कद्दू के रस की रेसिपी। बिना चीनी के कद्दू का रस सर्दियों के लिए पाश्चुरीकृत किया जाता है। बिना एडिटिव्स के कद्दू का रस गाढ़ा

एक सरल और एक ही समय में कद्दू जैसी स्वस्थ सब्जी ने बगीचे के राजा की मानद उपाधि अर्जित की है। और यह न केवल इसकी खेती की सादगी से, बल्कि उपयोग की बहुमुखी प्रतिभा और समृद्ध विटामिन संरचना द्वारा भी समझाया गया है।

अपने स्वाद के संदर्भ में, कद्दू अधिकांश सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए पाक व्यंजनों में इसके उपयोग की सीमा काफी विस्तृत है: पहले पाठ्यक्रमों से लेकर मिठाई तक। साथ ही, इसे उबालकर, तला हुआ, बेक किया हुआ, जैम आदि बनाया जा सकता है। हालांकि, कद्दू का रस, जिसमें सभी उपयोगी घटक होते हैं, कद्दू का उपयोग करने के लिए सबसे उपयोगी विकल्प माना जाता है। वहीं, घर पर कद्दू का जूस बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

कद्दू का रस

1 विकल्प

छिलके और कटे हुए कद्दू को जूसर से गुजारें, तैयार ताजे रस में एक चम्मच और शहद मिलाएं। आप 250 ग्राम कद्दू का गूदा, 1 बड़ा लाल सेब और 100 ग्राम छिलके वाली गाजर लेकर भी विटामिन कॉकटेल बना सकते हैं। एक जूसर के माध्यम से सब कुछ पास करें और, नींबू का रस और शहद मिलाकर, आधे घंटे के भीतर सेवन करें - यह इस अवधि के दौरान है कि सभी उपयोगी पदार्थ अधिकतम मात्रा में संग्रहीत किए जाते हैं।

विकल्प 2

यह है बूढ़ी दादी की कद्दू से जूस बनाने की विधि। बस कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लें और, यदि वांछित हो, तो अन्य सब्जियों और फलों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, और धुंध की कई परतों के माध्यम से रस को निचोड़ लें। जब कम से कम रस की आवश्यकता होती है, तो शिशुओं को पहला पूरक आहार देते समय यह विधि अच्छी होती है।

सर्दियों के लिए

बेशक, सबसे आसान तरीका है कि इसे जूसर में बनाया जाए, लेकिन अगर यह नहीं है, तो यह सर्दियों और वसंत ऋतु में इस पेय को पीने के आनंद से खुद को वंचित करने का कारण नहीं है। आपको बस थोड़ी मेहनत करनी होगी, कुछ भी असंभव नहीं है।

घर पर कद्दू का रस तैयार करने के कई अन्य तरीके हैं:

1. कद्दू के गूदे से, छीलकर और मध्यम टुकड़ों में काटकर, जूसर का उपयोग करके, हम रस प्राप्त करते हैं, जिसे हम सॉस पैन में रखते हैं और उबाल लेकर आते हैं। फिर 100 ग्राम प्रति 1 लीटर रस की दर से चीनी और समान मात्रा में एक तिहाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें और तैयार बाँझ जार में डालें, जिसे हम कॉर्क करते हैं और पलट कर कुछ गर्म करते हैं। ठंडे जार को तहखाने में उतारा जा सकता है या पेंट्री में रखा जा सकता है।

2. 1 किलो कद्दू के गूदे को कद्दूकस करके 2 लीटर पानी और एक गिलास चीनी से बनी उबलती चीनी की चाशनी के साथ डालना चाहिए। इन सबको 15 मिनट तक उबाल कर ठंडा किया जाता है। फिर वे उबले हुए गूदे को बहुत महीन छलनी से रगड़ते हैं और 1 नींबू से ताजा रस मिलाकर 15 मिनट के लिए फिर से उबालते हैं, जिसके बाद तैयार रस को बाँझ जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। लेकिन घर पर कद्दू का रस बनाने का यह सबसे अधिक समय लेने वाला तरीका है।

