ताजा जमे हुए मैकेरल के लिए नुस्खा, घर-नमकीन, तुरंत। मसालेदार मैकेरल के फायदे और नुकसान क्या हैं?

मसालेदार नमकीन मछली एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और रसदार क्षुधावर्धक है जो आलू के व्यंजनों के साथ सबसे अच्छी लगती है। लेकिन सबसे स्वादिष्ट चीज़ मैकेरल है - तेज़ सुगंध वाले इन खट्टे-नमकीन-मीठे टुकड़ों से खुद को दूर करना असंभव है! यदि आप लगातार स्टोर में ऐसी मछली खरीदते हैं, तो इसे अपनी रसोई में स्वयं पकाने का समय आ गया है। मेरा विश्वास करें, स्वाद में अंतर आपको आश्चर्यचकित कर देगा, और आप इस रेसिपी को अपनी पाक नोटबुक में लिख लेंगे या बस इसे अपने ब्राउज़र में अपनी पसंदीदा मछली रेसिपी के रूप में बुकमार्क कर लेंगे!

तो, हम घर पर मसालेदार नमकीन मैकेरल तैयार करते हैं...

मसालेदार नमकीन बनाने के लिए, जमे हुए मैकेरल खरीदें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 3 घंटे तक डीफ़्रॉस्ट होने दें या रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

एक सॉस पैन या छोटे कटोरे या सॉस पैन में नमक, दानेदार चीनी, काली मिर्च, धनिये के बीज और पिसा हुआ धनिया मिलाएं और तेज पत्ता भी डालें। एक गिलास गर्म पानी डालें और उसमें नमकीन पानी उबालने के लिए कंटेनर को आग पर रखें। उबलने के बाद, नमकीन पानी में तेल और सिरका डालें - मैकेरल की गंध को ढकने के लिए बस थोड़ा सा सिरका, अन्यथा आपकी मछली नमकीन नहीं बल्कि अचार बन जाएगी। नमकीन पानी को 35-40C तक ठंडा करना सुनिश्चित करें।

पिघली हुई मैकेरल का सिर काटकर और अंदर का सारा भाग निकाल कर उसका पेट निकाल लें। पानी से अच्छी तरह धोएं और भीतरी काली फिल्म हटा दें। मैकेरल को भागों में काटें - इस रूप में यह पूरी तरह से नमकीन हो जाएगा। आप पूरी मछली में नमक डाल सकते हैं, लेकिन फिर आपको उस पर एक प्रेस रखनी होगी ताकि उसके सभी हिस्से नमक को समान रूप से सोख लें।

मैकेरल के टुकड़ों को एक गहरे कंटेनर में रखें।

उनमें ठंडा नमकीन पानी भरें और उपयुक्त आकार के ढक्कन या प्लेट से ढक दें। कटे हुए मैकेरल को कम से कम 4-5 घंटे, अधिकतम 24 घंटे तक फ्रिज में रखें।

निर्दिष्ट समय के बाद, घर पर तैयार मसालेदार नमकीन मैकेरल को कंटेनर से निकाला जा सकता है और जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसा जा सकता है। ऐसे रसीले मछली के व्यंजन के लिए आलू को उबालना या भूनना न भूलें - मछली की सुगंध बहुत अद्भुत होती है!

अपने भोजन का आनंद लें!

मैकेरल एक समुद्री मछली है जो अचार बनाने के लिए एकदम उपयुक्त है। अचार बनाने की तकनीक सरल और तकनीकी रूप से उन्नत है, जो हर गृहिणी को इसे करने की अनुमति देती है।

घर में बनी मछली सुपरमार्केट में बिकने वाली नमकीन मैकेरल से बहुत अलग नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शव को ठीक से तैयार करना और मैरिनेड पकाना। मैरिनेड को कई चरणों में पकाया जाता है, जिसके बाद यह ठंडा हो जाता है। मैकेरल के ऊपर गर्म मैरिनेड डालने की अनुमति है।

व्यंजन और मछली तैयार करना

नमकीन बनाने के दौरान किसी भी देरी से बचने के लिए, आपको अपनी ज़रूरत की हर चीज़ पहले से तैयार करनी होगी।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कटिंग बोर्ड (मछली काटने के लिए);
• धारदार औज़ार;
• बड़ी गहरी प्लेट;
• ढक्कन के साथ जार (ग्लास);
• पारदर्शी बैग (प्लास्टिक);
• नमकीन पानी (सॉसपैन) तैयार करने के लिए बर्तन।

मैकेरल को अपना स्वाद खोने से बचाने के लिए, इसे तदनुसार काटा जाना चाहिए। सबसे पहले, शव को पूंछ, सिर और पंख से हटा दिया जाता है। इसके बाद, डार्क फिल्म वाले गिब्लेट्स को हटा दिया जाता है। कटी हुई मछली को साफ पानी में अच्छी तरह धोकर सुखाया जाता है। नुस्खा के आधार पर, शव को पूरा छोड़ दिया जाता है या कम संख्या में भागों में काट दिया जाता है।

अपने हाथों से मैकेरल का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

इसके लिए क्या आवश्यक है:

• दो मध्यम आकार की मछली के शव;
• 1 लीटर साफ पानी और एक बर्तन;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• थोड़ा सा सरसों का पाउडर;
• तीन चम्मच चीनी;
• टेबल नमक के पाँच बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 1 लीटर साफ पानी उबालें।
2. मसालों के साथ उबाल लें।
3. आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें.
4. मछली को प्रोसेस करें और तैयार करें।
5. मैकेरल के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखा जाता है और ऊपर से मैरिनेड डाला जाता है।

इस तरह से तैयार मछली को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है. इसके बाद मैकेरल को परोसा जा सकता है.

मैकेरल का अचार बनाने की एक सरल विधि

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• दो मछली;
• 50 ग्राम 9% सिरका;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 30 ग्राम नमक;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• 2 तेज पत्ते;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

तैयारी:

1. मछली को साफ करके अलग-अलग टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में रखकर नमक के साथ मिलाया जाता है।
3. प्याज के छल्ले और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
4. मसालों और सूरजमुखी के तेल के आधार पर मैरिनेड तैयार करें।
5. मछली के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए रखा जाता है।
6. इसके बाद कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

दालचीनी के साथ नमकीन मैकेरल

निम्नलिखित उत्पाद तैयार किये जाने चाहिए:

• एक बड़ी मछली का शव;
• पानी;
• 250 ग्राम नमक;
• काली मिर्च;
• दालचीनी - चाकू की धार पर;
• दो तेज पत्ते.

