मोती जौ किस प्रकार के अनाज से। वजन घटाने के लिए जौ आहार। प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए

सभी महिलाएं नहीं जानती हैं कि जौ किस अनाज से बनाया जाता है और इसे सही तरीके से कैसे पकाया जाता है। लेख में आपको सभी आवश्यक जानकारी, साथ ही स्वादिष्ट दलिया के लिए एक नुस्खा मिलेगा। हम आपको पाक सफलता की कामना करते हैं!

सामान्य जानकारी

प्रश्न का उत्तर देने से पहले "जौ किस अनाज से?" आइए इस अनाज के बारे में कुछ बात करें। यह प्राचीन काल से लोगों के लिए जाना जाता है। हमारे पूर्वजों ने इससे सूप, अनाज, ब्रेड और यहाँ तक कि बीयर भी बनाई थी।

जौ आहार उत्पादों को संदर्भित करता है। इसकी संरचना में शामिल फाइबर विषाक्त पदार्थों को दूर करता है, आंतों को साफ करता है। विभिन्न समूहों के खनिज, प्रोटीन और विटामिन - इन सभी में मोती जौ होता है। यह किस अनाज से बनता है? जौ से। प्रसंस्करण के बाद, पूरे अनाज को अखरोट के स्वाद का स्वाद मिलता है। जौ को 6 बार पीसने की प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है, जिसके दौरान भूसी और ऊपरी परत को हटा दिया जाता है। इस अवस्था में अनाज तेजी से पकेगा।

रचना और लाभ

"जौ किस अनाज से?" - नौसिखिए गृहिणियों के लिए दिलचस्पी का एकमात्र सवाल नहीं है। वे जानना चाहते हैं कि अनाज किस चीज से बनता है और इससे शरीर को क्या फायदे होते हैं। हम उनकी जिज्ञासा को पूरा करने के लिए तैयार हैं।

जौ अनाज में फास्फोरस की सामग्री में अग्रणी है। मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए यह पदार्थ आवश्यक है। जौ के लाभकारी गुणों के बारे में लोग लंबे समय से जानते हैं। इस अनाज के काढ़े में एंटीस्पास्मोडिक, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक प्रभाव होते हैं। जौ उन लोगों की मदद करेगा जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है। यह किस अनाज से बनता है? यह सही है, जौ। बदले में, इसका उपयोग स्तन ग्रंथियों के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

जौ दलिया के नियमित उपयोग से शरीर को पर्याप्त मात्रा में उपयोगी पदार्थ प्राप्त होंगे जो स्वच्छ त्वचा और सुंदर बालों के लिए आवश्यक हैं।

अनाज की कैलोरी सामग्री - 320 किलो कैलोरी। इसलिए जिन लोगों का वजन ज्यादा है उन्हें जौ का सेवन सावधानी से करना चाहिए। और अगर आप इसे पकाते हैं, तो केवल पानी पर, और वह भी बिना मिठास और फलों के। एक सर्विंग 200 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

आप लंबे समय तक अनाज के फायदे और गुणों के बारे में बात कर सकते हैं। ऐसे लोग हैं जो स्वाद पसंद नहीं करते हैं शायद वे नहीं जानते कि इसे कैसे पकाना है। विभिन्न सामग्रियों के साथ दलिया के लिए कई व्यंजन हैं - मशरूम, मांस, सब्जियां, दूध, चीनी और अन्य के साथ। यदि आप जौ को पानी पर पकाते हैं, तो आप विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बढ़िया साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, कटलेट और गोलश।

जौ का दलिया कैसे पकाने के लिए (निर्देश):

सबसे पहले आपको अनाज को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है। हम एक गहरी कटोरी लेते हैं, उसमें जौ डालते हैं। दानों को आपस में रगड़ कर मिला लें। यह उन्हें जौ के प्रसंस्करण के बाद संरक्षित किए गए भूसी और फिल्मों के अवशेषों को हटाने की अनुमति देगा।
मलबे के साथ तरल को निकाल दें। हम नया पानी इकट्ठा करते हैं और जौ को फिर से धोते हैं। हम इसे 2-3 बार और करते हैं। नतीजतन, पानी पारदर्शी हो जाना चाहिए। हमारे द्वारा की गई जल प्रक्रियाओं के लिए धन्यवाद, खाना पकाने के दौरान अनाज आपस में नहीं चिपकेंगे।
एक और रहस्य अनाज के उचित भिगोने में निहित है। प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण जौ को लंबे समय तक पकाया जाता है। लेकिन आप इसकी तैयारी की प्रक्रिया को काफी कम कर सकते हैं। यह कैसे करना है? आपको बस जौ को ठंडे पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ देना है।
अब हम व्यावहारिक भाग शुरू कर सकते हैं। हम एक गहरी सॉस पैन लेते हैं, पानी डालते हैं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं। मक्खन का एक टुकड़ा डालें। नमक इसके लायक नहीं है। इसे अंत में करना बेहतर है।
हम अनाज को उबलते पानी में डालते हैं। आग को कम से कम करें। जौ को 20 मिनट तक पकाएं. भविष्य के दलिया को हिलाना मत भूलना।
इस समय के दौरान, अनाज को थोड़ा पानी सोख लेना चाहिए। हम उन्हें कोमलता के लिए जाँचते हैं। यदि दलिया अभी तक तैयार नहीं है, तो इसे नमक करें और आग को बहुत कम कर दें। बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें। डिश को थोड़ा ठंडा होने दें।
जैसे ही दलिया पक जाए, आँच बंद कर दें और थोड़ा और तेल डालें। परोसने से पहले, जौ को ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए काढ़ा करना चाहिए।
कुछ गृहिणियां आधा पकने तक दलिया पकाना पसंद करती हैं, और फिर इसे 180-200 डिग्री तक गरम करके ओवन में रख देती हैं। वहाँ वह इच्छित अवस्था में पहुँच जाती है। इस मामले में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप जौ को पैन से एक विशेष बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। आप दलिया को ओवन से बाहर निकालने के बाद ही नमक कर सकते हैं।

यदि आप इन सरल निर्देशों का पालन करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन मिलेगा।

जौ का दलिया धीमी कुकर में

किराना सूची:

1 गिलास जौ;
375 मिली पानी;
30 ग्राम मक्खन;
कुछ नमक।

खाना बनाना:

अनाज को एक कटोरे में डालें और 3-4 बार धो लें। जैसे ही पानी साफ हो जाए, तरल को निकाल दें और जौ को 5-10 मिनट के लिए भिगो दें।
हम मल्टीकोकर चालू करते हैं। पानी निकालने के बाद, अनाज को कटोरे में डालें। अब हम डेढ़ कप उबलता पानी लेते हैं। हम उन्हें जौ से भरते हैं। नमक और मक्खन डालें। हम 20 मिनट के लिए "उच्च दबाव" मोड शुरू करते हैं। ढक्कन बंद होना चाहिए।
निर्दिष्ट समय के बाद, हम डिवाइस को "बुझाने" मोड में स्थानांतरित करते हैं, फिर "हीटिंग" पर क्लिक करते हैं।
बीप की आवाज आने पर ढक्कन खोल देना चाहिए। यदि कटोरे में अभी भी पानी है, तो आप "टोस्टिंग" प्रोग्राम का उपयोग कर सकते हैं। अगर जौ का दलिया तैयार है, तो इसमें अपने पसंदीदा मसाले डालें।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि जौ में क्या गुण होते हैं, इसे किस अनाज से प्राप्त किया जाता है और अनाज कैसे तैयार किया जाता है। आप अभी अपने घर को सुगंधित और संतोषजनक दलिया से खुश कर सकते हैं। हम आपको भूख लगने की कामना करते हैं!

जौ का दलियाजौ से बना अनाज है। मोती जौ को जौ दलिया में बदल दिया जाता है।

पर्ल जौ एक स्वादिष्ट और बल्कि प्राचीन अनाज है, जो अक्सर बीयर, ब्रेड, अनाज, सूप से जुड़ा होता है, लेकिन इससे स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट सलाद भी बनाए जाते हैं।

जब संसाधित किया जाता है, तो साबुत अनाज अखरोट के स्वाद का हो जाता है, जिससे वे जड़ी-बूटियों, गर्म सॉस, कुरकुरे सब्जियों और यहां तक कि मीठे फलों के लिए सही साथी बन जाते हैं। आप जौ का उपयोग एक साइड डिश के रूप में कर सकते हैं, मोती जौ बहुत जल्दी पक जाता है और चावल को अच्छी तरह से बदल देगा।

शीर्ष परत से छुटकारा पाने के लिए मोती जौ पूरी तरह से पीसने की प्रक्रिया के माध्यम से छह बार जाता है और भूसी को गुणवत्तापूर्ण तरीके से हटा देता है - उसी रूप में, जौ को सबसे तेजी से उबाला जाता है।

मोती जौ एक छिला हुआ जौ का दाना है। मोती जौ भी एक बहुत शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, इसमें चावल से भी तीन गुना अधिक सेलेनियम होता है। इसके अलावा, मोती जौ में बी विटामिन, प्रोटीन और खनिज होते हैं।

पर्ल जौ आवश्यक अमीनो एसिड सहित अमीनो एसिड से भरपूर होता है - सबसे पहले, लाइसिन, जिसमें एक एंटीवायरल प्रभाव होता है, जो दाद और विभिन्न तीव्र सर्दी से बचाता है। इसके अलावा, कोलेजन के निर्माण में लाइसिन बहुत सक्रिय रूप से शामिल है, और यह वह (और मोती जौ, क्रमशः) है जो झुर्रियों के गठन को धीमा करने में सक्षम है, जिससे त्वचा कोमल और चिकनी रहती है।

फास्फोरस की मात्रा के मामले में पर्ल जौ निर्विवाद नेताओं में से एक है। चूंकि फास्फोरस, जिसकी हम लगातार कमी करते हैं, एक पूर्ण चयापचय, कैल्शियम के अच्छे अवशोषण और मस्तिष्क के कार्य के नियमन के लिए बस महत्वपूर्ण है। और इसे व्यवस्थित रूप से प्राप्त करने के लिए, आपको इस अनूठे अनाज के साथ खुद को अधिक बार खुश करना चाहिए।

मोती जौ अपने अद्वितीय आहार गुणों के लिए प्रसिद्ध है, मोती जौ में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो गुणात्मक रूप से मानव शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। पर्ल जौ में ऐसे पदार्थ भी होते हैं जो वसा के जमाव और जमाव को रोकते हैं।

वर्तमान में, अनाज की कई किस्में हैं:

जौ अनाज (जौ) एक पूरे अनाज के रूप में जो पहले से ही प्राथमिक ढुलाई पारित कर चुका है, मुख्य रूप से अवन को हटा दिया गया है। अनाज, सूप, भराई के लिए लागू।

डच (मोती जौ) - एक साबुत अनाज, एक गेंद में लुढ़का हुआ, पूरी तरह से अवन से मुक्त। यह काफी जल्दी पकता है, इसमें से दलिया साधारण जौ की तुलना में अधिक नाजुक और नरम बनावट के साथ निकलता है।

जौ के दाने (जौ के दाने) - बारीक कटा हुआ (सूजी के समान) जौ का दलिया. रूसी राष्ट्रीय दलिया, अर्थात् कोलिवो सहित अनाज के लिए लागू।

जौ के उपयोगी गुण

जौ के उपयोगी गुणवयस्क और बच्चे दोनों जानते हैं। सबसे उपयोगी और पौष्टिक अनाज में से एक जौ का दलिया है, जो आपके आहार के घटकों में से एक बन सकता है। जौ के दाने जौ के दानों को संसाधित करते हैं, और मीठे पानी के मोती के परिणामस्वरूप जौ के दानों की समानता के कारण इसका नाम पड़ा। कई शताब्दियों पहले, व्यापारी और शाही परिवारों की मेजों पर, जौ को मुख्य व्यंजनों में से एक के रूप में परोसा जाता था, क्योंकि इस अनाज में कई उपयोगी गुण होते हैं।

जौ दलिया, सेलेनियम की सामग्री के कारण, जो चावल की तुलना में 3 गुना अधिक है, सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट में से एक है।

मोती जौ के फायदेयह है कि इसमें विटामिन ए, डी, ई और समूह बी के विटामिन होते हैं। पर्ल जौ कैल्शियम, कॉपर, आयरन, आयोडीन और अन्य ट्रेस तत्वों से भी भरपूर होता है। इसमें बड़ी मात्रा में फास्फोरस होता है, जो मस्तिष्क के अच्छे कार्य और उचित चयापचय के लिए आवश्यक है। मोती जौ में फास्फोरस की मात्रा अन्य अनाजों की तुलना में दोगुनी होती है। सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड में से एक लाइसिन भी मोती जौ का हिस्सा है। लाइसिन जीवन शक्ति बनाए रखता है, एक एंटीवायरल प्रभाव होता है और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।

जौ के लाभकारी गुणों का मुख्य मूल्य यह है कि इसमें फास्फोरस होता है। मोती जौ में फास्फोरस की मात्रा अन्य अनाजों की तुलना में 2 गुना अधिक होती है। फास्फोरस मस्तिष्क के सामान्य कामकाज और सामान्य पदार्थों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है, यह उन लोगों के लिए मुख्य ट्रेस तत्व है जो खेल में सक्रिय रूप से शामिल हैं, क्योंकि यह मांसपेशियों के संकुचन की गति और शक्ति सुनिश्चित करता है।

