भराई के साथ उबला हुआ चिकन रोल। चिकन रोल कैसे पकाएं? परास्नातक कक्षा

घर का बना चिकन रोल- सॉसेज का एक बढ़िया विकल्प! यहां कोई अनावश्यक या विदेशी सामग्रियां नहीं हैं। और यहां तक ​​कि बिना ज्यादा पाक अनुभव वाली गृहिणी भी इसे पका सकती है। इसे आज़माइए। यह बिल्कुल वही व्यंजन है जिसके लिए आप चिकन खरीदेंगे।

सामग्री

तैयारी

1. 1 चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें। चर्बी हटा दें और मांस को एक गहरे कटोरे में रखें।
2. 2 कटे हुए फ़िललेट्स को लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें। दबाया हुआ लहसुन, जिलेटिन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सब कुछ मिला लें.
3. 3 मांस को बेकिंग स्लीव में रखें और एक रोल बनाएं। आस्तीन के किनारों को क्लिप से सुरक्षित करें।
4. 4 रोल को 50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। फिर इसे ठंडा होने दें और सीधे आस्तीन में रेफ्रिजरेटर में कम से कम 3 घंटे के लिए रख दें।

कई गृहिणियां रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां या फल मिलाती हैं: अनार के बीज, टमाटर, खीरे और चुकंदर। अगर आप डिश को और भी ज्यादा फेमस और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो इसे स्पेशल के साथ परोसें। अपने दोस्तों का इलाज करें संगमरमर का रोलऔर उनके साथ मूल नुस्खा साझा करें!

चिकन रोल आमतौर पर उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग करके बहुत आसानी से और जल्दी तैयार किया जाता है। पकवान में एक नाजुक, परिष्कृत स्वाद है। जब आप मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं और व्यंजनों के स्वाद पैलेट में विविधता लाना चाहते हैं तो यह सब चिकन रोल को किसी भी छुट्टी की मेज के लिए एक वरदान बनाता है। आप कटार को कटी हुई रोल प्लेटों में भी चिपका सकते हैं और उन्हें बुफे और भोज में ऐपेटाइज़र या ऐपेटाइज़र के रूप में सफलतापूर्वक परोस सकते हैं।

सामग्री:

(3-4 सर्विंग्स)

• 600 जीआर. चिकन ब्रेस्ट
• 150-200 जीआर. सख्त पनीर
• 200 जीआर. सूखा आलूबुखारा
• 2-3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़
• मूल काली मिर्च

• इससे पहले कि आप चिकन रोल तैयार करना शुरू करें, आपको आलूबुखारा तैयार कर लेना चाहिए। यदि आपने गुठली वाला आलूबुखारा खरीदा है, तो गुठली हटा दें; यदि फल बहुत अधिक सूखे हैं, तो उन्हें 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
• जबकि आलूबुखारा भीग रहा है, आइए सीधे चिकन स्तनों से निपटें। मैंने तीन छोटे स्तनों का उपयोग किया, प्रत्येक का वजन लगभग 200 ग्राम था। सबसे पहले, हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं, फिर सभी फिल्मों और नसों को काट देते हैं।
• चिकन रोल के लिए, चिकन मांस की यथासंभव बड़ी परत रखने की सलाह दी जाती है। बिल्कुल इन परतों को प्राप्त करने के लिए, हम प्रत्येक स्तन को किनारे से चाकू से काटते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं। इसके बाद, छंटनी की गई पट्टिका को किताब की तरह खोलें।

• हम अपनी खुली हुई "किताबों" को रसोई के हथौड़े से पीटते हैं। मांस के छींटों को मेज पर बिखरने से रोकने के लिए बेहतर होगा कि पहले स्तनों को क्लिंग फिल्म के टुकड़े से ढक दिया जाए। आपको इसे सावधानी से फेंटना चाहिए, लेकिन कट्टरता के बिना, ताकि पट्टिका में छेद न हो जाए।

• पूरी सतह पर मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ पट्टिका को चिकना करें।

• चिकन पट्टिका पर आलूबुखारा रखें। हम इसे एक दूसरे से समान दूरी पर रखते हैं। याद रखें कि चिकन रोल को रोल करना होगा.

• पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और भविष्य के रोल की पूरी सतह पर उदारतापूर्वक छिड़कें।

• चिकन रोल को सावधानी से बेलें। किनारों को अंदर की ओर मोड़ें.

• यह पनीर और आलूबुखारा से भरा हुआ यह अच्छा और मोटा चिकन रोल बनता है।

• पहले चिकन रोल के बाद, बाकी सभी को रोल कर लें। रोल्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

• चिकन रोल्स को 200ºC पर पहले से गरम ओवन में रखें और 25-30 मिनट तक बेक करें। बेशक, आप रोल को पन्नी में सेंक सकते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मुझे यह पसंद है जब मांस में स्वादिष्ट सुनहरा पक्ष होता है, इसलिए इस मामले मेंमैं फ़ॉइल का उपयोग नहीं करना पसंद करता हूँ। अतिरिक्त सुनहरे भूरेपन के लिए आप चिकन रोल को अंडे के साथ भी ब्रश कर सकते हैं।
• 25-30 मिनिट बाद स्वादिष्ट चिकन रोल तैयार हैं. इन्हें ओवन से निकालकर परोसा जा सकता है.

• यदि आप मुख्य व्यंजनों में से एक के रूप में चिकन रोल की योजना बना रहे हैं, तो, स्वाभाविक रूप से, उन्हें चिपचिपा पिघला हुआ पनीर के साथ गर्म परोसा जाना चाहिए। यदि आप इस व्यंजन को ऐपेरिटिफ़ के रूप में परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आपको मांस के ठंडा होने और पनीर के सख्त होने तक प्रतीक्षा करनी चाहिए। फिर रोल्स को चिकनी, सुंदर प्लेटों में काटा जा सकता है।

कोमल, आहार संबंधी और किफायती चिकन मांस अक्सर हमारी मेज पर दिखाई देता है। इसका स्वाद अच्छा होता है और यह लगभग सभी को पसंद आता है. लेकिन एक चेतावनी है. अगर आप एक ही तरह का व्यंजन खाते हैं, तो चाहे वह कितना भी स्वादिष्ट क्यों न हो, अक्सर वह उबाऊ हो जाता है। यदि सूप, जूलिएन या तली हुई चिकन लेग्स अब आपकी भूख को उत्तेजित नहीं करती हैं, तो मेनू में विविधता लाने और चिकन रोल तैयार करने का समय आ गया है। यह बिल्कुल अलग मामला है! ऐसा लगता है कि मांस एक ही है, लेकिन पकवान का आकार और प्रस्तुति पूरी तरह से अलग है, और इसे अलग-अलग भराई से भरकर, आप लगातार नवीनता का एक तत्व पेश कर सकते हैं। रोल कीमा बनाया हुआ चिकन या हड्डियों से मुक्त पैर या शव मांस के पूरे टुकड़े से तैयार किए जाते हैं। वे इसे मशरूम, पनीर, बेकन, तले हुए अंडे, बेल मिर्च, जड़ी-बूटियों से भरते हैं, या बस अनुभवी मांस को एक रोल में रोल करते हैं। इसे आमतौर पर दो तरह से तैयार किया जाता है - ओवन में पकाया जाता है या जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ पानी में उबाला जाता है।

चिकन रोल - भोजन की तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस रोल के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस एक फिल्म या नैपकिन पर रखा जाता है, भरने को शीर्ष पर रखा जाता है और एक रोल में घुमाया जाता है, फिल्म के किनारे को ऊपर उठाया जाता है और अपने हाथों से एक सुंदर रोटी बनाने में मदद की जाती है। यदि रोल स्तन या पट्टिका से बनाया गया है, तो मांस को बस उसी मोटाई में पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, सीज़निंग के साथ छिड़का जाता है और "सॉसेज" में लपेटा जाता है। इसे टूटने से बचाने के लिए इसे धागों से लपेटा जाता है या किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित किया जाता है।

