन की जड़।

भरना:
1 लीटर पानी
60 मिली। 9% सिरका,
60 ग्राम नमक।

खाना बनाना:
काली मिर्च को डंठल पर चुभें, इसे एक कंटेनर में कसकर डालें, अजमोद, चेरी के पत्तों और सहिजन और अजवाइन के टुकड़ों के साथ बारी-बारी से, टैम्प करें। उबला हुआ, ठंडा और फ़िल्टर्ड ब्राइन डालें, एक सर्कल और दमन डालें। 10-12 दिन बाद ठंडे पानी में निकाल लें। यदि आवश्यक हो, नमकीन जोड़ें: 1 लीटर पानी के लिए - 30 ग्राम नमक, 25 मिलीलीटर सिरका।

4 आधा लीटर जार के लिए सामग्री:
1.5 किलो गर्म मिर्च,
3 बड़े चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
250 ग्राम चीनी
250 मिली 9% सिरका।

खाना बनाना:
3-4 मिनट के लिए उबलते पानी में काली मिर्च को ब्लांच करें, स्टरलाइज़्ड जार में कसकर रखें। उबलते भरने डालो, ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

700 ग्राम जार के लिए सामग्री:

500-600 ग्राम छोटी काली मिर्च,
1.5 कप पानी
½ कप 9% सिरका
1.5 बड़ा चम्मच सहारा,
2 लौंग।

खाना बनाना:
काली मिर्च को धोइये, डंठल हटा दीजिये, 3-4 मिनिट तक उबलते पानी में डालिये. निष्फल जार में डालें, लौंग डालें। नमकीन तैयार करें: सिरके को चीनी और पानी के साथ उबालें। एक जार में काली मिर्च के ऊपर उबलती हुई नमकीन डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 12-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलटें, लपेटें।

थोड़े से तेल के साथ एक बंद ढक्कन के नीचे फ्राइंग पैन में गर्म मिर्च भूनें। जब मिर्च अच्छी तरह से भुन जाए और उस पर एक परत बन जाए तो उसे हटा देना चाहिए। दस्ताने पहनना न भूलें! फिर बीज सहित काली मिर्च को मिक्सर में पीस लें। आधा पकने तक एक फ्राइंग पैन में प्याज, गाजर और टमाटर को भूनें। फिर कटी हुई काली मिर्च डालें और तब तक उबालें जब तक कि टमाटर का रस वाष्पित न हो जाए। थोड़ा सा नमक। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें। एक छोटा नोट: आप उतनी ही मात्रा में टमाटर ले सकते हैं जितनी कि गर्म मिर्च, लेकिन यह मात्रा अलग-अलग हो सकती है - टमाटर जितने कम होंगे, चटनी उतनी ही तीखी निकलेगी।

सामग्री:
1 किलो गर्म मिर्च
400 मिली 6% सिरका,
120 मिली रिफाइंड वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी नमक,
4 बड़े चम्मच सहारा,
लहसुन, गाजर, अजमोद, डिल - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
काली मिर्च को धोकर सूखने दें। इस बीच, सिरका, नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं, चीनी और नमक के घुलने तक हिलाएं। साग को काट लें, लहसुन को छील लें, गाजर को हलकों में काट लें। काली मिर्च को एक सूखे फ्राइंग पैन में लगातार हिलाते हुए भूनें, ताकि मिर्च थोड़ी काली हो जाए। तली हुई काली मिर्च को जड़ी-बूटियों, लहसुन और गाजर के साथ मिलाएं। नमक, राम निष्फल जार में। मैरिनेड डालें, 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल अप करें, पलट दें।

काली मिर्च के टुकड़े स्वादिष्ट और सुंदर होते हैं। बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ्ताकिना

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च को जार में रोल किया जा सकता है, या आप छोटे हिस्से में पका सकते हैं और ऐपेटाइज़र के रूप में तुरंत परोस सकते हैं। नुस्खा में, अनुपात सिर्फ कई सर्विंग्स के लिए है। रिक्त स्थान के लिए अनुपात बढ़ाएँ।

तैयारी विवरण:

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च पके रसदार फलों से तैयार की जानी चाहिए। टमाटर के पेस्ट को पके रसदार मसले हुए टमाटर से बदला जा सकता है। बैंकों को उबलते पानी में 10 मिनट आधा लीटर, लीटर - 25 मिनट के लिए निर्जलित किया जाता है। सर्दियों के लिए मीठी मिर्च को मिर्च मिर्च या गर्म मिर्च डालकर मसालेदार बनाया जा सकता है। सर्दियों के लिए मीठी मिर्च मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और एक जटिल साइड डिश में शामिल किया जा सकता है। खाना पकाने में गुड लक!

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 1 किलोग्राम
• लाल प्याज - 3 टुकड़े
• सिरका 9% - 1 कला। चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - 1 स्वाद के लिए

सर्विंग्स: 8

1. आधा छल्ले में प्याज काट लें।
2. मिर्च धोइये, बीज निकाल दीजिये.
3. काली मिर्च बराबर टुकड़ों में कटी हुई।
4. प्याज को गर्म तेल में डालें, 2 मिनट के लिए भूनें, काली मिर्च डालें और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें। पानी, टमाटर का पेस्ट, मसाले डालें और सब्जियों को 20 मिनट तक उबालें। आखिर में सिरका डालें।

तैयार काली मिर्च को जड़ी-बूटियों के साथ परोसें या इसे निष्फल जार में गर्म करें और जार को उबालें।