सर्दी-जुकाम और संक्रामक रोगों से बचाव और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए कद्दू का जूस बहुत अच्छा होता है। बच्चों के लिए दिन में केवल आधा गिलास ताजा रस और वयस्कों के लिए एक गिलास पीने के लिए पर्याप्त है, ताकि कई बीमारियों को दूर किया जा सके, खासकर जब घर पर कद्दू का रस तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, खासकर रसोई के उपकरणों के साथ।

सब्जियों के रस, विटामिन की प्रचुरता के कारण, रूसी मेज पर सम्मान के स्थान पर योग्य हैं। सब्जियों से भी बदतर नहीं, वे सूक्ष्म तत्वों के साथ आहार को समृद्ध करने और कई बीमारियों से बचाने में सक्षम हैं, खासकर सर्दियों-वसंत की अवधि में, जब हमारी प्रतिरक्षा को अतिरिक्त समर्थन की आवश्यकता होती है। कद्दू के रस में भारी मात्रा में खनिज और विटामिन पदार्थ भी होते हैं। तीन सौ ग्राम ताजा निचोड़ा हुआ उत्पाद शरीर की मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, विटामिन ए, बी, ई, सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है।

कद्दू का रस - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

कुछ लोगों को पता है कि कद्दू की मातृभूमि दूर मेक्सिको है, जहां से यह उत्तरी अमेरिका में आया और फिर यूरेशिया के देशों में फैल गया। स्थानीय आदिवासियों ने खुशी से हार्दिक गूदा खाया, और बीज और रस का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया गया। वे अच्छी तरह जानते थे कि कद्दू के ये घटक किस उपचार शक्ति को छुपाते हैं। और आज तक, "ऑरेंज जाइंट" सही मायने में सर्वश्रेष्ठ घरेलू डॉक्टर का खिताब रखता है।

कद्दू का जूस इम्युनिटी बढ़ाने वाला पेय है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं जो शरीर की सुरक्षा को बनाए रखने में निर्णायक भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा, कद्दू का रस दुर्लभ विटामिन K से भरपूर होता है, जो रक्त के थक्के जमने के लिए जिम्मेदार होता है। हालांकि, एक हीलिंग ड्रिंक का सबसे महत्वपूर्ण लाभ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर इसका प्रभाव है, फाइबर और पेक्टिन के लिए धन्यवाद। जैसा कि आप जानते हैं, आहार फाइबर आंतों में अवशोषित नहीं होता है और अपरिवर्तित होता है, आंतों की दीवारों को क्षय उत्पादों और संचित विषाक्त पदार्थों से साफ करता है।

ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस बनाने का सिद्धांत बहुत सरल है। घर पर एक स्वस्थ उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको एक जूसर प्राप्त करने की आवश्यकता है - एक साधारण उपकरण आपको कुछ ही मिनटों में रस को गूदे से अलग करने की अनुमति देगा। रस को अधिकतम गति से निचोड़ना चाहिए। कद्दू का रस बनाने का एक और विकल्प है, लेकिन अधिक परेशानी वाला: लुगदी को एक grater पर रगड़ कर साफ धुंध के साथ निचोड़ा जाता है, इसे कई परतों में घुमाया जाता है।

ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस एक सुखद मीठा स्वाद है, लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई इसके विशिष्ट रंगों के कारण इसे पसंद नहीं करता है। इस मामले में, इसे अन्य प्रकार के रस - सब्जी, फल या बेरी के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है। उदाहरण के लिए, आप गाजर या नींबू के रस की कुछ बूँदें, चीनी मिला सकते हैं। नतीजतन, स्वाद नरम और समृद्ध है। कद्दू के रस को भविष्य के लिए, सर्दियों के लिए, अगर घर पर ताजी सब्जी स्टोर करना संभव नहीं है, तो स्टॉक किया जा सकता है।

कद्दू का रस - भोजन तैयार करना

रस को उज्ज्वल, समृद्ध और मीठा बनाने के लिए, चमकीले नारंगी गूदे के साथ 5-7 किलोग्राम वजन वाले युवा फलों का चयन किया जाना चाहिए। इस कद्दू में कैरोटीन और प्राकृतिक फ्रुक्टोज अधिक होता है। हम सब्जी को त्वचा से साफ करते हैं, बीज, टुकड़ों में काटते हैं और जूसर से रस निचोड़ते हैं। यदि कद्दू का रस बनाने की प्रक्रिया में अन्य सब्जियां या फल शामिल हैं, तो हम उनके साथ भी ऐसा ही करेंगे। यह सलाह दी जाती है कि ताजा निचोड़ा हुआ उत्पाद बहुत लंबे समय तक स्टोर न करें, बल्कि इसे तुरंत पीएं।

