जिंजरब्रेड हाउस रेसिपी और डिज़ाइन उदाहरण। जिंजरब्रेड हाउस: रेसिपी

क्रिसमस की छुट्टियों की तैयारी में बहुत समय लगता है। बच्चों को खुश करने और उत्सव का माहौल बनाने के लिए, अपना खुद का जिंजरब्रेड घर बनाएं। रचनात्मक बनें और इसे किफायती उत्पादों से सजाएँ। बेशक, आप तैयार किए गए रिक्त स्थान खरीद सकते हैं, लेकिन हम स्वतंत्र "निर्माण" के लिए कई विकल्पों पर विचार करेंगे।

जिंजरब्रेड हाउस - चरण-दर-चरण DIY नुस्खा

पूरी प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित किया जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक को पर्याप्त समय दिया जाना चाहिए ताकि परिणाम निराश न करें। यह तुरंत ध्यान देने योग्य है कि संरचना जल्दी से कठोर हो जाती है। इसलिए बेहतर है कि दावत से तुरंत पहले जिंजरब्रेड घर को बेक कर लें या इसे केवल सजावट के लिए इस्तेमाल करें।

दावत के लिए आटा कैसे तैयार करें?

तैयार केक को अपना आकार बनाए रखना चाहिए, इसलिए हम शॉर्टब्रेड आटा का उपयोग करेंगे। तुरंत विभिन्न मसालों का स्टॉक कर लें ताकि आपका त्योहारी क्रिसमस घर अपनी सुगंध से ध्यान आकर्षित कर सके। समाप्त परीक्षण के लिए दो विकल्प हैं। आइए उन पर करीब से नज़र डालें।

1 रास्ता. उसके लिए हम लेंगे:

1 किलो बेकिंग आटा;
½ छोटा चम्मच. सोडा;
3 अंडे;
200 ग्राम चीनी और मक्खन;
शहद की समान मात्रा;
अदरक, दालचीनी, इलायची, लौंग, सारे मसाले¼ छोटा चम्मच डालें।

- सबसे पहले सभी मसालों को ओखली की सहायता से पीस लें. थोड़ा गर्म शहद, दानेदार चीनी, अंडे और मक्खन मिलाएं, जिसे यदि आवश्यक हो तो पूर्ण वसा वाले मार्जरीन से बदला जा सकता है। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

आटे में सोडा अलग से मिला लें और फिर धीरे-धीरे मसालेदार मिश्रण मिलाते हुए आटा गूंथ लें। हम इसे एक प्लास्टिक बैग में डालते हैं और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

विधि 2. जिंजरब्रेड हाउस के आटे में चॉकलेट का स्वाद होगा। केवल एक चीज जो बदलनी होगी वह यह है कि मसालों में से केवल अदरक और दालचीनी को छोड़ दें और मिश्रण से ठीक 4 बड़े चम्मच हटा दें। एल आटा, जो इस रेसिपी में कोको की जगह लेगा। हम पहले संस्करण की तरह ही आटा तैयार करते हैं।

छुट्टियों की मिठाई के लिए शीशा लगाना

आप 2 प्रकार के ग्लेज़ का भी उपयोग कर सकते हैं। लेकिन मुख्य है आइसिंग।

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

2 अंडे का सफेद भाग;
2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस;
400 ग्राम पिसी चीनी।

नए साल की पूर्व संध्या पर आप हमेशा जादू चाहते हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि हम अपने मूड के मध्यस्थ हैं। मैं काफी समय से आपको बताना चाहता था कि हमने अपना जिंजरब्रेड हाउस कैसे बनाया।

सच तो यह है कि इस साल यह पहला प्रयास नहीं है. आपने मेरे इंस्टाग्राम पर मेरा पहला जिंजरब्रेड घर देखा होगा; आटे का खराब चयन और घर को आइसिंग से चिपकाने से अच्छा परिणाम नहीं मिला। घर टूट गया, और मेरे लड़के इस स्थिति पर बहुत देर तक हँसते रहे, लेकिन कम से कम हमने रंगे हुए दरवाज़ों, दीवारों और खिड़कियों से अपना भरपेट खाना खाया 😉 मैं वहाँ नहीं रुका और आज मैं आपके ध्यान में शहद की एक रेसिपी प्रस्तुत करता हूँ जिंजरब्रेड घर

सामग्री:

450 ग्राम चीनी
1 कप उबलता पानी
150 ग्राम मक्खन
450 ग्राम शहद
2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
3 अंडे
1 चम्मच सोडा
नमक की चुटकी
1.3 - 1.5 किलो गेहूं का आटा

शीशे का आवरण के लिए:

2 अंडे का सफेद भाग
500-600 ग्राम पिसी हुई चीनी

कारमेल गोंद के लिए

150 ग्राम चीनी
1 बड़ा चम्मच पानी

सजावट के लिए कैंडी

1. कुल चीनी का आधा हिस्सा एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक पिघलाएँ। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि चीनी जल न जाए। बहुत सावधानी से, हिलाते हुए, सावधानी से उबलते पानी का एक गिलास कारमेल में डालें

2. बची हुई चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि कैरेमल थोड़ा कम न हो जाए, लगभग 4 मिनट।

3. आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें. कारमेल को एक बड़े कटोरे में डालें जहाँ हम आटा गूंथेंगे। अभी भी गर्म कारमेल में मक्खन और शहद मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं

4. दालचीनी और एक गिलास आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा होने दें।

5. अंडे को कांटे से हल्का सा फेंटें और आटे में मिला दें। इसके बाद, आटे में बेकिंग सोडा और नमक के साथ लगभग 2 कप आटा छान लें। आटे में आटा मिलाते हुए तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा गाढ़ा न हो जाए और कटोरे में मिलाना मुश्किल न हो जाए

6. इसके बाद हम टेबल पर आटा गूंथ लेंगे. यह अभी भी काफी तरल और बहुत चिपचिपा है। इसलिए, मेज पर आटे का ढेर डालें और एक गड्ढा बनाएं, उसमें आटा डालें और आटे को धीरे से हिलाएं।

7. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए आटा गूंथ लीजिए. यह चिपचिपा, बहुत सुखद और मुलायम होगा. यदि आप इसे एक हाथ में लेंगे तो आटा फिसलता हुआ प्रतीत होगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे आटे से न भरें, फिर आटे के साथ काम करना आसान होगा और जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट बनेंगी। - तैयार आटे को 4 भागों में बांटकर फिल्म में लपेट लें. 5 घंटे या हो सके तो रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

8. जिंजरब्रेड हाउस के लिए एक पैटर्न तैयार करें। इसे इंटरनेट पर आसानी से पाया जा सकता है। मैंने अपना विवरण स्वयं खींचा

9. आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे थोड़ा गर्म होने दें। जिंजरब्रेड का आटा चिपचिपा होता है, इसलिए इसे फिल्म से ढककर बेलना सुविधाजनक होता है। आटे को सीधे बेकिंग पेपर पर या सिलिकॉन मैट पर बेलना सबसे अच्छा है; तैयार कटे हुए हिस्सों को परिवहन नहीं किया जा सकता है। आटे को 5 मिमी की मोटाई में बेल लें, ध्यान से घर के विवरण काट लें। आप खिड़कियों में कैरेमल लगा सकते हैं, तो बेकिंग के बाद घर में खूबसूरत कांच की खिड़कियां बन जाएंगी

10. घर के हिस्सों को 10-15 मिनट तक बेक करें. पकाने के तुरंत बाद, तैयार उत्पादों को 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच पानी के साथ हल्के से फेंटी हुई जर्दी से चिकना किया जा सकता है, फिर हिस्से चमक उठेंगे, फोटो से पता चलता है कि मैंने सभी हिस्सों को चिकना नहीं किया और कुछ मैट बने रहे। तैयार उत्पादों को समतल सतह पर रखें और पूरी तरह ठंडा होने दें। आटे की निर्दिष्ट मात्रा से, आप एक घर बना सकते हैं, घर के लिए एक स्टैंड बना सकते हैं, और इसे जिंजरब्रेड के लिए छोड़ दिया जाएगा। मैंने स्पेयर पार्ट्स बनाए, लेकिन मुझे उनकी कभी ज़रूरत नहीं पड़ी। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप ग्रेटर का उपयोग करके भागों की सभी असमानताओं को समायोजित कर सकते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरी सभी खिड़कियाँ कारमेल से भरी नहीं थीं, मैं कुछ खिड़कियाँ पीली बनाना चाहता था। आश्चर्य की बात यह है कि मुझे कहीं भी बिक्री पर पीला कारमेल नहीं मिला। इसलिए, मैंने बस चरण 13 की तरह चीनी को पिघलाया, और तैयार भागों की खिड़कियों को कारमेल से भर दिया। बेशक, आपको सबसे पहले खिड़की के नीचे पन्नी डालनी होगी। जब कारमेल जम गया, तो पीली खिड़कियाँ निकल गईं

11. जब टुकड़े ठंडे हो जाएं तो आप घर को सजाना शुरू कर सकते हैं. मुझे असेंबली से पहले घर को सजाना अधिक सुविधाजनक लगता है। शीशे का आवरण बनाने के लिए, सफेद भाग को धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाकर फेंटें। एक गाढ़ा शीशा बनाना बेहतर है, और फिर इसे उबले हुए पानी या नींबू के रस के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें

12. ग्लेज को पेस्ट्री बैग या टाइट बैग (जिसका कोना काटना हो) में रखें और अपने घर को सजाएं। शीशा सूखने दें. भागों को रात भर सूखने के लिए छोड़ देना बेहतर है। यह इस बात का उदाहरण है कि मैंने अपने घर को कैसे सजाया

13. घर को एक साथ चिपकाने के लिए कैरेमल पकाएं. ऐसा करने के लिए, बस एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में चीनी पिघलाएं। आप कुछ बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक पानी न डालें, नहीं तो कारमेल तरल हो जाएगा और घर के हिस्से आपस में चिपकेंगे नहीं, बल्कि अलग हो जाएंगे। जोड़ों पर सावधानीपूर्वक कैरेमल लगाएं और घर के सभी हिस्सों को जोड़ दें। आपको जल्दी और सावधानी से कार्य करना चाहिए, कारमेल जल्दी से कठोर हो जाता है

यह जादुई जिंजरब्रेड हाउस है जिसे मैंने बनाया है। मुझे लगता है तुम्हारा तो और भी सुंदर बनेगा. टिप्पणियों में लिखें कि क्या आपने कभी जिंजरब्रेड हाउस बनाया है और आपने किस प्रकार का आटा इस्तेमाल किया है।