सर्दियों के लिए काली मिर्च की तैयारी - सबसे अच्छी रेसिपी

सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान, जिनके व्यंजनों को हर परिवार में पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है, को सबसे सरल और "बजट" प्रकार का संरक्षण माना जाता है। इसलिए, सितंबर की शुरुआत के साथ, जब इस स्वादिष्ट और स्वस्थ सब्जी की कीमत "पैसा" हो जाती है, तो गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए जितना संभव हो सके काली मिर्च तैयार करने की कोशिश करती हैं, ताकि सर्दियों में उन्हें यह सोचने की ज़रूरत न पड़े कि क्या करना है मेज पर परोसें।

बेल मिर्च से सर्दियों की तैयारी: तस्वीरों के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च से आप बहुत सारे दिलचस्प और स्वादिष्ट ट्विस्ट पका सकते हैं, क्योंकि इस सब्जी को इसके "बेड समकक्षों" में सबसे बहुमुखी माना जाता है। मूल मिश्रित मैरिनड्स से भरे हुए लेचोस - यह सर्दियों के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च की तैयारी के लिए व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है, जिसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है।

"मसालेदार" मसालेदार मिर्च

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च की कटाई का यह नुस्खा एक बेहतरीन विकल्प होगा। इस तरह से तैयार की गई सब्जी को न केवल सलाद के रूप में, बल्कि मुख्य सब्जी व्यंजन, सॉस और मूल सैंडविच के अतिरिक्त भी परोसा जा सकता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार काली मिर्च की रेसिपी

2.5 किलो काली मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिली सिरका 6% और रैस्ट। तेलों
• 150 ग्राम तरल शहद
• काली मिर्च, बे पत्ती, लौंग
• लहसुन का 1 सिर
• दालचीनी (1 चम्मच) और नमक

खाना बनाना:काली मिर्च को धोकर लम्बाई में 4 भागों में काट लें (छोटा भी हो सकता है)। रैस्ट से मैरिनेड उबालें। तेल, सिरका, शहद, मसाले और नमक का एक बड़ा चमचा। कटी हुई काली मिर्च को उबलते हुए मिश्रण में डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। मिर्च को जार में स्थानांतरित करें और उबलते हुए अचार के ऊपर डालें। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, जार को 15 मिनट के लिए निष्फल करने की सिफारिश की जाती है।

सब्जी पिलाफ "एक पर्यटक का नाश्ता"

सर्दियों के लिए काली मिर्च की कटाई का यह नुस्खा हर गृहिणी के शस्त्रागार में जीवन रक्षक बन जाएगा। मांस व्यंजन के लिए इस तरह का हार्दिक स्पिन न केवल एक स्वादिष्ट और स्वस्थ साइड डिश है, बल्कि "भूखे" परिवार के लिए एक वास्तविक मोक्ष भी है, जब खाना पकाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है।

2 किलो काली मिर्च के लिए:

• टमाटर (1.5-2 किलो)
• गाजर और प्याज (0.5 किलो प्रत्येक)
• 2 कप रैस्ट। मक्खन (शायद कम)
• 2 टीबीएसपी। चावल
• चीनी का गिलास
• 4 बड़े चम्मच नमक

खाना बनाना:नमकीन पानी में चावल को नरम होने तक उबालें। सब्जियों को क्यूब्स में काटें और एक पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें और मसाले डालें। इस बीच, प्याज को भूनें और इसे सब्जियों में डालें, मिश्रण को 10 मिनट तक उबालें, चावल डालें और कम आँच पर 10 मिनट तक उबालें। एक जार से मीठे काली मिर्च के पुलाव को व्यवस्थित करें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

अदजिका "अपनी उंगलियां चाटें"

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च की कटाई का यह नुस्खा इस सब्जी से ट्विस्ट का सबसे सरल संस्करण है। काली मिर्च से अदजिका मध्यम मसालेदार, लेकिन अविश्वसनीय रूप से रसदार और सुगंधित हो जाती है, इसलिए यहां तक ​​​​कि सबसे अधिक मांग वाले पेटू भी इसे पसंद करेंगे।

काली मिर्च अदजिका रेसिपी

1 किलो मीठी मिर्च के लिए:

• 250 ग्राम काली मिर्च
• लहसुन का 1 सिर (या अधिक)
• 4 बड़े चम्मच सहारा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 50 मिली 9% सिरका

खाना बनाना:एक मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च से अदजिका के लिए सभी सामग्री को पीस लें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें। सब्जियों के मिश्रण को उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें। फिर अदजिका में नमक और चीनी डालें, और 3 मिनट तक उबालें। अंतिम चरण में, सब्जी के मिश्रण में सिरका डालें, 3 मिनट तक उबालें, जार में डालें और ऊपर रोल करें।

मसालेदार काली मिर्च "पुरुषों की खुशी"

सर्दियों के लिए गर्म काली मिर्च की तैयारी, जिनके व्यंजनों को विशेष रूप से पुरुषों द्वारा पसंद किया जाता है, व्यावहारिक रूप से मीठी मिर्च के छींटे से अलग नहीं होते हैं। इस मसालेदार सब्जी को अचार, नमकीन और अदजिका में भी डाला जा सकता है।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की रेसिपी

1.5 किलो गर्म मिर्च के लिए मैरिनेड:

• पानी 1000 मिली
• ½ कप रैस्ट। तेलों
• 1.5 बड़ा चम्मच। नमक और चीनी
• 30 मिली सिरका (0.5 लीटर जार में एक बड़ा चम्मच)
• लौंग और पुदीने की कुछ टहनी

