गर्म मिर्च बंद करने की विधि। सर्दियों के लिए काली मिर्च की कटाई: विभिन्न व्यंजनों

यदि आप खीरे, टमाटर और लेचो की पारंपरिक सर्दियों की तैयारी से ऊब चुके हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप अधिक "और गर्म मिर्च" डिब्बाबंदी का प्रयास करें। इसे रोल करने के लिए कई विकल्प हैं। और वे निस्संदेह सर्दियों में आपके मेनू में विविधता लाएंगे, और वे आपको पोषण देंगे। आवश्यक विटामिन के साथ उनमें से कुछ के साथ, सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट, हम आपको इस लेख में पेश करेंगे।

कड़वी सब्जी को संरक्षित करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कड़ाही;
• स्किमर;
• व्यंजन;
• ग्लास आधा लीटर कंटेनर;
• कवर।

सर्दियों के लिए संरक्षण

मसालेदार सब्जी को मैरीनेट करना मुश्किल नहीं है। एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। आपके लिए पेश की गई 2 रेसिपी बहुत ही सरल और प्रदर्शन करने में तेज हैं। वे इस बात में भिन्न हैं कि दूसरे मामले में, सब्जी को अचार में उबाला जाता है, जिससे यह नरम हो जाती है।

नुस्खा 1।

सामग्री:

• गर्म काली मिर्च (लाल, हरा) - 100 ग्राम;
• allspice - 3 मटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• सिरका - 50 मिली;
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने की तकनीक:

महत्वपूर्ण! तेज़ पत्ते, अजवाइन, धनिया के बीज तीखी मिर्च के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए, आप चाहें तो इन सामग्रियों को सीमिंग में मिला सकते हैं।

नुस्खा 2.

सामग्री:

• गर्म लाल मिर्च - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• सिरका (9%) - डेढ़ बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1 एल।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मेरी जलती हुई सब्जी।
2. हम लहसुन साफ ​​करते हैं।
3. हम ठंडे पानी में नमक, चीनी और सिरका मिलाकर एक अचार तैयार करते हैं। मैरिनेड को उबाल लें। इसमें काली मिर्च की फली और लहसुन डालें।
4. जलती हुई सब्जी के नरम होने तक धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं।
5. एक स्लेटेड चम्मच के साथ मैरिनेड से सभी सामग्री निकालें।
6. हम कंटेनरों में लहसुन के साथ काली मिर्च की फली बिछाते हैं।
7. गर्म अचार में डालें।
8. ढक्कनों को रोल कर लें।
9. उल्टा कर दें और कंबल या कंबल से लपेट दें।
10. एक दिन बाद, हम इसे भंडारण के लिए भेजते हैं।

वीडियो: सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च की कटाई

नसबंदी के बिना अचार बनाना

नसबंदी किए बिना सिलाई प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च को सर्दियों में मांस और सब्जियों के व्यंजनों में डाला जा सकता है, जो उन्हें मसाला देगा।

सामग्री:

• गर्म काली मिर्च (लाल, हरा);
• सेब का सिरका - 0.5 कप;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• सूरजमुखी का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

महत्वपूर्ण!यदि आपके पास पूरे जार को भरने के लिए पर्याप्त गर्म सब्जी नहीं है, तो आप इसमें मीठी मिर्च डाल सकते हैं - यह मैरिनेड में भीग जाएगी और मसालेदार और स्वादिष्ट भी बनेगी। आप कंटेनर में टमाटर भी डाल सकते हैं।

खाना पकाने की तकनीक:

किण्वन कैसे करें

जलती हुई सब्जी के दीर्घकालिक भंडारण का दूसरा तरीका किण्वन है। हम आपको मोरक्कन व्यंजन से खाना पकाने के विकल्प से परिचित कराएंगे।

सामग्री:

• गर्म काली मिर्च - 1 किलो;
• नमक - 80 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• डिल - एक गुच्छा;
• नींबू - 0.5 टुकड़े।

खाना पकाने की तकनीक:

सर्दियों के लिए नमक

नमकीन गर्म मिर्च से एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक निकलता है। विशेष रूप से स्वादिष्ट जार होते हैं जिसमें एक ही समय में लाल और हरी सब्जियां रखी जाती हैं।

सामग्री:

• गर्म काली मिर्च - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 8 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की तकनीक:

महत्वपूर्ण! एनजाइना पेक्टोरिस, उच्च रक्तचाप, अतालता, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर के निदान के साथ-साथ गुर्दे और यकृत की समस्याओं वाले लोगों द्वारा गर्म मिर्च का उपयोग करने के लिए contraindicated है।.

तेल में गर्म मिर्च

जैतून के तेल में काली मिर्च की फली को विभिन्न व्यंजनों और सॉस के लिए स्टार्टर और बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पिछले सभी व्यंजनों की तरह, यह सरल और जल्दी तैयार होने वाला है - इसे लागू करने में लगभग 50 मिनट लगते हैं।

सामग्री:

• गर्म लाल मिर्च - 6-7 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 250 मिली;
• लहसुन - 2 सिर;
• मेंहदी - 2-3 टहनी;
• बे पत्ती - 1-2 टुकड़े।

खाना पकाने की तकनीक:

1. मिर्च और लहसुन को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
2. लहसुन को छीलकर लौंग में काट लें। स्लाइस को बिना छिलका छोड़ दें।
3. हम प्रत्येक स्लाइस को सुई या चाकू से छेदते हैं। हम गर्म सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
4. मेंहदी 5-6 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में कटी हुई।
5. एक धातु सॉस पैन में लहसुन, आधा मेंहदी और बे पत्ती डालें।
6. जैतून के तेल में डालें।
7. आग लगाओ और उबाल लेकर आओ।
8. हम आग को जितना संभव हो उतना छोटा बनाते हैं ताकि तेल में उबाल न आए।
9. इस अवस्था में लहसुन को 15-30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसकी तत्परता का संकेत स्लाइस के एक मामूली छेद से होगा।
10. सॉस पैन को आग से उतार लें।
11. हम लहसुन निकालते हैं, इसे 0.4-0.5 लीटर की मात्रा के साथ एक साफ, सूखे जार में डालते हैं।
12. बची हुई मेंहदी को जार में डालें।
13. तेल से मेंहदी और तेज पत्ता निकाल लें।
14. तेल के बर्तन को वापस आग पर रख दें।
15. हम इसमें काली मिर्च की फली डालते हैं।
16. एक उबाल लेकर आओ और गर्मी को कम कर दें।
17. जली हुई सब्जियों को तेल में 10 मिनट तक भूनें।
18. सॉस पैन को आग से उतार लें।
19. हम मसालेदार सब्जियों को लहसुन के साथ जार में डालते हैं।
20. सभी सामग्री को तेल से भर दें।
21. हम ढक्कन बंद कर देते हैं।
22. ठंडा होने के बाद, हम कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं।

