करछुल पर मसालेदार नमकीन मैकेरल बनाने की विधि। ताजी जमी हुई मछली को लहसुन के साथ नमकीन करने का एक प्रकार। तुलसी और धनिया के साथ मैकेरल

कोई मांस उत्पाद खाना पसंद करता है, कोई केवल मिठाई पसंद करता है, और ऐसे लोग भी हैं जो मछली के व्यंजनों के बिना रात के खाने की कल्पना नहीं कर सकते हैं। अंतिम समूह के लिए, आप केवल आनंद ले सकते हैं, क्योंकि मछली अपने लाभकारी गुणों और पोषक तत्वों, विटामिन और खनिजों के समृद्ध समूह के लिए जानी जाती है।

मैकेरल के उपयोगी गुण

मैकेरल विशेष रूप से कई व्यंजनों द्वारा पसंद किया जाता है। इस प्रकार की मछली को चिकित्सीय या आहार पोषण के लिए अनुशंसित किया जाता है। खाया हुआ मैकेरल तेजी से प्रोटीन संश्लेषण, चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण, प्रतिरक्षा प्रणाली की बढ़ी हुई गतिविधि और हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि कोई भी नमकीन मछली, जिसमें मैरिनेड में मैकेरल शामिल है, किसी व्यक्ति को (आंतरिक स्तर पर) विभिन्न आक्रामक पर्यावरणीय प्रभावों से बचाने में सक्षम है। इसकी संरचना में शामिल पदार्थ कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, उपचार को बढ़ावा देते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं। इसके अलावा, मैकेरल दिल के दौरे, स्ट्रोक, घनास्त्रता और रक्तचाप में गिरावट की रोकथाम में एक उत्कृष्ट सहायक है।

मछली की तैयारी

मैरिनेड के तहत घर पर पकाया जाने वाला मैकेरल न केवल एक स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि आर्थिक रूप से किफायती व्यंजन भी है। दुकानों में, यह ताजा और जमे हुए दोनों तरह से बेचा जाता है। और यदि आपको ट्रेडिंग फ्लोर पर तैयार नमकीन मैकेरल पसंद नहीं है, तो आप इसे हमेशा अपनी रसोई में जल्दी से पका सकते हैं।

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आपको खरीदी गई मछली को ठीक से काट लेना चाहिए। पूँछ काट दो, पंख और सिर हटा दो। हम अंदरूनी हिस्से को हटा देते हैं। आंतरिक फिल्मों को साफ करना सुनिश्चित करें। यदि उन्हें गुणात्मक रूप से नहीं हटाया जाता है, तो मैरिनेड में मैकेरल कड़वा हो सकता है। नमकीन मछली पूरी हो सकती है या पहले से टुकड़ों में काटी जा सकती है।

सबसे आसान मैरिनेड

ऐसी बहुत सी रेसिपी हैं जो आपको बताती हैं कि घर पर स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाए। आइए सबसे आसान और सरल विकल्प से शुरुआत करें। यह नौसिखिया गृहिणियों और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चार से पांच घंटे में रात के खाने के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित मछली प्राप्त करना चाहते हैं।

आवश्यक:

• मिनरल वॉटर।
• मछली - तीन शव.
• चार बड़े चम्मच चीनी.
• एक चम्मच नमक.
• बे पत्ती।
• लौंग (स्वादानुसार)

तैयार मछली को भागों में काटा जाना चाहिए। एक सॉस पैन में मिनरल वाटर डालें, ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्रियां डालें और तेज़ आंच पर उबाल लें। सॉसपैन को आँच से उतार लें। मैरिनेड को थोड़ा ठंडा होने दें. यह मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए एक सुगंधित अचार बन जाता है। मछली के ऊपर थोड़ा गर्म नमकीन पानी डालें। एक बार जब मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप सॉस पैन को पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

प्याज के साथ मैरिनेड करें

अक्सर, ऐसे मसालेदार मैकेरल रेस्तरां और कैफे में पाए जाते हैं। लेकिन आप घर पर ही बेहतरीन सुगंध वाली स्वादिष्ट और कोमल मछली पका सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• एक लीटर मिनरल वाटर।
• मैकेरल के 3-4 शव।
• दो बड़े बल्ब.
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच।
• नमक।
• बे पत्ती।
• ताजा साग.

इस नुस्खे के लिए पूरे शव की आवश्यकता होती है। इसे केवल पंख, सिर और अंतड़ियों से छुटकारा पाने की जरूरत है। प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, इन सामग्रियों को शव के अंदर डालें। मछली के ऊपर कुछ प्याज़ डालें।

अब हम मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, उसमें चीनी और नमक डालें। हम आग जोड़ते हैं। हम थोक सामग्री के घुलने का इंतजार कर रहे हैं। अब इसमें कुछ तेज पत्ते डालें। मैरिनेड को उबाल लें। चलो आग बंद कर दें.

पहले विकल्प की तरह, प्याज और जड़ी-बूटियों के "बिस्तर" में रखी मछली को भरने के लिए अभी भी गर्म नमकीन पानी की आवश्यकता होती है। मैकेरल को प्याज के अचार में लगभग दस से बारह घंटे तक पकाया जाता है। अनुभवी गृहिणियाँ सुबह खाने के लिए तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए शाम को, "रात में" मछली को नमकीन बनाने की सलाह देती हैं।

मसालेदार अचार

कोई भी नमकीन जिसमें सुगंधित मसाले मिलाए जाते हैं, सुरक्षित रूप से "मसालेदार" कहा जा सकता है। उत्सव की मेज के लिए, परिचारिकाएं मैकेरल के लिए एक मैरिनेड नुस्खा सुझाती हैं, जिसमें निश्चित रूप से होगा एक बड़ी संख्या कीमसाले.

अवयव:

• पानी।
• मैकेरल - दो टुकड़े।
• चार बड़े चम्मच चीनी.
• नमक।
• आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया.
• दो या तीन लौंग.
• एक चम्मच जीरा.
• आधा चम्मच सनली हॉप्स।

मछली को ख़त्म कर देना चाहिए, अंतड़ियों, पंखों और सिर को हटा देना चाहिए। इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें. हम एक कंटेनर में डालते हैं।

एक गहरे बर्तन में पानी डालें। पहले इसमें कोई भी सामग्री मिलाए बिना उबाल लें। बुलबुले दिखने के बाद ही, मसालेदार नमकीन के मैकेरल के लिए मैरिनेड में मसाले डालना संभव होगा: लौंग, जीरा, धनिया, सनली हॉप्स। पांच से सात मिनट में, नमकीन पानी मसालों के साथ पहले ही उबल जाना चाहिए। हम आग बंद कर देते हैं। मैरिनेड को ठंडा होने दें.

एक अविश्वसनीय मसालेदार सुगंध के साथ गर्म मैरिनेड को एक कंटेनर में डालें जहां मैकेरल के टुकड़े पहले से ही पड़े हुए हैं। हम मछली के कंटेनर को छह से सात घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ मैरिनेड करें

बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, दुर्भाग्य से, आज दुकानों में टमाटर के अचार में उच्च गुणवत्ता और वास्तव में स्वादिष्ट मैकेरल ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है। आइए इसे ग्रीक शेफ की क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर पकाएं।

अवयव:

• मैकेरल के चार शव.
• डेढ़ लीटर खनिज या शुद्ध पानी।
• पाँच बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (अधिमानतः घर का बना हुआ)।
• एक ताजा गाजर.
• दो बड़े चम्मच चीनी.
• नमक।
• लहसुन की तीन बड़ी कलियाँ।
• बे पत्ती।
• अजमोद (ताजा या सूखा)।

हमेशा की तरह, खाना पकाने से पहले, मछली को आंत में डालें और शव को बहते पानी के नीचे धो लें। मनचाहे लंबाई के टुकड़ों में काट लें. एक अलग कंटेनर में कद्दूकस की हुई गाजर, कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट मिलाएं। सबसे अच्छा विकल्प अपने हाथों से तैयार टमाटर का पेस्ट है। लेकिन अगर कोई नहीं है, तो इस रेसिपी में किसी विश्वसनीय निर्माता के उत्पादों को प्राथमिकता दें जिनमें संरक्षक, स्टार्च, स्वाद आदि न हों।

अब मैरिनेड के लिए. हम पैन में पानी को आग पर रख देते हैं और उसके उबलने का इंतज़ार करते हैं। इसके बाद दानेदार चीनी, थोड़ा नमक, तेज पत्ता डालें। कुछ और मिनटों तक उबालें। मैरिनेड को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें। मछली को नमकीन पानी में डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। आप इसे थोड़ा मिला सकते हैं. हम इसे बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देंगे।

नींबू और सोया सॉस के साथ मैरिनेड करें

यदि आप मैकेरल के लिए एक असामान्य नुस्खा के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो हम आपको मैरिनेड विकल्प पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, जिसमें नींबू का रस और सोया सॉस का उपयोग किया जाता है। मेरा विश्वास करो, मछली पूरी तरह से नए स्वाद गुणों से जगमगा उठेगी जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। ध्यान! इस रेसिपी में मछली काफी नमकीन बनती है।

अवयव:

• मैकेरल के पाँच शव।
• क्लासिक सोया सॉस के पाँच बड़े चम्मच।
• तीन बड़े चम्मच चीनी.
• डेढ़ लीटर शुद्ध पानी।
• आधा बड़ा नींबू.
• बे पत्ती।
• नमक - मत डालो!