खाना बनाना:काली मिर्च पूरी फली जार में डालें, लौंग और पुदीना डालें, उबलता पानी डालें। 10 मिनट के बाद, पानी को निकाल दें और तेल, चीनी और नमक मिलाकर उसमें से मैरिनेड को उबालें। काली मिर्च के जार में सिरका डालें, परिणामी अचार डालें और ऊपर रोल करें।

नोट: सर्दियों के लिए काली मिर्च की रेसिपी में हमेशा अचार बनाना और हीट ट्रीटमेंट शामिल नहीं होता है। मीठी मिर्च भी जमी जा सकती है और सर्दियों में यह सब्जी किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए हमेशा ताजा रहेगी। काली मिर्च को फ्रीज़ करना आसान और सरल है - सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटें, उन्हें एयरटाइट बैग में डालें और उन्हें फ्रीज़िंग के साथ फ्रीज़र में भेजें।

मसालेदार मिर्च न केवल उनके स्वाद के लिए जाने जाते हैं, बल्कि सर्दियों में उनके बाद के उपयोग के लिए न केवल ठंडे नाश्ते के रूप में जाने जाते हैं। इस सब्जी को पूरी तरह से अचार किया जाता है, स्ट्रिप्स या हिस्सों में काटा जाता है। अंदर और बीजों को हटाया जा सकता है, लेकिन छोड़ा जा सकता है। एक स्वादिष्ट और विशेष क्षुधावर्धक सर्दियों की तालिका में विविधता लाएगा और दैनिक मेनू में विविधता का एक सुखद स्पर्श जोड़ देगा।

मसालेदार मिर्च न केवल उनके स्वाद के लिए जाने जाते हैं, बल्कि सर्दियों में उनके बाद के उपयोग के लिए भी जाने जाते हैं।

मसालेदार मिर्च: सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

ऐसे व्यंजन हैं जो आपको अनावश्यक परेशानी और समय के बिना जल्दी से मसालेदार मिर्च पकाने की अनुमति देते हैं।

जल्दी से मसालेदार मीठी सब्जी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मुख्य घटक का आधा किलो;
• एक छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड।

इस तैयारी के लिए काली मिर्च को रसदार और पका हुआ, बिना खराब बैरल और बरकरार अखंडता के साथ लिया जाना चाहिए।

कैसे पकाते हे:

1. सब्जियों को धोइये, डंठल और बीज अंदर से हटा दीजिये. फलों का संरक्षण सावधानी से किया जाता है, इसलिए बीजों को सावधानी से हटा दिया जाता है।
2. काली मिर्च को सावधानी से एक कंटेनर में रखा जाता है जिसे पहले धोया जाता है और भाप पर गर्म किया जाता है, ऊपर तक भर दिया जाता है।
3. सब्जी को उबलते पानी के जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए छोड़ दें।
4. तरल को छान लें और फिर से उबाल लें।
5. कंटेनरों की सामग्री डालें, साइट्रिक एसिड डालें और तुरंत ऊपर रोल करें।

डिब्बाबंद साधारण मिर्च का उपयोग सर्दियों में कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम से भरने के लिए किया जाता है, साथ ही सलाद में पतली स्ट्रिप्स में भी काटा जाता है।

मसालेदार मिर्च: दादी एम्मा की रेसिपी (वीडियो)

त्वरित मसालेदार काली मिर्च पकाने की विधि

एक बल्गेरियाई सब्जी का त्वरित अचार इसे आधा या चौथाई भाग में काटकर किया जा सकता है।

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सर्दियों के लिए जल्दी से रसदार मिर्च का अचार बनाने के लिए, आपको नुस्खा के घटकों की आवश्यकता होगी:

• मुख्य घटक के 4 किलोग्राम;
• 200 ग्राम सिरका;
• 200 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• वरीयता के अनुसार मसाले।

आपको अचार में ऐसी काली मिर्च की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

सर्दियों के नाश्ते के लिए जल्दी से सब्जी का अचार बनाने के लिए, इस क्रम का पालन करें:

1. सब्जी को धोया जाता है, अंदरूनी हिस्से को हटा दिया जाता है और डंठल क्षेत्र को काट दिया जाता है, सब्जी के आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काटा जाता है।
2. मैरिनेड के घटकों को एक लीटर तरल में पेश किया जाता है, वहां एक लीटर तेल डाला जाता है और आग में भेज दिया जाता है। 5 मिनट तक उबालें, आखिर में सिरका डालें।
3. इसके तुरंत बाद, तैयार हिस्सों को डाल दिया जाता है और उबालने के बाद 7 मिनट तक उबाला जाता है।
4. सब्जियों को कसकर न रखने की कोशिश करते हुए, स्लाइस को साफ और अच्छी तरह से उबले हुए कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है। उबलते हुए ब्राइन में डालें और तुरंत बंद कर दें।

आपको मैरिनेड में ऐसी काली मिर्च की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है: यह किसी भी स्थिति में सर्दियों में अच्छी तरह से जीवित रहती है।

बल्गेरियाई काली मिर्च मक्खन के साथ मसालेदार

लहसुन और तेल के साथ मीठे सुगंधित मिर्च को डिब्बाबंद करना युवा और नौसिखिए गृहिणियों के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

ऐसे स्नैक के लिए मुख्य उत्पाद हैं:

• डेढ़ किलोग्राम सब्जियां;
• चिली;
• 6 लहसुन लौंग;
• 20 ग्राम सेंधा नमक;
• 75 ग्राम दानेदार चीनी;
• 75 ग्राम सिरका।

