चावल की स्वादिष्ट साइड डिश बनाने की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी। साइड डिश के लिए तले हुए चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं

साइड डिश के लिए कुरकुरे चावल पकाने का तरीका सीखने से पहले, मैं पाक नरक के सभी हलकों से गुजरा। "सरैसेनिक बाजरा" बनाने का मेरा पहला अनुभव ऐसे समय में हुआ जब इंटरनेट कुछ अल्पकालिक था और पूरी तरह से स्पष्ट नहीं था। इसलिए, मैंने एक साथ कई रेक पर कदम रखा और आधे घंटे के लिए चूल्हे से जले हुए चावल के पानी को पोंछा। बेशक, मैं भूल गया था कि तले हुए चावल केवल गर्म पानी के साथ "दोस्ताना" होते हैं। या पता नहीं था। इसलिए, एक दूसरे विचार के बिना, मैंने आधा पैकेट अनाज पैन में पटक दिया। मैंने मध्यम आग चालू की और स्पष्ट विवेक के साथ सलाद तैयार करने चला गया। वैसे, सलाद स्वादिष्ट था. साइड डिश के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है। मैं लगभग असंभव काम करने में कामयाब रहा - चावल के एक अनपेक्षित समूह में आधा पके हुए और कसकर एक साथ पकाने के लिए। लेकिन अनुभव के साथ कौशल आता है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि शुरुआती लोग इस "हानिकारक" अनाज को पकाने के लिए सिद्ध व्यंजनों का अध्ययन करें। लेकिन अगर अनुभवी शेफ भी अपने लिए कुछ नया ढूंढते हैं, तो मुझे बहुत खुशी होगी।

फूली हुई चावल पकाने के लिए आपको कितना पानी चाहिए

साइड डिश के लिए कुरकुरे स्वादिष्ट चावल पकाने के नियम

पहला और बुनियादी नियम कम है अधिक से बेहतर है। यह पानी के बारे में है। यदि आप बहुत सारा पानी डालते हैं, तो आपको भुने हुए चावल नहीं मिलेंगे, लेकिन साइड डिश के लिए चिपचिपा अनपेक्षित दलिया मिलेगा। यदि लगभग कोई तरल नहीं है, तो थोड़ा उबलते पानी डालें। और डिश को तैयार कर ले। क्या आपने देखा कि चूल्हा बंद करने के बाद चावल कम पके हैं? ढक्कन को बंद करके छड़ी को फटकारने के लिए बस इसे छोड़ दें।

दूसरा नियम ठंडा पानी नहीं है! पकाने की किसी भी विधि से चावल को केवल उबलते पानी से डालें।

और बाकी नियमों और व्यंजनों को और अधिक विस्तार से बताया जाना चाहिए।

तले हुए चावल को प्री-फ्राइंग के साथ पकाएं

नुस्खा लंबे अनाज वाले चावल, बासमती, चमेली पकाने के लिए उपयुक्त है।

मुझे यह विधि बहुत पसंद है और अक्सर पैन में साइड डिश के लिए कुरकुरे स्वादिष्ट चावल पकाते हैं।

1. "सफेद अनाज" भूनने से पहले आप प्याज और गाजर काट सकते हैं। सब्जियों को वनस्पति तेल में डालें और उसमें सीधे "मोती के दाने" पकाएँ। यह एक फ्राइंग पैन और एक मोटी तली वाले सॉस पैन या सॉस पैन दोनों में किया जा सकता है। पानी साफ होने तक भविष्य के साइड डिश को अच्छी तरह से रगड़ें। इसे एक छलनी में फेंक दें। नमी को सोखने के लिए कागज़ के तौलिये की कई परतों पर रखें।
2. इस समय, उबलते पानी तैयार करें।
3. धुले और सूखे अनाज को गर्म तेल में डालें। हिलाओ ताकि वसा पूरी तरह से प्रत्येक चावल को कवर करे। हिलाते हुए कुछ मिनट के लिए गरम करें।
4. फिर उबलते पानी में डालें। मैं आमतौर पर 1 से 2 के अनुपात में पानी के साथ चावल मिलाता हूं, और अब तक कोई अप्रिय आश्चर्य नहीं हुआ है। नमक स्वाद अनुसार। आप अपने कुछ पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं। हिलाना। ढक्कन से ढक दें। न्यूनतम ताप तीव्रता सेट करें। कुरकुरे चावल के साइड डिश को तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

पानी अभी तक अवशोषित नहीं हुआ है, और चावल के दाने पहले से ही नरम हैं? आग बंद कर दें। ढक्कन हटाएं और चावल के कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें। इससे कुछ नमी दूर हो जाएगी।

भुने हुए चावल को पहले से भिगोने वाले बर्तन में पकाएं

यह नुस्खा गोल-दाने वाले चावल, बासमती और उबले हुए अनाज पकाने के लिए उपयुक्त है। चमेली को ऐसे नहीं उबाला जाता है।

