बच्चों के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन. टॉफ़ीफ़ी कैंडीज़ - नट्स और क्रैनबेरी से तैयार

बच्चे हमेशा खाना पकाने में अपने माता-पिता की मदद करने की इच्छा नहीं दिखाते हैं, इसलिए आपका काम उनमें रुचि जगाना है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिन्हें 12 साल के बच्चे आसानी से स्वयं तैयार कर सकते हैं। हम उनके बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

खाना पकाने की क्षमता निश्चित रूप से लड़के और लड़कियों दोनों के लिए वयस्क जीवन में काम आएगी। और ऐसे कौशल प्राप्त करने से बच्चा एक वयस्क और स्वतंत्र महसूस कर सकेगा। 12 साल का बच्चा खुद क्या पका सकता है? काफी बड़ी संख्या में व्यंजन. उदाहरण के लिए:

1. सैंडविच. यह भोजन निश्चित रूप से उन व्यंजनों में से एक है जिसे 12 साल के बच्चे बना सकते हैं। बिल्कुल किसी भी सामग्री का उपयोग सैंडविच भरने के रूप में किया जा सकता है। बच्चों को केवल रचनात्मक और कल्पनाशील होने की आवश्यकता है। प्रयोग निषिद्ध नहीं हैं: वे खाना पकाने की प्रक्रिया को और भी मज़ेदार और दिलचस्प बना देंगे।
2. तुरंत दलिया। यहां किसी भी प्रकार की कठिनाई नहीं होनी चाहिए। आपको बस पानी उबालना है, इसे दलिया में मिलाना है, और दलिया तैयार होने के बाद, आप जामुन, सूखे खुबानी या किशमिश के साथ इसके स्वाद में विविधता ला सकते हैं।
3. सलाद. विभिन्न सलाद तैयार करना भी आसान है। खासकर यदि आपका बच्चा पहले से ही 12 साल का है। सबसे सरल सलाद, जिसे तैयार करने में निश्चित रूप से आपके बच्चे को कोई कठिनाई नहीं होगी, वह है सब्जी। इसके लिए आपको 1 गुच्छा सलाद, शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज और खीरे की आवश्यकता होगी। आपको बस सामग्री को काटना, मिश्रण करना और वनस्पति तेल के साथ सीज़न करना है।
4. भुना हुआ अण्डा। अपने बच्चे को ऑमलेट या तला हुआ अंडा बनाना सिखाएं। बता दें कि अंडे में आप सब्जियां, पनीर और दूध मिला सकते हैं. दिखाएँ कि आप तले हुए अंडे को कैसे सजा सकते हैं। बच्चा निश्चित रूप से इस प्रक्रिया का आनंद उठाएगा।
5. पुलाव. पुलाव पास्ता या आलू से बनाया जा सकता है. आपको अपने किशोर को यह दिखाना होगा कि इस व्यंजन को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। बता दें कि जिस बर्तन में पुलाव पकाया जाएगा उसे सबसे पहले तेल से चिकना कर लें. इसके अलावा, यह न भूलें कि पास्ता या आलू को पहले उबालना चाहिए, और आप पुलाव में सॉसेज, पनीर और सब्जियां भी डाल सकते हैं।
6. आलसी पकौड़ी. यह भी काफी सरल रेसिपी है जिसे 12 साल के बच्चे खुद बना सकते हैं. आपको 2 अंडे, एक गिलास आटा, 0.5 किलो मिश्रण करना होगा। पनीर और 2-3 बड़े चम्मच। एल चीनी, फिर आपको सामग्री से एक "सॉसेज" बनाना होगा और इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा। फिर आपको पानी को आग पर रखना है, इसके उबलने का इंतजार करना है, पकौड़ी को पानी में डालना है और उन्हें लगभग 2-3 मिनट तक पकाना है। तैयार आलसी पकौड़ी के ऊपर खट्टा क्रीम डाला जा सकता है।
7. मिठाई। हाँ, हाँ, बच्चे आसानी से अपने लिए मिठाई तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पनीर. इसके लिए आपको 300 ग्राम पनीर, 2 अंडे, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर, 6 बड़े चम्मच आटा और 2 बड़े चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, एक सांचे में डाला जाता है और पकने तक बेक किया जाता है। सबसे पहले, अपने बच्चे के साथ बेक करें ताकि वह पकवान तैयार करने की बारीकियों को देख सके, और फिर उसे खुद पनीर पकाने की कोशिश करने दें।

अगर आपके बच्चे ने किचन हेल्पर बनने की इच्छा जताई है तो उसे हर संभव तरीके से प्रोत्साहित करें। उसे मौजूदा व्यंजनों की विविधता को समझने में मदद करें, उसे सरल व्यंजन सिखाएं और उसे प्रयोग करने की अनुमति दें। आपको जल्द ही एहसास होगा कि यह कितना अच्छा है जब आपके पास एक सहायक होता है जो विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ तैयार करने में सक्रिय भूमिका निभाता है। और, निःसंदेह, ये कौशल आपके बच्चों के लिए बहुत उपयोगी होंगे, क्योंकि जल्द ही उनके पास एक स्वतंत्र, वयस्क जीवन होगा।

हमारा बच्चा जितना बड़ा होता जाता है, हम उसके आहार में उतने ही अधिक खाद्य पदार्थ सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं, लेकिन अभी भी कई प्रतिबंध हैं। 1 वर्ष की आयु से बच्चों का मेनू विविध, स्वस्थ और स्वादिष्ट होना चाहिए, लेकिन वे वयस्कों के लिए उपयुक्त होने से बहुत दूर हैं, क्योंकि बच्चे का शरीर अभी तक पर्याप्त मजबूत नहीं है। इस लेख से हम सीखेंगे कि 1.5 साल की उम्र के बच्चों के लिए सही आहार का चयन कैसे करें, ताकि वे लाभप्रद और आनंद दोनों तरह से खाएं।

एक वर्ष के बाद नन्हें फ़िज़ेट की थाली में क्या होना चाहिए? आइए इस उम्र के बच्चों के लिए सबसे महत्वपूर्ण पोषण सिद्धांतों पर नजर डालें।

पोषण के सिद्धांत

दिन में 4 बार भोजन

इस उम्र के बच्चे को दिन में 4 बार खाना चाहिए - इससे उसे खाने की सही आदतें बनाने और दैनिक दिनचर्या का पालन करने में मदद मिलेगी।

नाश्ते में, बच्चे को कुल दैनिक राशन का 25%, दोपहर के भोजन पर - 35%, रात के खाने पर - 25%, और दोपहर में - 15% मिलना चाहिए। यह वितरण उसे ठीक से खाना जारी रखना सिखाएगा।

खाद्य संरचना

अब चूँकि बच्चे के पहले से ही काफी अधिक दाँत हैं, तो भोजन को पोंछना या ब्लेंडर में पीसना आवश्यक नहीं है; यह इसे कांटे से मैश करने या मोटे कद्दूकस पर पीसने के लिए पर्याप्त होगा।

नरम खाद्य पदार्थ जैसे केला, जामुन, नरम ब्रेड को साबुत, स्लाइस में काटकर दिया जा सकता है।

मांस अब न केवल प्यूरी या सूफले के रूप में, बल्कि कटलेट, मीटबॉल और मीटबॉल के रूप में भी पेश किया जा सकता है।

उष्मा उपचार

तले हुए खाद्य पदार्थ अभी भी आहार में अस्वीकार्य हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम किस बारे में बात कर रहे हैं, मांस, अनाज या सब्जियाँ, हम उन्हें भाप में पकाते हैं।

तो, आइए विशिष्ट उदाहरण देखें कि 1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए नाश्ता, दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता और रात का खाना कैसा होना चाहिए।

नाश्ता

जैसा कि हमें याद है, इसमें कैलोरी, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट काफी अधिक होना चाहिए। दलिया को दूध या पानी के साथ पकाना सर्वोत्तम है।

1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के मेनू में दलिया, गेहूं दलिया, एक प्रकार का अनाज और बाजरा शामिल हो सकते हैं। वे सर्वाधिक उपयोगी हैं. जहाँ तक चावल की बात है, इसे कम बार पकाना बेहतर है, क्योंकि बिना पॉलिश किया हुआ, यानी भूरा, अभी भी बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए खुरदरा होता है, और सफेद कम स्वस्थ होता है।