कद्दू का रस - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: क्रैनबेरी के साथ क्लासिक कद्दू का रस

क्रैनबेरी, कद्दू और शहद मिलकर एक अद्भुत संयोजन बनाते हैं। क्रैनबेरी के बजाय, आप किसी भी बेरी-सब्जी-फलों के रस को जोड़ सकते हैं, और एक कद्दू का भी उपयोग कर सकते हैं। हमने संयोजन के लिए क्रैनबेरी क्यों चुना? हां, क्योंकि वह खनिज और विटामिन पदार्थों की सामग्री में एक वास्तविक चैंपियन है।

सामग्री:

- दो किलो क्रैनबेरी
- दो किलो कद्दू
- शहद या चीनी स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

हम कद्दू को साफ करते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, उनमें से रस निचोड़ते हैं (एक जूसर का उपयोग करके)। हम क्रैनबेरी से रस भी निचोड़ते हैं। मिलाएं, स्वादानुसार शहद या चीनी मिलाएं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रस पीने से ठीक पहले निचोड़ा जाना चाहिए। इस हेरफेर में कुछ भी जटिल नहीं है।

सर्दियों के लिए कद्दू का रस

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए नींबू के साथ कद्दू का रस

इसकी तैयारी के लिए बहुत अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन परिणामस्वरूप, सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कद्दू का रस, जो स्वस्थ भी है, हमेशा हाथ में रहेगा और सर्दी जुकाम में परिवार को सभी आवश्यक पदार्थ प्रदान करने में सक्षम होगा, विशेष रूप से महामारी के कठिन दौर में। इस तरह के कद्दू के रस को रेफ्रिजरेटर और निष्फल जार दोनों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

- एक किलोग्राम कद्दू (गूदा)
- 250 जीआर। सहारा
- लगभग 2 लीटर पानी
- एक नींबू

खाना पकाने की विधि:

सभी नियमों के अनुसार तैयार कद्दू के गूदे को कद्दूकस कर लें और चाशनी (उबलते) के साथ डालें। बारह से पंद्रह मिनट के लिए बहुत कम आँच पर हिलाएँ और पकाएँ। फिर हम पैन को हटा देते हैं, इसकी सामग्री को ठंडा कर दिया जाता है। फिर कद्दू को छलनी या ब्लेंडर से पीस लें और पैन में वापस आ जाएं। तुरंत ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। रस को उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए दस मिनट तक उबालें। पकाने के बाद, इसे निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

नींबू के रस के साथ कद्दू का रस तैयार करने के लिए, इष्टतम व्यंजन चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। चिप्स के बिना एक तामचीनी पैन इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त है। एल्यूमीनियम के बर्तनों में खट्टे व्यंजन पकाने की अनुमति नहीं है, क्योंकि एल्यूमीनियम, उच्च तापमान के प्रभाव में एक अम्लीय वातावरण के संपर्क में, भारी जहरीले यौगिकों में बदल जाता है जो उत्पाद के साथ आपके शरीर में प्रवेश करते हैं।

पकाने की विधि 3: संतरे के साथ सर्दियों के लिए कद्दू का रस

जूस बनाने की विधि दूसरी रेसिपी के समान है, लेकिन इसमें कई अंतर हैं। सबसे पहले, हम खट्टे फलों की मात्रा को तीन गुना करेंगे, और दूसरी बात, हम रस में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाएंगे।

सामग्री:

- एक कद्दू (मध्यम)
- 200 जीआर। सहारा
- 10-15 जीआर। साइट्रिक एसिड
- तीन संतरे
- पानी

खाना पकाने की विधि:

टुकड़ों में कटे कद्दू को पानी से भरें ताकि वह टुकड़ों के स्तर तक पहुंच जाए। तीन से पांच मिनट तक उबालने के बाद ही पकाएं. कद्दू को ठंडा करें, छलनी से कद्दूकस करें और फिर से पैन में वापस आ जाएँ। एसिड और चीनी डालें। संतरे से रस निचोड़ कर वहाँ भेजें। रस को उबाल लें और तुरंत इसे बंद कर दें। फिर हम जार में डालते हैं।