मोती जौ के लाभकारी गुण प्राचीन काल से चिकित्सा के लिए जाने जाते हैं। इस अनाज के काढ़े में आवरण, विरोधी भड़काऊ, नरम, एंटीस्पास्मोडिक और मूत्रवर्धक गुण होते हैं। जौ की मदद से स्तन ग्रंथियों के रोगों का इलाज किया जाता था। एक राय है कि जौ दलिया का उपयोग करते समय एलर्जी की प्रतिक्रिया काफी कम हो जाती है।

जो कोई भी अपने फिगर और खूबसूरती की परवाह करता है, उसे मोती जौ से बने व्यंजन से फायदा होगा। लाइसिन, जो जौ का हिस्सा है, कोलेजन के उत्पादन में शामिल है, जिससे त्वचा लोचदार और चिकनी हो जाती है, झुर्रियों को रोका जा सकता है। जौ तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, सुंदर बालों और साफ त्वचा के विकास को सुनिश्चित करता है, बी विटामिन की सामग्री के लिए धन्यवाद और विटामिन डी, जो जौ दलिया में भी पाया जाता है, दांतों और हड्डियों को मजबूत करता है।

जौ में आहार संबंधी लाभकारी गुण भी होते हैं, इसमें बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। जौ में ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर में वसा का प्रतिकार करते हैं और वजन घटाने को बढ़ावा देते हैं (देखें)।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने के लिए, अनिवार्य आहार में जौ दलिया के लाभकारी गुणों को शामिल करना आवश्यक है।

गोलश और सूप में जौ मिलाने से न केवल वे गाढ़े होंगे, बल्कि व्यंजनों में स्वाद और बनावट भी जुड़ जाएगी। पास्ता, चावल या आलू के विकल्प के रूप में जौ को अलग से तैयार किया जा सकता है। आपको मोती जौ के एक हिस्से को पानी के तीन हिस्सों में लेने और लगभग 45-60 मिनट तक पकाने की जरूरत है। इसके अलावा, अंकुरित जौ के दानों से माल्टेड जौ का अर्क बनाया जाता है।

जौ को उचित पकाने की जरूरत है। इसे 1 लीटर पानी प्रति गिलास अनाज के अनुपात में 10 घंटे के लिए ठंडे पानी या दही वाले दूध में भिगोना चाहिए। भिगोने के बाद, जौ को विशेष रूप से दूध (2 लीटर) में 40 डिग्री तक गरम किया जाता है। उबालने के बाद, जौ दलिया को 6 घंटे के लिए पानी के स्नान में उबाला जाना चाहिए।

मोती जौ की कैलोरी सामग्री

मोती जौ की कैलोरी सामग्री 320 किलोकलरीज है। इस उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री उन लोगों को इसका उपयोग करने से नहीं रोकती है जो आहार पर हैं और अतिरिक्त वजन से जूझ रहे हैं।

मोती जौ के उपयोगी गुण सर्दी होने की संभावना को कम करने में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं, थकावट और अन्य बीमारियों से लड़ते हैं। आहार में अपरिहार्य जौ मधुमेह और एलर्जी वाले लोगों के लिए है। बड़ी संख्या में विभिन्न अमीनो एसिड जो जौ दलिया में निहित होते हैं, एलर्जी वाले व्यक्ति के शरीर की स्थिति पर अच्छा प्रभाव डालते हैं और एलर्जी की जलन की धारणा को कम करते हैं।

यदि आप इस उत्पाद के बारे में अधिक जानेंगे तो अपने बच्चे को सुरक्षित रखना आसान हो जाएगा! मोती जौ: बच्चों और वयस्कों के लिए लाभ और हानि!

दैनिक मेनू में मोती जौ को शामिल करके अपने आहार में विविधता लाना स्वादिष्ट होगा। अनाज के प्रसंस्करण की विधि के आधार पर उत्पाद का स्वाद और रूप अलग-अलग होगा। वजन घटाने के लिए मोती जौ के फायदे अपरिहार्य हैं। उत्पाद एक व्यक्ति को तेजी से पूर्ण होने में मदद करता है, और इसकी कैलोरी सामग्री कम होती है। जौ का उपयोग वयस्कों और बच्चों के लिए कई व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यदि आप इसका उपयोग करने से पहले घटक की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करते हैं, तो आप प्रतिकूल प्रतिक्रियाओं से बचने में सक्षम होंगे।

मोती जौ किस पौधे से प्राप्त होता है?

पेर्लोव्का को मीठे पानी के मोती के साथ बाहरी समानता के कारण इसका नाम मिला, जिसे पहले "मोती" कहा जाता था। हर कोई नहीं जानता कि मोती जौ किससे प्राप्त किया जाता है, लेकिन यह जौ को संसाधित करके प्राप्त किया जाता है। प्रसंस्करण के दौरान, ऊपरी परत को जौ से हटा दिया जाता है, लेकिन अनाज का मूल आकार बना रहता है। जौ का एक आयताकार आकार होता है, और इसे पीसने के बाद इसके उपयोगी गुण बरकरार रहते हैं।
अनाज प्रसंस्करण की एक अन्य विधि के लिए धन्यवाद, जौ - डच की एक और किस्म प्राप्त करना संभव है। दृष्टिगत रूप से, अनाज, मोती जौ की तरह, एक ठोस गोल रूप में होता है, लेकिन एक गहन प्रसंस्करण से गुजरता है। दलिया पकाने में मोती जौ की तुलना में कम समय लगता है और डच की स्थिरता अधिक कोमल होती है। जौ के दाने पिसी हुई जौ से प्राप्त होते हैं।

मोती जौ: रचना, कैलोरी सामग्री

गर्मी उपचार के दौरान, जौ अपनी अनूठी रासायनिक संरचना को बरकरार रखता है। अनाज में प्रोटीन और फाइबर की मात्रा कई अन्य अनाजों की तुलना में बहुत अधिक होती है। 100 ग्राम में लगभग 10 ग्राम प्रोटीन होता है। अमीनो एसिड की उच्च सामग्री का शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पर्ल जौ में लाइसिन होता है, जो कोलेजन के उत्पादन में भाग लेकर त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

महत्वपूर्ण!इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण मोती जौ को आहार उत्पाद माना जाता है। यदि 100 ग्राम सूखे अनाज में 290 किलो कैलोरी होती है, तो 100 ग्राम उबले दलिया में केवल 96 किलो कैलोरी होती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए उच्च पोषण मूल्य और कम कैलोरी सामग्री के कारण आहार में उत्पाद को शामिल करना महत्वपूर्ण है।

दलिया के नियमित सेवन से शरीर को विटामिन बी, ई, ए, पीपी, डी से समृद्ध करना संभव होगा। ट्रेस तत्वों की उच्च सामग्री का स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। घटक जस्ता, तांबा, मैंगनीज, फास्फोरस, आयोडीन, निकल और अन्य तत्वों पर आधारित है।

शरीर के लिए मोती जौ के उपयोगी गुण। मतभेद

रोजाना मोती जौ का सेवन करने से सेहत में सुधार संभव होगा।
मोती जौ के उपचार गुण स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं, क्योंकि यह मदद करता है:

शरीर से खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करें
विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करें
शर्करा के स्तर को सामान्य करें (मधुमेह रोगियों के लिए महत्वपूर्ण)
दिल और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करें
हार्मोन के स्तर को स्थिर करें
तंत्रिका तंत्र की स्थिति में सुधार
त्वचा की कोशिकाओं को फिर से जीवंत करें

पेट की उच्च अम्लता और कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए जौ के सेवन को बाहर करने की सिफारिश की जाती है। एक उच्च लस सामग्री पाचन तंत्र को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। दुर्लभ मामलों में, उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता देखी जाती है।
अधिक मात्रा में अनाज का सेवन करने से पाचन संबंधी समस्याएं उत्पन्न हो सकती हैं, क्योंकि जौ को पचाना मुश्किल होता है। गर्भवती माताओं के लिए यह बेहतर है कि वे अपने आहार से संघटक को बाहर कर दें, क्योंकि उत्पाद में निहित ग्लूटेन आंतों की गड़बड़ी को भड़का सकता है।

सलाह!जौ दलिया का सेवन सप्ताह में तीन बार से अधिक नहीं करने की सलाह दी जाती है। ऐसे मामले में, शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों से समृद्ध करना और पेट फूलने से रोकना संभव होगा।

मोती जौ की शेल्फ लाइफ

सही भंडारण की स्थिति देखकर अनाज के लाभकारी गुणों को संरक्षित करना संभव होगा। अनाज को कंटेनर में रखना सबसे अच्छा होता है। उत्पाद के भंडारण के लिए एक अंधेरी और ठंडी जगह उपयुक्त है। यह सुनिश्चित करना भी महत्वपूर्ण है कि अनाज में नमी न जाए। अनाज में जौ की शेल्फ लाइफ दो साल से ज्यादा नहीं होती है। घर में अनाज को जमीन में रखने में 2-3 महीने से ज्यादा का खर्च नहीं आता है।

मोती जौ को ठीक से और जल्दी कैसे पकाएं

जौ का दलिया तैयार करने की प्रक्रिया में अन्य अनाजों की तुलना में अधिक समय लगेगा। अनाज पकाने से पहले आपको एक गिलास अनाज और 5 गिलास पानी लेना होगा। सबसे पहले, अनाज को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर घटक को तीन गिलास पानी के साथ डालें, तरल को उबाल लें और 6-7 मिनट तक पकाएं। उसके बाद, अनाज को एक कोलंडर में फेंकने की जरूरत है।
दूसरे चरण में, आपको पैन में 2 कप पानी डालने की जरूरत है, तरल को उबाल लेकर लाएं और अनाज में डाल दें। उसके बाद, लगभग 30 मिनट तक हिलाते हुए, स्थिरता को नमकीन और कम गर्मी पर पकाया जाना चाहिए। मक्खन के टुकड़े के साथ डिश परोसें।

मोती जौ से क्या व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं

मोती जौ से बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तभी निकलेंगे जब आप अनाज को सही तरीके से पकाएंगे। घटक खाना पकाने के सूप, अचार, साथ ही साइड डिश के लिए उपयुक्त है। जौ सलाद, गोभी के रोल और पिलाफ में एक असामान्य स्वाद जोड़ देगा। कद्दू के साथ जौ बहुत कोमल और मीठा निकलेगा। विदेशी व्यंजनों के प्रेमी मोती जौ से इतालवी विनम्रता पेरलोट्टो बना सकते हैं। मीठे कोजिनाकी या स्टू के साथ एक साइड डिश अनाज से समान रूप से स्वादिष्ट निकलेगी।

क्या बच्चों के लिए मोती जौ देना संभव है?

छोटे बच्चों को जौ का दाना विशेष सावधानी से देना चाहिए। बाल रोग विशेषज्ञ 4 साल से पहले बच्चे के आहार में दलिया शामिल करने की सलाह देते हैं। उत्पाद में ग्लूटेन होता है, जो बड़ी मात्रा में कैल्शियम को बाहर निकालने में सक्षम होता है, जो कंकाल प्रणाली को नुकसान पहुंचाता है। रिकेट्स के खतरे को रोकने के लिए, बच्चों को 4 साल की उम्र से दलिया देना सबसे अच्छा है, सप्ताह में 3 बार से ज्यादा नहीं।

मोती जौ का सूप: वीडियो नुस्खा

जौ से बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सूप प्राप्त होता है। आप वीडियो देखकर मोती जौ सूप की एक सरल रेसिपी सीख सकते हैं। सुपरमार्केट में एक गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए आवश्यक सभी घटक आसानी से मिल जाते हैं। खाना पकाने के क्षेत्र में अनुभवी गृहिणियां और शुरुआती दोनों ही पहली डिश तैयार कर सकेंगे।

Perlovka रूसी उपभोक्ता के लिए व्यापक रूप से जाना जाने वाला एक अनाज है, जिसके लिए कई लोगों का अस्पष्ट रवैया है। फिर भी, यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है, इसमें व्यापक लाभकारी गुण होते हैं और यहां तक कि कुछ बीमारियों के इलाज में भी मदद मिलती है। इसके अलावा, मोती जौ गैर-खाद्य उपयोगों को मछली पकड़ने और पोल्ट्री के लिए फ़ीड के रूप में शीर्ष ड्रेसिंग के रूप में पाता है।

इस लेख से आप सीखेंगे:

मोती जौ - यह किस अनाज से बनता है?