आप दरवाजे पर एक एलईडी मोमबत्ती या टॉर्च रख सकते हैं, और हमारा जिंजरब्रेड घर खिड़कियों से जादुई रोशनी उत्सर्जित करेगा

जिंजरब्रेड हाउस रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ

चरण-दर-चरण फ़ोटो और विनिर्माण निर्देशों के साथ जिंजरब्रेड हाउस रेसिपी

सामग्री

450 ग्राम चीनी
1 कप उबलता पानी
150 ग्राम मक्खन
450 ग्राम शहद
2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
3 अंडे
1 चम्मच सोडा
नमक की चुटकी
1.3 - 1.5 किलो गेहूं का आटा

शीशे का आवरण के लिए:

2 अंडे का सफेद भाग
500-600 ग्राम पिसी हुई चीनी

कारमेल गोंद के लिए

150 ग्राम चीनी
1 बड़ा चम्मच पानी
सजावट के लिए कैंडी

खाना पकाने की विधि

कुल चीनी का आधा हिस्सा एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक पिघलाएँ। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि चीनी जल न जाए। बहुत सावधानी से, हिलाते हुए, सावधानी से उबलते पानी का एक गिलास कारमेल में डालें।
बची हुई चीनी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि कैरेमल थोड़ा कम न हो जाए, लगभग 4 मिनट।
आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें। कारमेल को एक बड़े कटोरे में डालें जहाँ हम आटा गूंथेंगे। अभी भी गर्म कारमेल में मक्खन और शहद मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
दालचीनी और एक गिलास आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को गर्म होने तक ठंडा होने दें।
अंडे को कांटे से हल्के से फेंटें और आटे में मिला दें। इसके बाद, आटे में बेकिंग सोडा और नमक के साथ लगभग 2 कप आटा छान लें। आटे में आटा मिलाते हुए तब तक मिलाएँ जब तक कि आटा गाढ़ा न हो जाए और कटोरे में मिलाना मुश्किल न हो जाए।
आगे हम टेबल पर आटा गूंथेंगे. यह अभी भी काफी तरल और बहुत चिपचिपा है। इसलिए, मेज पर आटे का ढेर डालें और एक गड्ढा बनाएं, उसमें आटा डालें और आटे को धीरे से हिलाएं। धीरे-धीरे और आटा डालें और आटा गूंथ लें। यह चिपचिपा, बहुत सुखद और मुलायम होगा. यदि आप इसे एक हाथ में लेंगे तो आटा फिसलता हुआ प्रतीत होगा। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे आटे से न भरें, फिर आटे के साथ काम करना आसान होगा और जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट बनेंगी।
- तैयार आटे को 4 भागों में बांटकर फिल्म में लपेट लें. 5 घंटे या हो सके तो रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
जिंजरब्रेड हाउस के लिए एक पैटर्न तैयार करें। इसे इंटरनेट पर आसानी से पाया जा सकता है। मैंने अपना विवरण स्वयं खींचा।
आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे थोड़ा गर्म होने दें। जिंजरब्रेड का आटा चिपचिपा होता है, इसलिए इसे फिल्म से ढककर बेलना सुविधाजनक होता है। आटे को सीधे बेकिंग पेपर पर या सिलिकॉन मैट पर बेलना सबसे अच्छा है; तैयार कटे हुए हिस्सों को परिवहन नहीं किया जा सकता है। आटे को 5 मिमी की मोटाई में बेल लें, ध्यान से घर के विवरण काट लें। आप खिड़कियों में कैरेमल लगा सकते हैं, तो बेकिंग के बाद घर में खूबसूरत कांच की खिड़कियां बन जाएंगी।
- घर के हिस्सों को 10-15 मिनट तक बेक करें. तैयार उत्पादों को समतल सतह पर रखें और पूरी तरह ठंडा होने दें। आटे की निर्दिष्ट मात्रा से, आप एक घर बना सकते हैं, घर के लिए एक स्टैंड बना सकते हैं, और इसे जिंजरब्रेड के लिए छोड़ दिया जाएगा। इसके अलावा, यदि आप चाहें, तो आप ग्रेटर का उपयोग करके घर के विवरण को समायोजित कर सकते हैं
इसके बाद, आप घर को सजाना शुरू कर सकते हैं। मुझे असेंबली से पहले घर को सजाना अधिक सुविधाजनक लगता है। शीशे का आवरण बनाने के लिए, सफेद भाग को धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाकर फेंटें। एक गाढ़ा शीशा बनाना बेहतर है, और फिर इसे उबले हुए पानी या नींबू के रस के साथ वांछित स्थिरता तक पतला करें।
शीशे का आवरण एक पेस्ट्री बैग या एक कोने से कटे हुए तंग बैग में रखें और अपने घर को सजाएँ। शीशा सूखने दें. भागों को रात भर सूखने के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।
घर को एक साथ जोड़ने के लिए कारमेल पकाएं। ऐसा करने के लिए, बस एक सॉस पैन या फ्राइंग पैन में चीनी पिघलाएं। आप कुछ बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक पानी न डालें, नहीं तो कारमेल तरल हो जाएगा और घर के हिस्से आपस में चिपकेंगे नहीं, बल्कि अलग हो जाएंगे। जोड़ों पर सावधानीपूर्वक कैरेमल लगाएं और घर के सभी हिस्सों को जोड़ दें। आपको जल्दी और सावधानी से कार्य करना चाहिए, कारमेल जल्दी से कठोर हो जाता है। इसके बाद, आप कारमेल या आइसिंग का उपयोग करके कैंडीज को गोंद कर सकते हैं और सभी सीमों को सजा सकते हैं।