पकाने की विधि 4: सेब के साथ सर्दियों के लिए कद्दू का रस

आप कौन से सेब पसंद करते हैं? अधिमानतः, निश्चित रूप से, हरा, क्योंकि वे अन्य किस्मों की तुलना में अधिक उपयोगी हैं। यदि यह संभव नहीं है, तो कोई भी चुनें, मुख्य बात यह है कि वे अधिक पके नहीं हैं।

सामग्री:

- एक किलोग्राम कद्दू
- 250 जीआर। चीनी (शायद थोड़ी कम)
- एक किलोग्राम सेब
- लेमन जेस्ट (एक नींबू)

खाना पकाने की विधि:

जूसर का उपयोग करके, सेब और कद्दू से रस निचोड़ें। उन्हें एक बेसिन या सॉस पैन में एक साथ मिलाएं, लेमन जेस्ट, चीनी डालें। हम कद्दू-सेब के रस को 90 डिग्री सेल्सियस पर लाते हैं और इस तापमान पर लगभग पांच मिनट (अधिक नहीं) के लिए रखते हैं। इसके बाद, इसे बंद स्टोव पर पसीना आने दें और गर्म होने पर जार में डालें। अपनी मर्जी से रोल अप करें।

पकाने की विधि 5: सर्दियों के लिए कद्दू का रस गाजर और सूखे खुबानी के साथ

हम सुझाव देते हैं कि कद्दू का रस बनाने के लिए एक और विकल्प का प्रयास करें, जिसमें हम थोड़ा गाजर, साथ ही स्वस्थ सूखे खुबानी भी मिलाते हैं।

सामग्री: (प्रति तीन किलोग्राम कद्दू)

- चार गाजर
- 500 जीआर। सूखे खुबानी
- 1.2 किलो चीनी
- तीन लीटर पानी
- 15 जीआर। साइट्रिक एसिड

खाना पकाने की विधि:

कद्दू, खुली गाजर और सूखे खुबानी को टुकड़ों में काट लें। सभी सामग्री को एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें। उबलने के क्षण से, लगभग दो घंटे तक पकाएं। उसके बाद, हम पैन की ठोस सामग्री को ठंडा करते हैं, शोरबा को फेंक न दें। हम एक ब्लेंडर में कद्दू, गाजर और सूखे खुबानी के टुकड़ों को हराते हैं, उन्हें एक खाली पैन में स्थानांतरित करते हैं, एक गिलास शोरबा डालते हैं। अब हम चीनी और एसिड फैलाते हैं, उबाल लेकर आते हैं और चीनी पूरी तरह से अलग होने तक पकाते हैं।

कद्दू का रस - मतभेद

विशेष रूप से सावधानी से, पेट की कम अम्लता, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम से पीड़ित लोगों को कद्दू के रस का सेवन करना चाहिए। जठरांत्र संबंधी मार्ग में गंभीर विकारों के साथ, दस्त, कद्दू और इसके घटकों को पूरी तरह से आहार से बाहर रखा जाना चाहिए जब तक कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी कार्यों को बहाल नहीं किया जाता है। इसके अलावा, कई लोगों को कैरोटीन या कद्दू में निहित कुछ घटकों के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता के लिए एलर्जी की प्रतिक्रिया विकसित होती है।

और रोल अप करें। फिर - खाली जगह को पलट दें, किसी गर्म और ठंडी चीज से ढक दें। कद्दू के रस को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सामग्री

• 2 किलो कद्दू का गूदा;
• 2 लीटर पानी;
• 160 ग्राम चीनी;
• चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

कद्दू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें। पानी में डालें और मध्यम आँच पर ढककर सब्जी के नरम होने तक पकाएँ।

सामग्री

• 1,700 ग्राम कद्दू का गूदा;
• 150 ग्राम चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
• 2 लीटर पानी।

खाना बनाना

कद्दू को यादृच्छिक टुकड़ों में काटिये और एक जूसर के माध्यम से चलाएं। इस प्रेसिंग के बाद शेष किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या सर्दियों के लिए जमे हुए किया जा सकता है।

