मैकेरल को ओवन में पकाएं। ओवन में मैकेरल - शानदार मछली के लिए सरल व्यंजन

ओवन में पकाया गया भरवां मैकेरल वास्तव में एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका आनंद दोपहर के भोजन, रात के खाने या नाश्ते के रूप में लिया जा सकता है। लेकिन केवल तभी जब पैराग्राफ के सिद्धांतों का पूरी तरह से अनुपालन करते हुए "सही" व्यंजनों को चुना जाता है।

भरवां मछली को सही और स्वादिष्ट कैसे बेक करें

ओवन में कोई भी वास्तविक आहार मैकेरल रेसिपी उस व्यक्ति के आहार के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन तैयार करने का एक सरल और त्वरित तरीका है जो अपने स्वास्थ्य को महत्व देता है।

मैकेरल एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मछली है।

इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, फैटी एसिड, विटामिन ए, बी और डी, सेलेनियम, जिंक और फास्फोरस होते हैं।

मछली की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 200 किलो कैलोरी होती है, इसलिए इसे वजन कम करने वाले लोग भी खा सकते हैं।

ओवन में पकाया हुआ भरवां मैकेरल शायद इस मछली को तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका है।

और यहां तक ​​​​कि सबसे स्वादिष्ट स्व-नमकीन मैकेरल, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा, इसकी तुलना नहीं की जा सकती आप बेक किया हुआ किसी भी समय खा सकते हैं, लेकिन नमकीन वाला बार-बार न खाना बेहतर है.

खाना पकाने से पहले, मुख्य बात ताजी मछली चुनना है - इसमें समुद्री भोजन की सुखद गंध, पूरी चमकदार त्वचा, कोई पीले धब्बे नहीं हैं, आदि।

जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ नुस्खा

आइए स्वास्थ्यप्रद विकल्प तैयार करें - सब्जियों और जड़ी-बूटियों से पकाया हुआ। सब्जियों से भरकर ओवन में पकाया हुआ मैकेरल बिजली की गति से तैयार किया जाता है और खाया भी जाता है।


त्वरित रात्रिभोज के लिए बढ़िया विकल्प। वैसे बच्चों को यह बहुत पसंद आता है.

बिना साइड डिश के एक सर्विंग की कैलोरी सामग्री (250 ग्राम) - 304 किलो कैलोरी, बीजू - 28 ग्राम प्रोटीन, 20 ग्राम वसा, 6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

2 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• गाजर - 1/2 पीसी।
• नींबू - 1/2 पीसी।
• अजमोद, डिल, सीताफल - ¼ गुच्छा।
• युवा लहसुन - 4 पीसी।
• हरी प्याज - 1-2 पीसी।
• स्नेहन के लिए तेल (जैतून, सब्जी) - 1 चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण

डाइटरी मैकेरल तैयार करने से पहले इसे डीफ़्रॉस्ट कर लें।

मेरे शहर में ताज़ी, ठंडी मछली ढूँढ़ना लगभग असंभव है, इसलिए मैं पहले से ही जानता हूँ कि इसे बेहतर तरीके से डीफ्रॉस्ट कैसे किया जाए। यह सरल है: शव को एक बैग में लपेटें, इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें - सुबह तक यह बिल्कुल सही स्थिति में होगा। यानी पूरी तरह से पिघला नहीं, प्रोसेस करना आसान है।

सिर और अंतड़ियों को हटा दें. हम मछली के पेट के अंदरूनी हिस्से को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोते हैं। नमक और काली मिर्च से मलें. आपको ज्यादा नमक की जरूरत नहीं है. आपको नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे सोया सॉस से हल्का चिकना कर लें।


गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.


हमने नींबू को आधा छल्ले में काट दिया, इससे ओवन में पकाए गए हमारे आहार मैकेरल में एक सूक्ष्म साइट्रस सुगंध होगी।


साग काट लें. वैसे, काटते समय सिरेमिक चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, इससे विटामिन सुरक्षित रहेंगे।


गाजर और साग को मिला लें, हाथ से हल्का सा कुचल लें।


मछली के अंदर नींबू और आधा मिश्रण रखें।


ब्रश का उपयोग करके, पैन को जैतून के तेल से चिकना करें। मैकेरल को फ्राइंग पैन में रखें और उसके बगल में बची हुई सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ रखें। मछली और सब्जियों के ऊपरी भाग को भी तेल से चिकना किया जा सकता है। हम सब कुछ बेक करने के लिए भेजते हैं - हमारा भरवां मैकेरल ओवन में 30 मिनट (तापमान - 180 डिग्री) से अधिक नहीं रहेगा। खाना पकाने के दौरान सब्जी के बिस्तर को एक बार पलट दें।


एक प्लेट में रखें. उबले हुए चावल से सजाना बेहतर है, लेकिन इस बार मेरे बेटे ने "किंडरगार्टन की तरह" सफेद ऑर्डर किया।


न्यूनतम प्रयास के साथ, हमें ओवन में पकाई गई सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों से भरी मैकेरल की एक अद्भुत, सस्ती और स्वादिष्ट डिश मिली। बॉन एपेतीत!

• यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं, तो वनस्पति तेल को रेसिपी से बाहर कर दें और अनाज के बजाय किसी प्रकार के सब्जी सलाद के साथ परोसें।
• सिलिकॉन मोल्ड में या नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कंटेनर में वसा के बिना सेंकना अधिक सुविधाजनक है।
• यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है, तो आप पहले इसे 15 मिनट के लिए पन्नी से ढक सकते हैं और फिर हटा सकते हैं, ताकि आपको मछली जलने की चिंता न हो।
• यदि आप चाहें, तो आप गाजर में कोई भी कटी हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं - तोरी, बैंगन, मटर, मक्का, शिमला मिर्च।

ऐसा व्यक्ति ढूंढना कठिन है जिसे मछली पसंद न हो। वे इसे इसके स्वस्थ गुणों, तैयारी की गति और सिर्फ इसलिए पसंद करते हैं क्योंकि यह किसी भी तरह से तैयार होने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। हम मछली को उबालते हैं, भूनते हैं, भाप में पकाते हैं और बेशक पकाते हैं। इस तरह से तैयार किया गया यह सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है.

और इसीलिए उन्हें मछली पकाना पसंद है। ऐसे व्यंजन परोसे जाने पर हमेशा स्वादिष्ट और सुंदर लगते हैं। साथ ही, एक त्वरित, स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने में केवल 30-40 मिनट लगते हैं।

आज हम मैकेरल के बारे में बात करेंगे, जिसे मैकेरल भी कहा जाता है, और इसे कैसे स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है। ये बहुत ही सरल रेसिपी और अधिक जटिल रेसिपी दोनों होंगी। हालाँकि ये इतने जटिल नहीं हैं कि इन्हें नौसिखिए रसोइयों के लिए भी तैयार करना मुश्किल होगा।

और इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, चाहे इसे किसी भी भराई के साथ तैयार किया गया हो। आज हम उनमें से केवल सबसे बुनियादी और लोकप्रिय पर विचार करेंगे। और खाना पकाने के सिद्धांत को समझने के बाद, आप अपने रेफ्रिजरेटर में पाए जाने वाले उत्पादों से स्वयं कोई भी भराई तैयार कर सकते हैं।

इस तरह से तैयार मैकेरल की रेसिपी जितनी सरल है उतनी ही स्वादिष्ट भी. और इसीलिए बहुत से लोग मछली पकाते समय इसे पसंद करते हैं। मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि मछली वस्तुतः बिना किसी मिलावट के तैयार की जाती है, और जब आप इसे खाते हैं, तो आप मछली ही खा रहे होते हैं और कुछ नहीं!

हमें आवश्यकता होगी (दो सर्विंग्स के लिए):

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• मछली के लिए मसाले - कोई भी
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नींबू - 0.5 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

अब आप लगभग हर दुकान में ताजा जमे हुए मैकेरल खरीद सकते हैं। और यह अपनी श्रेणी में सबसे अधिक बिकने वाले में से एक है। यह सस्ता है, हड्डियों में कम है और इतना स्वास्थ्यवर्धक है कि आपको इसके सभी लाभों के बारे में लिखने के लिए एक पूरे लेख की आवश्यकता होगी।

खरीदते समय, उभरी हुई और सुस्त आँखों वाली मछली न चुनें; इसके गलफड़े लाल या गुलाबी होने चाहिए, बिना बलगम और अनावश्यक समावेशन के; शव की सतह थोड़ी नम और चमकदार होनी चाहिए; मछली का पेट सूजा हुआ नहीं है, और शव स्वयं लोचदार है, ढीला नहीं; यदि आप इसे सूंघते हैं तो इसकी गंध मध्यम मछली जैसी होनी चाहिए, गंध तेज नहीं होनी चाहिए।

1. मछली के शवों को कमरे के तापमान पर पिघलाएं। डीफ्रॉस्टिंग करते समय, गर्म या का उपयोग न करें ठंडा पानी, कोई माइक्रोवेव नहीं. यदि आप मछली को किसी बर्तन में रखते हैं, तो वह अपने आप जल्दी पिघल जाएगी।

इसे तब तक पिघलाएं जब तक कि आप इसका पेट न काट सकें और अंतड़ियां न निकाल सकें। ऐसा करना तब बेहतर होता है जब मछली पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हुई हो। मछली के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह साफ करें, गहरे रंग की परतें हटा दें। यदि आप इसे सिर पर रख कर पकाते हैं, तो आपको गलफड़ों को निकालना होगा, अन्यथा तैयार मछली का स्वाद थोड़ा कड़वा हो सकता है।

2. सुनिश्चित करें कि पूरे शव को धो लें, पानी निकल जाने दें और फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

3. शव के बाहर और अंदर नमक डालें और मछली के मसाले छिड़कें।

समुद्री मछली के लिए, मिर्च का मिश्रण अच्छा होता है; आमतौर पर काली मिर्च मछली के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ा देती है। सूखा अदरक भी उत्तम है, यह थोड़ा मसाला डालेगा और गंध को बढ़ाएगा नहीं, और आप थोड़ा अजवायन या अजवायन भी मिला सकते हैं, हालाँकि एक चुटकी नींबू बाम अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

4. मैकेरल को नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें और इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि यह हल्का मैरीनेट हो जाए।

5. ओवन को प्रीहीट पर रखें, हमें 180 डिग्री का तापमान चाहिए होगा.