मैकेरल के अलग-अलग टुकड़ों को पकाना। एक सॉस पैन में, खनिज या सादे शुद्ध पानी को उबाल लें। तेजपत्ता और चीनी डालें. हम मिलाते हैं. नमकीन पानी को दो से चार मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।

जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो उसमें मछली के टुकड़े भरना संभव होगा। अंतिम स्पर्श - सोया सॉस और आधे नींबू का रस मिलाएं। दूसरे भाग को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और मैरिनेड में भी डाला जा सकता है। मछली को पकाने का समय लगभग छह घंटे है।

• मछली केवल विश्वसनीय दुकानों या बाजार में भरोसेमंद विक्रेताओं से ही खरीदें।
• प्रयोग करने से न डरें. आप मैरिनेड में सुरक्षित रूप से सेब, संतरे का रस, अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं जो व्यंजनों में नहीं बताए गए हैं।
• नमकीन तैयार करते समय दानेदार चीनी का उपयोग अवश्य करें। इससे मछली को नमकीन बनाना अधिक कठिन हो जाता है।
• क्या आप चमकीले खट्टेपन के साथ नमकीन मैकेरल प्राप्त करना चाहते हैं? मैरिनेड में कुछ चम्मच एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं।

मछली के व्यंजनों के बिना किसी भी उत्सव की मेज की कल्पना नहीं की जा सकती। तैयारी में आसानी और उत्पादों की उपलब्धता को देखते हुए, मछली को न केवल छुट्टियों के लिए, बल्कि हर दिन भी पकाया जा सकता है।

मैकेरल समुद्र का एक अनोखा उपहार है। इस तथ्य के बावजूद कि इसमें कैलोरी बहुत अधिक है, यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसमें बड़ी मात्रा में खनिज और आवश्यक ओमेगा -3 फैटी एसिड होते हैं, जो मस्तिष्क, दृष्टि, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करते हैं।

मैकेरल में छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं और विशेष रूप से नमकीन बनाने के लिए गैस्ट्रोनॉमिक गुणों के मामले में यह उत्तम है, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा या रस कम नहीं होता है।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि अपनी सादगी और उपलब्धता के कारण निश्चित रूप से आपको रुचिकर लगेगी।

और एक बार जब आपने अपने हाथों से नमकीन मछली तैयार कर ली, तो आप इसे फिर कभी दुकान में नहीं खरीदेंगे।

खाना पकाने के रहस्य

प्याज के छिलके में मैकेरल

अवयव:

• मैकेरल - 3 पीसी
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• काली चाय बनाना - 2 बड़े चम्मच
• प्याज के छिलके - 3 मुट्ठी
• पानी - 1.5 लीटर

खाना बनाना:

मछली को डीफ्रॉस्ट करें, आंतें, सिर काट लें और एक कंटेनर में रख दें।

इस नुस्खे के अनुसार तैयार मैकेरल का उपयोग करते समय, त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है।

मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ. प्याज के छिलके को अच्छे से धोकर 10-15 मिनट के लिए भिगो दें, एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी, चाय की पत्ती डालें और पानी डालें और आग पर रख दें। उबलने के बाद गैस बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें.

तैयार मछली को छने हुए नमकीन पानी में डालें, बंद करें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

एक समान नमकीन और रंग देने के लिए मछली को दिन में एक बार पलटें। तीन दिनों के बाद हम मछली को बाहर निकालते हैं और बहते पानी में धोते हैं।

प्याज का छिलका मैकेरल को सुनहरा रंग और सुखद स्वाद देता है।मछली को भागों में काटें और परोसें।

नमकीन बनाना व्यक्त करें

अवयव:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• पानी - 400 मिली
• ऑलस्पाइस काली मिर्च - 8 मटर
• बे पत्ती - 2 एल

खाना बनाना:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, सिर और पूंछ हटा दें, आंत हटा दें, अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. शव को टुकड़ों में काट लेंऔर 2 सेंटीमीटर मोटा करके एक जार में डाल दीजिए.
3. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ. पानी में उबाल आने दें, इसमें सभी मसाले और चार भागों में कटा हुआ प्याज डालें। नमकीन पानी को 8 मिनट तक उबालें और ठंडा करें।
4. मछली के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, ढक्कन कसकर बंद करें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
   मछली तैयार है, इसे एक डिश पर रखें और प्याज के छल्ले और जड़ी-बूटियों से सजाएँ.

क्लासिक नुस्खा

अवयव:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा
• नमक - 4 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• सिरका -2 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी
• काली मिर्च - 3 पीसी
• बे पत्ती - 3 एल
• पानी - 1 लीटर

खाना बनाना:

1. मछली को धोएं, आंतें और टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें, नमकीन पानी को 5 मिनट तक उबालें।
3. नमकीन पानी ठंडा होने के बाद, सिरका डालें
4. मछली को कांच के कंटेनर में रखें, नमकीन पानी डालें।
5. हम मछली के साथ कंटेनर को कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

सूखा राजदूत

अवयव:

• मैकेरल - 2 पीसी
• नमक - 2-3 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• तेज पत्ता - 3 पीसी
• धनिया बीन्स - 0.5 बड़े चम्मच
• ऑलस्पाइस मटर - 8-10 पीसी
• वनस्पति तेल
• सिरका

खाना बनाना:

हम आगे नमकीन बनाने के लिए मछली को काटते हैं: सिर, पूंछ और पंख काट लें, आंत काट दें, भीतरी काली फिल्म हटा दें और अच्छी तरह से धो लें।
इस रेसिपी में मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है और इसके पूरे शव का भी उपयोग किया जा सकता है।

हम प्रत्येक शव को बाहर और अंदर से अचार का मिश्रण डालते हैं।

हम मछली को फ़ूड फ़ॉइल पर रखते हैं, बचा हुआ सूखा मिश्रण ऊपर छिड़कते हैं। हम पन्नी लपेटते हैं, इसे प्लास्टिक बैग में डालते हैं और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

समय बीत जाने के बाद, अतिरिक्त नमक धो लें, मध्यम गोल आकार में काट लें और एक साफ, सुंदर डिश पर रखें, तेल और सिरका छिड़कें और सजाएँ।

मैकेरल नमकीन

अवयव:

• मैकेरल -1-2 टुकड़े
• नमक (मोटा) - 3-4 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च काली मटर - 5 पीसी
• काली मिर्च मीठे मटर - 2 पीसी
• तेज पत्ता - 3 पीसी।
• सरसों का पाउडर - 1 बड़ा चम्मच।
• लौंग (वैकल्पिक) 2 पीसी
• पानी - 1 लीटर।

खाना बनाना:

1. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ.
2. हम एक बर्तन में पानी आग पर रख देते हैं, उबलने के बाद इसमें सारे मसाले डाल देते हैं और तीन मिनट तक उबालते हैं. नमकीन पानी को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
3. हम मैकेरल शव को संसाधित करते हैं - हम गलफड़ों को बाहर निकालते हैं, आंत निकालते हैं, पेट से काली फिल्म हटाते हैं।
4. अच्छे से धो लें.
5. हम मछली को एक कांच के कंटेनर में रखते हैं और उसमें नमकीन पानी भर देते हैं। ढक्कन से कसकर बंद करें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. 12 घंटे बाद नमकीन मछली खाने के लिए तैयार है. मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, पूरा नमकीन बनाया जा सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा

मछली को टुकड़ों में काटा जा सकता है, पूरा नमकीन बनाया जा सकता है, इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा

मैकेरल मैरीनेट किया हुआ

अवयव:

• मैकेरल -1 टुकड़ा
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च काले मटर - 8 पीसी
• काली मिर्च मीठे मटर - 6 पीसी
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• धनिया बीन्स - 1/2 बड़ा चम्मच
• कार्नेशन - 2 पीसी

खाना बनाना:

मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी, नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता और धनिया मिलाएं। उबाल आने दें, आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

मैकेरल तैयार करें: सिर काट लें, अंदरूनी हिस्सा हटा दें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।

सर्विंग टुकड़ों में काटें.