तैयार पकवान में एक विशेष सुखद स्वाद और थोड़ी मसालेदार सुगंध है।

सुगंधित मिर्च का संरक्षण कंटेनरों की तैयारी के साथ शुरू होता है: उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और कई मिनटों तक स्टीम किया जाता है।

कैसे पकाते हे:

1. मुख्य सामग्री को साफ किया जाता है, बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं और क्यूब्स में कुचल दिए जाते हैं। छिलके वाली लहसुन को कुचल दिया जाता है, और मिर्च को छल्ले में काट दिया जाता है।
2. 350 ग्राम तरल में नमक, चीनी, तेल और बाकी सामग्री मिलाई जाती है। हिलाओ और आग लगाओ, उबाल लेकर आओ और 3 मिनट तक पकाएं।
3. सब्जियों के क्यूब्स और सिरका को उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है, 10 मिनट के लिए उबाला जाता है।
4. सब्जी को बाँझ कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, गर्म नमकीन के साथ डाला जाता है और तुरंत ऊपर लुढ़का जाता है।

तैयार पकवान में एक विशेष सुखद स्वाद और थोड़ी मसालेदार सुगंध है। इसे मेज पर एक ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, सलाद व्यंजन में एक घटक के रूप में या गर्म व्यंजन के अतिरिक्त के रूप में परोसा जाता है।

भुना हुआ मसालेदार मिर्च

साबुत फलों के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च का अचार एक स्वादिष्ट नाश्ता माना जाता है। इसका अविस्मरणीय स्वाद सभी को पसंद आएगा, इसके अलावा, यह व्यंजन संतोषजनक है।

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निम्नलिखित उत्पादों से नमकीन तैयार किया जाता है:

• मुख्य घटक का किलोग्राम;
• आधा गिलास सिरका;
• 30 ग्राम नमक;
• लहसुन की 10 कलियां;
• 70 ग्राम रिफाइंड तेल।

इस तरह के क्षुधावर्धक को बिना नसबंदी के बंद किया जा सकता है

क्रियाओं के चरणबद्ध पालन के साथ एक ऐपेटाइज़र तैयार किया जा रहा है:

1. काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल के साथ एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. साबुत फलों को नरम होने तक तेल में दोनों तरफ से भूनें।
3. नमक को सिरके के साथ मिलाया जाता है, प्रत्येक काली मिर्च को इस मिश्रण में डुबोया जाता है और तुरंत बाँझ कंटेनर में रखा जाता है, कटा हुआ लहसुन छिड़का जाता है।
4. प्रत्येक कंटेनर में कुछ बड़े चम्मच रिफाइंड तेल डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।

इस तरह के क्षुधावर्धक को बिना नसबंदी के बंद किया जा सकता है, यह लंबी सर्दियों के दौरान ठीक रहेगा। इसे पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए भेजा जाता है, यह संरक्षण कमरे के तापमान पर भी सर्दी का सामना करेगा।

नसबंदी के बिना मीठी मिर्च का संरक्षण

आप एक अलग रेसिपी में फिलिंग में बिना कीटाणुरहित काली मिर्च बना सकते हैं। इस मामले में, सब्जी को छोटी लंबी "नौकाओं" में चुना जाता है, यह विशेष रूप से ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में स्वादिष्ट होता है।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम काली मिर्च;
• 100 ग्राम रिफाइंड तेल;
• 100 ग्राम सिरका;
• 90 ग्राम चीनी।

पकवान जल्दी पकता है

नमकीन स्नैक्स तैयार करने का क्रम:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल और बीजों को साफ किया जाता है। क्वार्टर में काटें।
2. एक साफ कंटेनर में तेल, सिरका और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।
3. मैरिनेड में क्वार्टर और स्लाइस रखें, उबाल लेकर 10 मिनट तक पकाएं।
4. क्वार्टरों को पूर्व-निष्फल कंटेनरों में रखा जाता है, प्रत्येक को कांटे से हल्के से चुभते हैं।
5. भरे हुए जार को उबलते नमकीन के साथ डाला जाता है और तुरंत ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

नए साल की मेज पर, ऐसी "नौकाएं" एक अनिवार्य जोड़ बन जाएंगी। उनका सौंदर्य और सुरुचिपूर्ण रूप उन्हें अन्य व्यंजनों को सजाने के लिए भी इस्तेमाल करने की अनुमति देगा।

मीठी नमकीन सब्जी

नमकीन और एक ही समय में मीठे अचार वाली सब्जी मेहमानों के बीच आश्चर्य और विस्मय का कारण बनती है, क्योंकि इसका स्वाद असामान्य और परिष्कृत होता है।

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सर्दियों के लिए स्नैक बनाने के लिए, सामग्री पर स्टॉक करें:

• 3 किलो काली मिर्च;
• एक गिलास सेब साइडर सिरका;
• एक गिलास दानेदार चीनी;
• 40 ग्राम नमक।

क्रियाओं के क्रम के अनुपालन में एक पेटू नाश्ता तैयार करें:

1. फलों की अखंडता का उल्लंघन किए बिना और डंठल को संरक्षित किए बिना, सब्जियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, एक कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. तीन मिनट के लिए उबलते पानी में साबुत फलों को ब्लैंच करें, फिर एक खांचेदार चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
3. फलों को बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है।
4. नमक, चीनी, तेल को उस तरल में मिलाया जाता है जिसमें मिर्च को उबाला जाता है, मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है। सिरका डालें।
5. जार में सब्जियों को गर्म नमकीन के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के एक चौथाई के लिए पानी के स्नान में निष्फल होने के लिए भेजा जाता है।
6. रोल करें और स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।