6. पन्नी तैयार करें, हमें मछली की लंबाई से ढाई गुना अधिक लंबाई की आवश्यकता होगी। और दो टुकड़े, चूँकि हमारे पास दो मछलियाँ हैं। हम प्रत्येक को अलग-अलग बेक करेंगे।

हम मैरीनेट की हुई मछली को पन्नी में रखेंगे, जिसे सही ढंग से बिछाया जाना चाहिए।

फ़ॉइल में एक मैट और चमकदार पक्ष होता है। मैट पक्ष गर्मी को गुजरने देता है, जबकि चमकदार पक्ष इसे प्रतिबिंबित करता है। इसलिए, हम मछली को चमकदार तरफ रखते हैं। और मैट के माध्यम से गर्मी अंदर प्रवेश करेगी और वहीं रहेगी, बाहर नहीं निकल पाएगी और बेहतर बेकिंग में योगदान देगी। इस मामले में, मछली पूरी तरह से पकेगी और रसदार रहेगी।

7. और इससे पहले कि हम मछली बिछाएं, हमें उस जगह को चिकना करना होगा जहां हम इसे रखेंगे। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान त्वचा चिपक न जाए।

8. नींबू को गोल आकार में काट लें, चिकनाई लगी जगह पर रखें और फिर उस पर मैकेरल रखें।

9. मैकेरल को या तो थोड़ा तिरछा या सीधा यानी इस तरह से हिलाएं कि उसे कसकर लपेटा जा सके. इस मामले में, यह सलाह दी जाती है कि कोई भी अंतराल न छोड़ें ताकि भाप और नमी बाहर न निकलें।

10. लोथ के ऊपर, किनारे और भीतरी भाग को मक्खन से चिकना कर लें। इस हेरफेर के परिणामस्वरूप, शीर्ष पन्नी से चिपक नहीं जाएगा, और मछली स्वयं रसदार और स्वादिष्ट हो जाएगी!

11. कसकर लपेटें, बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

12. इस समय के बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकालें और शव को टूथपिक से छेद दें। छेद करने पर हल्का रस निकल सकता है, यह एक संकेत है कि यह पूरी तरह से तैयार है और इसके अलावा, हमने मछली में सारा रस बरकरार रखा है। यदि रस का रंग गुलाबी है, तो इसका मतलब है कि मछली अभी तैयार नहीं है। इस मामले में, इसे फिर से पन्नी के साथ कसकर कवर किया जाना चाहिए और थोड़े समय के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।

13. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और तुरंत या सीधे फ़ॉइल में परोसें। बेशक, पहले पन्नी को सावधानी से मोड़कर, उसमें से एक तात्कालिक प्लेट जैसा कुछ बना लें।

इसकी उपस्थिति और अखंडता को बनाए रखने के लिए, और कीमती रस न खोने के लिए इसे पन्नी से निकालना आवश्यक नहीं है।

हालाँकि यदि आप उत्सव की मेज पर या मेहमानों के लिए मछली परोस रहे हैं, तो फ़ॉइल छोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐसे में, मछली को सावधानी से एक प्लेट में निकालें और ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

14. आप उबले या बेक्ड आलू के साथ या ओवन-बेक्ड या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

वैसे आप मैकेरल को फॉयल में और ग्रिल पर भी इसी तरह से बेक कर सकते हैं. दचा में या ग्रामीण इलाकों में बाहर जाते समय मछली को इसी तरह पकाया जाता है।

15. ऊपर से नींबू का रस छिड़कें और आनंद लें!

मैकेरल अपने आप में एक काफी वसायुक्त मछली है, हालाँकि यह माना जाता है कि यह सारी वसा केवल फायदेमंद होती है, और मछली को स्वयं आहार माना जाता है, लेकिन पकाए जाने पर आपको यह वसा महसूस भी नहीं होगी। सब कुछ स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है!

सबसे सरल नुस्खा विवरण में थोड़ा लंबा निकला। लेकिन ऐसा केवल इसलिए है क्योंकि इसमें सभी व्यंजनों के लिए सामान्य बुनियादी प्रावधान शामिल हैं, जिसमें मछली का चयन और सफाई, मसालों का चयन और बेकिंग विशेषताएं शामिल हैं। इन विवरणों को बाद के व्यंजनों में दोहराया नहीं जाएगा, हालाँकि उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए!

नींबू और जड़ी-बूटियों के साथ पकी हुई मछली

निम्नलिखित नुस्खा भी अक्सर प्रयोग किया जाता है। यह सरल और स्वादिष्ट भी है. इसका वर्णन शायद पहले ही कई बार किया जा चुका है, लेकिन इसे हमारी समीक्षा में शामिल न करना गलत होगा। वह बहुत प्रिय और लोकप्रिय हैं।

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• मैकेरल - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी (वैकल्पिक)
• प्याज - 1 पीसी।
• डिल, अजमोद - 7 - 8 टहनी
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. मैकेरल को आंत से निकालें, गलफड़ों को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें, फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. शव को बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च से रगड़ें।

3. शव पर कई तिरछे कट बनाएं।

4. प्याज, टमाटर और नींबू को आधा छल्ले में काट लीजिए.

5. कटों में एक नींबू का टुकड़ा और प्याज के आधे छल्ले डालें।

6. बचे हुए प्याज, नींबू और डिल और अजमोद की टहनी को पेट में रखें।

7. पन्नी पर उस जगह को मक्खन से चिकना कर लें जहां हम मछली रखेंगे।

8. मछली को सावधानी से पन्नी में डालें और एक लिफाफे में मोड़ दें। प्रत्येक मछली को अलग-अलग लपेटा जाता है।

9. ओवन को 220 डिग्री पर पहले से गरम करें, मछली के आकार के आधार पर 25-30 मिनट तक बेक करें।

10. गरमागरम परोसें, सीधे पन्नी में, ध्यान से इसे अंदर रखें और एक प्लेट जैसा कुछ बनाएं। मछली और रस की अखंडता को बनाए रखने के लिए इसे पन्नी से स्थानांतरित करना आवश्यक नहीं है। लेकिन यह उस स्थिति पर लागू नहीं होता जब आप मेहमानों के आने पर मछली परोसते हैं। इस मामले में, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए। अन्यथा, मेहमान इसे अनादर का संकेत मान सकते हैं।

11. साग और नींबू को पेट से बाहर निकाला जा सकता है, उन्होंने पहले ही अपने सभी लाभकारी गुण छोड़ दिए हैं और अब उनकी आवश्यकता नहीं है। आप प्याज को छोड़ सकते हैं, यह मछली और नींबू के रस में भीग गया है और बहुत स्वादिष्ट बन गया है.

पालक और जड़ी बूटियों के साथ मैकेरल

अगर आपके पास पालक है तो यह डिश जरूर बनाएं. सबसे पहले, आप एक ही बार में दो स्वस्थ उत्पादों का स्वाद चखेंगे, और दूसरी बात, आप बस एक स्वादिष्ट रात्रिभोज करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• मैकेरल - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• पालक - 1 गुच्छा
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा
• नींबू - 0.5 पीसी।
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मछली के लिए मसाले - वैकल्पिक

तैयारी:

1. मैकेरल को अंतड़ियों से साफ करें, सिर और पूंछ काट लें। आप रीढ़ की हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा भी सकते हैं, लेकिन आप इसके साथ खाना भी पका सकते हैं। यदि मेरे पास समय है या मैं मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहा हूं तो मैं आमतौर पर रीढ़ की हड्डी और हड्डियां हटा देता हूं। अगर मैं जल्दी खाने के लिए मछली पका रहा हूं, तो मैं रिज हटाने में समय बर्बाद नहीं करता।

2. मछली को काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें। आप चाहें तो मिश्रण में मछली के मसाले भी मिला सकते हैं. मैंने उनके बारे में पहली रेसिपी में पहले ही लिखा था। नींबू से नींबू का रस निचोड़ लें. मछली को थोड़ा मैरीनेट होने के लिए 20-30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

3. इस बीच, आइए भरावन तैयार करें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे मक्खन में हल्का सुनहरा होने तक तलें या नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, जो भी आप चाहें।

4. पालक और साग को काट लें और तले हुए प्याज में डालें, सामग्री को मिलाएं और उन्हें थोड़ा चिपकने दें। साग को तलने या उबालने की कोई जरूरत नहीं है।

5. भरावन को थोड़ा ठंडा होने दें और मछली के शव को इसमें भर दें।

6. फ़ॉइल को मक्खन से चिकना करें और उस पर मछली रखें। एक टाइट लिफाफे में लपेटें ताकि कोई भाप बाहर न निकले। हम प्रत्येक शव को अलग से लपेटते हैं।

7. पहले से 180 डिग्री पर गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें।

8. एक बड़ी प्लेट में परोसें और ताज़ी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाएँ। आप ओवन में पके हुए आलू को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

निम्नलिखित नुस्खा भी किसी भी मछली को पकाने के लिए एक क्लासिक है।

सब्जियों के साथ खट्टी क्रीम में पके हुए मैकेरल की रेसिपी

हमें ज़रूरत होगी:

• मैकेरल - 2 टुकड़े
• नींबू - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 4 - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• मक्खन - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मछली के लिए मसाले - वैकल्पिक

तैयारी:

1. मैकेरल को अंदर से साफ करें, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. इच्छानुसार नमक और काली मिर्च और मसालों का मिश्रण छिड़कें। पहली रेसिपी में बताए गए मसालों के अलावा, आप इस विकल्प में पिसा हुआ जायफल भी शामिल कर सकते हैं, यह पर्याप्त होगा। यह हल्की सी अखरोट जैसी गंध देता है और खट्टा क्रीम के साथ संयोजन में बहुत अच्छा है! मछली को अंदर और बाहर रगड़ें और 20-30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

3. प्याज, टमाटर और नींबू को गोल आकार में काट लीजिए.