भिगोने के लिए धन्यवाद, अनाज से ग्लूटेन निकलता है, जो इसे "उखड़ने" से रोकता है। इस तरह, आप चावल को एक साइड डिश के लिए या अन्य व्यंजन पकाने के लिए पका सकते हैं।

1. अनाज को धो लें। ठंडे पानी से भरें। भिगोने का समय - कम से कम आधा घंटा। पानी निथारें और अनाज को कुछ और बार धो लें।
2. विविधता के आधार पर उबलते पानी की आवश्यक मात्रा तैयार करें (सही अनुपात ऊपर इंगित किए गए हैं)। चावल को सॉस पैन में रखें और उबलते पानी से ढक दें।
3. स्वादानुसार मोटा नमक डालें।
4. तेज आंच चालू करें और पानी को एक सॉस पैन में उबाल लें। गर्मी की तीव्रता को कम से कम करें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। चावल को 20 मिनट तक उबालें. आग बंद कर दें। ढक्कन उठाए बिना, एक घंटे का एक और चौथाई प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान भुने हुए चावल सही स्थिति में पहुंच जाएंगे।

स्वाद के लिए मक्खन डालें और साइड डिश के रूप में परोसें।

फूले हुए चावल को खूब पानी में पकाएं

यह नुस्खा कुरकुरे बासमती चावल या गोल अनाज बनाने के लिए उपयुक्त है।

एक जीत-जीत विकल्प। बड़ी मात्रा में तरल चावल के दानों को आपस में चिपकने से रोकता है, इसलिए आपको एक भुरभुरा साइड डिश प्रदान किया जाता है।

1. आपको बहुत पानी की आवश्यकता होगी। एक गिलास चावल के अनाज को पकाने के लिए, आपको दो लीटर साफ पानी के साथ तीन लीटर सॉस पैन चाहिए। लगभग पके हुए चावलों को धोने के लिए कुछ और लीटर उबाल लें।
2. चावलों को हाथों से घुमाते हुए चावलों को अच्छी तरह धो लीजिए. पानी को तब तक बदलें जब तक यह क्रिस्टल क्लियर न हो जाए।
3. अनाज को उबलते पानी में डालें। स्वाद के लिए थोड़ा नमक डालें। सबसे कम उबाल पर 15-20 मिनट तक पकाएं। तैयारी के लिए प्रयास करें। अगर चावल लगभग पक चुके हैं लेकिन थोड़े सख्त हैं, तो गैस बंद कर दें।
4. चावल को छलनी में छान लें। जब सारा पानी निकल जाए, तो अपने भविष्य के कुरकुरे चावल के साइड डिश को अतिरिक्त उबले हुए पानी से धो लें। इससे वह तैयार हो जाएगा।
5. जब तरल पूरी तरह से निकल जाए, चावल को सॉस पैन में डालें और स्वाद के लिए मक्खन या वनस्पति तेल डालें। हिलाना।

सेवा करने से पहले, पकवान को बंद ढक्कन से ढका जाना चाहिए।

पानी में वनस्पति तेल मिलाकर तले हुए चावल पकाने की विधि

गोल दाने वाले चावल और बासमती पकाने के लिए उपयुक्त।

यदि आप इसे इस तरह पकाते हैं तो गोल चावल भी कुरकुरे बनेंगे। एकदम सही कुरकुरे साइड डिश, मैं क्या कह सकता हूँ।

1. अनाज को अच्छी तरह धो लें। न्यूनतम 5 गुना। फिर इसे 20-40 मिनट के लिए भिगो दें।
2. ऐसे में चावल पकाने के लिए एल्युमीनियम के बर्तनों का इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है. गर्म पानी। तरल और अनाज का अनुपात 1 से 1 (मात्रा द्वारा) है। नमक डालें ताकि पानी का स्वाद थोड़ा नमकीन हो। एक बड़े चम्मच में डालें वनस्पति तेलबिना गंध।
3. चावल से पानी डालें। इसे तवे के तल पर एक समान परत में फैलाएं। मध्यम आंच पर पानी को उबालने के लिए रख दें।
4. आग की तीव्रता को कम से कम करें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें। तब तक पकाएं जब तक कि चावल सारा तरल सोख न ले। तैयार!

बॉन एपेतीत!