जौ सबसे आम अनाज फसलों में से एक जौ से बनाया जाता है। सामान्य नाम के बावजूद, यह उत्पाद दो प्रकारों में बांटा गया है: जौ ही और जौ का दलिया।

मोती जौ (मोती जौ) साबुत अनाज से बना एक अनाज है जिसे प्राथमिक ढुलाई के अधीन किया गया है। इस तकनीकी स्तर पर, अनाज को चोकर और चोकर के गोले से वंचित किया जाता है। रूस में इसका उपयोग अनाज, सूप और भरने के लिए किया जाता है। सैनिकों के आहार में व्यापक रूप से शामिल होने के कारण, जौ दलिया को सैनिक कहा जाने लगा। इटली में, इस अनाज से पारंपरिक व्यंजन ओरज़ोटो तैयार किया जाता है।

जौ पृथ्वी पर जौ की खपत का सबसे आम प्रकार है। इसका कारण यह है कि यह पूरे अनाज या स्कॉच अनाज की तुलना में तेजी से पकता है, जो कम अच्छी तरह से लुढ़का हुआ है।

जौ के दाने छोटे कणों में कटे हुए जौ होते हैं। उनके पास तेज किनारे और कोणीय आकार हैं क्योंकि उत्पाद एक बार प्राप्त होने पर सैंड नहीं किया जाता है। यह जल्दी उबलता है, इसलिए इसका उपयोग अनाज के लिए सबसे अधिक किया जाता है।

फोटो: जौ के दाने, जौ के दाने, मोती जौ - अंतर

जौ का रवैया

इसकी कम लागत और उच्च पोषण मूल्य के कारण, यूएसएसआर और सोवियत संघ के बाद के देशों में सेवा करने वाले सैनिकों के आहार में मोती जौ को शामिल किया गया था। सैनिक खुद उसे बहुत पसंद नहीं करते थे। पर रूसी संघ 2011 से, अनाज को व्यंजन के घटकों में से एक बना दिया गया है, लेकिन मुख्य नहीं। रूसी उपनिवेशों और जेलों में कैदियों को भी जौ खिलाया जाता है। प्रायश्चित्त प्रकार के संस्थान आंशिक रूप से स्वयं इसका उत्पादन करते हैं।

2016 में, एअरोफ़्लोत यात्री ने इस तथ्य पर असंतोष व्यक्त किया कि व्यवसाय वर्ग के यात्रियों को डिब्बाबंद जौ दलिया की पेशकश की गई थी। सच है, दावों की संभावना अधिक सटीक रूप से उत्पाद की सस्ताता से संबंधित थी।

उसी 2016 में, Tver क्षेत्र में "रेस्ट इन रशिया" वर्दी के लिए रसोइयों का अखिल रूसी महोत्सव आयोजित किया गया था। इसने जौ दलिया के लाभों को लोकप्रिय बनाया, जिसे आयोजकों ने बिना झूठे विनय के "राजा-दलिया" करार दिया। इतनी उच्च स्थिति के लिए तर्क पीटर द ग्रेट और मिखाइल गोर्बाचेव के दलिया के लिए महान प्रेम की राय थी।

विशेषता

जौ के दाने जौ के दाने के चिकने पॉलिश किए हुए दाने होते हैं, जिनमें एंडोस्पर्म और बीज और फलों के गोले का एक छोटा हिस्सा होता है, साथ ही एल्यूरोन परत भी होती है। कण आकार के अनुसार अनाज को पाँच अंकों में बांटा गया है:

नंबर 1 और नंबर 2: सफेद या पीला सफेद रंग, अंडाकार आकार;
नंबर 3, नंबर 4 और नंबर 5: गहरे रंग की धारियों वाला सफेद, गोलाकार आकार।

आकार द्वारा जौ संख्या कोशिकाओं के आकार में अंतर से निर्धारित होती है जिसके माध्यम से उत्पाद गुजरता है और रहता है:

#1 3.5mm से होकर जाता है और 3.0mm पर रहता है;
नंबर 2: 3-2.5 मिमी।
नंबर 3: 2.5-2 मिमी।
नंबर 4: 2-1.5 मिमी।
नंबर 5: 1.5-0.63 मिमी।

पोषण मूल्य और संरचना

पोषण मूल्य के संदर्भ में, जौ का दलिया पॉलिश किए हुए गेहूं के दाने के बहुत करीब है। अधिकांश रचना पर स्टार्च का कब्जा है। इसके दानों का आकार 5-12 माइक्रॉन होता है। अन्य अनाजों की तुलना में, स्टार्च के दाने जिलेटिनाइज होते हैं और धीरे-धीरे फूलते हैं। जिलेटिनाइजेशन + 58-63˚C के तापमान पर होता है। अधिकांश शर्करा सुक्रोज हैं। मोनोसेकेराइड की सामग्री 0.3-0.5% है।

आंशिक संरचना में जौ के प्रोटीन गेहूं के प्रोटीन के करीब होते हैं। आधार ग्लूटेलिन और प्रोलमिन हैं, जो एक साथ लगभग 70% हैं। अमीनो एसिड संरचना के अनुसार, जौ उत्पाद गेहूं, बाजरा और मकई से बेहतर प्रदर्शन करता है। मोती जौ मेथिओनाइन सामग्री के मामले में दलिया से बेहतर प्रदर्शन करता है और इसमें समान मात्रा में लाइसिन होता है। कुल मिलाकर, उत्पाद में 20 से अधिक आवश्यक और आवश्यक फैटी एसिड होते हैं।

वसा, जो वजन का 1.5% से अधिक नहीं है, में मुख्य रूप से असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं: लिनोलिक, ओलिक और लिनोलेनिक। संतृप्त फैटी एसिड स्टीयरिक और पामिटिक हैं। जौ वनस्पति वसा की एक विशिष्ट विशेषता इसकी टोकोफेरोल्स की उच्च सामग्री है। कुल खनिज सामग्री के संदर्भ में अनाज की सूची में, जौ औसत स्थान पर है। इसमें शामिल हैं (प्रति 100 ग्राम):

पोटेशियम - 172 मिलीग्राम;
कैल्शियम - 38 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम - 40 मिलीग्राम;
सोडियम - 10 मिलीग्राम;
सल्फर -77 मिलीग्राम;
फास्फोरस - 323 मिलीग्राम;
लोहा - 1.8 मिलीग्राम;
कोबाल्ट - 1.8 एमसीजी;
मैंगनीज - 0.65 मिलीग्राम;
कॉपर - 280 एमसीजी;
मोलिब्डेनम - 12, एमसीजी;
निकल - 20 मिलीग्राम;
टाइटेनियम - 16.7 एमसीजी;
फ्लोरीन - 60 एमसीजी
क्रोमियम - 12.5 एमसीजी;
जिंक - 0.92 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मोती जौ में विटामिन और उनकी सामग्री:

थायमिन (बी 1) - 0.12 मिलीग्राम;
राइबोफ्लेविन (बी 2) - 0.06 मिलीग्राम;
पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) - 0.5 मिलीग्राम;
पाइरिडोक्सिन (बी 6) - 0.36 मिलीग्राम;
फोलेट्स (बी 9) - 24 एमसीजी;
अल्फा-टोकोफेरोल (ई) - 1.1 मिलीग्राम;
विटामिन पीपी - 3.7 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

कार्बोहाइड्रेट: 66.9 ग्राम;
वसा: 1.1 ग्राम;
प्रोटीन: 9.3 ग्राम;
आहार फाइबर - 7.8 ग्राम;
पानी - 14 ग्राम;
राख पदार्थ - 0.9 ग्राम।

सूखे रूप में, 100 ग्राम मोती जौ में 324 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। तैयार दलिया में, यह सूचक उस तरल पर निर्भर करता है जिस पर इसे बनाया जाता है, और योजक:

पानी पर जौ का दलिया - 106 किलो कैलोरी;
दूध के साथ जौ का दलिया - 156 किलो कैलोरी;
मांस शोरबा में जौ दलिया - 135 किलो कैलोरी;
मक्खन जोड़ने से प्रति 100 ग्राम अतिरिक्त 30-40 किलो कैलोरी मिलती है।

जौ और मोती जौ - क्या अंतर है?

सबसे पहले, इन उत्पादों की रासायनिक संरचना में पोषक तत्वों का एक अलग अनुपात होता है। जौ में एल्यूरोन परत और खोल नहीं होता है, इसलिए यह स्टार्च से भरपूर होता है। इसमें भस्म तत्व, वसा, फाइबर, प्रोटीन और विटामिन कम होते हैं।

दोनों अनाज किस्मों में विभाजित नहीं हैं। मोती जौ में कम से कम 99.6% ध्वनि कर्नेल होना चाहिए, और जौ में 99% से अधिक होना चाहिए। जौ के दाने में हमेशा कम पानी होता है। ये ऐसे कण हैं जिन पर पुष्प फिल्म के अवशेष हैं। जौ के दाने को 0.7% तक अंडरग्रोथ और जौ - 0.9% तक रखने की अनुमति है।

जौ के दाने के उपभोक्ता लाभ

पर्ल जौ और सेल भी उपभोक्ता विशेषताओं में भिन्न होते हैं। पहले को पकाने में 1-1.5 घंटे लगते हैं, इस दौरान इसकी मात्रा 5-6 गुना बढ़ जाती है। गुठली अपने आकार को बनाए रखती है और उबले हुए उत्पाद की बनावट भुरभुरी होती है। सबसे पहले, मोती जौ का उपयोग अनाज पकाने और सूप भरने के लिए किया जाता है।

सेल 40-45 मिनट में तेजी से पकती है, और 4-5 गुना बढ़ जाती है। अनाज के टुकड़े-टुकड़े हो जाने के कारण दलिया चिपचिपा निकल आता है। ठंडा होने पर यह सख्त होता है, क्योंकि स्टार्च जल्दी से पानी छोड़ता है।

मोती जौ: महिलाओं के लिए लाभ और हानि

कॉस्मेटिक और आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए मोती जौ का उपयोग निष्पक्ष सेक्स के प्रति उदासीन नहीं रहता है। जौ का दलिया लगभग एक हफ्ते में 2-3 किलोग्राम वजन कम करने में मदद करता है, लेकिन इसके लिए बिना किसी एडिटिव्स के फलों, मछली और खट्टा-दूध उत्पादों के साथ इसका सेवन किया जाता है। मोती जौ के सेवन से शरीर से विषैले पदार्थ और विषैले तत्व स्वतः ही साफ हो जाते हैं।

महिलाओं के लिए, यह भी महत्वपूर्ण है कि विटामिन ई और अमीनो एसिड की बढ़ी हुई सामग्री त्वचा के कायाकल्प और झुर्रियों को खत्म करने की गारंटी देती है, अगर अनाज या जौ का काढ़ा घर के बने मास्क और स्क्रब में मिलाया जाता है। ब्रिटिश विशेषज्ञों का यह भी तर्क है कि रजोनिवृत्ति से पहले की अवधि में जौ का दलिया स्तन कैंसर की संभावना को कम करता है। नर्सिंग माताओं निश्चित रूप से इस तथ्य की सराहना करेंगी कि जौ के शोरबे के सेवन से लड़कियों में स्तन के दूध की मात्रा बढ़ जाती है। हालांकि, स्वास्थ्य में सुधार करने वाले गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, गर्भवती महिलाओं के लिए और स्तनपान के दौरान जौ कुछ खतरा पैदा कर सकता है। बड़ी मात्रा में जटिल कार्बोहाइड्रेट जठरांत्र संबंधी मार्ग को धीमा कर देते हैं, जो मां और बच्चे दोनों की स्थिति को प्रभावित करता है।

पुरुषों के लिए जौ का दलिया

वृद्धावस्था में पुरुषों के लिए जौ विशेष रूप से उपयोगी है। रचना में एंटीऑक्सिडेंट का उच्च स्तर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने में मदद करता है, और दूध के साथ दलिया मधुमेह से निपटने में मदद करेगा। इसके अलावा, वे पुरुष जो शारीरिक श्रम में लगे हुए हैं, दर्दनाक काम करते हैं, जौ के एंटीस्पास्मोडिक और विरोधी भड़काऊ गुणों की सराहना कर सकते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि जौ सक्रिय पुरुषों के लिए प्रोटीन और फाइबर के स्रोत के रूप में अपरिहार्य है, अर्थात। यह एक अत्यधिक पौष्टिक प्रोटीन-आधारित उत्पाद है जो ऊर्जा देता है और मांसपेशियों को बढ़ाने में मदद करता है, वसा नहीं। अन्य बातों के अलावा, पहला दलिया लेना यौन रोगों की अच्छी रोकथाम माना जा सकता है।

बच्चों के लिए मोती जौ के फायदे

जौ बहुत कम उम्र में नहीं, बल्कि तीन साल के बाद ही बच्चों के लिए जरूरी है। स्कूल और किशोरावस्था में उनके लिए ऐसा दलिया बनाना सबसे अच्छा है, ताकि बढ़ते शरीर को आयरन, कैल्शियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम, टोकोफेरॉल जैसे महत्वपूर्ण खनिज और पदार्थ प्राप्त हों।

इसके अलावा, जौ के उपयोग से बेरीबेरी के विकास को रोकने में मदद मिलेगी। हालाँकि, आपको युवा पीढ़ी के लिए मोती जौ के संभावित खतरों के बारे में भी जानकारी होनी चाहिए। विशेष रूप से, नियमित रूप से दलिया खाने से इसकी लस सामग्री के कारण मल और आंत्र की समस्या हो सकती है। इसलिए, भोजन के बीच 2-3 दिनों के छोटे अंतराल के साथ बच्चों को सप्ताह में 2 बार ऐसी डिश देना पर्याप्त है। इस तरह के आहार के साथ, बच्चे को सर्दी और फ्लू से बचाने के लिए मोती जौ एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा।

अधिक वजन वाले बच्चों को पकवान देना भी उपयोगी होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि बच्चों के जौ दलिया की तैयारी में नाजुक स्वाद और सुंदर प्रस्तुति की आवश्यकता को ध्यान में रखना चाहिए। पहले वाले को दूध मिलाकर और दूसरे को सॉस या फलों के टुकड़ों के इस्तेमाल से हासिल किया जाता है।

वजन घटाने के लिए मोती जौ के फायदे

पोषण विशेषज्ञ दावा करते हैं कि मोती जौ में जटिल कार्बोहाइड्रेट यौगिकों के कारण, यह जल्दी से खाली पेट भरता है और लंबे समय तक तृप्ति की भावना बनाए रखता है, क्योंकि इंसुलिन का स्तर धीरे-धीरे कम हो जाता है। साथ ही जौ चयापचय को तेज करता है, शरीर से अतिरिक्त पानी और हानिकारक पदार्थों को बाहर निकाल देता है, क्योंकि यह आंतों के माध्यम से बहुत धीरे-धीरे चलता है। यह मानव शरीर में वसा को जमा नहीं होने देता है, क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। इस प्रकार, आहार मेनू या उपवास के दिन आहार में उत्पाद का मूल्य बहुत अधिक है। इसके अलावा, मोती जौ में वनस्पति प्रोटीन की सामग्री शरीर को अपनी मांसपेशियों को जलाने की अनुमति नहीं देती है, और अनाज में लाइसिन की उच्च मात्रा यह सुनिश्चित करती है कि अचानक वजन घटाने के ऐसे कोई अप्रिय परिणाम नहीं हैं जैसे कि त्वचा की शिथिलता या आंतरिक अंगों का आगे बढ़ना .

