खट्टे खीरे के साथ सलाद। अचार खीरा सलाद रेसिपी

लगभग हर हॉलिडे टेबल पर आप अचार के साथ सलाद देख सकते हैं। और यह सिर्फ लोकप्रिय ओलिवियर नहीं है। अचार वाले खीरे को मिलाकर कई तरह के सलाद तैयार किए जाते हैं। आप इस क्षुधावर्धक को न केवल छुट्टी के लिए पका सकते हैं, ऐसा सलाद हार्दिक दोपहर के भोजन का पूरक हो सकता है या हल्के रात के खाने की जगह ले सकता है।

मसालेदार खीरे एक किफायती और लोकप्रिय उत्पाद हैं। अगर परिवार घर का बना डिब्बाबंद खाना नहीं बनाता है, तो भी आप हमेशा किसी दुकान या बाजार में खीरे का एक जार खरीद सकते हैं। सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए यह जरूरी है कि अचार उच्च गुणवत्ता का हो - मजबूत, कुरकुरा, मध्यम नमकीन। आपको बेस्वाद खीरे का उपयोग नहीं करना चाहिए, पकवान पूरी तरह से खराब हो जाएगा।

मसालेदार खीरे को न्यूनतम तैयारी की आवश्यकता होती है। यदि सब्जियां छोटी और नाजुक त्वचा वाली हैं, तो बस सिरों को काट लें और खीरे को छोटे क्यूब्स या स्ट्रॉ में काट लें। अगर त्वचा खुरदरी है, तो इसे काट देना बेहतर है।

बाकी सामग्री रेसिपी के अनुसार तैयार की जाती है। अचार के साथ सलाद में उबली हुई सब्जियां (आलू, गाजर, चुकंदर), उबले अंडे और तैयार मांस उत्पादों को मिलाया जाता है। इन सामग्रियों को अचार के समान टुकड़ों में काट लें। आप सलाद में डिब्बाबंद हरी मटर या कॉर्न मिला सकते हैं।

ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़, खट्टा क्रीम सॉस, वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है। कुछ सलाद को विनिगेट सॉस के साथ तैयार किया जाता है, जो वनस्पति तेल को सिरका, सरसों, नमक और मसालों के साथ मिलाकर बनाया जाता है।

अचार के साथ अधिकांश सलाद ड्रेसिंग के तुरंत बाद परोसे जा सकते हैं, लेकिन अगर उत्पादों को परतों में रखा गया है, तो डिश को कुछ घंटों के लिए ठंड में भिगोने के लिए रखना बेहतर है।

दिलचस्प तथ्य: उन्होंने तीसरी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में खीरे उगाना शुरू किया। यह लोकप्रिय सब्जी मेसोपोटामिया और भारत की मूल निवासी है। उसी समय, लोगों ने खीरे का अचार बनाना शुरू कर दिया, क्योंकि ताजे फलों को लंबे समय तक रखना संभव नहीं था। प्राचीन रोम में, खीरे को भी अक्सर नमकीन किया जाता था, यह प्राचीन रोमन थे जो नमकीन पानी में सिरका जोड़ने का विचार लेकर आए थे, जिसकी बदौलत अचार वाले खीरे दिखाई दिए।

अचार के साथ सलाद "ओलिवियर"

ऐसे व्यक्ति को खोजना मुश्किल है जिसने कभी ओलिवियर सलाद की कोशिश नहीं की है। यह क्षुधावर्धक पारंपरिक रूप से छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, यह सलाद नए साल की मेज पर होना चाहिए, क्योंकि यह ज्यादातर परिवारों में एक परंपरा है।

यह कहा जाना चाहिए कि लुसिएन ओलिवियर द्वारा आविष्कार की गई क्लासिक सलाद रेसिपी, उस ऐपेटाइज़र से बहुत कम मिलती-जुलती है जिसे हम टेबल पर देखने के आदी हैं। फ्रांसीसी शेफ द्वारा प्रस्तावित नुस्खा में क्रेफ़िश गर्दन, काली कैवियार और सब्जियां शामिल थीं। सलाद का आधुनिक संस्करण बहुत सरल है। आधार मांस उत्पाद है। कोई उबले हुए सॉसेज का उपयोग करना पसंद करता है, लेकिन फिर भी उबला हुआ बीफ या चिकन लेना बेहतर होता है। आप "ओलिवियर" को उबली हुई जीभ से पका सकते हैं।

• 4 आलू;
• 2 मध्यम आकार के गाजर;
• 3 अचार;
• 300 जीआर। पका हुआ मांस या सॉसेज;
• 5 अंडे;
• 200 जीआर। डिब्बाबंद हरी मटर;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़।

आलू और गाजर को अच्छी तरह धो लें, सब्जियों को पानी के साथ डालें और नरम होने तक पकाएं। ठंडा करके त्वचा को छील लें। चिकन अंडे अलग से उबालें, ठंडा करें।

हम उत्पादों को एक ही आकार के क्यूब्स में काटते हैं, क्यूब का आकार लगभग एक मटर के अनुरूप होना चाहिए। आपको उबले हुए बीफ (या सॉसेज), अचार, उबले आलू और गाजर, उबले अंडे काटने की जरूरत है। सब कुछ मिलाएं, हरी मटर डालें। सलाद को मेयोनेज़, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक से सजाएँ।

सलाद "खनिक"

सलाद "माइनर" "ओलिवियर" के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। यह एक बहुत ही संतोषजनक मांस व्यंजन है।

• 300 जीआर। पूर्व-पका हुआ ठंडा बीफ़;
• 150 जीआर। प्याज़;
• 200 जीआर। अचार;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• लहसुन की 2 लौंग;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च;
• वैकल्पिक - धनिया।

ठंडा उबला हुआ बीफ़ स्ट्रिप्स में काटा। यदि गोमांस नहीं है, तो आप सूअर का मांस ले सकते हैं, लेकिन दुबला होना सुनिश्चित करें। हमने मसालेदार खीरे को मांस के समान स्ट्रिप्स में काट दिया।

सलाह! अगर आपके अचार नरम और नमकीन निकले हैं, तो शाम को उन्हें गर्म पानी में डालें, जिसमें आप एक या दो चम्मच टमाटर का पेस्ट या बिना नमक वाला गर्म टमाटर का रस मिला लें। आप चाहें तो टमाटर के रस में कटा हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं। 8 घंटे भिगोने के बाद, खीरे खस्ता हो जाएंगे और अतिरिक्त नमक खो देंगे।