हम आपको नाश्ते के कई नमूना विकल्प प्रदान करते हैं।

विकल्प I - दलिया

बाजरा

आइए तैयार करते हैं दूध बाजरे का दलिया. सर्विंग लगभग 150 - 170 मिली होनी चाहिए।

सबसे स्वास्थ्यप्रद दलिया तैयार करने के लिए, आपको इसे जितना संभव हो उतना कम पकाने की ज़रूरत है, और इसके लिए आपको बस अनाज को कुछ घंटों या रात भर के लिए भिगोना होगा। बाजरा सबसे घना होता है और उबालने में सबसे कठिन होता है, इसलिए इसे शाम को भिगोने में ही समझदारी है।

• 2 बड़े चम्मच डालें. अनाज और रात भर छोड़ दें।
• सुबह हम अनाज को धोते हैं, उसमें साफ पानी भरते हैं ताकि वह बाजरे को आधी उंगली से भी कम ढक दे, नमक डालें और आग पर रख दें।
• जैसे ही दलिया उबल जाए, 2 बड़े चम्मच डालें। दूध, 1 चम्मच डालें। चीनी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।
• तैयार दलिया को बंद कर दीजिये, ढक्कन के नीचे 5-10 मिनिट के लिये रख दीजिये और परोसिये. आप प्रति सर्विंग 1 चम्मच डाल सकते हैं। मक्खन।

चीनी के बजाय, आप स्वीटनर के रूप में जैम या प्रिजर्व का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अभी शहद से बचना बेहतर है - यह बहुत अधिक एलर्जेनिक है।

जई का दलिया

हम इसे केवल नियमित हरक्यूलिस फ्लेक्स से 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों के लिए तैयार करते हैं। कोई तत्काल अनाज नहीं, क्योंकि उनमें कोई लाभ नहीं बचा है, केवल अतिरिक्त चीनी और संरक्षक हैं। लेकिन अगर आप इसे जल्द से जल्द पकाना चाहते हैं तो हम 2 बड़े चम्मच भी भिगो देते हैं. अनाज।

इन्हें एक करछुल में उबलता पानी भरें ताकि पानी अनाज के बराबर हो जाए, थोड़ा नमक डालें और ढक्कन से ढक दें। लगभग आधे घंटे तक रखें, 3-4 बड़े चम्मच डालें। दूध और आग लगा दीजिये. उबाल लें, बस, आप दलिया बंद कर सकते हैं, यह तैयार है!

हम इसमें तेल भी भरते हैं और या तो 1 चम्मच डालते हैं। चीनी या जैम.

इसके अलावा, दलिया में फल मिलाना अच्छा होता है। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले ऐसा करना बेहतर होता है, और यदि अनाज भिगोया गया है, तो दलिया उबलने के तुरंत बाद।

बच्चों का पनीर

हम मध्यम वसा सामग्री, 9 या 15% वाला उत्पाद चुनते हैं। पोषण विशेषज्ञ स्पष्ट रूप से 1.5 वर्ष के बच्चों को देहाती पनीर खाने की सलाह नहीं देते हैं क्योंकि इसमें वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है।

परोसना लगभग 100 - 150 ग्राम होना चाहिए। आप बच्चों के स्टोर से खरीदे गए पनीर का उपयोग कर सकते हैं। चाहें तो इसमें ताजे फल डालें: एक सेब, नाशपाती या केला को स्लाइस में काटें और मिलाएँ।

यदि बच्चा पनीर अच्छी तरह से खाता है, लेकिन दलिया से परहेज करता है, या इसके विपरीत, हम दोनों सामग्रियों को मिलाकर एक मूल नाश्ता तैयार करेंगे।

जई के गुच्छे के साथ पनीर

सबसे पहले, एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में 3-4 बड़े चम्मच पीस लें। जई का दलिया। यह मात्रा कई सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

100 ग्राम पनीर लें, इसमें 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। परिणामस्वरूप दलिया, इसे अपने विवेक पर चीनी या जैम के साथ मीठा करें, मिलाएं और परोसें! ऐसे दही द्रव्यमान से आप हेजहोग या अपने बच्चे से परिचित कोई अन्य आकृति बना सकते हैं।

पनीर में ¼ केला मिलाना भी अच्छा है - आप बस इसे या अन्य मौसमी फलों को काट सकते हैं। हमें याद है कि 1.5 साल की उम्र के बच्चों के लिए सेब और नाशपाती को कद्दूकस करना पड़ता है।

विकल्प III - आमलेट

चूँकि हम अभी तक इस उम्र के बच्चों को तला हुआ भोजन नहीं देते हैं, इसलिए हम वयस्कों के लिए वही ऑमलेट तैयार करेंगे, लेकिन एक अलग तरीके से।

1. एक प्लेट में 1 अंडे को 3 बड़े चम्मच के साथ मिला लें. दूध, नमक.
2. फिर ढक्कन वाला एक छोटा जार लें, दीवारों को वनस्पति तेल से चिकना करें, उसमें अंडे का मिश्रण डालें और ठंडे पानी वाले पैन में रखें। स्तर आमलेट की ऊंचाई के अनुरूप होना चाहिए।
3. आग पर रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। उबलने के बाद ऑमलेट को 20 मिनट तक पकाएं, बंद कर दें, बिना खोले ठंडा होने दें और निकाल लें. ऐसा करने के लिए, आपको जार को हिलाना होगा, फिर ऑमलेट अपने आप बाहर निकल जाएगा।

यदि आपके बच्चे को यह व्यंजन पसंद है, तो आप कद्दूकस की हुई सब्जियाँ डालकर इसके स्वाद में विविधता लाना शुरू कर सकते हैं: तोरी - इस मात्रा के लिए सचमुच 1 बड़ा चम्मच, ब्रोकोली या फूलगोभी।

इस नाश्ते के अलावा, आप ब्रेड और मक्खन का एक टुकड़ा भी पेश कर सकते हैं। 1.5 वर्ष की आयु से, एक बच्चा पहले से ही प्रति दिन इस उत्पाद का 15-20 ग्राम तक प्राप्त कर सकता है। सबसे अच्छा विकल्प सफेद ब्रेड या पाव रोटी के साथ सैंडविच होगा, क्योंकि राई की किस्मों को पचाना अधिक कठिन होता है और सूजन का कारण बन सकता है।

रात का खाना

जैसा कि हमें याद है, दोपहर के भोजन में भोजन की मात्रा सबसे अधिक होनी चाहिए, इसलिए शुरुआत के लिए, आप अपने बच्चे को सलाद दे सकते हैं। यह हिस्सा पूरी तरह से प्रतीकात्मक होना चाहिए ताकि मुख्य भोजन से पहले आपकी भूख खत्म न हो, लेकिन ताजी सब्जियां क्रमाकुंचन में सुधार करती हैं और पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालती हैं, इसलिए आपको सलाद की उपेक्षा भी नहीं करनी चाहिए।

खैर, अगर बच्चा पहले कोर्स का प्रशंसक नहीं है, तो यह सूप का और भी अच्छा विकल्प बन जाएगा।

सलाद

गर्मियों में हम मौसमी सब्जियाँ पकाते हैं - टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च। हम हर चीज़ को बारीक काटते हैं या कद्दूकस करते हैं। सर्विंग लगभग 1.5 बड़े चम्मच होनी चाहिए, इसे ½ छोटा चम्मच से भरें। वनस्पति तेल या कम वसा वाली खट्टी क्रीम।

सर्दियों और शरद ऋतु में हम उबले हुए चुकंदर, चीनी गोभी (बहुत बारीक कटी हुई) और गाजर से सलाद बनाते हैं। पत्तागोभी को 2 साल की उम्र तक छोड़ना बेहतर है - इसके रेशे बहुत मोटे होते हैं।

