तस्वीरों के साथ स्टार्च और जमे हुए जामुन से बनी जेली बनाने की विधि। फ्रोजन बेरी जेली: पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों के लिए सरल व्यंजन

किसेल स्वादिष्ट मिठाइयों की किस्मों में से एक है। पेय काफी गाढ़ा होता है और कई लोगों के स्वाद के अनुकूल होता है। डॉक्टर उन लोगों को जेली का सेवन करने की सलाह देते हैं जो सर्जरी या किसी गंभीर बीमारी के तुरंत बाद आए हों। किसेल बच्चों के लिए भी बहुत उपयोगी है।

पेय पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। स्टोर अलमारियों पर आप ऐसे कई सांद्र पदार्थ पा सकते हैं जिन्हें कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है, लेकिन उनकी तुलना असली फलों से बनी जेली से नहीं की जा सकती। आप खाना पकाने के लिए जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। इस ड्रिंक को कोई भी बना सकता है.

सामग्री, जो जेली बनाने के लिए आवश्यक हैं: जमे हुए जामुन, दानेदार चीनी, पीने का पानी। जेली बनाने की कई बारीकियां हैं, जिन्हें आज हम आपके साथ साझा करेंगे।

पेय का स्वाद और समृद्धि ही इच्छा फल की मात्रा पर निर्भर करें. कुछ जामुन बहुत नरम लगेंगे, इसलिए नींबू का रस या साइट्रिक एसिड मिलाएं।

परिणामस्वरूप आप क्या प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर स्टार्च अवश्य मिलाया जाना चाहिए - तरल जेली या गाढ़ा।

जेली में गांठें बनने से रोकने के लिए, ठंडे पानी में स्टार्च मिलाएं, और फिर कुल द्रव्यमान में डालें। पैन के किनारे पर एक पतली धारा में स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्टार्च मिलाया जाता है बंद करने से 5 मिनट पहले.अन्यथा, जेली बहुत दुर्लभ हो जाएगी।

जेली में यथासंभव अधिक से अधिक विटामिन होना आवश्यक है आखिरी क्षण में बेरी का रस डालें. विटामिन उच्च तापमान के संपर्क में नहीं आएंगे, और सभी उपयोगी पदार्थ पेय में बने रहेंगे।

जामुन से जेली बनाने की कई रेसिपी हैं, वे सभी समान हैं।

फ्रोज़न बेरी जेली रेसिपी

सामग्री:

• जमे हुए जामुन (चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट, क्रैनबेरी) - 0.5 किलो;
• पीने का पानी - 3 लीटर;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• स्टार्च - 100 ग्राम

बेरी जेली बनाना:

1. जामुन को फ्रीजर से निकालें, डीफ्रॉस्ट न करें, धातु के कंटेनर में रखें और दानेदार चीनी डालें।
2. पानी भरें और आग लगा दें।
3. उबलना।
4. छलनी से छान लें.
5. स्टार्च को पानी के साथ डालें।
6. जब पेय उबल रहा हो, तो कंटेनर के किनारे पर पानी और स्टार्च डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि कोई गांठ न बने।
7. उबलने के बाद आंच बंद कर दें.

ये तो नशे में हैबहुत जल्दी तैयार किया जा सकता है. स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए यह काफी बजट-अनुकूल विकल्प है, क्योंकि आप जामुन अपने बगीचे से ले सकते हैं।

बेरी जेली "विटामिन्का"

जेली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• जामुन (आपकी पसंद का कोई भी) - 0.5 किलो;
• स्टार्च - 120 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• पीने का पानी - 1.5 लीटर।

जेली तैयार कर रहा हूँ :

1. जामुन को डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें कद्दूकस करें, रस निचोड़ें।
2. जामुन के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।
3. शोरबा को छलनी से छान लें, दानेदार चीनी डालें।
4. उबलना।
5. निचोड़े हुए रस में स्टार्च मिलाएं। पतला स्टार्च जेली में एक पतली धारा में, अच्छी तरह से हिलाते हुए डालें।
6. उबलना।

इस तथ्य के कारण कि बेरी का रस अंतिम क्षण में डाला जाता है, सभी विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्व जेली में संरक्षित रहते हैं।

स्टार्च के साथ चेरी और पुदीना जेली

• जमे हुए जामुन - 0.5 किलो;
• पीने का पानी - 1.5 लीटर;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• स्टार्च - 80 ग्राम।

चेरी जेली की तैयारी:

1. जामुन को दानेदार चीनी से ढक दें। पीने का पानी डालें और स्टोव पर रखें।
2. गर्म पानी में पुदीने की पत्तियां डालें और 20 मिनट बाद छान लें।
3. ठंडे पुदीने के शोरबे में स्टार्च मिलाएं। घोल को कंटेनर में किनारे के चारों ओर, हिलाते हुए डालें।
4. पेय को उबाल लें।

चेरी जेली सबसे अच्छा ठंडा परोसा गया।आप स्वाद के लिए इसमें बारीक कटी हुई मूंगफली भी डाल सकते हैं.