यह उसके लिए काफी सरल है, लेकिन यह प्रक्रिया अपने आप में लंबी और श्रमसाध्य है, इसलिए इसे पहले से शुरू करना बेहतर है: भले ही आप तीस दिसंबर को अपने होश में आ जाएं, आपके पास इसे पकाने और इकट्ठा करने का समय नहीं होगा। दूसरी ओर, परिवार के छोटे सदस्य संभवतः परियोजना के वास्तुशिल्प विकास और अंतिम डिजाइन परिशोधन दोनों में सक्रिय भाग लेंगे।

जिंजरब्रेड हाउस में मुख्य चीज आटा होती है। आप जिंजरब्रेड के लिए उपयुक्त कोई भी रेसिपी ले सकते हैं। मुख्य बात शर्त का अनुपालन करना है: आटा इतना नरम नहीं होना चाहिए कि वह इच्छित संरचना के आकार का सामना कर सके।

लंबी यात्रा के चरण

पूरी प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए इसे कई "दृष्टिकोणों" में विभाजित करना बेहतर है। उन्हें अलग-अलग दिनों में और हमेशा अच्छे मूड में करने की सलाह दी जाती है, तो आपको निश्चित रूप से एक अद्भुत जिंजरब्रेड हाउस (नुस्खा) मिलेगा। हमारे द्वारा संचालित मास्टर क्लास को निम्नलिखित "एपिसोड" में विभाजित किया जा सकता है:

प्रारंभिक कार्य का रहस्य

इससे पहले कि आप जिंजरब्रेड हाउस रेसिपी जिसके लिए आप चुनते हैं, तैयार करें, आपको कुछ अतिरिक्त बातों का ध्यान रखना होगा। मान लीजिए कि आपने अपनी वास्तुशिल्प उत्कृष्ट कृति के लिए एक पैटर्न योजना तैयार की है। चूँकि यह वांछनीय है कि सभी भाग समान मोटाई के हों, आवश्यक ऊँचाई के दो स्लैट तैयार करें। बेलते समय उन्हें बेलन के दोनों किनारों पर रखा जाता है, और वर्कपीस समान और चिकने किनारों के साथ निकलेंगे। मेरा विश्वास करें, जब आप घर को असेंबल करना शुरू करेंगे तो आप इसकी सराहना करेंगे। वैसे, अगर बाजार में आपको कोई डिज़ाइन वाला बेलन मिलता है, तो बिना किसी हिचकिचाहट के इसे ले लें: यह विशेष रूप से जिंजरब्रेड घर की दीवारों को सजाने के लिए है। एक लकड़ी के बेलन को दो घंटे के अंतराल के साथ समय से पहले कई बार सूरजमुखी के तेल में भिगोना चाहिए। एक सप्ताह तक सूखने के बाद उपकरण गीला नहीं होगा, साफ करना आसान होगा और फटेगा नहीं।

भागों के लिए "गोंद"।

जब आप अपने हाथों से जिंजरब्रेड हाउस बनाते हैं, तो आप उस संरचना के लिए नुस्खा भी चुन सकते हैं जिसका उपयोग अलग-अलग टुकड़ों को एक साथ जोड़ने के लिए किया जाएगा। भागों को चिपकाने के लिए तीन विकल्प हैं:

एक काले या सफेद चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएँ। इस सामग्री के साथ काम करना बहुत सुविधाजनक है क्योंकि यह जल्दी से सख्त हो जाती है, लेकिन आपको इसे एक बार में ही करना होगा ताकि हर बार नई चॉकलेट न पिघले।
अक्सर हलवाई इसमें कारमेल सिरप या चीनी फ़ज का उपयोग करते हैं साइट्रिक एसिड, जो कठोरता जोड़ता है।
आइसिंग, जो ड्राइंग के लिए एक प्रोटीन-चीनी सामग्री है, सौंदर्य की दृष्टि से काफी मनभावन लगती है।

चिपकाने की प्रक्रिया के दौरान, अलग-अलग हिस्सों को पानी के डिब्बे के साथ लंबवत (या यदि दीवारें झुकी हों तो वांछित कोण पर) सहारा दिया जाता है।

खिड़की की सजावट

आपके द्वारा अपने हाथों से बनाए गए जिंजरब्रेड हाउस का आगे का डिज़ाइन और अंतिम स्वरूप सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करेगा कि आप खिड़कियों को कैसे नामित करते हैं। नुस्खा कई तरीके प्रदान करता है:

परीक्षण का रहस्य

अधिकांश रसोइयों का मानना है कि यदि आप असली जिंजरब्रेड हाउस प्राप्त करना चाहते हैं, तो जिस आटे के लिए आपने नुस्खा चुना है उसमें शहद शामिल होना चाहिए, न कि चीनी या गुड़। इसके अलावा, इस मामले में रासायनिक विघटनकारी भी अनावश्यक होंगे। इसके बजाय, आप रम, कॉन्यैक या वोदका (चार चम्मच प्रति किलोग्राम छना हुआ आटा) का उपयोग कर सकते हैं। इस राय से सहमत होना प्रत्येक गृहिणी की पसंद है। आटे में मक्खन को लीन फैट या मार्जरीन से बदलने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