पहला अध्ययन

1 वर्ष की आयु के बच्चों के मेनू में सूप, सब्जी और मांस शोरबा दोनों की तैयारी शामिल है, इसलिए हम सुरक्षित रूप से चुन सकते हैं कि बच्चे को क्या पसंद है। मुख्य शर्त यह है कि यदि पहला सब्जी है, तो दूसरे में पशु प्रोटीन होना चाहिए।

विकल्प 1 - चावल के साथ चुकंदर का सूप

संरचना में शामिल सब्जियों के लिए धन्यवाद, यह सलाद के गुणों को जोड़ता है।

• 2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, 60 - 70 ग्राम चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा लें। इसमें 2 गिलास फ़िल्टर्ड पानी भरें और आग लगा दें।
• इस बीच, 30 ग्राम कच्चे चुकंदर (3 x 2 सेमी ब्लॉक) को कद्दूकस कर लें, ½ मध्यम टमाटर को छील लें और ¼ शिमला मिर्च के साथ बारीक काट लें।
• जैसे ही चिकन उबल जाए, उसमें स्वादानुसार नमक डालें और 10 मिनट इंतजार करने के बाद सब्जियों को शोरबा में डालें। हमने वहां ½ बड़े चम्मच सफेद चावल भी डाले। अनाज तैयार होने तक पकाएं।
• मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और 1 चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम या उतनी ही मात्रा में जैतून के तेल के साथ परोसें।

विकल्प 2 - फूलगोभी के साथ मछली का सूप

हम अपने विवेक से फ़िललेट चुनते हैं: पंगेसियस, तिलापिया या सोल। हमें 60 - 70 ग्राम की आवश्यकता होगी, 2 गिलास पानी डालें और आग लगा दें।

1 बड़ा फूलगोभी पुष्पक्रम (50 ग्राम), अच्छी तरह धोकर बारीक कटा हुआ। हम एक चौथाई छोटा प्याज और उतनी ही मात्रा में शिमला मिर्च भी काटते हैं।

- जैसे ही मछली उबल जाए, उसमें सब्जियां डालें और थोड़ा नमक डालें. फूलगोभी तैयार होने तक पकाएं.

आप चाहें तो इस सूप में ½ टेबल स्पून मिला सकते हैं. "गोसामर" नूडल्स, इससे उसका पेट अधिक भर जाएगा, लेकिन याद रखें कि आपको 1.5 साल के बच्चे को सप्ताह में 2-3 बार से अधिक पास्ता नहीं देना चाहिए।

दूसरा रास्ता

आपको अक्सर आलू का चयन नहीं करना चाहिए - उनमें बहुत अधिक स्टार्च होता है, बेहतर होगा कि आप अपने बच्चे को अन्य सब्जियों से बने स्टू का सेवन कराएं। इस उम्र में, वह पहले से ही तोरी, ब्रोकोली, गाजर, प्याज, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, टमाटर और बेल मिर्च खा सकता है - चुनने के लिए बहुत कुछ होगा!

हम अनाज से साइड डिश भी तैयार करते हैं।

विकल्प 1 - चावल और अंडे के साथ सब्जी स्टू

2 सर्विंग के लिए हमें आवश्यकता होगी: 100 ग्राम तोरी, 30 ग्राम गाजर, 20 ग्राम प्याज, 30 ग्राम शिमला मिर्च और 60-70 ग्राम ब्रोकोली। सभी चीजों को बारीक काट लें और एक छोटे सॉस पैन में डाल दें। वहां ½ बड़ा चम्मच डालें। चावल, नमक और 1/3 कप दूध डालें।

अनाज तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं और खाना पकाने के अंत में अलग से फेंटा हुआ कच्चा चिकन अंडा डालें। अंडे को तेजी से पकाने के लिए स्टू को कई बार हिलाएं, इसे बंद कर दें और परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह व्यंजन सब्जी और प्रोटीन दोनों घटकों को जोड़ता है।

विकल्प 2 - सब्जियों के साथ लीवर सूफले

सूफले तैयार करने के लिए, हमें टर्की या चिकन लीवर की आवश्यकता होगी - वे गोमांस की तुलना में स्वाद में अधिक कोमल और हल्के होते हैं।

एक ब्लेंडर में 200 ग्राम लीवर, सफेद ब्रेड के एक टुकड़े का टुकड़ा, 50 मिलीलीटर दूध और 1 अंडा डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह चिकना होने तक फेंटें। थोड़ा नमक डालें, दोबारा मिलाएं और सिलिकॉन मोल्ड में रखें, उन्हें 2/3 भर दें।

हम सूफले को या तो धीमी कुकर में "स्टीम" मोड का उपयोग करके, माइक्रोवेव में (2-3 मिनट) या ओवन में बेक करते हैं। ऐसा करने के लिए, सांचों को पानी से आधी भरी हुई बेकिंग ट्रे में रखें और 180°C पर 20 मिनट तक पकाएं।

पिछली रेसिपी के अनुसार सब्जी स्टू के साथ परोसें, लेकिन चावल और अंडे के बिना।

मानसिक शांति

डेढ़ साल के बच्चों को सूखे मेवे की खाद बहुत पसंद होती है। हम इसे लगभग मीठा नहीं बनाते हैं, क्योंकि स्वाद पहले से ही बहुत समृद्ध होगा।

• एक लीटर पेय के लिए हमें 50 ग्राम सूखे खुबानी, आलूबुखारा और किशमिश की आवश्यकता होगी।
• हम एक कोलंडर में सब कुछ अच्छी तरह से धोते हैं, 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी डालते हैं और आग पर रख देते हैं।
• उबलने के बाद आधे घंटे तक पकाएं, एक-दो चम्मच चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं, चीनी का स्वाद चखें, अगर पर्याप्त नहीं है तो थोड़ी और डालें और बंद कर दें।

ठंडा करके परोसें.

दोपहर का नाश्ता

मध्यवर्ती भोजन के दौरान, हम बच्चे को कुछ हल्का, जैसे फल - सेब के 1-2 टुकड़े, क्रैकर या बिना चीनी वाली कुकीज़ देते हैं।

केक और चॉकलेट कुकीज़ जैसे कन्फेक्शनरी उत्पादों से परहेज करना बेहतर है, क्योंकि 1.5 साल की उम्र में वे एलर्जी पैदा कर सकते हैं।

या फिर आप लाजवाब गाजर का पुलाव बना सकते हैं, बड़े बच्चे भी इसे पसंद करेंगे, तो चलिए और बनाते हैं.

1. 200 ग्राम गाजर, तीन को बारीक या मोटे कद्दूकस पर और 2 चम्मच डालकर धीमी आंच पर पकाएं। 20 ग्राम सूजी के साथ धीमी आंच पर मक्खन डालें, सुनिश्चित करें कि वे भूरे न हों, बल्कि आसानी से पक जाएं।
2. यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।
3. ठंडा होने दें और 1 अंडे में फेंटें।
4. मिलाएं, 80-100 ग्राम पनीर डालें।
5. स्वादानुसार चीनी डालें और फिर से हिलाएँ।
6. मिश्रण को चिकने फ्राइंग पैन, बेकिंग शीट पर रखें, या सिलिकॉन मोल्ड भरें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 - 30 मिनट तक बेक करें।

तैयार पुलाव को खट्टी क्रीम और जैम के साथ परोसें।

रात का खाना

रात के खाने के लिए, 1.5 साल के बच्चों के मेनू में हिस्सा छोटा, लेकिन कैलोरी में उच्च होना चाहिए।

विकल्प 1 - मछली पुलाव

हम बच्चे के स्वाद के आधार पर मछली का बुरादा चुनते हैं, यह याद रखते हुए कि यह वसायुक्त और हड्डीदार नहीं होना चाहिए।

• ½ मध्यम गाजर को कद्दूकस कर लें, ½ प्याज को बारीक काट लें।
• एक छोटे गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में, 2 चम्मच गरम करें। जैतून का तेल और इसमें सब्जियाँ, नमक डालें।
• इन्हें 5-7 मिनट तक चलाते रहें.