खाना पकाने की तकनीक:

1. मछली को साफ करके धोया जाता है।
2. पैन में पानी डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं.
3. मैरिनेड को उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है।
4. मछली के पूरे शव को ठंडे नमकीन पानी में डाला जाता है।
5. 3 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

तुलसी और धनिये के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• मछली;
• बे पत्ती;
• थोड़ी सी लौंग;
• 5 ग्राम तुलसी और 5 ग्राम धनिया;
• एक चुटकी चीनी;
• 25 ग्राम नमक;
• साफ पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. कटोरे में एक गिलास पानी डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं।
2. मैरिनेड को उबालें और फिर ठंडा कर लें।
3. मछली को साफ करके काट लें, साफ पानी से धोकर सुखा लें। मैकेरल के टुकड़ों को एक जार में रखा जाता है और ऊपर से मैरिनेड डाला जाता है, जिसके बाद जार को कसकर बंद कर दिया जाता है। एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, जिसके बाद मछली खाई जा सकती है।

नमकीन मैकेरल को बिना मैरिनेड के पकाना

निम्नलिखित उत्पाद तैयार किए जाते हैं:

• छोटी समुद्री मछली;
• 25 ग्राम नमक;
• 2 चम्मच चीनी;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 चम्मच सरसों और 1 चम्मच धनिया.

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. मछली को साफ करके धोया जाता है और फिर रुमाल पर सुखाया जाता है।
2. तेज़ पत्ते और नमक के साथ मसाले व्यंजन में डाले जाते हैं।
3. मछली के शव को मसालों के मिश्रण से रगड़कर कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। इससे पहले, मैकेरल को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और कसकर बांध दिया जाता है। बैग को कई बार हिलाना होगा ताकि मसाले शव के चारों ओर समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. बैग को एक प्लेट पर रखें.
5. दो दिनों के बाद शव को बैग से निकालकर ठंडे पानी से धो दिया जाता है। इसके बाद मैकेरल को टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है.

चाय की पत्तियों में नमकीन मैकेरल

आरंभ करने के लिए, दो मैकेरल शवों को काटा जाता है, सभी अतिरिक्त भागों को हटा दिया जाता है और पानी में धोया जाता है। इसके बाद चाय की पत्तियों से 1 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी तैयार किया जाता है. घोल ठंडा होना चाहिए, इसके बाद इसमें 40 ग्राम नमक और चीनी डालकर हिलाना चाहिए. मछली को घोल में भिगोएँ और फिर इसे 2 घंटे के लिए, शायद इससे भी अधिक समय के लिए, रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह सब मछली के रंग और नमक की मात्रा पर निर्भर करता है। कुछ घंटों के बाद, मछली को नमकीन पानी से निकाल लिया जाता है और मछली से पानी निकालने के लिए लटका दिया जाता है। फिर मैकेरल को एक पेपर बैग में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

मैरिनेड में मसालेदार मैकेरल

अवयव:

• दो बड़े वसायुक्त मैकेरल;
• 30 ग्राम समुद्री नमक;
• मछली के लिए मसाले;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• 2 लौंग;
• कई जुनिपर जामुन;
• थोड़ा सा हरा धनिया.

तैयारी:

1. मछली को फ़िललेट होने तक काटा जाता है।
2. सभी मसालों को कुचलकर मछली के मसाले के साथ मिलाया जाता है।
3. मैकेरल फ़िललेट्स को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और मसालों के साथ कुचल दिया जाता है।
4. मछली और मसालों को मिलाएं, इसके बाद मछली को किसी भारी चीज से ढक दें।
5. मछली को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मसालों में भिगोया जाना चाहिए।
6. इसके बाद मछली को तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है.

सरसों के साथ नमकीन मैकेरल

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• एक बड़ा मैकेरल शव;
• एक लीटर पानी;
• 45 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम सरसों का पाउडर;
• तेज पत्ते के कई टुकड़े;
• 20 मिली सूरजमुखी तेल और कुछ काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को काटिये, साफ कीजिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सभी मसालों को पानी में डालें और 7 मिनट तक उबालें।
3. मैरिनेड को ठंडा किया जाना चाहिए और मैकेरल के टुकड़ों के साथ एक कंटेनर में भरना चाहिए।
4. दो दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर चले जाएँ।

नमकीन पानी और प्याज की खाल में नमकीन मैकेरल

प्रमुख तत्व:

• तीन छोटी मैकेरल की पट्टिका;
• प्याज का छिलका;
• चीनी और नमक 2 बड़े चम्मच। एल;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. इसे 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें और मैरिनेड तैयार करें।
2. मैकेरल के टुकड़ों को एक बड़े, गहरे कटोरे में रखें और इसे मैरिनेड से भरें।
3. तीन दिनों के लिए किसी ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर) में रखें।

त्वरित नमकीन मैकेरल

मुख्य सामग्री:

• कई मछलियों के शव;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 35 ग्राम नमक;
• 2.5 गिलास पानी;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की तकनीक:

1. गर्म पानी।
2. उबलते पानी में तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।
3. यहां दो प्याज को चार हिस्सों में काटकर डालें.
4. मैरिनेड को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें।
5. मछली को अलग करें, छोटे टुकड़ों में काटें और कांच के जार में रखें।
6. तैयार मछली के टुकड़ों पर मैरिनेड डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें, जिसके बाद मैकेरल परोसा जा सकता है।

मैकेरल को सही तरीके से नमक करने के बारे में अनुभवी शेफ से कुछ रहस्य और व्यावहारिक सलाह

सूखी नमकीन विधि का उपयोग करके मछली को नमक देना तेज़ और आसान है। सभी मसालों और सीज़निंग को साफ किए गए शव में रगड़ा जाता है, जिसके बाद इसे प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और कई दिनों तक प्रशीतित किया जाना चाहिए। परोसने से पहले, इसे बैग से निकाल लिया जाता है और अतिरिक्त नमक और मसाले साफ कर दिए जाते हैं। यदि आप मैकेरल को टुकड़ों में काटते हैं, तो यह मसालों के स्वाद को तेजी से सोख लेगा और नमक को भी तेजी से सोख लेगा। और यदि आप मछली से सभी हड्डियाँ निकाल दें, तो यह सबसे अच्छी सेवा होगी।

यह तकनीक किसी भी ताजी या जमी हुई मछली को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है। जमी हुई मछली को अपनी गुणवत्ता खोने से बचाने के लिए, इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। और यह 24 घंटे के भीतर ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट हो जाता है। यदि डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को मजबूर किया जाता है, तो मछली अपनी प्राकृतिक लोच खो देगी।

ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

उत्पाद की तैयारी:

• 0.5 किलो मछली;
• दो प्याज;
• थोड़ा नमक और चीनी (एक चुटकी);
• थोड़ी सी काली मिर्च (चुटकी);
• 2 तेज पत्ते;
• कुछ जड़ी-बूटियाँ.