आटे को अलग स्वाद देने के लिए, प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए - सूखे जामुन, जड़ी-बूटियाँ या मेवे, लगभग धूल में पिसे हुए। आप चाकयुक्त या कटे हुए गुणवत्ता वाले सूखे मेवे भी डाल सकते हैं।

और मुख्य रहस्य: जिंजरब्रेड आटे में निम्न श्रेणी का आटा उपयुक्त होता है। यह क्या समझाता है यह अज्ञात है, इसलिए रसोइये केवल अंधविश्वास का पालन करते हैं।

चौकोर शहद का आटा

पारंपरिक रूप से इसी से जिंजरब्रेड हाउस बनाया जाता है। चरण-दर-चरण नुस्खा इस तरह दिखेगा:

एक चौथाई कप पानी के साथ 3/4 कप प्राकृतिक तरल शहद एक सॉस पैन में रखा जाता है, और मिश्रण को 70 डिग्री तक (बिना उबाले) गर्म किया जाता है।
अगर आप डालें तो डेढ़ कप मसाला आटा डालें. द्रव्यमान को जल्दी से मिश्रित किया जाता है, अधिमानतः एक लकड़ी के स्पैटुला के साथ।
ठंडा होने के बाद, अंडे को फेंटें, उसमें आधा गिलास खट्टा क्रीम, डेढ़ गिलास आटा, दो बड़े चम्मच मजबूत अल्कोहल और सौ ग्राम नरम मक्खन का टुकड़ा मिलाएं।
आटा सख्ती से गूंथा जाता है - एक घंटे या उससे अधिक के एक तिहाई से, लेकिन ताकि यह बहुत अधिक सख्त न हो जाए, अन्यथा यह नहीं उठेगा, और जिंजरब्रेड के टुकड़े सख्त निकल आएंगे।

जब द्रव्यमान आपको इसकी प्लास्टिसिटी और एकरूपता से संतुष्ट करता है, तो तुरंत तैयारी करें ताकि आटा जमना शुरू न हो जाए। यदि आपने नए साल के लिए अपने बच्चों के लिए जिंजरब्रेड हाउस तैयार करने का निर्णय लिया है, तो हमारी राय में, इसके लिए सबसे अच्छा नुस्खा यह है।

शहद-चीनी का आटा

इस प्रकार की बेकिंग के लिए यह दूसरी सबसे लोकप्रिय जगह है। यह एक वास्तविक क्रिसमस जिंजरब्रेड घर बनाता है। नुस्खा विशेष रूप से स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए गेहूं और राई के आटे को मिलाने की सलाह देता है। कोई सटीक अनुपात नहीं है, इसलिए उन्हें अपनी पसंद के अनुसार संयोजित करें। सबसे पहले, एक गिलास चीनी को सूखे फ्राइंग पैन में तब तक भूनते हैं जब तक कि यह एक सुंदर भूरे रंग का न हो जाए। सावधानी से, ताकि जल न जाए, एक गिलास उबलते पानी में घुली हुई जली हुई चीनी डालें। तीन मिनट तक उबालने के बाद, चाशनी को आंच से उतार लें और थोड़ी देर ठंडा करने के बाद इसमें 450 ग्राम शहद और 160 ग्राम मक्खन मिलाएं। जब वे पूरी तरह से घुल जाएं, तो एक गिलास चीनी डालें, तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए और ठंडा होने के लिए रख दें।

एक अधूरे गिलास में दो प्रकार के आटे को अलग-अलग छान लें, थोड़ा नमक, मसाले (यदि उपलब्ध हो) और एक चम्मच ऊपर से क्विकटाइम सोडा डालें। यदि आप गहरा घर चाहते हैं, तो एक और चम्मच कोको मिलाएं। जब द्रव्यमान पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाता है, तो इसमें तीन अंडे डाले जाते हैं, जिसके बाद सूखा मिश्रण मिलाया जाता है। अब जो कुछ बचा है वह वांछित प्लास्टिसिटी के लिए आटा गूंधना है। हालाँकि, आप अपने जिंजरब्रेड हाउस को तुरंत बेक नहीं कर पाएंगे - नुस्खा के लिए आटे को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक है। आप लगभग छह घंटे के बाद इसके साथ काम कर सकते हैं, लेकिन सिफारिशों का पालन करना बेहतर है: तब आटा अधिक लोचदार निकलेगा।

त्वरित जिंजरब्रेड आटा

शास्त्रीय विधि के अनुसार खाना पकाना शारीरिक रूप से काफी कठिन है - आपको काफी लंबे समय तक आटा गूंथना पड़ता है। इसलिए शहद-चीनी विकल्प का उपयोग करने के लिए आपको इंतजार करना होगा। लेकिन आप हल्का जिंजरब्रेड घर बना सकते हैं। सरल नुस्खा में शहद के बजाय चीनी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, 400 ग्राम गाढ़ी खट्टी क्रीम लें और उसमें तीन-चौथाई चम्मच सोडा मिलाएं। जब सतह पर बुलबुले उठने लगें, तो दो जर्दी डालें और मिश्रण को मिलाएँ। इसके बाद, एक गिलास चीनी के साथ वैनिलिन का एक बैग डालें और एकरूपता प्राप्त करने के बाद, धीरे-धीरे दो से तीन गिलास तक आटा डालें। जब आप प्लास्टिसिटी की डिग्री से संतुष्ट हों, तो "पैटर्न" हटा दें और भविष्य का घर बनाना शुरू करें।