हम प्याज को छल्ले के पतले हिस्सों में काटते हैं। ठंडे पानी से धो लें, अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें। मांस और खीरे को सलाद के कटोरे में डालें, ऊपर से प्याज वितरित करें। एक सॉस पैन में, वनस्पति तेल गरम करें, जिसमें हम कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता और अन्य मसाले डालते हैं। एक सलाद बाउल में प्याज के ऊपर गरम तेल डालें। हम मिलाते हैं।

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ठंडा होने दें, सलाद के कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ्रिज में डालने के लिए रख दें। सलाद को एक दिन पहले बनाना सबसे अच्छा है ताकि यह कम से कम 8 घंटे के लिए संक्रमित हो जाए। हालांकि, अगर समय नहीं है, तो आप तुरंत मेज पर सलाद की सेवा कर सकते हैं, हालांकि स्वाद कम तीव्र होगा।

खीरे, आलू और बीट्स के साथ विनैग्रेट

विनिगेट बनाने के कई तरीके हैं। यह सलाद उबले हुए आलू को मिलाकर तैयार किया जा रहा है। नमकीन खीरे एक अनिवार्य घटक हैं। वैकल्पिक रूप से, आप सौकरकूट, साथ ही डिब्बाबंद मटर या बीन्स भी जोड़ सकते हैं। सब्जियों के मिश्रण को vinaigrette सॉस के साथ सीज़न किया जाता है, यह सॉस के कारण है कि ऐपेटाइज़र को इसका नाम मिला।

• 2 छोटे बीट;
• 1 गाजर;
• 2 अचार;
• 3 आलू;
• 1 प्याज;
• डिब्बाबंद मटर या बीन्स के 3 बड़े चम्मच;
• 100 जीआर। खट्टी गोभी।

चटनी:

• 3 बड़े चम्मच वाइन सिरका या नींबू का रस;
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों;
• वनस्पति तेल के 9 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

जड़ वाली फसलों को पहले ही उबाल लें, उनके पास पूरी तरह से ठंडा होने का समय होना चाहिए। आप एक ही बर्तन में सब्जियां पका सकते हैं, लेकिन आपको यह याद रखना होगा कि उनके खाना पकाने का समय अलग-अलग होता है। उबालने के 15-20 मिनट बाद, आपको 10 मिनट के बाद आलू को बाहर निकालना होगा - गाजर। बीट्स 40-60 मिनट तक पक जाएंगे।

ठंडी सब्जियों को छील लें, सब कुछ छोटे क्यूब्स में काट लें। इसी तरह से पके हुए खीरे को भी काट लें। हम प्याज को बहुत बारीक काटते हैं, अगर प्याज बहुत तेज है, तो सलाद में डालने से पहले इसे उबलते पानी से उबालने की सलाह दी जाती है।

हम सभी सब्जियों को मिलाते हैं, मटर या बीन्स डालते हैं, पहले से निचोड़ा हुआ सौकरकूट डालते हैं।

सॉस के लिए, सभी सूचीबद्ध सामग्री को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ सलाद तैयार करें।

बीफ़ के साथ सलाद "ओबज़ोरका"

अचार के साथ एक और लोकप्रिय मांस सलाद को एक अजीब नाम मिलता है। इसे उबले हुए बीफ से तैयार किया जाता है।

• 300 जीआर। ठंडा उबला हुआ गोमांस;
• 300 जीआर। गाजर;
• 400 जीआर। अचार;
• 150 जीआर। सलाद लाल प्याज;
• लहसुन की 2 लौंग;
• वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
• 100 जीआर। मेयोनेज़;
• ताजा अजमोद की कुछ टहनी।

हम प्याज और कच्ची गाजर को साफ करते हैं। हम प्याज को बहुत पतले आधे छल्ले में काटते हैं, हम गाजर को एक विशेष grater पर एक लंबे भूसे के साथ रगड़ते हैं। एक फ्राइंग पैन में, एक चम्मच वनस्पति तेल गरम करें, उसमें प्याज भूनें। फिर प्याज़ को स्लेटेड चम्मच से निकाल लें। बचा हुआ तेल डालकर गाजर को फ्राई कर लें। सब्जियां नरम हो जानी चाहिए, लेकिन अपना आकार नहीं खोना चाहिए।

हम लहसुन को साफ करते हैं, इसे एक प्रेस के माध्यम से पास करते हैं और मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं, मिलाते हैं। उबले हुए बीफ़ और मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को खीरे और तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं। लहसुन मेयोनेज़ सॉस के साथ सीजन। सलाद को अजमोद की टहनी से सजाएं।

स्मोक्ड सॉसेज और अचार के साथ जर्मन आलू का सलाद

हार्दिक और मसालेदार सलाद और अचार विशेष रूप से पुरुषों को पसंद आएंगे।

• 3-4 आलू;
• 250 जीआर। स्मोक्ड सॉस;
• 3 अचार;
• 0.5 बल्ब;
• ताजा गर्म काली मिर्च की 0.5 फली (या स्वाद के लिए);
• ताजा डिल का 0.5 गुच्छा;
• लहसुन की 2 लौंग;
• वनस्पति तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• सिरका का 1 बड़ा चमचा (अधिमानतः शराब);
• 0.5 कप पानी।

आलू को बिना छीले उबाल लें। फिर ठंडा करें, छीलें और काफी बड़े क्यूब्स में काट लें। हम प्याज को पतले आधे छल्ले में काटते हैं और इसे पानी और सिरका के मिश्रण से भरते हैं (यदि वांछित है, तो आप अचार में थोड़ी चीनी मिला सकते हैं)। हम प्याज को 10-20 मिनट के लिए मैरिनेड में खड़ा करते हैं, फिर तरल निकाल देते हैं।

हम सॉसेज को खोल से साफ करते हैं और हलकों या हलकों के हिस्सों (व्यास के आधार पर) में काटते हैं। हम गर्म मिर्च को बीज से साफ करते हैं और बहुत बारीक काटते हैं। सलाद में डाली गई काली मिर्च की मात्रा स्वाद के लिए समायोज्य है।

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खीरे हलकों के पतले हिस्सों में काटते हैं। सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, बारीक कटा हुआ सोआ और लहसुन डालें। हम पकवान को वनस्पति तेल से भरते हैं और इसे मेज पर परोसते हैं।

सलाद "सब्जी केक"

स्वादिष्ट सब्जी का सलाद केक जैसा दिखता है। इसे केवल सब्जियों से बनाया जा सकता है, लेकिन अंडे को मिलाकर एक स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक संस्करण तैयार किया जाता है।