एक एयरटाइट ढक्कन वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें। ठंडा किया हुआ मैरिनेड डालें और 1 दिन के लिए फ्रिज में रखें।

मछली को मैरिनेड से निकालें, स्वाद के लिए प्याज और अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल डालें।

मेज पर मछली कैसे और किसके साथ परोसें

क्या आपने कोशिश नहीं की नमक मैकेरलमकानों? व्यर्थ में, यह पूरी तरह से सरल है, नमकीन बनाने की तकनीक सरल है, और मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बहुत सुगंधित और कोमल हो जाती है। और आप किसी स्टोर में ऐसी मछली खरीदने की संभावना नहीं रखते हैं। मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी के अनुसार घर पर नमकीन मैकेरल बनाएं जो आपके सभी मेहमानों को पसंद आएगी।

आप अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं और स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - सबसे आसान नुस्खा

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

• मैकेरल, ताजा जमे हुए लें, डीफ्रॉस्ट करें, उसमें से गिल्स हटा दें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें
• एक नमकीन बर्तन, ढक्कन के साथ बेहतर तामचीनी, लंबाई और मात्रा में इतनी होनी चाहिए कि मछली इसमें फिट हो सके, यदि यह थोड़ा छोटा है, तो आप मछली की पूंछ को मोड़ या काट सकते हैं

नमकीन पानी के लिए प्रति 1 किग्रा. मछली:

• 0.5 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 1 सेंट. एक चम्मच चीनी
• 1-2 तेज पत्ते वैकल्पिक

नमकीन बनाना:

1. हम नमकीन तैयार करते हैं, पानी में नमक और चीनी मिलाते हैं, पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह मिलाते हैं
2. हम मछली को सुडोक में डालते हैं और उसमें नमकीन पानी भर देते हैं, अगर यह पर्याप्त नहीं था, और मछली पूरी तरह से इससे ढकी नहीं थी, तो कोई बात नहीं, आपको बस इसे समय-समय पर पलटने की जरूरत है
3. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें
4. हम मछली के बर्तन को 4-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं

हल्का नमकीन मैकेरल, बिना पानी के सूखी नमकीन से नमकीन

मछली हल्की नमकीन, कोमल और बहुत स्वादिष्ट होती है।

1. मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें
2. हम शवों को काटते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं
3. हम 3 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 चम्मच काली मिर्च का सूखा मिश्रण तैयार करते हैं, इसे अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. हम मछली को चारों तरफ से रगड़ते हैं और अंदर अपने तैयार मिश्रण से, पन्नी पर रख देते हैं
5. बाकी मिश्रण छिड़कें और लोथों को उसमें रोल करें।
6. पन्नी में कसकर लपेटें, बंडल को एक बैग में रखें
7. 4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें

मैकेरल स्लाइस का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं:

1. हम ताजी जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, उसका पेट निकालते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं, बहते पानी के नीचे धोते हैं
2. बराबर टुकड़ों में काट लें
3. नमक के बर्तन में रखें
4. प्याज को बारीक काट लें और टुकड़ों पर छिड़कें
5. हम 800 मिलीलीटर के आधार पर डालने के लिए नमकीन पानी तैयार कर रहे हैं। उबला हुआ ठंडा पानी, 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच
6. हम 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) पिसी हुई काली मिर्च और मछली के लिए मसाला डालते हैं
7. वैकल्पिक रूप से, आप 1 बड़ा चम्मच जोड़ सकते हैं। एक चम्मच सिरका और 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
8. मछली के साथ एक कंटेनर में डालें और 2 - 3 तेज पत्ते डालें
9. कंटेनर को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें
10. एक दिन में आप बेहद स्वादिष्ट मछली का स्वाद चख सकते हैं

चाय के साथ नमकीन पानी में स्वादिष्ट मैकेरल

ज़रूरी:

• ताजा जमे हुए मैकेरल
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• तेजपत्ता - 1 - 2 टुकड़े, मसाले अपनी पसंद के अनुसार
• काली चाय - 4 चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।

खाना बनाना:

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, उसका पेट निकालते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं
2. हम नमकीन पानी तैयार करते हैं, इसके लिए हम पैन में पानी डालते हैं और आग लगा देते हैं
3. उबाल लें और पानी में चाय डालें
4. एक बार में नमक, चीनी, मसाले, तेज पत्ता डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ
5. आग बंद कर दें और नमकीन पानी को ठंडा होने दें।
6. हम ठंडे नमकीन पानी को छलनी से छानते हैं और बर्तन में रखी मछली को भर देते हैं
7. ढक्कन बंद करके 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें
8. नमकीन तैयार करते समय, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं।

3 मिनट में प्याज के छिलके में स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल

अवयव:

मैकेरल - 1 पीसी। (मध्यम आकार)

• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 लीटर।
• मसाले आपके स्वाद और विवेक के अनुसार

खाना बनाना:

1. पैन में पानी डालें, उसमें भूसी को कुछ मिनट के लिए भिगो दें
2. हम स्टोव पर डालते हैं, इसमें नमक, मसाले मिलाते हैं
3. उबाल लें, पिघली हुई और धुली हुई मछली को 3 मिनट के लिए रख दें
4. हम मछली को एक कोलंडर में डालते हैं, इसे सूखने देते हैं, ठंडा करते हैं, मछली खाने के लिए तैयार है

सरसों के साथ नमकीन मैकेरल कैसे बनाएं (सरसों-मसालेदार भराई)

1. हम मछली को डीफ्रॉस्ट करते हैं, उसका पेट भरते हैं, उसे बिना सिर और पूंछ के छोड़ देते हैं
2. हम सभी तरफ और अंदर एक उपचार मिश्रण के साथ रगड़ते हैं और नमकीन बनाने के लिए एक डिश में डालते हैं

प्रति 1 किलो मछली के उपचार मिश्रण में निम्न शामिल हैं:

• 100 ग्राम - नमक
• 3 ग्राम - चीनी
• 3 ग्राम - पिसा हुआ जायफल
• 1 - 2 - तेजपत्ता बारीक कटा हुआ

1. इस पर बचा हुआ मिश्रण छिड़कें, ढक्कन बंद करें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें (इस दौरान इसे कई बार पलटें)
2. हम इसे रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, इसे बहते पानी के नीचे मिश्रण से धोते हैं और सुखाते हैं।
3. हम भरावन तैयार कर रहे हैं, इसके लिए हम मोर्टार में कुछ मटर ऑलस्पाइस, काली मिर्च, कुछ लौंग, इलायची, जायफल डालते हैं और इन सबको मूसल से पीस लेते हैं
4. पैन में थोड़ा पानी (100 मिली.) डालें, उसमें सूखा मसाला मिश्रण डालें

मसाला मिश्रण की सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 1 जीआर।
• काली मिर्च - 1 ग्राम।
• जायफल - 1 ग्राम।
• धनिया - 1 ग्राम.
• कार्नेशन - 2-3 पीसी।
• पानी - 100 ग्राम.

1. आग लगाओ, उबाल लेकर आओ
2. गर्मी से निकालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें
3. मैकेरल को 2 - 2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और प्याज के बिस्तर पर एक कटोरे में रखें (प्याज को गोल आकार में काटें)
4. हम अपना ठंडा शोरबा छानते हैं
5. सरसों को जैतून के तेल के साथ मिलाएं
6. चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, शोरबा डालें, 4 ग्राम एसिटिक एसिड

सरसों-मसालेदार भराई की संरचना:

• मसालेदार शोरबा - 100 जीआर।
• सरसों - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• चीनी - 35 ग्राम।
• नमक - 7 जीआर।
• एसिटिक एसिड - 4 जीआर।

1. मछली को भरकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें

सूखा नमकीन बनाना

अवयव:

• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दिल।

खाना बनाना:

1. पेट पर काली फिल्म को हटाते हुए, अंदरूनी हिस्सा हटा दें, यदि छोड़ दिया जाए तो यह तैयार उत्पाद को कड़वाहट दे देगा;
2. सिर काट दो. धोना;
3. कंटेनर में नमक, ऑलस्पाइस मटर, डिल, लवृष्का डालें;
4. नमक और चीनी मिलाएं;
5. मछली को सभी तरफ फैलाएं;
6. एक कंटेनर में रखें. पेट में डिल डालें, मसाले और नमक छिड़कें;
7. बंद करके तीन दिन के लिए ठंड में रख दें;
8. अतिरिक्त नमक को तौलिये से धोया या हटाया जा सकता है।

जुए के नीचे

पकवान को तेजी से पकाने के लिए, आप दमन का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए पकी हुई मछली के ऊपर पानी से भरा एक जार रखें। आप एक किलोग्राम बैग का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें अनाज प्लास्टिक बैग में पैक किया जाता है। यह नमकीन मैकेरल की एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी बनती है।

अवयव:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच.

खाना बनाना:

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें;
2. शव से सिर और अंतड़ियों को हटा दें;
3. धोना;
4. सूखा। मछली पूरी तरह सूखी होनी चाहिए;
5. तेज चाकू से शव को आधा काट लें;
6. सभी हड्डियाँ हटा दें;
7. त्वचा से छुटकारा पाएं. जल्दी से हटाएं, एक बहुत तेज़ चाकू मदद करेगा;
8. परिणामी गूदे को टुकड़ों में काट लें;
9. एक कंटेनर में रखें. मसाले छिड़कें;
10. बहुत अच्छे से दबाने के लिए ज़ुल्म करो. आठ घंटे के बाद, रेफ्रिजरेटर में खड़े होने पर, आपको एक बेहतरीन स्वाद वाली मछली मिलेगी।

मसालेदार नमकीन

यह नुस्खा मछली को हल्का नमकीन बनाता है। मुख्य चीज़ है फ़ास्ट फ़ूड. सुबह नमकीन, और पकवान रात के खाने के लिए तैयार है.

• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• कार्नेशन - 5 पीसी।

खाना बनाना:

1. नमकीन पानी के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें;
2. मसाले डालो;
3. तुरंत नमक और चीनी डालें;
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
5. कुछ मिनटों तक उबालें;
6. शांत हो जाओ। प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, आप इसे एक चौड़े कटोरे में डाल सकते हैं;
7. पूँछ, सिर, पंख काट देना चाहिए;
8. अंदरुनी हिस्सा खोदो;
9. टुकड़े टुकड़े करना;
10. बैंक में स्थानांतरण;
11. सिरका जोड़ें;
12. टुकड़ों को पूरी तरह ढकने के लिए नमकीन पानी डालें। गरम मैरिनेड न डालें. अन्यथा, यह मसालेदार मछली नहीं होगी, बल्कि उबली हुई होगी;
13. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो और तैयार करें।
    बारह घंटों के बाद, एक मसालेदार, सुगंधित मछली प्राप्त होती है।

नमकीन पानी के साथ प्याज के छिलके में

आप हमेशा अच्छे, अधिक नमक वाले मैकेरल की तलाश में दुकानों के आसपास नहीं भागना चाहेंगे। उत्तम स्वाद ढूँढना कठिन है। इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि स्मोक्ड मीट के स्वाद के साथ घर पर मैकेरल में नमक कैसे डाला जाता है। प्याज का छिलका सुनहरा रंग देगा.

अवयव:

• पानी - 1.5 लीटर;
• ढीली काली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 शव;
• भूसी - 5 बड़े प्याज से;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना:

1. नमकीन पानी के लिए: नमक, चाय, चीनी, भूसी को पानी में डालें (अच्छी तरह से धो लें);
2. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
3. ढक्कन से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे;
4. सिर, पूँछ काट दो। अंदर से साफ़ करें;
5. पेट को अच्छे से धोएं ताकि तैयार उत्पाद में कोई कड़वाहट न रहे;
6. मैरिनेड को छलनी से छान लें. आप मदद के लिए धुंध ले सकते हैं;
7. मछली को किसी जार या कंटेनर में रखें;
8. नमकीन पानी में डालो;
9. तीन दिन मैरिनेट करने लायक। हर दिन पलटना सुनिश्चित करें;
10. मैरिनेड से निकालें. सूरजमुखी के तेल से चिकनाई करें ताकि यह अधिक सुंदर दिखे और सूखे नहीं।

चाय के नमकीन पानी में अचार

चाय के साथ मैकेरल को नमकीन बनाना एक स्वादिष्ट, आसानी से बनने वाली रेसिपी है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि इसे तैयार करने में लगभग चार दिन लगते हैं। मछली मुंह में पिघलते हुए बाहर आती है और ठंडी स्मोक्ड मैकेरल जैसी दिखती है।

अवयव:

• पानी - 1 लीटर;
• मैकेरल - 2 शव;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली चाय - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना:

1. मछली को रात भर रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें;
2. अंदर जाओ. सिर और पूंछ हटा दें;
3. अच्छी तरह धो लें;
4. चाय के साथ पानी उबाल लें. चाय की पत्तियों में कोई भी योजक और स्वाद नहीं होना चाहिए;
5. मैरिनेड में नमक डालें. चीनी डालें। हिलाना;
6. पूरी तरह ठंडा कर लें. मछली को उबालने से रोकने के लिए;
7. छानना;
8. पूरे शवों को एक जार या कंटेनर में रखें, काटने की कोई ज़रूरत नहीं है;
9. रेफ्रिजरेटर को भेजें;
10. हर दिन पलट दें ताकि नमकीन बनाना एक समान हो जाए;
11. चार दिनों के बाद, व्यंजन तैयार है.

यह मैकेरल उत्सव की मेज पर सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा। और आप एक पाक कला उत्कृष्ट कृति बनाने पर गर्व महसूस करेंगे।

दो घंटे नमकीन मैकेरल

जीवन में हर किसी के पास ऐसे अवसर आते हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आते हैं। आप बिल्कुल भी तैयार नहीं हैं, आपके पास उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है। केवल दो घंटे में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं, यह तुरंत नुस्खा आपके काम आएगा। इतने कम समय में आपको एक स्वादिष्ट मछली मिल जाएगी जो स्वाद में स्टोर से कमतर नहीं होगी।

अवयव:

• नमक (आवश्यक रूप से बड़ा) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मैकेरल - 2 शव;
• पानी - 700 मिली;
• काली मिर्च - 15 मटर.

खाना बनाना:

1. प्याज को चाकू से चार भागों में काट लें;
2. पानी में प्याज, नमक और मसाले डालें;
3. दस मिनट तक उबालें;
4. अंदर का हिस्सा बाहर निकालो. मछली का सिर और पूँछ काट दो;
5. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, अच्छी तरह कुल्ला करें;
6. दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें;
7. मैरिनेड को एक जार में डालें और मछली को मोड़ें;
8. दो घंटे तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

आलू के लिए एक अच्छा साइड डिश प्राप्त करना बहुत आसान और त्वरित है।

मैकेरल को नमकीन बनाने का एक आसान विकल्प।

अवयव:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका।

खाना बनाना:

1. मछली काटें: अंदरूनी हिस्सा, सिर, पूंछ हटा दें;
2. टुकड़े टुकड़े करना;
3. काली मिर्च, चीनी, नमक के साथ पीसें;
4. बैंक को भेजें. कसकर दबाना;
5. सुबह यह बचा हुआ नमक निकालने लायक है;
6. एक हेरिंग में रखो;
7. सिरका के साथ मिश्रित तेल;
8. मिश्रण को मैकेरल के ऊपर डालें;
9. दो घंटे आग्रह करें.

घर पर तेल में नमकीन

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 1000 जीआर;
• रिफाइंड तेल - 200 मिली.

खाना बनाना:

1. पकवान के इस संस्करण के लिए, जमे हुए शव की आवश्यकता होती है। जिसे ख़त्म करने की ज़रूरत है, सिर, पंख, पूंछ हटा दें;
2. पेट की काली फिल्म से छुटकारा पाना न भूलें। वह कड़वाहट देती है;
3. रीढ़ की हड्डी के साथ आधा काटें। सभी हड्डियाँ हटा दें;
4. टुकड़े टुकड़े करना;
5. एक कटोरे में त्वचा को नीचे की तरफ रखें;
6. नमक अच्छी तरह छिड़कें. नमक ज्यादा नहीं है. मछली केवल उतनी ही मात्रा लेगी जितनी उसे आवश्यकता है;
7. तेल भरें;
8. ऊपर से बची हुई मछली डालें;
9. नमक और तेल डालो;
10. कटोरे को ढक्कन से बंद करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने के लिए रख दें।

मैकेरल स्लाइस का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

अवयव:

• काली मिर्च - 10 मटर;
• ठंडा पानी - 1 लीटर;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 700 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें. - उबाल आने पर मसाले डाल दीजिए. तीन मिनट तक उबालें ताकि पानी उबल जाए;
2. पंख, पूंछ, सिर काट लें। अंदरुनी हिस्सा खोदो;
3. टुकड़े टुकड़े करना। तीन सेंटीमीटर का आकार पर्याप्त होगा;
4. कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
5. सभी भागों को एक कंटेनर में रखें;
6. ठंडे नमकीन पानी में डालें.

दो दिनों के बाद मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाएगी, लेकिन 12 घंटे के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

एक जार में मैकेरल को नमकीन बनाने का एक विस्तृत नुस्खा

यह मछली कई व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में काम करेगी। इसमें वसा की मात्रा होने के कारण यह बहुत रसदार बनता है। नमकीन मछली से पकवान को खराब न करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है।

अवयव:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 1 शीट;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1000 मिली;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।

खाना बनाना:

1. मछली को खाओ. सभी अनावश्यक भागों को हटा दें;
2. मैकेरल के लिए नमकीन पानी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मसालों को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए;
3. मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा करें;
4. मैकेरल को टुकड़ों में काट लें;
5. बैंक में अचार डालना सबसे अच्छा है। इसमें एक टुकड़ा रखो, नमकीन पानी डालो;
6. कमरे के तापमान पर खड़े रहने में चार घंटे लगते हैं;
7. ठंड में रख दें.

बिना नमकीन पानी के स्वादिष्ट मैकेरल में नमक कैसे डालें?