जब वे पक रहे हों, तो 100 ग्राम मछली के बुरादे को टुकड़ों में काट लें। सब्जियों में डालें और मिलाएँ। 50 ग्राम गोल चावल को अच्छे से धोकर कढ़ाई में डाल दीजिए. अपनी उंगली पर पानी डालें और बंद कर दें।

चावल पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

विकल्प 2 - एक प्रकार का अनाज के साथ टर्की कटलेट

• 200 ग्राम फ़िललेट को क्यूब्स में काटें और 2 बटेर अंडे (या ½ चिकन), 1 बड़ा चम्मच के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। ब्रेडक्रंब और 1/3 कटा हुआ प्याज।
• सब कुछ पीस लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा दूध और नमक डालें।
• कीमा बनाया हुआ मांस 15-20 मिनट के लिए रख दें और कटलेट बना लें।

आप उन्हें डबल बॉयलर, मल्टीकुकर ("स्टीम्ड" मोड) या ओवन में पका सकते हैं - 1.5 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए बच्चों का मेनू इस पर प्रतिबंध नहीं लगाता है। कुट्टू के साथ परोसें.

आप देखें कि आपके बच्चे का भोजन कितना स्वादिष्ट और दिलचस्प हो सकता है! 1 वर्ष से बच्चों का मेनू बहुत विविध है। पकाएँ और अपने नन्हे-मुन्नों को नए स्वादों से प्रसन्न करें!

"मैं खाना बनाती हूं, मैं कोशिश करती हूं, मैं स्टोव पर खड़ी होती हूं, और वह चिल्लाता है "फे!" और प्लेट को दूर धकेल देता है. "और मुझे इस बच्चे को क्या खिलाना चाहिए?" मेरे दोस्त ने शिकायत की।सामान्य स्थिति? प्रिय माताओं, मैं आपको समझता हूं। कभी-कभी बच्चे को खाना खिलाना एक असंभव काम होता है। और हमें उत्पादों के लिए नहीं, बल्कि रसोई में बिताए गए प्रयासों और समय के लिए खेद भी महसूस होता है। बच्चों के व्यंजन ताज़ा, स्वादिष्ट और दिलचस्प होने चाहिए। लेकिन एक व्यस्त माँ यह सब कैसे लागू कर सकती है?

दोस्तों के साथ बात करने और एक छोटा सा सर्वेक्षण करने के बाद, हम कई सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में कामयाब रहे जो हमारे बच्चों को पसंद हैं। लेकिन, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है।

1. मीठी चटनी में चिकन

सामग्री: चिकन, शहद, हल्दी, धनिया, नमक, काली मिर्च, लहसुन, संतरा।
तैयारी: सामग्री की मात्रा चिकन के आकार पर निर्भर करती है। एक गहरे कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। शहद के चम्मच, 1-2 चम्मच। हल्दी, एक चुटकी पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च, नमक, लहसुन की 1-2 कलियाँ निचोड़ लें। एक छोटे संतरे का रस मिलाएं। आपको चिकन को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना होगा. चाहें तो इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। लगभग एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। साइड डिश मसले हुए आलू, पास्ता या दलिया हो सकता है। चिकन का स्वाद टापू जैसा मीठा होगा और देखने में दिलचस्प लगेगा! और आप बेकिंग के समय का उपयोग अपने लिए कर सकते हैं।

2. पनीर के साथ गोले

सामग्री: बड़े शैल पास्ता, अनुभवी पनीर, टमाटर, प्याज, उबला हुआ चिकन स्तन, नमक, काली मिर्च।
तैयारी: पास्ता को उबालें, लेकिन निर्देशों में जो लिखा है उससे 2-3 मिनट कम। पास्ता को ठंडा होने दीजिये.

जब गोले उबल रहे हों, प्याज को क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में भूनें, यदि चाहें तो नमक, काली मिर्च और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। उबले हुए चिकन ब्रेस्ट और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज, टमाटर और मांस मिलाएं। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
खोल को कीमा बनाया हुआ टमाटर और मांस से भरें, ऊपर से पनीर डालें। गोले को तेल से चिकना करने के बाद एक गहरे फ्राइंग पैन या बेकिंग डिश में रखें। पनीर को पिघलाने के लिए आप इसे आग पर रख सकते हैं या 3-4 मिनट के लिए गर्म ओवन में रख सकते हैं।

किसी भी सलाद के साथ परोसा जा सकता है. खाना पकाने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है।

3. पनीर के साथ आलू

ये आलू अंदर से नरम होते हैं और ऊपर से स्वादिष्ट कुरकुरी परत होती है। मेरा विश्वास करो, यह किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ता। न्यूनतम सामग्री, न्यूनतम समय, अधिकतम आनंद!

सामग्री: आलू, मक्खन, पनीर, नमक।
तैयारी: छोटे आलू चुनें। छिले हुए या अच्छी तरह धोए हुए आलू को आधा काट लें। चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें, नमक और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। 20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। - फिर हर आलू पर पनीर का एक टुकड़ा रखें. पनीर के पिघलने और हल्का भूरा होने तक कुछ और मिनट तक पकाएं। किसी भी सलाद के साथ परोसा जा सकता है.

4. खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकन लीवर

सभी बच्चों को लीवर पसंद नहीं होता, हालाँकि यह बहुत उपयोगी होता है। लेकिन यह नुस्खा महज़ एक वरदान है। लीवर कोमल, सुगंधित हो जाएगा और आपके मुंह में पिघल जाएगा।

सामग्री: चिकन लीवर, प्याज, गाजर, नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम, सूरजमुखी तेल।
तैयारी: पहले से गरम फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल में चिकन लीवर को दोनों तरफ से रंग बदलने तक भूनें। कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और चाहें तो सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। कुछ मिनटों के बाद, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबालें। कम वसा वाली खट्टी क्रीम डालें। यदि चाहें तो ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आप इसे पास्ता, आलू या दलिया के साथ परोस सकते हैं. इस कलेजे से बच्चे सब कुछ मिटा डालेंगे। इसे तैयार करने में लगभग 15-20 मिनट का समय लगता है और इसका स्वाद अद्भुत होता है!

5. मीटबॉल सूप

पहला कोर्स बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और बच्चों के मेनू में बिल्कुल आवश्यक है। लेकिन क्या आपके लिए अपने बच्चे को सूप पिलाना आसान है? मुझे लगता है कि उत्तर संभवतः नहीं है।
बेशक, हर कोई मेरे सिग्नेचर मीटबॉल सूप को उसकी सुंदरता और स्वाद के कारण पसंद करता है। और इसे बनाने में 15 मिनट का समय लगता है.

सामग्री: कीमा बनाया हुआ चिकन, आलू, गाजर, प्याज, हरी मटर, हल्दी, छोटा सितारा पास्ता, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ।
तैयारी: यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ चिकन पड़ा हुआ है, तो यह एक वरदान है। ठीक है, यदि नहीं, तो मांस को काटकर, एक छोटा प्याज, लहसुन की एक कली और स्वादानुसार नमक डालकर इसे स्वयं पकाएं।

आलू, गाजर और प्याज को क्यूब्स में काट लें और कीमा से मीटबॉल बना लें। आलू और गाजर को आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और कुछ मिनट तक पकाएं, प्याज, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता, पास्ता और हल्दी डालें। कुछ मिनट तक पकाएं. मीटबॉल और एक चम्मच जैतून का तेल डालें। तैयारी से एक मिनट पहले, साग जोड़ें। यदि आपके पास डिब्बाबंद मटर हैं, तो उन्हें अंत में डालें। यदि ताज़ा हो - आलू के साथ।

यह सूप देखने में बहुत सुंदर लगता है, हल्दी इसे सुनहरा और स्वादिष्ट बनाती है और अलग-अलग रंग और आकार की सामग्री बच्चों को जरूर पसंद आएगी।

6. मछली कटलेट

वह मछली बहुत है उपयोगी उत्पाद, हर किसी को पता है। लेकिन ऐसा होता है कि कई बच्चों को मछली पसंद नहीं होती। ये कटलेट स्वादिष्ट हैं, सुंदर दिखते हैं और इन्हें नियमित कटलेट के रूप में प्रच्छन्न किया जा सकता है। और ये इसलिए भी उपयोगी हैं क्योंकि इन्हें तला नहीं जाता, बल्कि बेक किया जाता है।

सामग्री: मछली पट्टिका 500 ग्राम, बिना परत वाली सफेद ब्रेड के 2-3 स्लाइस, प्याज, हार्ड पनीर, एक अंडा, वनस्पति तेल, डिल, नमक।
तैयारी: मछली के बुरादे को प्याज के साथ मांस की चक्की से गुजारें, पानी में या दूध में एक अंडा, निचोड़ी हुई ब्रेड डालें। बारीक कटा हुआ डिल, नमक, एक चम्मच वनस्पति तेल जोड़ें। गीले हाथों से हम कटलेट बनाते हैं. खूबसूरती के लिए आप इन्हें सितारे, मछली, दिल का आकार दे सकते हैं। बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 15-17 मिनट के लिए रखें। इस समय के बाद, कसा हुआ पनीर छिड़कें और ओवन में और 5 मिनट के लिए रखें। कटलेट तैयार हैं!