• 2 अचार;
• 4 उबले आलू;
• 1 प्याज;
• 2 उबले हुए बीट;
• 2 उबली हुई गाजर;
• 4 उबले अंडे;
• 180-200 जीआर। मेयोनेज़।

सब्जियों को पहले से उबाल लें - आलू, गाजर और बीट्स। हम उन्हें ठंडा करते हैं, छीलते हैं और अलग-अलग प्लेटों पर मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

प्याज और अचार को बारीक काट लें। लेट्यूस (बैंगनी) का उपयोग करने के लिए प्याज बेहतर है, यह प्याज की तुलना में कम मसालेदार होता है। यदि केवल प्याज है, तो इसे कटा हुआ और उबलते पानी से उबालने की जरूरत है, इससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी।

आपको उत्पादों को एक सपाट प्लेट पर फैलाने की ज़रूरत है, एक विशेष वियोज्य रूप का उपयोग करना बेहतर है ताकि सलाद सुंदर दिखे।

सबसे पहले अचार की एक परत बिछाएं, फिर प्याज और आधा आलू। हम मेयोनेज़ के साथ आलू की परत को कवर करते हैं, ध्यान से इसे एक कांटा या चम्मच के साथ वितरित करते हैं। फिर बीट बिछाएं, जिसे सॉस के साथ कवर करने की भी आवश्यकता होती है।

अगला, शेष आलू वितरित करें, जिसे हम सॉस की एक परत के साथ चिकना करते हैं। हम आलू की ऊपरी परत पर गाजर फैलाते हैं, और ऊपर की परत को कद्दूकस किए हुए अंडे से बनाते हैं। हम मेयोनेज़ के साथ गाजर और अंडे दोनों को कवर करते हैं। हम सलाद को हरियाली की टहनियों से सजाते हैं, साथ ही उबली हुई सब्जियों से कटे हुए फूल भी।

तले हुए मशरूम के साथ सलाद

आलू के सलाद का एक और संस्करण, जो तले हुए मशरूम और अचार के साथ तैयार किया जाता है।

• 200 जीआर। शैंपेन;
• 4 उबले अंडे;
• 7 छोटे अचार;
• 0.5 ताजा ककड़ी;
• 4 उबले आलू;
• हरी प्याज का 1 गुच्छा;
• तलने के लिए तेल;
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मशरूम को बारीक काट लें, उन्हें वनस्पति तेल में पूरी तरह से पकने तक भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मशरूम। हम मशरूम को ठंडा करते हैं।

उबले आलू को छोटे क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में काट लें। कटे हुए उबले अंडे, तले हुए मशरूम डालें। छोटे खीरे को हलकों में काटें। यदि केवल बड़े खीरे हैं, तो उन्हें क्यूब्स या छोटे भूसे में काटना बेहतर होता है। सलाद के कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं। हम मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम को मिलाते हैं, परिणामस्वरूप सॉस के साथ सलाद तैयार करते हैं। सलाद को जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें।

कोरियाई गाजर के साथ सलाद "Vkusnyatina"

यह सलाद उपवास के दिनों में तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसमें पशु उत्पाद नहीं होते हैं। इसे तली हुई तोरी, कोरियाई गाजर और अचार के साथ तैयार किया जाता है। यह सलाद मांस के लिए साइड डिश के रूप में भी तैयार किया जा सकता है।

मेरी युवा तोरी, लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। तोरी को वनस्पति तेल में भूनें। सब्जियों को बेहतर ब्राउन बनाने के लिए आप उन्हें आटे में प्री-रोल कर सकते हैं, लेकिन ऐसा नहीं कर सकते. तोरी को अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए कागज़ के तौलिये पर ठंडा करें।

खीरे पतले हलकों में काटते हैं। तोरी के साथ खीरे मिलाएं, कटा हुआ लहसुन, कोरियाई गाजर और हरी मटर डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं। सलाद तैयार। आपको इसे फिर से भरने की जरूरत नहीं है। पर्याप्त तेल जो गाजर में निहित है।

चिकन लीवर और बीट्स के साथ सलाद

यह सलाद सस्ती सामग्री से बनाया गया है, और लुक और स्वाद इतना अच्छा है कि यह डिश हॉलिडे टेबल के लायक है। एक क्षुधावर्धक तैयार किया जा रहा है, सब्जियां और अचार।

• 400 जीआर। चिकन लिवर;
• चार अंडे;
• 3 अचार;
• 2-3 बीट;
• 2 गाजर;
• 1 प्याज;
• 200 जीआर। मेयोनेज़;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च काली मिर्च;
• सजावट के लिए साग;
• तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस मटर।

अचार के लिए:

• टेबल सिरका के 2 चम्मच (9%);
• 1 चम्मच चीनी;
• 1 चुटकी नमक।

चुकंदर और गाजर को अच्छी तरह धो लें, एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और नरम होने तक पकाएँ। गाजर तेजी से पक जाएगी, इसे 20 मिनट के बाद निकालना होगा, और चुकंदर 40-60 मिनट तक पकेंगे। ठंडी और साफ सब्जियां। अलग से, अंडे उबाल लें, उन्हें ठंडा होने दें, ठंडे पानी से भरें।

हम उबालने के लिए पानी डालते हैं, नमक डालते हैं और मसाले डालते हैं। साफ और धुले हुए चिकन लीवर को उबलते पानी में डुबोएं और नरम होने तक (लगभग 10 मिनट) पकाएं। पैन से तरल निकालें, ठंडा करें।

क्षुधावर्धक के रूप में परोसे जाने वाले व्यंजन अक्सर काफी सरल होते हैं। निश्चित रूप से कई लोगों को पार्टियों या छुट्टियों में काम पर या किसी पार्टी में उनकी हाल की भागीदारी याद होगी। आमतौर पर, स्नैक्स के रूप में बहुत सारे छोटे सैंडविच, सलाद तैयार किए जाते हैं - मुख्य रूप से ओलिवियर सलाद, हेरिंग, मसालेदार या नमकीन सब्जियां, सभी प्रकार के मांस, मछली और सब्जी में कटौती। दुर्भाग्य से, हमारे पास गर्म ऐपेटाइज़र काफी दुर्लभ हैं। हमारे पास अचार के साथ एक अधिक परिचित सलाद है।