यदि रोल के लिए पूरे पक्षी के शव का उपयोग किया जाता है, तो सबसे पहले इसे हड्डियों से मुक्त किया जाता है। ऐसा करने के लिए, उपलब्ध साधनों का उपयोग करते हुए, आपके पास एक तेज़ चाकू होना चाहिए, क्योंकि... बहुत सारी कंडराओं को काटना पड़ता है, विशेषकर अंगों में। फिर चिकन की परत को मेज पर रखा जाता है, त्वचा नीचे की ओर, और मांस को हथौड़े से पीटा जाता है। इसके बाद, हमेशा की तरह, मांस को नमकीन किया जाता है, सीज़निंग के साथ रगड़ा जाता है, यदि प्रदान किया गया हो तो भराई बिछाई जाती है और लपेटा जाता है। रोल को धागों से बांधा जाता है, फिल्म या पन्नी में लपेटा जाता है और उबाला या बेक किया जाता है।

चिकन रोल - सर्वोत्तम व्यंजन

पकाने की विधि 1: चिकन रोल

यह चिकन रोल शुद्ध मांस से बनाया जाता है, यानी। इसमें बिल्कुल भी भराई नहीं है, केवल मसालों और सीज़निंग के साथ इसका स्वाद बढ़ाया गया है। इसे बनाने का सिद्धांत काफी सरल है: चिकन शव को हड्डियों से मुक्त किया जाता है, एक रोल में रोल किया जाता है और उबाला जाता है और ओवन में पकाया जाता है।

सामग्री: 1 चिकन शव - 2 किलो, लहसुन की 4 कलियाँ, स्वाद के लिए: काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता।

शव को हड्डियों से अलग करें। यह प्रक्रिया जटिल नहीं है, लेकिन इसके लिए थोड़े कौशल की आवश्यकता होती है, इसलिए पहली बार इसमें कुछ समय लगेगा। भविष्य में, यह बहुत तेजी से, बस कुछ ही मिनटों में होगा।

सबसे पहले, आपको पूंछ क्षेत्र में पैरों से अतिरिक्त वसा को काटने की जरूरत है। यदि चिकन को अच्छी तरह से खिलाया जाता है, तो यह काफी मात्रा में होता है।

फिर आपको पैर (पैर) के साथ पेट से मांस के साथ त्वचा को लंबे समय तक काटने की जरूरत है और सभी उपास्थि और टेंडन को ट्रिम करते हुए, हड्डी से मांस को हटा दें। दूसरा पैर भी छोड़ें।

इसके बाद, शव को उसकी पीठ पर रखें, स्तन के साथ एक कट बनाएं और इस जगह से मांस को पसलियों की हड्डियों और कील से चाकू से काटकर मुक्त करना शुरू करें। पंख से दो फालेंज काट लें, फिर पंख की हड्डी आसानी से मुक्त हो जाएगी। अगला, आपको रिज को अलग करने की आवश्यकता है। गर्दन को ऊपर उठाकर चाकू से सावधानी से पीछे की त्वचा को अलग कर लें।

परिणाम हड्डियों के बिना लगभग चौकोर चिकन परत होना चाहिए। फ़िललेट और मांस को मैश करें या इसे फेंटें ताकि यह लगभग समान मोटाई का हो जाए। नमक और मसाले छिड़कें - काली मिर्च, तेज पत्ता। चाहें तो एक चुटकी सूखा लहसुन और जायफल मिला लें। अपने हाथों से मसालों को त्वचा और मांस में रगड़ें और शव को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें।

फिर चिकन को लंबाई में एक रोल में रोल करें, इसे पन्नी के साथ कई बार लपेटें, किनारों को कैंडी रैपर की तरह घुमाएं। "कैंडी" को सांचे में स्थानांतरित करें। एक आयताकार केक पैन सबसे अच्छा काम करता है। इसमें पानी भरें ताकि यह शव को लगभग दो-तिहाई तक ढक दे।