सूखे रूप में, अनाज की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है - 315 किलो कैलोरी - यही वजह है कि कुछ लड़कियां जौ खाने से डरती हैं। लेकिन इस स्कोर पर सभी चिंताएं व्यर्थ हैं, क्योंकि पानी पर दलिया में प्रति सौ ग्राम कैलोरी की मात्रा केवल 109 किलो कैलोरी होती है, और चूंकि अनाज को उबाला जाता है, इसलिए तैयार रूप में संकेतक और भी कम होता है: 500 मिलीलीटर तरल दलिया केवल 250 किलो कैलोरी। वहीं, मोती जौ, इसकी विटामिन संरचना के कारण, अच्छे मूड को बनाए रखने में मदद करता है, जो वजन कम करने वालों के लिए महत्वपूर्ण है।

वजन घटाने में तेल, चीनी या नमक के बिना पानी में दलिया बनाना शामिल है, अधिमानतः धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में। आप इस व्यंजन को एक सप्ताह तक खा सकते हैं (एक सेवारत - 200 ग्राम), अतिरिक्त रूप से बहुत सारा तरल पीएं और साथ ही साथ अपने आप को बिना छिलके वाले हरे सेब, बीट्स, चिकन, समुद्री मछली, तले हुए अंडे, प्यूरी सूप, प्रून, केफिर दें , छाना। जौ दलिया भी खीरे, टमाटर, गोभी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, भले ही अनाज को सलाद में जोड़ा जाए। यदि आप मुख्य पाठ्यक्रम से ऊब गए हैं, तो मोती जौ का सूप बनाने की कोशिश करें। किसी भी मामले में, शरीर से अतिरिक्त पानी और विषाक्त पदार्थों को निकालने के कारण आप 1-2 किलो वजन कम कर लेंगे। याद रखें कि अनाज मोटे फाइबर के साथ अच्छी तरह से बातचीत नहीं करते हैं, जिससे पेट में ऐंठन होती है, इसलिए आहार की अवधि के लिए किण्वित खाद्य पदार्थ, मूली और मूली, गाजर, अजमोद और नाशपाती छोड़ दें। राई की रोटी, चोकर, गूदे के रस, एसिडोफिलिक खट्टे वाले उत्पादों पर भी यही नियम लागू होता है।

यदि आंकड़े में अधिक गंभीर बदलाव की आवश्यकता है, तो आपको 5 दिनों के लिए मोनो-डाइट का चयन करना होगा। इसके साथ आप 5-7 किलो वजन कम कर सकते हैं, लेकिन प्रति दिन 750 ग्राम जौ दलिया के अलावा आप कुछ भी नहीं खा सकते हैं। कुल भाग को 5 खुराक में बांटा गया है। एक ही समय में 2 लीटर मिनरल वाटर बिना गैस, ग्रीन टी, गुलाब के शोरबा का उपयोग करना बहुत महत्वपूर्ण है। शाम को सात बजे के बाद और कुछ नहीं खाने की सलाह दी जाती है।

इलाज के लिए जौ के फायदे

आंतों और पेट के अल्सर का इलाज

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मोती जौ व्यापक रूप से आंतों और पेट के कामकाज में सुधार करने की क्षमता के लिए जाना जाता है। इसलिए, इस उत्पाद का एक काढ़ा पाचन तंत्र की समस्याओं का इलाज करने के लिए प्रयोग किया जाता है, क्योंकि तरल श्लेष्म झिल्ली को ढंकता है और दर्द कम करता है। जौ के दलिया के सेवन से शरीर की अंदर से सफाई होती है और मल सामान्य होता है। अनाज से फाइबर न केवल आंतों से सभी अनावश्यक को हटा देता है, बल्कि लाभकारी बैक्टीरिया के विकास को भी उत्तेजित करता है जो ऊर्जा के साथ अंगों को संतृप्त करने के लिए ब्यूटिरिक एसिड बनाते हैं। उबले हुए जौ के लाभ अल्सर, गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए विशेष रूप से बहुत अच्छे हैं, लेकिन अतिरंजना के दौरान नहीं। जठरशोथ के मामले में, आपको बहुत उबला हुआ मोती जौ दलिया या काढ़ा चाहिए, लेकिन सामान्य या कम अम्लता के साथ ही पकवान को लाभ होगा। इसी तरह की बीमारी के लिए रात में अनाज के ऊपर एक से डेढ़ के अनुपात में पानी डालने की आवश्यकता होती है। जठरशोथ के साथ, ऐसे दलिया में स्वाद के लिए मक्खन का एक टुकड़ा और थोड़ी चीनी या नमक मिलाने की अनुमति है।

एंटीऑक्सीडेंट गुण

मोती जौ के अधिकांश उपचार गुण इसकी संरचना में लाइसिन की उपस्थिति से जुड़े होते हैं, जो विभिन्न वायरस, होर्डिसिन से लड़ता है, जो शरीर में खतरनाक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट कर देता है, और सेलेनियम, एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। अनाज में फास्फोरस की उपस्थिति भी बहुत उपयोगी होती है, क्योंकि यह तत्व मस्तिष्क को उत्तेजित करता है। सिलिकिक एसिड आंतरिक अंगों में पथरी बनने की संभावना को कम करता है।

मधुमेह के लिए

मधुमेह के लिए अक्सर जौ दलिया की सिफारिश की जाती है। यह हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को दबाता है, हृदय प्रणाली पर भार कम करता है। पोषण विशेषज्ञ और एंडोक्रिनोलॉजिस्ट मधुमेह रोगियों को बिना अचानक उछाल के शर्करा के स्तर को स्थिर करने के लिए जौ की सलाह देते हैं।

प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए

अनाज की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना इसे मानव प्रतिरक्षा प्रणाली और जीवन शक्ति का समर्थन करने की अनुमति देती है। नतीजतन, शरीर धीरे-धीरे सर्दी, संक्रमण और फंगल रोगों के प्रति अपनी प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। अनाज की संरचना में बी-समूह के विटामिन तनावपूर्ण स्थितियों से बचने में मदद करते हैं, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं और धीरज जोड़ते हैं। अक्सर, डॉक्टर गठिया, प्रोस्टेटाइटिस, बवासीर के मामले में मोती जौ लिखते हैं। कभी-कभी अनाज को बाहरी रूप से लगाना समझ में आता है, अर्थात। टॉन्सिलिटिस, साइनसाइटिस, सामान्य सर्दी के विभिन्न पुराने रूपों के उपचार के लिए गर्म सेक करें।

मोती जौ के काढ़े से उपचार करें

मोती जौ पर आधारित काढ़े का उपयोग कैंसर कोशिकाओं के विकास को दबाने के लिए भी किया जाता है, एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक के रूप में, सूखी खाँसी के साथ थूक के निर्माण में सहायक। एनीमिया, मोटापा और कोलाइटिस के जोखिम को कम करने के लिए दलिया का लंबे समय से उपयोग किया जाता रहा है। मोती जौ में उच्च स्तर के पोषक तत्व दृष्टि में सुधार करते हैं, हड्डियों और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं और चयापचय को स्थिर करते हैं। पर्ल जौ एलर्जी प्रतिक्रियाओं, अंतःस्रावी तंत्र के रोगों, पित्ताशय की थैली की संभावना को कम करता है। बेशक, ऐसा उत्पाद दवाओं के लिए पूर्ण प्रतिस्थापन नहीं बन सकता है, लेकिन रोकथाम और चिकित्सकीय पोषण के लिए यह जरूरी है।

जिगर के इलाज के लिए

जौ अपने आवरण गुणों और सामान्य मजबूती के कारण लीवर के लिए भी बहुत उपयोगी है, जो प्रोटीन और स्टार्च से उबले हुए अनाज का बलगम बन जाता है। अग्नाशयशोथ के लिए दलिया लेना कम प्रभावी नहीं होगा, आपको बस अनाज को भिगोने और भाप स्नान का उपयोग करके दूध में बनाने की जरूरत है।

विरोधी भड़काऊ एजेंट

उपरोक्त के अलावा, मोती जौ में एक अच्छा ज्वरनाशक और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग प्राचीन काल से सर्दी के मामले में किया जाता रहा है। जौ का काढ़ा एक लीटर पानी और मुख्य सामग्री के 100 ग्राम से बनाया गया था और सोने से पहले 3 बड़े चम्मच में लिया गया था। लेकिन कैंसर की रोकथाम के लिए, आधुनिक डॉक्टर अलग तरीके से काढ़ा बनाने की सलाह देते हैं: डेढ़ लीटर गर्म दूध के साथ एक गिलास अनाज डाला जाता है, उबला हुआ और फ़िल्टर नहीं किया जाता है, दिन में तीन बार 150 ग्राम लेते हैं।

अंकुरित जौ - स्वास्थ्य लाभ ?

मोती जौ का अंकुरण एक जटिल प्रक्रिया है, क्योंकि अधिकांश गोले से वंचित अनाज को अब "जीवित" नहीं कहा जा सकता है। इस कारण से, उनमें से केवल एक छोटा सा हिस्सा ही वास्तव में अंकुरित होता है, न कि केवल प्रफुल्लित। जौ, जिसमें पूर्णता के कारण अधिक लाभकारी गुण होते हैं, अंकुरण के लिए अधिक उचित विकल्प है।

मोती जौ इस प्रकार अंकुरित होता है:

कई बार कुल्ला करें।
पानी की एक दोगुनी मात्रा डालें (दो गिलास पानी प्रति गिलास अनाज)।
6-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
वैकल्पिक: या तो पानी बदलें और अंकुरित होना जारी रखें, या जो हुआ उसका उपयोग करें।

पहले से यह कहना असंभव है कि कितने अनाज अंकुरित होंगे और कितने आकार में बढ़ेंगे। जाहिर है, यह अनाज के प्रसंस्करण और उत्पादन की तकनीक पर निर्भर करता है।

अंकुरित अनाज की तकनीक के आधार पर, यह माना जा सकता है कि अंकुरित मोती जौ के दानों की संरचना बदल जाती है, लेकिन यह बहुत समृद्ध होने की संभावना नहीं है। अंकुरित अनाज की उस छोटी संख्या में, सबसे अधिक संभावना है कि कुछ कार्बोहाइड्रेट सरल शर्करा में और प्रोटीन अमीनो एसिड और विटामिन में परिवर्तित हो गए हैं। बाकी उत्पाद बस सूज जाते हैं, लेकिन इसके अपने फायदे भी हैं - इस तरह से अनाज तेजी से पक जाएगा।

सामान्य तौर पर, जौ का अंकुरण तुरंत करना बेहतर होता है। अनाज वही है, लेकिन संरचना अधिक समृद्ध है और अधिकांश अनाज वास्तव में अंकुरित होंगे, और अधिक उपयोगी हो जाएंगे।

खाना पकाने में मोती जौ

मुख्य रूप से संसाधित मोती जौ तरल या चिपचिपे अनाज, घिनौने सूप की एक विस्तृत विविधता का आधार है। इसलिए, अनाज को अक्सर आहार मेनू के लिए चुना जाता है, हालांकि इस पर आधारित व्यंजन गर्म खाने चाहिए, क्योंकि ठंडा जौ अपना स्वाद खो देता है और शरीर द्वारा मुश्किल से पचता है। इस अनाज के सूप में एक विशेष प्रोटीन-स्टार्च घटक होता है, जो पेट के स्राव को उत्तेजित नहीं करता है। तरल जौ दलिया अल्सर, अग्नाशयशोथ और कोलाइटिस के लिए निर्धारित है। लेकिन आंत के मोटर फ़ंक्शन को सक्रिय करने के लिए, इसके विपरीत, कुरकुरे दलिया पकाने की सलाह दी जाती है।