4. फ़ॉइल को मक्खन से चिकना करें, मछली के पीछे और अंदर तेल से रगड़ें और फ़ॉइल पर रखें। हम प्रत्येक मछली को अलग से डिज़ाइन करते हैं।

5. ऊपर प्याज के टुकड़े रखें, ऊपर से नींबू और ऊपर से टमाटर डालें. टमाटर के ऊपर खट्टी क्रीम फैलाएं. पन्नी को एक लिफाफे में लपेटें, सावधान रहें कि यह मछली के शव के खिलाफ न दब जाए। यदि आप मछली के किनारे और पन्नी के बीच एक छोटा सा हवा का स्थान छोड़ सकते हैं, तो यह बहुत अच्छा होगा। इस मामले में, खट्टा क्रीम पन्नी से चिपक नहीं जाएगा।

साथ ही, लिफाफे को कसकर लपेटने का प्रयास करें ताकि कोई अंतराल न हो जिसके माध्यम से हमें आवश्यक भाप निकल जाए।

6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और मछली को पकने तक 30-35 मिनट तक बेक करें।

यदि आप चाहते हैं कि मछली हल्की भूरी हो जाए, तो बेकिंग शुरू होने के 25 मिनट बाद पन्नी खोलें और इसे 7-10 मिनट के लिए ओवन में रखें। इस दौरान मैकेरल एक सुंदर सुनहरे रंग का हो जाएगा।

बिल्कुल उसी तरह, आप मैकेरल को बिना सब्जियाँ डाले, या सभी नहीं, बल्कि केवल एक डालकर पका सकते हैं। यह आपके विवेक पर है.

7. या तो सीधे पन्नी में परोसें, या मछली को एक प्लेट पर रखकर और जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाकर परोसें। मेहमानों के आने पर या किसी विशेष अवसर पर आमतौर पर मछली इसी तरह परोसी जाती है। और अगर आप इसे डिनर के तौर पर बना रहे हैं तो आप इसे फॉयल में परोस सकते हैं.

8. मजे से खाओ!

आलू और टमाटर के साथ स्वादिष्ट मछली

उदाहरण के तौर पर इस रेसिपी का उपयोग करते हुए, मैं आपको दिखाऊंगा कि आलू के साथ मैकेरल कैसे पकाया जाता है। इस तरह आप इसे पहले से प्रस्तुत व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं, बस मछली के साथ आलू को पन्नी में रखकर।

गर्मियों और शरद ऋतु में, आप इसी तरह किसी भी सब्जी के साथ मछली को बेल मिर्च, तोरी और बैंगन डालकर पका सकते हैं। इसे ओवन और ग्रिल दोनों पर बेक किया जा सकता है। तैयारी का सार अपरिवर्तित रहता है.

हमें ज़रूरत होगी:

• मैकेरल - 2 टुकड़े
• चेरी टमाटर - 500 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• लहसुन - 4 - 5 कलियाँ
• डिल, मेंहदी - 1 - 2 टहनी प्रत्येक
• वनस्पति तेल या मक्खन - चिकनाई के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मछली के लिए मसाले
• आलू - 500 ग्राम
• नींबू - 0.5 पीसी।

तैयारी:

1. आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें. जब यह लगभग तैयार हो जाए तो आप इसे एक तेज पतले चाकू से जांच सकते हैं, चाकू आसानी से निकल जाता है, लेकिन आलू टुकड़ों में नहीं गिरते, पानी निकाल दें और इसे थोड़ा सूखने दें।

2. इस रेसिपी में, मैकेरल को फ़िललेट्स में काटा जा सकता है, या आप पूरे शव को बेक कर सकते हैं - चुनाव आपका है।

यदि आप किसी मछली का छिलका उतारना चाहते हैं, तो पहले उसका पेट भरें, फिर सिर और पूंछ काट दें। फिर मछली को दो हिस्सों में बांटते हुए मांस को एक तरफ से रिज तक काट लें। रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ हटा दें और फ़िलेट तैयार है।

हम पहले से ही जानते हैं कि शव को कैसे पकाना है।

3. तैयार फ़िललेट या शव को बाहर और अंदर नमक, काली मिर्च और मसालों के मिश्रण के साथ छिड़कें और मिश्रण को त्वचा और मांस में अच्छी तरह से रगड़ें। 20-30 मिनट तक बैठने दें और मैरिनेट होने दें।

4. चेरी टमाटर को दो हिस्सों में काट लें. यदि आप बड़े टमाटरों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें फल के आकार के आधार पर, 1 सेमी मोटे हलकों या आधे में काटें। यदि टमाटरों की त्वचा खुरदरी, मोटी है, तो इसे पहले से ही हटा देना बेहतर है।

ऐसा करने के लिए टमाटर को उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोकर रखें, फिर ठंडे पानी से धो लें और आसानी से छिलका हटा दें।

5. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, लहसुन को छीलकर दो हिस्सों में काट लें.

6. दो मछलियों के लिए पन्नी के दो टुकड़े काट लें, जिस आकार की हमें आवश्यकता है। सतह को सब्जी या मक्खन से चिकना करें और उस पर फ़िलेट या पूरा शव रखें।

7. मछली के बगल में आलू और टमाटर रखें. फ़िललेट के ऊपर प्याज और मिर्च रखें, और यदि आप पूरे शव को सेंकते हैं, तो शव के ऊपर और अंदर।

8. पन्नी को एक लिफाफे में मोड़ें, ध्यान रखें कि कोई खाली जगह न रह जाए। 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।

9. तैयार मछली को ऊपर से नींबू का रस डालकर गरमागरम परोसें। मजे से खाओ.

मैं मछली को गर्म परोसने के लिए हर जगह लिखता हूं, लेकिन सिद्धांत रूप में आप इसे ठंडा भी खा सकते हैं। इसका स्वाद जितना अच्छा ठंडा होता है उतना ही गर्म भी! सभी व्यंजनों में!

रोज़मेरी के साथ भुना और बेक किया हुआ

यह रेसिपी दिलचस्प है क्योंकि सबसे पहले मछली को फ्राइंग पैन में हल्का तला जाता है और उसके बाद ही इसे पन्नी में ओवन में पकाया जाता है। मुझे आपको बताना होगा कि यह रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है और हमेशा हुर्रे के साथ प्राप्त की जाती है! कम से कम छुट्टियों की मेज के लिए, कम से कम रोजमर्रा की जिंदगी के लिए!

हमें ज़रूरत होगी:

• मैकेरल - 2 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• पिसी हुई मेंहदी - 1.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• चेरी टमाटर - सजावट के लिए
• हरा प्याज - गार्निश के लिए
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. मैकेरल को मसल लें, गलफड़ों को हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। पूंछ को भी काटा जा सकता है. फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

यदि आप चाहें, तो आप शवों को फ़िललेट्स में काट सकते हैं या उन्हें अपनी इच्छानुसार पूरा छोड़ सकते हैं।

2. फ़िललेट्स या पूरे शवों को एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च और मेंहदी छिड़कें। मिश्रण को शव के बाहर और अंदर अच्छी तरह से रगड़ें।

नींबू को दो हिस्सों में काट लें और दोनों हिस्सों का रस मछली में निचोड़ दें। हिलाएँ और 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मछली को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें।

4. फ़ॉइल तैयार करें, ऐसे में इसे तेल से चिकना करने की ज़रूरत नहीं है। मछली को फ़ॉइल पर रखें, या तो एक शव या एक सर्विंग में दो फ़िलालेट्स। और इसे एक टाइट लिफाफे में लपेट लें।

5. ओवन को पहले से 200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें. मछली को बेकिंग शीट पर पन्नी में रखें और 10-12 मिनट तक बेक करें।

6. तैयार मछली को एक प्लेट में रखें, हरी प्याज और चेरी टमाटर से सजाएं, पूरा या दो हिस्सों में काट लें।

पन्नी में पकाए गए मैकेरल के लिए सरसों का अचार

हमें ज़रूरत होगी:

• मैकेरल - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• प्याज - 2 पीसी
• डिजॉन सरसों - 4 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 2 चम्मच
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मैकेरल को आंत से निकालें, गलफड़ों को हटा दें और पूंछ को काट दें। बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएं, छान लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. मछली पर नमक, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियों का मिश्रण छिड़कें, इसे अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। फिर सरसों से लेप करें. आप नियमित सरसों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास डिजॉन सरसों है, तो इसका बेहतर उपयोग करें। इसमें छोटे-छोटे दाने हैं और डिश ज्यादा दिलचस्प लगेगी.

3. 30 मिनट के लिए इसी रूप में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. टमाटर और शिमला मिर्च को स्लाइस में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें।

5. आवश्यक आकार के पन्नी के दो टुकड़े तैयार करें। हम इसमें अपनी मछली लपेटेंगे। साथ ही अगर आपके पास बेकिंग पेपर है तो उसे भी तैयार कर लें. यदि नहीं, तो आप केवल पन्नी से काम चला सकते हैं।

6. बेकिंग पेपर को तेल से चिकना करें और उसमें मैकेरल रखें। पर्याप्त कागज होना चाहिए ताकि हम मछली को उसमें लपेट सकें।

7. मछली के ऊपर प्याज, शिमला मिर्च और टमाटर को छल्ले में काट कर रखें। अवशेषों को शव के अंदर रखें या बैरल को ढककर पास में रखें।

8. सामग्री को कागज में कसकर लपेटें। फिर पैकेज को फ़ॉइल में रखें और इसे एक बैग में रोल करें।

9. मछली को बेकिंग शीट पर पन्नी में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मछली पूरी तरह पक जाने तक 25-35 मिनट तक बेक करें।

10. ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। खाने का आनंद लीजिए!