खाना कैसे बनाएँ:

1. शवों से सभी अतिरिक्त चीजें साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. बचे हुए मसालों को पीस लीजिए.
4. मछली के टुकड़ों को एक जार में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत के ऊपर प्याज और मसाले डाले जाते हैं।
5. जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जार को पलट दिया जाता है और एक घंटे के लिए फिर से छोड़ दिया जाता है।
6. परोसने से पहले रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।

ताजा जमे हुए मैकेरल को साबुत नमक कैसे डालें

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• कई मछलियों के शव;
• 30 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम चीनी;
• पानी;
• प्याज के छिलके और काली चाय।

तैयार कैसे करें:

• आग पर पानी का एक बर्तन रखें।
• इसमें प्याज के छिलके समेत सभी मसाले डाले जाते हैं.
• पानी को उबालकर लाया जाता है।
• रचना को थोड़े समय के लिए उबाला जाता है।
• नमकीन पानी को फ़िल्टर किया जाता है और कमरे के तापमान पर लाया जाता है।
• शवों से अंतड़ियों को निकालकर धोया जाता है।
• सभी मछलियों को ठंडे नमकीन पानी में डाला जाता है।
• मैकेरल शवों को 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
• इस समय के बाद, मैकेरल को 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए हर दिन मछली के शवों को पलट दिया जाता है।

ताजी जमी हुई मैकेरल को टुकड़ों में कैसे अचार करें

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• मैकेरल शवों के एक जोड़े;
• 25 ग्राम नमक;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी;
• 1 गिलास पानी;
• थोड़ी सी लौंग और तेज़ पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी मसालों को गर्म पानी में डाल दिया जाता है.
2. मैरिनेड को उबाल लें।
3. मैरिनेड को ठंडा होने दें.
4. मछली को साफ करके काट लें.
5. टुकड़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और नमकीन पानी से भरें।
6. कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, फिर 24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

कुछ और दिलचस्प रेसिपी

नींबू के साथ नमकीन मैकेरल

सामग्री:

• 3 मछली के शव;
• 20 ग्राम नमक;
• 10 मिलीलीटर नींबू का रस;
• कुछ काली मिर्च;
• 0.5 लीटर पानी;
• बे पत्ती।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मसालों को एक कटोरी पानी में डालें और उबालें, फिर कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. मछली के शवों को साफ करें और काट लें।
3. कटी हुई मैकेरल को एक कंटेनर में रखें और नींबू का रस छिड़कें।
4. सभी मछलियों को ठंडे अचार के साथ डाला जाता है।
5. कंटेनर को ढक्कन से सील करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगर मैरिनेड गहरा हो जाए तो कुछ खास नहीं। यह सब नींबू के बारे में है, जो रासायनिक प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।

आलूबुखारा के साथ नमकीन मैकेरल

सामग्री:

• एक मछली का शव;
• एक लीटर पानी;
• मुट्ठी भर आलूबुखारा;
• 3 बड़े चम्मच नमक (बड़े चम्मच);
• 2 बड़े चम्मच चीनी (बड़े चम्मच);
• 1 चम्मच काली चाय.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को अच्छे से साफ करके धोया जाता है।
2. मछली और आलूबुखारा को एक गहरे कटोरे में रखें।
3. मैरिनेड तैयार करें: उबले हुए पानी में चाय, नमक और चीनी मिलाएं, फिर मिश्रण को सात मिनट तक उबालें और ठंडा करें। एक छलनी से गुजरना सुनिश्चित करें।
4. मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें और कई दिनों के लिए छोड़ दें।
5. मछली के शव को प्रतिदिन पलटना चाहिए।
6. नमकीन मछली को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। तैयार मछली को भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

मेयोनेज़ में नमकीन मैकेरल

अवयव:

• ताजी जमी हुई मछली और एक चुटकी काली मिर्च;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम मेयोनेज़।

नमकीन बनाना।

1. मैकेरल को पिघलाया जाता है और काटा जाता है, जिससे सभी हड्डियाँ निकल जाती हैं। इस मामले में, त्वचा को हटाया नहीं जाता है। शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्रत्येक टुकड़े में काली मिर्च और नमक का मिश्रण मला जाता है।
3. इसके बाद सारी मछलियों पर मेयोनेज़ का लेप लगा दिया जाता है.
4. मैकेरल के टुकड़ों को एक प्लेट में रखकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि "धुंध के लिए मछली"

उत्पादों की खरीद:

• कई मैकेरल शव;
• 3 मुट्ठी प्याज के छिलके;
• 0.5 कप तरल धुआं;
• 40 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 1 लीटर पानी.

तैयार कैसे करें:

1. प्रत्येक शव को काट दिया जाता है, सिर, पूंछ और पंख, साथ ही अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। इसके बाद धोकर टुकड़ों में काट लें.
2. भूसी को पानी के एक बर्तन में रखें और तब तक उबालें जब तक पानी गहरा न हो जाए।
3. लगातार हिलाते हुए नमक और चीनी डालें।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. ठंडा करें और छान लें, फिर तरल धुआं डालें और हिलाएं।
6. मैकेरल को एक गहरे कंटेनर में रखें, मैरिनेड डालें और एक वजन वाली प्लेट से ढक दें।
7. मछली को मैरिनेड में ढककर कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. परोसने से पहले, मछली को धोया जाता है और एक पेपर नैपकिन पर सुखाया जाता है।

बिना सिरके के मैकेरल पकाना

अवयव:

• 3 मछली के शव;
• 2 गिलास साफ पानी;
• 35 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• जायफल, धनिया और काली मिर्च इच्छानुसार।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. मैकेरल को साफ किया जाता है, धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।
2. कंटेनर में नमक और चीनी के साथ पानी और मसाले डाले जाते हैं।
3. पानी में उबाल लाया जाता है और 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
4. टुकड़ों में कटी हुई मछली को एक कंटेनर में रखा जाता है और गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
5. कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

नमकीन पानी में मैकेरल को नमकीन बनाना

क्या आवश्यक है:

• 1 लीटर साफ पानी;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• एक चुटकी चीनी;
• 1 तेज पत्ता;
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• एक छोटी सी लौंग.

तैयारी:

1. मैरिनेड को मध्यम आंच पर पकाएं। - पानी, नमक और चीनी को 8 मिनट तक चलाते हुए उबालें.
2. मैकेरल को साफ करके धोया जाता है।
3. मछली के टुकड़ों को ठंडे मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
4. इस अवस्था में मछली को 48 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
5. इस अवधि के बाद, मछली को मसालों के साथ मिलाकर एक बैग में रखा जाता है।
6. बैग में मैकेरल 15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस चला जाता है।

निष्कर्ष

मैकेरल एक स्वादिष्ट वसायुक्त मछली है जो पौष्टिक भी होती है। इसके मांस में आवश्यक मात्रा में फैटी एसिड और जल्दी पचने वाले प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, मैकेरल मांस में जिंक, सेलेनियम, फॉस्फोरस और अन्य जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव जीवन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

मैकेरल को किसके साथ परोसें

बहुत से लोग पकी हुई या उबली सब्जियों के साथ नमकीन मछली पसंद करते हैं। सब्जियाँ और मछली एक दूसरे के पूरक हैं। ज्यादातर लोग मछली के टुकड़ों से स्वादिष्ट सलाद बनाना पसंद करते हैं और इसे बीयर के साथ भी पीते हैं.

