काली रसभरी का उपयोग: लाभकारी गुण और मतभेद। काली रसभरी और वजन घटाना
बच्चों को रसभरी देने की सलाह दी जाती है, इससे जैम और कॉम्पोट्स बनाए जाते हैं और बुखार, गले में खराश और कई अन्य बीमारियों के लिए दवा के रूप में उपयोग किया जाता है। टहनियाँ और पत्तियाँ भी उपचारात्मक प्रभाव डालती हैं। इस पौधे का पाक, चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी क्षेत्रों में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। यह याद रखने योग्य है कि कुछ बीमारियों के मामले में बेरी का सेवन निषिद्ध है और नुकसान पहुंचा सकता है।
- सैलिसिलिक एसिड की मात्रा के कारण शरीर के तापमान को कम करता है, सिरदर्द को कम करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसे सर्दी और एआरवीआई के लिए डायफोरेटिक के रूप में सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
- सूजन के विरुद्ध कार्य करता है।
- विटामिन सी की बड़ी मात्रा के कारण विटामिन की कमी को पूरा करने में मदद करता है।
- भूख बढ़ाता है और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, क्योंकि इसमें फाइबर, आवश्यक तेल और विभिन्न एसिड होते हैं।
- एक प्राकृतिक रेचक के रूप में कार्य करता है।
- शरीर को एंटीऑक्सीडेंट से संतृप्त करता है।
- हृदय और रक्त वाहिकाओं को मैग्नीशियम और पोटेशियम की आपूर्ति करता है। विटामिन पी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाने में मदद करता है। फाइटोस्टेरॉल में एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने की क्षमता होती है।
- एक विषरोधी और वमनरोधी एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।
- एक एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है.
- प्यास बुझाता है.
- हीमोग्लोबिन बढ़ाता है.
- इसमें मौजूद फोलिक एसिड के कारण गर्भावस्था के विकास और गर्भधारण में मदद मिलती है।
- त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।
- रक्तचाप कम करता है.
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विवरण और रचना
रास्पबेरी रोसैसी परिवार का एक बारहमासी झाड़ी है, जो डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। यह एक सुखद हल्की सुगंध के साथ सफेद फूलों के साथ खिलता है। फल जुलाई के मध्य से अगस्त के मध्य तक असमान रूप से पकते हैं। रास्पबेरी रूस, काकेशस और पूर्वी और मध्य यूरोप के समशीतोष्ण और उत्तरी अक्षांशों में व्यापक हैं।
जामुन में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ और सूक्ष्म तत्व होते हैं: कार्बनिक अम्ल, ग्लूकोज, फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, टैनिन, फ्रुक्टोज, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सेलेनियम, विटामिन ए, बी, सी, ई, पीपी। प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 46 किलो कैलोरी है।
लाभकारी विशेषताएं
रसभरी में न केवल अद्भुत स्वाद और नाजुक सुगंध होती है। इसकी संरचना के कारण यह मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है। इस बेरी के निम्नलिखित लाभकारी गुणों पर प्रकाश डाला जा सकता है:
आवेदन
रास्पबेरी जामुन, पत्तियों और शाखाओं का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। जामुन को ताजा खाया जाता है और सर्दियों के लिए जैम, सूखे और जमे हुए के रूप में तैयार किया जाता है। बिना पकाए जैम के लिए एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला नुस्खा है जब जामुन को एक-एक करके चीनी के साथ पीसकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। यह उपाय प्राकृतिक ज्वरनाशक के रूप में सर्दी में मदद करता है। दो चम्मच जैम को एक गिलास गर्म पानी में घोलकर सोने से पहले लिया जाता है। रास्पबेरी चाय बनाते समय, आपको अतिरिक्त कैलोरी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
आप सूखे रसभरी को भी पी सकते हैं। 200 मिलीलीटर उबलते पानी के लिए, दो चम्मच कच्चा माल लें, डालें और आवश्यकतानुसार लें। रास्पबेरी चाय तंत्रिका संबंधी विकारों, उच्च रक्तचाप, एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च कोलेस्ट्रॉल, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और मधुमेह के लिए उपयोगी है। महिलाओं में, यह उपाय मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है, दर्दनाक माहवारी के लिए एनाल्जेसिक के रूप में कार्य करता है, और प्रसव के बाद ठीक होने में मदद करता है।
पुरुषों के लिए, यह बेरी शक्ति, नपुंसकता और प्रोस्टेटाइटिस की समस्याओं में मदद करती है। अपने आहार में रसभरी को नियमित रूप से शामिल करके, आप प्रोस्टेटाइटिस से छुटकारा पा सकते हैं या इसकी घटना को रोक सकते हैं।
यह उत्पाद गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए खतरनाक नहीं है। बच्चों के लिए, यह स्वादिष्ट उपाय तापमान को कम करने, गले की खराश से राहत दिलाने और अंदर से गर्माहट देने में मदद करेगा। ऐसे बच्चे को ढूंढना मुश्किल है जो इस व्यंजन को अस्वीकार कर देगा, इसलिए छोटे बच्चों की मां मेनू में रास्पबेरी को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकती हैं।
गर्भवती महिलाओं को भी अपने मेनू में रसभरी को जरूर शामिल करना चाहिए। संरचना में मौजूद फोलिक एसिड के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद भ्रूण में तंत्रिका ट्यूब के समुचित विकास में मदद करता है। गर्भाशय की टोन और एलर्जी प्रतिक्रियाओं के जोखिम के कारण आपको इसका असीमित मात्रा में उपयोग नहीं करना चाहिए।