पुराने दिनों में, जब महान लोग एक-दूसरे से मिलने आते थे, जैसा कि वे कहते हैं, "दोपहर का भोजन करने के लिए", रात के खाने से पहले, बातचीत के दौरान, वे छोटी मात्रा में विभिन्न पेय पीने का आनंद लेते थे - सभी शालीनता की सीमा के भीतर, उन्हें स्वादिष्ट खाने के साथ नाश्ता ऐसे स्नैक्स को एंट्रे (फ्रेंच एंट्री से) कहा जाता था। इस तरह के स्नैक्स को ट्रे पर परोसा जाता था और इसमें विभिन्न प्रकार के विभिन्न खाद्य पदार्थ शामिल होते थे: नमकीन (मसालेदार) या मसालेदार सब्जियां, लाल या काली कैवियार, मशरूम, हेरिंग, चीज, सैंडविच, आदि। आधुनिक समाज में, छुट्टियों के आयोजन के लिए यह दृष्टिकोण अब लोकप्रिय नहीं है, हालांकि तुर्की व्यंजनों में कुछ ऐसा ही है - मेज़ (मेज़े)। ये छोटे हिस्से में काफी विविध स्नैक्स हैं, जिन्हें ट्रे में परोसा जाता है।

एंटीपास्टो स्नैक्स इटली में लोकप्रिय हैं। यह पास्ता के बजाय नहीं है, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं, लेकिन पास्ता से पहले। Antipasto - रात के खाने से पहले परोसा जाने वाला एक बहुत ही विविध नाश्ता। , - एंटीपास्टो का सबसे अच्छा।

हमारे क्षेत्र में आमतौर पर सौकरकूट या टमाटर, अचार या मशरूम को सबसे अच्छा नाश्ता माना जाता है। ओह, और ओलिवियर सलाद। बिना सोचे-समझे लोग सिर्फ अचार वाला खीरा खाना पसंद करते हैं। हालांकि मसालेदार ककड़ी, पहली जगह में, विभिन्न सलादों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

जो लोग मुख्य रूप से ऐपेटाइज़र में भोजन देखते हैं, उनके लिए एक नियमित अचार न केवल सलाद के अतिरिक्त है, बल्कि सलाद का आधार भी बन सकता है। जब मैं छोटा था, तो गांव में मेरी दादी ने आलू को अचार वाले खीरे के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक के रूप में तला हुआ था। या यों कहें, न केवल खीरे के साथ, वे एक विशेष ड्रेसिंग के साथ अचार या मसालेदार खीरे के साथ सलाद पसंद करते थे।

मसालेदार खीरे हमेशा गाँव में रहे हैं, उन्हें तहखाने में एक बड़े बैरल में काटा गया था। मुझे बचपन से ही तले हुए आलू और अचार के साथ सलाद पसंद है। यह सलाद बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, और एक क्षुधावर्धक के रूप में, या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में एकदम सही है।

एक बहुत ही सरल नुस्खा - अचार के साथ सलाद।

अचार के साथ सलाद

सामग्री

• मसालेदार खीरे 6-8 पीसी
• लहसुन 1-2 लौंग
• छोटा बल्ब 1 पीसी
• सूरजमुखी का तेल 2-3 बड़े चम्मच। एल

1. अचार के साथ सलाद तैयार करने के लिए, आपको गर्मियों से तैयार घर का बना सलाद चाहिए। मसालेदार खीरे, हल्का नमकीन या बस सिरका के साथ डिब्बाबंद - काम नहीं करेगा। हमें खट्टे स्वाद के साथ खीरे चाहिए, प्राकृतिक किण्वन की प्रक्रिया में मसालेदार, ये खाना पकाने के लिए बहुत अच्छे हैं या। मैंने पहले से ही घर पर अचार बनाने की विधि के बारे में लिखा था, उनके बाद के संरक्षण के साथ, डिब्बाबंदी द्वारा। घर में, पेंट्री में गर्मियों से अचार खीरे के लीटर जार हैं। मैला नमकीन में। वसंत तक पूरी तरह से संरक्षित। घर में तैयार किए गए व्यंजनों के अभाव में, अचार वाले खीरे हमेशा पास के बाजार में खरीदे जा सकते हैं। आप उन्हें हमेशा आजमा सकते हैं और स्वादिष्ट और काफी खट्टे खीरे चुन सकते हैं।

   नाश्ते के लिए मसालेदार घर का बना खीरा

2. मैं ऐसे खीरे चुनने की सलाह देता हूं जो छोटे हों और अधिक पके न हों। बड़े और अधिक पके हुए खीरे, अंदर की आवाज के साथ, सलाद के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। ऐसे खीरे में अक्सर बहुत अधिक नमकीन होता है और काटने पर रिसाव होता है।
3. अच्छे अचार वाले खीरे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मेरे द्वारा सुझाए गए टुकड़ों का आकार लगभग 12-15 मिमी है। ऐसे कट के साथ अचार का सलाद खाना सबसे अच्छा होता है। कटे हुए मसालेदार खीरे को सलाद के कटोरे में डालें।

   अच्छे अचार वाले खीरे मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए

4. 1-2 लहसुन लौंग छीलें। ज्यादा लहसुन न डालें। एक तेज चाकू से, लहसुन को माचिस के आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें। सिद्धांत रूप में, यह अधिक महीन हो सकता है, लेकिन आपको लहसुन को विभिन्न उपकरणों से नहीं काटना चाहिए, वे लहसुन को कुचलते हैं और इसे दलिया में बदल देते हैं। सलाद के लिए लहसुन को काट लेना चाहिए ताकि टुकड़ों को महसूस किया जा सके।

   एक तेज चाकू से, लहसुन को माचिस के आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।

5. एक छोटे बल्ब की जरूरत है। चरम मामलों में, आप आधा प्याज काट सकते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
6. खीरे में बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें। सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करने के लिए धीरे से हिलाएं।

   खीरे में बारीक कटा प्याज और लहसुन डालें

7. 2-3 बड़े चम्मच डालें। एल सूरजमुखी का तेल। बेहतर होगा कि तेल शुद्ध हो और उसमें बीजों की गंध न हो। मसालेदार ककड़ी सलाद में हिलाओ।

हम साल भर अपनी टेबल पर खीरे देखने के आदी हैं, सर्दियों में नमकीन और गर्मियों में ताजा। हल्का ककड़ी सलाद पूरी तरह से दैनिक आहार का पूरक है। चूंकि सर्दियों में आप स्टोर अलमारियों पर केवल ग्रीनहाउस और बेस्वाद या आयातित और महंगी सब्जियां पा सकते हैं, इसलिए डिब्बाबंद सब्जियां तैयार करना सबसे अच्छा है। अचार का पोषण मूल्य केवल 11 किलो कैलोरी होता है, जिसमें से 0.8 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा और 1.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