साइड डिश बनाने के लिए चावल मुख्य अनाज में से एक है। यह मांस और मछली दोनों व्यंजनों के लिए और निश्चित रूप से पोल्ट्री के लिए तैयार किया जाता है। और शाकाहारी इसे एक अलग डिश के रूप में खाकर खुश हैं। मैंने आपको पहले ही बताया है कि कैसे खाना बनाना है, या सब्जियों के साथ चावल। आज मैं आपको इससे एक और स्वादिष्ट व्यंजन पेश करना चाहता हूं।

मैं आज चिकन कटलेट बना रहा था, और मैंने इस अनाज को साइड डिश के लिए पकाने का फैसला किया। और मैं इसे किसी तरह असामान्य और स्वादिष्ट बनाना चाहता था। मैं सोचने लगा कि इसे कैसे किया जाए। हमेशा की तरह ऐसे मामलों में, सबसे पहले मैंने रेफ्रिजरेटर में देखा। देखें कि वहां क्या है और आप इसके साथ क्या कर सकते हैं। मेरे पास गाजर, तोरी और खुबानी थी। इसके अलावा, उन्होंने सभी पके हुए खुबानी खाए, लेकिन कठोर और हरे रंग के बने रहे। और एक स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार करने के लिए - यह वही है जो आपको चाहिए। खट्टे सेब भी इस्तेमाल किये जा सकते हैं, लेकिन मैंने इसे अभी तक खुबानी के साथ नहीं बनाया है. तो यह एक कोशिश के काबिल है।

और इसलिए, इस विकल्प को तैयार करने के लिए मेरे सिर में तुरंत एक नुस्खा था। मुझे कहना होगा, यह स्वादिष्ट निकला, और मैं यह भी कह सकता हूँ - बहुत स्वादिष्ट! और सबसे दिलचस्प बात यह है कि किसी को अंदाजा भी नहीं था कि यह व्यंजन किस चीज से तैयार किया गया है। लेकिन किसी ने सप्लीमेंट लेने से मना नहीं किया। मेरा सुझाव है कि आप इसे आजमाएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

कैसे सब्जियों और खुबानी के साथ एक साइड डिश के लिए चावल पकाने के लिए

हमें ज़रूरत होगी:

• चावल - 1 कप
• गाजर - 1 पीसी। छोटा
• प्याज - 1 पीसी।
• तोरी - 0.5 पीसी।
• खुबानी - 3 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• साग - अजमोद, डिल, तारगोन
• मसाले - जीरा, मेंहदी, धनिया, थाइम, तुलसी, हल्दी
• वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

1. प्याज, छोटे क्यूब्स में काट लें और गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मैं खाना पकाने के लिए एक मोटी दीवार वाली गर्मी प्रतिरोधी पैन का उपयोग करता हूं। आप इसे इसमें भून सकते हैं और फिर इसे तुरंत पका सकते हैं। यदि आपके पास ऐसा पैन नहीं है, तो सभी तलने को एक पैन में करें, और फिर इसे एक पैन में स्थानांतरित करें, जिसमें बाद में पूरी डिश पक जाएगी।

जब प्याज भुन जाए तो इसमें 1/4 कप गर्म उबला हुआ पानी डालें और इसे तब तक भूनें जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।

2. इस दौरान गाजर और तोरी को छील लें। उन्हें समान आकार के लगभग 0.5 सेमी के छोटे क्यूब्स में काटें।

3. जब प्याज का सारा पानी सूख जाए तो उसमें गाजर डालकर 5 मिनट तक भूनें।

4. फिर इसमें ज़ूकिनी डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

5. इस समय के दौरान, खुबानी से बीज हटा दें, और उन्हें उसी छोटे क्यूब्स में काट लें। भूनने के लिए डालें। 1 मिनट तक भूनें और आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें। 5 मिनट पसीना आने दें। सभी सामग्री को भूनते समय समय-समय पर सामग्री को मिलाते रहें।

6. लगभग एक चम्मच की मात्रा में मसाले डालें - ये सभी मसाले हैं। और आधा चम्मच से थोड़ी ज्यादा हल्दी। यह एक अच्छा पीला रंग देगा। आपके पास कोई भी मसाला हो आप इस्तेमाल कर सकते हैं। मैं हमेशा घर पर ज़ीरा रखता हूं, और इसे लगभग सभी व्यंजनों में शामिल करता हूं। यह बहुमुखी मसाला बिल्कुल किसी भी व्यंजन को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाता है। और चावल के बारे में बात करने की कोई जरूरत नहीं है, उसके लिए यह सिर्फ एक अनिवार्य पूरक है।

7. नमक और काली मिर्च भी। नमक को 1/3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी, और काली मिर्च आधा चम्मच से थोड़ा कम डालने के लिए पर्याप्त है। यदि नमक पर्याप्त नहीं है, तो बाद में और नमक डाला जा सकता है। मैं आपको बताउंगा कि इसे कब करना सबसे अच्छा है ताकि यह बहुत नमकीन न हो।

8. लहसुन की कलियों को छीलकर ऊपर से पूरी रख दें। हम तैयार होने तक मिश्रण नहीं करेंगे।

9. जब हम सभी सामग्री तल रहे हैं, चावल, जिसे मैंने पहले अच्छी तरह से धोया और पानी से भर दिया था, को भी तलने के लिए तैयार किया जा सकता है। हम इसमें से सारा पानी निकाल देते हैं, और इसे तली हुई सब्जियों और खुबानी के ऊपर एक समान परत में डाल देते हैं।