रसभरी के आधार पर, फार्मासिस्ट एक सिरप बनाते हैं जिसका उपयोग दवाओं के स्वाद सुधारक के रूप में किया जाता है।
पत्तियों
रास्पबेरी की पत्तियों का भी उपचारात्मक प्रभाव होता है। वे प्राकृतिक एस्पिरिन हैं, इसलिए उन्हें सर्दी और वायरल बीमारियों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। वे ट्रेकाइटिस, ब्रोंकाइटिस, गैस्ट्रिटिस और अनियमित मासिक धर्म में भी मदद करेंगे। पौधे की पत्तियों को मई में एकत्र किया जाता है, एक पतली परत में बिछाया जाता है और हवादार जगह पर सुखाया जाता है ताकि धूप उन पर न पड़े। तैयार कच्चे माल को उबलते पानी में उबाला जाता है और चाय पेय के रूप में लिया जाता है। ठीक न होने वाले घावों, एक्जिमा, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, ब्लेफेराइटिस के लिए काढ़े से लोशन का उपयोग किया जाता है।
कीड़े के काटने के इलाज के लिए रास्पबेरी की पत्तियों और फूलों से एक टिंचर तैयार किया जाता है। 100 ग्राम कच्चे माल को 500 मिलीलीटर वोदका के साथ डालना चाहिए और लगभग चार घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। परिणामी मिश्रण को दिन में कई बार काटने वाली जगह पर लगाया जाता है।
शाखाओं
जामुन और पत्तियों के अलावा, रास्पबेरी शाखाओं का भी उपयोग किया जाता है। उनका समान प्रभाव होता है और वे जठरांत्र संबंधी मार्ग और श्वसन पथ के रोगों में सफलतापूर्वक मदद करते हैं।
स्त्री रोग में, झाड़ी के ताजे अंकुरों के काढ़े का उपयोग किया जाता है। यह उपाय मांसपेशियों और गर्भाशय को तैयार करके प्रसव पीड़ा को कम करने और सीज़ेरियन सेक्शन से बचने में मदद करता है। ऐसा करने के लिए, गर्भवती महिलाओं को 36वें सप्ताह तक प्रतिदिन अंकुर का काढ़ा लेने की सलाह दी जाती है।
एंटी-एजिंग मास्क की रेसिपी
रसभरी ने कॉस्मेटोलॉजी में भी अपना उपयोग पाया है। मीठी बेरी त्वचा की लोच को बहाल करती है, उसे मॉइस्चराइज़ और पोषण देती है। झुर्रियों को रोकने के लिए, आप बस पके हुए जामुन से अपना चेहरा पोंछ सकते हैं। रास्पबेरी का रस बहुत मदद करता है और सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है। इसका सफ़ेद प्रभाव भी पड़ता है।
किशोर अक्सर मुँहासों से पीड़ित होते हैं। ऐसे में रास्पबेरी की पत्तियां मदद करेंगी। ताजा चुनी हुई चीजें लेना सबसे अच्छा है। उन्हें काटने, रस निचोड़ने और चिकना होने तक मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। सामग्री की आवश्यक मात्रा 4:1 है। मिश्रण को हर रात आधे घंटे के लिए समस्या वाले क्षेत्रों पर लगाया जाता है, जिसके बाद इसे नैपकिन के साथ सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। इस मरहम को ठंडे तापमान पर एक महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
रसभरी एक अद्भुत प्राकृतिक त्वचा स्क्रब बनाती है। ऐसा करने के लिए आपको 3 बड़े चम्मच मसले हुए रसभरी और 4 बड़े चम्मच पिसे हुए ओट्स की आवश्यकता होगी। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, मिश्रण को त्वचा पर लगाया जाता है, हल्के से मालिश की जाती है और पानी से धोया जाता है।
अगला नाम सुप्रसिद्ध बेरी का है। लाल रसभरी एलाजिक एसिड का एक समृद्ध स्रोत हैऔर अन्य फाइटोकेमिकल्स जिन्हें विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है।
काले रसभरी में समान कई यौगिक होते हैं, अपने लाल समकक्ष की तरह, लेकिन इसके अलावा इसमें उच्च स्तर का एंथोसायनिन भी होता है।
रसभरी के मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण
2006 में, चिली के शोधकर्ताओं के एक समूह ने एक दिलचस्प तुलना प्रकाशित की। उन्होंने 28 जामुन और फलों सहित कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों की एंटीऑक्सीडेंट शक्ति को मापा। परीक्षण किए गए जामुन और फलों में से, केवल सफेद शहतूत और ब्लैकबेरी में लाल रसभरी की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि देखी गई। रसभरी की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता काले अंगूरों से भी अधिक मजबूत थी।
लेकिन अन्य अध्ययनों से पता चला है कि काली रसभरी, जो इस सूची में शामिल नहीं थीं, उनमें लाल रसभरी की तुलना में अधिक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण हो सकते हैं। जून 2002 में प्रकाशित एक अध्ययन में बताया गया कि परीक्षण किए गए जामुनों में, एंटीऑक्सीडेंट क्षमता के मामले में काली रसभरी विजेता थी। जांच की गई अन्य जामुनों में लाल रसभरी, सदाबहार ब्लैकबेरी (कटी हुई ब्लैकबेरी) और भालू ब्लैकबेरी शामिल हैं।
स्तन कैंसर के खिलाफ लड़ाई में रसभरी को सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक माना जाता है।, और सर्वाइकल कैंसर के लिए सबसे शक्तिशाली खाद्य पदार्थों में से एक है, लेकिन ये शक्तिशाली छोटे जामुन अन्य प्रकार के कैंसर से भी सुरक्षा प्रदान कर सकते हैं। दिसंबर 2006 में प्रकाशित एक अध्ययन में बताया गया कि लाल और काले रसभरी ने टेस्ट ट्यूब में मौखिक गुहा, स्तन, बृहदान्त्र और प्रोस्टेट ट्यूमर सेल लाइनों में ट्यूमर के विकास को दबा दिया। इसके अतिरिक्त, काली रास्पबेरी में कोलन कैंसर सेल लाइनों के खिलाफ बेहद शक्तिशाली प्रो-एपोप्टोटिक प्रभाव होते हैं। जैसा कि उनके नाम से पता चलता है, प्रो-एपोप्टोटिक उत्पाद और यौगिक एपोप्टोसिस को उत्तेजित करते हैं, एक प्राकृतिक प्रक्रिया जिसका उपयोग हमारा शरीर अवांछित या असामान्य कोशिकाओं से छुटकारा पाने के लिए करता है।
लेकिन रसभरी को कैंसर-विरोधी गुण क्या देता है?