वीडियो: तेल में गर्म मिर्च कैसे पकाएं सब्जियों का सेवन तुरंत किया जा सकता है। बचे हुए तेल का इस्तेमाल अलग-अलग व्यंजन बनाने में किया जा सकता है।

भंडारण

किसी भी सर्दियों की तैयारी के साथ, अचार, नमकीन या मसालेदार मिर्च को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह ठंडे तापमान वाले अंधेरे, सूखे कमरे में होती है। यह एक रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या सेलर हो सकता है।

मसालेदार गर्म काली मिर्च सर्दियों के ठंडे मौसम में कई व्यंजनों के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करती है। नुस्खा सरल है, और इस मसाला की तैयारी में अधिक समय नहीं लगता है: ऐपेटाइज़र काफी मसालेदार है, इसलिए परिवार को कई छोटे जार की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• काली मिर्च;
• 1 लीटर पानी;
• 25-30 ग्राम नमक;
• सिरका 9% - 1 चम्मच;
• वसीयत में मसाले;
• 20-25 ग्राम चीनी।

कैसे पकाते हे:

1. रोलिंग के लिए जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें, काली मिर्च को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। अगर फलों को साबूत इस्तेमाल किया जाता है, तो काली मिर्च में साबुत फली होनी चाहिए, पूंछ छोड़ी जा सकती है, ताकि काली मिर्च और भी सुंदर लगे।
2. मसाले वसीयत में जोड़े जाते हैं: मुख्य रूप से लहसुन, allspice, मटर, सहिजन (जड़ या पत्ते), डिल, तुलसी, चेरी या करी पत्ता। इसके अलावा, आप लौंग के तार और दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा मत करो।
3. अब आपको मैरिनेड तैयार करना चाहिए: इसके लिए आपको पानी, नमक और चीनी को मिलाना होगा, एक उबाल लाना होगा और बल्क सामग्री के घुलने का इंतजार करना होगा।
4. हम फलों और मसालों को तैयार जार में डालते हैं और यह सब उबलते हुए अचार के साथ डालते हैं।
5. 5 मिनट के लिए खड़े रहने दें और मैरिनेड को सॉस पैन में डालें।
6. जैसे ही तरल फिर से उबल जाए, प्रक्रिया को दोहराएं।
7. हम तीसरी बार भी ऐसा ही करते हैं।
8. बेलने से पहले, प्रत्येक जार में 1 चम्मच 9% सिरका डालें।
9. पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को गर्म सामग्री से ढक दें।

ऐसा रिक्त कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा। यदि आप लीटर जार में गर्म मिर्च रखते हैं, तो आप वहां छोटे टमाटर और मीठी बेल मिर्च के स्लाइस डाल सकते हैं, फल बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

जॉर्जिया से मसालेदार गर्म मिर्च

इस तरह की सामग्री किसी भी व्यंजन को मसाला देगी, अन्य बातों के अलावा, यह व्यंजन जुकाम के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है।

सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना चीनी के साथ क्रैनबेरी और एक अद्भुत बेरी को संरक्षित करने के लिए अन्य व्यंजनों

सामग्री:

• काली मिर्च;
• 3-5 छिलके वाली लहसुन लौंग;
• काले और allspice के 2-3 टुकड़े;
• लौंग तारक;
• 40 ग्राम नमक;
• 50-60 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम सिरका 9%;
• सहिजन के कुछ टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम तैयार जार में कड़वी मिर्च की धुली और सूखी फली डालते हैं, जिसे उबलते पानी से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए।
2. हम फलों के बीच मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालते हैं। आपको जार को बहुत किनारे तक नहीं भरना चाहिए, यह "हैंगर तक" भरने के लिए पर्याप्त है।
3. अब बर्तन को उबलते पानी से भर दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
4. मसाले के स्वाद वाला पानी मैरिनेड बनाने के लिए बहुत अच्छा होता है। जार से पानी को सॉस पैन में डालें।
5. हम नमक और दानेदार चीनी को तरल में घोलते हैं, आग पर पैन डालते हैं, उबाल लाते हैं। संरक्षण के लिए, एनामेलवेयर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
6. मिर्च के ऊपर फिर से उबलता हुआ अचार डालें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
7. ताकि जार सभी सर्दियों में संरक्षित रहे और खराब न हो, हम फिर से वही करते हैं।
8. अब जार को रोल किया जा सकता है, लेकिन इससे पहले हम प्रत्येक बर्तन में 9% की ताकत के साथ 5 ग्राम सिरका मिलाते हैं।

कमरे के तापमान पर भी वर्कपीस चुपचाप वसंत तक खड़ा रहेगा। यदि ऐसा क्षुधावर्धक बहुत मसालेदार लगता है, तो गर्म मिर्च को ठंडे पानी में पहले से भिगोया जा सकता है: जितनी बार आप पानी बदलते हैं, मसालेदार फलों का स्वाद उतना ही नरम होगा।

कोरियन रेसिपी

कोरियाई सलाद बेहद लोकप्रिय व्यंजन हैं और आबादी के बीच काफी मांग में हैं। कोई भी परिचारिका, यहां तक ​​​​कि शुरुआत करने वाला भी ऐसा सलाद तैयार कर सकता है। सब्जियां बहुत विविध हो सकती हैं, लेकिन ड्रेसिंग लगभग हर जगह समान होती है: सीज़निंग, सिरका और सूरजमुखी का तेल, जिसमें प्याज पहले तले हुए थे।