जिंजरब्रेड घर

इस घटक से युक्त कुकीज़ और अन्य बेक किए गए सामान पश्चिमी देशों में बेहद लोकप्रिय हैं। तदनुसार, जिंजरब्रेड हाउस को अक्सर क्रिसमस पर पकाया जाता है। सबसे सफल में से एक मानी जाने वाली इसकी रेसिपी भी राई और गेहूं के आटे के संयोजन पर आधारित है। सबसे पहले एक बाउल में डेढ़ गिलास शहद, आधा गिलास ब्राउन शुगर और आधा पैक (125 ग्राम) मक्खन मिला लें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, सामग्री एक साथ मिल जाती है। दूसरे कटोरे में, दोनों आटे, एक-चौथाई किलोग्राम, और एक चम्मच सोडा मिलाएं। फिर गर्म मिश्रण डाला जाता है, एक अंडे को फेंटा जाता है और मसाले डाले जाते हैं: अदरक, दालचीनी, जायफल, लौंग (लगभग एक चौथाई चम्मच)। आटे को चिकना होने तक गूंथा जाता है और प्लास्टिक में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में छिपा दिया जाता है - इस बार केवल दो घंटे के लिए।

पेपरमिंट जिंजरब्रेड हाउस

उन लोगों के लिए एक बहुत अच्छा समाधान जो सुगंधित पेस्ट्री पसंद करते हैं। आप पुदीना टिंचर या उसके सार का उपयोग कर सकते हैं - ऐसे तरल का सिर्फ एक चम्मच ही काफी है। यदि आप प्राकृतिक अवयवों के समर्थक हैं, तो आपको सूखे जड़ी बूटी के एक चम्मच की आवश्यकता होगी, और इसे कॉफी ग्राइंडर में धूल की स्थिति में लाना बेहतर है - फिर आपको अधिक समान रूप से सुगंधित जिंजरब्रेड हाउस मिलेगा। शुरुआत में नुस्खा अन्य विविधताओं के समान है: इस बार सिरप केवल चीनी (उबलते पानी की समान मात्रा के लिए एक गिलास रेत) से तैयार किया जाता है। शहद का उपयोग करना उचित नहीं है: पुदीने की गंध इसकी सुगंध पर हावी हो जाएगी। उबालने के बाद, सॉस पैन को लगभग तुरंत स्टोव से हटा दिया जाता है, इसमें पुदीना मिलाया जाता है या इसका टिंचर डाला जाता है और मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है। जब यह घुल जाता है और द्रव्यमान गर्म नहीं रहता है, तो इसे एक चम्मच सोडा के साथ मिलाकर आटे (2.5-3 कप) में डाला जाता है और आटा गूंध लिया जाता है। इसे एक तिहाई घंटे से अधिक समय तक ठंड में नहीं रखना चाहिए, जिसके बाद आप घर के हिस्सों को पकाना शुरू कर सकते हैं।

ऑरेंज हाउस

आटा दिलचस्प है क्योंकि इसमें पूरी तरह से पानी (या खट्टा क्रीम) का अभाव है। और आपके जिंजरब्रेड घर की महक कितनी अद्भुत होगी! नुस्खा केवल ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग करने पर जोर देता है; इसमें आधा गिलास लगेगा - लगभग दो संतरे। इसके अलावा, खट्टे फलों को जूसर में डालने से पहले आपको उनका छिलका निकालना होगा। सबसे पहले, निम्नलिखित सामग्रियों को मिलाएं: रस, नरम लेकिन पिघला हुआ मक्खन (240 ग्राम), दो गिलास चीनी, तीन अंडे और दो बड़े चम्मच शहद। एक समान द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। फिर बाकी थोक सामग्री मिलाई जाती है: 6-7 कप आटा (तय करें कि आपको कब रोकना है), दो चम्मच कोको, बेकिंग पाउडर और दालचीनी, एक अदरक और ज़ेस्ट। आटा वांछित अवस्था में गूंथ लिया जाता है, और यह आगे के काम के लिए तुरंत तैयार हो जाता है।

सूजी पर जिंजरब्रेड

जर्मनों ने उत्सवपूर्ण क्रिसमस व्यंजन तैयार करने का यह तरीका हमारे साथ साझा किया। और साथ ही आपको एक संपूर्ण और स्वादिष्ट जिंजरब्रेड हाउस मिलता है। नुस्खा इस प्रकार है: एक गिलास गेहूं का आटा और आधा छना हुआ सूजी मिलाएं, दो चम्मच बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक और, यदि वांछित हो, बेकिंग के लिए उपयुक्त मसाले (इलायची, लौंग, जायफल, दालचीनी) मिलाएं। एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन की आधी छड़ी, एक तिहाई गिलास चीनी और आधा शहद को फेंट लें। धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, पहला मिश्रण दूसरे में मिलाया जाता है। जब आटा पहले से ही वांछित घनत्व और लोच तक पहुंच गया है, तो इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए नैपकिन के नीचे मेज पर छोड़ दिया जाता है। अगला मानक है: रोल आउट करें, टेम्पलेट के अनुसार काटें - और ओवन में।