मछली के व्यंजनों के बिना किसी भी छुट्टी की मेज की कल्पना नहीं की जा सकती। तैयारी में आसानी और उत्पादों की उपलब्धता को ध्यान में रखते हुए, मछली न केवल छुट्टी के लिए, बल्कि हर दिन भी तैयार की जा सकती है।

मैकेरल समुद्र का एक अनोखा उपहार है। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कैलोरी बहुत अधिक है, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और ओमेगा -3 आवश्यक फैटी एसिड होते हैं, जो मस्तिष्क समारोह, दृष्टि, तंत्रिका और हृदय प्रणाली में सुधार करते हैं।

मैकेरल में छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं और विशेष रूप से नमकीन बनाने के लिए गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के लिए यह एकदम सही है, क्योंकि यह वसा की मात्रा या रस को नहीं खोता है।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि अपनी सरलता और सुलभता के कारण निश्चित रूप से आपको रुचिकर लगेगी।

और एक बार जब आप अपने हाथों से नमकीन मछली पकाते हैं, तो आप इसे फिर कभी किसी दुकान में नहीं खरीदेंगे

खाना पकाने के रहस्य

प्याज के छिलके में मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 3 टुकड़े
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• काली चाय बनाना - 2 बड़े चम्मच
• प्याज के छिलके – 3 मुट्ठी
• पानी - 1.5 लीटर

तैयारी:

मछली को पिघलाएं, उसका पेट भरें, सिर काट लें और एक कंटेनर में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार मैकेरल खाते समय छिलका हटाने की जरूरत नहीं होती है।

नमकीन तैयार करें. प्याज के छिलके को अच्छे से धोकर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, इसे एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, चाय की पत्ती डालें और पानी डालें और आग पर रख दें। उबलने के बाद गैस बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें.

तैयार मछली को छने हुए नमकीन पानी में डालें, बंद करें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक समान नमकीन और रंग सुनिश्चित करने के लिए मछली को दिन में एक बार पलटें। तीन दिन बाद मछली को निकालकर बहते पानी में धो लें।

प्याज का छिलका मैकेरल को सुनहरा रंग और सुखद स्वाद देता है।मछली को भागों में काटें और परोसें।

नमकीन बनाना व्यक्त करें

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 400 मि.ली
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 8 मटर
• बे पत्ती - 2 एल

तैयारी:

1. मछली को पिघलाएँ, सिर और पूँछ हटाएँ, पेट भरें, अच्छी तरह धोएँ और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।
2. शव को टुकड़ों में काट लेंऔर 2 सेंटीमीटर मोटा और एक जार में रखें।
3. नमकीन तैयार करें. पानी में उबाल आने दें, इसमें सभी मसाले और चार भागों में कटा हुआ प्याज डालें। नमकीन पानी को 8 मिनट तक पकाएं और ठंडा करें।
4. मछली के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
   मछली तैयार है, इसे एक प्लेट में रखें और प्याज के छल्ले और जड़ी-बूटियों से सजाएं.

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका -2 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 3 एल
• पानी - 1 लीटर

तैयारी:

1. मछली को धोइये, मसलिये और टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें, नमकीन पानी को 5 मिनट तक उबालें।
3. नमकीन पानी ठंडा होने के बाद, सिरका डालें
4. मछली को एक कांच के कंटेनर में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें।
5. मछली वाले कंटेनर को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें।

सूखा नमकीन बनाना

सामग्री:

• मैकेरल - 2 पीसी।
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• धनिया बीन्स - 0.5 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 8-10 पीसी।
• वनस्पति तेल
• सिरका

तैयारी:

हम आगे नमकीन बनाने के लिए मछली को काटते हैं: सिर, पूंछ और पंख काट लें, इसे आंत में डालें, आंतरिक काली फिल्म को हटा दें और इसे अच्छी तरह से धो लें।
इस रेसिपी में मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरे शव का भी उपयोग किया जा सकता है।

प्रत्येक शव के अंदर और बाहर अचार का मिश्रण छिड़कें।

मछली को फ़ूड फ़ॉइल पर रखें और बचा हुआ सूखा मिश्रण ऊपर छिड़कें। इसे फ़ॉइल में लपेटें, प्लास्टिक बैग में रखें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

समय के बाद, अतिरिक्त नमक धो लें, मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और एक साफ, सुंदर डिश पर रखें, तेल और सिरका छिड़कें और सजाएँ।

हल्का नमकीन मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 1-2 टुकड़े
• टेबल नमक (मोटा) - 3-4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• मीठे मटर - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• लौंग (वैकल्पिक) 2 पीसी।
• पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

1. नमकीन तैयार करें.
2. - एक पैन में पानी आग पर रखें, उबलने के बाद इसमें सारे मसाले डालकर तीन मिनट तक उबालें. नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
3. हम मैकेरल शव को संसाधित करते हैं - गलफड़ों को हटा दें, इसे आंत दें, पेट से काली फिल्म हटा दें।
4. अच्छे से धो लें.
5. मछली को एक कांच के कंटेनर में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। ढक्कन से कसकर ढकें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. 12 घंटे बाद हल्की नमकीन मछली खाने के लिए तैयार है. मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, या पूरा नमकीन बनाया जा सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा

मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, या पूरा नमकीन बनाया जा सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा

मैरीनेटेड मैकेरल

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• टेबल नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• मीठे मटर - 6 पीसी।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• धनिया बीन्स - 1/2 बड़ा चम्मच
• लौंग - 2 पीसी।

तैयारी:

मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी, नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता और धनिया मिलाएं। उबाल आने दें, आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

मैकेरल तैयार करें: सिर काट लें, अंतड़ियां हटा दें और ठंडे बहते पानी से धो लें।

भागों में काटें.

एक एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें। ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और 1 दिन के लिए फ्रिज में रखें।

मछली को मैरिनेड से निकालें, स्वाद के लिए प्याज और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें।

मछली को कैसे और किसके साथ परोसें

क्या आपको घर में बनी नमकीन मछली पसंद है? इसे अपना सिग्नेचर डिश बनाएं: इन सर्वोत्तम व्यंजनों को सीखें, अभ्यास करें और घर पर बने मैकेरल अचार बनाने में माहिर बनें।

नमकीन और स्मोक्ड समुद्री भोजन हमारे हमवतन लोगों को बहुत पसंद है। यदि पहले हम बिना किसी डर के तैयार उत्पाद खरीदते थे, तो आधुनिक समय में, कार्सिनोजेन्स की प्रचुरता के कारण, स्टोर से खरीदी गई नमकीन मछली को स्वस्थ नहीं कहा जा सकता है। कई गृहिणियां यह जानने की कोशिश कर रही हैं कि घर पर मैकेरल को कैसे नमक किया जाए। चरण-दर-चरण नमकीन बनाने की विधि बहुत सरल है, और मछली बहुत स्वादिष्ट, स्वस्थ और हानिकारक पदार्थों के बिना बनती है।

मैकेरल: लाभकारी गुण

इस प्रकार की मछली को फ्लोरीन, कोबाल्ट और क्लोरीन की मात्रा में अग्रणी माना जाता है। इसके अलावा, मैकेरल अद्भुत है; मछली के केवल 100 ग्राम के टुकड़े में दैनिक आवश्यकता का आधा प्रोटीन होता है।

यह ज्ञात है कि हमारे शरीर को सामान्य रूप से कार्य करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है। पशु मूल की वसा (सूअर का मांस, वील) के विपरीत, मैकेरल से प्राप्त असंतृप्त वसा स्वास्थ्यवर्धक और पचाने में आसान होती है। यह सिद्ध हो चुका है कि मछली में मौजूद तत्व हृदय संबंधी रोगों के विकास को रोकते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं और रक्त के थक्कों को बनने से रोकते हैं। मैकेरल के नियमित सेवन से दमा संबंधी ब्रोंकाइटिस, रुमेटीइड गठिया और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास का खतरा कम हो जाता है।