रस को एक सॉस पैन में डालें, चीनी, नींबू का रस और पानी डालें। हिलाते हुए, रस को मध्यम आँच पर उबाल लें और कुछ और मिनटों तक पकाएँ।

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सामग्री

• 2 किलो कद्दू का गूदा;
• 2 लीटर पानी;
• 2 संतरे;
• आधा नींबू;
• 300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

कद्दू को टुकड़ों में काट कर एक बाउल में रखें। पानी डालें और मध्यम आँच पर कद्दू के बहुत नरम होने तक पकाएँ।

संतरे और नींबू से रस निचोड़ें और छान लें। कद्दू को ब्लेंडर से प्यूरी करें, साइट्रस का रस और चीनी डालें और मिलाएँ। रस को एक उबाल में लाएं और, हिलाते हुए, एक और 10 मिनट तक पकाएं।

सामग्री

• 1 किलो सेब (छिलका हुआ वजन);
• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 3 लीटर पानी;
• आधा नींबू;
• 300 ग्राम चीनी।

खाना बनाना

सेब को छिलका और बीज से छील लें। कद्दू और सेब को टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। पानी में डालें और मध्यम आँच पर सामग्री के नरम होने तक पकाएँ।

एक ब्लेंडर के साथ कद्दू और सेब को प्यूरी करें। नींबू का रस और चीनी डालें और मिलाएँ। रस को उबाल लेकर लाएं और कुछ और मिनट पकाएं।

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सामग्री

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 500 ग्राम गाजर;
• 2½ लीटर पानी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 1½ चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना

कद्दू को यादृच्छिक टुकड़ों में काटिये और सॉस पैन में रखें। 300-400 मिली पानी और चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

मध्यम आँच पर ढककर पकाएँ जब तक कि सामग्री नरम न हो जाए, फिर एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।

बचा हुआ पानी प्यूरी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। साइट्रिक एसिड में डालें और रस को उबाल लें। कुक, सरगर्मी, एक और 5 मिनट के लिए।

कद्दू में बड़ी मात्रा में विटामिन ए, बी और सी होता है। यदि देर से गर्मियों और शरद ऋतु में आप ताजे कद्दू से अनाज, मसले हुए आलू और स्टॉज पका सकते हैं, तो सर्दियों में इसके रस का उपयोग करना इष्टतम है। आप इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं। कद्दू का जूस बनाने के लिए जूसर का होना जरूरी नहीं है, ऐसी रेसिपी हैं जो आपको इसके बिना जूस बनाने की अनुमति देती हैं। उल्लेखनीय है कि कद्दू में अक्सर अन्य सब्जियां या फल भी डाले जाते हैं। उदाहरण के लिए, खट्टे फल। यह एक अनूठा स्वाद देता है। इसके अलावा, खट्टे फल संरक्षण के लिए रस में साइट्रिक एसिड या अन्य पदार्थ नहीं मिलाना संभव बनाते हैं।

जूसर के माध्यम से कद्दू का रस
सबसे पहले कद्दू को धोकर सुखा लें। सभी छिलकों को छील लें, जूस के लिए आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। कद्दू को आधा काटें, बीज हटा दें, लेकिन उन्हें फेंके नहीं। सभी मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें जूसर में डालकर स्पिन करें। तैयार रस में स्वादानुसार चीनी मिलाई जा सकती है।

ताजा निचोड़ा हुआ रस सर्दियों के लिए जार में बंद किया जा सकता है, लेकिन फिर आपको या तो संतरे का रस निचोड़ना होगा या साइट्रिक एसिड डालना होगा। हमेशा की तरह जार स्टरलाइज़ करें। सर्दियों में, यह रस विटामिन का एक अतिरिक्त स्रोत प्रदान करता है। यह ऑफ सीजन में बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। गौरतलब है कि इस तरह से तैयार कद्दू के जूस में पानी की जरूरत नहीं होती है। इसे उपयोग करने से तुरंत पहले बहुत गाढ़े रस से पतला किया जा सकता है। अधिक स्वाद के लिए गाजर के रस को ताजे बने कद्दू के रस से पतला किया जा सकता है।