ऐसे उत्पाद का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि किण्वन प्रक्रिया के दौरान लैक्टिक एसिड बनता है, जो पाचन प्रक्रियाओं पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है और आमतौर पर शरीर के लिए फायदेमंद होता है। खीरे के अचार के बारे में भी यही कहा जा सकता है, जिसे कई लोग लंच या डिनर में ड्रिंक के तौर पर पीना पसंद करते हैं। यह कब्ज के लिए अच्छा है, आपको हैंगओवर के लक्षणों से छुटकारा पाने की अनुमति देता है, भूख को उत्तेजित करता है और मूड में सुधार करता है।

अचार से आप न केवल सर्दियों में बल्कि गर्मियों में भी ढेर सारे हार्दिक और स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। सभी व्यंजन बहुत सरल हैं, मुख्य भोजन के रूप में या मछली और मांस की तैयारी के अतिरिक्त, न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है।

मई सलाद रेसिपी आलू, मशरूम और अचार के साथ

अचार "मई" के साथ सलाद मेहमानों या परिवार के खाने के लिए काफी उपयुक्त है। नुस्खा में स्वस्थ सामग्री शामिल है (मेयोनीज़ के अपवाद के साथ, लेकिन इसे घर पर भी आसानी से तैयार किया जा सकता है या सबसे कम कैलोरी वाला एक चुन सकते हैं):

• 3 पूर्व-उबले हुए आलू;
• 3 अचार;
• अपने विवेक पर 300 ग्राम शैंपेन या अपने पसंदीदा मशरूम;
• 3 उबले अंडे;
• मशरूम तलने के लिए तेल;
• काली मिर्च और नमक - वैकल्पिक;
• मेयोनेज़ - लगभग 70 ग्राम।

उबले अंडे और आलू को क्यूब्स में काट लिया जाता है। मशरूम को छीलकर, काटा जाता है और पूरी तरह से पकने तक तला जाता है, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। हम मशरूम को अंडे और आलू के साथ मिलाते हैं, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करते हैं, बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाते हैं और छिड़कते हैं। सलाद आपकी स्वाद कलियों को परोसने और प्रसन्न करने के लिए तैयार है।

काफी पारंपरिक नहीं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट केकड़ा सलाद

केकड़ा सलाद शायद सभी के लिए जाना जाता है और बहुत से लोग इसे बहुत पसंद करते हैं। आमतौर पर, गृहिणियां इसे साल-दर-साल एक ही नुस्खा के अनुसार पकाती हैं, वे केवल ताजा खीरे मिलाती हैं, लेकिन यह एक बार प्रयोग करने और ऐसे उत्पादों से स्वादिष्ट और काफी पारंपरिक व्यंजन तैयार करने के लायक नहीं है:

• 150 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद मटर;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
• 150 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 250 ग्राम केकड़े की छड़ें;
• 3 उबले अंडे;
• मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
• हरी प्याज का एक छोटा गुच्छा;
• अनुशंसित मसाले: ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, सीताफल, नमक और सोआ (लेकिन आप अपने विवेक पर कुछ जोड़ सकते हैं)।

खाना पकाने की प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से सरल है: एक बड़े या मध्यम आकार के ग्रेटर पर तीन प्रसंस्कृत पनीर (इसलिए, आपको इसे रगड़ना आसान बनाने के लिए हार्ड पनीर लेने या रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है), उबले हुए चिकन अंडे, केकड़े की छड़ें - हमने सब कुछ छोटे क्यूब्स में काट दिया। खीरे और प्याज को अलग-अलग काटकर आखिरी में डालना होगा। हम सब कुछ एक बड़े सलाद कटोरे में डालते हैं, उत्पादों को मिलाते हैं, डिल और सीताफल से सजाते हैं। बेहतर है कि सलाद को 30-40 मिनट तक पकने दें और फ्रिज में ठंडा होने दें और उसके बाद ही इसे टेबल पर परोसें।

यदि आपको कई दिनों तक बड़ी मात्रा में केकड़ा सलाद पकाने की आवश्यकता होती है, तो खीरे को जोड़ना बेहतर होता है क्योंकि पकवान का सेवन किया जाता है, क्योंकि वे जल निकासी और उपस्थिति को खराब करते हैं और थोड़ा स्वाद लेते हैं। या, कटे हुए क्यूब्स को एक कोलंडर में रखा जाना चाहिए और कुछ समय के लिए अतिरिक्त रस को निकलने देना चाहिए।

स्प्रैट, क्राउटन और अचार के साथ हार्दिक सलाद

यह परिवार के खाने के लिए या मेहमानों को प्राप्त करने के लिए एक बढ़िया व्यंजन है, आपको इसे अन्य भोजन के साथ नहीं जोड़ना चाहिए, क्योंकि यह पहले से ही बहुत संतोषजनक है, इसमें मछली, पटाखे, अंडे होते हैं, इसलिए इसे अलग से लेना बेहतर होता है। 4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित खरीदना और तैयार करना होगा:

• डिब्बाबंद मटर का बैंक;
• 1 पीसी। प्याज़;
• 2 मसालेदार या मसालेदार खीरे;
• 3 कठोर उबले चिकन अंडे;
• बैंक ऑफ स्प्रैट्स;
• आधा सफेद ब्रेड, यदि आप अधिक प्राकृतिक क्राउटन पसंद करते हैं, या आप किसी प्रकार के तटस्थ स्वाद के साथ तैयार किए गए कई छोटे पैक खरीद सकते हैं, जैसे जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम या अन्य;
• 1 उबला हुआ गाजर;
• मेयोनेज़ - लगभग 3 बड़े चम्मच। एल (आपकी नज़र में);
• नमक स्वादअनुसार।

अगर आप क्राउटन खुद पकाते हैं, तो सलाद तैयार करने में लगभग 40 मिनट का समय लगेगा। पटाखे बनाने के लिए, आधी रोटी या बहुत नरम सफेद ब्रेड छोटे क्यूब्स में काट लें, ओवन में अच्छी तरह से सुखाएं ताकि तैयार पटाखे बाहर आ जाएं। फिर ठंडा पटाखे स्प्रैट तेल के साथ डाले जाते हैं, जब तक कि संसेचन न हो जाए। इस बीच, पहले से उबले हुए कठोर उबले और ठंडे अंडे, एक मध्यम आकार का प्याज - हमने सब कुछ काट दिया। हम मटर और उबली हुई गाजर को भी मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेते हैं।