लहसुन की फाँकों को काट कर पानी में डालें, तेज़ पत्ता और नमक डालें। 200C पर 60-80 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और रात भर (या कई घंटों) रेफ्रिजरेटर में सीधे सांचे में रखें। ठंडे रोल से पन्नी हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें।

पकाने की विधि 2: बेकन के साथ चिकन रोल

इस रोल के लिए, छोटे, भीतरी फ़िललेट्स (पदक) लेना सबसे अच्छा है, फिर आपको साफ-सुथरे, छोटे रोल मिलेंगे। उन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में एक आम डिश पर रखा जा सकता है, या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में साइड डिश के साथ भागों में परोसा जा सकता है।

सामग्री: 400 ग्राम पट्टिका (पदक), बेकन (पट्टिका के टुकड़ों की संख्या के अनुसार), नमक, काली मिर्च, 200 मिलीलीटर नरम प्रसंस्कृत पनीर, वनस्पति तेल।

फ़िललेट्स को फेंटें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। फ़िलेट के प्रत्येक टुकड़े पर बेकन का एक पतला टुकड़ा रखें, पनीर से ब्रश करें, रोल करें और टूथपिक से पिन करें। पैन को हल्के से तेल से चिकना करें और बीस से पच्चीस मिनट (200C) तक बेक करें।

पकाने की विधि 3: सूखे खुबानी और मशरूम के साथ चिकन रोल

उत्सव की मेज के योग्य व्यंजन। यह देखने में बहुत सुंदर लगता है और इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। इसे फ़िलेट या ब्रिस्केट मांस से तैयार किया जाता है, जिसे पीसकर कीमा बनाया जाता है। आपको इसमें नमक और काली मिर्च के अलावा कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है - न तो ब्रेड और न ही अंडे। यदि आपको उच्च गुणवत्ता वाला कीमा बनाया हुआ चिकन मिल सकता है, तो आप उसका भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री: फ़िललेट्स या ब्रिस्केट - 800 ग्राम, 2 अंडे, 2 प्याज, 200 ग्राम मशरूम, 100 ग्राम सूखे खुबानी, सूखी सफेद वाइन (कोई भी) - 100 मिलीलीटर, 1-2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, नमक, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ।

सूखे खुबानी को भिगोएँ: शराब डालें और दो घंटे के लिए छोड़ दें।

ऑमलेट पैनकेक के लिए आटा तैयार करें. मेयोनेज़, अंडे, नमक, काली मिर्च मिलाएं और फेंटें। - ऑमलेट को दोनों तरफ से फ्राई करके बेक करें. जब यह ठंडा हो जाए तो इसे छोटे क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और कटे हुए प्याज के साथ भूनें। ठंडा।

सूखे खुबानी से शराब निकालें (उन्हें बाहर न डालें)। सूखे मेवों को बारीक काट लीजिये.

मांस को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर में पीस लें। नमक और काली मिर्च छिड़कें और अच्छी तरह गूंद लें।

धुंध को पानी से गीला करें, निचोड़ें और आधा मोड़ें (आप रुमाल या तौलिया ले सकते हैं)। उस पर कीमा रखें और उसे एक सेंटीमीटर मोटा आयताकार आकार दें।

पहली परत में सतह पर सूखे खुबानी बिखेरें। ऊपर से हरी सब्जियाँ तोड़ दें। तीसरी परत में तले हुए मशरूम और प्याज़ रखें। आगे आमलेट के टुकड़े हैं। सभी सामग्रियों को सतह पर समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।

धुंध (या तौलिया) का उपयोग करके, किनारे को ध्यान से उठाते हुए, रोल को रोल करें। यदि आवश्यक हो, तो इसे अपने हाथों से चिकना करें ताकि यह चिकना और सुंदर बने। कीमा को चिपकने से रोकने के लिए, आपको अपने हाथों को गीला करना होगा।