7. गाजर कटलेट

हम वयस्क जानते हैं कि सब्जियाँ स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। बच्चों को इसमें बिल्कुल भी दिलचस्पी नहीं है. लेकिन इन गाजर के कटलेट को बच्चों का ध्यान आकर्षित करना चाहिए. इस व्यंजन के कई रूप हैं, लेकिन ये दो, नमकीन और मीठा, सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट हैं।

मीठे कटलेट
सामग्री: 5-6 मध्यम आकार की गाजर, आधा गिलास सूजी, 2-3 चम्मच। चीनी, एक अंडा, एक चुटकी नमक, वनस्पति तेल।
तैयारी: गाजर उबालें, ठंडा होने पर कद्दूकस कर लें, सूजी, अंडा, चीनी, नमक डालें. कटलेट बनाएं, सूजी में रोल करें और वनस्पति तेल में भूनें। जैम या जैम के साथ परोसा जा सकता है.

नमकीन कटलेट
सामग्री:गाजर, छोटा प्याज, लहसुन की कली, नमक, अंडा, सूजी, डिल।
तैयारी: उबली हुई ठंडी गाजरों को कद्दूकस कर लें, कटा हुआ प्याज, लहसुन, बारीक कटा हुआ सोआ, अंडा, नमक, सूजी डालें, मिलाएँ, कटलेट बनाएं, दोनों तरफ से भूनें।

8. सॉसेज और सब्जियों के साथ आमलेट

अंडे निस्संदेह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद हैं। हमेशा की तरह, सभी बच्चों को तले हुए अंडे पसंद नहीं होते। लेकिन मुझे लगता है कि यह फूला हुआ, मुलायम और सुगंधित आमलेट बच्चों को पसंद आना चाहिए। और यदि आप थोड़ा और रचनात्मक बनें और इसमें दिलचस्प सामग्री जोड़ें, तो बच्चे निश्चित रूप से इसे आज़माना चाहेंगे।

सामग्री: 8 अंडे, 1 गिलास दूध, 1-2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच, थोड़ा सा नमक, कई बेबी सॉसेज, 1-2 बड़े चम्मच। डिब्बाबंद मटर के चम्मच, 1 उबली गाजर, 1-2 उबले आलू, साग।
तैयारी: अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें दूध, नमक, आटा डालें और अच्छी तरह फेंटें। सॉसेज को छल्ले में काटें, गाजर और आलू को क्यूब्स में काटें, साग को बारीक काट लें, मटर को पानी से धो लें। अंडों में सभी सामग्री डालें, मिलाएँ, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। इस ऑमलेट को ताजी सब्जियों या सॉस के साथ परोसा जा सकता है.

9. मनिक

मनिक माँ की कल्पना की उड़ान है, और सामग्री किसी भी रेफ्रिजरेटर में आसानी से मिल सकती है।

सामग्री: 1 गिलास सूजी, 1 गिलास खट्टा क्रीम (केफिर से बदला जा सकता है या आधा लिया जा सकता है), आधा गिलास चीनी, तीन अंडे, आधा चम्मच सोडा, आप वेनिला चीनी मिला सकते हैं।
तैयारी: सभी सामग्रियों को मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। शाम को तैयार करके रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
एक चिकने पैन में डालें और 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। आप मन्ना में सूखे मेवे, जामुन डाल सकते हैं, या बस अपने पसंदीदा जैम या सिरप के ऊपर डाल सकते हैं।

10. दही पुलाव

पनीर लगभग स्वास्थ्यप्रद डेयरी उत्पाद है। लेकिन मेरा बच्चा इसे खाने से साफ मना कर देता है, लेकिन पनीर का पुलाव बहुत पसंद आता है। कई वर्षों की तैयारी के दौरान, जब बच्चे को कुछ खिलाना मुश्किल होता है तो वह मेरी सबसे अच्छी दोस्त और रक्षक बन गई है। मुझे इसे पकाना भी पसंद है क्योंकि आप प्रक्रिया के दौरान कल्पना और प्रयोग कर सकते हैं, और इसे खराब करना लगभग असंभव है।

सामग्री: 1 किलो पनीर, 3 अंडे, आधा गिलास सूजी, आधा गिलास दूध, वैनिलिन, 1 गिलास चीनी (स्वादानुसार, थोड़ा कम), एक नींबू का छिलका, आधे नींबू का रस, 1 बड़े चम्मच. स्टार्च का चम्मच.
तैयारी: पनीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। पनीर जितना मुलायम होगा, पुलाव उतना ही स्वादिष्ट बनेगा.

जब आप ऐसा करें तो सूजी के ऊपर दूध डालें। अंडे को चीनी के साथ हिलाएं, झाग बनने तक फेंटना जरूरी नहीं है। पनीर, अंडे, सूजी मिलाएं, वैनिलिन डालें, आधे नींबू का रस डालें, नींबू के छिलके को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, एक चम्मच स्टार्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आप पुलाव में सूखे खुबानी, किशमिश, पानी में भिगोने के बाद, या जामुन और फल मिला सकते हैं। पनीर को एक चिकने पैन में डालें और पहले से गरम ओवन में 40 मिनट के लिए रखें जब तक कि ऊपर से सुनहरा भूरा न हो जाए। यह जल्दी तैयार हो जाता है, और 40 खाली मिनटों में आप बहुत सी उपयोगी चीजें कर सकते हैं।

1.5 वर्ष के बाद, बच्चे का पोषण काफी बढ़ जाता है। मेनू में नए व्यंजन और नए उत्पाद दिखाई देते हैं। अब आपको भोजन को पीसने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि जीवन के पहले वर्ष में होता था। सामग्री को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसने के बजाय छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। इस उम्र में एक बच्चा दिन में पांच बार खाता है, जिनमें से तीन मुख्य भोजन और दो स्नैक्स होते हैं। एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए भोजन की एक खुराक 250-300 ग्राम है।

आहार में हल्के सूप, सब्जी और फलों की प्यूरी, मांस और मछली, मीटबॉल, कटलेट और मीटबॉल, दूध दलिया शामिल हैं। व्यंजनों में मसाला डालने के लिए खट्टा क्रीम या वनस्पति तेल का उपयोग करें। आप थोड़ा नमक और काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। कोई नया उत्पाद पेश करते समय, यह सुनिश्चित करने के लिए हर बार दो दिनों तक अपने बच्चे की प्रतिक्रिया की निगरानी करें कि कोई एलर्जी या खाने का विकार तो नहीं है।

गरिष्ठ और जंक फूड से बचना चाहिए। अपने बच्चे को तले हुए खाद्य पदार्थ, मशरूम, स्मोक्ड और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, मैरिनेड और अचार, सॉस और समुद्री भोजन न खिलाएं। 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए कौन से उत्पाद अनुशंसित नहीं हैं, इसकी विस्तृत जानकारी के लिए देखें। और इस लेख में हम 1.5-2 साल के बच्चे के लिए व्यंजनों की रेसिपी सीखेंगे।

सलाद और आमलेट

सलाद और आमलेट नाश्ते, रात के खाने या नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। वैसे, अगर आपके बच्चे को प्रोटीन से एलर्जी है तो ऑमलेट और अन्य व्यंजनों के लिए आप चिकन अंडे के बजाय बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे में चिकन की जगह टर्की का इस्तेमाल करें। यह आहार संबंधी, हाइपोएलर्जेनिक और अधिक कोमल मांस है।

ब्रोकोली आमलेट

• दूध - 0.5 कप;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडे - 4 पीसी ।;
• ब्रोकोली - 350 ग्राम।

ब्रोकली को अलग से पकाएं. अंडे तोड़ें, आटे और दूध के साथ मिलाएं। ठंडी पत्तागोभी को काट लें और अंडे-दूध के मिश्रण में मिला दें। ऑमलेट को वनस्पति तेल से चुपड़े पैन में रखें और 180 डिग्री पर 12 मिनट तक बेक करें। आप ऑमलेट को कपकेक के रूप में बेक कर सकते हैं, तो यह दिलचस्प लगेगा और हर बच्चे को पसंद आएगा. यदि बच्चा खाने से इनकार करता है तो ऐसे तरीकों से मदद मिलेगी।

मांस आमलेट

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका या स्तन - 200 ग्राम;
• दूध - 1⁄3 कप..