सभी गृहिणियों को नमकीन पानी के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं है। तब यह नुस्खा बचाव में आएगा।

अवयव:

• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• कार्नेशन - 2 पीसी।

खाना बनाना:

1. मछली को अंदर से साफ करें. सिर और पूंछ को काटना सुनिश्चित करें;
2. अच्छी तरह कुल्ला करें;
3. लंबाई में काटें और हड्डियों सहित रिज को हटा दें;
4. फ़िललेट को काटने की आवश्यकता नहीं है;
5. काली मिर्च, लौंग और लॉरेल को पीसकर पाउडर बना लें। आप मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं;
6. चीनी और नमक के साथ मिलाएं;
7. इस मिश्रण से पट्टिका को रगड़ें;
8. आकार मछली के आकार के अनुसार लेना चाहिए ताकि वह पूरी तरह फिट हो जाए। इसमें मछली को त्वचा के नीचे रखें;
9. ऊपर से बचा हुआ मसाला छिड़कें;
10. ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और आधे दिन के लिए ठंड में भेजें;
11. फिर फ़िललेट को दूसरी तरफ पलट दें और उसी समय के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

व्यंजनों की बहुतायत के साथ, हर किसी को अपनी पसंद के अनुसार कुछ न कुछ मिल जाएगा। घर पर खाना पकाने से पैसे बचाने में मदद मिलती है, जिसके परिणामस्वरूप अपने हाथों से तैयार एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

नमकीन मैकेरल

अवयव:

• 2 ताजा जमे हुए मैकेरल

प्रति 1 लीटर पानी

• 2 बड़े चम्मच नमक (एक छोटी स्लाइड के साथ)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के, चाकू के नीचे)
• 2 तेज पत्ते
• 2 - 3 लौंग
• 5 पीसी ऑलस्पाइस

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली के शवों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं - इस तरह वे बेहतर तरीके से साफ और कट जाते हैं। हमने प्रत्येक का सिर, पूंछ, पंख काट दिया, अंदरूनी हिस्सा हटा दिया और पेट को काली फिल्म से साफ कर दिया।
2. आप मैकेरल को पूरे शव के साथ स्वादिष्ट रूप से नमक कर सकते हैं (इसमें कम से कम 12 घंटे लगेंगे) या, जैसा कि मेरे मामले में, इसे भागों में काटकर।
3. नमकीन तैयार करने के लिए, पानी को उबाल लें, नमक डालें (यदि आपको अधिक नमकीन मछली पसंद है, तो आप स्वाद के लिए इसकी मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं), चीनी और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर हम मसाले डालते हैं, आंच बंद कर देते हैं और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने देते हैं।
4. हम मैकेरल के टुकड़ों को ढक्कन के साथ एक उपयुक्त कंटेनर में फैलाते हैं, इसे ठंडा नमकीन पानी से भरते हैं और इसे कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं। इसके बाद, नमकीन मछली को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। बॉन एपेतीत।

मैकेरल मसालेदार नमकीन

यदि आप मछली न सिर्फ नमकीन, बल्कि मसालेदार भी चाहते हैं, तो आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। उत्सव की मेज पर मसालेदार मैकेरल बहुत उपयोगी होगी।

ऐसी मछली के लिए हमें चाहिए:

• मैकेरल - 2-3 पीसी।
• पानी - 3 गिलास
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू - 0.5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• कार्नेशन - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

मसालेदार नमकीन मैकेरल कैसे पकाएं:

1. मैं नमकीन तैयार कर रहा हूँ. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें। पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता डालें। पानी में नमक और चीनी घोलकर ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
2. आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं। यह लहसुन, अदरक, जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं।
3. मछली धोएं, सिर और पंख काट लें, अंदरूनी हिस्सा हटा दें। फिर से अच्छी तरह धो लें और लगभग 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
5. आधे नींबू को क्यूब्स या स्टिक में काट लें।
6. एक जार या सॉस पैन में मछली, नींबू और प्याज को परतों में रखें। नींबू की जगह आप नींबू का रस या फलों के सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. ठंडा नमकीन पानी मैकेरल के ऊपर डालें। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें। 3 घंटे तक गर्म रहने दें। फिर रेफ्रिजरेटर में नमक भेजें। मछली एक दिन में खायी जा सकती है. यदि आप पट्टिका को नमक करते हैं, तो यह 5 घंटे के बाद नमकीन हो जाएगा।
8. टेबल सेट करें और अपने भोजन का आनंद लें!

दालचीनी के नमकीन पानी में नमकीन मैकेरल का घरेलू नुस्खा

यह घरेलू नुस्खा सरल, लेकिन मूल है - दालचीनी के साथ, स्वाद और गंध की एक दिलचस्प मौलिकता। मैकेरल को इस तरह नमकीन बनाने की प्रक्रिया काफी तेज है और नौसिखिए रसोइये भी इसे कर सकते हैं।

अवयव:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• पीने का पानी - 1 लीटर;
• टेबल नमक - 250 ग्राम;
• काली मिर्च - 15 टुकड़े;
• तेज पत्ता - 3-4 पत्ते;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।

एक साधारण घरेलू नुस्खे के अनुसार: दालचीनी के नमकीन पानी में नमकीन मैकेरल - इस तरह पकाएं:

1. मैकेरल को धोकर और पंख, अंतड़ियां, पूंछ और सिर हटाकर संसाधित करें। गुहिका को धो लें, पानी निकल जाने दें। उसके बाद, मैकेरल को पूरे आधे भाग में स्क्रू कैप के नीचे एक कांच के जार में रखें।
2. एक उपयुक्त सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। जैसे ही पानी उबल जाए तो इसमें नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डाल दीजिए. नमकीन पानी को तब तक हिलाएं जब तक नमक घुल न जाए, फिर से उबाल लें, दालचीनी डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें, 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें।
3. यह परिणामी मैरिनेड को नमकीन पानी के साथ मैकेरल के आधे भाग के जार में भरने और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए रहता है, निर्दिष्ट समय के बाद, जार से मैकेरल को हटा दें, नमकीन पानी को सूखने दें, टुकड़ों में काट लें, पतले स्लाइस में डालें ​​ऊपर से आधे छल्ले में प्याज डालें, या तो ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएं, या बारीक कटा हुआ छिड़कें।

तुलसी और धनिये के साथ नमकीन मैकेरल

मैकेरल को नमकीन बनाने का ऐसा घरेलू नुस्खा न केवल इसलिए अच्छा है क्योंकि यह एक मूल स्वाद के साथ निकलता है, हालांकि ऐसे मसालेदार स्वादों के विरोधी भी हैं, बल्कि इसलिए भी कि यह जल्दी पक जाता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया केवल एक दिन तक चलती है, जिसके दौरान मसालों और मैकेरल की सुगंध एक बहुत ही स्वादिष्ट गंध में विलीन हो जाएगी।

अवयव:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• सूखी कसा हुआ तुलसी - 1 चम्मच;
• धनिया बीन्स - 1 चम्मच;
• लौंग के बीज - 3-4 टुकड़े;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• टेबल नमक - बिना स्लाइड के 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पीने का पानी - 1 गिलास.

नुस्खा के अनुसार, तुलसी और धनिये के साथ नमकीन मैकेरल इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मैरिनेड के लिए, एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, इसे उबाल लें, इसमें तुरंत तेज पत्ता, नमक, चीनी, तुलसी और धनिया डालें, नमक और चीनी को हिलाते हुए, फिर से उबाल लें, गर्मी से हटा दें और गर्म करने के लिए ठंडा.
2. सामान्य तरीके से, पूंछ, पंख, सिर और अंतड़ियों को हटाकर, मैकेरल शव को काटें। बहते पानी के नीचे शव को धोएं, इसे सूखने दें और टुकड़ों में काट लें, जिन्हें कांच के जार में डाल दें, समय से पहले तैयार किया गया मैरिनेड इसमें डालें और ढक्कन के नीचे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। नमकीन मैकेरल को मैरिनेड से निकाले गए तुलसी और धनिये के साथ, प्याज और एक जटिल सब्जी साइड डिश के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

यदि मैकेरल ताजा जमी हुई है, तो इसे प्राकृतिक रूप से पिघलने दें ताकि आगे की प्रक्रिया के दौरान मछली का मांस छूट न जाए।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए, गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करना बेहतर है, हालांकि यदि आपके पास केवल आयोडीन युक्त नमक है, तो यह काम करेगा।

बैग में मैकेरल को नमकीन बनाने के बाद, तैयार मछली को धोया जाता है और स्क्रू के नीचे एक विशेष खाद्य कंटेनर या ग्लास जार में संग्रहीत किया जाता है। मैकेरल को घर पर ही छोटे-छोटे हिस्सों में नमक करना बेहतर है ताकि यह रेफ्रिजरेटर में न रुके।

दुकान में तैयार नमकीन मछली खरीदते समय जहर और अन्य परेशानियों से बचने के लिए घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना एक विश्वसनीय तरीका है।

स्व-नमकीन मैकेरल के लिए विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको अपने स्वाद और क्षमताओं के अनुसार नमकीन बनाने की विधि चुनने की अनुमति देते हैं।

घर पर मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं, महत्वपूर्ण बारीकियाँ

1. सबसे पहले, नमकीन बनाने के लिए शव को सही ढंग से चुना जाना चाहिए। शव के रंग पर ध्यान देना आवश्यक है, यह ग्रे होना चाहिए, पीले धब्बे के बिना, आंखें हल्की होनी चाहिए, त्वचा बिना क्षति के होनी चाहिए, ताजी समुद्री मछली की गंध होनी चाहिए।
2. केवल मध्यम और बड़े आकार की ताज़ी मछली लेने की सलाह दी जाती है, छोटी मछलियाँ हड्डीदार और कम स्वादिष्ट होती हैं।
3. यदि उत्पाद जम गया है, तो उसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए।
4. नमकीन पानी के लिए नमक साधारण, मोटा पीसकर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। आयोडीन युक्त नमक तैयार उत्पाद का स्वरूप खराब कर देगा।
5. नमकीन बनाने के लिए इनेमल, प्लास्टिक या कांच के बर्तन उपयुक्त होते हैं ताकि ऑक्सीकरण न हो।
6. काटने के लिए, आपको एक अच्छी तरह से तेज चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है ताकि टुकड़े सुंदर रूप से कट जाएं।
7. घर पर रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत न करें।