स्प्रैट्स को धीरे से और समान रूप से गूंधने की जरूरत है, फिर पटाखे और अन्य सभी पूर्व-मिश्रित उत्पादों के साथ मिलाया जाना चाहिए। सिद्धांत रूप में, डिब्बाबंद भोजन पहले से ही नमकीन स्वाद देता है, लेकिन आप वैकल्पिक रूप से सलाद में थोड़ा और नमक मिला सकते हैं, फिर मेयोनेज़ के साथ सीजन। यह जरूरी है कि क्राउटन तेल में ज्यादा भीगने न पाए और सलाद को पकाने के तुरंत बाद उसी कारण से परोसा जाना चाहिए, ताकि वे थोड़े क्रिस्पी रहें।

पनीर, चिकन और दही की ड्रेसिंग के साथ हल्का सलाद

ऐसा सलाद आहार है, क्योंकि इसे मेयोनेज़ के साथ नहीं, बल्कि दही की ड्रेसिंग के साथ तैयार किया जाता है। और फिर भी यह बहुत संतोषजनक है, किसी भी समय और किसी भी कारण से खाने की मेज के लिए एकदम सही है। इसे तैयार करने में लगभग 15 मिनट लगते हैं, रचना के सभी उत्पाद बहुत स्वस्थ हैं और सामान्य तौर पर पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है। इसे तैयार करने के लिए, 4 मध्यम सर्विंग्स की गणना करते समय, हम निम्नलिखित उत्पादों को लेंगे:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• लहसुन लौंग;
• 3 अचार;
• 200 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 400 ग्राम डिब्बाबंद मकई;
• राई की रोटी के 3 स्लाइस;
• स्वाद के बिना 200 ग्राम प्राकृतिक दही;
• अजमोद का छोटा गुच्छा, वैकल्पिक

चिकन पट्टिका को पहले से पकाया और ठंडा किया जाना चाहिए। फिर इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा या सीधे अपने हाथों से धीरे से फाड़ना होगा। लहसुन को छीलकर छोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, या लहसुन के प्रेस में कुचल दिया जाता है। कटा हुआ ब्रेड को नमक और लहसुन के साथ रगड़ें, फिर क्यूब्स में काट लें और सूखे फ्राइंग पैन या ओवन में सूखें। हम परोसने से ठीक पहले लहसुन के क्राउटन डालेंगे, ताकि उनके पास खट्टा होने का समय न हो।

आपको जार से मकई से सभी तरल निकालने और बाकी सामग्री को भेजने की जरूरत है। खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। पनीर को पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। आपको अजमोद को धोने और सुखाने की भी जरूरत है, पत्तियों को बारीक काट लें। एक सलाद कटोरे में, कटा हुआ पट्टिका, मक्का, अचार, बीन्स, पनीर, अजमोद, क्राउटन मिलाएं और दही के साथ सब कुछ मिलाएं। तत्काल सेवा।

अचार और सॉसेज के साथ एक सरल और संतोषजनक सलाद नाश्ता

रोज़मर्रा के भोजन के लिए एक बढ़िया विकल्प, एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन जो निश्चित रूप से परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा। यह गर्मियों में भी बहुत अच्छा लगता है, क्योंकि सलाद को ठंडा परोसा जाता है और गर्म मौसम में खाने में आसान होता है, जब गर्म व्यंजनों के लिए ज्यादा भूख नहीं होती है। इस रेसिपी को बनाने के लिए हमें क्या चाहिए:

• मसालेदार खीरे - 350 ग्राम;
• डिब्बाबंद मटर - 200 ग्राम;
• आलू - 250 ग्राम;
• 350 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• गाजर - 200 ग्राम;
• कम वसा वाले मेयोनेज़ - लगभग 100 ग्राम (जैसे नमक, आपके विवेक पर);
• डिल और अजमोद साग - कला के अनुसार। चम्मच।

यह सलाद कैसे तैयार किया जाता है:

1. आलू और सलाद को अच्छी तरह धो लें, उबाल लें, ठंडा करें और फिर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें;
2. अचार को क्यूब्स में काटने और थोड़ा अतिरिक्त नमकीन निचोड़ने की जरूरत है, अन्यथा सलाद बहुत पानीदार हो जाएगा;
3. हम फिल्म से उबले हुए सॉसेज को साफ करते हैं, पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं;
4. मटर जोड़ें, जिसमें से सभी तरल पहले ही निकल चुके हैं;
5. हम सब कुछ एक सलाद कटोरे में डालते हैं जो मेयोनेज़ के साथ मिश्रण, काली मिर्च, नमक, मौसम के लिए सुविधाजनक है (आप अधिक उपयोगी तरीके से जा सकते हैं और इसे भर सकते हैं बड़ी मात्रातेल, जैतून का तेल या कोई अन्य सब्जी उपयुक्त है);
6. ऊपर से हम सब कुछ बारीक कटे हुए साग से सजाते हैं।

सलाद तुरंत परोसने के लिए तैयार है, बोन एपीटिट!

अचार के साथ वास्तव में स्वादिष्ट सलाद बनाने के लिए, अच्छी सामग्री चुनना बेहद जरूरी है। खीरा मध्यम रूप से मीठा और खट्टा, कुरकुरा और सुगंधित होना चाहिए। सहायक सलाह: खीरे को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा और स्वाद में खराब नहीं होगा यदि आप नमकीन की सतह को नमक के दौरान सूखी सरसों के साथ छिड़कते हैं या सरसों के साथ एक धुंध गाँठ बांधते हैं और इसे खीरे के बीच डालते हैं। सर्दियों में अचार को बाल्टी या खुले बैरल में स्टोर करते समय, आपको फिल्म को सतह से लगातार हटाने की जरूरत होती है, अन्यथा एक खट्टा गंध और स्वाद, यहां तक ​​​​कि मोल्ड भी दिखाई दे सकता है।

हर आधुनिक परिचारिका एक वास्तविक मनोरंजनकर्ता है। उसके पास पौष्टिक और आहार दोनों तरह के त्वरित व्यंजन हैं। लेकिन जब आप कुछ खट्टा चाहते हैं तो क्या करें? त्वरित भोजन का एक बढ़िया उदाहरण अचार युक्त सलाद होगा। नीचे हम सलाद के लिए कुछ दिलचस्प, विविध विकल्पों को देखते हैं।