रोल को बेकिंग शीट पर सीधे धुंध में डालें और ध्यान से इसे स्थानांतरित करें (आप इसे रोल कर सकते हैं)। इसके ऊपर बची हुई वाइन डालें, आधा गिलास पानी डालें और 200C पर चालीस मिनट तक बेक करें। ठंडे रोल को स्लाइस में काटें, जिन्हें सलाद के पत्तों पर रखा गया है।

पकाने की विधि 4: पनीर के खोल में चिकन रोल

एक बहुत ही असामान्य नाश्ता. रोल को पकाने, उबालने या बेक करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे पहले से ही उबले हुए मांस से एकत्र किया जाता है। सामग्री को पीसकर एक "सॉसेज" बनाया जाता है, जिसे कसा हुआ पनीर में लपेटा जाता है। असली सॉसेज की जगह ब्रेड पर स्लाइस रखकर सैंडविच की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री: 2 बड़े पैर, छिले हुए अखरोट - ½ कप, 150 ग्राम पनीर, 3 कलियाँ लहसुन, काली मिर्च, नमक।

पैरों को उबालें, ठंडा करें। मांस निकालें और इसे मेवों के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें। लहसुन को बारीक पीस लें और मांस और नट्स के साथ मिलाएं। नमक और मिर्च।

पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस एक "सॉसेज" में बनाएं, इसे अपने हाथों से दबाएं, और पनीर के साथ छिड़के। आप इसे पानी से गीला कर सकते हैं या मेयोनेज़ से चिकना कर सकते हैं और इसे पनीर में रोल कर सकते हैं ताकि एक बड़ी परत चिपक जाए। रोल को फ़ॉइल में लपेटें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

पकाने की विधि 5: आमलेट और हैम के साथ हैम रोल

ऑमलेट के साथ चिकन रोल को रूलेड कहा जाता है। इसे चिकन शोरबे में उबाला जाता है. यह नुस्खा इसकी तैयारी की विविधताओं में से एक है। यह स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनता है। इस रेसिपी में चिकन की जगह चिकन लेग्स का उपयोग किया जाता है।

सामग्री: 1 बड़ा पैर, 2 अंडे, 100 ग्राम हैम, हरे प्याज का एक गुच्छा, 2 बड़े चम्मच। झूठ मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल। आपको क्लिंग फिल्म या बेकिंग स्लीव और धागे की आवश्यकता होगी।

मेयोनेज़, अंडे और नमक मिलाएं। एक ऑमलेट फ्राई करें. ढक्कन बंद करके एक तरफ से भूनें।

पैर को लंबाई में हड्डी तक काटें और मांस और त्वचा हटा दें। कंडराओं को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करके यह आसानी से किया जाता है। परत को त्वचा पर रखें और मांस को हथौड़े से हल्के से मारें। इसमें नमक और काली मिर्च डालें। कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें। ऊपर ऑमलेट रखें और उस पर हैम डालें।

किनारे से उठाते हुए, रोल को रोल करें। धागे से लपेटें और आस्तीन या क्लिंग फिल्म में पैक करें ताकि खाना पकाने के दौरान पानी उसमें न जाए।

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें (आप चाहें तो तेज़ पत्ता और ऑलस्पाइस भी डाल सकते हैं) और आग लगा दें। उबाल आने पर इसमें रोल डालें और चालीस मिनट तक पकाएं। ठंडा होने पर स्लाइस में काट लें।

— रोल पकाने के बाद बचे शोरबे से आप सूप बना सकते हैं।

- पीटते समय मांस को किनारों पर बिखरने से रोकने के लिए, इसे क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग के माध्यम से पीटा जाना चाहिए।

— पकाने के दौरान रोल को खुलने से रोकने के लिए इसे धुंध में लपेटकर धागे से बांधना चाहिए।

शव से चिकन की हड्डियों को फेंकना नहीं चाहिए, उन्हें फ्रीजर में रखना बेहतर है। बाद में, आप उनसे शोरबा पका सकते हैं।