आप शहद के साथ एक मीठा अचार भी बना सकते हैं, यह तैयार पकवान में एक विशेष सुगंध और स्वाद जोड़ देगा। खोलने के बाद, तैयार उत्पाद को नुकसान से बचाने के लिए जार को प्रशीतित रखा जाना चाहिए।

मसालेदार गर्म मिर्च (वीडियो)

आप सर्दियों के लिए मिर्च को अलग-अलग तरीकों से अचार कर सकते हैं: कोई नमकीन सब्जियां पसंद करता है, कोई मीठा और खट्टा पसंद करता है। उपलब्ध विविधताएं आपको सबसे परिष्कृत पेटू की स्वाद वरीयताओं को पूरा करने की अनुमति देती हैं, और तैयार पकवान सर्दियों की मेज में विविधता लाएगा, विटामिन जोड़ देगा और आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा।

सुगंधित, स्वादिष्ट, मीठी बेल मिर्च! आप उससे कैसे प्यार नहीं कर सकते? उज्ज्वल, जैसे कि ऊर्जा से भरा हुआ, यह अपने विशेष स्वाद और रंग के साथ कई व्यंजनों को पूरी तरह से पूरक करता है, जिसके लिए इसकी सराहना की जाती है।

काली मिर्च एक आहार उत्पाद माना जाता है और उन सभी लोगों के लिए अनुशंसित है जो अपने वजन की परवाह करते हैं। इसीलिए कई गृहिणियां इस सब्जी से तैयारी करती हैं ताकि सर्दियों में भी आप एक स्वस्थ उत्पाद का आनंद ले सकें। और अन्य सब्जियों के संयोजन में, यह अपने सभी स्वाद प्रकट करता है।

सबसे प्रसिद्ध रिक्त स्थान में से एक को लेचो कहा जा सकता है। यह डिश हंगरी से पूरी दुनिया में फैली, जिसे वहां पारंपरिक और क्लासिक माना जाता है। खाना पकाने की हर किसी की अपनी रेसिपी और सूक्ष्मताएँ होती हैं। लेकिन केवल घर पर पकाया जाता है, यह स्टोर से खरीदी गई लीचो से इसकी समृद्धि और उपयोगिता में भिन्न होगा।

सामग्री:

सर्दियों के लिए काली मिर्च की कटाई:

1. काली मिर्च को अंत से काट दिया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और 5-8 मिलीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काट दिए जाते हैं। टमाटर को 3-4 मिलीमीटर के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
2. पहले से तैयार पैन में नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाकर सभी सब्जियां मिलाई जाती हैं।
3. तैयार मिश्रण में तीन बड़े चम्मच पानी डाला जाता है, और फिर 10 मिनट के लिए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। अधिक पानी की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि टमाटर स्वयं बहुत रसीले होते हैं।
4. पूर्व-तैयार जार सब्जियों से भरे हुए हैं, हमेशा कसकर, अनावश्यक आवाजों के बिना। शीर्ष लीचो को रस से ढंकना चाहिए।
5. डिब्बे उबलते पानी में निष्फल होते हैं - 25 मिनट के लिए लीटर, और दो लीटर 45 मिनट का सामना कर सकते हैं, और फिर स्वादिष्ट लीचो के साथ तैयार डिब्बे को रोल किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च की तैयारी - अदजिका

कोई भी कम लोकप्रिय स्नैक अदजिका नहीं कहा जा सकता है, जो अब्खाज़िया से हमारे पास आया था। इसकी मुख्य सामग्री काली मिर्च और लहसुन है, जिसकी बदौलत ऐसी अनोखी सुगंध और रंग प्राप्त होता है। अदजिका भूख को बहुत अच्छी तरह से उत्तेजित करती है: स्वादिष्ट, मध्यम मसालेदार - यह हमेशा किसी भी मांस के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

इन उत्पादों की आवश्यकता है:

• 3 किलो टमाटर;
• 0.5 किलोग्राम बड़ी काली मिर्च;
• 0.5 किलोग्राम गर्म काली मिर्च;
• 200 ग्राम धनिया;
• 0.5 किलोग्राम लहसुन;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

अदजिका निम्नलिखित तरीके से तैयार की जाती है:

1. काली मिर्च को डंठल, बीज से साफ किया जाता है और मांस की चक्की में पारित किया जाता है। साथ ही छिलके वाला लहसुन लेकर आएं।
2. एक मांस की चक्की में टमाटर भी स्क्रॉल करें, और उन्हें 20 मिनट के लिए सॉस पैन में उबालें, लगातार हिलाते रहें, पल भर में अदजिका उबल जाए।
3. अब आप सभी काली मिर्च, नमक और लहसुन डाल सकते हैं, फिर से उबाल लेकर 10 मिनट तक पका सकते हैं।
4. उसके बाद, मिश्रण में वनस्पति तेल डालें। यह बारीक कटा हुआ सीताफल डालना और उबलने के बाद पांच मिनट के लिए पकाना रहता है।
5. तैयार एडजिका को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च

मिर्च और सेब से एक बहुत ही साधारण सलाद प्राप्त किया जाता है। और ऐसी बहुत सी रेसिपी हैं। लेकिन उन्हें विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है, और सिर्फ एक उत्पाद के साथ। नुस्खा का मुख्य आकर्षण, जो इसे अद्वितीय बनाता है - शहद!

निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• 2 किलोग्राम बल्गेरियाई (बड़े फल चुनें) काली मिर्च;
• 1 किलो मीठे सेब;
• 1 किलो प्याज;
• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 100 ग्राम वनस्पति तेल;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;

यह अद्भुत सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. काली मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, पहले बीज से छील कर दिया जाता है।
2. सेब को भी टुकड़ों में काटा जाता है।
3. प्याज को छल्ले में काट लें।
4. एक सॉस पैन में सभी उत्पादों को मिलाकर जरूरी है। पैन में शहद और नमक के साथ तेल भी भेजा जाता है।
5. मिश्रण को एक घंटे के लिए छोड़ दें ताकि यह शहद से भर जाए और संक्रमित हो जाए।
6. फिर आग पर रखो, और निविदा तक पकाएं - उबलने के 15 मिनट बाद।
7. तैयार सलाद को नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, आप इसे तुरंत जार में रोल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च

स्वादिष्ट मसली हुई मीठी मिर्च की रेसिपी, जिसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है! साइड डिश के लिए बिल्कुल सही। और हां, आप स्वाद के लिए इसे अन्य व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं। सब्जी की इतनी मात्रा एक लीटर जार के लिए पर्याप्त है।

इस वर्कपीस के लिए क्या आवश्यक है:

• 1.5 किलोग्राम मीठी मिर्च।
• इस रेसिपी में मसाले, नमक या चीनी की जरूरत नहीं है। पूरी बात मिर्च की स्वाभाविकता और अपने स्वयं के अनूठे स्वाद में है।

प्यूरी इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. लाल मिर्च (बड़े और मांसल लेना बेहतर है, यह स्वादिष्ट निकलेगा) धोया जाता है, बीज और डंठल साफ किया जाता है।
2. फिर सब्जियों को भाप से ब्लांच करना चाहिए। आप इसे डबल बॉयलर में, या नियमित पैन में कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसमें थोड़ा पानी डालें (5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं) जब तक वे नरम न हो जाएं।
3. यह अब काली मिर्च को मांस की चक्की के माध्यम से और फिर एक बारीक छलनी के माध्यम से पास करने के लिए किया गया था।
4. सब्जियों को रगड़ने के बाद, प्यूरी को सॉस पैन में उबालने के लिए गरम किया जाना चाहिए, और फिर तैयार जार में जल्दी से विघटित होना चाहिए - निश्चित रूप से गर्म और सूखा।
5. जार को ऊपर तक भरें। अगला, उन्हें उबलते पानी के एक बर्तन में निष्फल करने की आवश्यकता है। एक लीटर जार के लिए, समय 90 मिनट होगा।
6. नसबंदी के बाद, प्यूरी जार को बंद कर दिया जाता है और ठंडे स्थान पर छिपा दिया जाता है, उन्हें ढक्कन के साथ उल्टा करना न भूलें।

सर्दियों के लिए तेल में काली मिर्च

यदि आप नमक और चीनी को रिक्त स्थान में जोड़ना पसंद नहीं करते हैं, तो निम्न नुस्खा आपके लिए एकदम सही है। बिना किसी मसाले और मसाले के, मिर्च सुंदर और स्वादिष्ट होती है। खाना पकाने की लागत न्यूनतम होगी, और आपका समय शायद ही लगेगा।

सामग्री:

• 1 लीटर जार में 1.5 किलोग्राम मीठी लाल मिर्च।
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच।

तेल में मीठी मिर्च इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. काली मिर्च को धोया जाता है, सुखाया जाता है और ओवन में भेजा जाता है, 200 o के तापमान पर बेक किया जाता है, नरम होने तक 15 मिनट से अधिक नहीं। ओवन और बेकिंग शीट को धुंधला होने से बचाने के लिए, पन्नी को मिर्च के नीचे रखें।
2. उसके बाद, तैयार मिर्च को छीलकर बीज निकाल दिए जाते हैं।
3. तैयार मिर्च को जार में डाला जाता है और पहले से तले हुए वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।
4. अब काली मिर्च के जार को बंद करने और उबलते पानी में 90 मिनट के लिए निष्फल करने की जरूरत है।
5. उसके बाद, यह केवल हमारे जारों को चालू करने और उन्हें सर्दियों तक एक अंधेरी, ठंडी जगह में छिपाने के लिए बनी हुई है।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च का संरक्षण

एक और दिलचस्प कैनिंग विधि जो आपको एक ताज़ा, असामान्य रूप और सुगंध से प्रसन्न करेगी, और निश्चित रूप से पूरे परिवार के लिए एक पसंदीदा उत्पाद बन जाएगी। आखिरकार, इस नुस्खा में किसी भी सबसे अधिक मांग वाले स्वाद के लिए फल होते हैं। 3 लीटर की क्षमता वाले डिब्बे की कटाई के लिए आपको आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 1 किलो मीठी मिर्च;
• 0.5 किलोग्राम तोरी;
• 0.5 किलोग्राम सेब;
• 1.5 कप शहद;
• 2 गिलास सेब का रस;
• 2 गिलास पानी।