मैं स्टीम्ड किस्म का उपयोग करता हूं। इस किस्म से, यह भुरभुरा और स्वादिष्ट निकलता है।

10. हम उपलब्ध जड़ी बूटियों का "गुलदस्ता" बनाते हैं। मैंने वह लिया जो मेरे बगीचे में उगता था - अजमोद, डिल और तारगोन। "गुलदस्ता" मैं पन्नी से एक रिबन के साथ पलटता हूं। खाना पकाने के अंत में, इससे इसे निकालना आसान हो जाएगा। जड़ी-बूटियाँ शोरबा को अपना सारा स्वाद और सुगंध देंगी और हमें उनकी आवश्यकता नहीं होगी।

11. गर्म पानी डालें। ऊपर से डालना जरूरी नहीं है, ताकि परतों को परेशान न किया जा सके। रोस्ट नीचे और चावल ऊपर होना चाहिए। आप स्लॉटेड चम्मच में छेद के माध्यम से पानी डाल सकते हैं, या बस एक चम्मच के माध्यम से, ध्यान से और जल्दी से नहीं। मोटे आधार के स्तर से 2 सेमी ऊपर पानी डालें।

12. पानी को उबलने दें और तीन मिनट के बाद हम परिणामी शोरबा को चखें। अब नमक डालने का समय आ गया है अगर आपको लगता है कि नमक पर्याप्त नहीं है। आग औसत से थोड़ी ऊपर, लगभग अधिकतम होनी चाहिए। चावल को 15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि उसकी सतह पर पानी न रह जाए।

13. एक टीला बना लें, और उसमें छेद कर लें, ताकि उनमें से अतिरिक्त पानी भाप बनकर बाहर निकल जाए। आग को कम से कम करें। हम कुछ नहीं मिलाते। चिंता मत करो, कुछ भी नहीं जलेगा।

14. करीब 7-10 मिनट के बाद यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। लेकिन उसे अभी भी ढक्कन बंद करके थोड़ा सा खड़ा होना होगा। 10-15 मिनट काफी होंगे। यदि पैन में पानी बचा है, तो चावल इसे "ले" लेंगे और दलिया की तरह नहीं दिखेंगे। जैसा हम चाहते थे, यह उखड़ जाएगा।

15. आवंटित समय के बाद, जड़ी बूटियों के "गुलदस्ता" को हटा दें और धीरे-धीरे सभी परतों को मिलाएं। इसके लिए सिलिकॉन चम्मच या स्पैटुला का इस्तेमाल करें।

मेज पर चावल परोसना कितना अच्छा है

• आप निश्चित रूप से चावल को एक प्लेट पर रख सकते हैं और इसे कटा हुआ डिल, अजमोद और तुलसी के साथ सजा सकते हैं
• अधिक सौंदर्यपूर्ण रूप से प्रस्तुत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक छोटी मात्रा का कटोरा या सलाद कटोरा लेने की जरूरत है, इसे अंदर से वनस्पति तेल से चिकना करें। इसमें चावल को कसकर किनारों से फ्लश करने के लिए पर्याप्त है। फिर शीर्ष पर एक प्लेट के साथ कवर करें जिसमें आप तैयार पकवान की सेवा करेंगे और पलट देंगे। फॉर्म को ध्यान से हटा दें, और गार्निश एक सुंदर टीले में रहेगा।

• या आप इसे मसालेदार टमाटर की चटनी पर रख सकते हैं, मांस, चिकन या मछली को ध्यान से रख सकते हैं, जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं और एक चम्मच सलाद डाल सकते हैं। सब कुछ - एक सुंदर और सौंदर्यपूर्ण व्यंजन परोसने के लिए तैयार है!

स्वाद के बारे में क्या कहा जा सकता है:

हमने जो कुछ भी जोड़ा उसने एक छोटी लेकिन बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। जड़ी-बूटियों और मसालों ने आवश्यक स्वाद और सुगंध, खुबानी - थोड़ा खट्टापन, प्याज और तोरी - रस (तैयार पकवान सूखा नहीं निकला), लहसुन - मसालेदार। और सभी ने मिलकर हमारे व्यंजन को एक अद्भुत समृद्ध स्वाद दिया, जिसे न केवल एक साइड डिश के रूप में, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।

तैयारी करो, कोशिश करो। और मुझे लगता है कि आपको भी हमारी तरह यह रेसिपी पसंद आएगी।

बॉन एपेतीत!