अचार और आलू के साथ सलाद

सामग्री:

• 4 बड़े आलू
• 80 ग्राम सूरजमुखी तेल
• 1 लाल प्याज
• 3 अचार
• 50 ग्राम शैंपेन
• काली मिर्च पाउडर

खाना पकाने की विधि:

आलू को धो कर उसके छिलके में पका लीजिये. ठंडा होने दें, छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें। फिर एक बाउल में तीन बड़े चम्मच खीरे का अचार डालें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, मशरूम को धो लें, छील लें, उन्हें चार भागों में काट लें। प्याज पतले आधे छल्ले में काटा। अब मशरूम और प्याज को सात से दस मिनट के लिए वनस्पति तेल के साथ एक गर्म पैन में डाल दें। खीरे स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटते हैं। सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, सूरजमुखी के तेल के साथ सीज़न करें और अच्छी तरह मिलाएँ। अचारी खीरे का सलाद तैयार है!

अचार और हेरिंग के साथ सलाद

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि यह क्षुधावर्धक के रूप में काम कर सकता है। यह उत्सव की मेज पर अद्भुत, उज्ज्वल और स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• 3 मध्यम आलू
• 1 बड़ी नमकीन हेरिंग
• 2 बड़े अचार
• 2 प्याज
• 2 मीठी डिब्बाबंद मिर्च
• 1 गुच्छा हरा प्याज
• 100 ग्राम डिब्बाबंद मटर
• 50 ग्राम मेयोनेज़
• 1 गाजर
• 2 उबले अंडे
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम

खाना पकाने की विधि:

आलू, गाजर और अंडे को पहले से उबाल लें। उन्हें ठंडा होने दें। इस समय, मसालेदार खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को हलकों में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। डिब्बाबंद काली मिर्च दो भागों में कटी हुई, बीज हटाकर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। अंडे बारीक काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। हेरिंग से हड्डियों को निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को बारीक काट लें।

सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में डालें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मौसम, और अब सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से, आप अंडे के स्लाइस, हेरिंग, खीरे, गाजर या जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं। सलाद तैयार!

अचार और क्राउटन के साथ सलाद

सामग्री:

• 3 अचार
• लहसुन की 2 कलियां
• 400 ग्राम डिब्बाबंद बीन्स
• अजमोद का 1 गुच्छा
• 300 ग्राम हार्ड पनीर
• 1 गुच्छा डिल
• सफेद ब्रेड के 6 स्लाइस
• 80 ग्राम मेयोनेज़

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको croutons पकाने की जरूरत है। ब्रेड के स्लाइस को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें और एक गर्म फ्राइंग पैन में भेजें। इन्हें धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस समय, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, साग को बारीक काट लें। प्रत्येक खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन की कलियों को गार्लिक मेकर में से गुजारें या चाकू से बारीक काट लें। एक सलाद बाउल में सारी सामग्री डालें, उसमें मेयोनीज़ डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। क्राउटन को थोड़ा नरम करने के लिए, सलाद को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। नुस्खा तैयार है!

सलाद "मई"

सामग्री:

• 3 मध्यम अचार
• 3 मध्यम आलू
• 3 उबले अंडे
• 350 ग्राम शैंपेन
• 1 गुच्छा हरा प्याज
• 100 ग्राम मेयोनेज़
• 30 ग्राम सूरजमुखी तेल
• नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

आलू को छील कर उबाल लें, चिकन के अंडे उबाल लें। उन्हें ठंडा होने दें, फिर जितना हो सके बारीक काट लें। मशरूम धोएं, छीलें, क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें। इन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें और फिर ठंडा होने दें। इस समय, मसालेदार खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ एक सलाद कटोरे, काली मिर्च और नमक में डालें, और फिर मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें और अब अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से बारीक कटे हुए हरे प्याज़ डालें। अचारी खीरे का सलाद तैयार है!

अचार और केकड़े के साथ सलाद

सामग्री:

• 200 ग्राम अचारी खीरा
• 250 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर
• 250 ग्राम डिब्बाबंद मक्का
• 200 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर
• 3 उबले अंडे
• 1 गुच्छा हरा प्याज
• पिसी हुई काली मिर्च, डिल, सीताफल और स्वादानुसार नमक
• 150 ग्राम मेयोनेज़
• 300 ग्राम केकड़े की छड़ें

खाना पकाने की विधि:

अंडों को पहले से उबाल लें और ठंडा होने दें। केकड़े की छड़ें डीफ्रॉस्ट करें, फिर उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। मसालेदार खीरे को पतली स्ट्रिप्स में काटें, हरे प्याज को बारीक काट लें। अंडे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। पिघले हुए पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सलाद के सभी घटक, जैसा कि नुस्खा में सुझाया गया है, मेयोनेज़ के साथ मौसम और अच्छी तरह मिलाएं। धनिया और डिल से गार्निश करें। पकवान तैयार है!

मसालेदार खीरा और सॉसेज सलाद

सामग्री:

• 350 ग्राम अचार खीरा
• 200 ग्राम डिब्बाबंद मटर
• 250 ग्राम आलू
• 350 ग्राम उबला हुआ सॉसेज
• 200 ग्राम गाजर
• 100 ग्राम जैतून का मेयोनेज़
• 1 बड़ा चम्मच अजमोद और डिल
• नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

आलू और गाजर धो लें, उबाल लें, ठंडा होने दें, फिर स्ट्रिप्स में काट लें। मसालेदार खीरे को क्यूब्स में काट लें और उन्हें निकलने दें। सॉसेज को फिल्म से साफ करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्री को एक चौड़े सलाद बाउल में डालें, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक और हरे मटर डालें। इन सभी को ऑलिव मेयोनीज से सीज करें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ शीर्ष। अचारी खीरे का सलाद तैयार है!

