चिकन के उप-उत्पादों - लीवर और हृदय से बने व्यंजनों की रेसिपी। चिकन हार्ट और लीवर रेसिपी

ऑफल प्रेमियों के लिए, मैं स्ट्यूड चिकन हार्ट्स और लीवर जैसी डिश आज़माने की सलाह देता हूँ। चिकन लीवर बहुत कोमल होता है और इसमें बीफ़ या पोर्क लीवर की तरह कोई विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं होती है; यह इस विशेषता के कारण है कि कई लोग लीवर को नापसंद करते हैं। हालाँकि, खट्टा क्रीम सॉस में सब्जियों के साथ पकाए गए दिल और जिगर की कोशिश करने के बाद, आप नाजुक, सुखद स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित होंगे। प्याज और गाजर के अलावा, आप टमाटर, तोरी, हरी बीन्स, बैंगन और बेल मिर्च जैसी कोई अन्य सब्जियाँ भी मिला सकते हैं। मशरूम भी यहाँ उपयुक्त हैं।

मसले हुए आलू, स्पेगेटी और उबले चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

सामग्री

• 350 ग्राम जिगर और दिल
• 1 बड़ा प्याज
• 1 बड़ी गाजर
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 150 मिली पानी
• 3 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई
• 1 चम्मच। नमक
• 1 चम्मच। मसाले
• परोसने से पहले साग

तैयारी

1. शुरू करने के लिए, ठंडे उप-उत्पादों को ठंडे पानी से धोएं, तरल को सूखने दें और सभी अतिरिक्त को हटा दें।

2. सब्जियां तैयार करें. एक बड़े प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। बड़ी गाजरों को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए या क्यूब्स में काट लीजिए.

3. एक कढ़ाई में तलने के लिए तेल गरम करें. आंच को मध्यम कर दें और कटी हुई सब्जियां डालें। हिलाते हुए 3 मिनिट तक भून लीजिए. सुनिश्चित करें कि सब्जियाँ जलें नहीं, आप आंच कम कर सकते हैं।

4. दिल और लीवर को फ्राइंग पैन में रखें, सब कुछ एक साथ हिलाएं और लगभग 7 मिनट तक भूनें, आंच को मध्यम छोड़ा जा सकता है।

5. नमक और मसाले डालें, यहां तक ​​कि नियमित रूप से पिसी हुई काली मिर्च भी काम करेगी। पैन में किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम भी डालें और पानी डालें।

लीवर और चिकन दिल जैसे उत्पादों के बारे में राय "स्वादिष्ट!", "स्वस्थ!" में विभाजित है। और "आप इसे नहीं खा सकते!" वास्तव में, ये दो उप-उत्पाद श्रेणी 1 से संबंधित हैं, और उन्हें उचित रूप से मांस माना जा सकता है, और कुछ लाभ के मामले में मांस के हिस्से से भी आगे निकल जाते हैं। पाक लेख में आप गिब्लेट के कुछ लाभकारी गुणों और व्यंजन तैयार करने की कई विधियों के बारे में जानेंगे।

चिकन लिवर

यह उत्पाद काफी लोकप्रिय है और बहुत उपयोगी माना जाता है इसलिए इसे खाया जाता है। लीवर में बहुत सारे ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं जिनकी मानव शरीर को सामान्य कार्यप्रणाली के लिए आवश्यकता होती है।

इस उत्पाद का नुकसान इसकी गंध और विशिष्ट स्वाद है, जो हर किसी को पसंद नहीं आता। दरअसल, इनसे छुटकारा पाना इतना मुश्किल नहीं है, आपको बस लीवर को ठंडे पानी या दूध में भिगोने की जरूरत है।

सांस की बीमारियों और थकान से पीड़ित लोगों के लिए चिकन लीवर काम आएगा, इसे फोलिक एसिड का भंडार माना जाता है। इस उत्पाद को बच्चों के उपयोग के लिए भी अनुशंसित किया जाता है, लेकिन केवल उचित पोषण पर पाले गए युवा मुर्गियों के लिए।