मसालेदार सेब: खाना पकाने के 5 विकल्प

ट्विस्ट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गर्म काली मिर्च, लाल या हरी;
• लहसुन का आधा सिर;
• 70 मिली 6% सिरका;
• आधा चम्मच नमक;
• आधा चम्मच चीनी;
• 1 चम्मच लाल पिसी काली मिर्च;
• 1 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च;
• 1 चम्मच धनिया के बीज;
• 400 मिली पानी।

यदि आप सर्दियों में भंडारण के लिए गर्म मिर्च तैयार कर रहे हैं, तो जार को निष्फल होना चाहिए, और यदि आप तुरंत उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो आप व्यंजन को कीटाणुरहित करने की प्रक्रिया को छोड़ सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, टेबल नमक और दानेदार चीनी को पानी में घोला जाता है।
2. व्यंजन को आग पर रखो, उबलने के बाद काली मिर्च, लाल और काला, कटा हुआ लहसुन और धनिया डालें।
3. मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालने से पहले सिरका को पैन में डाला जाता है।
4. जार को ठंडा किया जाता है और तीन दिनों के बाद आप तैयार मिर्च का आनंद ले सकते हैं।

सिरका और शहद के साथ

इस अद्भुत क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गर्म काली मिर्च - 5 किलो (विभिन्न रंगों की फली तैयार करें);
• 250 ग्राम शहद (कैंडीड शहद भी इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन इसे पानी के स्नान में या में पिघलाना बेहतर होता है) माइक्रोवेव ओवन);
• 1 लीटर 6% सिरका;
• 360 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल (आप कम ले सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको पानी जोड़ने की जरूरत है);
• टेबल नमक के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन के 2 सिर, छीलने के लिए
• स्वाद के लिए मसाले (एलस्पाइस मटर, बे पत्ती, लौंग)।

कैसे पकाते हे:

1. धुली हुई सब्जियों को कांच के जार में कसकर रखें।
2. सिरका, तेल और नमक से अचार तैयार करें।
3. शहद को 2 बड़े चम्मच प्रति 1 गिलास सिरके की दर से रखा जाता है, लेकिन मिठास को आपकी पसंद के हिसाब से समायोजित किया जा सकता है।

इस रूप में, वर्कपीस को बिना सीवन के लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन जार को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए: यह या तो रेफ्रिजरेटर या तहखाना हो सकता है।

"शहद स्वाद"

गर्म लाल मिर्च सामान्य मसालेदार खीरे और टमाटर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है। चमकीले रंग का एक असामान्य क्षुधावर्धक मांस व्यंजन के लिए एकदम सही है। जो लोग मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं, उनके लिए मसालेदार कड़वी मिर्च सर्दियों के लिए अनिवार्य तैयारी बन जाएगी। क्षुधावर्धक के लिए एक समृद्ध सुगंध होने के लिए, शहद को प्राकृतिक रूप से लेना चाहिए। इसकी नाजुक बनावट एक रेशमी अचार और एक सुंदर सुनहरा रंग देगी।

कैनिंग के लिए होम आटोक्लेव: इसे स्वयं कैसे करें, निर्देश और उपयोग

सामग्री:

• 3 किलो कड़वी लाल मिर्च;
• 500 ग्राम सिरका;
• 500 ग्राम वनस्पति तेल;
• 400 ग्राम शहद;
• 40 ग्राम नमक;
• लॉरेल के पत्ते;
• काली मिर्च के दाने।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कंटेनर तैयार करें: कांच के जार को निष्फल होना चाहिए।
2. बे पत्ती और कुछ काली मिर्च के साथ जार के नीचे रखें।
3. फलों को धोकर, सुखाकर बीज साफ कर लें।
4. काली मिर्च के दानों को तीन भागों में काटें और उन्हें एक-दूसरे में घोंसला बनाने वाली गुड़िया की तरह मोड़ें।
5. एक सॉस पैन में सूरजमुखी तेल, शहद, नमक, सिरका मिलाएं। कंटेनर को आग पर रखो और उबाल लेकर आओ।
6. तैयार मैरिनेड के साथ काली मिर्च डालें।
7. 10 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें और ऊपर रोल करें।
8. आप तहखाने और रेफ्रिजरेटर दोनों में स्टोर कर सकते हैं।

आप गर्म काली मिर्च के जार में कुछ चेरी टमाटर डाल सकते हैं। उसी रंग के टमाटर भी तीखे और भरपूर स्वाद प्राप्त करेंगे।

घर पर तीखी मिर्च

एक मसालेदार क्षुधावर्धक सभी प्रकार के घर के बने मांस, मछली और सब्जियों के व्यंजनों के स्वाद में विविधता लाता है। यह न केवल वास्तव में स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। कड़वी मिर्च कई ठंडी दवाओं की जगह लेगी, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और नसों को साफ करने में मदद करेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह एक अद्भुत मसाला है, परीक्षण के लिए एक छोटा आधा लीटर जार तैयार करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मसाले को गर्म पानी में डालें, सिरका और तेल को छोड़कर, इस मैरिनेड में कटी हुई मिर्च को लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
2. पैन से काली मिर्च को एक स्लॉट चम्मच से निकालें और एक साफ जार में कसकर रखें।
3. बचे हुए ब्राइन में सिरका और वनस्पति तेल मिलाएं, मैरिनेड को उबलने दें।
4. गर्म तरल को जार में डालें और तुरंत इसे एक बाँझ लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।
5. पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को उल्टा कर दें। इसे कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

ठंडी परिस्थितियों में, कंबल पूरी तरह से सर्दियों तक चलेगा।

सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च का संरक्षण (वीडियो)

भविष्य के लिए इस अद्भुत स्नैक को संरक्षित करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि गर्म मिर्च, यहां तक ​​​​कि अचार वाले, बीमार पेट, यकृत या गुर्दे वाले लोगों के लिए contraindicated हैं। उत्पाद को बच्चों को देने से बचें, यह छोटे व्यक्ति के पाचन तंत्र के लिए बहुत खतरनाक होता है। अपने हाथों की त्वचा को जलने से बचाने के लिए दस्ताने पहनकर पकाएं। और किसी भी मामले में अपनी आंखों को न छुएं: जलन बहुत दर्दनाक होती है। अगर आप गरमा गरम मिर्च का अचार बनाते और खाते वक्त सभी सावधानियों का पालन करते हैं तो यह नाश्ता आपको सेहतमंद ही बनाएगा.