स्ट्रॉबेरी और स्टार्च जेली

तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• स्ट्रॉबेरी - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• स्टार्च - 80 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1.5 लीटर।

स्ट्रॉबेरी जेली बनाने की विधि:

1. जामुन को फ्रीजर से निकालें; डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। दानेदार चीनी डालें, पानी डालें और आग लगा दें।
2. जामुन पकड़ें और पेय उबालें।
3. जामुन को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
4. ठंडे पानी में स्टार्च घोलें। फिर उबलते हुए पेय में थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
5. मसले हुए जामुन डालें और मिलाएँ।
6. कुछ मिनटों के बाद, स्टोव बंद कर दें।

किसेल को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। पुदीने की पत्तियों को आप सजावट के तौर पर इस्तेमाल कर सकते हैं.

जामुन से जेली बनाने के लिए आपको रसोइये के कौशल की आवश्यकता नहीं है। इस कार्य के साथ हर कोई इसे संभाल सकता है. पेय तैयार करने के लिए, आपको केवल कुछ बारीकियों को जानना होगा जो हमने आपके साथ साझा की हैं।

आप जेली को पुदीने की पत्तियों, ताजे फल, खट्टे फलों के स्लाइस या व्हीप्ड क्रीम से सजा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

जेली के बिना, लोकप्रिय फल और बेरी डेसर्ट की सूची पूरी नहीं होगी। यह प्राचीन गाढ़ा पेय लगभग सभी को पसंद है और वास्तव में स्वास्थ्यवर्धक है। सर्जरी या लंबी बीमारी के बाद स्वस्थ हो रहे मरीजों को अक्सर इसकी सलाह दी जाती है। शिशु आहार के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है। वे उच्च कैलोरी स्नैक्स में से एक को प्रतिस्थापित करके आपकी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं। आप बिक्री पर ऐसे कॉन्सन्ट्रेट पा सकते हैं जिन्हें केवल पानी से पतला करने और गर्म करने की आवश्यकता होती है, लेकिन स्वाद और लाभों में उनकी तुलना घर में बनी जेली से नहीं की जा सकती। कई गृहिणियां नियमित रूप से इस पेय को स्वयं बनाती हैं, खासकर जब से जमे हुए जामुन से जेली वर्ष के किसी भी समय तैयार की जा सकती है। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस कार्य को संभाल सकता है, आपको बस कुछ सूक्ष्मताएं जानने की जरूरत है।

खाना पकाने की विशेषताएं

जमे हुए बेरी जेली की संरचना सरल है: जामुन स्वयं, चीनी, स्टार्च और पानी। इस तरल मिठाई को पकाने की तकनीक भी सरल है, लेकिन इसमें कई सूक्ष्मताएं हैं, जिनके ज्ञान के बिना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट जेली तैयार करना असंभव है।

• आप जेली में जितने अधिक जामुन डालेंगे, उसका स्वाद, रंग और सुगंध उतना ही समृद्ध होगा। हालाँकि, ऐसे जामुन भी हैं, जिनसे अन्य सामग्री मिलाए बिना पेय फीका लग सकता है। ये हैं ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, समुद्री हिरन का सींग। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, उन्हें अन्य जामुन या खट्टे फलों के रस के साथ मिलाया जाता है, जेली में साइट्रिक एसिड और जेस्ट मिलाया जाता है।
• व्यंजनों में स्टार्च और चीनी की मात्रा अनुमानित है; आप जेली को कितना मीठा और गाढ़ा पकाना चाहते हैं इसके आधार पर इन्हें बढ़ाया या घटाया जा सकता है।
• गांठों से बचने के लिए, स्टार्च को थोड़ी मात्रा में ठंडे तरल, आमतौर पर पानी या रस में पतला किया जाता है, और उसके बाद ही कुल द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है। आमतौर पर पतला स्टार्च पैन के किनारे से एक पतली धारा में उबलते हुए कॉम्पोट में डाला जाता है, जबकि इसे हिलाया जाता है। इस विकल्प में पारंपरिक खाना पकाने की तकनीक शामिल है। अनुभव से पता चलता है: यदि आप ठंडे कॉम्पोट के साथ स्टार्च मिलाते हैं और हिलाते हुए इसे उबालते हैं, तो परिणाम लगभग समान होगा।
• अनुभवी शेफ स्टार्च डालने के बाद जेली को 5 मिनट से ज्यादा पकाने की सलाह नहीं देते हैं, अन्यथा यह आपकी अपेक्षा से अधिक पतली हो जाएगी।
• यदि आप जेली को यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहते हैं, तो जामुन से रस निचोड़ें और पकाने के अंतिम चरण में इसे मिलाएँ। फिर उच्च तापमान के संपर्क में आने वाले विटामिन अधिक मात्रा में संरक्षित रहेंगे।