केपर्स और साग के साथ मैकेरल

हमें ज़रूरत होगी:

• मैकेरल - 2 पीसी।
• अजवाइन - 1 डंठल
• तरल के साथ केपर्स - 25 30 ग्राम
• नींबू - 0.5 पीसी।
• डिल या अजमोद - एक गुच्छा
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच

तैयारी:

1. मैकेरल को आंत से निकालें, गलफड़ों को हटा दें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, छान लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

2. नींबू को धोकर सुखा लें और उसका छिलका, केवल पीला भाग, कद्दूकस कर लें। फिर रस को एक अलग कटोरे में निचोड़ लें।

3. अजवाइन के डंठल को क्यूब्स में काट लें, डिल को बारीक काट लें।

4. कटे हुए डिल, अजवाइन के डंठल और केपर्स को तरल के साथ मिलाएं। ज़ेस्ट, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, आधा नींबू का रस और 1.5 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल के चम्मच. मिश्रण में नमक डालें, लेकिन बहुत कम मात्रा में, क्योंकि केपर्स पहले से ही नमकीन हैं। सब कुछ मिला लें.

5. शवों को परिणामी मिश्रण से भरें।

6. आवश्यक आकार की पन्नी की दो शीट तैयार करें। उन्हें तेल से चिकना करें, विशेषकर उस स्थान पर जहां हम मछली रखेंगे। मछली रखें और ऊपर से जैतून का तेल लगाएं। अनुप्रस्थ कटौती करें.

7. इसे एक लिफाफे में मोड़कर पन्नी से कसकर ढक दें। प्रत्येक मछली एक अलग पन्नी में होनी चाहिए।

8. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। मछली को बेकिंग शीट पर पन्नी में रखें और पूरी तरह पकने तक 25-30 मिनट तक बेक करें।

9. गर्म या ठंडा, जो भी आपको पसंद हो, खाएं!

खैर, अब आइए और अधिक जटिल व्यंजन तैयार करें। इन्हें तैयार करने के लिए आपके पास अधिक समय होना चाहिए.

सफ़ेद वाइन में पकाए गए झींगा के कोट के नीचे मैकेरल

एक बहुत ही रोचक और स्वादिष्ट रेसिपी जो इसे आज़माने वाले किसी भी व्यक्ति को उदासीन नहीं छोड़ेगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• मैकेरल - 2 पीसी।
• झींगा - 200 जीआर
• नींबू - 0.5 पीसी।
• खट्टा क्रीम या भारी क्रीम - 200 मिलीलीटर
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर
• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम
• डिल - गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मेंहदी, अजवायन - दो चुटकी प्रत्येक (पिसी हुई)
• वनस्पति तेल
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. मछली का पेट काटें, सिर और पूँछ काट लें और रीढ़ की हड्डी और हड्डियाँ हटाते हुए शव को छान लें।

2. तैयार फ़िललेट्स को धोकर छान लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। फिर मसाले, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से मलें, आधे नींबू का रस छिड़कें। हिलाएँ और 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. झींगा को लगभग 2-3 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करके छिलका हटा दें।

4. तैयार और मैरीनेट किए हुए फ़िललेट को थोड़े से तेल में हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। फिर तेल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर रखें।

5. एक अलग फ्राइंग पैन में झींगा को मक्खन में 2 मिनट तक भूनें. फिर उनके ऊपर व्हाइट वाइन डालें और 5 मिनट तक उबलने दें। फिर हर चीज़ पर खट्टा क्रीम डालें और हिलाएँ, आँच बंद कर दें।

6. तले हुए फ़िललेट को किनारों वाले सांचे में रखें. शीर्ष पर खट्टा क्रीम में झींगा रखें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें.

7. पैन को पन्नी से ढक दें और इसे 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

8. फिर पन्नी को हटा दें और पनीर को सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने दें।

9. फिर इसे बाहर निकालें और मजे से खाएं!

मछली को सब्जियों से भरकर पन्नी में ओवन में पकाया जाता है

मैकेरल में जो कुछ भी भरा जाता है, वह पालक के साथ साग, या केपर्स के साथ साग हो सकता है, जैसा कि हम पहले ही देख चुके हैं, या यह अन्य, कभी-कभी सबसे अप्रत्याशित प्रतीत होने वाला भराव भी हो सकता है। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें।

स्टफिंग के लिए मछली को वैसे ही तैयार किया जा सकता है जैसे हम पिछली रेसिपी में चर्चा कर चुके हैं, या फिर आप इसमें स्टफिंग करके बहुत ही सुन्दर तरीके से परोस सकते हैं. इस विधि का उपयोग आमतौर पर छुट्टियों या विशेष अवसर के लिए मछली पकाते समय किया जाता है। हालाँकि कुछ लोगों के लिए, हर दिन एक छुट्टी हो सकती है, जो सिद्धांत रूप में, सच्चाई से बहुत दूर नहीं है। और ऐसे में प्रेजेंटेशन का ये तरीका बिल्कुल सही रहेगा.

हमें ज़रूरत होगी:

• मैकेरल - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी
• तोरी - 1 टुकड़ा (छोटा)
• टमाटर - 2 पीसी।
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• नींबू - 0.5 - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मछली के लिए मसाले - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. इस रेसिपी का सबसे कठिन हिस्सा मछली तैयार करना है। हम इसे कुछ असामान्य तरीके से खाएंगे। पिछले व्यंजनों में, हमने पेट को काटा और अंदर से साफ किया। इस मामले में, सब कुछ पूरी तरह से अलग होगा।

हमें मछली को पेट की तरफ से नहीं बल्कि पीछे की तरफ से काटना होगा. एक तेज चाकू लें और सिर से पूंछ तक रिज के दोनों किनारों पर दो लंबे अनुदैर्ध्य कट लगाएं।

फिर सिर और पूंछ के पास रिज पर ही कट लगाएं और हड्डी हटा दें। हम सिर और पूंछ बचाते हैं। हम गलफड़ों और अंतड़ियों को हटाते हैं, और काली फिल्म को साफ करना सुनिश्चित करते हैं। पेट बरकरार रहना चाहिए.

जब मछली साफ हो जाए तो उसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और फिर सुखाना चाहिए।

2. मसाले, नमक और काली मिर्च मिला लें. मछली को अंदर और बाहर छिड़कें, अच्छी तरह से रगड़ें और नींबू का रस डालें, इसे अपने हाथों से निचोड़ें, और 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. इसी बीच सब्जियां तैयार कर लीजिए.

4. सभी सब्जियों को लगभग एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें। आप प्याज को छोटा काट सकते हैं और सबसे पहले टमाटर का छिलका हटा सकते हैं। हमें पहले से ही याद है कि यह कैसे करना है: टमाटर को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए रखें, फिर उस पर ठंडा पानी डालें और फिर छिलका हटा दें।

5. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तेल गर्म करें और प्याज को भून लें. फिर गाजर डालें और 3 मिनट तक भूनें, फिर शिमला मिर्च और तोरी, जिन्हें हम 3 मिनट से ज्यादा नहीं भूनते हैं। अंत में टमाटर डालें और 3 मिनट तक भूनें.

सब्जियों में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं। इसे तलने की जरूरत नहीं है. बस डालें और हिलाएं, फिर सारी भराई को ठंडा होने दें।

6. इस बीच, मछली को पहले ही मैरीनेट किया जा चुका है, और हमें इसे ठंडी सब्जी के मिश्रण से भरने की जरूरत है। आइए इसे भरें.

7. पन्नी तैयार करें. इसे तेल से चिकना करें और मछली को सावधानी से स्थानांतरित करें। या आप पहले मछली को पन्नी पर रख सकते हैं, और उसके बाद ही इसे भर सकते हैं। तो शायद यह और भी सुविधाजनक होगा. प्रत्येक मछली को पन्नी की एक अलग परत पर रखें। इसे पेट भरते हुए नीचे रखें।

शव की पूरी खुली सतह को सब्जी या मक्खन से चिकना कर लें ताकि बेकिंग के दौरान और बाद में पन्नी के लिफाफे को खोलने के दौरान त्वचा बरकरार रहे।

8. अब हमें मैकेरल को पन्नी में कसकर लपेटने की जरूरत है ताकि कोई जगह न रह जाए। हमने प्रत्येक मछली को एक अलग लिफाफे में रखा।

9. इस बीच, ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, मछली के लिफाफों को बेकिंग शीट पर रखें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

10. पनीर को कद्दूकस कर लें. 35-40 मिनट के बाद, मछली के साथ बेकिंग शीट को बाहर निकालें, पन्नी खोलें और पनीर छिड़कें।

11. फिर से ओवन में रखें, अब 15-20 मिनट के लिए, जब तक कि पनीर पिघल न जाए और सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक न जाए।

12. तैयार मछली लें, इसे एक डिश में रखें और इसे अपनी पसंद के अनुसार ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएं।

13. इस रेसिपी के लिए, अब आपको साइड डिश तैयार करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसमें हमारे पास स्वादिष्ट बेक्ड सब्जियां होंगी। लेकिन अगर आप हॉलिडे टेबल के लिए ऐसी कोई डिश बना रहे हैं। फिर आप आलू को ओवन में अलग से बेक कर सकते हैं. एक नियम के रूप में, ऐसे आलू हमेशा एक धमाके के साथ मिलते हैं! और मौजूदा साइड डिश के साथ भी, वह हमेशा बड़े मजे से खाता है!