क्षुधावर्धक इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले मीठी मिर्च तैयार करें। इसे धोया जाता है, सुखाया जाता है, बीज, डंठल और विभाजन को साफ किया जाता है और छोटे छल्ले में काटा जाता है, जो एक सेंटीमीटर से अधिक चौड़ा नहीं होता है।
2. सेब को भी धोने की जरूरत है, कोर को हटा दें और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
3. तोरी तैयार करें - धोने के बाद, उन्हें उसी छोटे हलकों में काट लें। नतीजतन, सभी सामग्री अपेक्षाकृत समान आकार की होनी चाहिए।
4. अब आपको भरने की जरूरत है - पानी, रस और शहद से। हमारी तैयार सब्जियां और फल इसमें और ब्लैंच किए जाते हैं, लेकिन समय देखें - पांच मिनट से ज्यादा नहीं।
5. उसके बाद, हम उन्हें भरण से बाहर निकालते हैं। इसे फेंको मत, अब यह काम आएगा। हम उत्पादों को पूर्व-निष्फल 3-लीटर जार में डालते हैं, किनारों तक कुछ सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचते हैं। इस समय, भरने को उबाल में लाया जाता है, और जार इसके साथ भर जाते हैं।
6. एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार है, यह केवल जार को ढक्कन के साथ रोल करने के लिए रहता है, और उन्हें एक अंधेरे और ठंडी जगह पर छोड़ देता है, इससे पहले कि जार को उल्टा करना न भूलें।

बेल मिर्च से सर्दियों की तैयारी

तोरी कैवियार के प्रशंसक निश्चित रूप से निम्नलिखित नुस्खा पसंद करेंगे। अन्य सब्जियों के साथ मिर्च के इस असामान्य कैवियार को वैसे ही खाया जा सकता है, और रोटी के साथ, और निश्चित रूप से, किसी भी साइड डिश के साथ, यह आलू, पास्ता या चावल हो। सर्दियों के लिए बेल मिर्च की असामान्य तैयारी, व्यंजनों के बारे में विस्तार से।

स्वादिष्ट कैवियार तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलोग्राम लाल मिर्च;
• 200 ग्राम टमाटर;
• 250 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम गाजर;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 1 अजमोद जड़;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

नुस्खा निम्न है:

1. काली मिर्च को ओवन में पकाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे पहले धोया जाता है, फिर ओवन में भेजा जाता है। काली मिर्च 200 डिग्री पर 20 मिनट से ज्यादा नहीं पकती है। इनकी निगरानी करना जरूरी है ताकि ये ज्यादा न पक जाएं और समय पर मिल जाएं।
2. तैयार मिर्च को ठंडा किया जाता है ताकि उन्हें छीला जा सके और बिना जलाए ही अंदर से निकाल दिया जा सके।
3. उसके बाद, बल्गेरियाई काली मिर्च को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, या सब्जियों को काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें।
4. प्याज को बारीक काट कर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. हम अजमोद की जड़ों को अजवाइन के साथ भी बारीक काटते हैं और उन्हें भूनते हैं।
6. अब हमें टमाटर करने की जरूरत है। उन्हें साफ किया जाता है, कुचला जाता है और उबालने के लिए एक उपयुक्त डिश में उबाला जाता है, फिर आग पर पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
7. टमाटर में सब कुछ - सब्जियां, प्याज और अजवाइन और अजमोद की जड़ें डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट से अधिक न उबालें।
8. मिश्रण को जार में बांट लें। उन्हें निष्फल होना चाहिए: डेढ़ लीटर जार के लिए 30 मिनट और एक लीटर जार के लिए 40 मिनट। इस समय के लिए जार भिगोना सुनिश्चित करें - कैवियार तैयारी और भंडारण की मांग कर रहा है।

लेकिन अगर आप सब कुछ सही करते हैं, तो यह लंबे समय तक आपको और आपके परिवार को एक अनोखे स्वाद से प्रसन्न करेगा।

तैयारी का समय बहुत कम है, और कोई परिचारिका जितना संभव हो उतना पकड़ना चाहती है। इसलिए हर कोई बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद, डिब्बाबंद भोजन और अचार बनाने की कोशिश कर रहा है। गर्मियों के कणों को जार में रखें, और फिर उस गर्म और सुखद समय को पूरे लंबे, ठंडे सर्दियों में आनंद के साथ याद करें। गर्मी बहुत जल्दी खत्म हो जाती है, लेकिन हमें बहुत कुछ देती है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसका अधिकतम लाभ उठाएं। और ऐसे व्यंजनों के साथ - यह बहुत आसान, सरल और सबसे महत्वपूर्ण - असाधारण स्वादिष्ट है!

गर्मियों और शरद ऋतु में, पूरे देश में गृहिणियां सक्रिय रूप से सर्दियों की तैयारी में लगी हुई हैं। इस तरह के व्यंजन ठंडी सर्दियों की शाम को एक वास्तविक खोज बन जाते हैं, जब आप वास्तव में अपने और अपने प्रियजनों को कुछ असामान्य के साथ खुश करना चाहते हैं। रिक्त स्थान न केवल आपको दूर और गर्म गर्मी की याद दिलाएगा, उचित तैयारी के साथ, वे गर्मियों के फल, जामुन और सब्जियों के लाभों को भी बनाए रखेंगे। इस तरह के पाक प्रयोगों के लिए सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक बेल मिर्च है। आइए बात करते हैं कि सर्दियों के लिए हरी बेल मिर्च का सलाद कैसे बनाया जाए, हम सिद्ध व्यंजन देंगे।

पत्ता गोभी और हरी शिमला मिर्च का सलाद

इस तरह के पकवान को तैयार करने के लिए, आपको पांच किलोग्राम सफेद गोभी, एक किलोग्राम गाजर, एक किलोग्राम प्याज और एक किलोग्राम बेल मिर्च तैयार करनी होगी। आपको कुछ गर्म शिमला मिर्च, लहसुन की पाँच कलियाँ, आधा लीटर वनस्पति तेल, तीन बड़े चम्मच नमक, तीन सौ ग्राम चीनी और कुछ बड़े चम्मच सिरका सार की भी आवश्यकता होगी।