जमे हुए जामुन से जेली बनाने के कई विकल्प हैं। वे सभी एक-दूसरे के समान हैं, लेकिन समान नहीं हैं।

जमे हुए बेरी जेली के लिए एक सरल नुस्खा

• जमे हुए जामुन (करंट, रसभरी, स्ट्रॉबेरी) - 0.4 किलो;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 120-160 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 80-120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• डीफ्रॉस्टिंग के बिना, जामुन को सॉस पैन में रखें और चीनी डालें।
• पानी भरें और आग लगा दें।
• उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं।
• छानना।
• एक गिलास ठंडे उबले पानी में स्टार्च घोलें।
• कॉम्पोट को गर्म करें. जब यह उबल जाए, तो कॉम्पोट को दक्षिणावर्त हिलाते हुए, स्टार्च के घोल को एक पतली धारा में डालें।
• जेली में उबाल आने तक, हिलाते हुए पकाएं। - इसके बाद 1-2 मिनट तक पकाएं और पैन को आंच से उतार लें.

जमे हुए जामुन से यह जेली तुरंत बनाई जा सकती है। यदि आपने पहले अपने बगीचे से जमे हुए जामुन खरीदे हैं, तो इसकी कीमत ज्यादा नहीं होगी, लेकिन यह आपको और आपके परिवार के सदस्यों, विशेषकर बच्चों को वास्तविक आनंद देगा।

जमे हुए जामुन से विटामिन जेली

• जमे हुए जामुन (मिश्रण) - 0.4-0.6 किग्रा;
• स्टार्च - 100 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पानी - 2 एल.

खाना पकाने की विधि:

• जामुन को पिघलाएं, छलनी से पीस लें। परिणामी बेरी द्रव्यमान से धुंध की कई परतों के माध्यम से रस निचोड़ें।
• केक को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ।
• शोरबा को थोड़ा ठंडा करें और छान लें, इसमें चीनी मिलाएं।
• शोरबा को उबाल लें।
• जामुन के रस के साथ स्टार्च को पतला करें। पैन के किनारे से उबलते शोरबा में डालें।
• जेली को उबाल आने तक हिलाते हुए पकाएं, फिर तुरंत आंच से उतार लें।

जमे हुए जामुन से जेली बनाने की यह विधि आपको उनमें मौजूद अधिकतम विटामिन को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

पुदीना के साथ चेरी जेली

• जमी हुई चेरी (अधिमानतः गुठली रहित) - 0.2 किग्रा;
• ताजा पुदीना - 50 ग्राम;
• पानी - 1.25 लीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 40-60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• चेरी को चीनी से ढक दें, एक लीटर पानी डालें और आग लगा दें।
• पुदीने के ऊपर एक गिलास उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
• पुदीने के अर्क के साथ स्टार्च को पतला करें। उबलते कॉम्पोट में जोड़ें।
• जेली में उबाल आने के बाद इसे आंच से उतारकर ठंडा कर लीजिए.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किसेल को ठंडा करके परोसा जाता है। परोसते समय, पेय को कुचले हुए बादाम के साथ छिड़का जा सकता है, यह इसके परिष्कृत स्वाद पर जोर देगा।

हिसालू का मुरब्बा

• जमे हुए स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 120-160 ग्राम;
• स्टार्च - 60-100 ग्राम;
• पानी - 2 एल.