14. उपस्थित सभी लोगों की सेवा करें और उनका सत्कार करें।

लहसुन के अचार के नीचे सब्जियों और पनीर के साथ

और यहां एक और वीडियो रेसिपी है जहां मछली को सब्जियों के साथ पकाया जाता है। यह निष्पादन में बहुत स्वादिष्ट और मौलिक बनता है।

वीडियो में आप देख सकते हैं कि मछली को पीछे से कैसे साफ करना है और उसमें सामान कैसे भरना है। सिद्धांत वही है और पिछले नुस्खे के समान है। नुस्खा केवल सामग्री की संरचना और मैरिनेड की विधि में भिन्न होता है।

रेसिपी में मैकेरल को बिना पन्नी के पकाया जाता है, हालाँकि आज के लेख का विषय पन्नी में मछली पकाना है। यह इस रेसिपी को बाकी सभी से थोड़ा अलग बनाता है. शुभ कामना! इस रेसिपी को इस तथ्य के लिए एक मार्गदर्शक के रूप में माना जा सकता है कि पिछले सभी व्यंजनों को बिना पन्नी के भी पकाया जा सकता है।

मछली का स्वाद अलग होगा, वह पन्नी में पकी हुई मछली जितनी रसदार नहीं होगी। लेकिन इससे यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा.

मैकेरल में मशरूम और प्याज कैसे भरें

हमें ज़रूरत होगी:

• मैकेरल - 2 पीसी।
• मशरूम (कोई भी) - 300 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी
• नींबू - 0.5 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 0.5 कप
• हार्ड पनीर - 100 जीआर
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

इस रेसिपी के लिए, मैकेरल को पिछली रेसिपी की तरह ही, यानी पीछे से काटा जाना चाहिए। इस तरह परोसने पर यह बेहतर और सुंदर लगेगा।

1. मछली को काटें, पेट भरें और गलफड़े हटा दें। धोकर सुखा लें.

2. नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें, ऊपर से नींबू का रस डालें। 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. इस बीच, भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काट लें। प्याज छोटे होते हैं, और मशरूम बड़े होते हैं, ताकि जब हम उन्हें खाएं तो हम उन्हें महसूस कर सकें।

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं - ताजा, जमे हुए, मसालेदार, नमकीन। यदि आपके पास घर पर मशरूम की आपूर्ति नहीं है, तो शैंपेनोन खरीदें, वे पूरे वर्ष बेचे जाते हैं।

4. एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन में तेल गर्म करें और प्याज को नरम होने तक भूनें। फिर मशरूम डालें और प्याज के साथ धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। भरावन को ठंडा करें.

5. आवश्यक आकार की पन्नी तैयार करें, इसे तेल से चिकना करें और मैकेरल को पेट के नीचे रखें। दो मछलियों के लिए आपको दो अलग-अलग साँचे की आवश्यकता होगी।

6. मछली को फिलिंग से भरें.

7. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। इसे मशरूम फिलिंग के ऊपर रखें।

8. मछली को पन्नी में कसकर लपेटें, कोशिश करें कि कोई जगह न रह जाए।

9. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। मछली को 35-40 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल खोलें और सतह पर सुनहरा भूरा रंग दिखाई देने तक 10 मिनट तक बेक करें।

इस मछली को गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जा सकता है. सभी रूपों में यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

आप इस नुस्खा में खट्टा क्रीम का उपयोग नहीं कर सकते हैं और खुद को एक पनीर तक सीमित कर सकते हैं, या आप पनीर का उपयोग नहीं कर सकते हैं और केवल खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष को कवर कर सकते हैं। नुस्खा इसकी अनुमति देता है।

"हॉट मिमोसा" - सोया मैरिनेड के तहत सब्जियों के साथ मछली

हर कोई इसे पसंद करता है. इसे सॉरी या ट्यूना से तैयार किया जाता है। यह एक ऐसा सलाद है जो कभी भी मेज पर नहीं बैठता।

तो आप मैकेरल से गरमा गरम मिमोसा बना सकते हैं. उपयोग की गई सभी सामग्रियां बिल्कुल पारंपरिक सलाद जैसी ही हैं। केवल अब वे सभी मछली के साथ ओवन में पके हुए हैं।

क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि यह कितना स्वादिष्ट हो सकता है? फिर वीडियो देखें और फिर आपकी कल्पना प्रस्तुत चित्र को पूरा कर देगी, और आप निश्चित रूप से अपने घर के लिए वही व्यंजन दोहराना चाहेंगे।

यह बहुत स्वादिष्ट, सुंदर और स्वादिष्ट लगता है! तो रेसिपी पर ध्यान दें और इसे पकाना सुनिश्चित करें!

कीमा बनाया हुआ साग और अंडे के साथ मैकेरल

हमें ज़रूरत होगी:

• मैकेरल - 2 पीसी।
• कठोर उबले अंडे - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी
• पनीर - 50 ग्राम
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू - 0.5 पीसी।
• साग - एक गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. मछली को आंतें, गलफड़ों को हटा दें और बहते पानी के नीचे धो लें। मछली भरने के लिए आप जो भी तरीका चुनेंगे वह काम करेगा। आप इसे पीठ या पेट से काट सकते हैं।

2. शव पर नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें और नींबू छिड़कें। 20-30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. इस बीच, कीमा तैयार करें. प्याज को क्यूब्स में काटें और तेल में भूनें। फिर ठंडा करें और इसमें कटे हुए अंडे और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। आप किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं - यह विभिन्न संयोजनों और संयोजनों में अजमोद, डिल और हरा प्याज हो सकता है।

4. मछली के शव को कीमा से भरें और चिकनाई लगी पन्नी में लपेट दें। लपेटने का प्रयास करें ताकि पन्नी में कोई अंतराल न रहे।

5. 180 डिग्री पर 20 -25 मिनट तक बेक करें.

6. फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें, पन्नी खोलें और शव पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। वापस ओवन में रखें और पनीर का क्रस्ट सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

7. गरमागरम परोसें, हालाँकि यह मछली ठंडी होने पर भी काफी स्वादिष्ट बनती है!

यह रेसिपी मछली को छानकर तैयार की जा सकती है. इस मामले में, फिलिंग को फ़िललेट के एक आधे हिस्से पर बिछाया जाता है और दूसरे आधे हिस्से से ढक दिया जाता है। बाकी नुस्खा अपरिवर्तित रहता है.

आज हमने उन व्यंजनों को देखा जहां मैकेरल को साबुत या फ़िललेट करके पकाया जाता है। हमने इसे टुकड़ों में नहीं काटा. हालाँकि ऐसी कई रेसिपी भी हैं, यह अगले लेखों का विषय होगा।

सामान्य तौर पर, आपके रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी है, उससे मैकेरल के लिए फिलिंग का आविष्कार लगभग तुरंत किया जा सकता है। मुझे लगता है कि आप इसे ताजी या अचार वाली पत्तागोभी से भरने पर विचार कर सकते हैं। आप मछली को दलिया के साथ भर सकते हैं और यह स्वादिष्ट भी बनेगी.

मेरे पास एक अच्छी पुरानी रेसिपी है जिसमें मछली को नट्स से भरा जाता है, वे इसे इस तरह पकाते हैं। और यद्यपि इसमें मैकेरल का उपयोग नहीं किया जाता है, मुझे लगता है कि यदि आप इसमें नट्स भरेंगे, तो यह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि बहुत स्वादिष्ट होगा!

या आप मेवों में आलूबुखारा मिला सकते हैं, और फिर एक नई रेसिपी सामने आएगी। प्याज और गाजर की फिलिंग में आलूबुखारा भी मिलाया जा सकता है और यह रेसिपी आपको शायद पसंद भी आएगी.

मैकेरल लगभग किसी भी भोजन के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किसके साथ पकाते हैं, आपका रात्रिभोज हमेशा सर्वोत्तम रहेगा। प्रयोग करने से न डरें और सबसे महत्वपूर्ण बात, हमेशा इच्छा और मूड के साथ खाना पकाएं। और फिर आप जो कुछ भी पकाएंगे वह न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगा।

आख़िरकार, जिन उत्पादों से आप खाना बनाते हैं, उनके अलावा आप अपनी आत्मा का एक टुकड़ा भी निवेश करते हैं। और यह हमेशा खाना पकाने में सबसे बुनियादी घटकों में से एक है। और यह कोई संयोग नहीं है कि "अपनी आत्मा से खाना बनाओ!" जैसी कोई अभिव्यक्ति है। इस प्रक्रिया को शुरू करने का यही एकमात्र तरीका है.

प्रिय दोस्तों, यदि आपके पास फ़ॉइल में मैकेरल पकाने की दिलचस्प रेसिपी है, तो टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें। और फिर हर कोई आपकी रेसिपी के अनुसार मछली पका सकेगा।

अगर आपको आज की रेसिपी पसंद आई हो तो उन्हें सोशल नेटवर्क पर शेयर करें। इसके लिए आपको अग्रिम धन्यवाद!

बॉन एपेतीत!