अधिकांश व्यंजनों में 2-3 मछलियों का उपयोग होता है। बड़े या मध्यम आकार के मैकेरल को प्राथमिकता दें। छोटी मछलियाँ हड्डीदार होती हैं और बड़ी मछलियों जितनी मोटी भी नहीं होती हैं। नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त मैकेरल का औसत वजन 300 ग्राम है।

समुद्री भोजन चुनते समय उसके स्वरूप पर ध्यान दें। ताजा मैकेरल में हल्की मछली जैसी गंध होती है। एक तेज़ तेज़ सुगंध आपको सचेत कर देगी। शव ठोस और छूने पर थोड़ा नम होना चाहिए।

आम तौर पर मछली हल्के भूरे रंग की होती है। यदि आपको शव पर पीली धारियां या पीलापन दिखाई दे तो सतर्क हो जाएं। सबसे अधिक संभावना है, मछली को या तो कई बार पिघलाया गया है और फिर दोबारा जमाया गया है, या यह पुरानी है, जो पकाने के बाद स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालेगी। मछली में नमक डालने के लिए, केवल ताज़ा उत्पाद चुनें, जमे हुए या ताज़ा जमे हुए नहीं। फोटो में ताजा मैकेरल दिखाया गया है।

घर पर मैकेरल में नमक कैसे डालें: रेसिपी

मछली को स्वादिष्ट, रसदार और मध्यम नमकीन बनाने के लिए, आपको जानना आवश्यक है। प्रारंभ में, यह तय करना उचित है कि क्या मैकेरल हल्का नमकीन, हल्का नमकीन या सूखा होगा, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि उत्पाद ताजा, जमे हुए या ताजा जमे हुए उपयोग किया जाता है या नहीं। खाना पकाने के लिए आवश्यक नमक की मात्रा इस पर निर्भर करती है, साथ ही नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान मैकेरल कितना तरल छोड़ेगा, यह इस पर निर्भर करता है। समुद्री भोजन तैयार करने की यह विधि आपको इसके सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

नमकीन मैकेरल के टुकड़े

आपको चाहिये होगा:

• 2 पीसी. मैकेरल (अनुमानित आकार 700-800 ग्राम);
• एक गिलास पानी (200-250 मिली);
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 1 पीसी। बे पत्ती;
• 1 चम्मच। धनिया;
• 3 पीसीएस। कार्नेशन्स
• अगर चाहें तो स्वाद के लिए 1 चम्मच डालें। सूखी तुलसी।

1. मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, रेसिपी के अनुसार चीनी, नमक और सभी मसाले डालें। पानी में उबाल लाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चीनी और नमक के कण घुल जाएँ। आंच से उतारें, ढक्कन से ढकें और मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
2. इस बीच, आइए मछली की देखभाल करें। हम इसे अच्छी तरह से धोते हैं, पंख और सिर काटते हैं, इसे काटते हैं और अंतड़ियों से छुटकारा पाते हैं। ध्यानपूर्वक शिखा हटा दें. मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
3. तैयार समुद्री भोजन को सूखे, साफ जार में रखें और ठंडा मैरिनेड डालें।
4. ढक्कन से सील करें. 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर हमने जार को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
5. 24 घंटे के बाद नमकीन मैकेरल खाने के लिए तैयार है. इसे प्याज के छल्लों के साथ परोसें, वनस्पति तेल की कुछ बूँदें छिड़कें।

आप न केवल मछली को नमक कर सकते हैं, जांचें - यह नुस्खा सच्चे पेटू द्वारा अत्यधिक सराहना की जाती है!

साबुत नमकीन मैकेरल

इस नुस्खा के अनुसार, तैयार पूरी मछली एक स्मोक्ड उत्पाद की तरह दिखेगी, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसे पकाया नहीं जाएगा।
उपयोग:

• 3 मैकेरल;
• 1300 मिली पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक के ढेर के साथ;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल चीनी के ढेर के साथ;
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज के छिलके (जितने अधिक, उतना अच्छा) लगभग तीन मुट्ठी भर।

1. नमकीन पानी तैयार करें: पानी का एक पैन आग पर रखें। रेसिपी के अनुसार सभी मसाले डालें। हम पैन में अच्छी तरह से धोए हुए प्याज के छिलके भी डालते हैं। हम नमकीन पानी के उबलने का इंतजार करते हैं, आंच कम कर देते हैं और पैन को ढक्कन से ढक देते हैं। लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच से उतारें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें और छलनी से छान लें।
2. मछली का सिर, पूंछ और अंतड़ियां हटा देनी चाहिए। इसके बाद, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।
3. शवों को उपयुक्त आकार के एक बड़े कंटेनर में रखें, अधिमानतः कांच का।
4. ठंडा नमकीन पानी डालें ताकि मैकेरल पूरी तरह से ढक जाए।
5. डिश को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर को 3-4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। दिन में दो बार हम मछली को दूसरी तरफ पलट देते हैं।
6. 4 दिन बाद मछली खाने के लिए तैयार है.

आपको चाहिये होगा:

• 2 मछली;
• 3 पीसीएस। प्याज;
• 2 पीसी. कारनेशन;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 50 मिली सिरका 9%;
• 3-5 पीसी। सारे मसाले;
• 3-5 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• 5 टुकड़े। बे पत्ती।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली तैयार करने के चरण में, आपको इसे धोना होगा और सभी अंदरूनी हिस्सों, पूंछ, सिर और पंखों को हटाना होगा। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें।
3. तेल और सिरके सहित रेसिपी के सभी मसालों के साथ एक गिलास पानी मिलाएं। हम नींबू के 3-4 टुकड़े, 2-3 गाजर, स्ट्रिप्स में काट कर मिला सकते हैं। अच्छी तरह मिलाओ।मसालेदार भरावन तैयार है.
4. मछली को एक कांच के कंटेनर में रखें, परतों में प्याज डालें।
5. ऊपर से नमकीन पानी डालें ताकि यह मछली को पूरी तरह से ढक दे।
6. ढक्कन से ढकें और कई बार हिलाएँ।
7. दो दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पानी के बिना नमक मैकेरल

सामग्री:

• 2 पीसी. छोटी समुद्री मछली;
• 4 चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी;
• 2 पीसी. बे पत्ती;
• 6-8 पीसी। काली मिर्च के दाने;
• 1 चम्मच। गाजर के टुकड़ों के साथ सब्जी का मसाला।

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली की अंतड़ियाँ, पूँछ, सिर और पंख हटा दें। धोकर सुखा लें.
2. 1.5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें;
3. नमक और चीनी मिला लें, बाकी सभी मसाले रेसिपी के अनुसार मिला लें. ड्रेसिंग को अधिक मसालेदार और नमकीन को मध्यम बनाने के लिए, 2 चम्मच डालें। सरसों या सरसों का पाउडर.
4. इस मिश्रण में मछली के टुकड़ों को सावधानी से रोल करें और ढक्कन वाले कंटेनर में कसकर रखें।
5. 2 दिनों के लिए तैयार होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

तरल धुएं का उपयोग करने से आप बिना उपयोग किए घर पर मैकेरल का धूम्रपान कर सकेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• 3 मछली;
• 1 एल. पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल काली चाय;
• 4 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच. एल तरल धुआं (यह तैयार पकवान में एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ता है)।

खाना पकाने का क्रम:

1. हम मैकेरल को साफ और धोते हैं। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
2. पानी में नमक, चीनी, चाय डालकर उबालें। शांत होने दें।
3. ठंडे नमकीन पानी में तरल धुआं डालें।
4. मैकेरल को एक कांच के कंटेनर में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें।
5. ढक्कन बंद करें, ठंडी जगह पर रखें, धूम्रपान में तीन दिन लगते हैं।

सिरके के बिना नमक मैकेरल

उपयोग:

• 1 मैकेरल;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 5 टुकड़े। बे पत्ती;
• 2 टीबीएसपी। एल मछली के लिए विशेष मसाला.