आज मैं आपको कुछ व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं - साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाने के लिए। तुलना में, उदाहरण के लिए, चावल कम कैलोरी वाला होता है, जो इसे काफी लोकप्रिय साइड डिश बनाता है, खासकर यदि आप अपना वजन देख रहे हैं।

मैं एक नुस्खा दूंगा जो मैं अक्सर उपयोग करता हूं, साथ ही साथ कुछ अन्य भी, मैं उन्हें भी पकाता हूं, लेकिन इतनी बार नहीं, अगर आपको कुछ पसंद है, तो यह बहुत अच्छा होगा, अपने व्यंजनों के संग्रह को भर दें।

मैं चावल के बारे में जो कहना चाहता हूं, मैं अपने कुछ अवलोकन दूंगा। बेशक, हर कोई चाहता है कि साइड डिश के लिए चावल भुरभुरा हो, और हम इसे हासिल करने के लिए अपनी पूरी कोशिश कर रहे हैं। मैं, उदाहरण के लिए, स्वाद के लिए, गोल चावल अधिक पसंद करता हूं। वैसे, यहां तक ​​कि वी.वी. पोखलेबकिन ने लिखा है कि गोल चावल से स्वादिष्ट अनाज प्राप्त होता है। मैं अक्सर लंबे चावल का उपयोग करता हूं, और मैं उबले हुए चावल बिल्कुल नहीं खरीदता। यहाँ धमाकेदार है, मेरी राय में, सामान्य तौर पर, चाहे उसका कोई स्वाद हो, मुझे यह पसंद नहीं है!

V.V की रेसिपी के अनुसार गार्निश के लिए चावल। Pokhlebkina

यह मेरी पसंदीदा रेसिपी है, मैं मूल रूप से इस तरह के साइड डिश के लिए पकाती हूं, यह बहुत स्वादिष्ट बनती है। सामान्य तौर पर, मैं पोखलेबकिन का प्रशंसक हूं, इसलिए मैं उनकी सिफारिशों को सुनता हूं, वह बुरी सलाह नहीं देंगे।

उत्पाद:

• चावल - 200 जीआर
• पानी - 300 मिली
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

जैसा कि नुस्खा में है, यहां खाना पकाने का सटीक समय और निश्चित रूप से अनुपात बनाए रखना आवश्यक है, लेकिन यह इसके लायक है, मेरा विश्वास करो।

तो, चावल धो लें, उस पर उबलते पानी डालें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और आग लगा दें। यहाँ पोखलेबकिन को सभी अनाज और साइड डिश को ढक्कन के साथ कसकर बंद करना पसंद है, इसके अपने फायदे हैं।

दोबारा, समय पर पकाएं - 12 मिनट! पहले 3 मिनट आग तेज, 7 मिनट मध्यम, फिर 2 मिनट - कमजोर।

आग बंद होने के बाद, ढक्कन को न खोलें, यह चावल पकाने के समय के बराबर है, यानी 12 मिनट। तभी आप चाहें तो मक्खन और बेशक नमक मिला सकते हैं।

एक और स्वादिष्ट नुस्खा, मांस या सब्जियों के लिए बिल्कुल सही, हम लहसुन के साथ पकाएंगे।

उत्पाद:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• लहसुन 1-2 कली

खाना बनाना:

हम एक फ्राइंग पैन या स्टीवन लेते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं और लहसुन के लौंग को भूनते हैं, उन्हें काटते नहीं हैं, बस कुछ कटौती करते हैं। अगला, लहसुन को हटा दें, धुले और सूखे चावल डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

गर्म पानी डालें! ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर 12-15 मिनट तक पकाएं। नमक के लिए, इसे गर्म पानी में डालें और फिर चावल डालें।

उत्पाद:

• चावल - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 2 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में भूनें। धुले हुए चावल डालें और लगभग एक या दो मिनट तक आग पर रखें जब तक कि चावल पारदर्शी न हो जाएँ।

हम चावल को बेकिंग डिश या छोटी बेकिंग शीट में बदलते हैं, गर्म नमकीन पानी डालते हैं, कसकर पन्नी के साथ कवर करते हैं और 30-40 मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं। एक सौ अस्सी सेल्सियस पर ओवन को पहले से गरम करें।

नुस्खा के अनुसार, बल्गेरियाई चावल कुछ हद तक लहसुन के साथ चावल के समान है, लेकिन स्वाद पूरी तरह से अलग व्यंजन है, मैं खुद को पकाने और देखने की सलाह देता हूं। वैसे, मूल बल्गेरियाई चावल की रेसिपी में गाजर नहीं थे, लेकिन मुझे इसके साथ यह पसंद है, आप इसे इस तरह से और उस तरह से आज़मा सकते हैं।

उत्कृष्ट स्वाद से प्रतिष्ठित संतरे के रस के साथ पके हुए चावल. इसे भुना हुआ पोर्क या बीफ के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। 1 कप लंबे दाने वाले चावल को कई पानी में अच्छी तरह से धो लें, सूरजमुखी के तेल के एक बड़े चम्मच के साथ एक पैन में डालें और 5 मिनट के लिए भूनें। एक गिलास उबलता हुआ पानी और एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस डालें, एक चुटकी केसर डालें। ढक्कन के साथ पैन को कसकर बंद करें और 15 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार चावल में एक सुंदर नारंगी-सुनहरा रंग और एक सूक्ष्म साइट्रस सुगंध होनी चाहिए। सेवा करने से पहले, बारीक कटा हुआ डिब्बाबंद अनानस पकवान में जोड़ा जा सकता है।