चिकन दिल

जीवन को सहारा देने वाली मोटर लगभग शुद्ध प्रोटीन और आयरन है। इसके अलावा इसमें कॉपर और मैग्नीशियम भी भरपूर मात्रा में होता है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण डाइटिंग करने वाले लोग इसे सुरक्षित रूप से अपने आहार में शामिल कर सकते हैं। इस अंग का एक अन्य लाभ विषाक्त पदार्थों को जमा करने की इसकी न्यूनतम क्षमता है।

इस लेख में उन व्यंजनों की चर्चा की गई है जिनकी तैयारी काफी सरल और दिलचस्प है। नीचे कई स्वादिष्ट, मूल व्यंजन और उन्हें तैयार करने की विधियां प्रस्तुत की जाएंगी।

सुखकर

सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक। नुस्खा "दिलों के साथ घर का बना चिकन लीवर" लोकप्रिय है और इसे लंबे समय से इसके प्रशंसक मिले हैं। सबसे पहले, हम मुख्य सामग्री (चिकन लीवर और दिल) लेते हैं, और खाना पकाने से पहले उन्हें संसाधित करना सुनिश्चित करते हैं। हम लीवर को धोते हैं और इसे ठंडे पानी या दूध में 15-20 मिनट के लिए भिगोते हैं, फिर फिल्म को हटा देते हैं और, यदि वांछित हो, तो ऑफल को उपयुक्त टुकड़ों में काट लेते हैं। सबसे पहले आपको पित्त की उपस्थिति के लिए लीवर की जांच करनी होगी।

जिगर के साथ दिल को भी भिगोया जा सकता है, फिर अतिरिक्त नसों और वसा को हटा दें, रक्त के थक्कों को निचोड़ लें, यदि कोई हो। यदि आप चाहें, तो आप दिलों को आधा काट सकते हैं और बस धो सकते हैं।

बनाने की विधि और सामग्री:

• चिकन लीवर और दिल - 400-600 ग्राम (वरीयता के आधार पर, यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा);
• एक मध्यम आकार का प्याज;
• मध्यम आकार की गाजर;
• खट्टा क्रीम 15-20% - 80-100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार मसाले: काली मिर्च, नमक, जायफल;
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा।

एक बार मुख्य सामग्री पूर्व-संसाधित हो जाने के बाद, आप स्वयं प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डाला जाता है। गर्म करने के बाद इसमें चिकन हार्ट्स डाले जाते हैं, जिन्हें लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक फ्राई किया जाता है. फिर आपको लीवर को एक फ्राइंग पैन में डालना होगा और तब तक भूनना होगा जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए, हिलाना याद रखें।

प्याज और गाजर तैयार करें: प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को हलकों या क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में डालें, जिसमें तरल लगभग वाष्पित हो जाना चाहिए, और गर्मी कम कर दें। 10-15 मिनट के बाद, प्याज, गाजर, जिगर के टुकड़े और दिल तल जाएंगे और एक सुंदर, स्वादिष्ट सुनहरा स्वरूप प्राप्त कर लेंगे (यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें लगातार हिलाना न भूलें)।

मसाले डालने का समय आ गया है - नमक, काली मिर्च, जायफल। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें, जिसके बाद खट्टा क्रीम डालें, दूध के साथ पानी या पानी भी डालें - 100-200 मिली। सब कुछ एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है और दम किया हुआ है।

फिर तेज पत्ता डालें और 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बर्नर बंद कर दें और इसे 10 मिनट तक पकने दें। इस समय के बाद, तेज पत्ता हटा दें और डिश को लगभग किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

तला हुआ ऑफल

चिकन दिल और लीवर के लिए एक और नुस्खा - कम स्वादिष्ट नहीं, लेकिन बहुत अधिक किफायती। तैयार करने के लिए, आपको 500-700 ग्राम की मात्रा में दो मुख्य सामग्रियों की आवश्यकता होगी, एक प्याज, लहसुन की 4-5 कलियाँ, वनस्पति तेल (पैन के तले को ढकने के लिए), नमक, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

सबसे पहले आपको लीवर और हृदय को नसों, वसा, फिल्म और रक्त के थक्कों से साफ करने की आवश्यकता है। टुकड़ों में काट लें (बहुत छोटे नहीं)। दिलों को साबुत छोड़ा जा सकता है.