खाना पकाने की विधि:

• स्ट्रॉबेरी को एक सॉस पैन में रखें। चीनी डालें। सामग्री के ऊपर पानी डालें और उबाल लें।
• स्ट्रॉबेरी को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ें और पैन की सामग्री को कुछ और मिनट तक पकाएं।
• स्ट्रॉबेरी को ठंडा करें, छलनी से छान लें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर प्यूरी बना लें।
• स्टार्च को आधा गिलास साफ पानी में घोलें।
• उबलते स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट में स्टार्च डालें और हिलाएं।
• कॉम्पोट में स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालें और फिर से हिलाएं।
• कुछ मिनट तक पकाएं, आंच से उतार लें।

स्ट्रॉबेरी जेली गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट बनेगी। यदि आप इसे ठंडा परोसते हैं, तो व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ - यह स्ट्रॉबेरी जेली के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेगा।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी जमे हुए जामुन से जेली तैयार कर सकता है। पकवान पकाने की तकनीक सरल है, हालाँकि इसकी अपनी विशिष्टताएँ हैं। यदि आप सभी सूक्ष्मताएं जानते हैं, तो पेय स्वादिष्ट, मध्यम गाढ़ा, बिना गांठ वाला निकलेगा। मिठाई को और अधिक रोचक स्वाद देने के लिए, आप पकाते या परोसते समय इसमें ज़ेस्ट, दालचीनी और अन्य मसाले मिला सकते हैं। व्हीप्ड क्रीम को अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

ग्रीष्म ऋतु ताज़ी जामुन और फलों का समय है, जिसका अर्थ है कि यह संग्रहीत आपूर्ति के फ्रीजर को खाली करने का समय है। आज मैं आपके साथ फ्रोज़न बेरी जेली की एक रेसिपी साझा करूँगा। इस पेय में एक नाजुक स्थिरता और सुखद स्वाद है। आप अपनी पसंद का कोई भी जामुन ले सकते हैं। अद्भुत बेरी जेली से अपने प्रियजनों को प्रसन्न करें।

सामग्री

जमे हुए जामुन से जेली तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जमे हुए जामुन (आप कोई भी गैर-जामुन ले सकते हैं, मैंने उन्हें जमे हुए चेरी से बनाया है) - 500 ग्राम;

आलू स्टार्च - 5-6 बड़े चम्मच। एल.;

दानेदार चीनी - 200-250 ग्राम;

पानी - 2-2.5 लीटर।

खाना पकाने के चरण

एक उपयुक्त आकार के पैन में 2-2.5 लीटर ठंडा पानी डालें और उबाल लें। इसके बाद, उबलते पानी में जमे हुए जामुन डालें और मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।

फिर दानेदार चीनी डालें (यदि आपको अपनी जेली अधिक मीठी लगती है, तो रेसिपी में बताई गई चीनी से थोड़ी अधिक चीनी मिलाएं), चीनी पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, और उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

इस बीच, स्टार्च को 100 मिलीलीटर ठंडे (!) पानी में चिकना होने तक पतला करें।

जैसे ही बेरी कॉम्पोट में उबाल आ जाए, उसमें पतला स्टार्च एक पतली धारा में डालें, गांठ बनने से बचने के लिए जोर-जोर से और लगातार हिलाते रहें।

लगातार हिलाते हुए, धीमी आंच पर जेली को उबाल लें, 2-3 मिनट तक और पकाएं और पैन को आंच से हटा दें।

लाजवाब फ्रोज़न बेरी जेली तैयार है. परोसते समय यदि चाहें तो इस स्वादिष्ट पेय को छलनी से छान सकते हैं। यह मेरे द्वारा बनाई गई बहुत सुंदर और उपयोगी जेली है।

बॉन एपेतीत!

अब तक सबसे स्वादिष्ट जेली बेरी और फलों के मौसम की ऊंचाई पर प्राप्त होती है, जब ताजे फल इस पेय को अपने सभी विटामिन देते हैं। लेकिन सर्दियों में भी आप स्वस्थ जेली बना सकते हैं यदि आप पहले से ध्यान रखें और ताजा जामुन फ्रीज करें। इस पेय को तैयार करने के लिए रसदार जामुन सबसे उपयुक्त हैं: लाल और काले करंट, चेरी, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, प्लम। पानी और स्टार्च का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी जेली कितनी गाढ़ी है। यदि आप चाहते हैं कि पेय चिपचिपा और तरल हो, तो 2 बड़े चम्मच लें। प्रति 1 लीटर पानी में चम्मच स्टार्च। यदि आपको गाढ़ी जेली पसंद है - 4 बड़े चम्मच। प्रति 1 लीटर पानी में चम्मच स्टार्च।