खाना पकाने का क्रम:

1. मछली को छीलकर धो लें और सुखा लें।
2. सूची में बताए गए मसालों, जड़ी-बूटियों और सीज़निंग के साथ एक लीटर पानी उबालें।
3. नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
4. इसे एक उपयुक्त कंटेनर में मछली के ऊपर डालें।
5. ढक्कन से ढकें और 2-3 दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए फ्रिज में रख दें।
6. पकाने के बाद कोरियाई पत्तागोभी और हल्के नमकीन खीरे के साथ परोसें।

यदि आपको लगता है कि मैकेरल में एक अप्रिय गंध है, तो आप मछली को 30-40 मिनट के लिए पानी में भिगोकर इससे छुटकारा पा सकते हैं। यह वीडियो आपको सूखे-नमकीन मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से पकाने और नमक बनाने में मदद करेगा और मछली को नमकीन बनाने का एक त्वरित तरीका प्रदर्शित करेगा। नोट: याद रखें, तैयार उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए, लेकिन फ्रीजर में नहीं.

घर पर पता करो.

मैकेरल एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक मछली है। मछली का मुख्य और पहला कोर्स तैयार करने के लिए उत्कृष्ट। यह मछली बहुत उपयोगी है. इस में बड़ी राशिस्वस्थ वसा. हमारे शरीर में यह गोमांस की तुलना में तीन गुना तेजी से अवशोषित होता है। अन्य बातों के अलावा, इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो हमारे शरीर में बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं। इस बहुमूल्य मछली को बच्चों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इसमें बच्चे के स्वस्थ और समुचित विकास के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों की पूरी श्रृंखला शामिल है। और यह गर्भवती माताओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए भी बहुत उपयोगी है। यह इस तथ्य के कारण है कि मैकेरल स्तनपान में सुधार करता है। यदि आप नियमित रूप से इस अद्भुत मछली को खाते हैं, तो आप अपने शर्करा के स्तर को सामान्य पर वापस ला सकते हैं।

आपको याद रखने वाली एकमात्र बात यह है कि हृदय रोग, उच्च रक्तचाप और पाचन अंगों वाले लोगों को सावधानी के साथ नमकीन या स्मोक्ड मछली का उपयोग करना चाहिए।

आजकल इस सबसे मूल्यवान मछली को हासिल करना मुश्किल नहीं होगा। इस अद्भुत मछली के सभी लाभों को अंतहीन रूप से सूचीबद्ध किया जा सकता है। इसलिए, यदि आपने मैकेरल को कम आंका है, तो अब सब कुछ ठीक करने का समय है। यह बहुत अच्छा है कि आप इसे बिना किसी समस्या के, और बहुत ही किफायती मूल्य पर हमारी अलमारियों से खरीद सकते हैं।

तो आज हम एक विशेष स्टोर पर जाते हैं और ताज़ा जमे हुए मैकेरल खरीदते हैं।

आइए घर पर नमकीन मैकेरल के लिए मेरे द्वारा चुने गए व्यंजनों पर नजर डालें। तो पहला नुस्खा...

सामग्री

• छोटी समुद्री मछली
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• धनिया - 1 चुटकी
• काली मिर्च - 1 चुटकी
• ऑलस्पाइस मटर - 1 चुटकी
• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

हम नमकीन पानी में मैकेरल को नमक डालेंगे और कुछ घंटों के बाद यह खाने के लिए तैयार हो जाएगा। लेकिन पहले, आइए मछली को बहते पानी के नीचे सिंक में धो लें। आइए इसे निगल लें, सिर सहित सभी अनावश्यक चीजें हटा दें।

चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं.

एक गहरे कंटेनर में, प्याज को छिलके सहित चार भागों में काट लें, मसाले, तेज पत्ता, नमक और चीनी डालें। मसालों की मात्रा अपने विवेक से प्रयोग करें। निजी तौर पर, मैं लगभग 1.5 चुटकी लेता हूं।

क्या आप जानते हैं कि धनिया सीताफल का बीज है!!!

तुरंत एक धातु का कंटेनर लेना बेहतर है, क्योंकि हमें नमकीन पानी को उबालना है और लगभग 5 मिनट तक उबालना है जब तक कि नमक और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

मेहमान पहले से ही अपने रास्ते पर हैं। तो आइए नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करें।

आइए मैकेरल को भागों में काटें (2-2.5 सेमी चौड़ा), ताकि हम नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज कर सकें।

बहुत ज़रूरी!!! मैकेरल पर नमकीन पानी डालने से पहले, इसे कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए।

मछली के टुकड़ों को एक जार में रखें और ठंडा नमकीन पानी भरें। ढक्कन बंद करें और कुछ घंटों के लिए इसके बारे में भूल जाएं।

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, 2-3 घंटे के बाद आप मैकेरल खा सकते हैं। लेकिन हमारे पास मेहमान हैं, हमारी छुट्टी है, हमें इसे खूबसूरती से पेश करने की भी जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कंटेनर में लाल और सलाद प्याज को पतले पंखों में काट लें। इसमें दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और सिरका भरें, हल्का नमक और काली मिर्च डालें।

हम मैकेरल को बाहर निकालते हैं और इसे प्याज में डालते हैं। अच्छी तरह से मलाएं।

अब हमारा मैकेरल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि लाल प्याज के साथ मिलकर सुंदर भी दिखता है। और बदले में, प्याज नमकीन मछली में अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा। छुट्टियाँ सफल रहीं. मेहमान हमारे नाश्ते से खुश हैं।

चलिए दूसरी रेसिपी पर चलते हैं...

नमकीन मैकेरल - 2 घंटे में एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

यह रेसिपी बहुत जल्दी तैयार होने वाली है. मछली बहुत सुगंधित हो जाती है, कोमल मांस आपके मुंह में पिघल जाता है। यह दावत के लिए बहुत अच्छा ऐपेटाइज़र है. आज हमने दोस्तों के साथ संयुक्त रात्रिभोज किया है, मैंने नमकीन मछली खाई है। मुझे लगता है कि आज मैं उन्हें अपनी मछली से सुखद आश्चर्यचकित कर दूँगा!