तले हुए चिकन के साथ सर्व करें भारतीय शैली चावल. 500 ग्राम बासमती चावल में 20 ग्राम सूखे प्याज, 2 चम्मच सूखे लहसुन, 20 इलायची की फली, 10 छोटी लाल मिर्च, 1.5 चम्मच हल्दी, दालचीनी की छड़ें, टुकड़ों में तोड़ी हुई, 50 ग्राम नारियल के गुच्छे, 75 ग्राम सूखे आम, 1.5 चम्मच जीरा बीज, 1 छोटा चम्मच पिसी हुई करी। 0.5 चम्मच नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। एक गहरे फ्राइंग पैन में, 50 ग्राम मक्खन गरम करें, मिश्रण डालें और हिलाते हुए 1-2 मिनट तक पकाएँ। 1 लीटर उबलते पानी में डालें, ढककर 15 मिनट के लिए मिश्रण को उबालें।

बहुत ही स्वादिष्ट सब्जी- तला - भुना चावल. इसे मांस या मछली के साथ-साथ जड़ी-बूटियों के साथ स्टू वाली सब्जियों के साथ परोसा जाता है। 2 बड़े चम्मच के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में सफेद और जंगली चावल के मिश्रण का 300 ग्राम डालें। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच। लगातार हिलाते और हिलाते हुए, ब्राउन होने तक भूनें। गर्म पानी में डालें ताकि यह चावल की परत पर 2 बार चढ़े। नमक डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि पानी पूरी तरह से सोख न लिया जाए।

मीठी और खट्टी चटनी में मांस के साथ परोसा जा सकता है चीनी शैली चावल. 500 ग्राम लंबे दाने वाले चावल में, 75 ग्राम सूखे चिंराट, 25 ग्राम सूखे, कटा हुआ मशरूम, 6 पीसी जोड़ें। चक्र फूल, 3 बड़े चम्मच। तिल के बड़े चम्मच, 1 चम्मच काली मिर्च, 0.5 चम्मच नमक। एक भारी तली के बर्तन में, 2 बड़े चम्मच गरम करें। मक्खन के बड़े चम्मच और, सरगर्मी, चावल के मिश्रण को इसमें कई मिनट तक भूनें। 1 लीटर उबलते पानी डालें, ढक्कन को कसकर बंद करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। जब पानी पूरी तरह से सोख लिया जाए तो साइड डिश तैयार है।

इतालवी व्यंजनों के लिए उपयुक्त जड़ी बूटियों के साथ चावल. यह विशेष रूप से दम किया हुआ मछली या सॉस में तली हुई वील के साथ स्वादिष्ट है। रिसोट्टो के लिए 500 ग्राम इतालवी चावल को 1.5 चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती, 1.5 चम्मच सूखे तुलसी, 75 ग्राम सूखे मटर, 175 ग्राम धूप में सुखाए हुए टमाटर, 25 ग्राम मीठी मिर्च पाउडर, 75 ग्राम पाइन नट्स और 0 . 5 चम्मच नमक।

एक भारी कड़ाही में दो बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। चावल का मिश्रण डालें, कुछ मिनट के लिए भूनें और फिर एक लीटर उबलता पानी डालें और 15 मिनट तक पकाएं। यदि चावल बहुत सख्त हैं, तो थोड़ा और पानी डालें और पकाना जारी रखें। जरूरत हो तो माइक्रोवेव में भी मिश्रण तैयार किया जा सकता है. इसे भूनें, इसे प्लास्टिक या कांच के बर्तन में डालें, इसके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें, माइक्रोवेव का ढक्कन बंद कर दें। चावल को समय-समय पर हिलाते हुए अधिकतम शक्ति पर 10-20 मिनट तक पकाएं।

हम सभी नहीं जानते कि चावल को ठीक से कैसे पकाना है ताकि यह न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि कुरकुरे भी हो। अक्सर पकवान एक चिपचिपे दलिया की तरह निकलता है, जिसमें सभी दाने आपस में चिपक जाते हैं। अगली बार, उत्तम साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको केवल कुछ महत्वपूर्ण नियमों को याद रखने की आवश्यकता है, जिन्हें हम अपने लेख में शामिल करने जा रहे हैं। लेकिन, सबसे पहले, आइए जानें कि विविधता के आधार पर चावल को कितना पकाना है।

चावल को कितनी देर पकाना है

विविधता द्वारा अनुमानित खाना पकाने का समय:

• सफेद: 18 - 25 मिनट, धीमी कुकर में - 35 (मिनट) रात भर भिगोए बिना;
• भूरा: 30 - 40 (मिनट);
• जंगली: 45 - 60 (मिनट)।