अंतिम क्रियाएं

जिंजरब्रेड हाउस (रेसिपी) को रंगना और असेंबल करना ही बाकी है। हम पहले ही ग्लूइंग पर एक मास्टर क्लास आयोजित कर चुके हैं, केवल कुछ विवरणों का उल्लेख करना बाकी है।

सबसे पहले, जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत जल्दी पक जाती हैं, और आपको उन्हें ओवन में ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा भविष्य में वे आपके हथौड़े की जगह ले सकते हैं।

दूसरे, असेंबली से पहले विमानों पर मुख्य चित्र बनाना बेहतर है: पहले से तय दीवारों की तुलना में झूठ बोलने वाली दीवारों पर ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।

तीसरा, छत को विशेष रूप से पके हुए छोटे "जिंजरब्रेड" से ढका जा सकता है, लेकिन ऐसा काम काफी श्रमसाध्य है। यदि आप इसका उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, तैयार तकिया कुकीज़, मूंगफली के आधे हिस्से को टाइल के रूप में उपयोग करते हैं, या बस इसे आइसिंग से चिह्नित करते हैं तो यह काफी स्वादिष्ट और सुंदर बन जाता है।

चौथा. डिज़ाइन की सफलता के लिए, आपको अपनी कल्पना का पूरा उपयोग करना होगा और जमे हुए जामुन, कैंडीड फल, कसा हुआ नट्स, चॉकलेट, पाउडर चीनी इत्यादि का उपयोग करना होगा। हालाँकि, ड्राइंग करने से पहले, कागज पर अपने कलात्मक कौशल का अभ्यास करना या कम से कम पहले से सोचना अच्छा विचार है कि आप क्या और कैसे पेंट करेंगे।

आपके नए साल और क्रिसमस प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!

अब कई वर्षों से मैं नए साल की पूर्वसंध्या और क्रिसमस पर जिंजरब्रेड घर बना रहा हूं, लेकिन किसी कारण से वे बहुत अच्छे नहीं बनते, कभी-कभी असमान, कभी-कभी अजीब होते हैं। मैं पिछले दो सप्ताह से इस बारे में बात कर रही हूं, और अब... मैं ऐसे समझौते पर पहुंची कि मेरे पति ने मुझसे कहा कि वहां करने के लिए कुछ नहीं है, और इसे समझाने में काफी समय लगेगा... मैं मैंने इसे स्वयं लिया और यह किया...

खैर, एक डिज़ाइन इंजीनियर के लिए यह स्पष्ट रूप से आसान है, लेकिन हम वकीलों के लिए यह संभव नहीं है...

सामान्य तौर पर, मैं अभी भी सदमे में हूं कि यह सब उसके लिए इस तरह कैसे हो गया, और आखिरकार, मैंने कहीं जिंजरब्रेड के लिए एक नुस्खा खोजा, मैंने इसे उस तरह से नहीं पकाया है। और उन्होंने मुझे एक व्याख्यान दिया कि जिंजरब्रेड के आटे को एक दिन के लिए ठंड में रखा जाना चाहिए, इसमें क्या होता है... कुछ प्रकार का जटिल शब्द, मैं पुन: पेश करने का कार्य नहीं कर सकता। और दो सप्ताह में तैयार उत्पाद बेहतर और पक जाएगा। मैं केवल यह कह सकता हूं कि जिंजरब्रेड वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है। मुझे आश्चर्य हुआ कि आटे की यह मात्रा घर के लिए, आधार पर बड़े जिंजरब्रेड के लिए, क्रिसमस पेड़ों और दरवाजे के लिए पर्याप्त थी। संभवतः यह सब पांडित्य का मामला है, अगर यह कहता है कि आपको 4 मिमी रोल करने की आवश्यकता है, तो यह इसी तरह होना चाहिए।

जिंजरब्रेड आटा के लिए आटा, शहद, मक्खन, अंडे, चीनी, सोडा तैयार करें।

ब्राउन शुगर लेना बेहतर है.

एक कटोरे में शहद, मक्खन, चीनी डालें।

इसे भाप स्नान में रखें और मक्खन और चीनी घुलने तक गर्म करें।

मसाले डालें. मैं यह भी कहना चाहूँगा कि यह मिश्रण पहले से तैयार किया जा सकता है। बस सभी मसालों को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें और छलनी से छान लें। थोड़ा आटा और सोडा मिलाएं। मिश्रण.

मिश्रण को गर्मी से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें और उसके बाद ही अंडे फेंटें।

- बचा हुआ आटा डालकर आटा गूंथ लें. आटे को फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रख दें। आटा कम से कम एक दिन तक पड़ा रहना चाहिए।

जबकि आटा ठंडा हो रहा है, पैटर्न तैयार करें। प्रत्येक भाग को दो प्रतियों में बेक करना होगा।

जब आटा तैयार हो जाए तो आपको इसे बेलना है. यह महत्वपूर्ण है कि भागों की मोटाई समान हो और इसलिए एक रोलर का उपयोग करना बेहतर है जो केक के पूरे आकार पर आवश्यक मोटाई का आटा बेलता है। इन अनुलग्नकों का उपयोग करके, आटे की मोटाई निर्धारित करें। लोई बेलते समय आटे का प्रयोग करें.