घर पर मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं, रेसिपी:

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की एक सरल विधि

• मैकेरल - 350 ग्राम के 2 टुकड़े।
• सादा पानी - 1 लीटर
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• दरदरा पिसा हुआ नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 8-9 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।

1. मसाले के साथ पानी को आग पर रखें, उबालें और 3 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन के नीचे कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

2. मछली को काट लें, पूंछ और सिर काट लें, अच्छी तरह धो लें, सुखा लें, 3-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें और एक कांच के कंटेनर में रख दें।

3. ठंडा मैरिनेड डालें, ढकें और 12 घंटे, बेहतर होगा कि 2 दिन के लिए फ्रिज में रखें।

इस नुस्खा के उदाहरण का उपयोग करके, यह देखा जा सकता है कि घर पर मैकेरल को जल्दी से नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है।

नमकीन पानी के टुकड़ों में मैकेरल को नमकीन बनाना

• मैकेरल - 1 पीसी।
• सादा पानी - 1 लीटर।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर -2 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

1. पानी में मसाले मिला दीजिये. 5 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, सिरका डालें, मिलाएँ।
2. मछली को छीलें, धोएं, सुखाएं, 3-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें, कांच के कंटेनर में रखें।
3. टुकड़ों के ऊपर मैरिनेड डालें और एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टुकड़ों में नमकीन पानी में मैकेरल को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है। अंतिम परिणाम एक कोमल और स्वादिष्ट व्यंजन है। यदि चीनी को स्वीटनर से बदल दिया जाए, तो इस प्रकार का नमकीन बनाना उन लोगों के लिए आदर्श है जो डुकन आहार पर हैं। यहां और भी बहुत कुछ है.

घर पर मसालेदार नमकीन मैकेरल बनाने की विधि

• ताजा मैकेरल - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• लॉरेल. शीट - 4 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 1 चम्मच
• वाइन सिरका - ¼ कप।
• दरदरा पिसा हुआ नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• कार्नेशन - 2 कलियाँ।
• मूल काली मिर्च।

मसालेदार नमकीन मैकेरल तैयार करने की प्रक्रिया:

1. छिलका हटा दें, हड्डियाँ हटा दें, फ़िललेट्स, नमक के छोटे टुकड़ों में काट लें और एक तरफ रख दें।
2. प्याज को छल्ले में काटें।
3. सिरका, तेल और मसाले मिला लें.

काली मिर्च, प्याज डालें, मैरिनेड के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और कमरे के तापमान पर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालेदार नमकीन मैकेरल तैयार है! एक साइड डिश के रूप में, उबले हुए आलू मसालेदार नमकीन मैकेरल के लिए उपयुक्त हैं।

प्याज की भूसी के साथ नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• दरदरा पिसा हुआ नमक - 3 बड़े चम्मच। एल
• सादा पानी - 6 गिलास।
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल शीर्ष के बिना.
• प्याज के छिलके - 3 मुट्ठी।

1. धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करें।
2. प्याज के छिलके को अच्छी तरह धो लें, नमक, चीनी, चायपत्ती, पानी डालें, उबालें, आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें।
3. मछली को धोएं, पेट भरें, सुखाएं, छना हुआ नमकीन पानी डालें, ढकें और 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इस दौरान बेहतर नमकीन बनाने और सुनहरे रंग में रंगने के लिए शव को कई बार पलटें।

इस तरह से घर पर नमकीन मैकेरल बहुत स्वादिष्ट होता है, टुकड़ों में काटा जाता है, यह तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चाय के साथ नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• जमी हुई मैकेरल - 2 मछली।
• दरदरा पिसा हुआ नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• सादा पानी - 1 लीटर।
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• काली चाय - 4 बड़े चम्मच। एल

1. बहते पानी के नीचे डीफ्रॉस्ट करें। पेट, सिर काट दो, धोओ, सुखाओ।
2. चाय बनाकर ठंडा करें, इसमें चीनी, नमक डालें और अच्छी तरह घोलें।
3. मछली को चाय के घोल में डुबोएं और 4 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।
4. रात में बेसिन के ऊपर पूंछ से लटकाएं, ताकि अतिरिक्त तरल कांच का हो जाए।

चाय के घोल में नमकीन मैकेरल एक बहुत ही मूल नुस्खा है, मछली स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन लगती है। इस मामले में, मसले हुए आलू साइड डिश के लिए उपयुक्त हैं।

2 घंटे में नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं

• मैकेरल - 1 पीसी।
• दरदरा पिसा हुआ नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सादा पानी - 350 मिली.
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 7 पीसी।
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।

1. सादे पानी में सारे मसाले, नमक और एक प्याज 4 भागों में काट कर डाल दीजिये. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, ठंडा होने दें।
2. मछली का पेट काटें, पूंछ और सिर काट लें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें और कांच के कंटेनर में रख दें।
3. तैयार मैरिनेड को ऊपर डालें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

इस तरह से तैयार की गई मछली उबले जैकेट आलू के साथ अच्छी लगती है.

मैरीनेटेड फ्रोजन मैकेरल की रेसिपी

• मैकेरल - 3 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत.
• चीनी - 1 चम्मच।
• दरदरा पिसा हुआ नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 1 चम्मच
• विभिन्न मिर्चों का मिश्रण.

1. मछली को थोड़ा डीफ़्रॉस्ट करें, नहीं तो टुकड़े अरुचिकर लगेंगे। आंतें, धोएं, पूंछ और सिर काट लें, सुखा लें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में और लहसुन को स्लाइस में काट लें।
3. मैरिनेड तैयार करें - सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च के साथ मिलाएं, तेज पत्ता डालें।
4. सब कुछ मिलाएं और धीरे से मिलाएं।
5. एक कांच के जार में डालें और एक दिन के लिए ठंड में छोड़ दें।

हरे प्याज के साथ छिड़का हुआ मसालेदार मैकेरल सैंडविच में अच्छा लगता है।

नींबू के रस में मैकेरल को नमक कैसे डालें

• मैकेरल - 3 पीसी।
• दरदरा पिसा हुआ नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू - 1 पीसी।
• काली मिर्च के कुछ मटर.
• लॉरेल पत्ता - 3 पीसी।
• सादा पानी - 0.5 लीटर।

1. पानी में मसाले डालें, उबालें और कई मिनट तक पकाएं, ऋण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
2. मछली को छीलें, धोएँ, सुखाएँ, छोटे टुकड़ों में काटें और कांच के बर्तन में रखें।
3. मछली के ऊपर निचोड़ा हुआ नींबू का रस और तैयार नमकीन पानी डालें। किसी ठंडे स्थान पर निकालें. इसे आप एक दिन में खा सकते हैं.

इस तरह आप पूरी मछली को नमक कर सकते हैं, लेकिन फिर यह 3 दिन में तैयार हो जाएगी.

पानी के बिना राजदूत मैकेरल

• मैकेरल - 2 मछली।
• दरदरा पिसा हुआ नमक - 4 छोटी चम्मच.
• चीनी - 1 चम्मच
• लॉरेल पत्ता - 2 पीसी।
• 5-6 काली मिर्च.
• सब्जी मसाला - 1 चम्मच

1. अंदर से साफ करें, पूंछ और सिर काट लें, धोकर सुखा लें। 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें.
2. मसालों का मिश्रण तैयार करें, आप इसमें एक-दो चम्मच सरसों भी मिला सकते हैं.
3. मसालों के तैयार मिश्रण के साथ टुकड़ों को फैलाएं और एक उपयुक्त डिश में रखें, ढककर 2 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

तरल धुएँ के साथ नमकीन मैकेरल

• मैकेरल - 3 मछली।
• सादा पानी - 1 लीटर।
• काली चाय - 4 बड़े चम्मच। एल
• दरदरा पिसा हुआ नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• तरल धुआं - 4 बड़े चम्मच। एल

इस रेसिपी में तरल धुआं मछली को धुएँ के रंग का स्वाद और सुनहरा रंग देगा।

1. मैकेरल को काट लें, पंख, साथ ही सिर और पूंछ काट लें, धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. काली चाय से नमकीन पानी तैयार करें, उबालें, ठंडा करें।
3. ठंडे नमकीन पानी में तरल धुआं डालें।
4. एक कांच के बर्तन में रखें, ढकें और 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

तो, संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना बिल्कुल भी परेशानी भरा और लंबा नहीं है। आउटपुट एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो बच्चों सहित घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

नमस्ते! अचार पकाने के विषय को जारी रखते हुए, मैं आपको बताऊंगा कि घर पर स्वादिष्ट और जल्दी मैकेरल का अचार कैसे बनाया जाता है। सामग्री में मैं आपके ध्यान में विभिन्न चरण-दर-चरण व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला प्रस्तुत करूंगा।