इससे पहले कि आप जेली तैयार करना शुरू करें, आपको जामुन तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, उन्हें डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए, एक कोलंडर में सूखाया जाना चाहिए और गड्ढे में डालना चाहिए। छोटे जामुनों को छलनी से पीसना बेहतर है। बड़े फलों को अपरिवर्तित छोड़ा जा सकता है, या उन्हें ब्लेंडर में काटा जा सकता है।

जमे हुए जामुन से चेरी जेली

चेरी जेली की यह रेसिपी तैयार करना बहुत आसान है और स्वाद में ताजी चेरी से बने अपने समकक्ष से कमतर नहीं है।

जमे हुए जामुन से चेरी जेली बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• जमी हुई चेरी - 2 कप
• स्टार्च - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 7-8 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 एल.

खाना पकाने की विधि

फल और बेरी जेली न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक पेय भी है। गैस्ट्राइटिस और पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों को इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे कई अलग-अलग व्यंजनों के अनुसार पकाया जाता है, जिनमें से सबसे दिलचस्प का वर्णन आज के लेख में किया जाएगा।

जमे हुए या ताजे जामुन का उपयोग आमतौर पर जेली के आधार के रूप में किया जाता है। प्रक्रिया शुरू करने से पहले, उन्हें क्रमबद्ध किया जाता है और बीज से मुक्त किया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए जामुनों को पानी में डाला जाता है, उबाला जाता है और छान लिया जाता है। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पेय में आलू या मकई स्टार्च जोड़ें। इसे थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी में घोलकर एक सामान्य पैन में डाला जाता है और नरम होने तक पकाया जाता है। एक नियम के रूप में, प्रति लीटर तरल में 1.5-2 बड़े चम्मच स्टार्च मिलाया जाता है। चाशनी पकाते समय इसे पतला करना चाहिए। यदि आप पहले से ऐसा करते हैं, तो स्टार्च कटोरे के निचले भाग में जम जाएगा।

कुछ गृहिणियाँ जामुन को घर के बने फलों के मिश्रण या जैम से बदल देती हैं। इससे तैयार ड्रिंक का स्वाद ख़राब नहीं होता. अधिक स्वाद के लिए, बेरी जेली का मूल नुस्खा दालचीनी, वेनिला, या किसी भी सार के साथ पूरक है। आप विशेष रूप से वयस्कों के लिए बने पेय में थोड़ा कॉन्यैक या लिकर मिला सकते हैं। बहुत मीठे जामुन से बनी जेली में आप बस थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डाल सकते हैं। यह मीठे पेय को सुखद ताजगी देगा।

यदि आप जमे हुए जामुन से जेली बना रहे हैं, तो इसे लंबे समय तक उबालने की सलाह नहीं दी जाती है। इस स्थिति में, आप स्टार्च डालने के कुछ मिनटों के भीतर आंच बंद कर सकते हैं। अन्यथा, पेय बहुत अधिक तरल हो जाएगा। इस पर कोई फिल्म दिखने से रोकने के लिए इसकी सतह पर दानेदार चीनी या पाउडर छिड़का जाता है।

जहाँ तक परोसने की बात है, मोटी जेली को साधारण गिलासों में नहीं, बल्कि विशेष कटोरे में डालने की सलाह दी जाती है। आप सजावट के रूप में ताजे जामुन का उपयोग कर सकते हैं। तरल पेय सुंदर कपों में परोसा जाता है, जिसके किनारों को पहले पानी से सिक्त किया जाता है और ध्यान से दानेदार चीनी छिड़का जाता है।

चेरी के साथ विकल्प

बेशक, फलों के मौसम के चरम पर ऐसा पेय तैयार करना बेहतर है। लेकिन अगर आप सर्दियों में ऐसा करना चाहते हैं तो फ्रोजन बेरीज का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस पेय का स्वाद लाजवाब है और यह आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा। घर पर चेरी जेली बनाने के लिए, आपको सामग्री के एक सरल सेट की आवश्यकता होगी। आपकी रसोई में अवश्य होना चाहिए:

• 7-8 बड़े चम्मच चीनी।
• जमी हुई चेरी के दो गिलास।
• स्टार्च के 3-4 बड़े चम्मच.
• फ़िल्टर किया हुआ पानी का लीटर.