भरवां मैकेरल, जिसकी रेसिपी में नमकीन और ताजा उत्पाद दोनों का उपयोग शामिल है, बहुत संतोषजनक और सुगंधित होता है। ऐसी मछली न केवल रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि छुट्टी की मेज के लिए भी प्रस्तुत की जा सकती है। इसे खूबसूरती से सजाने के बाद, आप किसी भी आमंत्रित अतिथि को उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

सामान्य उत्पाद जानकारी

हम आपको लेख के निम्नलिखित अनुभागों में बताएंगे कि भरवां मैकेरल कैसे तैयार किया जाता है। अब मैं आपको बताना चाहूंगा कि यह मछली वास्तव में क्या है।

मैकेरल एक बहुत वसायुक्त और कोमल उत्पाद है। अपने अविश्वसनीय स्वाद की बदौलत, उन्हें लगभग पूरी दुनिया में प्रशंसक मिल गए हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रस्तुत मछली अपने आप में और भरने में अद्भुत है। इसे भरने की प्रक्रिया में कोई विशेष समझदारी नहीं होती। ताकि आप इसे स्वयं देख सकें, हमने कई विस्तृत व्यंजनों को देखने का निर्णय लिया।

प्याज़ और गाजर से भरी हुई मैकेरल

उल्लिखित मछली को भरने और उसे ओवन में पकाने के कई तरीके हैं। हमने उनमें से सबसे सरल और सबसे सुलभ प्रस्तुत करने का निर्णय लिया।

तो, मछली को जल्दी से भरने और पकाने के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

खाद्य तैयारी

भरवां मैकेरल कैसे तैयार करें? पन्नी में पकाकर, यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है। लेकिन इससे पहले कि आप इस मछली को ओवन में रखें, इसे अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उत्पाद को धोया जाना चाहिए, फिर पेट के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धोना चाहिए, जिससे कड़वी काली फिल्म से छुटकारा मिल सके। आगे आपको सभी पंखों को काटने की जरूरत है। वैसे, आप सिर छोड़ सकते हैं. इसके बाद, मछली को काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ना चाहिए, और फिर नींबू के रस के साथ छिड़ककर 60 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए।

जहाँ तक सब्जियों की बात है, उन्हें छीलना चाहिए। सलाह दी जाती है कि गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें।

कुछ सामग्री को भूनना

भरवां मैकेरल और भी स्वादिष्ट बनेगा अगर इसमें ताज़ी सब्जियाँ नहीं, बल्कि तली हुई सब्जियाँ भरी हों। ऐसा करने के लिए, प्याज और गाजर को एक फ्राइंग पैन में रखें, उनमें सूरजमुखी तेल डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अंत में उत्पादों में थोड़ा नमक मिलाने की सलाह दी जाती है।

बनाने और पकाने की प्रक्रिया

सब्जियों से भरी मैकेरल को ओवन में बेक होने में ज्यादा समय नहीं लगता है। इस संबंध में, यह व्यंजन उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है जो हार्दिक भोजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन वास्तव में लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहना नहीं चाहते हैं।

इस प्रकार, मछली को भरने के लिए, आपको एक बेकिंग शीट पर पन्नी लगानी चाहिए और फिर उस पर मुख्य उत्पाद रखना चाहिए। पेट को जितना संभव हो उतना खोलकर, आपको पहले से तली हुई सभी सब्जियों को इसमें डालना होगा। इसके बाद, मछली को खाना पकाने वाली पन्नी में कसकर लपेटा जाना चाहिए और ओवन में रखा जाना चाहिए। तैयार लंच को 180 डिग्री के तापमान पर लगभग 40-45 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

मेज पर स्वादिष्ट मछली का व्यंजन परोसें

भरवां मैकेरल कैसे परोसा जाता है? इसे मेहमानों को पन्नी में प्रस्तुत नहीं किया जाना चाहिए। उत्पाद को सावधानी से खोलना चाहिए और फिर एक बड़ी प्लेट पर रखना चाहिए। डिश के किनारों को ताजा सलाद के पत्तों और नींबू के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

मछली में चावल और सब्जियाँ भरें

क्या आप जानते हैं कि घर पर भरवां मैकेरल कैसे बनाया जाता है? सब्जियों और चावल के साथ पन्नी में पकाया गया, यह न केवल बहुत स्वादिष्ट बनता है, बल्कि काफी पेट भरने वाला भी होता है। भरने की इस विधि का एक और फायदा यह है कि मछली को बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है।

तो, आपको बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित भरवां मैकेरल (ओवन में पकाया हुआ) प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने चाहिए:

• ताजा बड़े मैकेरल - 1 पीसी ।;
• लंबे दाने वाला चावल - लगभग 60 ग्राम;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटा गैर-कड़वा प्याज - 1 पीसी ।;
• पका हुआ नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, कोई भी मसाला, काली मिर्च - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• सूरजमुखी तेल - इच्छानुसार उपयोग करें।

मछली प्रसंस्करण

हमने ऊपर बताया कि ओवन में बेक किया हुआ क्लासिक भरवां मैकेरल कैसे तैयार किया जाता है। जहां तक ​​इस पद्धति की बात है तो इसे लागू करने के लिए थोड़ा और प्रयास किया जाना चाहिए।

सबसे पहले आपको मछली को अच्छी तरह से धोना होगा, और फिर पेट में चीरा लगाकर अंदर का सारा भाग निकाल देना होगा। इसके बाद आपको सावधानीपूर्वक रिज और हड्डियों को हटा देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सिर और पूंछ के आधार पर अंदर से छोटे-छोटे कट लगाने चाहिए। इन क्रियाओं को करने की अनुशंसा की जाती है ताकि मछली की त्वचा को नुकसान न पहुंचे।

नतीजतन, आपको हड्डियों के बिना, लेकिन सिर, पूंछ और सिरोलिन के साथ एक उत्पाद मिलना चाहिए।

सब्जियाँ और अनाज तैयार करना

मछली को ठीक से संसाधित करने के बाद, इसे नमकीन, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ मिलाया जाना चाहिए। इस संरचना में, उत्पाद को 45-60 मिनट के लिए अलग छोड़ने की सलाह दी जाती है।

जबकि मैकेरल मैरीनेट हो रहा है, आपको सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू कर देना चाहिए। प्याज और गाजर को क्रमशः चाकू और कद्दूकस से काटना चाहिए। टमाटर को स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है। जहां तक ​​चावल की बात है, इसे धोना चाहिए और फिर नमकीन पानी में बीस मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, अनाज को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए, धोया जाना चाहिए और तरल को निकलने देना चाहिए।

भरवां मैकेरल को सुगंधित बनाने के लिए, सूरजमुखी के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज को पहले से भूनने की सिफारिश की जाती है। अंत में, तली हुई सब्जियों को उबले हुए अनाज के साथ मिलाया जाना चाहिए और थोड़ा मसाला मिलाया जाना चाहिए।

तैयार करें और ओवन में बेक करें

ऐसी डिश बनाने के लिए, आपको मोटी कुकिंग फ़ॉइल लेनी चाहिए और उस पर मैरीनेट की हुई मछली को पेट के ऊपर रखना चाहिए। आपको चावल और सब्जियों की सारी सामग्री को रीढ़ रहित शव में डालना होगा। यदि इन चरणों के बाद पेट कसकर बंद नहीं होता है, तो इसे टूथपिक्स से सुरक्षित किया जा सकता है। इसके बाद, आपको मछली को ताजे टमाटर के स्लाइस से ढंकना होगा और इसे पन्नी से लपेटना होगा ताकि मैकेरल का भरा हुआ भाग खुला रहे। इस स्थिति में, डिश को एक सांचे में रखा जाना चाहिए और ओवन में भेजा जाना चाहिए। भरवां मछली को 190 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट से अधिक समय तक बेक करने की सलाह दी जाती है।

सेवा कैसे करें?

चावल और सब्जियों से भरी मैकेरल तैयार होने के बाद, इसे ओवन से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। इसके बाद, आपको डिश से सभी फ़ॉइल और मौजूदा टूथपिक्स को हटाने की आवश्यकता है। इस रूप में, पकी हुई मछली को एक बड़ी प्लेट के केंद्र में रखा जाना चाहिए, और किनारों को जड़ी-बूटियों, ताजा सलाद, चेरी टमाटर या किसी अन्य सामग्री से सजाया जाना चाहिए। भरवां मैकेरल के साथ एक अतिरिक्त साइड डिश नहीं परोसी जानी चाहिए, क्योंकि इसके फ़िलेट भाग का उपयोग चावल भरने के साथ किया जाता है।

भरवां मैकेरल: बिना पकाए पकाने की विधि

यदि आप लंबे समय तक स्टोव पर खड़े होकर विभिन्न सामग्रियों से भरी ताज़ी मछली नहीं पकाना चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप नमकीन उत्पाद का उपयोग करें। इस मैकेरल से आपको एक अद्भुत ऐपेटाइज़र मिलेगा जो छुट्टियों के दोपहर के भोजन के लिए आदर्श है।

तो, हमें आवश्यकता होगी:

• नमकीन मैकेरल (बड़ा) - 1 पीसी ।;
• केकड़े की छड़ें - 3-5 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 मानक ईट;
• लहसुन - मध्यम लौंग;
• ताजा डिल - एक छोटा गुच्छा;
• उच्च कैलोरी मेयोनेज़ - कुछ छोटे चम्मच।

मछली प्रसंस्करण

हमने ऊपर बताया कि बेक्ड स्टफ्ड मैकेरल कैसे बनाया जाता है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी वसायुक्त मछली को ओवन में नहीं रखा जा सकता है, बल्कि बस विभिन्न सामग्रियों से भरकर स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको नमकीन उत्पाद को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, फिर इसे छान लें और सभी हड्डियों और रीढ़ को हटा दें। परिणामस्वरूप, आपके पास एक स्पष्ट रूप से बरकरार मछली होनी चाहिए।

भराई तैयार की जा रही है

नमकीन मैकेरल को संसाधित करने के बाद, आपको सुगंधित कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको कई केकड़े की छड़ें लेनी होंगी और फिर उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। आपको प्रसंस्कृत पनीर और लहसुन की कलियाँ भी काटनी चाहिए। जहां तक ​​ताजा डिल की बात है, इसे धोकर चाकू से काटना होगा। अंत में, सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाया जाना चाहिए, मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

नमकीन मछली भरना

भरावन तैयार होने के बाद, आपको क्लिंग फिल्म लेनी चाहिए और इसे नमकीन मैकेरल पर रखना चाहिए। इसके बाद, आपको इसे भरना होगा और इसे प्लास्टिक में कसकर लपेटना होगा। इस अवस्था में मछली को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है। इस दौरान यह एक स्थिर आकार ले लेगा और इसे आसानी से टुकड़ों में काटा जा सकेगा।

मेज पर मछली क्षुधावर्धक को ठीक से कैसे परोसें?