- शोध से पता चलता है कि रहस्य एलाजिक एसिड नामक एक यौगिक हो सकता है, एक फेनोलिक एसिड जिसमें एंटीमुटाजेनिक और एंटीकैंसर गुण सिद्ध होते हैं।
- रास्पबेरी एलाजिक एसिड के सबसे अच्छे आहार स्रोतों में से एक है, हालांकि कई अन्य जामुनों में भी इस शक्तिशाली यौगिक का महत्वपूर्ण स्तर होता है।
- इसके अतिरिक्त, काली रसभरी प्रकृति में एंथोसायनिन के सबसे अच्छे स्रोतों में से एक है, फ्लेवोनोइड रंगद्रव्य जो कुछ गहरे जामुनों को उनके गहरे रंग और अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ देते हैं।
- एंथोसायनिन पर बहुत अधिक वैज्ञानिक ध्यान दिया गया है, विशेष रूप से कोलन कैंसर की रोकथाम के संदर्भ में, और कई पशु अध्ययनों से पता चलता है कि एंथोसायनिन क्रिया के कई तंत्रों के माध्यम से कोलोरेक्टल कैंसर के विकास को रोकने में मदद कर सकता है।
काली रसभरी से प्राप्त एंथोसायनिन आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है
आपने पहले ही सुना होगा कि जंगली ब्लूबेरी एंथोसायनिन की उच्च सांद्रता के कारण आंखों के लिए अच्छी होती है। लेकिन मई 2006 में प्रकाशित एक अध्ययन में बताया गया कि काले रसभरी में किसी भी जंगली या खेती वाले रसभरी से भी अधिक एंथोसायनिन होता है। वास्तव में, केवल चोकबेरी और एल्डरबेरी में काली रसभरी की तुलना में एंथोसायनिन का स्तर अधिक पाया गया।
अनुसंधान से पता चला है कि एंथोसायनिन कई तरीकों से स्वस्थ दृष्टि को बढ़ावा दे सकता है, जिसमें रात की दृष्टि में सुधार, रेटिना केशिकाओं के भीतर परिसंचरण में वृद्धि, मधुमेह रोगियों में रेटिनोपैथी के जोखिम को कम करना और मैक्यूलर अध: पतन के खिलाफ सुरक्षा भी प्रदान करना शामिल है।
हृदय के लिए रसभरी के फायदे
बढ़ते सबूतों से पता चलता है कि रसभरी का सेवन उच्च रक्तचाप (उच्च रक्तचाप) से मुकाबला करके और एलडीएल ऑक्सीकरण को रोककर हृदय रोग को रोकने में मदद कर सकता है।
जनवरी 2011 में प्रकाशित एक अध्ययन में बताया गया है कि उच्च रक्तचाप से ग्रस्त चूहों को लाल रास्पबेरी अर्क देने से पांच सप्ताह की उपचार अवधि में औसत सिस्टोलिक रक्तचाप के स्तर में गिरावट का अनुभव हुआ। अक्टूबर 1998 में प्रकाशित एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि परीक्षण किए गए पांच फलों में से केवल ब्लैकबेरी टेस्ट ट्यूब में लाल रसभरी की तुलना में एलडीएल ऑक्सीकरण को रोकने में अधिक प्रभावी थे। हाल के शोध से पता चलता है कि एलडीएल ऑक्सीकरण हृदय रोग के जोखिम का एक उत्कृष्ट संकेतक है, शायद एलडीएल कोलेस्ट्रॉल के स्तर से भी बेहतर।
रसभरी के सूजन रोधी गुण
नॉनस्टेरॉइडल एंटी-इंफ्लेमेटरी दवाएं, जैसे कि इबुप्रोफेन और नेप्रोक्सन, आमतौर पर रुमेटीइड गठिया जैसी सूजन संबंधी स्थितियों से जुड़ी सूजन और दर्द के लिए उपयोग की जाती हैं। ये दवाएं साइक्लोऑक्सीजिनेज को रोककर काम करती हैं, एक रसायन जो दर्द के जवाब में शरीर द्वारा उत्पादित होता है। हालाँकि, कई अन्य दवाओं की तरह, एनएसएआईडी के भी अवांछित दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जिसके कारण शोधकर्ताओं ने गठिया रोगियों के लिए वैकल्पिक उपचार की तलाश की है।
सितंबर 2001 में जर्नल ऑफ फाइटोमेडिसिन में प्रकाशित एक अध्ययन में साइक्लोऑक्सीजिनेज से भरपूर फलों का परीक्षण किया गया, जो कई एंथोसायनिन की गतिविधि को रोकते हैं। चेरी और रसभरी से प्राप्त एंथोसायनिन का इबुप्रोफेन और नेप्रोक्सन के समान प्रभाव पाया गया। एक अन्य अध्ययन में प्रयोगात्मक रूप से प्रेरित गठिया वाले चूहों में रास्पबेरी अर्क के प्रभावों का परीक्षण किया गया। नियंत्रण समूह की तुलना में, इन चूहों में 30 दिनों के बाद लक्षणों में उल्लेखनीय कमी देखी गई।
रास्पबेरी, यह अनूठी फसल, जिसके लाल-फल वाले जामुन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि इसमें उपचार और यहां तक कि कॉस्मेटिक गुण भी होते हैं, लंबे समय से बागवानों द्वारा पूरी तरह से सराहना की गई है। लेकिन पिछले कुछ समय से अलग, असामान्य रंग वाली अन्य किस्मों में दिलचस्पी बढ़ने लगी है। और यद्यपि उत्पादन के लिए काम करने वाली नर्सरी उन्हें नहीं उगाती हैं, शौकीन लोग जो उन्हें अपने बगीचों में रखते हैं वे उन्हें एक-दूसरे को दे देते हैं।
विवरण
कोयला, या कंबरलैंड... यह काली रसभरी का नाम है, जिसके लाभकारी गुण किसी भी तरह से पारंपरिक लाल रसभरी से कमतर नहीं हैं। विशेषज्ञों के अनुसार, यह विशेष रूप से साइट्रिक, मैलिक और निश्चित रूप से एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर है। इसके सेवन से शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड बाहर निकल जाते हैं, और यह ब्लूबेरी या करंट से भी बेहतर होता है।
कहा जाता है कि काली रसभरी और ब्लैकबेरी एक जैसी होती हैं। दरअसल, यह संस्कृति, जो रोसैसी से संबंधित है, ब्रैम्बल्स के समान दिखती है। काले रसभरी ब्लैकबेरी की तरह होते हैं। यह उत्तरी अमेरिका से आया है, जहां यह बेहद आम है। इस सुदूर महाद्वीप के विपरीत, हमारे देश में यह उद्यान फसल केवल अनुभवी पौधा उत्पादकों द्वारा ही पाई जाती है। अधिकांश भूमि मालिकों ने शायद इसके बारे में कभी सुना भी नहीं होगा।
घुमावदार धनुषाकार तनों वाला यह बारहमासी झाड़ी, कभी-कभी तीन मीटर तक पहुँच जाता है, कांटों से ढका होता है। इसमें विषम-पिननेट मिश्रित पत्तियाँ होती हैं। इस बेरी फसल के वार्षिक अंकुर नीले या बैंगनी रंग के होते हैं, और द्विवार्षिक अंकुरों पर भूरे रंग की कोटिंग होती है।