बहुत से लोग विभिन्न फलों और सब्जियों के साथ-साथ उनसे बने व्यंजनों को संरक्षित करना पसंद करते हैं। मसालेदार गर्म मिर्च एक क्लासिक डिश है जिसके बिना कोई बड़ी दावत नहीं हो सकती। कैनिंग रेसिपी बहुत विविध हैं और निश्चित रूप से कोई ऐसा होगा जो आपके स्वाद के अनुरूप होगा। ये कंबल सर्दियों के मौसम में बहुत मदद कर सकते हैं, जब कभी-कभी स्वादिष्ट ताजी सब्जियां और फल मिलना मुश्किल हो जाता है।

बुनियादी व्यंजनों

स्वादिष्ट भोजन पसंद करने वाले लोगों का दावा है कि तीखी मिर्च क्षुधावर्धक में एक अद्वितीय गुण होता है - भोजन के स्वाद में सुधार करता है. वसायुक्त और भारी भोजन के कई प्रेमी निश्चित रूप से अपने तहखाने में इस सुपर-विनम्रता के कई डिब्बे रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि किसी सब्ज़ी को अचार बनाने और अचार बनाने की अधिकांश रेसिपी, जिसे हर कोई पसंद करता है, बड़ी मात्रा में परिरक्षकों को मिलाए बिना किया जाता है और इससे स्वास्थ्य को बहुत नुकसान नहीं होता है। लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात, हर चीज में माप महसूस करना और कड़वे स्नैक्स की मात्रा का दुरुपयोग न करना।

इस सब्जी को सर्दियों के लिए तैयार करने के लिए कई बुनियादी व्यंजन हैं:

• मसालेदार कड़वी फली;
• टमाटर के साथ मिर्च;
• सरल नुस्खा;
• नसबंदी के बिना खाली;
• जॉर्जियाई में गर्म काली मिर्च;
• अर्मेनियाई में कैनिंग।

मसालेदार कड़वी फली

काली मिर्च की तैयारी की यह रेसिपी दूसरों से अलग है कि फलों में पर्याप्त प्राकृतिक रस बना रहता है, और वे अपनी मूल कठोरता और सुगंध नहीं खोते हैं। आप विभिन्न तरीकों से फली का अचार बना सकते हैं:

• किण्वन;
• नमक;
• अपने रस में मैरीनेट करें।

किसी सब्जी का अचार बनाने के लिए और उसे इस रूप में लंबे समय तक स्टोर करने में सक्षम होने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• विभिन्न रंगों में मिर्च;
• लहसुन लौंग;
• सिरका के कुछ बड़े चम्मच;
• कुछ चुटकी नमक;
• स्वाद के लिए ग्रीन्स और मसाले।

एक नियम के रूप में, सब कुछ कांच के जार में रखा जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। सबसे पहले, कंटेनरों को उबलते पानी या निष्फल से डाला जाना चाहिए। यह मैरिनेटेड स्नैक को ज्यादा से ज्यादा समय तक ताजा रखेगा।

खाना पकाने का क्रम इस प्रकार है:

टमाटर के साथ चिली

वैराइटी के लिए आप कड़वी मिर्च को अलग-अलग सब्जियों के साथ प्रिजर्व कर सकते हैं, इससे इसके स्वाद में अलग-अलग तरह का स्वाद आएगा. सबसे आम मिश्रण है मिर्च और टमाटर. वे पकवान को कुछ खट्टापन देते हैं, मसालेदार स्वाद को चिकना करते हैं।

इस स्नैक को संरक्षित करने के लिए, आपको एक ग्लास कंटेनर, एक जार सबसे अच्छा और निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• गर्म मिर्च - 500 ग्राम;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• लहसुन - सिर;
• रिफाइंड तेल - 100 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

बहते पानी के नीचे टमाटर और मिर्च को धोया जाता है। टमाटर को स्लाइस में काटा जाना चाहिए, और डंठल को फली से काटकर बीज निकाल देना चाहिए। लहसुन को लौंग में विभाजित करके छील लेना चाहिए। फिर प्रेस से गुजरें। सब्जियों को मीट ग्राइंडर से पीसें, लहसुन और मसाले डालें। एक तामचीनी कंटेनर में, यह सबसे अच्छा है अगर यह एक सॉस पैन निकला, परिणामस्वरूप मिश्रण को स्थानांतरित करना और आग लगाना आवश्यक है।

सब कुछ उबलने के बाद, आपको लगभग तीस मिनट के लिए पैन को धीमी आंच पर रखने की जरूरत है। इसके अलावा, इस तरह के अर्ध-उबलते रूप में, सब कुछ जार में रखा जाता है, पंद्रह से बीस मिनट के लिए निष्फल और लुढ़का हुआ होता है।

आसान तरीका

गर्म मिर्च को संरक्षित करने का सबसे आसान नुस्खा उन्हें पूरा पकाना है। इस मामले में, आपको इसके डंठल को काटने या बीजों को साफ करने की आवश्यकता नहीं है।

स्नैक तैयार करने के लिए आपको बहुत ही सरल सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चिली;
• एक बड़ा चम्मच नमक;
• एक बड़ा चम्मच चीनी;
• पचास ग्राम सिरका।

नमकीन बनाने के लिए आपको बाँझ कांच के कंटेनर की आवश्यकता होगी, वे किसी भी आकार के हो सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है और एक नौसिखिए रसोइया भी इसे संभाल सकता है:

• कंटेनर में एक पूरी, अच्छी तरह से धुली हुई सब्जी रखी जाती है, जिसके बाद इसे उबलते पानी के साथ डाला जाता है और इस रूप में कुछ दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है;
• फिर उबलते पानी को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और मसालों और सिरका को तरल में जोड़ा जाना चाहिए;
• जैसे ही परिणामी मैरिनेड उबलता है, उन्हें जार में फली से भरना और उन्हें रोल करना आवश्यक है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि खाने के लिए केवल फली का उपयोग किया जा सकता है, बेहतर है कि खुद मैरिनेड का उपयोग न करें, क्योंकि यह बहुत मसालेदार होता है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

नसबंदी के बिना खाली

आप परिरक्षकों को जोड़े बिना मिर्च का अचार बना सकते हैं। ऐसे में तैयार सब्जी का स्वाद ताजा जैसा लगेगा. इस नुस्खा के अनुसार क्षुधावर्धक तैयार करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ सख्त क्रम में करना है। ऐसे पॉड्स को आप किसी ठंडे स्थान पर लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में, बिना नसबंदी के भी पॉड्स खराब नहीं होंगे।

सब्जी को संरक्षित करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• दो या तीन किलोग्राम मिर्च;
• तीन बड़े चम्मच नमक;
• वाइन सिरका।

क्रीमिया और आस-पास के क्षेत्रों में बहुत लोकप्रिय एक विशेष नुस्खा के अनुसार, आप एक अचार बना सकते हैं जिसमें सब्जी अपने स्वाद को बरकरार रखती है:

• फली को धोकर सुखा लेना चाहिए।
• डंठल काट कर बीज निकाल दीजिये.
• इसके बाद काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
• काली मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीसकर नमक के साथ मिलाएं।
• उसके बाद, मिश्रण को छोटे जार में रखा जाता है और ऊपर रोल किया जाता है।

जॉर्जियाई गर्म मिर्च

मसालेदार गर्म मिर्च जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजनों का मुख्य व्यंजन है। इस अद्भुत सब्जी के बिना एक भी बड़ी दावत पूरी नहीं होती।

काली मिर्च को संरक्षित करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

• गर्म काली मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• रिफाइंड तेल - 150 ग्राम;
• सफेद सिरका - 500 जीआर।;
• ताजा अजमोद;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• अजवाइन की जड़ - 100 जीआर।;
• मसाले।

खाना पकाने शुरू करने के लिए, आपको काली मिर्च फली तैयार करने की जरूरत है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और एक तरफ काट दिया जाता है। यह सलाह दी जाती है कि सभी मिर्चों पर समान कटौती करने की कोशिश करें।

अर्मेनियाई में कैनिंग

अर्मेनियाई नुस्खा के अनुसार काली मिर्च की तैयारी की ख़ासियत यह है कि संरक्षण से पहले काली मिर्च को किण्वित किया जाना चाहिए। कैनिंग के लिए लंबी और पतली हरी सब्जियां चुनना बेहतर होता है, इससे डिश को एक दिलचस्प लुक मिलेगा।

खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• गर्म काली मिर्च - 6 किलो;
• लहसुन का सिर - 2 पीसी ।;
• डिल - एक गुच्छा;
• नमक - 2 कप।

इससे पहले कि आप काली मिर्च को डिब्बाबंद करना शुरू करें, यह थोड़ी सूख जाती है। यह निम्नानुसार किया जाता है: फली को सतह पर एक पतली परत में बिछाया जाता है और कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि यह थोड़ा सूख जाए। यह कमरे के तापमान पर करना महत्वपूर्ण है ताकि सब्जी को ज़्यादा न करें और इसके तीखे स्वाद को खराब न करें।

फिर खाना बनाना शुरू होता है:

कैनिंग के लिए जो भी नुस्खा चुना जाता है, यह व्यंजन हमेशा उज्ज्वल और यादगार होता है। चिली कई लोगों के बीच लोकप्रिय है जो अपने भोजन में विविधता लाना चाहते हैं।

खाद्य उद्योग हमें नई स्वादिष्ट उपलब्धियों से प्रसन्न करना कभी बंद नहीं करता। सुपरमार्केट की अलमारियां चमकीले पैक किए गए उत्पादों से भरी हुई हैं - तेज और बहुत तेज तैयारी नहीं। लेकिन फिर भी, स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों की तुलना घर पर सावधानीपूर्वक तैयार किए गए भोजन से नहीं की जा सकती। खासकर जब संरक्षण की बात आती है। सर्दियों में जब इन जारों को खोला जाता है तो घर के बने जैम, अचार, कॉम्पोट्स और मैरिनेड असली व्यंजन बन जाते हैं। हम इस तरह के मुंह में पानी लाने वाली तैयारी के सभी प्रशंसकों को पहले से पेट की दावत का ख्याल रखने और सर्दियों के लिए गर्म मिर्च रखने की पेशकश करते हैं।

गर्म काली मिर्च एक बहुत ही सुविधाजनक, लगभग सार्वभौमिक संरक्षण है। यह किसी भी मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, मजबूत मादक पेय के लिए स्नैक्स, सूप और सॉस में जोड़ा जाता है। गर्म मिर्च दुबले व्यंजनों को मसाला देने में सक्षम है और अत्यधिक वसायुक्त भोजन खाने के दौरान पाचन में मदद करता है। अपने जलते हुए स्वाद के कारण, यह अंदर से पूरी तरह से गर्म हो जाता है - यह सर्दियों में विशेष रूप से सच है। सामान्य तौर पर, सब कुछ बताता है कि इस सर्दी में आपके शेल्फ पर कम से कम इस "गर्म" सब्जी के डिब्बे होने चाहिए।

गर्म मिर्च के साथ संरक्षण व्यंजन विधि
गर्म मिर्च को अलग से या मिश्रित सलाद के हिस्से के रूप में संरक्षित किया जा सकता है। हमने सबसे सफल व्यंजनों, सरल और जटिल का चयन किया है, जिसमें से आप अपने स्वाद के लिए एक या अधिक चुन सकते हैं।