बहुत से लोग नाश्ते में सैंडविच खाने के आदी हैं, लेकिन सॉसेज स्वास्थ्यप्रद उत्पाद नहीं है, इसलिए इसे किसी चीज़ से बदलना बेहतर है, उदाहरण के लिए, ओवन में पकाया गया जिलेटिन के साथ चिकन रोल। यह नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है (आप इस बारे में पढ़ सकते हैं कि नाश्ते में क्या खाना सबसे अच्छा है), और यह छुट्टियों की मेज पर अच्छा लगेगा।

चिकन मांस हमारे मेनू में अक्सर और अच्छे कारण से दिखाई देता है, क्योंकि यह स्वादिष्ट और किफायती दोनों है। लेकिन चूँकि आप शायद ही हमें तली हुई चिकन लेग्स से आश्चर्यचकित कर सकते हैं, हम कुछ और दिलचस्प पकाना चाहते हैं और न केवल एक गर्म व्यंजन के रूप में, इस श्रृंखला के रोल जैसा।

एक और ऐपेटाइज़र नाश्ते के लिए और छुट्टियों की दावत को सजाने के लिए बढ़िया है, वह है, लिंक का अनुसरण करें और इस स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए विभिन्न विकल्प देखें।

ओवन में जिलेटिन के साथ चिकन रोल रेसिपी

सामग्री:

• चिकन मांस - 600 - 700 ग्राम
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• सूखा जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च

जिलेटिन के साथ चिकन रोल कैसे बनाएं:

1. रेसिपी में मूल रूप से चिकन ब्रेस्ट का उपयोग किया गया था, लेकिन मुझे चिकन ब्रेस्ट रोल थोड़ा सूखा लगा, इसलिए अब मैं चिकन जांघों का उपयोग करता हूं। तो, आप इसे चिकन के उन हिस्सों से बना सकते हैं जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हैं। चिकन के मांस को हड्डियों से अलग करें और त्वचा हटा दें। फिर इसे छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. तैयार चिकन मांस को एक कटोरे में रखें, नमक, काली मिर्च या कोई अन्य मसाला जो आपको पसंद हो, कुचला हुआ लहसुन और सूखा जिलेटिन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
3. फिर तैयार मांस को पन्नी की शीट पर रखें, इसे एक मोटी सॉसेज का आकार दें और इसे पन्नी में लपेटें, किनारों को ध्यान से दबाएं। फिर पन्नी की दूसरी शीट में लपेटें। हम इसे इतनी सावधानी से क्यों लपेटते हैं? यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान निकलने वाला रस बाहर न निकले, क्योंकि जिलेटिन के साथ मिलकर यह हमारे रोल के आकार को बनाए रखेगा और तदनुसार, इसे स्वाद और रस देगा।
4. तैयार रोल को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। इसे 180 0 के तापमान पर लगभग 40 - 50 मिनट तक पकाया जाता है।
5. महत्वपूर्ण!!!जिलेटिन के साथ चिकन रोल तैयार होने के बाद, इसे खोलें नहीं, बल्कि इसे सीधे पन्नी में ठंडा होने दें और, पन्नी में, इसे लगभग 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। मैं अक्सर इसे शाम को पकाती हूं और डाल देती हूं रात भर रेफ्रिजरेटर. सुबह में, तैयार नाश्ता हमारा इंतज़ार कर रहा होगा।

मुझे उम्मीद है कि ओवन में जिलेटिन के साथ चिकन रोल की रेसिपी आपको बहुत जटिल नहीं लगेगी, आप इसे आसानी से तैयार कर सकते हैं और यह आपके मेनू में अपना सही स्थान ले लेगा।

बॉन एपेतीत!