चावल को आवंटित समय से अधिक नहीं पकाना चाहिए। यदि तरल नीचे रहता है, तो इसे सूखा जाना चाहिए और सॉस पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए।

चावल को कैसे पकाएं ताकि वह भुरभुरा हो जाए

गृहिणियां अक्सर पूछती हैं कि साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाने हैं ताकि यह उखड़ जाए। उत्तर स्पष्ट है: 1:2 के अनुपात का उपयोग करें (अनाज का एक माप और पानी के दो माप)। यदि आप धीमी कुकर में पका रहे हैं, तो अनुपात 1: 3 लें।

व्यंजन विधि।

1. एक छलनी या कटोरे में अनाज को अच्छी तरह से धो लें।

2. अनाज और पानी का सही अनुपात (1:2) लें।

3. सबसे पहले पानी को उबाल लें और फिर उसमें धुले हुए अनाज को डालें। नमक (1/2 टीस्पून या उससे कम) और मक्खन (1 टेबलस्पून वैकल्पिक) डालें, स्टोव को धीमी गति से पकाने के लिए स्विच करें।

4. प्रक्रिया के दौरान बर्तन का ढक्कन न उठाएं।

5. डिश परोसने से 5 मिनट पहले, पैन खोलें, उस पर किचन टॉवल रखें। कपड़ा अतिरिक्त नमी और संघनन को सोख लेगा, अनाज को एक दूसरे से चिपकने से रोकेगा।

6. प्लेटों पर परोसने से पहले, अनाज को अलग करने के लिए कांटे से धीरे से हिलाएं।

7. गार्निश के लिए खुले चावल तैयार हैं. मांस या मछली के व्यंजन परोसें।

सब्जियों के साथ वजन घटाने का अचूक नुस्खा भी आजमाएं। यह सरल है, लेकिन एक आश्चर्य के साथ: यह अतिरिक्त पाउंड वजन कम करने के लिए संतृप्त और मदद करता है।

सब्जियां तैयार करें:

• नमकीन पानी में हरी बीन्स की फली उबालें, ताजा: 5 (मिनट) के लिए, 3 (मिनट) के लिए जमे हुए, और 8 (मिनट) के लिए भाप में पकाएं;
• प्याज़ को काट लें और मध्यम आँच पर लगभग तीन मिनट के लिए वनस्पति तेल में उबालें;
• गाजर को उबाल कर क्यूब्स में काट लें।
• स्टोर पर हरी मटर और मकई जार में खरीदें।

2. सभी सब्जियों को फ्लफी राइस में टॉस करें। मेज पर परोसें और एक परिचित व्यंजन के नए स्वाद का आनंद लें।

धीमी कुकर में चावल कैसे पकाएं

हम आपको धीमी कुकर में स्वादिष्ट चावल पकाने का तरीका बताएंगे ताकि यह भी उखड़ जाए।

धीमी कुकर में पकाने की विधि।

1. अनाज को पहले ठंडे और फिर गर्म पानी में धो लें।

2. एक कंटेनर में स्थानांतरण करें और गर्म पानी डालें (1: 3)। एक गिलास अनाज बनाम तीन गिलास तरल।

3. उपयुक्त मोड चालू करें, जैसा कि मल्टीकोकर के निर्देशों में लिखा गया है और खाना पकाने के अंत के संकेत की प्रतीक्षा करें।

4. एक साइड डिश पर कुरकुरे चावल को प्लेटों में डालें। यह सब्जियों, मांस, चिकन या मछली के साथ पूरी तरह से चला जाता है। अपनी इच्छानुसार उन्हें जोड़ें। सॉस या केचप के साथ बूंदा बांदी।

कई गृहिणियां सुशी के लिए चावल पकाने का तरीका पूछती हैं। आज मैं उन्हें अपना नुस्खा पेश करता हूं। यह सरल है और केवल 25 मिनट लगते हैं। सुशी बनाने के लिए आप अपनी पसंदीदा सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। मुझे गाजर, खीरा और एवोकाडो के स्लाइस पसंद हैं।

मेरा मूल नुस्खा पाँच सर्विंग्स के लिए कहता है।

अवयव:

• सफेद चावल (2 कप)
• पानी (3 गिलास),
• चावल का सिरका (1/2 कप)
• वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच),
• सफेद चीनी (1/4 कप)
• नमक (1 छोटा चम्मच)।

तो, सुशी के लिए चावल कैसे पकाने के लिए? नुस्खा में दो चरण शामिल हैं।

1. अनाज तैयार करना (5 मि.)।

2. हीट ट्रीटमेंट (20 मि.)।

चरण-दर-चरण निर्देश।

1. एक छलनी में अनाज को तब तक धोएं जब तक कि तरल साफ न निकल जाए।

2. ढक्कन के बिना एक मध्यम सॉस पैन में पानी मिलाएं। तेज आग लगाओ।

3. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और टाइल स्विच करें। 20 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके पकाएं।