जूसर के बिना जूस
कद्दू को पहली विधि की तरह ही तैयार कर लें। एक बड़े सॉस पैन में छोटे टुकड़े डालें, ठंडे पानी से ढक दें। यह कद्दू को पूरी तरह से ढकना चाहिए, 4 अंगुलियों से अधिक। उच्च गर्मी पर, ढक्कन के साथ कवर करें, सब कुछ उबाल लें। गर्मी को कम से कम करें और पैन की सामग्री को हिलाएं, फिर एक और 5-7 मिनट के लिए भाप लें।

आंच से उतारने के बाद कद्दू को बारीक छलनी से रगड़ कर गाढ़ा प्यूरी बना लें. चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। प्रत्येक 5 लीटर कद्दू की प्यूरी के लिए लगभग 250-300 ग्राम चीनी और 10 ग्राम साइट्रिक एसिड की आवश्यकता होगी। आप अतिरिक्त रूप से कुछ संतरे निचोड़ सकते हैं, परिणामस्वरूप रस को कद्दू में जोड़ सकते हैं। कम गर्मी पर, सब कुछ फिर से उबाल लें, जार में डालें और बंद करें। सर्दियों में, ऐसी विटामिन संरचना शरीर को शक्ति और शक्ति देगी, प्रतिरक्षा को मजबूत करेगी।

बिना जूसर के कद्दू का रस बनाने का एक और आसान तरीका शामिल है निम्नलिखित क्रियाएं:

• कद्दू को कद्दूकस कर लें;
  
• चीनी सिरप पकाना;
  
• कद्दूकस किए हुए कद्दू में गर्म चाशनी डालें, मिलाएँ;
  
• मध्यम आँच पर मिश्रण को बिना उबाले 15 मिनट तक पकाएँ;
  
• कद्दू को ठंडा करें, एक अच्छी छलनी से पोंछ लें या एक कांटा के साथ दलिया में मैश करें;
  
• एक नींबू निचोड़ें और कद्दू में गूदे के साथ रस मिलाएं;
  
• खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें;
  
• तैयार रस को जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।
  

नुस्खा के बावजूद सावधानी से जार चुना। यह इस बात पर निर्भर करता है कि रस कितने समय तक चल सकता है, यह कितने समय तक अपने विटामिन बनाए रखेगा। कद्दू के बीजों को फेंकने की जरूरत नहीं है, इन्हें सुखाकर बाद में भून भी सकते हैं। इसके अलावा, कद्दू के रस को न केवल नींबू या संतरे के रस के साथ, बल्कि गाजर, चुकंदर या अजवाइन के रस के साथ भी मिलाया जा सकता है। उच्च चीनी सामग्री के कारण, खाना पकाने के लिए शायद ही कभी इसे रस में जोड़ने की आवश्यकता होती है। लेकिन यह पूरी तरह से कद्दू की किस्म और पकने पर ही निर्भर करता है।

सर्दियों के लिए कद्दू के रस की कटाई

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प्राकृतिक कद्दू के रस के लाभकारी गुणों का आकलन करना मुश्किल है, क्योंकि इसकी क्रिया कई अंगों और प्रणालियों के कामकाज में सुधार करती है। डॉक्टर आहार पूरक के रूप में रोजाना जूस पीने की सलाह देते हैं। ऐसा पेय लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम से भरपूर होता है; विटामिन बी 2, बी 1, आदि; सुक्रोज, मैग्नीशियम।

इस स्वस्थ पेय की दैनिक तैयारी आवश्यक नहीं है। वर्ष के किसी भी समय कद्दू के रस में निहित विटामिन और पोषक तत्वों के साथ आपके शरीर को समृद्ध करने के लिए, मैं आपको इसे जार में रोल करने की सलाह देता हूं। व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों की एक बड़ी संख्या है। पेय में सही सामग्री और उनकी एकाग्रता का चयन करना महत्वपूर्ण है, साथ ही डिब्बाबंद कद्दू के रस के नियमों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है।

स्वाद को रोचक और अधिक तीव्र बनाने के लिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया में फलों का उपयोग कर सकते हैं: नारंगी, सेब। ऐसा पेय न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि बेहद स्वस्थ, विटामिन से भरपूर होगा।

सर्दियों में कद्दू का जूस शरीर को ताकत और सेहत से भरने के साथ-साथ सर्दी-जुकाम से खुद को बचाने में मदद करेगा।