सामग्री

• छोटी समुद्री मछली
• कालीमिर्च
• चीनी
• धनिया
• वनस्पति तेल

जीवन में ऐसे क्षण आते हैं जब आपको वास्तव में स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने की आवश्यकता होती है, लेकिन समय समाप्त होता जा रहा है। तब आप सही जगह पर आए हैं। आज हम मैकेरल का अचार जल्दी, स्वादिष्ट और सचमुच 2 घंटे में बनायेंगे।

मैकेरल को साफ करें, अंतड़ियां, पूंछ और सिर हटा दें। इस मामले में यही सबसे दर्दनाक बात है. सबसे गंदा काम. आपको धैर्य रखना होगा, परिणाम सार्थक होगा।

4 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें.

अब प्रत्येक टुकड़े पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें। नमक पर कंजूसी न करें.

हमने सभी टुकड़ों को एक साथ कसकर एक कंटेनर में रख दिया।

ढक्कन से ढकें और 2 घंटे प्रतीक्षा करें। इस तथ्य के कारण कि हमारा मैकेरल टुकड़ों में कटा हुआ है, यह समय नमकीन बनाने के लिए काफी है।

जब मछली नमकीन हो रही हो, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हम मैकेरल के लिए एक फर कोट बनाएंगे)))।

एक केतली में पानी पहले से उबाल लें।

प्याज को एक कंटेनर में रखें और 3 बड़े चम्मच डालें। एल 9% सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी और 5 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। आप प्याज का अचार बनाने की अधिक विस्तृत रेसिपी देख सकते हैं।

2 घंटे बाद मैकेरल के सभी टुकड़ों को नमक से धो लीजिए.

प्याज से मैरिनेड निकाल लें और इसे ठंडे पानी से धो लें। यदि आप कोलंडर का उपयोग करते हैं तो यह करना आसान है।

कंटेनर के तल पर कुछ प्याज, तेज पत्ता, धनिया और काली मिर्च रखें। और ऊपर से मैकेरल के टुकड़े डाल दीजिये.

आप इसे तुरंत खा सकते हैं, या आप इसे प्याज और मसालों में भीगने का समय दे सकते हैं। यकीन मानिए, इस तरह यह और भी स्वादिष्ट बनेगा.

अगला नुस्खा है...

प्याज के छिलके में घर पर स्वादिष्ट मैकेरल नमकीन

तो, मैकेरल मछली है, प्याज का छिलका है। आज हमारे पास प्याज के छिलके में मछली होगी। रंग की वजह से मछली ऐसी दिखती है जैसे इसे स्मोक्ड किया गया हो। भूसी इसे सुनहरा रंग देती है। सबसे महत्वपूर्ण बात सही ताजी जमी हुई मछली का चयन करना है। ऐसी मछली चुनें जो क्षतिग्रस्त न हो, छूने पर लचीली हो और उसका रंग सिल्वर हो। बेशक, यह रेसिपी बहुत जल्दी बनने वाली नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है!

इस रेसिपी में हम प्याज के छिलके में मैकेरल नमक डालेंगे। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है, और रंग सुंदर होता है, मानो इसे एक घंटे से अधिक समय तक ठंडे धुएं से पकाया गया हो। आइए शुरू करें... सबसे पहले, आइए उत्पादों की सूची देखें।

सामग्री

• छोटी समुद्री मछली
• चीनी
• प्याज का छिलका
• काली चाय (छिली हुई)
• कालीमिर्च

सबसे पहले, हम मैकेरल से सभी अनावश्यक चीजों को साफ करते हैं। मेरे लिए, जिस चीज की जरूरत नहीं है वह है हिम्मत, दिमाग और पूंछ।

एक पैन लें और उसमें 1 लीटर पानी डालें। हम इसमें 2 बड़े चम्मच पतला करते हैं। एल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, मुट्ठी भर प्याज के छिलके, 0.5 बड़े चम्मच। एल काली चाय बनाएं और काली मिर्च डालें। उबाल लें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

प्याज के घोल को मैकेरल के ऊपर तब तक डालें जब तक वह पूरी तरह से ढक न जाए। अगर यह तैरता है तो इसे किसी चीज से दबा दें। अन्यथा, मछली का रंग बहुत अलग होगा। और ये बहुत अच्छा नहीं है.

हमने इसे तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया। अगर यह रेफ्रिजरेटर होता तो बेहतर होता।

तीन दिनों के बाद, मैकेरल एक स्मोक्ड रंग प्राप्त कर लेता है। बेशक, इस रेसिपी का धूम्रपान से कोई लेना-देना नहीं है, लेकिन यह अभी भी सुंदर है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बहुत स्वादिष्ट है। इसे अवश्य आज़माएँ!!!

चाय के साथ नमकीन पानी में नमकीन मैकेरल

यह कोई सामान्य अचार बनाने की विधि नहीं है. हम नमकीन पानी में चाय डालेंगे। ताकि रंग सुनहरा हो. यह बहुत ही स्वादिष्ट मछली बनती है. मैं आपको इस नुस्खे का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इस नुस्खे का उपयोग करने का यह मेरा पहला अवसर था। मुझे यह पसंद है। यह स्मोक्ड लग रहा था और इसका स्वाद नमकीन था। मुझे नमकीन पसंद है.

सामग्री

• छोटी समुद्री मछली
• पानी - 1 लीटर
• चाय (जलसेक) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• प्याज का छिलका
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लौंग - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1 चुटकी

इस रेसिपी में, सबसे पहली चीज़ जो हम करेंगे वह है चाय का नमकीन पानी। हमें इसे पहले 5 मिनट तक उबालना होगा और फिर ठंडा करना होगा। जब तक मैरिनेड ठंडा हो रहा है, हम मैकेरल तैयार करेंगे।

तो, चलिए शुरू करते हैं...

1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल काली चाय, 2 मुट्ठी प्याज के छिलके, कुछ तेज पत्ते। हम यहां 3 बड़े चम्मच भी डालेंगे। एल नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 1 पीसी। लौंग और काली मिर्च.

महत्वपूर्ण!!! लौंग से विशेष सावधान रहें। इसमें इतनी तेज़ सुगंध होती है कि हर कोई इसे बड़ी मात्रा में पसंद नहीं करता है।

- पूरे मिश्रण को आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें.

अब, जब चाय का नमकीन पानी ठंडा हो रहा हो, तो मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए तैयार करें। कुछ भी आकर्षक नहीं, बस सिर, पूंछ और अंतड़ियां हटा दें।

हम प्लास्टिक की बोतल में नमक डालेंगे. क्या आपने कभी इस तरह नमकीन बनाया है?