4. एक अलग सॉस पैन में, चावल का सिरका, तेल, चीनी और नमक मिलाएं। चीनी घुलने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

5. ठंडा करें और पके हुए चावल में डालें।

6. तब तक हिलाएं जब तक यह सॉस को सोख न ले।

यदि आप धीमी कुकर में पका रहे हैं, तो मोड (एक प्रकार का अनाज) चुनें।

कैसे एक साइड डिश के लिए स्वादिष्ट चावल पकाने के लिए

आप किसी भी चावल को साइड डिश (भूरे, सफेद गोल या लंबे दाने) के लिए पका सकते हैं। चाहे आप कैलोरी गिन रहे हों, अपना फिगर देख रहे हों, या अपने बच्चों के लिए चावल के व्यंजन बना रहे हों, आपको इन खाद्य पदार्थों की पोषण संबंधी जानकारी मददगार लगेगी।

बच्चों की वृद्धि और विकास के लिए भूरे और लंबे दाने सबसे उपयोगी माने जाते हैं। और वजन घटाने के लिए, एक आदर्श विकल्प के रूप में, गोल-अनाज पॉलिश बेहतर है।

लंबे दाने वाले चावल कैसे पकाने हैं? बिलकुल गोल जैसा! अपनी नोटबुक में एक और नई रेसिपी जोड़ें।

अवयव:

• 2 चम्मच मक्खन या वनस्पति तेल;
• 1 कप लंबे दाने वाले सफेद चावल;
• 2 कप पानी;
• 1/2 छोटा चम्मच नमक।

कैसे चावल पकाने के लिए, खाना पकाने की विधि।

1. एक छलनी में बहते पानी के नीचे अनाज को धो लें।

2. एक बर्तन में पानी डालकर उबाल लें।

3. अनाज डालें, 1 - 2 मिनट तक चलाएं, नमक और तेल डालें।

4. पैन बंद करें, स्टोव को कम शक्ति पर स्विच करें। 20 (मिनट) के लिए या जब तक सारा तरल अनाज में अवशोषित न हो जाए तब तक उबालें।

5. गर्मी से निकालें और 2 (मिनट) के लिए खड़ी रहने दें। चावल को फूला हुआ बनाने के लिए पैन को रुमाल से ढक दें। परोसने से पहले कांटे से हिलाएं।

उबले हुए चावल कैसे पकाएं

गृहिणियों को पता है कि दुकानों में उबले हुए चावल मिलते हैं। यह हमारे द्वारा उपयोग की जाने वाली पॉलिश की तुलना में अधिक गहरा है, और, जैसा कि यह निकला, बहुत अधिक उपयोगी है। इसमें अधिक ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। यदि आप इस तरह के उत्पाद में रुचि रखते हैं, तो हम आपको बताएंगे कि स्टोव पर और धीमी कुकर में उबले हुए चावल कैसे पकाने हैं।

1: 2 के अनुपात में रहें। पानी, नमक उबालें और धुले हुए अनाज को छिड़कें। उबालने के बाद एक बंद बर्तन में धीमी आंच पर 12 मिनट तक उबालें। चूल्हे से उतारें और अनाज को पकने दें। स्वाद के लिए तेल और मसाले डालें।

उबले हुए चावल को दूसरे तरीके से भी बनाया जा सकता है, एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो कर। फिर उबालने के बाद इसे करीब 10 मिनट तक ही पकाया जाता है। सबसे पहले आपको थोड़ा पानी जोड़ने की जरूरत है।

धीमी कुकर में उबले हुए चावल कैसे पकाने हैं?

खाना पकाने के समय के लिए अपने मल्टीक्यूकर निर्देश देखें। 1: 3 के अनुपात का निरीक्षण करें। अनाज को धो लें और एक घंटे के लिए भिगो दें। एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, पानी डालें और मोड (पिलाफ) चालू करें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, (पहले से गरम) मोड पर स्विच करें।

ब्राउन राइस कैसे पकाएं

स्वस्थ आहार के समर्थकों को ब्राउन राइस पकाने के तरीके के बारे में उपयोगी जानकारी मिल सकती है।

तैयारी का चरण।

1. ब्राउन राइस को रातभर के लिए भिगो दें।

2. बहते पानी से कुल्ला करें।

ब्राउन राइस कैसे पकाने के लिए, मुख्य चरण।

• ठंडे पानी से भरें और आग लगा दें।
• उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं।
• स्टोव से निकालें, फिर से धो लें।
• दूसरी बार ठंडे पानी से डालें और आग लगा दें।
• उबालने के 15 मिनट बाद पकाएं।
• स्टोव से निकालें, पैन बंद करें और गर्म कंबल के नीचे रखें।

इतनी लंबी प्रक्रिया के बाद, साइड डिश भुरभुरा और स्वादिष्ट हो जाता है!