वीडियो नुस्खा:

इस पेय को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2 लीटर पानी;
• कद्दू (1 किलो);
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. छिलके वाले कद्दू को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. धीमी आंच पर पानी और चीनी से चाशनी तैयार करें।
3. कसा हुआ सब्जी सिरप से पतला होना चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए।
4. धीमी आंच पर इस मिश्रण को 7 मिनट तक उबाला जाता है, इसके बाद इसे किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर थोड़ी देर के लिए रख दिया जाता है.
5. कद्दू के साथ ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ हरा दें।

तैयार पेय का सबसे अच्छा ठंडा सेवन किया जाता है। स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप विभिन्न फलों और जामुनों को जोड़ सकते हैं, और रस को डिब्बाबंद करते समय साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। यह पदार्थ वर्कपीस को यथासंभव लंबे समय तक रखने में मदद करेगा।

पाश्चराइजेशन के बिना रस

सब्जी को धोकर छीलना चाहिए, फिर छोटे टुकड़ों में काटकर जूसर से गुजारना चाहिए। 1 लीटर में 5 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, फिर धीमी आंच पर उबाल लें। 5-6 मिनट के भीतर, रस उबाला जाता है और निष्फल जार में डाल दिया जाता है।

पाश्चराइजेशन के साथ विकल्प

ताजा निचोड़ा हुआ रस उबाल लाया जाता है, जिसके बाद इसे जार में डाल दिया जाता है। अगला, पेय को 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।

कद्दू सेब का रस

सर्दी से बचाव के लिए कद्दू-सेब का पेय सर्दी से बचाव के साथ-साथ शरीर की सुरक्षा को मजबूत करने और रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने का एक बेहतरीन उपाय है। कद्दू और सेब दोनों ही लंबे समय तक अच्छे से रहते हैं, इसलिए आप इसका जूस कभी भी बना सकते हैं। लेकिन जो लोग इस तरह के पेय को पहले से तैयार करना चाहते हैं, वे अद्वितीय व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने की पहली विधि

आवश्यक घटक:

• कद्दू (1 किलो);
• सेब (1 किलो);
• चीनी (200 ग्राम);
• साइट्रिक एसिड (10 ग्राम)।

कद्दू को बीज से साफ किया जाता है और छीलकर छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है। सेब के साथ भी ऐसा ही किया जाना चाहिए। कद्दू और सेब का रस मिलाया जाता है, थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है। लगातार चलाते हुए मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। अपने विवेक से चीनी डालें।

उसके बाद, उत्पाद को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और लुढ़काया जाना चाहिए।

खाना पकाने की दूसरी विधि

अवयव:

• कद्दू - लगभग 150 ग्राम;
• 0.5 किलोग्राम सेब
• 1 कप चीनी
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• पानी - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, सब्जी को बीज से साफ करना चाहिए, छीलना चाहिए, फिर कद्दूकस करना चाहिए। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए बारीक कद्दूकस का उपयोग करना उचित है।

परिणामी मिश्रण में पानी डालें और उबाल लें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें। फिर मिश्रण को एक छलनी से गुजारा जाता है। परिणामस्वरूप रस में साइट्रिक एसिड और एक गिलास दानेदार चीनी मिलाया जाता है।

छिलके और कटे हुए सेब को जूसर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए, और परिणामस्वरूप रस को कद्दू के पेय में जोड़ा जाना चाहिए और उबला हुआ होना चाहिए।

गर्म मिश्रण को निष्फल जार में डालना चाहिए और ऊपर रोल करना चाहिए। पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर स्टोर करें।

बिना जूसर के कद्दू का जूस कैसे बनाएं। विधि संख्या 1

कद्दू, खुली और खुली, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, जिसे सॉस पैन में रखा जाता है और पानी डाला जाता है। धीमी आंच पर उबाल लें और 5-7 मिनट तक पकाएं। फिर एक छलनी के माध्यम से कद्दू को पास करें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, 200 ग्राम चीनी के अनुपात में, हर 6 लीटर के लिए 15 ग्राम साइट्रिक एसिड। ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिश्रण में मिलाया जाता है, उबाल लाया जाता है। उसके बाद, पेय को जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