ऑफल को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और 20-25 मिनट तक भूनें।

जैसे-जैसे समय बीतता है, बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज को फ्राइंग पैन में पकवान के मुख्य "पात्रों" में जोड़ा जाता है, जिनमें से आधे छल्ले को आधे में काटा जाना चाहिए। नमक और मसाले डालें.

नियमित रूप से 7-8 मिनट तक हिलाएं। फिर ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और 10 मिनट तक उबलने दें। इस समय के बाद, डिश तैयार है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, दिल के साथ जिगर, जिसके लिए नुस्खा ऊपर वर्णित है, बहुत सरल और तैयार करना आसान है।

एक बर्तन में जिगर और दिल

चिकन लीवर और दिल कैसे पकाएं? बर्तनों में पकाया हुआ ऑफल बहुत स्वादिष्ट होता है. चिकन हार्ट और लीवर की रेसिपी उतनी ही सरल है जितनी ऊपर बताई गई है।

400-500 ग्राम ऑफल, एक मध्यम प्याज, लहसुन (3-5 लौंग) और खट्टा क्रीम (100 ग्राम) लें। अगर चाहें तो आप बर्तन में आलू, मशरूम और गाजर डाल सकते हैं।

सभी सामग्रियों को धोया जाता है, छीला जाता है, काटा जाता है। प्याज आधे छल्ले में, लहसुन बारीक कटा हुआ। सभी सामग्रियों को बर्तनों में रखने के बाद, दूध के साथ खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। सब कुछ नमकीन, काली मिर्च और 200-220 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है।

ऑफल कटलेट

कटलेट के रूप में चिकन हार्ट और लीवर की रेसिपी उन नख़रेबाज़ खाने वालों के लिए उपयुक्त है, जिन्हें इन उत्पादों का लुक पसंद नहीं है, लेकिन वे कुछ स्वादिष्ट और मौलिक आज़माना चाहते हैं। कटलेट तैयार करने के लिए, आपको लगभग एक किलोग्राम दिल और लीवर का मिश्रण लेना होगा, अच्छी तरह से धोना होगा और अतिरिक्त निकालना होगा। मांस उत्पादों को नरम करने और कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें ठंडे पानी या दूध में भिगोना चाहिए।

दो प्याज लें और एक मीट ग्राइंडर से गुजारें। भीगे हुए ऑफल के साथ भी ऐसा ही करें। परिणामी मिश्रण में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर और 2-3 आलू मिलाए जाते हैं।

इसके बाद, दो अंडे और स्वाद के लिए मसाले (नमक, काली मिर्च और अन्य) डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। मिश्रण की स्थिरता मोटे आटे की तरह होनी चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ कटलेट को एक करछुल (पैनकेक की तरह) डालकर भूनें।

किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है.

कबाब

इन उत्पादों को तैयार करने का एक बहुत ही असामान्य तरीका इन्हें कबाब के रूप में तलना है। चिकन दिल और लीवर के लिए यह नुस्खा असामान्य है, लेकिन यह व्यंजन काफी स्वादिष्ट बनता है।

साफ और पहले से भीगे हुए ऑफल को लिया जाता है। सीखों पर पिरोया गया और मक्खन (पिघला हुआ) से लेपित जाली पर तला गया। पहले से पके हुए कबाब को स्वादानुसार कालीमिर्च और नमकीन बनाया जाता है। इस व्यंजन का स्वाद खीरे के साथ बहुत अच्छा लगेगा - ताजा और नमकीन दोनों।

कोमूत्र मांस न केवल स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद भी माना जाता है। लेकिन चिकन के उप-उत्पादों, अर्थात् जिगर और दिल से भी कोई कम स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार नहीं किया जा सकता है। पोषण मूल्य के मामले में, वे किसी भी तरह से मांस से कमतर नहीं हैं, इसके अलावा, चिकन लीवर में बहुत सारा आयरन होता है, और दिल प्रोटीन और विटामिन से भरपूर होते हैं। इसलिए, ये उत्पाद न केवल दैनिक आहार के लिए, बल्कि आहार पोषण के लिए भी अपरिहार्य हैं। इसके अलावा, ये उत्पाद बहुत जल्दी पक जाते हैं। आपको बस यह याद रखने की ज़रूरत है कि चिकन के उप-उत्पाद ठंडे होने पर ही सबसे अधिक उपयोगी होते हैं।