अनुक्रमण

जमे हुए जामुन से जेली पकाने से पहले, आपको फलों के पिघलने तक इंतजार करना होगा। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है और ठंडे पानी से धो दिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो चेरी को गुठली रहित कर दिया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए जामुनों को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और आग में भेज दिया जाता है। तरल उबलने के बाद, चीनी डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, आप स्टार्च पर काम कर सकते हैं। इस घटक के चार बड़े चम्मच आधे गिलास ठंडे उबले पानी में घोलें, अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि छोटी गांठें गायब न हो जाएँ और भविष्य की बेरी जेली में एक पतली धारा में डालें, जिसकी रेसिपी निश्चित रूप से आपकी व्यक्तिगत रसोई की किताब में अपनी जगह ले लेगी। गाढ़े पेय को फिर से उबाल में लाया जाता है और सचमुच एक मिनट के बाद बर्नर से हटा दिया जाता है। जेली की सतह पर एक मोटी फिल्म बनने से रोकने के लिए, इसे समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। इसे ठंडा करके परोसा जाता है. यदि वांछित है, तो पेय को ताजा जामुन से सजाया जाता है।

स्ट्रॉबेरी विकल्प

यह हमारे अक्षांशों में सबसे लोकप्रिय जामुनों में से एक है। एक अच्छे वर्ष में इनकी संख्या इतनी अधिक होती है कि आप न केवल भरपूर मात्रा में स्ट्रॉबेरी खा सकते हैं, बल्कि इन्हें सर्दियों के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं। इन घरेलू तैयारियों से स्वादिष्ट और सुगंधित पेय बनते हैं। इस सरल स्ट्रॉबेरी जेली रेसिपी में सामग्री के न्यूनतम सेट का उपयोग करना शामिल है। में इस मामले मेंआपके पास ये होना चाहिए:

• दानेदार चीनी के 6 बड़े चम्मच।
• आधा किलो जमी हुई स्ट्रॉबेरी।
• स्टार्च के दो पूर्ण चम्मच।
• 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

प्रक्रिया विवरण

जमे हुए स्ट्रॉबेरी से जेली पकाने से पहले, आपको उनके पिघलने तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है। फलों को तुरंत उबलते मीठे पानी में डुबोया जाता है। जैसे ही पैन की सतह पर फिर से बुलबुले दिखाई दें, स्ट्रॉबेरी को चाशनी से हटा दें और आंच कम कर दें।

जामुन को स्वयं एक ब्लेंडर में रखा जाता है और एक चिकनी प्यूरी तक कुचल दिया जाता है। उसके बाद, स्टार्च से निपटने का समय आ गया है। इसे थोड़ी मात्रा में बसे हुए पानी में घोला जाता है और एक पतली धारा में उबलते सिरप में डाला जाता है। स्ट्रॉबेरी प्यूरी भी वहां भेजी जाती है. लगभग तैयार बेरी जेली, जिसके लिए नुस्खा बेहद सरल है, अच्छी तरह मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है और स्टोव से हटा दिया जाता है। इसे ठंडा करके परोसा जाता है. उन लोगों के लिए जिन्हें बहुत अधिक मीठा पेय पसंद नहीं है, हम पैन में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाने की सलाह दे सकते हैं। यह स्ट्रॉबेरी जेली को एक असामान्य, सुखद स्वाद देगा।

लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी के साथ विकल्प

यह विटामिन पेय बिना किसी समस्या के घर पर बनाया जा सकता है। नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके बनाई गई किसेल में हल्का मीठा और खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा गिलास क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी।
• 3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च.
• समुद्री हिरन का सींग और दानेदार चीनी का एक गिलास।
• 4 लीटर फ़िल्टर्ड पानी।

क्रियाओं का एल्गोरिदम

बेरी जेली की यह रेसिपी इतनी सरल है कि एक अनुभवहीन गृहिणी भी इसे बिना किसी समस्या के तैयार कर सकती है। धुले हुए क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी को सावधानी से उबलते पानी के एक पैन में रखें और उन्हें धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं। इसके बाद चाशनी को छलनी से छान लिया जाता है. जामुन को एक बाल्टी में फेंक दिया जाता है, और तरल को पैन में वापस कर दिया जाता है और चीनी और समुद्री हिरन का सींग के साथ मिलाया जाता है, जिसे पहले प्यूरी जैसी अवस्था में कुचल दिया जाता है।

जैसे ही भविष्य की जेली उबल जाए, उसमें स्टार्च का घोल एक पतली धारा में डालें और धीरे से मिलाएँ। लगभग पांच मिनट के बाद, तैयार बेरी जेली वाले पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और एक तरफ रख दिया जाता है। इस पेय को ठंडा करके परोसा जाता है।