काले रसभरी जून के मध्य में खिलते हैं, जिससे कोरिंब जैसा पुष्पक्रम बनता है। इस अवधि के दौरान झाड़ी के आसपास हमेशा बहुत सारी मधुमक्खियाँ और कीड़े परागण करते रहते हैं। इसके छोटे फूल एक फल में बदल जाते हैं, जो एक गोल, जटिल, मध्यम आकार का ड्रूप होता है। सबसे पहले, जामुन लाल हो जाते हैं, और पूरी तरह पकने के बाद वे नीले रंग की कोटिंग के साथ काले और चमकदार हो जाते हैं। काले रसभरी में एक बहुत ही सुखद मीठा और खट्टा स्वाद होता है, जो ब्लैकबेरी की याद दिलाता है। हालाँकि, बाद वाले के विपरीत, इसके जामुन बिना गिरे काफी लंबे समय तक शाखाओं पर लटके रह सकते हैं।
प्रकार
काली रसभरी, जिसकी किस्में कम हैं, अत्यधिक उत्पादक हैं। इसके जामुन में नियमित जामुन या ब्लैकबेरी की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं। सबसे प्रसिद्ध काली कंबरलैंड रास्पबेरी है जिसमें बहुत मीठे और सुगंधित फल होते हैं और ठंढ के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ जाती है। ब्रिस्टल, इवांस, लक, न्यू लोगान, उगोलेक, डंडी और मॉरिसन जैसी किस्में भी जानी जाती हैं।
कंबरलैंड
इस किस्म की एक विशेष विशेषता जड़ चूसने वालों की पूर्ण अनुपस्थिति है। इसलिए, बागवान इसे शीर्ष प्ररोहों, हरी कलमों और क्षैतिज शाखाओं द्वारा प्रचारित करते हैं।
कंबरलैंड ब्लैक रास्पबेरी को विशेषज्ञों द्वारा विशेष रूप से कार्बनिक एसिड और कार्बोहाइड्रेट में विटामिन और पोषक तत्वों की उच्च सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। यह किस्म एक सदी पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में विकसित की गई थी। इसमें शक्तिशाली और जोरदार झाड़ियाँ हैं। कंबरलैंड के अंकुर मोटे, छोटे इंटरनोड्स, धनुषाकार, कांटेदार और मोमी कोटिंग वाले होते हैं। काली रास्पबेरी की इस किस्म की पत्तियाँ गहरे हरे रंग की और खुरदरी होती हैं। इसके छोटे सफेद फूल कोरिंबोज रेसमेम्स में एकत्र किए जाते हैं। जामुन का वजन दो ग्राम तक पहुँच जाता है। प्रत्येक झाड़ी से उपज तीन या चार किलोग्राम होती है।
कंबरलैंड को काली रसभरी की सबसे शीतकालीन-हार्डी किस्मों में से एक माना जाता है। यह तीस डिग्री के पाले को भी झेल सकता है। हालाँकि, बरसात के मौसम में, यह पौधा दूसरों की तुलना में एन्थ्रेक्नोज से अधिक प्रभावित होता है।
नई किस्में
पिछले दशक में, रूसी बागवानी अनुसंधान संस्थानों में तीन और किस्मों पर प्रतिबंध लगाया गया है। ये है लक, टर्न और अंगार. इन किस्मों के पौधे आज नर्सरी में खरीदे जा सकते हैं।
पोवोरोट किस्म में थोड़े कांटेदार धनुषाकार अंकुर होते हैं। इसके जामुन का स्वाद शहद जैसा होता है। उपज विशेष रूप से प्रभावशाली है, प्रत्येक झाड़ी से सात किलोग्राम तक पहुंचती है। इसके अलावा, टर्न कीटों और बीमारियों के प्रति बहुत प्रतिरोधी है।
मध्यम पकने की अवधि वाली दो अन्य किस्में भी समान विशेषताओं में भिन्न हैं।
गुण
हमारे देश में बगीचों में काली रसभरी बहुत कम हैं। जाहिर है, कम ही लोग जानते हैं कि इसमें एक विशेष पदार्थ होता है जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव को रोकता है। यह बीटा-सिटोस्टेरॉल है, जिसे एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए एक शक्तिशाली उपाय माना जाता है। इस घटक की सामग्री के संदर्भ में, काले रसभरी, जिनके लाभकारी गुण बहुत अधिक हैं, समुद्री हिरन का सींग के बाद दूसरे स्थान पर हैं। इसके रसदार जामुन रक्तचाप को लगातार और लंबे समय तक कम करते हैं। उनमें न केवल विटामिन सी और पी, बल्कि शर्करा, साथ ही पेक्टिन और टैनिन की भी उच्च मात्रा होती है। और यद्यपि जामुन में काफी कम एसिड और अधिक खनिज तत्व जैसे तांबा, लोहा या मैंगनीज होते हैं, फिर भी, बाद वाला, विशेष रूप से फोलिक एसिड के संयोजन में, विभिन्न रक्त रोगों पर चिकित्सीय प्रभाव डालता है।
peculiarities
लाल रसभरी के विपरीत, काली रसभरी काफी सूखा प्रतिरोधी होती हैं। उतनी ही सावधानी से यह पहले ही फल देना शुरू कर देता है। झाड़ी की जड़ प्रणाली शक्तिशाली होती है। यह डेढ़ मीटर की गहराई तक प्रवेश करता है, हालांकि इसका अधिकांश हिस्सा सतह की मिट्टी की परत में स्थित होता है, जो केवल चालीस सेंटीमीटर तक बढ़ता है। काली रसभरी को मिट्टी की कोई आवश्यकता नहीं होती है, हालांकि वे रेतीली दोमट और उपजाऊ दोमट मिट्टी को पसंद करते हैं।
अनुभवी बागवानों का कहना है कि सबसे अच्छी फसल खुले क्षेत्रों में प्राप्त होती है। काली रसभरी मिट्टी को बहुत ख़राब करने के लिए जानी जाती है। हर साल नई कोपलें पूरे क्षेत्र में व्यापक रूप से फैलती हैं, जो मातृ झाड़ी से दूर और जमीन से बाहर निकलती हैं। और इसे पूरे बगीचे की जगह को "जीतने" से रोकने के लिए, आपको उदारतापूर्वक चारों ओर मिट्टी को खाद के साथ छिड़कने की जरूरत है।
इस फसल को लगाने के लिए बगीचे के भूखंड में, आपको पर्याप्त रोशनी वाली जगह का चयन करना होगा, साथ ही ठंडी हवाओं के प्रवेश से सुरक्षित रखना होगा। भूजल स्तर डेढ़ मीटर से अधिक नहीं होना चाहिए। टमाटर, आलू और अन्य नाइटशेड जैसे पूर्ववर्तियों के बाद काले रसभरी खराब रूप से बढ़ते हैं, क्योंकि वे अक्सर सभी के लिए एक खतरनाक बीमारी विकसित करते हैं - वर्टिसिलियम विल्ट।
इसके अलावा, कंबरलैंड और एक ही प्रजाति की लाल किस्म के करीब अन्य किस्मों को नहीं लगाना बेहतर है। वे ऐसे पड़ोस में अच्छी तरह से विकसित नहीं होते हैं, हालांकि पारंपरिक किस्में बीमारियों या कीटों के प्रति अधिक प्रतिरोधी होती हैं।
काली रसभरी को वसंत ऋतु में और जल्द से जल्द लगाना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस पौधे में वनस्पति जल्दी उगना शुरू हो जाती है। पौधों को एक पंक्ति में एक दूसरे से पचास से सत्तर सेंटीमीटर की दूरी पर और क्यारियों के बीच दो मीटर तक की दूरी पर लगाना चाहिए।