शुरुआत करने के लिए, मैं आपको मैकेरल चुनने की पेचीदगियों और बाद में पकाने की विशेषताओं के बारे में बताऊंगा। आख़िरकार, अंतिम परिणाम काफी हद तक इसी पर निर्भर करता है। आप नमकीन सामन पकाने की तकनीक से पहले से ही परिचित हैं। मैकेरल को नमकीन बनाने की कला में महारत हासिल करने का समय आ गया है।

1. नमकीन बनाने के लिए बड़े या मध्यम आकार की मैकेरल उपयुक्त होती है। छोटी मछलियाँ हड्डीदार और दुबली होती हैं। आदर्श विकल्प 300 ग्राम वजन वाली मछली है। ताजी या ताजी जमी हुई मछली में नमक डालना बेहतर है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो फ्रोजन भी उपयुक्त रहेगा।
2. चुनते समय, रंग पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। ताजी मछली का रंग हल्का भूरा होता है, जिसमें पीलेपन का कोई लक्षण नहीं होता, आंखें हल्की होती हैं और बादल नहीं होते। एक अच्छे मैकेरल की विशेषता हल्की मछली जैसी सुगंध, ठोस और छूने पर थोड़ी नमी होती है।
3. नमकीन बनाते समय, नमक मछली से अतिरिक्त नमी खींच लेता है और शव को अच्छी तरह से भिगो देता है। यह प्रक्रिया कम तापमान पर की जाती है, क्योंकि गर्म परिस्थितियों में उत्पाद खराब हो जाएगा। नमकीन बनाने का काम पूरा होने पर, मैकेरल को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में हटा दिया जाता है।
4. नमकीन मैकेरल की तैयारी के लिए ऐसे व्यंजनों का उपयोग किया जाता है जो ऑक्सीकरण नहीं करते हैं। मैं इनेमल, प्लास्टिक और कांच के कंटेनरों का उपयोग करता हूं। यदि उपयुक्त बर्तन उपलब्ध नहीं हैं, तो कट-ऑफ गर्दन वाली एक चौड़ी प्लास्टिक की बोतल काम करेगी।
5. मैं घर पर साधारण नमक के साथ मैकेरल को नमकीन बनाने की सलाह देता हूं, आयोडीन युक्त नमक उपयुक्त नहीं है। आयोडीन तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन दिखावट खराब कर देगा।
6. मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर है। इसे घुलने के लिए बहुत अधिक तरल की आवश्यकता होती है, इसलिए मछली से अधिक नमी निकल जाएगी, जिससे शेल्फ जीवन बढ़ जाएगा।
7. नमकीन बनाने के लिए साबुत शव, फ़िलालेट्स या टुकड़े उपयुक्त होते हैं। यह खाना पकाने की तकनीक को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन पूरी तरह से नमकीन बनाने का समय कम कर देता है। पूरे मैकेरल को तीन दिनों तक पकाया जाता है, टुकड़ों को एक दिन के लिए नमकीन किया जाता है।
8. भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर सबसे अच्छी जगह है। मैकेरल को वनस्पति तेल से भरें और 5 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। नमकीन मछली को फ्रीजर में न रखें, डीफ्रॉस्टिंग के बाद मांस पानीदार और नरम हो जाएगा।
9. मैकेरल को अपना स्वाद पूरी तरह से प्रकट करने और एक मनमोहक सुगंध प्राप्त करने के लिए, नमकीन बनाने की प्रक्रिया के दौरान लॉरेल और काली मिर्च डालें। धनिया, लौंग और ऑलस्पाइस एक मसालेदार स्वाद जोड़ते हैं।

ये टिप्स आपको स्वादिष्ट, सुंदर और सुगंधित नमकीन मैकेरल पकाने में मदद करेंगे।

मैकेरल को नमकीन बनाने की एक सरल विधि

अवयव:

• मैकेरल - 2 पीसी। 350 ग्राम.
• पीने का पानी - 1 लीटर।
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच.
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• नमक - 5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लॉरेल - 4 पत्ते।

खाना बनाना:

1. मैं एक सॉस पैन में पानी डालता हूं और इसे स्टोव पर रख देता हूं। पानी उबलने के बाद, रेसिपी में दिए गए मसाले डालें और तेज़ आंच पर तीन मिनट तक पकाएं। मैं आंच बंद कर देता हूं, मैरिनेड को ढक्कन से ढक देता हूं और कमरे के तापमान तक ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
2. मैं मैकेरल तैयार कर रहा हूँ. मैंने पूंछ और सिर काट दिया, अंदर का भाग हटा दिया। मैं मछली को पानी से अच्छी तरह धोता हूं, सुखाता हूं, 3-4 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काटता हूं और कांच के बर्तन में रखता हूं।
3. मैं ठंडा मैरिनेड डालता हूं और मैकेरल के साथ कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं। बारह घंटे के बाद मछली तैयार है. इसे पूरी तरह सूखने में 2 दिन लगेंगे.

टुकड़ों में नमकीन मैकेरल बनाने की यह सबसे सरल और अविश्वसनीय रूप से सफल रेसिपी है।

क्लासिक नुस्खा

दुकान की खिड़कियाँ विभिन्न प्रकार की नमकीन मछलियों से भरी हुई हैं। लेकिन कई बार ऐसा होता है जब कोई भरोसेमंद ब्रांड, कुछ कारणों से, स्वादहीन मछली उपलब्ध कराता है। यदि आपके पास मैकेरल का अचार बनाने की क्लासिक रेसिपी है, तो आप निराशा से बच सकते हैं।

अवयव:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच.
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• लॉरेल - 3 पत्ते।
• काली मिर्च - 3 मटर.
• ऑलस्पाइस - 2 मटर।
• पानी - 1 लीटर.

खाना बनाना:

1. मैं अपनी मछली को सुखाता हूं, उसे टुकड़ों में काटता हूं और अंदर से निकाल देता हूं।
2. एक तामचीनी कंटेनर में पानी डालें, मसाले डालें, उबाल लें। मैं पांच मिनट तक उबालता हूं, स्टोव से हटा देता हूं। नमकीन पानी को ठंडा करने के बाद, मैं सिरका डालता हूं और ध्यान से मिलाता हूं।
3. मैं मछली के टुकड़ों को एक कांच के कंटेनर में रखता हूं, मैरिनेड डालता हूं और इसे एक दिन के लिए कमरे के तापमान वाले स्थान पर रखता हूं, फिर मैकेरल को एक प्लेट पर रखता हूं और इसका स्वाद लेता हूं।

वीडियो रेसिपी

जैसा कि आप देख सकते हैं, मैकेरल को घर पर नमकीन बनाना एक सरल कार्य है। नमकीन मैकेरल को आलू, चावल और यहां तक ​​कि एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाया जाता है। यदि आप मुझे टिप्पणियों में इस अद्भुत मछली को नमकीन बनाने की अपनी विधि बताएंगे, तो मैं आभारी रहूंगा।

मैकेरल मसालेदार नमकीन

मसालेदार नमकीन मैकेरल की रेसिपी हेरिंग और लाल मछली के लिए भी उपयुक्त है। खाना पकाने के पूरा होने के 12 घंटे बाद, पकवान आपको अविश्वसनीय स्वाद से प्रसन्न करेगा।

अवयव:

• ताजा मैकेरल - 2 पीसी।
• प्याज - 2 सिर.
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।
• लॉरेल - 2 पत्ते।
• वाइन सिरका - 50 मिली।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• सूखी लौंग - 2 छड़ें।
• मूल काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. मैं मछली की खाल उतारता हूं और शवों को मेड़ के किनारे से काटता हूं। फिर हड्डियों को सावधानीपूर्वक हटा दें और मैकेरल पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. मैंने छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट लिया। एक कटोरे में मैरिनेड तैयार करने के लिए, मैं सिरका को वनस्पति तेल के साथ मिलाता हूं, नुस्खा में बताए गए मसाले डालता हूं, अच्छी तरह मिलाता हूं।
3. मैं मैकेरल में काली मिर्च डालता हूं, प्याज के छल्ले डालता हूं, मिलाता हूं, कांच के कंटेनर में डालता हूं और मैरिनेड डालता हूं। मैं इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 10 घंटे के लिए छोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं इसे रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के लिए रख देता हूं।

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन मैकेरल अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है। मैं आमतौर पर उबले हुए आलू के साथ मसालेदार मछली परोसता हूं, हालांकि मैं अक्सर इसका उपयोग क्राउटन और सैंडविच बनाने के लिए करता हूं। मेहमान सबसे पहले इस व्यंजन से थाली खाली करते हैं।

साबुत मैकेरल को नमकीन पानी में नमकीन करना

सुपरमार्केट रेडीमेड मसालेदार मैकेरल बेचते हैं, लेकिन घर पर पकाया हुआ मैकेरल अधिक स्वादिष्ट होता है। जिन लोगों ने इस घरेलू स्वादिष्ट व्यंजन को आजमाया है, वे निश्चित रूप से मुझसे सहमत होंगे। बाकी के लिए, मैं नमकीन पानी में साबुत मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि पढ़ने की सलाह देता हूँ।

मैकेरल एक वसायुक्त मछली है जिसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है और इसे हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए। मैं दो अद्भुत सरल व्यंजन साझा करूंगा। आप विशेष पाक कौशल के बिना भी, मछली को स्वयं नमक कर सकते हैं।