पीइस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया दिल वाला लीवर किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है, चाहे वह मसले हुए आलू, चावल या पास्ता हो। यह नुस्खा गार्निश के रूप में कुट्टू का उपयोग करता है, लेकिन आप किसी अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के चरण:

5) जब गाजर भूरे रंग की होने लगे, तो नमक और हल्की काली मिर्च डालें, पानी डालें ताकि यह लीवर और हृदय को मुश्किल से ढक सके, और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप गाढ़ी ग्रेवी पसंद करते हैं, तो आप इसमें एक चम्मच आटा मिला सकते हैं .

खट्टा क्रीम में चिकन दिल और जिगर हमारे परिवार में सबसे पसंदीदा व्यंजन है। आप जानते हैं, इस तथ्य के कारण कि यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है (मुझे लगता है कि लीवर के लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है), मैं इसे अक्सर पकाती हूँ। सिद्धांत रूप में, तैयार करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, इसलिए मैं आपको इस नुस्खा पर ध्यान देने और पहले अवसर पर इसे आज़माने के लिए प्रेरित करना चाहूंगा। मेरा विश्वास करो, आप परिणाम से सुखद आश्चर्यचकित होंगे, और शायद खट्टा क्रीम में चिकन दिल और जिगर आपकी पसंदीदा डिश बन जाएंगे।

इस डिश को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसे बनाने में घरेलू मुर्गियों के दिल और कलेजे का इस्तेमाल करें. इसलिए, यदि आपके पास कोई विश्वसनीय जगह है जहां आप घर का बना हर सामान खरीदते हैं, तो अपनी खरीदारी के लिए वहां जाएं। यदि ऐसी कोई जगह नहीं है, तो नियमित किराने की दुकान से ऑफल खरीदें, केवल ताजा खरीदें, जमे हुए नहीं।

lozhka-povarezhka.ru

[मुख्य पाठ्यक्रम के लिए] सब्जियों के साथ खट्टा क्रीम में चिकन दिल और जिगर | लो कार्ब रेसिपी

सभी का दिन शुभ हो! खट्टा क्रीम में पकाए गए चिकन लीवर और दिल एक बहुत ही कोमल व्यंजन हैं और इसके अलावा, बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। कल मैं दुकान के चारों ओर घूमा और सोचा कि मैं रात के खाने के लिए क्या बना सकता हूँ, क्योंकि स्कूल वर्ष की शुरुआत के साथ मेरे पास समय की बहुत कमी हो गई थी। मांस विभाग में जाने पर, मुझे ठंडा और ताज़ा चिकन दिल और लीवर मिला और मुझे याद आया कि एक बार मैंने इन उत्पादों से बना एक व्यंजन आज़माया था। मैंने व्यवसाय को आनंद के साथ संयोजित करने का प्रयास करने का निर्णय लिया: परिवार अच्छी तरह से पोषित है, और ब्लॉग पर एक नया लेख है।

यदि किसी ने कभी चिकन लीवर आज़माया है, तो वह अब बीफ या पोर्क लीवर की ओर नहीं देखेगा। यह अधिकांश बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिन्हें कम उम्र से ही किसी भी रूप में लीवर पसंद नहीं होता है। मेरे बच्चों को गोमांस जिगर पसंद नहीं है, और जो व्यंजन मैं आज तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं वह प्रिय आत्मा द्वारा खाया गया था। और ऐसा इसलिए है क्योंकि चिकन लीवर में व्यावहारिक रूप से कोई विशिष्ट स्वाद नहीं होता है, यह इतना नरम होता है कि यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें बिल्कुल भी गंध नहीं आती है। इसके अलावा, रचना व्यावहारिक रूप से गाय या सुअर के जिगर से अलग नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि हृदय एक शक्तिशाली मांसपेशीय अंग है, मुर्गे का हृदय काफी नरम और थोड़ा लचीला होता है, लेकिन स्वाद में रबर जैसा नहीं होता है।