उपरोक्त समय बीत जाने के बाद, भरवां मैकेरल को क्लिंग फिल्म से हटा देना चाहिए और ध्यान से 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। नतीजतन, आपको एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र मिलना चाहिए, जिसे खूबसूरती से एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और मेहमानों को प्रस्तुत किया जाना चाहिए।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

अब आप जानते हैं कि ताजी और नमकीन मैकेरल को कैसे भरा जाता है। यदि वांछित हो, तो उपरोक्त सामग्रियों को अन्य सामग्रियों से बदला जा सकता है। परिणामस्वरूप, आपको असामान्य स्वाद वाला एक बिल्कुल अलग व्यंजन मिलेगा।

प्रत्येक गृहिणी ने कम से कम एक बार भरवां मैकेरल पकाया है। मछली के लिए भराई आपके स्वाद के अनुसार चुनी जाती है। मैं आपको मैकेरल में स्टफिंग का एक मूल और सुंदर तरीका दिखाना चाहता हूं। और भराई, जो एक साइड डिश भी बन जाएगी, मशरूम होगी।

भरवां मैकेरल तैयार करने के लिए सामग्री.

प्याज को छीलकर क्यूब्स में काट लें. मशरूम को धोकर क्यूब्स में काट लें.

सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में प्याज और मशरूम भूनें। स्वादानुसार नमक डालें.

- अब हम स्टफिंग के लिए मछली को काट लेंगे. मैकेरल को पंख के दोनों किनारों पर रिज के साथ काटें। कैंची का उपयोग करके, सिर के पास और पूंछ के पास की शिखा को सावधानीपूर्वक काट लें। मछली की रीढ़ की हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दें, जिससे मछली के किनारे और पेट बरकरार रहें। अंदरूनी हिस्से और काली फिल्म को हटा दें। बची हुई हड्डियों को हटा दें; वे बड़ी हैं और आपकी उंगलियों से आसानी से महसूस की जा सकती हैं। गिल्स को सिर से हटा दें. मछली के शव को बहते पानी के नीचे धोएं। नतीजा पॉकेट फिश है.

मछली को नमक से रगड़ें, मशरूम की फिलिंग अंदर डालें। यदि मछली बहुत खुल गई है, तो आप इसे कटार से बांध सकते हैं या धागे से बांध सकते हैं। स्टफ्ड मैकेरल को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

मैकेरल एक अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट, आसानी से तैयार होने वाली समुद्री मछली है, जिसे रूसी पाक विशेषज्ञ कुछ हद तक कम आंकते हैं। शायद यह इस तथ्य के कारण है कि ताजा मैकेरल खरीदना लगभग असंभव है। तथ्य यह है कि मैकेरल काफी वसायुक्त होता है; गर्मियों और शरद ऋतु में वसा की मात्रा मछली के वजन का 20% तक पहुंच सकती है, और यह बहुत अधिक है। और यह वसा तेजी से ऑक्सीकृत हो जाती है और बासी स्वाद प्राप्त कर लेती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, मैकेरल को सीधे मछली पकड़ने वाले जहाजों पर जमा दिया जाता है या किनारे पर पहुंचाने के तुरंत बाद संसाधित किया जाता है।

इसलिए, तट से दूर देश के कुछ हिस्सों में, आप स्मोक्ड मैकेरल खरीद सकते हैं - गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्मोक्ड - या जमे हुए। मैकेरल के साथ कई व्यंजन हैं, और उनमें से किसी में भी आप ठीक से पिघली हुई मछली का उपयोग कर सकते हैं।

पन्नी में ओवन में पके हुए मैकेरल को पकाना बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, प्याज के बिस्तर पर। इसकी वसा सामग्री को कम करने के लिए, इसे अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ मिलाएं: टमाटर, नींबू, रूबर्ब, सफेद वाइन। बेक्ड मैकेरल, वाइन सिरका या नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ, ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में अद्भुत है।

उपयोगी पदार्थों की इतनी बड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, मैकेरल खाने से इसमें योगदान होता है:

• शरीर की सुरक्षा बढ़ाना;
• कैंसर का खतरा कम करना;
• दृष्टि में सुधार;
• सिरदर्द, गठिया और आर्थ्रोसिस के कारण दर्द को कम करना;
• कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकना;
• हृदय और मस्तिष्क में रक्त परिसंचरण की संतृप्ति;
• स्मृति में सुधार;
• सोरायसिस का कमजोर होना;
• चयापचय और हार्मोन के स्तर का विनियमन;
• कार्सिनोजेन्स की सामग्री को कम करना;

मैकेरल के उपयोगी लाभ:

• गर्भवती माताओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए - भ्रूण को पोषण देने और स्तनपान बनाए रखने के लिए;

• किशोरों के लिए - आंतरिक अंगों के सामान्य गठन के लिए;

• छोटे बच्चों के लिए - सामान्य रूप से मस्तिष्क और शरीर के समान विकास के लिए।

एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए इसके लाभों पर भी ध्यान दिया गया है; इसका सेवन मधुमेह के रोगियों और बुजुर्गों को करना चाहिए।

वसायुक्त मछली खाने से अस्थमा से बचाव होता है: जिन लोगों में मैग्नीशियम का स्तर कम होता है उनमें अस्थमा का दौरा पड़ने की संभावना अधिक होती है। जो लोग अक्सर मैकेरल का सेवन करते हैं उन्हें अवसाद का अनुभव कम होता है।

ओवन में मैकेरल कैसे पकाएं - कई बेहतरीन रेसिपी

ओवन में पन्नी में पका हुआ अद्भुत स्वादिष्ट मैकेरल

पन्नी में पके हुए व्यंजनों में एक अनोखा स्वाद और सुगंध होती है। इस तरह से तैयार किया गया मांस या मछली न केवल बेहद स्वादिष्ट होता है, बल्कि बेकिंग के दौरान तेल की अनुपस्थिति के कारण स्वास्थ्यवर्धक भी होता है।

सरसों-मेयोनेज़ सॉस के साथ पन्नी में पकी हुई मछली बहुत कोमल हो जाती है और आपके मुँह में पिघल जाती है। और इसे तैयार करना इससे आसान नहीं हो सकता!

ओवन में फ़ॉइल में सॉस के साथ बेक्ड मैकेरल की रेसिपी तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 1 बड़ा मैकेरल;
• 1 चम्मच। मेयोनेज़ (67−72% वसा सामग्री);
• 1 चम्मच। तैयार सरसों;
• नमक;
• पन्नी.

फ़ॉइल में मैकेरल कैसे पकाएं:

मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, ख़त्म कर दिया जाना चाहिए, सिर काट दिया जाना चाहिए (आपको सिर नहीं काटना है, लेकिन साथ ही पहले गलफड़ों को बाहर निकालना होगा), शव को फिर से धोना चाहिए (विशेष रूप से किसी भी आवारा अवशेष को हटाने के लिए अंदर से सावधानीपूर्वक) अंतड़ियों का) यदि आपको कैवियार या दूध मिलता है, तो उसे छोड़ दें। मछली को थोड़ा नमक (अंदर और बाहर) डालें।

आगे आपको सॉस तैयार करने की ज़रूरत है: सरसों और मेयोनेज़ मिलाएं। बेकिंग शीट पर फ़ॉइल रखें (मछली को अच्छी तरह से लपेटने के लिए पर्याप्त बड़ा टुकड़ा)। मैकेरल को पन्नी के ऊपर पकड़कर, पहले मछली के एक तरफ को कोट करें, इस तरफ को पन्नी पर रखें, फिर दूसरे को कोट करें, और अंदर, कैवियार या दूध (यदि कोई हो) को भी कोट करें।

मछली को पन्नी में अच्छी तरह लपेटें। तो, ओवन में पन्नी में मैकेरल को कितनी देर तक सेंकना है? याद रखें कि आपको इसे 180ºC पर 30 मिनट से अधिक समय तक नहीं रखना है, अन्यथा यह सूख सकता है या जल सकता है।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ पकाया हुआ मैकेरल

मैकेरल, जैसा कि अंग्रेजी भाषी देशों में मैकेरल कहा जाता है, मछली के तेल, विटामिन बी और डी से भरपूर है, इसमें छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, और मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है। इसे इस रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रयास करें - आपको एक रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा, और शहद-सोया मैरिनेड मछली को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देगा। यह व्यंजन नौसिखिए रसोइयों के लिए भी कोई कठिनाई पैदा नहीं करेगा, और परिणाम आपके परिवार या मेहमानों को प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• 1 मैकेरल शव
• 200 ग्राम आलू
• 50 ग्राम लीक (हल्का भाग)
• 50 ग्राम नींबू
• 50 ग्राम टमाटर
• 40 मिली जैतून का तेल
• 20 मिली सोया सॉस
• 20 मिली तरल शहद
• नमक स्वाद अनुसार

प्रस्तुत करना:

• अजमोद (डिल) - स्वाद के लिए

तैयारी

मैकेरल को साफ करके छान लें. आलू को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. लीक के हल्के हिस्से को पतले छल्ले में काट लें. नींबू को टुकड़ों में काट लें. टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, तने के जुड़ाव बिंदु को हटा दें।

शहद को सोया सॉस और 20 मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ मिलाएं। मैकेरल को मैरिनेड के साथ फैलाएं। बचा हुआ तेल प्याले में डालिये, आलू, टमाटर, प्याज और नींबू डाल दीजिये. नमक डालें। शीर्ष पर मैकेरल रखें और "बेकिंग" मोड में 15 मिनट तक पकाएं। मछली और सब्जियों को एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