1. साबुत नमकीन गर्म मिर्च। 1 किलो काली मिर्च के लिए - 40 ग्राम ताजा डिल, अजवाइन और लहसुन। नमकीन 1 लीटर पानी, 50 ग्राम टेबल सॉल्ट और 2 बड़े चम्मच सिरका से तैयार किया जाता है। सबसे पहले पानी को उबालें, उसमें नमक घोलें और सिरके को हिलाएं। ठंडा होने के लिए रख दें। इस बीच, मिर्च को धो लें, उन्हें पूरी तरह से ओवन में या कड़ाही में बेक करें। उन्हें नरम होना चाहिए, लेकिन अपना आकार बनाए रखना चाहिए। पके हुए मिर्च को बाँझ जार में कसकर रखें (सब्जियों को लंबवत रखना सबसे सुविधाजनक है), और उनके बीच साग और साबुत लहसुन लौंग। ठंडा ब्राइन डालो, एक भार के साथ दबाएं और 3 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। उसके बाद, जार को ठंडे स्थान पर रखें।
   
2. साबुत मसालेदार मिर्च। 1 किलो काली मिर्च (लाल को हरे रंग के साथ मिलाने की अनुमति है), 1 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक और चीनी (स्लाइड के साथ संभव), टेबल सिरका, काली मिर्च के कुछ मटर, लौंग और लहसुन लें। मिर्च धो लें, डंठल और "बट" का हिस्सा हटा दें। बाँझ जार में डालकर, हरी और लाल सब्जियों को बारी-बारी से आज़माएँ - इसलिए मैरिनेड न केवल स्वादिष्ट होगा, बल्कि सुंदर भी होगा। उबलते पानी में चीनी और नमक को विसर्जित करें, परिणामस्वरूप अचार के साथ मिर्च को जार में डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अब जार से मैरिनेड को वापस बर्तन में डालें और फिर से उबाल लें। उबलते नमकीन को जार में लौटा दें, प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उल्टा कर दें, कंबल के साथ लपेटें। इस "मुद्रा" में उन्हें ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद उन्हें कमरे के तापमान पर रखा जा सकता है।
   
3. टमाटर में डिब्बाबंद गर्म मिर्च। 1 किलो काली मिर्च तैयार करने के लिए आपको 2 किलो पके टमाटर, 1 गुच्छा अजमोद या स्वाद के लिए अन्य जड़ी बूटियों, 100 ग्राम लहसुन, 200 ग्राम वनस्पति तेल और चीनी, 2 चम्मच नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों की आवश्यकता होगी - यदि इच्छित। टमाटर की प्यूरी बनाएं या उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। एक गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में आग लगा दें। काली मिर्च को धोइये और प्रत्येक सब्जी के तले में छेद कीजिये. टमाटर उबालने के करीब 15 मिनट बाद उनमें काली मिर्च, तेल, चीनी, नमक डालें। उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब काली मिर्च रंग बदलती है - यह कटा हुआ लहसुन, जड़ी बूटियों और अन्य मसालों को जोड़ने का संकेत है। 5 मिनट के बाद, गर्मी बंद कर दें, गर्म सब्जियों को बाँझ जार में रखें और ऊपर रोल करें। कंबल से लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
   
4. शहद और जैतून के तेल के साथ गर्म मिर्च।इस भूमध्यसागरीय नुस्खा के अनुसार सब्जियां तैयार करने के लिए, 1 किलो काली मिर्च, स्वाद के लिए सूखे जड़ी-बूटियाँ, कुछ मटर के दाने, लहसुन की लौंग और तेज पत्ते, एक छोटी सहिजन की जड़ लें। मैरिनेड के लिए - 1 बड़ा चम्मच तरल शहद, 0.5 लीटर सिरका और जैतून का तेल। सबसे पहले, धुली हुई काली मिर्च को बाँझ जार में सीधा रखें। मसालों और जड़ी बूटियों को जार के बीच समान रूप से वितरित करते हुए जोड़ें। सिरका को तेल और शहद के साथ मिलाएं, परिणामी अचार को जार में डालें। कसकर ढकें और कुछ हफ़्ते के लिए गर्म रखें। तभी मिर्च तैयार हो जाएगी।
   

गर्म मिर्च के संरक्षण की विशेषताएं
आप इनमें से जो भी रेसिपी चुनें, आप उनमें से प्रत्येक में सिरका के बजाय पतला नींबू का रस इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में, अतिरिक्त परिरक्षक के रूप में सहिजन जड़ को शामिल करना अनिवार्य है।

ज्यादातर मामलों में, यदि नुस्खा प्यूरी के लिए प्रदान नहीं करता है, तो काली मिर्च को पूरी फली में जार में रखा जाता है। यह हमें एक छोटे आकार की सब्जियां लेने की आवश्यकता के सामने रखता है। वास्तव में, बड़ी मिर्च को लंबाई में या आर-पार काटकर संरक्षित करने की मनाही नहीं है। काली मिर्च की कटाई की परंपरा पूरी तरह से ऐसे संरक्षण के बाहरी आकर्षण के कारण है।

मीठे सलाद के साथ जार में गर्म काली मिर्च पूरी तरह से मिलती है। बस पेपरिका को स्ट्रिप्स में गर्म काली मिर्च की फली के समान चौड़ाई में काटें और उन्हें एक साथ डिब्बाबंद करें। इस तकनीक से तीखी मिर्ची मीठे को अपना तीखापन देगी, जिससे स्नैक के स्वाद को ही फायदा होगा।

उसी सिद्धांत से, आप मध्यम आकार के टमाटर, खीरे और / या लहसुन के अंकुर के साथ गर्म मिर्च की तैयारी में विविधता ला सकते हैं। गर्म मिर्च का संरक्षण अच्छा है क्योंकि यह पाक कल्पना के प्रयोगों और अभिव्यक्तियों की अनुमति देता है।

गर्म मिर्च में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थप्राकृतिक परिरक्षकों सहित। यही कारण है कि इसमें से तैयारियां अन्य डिब्बाबंद सब्जियों की तुलना में बेहतर संग्रहित होती हैं। वही संपत्ति आपको काली मिर्च के जार में सेब, गोभी, गाजर, बैंगन और यहां तक ​​​​कि अखरोट जोड़ने की अनुमति देती है। सुधार करने से डरो मत - और आपको वास्तव में स्वादिष्ट, उज्ज्वल और "गर्म" स्नैक मिलेगा।