खट्टा क्रीम में चिकन लीवर और दिल

सामान्य तौर पर, यह तय हो गया है! मैं स्टू किए हुए चिकन दिल और लीवर को खट्टा क्रीम में पकाती हूं और उन्हें साइड डिश के रूप में सब्जियों के साथ परोसती हूं। नीचे आप टिप्पणियों के साथ चरण-दर-चरण फ़ोटो देखेंगे। मैंने 4 लोगों के लिए खाना बनाया, जिनमें से दो छोटे बच्चे थे। आपको अधिक आरंभिक उत्पादों की आवश्यकता हो सकती है. रेसिपी के अंत में, मैं आपको बताऊंगा कि मधुमेह वाले व्यक्ति के लिए इंसुलिन पर कार्बोहाइड्रेट की गणना कैसे करें। तो, हमें आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम चिकन दिल
• 500 ग्राम चिकन लीवर
• 1 मध्यम प्याज प्याज
• 3 बड़े चम्मच. सबसे बढ़िया खट्टी क्रीम के ढेर सारे चम्मच जो आप पा सकते हैं (आज मेरे पास 30% खट्टी क्रीम है)
• 2-3 बड़े चम्मच रिफाइंड जैतून का तेल
• नमक (मैं गुलाबी हिमालयन का उपयोग करता हूं)
• कई लॉरेल पत्तियां
• काली मिर्च
• आप थाइम या तुलसी जोड़ सकते हैं, लेकिन उस समय मेरे पास वे नहीं थे

सब्जी साइड डिश के लिए(कोष्ठक में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा):

• 300 ग्राम ताजी या जमी हुई ब्रोकोली (15 ग्राम कार्ब्स)
• 100 ग्राम लीक (5.5 ग्राम कार्ब्स)
• 50 ग्राम मध्यम गाजर (3.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट)
• 100 ग्राम ताजी या जमी हुई हरी फलियाँ (3.5 ग्राम कार्ब्स)
• 20 ग्राम मक्खन
• नमक, मसाले स्वादानुसार

मैं कलेजे और दिलों को ऊंची सतह वाले फ्राइंग पैन में और सब्जियों को नॉन-स्टिक कोटिंग वाले कड़ाही में पकाऊंगी। सबसे पहले, लीवर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और दिलों को लंबाई में आधा काट लें। एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गर्म करें और लीवर और हृदय में डालें। फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मुझे पता है कि तेज़ पत्ता खाना पकाने के अंत में डाला जाता है, लेकिन मैं इसे शुरुआत में पसंद करता हूँ, इसलिए तेज़ पत्ते का स्वाद पूरी तरह से सामने आ जाता है। हम पकाने से कुछ मिनट पहले काली मिर्च और नमक डालेंगे।

जबकि यकृत और हृदय रस का उत्पादन करते हैं, यह लगभग 10 मिनट है, हम ब्रोकोली के फूलों को अलग कर सकते हैं, गाजर को छील सकते हैं और उन्हें लीक के साथ क्रमशः क्यूब्स और आधे छल्ले में काट सकते हैं। यदि आप जमे हुए भोजन का उपयोग करते हैं, तो बैग में भोजन पहले से ही कुचला हुआ है, इसलिए आपको खाना पकाने से ठीक पहले इसे फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और इसे, बिना डीफ़्रॉस्ट किए, गर्म कड़ाही में डालना होगा।

मैंने ब्रोकली क्यों ली? क्योंकि मुझे लगता है कि यह पत्तागोभी सभी प्रकार की पत्तागोभी में सबसे स्वास्थ्यप्रद है, और शायद सभी ज़मीनी सब्जियों में सबसे स्वास्थ्यप्रद में से एक है। किसी दिन मैं आपको इस सब्जी के बारे में और बताऊंगा, मैं अपडेट की सदस्यता लेने की सलाह देता हूं ताकि इसे मिस न करें।

खैर, हमारा ऑफल गर्म हो गया है और उसने रस दे दिया है, अब आप खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, हिला सकते हैं ताकि खट्टा क्रीम समान रूप से घुल जाए और 15 मिनट के लिए उबलने दें। सब्जी की साइड डिश तुरंत तैयार करने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि यह कड़ाही में बहुत जल्दी पक जाती है। इसलिए, आप अपने आप को 10 मिनट के लिए किसी उपयोगी या बेकार चीज़ में व्यस्त रख सकते हैं))