आपको बोतल की गर्दन काटने की जरूरत है ताकि मछली "अंदर से निकल सके"।

हम इसे एक बोतल में डालते हैं और इसे ठंडी चाय के अचार से भर देते हैं।

3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर नमक डालें। दिन बीतते गए और हमारा मैकेरल नमकीन हो गया। इसका रंग सुंदर सुनहरा है. मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन यह मुझे सुनहरा लगता है। यदि मछली को 10-12 घंटे तक ठंडे धुएं से धोया जाए तो मछली का यह रंग हो जाता है।

रेसिपी अवश्य आज़माएँ और टिप्पणी के रूप में अपनी राय छोड़ें।

प्लास्टिक की बोतल में नमकीन मैकेरल

यह नुस्खा सुविधाजनक है क्योंकि हम प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करेंगे। जैसा कि आप जानते हैं, ताज़ी मछली की गंध उन व्यंजनों में बहुत अच्छी तरह से अवशोषित हो जाती है जिनमें मछली को नमकीन किया जाता है। इसके अलावा, इसे एक दिन से अधिक समय तक नमकीन किया जाता है। तो आप एक बोतल ले सकते हैं, मछली में नमक डाल सकते हैं और बिना पछतावे के उसे फेंक सकते हैं। बहुत सुविधाजनक और व्यावहारिक. इसे आज़माएं, मुझे यकीन है कि आपको यह विचार पसंद आएगा।

सामग्री

• छोटी समुद्री मछली
• काली मिर्च - 2 चुटकी
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी
• काली चाय - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 लीटर
• 1.5 लीटर प्लास्टिक की बोतल

मैकेरल को साफ किया जाना चाहिए और सभी अतिरिक्त हटा दिया जाना चाहिए। हम बिना सिर वाली प्लास्टिक की बोतल में नमक डालेंगे और उसे गटक लेंगे। इस रूप में, मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाएगी और हम इसके लिए समय को काफी कम कर देंगे।

और ताकि हम मछली को वहां रख सकें, हमें बोतल की गर्दन काटने की जरूरत है। अब आप इसे बिना किसी परेशानी के कर सकते हैं.

चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं.

ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी में सभी मसाले मिलाएं: नमक, चीनी, तेज पत्ता, प्याज के छिलके, चाय की पत्ती, काली मिर्च।

रचना में, मैंने संकेत दिया कि आपको 1 मुट्ठी प्याज के छिलके लेने होंगे। इसलिए, यदि आप दो मुट्ठी लेते हैं, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। इसके विपरीत, मैकेरल चमकीले रंग धारण कर लेगी।

सभी चीज़ों को उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

नमकीन पानी को छानना सुनिश्चित करें और हमारे मैकेरल को एक बोतल में डालें।

अब हम इसे इसी रूप में तीन दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रख देते हैं।

मैकेरल न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि सुंदर भी है। इसे आज़माने वाले कुछ मेहमानों का तो यहां तक ​​कहना है कि इसका स्वाद धुएँ जैसा होता है। आपको तब तक पता नहीं चलेगा कि यह सच है या नहीं जब तक आप स्वयं इसे आज़मा नहीं लेते।

नरम हल्का नमकीन मैकेरल - एक बहुत ही सफल नुस्खा

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए नमक वर्जित है। यदि आप सचमुच नमकीन मछली चाहते हैं तो क्या करें? ये रेसिपी आपके लिए है. मछली हल्की नमकीन हो जाती है, इस तथ्य के कारण कि यह 24 घंटे तक नमकीन रहती है। यह ऐपेटाइज़र और सलाद दोनों के लिए उपयुक्त है।

यह नुस्खा सबसे सफल में से एक है. मैकेरल कोमल, बहुत स्वादिष्ट और हल्का नमकीन बनता है।

आइये निर्णय करें नुस्खे के लिए क्या उपयोग करें:

• छोटी समुद्री मछली
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली चाय - 3 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 1 पीसी।
• पानी - 1 लीटर.
• काली मिर्च के दाने
• बे पत्ती - 2 पीसी।

पिछले सभी मैकेरल व्यंजनों की तरह, आपको इसे साफ करने और सिर काटने की जरूरत है।

1 लीटर पानी में सारे मसाले मिला लें, प्याज को छल्ले में काट लें, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें।

हम मछली को एक कंटेनर में रखते हैं, मेरे पास 2 टुकड़े हैं, आप जितनी चाहें उतनी लें और इसे सभी सामग्री के साथ ठंडा, नमकीन मैरिनेड से भरें।

मुख्य शर्त यह है कि मैरिनेड कमरे के तापमान पर या उससे भी अधिक ठंडा होना चाहिए। और आपको इसे सभी "स्क्रैप्स" से भरना होगा ताकि मछली पूरी तरह से ढक जाए।

रेसिपी में काली चाय का उद्देश्य मछली को लचीलापन और सुंदर सुनहरा रंग देना है।

सहमत हूँ, यह बहुत सुंदर लग रहा है!!!

अगर आपको हल्का नमकीन मैकेरल पसंद है तो आप इसे एक दिन में ही ट्राई कर सकते हैं. मैं आमतौर पर इसे दूसरे दिन आज़माता हूं। तो मछली नमकीन और हल्के नमकीन के बीच की चीज़ बन जाती है। यह एक बार पकाने लायक है और आप खुद तय करें कि मैकेरल को कितने समय तक मैरिनेड में रखना है।

और चलिए आखिरी वाले पर चलते हैं, यह...

बिना सिरके के नमकीन पानी में हल्का नमकीन मैकेरल

मुझे यह रेसिपी वास्तव में पसंद आई, क्योंकि मछली को टुकड़ों में नमकीन किया गया है और काफी अच्छी तरह से नमकीन है। एक बार तैयार होने पर, आप इसे जार से निकाल सकते हैं और तुरंत मेज पर रख सकते हैं। मछली का मांस सुगंधित होता है। इसकी सुगंध तेजपत्ता और मटर से आती है। वनस्पति तेल मांस को कोमल बनाता है। चीनी अपनी लोच बरकरार रखती है और मछली टूटती नहीं है। और साथ ही, इसे तैयार करने में इतना समय भी नहीं लगता है। इस रेसिपी के अनुसार मछली में नमक डालने का प्रयास करें, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा।

सामग्री

• छोटी समुद्री मछली
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 0.5 लीटर
• बे पत्ती
• सारे मसाले
• गहरे लाल रंग
• वनस्पति तेल

समय बचाने के लिए, आइए पहले नमकीन पानी तैयार करें और जब यह उबल रहा हो, तो मैकेरल को काटना शुरू करें।

तो पानी में नमक, चीनी और सारे मसाले डाल दीजिये. हिलाओ और आग लगा दो। - उबाल आने पर 5 मिनट तक पकाएं.

अब मैकेरल से निपटने का समय आ गया है। हम इसे साफ करते हैं, पंख, पूंछ और सिर काट देते हैं। जब आप इसे निगल लें, तो इसे साफ कागज़ के तौलिये से पोंछना सुनिश्चित करें।

- अब 3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें.

मछली के टुकड़ों को एक लीटर जार में रखें और वनस्पति तेल डालें।

नमकीन पानी को ठंडा करें और मछली को जार की गर्दन तक डालें।

अब बस ढक्कन बंद करके 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना बाकी है.

समय बीत जाने के बाद, हम तैयार, स्वादिष्ट, हल्की नमकीन मछली को नमकीन पानी से निकाल लेते हैं।

प्याज़ से सजाकर परोसें.

इस रेसिपी के अनुसार हल्का नमकीन मैकेरल किसी भी भोज में, किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक आदर्श ऐपेटाइज़र और सजावट होगा।

बॉन एपेतीत!!!

हमने घर पर नमकीन मैकेरल के लिए 7 बुनियादी व्यंजनों को देखा। मुझे लगता है कि वे आपकी रसोई में आपके सहायक बनेंगे और आपके मेहमान आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों की सराहना करेंगे।