तुलसी और अजवाइन के साथ बेक किया हुआ मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 3 पीसी।
• तना अजवाइन - 1 गुच्छा
• तुलसी - 1 गुच्छा
• लहसुन - 3 कलियाँ
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

मैकेरल को छान लें और अच्छी तरह धो लें। दोनों तरफ किनारों पर कट बना लें. मछली के कटे हुए हिस्से में तुलसी की पत्तियां डालें। मछली को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च डालें। अजवाइन को 3 सेमी टुकड़ों में काट लें, लहसुन की कलियों को चाकू की चपटी सतह से कुचल दें। बेकिंग शीट पर पन्नी या चर्मपत्र का एक टुकड़ा रखें। अजवाइन का "तकिया" बनाएं, लहसुन की एक कली डालें। अजवाइन पर मैकेरल रखें और तेल छिड़कें। मछली को एक "लिफाफे" में सील करें। 220 डिग्री पर 17-20 मिनट तक बेक करें।

टमाटर सॉस के साथ मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 3 पीसी।
• टमाटर - 500 मिली (अपने रस में)
• डिल - 1 पी.
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 ग्राम।
• हरा प्याज - 1 पी.
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। (लाल)
• नींबू - 6 टुकड़े
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वादानुसार

तैयारी:

रेफ्रिजरेटर में मैकेरल को पिघलाएँ। पेट को काटें, अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें, अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मछली के प्रत्येक तरफ 4 तिरछे कट बनाएं। बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें। मछली को हल्के से वनस्पति तेल से चिकना करें और कटों को डिल की टहनियों से भरें। गिल स्लिट में नींबू के आधे टुकड़े डालें।

मछली में नमक और काली मिर्च डालें और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मछली को एक बार पलट दें. प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें और सब्जियों को 5 मिनट तक उबालें। चीनी छिड़कें और प्याज को हल्का कैरामेलाइज़ होने दें।

टमाटरों को उनके ही रस में डालें, हल्का सा मैश करें, सिरका, नमक और काली मिर्च डालें। सॉस को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। एक इमर्शन ब्लेंडर से प्यूरी बनाएं और ठंडा करें। हरे प्याज और बचे हुए डिल को बारीक काट लें और सॉस में डालें। मैकेरल के साथ परोसें.

मैकेरल को बोलेटस, खट्टा क्रीम और सहिजन के साथ पकाया जाता है

मैकेरल एक बहुत ही उज्ज्वल, पहचानने योग्य स्वाद और सुगंध वाली मछली है, उन पर जोर देना और प्रकट करना महत्वपूर्ण है। पूरी पकी हुई कोई भी मछली बहुत अच्छी लगती है। खट्टा क्रीम और सहिजन का मिश्रण स्लाव व्यंजनों के लिए पारंपरिक है। मसला हुआ पनीर, बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल ऐसे मिश्रण के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं।

सामग्री:

• 1 मैकेरल का वजन लगभग 500-600 ग्राम होता है
• 150−200 ग्राम ताजा या जमे हुए पोर्सिनी मशरूम
• 30 ग्राम सहिजन
• 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम
• 50 ग्राम हार्ड क्रीम चीज़
• 1 टमाटर
• 1 प्याज
• ताजा डिल की कई टहनियाँ
• 40 ग्राम आटा
• मछली के लिए मसाले, नमक - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

मशरूम और प्याज को मोटे तौर पर छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। डिल को बारीक काट लें. मछली को पेट के साथ काटें, पेट भरें और रीढ़ की हड्डी हटा दें। मछली को कड़वा होने से बचाने के लिए आँखें और गलफड़े अवश्य निकालें।

मछली के बुरादे को दूध और पानी के मिश्रण में या दूध में 30 मिनट के लिए भिगो दें। मछली को दूध से निकालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, नमक और मसालों से रगड़ें। मैकेरल को आटे में लपेट कर ब्रेड करें. पूरी मछली को ओवन में दोनों तरफ से भूनें, लेकिन वनस्पति तेल में, 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 6-8 मिनट के लिए। मछली की पीठ पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ रखें।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम को साग पर रखें। हॉर्सरैडिश के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। खट्टा क्रीम सॉस के साथ कवर करें। टमाटर को पतले आधे छल्ले में काट लीजिये. टमाटरों के आधे छल्ले एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए बिछाएँ। कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में 200°C पर 5-6 मिनट तक बेक करें जब तक कि पनीर सुनहरा भूरा न हो जाए।

मैकेरल को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ ओवन में पन्नी में पकाया जाता है

सामग्री:

• 2 मैकेरल शव,
• लहसुन की 2 कलियाँ,
• धनिया या अजमोद,
• ½ नींबू का रस,
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल,
• 6−8 मटर ऑलस्पाइस,
• मोटे नमक

खाना पकाने की विधि:

मछली धोएं, गलफड़े हटा दें (आप कैंची का उपयोग कर सकते हैं)। पेट को सावधानी से चीरें और अंतड़ियों को हटा दें। मछली को बहते पानी के नीचे अंदर और बाहर से धोकर अच्छी तरह सुखा लें। लहसुन को छील लें. लहसुन की एक कली को पतली पंखुड़ियों में काट लें और एक तरफ रख दें। लहसुन की बची हुई कली, एक बड़ी चुटकी नमक और सारा मसाला एक मोर्टार में डालें और पीस लें। यदि आपके पास मोर्टार नहीं है, तो आप चौड़े चाकू के ब्लेड के सपाट हिस्से को दबाकर लहसुन को बारीक काट सकते हैं और काली मिर्च को कुचल सकते हैं।

लहसुन-काली मिर्च के मिश्रण में नींबू का रस, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। मछली को पन्नी की एक शीट पर आधा मोड़कर रखें (शीट इतनी बड़ी होनी चाहिए कि मछली उसमें पूरी तरह लपेट सके)। लहसुन-काली मिर्च के मिश्रण से मछली को अंदर और बाहर रगड़ें। कटे हुए लहसुन के साथ सीताफल या अजमोद मिलाएं और मछली का पेट भरें (आप ऊपर हरियाली की कुछ टहनियाँ डाल सकते हैं)। मछली को पन्नी में कसकर लपेटें और कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। मैकेरल को ओवन में 190°C पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

दही में पका हुआ मैकेरल

आपको चाहिये होगा:

• 2 मैकेरल;
• 1 प्याज;
• 150 ग्राम कम वसा वाला प्राकृतिक दही;
• ½ नींबू का रस;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

मैकेरल को कूट लीजिये, लंबाई में 2 भागों में काट लीजिये, हड्डियाँ निकाल दीजिये. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. दही में नमक डालें, प्याज और नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण को मैकेरल के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। ओवन को 180°C पर पहले से गरम कर लें। मैकेरल को मैरिनेड के साथ बेकिंग बैग या मोल्ड में रखें और 30 मिनट के लिए ओवन में पकाएं।

आस्तीन में पका हुआ मैकेरल

सामग्री:

• 2 मैकेरल शव,
• 3−4 आलू,
• 1 सिर प्याज,
• 1 गाजर,
• वनस्पति तेल,
• अजमोद का 1 गुच्छा,
• डिल का 1 गुच्छा,
• सूखी जड़ी-बूटियाँ,
• नमक,
• काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

मछली को धोकर सुखा लें. किनारों पर कट लगाएं. नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च से मलें। कटों में प्याज के टुकड़े डालें। आलू और गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च, नमक डालें और 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल। मछली और सब्जियों को बेकिंग ट्रे में रखें। 1 घंटे तक खड़े रहने दें और 200°C पर 30 मिनट तक बेक करें। मछली और सब्ज़ियों को एक प्लेट में रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मैकेरल को नींबू के साथ ओवन में पन्नी में पकाया जाता है

सामग्री:

• ताजा जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी ।;
• ताजा अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू - 4-6 स्लाइस;
• नींबू का रस - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

मैकेरल को ओवन में कैसे पकाएं

हम मैकेरल को पहले से डीफ्रॉस्ट करते हैं, फिर सिर और पंख काट देते हैं। चाकू का उपयोग करके, पेट को काटें, अंदरूनी हिस्से और सभी काली फिल्मों को हटा दें। धोने और रुमाल से डुबाने के बाद, तैयार शवों को नमक और काली मिर्च के साथ न केवल बाहर, बल्कि अंदर भी रगड़ें।

चाकू का उपयोग करके, मैकेरल की सतह पर कई उथले कट बनाएं। परिणामी "जेब" में नींबू के टुकड़े रखें।

चलिए भरावन तैयार करते हैं. अजमोद के पत्तों को चाकू से काट लें, लहसुन को बहुत बारीक काट लें। तटस्थ गंध वाला तेल और नींबू का रस डालें, सामग्री मिलाएँ। चाहें तो नमक/मिर्च डालें।

हम प्रत्येक मछली को परिणामी ड्रेसिंग से भरते हैं। मैकेरल को फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मछली के शवों को ऊपर से पन्नी की दूसरी शीट से ढक दें।

180 डिग्री पर 25-30 मिनट तक बेक करें। इसके बाद, फ़ॉइल की ऊपरी परत हटा दें और मछली को 5-10 मिनट के लिए हल्का भूरा होने दें।

आप मैकेरल को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं - यह मछली किसी भी रूप में अद्भुत है! हम शव को भागों में काटते हैं, जड़ी-बूटियों, सब्जियों और किसी भी साइड डिश (चावल, आलू, आदि) के साथ पकवान को पूरक करते हैं। ओवन में फ़ॉइल में मैकेरल पूरी तरह से तैयार है!

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप मैकेरल को ग्रिल पर पका सकते हैं - यह स्वादिष्ट और काफी सस्ता बनता है!