संपूर्ण नमकीन बनाने की विधि वीडियो

प्याज की खाल के साथ नमकीन पानी में साबुत मैकेरल

मछली मानव शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करती है। लाल मछली सबसे मूल्यवान मानी जाती है, हालाँकि, यह सबसे महंगी भी होती है। उपलब्ध किस्मों में नेतृत्व के शीर्ष पर मैकेरल का कब्जा है। इसे स्मोक्ड, ग्रिल्ड, बेक किया हुआ, नमकीन बनाया जाता है।

अवयव:

• जमे हुए मैकेरल - 3 पीसी।
• नियमित नमक - 3 बड़े चम्मच।
• पानी - 6 गिलास.
• काली चाय - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• प्याज के छिलके - 3 मुट्ठी।

खाना बनाना:

1. मैं जमे हुए मैकेरल को एक बड़े कटोरे में रखता हूं और तब तक इंतजार करता हूं जब तक वह अपने आप पिघल न जाए। मैं इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, अन्यथा मछली घनी बनावट और लाभ बरकरार नहीं रखेगी।
2. जब मछली डीफ़्रॉस्ट हो रही हो, तो नमकीन पानी तैयार करें। मैंने प्याज के छिलके को एक कोलंडर में डाला और बहते पानी के नीचे ध्यान से धोया। मैंने इसे एक सॉस पैन में फैलाया, नमक, चीनी, चाय की पत्ती डाली और पानी डाला। तरल उबलने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और ढक्कन से ढक दें।
3. मैं लगन से मैकेरल के ऊपर पानी डालता हूं, उसे खाता हूं, फिर से धोता हूं और एक तामचीनी कंटेनर में रखता हूं। मैं इसमें फ़िल्टर किया हुआ नमकीन पानी भी मिलाता हूँ। मैं बर्तनों को ढक्कन से ढक देता हूं और तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर भेज देता हूं। मैं दिन में एक बार मैकेरल को पलटता हूं, परिणामस्वरूप, यह समान रूप से रंगीन और नमकीन होता है।

तीन दिन बाद मैं मछली निकालता हूं, उसे भागों में काटता हूं और नींबू के स्लाइस और हरी टहनियों से सजाकर मेज पर परोसता हूं। ऐसे मैकेरल के साथ उबले और तले हुए आलू मिलाये जाते हैं. यह आपको तय करना है कि इस परिष्कार को किसके साथ प्रस्तुत करना है। इस मामले में मेरी सिफारिशें अनुचित हैं.

चाय के घोल में साबुत मैकेरल

साबुत नमकीन मैकेरल अकेले परोसने के लिए एकदम सही है। मुझे यह कहना कठिन लगता है कि ऐसी मछली कितने समय तक संग्रहीत रहती है। मैं इसे कुछ टुकड़ों में नमक डालता हूं और यह तुरंत गायब हो जाता है। लेकिन मैं पूरी तरह से आश्वस्त हूं कि यदि आप यह पाक चमत्कार बनाते हैं, तो कोई भी स्टोर में नमकीन मछली नहीं खरीदना चाहेगा।

अवयव:

• जमे हुए मैकेरल - 2 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच.
• पानी - 1 लीटर.
• चीनी - 4 बड़े चम्मच.
• पत्ती काली चाय - 4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. मैं बहते पानी के नीचे सिंक में मछली को डीफ्रॉस्ट करता हूँ। उसके बाद मैंने सिर काट दिया, गला दिया, पानी डाला और कागज़ के तौलिये से सुखाया।
2. मैं उबलते पानी के साथ काली चाय डालता हूं, इसके पकने और ठंडा होने तक इंतजार करता हूं, फिर इसमें नमक और चीनी मिलाता हूं। मैं पूरी तरह से घुलने तक हिलाता हूं।
3. मैं मैकेरल को तैयार चाय के घोल में डालता हूं, इसे चार दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देता हूं। मैं मछली को मैरिनेड से निकालता हूं और उसे रात भर के लिए पूंछ के पास बेसिन या सिंक पर लटका देता हूं।

मैं आपको सलाह देता हूं कि किसी स्वादिष्ट व्यंजन को अलग-अलग टुकड़ों के रूप में मेज पर परोसें। मैं नमकीन मैकेरल को सजाने के लिए साग का उपयोग करता हूं, मैं साइड डिश के रूप में उबली हुई सब्जियां या मसले हुए आलू पकाता हूं। आप इसे किसी नए साल के सलाद में मिला सकते हैं, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा.

2 घंटे में मैकेरल को नमक कैसे डालें

दुकानों में विभिन्न प्रकार की नमकीन मछलियाँ बेची जाती हैं, लेकिन कभी-कभी हल्का नमकीन उत्पाद खरीदना समस्याग्रस्त होता है। मछली को अपनी विपणन योग्य उपस्थिति लंबे समय तक बनाए रखने और लंबे समय तक संग्रहीत रखने के लिए, निर्माता नमक नहीं छोड़ते हैं। हालाँकि, आप नमकीन मैकेरल को घर पर 2 घंटे में पका सकते हैं।

नीचे दी गई रेसिपी घर पर बने अचार के शौकीन लोगों के लिए एकदम सही है। यह धैर्य रखने के लिए पर्याप्त है और 2 घंटे के बाद हल्के नमकीन उत्पाद का स्वाद लेना शुरू करें।

अवयव:

• मैकेरल - 1 पीसी।
• प्याज - 1 सिर.
• पानी - 350 मिली.
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - 7 मटर.
• लॉरेल - 2 पत्ते।

खाना बनाना:

1. पहली चीज जो मैं करता हूं वह है नमकीन पानी। मैं एक छोटे करछुल में पानी डालता हूं, इसे उबालता हूं, इसमें चार भागों में कटा हुआ प्याज, रेसिपी में बताए गए मसाले और नमक डालता हूं। मैं नमकीन पानी को ढक्कन के नीचे न्यूनतम आंच पर 10 मिनट से अधिक नहीं पकाती हूं, फिर गैस बंद कर देती हूं, ढक्कन हटा देती हूं और इसे ठंडा होने देती हूं।
2. जबकि मैरिनेड ठंडा हो रहा है, मैं मछली पकड़ने में लगा हुआ हूं। मैंने पूंछ और सिर काट दिया, पेट पर एक छोटा सा चीरा लगाया, इसके माध्यम से अंदरूनी हिस्से को हटा दिया, शव को पानी से धोया और कागज़ के तौलिये से सुखाया।
3. मैंने शव को 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटा ताकि वह जल्दी और समान रूप से नमकीन हो जाए। मैं मछली के टुकड़ों को एक जार या खाद्य कंटेनर में फैलाता हूं, नमकीन पानी में डालता हूं, ढक्कन बंद करता हूं और 120 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं।
4. तय समय के बाद नमकीन मछली पक जाएगी. यदि आवश्यक हो, तो आप इसे अगले आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में रख सकते हैं। परोसने से पहले, मैं मैकेरल को प्याज के छल्ले और जड़ी-बूटियों से सजाने की सलाह देता हूँ।

सहमत हूँ, कुछ गर्म व्यंजन इस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन की तुलना में अधिक समय तक पकते हैं। एकमात्र दोष अल्प शैल्फ जीवन है। हालाँकि, मछली के खराब होने का खतरा नहीं है, क्योंकि यह तली हुई पोलक की तरह लंबे समय तक मेज पर नहीं रहती है।

नमकीन मैकेरल के टुकड़े

अभ्यास से पता चलता है कि नमकीन मैकेरल स्लाइस एक ही समय में एक उत्कृष्ट स्वतंत्र व्यंजन हैं, विभिन्न साइड डिश के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त और स्नैक्स के लिए एक बढ़िया सामग्री हैं।

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो नमकीन मछली के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते। मसालेदार नमकीन मछली को रात भर खाने के लिए उपयुक्त बनाता है।

अवयव:

• मैकेरल - 350 ग्राम।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच.
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
• पीसी हुई काली मिर्च
• वनस्पति तेल
• सिरका - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

1. मैं ताजा मैकेरल पर पानी डालता हूं, सिर और पूंछ काटता हूं, आंत करता हूं, फिर से कुल्ला करता हूं और तीन सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटता हूं। मैं प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च, चीनी और नमक के मिश्रण में रोल करता हूँ।
2. मैंने मैकेरल को कांच के कंटेनर में कसकर रख दिया, ढक्कन से ढक दिया और सुबह तक रेफ्रिजरेटर में भेज दिया। फिर मैं मैकेरल से अतिरिक्त नमक धोता हूं, सुखाता हूं, एक साफ जार में डालता हूं और सिरका और वनस्पति तेल का घोल डालता हूं। दो घंटे के बाद आप नमकीन मछली के स्वाद का आनंद ले सकते हैं.

मुझे लगता है कि रेसिपी की सरलता ने आपको बहुत आश्चर्यचकित किया है। हाथ से बनाया गया व्यंजन किसी भी तरह से स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से कमतर नहीं है, और कुछ पहलुओं में यह एक बड़ी शुरुआत देगा। पहले कोर्स के रूप में, आप बोर्स्ट बना सकते हैं, दूसरे के लिए मछली और आलू और मिठाई के लिए उपयोग किया जाएगा