छोटे पतले तिनके पाने के लिए गोभी को कद्दूकस कर लें। एक बड़े grater पर गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। शिमला मिर्च को छीलकर सुंदर स्ट्रिप्स में काट लें।

गोभी को एक सुविधाजनक कंटेनर में भेजें, इसे गाजर के साथ छिड़कें, इसमें नमक डालें और अपने हाथों से याद रखें ताकि एक निश्चित मात्रा में रस निकल जाए।

वनस्पति तेल को एक अलग पैन में डालें, उसमें गर्म काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कंटेनर को आग पर भेजें, तेल के गर्म होने के बाद, इसमें लहसुन, छोटे-छोटे टुकड़ों में कटा हुआ डालें। तेल को अच्छे से लाल होने तक गर्म करें और आंच से उतार लें।

सब्जियों के साथ गोभी के बाँझ जार भरने के बाद, उनमें से प्रत्येक में तीन से चार बड़े चम्मच गोभी का रस डालें। मिश्रण को गर्म वनस्पति तेल (पूर्व-फ़िल्टर्ड) के साथ डालें। जार को जीवाणुरहित करें और उन्हें सील कर दें। लेट्यूस को काफी अंधेरी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

हरी बेल मिर्च का सलाद - सर्दियों की रेसिपी नंबर 2

ऐसा सलाद तैयार करने के लिए, आपको दो किलोग्राम और दो सौ ग्राम सफेद गोभी, आठ सौ ग्राम गाजर और मीठी मिर्च का स्टॉक करना होगा। छह सौ ग्राम प्याज, आधा लीटर टेबल सिरका और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल तैयार करें। इसके अलावा, निन्यानवे सौ ग्राम नमक, दस से बीस लौंग, उतनी ही मात्रा में ऑलस्पाइस और काली मिर्च का उपयोग करें।

गोभी को छोटे स्ट्रिप्स में काट लें और नमक छिड़कें। मीठी मिर्च को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स (लगभग डेढ़ सेंटीमीटर चौड़ा) में काट लें, गाजर को भी इसी तरह काट लें। - तैयार गाजर को उबलते पानी में सात से दस मिनट के लिए डुबोकर रखें. प्याज को छल्ले में काट लें, इसे तैयार गाजर और मिर्च के साथ मिलाएं। नमक भी छिड़क कर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

सभी सब्जियों से रस निकाल लें, गोभी को अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। सलाद को सिरका और तेल से सजाएं। प्रत्येक निष्फल जार के तल पर, लौंग के एक जोड़े और काली मिर्च के एक जोड़े को रखें, ऊपर से सब्जी का मिश्रण डालें। पच्चीस से तीस मिनट के लिए जार को जीवाणुरहित करें, फिर उन्हें ढक्कन से लपेटें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों के लिए चेक ग्रीन बेल पेपर सलाद

सर्दियों के लिए इस तरह की स्वादिष्ट तैयारी करने के लिए, आपको कुछ किलोग्राम मीठी मिर्च, तीन से पांच ग्राम साइट्रिक एसिड, पंद्रह छोटे प्याज, साथ ही पांच मटर ऑलस्पाइस और काली मिर्च तैयार करने की जरूरत है। इसके अलावा, आपको एक बड़ी अजवाइन की जड़ और एक चम्मच सरसों के बीज की आवश्यकता होगी। प्रति लीटर पानी में अचार के लिए, एक सौ अस्सी से दो सौ दस मिलीलीटर टेबल सिरका, पच्चीस ग्राम चीनी और दस ग्राम नमक का उपयोग करें।

सबसे पहले काली मिर्च तैयार करें। मांसाहारी सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पेटीओल्स और बीज निकालें, कुल्ला और छोटे स्ट्रिप्स में काट लें - एक सेंटीमीटर चौड़ा। अजवाइन को छीलकर धो लें और एक सेंटीमीटर के स्ट्रिप्स में काट लें।

भरने के लिए सामग्री मिलाएं, उन्हें उबाल लेकर लाएं। अजवाइन को इस कंटेनर में भेजें और नरम होने तक उबालें। जार में अजवाइन, तैयार मिर्च और प्याज, आधा छल्ले में कटौती की व्यवस्था करें। परिणामी मिश्रण को गर्म भरने के साथ डालें और आधे घंटे (या अधिक) के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद। नुस्खा 4

सलाद के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको चार किलोग्राम हरे टमाटर, साढ़े तीन किलोग्राम मीठी मिर्च, ढाई किलोग्राम प्याज और तीन सौ ग्राम साग (अजवाइन और अजमोद) तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आपको एक सौ से एक सौ बीस मिलीलीटर टेबल सिरका, तीस ग्राम पिसी हुई काली मिर्च और एक सौ पचास ग्राम नमक और चीनी की आवश्यकता होगी।

काली मिर्च को धो लें, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबो दें। ठंडे पानी में तुरंत उन्हें दो मिनट के लिए भेजें। काली मिर्च के बीज और डंठल हटा दें। तीन से पांच मिलीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को तीन से चार मिलीमीटर मोटे छल्ले में काट लें। साग को काट लें। सभी तैयार उत्पादों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं। उन पर नमक और चीनी डालें, काली मिर्च डालें और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं और बाँझ जार में रखें। लीटर जार को बीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर कॉर्क और ठंडा करें।