पी.एस. आपने शायद देखा होगा कि फोटो में हरी मटर के साथ चिकन रोल दिखाया गया है, लेकिन यह रेसिपी में सूचीबद्ध नहीं है। यह कोई गलती नहीं है - यह एक प्रयोग है. जब मैं मांस को मसालों के साथ मिला रहा था, मुझे अचानक याद आया कि मेरे फ्रीजर में हरी मटर हैं और मैंने उन्हें जोड़ने का फैसला किया। यह बहुत अच्छा रोल बना और इसका स्वाद भी ख़राब नहीं हुआ।

जब मैं लिख रहा था, एक विचार आया, लेकिन आप इस रोल को जैतून के साथ बनाने की कोशिश कर सकते हैं, बेल मिर्च के चमकीले टुकड़ों के साथ, आप पिस्ता जैसे मेवे जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं। तो विकल्प संभव हैं.

या हो सकता है कि किसी ने पहले ही इस तरह से पकाया हो या किसी अन्य योजक के साथ पकाया हो? हमारे साथ बांटें।
और मेरा सुझाव है कि आप वीडियो भी देखें, इसमें खाना पकाने की एक और दिलचस्प विधि भी है।

एक जार में जिलेटिन के साथ चिकन रोल

बॉन एपेतीत!

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

स्वादिष्ट चिकन व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है। इस मांस को उबाला जा सकता है, तला जा सकता है, बेक किया जा सकता है या ग्रिल किया जा सकता है। छुट्टियों की मेज के लिए, आपको ओवन में चिकन रोल पकाने का प्रयास करना चाहिए। इस तरह से पकाया गया व्यंजन असामान्य रूप से रसदार, कोमल और सुगंधित हो जाता है।

ओवन में क्लासिक चिकन रोल

इस रेसिपी को ऐपेटाइज़र और मुख्य व्यंजन दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। इसे निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है: बड़ा चिकन पट्टिका, 2 चयनित चिकन अंडे, नमक और कोई भी मसाला।

1. मांस पट्टिका को सावधानीपूर्वक बीच में काटा जाता है, पूरी तरह से नहीं, और तेल लगी पन्नी से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है। चिकन को अधिक कोमल बनाने के लिए आप पहले इसे एक विशेष हथौड़े से हल्के से फेंट सकते हैं।
2. वर्कपीस के शीर्ष पर नमक और किसी भी चयनित सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
3. इसके बाद, कठोर उबले अंडों को मोटे कद्दूकस का उपयोग करके फ़िललेट पर रगड़ा जाता है।
4. मांस को एक रोल में और फिर पन्नी में लपेटा जाता है। पकवान को पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक पकाया जाता है।

ऐपेटाइज़र को आकार में रखने के लिए, आपको रोल को रात भर रेफ्रिजरेटर में दबाव में छोड़ना होगा।

अतिरिक्त पनीर के साथ

चर्चा के तहत पकवान के लिए भरने में अंतहीन सुधार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, अंडे के बजाय, हार्ड (60 ग्राम) और प्रोसेस्ड (80 ग्राम) पनीर का संयोजन जोड़ें। इसका भी उपयोग किया जाएगा: चिकन ब्रेस्ट, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, नमक, दानेदार लहसुन।

1. स्तन को बीच से काटा जाता है, दोनों तरफ फैलाया जाता है और पीटा जाता है। मांस को नमकीन किया जाता है और लहसुन के साथ छिड़का जाता है।
2. क्रीम चीज़ को कांटे से मसलकर मेयोनेज़ के साथ मिलाकर शीर्ष पर बिछाया जाता है।
3. भराई को फ़िललेट पर वितरित किया जाता है और चिकन को रोल किया जाता है।
4. ओवन में 25 मिनट तक बेक करें, फिर सख्त पनीर छिड़कें और 5-7 मिनट के लिए वापस रख दें।

गरमा गरम चिकन रोल पनीर के साथ परोसें.

पन्नी में पकाने की विधि

उपचार के इस संस्करण के लिए, आपको सीज़निंग पर कंजूसी करने की ज़रूरत नहीं है। एक चुटकी अजवायन, सूखी तुलसी और अजवायन लें, जिससे स्वाद बेहतर हो जाएगा। और मुख्य उत्पादों से: 800 ग्राम फ़िललेट, दो चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, 4 लहसुन की कलियाँ।