आपको मुख्य व्यंजन तैयार होने से 10 मिनट पहले सब्जियां पकाना शुरू करना होगा। विचार यह है कि सब्जियां तैयार होते ही परोसें, क्योंकि अगर वे अभी भी ढक्कन के नीचे पड़ी हैं, जिगर और दिल की प्रतीक्षा कर रही हैं, तो स्वाद खराब हो सकता है, और ऐसा इसलिए है क्योंकि तरकीब यह है कि सब्जियों को थोड़ा कम पकाया जाए। वे स्वाद में सख्त और थोड़े कुरकुरे होने चाहिए। मेरा मानना ​​है कि स्वाद अधिक मौलिक होता है और अधिक विटामिन बरकरार रहते हैं।

कम कार्ब वाली मिठाई:

"कुकीज़" कोकोसंका ""

इसलिए, उचित समय पर, हम कड़ाही को मध्यम से थोड़ा ऊपर के तापमान पर गर्म करते हैं, लेकिन अधिकतम पर नहीं। मैंने 9 में से 7 नंबर चूल्हे पर रख दिया। मक्खन और ब्रोकली डालें, ब्रोकली को हिलाते हुए मक्खन को पिघलने दें। कड़ाही को सिर्फ 2-3 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और ब्रोकली को उबलने दें।

फिर बाकी सब्जियाँ, काली मिर्च, नमक डालें और ढक्कन को 5 मिनट के लिए बंद कर दें, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि जले नहीं। सब्जियों को हिलाने के बीच में, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और पके हुए दिल और लीवर को नमक डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।

हम दांत से तैयारी की जांच करते हैं। सब्जियां न तो कच्ची होनी चाहिए और न ही अधिक पकी हुई। आदर्श रूप से, ब्रोकोली को अपना सुंदर हरा रंग नहीं खोना चाहिए, बल्कि और भी चमकीला होना चाहिए। अगर ब्रोकोली पीली हो जाए तो इसका मतलब है कि आपने इसे ज़्यादा पका लिया है। यदि पर्याप्त नहीं है तो नमक और काली मिर्च डालें और यदि सब्जियाँ गीली हैं तो इसे कुछ मिनट के लिए स्टोव पर रखें। मुझे सब्जियां पकाने में अधिकतम 10 मिनट का समय लगता है।

अपनी थाली में कार्बोहाइड्रेट की गिनती कैसे करें?

मैं आपको याद दिलाना चाहूंगा कि गर्मी उपचार के बाद सब्जियां अपना ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ाती हैं, और इसलिए भोजन के लिए इंसुलिन की खुराक की गणना करते समय उन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। लेख की शुरुआत में ही, मैंने बताया कि मैं कितना लेता हूं और उनमें कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं। खाना पकाने से पहले, आपको खाली कड़ाही को तौलना होगा और यह मूल्य लिखना होगा। इसके बाद, ऊपर बताए अनुसार पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको यह गिनना होगा कि आपके पास कितने कार्बोहाइड्रेट हैं, सब कुछ संक्षेप में।

इस तरह आपको पता चलेगा कि कुल सर्विंग में कितने XE या कार्बोहाइड्रेट हैं। जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो आपको तुरंत फ्राइंग पैन को उसकी सभी सामग्रियों के साथ तौलना होगा और परिणामी मात्रा में से खाली फ्राइंग पैन का वजन घटाना होगा। इस तरह आपको तैयार पकवान का कुल वजन मिल जाता है, जिसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा आपको पहले से ही पता होती है।

सब्जियों का कुल वजन - इतने ग्राम कार्बोहाइड्रेट या XE

आपकी थाली में सब्जियों का वजन - X ग्राम कार्बोहाइड्रेट या XE

आगे जो है वह सरल गणित है। अब आप जान गए हैं कि सब्जियों से आपको कितना कार्बोहाइड्रेट मिलेगा। कभी-कभी हम गणनाओं की उपेक्षा कर देते हैं क्योंकि हमें लगता है कि वहां कार्बोहाइड्रेट कम हैं। हालाँकि, हमें वास्तव में वह शर्करा नहीं मिलती जिसकी हम अपेक्षा करते हैं क्योंकि कार्बोहाइड्रेट की ये थोड़ी मात्रा रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने में भूमिका निभाती है।