रोपण के लिए, आपको पहले से आधा मीटर व्यास वाले छेद तैयार करने होंगे। पॉडज़ोलिक, मध्यम-उपजाऊ मिट्टी पर, उर्वरकों को प्रत्येक छेद में निम्नलिखित मात्रा में लगाया जाना चाहिए:
- आठ किलोग्राम तक ह्यूमस या खाद;
- दो सौ ग्राम सुपरफॉस्फेट;
- अस्सी - पोटेशियम सल्फेट;
- आधा किलोग्राम खनिज उर्वरकों को उतनी ही मात्रा में लकड़ी की राख से बदला जा सकता है।
घटकों को मिट्टी की ऊपरी परत के साथ मिलाया जाना चाहिए और परिणामी मिश्रण को छेद में डालना चाहिए। रोपे गए पौधों को प्रचुर मात्रा में पानी दिया जाता है, उनके चारों ओर की मिट्टी को कटे हुए भूसे, पीट, सड़े हुए चूरा और कटी हुई घास के साथ खाद के साथ मिलाया जाता है।
कैसे बढ़ें
एक वर्ष के बाद, काली रसभरी, जिसकी देखभाल के लिए विकास के प्रारंभिक चरण में कुछ प्रयास की आवश्यकता होती है, को लटकते हुए लंबे तनों को बांधने के लिए जाली की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, पंक्ति के साथ, हर दस मीटर पर, आपको आठ सेंटीमीटर व्यास वाले पोस्ट स्थापित करने की आवश्यकता होती है, जिस पर तार की दो या तीन पंक्तियाँ तय की जानी चाहिए। वसंत ऋतु में, अंकुरों को छोटा करने की जरूरत होती है, उन्हें डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक लाकर एक जाली से बांध दिया जाता है।
शुरुआती वसंत में, इन टहनियों को काट दिया जाता है, जिससे प्रत्येक पर 3 से 6 कलियाँ रह जाती हैं। छोटी छंटाई से अंकुर पर जामुन की संख्या कम हो जाती है, जिसकी भरपाई उनके आकार में वृद्धि और गुणवत्ता में सुधार से होती है।
झाड़ी का गठन
सभी अंकुर जिनमें पहले से ही फल लग चुके हैं, उन्हें कटाई के तुरंत बाद काट दिया जाना चाहिए, साइट से हटा दिया जाना चाहिए और जला दिया जाना चाहिए। वसंत ऋतु में, झाड़ी को गठन की आवश्यकता होती है। इसकी छँटाई की जाती है, जिससे केवल सात से दस सबसे मजबूत अंकुर बचते हैं। पतली, टूटी या रोगग्रस्त शाखाओं को भी उसी समय काट दिया जाता है।
पानी
सिंचाई अत्यंत आवश्यक है, विशेषकर शुष्क बढ़ते मौसम के दौरान। फलों के पकने के दौरान नमी की कमी से न केवल उनका वजन कम हो सकता है, बल्कि कमजोर प्रतिस्थापन प्ररोहों का विकास भी हो सकता है, जिसका अर्थ है कि भविष्य की फसल बहुत छोटी होगी। पहली बार आपको फूल आने से ठीक पहले पानी देना होगा, दूसरी बार जब अंडाशय हरा हो, और तीसरी बार जब जामुन पक रहे हों। आखिरी, चौथी, सिंचाई सर्दियों के करीब की जानी चाहिए।
प्रजनन
काले रसभरी को अंकुरों की युक्तियों को जड़ से उखाड़ने के साथ-साथ क्षैतिज लेयरिंग या हरी कटिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है। सितंबर की शुरुआत में, जमीन पर लटके अंकुरों के शीर्ष फैलने लगते हैं और चाबुक जैसा आकार लेने लगते हैं। पौधे के विकास का यह चरण शिखर परत बिछाने के लिए सबसे इष्टतम माना जाता है। ऐसा करने के लिए, झाड़ियों के चारों ओर दस सेंटीमीटर गहरे छोटे छेद खोदे जाते हैं। अंकुरों को सावधानी से मोड़ा जाता है और सिरों को इन तैयार छिद्रों में डाला जाता है। फिर उन्हें नीचे दबा दिया जाता है और मिट्टी से ढक दिया जाता है, जिससे शीर्ष क्षेत्र एक या दो सेंटीमीटर खाली रह जाता है।
बढ़ते मौसम के अंत तक, ये कटिंग जड़ें पकड़ लेती हैं, जिससे छोटे अंकुर निकलते हैं। सर्दियों में, उन्हें पीट या चूरा से ढककर इन्सुलेशन किया जाता है। वसंत ऋतु में, इन जड़ वाले कलमों को मातृ झाड़ी से काट दिया जाता है और एक स्थायी स्थान पर लगाया जाता है। इस प्रकार एक पौधे से अधिकतम पाँच पौधे प्राप्त किये जा सकते हैं।
प्रयोग
काली रसभरी इंसानों को जो फल देती है, उसमें औषधीय गुण होते हैं। इन्हें न केवल लंबी दूरी तक ले जाया जा सकता है, बल्कि कई दिनों तक संग्रहीत भी किया जा सकता है। ये जामुन न केवल ताजा, बल्कि डिब्बाबंद भी अच्छे हैं। जैम, जेली, मूस, क्रीम, जूस, सिरप, सूफले, मुरब्बा, वाइन, ब्लैक रास्पबेरी कॉम्पोट... और यह उन तैयारियों की पूरी सूची नहीं है जो इस अद्भुत उद्यान फसल से बनाई जा सकती हैं।
रास्पबेरी- हमारे देश में व्यापक रूप से फैला हुआ एक पौधा। रास्पबेरी जैम और रास्पबेरी के स्वाद से लगभग हर कोई परिचित है।
बच्चों को रसभरी विशेष रूप से पसंद होती है। ताजा रसभरीगर्मियों के मध्य से निजी व्यापारियों से खरीदा जा सकता है, और जमा हुआ- पूरे साल स्टोर में।
वनस्पतिशास्त्री के दृष्टिकोण से, रसभरी - गुलाबी परिवार से झाड़ी, और इसके फल जटिल प्रकार के ड्रूप होते हैं। बहुत से लोग जंगल में रसभरी तोड़ते हैं, लेकिन अक्सर बगीचे में उगाए गए जामुन हमारी मेज पर आ जाते हैं।
वन से भिन्न है विभिन्न प्रकार की किस्में, उत्पादकता, बड़े फल, यहां तक कि काले और पीले रसभरी भी हैं।
और जंगल की तुलना में अपने बगीचे में कुर्सी पर बैठकर, हवा के झोंकों से गुजरते हुए और चींटियों, मच्छरों और बीचों द्वारा हमला किए जाने पर रसभरी तोड़ना अधिक सुविधाजनक है। हालाँकि, बहुत से लोग जंगल को उसकी विशिष्टता के कारण पसंद करते हैं उज्ज्वल सुगंध.
विवरण और रचना
जामुन
रास्पबेरी फलों की संरचना विविधता और यहां तक कि हवा के तापमान के आधार पर भिन्न हो सकती है। औसतन, रसभरी रोकना:
- लगभग 11% शर्करा, पेक्टिन, प्रोटीन, बलगम, अल्कोहल (आइसोमाइल और टार्टरिक);
- कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, मैलिक, टार्टरिक, सैलिसिलिक, आदि);
- कीटोन्स, टैनिन 0.3% तक।
रास्पबेरी के बीज वसायुक्त तेलों से भरपूर होते हैं - तक 22% . गूदे में फाइबर की मात्रा - लगभग। 5% .