अगर सही तरीके से पकाया जाए तो जौ के दलिया के फायदे काफी बढ़ जाते हैं। एक कुरकुरे व्यंजन को केवल अनाज को अच्छी तरह से धोने और रात भर भिगोने के बाद ही प्राप्त किया जा सकता है। वहीं, जौ को सिर्फ पानी में ही नहीं, बल्कि दही में भी भिगोकर रखा जा सकता है। दलिया खुद भी पानी या गर्म दूध में बनाया जाता है, लेकिन पारंपरिक संस्करण में इसे खुली आग पर उबालने के बाद नहीं, बल्कि 6 घंटे के लिए स्टीम बाथ का उपयोग करके पकाया जाता है। जौ का दलिया क्रीम, मक्खन, तले हुए मशरूम और प्याज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

जौ के इन व्यंजनों के अलावा, आप मछली और मांस के लिए अचार और साइड डिश भी बना सकते हैं। सामान्य तौर पर, अनाज किसी भी पहले कोर्स में अच्छा लगता है, क्योंकि यह इसे और अधिक संतोषजनक बनाता है। आप जौ को कटलेट, पुलाव, गोलश और सलाद में भी मिला सकते हैं। ऐसे अनाज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस गोभी के रोल में डाला जाता है या पेनकेक्स में लपेटा जाता है।

सही मसालों के साथ, जौ का दलिया पेस्ट्री या अन्य डेसर्ट के लिए एक अच्छा फिलिंग हो सकता है। इन सबके साथ, जौ के फ्लेवर पैलेट के अखरोट के स्वाद वाले नोट इसे मसालेदार सॉस, मसालों, फलों और सब्जियों के साथ मिलाना संभव बनाते हैं। कई गृहिणियां अपने पसंदीदा व्यंजनों में जौ के साथ चावल की जगह लेती हैं।

संभावित नुकसान और contraindications जौ

मुख्य जोखिम कारकों में से एक उच्च लस सामग्री है। इसके कारण, जौ का दलिया और अन्य अनाज के व्यंजन सीलिएक रोग से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated हैं। बड़ी मात्रा में फाइबर के संयोजन में, लस पाचन तंत्र के कामकाज को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। पेट फूलना, रुकावट, कब्ज होने का खतरा रहता है।

गर्भावस्था के दौरान, जटिलताओं से बचने के लिए, उत्पाद को छोटे भागों में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, यह देखते हुए कि यह कैसे अवशोषित होता है। इष्टतम आयु जिसमें से बच्चों को जौ खिलाया जा सकता है वह 3-4 वर्ष है।

गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता, गैस्ट्र्रिटिस या पेट के अल्सर के साथ नकारात्मक प्रभाव संभव है। उत्पाद के प्रसंस्करण के लिए स्राव की एक बढ़ी हुई मात्रा जारी की जाती है, जो अंगों की दीवारों को परेशान करती है।

कॉस्मेटोलॉजी में मोती जौ

विशेषज्ञ लंबे समय से जानते हैं कि मोती जौ न केवल शरीर के लिए बल्कि त्वचा के लिए भी उपयोगी है। इसके अलावा, इसकी खनिज और विटामिन संरचना के लिए धन्यवाद, अनाज भी नाखूनों को मजबूत करते हैं और बालों को नरम बनाते हैं।

घरेलू सौंदर्य प्रसाधन काढ़े या दलिया के आधार पर ही बनाए जा सकते हैं। ऐसी दवाओं के नियमित उपयोग से झुर्रियां दूर हो जाएंगी, रंग समान हो जाएगा, एलर्जी, सोरायसिस, जौ और मुँहासे ठीक हो जाएंगे और उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाएगी। जौ लाइसिन की सामग्री के कारण कोलेजन के उत्पादन को तेज करता है, जिसका अर्थ है कि यह त्वचा को टोंड और लोचदार बनाता है।

क्रुप समान रूप से तेल और संयोजन त्वचा दोनों को प्रभावित करता है, और यह न केवल पोषण प्रदान करता है, बल्कि जलयोजन भी प्रदान करता है। इसलिए, आधुनिक लड़कियां अनाज के साथ मास्क, कंप्रेस, टॉनिक और स्क्रब बनाती हैं, जौ को विभिन्न ईथर, अंडे, फलों और सब्जियों के रस के साथ मिलाकर। ऐसे उत्पादों को बनाने में मुख्य रहस्य गर्म दूध में उबले हुए धुले हुए अनाज का उपयोग है।

जौ के आवेदन के अन्य क्षेत्र

मुर्गियों के चारे के रूप में जौ

पोल्ट्री पोषण के लिए अनाज की प्रभावशीलता और महत्व की पुष्टि न केवल जीवविज्ञानी के सैद्धांतिक ज्ञान से होती है, बल्कि किसानों के व्यावहारिक अनुभव से भी होती है। इस भूमिका में जौ अधिक लोकप्रिय गेहूं और एक प्रकार का अनाज से नीच नहीं है, लेकिन उनके लाभकारी गुणों को पूरा करता है।

जौ का लाभ कई कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, खनिज और अमीनो एसिड के साथ समग्र पोषण आधार में निहित है। पक्षी के लिए बहुत महत्वपूर्ण लाइसिन है, जो पिघलने के दौरान बहुत सारे पंखों को खोने नहीं देता है। यह भी माना जाता है कि अनाज शरीर की मौसमी बीमारियों, विषाणुओं का प्रतिरोध करने की क्षमता को बढ़ाता है और हृदय की लय को बनाए रखता है।

मोती जौ के लिए मुर्गियों को लाभ पहुंचाने के लिए, आपको सबसे बड़े कण आकार के साथ नंबर 1 लेने की आवश्यकता है। आप इसे उगाने की कोशिश कर सकते हैं। इस उद्देश्य के लिए अनाज के गोल आकार के साथ तथाकथित "डच" की सिफारिश नहीं की जाती है।

मछली पकड़ने के लिए चारा

उबले हुए जौ के फायदे विशेष रूप से मछुआरों को अच्छी तरह से पता हैं। कार्प, आइड, रोच या ब्रीम के लिए नदी के शिकार के लिए विशेष चारा और चारा की आवश्यकता होती है, और मोती जौ एक वास्तविक रक्षक है। यह न केवल सस्ता है, बल्कि नमक, चीनी, वनस्पति तेल, शहद के साथ मिलाकर तैयार करना भी आसान है। ऐसा मिश्रण कम सक्रिय काटने के लिए आदर्श है।

आप जौ को लहसुन और सौंफ के तेल से भी बना सकते हैं - यह एक उच्च गुणवत्ता वाला चारा होगा। एक अन्य विकल्प, लेकिन कार्प मछली पकड़ने के लिए, मोती जौ को सूजी और सूरजमुखी के बीज के साथ मिलाना है। अत्यधिक मामलों में, मछली पकड़ने के दौरान मोती जौ को केवल उबलते पानी में उबाला जा सकता है, लेकिन अनुभवी मछुआरे शिकार को आकर्षित करने के लिए सुगंधित तेल जोड़ने की सलाह देते हैं।

कैसे चुनें और स्टोर करें

खरीदते समय, वजन और मूल पैकेजिंग दोनों में, आपको अनाज का नेत्रहीन मूल्यांकन करना चाहिए। इसका रंग और आकार संकेतित सूक्ष्मता संख्याओं के अनुरूप होना चाहिए। अच्छा मोती जौ भुरभुरा होता है, बिना समावेशन, काले धब्बे और विदेशी कणों के हल्के सुनहरे रंग का होता है। यदि पकी हुई गांठें हैं, तो अनाज को ठीक से संग्रहीत नहीं किया गया है, इसे खरीदना बेहतर नहीं है। यह वांछनीय है कि खरीदार के पास निर्माण और पैकेजिंग की तारीख का पता लगाने का अवसर हो। जौ जितना छोटा होगा, उसके बासी होने की संभावना उतनी ही कम होगी। वैसे, आप इसे खरीदने से पहले इसे सूंघ भी सकते हैं - गंध में कड़वाहट, कड़वाहट या आकर्षण नहीं होना चाहिए।

जौ के दानों का क्षरण ऑक्सीकरण और गीलापन के कारण होता है। पहले मामले में, हवा और धूप के संपर्क से बचना चाहिए। इसलिए, अनाज के लिए कंटेनर अपारदर्शी और वायुरोधी होना चाहिए। भीगने और फफूंदी से बचने के लिए जौ को कम नमी में रखा जाना चाहिए। सीलबंद पैकेजिंग भी इसे विदेशी गंधों से संतृप्त होने में मदद करती है। समाप्ति तिथि - निर्माण की तारीख से 12 महीने।

जौ कभी एक स्वादिष्ट व्यंजन था, जो अपने पोषण और लाभकारी गुणों के लिए अत्यधिक मूल्यवान था, इसे मोती का दलिया कहा जाता था। समय के साथ, उत्पाद हर जगह फैल गया, परिचित और सस्ती हो गई, अपनी पूर्व लोकप्रियता खो दी और केवल सैनिकों के आहार में सक्रिय रूप से उपयोग किया गया। और हाल ही में इसे वहां एक प्रकार का अनाज से बदल दिया गया था। क्या मोती जौ ने अपना मूल्य खो दिया है?

जौ की दलिया के फायदे
अनाज कैसे चुनें और स्टोर करें
दलिया कैसे पकाएं
वजन घटाने जौ के साथ
विरेचन
मोती जौ और contraindications का नुकसान

जौ की दलिया के फायदे

पर्ल जौ में अमीनो एसिड लाइसिन होता है, जो घाव भरने को बढ़ावा देता है, सेल पुनर्जनन और विकास में सुधार करता है। इस अनाज से दलिया उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनकी सर्जरी, चोट, फ्रैक्चर हुआ है।

मोती दलिया के फायदों के बारे में:

पकवान फाइबर से भरपूर होता है, जो पाचन तंत्र के पूर्ण कामकाज के लिए अपरिहार्य है, पाचन में शामिल है और शरीर को साफ करता है, एक प्राकृतिक प्राकृतिक शर्बत है।
अनाज सेलेनियम में समृद्ध है और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।
जौ का दलिया खांसी के लिए उपयोगी होता है। डिश में निहित बलगम ब्रोंची को साफ करने में मदद करता है, एल्वियोली, ट्रेकिआ की दीवारों को ढंकता है, जो उनके सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है और बैक्टीरिया को पीछे हटाने में मदद करता है।
फॉस्फोरस सामग्री के मामले में पर्ल जौ अन्य अनाजों में अग्रणी है। यह तत्व मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है, यह मानसिक कार्य में लगे लोगों के लिए आवश्यक है।
जौ का दलिया पकाते समय बनने वाला बलगम पेट के रोगों के लिए उपयोगी होता है, सूजन को दूर करने में मदद करता है और अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है।
लाइसिन कोलेजन के संश्लेषण में शामिल है। इसलिए, जौ दलिया को सुरक्षित रूप से ब्यूटी डिश कहा जा सकता है। हफ्ते में कम से कम 2 बार इसका सेवन करने वाले लंबे समय तक जवान रहते हैं।
दलिया वजन कम करने में मदद करता है। पकवान की कैलोरी सामग्री छोटी है, जबकि उत्पाद का उच्च पोषण मूल्य है, यह भूख को अच्छी तरह से दबाता है और लंबे समय तक तृप्त करता है।
जौ एक असामान्य अनाज है जो अपनी उच्च प्रोटीन सामग्री में अन्य अनाजों से अलग है। यह तत्व मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव के लिए आवश्यक है। खेल में शामिल लोगों और सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के आहार में अनाज को शामिल किया जाना चाहिए।

जौ दलिया में समूह बी, ए, पीपी, ई के विटामिन होते हैं। निम्नलिखित ट्रेस तत्व भी मौजूद हैं: क्रोमियम, मैंगनीज, जस्ता, मोलिब्डेनम, निकल। किसी व्यक्ति की उम्र और लिंग की परवाह किए बिना, ये सभी पदार्थ शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

वीडियो: मोती जौ के बारे में ऐलेना मालिशेवा

अनाज कैसे चुनें और स्टोर करें

जौ 1 से 5 की संख्या में भिन्न होता है। संख्या जितनी बड़ी होगी, अनाज का आकार उतना ही महीन होगा। सूप के लिए, अनाज संख्या 2 अधिक उपयुक्त है। दलिया के लिए, नंबर 3 और 4 खरीदना बेहतर है। अनाज जितना हल्का और साफ होगा, उतना ही बेहतर होगा। पकवान का स्वाद अधिक होगा, यह तेजी से पकेगा, हल्का और सुंदर होगा। लेकिन ग्रे जौ अधिक उपयोगी है, जिसमें अधिक मोटे रेशे होते हैं।

खरीदते समय क्या देखना है:

पैकेट। किसी स्टोर में पैक किए गए वजन वाले अनाज को खरीदना अवांछनीय है। निर्माता द्वारा पैक किया गया उत्पाद सुरक्षित है। पैकेज में एक पारदर्शी खिड़की होनी चाहिए जिसके माध्यम से आप रंग, अनाज के प्रकार का मूल्यांकन कर सकते हैं।
प्रवाहशीलता। सूखा जौ आपस में नहीं चिपकेगा, गांठे बन जायेगी, दानों पर आटे की हल्की परत चढ़ जायेगी.
उत्पादन तिथि, समाप्ति तिथि। पुराने अनाज अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देते हैं, सख्त होते हैं और पकाने में अधिक समय लेते हैं।
अशुद्धियाँ। उत्पाद जितना साफ होगा, पकाने से पहले जौ तैयार करने में उतना ही कम समय लगेगा।