चिकन को अलग से उबालें, टुकड़ों में काट लें. अंडे फेंटें और दूध डालें, मिलाएँ। चिकन को मक्खन से चुपड़े पैन के तले पर रखें और अंडे और दूध का मिश्रण डालें। ढककर बीस मिनट तक भाप में पकाएं। यदि वांछित है, तो तैयार आमलेट को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

आलूबुखारा के साथ चुकंदर का सलाद

• चुकंदर - 1 छोटा फल;
• आलूबुखारा - 50 ग्राम।

चुकंदर और आलूबुखारा पाचन में सुधार करते हैं और मल त्याग में सुधार करते हैं। ये उत्पाद कब्ज में मदद करने के लिए बहुत अच्छे हैं, जो अक्सर छोटे बच्चों को प्रभावित करता है। सलाद तैयार करने के लिए, चुकंदर उबालें, प्रून धो लें, छाँट लें और बीस मिनट के लिए भिगो दें। सब्जी को छीलें और सूखे मेवों के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। ड्रेसिंग के लिए, खट्टा क्रीम का उपयोग करें।

आप चाहें तो सलाद में कटे हुए और पहले से भीगे हुए अखरोट मिला सकते हैं. हालाँकि, उच्च रक्त शर्करा और बार-बार दस्त वाले बच्चों के लिए इस व्यंजन की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आप सामग्री को बारीक काटकर और वनस्पति तेल के साथ पकवान का मसाला बनाकर अपने बच्चे के लिए एक नियमित सब्जी सलाद तैयार कर सकते हैं। आपके बच्चे को टमाटर और ताज़े खीरे, कद्दू और तोरी, गाजर और मूली, थोड़ी मात्रा में शिमला मिर्च, ताज़ी हरी मटर और जड़ी-बूटियाँ दी जा सकती हैं। लेकिन एक सर्विंग में एक बार में चार से पांच से अधिक घटकों को न मिलाना बेहतर है।

सलाद तैयार करने के लिए, आप उबली हुई, उबली हुई और ताजी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अधिमानतः छिलके वाली सब्जियों का। इसके अलावा, आप ऐसे व्यंजनों में उबला हुआ मांस और मछली, मेवे और सूखे मेवे डाल सकते हैं। आप छुट्टियों और हर दिन के लिए बच्चों के सलाद की कई दिलचस्प रेसिपी पा सकते हैं।

पुलाव

कैसरोल एक ऐसा व्यंजन है जिसे कई मांएं बनाना पसंद करती हैं। यदि आप सही सामग्री चुनते हैं तो यह पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। क्लासिक पनीर पनीर पुलाव से शुरुआत करना बेहतर है, फिर आप धीरे-धीरे पकवान में सूखे मेवे, ताजी सब्जियां और फल, मांस और मछली जोड़ सकते हैं। पुलाव एक उत्कृष्ट नाश्ता, दोपहर के भोजन के लिए दूसरा कोर्स या पूर्ण रात्रिभोज होगा।

सब्जी पुलाव

• ब्रोकोली - 500 ग्राम;
• दूध - 1 कप;
• आटा - 1 टेबल. चम्मच;
• टमाटर - 2 मध्यम फल;
• कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम.

गोभी को उबलते और हल्के नमकीन पानी में पांच से सात मिनट तक उबालें। ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ, आटा और दूध डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लें और गाढ़ा होने तक कई मिनट तक पकाएं। ऊपर से पनीर छिड़कें और हिलाएं. टमाटरों को छीलकर काट लीजिये. तैयार गोभी और टमाटर को मिलाएं, बेकिंग शीट पर रखें, पनीर और दूध का मिश्रण डालें और 25 मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर बेक करें। बच्चे के मेनू में नुस्खा पेश करने के बाद, आप टमाटर के साथ तोरी और बड़े बच्चों के लिए बैंगन भी शामिल कर सकते हैं।

मांस के साथ आलू पुलाव

• उबले हुए मसले हुए आलू - 500 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन या बीफ - 500 ग्राम;
• सख्त पनीर, कसा हुआ - 100 ग्राम।

मैश किए हुए आलू तैयार करें और कीमा बनाया हुआ मांस आधा पकने तक भूनें। प्यूरी का आधा हिस्सा मक्खन के साथ पैन में डालें और एक स्पैटुला या चम्मच के साथ समतल करें। शीर्ष पर कीमा डालें और पनीर छिड़कें। पुलाव को शेष प्यूरी से ढक दें, परत को समतल करें और खट्टा क्रीम से ब्रश करें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें या बंद ढक्कन के नीचे पानी के स्नान में 40 मिनट तक पकाएं। मांस के बजाय, आप मछली पट्टिका का उपयोग कर सकते हैं। देखें कि आपके बच्चे के लिए कौन सी मछली चुननी है।

पनीर पुलाव के लिए, पनीर स्वयं तैयार करना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, बेबी या 1% केफिर को एक जार में डालें। पैन के तले पर एक कपड़ा रखें, ठंडा पानी डालें और जार को वहां रखें। पैन को धीमी आंच पर गर्म करें और उबलने के दस मिनट बाद हटा दें। पनीर को छलनी और कपड़े से छान लें। उत्पाद तैयार है! पनीर का उपयोग एक अलग डिश के रूप में और पुलाव बनाने के लिए किया जाता है। आप अपने बच्चे के लिए स्वादिष्ट पकौड़े भी बना सकती हैं.

सूप

सूप गरिष्ठ और हल्का होना चाहिए। अपने बच्चे को मांस या मछली पर आधारित शोरबा देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। तथ्य यह है कि इन उत्पादों को पकाते समय, निकालने वाले पदार्थ बनते हैं जो आंतों में बहुत जलन पैदा करते हैं, जिससे पाचन विकार और मल विकार होते हैं। इसलिए, मांस और मछली को अलग-अलग पकाना और फिर टुकड़ों में काटकर तैयार सब्जी शोरबा में मिलाना बेहतर है। पूरक आहार के पहले महीनों में, बच्चे को प्यूरी सूप मिलना चाहिए, लेकिन दूसरे वर्ष में, क्लासिक पारंपरिक सूप दिए जा सकते हैं।

सब्जी प्यूरी सूप

• तोरी - 1 मध्यम फल;
• फूलगोभी और ब्रोकोली - 250 ग्राम प्रत्येक;
• टमाटर - 2 फल;
• गाजर - 1⁄2 पीसी ।;
• स्वाद के लिए कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ।

धुली और छिली हुई सब्जियों को कद्दूकस कर लीजिए. धीमी आंच पर तीन मिनट तक उबालें और उबलते पानी (1.5 लीटर) में डालें। यदि आवश्यक हो, तो नमक और काली मिर्च डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और दस मिनट तक पकाएँ। तैयार सब्जियों को ब्लेंडर से फेंटें और चीज़क्लोथ या छलनी से पीस लें। तब प्यूरी सूप हवादार और हल्का होगा। यदि स्थिरता बहुत मोटी है, तो खाना पकाने के बाद बचे हुए सब्जी शोरबा के साथ पकवान को पतला करें।