शरीर आमतौर पर केवल बीजों को ढकने वाले गूदे से ही पदार्थों को अवशोषित करता है, क्योंकि ड्रूप फल का खोल मोटा होता है। रास्पबेरी के गूदे में विटामिन की मात्रा होती है 1-2% , मूलतः, ये विटामिन हैं कैब.
मध्य रूस में उगने वाले अन्य जामुनों की तुलना में, रसभरी में काफी गुण होते हैं मीठे फल. नियमित और रिमॉन्टेंट दोनों प्रकार की किस्में हैं जो शुरुआती शरद ऋतु में दूसरी बार फल देती हैं।
इससे आप लंबे समय तक ताजा जामुन खा सकते हैं। रसभरी में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है - प्रति 100 ग्राम 42 किलो कैलोरी.
हालाँकि, अन्य उत्पादों की तुलना में, इसकी कैलोरी सामग्री कम है, और आप इसे सुरक्षित रूप से खा सकते हैं 100 ग्राम जामुनभले ही आपको मधुमेह हो. एक और चीज है रास्पबेरी जैम, दूध और शहद के साथ रास्पबेरी और अन्य रास्पबेरी व्यंजन। बड़ी मात्रा में अतिरिक्त चीनी, शहद, दूध के कारण उनमें कैलोरी अधिक होती है, लेकिन स्वयं रसभरी के कारण नहीं।
पत्तियों
रास्पबेरी की पत्तियों का उपयोग औषधीय और पाक दोनों उद्देश्यों के लिए किया जाता है। उनमें निहित:
- फाइटोनसाइड्स- प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स हैं;
- टैनिन - पाचन में सुधार;
- flavonoids- कैंसर के गठन को रोक सकता है;
- सैलिसिलेट- रक्त परिसंचरण में सुधार;
- नमक- कोशिकाओं के लिए एक प्राकृतिक निर्माण सामग्री हैं;
- कार्बनिक अम्ल,
- विटामिन सी, ई, के.
ये सभी पदार्थ हमारे लिए आवश्यक हैं शरीर.
चिकित्सा में आवेदन
रसभरी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है चिकित्सा मेंआइए कई बुनियादी उपयोगी गुणों पर विचार करें:
- रसभरी गुणकारी है ज्वरनाशक और स्वेदजनक. फलों और पत्तियों में बड़ी मात्रा में सैलिसिलिक एसिड डेरिवेटिव होते हैं, जिनका शरीर पर एस्पिरिन के समान प्रभाव होता है। साथ ही, एस्पिरिन के विपरीत, गैस्ट्रिक म्यूकोसा में जलन नहीं होती है, और कोई अन्य दुष्प्रभाव नहीं होते हैं। इस संपत्ति का उपयोग आमतौर पर युद्ध के लिए किया जाता है एआरवीआई के लक्षण, एक लोकप्रिय "दवा" रास्पबेरी जैम है। इसमें सैलिसिलिक एसिड और कई अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं जो सर्दी से लड़ने में मदद करते हैं;
- बहुत से लोग नहीं जानते कि इनका उपयोग एक ही उद्देश्य के लिए किया जा सकता है - उन्हें सुखाना और चाय बनाना। लेकिन इनमें सैलिसिलिक एसिड कम होता है, इसलिए सर्दी के इलाज के लिए पत्तियों का उपयोग उतना प्रभावी नहीं है। रास्पबेरी की पत्तियों की चाय पीना ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक है प्रेग्नेंट औरत. यह चाय विषाक्तता, सूजन के लक्षणों से लड़ने में मदद करती है और सकारात्मक प्रभाव डालती है तंत्रिका तंत्रऔर तनाव से राहत मिलती है;
- शराब पीने से पुरुषों को फायदा होगा रास्पबेरी की पत्तियों और फूलों का काढ़ा- इस काढ़े का एक कप अपने टॉनिक प्रभाव में सुबह की कॉफी के एक कप की जगह ले लेता है। इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है हृदय प्रणाली, जिसका स्वास्थ्य अच्छी पुरुष शक्ति की गारंटी है;
- एथलीटप्रशिक्षण से पहले अक्सर रास्पबेरी के पत्तों की चाय या रास्पबेरी जैम वाली नियमित चाय पीते हैं - हृदय की मांसपेशियों की टोन बढ़ जाती है और गर्म होने का समय कम हो जाता है। रसभरी पसीना बढ़ाती है और त्वचा के छिद्रों का विस्तार करती है। इसीलिए, अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, आप शारीरिक प्रशिक्षण से पहले रास्पबेरी चाय पी सकते हैं - इससे प्रभाव कई गुना बढ़ जाएगा;
- रास्पबेरी पत्ती का काढ़ा पाचन में सुधार करता है, इसे अक्सर उन लोगों को पीने की सलाह दी जाती है जिनके पेट और आंतों की मांसपेशियां खराब हैं और गैस्ट्रिक जूस के स्राव में समस्या है।
कॉस्मेटोलॉजी में रसभरी
रसभरी का भी उपयोग किया जाता है कॉस्मेटोलॉजी में. रास्पबेरी मास्क महीन झुर्रियों को दूर करता है, रंग को एकसमान बनाता है, सफ़ेद प्रभाव डालता है और उम्र के धब्बों को ख़त्म करता है।
मुखौटे का प्रयोग किया जाता है केवल जामुन से, मोटाई के लिए थोड़ा सा दलिया मिलाना, और एक मिश्रण सेखट्टा क्रीम और दूध के साथ बेरी प्यूरी और जूस।
ऐसे मास्क त्वचा को निखारते हैं लोचदारऔर आपके चेहरे को तरोताजा और गुलाबी बनाए रखने में मदद करता है।
काले और पीले रसभरी
वन और उद्यान रसभरी का सामान्य रंग लाल होता है। लेकिन अब किस्मों पर प्रतिबंध लगा दिया गया है काले और पीले.