पर्ल जौ को एयरटाइट जार या कंटेनर में किचन कैबिनेट में दो साल से अधिक समय तक स्टोर किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि अनाज को कसकर न भरा जाए, अनाज को स्वतंत्र रूप से झूठ बोलना चाहिए, हवा के अंतर को छोड़ने की सलाह दी जाती है। समय-समय पर, ढक्कन को हटाया जाना चाहिए ताकि अनाज हवादार हो।

दलिया कैसे पकाएं

जौ का दलिया जल्दी से सूखे अनाज से पकाने से काम नहीं चलेगा। अनाज मोटे, कठोर होते हैं, कम से कम दो घंटे उबलने की आवश्यकता होती है। इसीलिए ठंडे पानी में अनाज को पहले से भिगोने की सलाह दी जाती है। आप इसे एक दिन पहले कर सकते हैं। अनाज नमी से संतृप्त होते हैं, सूज जाते हैं और बहुत तेजी से पकते हैं। खाना पकाने से पहले, पानी को बदलना सुनिश्चित करें, उत्पाद को कुल्लाएं: इससे डिश के स्वाद में सुधार होगा।

स्वस्थ दलिया पकाने के नियम:

सूजे हुए अनाज में तीन गिलास से ज्यादा पानी नहीं डाला जाता है। यदि आपको सूखा अनाज पकाने की आवश्यकता है, तो मात्रा दोगुनी हो जाती है।
जौ का दलिया खाना पकाने के अंत में नमकीन होता है, आप ड्रेसिंग के लिए सोया सॉस का उपयोग कर सकते हैं।
व्यंजन को कभी-कभी दूध के साथ पकाया जाता है, लेकिन इसे पकाने के बीच में डाला जाता है।
यदि आपको जौ के दलिया में तेल डालने की आवश्यकता है, तो इसे दो चरणों में करना बेहतर है। खाना पकाने की शुरुआत में आधा जोड़ें, और दूसरे भाग को तैयार पकवान में डाल दें।

दिलचस्प: रूस में पुराने दिनों में, जौ के दाने को रात भर दही में भिगोया जाता था। फिर इसे धोया गया, ठंडे पानी से डाला गया और सामान्य तरीके से पकाया गया। ऐसा माना जाता है कि यह तकनीक उत्पाद के स्वाद को बढ़ाती है।

वजन घटाने जौ के साथ

जौ का दलिया वजन घटाने के लिए विभिन्न प्रकार के आहारों में पाया जा सकता है। यह उचित पोषण का एक आवश्यक उत्पाद है, जो अनिवार्य रूप से वजन घटाने की ओर ले जाता है। सूखे अनाज की कैलोरी सामग्री 290 किलो कैलोरी है, पानी पर पकाया जाने वाला व्यंजन केवल 100 किलो कैलोरी है। इसी समय, भूख को संतुष्ट करने के लिए 150-250 ग्राम के अंश पर्याप्त हैं। जौ दलिया आहार अलग हैं, वे अवधि, गंभीरता, आहार में भिन्न हैं, लेकिन उन सभी में एक चीज समान है: तृप्ति, सस्तापन और उनके द्वारा लाए जाने वाले लाभ शरीर।

वजन घटाने के लिए उत्पाद का मूल्य क्या है:

जौ का दलिया रक्त शर्करा के स्तर में तेज उछाल को रोकता है, लंबे समय तक संतृप्त करता है, भूख की मजबूत भावना को रोकता है।
मोती जौ में मौजूद प्रोटीन मांसपेशियों के ऊतकों को सुरक्षित रखता है।
वस्तुतः कोई वसा नहीं, केवल 2 ग्राम प्रति 100 ग्राम अनाज।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है।
उत्पाद त्वचा की लोच बनाए रखने में मदद करता है, यह वजन कम करने की प्रक्रिया में शिथिल नहीं होगा, यह युवा और सुंदर बना रहेगा।
जौ का दलिया वनस्पति फाइबर से भरपूर होता है जो आंतों को साफ करता है, जो वजन घटाने के लिए भी अच्छा है।

स्वाभाविक रूप से, ये सभी गुण जौ दलिया की विशेषता हैं, पानी से पकाया जाता है, बिना तेल, मांस, वसायुक्त सॉस और एडिटिव्स के उपयोग किया जाता है। अन्यथा, डिश की कैलोरी सामग्री नाटकीय रूप से बढ़ जाती है, और लाभ कम हो जाते हैं।

टिप: वजन कम करने के लिए बिना मसाले और सॉस के खाली दलिया खाना जरूरी नहीं है। स्वाद में सुधार करने के लिए, आप पकवान को जड़ी-बूटियों, ताजी सब्जियों, फलों, कम वसा वाले डेयरी उत्पादों के साथ पूरक कर सकते हैं। मसालेदार मसाले चयापचय को मजबूत करने में मदद करेंगे: विभिन्न प्रकार के काली मिर्च, अदरक।

विरेचन

जौ दलिया में बड़ी मात्रा में मोटे रेशे होते हैं और यह एक प्राकृतिक शर्बत है। इस उत्पाद की मदद से, आप विषाक्त पदार्थों, एलर्जी, क्षय उत्पादों की आंतों को साफ कर सकते हैं, शरीर के कामकाज में सुधार कर सकते हैं और कब्ज से भी छुटकारा पा सकते हैं।

आंतों की सफाई के नियम:

5 दिन पानी में पका जौ का दलिया और ताजी सब्जियां खाएं। ब्रेकफास्ट, लंच और डिनर में खाने के लिए एक डिश।
स्नैक्स के रूप में फलों और जूस, डेयरी उत्पादों का सेवन करें।
मुख्य पकवान को केवल वनस्पति तेल से सीज करें, नमक की मात्रा कम करें।
प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर सादा पानी पिएं। भोजन से 30 मिनट पहले 200 मिली का सेवन अवश्य करें।

यदि इतनी मात्रा में जौ का दलिया खाना मुश्किल है, तो आप आंशिक रूप से दलिया के साथ आहार में विविधता ला सकते हैं। यह आंतों को साफ करने में भी मदद करता है, लेकिन नरम काम करता है।

वीडियो: सुंदरता के लिए जौ का दलिया

मोती जौ और contraindications का नुकसान

जौ का दलिया लस मुक्त आहार पर लोगों के लिए contraindicated है। अनाज में यह जटिल प्रोटीन यौगिक होता है, जो उन लोगों को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है जो सीलिएक रोग से पीड़ित हैं या इस रोग के लिए एक पूर्वाभास है। यही कारण है कि गर्भवती महिलाओं के आहार में दलिया सावधानी से पेश किया जाता है।

अन्य मतभेद:

4 साल तक के बच्चों की उम्र;
पेट की अम्लता में वृद्धि;
कब्ज की प्रवृत्ति;
व्यक्तिगत असहिष्णुता।

ऐसा माना जाता है कि बड़ी मात्रा में जौ का दलिया शक्ति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और कामेच्छा को कम करता है। ताकि पकवान पुरुष शरीर को गंभीर नुकसान न पहुंचाए, इसे सप्ताह में तीन बार से अधिक उपयोग करना अवांछनीय है। महिलाएं इसे अधिक साहसपूर्वक खा सकती हैं और उत्पाद से सभी लाभ प्राप्त कर सकती हैं।

वीडियो: स्वादिष्ट जौ कैसे पकाने के लिए

दलिया के उपयोगी गुण इस बात पर निर्भर करते हैं कि जौ किस अनाज से बना है। एक उत्पाद जौ के दानों से बनाया जाता है, जिन्हें चोकर से पहले साफ किया जाता है और पॉलिश किया जाता है। पौधा विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, फाइबर से भरपूर होता है। आंतरिक अंगों के रोगों के इलाज के साथ-साथ अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए लोक चिकित्सा में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

जौ के दाने के प्रकार

जौ को संसाधित करने के कई तरीके हैं। उत्पादन में वे किस प्रकार का सहारा लेते हैं, इसके आधार पर विभिन्न अनाजों का उत्पादन किया जाता है:

जौ का दलिया

ग्रोट्स केवल जौ के दाने हैं जिन्हें अनावश्यक चोकर से साफ किया जाता है। यह तैयार करने में आसान और त्वरित है, इसका स्वाद अच्छा है, और यह शरीर को जल्दी से संतृप्त करने में भी सक्षम है। इस प्रसंस्करण में जौ को सैनिकों के आहार में पेश किया जाता है।

Yachka

इस प्रकार के अनाज के निर्माण के लिए, छिलके वाली जौ ली जाती है, फिर इसे सावधानी से कुचलकर पीस लिया जाता है। तैयार जौ दलिया मोती जौ के विपरीत नरम और सजातीय हो जाता है।

डच

एक विशेष प्रकार का जौ। अनाज के रूप में दलिया के बीच का अंतर, पके और छिलके वाले जौ के बीजों को रोल किया जाता है, जिससे उन्हें गोलाकार आकार मिलता है। उनका स्वाद किसी भी तरह से नहीं बदलता है, लेकिन खाना बनाना ज्यादा तेज होता है।

मोती जौ की संरचना और लाभ

मोती जौ किस चीज से बना है, यह जानकर आप मूल उत्पाद यानी जौ के साथ इसकी उपयोगिता को सुरक्षित रूप से सहसंबद्ध कर सकते हैं।

इसके अनाज में शरीर के लिए उपयोगी विटामिन और पदार्थों की एक विशाल श्रृंखला होती है जो मानव शरीर को बढ़ने, विकसित करने और कार्य करने में मदद करती है:

विटामिन ए- उचित स्तर पर प्रतिरक्षा सुरक्षा बनाए रखता है, कोलेस्ट्रॉल के संचय को रोकता है, दृश्य क्षमताओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल होता है और त्वचा को पुन: उत्पन्न करने की क्षमता को तेज करता है।
बी विटामिन- तंत्रिका तंत्र को सामान्य रूप से कार्य करने में मदद करता है, आवेगों को संचालित करने के लिए तंत्रिका तंतुओं की क्षमता में सुधार करता है, स्मृति को उत्तेजित करता है। साथ ही, इस समूह के कुछ विटामिन रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में शामिल होते हैं और हीमोग्लोबिन के साथ रक्त की संतृप्ति में योगदान करते हैं।
विटामिन ई- प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है, ऐंठन, कार्डियक इस्किमिया और मोतियाबिंद के विकास को रोकता है। त्वचा की स्थिति पर भी इसका बहुत प्रभाव पड़ता है - यह लोच बढ़ाता है, उम्र बढ़ने के तंत्र को धीमा कर देता है।

आवर्त सारणी के विभिन्न तत्वों की उच्च सामग्री मोती जौ को उन लोगों के लिए और भी उपयोगी और आकर्षक बनाती है जो अपने आहार और स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं:

मैंगनीज- प्रजनन स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, समग्र रूप से मानव शरीर की वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है।
सेलेनियमसेलेनियम का पर्याप्त सेवन थायरॉयड ग्रंथि की सामान्य स्थिति की गारंटी देता है। जो लोग नियमित रूप से जौ का सेवन करते हैं, वे अंतःस्रावी तंत्र के इस अंग के विकृति के प्रति कम संवेदनशील होते हैं।
फास्फोरस- हड्डी के ऊतकों के विकास, वृद्धि और मजबूती को बढ़ावा देता है। यह मस्तिष्क की गतिविधि और मांसपेशियों के धीरज में भी सुधार करता है।
जस्ता- मानव जननांग अंगों को ठीक से विकसित करने में मदद करता है, शरीर के सुरक्षात्मक कारकों को सक्रिय करता है।
कैल्शियम- कंकाल प्रणाली के लिए एक निर्माण तत्व है, बड़ी उम्र में हड्डी की कठोरता को बनाए रखता है, बार-बार होने वाले फ्रैक्चर को रोकता है।
लोहा- ऑक्सीजन चयापचय और हीमोग्लोबिन के निर्माण में भाग लेता है, जिसके लिए रक्त ऊतकों को ऑक्सीजन पहुंचाता है।
मैग्नीशियम और पोटेशियम- हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करें, मायोकार्डियम (हृदय की मांसपेशी) को सही कार्यात्मक स्थिति में बनाए रखें, और जहाजों को अधिक लोचदार भी बनाएं।

इसके अलावा, जौ दलिया फाइबर में समृद्ध है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह एक श्लेष्म संरचना प्राप्त करता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं से निपटने में मदद करता है - विभिन्न अम्लता के साथ गैस्ट्र्रिटिस (जोरदार एसिड के अपवाद के साथ), अल्सरेटिव घाव, कोलाइटिस।

पुरुष शरीर के लिए लाभ

एक राय है कि मोती जौ, चाहे इसे कैसे भी तैयार किया जाए, पुरुषों में शक्ति बढ़ा सकता है। परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको सप्ताह में कम से कम एक बार जौ का दलिया खाने की आवश्यकता है। आप सूप, पुलाव पका सकते हैं, बस अनाज उबाल लें। 1-2 महीने के बाद संभोग की अवधि और इरेक्शन की ताकत में सुधार होगा।

आप एक बेहतर परिणाम प्राप्त कर सकते हैं यदि, जौ के साथ, आप उन आहार उत्पादों में प्रवेश करते हैं जिनका पुरुष शक्ति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