प्रत्येक पैटर्न के दो टुकड़े काटें और पकने तक 180 डिग्री पर, लगभग 15 मिनट तक बेक करें।

तैयार भागों को शीट से निकालें और ठंडा करें।

आइए ड्राइंग के लिए मिश्रण तैयार करें; इसके लिए पाउडर चीनी, अंडे की सफेदी और नींबू के रस की आवश्यकता होगी।

मत मारो! बस अंडे की सफेदी को कांटे से पाउडर के साथ पीस लें और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण फैलना नहीं चाहिए और खींचने में आरामदायक होना चाहिए।

पेस्ट्री लिफाफे का उपयोग करके, अपने विवेक से घर को सजाएं।

टाइलों से मेल खाने के लिए छत को पेंट करें, और शेष दो दीवारों के बारे में न भूलें।

क्रिसमस ट्री भी आएंगे काम, होंगे ऐसे

सभी हिस्सों को कुछ घंटों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें और जब शीशा सूख जाए, तो आप घर को असेंबल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम एक गाढ़ी चीनी की चाशनी पकाते हैं, लगभग कारमेल, और सब कुछ जल्दी से करते हैं, कारमेल जल्दी सेट हो जाएगा, इसे पूरे जोड़ पर फैलाना आवश्यक नहीं है, इसे कई स्थानों पर ठीक करने के लिए पर्याप्त है। कारमेल बहुत अच्छी तरह से और विश्वसनीय रूप से धारण करता है। यद्यपि आप इसे ग्लेज़ करने के लिए गोंद कर सकते हैं, इसे सूखने में अधिक समय लगता है और यह अधिक नाजुक होता है।

घर तैयार है. इसकी सुगंध इतनी मसालेदार और नए साल की है कि आप क्रिसमस ट्री के बिना नहीं रह सकते!

यह जल्द ही एक नया साल होगा!

शुभ एवं मंगलमय छुट्टियाँ!

नया साल और क्रिसमस की छुट्टियाँ पहले से ही हम पर हैं। पश्चिमी संस्कृति के तत्वों के साथ, नए साल की छुट्टियों के दौरान न केवल सांता, क्रिसमस पुष्पांजलि, हिरण, बल्कि जिंजरब्रेड घरों के लिए भी फैशन हमारे पास आया।

आज आपके लिए चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ जिंजरब्रेड घरों के लिए कई व्यंजन हैं, साथ ही उत्सव जिंजरब्रेड घर को कैसे सेंकना और खूबसूरती से सजाना है, इस पर तात्याना लिट्विनोवा का एक वीडियो मास्टर क्लास भी है!!!

जिंजरब्रेड हाउस नंबर 1

परीक्षण के लिए:

4 कप आटा
नमक
बेकिंग पाउडर का 1 पैकेट
200 ग्राम मक्खन
200 ग्राम पिसी चीनी
5 बड़े चम्मच तरल शहद (यदि शहद मीठा है, तो इसे पानी के स्नान में गर्म करें)
4 अंडे की जर्दी
मसाले 1 चम्मच:
पिसा हुआ अदरक,
दालचीनी (यह स्वाद के लिए है, क्योंकि हर किसी को दालचीनी पसंद नहीं होती),
1 नींबू का छिलका,
इलायची,
सौंफ

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें, उसे फिल्म में लपेट दें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।
यह आटा बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, लेकिन आपको इसके साथ बहुत सावधानी से काम करना होगा।

2. अपना घर बनाने के लिए हमें टेम्पलेट्स काटने होंगे। दीवार 15 सेमी चौड़ी और 17 सेमी ऊंची है।

3. ऐसे प्रत्येक टेम्पलेट से हमें आटे के दो हिस्से काटने होंगे - ये हमारे घर की चार भुजाओं में से दो होंगे।
4. और हमारे घर के शेष दो पक्षों के लिए एक और टेम्पलेट।
टेम्पलेट 17 सेमी लंबा और 7 सेमी चौड़ा है।
5. छत का टेम्प्लेट 22 सेमी लंबा और 14.5 सेमी चौड़ा है।
6. चर्मपत्र की एक शीट पर आटे को 5-6 मिमी मोटी परत में बेल लें। यदि आप इसे पतला बेलेंगे तो जिंजरब्रेड बहुत अधिक सूखा हो जाएगा।
हम तैयार टेम्पलेट संलग्न करते हैं और समोच्च के साथ काटते हैं।
हम ट्रिमिंग हटाते हैं और चर्मपत्र के साथ कटे हुए हिस्सों को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं

7. ओवन के मध्य शेल्फ पर 180oC पर 20 मिनट तक बेक करें।
8. बेक करने के बाद, जबकि आटा अभी भी गर्म है, कागज से काटे गए समान टेम्प्लेट का उपयोग करके दरवाजे और खिड़कियों के विवरण काट लें।
9. पेस्ट्री गर्म होने पर काट लें। कट आउट विंडो को लंबाई में आधा काटें। ये भविष्य के शटर हैं। सभी भागों को वायर रैक पर ठंडा करें।

10. अब हमने घर की साइड की दीवारों में खिड़कियाँ काट दीं।
11. बचे हुए आटे से घर की छत, क्रिसमस ट्री, एक पाइप, क्रिसमस ट्री के लिए छोटे स्टैंड, कोई भी दिलचस्प विवरण और आकृतियाँ काट लें।