पीले रसभरी बड़े और युक्त होते हैं अधिक चीनी और कम अम्ल. इसलिए इसका स्वाद मीठा होता है. हालाँकि, इसकी कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक है।
काली रसभरी अधिकतर दुर्लभ होती हैं कंबरलैंड किस्म. काले रसभरी में ट्यूमर रोधी गुण होते हैं; इसके फलों में कई एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
एंटीऑक्सीडेंटकैंसरयुक्त ट्यूमर के निर्माण को रोकें। इन रसभरियों की सिफारिश कैंसर के जोखिम वाले खतरनाक उद्योगों में काम करने वाले लोगों और आधुनिक शहरों के लगभग सभी निवासियों को की जा सकती है।
मतभेद
रसभरी की भी एक संख्या होती है मतभेद:
- रसभरी थोड़ी बढ़ जाती है हृदय गति और शक्ति. पुष्पक्रम वाले फल और पत्तियां दोनों का यह प्रभाव होता है;
- इसे अंदर नहीं लिया जा सकता पश्चात की अवधिहृदय रोगों के शल्य चिकित्सा उपचार के दौरान, साथ ही धमनियों में बड़ी संख्या में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के साथ;
- गंभीर रोग वाले लोग उच्च रक्तचापरसभरी की भी सिफारिश नहीं की जाती है - वे रक्त परिसंचरण में वृद्धि और रक्तचाप में मामूली वृद्धि का कारण बनते हैं;
- पर गठिया और नेफ्रैटिसरसभरी भी वर्जित है।
अगर गंभीर है उल्लंघनशरीर काम नहीं करता - आप रसभरी को पूरी तरह शांति से ले सकते हैं।
रास्पबेरी के पत्ते
जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, वे सर्दी से बचाव में मदद करते हैं, उन्हें गर्भावस्था के दौरान और बच्चे के जन्म से पहले पीने और पीने की सलाह दी जाती है, वे ताक़त बनाए रखने और हृदय प्रणाली को अच्छे आकार में बनाए रखने में भी मदद करते हैं।
यदि आपके पास रास्पबेरी और रास्पबेरी जैम है तो वे उसके लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं मधुमेह. सूखे पत्ते लगभग हैं शून्य कैलोरी, और उनके मजबूत काढ़े को रास्पबेरी जैम वाली चाय के समान ही पिया जा सकता है। लेकिन साथ ही, आपको कैलोरी गिनने और उन्हें अपने सामान्य आहार से घटाने की ज़रूरत नहीं है।
रास्पबेरी की पत्तियों का रंग अधिक स्पष्ट होता है स्वेदजनक. उन्हें हैंगओवर या विषाक्तता के लिए लिया जा सकता है। हेमेटोमा को खत्म करने के लिए ताजा रास्पबेरी की पत्तियों को चोट वाली जगह पर लगाया जाता है; वे आंखों के नीचे बैग को हटा सकते हैं और घाव भरने को बढ़ावा दे सकते हैं।
पत्तियों और पुष्पक्रमों से बनी चाय
यदि आप गंभीरता से अपनी परवाह करते हैं स्वास्थ्ययदि आप जवान दिखना चाहते हैं और इस पर बहुत अधिक पैसे खर्च नहीं करना चाहते हैं, तो रास्पबेरी चाय आपके लिए एकदम सही है।
नियमित चाय और कॉफी के बजाय इसे पियें - और कुछ महीनों के भीतर आप नोटिस करेंगे सकारात्मक परिवर्तनआपके शरीर में.
चाय के लिए उपयोग किया जाता है रास्पबेरी की पत्तियाँ और पुष्पक्रम, मई के अंत में एकत्र किया गया। अंकुरों के शीर्ष से पत्तियाँ लें। आमतौर पर, पत्तियां युवा टहनियों से एकत्र की जाती हैं जो बगीचे में रसभरी के लिए आवंटित क्षेत्र के बाहर उगती हैं।
पत्तों को इकट्ठा करके एक टोकरी में रख दिया जाता है। एकत्रित करते समय उपयोग में सुविधाजनक छोटी कैंची- उन्होंने जल्दी से पत्ते काटे और उन्हें दूसरे हाथ में रख लिया, और फिर एक टोकरी में रख लिया।
आप यहां से पत्तियां भी एकत्र कर सकते हैं अंकुर काटें- उदाहरण के लिए, यदि रसभरी बहुत अधिक फैलती है और उसकी टहनियाँ हटानी पड़ती हैं। पत्तियों को एक छत्र के नीचे छाया में तब तक सुखाया जाता है जब तक कि वे हाथों से रगड़ने पर टूटने न लगें। होना चाहिए ताजी हवा तक पहुंच, इसके बिना पत्तियाँ सूखकर ख़राब हो सकती हैं।
सलाह!सूखे पत्तों को कैनवास बैग में सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है, जिससे वे कीड़ों से दूर रहते हैं - ये पत्ते उनके लिए स्वादिष्ट होते हैं।
चाय कैसे बनाएं
पत्ती वाली चायनिम्नलिखित तरीके से तैयार किया गया:
- सबसे पहले, पानी को गर्म करें, उबाल लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। तापमान लगभग होना चाहिए 90 डिग्री;
- से पानी की गुणवत्ताचाय का स्वाद काफी हद तक स्वाद पर निर्भर करता है, प्राकृतिक जलाशयों से साफ पानी लेना बेहतर है, थोड़ा खराब - कुएं या नल का पानी। यदि आवश्यक हो, तो आपको पानी का उपयोग करके शुद्ध करने की आवश्यकता है फ़िल्टर;
- तब - हथेलियों के बीच रगड़ेंरास्पबेरी की पत्तियों के टुकड़े बनाकर चायदानी में रखें।
टिप्पणी!केतली साफ होनी चाहिए, उबलते पानी से जली हुई होनी चाहिए।
गर्म चाय को तुरंत बनाकर पीना सबसे अच्छा है - इसके लिए आप इसे डालें 5% चायदानी की मात्रा से सूखी पत्तियाँ, उबलता पानी डालें और इसे पकने दें 10-15 मिनट, फिर पियें।
यदि आप चाय की पत्तियाँ बना रहे हैं, तो आप अधिक पत्तियाँ - तक जोड़ सकते हैं 20% केतली के आयतन से. हर किसी को गर्म चाय पसंद नहीं होती, कई लोग पानी में चाय की पत्ती डालकर ठंडी या गर्म चाय पीना पसंद करते हैं।
स्वादानुसार चाय में मिलायें शहद और. आप रास्पबेरी की पत्तियों को एक साथ बना सकते हैं और इस चाय का उपयोग अक्सर लोक चिकित्सा में किया जाता है।
रसभरी के औषधीय गुणों के बारे में अधिक जानकारी के लिए, इस वीडियो में देखें.