लहसुन (जौ दलिया पुलाव में बड़ी मात्रा में जोड़ा जा सकता है);
जैतून का तेल (सलाद ड्रेसिंग के लिए उपयुक्त, आप तैयार दलिया में थोड़ा सा जोड़ सकते हैं);
समुद्री भोजन और मछली;
मसाले (अदरक, दालचीनी, करी)।

महिलाओं के लिए लाभ

कोई भी लड़की ज्यादा से ज्यादा जवान और खूबसूरत रहना चाहती है। लाइसिन की मात्रा के कारण मोती जौ इस मामले में मदद कर सकता है। अनाज के नियमित उपयोग से कोलेजन की मात्रा बढ़ जाती है, जिसके परिणामस्वरूप त्वचा की स्थिति में काफी सुधार होता है, लोच बनी रहती है।

जननांग प्रणाली की संरचना की शारीरिक विशेषताओं के संबंध में, कमजोर सेक्स अक्सर सिस्टिटिस से पीड़ित होता है। जौ का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसका लगातार उपयोग मूत्राशय को साफ करता है और सूजन को विकसित होने से रोकता है। क्रोनिक कोर्स में, बीमारी को बढ़ने से रोकने के लिए जौ दलिया को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

नर्सिंग मां जौ का काढ़ा पी सकती हैं। दैनिक उपयोग से गुणवत्ता में सुधार होगा और स्तन के दूध की मात्रा में वृद्धि होगी।

गर्भवती महिलाओं के लिए जौ

एक बच्चे के जन्म के दौरान, एक महिला का शरीर प्रतिदिन बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिजों का उपभोग करता है। वे भ्रूण के समुचित विकास के लिए आवश्यक हैं। जौ में लगभग सभी पदार्थ होते हैं जो माँ और बच्चे के लिए आवश्यक होते हैं।

फास्फोरस चयापचय में सुधार करता है और बच्चे के कंकाल तंत्र के उचित विकास को बढ़ावा देता है। यह गर्भवती मां के कंकाल को भी मजबूत करता है, जिससे गर्भावस्था के दौरान तनाव बढ़ जाता है।

विटामिन शरीर की सामान्य स्थिति को सामान्य करते हैं, गर्भवती महिला और बच्चे के तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

हृदय के काम के लिए पोटेशियम की जरूरत होती है, जो इस विशेष अवधि के दौरान एक नहीं, बल्कि दो जीवों को रक्त पंप करता है।

मोती जौ में निहित आयरन एक विशेष भूमिका निभाता है। गर्भावस्था के दौरान, लोहे की कमी से एनीमिया अक्सर विकसित होता है, नतीजतन, मां और भ्रूण का शरीर ऑक्सीजन भुखमरी से पीड़ित होता है। जौ का सेवन आयरन की कमी से बचाव है।

जौ का नुकसान

मोती जौ के फायदे और नुकसान क्या हैं? लापरवाह उपयोग के साथ, अनाज केवल पाचन तंत्र के कामकाज में गड़बड़ी पैदा कर सकता है या, बहुत कम ही, एलर्जी प्रतिक्रियाओं की उपस्थिति को भड़का सकता है।

चूँकि दलिया को पचाना काफी कठिन होता है, ऐसे लोगों के समूह हैं जिन्हें इसे बहुत सावधानी से आहार में शामिल करने की आवश्यकता है:

पोजीशन में महिलाएं - जौ का दलिया बच्चे के विकास और खुद के लिए दोनों के लिए उपयोगी है। लेकिन अगर गर्भवती महिला का शरीर ऐसे भोजन का आदी नहीं है, तो जौ के सेवन से पेट में भारीपन, पेट में दर्द और गैसों का जमाव हो सकता है।
तीन साल से कम उम्र के बच्चे - छोटे बच्चों में, पाचन तंत्र अभी तक परिपक्व नहीं हुआ है, इसलिए उसके लिए मोती जौ का सामना करना मुश्किल है।
पेट फूलने से पीड़ित लोग।
जिन लोगों के पेट में बहुत ज्यादा एसिडिटी होती है।

जब कट्टरता के बिना सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो मोती जौ अपने सर्वोत्तम गुण दिखाता है और असाधारण लाभ लाता है।

अनाज का प्रयोग

जौ दलिया का उपयोग न केवल स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, बल्कि वैकल्पिक चिकित्सा, वजन घटाने और कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है।

जौ आहार

इस तथ्य के बावजूद कि अनाज में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसका उपयोग अक्सर वजन घटाने के लिए किया जाता है। उत्पाद वनस्पति प्रोटीन से भरपूर है, जो पशु मूल के प्रोटीन के विपरीत, पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और शरीर में जमा नहीं होते हैं। एक संतुलित और ठीक से चयनित आहार के साथ, जौ का दलिया तेजी से वजन घटाने में योगदान देता है, लेकिन मांसपेशियों के ऊतकों के संरक्षण के साथ।

जौ में बहुत सारे धीमे कार्बोहाइड्रेट भी होते हैं, वे धीरे-धीरे टूट जाते हैं और धीरे-धीरे अवशोषित हो जाते हैं, इसलिए अनाज दलिया की एक प्लेट के बाद, एक व्यक्ति को लंबे समय तक भूख नहीं लगती है।

पर्ल जौ फेस मास्क

मोती जौ के मास्क का त्वचा पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है, इसे कसता है, झुर्रियों को अधिक अदृश्य बनाता है और पलकों की लोच को बहाल करता है।

अनाज को महीन पीस लें और गर्म पानी डालें ताकि गाढ़ा दलिया बन जाए। मिश्रण के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। तैयार मास्क में रूई के फाहे को गीला करें और बंद आंखों पर लगाएं, शेष द्रव्यमान को चेहरे की सतह पर समान रूप से वितरित करें। मास्क को 30-40 मिनट तक रखें, समय बीत जाने के बाद दलिया को गर्म पानी से धो लें।
50 ग्राम जौ दलिया को पीस लें और चिकन अंडे से कच्चे प्रोटीन को परिणामी आटे में चला दें। हिलाएँ, एक बड़ा चम्मच टमाटर का रस डालें और एक ब्लेंडर में अच्छी तरह से फेंट लें। इसके बाद कैमोमाइल तेल की एक बूंद डालें। चेहरे की त्वचा को साफ करने के लिए मास्क लगाया जाना चाहिए, 20-30 मिनट तक रखें, गर्म पानी से कुल्ला करें। यह प्रक्रिया त्वचा की अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा दिलाती है, उन्हें सुस्ती और चिकनाई देती है।

मोती जौ के व्यंजन

यह जानना महत्वपूर्ण है कि मोती जौ को कैसे पकाना है ताकि इसके लाभकारी गुण न खोएं और इसके स्वाद को बनाए रखें।

सरल युक्तियों का पालन करके आप स्वादिष्ट और स्वस्थ दलिया बना सकते हैं:

खाना पकाने से पहले, अनाज को ठंडे पानी में कम से कम 3 घंटे और अधिमानतः रात भर भिगोना बेहतर होता है। भिगोना विटामिन और ट्रेस तत्वों के बेहतर आत्मसात को बढ़ावा देता है, इसके अलावा, उत्पाद प्रफुल्लित होगा और इसकी मात्रा अधिक सटीक रूप से निर्धारित की जा सकती है।
पानी और अनाज के अनुपात का निरीक्षण करना आवश्यक है। तरल दलिया के लिए, अनुपात 1:4 है, अधिक भुरभुरी डिश के लिए, 1:2.5।
दलिया जितनी देर तक पकाया जाता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है। पहले, जौ को लगभग 6 घंटे तक पकाया जाता था, जीवन की आधुनिक गति में खाना पकाने की प्रक्रिया में इतना समय देना मुश्किल है। भिगोए हुए अनाज के लिए 1.5-2 घंटे पर्याप्त होंगे।
जौ के लिए सबसे अच्छा ड्रेसिंग मक्खन है। लेकिन आप इसे तभी डाल सकते हैं जब दलिया पहले से ही पूरी तरह से तैयार हो।

मोती जौ दलिया की उचित तैयारी और उपयोग के साथ, यह बहुत लाभ ला सकता है। निस्संदेह लाभ यह है कि मोती जौ लगभग हर कोई खा सकता है। उसका कोई मतभेद नहीं है।

मोती जौ - यह किस अनाज से बनता है?

जौ का दलिया

फोटो: जौ के दाने, जौ के दाने, मोती जौ - अंतर

जौ का रवैया

इसकी कम लागत और उच्च पोषण मूल्य के कारण, यूएसएसआर और सोवियत संघ के बाद के देशों में सेवा करने वाले सैनिकों के आहार में मोती जौ को शामिल किया गया था। सैनिक खुद उसे बहुत पसंद नहीं करते थे। रूसी संघ में, 2011 से, अनाज को व्यंजन के घटकों में से एक बना दिया गया है, लेकिन मुख्य नहीं। रूसी उपनिवेशों और जेलों में कैदियों को भी जौ खिलाया जाता है। प्रायश्चित्त प्रकार के संस्थान आंशिक रूप से स्वयं इसका उत्पादन करते हैं।

विशेषता

नंबर 1 और नंबर 2: सफेद या पीला सफेद रंग, अंडाकार आकार;
नंबर 3, नंबर 4 और नंबर 5: गहरे रंग की धारियों वाला सफेद, गोलाकार आकार।

#1 3.5mm से होकर जाता है और 3.0mm पर रहता है;
नंबर 2: 3-2.5 मिमी।
नंबर 3: 2.5-2 मिमी।
नंबर 4: 2-1.5 मिमी।
नंबर 5: 1.5-0.63 मिमी।

मोती जौ लाभ और हानि

पोषण मूल्य और संरचना

पोटेशियम - 172 मिलीग्राम;
कैल्शियम - 38 मिलीग्राम;
मैग्नीशियम - 40 मिलीग्राम;
सोडियम - 10 मिलीग्राम;
सल्फर -77 मिलीग्राम;
फास्फोरस - 323 मिलीग्राम;
लोहा - 1.8 मिलीग्राम;
कोबाल्ट - 1.8 एमसीजी;
मैंगनीज - 0.65 मिलीग्राम;
कॉपर - 280 एमसीजी;
मोलिब्डेनम - 12, एमसीजी;
निकल - 20 मिलीग्राम;
टाइटेनियम - 16.7 एमसीजी;
फ्लोरीन - 60 एमसीजी
क्रोमियम - 12.5 एमसीजी;
जिंक - 0.92 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मोती जौ में विटामिन और उनकी सामग्री:

थायमिन (बी 1) - 0.12 मिलीग्राम;
राइबोफ्लेविन (बी 2) - 0.06 मिलीग्राम;
पैंटोथेनिक एसिड (बी 5) - 0.5 मिलीग्राम;
पाइरिडोक्सिन (बी 6) - 0.36 मिलीग्राम;
फोलेट्स (बी 9) - 24 एमसीजी;
अल्फा-टोकोफेरोल (ई) - 1.1 मिलीग्राम;
विटामिन पीपी - 3.7 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

कार्बोहाइड्रेट: 66.9 ग्राम;
वसा: 1.1 ग्राम;
प्रोटीन: 9.3 ग्राम;
आहार फाइबर - 7.8 ग्राम;
पानी - 14 ग्राम;
राख पदार्थ - 0.9 ग्राम।

पानी पर जौ का दलिया - 106 किलो कैलोरी;
दूध के साथ जौ का दलिया - 156 किलो कैलोरी;
मांस शोरबा में जौ दलिया - 135 किलो कैलोरी;
मक्खन जोड़ने से प्रति 100 ग्राम अतिरिक्त 30-40 किलो कैलोरी मिलती है।

जौ और मोती जौ - क्या अंतर है?

जौ के दाने के उपभोक्ता लाभ

मोती जौ: महिलाओं के लिए लाभ और हानि

पुरुषों के लिए जौ का दलिया

बच्चों के लिए मोती जौ के फायदे

बच्चों के लिए जौ के उपयोगी गुण

वजन घटाने के लिए मोती जौ के फायदे

इलाज के लिए जौ के फायदे

मोती जौ के औषधीय गुण

आंतों और पेट के अल्सर का इलाज

एंटीऑक्सीडेंट गुण

मधुमेह के लिए

प्रतिरक्षा में सुधार करने के लिए

मोती जौ के काढ़े से उपचार करें

जिगर के इलाज के लिए

विरोधी भड़काऊ एजेंट

अंकुरित जौ - स्वास्थ्य लाभ ?