यदि आप नहीं जानते कि भोजन के लिए इंसुलिन की खुराक की गणना कैसे करें, तो लेख "अल्पकालिक इंसुलिन की खुराक कैसे चुनें?" पढ़ें।

दोनों व्यंजन ताज़ा और गर्म परोसें। यदि आप इसे पहले से तैयार करते हैं और फिर इसे दोबारा गर्म करते हैं, तो यह बिल्कुल भी पहले जैसा नहीं रहेगा। परोसने से पहले बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आनंददायक भूख महसूस करें!

गर्मजोशी और देखभाल के साथ, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट डिलियारा लेबेडेवा

saxarvnorme.ru

खट्टा क्रीम सॉस में दिल के साथ चिकन लीवर

सरल सामग्री के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन! जब मुझे जल्दी से रात का खाना तैयार करना होता है तो यह मेरे लिए जीवनरक्षक होता है और मेरे पति को यह बहुत पसंद है! मैं किसी भी पास्ता के साथ परोसने की सलाह देता हूँ, इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है! या मसले हुए आलू के साथ) जब पास्ता पक रहा हो, तो आपके पास इसके अलावा एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का समय होगा!

खट्टा क्रीम सॉस रेसिपी में दिल के साथ चिकन लीवर के लिए सामग्री

• 300 ग्राम चिकन लीवर
• 200-300 ग्राम चिकन दिल
• 2 बड़े प्याज
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम (15-20%)
• नमक, काली मिर्च, सूखा मार्जोरम या तुलसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खट्टा क्रीम में दिल के साथ चिकन लीवर कैसे पकाएं, फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चिकन हार्ट के अभाव में आप 0.5 किलो चिकन लीवर ले सकते हैं।

लीवर को बड़े टुकड़ों में काटें, हृदय से अतिरिक्त चर्बी हटा दें। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें, फिर चिकन गिब्लेट डालें और एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक, एक-दो बार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि रंग न बदल जाए।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

प्याज को दिल सहित लीवर में डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे अगले 10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर से, कई बार हिलाएं। प्याज पारदर्शी और मुलायम हो जायेगा. लीवर से लगभग कोई रस नहीं बचेगा।

खट्टा क्रीम और सूखी जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ! ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं। प्रारंभ में, सॉस तरल लग सकता है, लेकिन जैसे-जैसे यह ठंडा होता है, यह थोड़ा गाढ़ा हो जाता है।

अगर चाहें तो इसे साइड डिश के रूप में, ताजा अजमोद छिड़क कर परोसा जा सकता है! इस तरह से तैयार किया गया लीवर बहुत कोमल, खुशबूदार और बिल्कुल भी सूखा नहीं होगा। बॉन एपेतीत!

kamelenta.ru

दिल के साथ तला हुआ चिकन लीवर

पुरुषों के लिए इन उत्पादों का संयोजन सबसे पसंदीदा में से एक है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट लगता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला भी है।

लीवर के दो मुख्य फायदे हैं: पहला, उत्पाद की कम लागत, साथ ही तैयारी में आसानी, और दूसरा, लीवर बहुत उपयोगी है। लीवर की एक खुराक में न केवल विटामिन की दैनिक या मासिक खुराक होती है, बल्कि यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी बहुत उपयोगी है, और दिल के दौरे के लिए एक अच्छा निवारक उपाय भी है।

सूअर का मांस सबसे कोमल और मुलायम मांस है। इसके लिए धन्यवाद, ओवन में पकाए गए पोर्क स्टेक बहुत रसदार बनते हैं। मांस पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

मशरूम और प्याज की सुगंध के साथ चिकन बहुत सुनहरा भूरा हो जाता है। आप इस रेसिपी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि पका हुआ चिकन न केवल आलू के साथ, बल्कि विभिन्न सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है