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च क्षुधावर्धक साइड डिश के लिए एकदम सही है, मांस और मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गर्म मिर्च कई प्रकार के संरक्षण का हिस्सा है। वे विशेष रूप से इसे अदजिका और सभी प्रकार के सॉस में उपयोग करना पसंद करते हैं। मसाले डालने के लिए सब्जियों में डालें और क्षुधावर्धक के लिए मैरिनेड में संरक्षित करें। यह उत्पाद पुरुषों द्वारा और विशेष रूप से काकेशस के लोगों के बीच अधिक मूल्यवान है। परिरक्षण को हमेशा लोहे के ढक्कनों से नहीं लपेटा जाता है। कभी-कभी, प्लास्टिक पर्याप्त होते हैं, लेकिन ऐसे मामलों में, पकवान को लंबे समय तक भंडारण के लिए सिरका की आवश्यकता होती है। गर्म मिर्च को कम तीखापन देने के लिए, इसे बीजों से साफ किया जाना चाहिए, और यदि आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो इसके विपरीत, बीजों को छोड़ देना चाहिए। इस प्रकार के स्नैक को बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। आधुनिक गृहिणियों द्वारा इसकी विशेष रूप से सराहना की जाती है।

संरक्षण के लिए, स्टेनलेस स्टील, कांच और चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च क्षुधावर्धक कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

अनुपात की गणना 1 लीटर जार के लिए की जाती है।

सामग्री:

• मसालेदार मिर्च
• नमक - ½ टेबल स्पून।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 50 जीआर

खाना बनाना:

धुली हुई काली मिर्च को कीटाणुरहित जार में डालें। ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें और ढक्कन बंद करके 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को सॉस पैन, नमक, चीनी में डालें और उबाल लें। सिरका को सीधे जार में डालें, काली मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें और एक निष्फल ढक्कन के साथ रोल करें।

उपयोग से दस मिनट पहले ढक्कन को निर्जलित किया जाना चाहिए, और जार तीस मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।

मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों के लिए।

सामग्री:

• तेज मिर्च
• पानी - 500 मिली
• सिरका 6% - 500 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

यह सलाह दी जाती है कि हरी मिर्च की फली चुनें और उन्हें जार में व्यवस्थित करें।

पानी, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं, उबाल लें और काली मिर्च को परिणामी अचार के साथ डालें, ढक्कन को रोल करें। स्नैक्स को ठंडी जगह पर रखना चाहिए।

तापमान में अचानक परिवर्तन के संपर्क में नहीं आ सकते।

0.5 लीटर के एक जार के लिए उत्पादों की गणना।

सामग्री:

• गर्म छोटी काली मिर्च - 250-300 जीआर
• पानी - 150 मिली
• सिरका 9% - 150 मिली
• नमक - 15 जीआर

खाना बनाना:

मिर्च धो लें, पूंछ काट लें, तैयार जार में डाल दें। सिरका, नमक और पानी मिलाएं, उबालें और ठंडा होने दें। फिर काली मिर्च के साथ तैयार जार डालें। जार को ढक्कन से ढक दें और कम से कम 5 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। निष्फल जार ऊपर रोल और ठंडा।

दूसरे कोर्स के लिए अच्छी चटनी।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम
• लाल टमाटर - 0.5 किग्रा
• लहसुन - 300 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• अखरोट - 1
• नमक - 200 ग्राम
• हरा धनिया - 10 शाखाएँ
• सोआ - 10 टहनी
• अजमोद का साग - 10 शाखाएँ

खाना बनाना:

मीठी मिर्च को धोकर छील लें, इसे लहसुन की कलियों से भरें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

फिर गर्म मिर्च, हर्ब्स, नट्स और टमाटर को पीस लें। सभी सब्जियों को मिक्स करें, नमक और तेल डालें। पूरे मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं, इसे साफ जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

ऐपेटाइज़र को सर्दियों तक चलने के लिए, सिरका डालें और खट्टे टमाटर चुनें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

बहुत सुंदर और सबसे महत्वपूर्ण स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र।

सामग्री:

• गोल गर्म काली मिर्च - 30 पीसी
• व्हाइट वाइन सिरका - 1 एल
• डिब्बाबंद टूना - 450 जीआर
• केपर्स - स्वाद के लिए
• लहसुन
• तुलसी
• जतुन तेल

खाना बनाना:

काली मिर्च को अच्छे से धोकर बीज निकाल लें। पैन में सिरका डालें और उबालें, फिर मिर्च को लगभग 4 मिनट के लिए ब्लांच करें। ब्लांच करने के बाद सूखने दें।

ट्यूना और केपर्स और स्टफ मिर्च मिलाएं। भरवां मिर्च को जार में व्यवस्थित करें, उनमें से प्रत्येक में लहसुन, तुलसी डालें और जैतून का तेल डालें।

काली मिर्च को ठंडे स्थान पर 6 महीने से अधिक नहीं रखा जाता है।

परिरक्षण के लिए समान आकार और परिपक्वता की समान मात्रा वाली सब्जियां चुनें।

एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक जो किसी भी आदमी को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• शिमला मिर्च
• वनस्पति तेल
• टमाटर का रस - 1 एल
• नमक - 50 जीआर
• चीनी - 200 जीआर

खाना बनाना:

गरम मिर्च धोइये, डंठल हटाइये और तलिये वनस्पति तेल. काली मिर्च को ठंडा होने दें और जार में पंक्तियों में व्यवस्थित करें। प्रत्येक पंक्ति को तना हुआ टमाटर का रस डालना चाहिए। जिसे आधा गाढ़ा करने के लिए उबालना चाहिए। रस में नमक और चीनी मिलानी चाहिए। बैंक रोल करते हैं और ठंडे स्थान पर स्टोर करते हैं।

तैयार संरक्षण को अच्छी तरह से सील करके ठंडे और सूखे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

यह मांस और मशरूम के लिए एक आदर्श मसाला होगा।

सामग्री:

• लहसुन - 300 जीआर
• लाल गर्म काली मिर्च - 300 जीआर
• ग्रीन्स - 100 जीआर
• नमक - 50 जीआर

खाना बनाना:

धुले हुए मिर्च को डंठल से छीलें और लहसुन के साथ मांस की चक्की से गुजारें। साग को धोकर काट लें, आप मांस की चक्की से भी गुजर सकते हैं। स्वाद के लिए नमक के साथ सभी सामग्री और सीजन मिलाएं। छोटे जार में कम तापमान पर स्टोर करें।

संरक्षण के लिए, आपको केवल ताजी सब्जियों और फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिन पर कोई नुकसान और क्षय के संकेत नहीं हैं।

1.5 लीटर जार के लिए उत्पाद।

सामग्री:

• टमाटर - 1.3 किग्रा
• गर्म काली मिर्च - 2-3 टुकड़े
• सहिजन की जड़ - 15 जीआर
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

जार को स्टरलाइज़ करें और टमाटर डालें, गर्म मिर्च डालें। हॉर्सरैडिश को छीलकर स्लाइस में काट लें, जार में व्यवस्थित करें। जार को उबलते पानी से डालें, ढक दें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जार से पानी को सॉस पैन में निकालें और चीनी और नमक डालें, लगभग एक मिनट तक उबालें। सिरका सीधे जार में डालें। फिर टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें, रोल करें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें। फिर ठंडे स्थान पर रखें।

कोकेशियान उन लोगों में से एक हैं जो मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं।

सामग्री:

• लाल गर्म काली मिर्च - 500 जीआर
• लहसुन - 100 जीआर
• धनिया - 30 जीआर
• सोआ के बीज - 10 जीआर
• नमक - 250 जीआर
• सिरका 6% - 20 जीआर

खाना बनाना:

काली मिर्च के डंठल हटा दीजिये, लहसुन को छील लीजिये, सौंफ और साबुत धनिया को पीस लीजिये. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ छोड़ दें। सभी आवश्यक मसाले और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। अदजिका को अच्छी तरह से धोए हुए जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सभी ज्ञात व्यंजनों में सबसे मसालेदार अदजिका।

सामग्री:

• गर्म मिर्च - 1 किलो
• लहसुन - 0.5 किग्रा
• ताजा धनिया - ½ गुच्छा
• डिल - 1 गुच्छा
• तुलसी - 1 गुच्छा
• नमक - ½ कप
• पिसा हुआ धनिया - 1-2 छोटी चम्मच

खाना बनाना:

मिर्च के बीज और डंठल हटा दें. 4 घंटे के लिए गर्म पानी डालें. पानी को हर घंटे बदलने की जरूरत है। लहसुन को छील लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से साग, धनिया, काली मिर्च और लहसुन पास करें। नमक अडजिका, साफ जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

बहुत ही स्वादिष्ट अडजिका, जो आपकी पसंदीदा स्नैक बन जाएगी।

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो
• मीठी मिर्च - 1 किलो
• गर्म मिर्च - 150 जीआर
• लहसुन - 300 जीआर
• सिरका 6% - 300 जीआर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को धो लें। लहसुन को छीलें, मीठी मिर्च से बीज निकाल दें, मसालेदार पूंछ काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें। सभी सब्जियों को एक-एक करके मीट ग्राइंडर से पास करें। परिणामी मिश्रण को एक तामचीनी पैन में डालें और नमक, चीनी और सिरका डालें। लकड़ी के चम्मच से मिलाएं। पूरी रात डालने के लिए छोड़ दें।

सुबह अदजिका को जार में डालें, ढक्कन के साथ बंद करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

सब्जियां अपने हिसाब से लें।

सामग्री:

• मसालेदार मिर्च
• वनस्पति तेल
• गाजर
• लहसुन
• काली मिर्च
• सिरका - 1 एल
• पानी - 250 मिली
• चीनी - 500 जीआर
• नमक - 100 जीआर

खाना बनाना:

शिमला मिर्च को धोकर डंठल काट लें। वनस्पति तेल में थोड़ा भूनें, ठंडा होने दें और जार में व्यवस्थित करें। मिर्च के बीच में गाजर, लहसुन और काली मिर्च रखें। मैरिनेड तैयार करें: पानी, सिरका, नमक और चीनी उबालें। डिब्बे भरें और ऊपर रोल करें।

साइड डिश के लिए बढ़िया मसाला।

सामग्री:

• मीठी लाल मिर्च - 500 जीआर
• गर्म लाल मिर्च - 200 जीआर
• लहसुन - 300 जीआर
• टमाटर - 500 जीआर
• नमक - 150 जीआर
• सनेली हॉप्स - 1.5 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

मीठी मिर्च को धो लें, बीच में साफ कर लें, लहसुन भर दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर कड़वा काली मिर्च के डंठल काट लें और टमाटर के साथ मांस ग्राइंडर के माध्यम से पास करें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और नमक के साथ सीजन करें। सनेली हॉप्स डालें। ठंडे स्थान पर स्टोर करें, जार में व्यवस्थित करें।

दूसरे कोर्स के लिए स्वादिष्ट और मूल मसाला।

सामग्री:

• लाल मीठी मिर्च - 500 जीआर
• कड़वी लाल मिर्च - 200 जीआर
• लहसुन - 300 जीआर
• टमाटर - 500 जीआर
• हरा धनिया - 1 गुच्छा
• नमक - 160 जीआर
• ग्राउंड अखरोट - ½ बड़ा चम्मच।
• अखरोट का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• सनेली हॉप्स - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मीठे मिर्च को बीज से छीलें, और डंठल से कड़वा। लहसुन को छीलकर उसमें मीठी मिर्च भर दें। गर्म मिर्च और टमाटर के साथ, एक मांस की चक्की से गुजरें। परिणामी मिश्रण को नमक करें, अखरोट का मक्खन, कटा हुआ सीताफल और मेवे डालें। साफ ढक्कन के साथ कांच के जार में विभाजित करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

गर्म मिर्च क्षुधावर्धक

बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला क्षुधावर्धक।