मोती जौ इस प्रकार अंकुरित होता है:

कई बार कुल्ला करें।
पानी की एक दोगुनी मात्रा डालें (दो गिलास पानी प्रति गिलास अनाज)।
6-12 घंटे के लिए छोड़ दें।
वैकल्पिक: या तो पानी बदलें और अंकुरित होना जारी रखें, या जो हुआ उसका उपयोग करें।

खाना पकाने में मोती जौ

बरेला दलिया के विभिन्न व्यंजनों >>

संभावित नुकसान और contraindications जौ

कॉस्मेटोलॉजी में मोती जौ

जौ के आवेदन के अन्य क्षेत्र

मोती जौ शरीर को लाभ और हानि पहुँचाता है

मुर्गियों के चारे के रूप में जौ

मछली पकड़ने के लिए चारा

कैसे चुनें और स्टोर करें

सामग्री आपको उन लाभों और हानियों से परिचित कराएगी जो मोती जौ दलिया (या बस मोती जौ) ला सकते हैं। आप जानेंगे कि किस अनाज से जौ बनाया जाता है, पता करें कि यह इतना उपयोगी क्यों है, खाना पकाने के तरीकों और भंडारण की सिफारिशों के बारे में पढ़ें।

जौ अनाज के सबसे उपयोगी प्रकारों में से एक है, विटामिन का भंडार और ऊर्जा का स्रोत है। आहार और स्वस्थ आहार के लिए नाजुक, सुखद स्वाद वाला जौ दलिया अपरिहार्य है।

जौ की उचित तैयारी के साथ "शाही" दलिया के पोषण और स्वाद गुणों का पता चलेगा। आइए जानें कि नदी के मोतियों के समान अनाज वाले चमत्कारी अनाज का अधिकतम लाभ कैसे उठाया जाए।

जौ किस अनाज से बनता है

मोती जौ एक संरक्षित खोल के साथ जौ का एक पूरा दाना है, जिसे पीसकर संसाधित किया जाता है। यदि जौ को कुचला जाता है, तो जौ के दाने प्राप्त होते हैं। कई खनिजों और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति के कारण, इस प्रकार के अनाज का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

मोती जौ के उपयोगी गुण

जो लोग अपने वजन को नियंत्रित रखते हैं उनके लिए जौ अपरिहार्य है। फाइबर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, चयापचय में सुधार करता है।
प्राकृतिक एंटीसेप्टिक का शरीर पर मूत्रवर्धक, विरोधी भड़काऊ और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव होता है।
अमीनो एसिड लाइसिन चेहरे और शरीर की त्वचा की सुंदरता और लोच बनाए रखता है।
जौ शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करता है। ठीक से तैयार उत्पाद के नियमित सेवन से वसा जलने में तेजी आती है। अतिरिक्त पाउंड तेजी से चलते हैं।
जौ का काढ़ा पेट की सूजन वाली दीवारों को ढंकता है, पाचन तंत्र के रोगों में दर्द कम करता है।
जौ का दलिया मधुमेह, हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों, अंतःस्रावी तंत्र की समस्याओं के लिए अपरिहार्य है।
एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए जौ एक वास्तविक जीवन रक्षक है। अमीनो एसिड का अनूठा संयोजन एलर्जी के हानिकारक प्रभावों को कम करने में मदद करता है।

क्या आप अवसाद से पीड़ित हैं ? क्या आप अपने पीछे अनुपस्थित-मन को नोटिस करते हैं और सोचते हैं कि आपके मस्तिष्क को "रिचार्जिंग" की आवश्यकता है? जौ का दलिया पकाएं! मस्तिष्क के समुचित कार्य के लिए यह आवश्यक है।

दलिया की संरचना में उपयोगी तत्व

प्रत्येक उत्पाद विटामिन और ट्रेस तत्वों के इतने समृद्ध सेट का "घमंड" नहीं कर सकता। अपने लिए जज करें:

विटामिन ए - दृष्टि में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, त्वचा, बालों की स्थिति को सामान्य करता है, दाँत तामचीनी को मजबूत करता है;
विटामिन ई - उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, महिलाओं में हार्मोनल चयापचय के लिए अनिवार्य है;
विटामिन पीपी - "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, तंत्रिका तंत्र के कामकाज को नियंत्रित करता है;
विटामिन डी - मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम, दांतों की मजबूती के लिए आवश्यक;
फाइबर आंत्र समारोह में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
फास्फोरस थकान से राहत देता है, मांसपेशियों की गतिविधि को नियंत्रित करता है, प्रशिक्षण के बाद ताकत बहाल करता है।

जौ में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, बहुअसंतृप्त वसा, पोटेशियम और सोडियम होता है। उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 350 किलो कैलोरी।

आप पर्याप्त मात्रा में जौ दलिया प्राप्त कर सकते हैं। स्लिमिंग लोगों को छोटे हिस्से की जरूरत होती है।

कई महिलाएं, अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की उम्मीद कर रही हैं, प्रभावी की तलाश कर रही हैं, लेकिन वजन कम करने के लिए हमेशा उपयोगी साधन नहीं हैं, चमत्कारी चाय पर पागल पैसा खर्च करना और नए-नए आहार के लिए विदेशी उत्पाद। प्रयोग हमेशा अच्छी तरह से समाप्त नहीं होते हैं, और वित्त बहुत जल्दी गायब हो जाता है।

अपना समय बर्बाद मत करो! पेर्लोव्का याद रखें! उचित रूप से तैयार मोती जौ का आहार में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

महत्वपूर्ण! मोती जौ आहार शुरू करने से पहले आहार विशेषज्ञ से सलाह लें। जौ अधिकांश लोगों के लिए उपयुक्त है, लेकिन कुछ रोग ऐसे भी हैं जिनमें अनाज की सलाह नहीं दी जाती है।

सात दिन का जौ आहार पांच से सात अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करेगा। अधिक कठोर पांच दिवसीय आहार है, जिसके दौरान आप बिना तेल और नमक के जौ का दलिया खा सकते हैं और प्रति दिन 1.5-2 लीटर मिनरल वाटर तक पी सकते हैं।

शरीर को विषाक्त पदार्थों से साफ किया जाता है, पहले दिनों में ऊतकों से अतिरिक्त तरल पदार्थ और विषाक्त पदार्थों को जल्दी से हटा दिया जाता है।
आहार शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाता है।
जौ जल्दी से तृप्ति की भावना देता है, भूख की निरंतर भावना से वजन कम नहीं होता है।
कम वसा वाले पनीर, 1% केफिर, उबला हुआ चिकन या बीफ, सूखे मेवे, अंगूर या कीनू, नमक के बिना सब्जी सलाद की अनुमति है।
जौ का दलिया एक प्रकार का अनाज या चावल जितना कष्टप्रद नहीं है। सात दिवसीय मोती जौ आहार बनाए रखना काफी सरल है।
न केवल खनिज पानी की अनुमति है, बल्कि हर्बल चाय, गुलाब का शोरबा भी है।
किफायती महिलाओं के लिए पर्ल जौ आहार एक आदर्श उपाय है। दलिया बहुत सस्ता है!

सुबह जौ का दलिया उबाल लें। इसे छोटे हिस्से में दिन में 5 बार खाएं। आप निम्न में से किसी भी खाद्य पदार्थ को अतिरिक्त रूप से खा सकते हैं:

उबले हुए मांस का एक टुकड़ा;
अंगूर का टुकड़ा;
जैतून के तेल या नींबू के रस के साथ सलाद के कुछ बड़े चम्मच।

कॉटेज पनीर प्रति दिन 100 ग्राम से अधिक नहीं खाया जाना चाहिए सोने से एक घंटे पहले, एक गिलास कम वसा वाले केफिर की अनुमति है।

महत्वपूर्ण! आपको धीरे-धीरे आहार से बाहर निकलने की जरूरत है। नाश्ते के मेनू में स्वस्थ और संतोषजनक जौ दलिया छोड़ने की सलाह दी जाती है। आप आहार को दो सप्ताह बाद से पहले नहीं दोहरा सकते हैं।

मोती जौ कैसे पकाने के लिए

यह सवाल गृहिणियों को चिंतित करता है जो मानते हैं कि जौ शायद ही स्वादिष्ट हो। यह पता चला है कि tsarist रूस में, संप्रभु और लड़कों को जौ दलिया परोसा गया था। और मोती जौ ने रूसी सेना में बदनामी हासिल की, जब सैनिकों ने दलिया खाया और दलिया ठंडा किया।

कुछ उपयोगी टिप्स:

दलिया को केवल गर्म परोसें;
दिन के दौरान पका हुआ दलिया खाने की कोशिश करें, जौ को दो या तीन दिनों तक न पकाएं;
अनाज को रात भर भिगोना सुनिश्चित करें;
यदि भिगोना संभव नहीं है, तो अनाज के ऊपर कम से कम आधे घंटे के लिए उबलता पानी डालें;
अनुपात का सख्ती से निरीक्षण करें;
आहार अनुपात के गंभीर उल्लंघन के साथ पकाया जाने वाला दलिया इतना स्वादिष्ट नहीं हो सकता है और अच्छे के बजाय अवांछनीय परिणाम भी ला सकता है।

आप स्वादिष्ट जौ दलिया को सामान्य तरीके से, धीमी कुकर में या प्रेशर कुकर में पका सकते हैं। सब्जियां, दूध, मांस जोड़ें - और आपका पकवान स्वादिष्ट होगा।

महत्वपूर्ण! सभी व्यंजनों के लिए, मुख्य घटकों का अनुपात अपरिवर्तित है: पानी - 2 से 2.5 कप, मोती जौ - 1 कप।

मल्टीकलर में जौ

अनाज को धो लें, इसे नियमों के अनुसार भिगो दें;
यदि आपने अनाज को मल्टीकलर बाउल में भिगोया है, तो उसमें थोड़ा नमक और चीनी डालें;
वजन कम करने वाली महिलाओं को इन घटकों की आवश्यकता नहीं होती है;
मोड "एक प्रकार का अनाज" या "दलिया" चुनें;
टाइमर को एक से डेढ़ घंटे तक सेट करें;
कार्यक्रम समाप्त हो गया है - 15 मिनट के लिए "हीटिंग" सेट करें;
इसे काढ़ा दें और मेज पर निविदा दलिया परोसें।

प्रेशर कुकर में जौ

अनाज को नियमों के अनुसार तैयार करें;
स्टू प्याज, वनस्पति तेल के साथ गाजर, उबला हुआ चिकन मांस, थोड़ा नमक और चीनी जोड़ें;
सभी घटकों को जोड़ें, पानी डालें;
प्रेशर कुकर में दलिया लगभग एक घंटे के लिए पकाया जाता है;
परोसते समय जैतून के तेल से बूंदा बांदी करें। स्वादिष्ट और स्वस्थ।

महत्वपूर्ण! प्रेशर कुकर में जौ और पानी की दोगुनी मात्रा न डालें। खाना पकाने के दौरान, झाग उठता है, और वाल्व लोड का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है।

आहार सूप जौ के साथ

अपने आप को एक स्वादिष्ट, स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला भोजन दें। खाना कैसे बनाएं:

जौ को सामान्य तरीके से भिगो दें।
1.5 पानी, छील और बारीक कटा हुआ प्याज (मध्यम आकार), मध्यम गाजर (सूखे) से सब्जी का शोरबा पकाएं।
मोती जौ डालें, आधे घंटे के लिए पकाएँ।
2 मध्यम आलुओं को धोकर, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
सूप को आलू तैयार होने तक उबालें। इस दौरान जौ भी नरम हो जाएंगे.
पैन में वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालो, हल्का नमक, एक छोटा सा बे पत्ती डालें।
बर्तन को ढक दें और डिश को 5-10 मिनट के लिए रख दें। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

विभिन्न तेलों के साथ जौ का दलिया विशेष मूल्य का है। स्वाद दलिया या जैतून, अलसी के साथ आहार सूप

तेल। उनमें पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की सबसे बड़ी मात्रा होती है जो वसा को तोड़ते हैं और "खराब" कोलेस्ट्रॉल से रक्त को शुद्ध करते हैं।

उपयोग के लिए नुकसान और contraindications

जौ का दलिया विशेष नुकसान नहीं पहुंचा सकता। कुछ बीमारियों में जौ को contraindicated है:

लगातार कब्ज, पेट फूलना;
पेट की बढ़ी हुई अम्लता।

गर्भवती महिलाओं के लिए जौ की सिफारिश नहीं की जाती है: इसमें लस प्रोटीन होता है;
पुरुषों को अक्सर जौ का दलिया नहीं खाना चाहिए, सूजन आती है, कामेच्छा कम हो जाती है।

मोती जौ कैसे चुनें। भंडारण नियम

गुणवत्ता वाले अनाज के लक्षण:

अच्छे मोती जौ में सामान्य आर्द्रता होती है;
दाने चिकने, दूधिया-सफ़ेद रंग के होते हैं, बिना किसी नुकसान और बाहरी गंध के;
कोई लार्वा या अनाज के दाने नहीं हैं।

पैक्स में मोती जौ खरीदते समय समाप्ति तिथि पर ध्यान दें। एक्सपायर्ड उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

अनाज को टिन या कांच के जार में स्टोर करें। कुछ गृहिणियां अनाज को पुराने तरीके से बैग में रखती हैं। कमरे में नमी सामान्य सीमा के भीतर होनी चाहिए।

भविष्य के उपयोग के लिए अनाज न खरीदें। बग या मिडेज के लिए नियमित रूप से जांच करें। खराब हुए जौ को तुरंत फेंक दें।

मोती जौ को किस्मों में विभाजित नहीं किया गया है। कम से कम अनाज के खोल की उपस्थिति के साथ हल्के रंग के अनाज को सबसे अच्छा माना जाता है।

जौ एक मूल्यवान आहार उत्पाद है जिसका शरीर पर स्पष्ट लाभकारी प्रभाव पड़ता है। नाजुक जौ दलिया आपको उन अतिरिक्त पाउंड को आसानी से खोने में मदद करेगा। यदि आपने मोती जौ आहार का उपयोग किया है, तो कृपया हमें अपने परिणामों के बारे में बताएं। जौ दलिया के लिए एक नया नुस्खा साझा करें। बोन एपीटिट और स्वस्थ रहें!

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