मीटबॉल सूप

• कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन - 300 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• छोटी सेंवई - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• कटा हुआ साग - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 सिर।

तीन लीटर उबलते पानी में एक साबुत छिला हुआ प्याज और कटे हुए आलू डालें। मीटबॉल तैयार करने के लिए, नमक और अन्य मसालों के बिना कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करें, जिससे छोटी गेंदों में रोल करें। उनका आकार छोटा होना चाहिए ताकि बच्चा बिना किसी समस्या के चबा सके। आलू पकाने की शुरुआत से पांच मिनट बाद, मीटबॉल डालें और तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें।

जब आलू और मीटबॉल पक रहे हों, गाजर को छीलकर बारीक काट लें, वनस्पति तेल में उबालें और सूप में डालें। फिर सेंवई डालें और पांच मिनट तक पकाएं। सेंवई की जगह आप घर में बने नूडल्स (50-60 ग्राम) का इस्तेमाल कर सकते हैं. तैयार डिश से प्याज निकालें और हरी सब्जियाँ डालें। इसे 7-10 मिनट तक पकने दें। वैसे, मीटबॉल का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्पेगेटी, मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसा जा सकता है।

घर का बना नूडल सूप

• चिकन या टर्की पट्टिका - 200 ग्राम;
• आलू - 3 कंद;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 कप;
• स्वादानुसार पालक.

चिकन या टर्की को अलग से पकाएं और शोरबा छान लें। नूडल्स तैयार करने के लिए, अंडा तोड़ें, उसमें 30 मिलीलीटर पानी डालें और आटा डालें। आटा गूंथ लें, उसे पतली परत में बेल लें और नूडल्स काट लें। उबलते पानी में कटी हुई पालक और कटे हुए आलू डालें। दो मिनट बाद नूडल्स डालें और सूप को तब तक पकाएं जब तक नूडल्स तैरने न लगें।

दूध का सूप विशेष रूप से माताओं के बीच लोकप्रिय है। ऐसे व्यंजन चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा और जौ, नूडल्स या सेंवई से तैयार किए जा सकते हैं। पास्ता या अनाज को पहले पानी में उबाला जाता है और फिर गर्म या गर्म दूध डाला जाता है। दूध और एक प्रकार का अनाज के संयोजन से सावधान रहें, क्योंकि यह पचाने में कठिन व्यंजन है। दूध का सूप सुबह के समय देना सबसे अच्छा है।

शिशुओं के लिए मांस का सूप कम वसा वाली किस्मों से बनाया जाता है। ये हैं वील और बीफ, खरगोश, टर्की और चिकन। बच्चों को तोरी और कद्दू के साथ सब्जियों का सूप, मटर का सूप खाने में भी मजा आता है और आप धीरे-धीरे उन्हें मछली का सूप भी दे सकते हैं। आप इन व्यंजनों की रेसिपी लिंक पर पा सकते हैं।

दूसरा पाठ्यक्रम

पारंपरिक साइड डिश में नूडल्स और अन्य पास्ता, प्यूरी की हुई तोरी, आलू और अन्य सब्जियाँ शामिल हैं। उबला हुआ या बेक किया हुआ मांस या मछली साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। याद रखें कि आप एक ही दिन में मांस और मछली दोनों व्यंजन नहीं परोस सकते। बच्चों को हफ्ते में दो से तीन बार मछली देना काफी है।

मांस के साथ सब्जी स्टू

• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम;
• फूलगोभी - 300 ग्राम;
• प्याज - ½ टुकड़ा;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तोरी - 1 मध्यम फल;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• हरी मटर - 150 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

छोटे बच्चे के लिए यह सर्वोत्तम व्यंजन है। इसे बनाने के लिए चिकन को अलग से उबाल लें और काट लें. प्याज और गाजर को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में उबाल लें। तोरी और पत्तागोभी तैयार करें, टमाटर छीलें, काट लें और प्याज और गाजर में मिला दें। टमाटर के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर मटर डालें और खट्टा क्रीम डालें। सामग्री को मिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

चिकन की जगह आप बीफ, खरगोश या टर्की का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके अलावा, मांस को अलग से पकाना और टुकड़ों में काटकर उबली हुई सब्जियों में मिलाना बेहतर है। यदि बच्चे ने अभी तक अच्छी तरह से चबाना नहीं सीखा है, तो स्टू को ब्लेंडर के माध्यम से डाला जा सकता है। और बच्चे की रसोई को और अधिक विविध बनाने के लिए, हम दूसरे के लिए कुछ और व्यंजन पेश करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी

• तोरी - 1 मध्यम फल;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर।

तोरी को छीलकर आधा काट लें, बीज और अंतड़ियां हटा दें। प्याज को काट कर कीमा में डाल दीजिये. वहां अंडा फेंटें और मिला लें. तोरी में कीमा डालें, बेकिंग शीट पर या एक विशेष रूप में रखें और 180 डिग्री पर बीस मिनट तक बेक करें। तोरी के ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और दस मिनट तक बेक करें।

मांस मफिन

• कीमा बनाया हुआ वील या गोमांस - 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर, कसा हुआ - 100 ग्राम;
• कटा हुआ साग - 50 ग्राम।

अंडों को पहले से उबाल लें और उन्हें कद्दूकस कर लें, तैयार जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ मिलाएं। सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस कपकेक या मफिन टिन्स में डालें। वैसे, बच्चों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस घर का बना इस्तेमाल किया जाना चाहिए, न कि अर्द्ध-तैयार उत्पाद खरीदे जाने चाहिए। अंडे और पनीर वाली फिलिंग को बीच में रखें और एक चम्मच से धीरे से दबाएं। मीट मफिन को 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। यह डिश बहुत ही दिलचस्प लगती है और हर बच्चे को पसंद आएगी. यदि बच्चा खाना नहीं चाहता तो भोजन की एक मूल प्रस्तुति बचाव में आएगी।

ओवन में मछली

• लाल मछली (फ़िलेट) - 300 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• कसा हुआ पनीर - 40 ग्राम;
• जैतून का तेल - 2 चम्मच। चम्मच.

मछली को धोकर टुकड़ों में काट लें, हल्का नमक डालें। मक्खन और खट्टी क्रीम से कोट करें और पैन में रखें। बचे हुए मक्खन और खट्टी क्रीम के मिश्रण को मछली के ऊपर फैलाएँ और पनीर छिड़कें। 100 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। साइड डिश के लिए, कुरकुरे उबले चावल, नूडल्स, मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज का उपयोग करना अच्छा है।

इसके अलावा, आप अपने बच्चे के लिए विभिन्न प्रकार के मांस और सब्जी के कटलेट या मीटबॉल पकाकर या भाप में पकाकर तैयार कर सकते हैं। तोरी, कद्दू, कीमा का प्रयोग करें। लेकिन तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए ब्रेडिंग का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है! दलिया के बारे में मत भूलना. यह एक उपयुक्त नाश्ता और रात के खाने के लिए साइड डिश है। 1.5 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे डेयरी और ग्लूटेन दोनों तरह के दलिया बना सकते हैं। व्यंजनों और तस्वीरों के साथ 1-2 साल के बच्चे के लिए एक विस्तृत दैनिक मेनू लिंक पर पाया जा सकता है।

वयस्क अक्सर खाना पकाने को एक नियमित प्रक्रिया के रूप में देखते हैं, जो बचपन में अर्जित उपयोगी कौशल की कमी के कारण हो सकता है। बच्चे खाना पकाने को एक खेल और बड़े होने की एक तरह की अभिव्यक्ति के रूप में देखते हैं। यदि आप उन्हें भोजन प्रसंस्करण और रसोई उपकरणों के साथ सुरक्षित रूप से काम करने के नियम समझाते हैं, तो आपको रसोई में एक अच्छा सहायक मिल सकता है।

खाना पकाने से बढ़िया मोटर कौशल के विकास को बढ़ावा मिलता है और बच्चों में एकाग्रता और एक दिलचस्प गतिविधि में पूरी तरह से शामिल होने की क्षमता जैसे गुण विकसित होते हैं। इस प्रक्रिया का उन बच्चों पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है जो असुरक्षित हैं, जिससे उन्हें अपने प्रयासों के परिणाम तुरंत देखने को मिलते हैं।

आपको अपने बच्चों को सरल व्यंजन तैयार करने में शामिल करने की आवश्यकता है!