विधि संख्या 2

कद्दूकस किया हुआ कद्दू पानी के साथ डालें, उबाल आने दें। जब सब्जी नरम हो जाए तो इसमें नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को ब्लेंडर से चलाएं। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो आप पानी मिला सकते हैं। आवश्यक घटक चीनी है।

तैयार मिश्रण को उबाल लेकर लाया जाता है, 10-12 मिनट के लिए उबाला जाता है और जार में रोल किया जाता है।

निष्फल कद्दू का रस

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• कद्दू (7 किलोग्राम);
• चीनी सिरप (4 एल);
• साइट्रिक एसिड (1 चम्मच)

पकाने की विधि: छिलके वाले कद्दू को टुकड़ों में काटकर ओवन में बेक किया जाता है। जब सब्जी नरम हो जाए तो इसे एक छलनी से छानना चाहिए। तैयार मिश्रण में चीनी की चाशनी डालें, 80 डिग्री तक गरम करें, जार में डालें और निष्फल करें। 0.5 लीटर जार को 20 मिनट, 1 लीटर जार को आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।

चीनी के साथ कद्दू का रस

ताजा निचोड़ा हुआ कद्दू का रस (1 एल) 90 डिग्री तक गरम किया जाता है, 1 गिलास चीनी मिलाया जाता है, जार में डाला जाता है और निष्फल किया जाता है।

क्रैनबेरी के साथ क्लासिक कद्दू का रस

साधारण कद्दू के रस का एक दिलचस्प और उज्ज्वल स्वाद शहद और क्रैनबेरी जैसे अवयवों द्वारा जोड़ा जाता है। इसके अलावा, जामुन को पेय में जोड़ा जा सकता है।

नुस्खा के लिए आवश्यक सामग्री:

• क्रैनबेरी (2 किलो);
• कद्दू (2 किलो);

छिलके वाले कद्दू को छोटे टुकड़ों में काट लें। जूसर का उपयोग करके, सब्जी और क्रैनबेरी से रस निचोड़ें। व्यक्तिगत पसंद के आधार पर पेय में शहद या चीनी मिलाएं।

एक महत्वपूर्ण बिंदु: उपयोग करने से तुरंत पहले पेय तैयार किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि "कद्दू + गाजर"

कद्दू-गाजर का पेय तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 नींबू;
• कद्दू (500 ग्राम);
• 2 लीटर पानी;
• गाजर (आधा किलोग्राम);
• 200 ग्राम चीनी।

व्यंजन विधि:

छिलके वाले कद्दू और बीजों को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, ध्यान से रस निचोड़ लें। वही जोड़तोड़ गाजर और नींबू के साथ किया जाना चाहिए। अगले चरण में, आपको सब कुछ मिलाने की ज़रूरत है, चीनी डालें और धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ। उसके बाद, पेय को एक अच्छी छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, जार में डाला जाता है। व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर चीनी और नींबू के रस की एकाग्रता को बदला जा सकता है।

कद्दू का रस - मतभेद

जो लोग जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं, उन्हें इस पेय का उपयोग सावधानी से करना चाहिए। जठरांत्र संबंधी मार्ग के गंभीर उल्लंघन के मामले में, कद्दू को आहार से पूरी तरह से बाहर करना बेहतर है। कद्दू उन लोगों के लिए भी contraindicated है जिनके पास व्यक्तिगत असहिष्णुता या कैरोटीन से एलर्जी है।

निचोड़ा हुआ कद्दू से खली बिस्कुट

एक स्वादिष्ट और बेहद स्वस्थ कद्दू कुकी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 1 कप केक;
• गेहूं का आटा (1.5 बड़ा चम्मच);
• आधा गिलास चोकर;
• तेल (1 बड़ा चम्मच);
• आधा चम्मच सोडा, सिरका और नमक;
• वनीला शकर;
• नट, खसखस ​​और अन्य सामग्री अपने विवेक पर।

गेहूं और चोकर का आटा मिलाया जाता है, तेल, तेल केक, मसाले, वेनिला चीनी और खसखस, किशमिश डाला जाता है, आटा गूंथ लिया जाता है। उसके बाद, परत को आधा सेंटीमीटर तक रोल किया जाता है, कुकीज़ को मोल्ड्स का उपयोग करके काट दिया जाता है और 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है।