सलाद "बतिर"

यह नुस्खा तातार व्यंजनों से संबंधित है, और इसका अनुवाद "हीरो" के रूप में किया गया है। यह व्यंजन केवल मशरूम से तैयार किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सलाद का असली रंगीन स्वाद इन्हीं पर निर्भर करता है। इसे परतों में बिछाया गया है।

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन पट्टिका
• 200 ग्राम अचारी खीरा
• 250 ग्राम हार्ड चीज
• 150 ग्राम अखरोट
• 250 ग्राम मशरूम
• 1 आलू
• 1 प्याज
• नमक स्वादअनुसार
• 40 मिलीलीटर सिरका
• 2 उबले अंडे
• 1 छोटा चम्मच सरसों
• 150 ग्राम दही
• 100 ग्राम मेयोनेज़
• 2 लहसुन की कलियां

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले चिकन पट्टिका को उबाल लें, ठंडा होने दें और छोटे क्यूब्स में काट लें। नमकीन पानी में मशरूम को पांच मिनट तक उबालें। अगर वे बड़े हैं, तो छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को क्यूब्स में काटें और बीस मिनट के लिए सिरके में मैरीनेट करें। फिर मैरिनेड को निथार लें और थोड़े से पानी से धो लें। अंडे उबालें, उन्हें ठंडा होने दें और बारीक काट लें। उबले आलू और अचार को क्यूब्स में काट लें। अखरोट को दरदरा काट लें। सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

अब आपको ड्रेसिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए दही, मेयोनेज़ और सरसों को मिलाएं। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, बारीक कटा लहसुन और नमक डालें। अब सलाद को परतों में बिछाएं:

1. कटा हुआ आलू और ड्रेसिंग
2. नमकीन खीरे
3. उबला हुआ चिकन
4. प्याज और सॉस
5. शहद मशरूम और ड्रेसिंग
6. कसा हुआ पनीर
7. अखरोट
8. उबला हुआ चिकन
9. प्याज और सॉस
10. उबले अंडे और ड्रेसिंग
11. कसा हुआ पनीर

मसालेदार खीरे का सलाद तैयार है और परोसने के लिए तैयार है!

अब आप ऐसी डिश की रेसिपी जान गए हैं और आप इससे अपने परिवार और दोस्तों को आसानी से खुश कर सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

और वे अपने लिए उपयोग किए बिना, लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में हैं? फिर भी, उत्सव की मेज पर भी अचार का कोई भी सलाद एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक हो सकता है, सप्ताह के दिनों का उल्लेख नहीं करने के लिए। यही कारण है कि मैं कुछ सरल और त्वरित व्यंजनों पर प्रकाश डालना चाहूंगा।

गोभी के साथ मसालेदार ककड़ी सलाद

सामग्री:

• - 250 ग्राम;
• काली मिर्च, वनस्पति तेल;
• बे पत्ती।

भरने के लिए (प्रति 1 लीटर):

• पानी - 1 एल;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।

सबसे पहले, चलो ड्रेसिंग तैयार करते हैं। उबलते पानी में नमक और चीनी घोलें। फिर हम छानते हैं। खास बात यह है कि इस डिश को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। इस प्रकार, आपके पास हमेशा स्वादिष्ट तैयार अचार खीरे का सलाद हाथ में होगा।

खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, गोभी को काट लें। आप चाहें तो कटी हुई गाजर और सेब भी डाल सकते हैं। हम सभी सब्जियों को मिलाते हैं और उन्हें एक जार में डालते हैं, फिर उन्हें नमकीन पानी से भरते हैं (इस मामले में, पूरी भरने की मात्रा एक लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए)। इसके बाद जार को 12 मिनट के लिए ढक्कन से बंद कर दें। फिर इसे कॉर्क किया जाना चाहिए और उल्टा कर दिया जाना चाहिए, ठंडा होना चाहिए।

पनीर के साथ मसालेदार खीरे का सलाद

सामग्री:

• मसालेदार खीरे - कुछ टुकड़े (3-4);
• गाजर - कुछ टुकड़े;
• पनीर - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़;

खीरे और पनीर को स्ट्रिप्स में काटना आवश्यक है। गाजर उबालें और काट लें। सब कुछ मिलाएं, फिर मेयोनेज़ के साथ सीजन।

तेल में मसालेदार खीरे

मसालेदार खीरे को मेज पर परोसने का एक और सरल और आसान तरीका। सामग्री:

• वनस्पति तेल;
• साग;
• मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी ।;
• मसाला - स्वाद के लिए।

खीरे को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए, यदि कोई हो। छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़ा निचोड़ लें। प्याज को बारीक काट कर खीरे में मिला लें। यह सब तेल के साथ सीजन, जड़ी बूटियों और काली मिर्च के साथ छिड़के।

केकड़े की छड़ियों के साथ मसालेदार खीरे का सलाद

सामग्री:

• मसालेदार खीरे - कुछ टुकड़े;
• केकड़े की छड़ें - 150 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• डिब्बाबंद मकई - आधा कैन;
• अजमोद, मेयोनेज़

अंडे उबालें, फिर प्याज की तरह ही ठंडा करें और काट लें। फिर केकड़े की छड़ें और खीरे काट लें। सभी सामग्री को मिलाएं, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

अचार के साथ मटर का सलाद

पिछले अचार ककड़ी सलाद व्यंजनों की तरह, यह काफी सरल है। तो, इसकी तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• मटर - 1 कप;
• मसालेदार खीरे - कुछ टुकड़े;
• प्याज - कुछ टुकड़े;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।

सबसे पहले आपको मटर को उबाल कर ठंडा करना है। खाना पकाने से पहले, इसे थोड़ी देर के लिए भिगोना बेहतर होता है ताकि यह नरम हो जाए। प्याज को बारीक काट लें।

फिर खीरे को छिलके, बीज से छीलकर काट लें। उनमें मटर, प्याज डालें, फिर तेल और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक डिश पर रख दें। ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

हैम और चावल के साथ मसालेदार खीरे का सलाद

सामग्री:

• हैम (आप सॉसेज ले सकते हैं) - 300 ग्राम;
• चावल - एक गिलास;
• मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी ।;
• हरा प्याज;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च, नमक

सबसे पहले आपको हरे प्याज को धोने की जरूरत है, सूखे और छोटे छल्ले में काट लें। फिर तैयार सलाद पर छिड़कने के लिए 1 बड़ा चम्मच प्याज अलग रख दें।

खीरे और हैम को क्यूब्स में काट लें। चावल उबालें, ठंडा करें, फिर मांस और ठंडे चावल के साथ मिलाएं। उसके बाद, सब कुछ नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालें।

फिर हम सलाद ड्रेसिंग बनाना शुरू करेंगे। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल को नींबू के रस और सरसों के साथ हरा दें। मिश्रण को सलाद के ऊपर समान रूप से डालें। हरे प्याज के साथ छिड़के।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चावल के साथ अचार और हैम का सलाद तैयार करना इतना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है। साधारण खीरे परोसने के बजाय अपने प्रियजनों को एक नई डिश से खुश करें।