काली रसभरी वाली झाड़ियाँ सामान्य लाल रसभरी की तुलना में बहुत कम आम हैं। कुछ लोग मानते हैं कि यह एक ब्लैकबेरी है, क्योंकि दिखने में वास्तव में कुछ समानता है। जामुन बहुत बड़े, लगभग काले, गहरे बैंगनी रंग के होते हैं, अंकुर कांटेदार होते हैं। इस किस्म की विशेषता उच्च कैलोरी सामग्री है - 72 किलो कैलोरी, जबकि लाल में केवल 45-50 किलो कैलोरी होती है। लेकिन साथ ही इसमें वसा और प्रोटीन कम होता है और इसलिए कम प्रोटीन वाले आहार में भी इसका उपयोग किया जाता है। उसके बारे में और क्या दिलचस्प है? आइए विशेष रूप से पॉपुलर अबाउट हेल्थ वेबसाइट के पाठकों के लिए काली रसभरी के लाभकारी गुणों और इस बेरी के मतभेदों के बारे में बात करें।
काली रसभरी की स्वास्थ्यप्रद संरचना
जब बड़े और रसीले ब्लैकबेरी दिखाई देने लगे तो इस किस्म का बढ़ना लगभग बंद हो गया। और यह व्यर्थ है, क्योंकि प्रकृति द्वारा प्रदत्त इतने सारे विटामिन और पोषक तत्वों को छोड़ना, कम से कम, मूर्खता है। काले रसभरी अपनी असामान्य संरचना से लोगों को आकर्षित करते हैं, जिसकी बदौलत वे कई फसलों में अग्रणी स्थान रखते हैं।
इस किस्म का मुख्य लाभ इसमें बड़ी मात्रा में लोहा, मैंगनीज और तांबा और बीटा-सिटोस्टेरॉल की सामग्री है। स्वस्थ काले रसभरी में बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट, एंथोसायनिन और एलाजिक एसिड भी होते हैं (स्ट्रॉबेरी में इसकी मात्रा लगभग 3 गुना कम होती है)। विटामिन संरचना भी समृद्ध है: ए, ई, पीपी, एच, सी, बी1, बी2, बी5, बी6, बी9। बेरी में कोबाल्ट, फास्फोरस, सोडियम, सेलेनियम, कैल्शियम, बोरॉन, जिंक और अन्य ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं।
काली रसभरी पॉलीसेकेराइड, टैनिन और फाइबर का एक समृद्ध स्रोत हैं। तो क्या इस अतुलनीय उत्पाद का उपयोग करने से इंकार करना उचित है?
काली रसभरी के लाभकारी गुण क्या हैं??
इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि उसे गुप्त रूप से "जामुन की रानी" कहा जाता है। इसमें मौजूद सभी पदार्थों और विटामिनों के लिए धन्यवाद, काले रसभरी का शरीर पर उपचारात्मक प्रभाव पड़ता है:
खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करता है;
- रक्तचाप कम करता है;
- भारी धातुओं, रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाता है (इसमें रेडियोप्रोटेक्टिव गुण होते हैं);
- लाल रक्त कोशिकाओं (एनीमिया के लिए संकेतित) के उत्पादन को उत्तेजित करके हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
- दृश्य तीक्ष्णता और त्वचा की चिकनाई में सुधार (एंथोसायनिन के कारण);
- रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है, उनकी दीवारों को मजबूत करता है;
- सूजन से अच्छी तरह राहत मिलती है (मूत्राशय के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है);
- गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है, कब्ज को खत्म करता है।
इसके अलावा, काली रसभरी कैंसर के विकास और घातक कोशिकाओं के निर्माण के खिलाफ एक प्रभावी निवारक है। इसके उपयोग से कोलन, गर्भाशय ग्रीवा, स्तन, अन्नप्रणाली और अन्य अंगों के कैंसर को रोकने में मदद मिलती है।
उच्च रक्तचाप के मरीजों को अपने आहार में काली रसभरी को जरूर शामिल करना चाहिए। गर्म मौसम में, आप जामुन से और उनसे बने अर्क और चाय दोनों से अपनी प्यास बुझा सकते हैं।
न केवल पकने वाले जामुन, बल्कि पत्तियां भी औषधीय मानी जाती हैं। इनमें कार्बनिक और फोलिक एसिड सहित बहुत सारे उपयोगी एसिड होते हैं। इनमें आयोडीन, मैग्नीशियम, विटामिन ई, सी, के होता है। जननांग प्रणाली के रोगों वाली महिलाओं के लिए काली रास्पबेरी की पत्तियों की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, उन्हें ब्रोंकाइटिस के लिए पीसा जाता है। पौधे के इन भागों वाली रचनाओं में स्वेदजनक और कफ निस्सारक प्रभाव होता है।
पत्तियों से चाय बस तैयार की जाती है: एक थर्मस में 2 बड़े चम्मच साफ और सूखे पत्ते डालें और 1 लीटर उबलते पानी डालें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें और भोजन से 15 मिनट पहले दिन में 3 बार 100 मिलीलीटर का सेवन करें। इस जलसेक में एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और वायरस से लड़ता है।
महिलाओं के लिए काली रसभरी के फायदे
महिलाओं के स्वास्थ्य को सामान्य करने के लिए बेरी अपरिहार्य है। स्त्री रोग संबंधी विकारों, दर्दनाक माहवारी और अनियमित चक्र के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, चाय बनाना उपयोगी है:
प्रति 200 मिलीलीटर गर्म पानी में 2 बड़े चम्मच रसभरी, 10 मिनट के लिए छोड़ दें, एक बार में पियें।
एक विशेष रूप से मूल्यवान घटक फोलिक एसिड है, जो महिला शरीर के लिए अपरिहार्य है। बच्चे को जन्म देते समय और गर्भावस्था की योजना बनाते समय इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
कॉस्मेटोलॉजी में काली रसभरी के लाभकारी गुण
रसदार चमकीले गूदे का उपयोग त्वचा मास्क के मुख्य घटक के रूप में किया जा सकता है।
तैलीय त्वचा के लिए, रसभरी को कुचलें और चेहरे पर लगाएं, 20 मिनट के लिए छोड़ दें और गर्म पानी से धो लें। यदि त्वचा सूखी या सामान्य है, तो कुचले हुए गूदे को फेंटे हुए अंडे की सफेदी और 1 चम्मच खट्टी क्रीम के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को चेहरे पर 20 मिनट के लिए लगाएं।
ब्लैक रास्पबेरी लोशन त्वचा पर सूजन प्रक्रियाओं से लड़ता है और मुँहासे को खत्म करता है। 300 ग्राम वोदका के साथ 1 गिलास गूदा डालें, 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर छानकर 0.5 लीटर पानी में मिलाकर सुबह-शाम चेहरा पोंछ लें।
काली रसभरी के लिए अंतर्विरोध
लाभकारी गुणों की प्रचुरता के बावजूद, काली रसभरी में भी मतभेद हैं, जिन्हें नहीं भूलना चाहिए। एलर्जी प्रतिक्रियाओं वाले लोगों (स्वयं रसभरी और अन्य उत्पादों दोनों) के लिए इसे खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
बेरी गुर्दे की बीमारी, गैस्ट्रिटिस और गैस्ट्रिक अल्सर के लिए वर्जित है।
जहां तक गर्भावस्था की बात है तो डॉक्टर इसे कोई मतभेद नहीं मानते हैं। लाल जामुन की सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन काले जामुन आहार में मौजूद होने चाहिए। लेकिन आपको पत्तियों से बनी चाय से परहेज करने की ज़रूरत है: इसमें टॉनिक होता है और इससे गर्भाशय संकुचन हो सकता है, जो गर्भावस्था के किसी भी चरण में खतरनाक है।