बंदर का क्षुधावर्धक

स्वस्थ व्यंजन के लिए एक सरल नुस्खा जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा - "मंकी स्नैक"। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 छोटा बैगूएट;
• बिना एडिटिव्स के 2 प्रसंस्कृत पनीर;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 2-3 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• 2 ताजा खीरे;
• अजमोद;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण:

1. बैगूएट को लगभग 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर थोड़ा सा सूरजमुखी तेल डालें और ब्रेड को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें (10-12 साल का बच्चा स्वतंत्र रूप से ऐसा कर सकता है, लेकिन वयस्क की देखरेख में)।
2. पिघले हुए पनीर को कांटे से मैश किया जाना चाहिए और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ी गई लहसुन की कलियों के साथ मिलाया जाना चाहिए। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ें।
3. परिणामी मिश्रण को बैगूएट स्लाइस पर फैलाया जाना चाहिए। ऊपर अजमोद की पत्तियां और खीरे के पतले कटे हुए टुकड़े रखें।

पफ पेस्ट्री में हॉट डॉग

9-11 वर्ष के बच्चे अपने स्वयं के लघु हॉट डॉग पका सकते हैं:

1. सॉसेज (5 पीसी) को लगभग 3 सेमी लंबे छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए;
2. तैयार पफ पेस्ट्री (1/2 पैकेज - लगभग 250 ग्राम) को छोटे त्रिकोणों में काटा जाना चाहिए और उनमें से प्रत्येक में तले हुए सॉसेज के एक टुकड़े में लपेटा जाना चाहिए;
3. हॉट डॉग को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 180°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें; तैयार डिश को आपकी पसंदीदा सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

सरल और स्वादिष्ट सलाद

यह लेख आपकी समस्याओं को हल करने के विशिष्ट तरीकों के बारे में बात करता है, लेकिन प्रत्येक मामला अद्वितीय है! यदि आप मुझसे जानना चाहते हैं कि अपनी विशेष समस्या का समाधान कैसे करें, तो अपना प्रश्न पूछें। यह तेज़ और मुफ़्त है!

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10-12 साल का बच्चा निम्नलिखित विधि का उपयोग करके आसानी से सब्जी का सलाद तैयार कर सकता है:

1. 1 मीठी मिर्च, 2-3 टमाटर, बड़ा खीरा और लाल प्याज काट लें।
2. सामग्री को कटी हुई जड़ी-बूटियों, नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं; आप ड्रेसिंग के रूप में शहद के साथ बाल्समिक सिरका, जैतून का तेल, नींबू का रस या सरसों का उपयोग करके प्रयोग कर सकते हैं।

सलाद सिर्फ एक सब्जी का व्यंजन नहीं है. उष्णकटिबंधीय फलों का उपयोग करने वाले सलाद बच्चों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं - माता-पिता की मदद के बिना, उन्हें स्वयं बनाना आसान है।

फलों का सलाद तैयार करने के चरण:

1. 1 कीवी, 2 केले और सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें, मिला लें;
2. परिणामी फलों के मिश्रण को बिना योजक के हल्के दही के साथ सीज़न करें;
3. तैयार पकवान को आधे या पूरे अंगूर से सजाया जा सकता है।

पहला और दूसरा कोर्स

12-14 वर्ष के बच्चों के लिए बेहतर है कि वे कम मात्रा में सामग्री के साथ भोजन तैयार करके अपनी पाक गतिविधियाँ शुरू करें।

सेम का सूप

बीन सूप एक सरल पहला कोर्स विकल्प है:

1. एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में 400 ग्राम डिब्बाबंद फलियां और 400 ग्राम टमाटर को गूदे में मिलाएं;
2. इस मिश्रण को स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करें;
3. कसा हुआ हार्ड पनीर और सुगंधित जड़ी बूटियों से गार्निश करें।

पफ पेस्ट्री के साथ पिज्जा

दूसरे कोर्स के तौर पर बच्चों के लिए पिज़्ज़ा बनाना आसान है. तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करना बेहतर है:

• डीफ्रॉस्ट करें और बेलन की सहायता से आटे को बेल लें;
• परिणामी केक को केचप से कोट करें;
• शीर्ष पर सॉसेज या चिकन ब्रेस्ट, तोरी, टमाटर, कसा हुआ पनीर के टुकड़े डालें;
• पनीर का क्रस्ट सुनहरा दिखने तक ओवन में रखें।

तैयार पिज्जा को जड़ी-बूटियों से सजाया गया है। सामग्री की मात्रात्मक और गुणात्मक संरचना छोटे रसोइये की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है।

पनीर और शिकार सॉसेज के साथ मैकरोनी

पास्ता खासतौर पर हर उम्र के बच्चों को पसंद होता है। एक आसान दूसरा कोर्स जो एक बच्चा खुद बना सकता है - पनीर और सॉसेज के साथ पास्ता:

1. एक फ्राइंग पैन में 1-2 बड़े चम्मच गरम करें। वनस्पति तेल, "शिकार" सॉसेज को स्लाइस में काट कर भूनें;
2. घुंघराले पास्ता को उबलते नमकीन पानी में डालें, हिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक पास्ता पूरी तरह से पक न जाए;
3. एक फ्राइंग पैन में पकवान की सामग्री को मिलाएं, 50 ग्राम कसा हुआ पनीर डालें और पिघलने तक प्रतीक्षा करें;
4. हिलाएँ, परोसने के कटोरे में रखें और स्वाद के लिए बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

शुरुआती लोगों के लिए केक और अन्य मिठाइयाँ

तैयार केक परतों से बना केक

अपने माता-पिता की मदद के बिना केक बनाने के लिए, आपको तैयार स्पंज या वफ़ल केक लेने की ज़रूरत है, जो हर किराने की दुकान में बेचे जाते हैं। मिठाई भरने में एक मिश्रण होता है:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• मक्खन के पैकेट;
• 200 ग्राम आपके पसंदीदा मेवे (मूंगफली, काजू, हेज़लनट, अखरोट, आदि)।

क्रैनबेरी और नींबू के साथ मिठाई

जो बच्चे पहली बार खाना नहीं बना रहे हैं, उनके लिए क्रैनबेरी और नींबू के साथ एक स्वस्थ केक का नुस्खा उपयुक्त होगा, जो न केवल उत्सव की मेज को सजाएगा, बल्कि सर्दी के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उपाय भी होगा।

भरावन तैयार करने के लिए:

1. 500 ग्राम ताजा क्रैनबेरी और 1 बड़ा नींबू छिलके सहित काट लें;
2. 400-500 ग्राम चीनी डालें और मिलाएँ;
3. गाढ़ा होने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

केक तैयार करने के लिए:

1. 5 अंडे और 250 ग्राम चीनी फेंटें;
2. माइक्रोवेव में पिघला हुआ 200 ग्राम मार्जरीन, किसी भी वसा सामग्री की 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 चम्मच डालें। बेकिंग पाउडर और वैनिलिन का एक पैकेट;
3. सामग्री को मिलाएं, परिणामी मिश्रण में आटा मिलाएं ताकि आटे की स्थिरता समृद्ध खट्टा क्रीम जैसी हो;
4. मिक्सर से फेंटें या चिकना होने तक व्हिस्क से हिलाएँ;
5. आटे को 6 बराबर भागों में बाँट लें और केक को एक-एक करके चिकने या चर्मपत्र लगे पैन में (लगभग 25-30 मिनट) बेक करें।

एक बच्चा अकेले केक पकाना नहीं संभाल सकता, इसलिए माता-पिता को इस प्रक्रिया की निगरानी करनी चाहिए। ठंडी केक परतों से, केक को इकट्ठा करें, प्रत्येक परत को क्रैनबेरी-नींबू भरने के साथ लेपित करें। केक के शीर्ष को सुगंधित बेरी-फल मिश्रण से ढक दें और किनारों को चिकना कर लें। सख्त होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।