क्रीमिया की सबसे स्वादिष्ट वाइन। सर्वोत्तम क्रीमियन वाइन। क्रीमियन वाइनमेकिंग की उत्कृष्ट कृतियाँ

परिष्कृत स्वाद और काले सागर तटों के असली गौरव के साथ सौंदर्यशास्त्रियों के लिए पेय। क्रीमियन वाइन, मिठाई, स्पार्कलिंग, फोर्टिफाइड, एक सदी से भी अधिक समय से अत्यधिक मूल्यवान हैं, इसलिए उन्हें जानना महान शराब के हर प्रशंसक का कर्तव्य है।

हमारा सुझाव है कि आप ऐसी सुखद गतिविधि को न छोड़ें और लोकप्रिय ब्रांडों, उनके स्वाद और सुगंध की विशेषताओं पर विस्तार से विचार करें। यह सब जानकर, आप अपने मूड और अवसर के अनुरूप सही बोतल चुन सकते हैं।

चखने की विशेषताओं की समीक्षा करने से पहले, पेय की विविधता पर ध्यान देने के लिए वर्गीकरण पर ध्यान देना उचित है। साथ ही, कुछ स्थानीय विशिष्ट बारीकियाँ स्पष्ट हो जाएँगी।

सबसे सामान्य मामले में, क्रीमियन वाइन को इसमें विभाजित किया गया है:

• डाइनिंग रूम- कम ताकत (12° तक), अल्कोहल मिलाए बिना तैयार किया गया, 2 साल तक पुराना। परंपरागत रूप से, उनमें से अधिकांश हिस्सा सूखा (0.3% तक की चीनी सांद्रता के साथ) था, लेकिन आज अधिक से अधिक अर्ध-शुष्क (2.5% तक) और अर्ध-मीठा (5% तक) का उत्पादन किया जा रहा है।
• जकड़ा हुआ- 18-19% तक के स्तर पर अल्कोहल की मात्रा (किण्वन चरण में जोड़ा गया) के साथ। वे 3 से 5 वर्षों तक रहते हैं, और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान वे खट्टेपन के प्रति विशेष रूप से प्रतिरोधी हो जाते हैं। वे दो बड़े समूहों में विभाजित हैं - मजबूत और मिठाई (हम नीचे प्रत्येक प्रकार के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे)।
• शानदार- सभी रंगों (लाल, सफेद, गुलाबी) और श्रेणियों में प्रस्तुत किए जाते हैं - सबसे शुष्क ब्रूट से लेकर जायफल तक, जिसमें 9.5% चीनी होती है। सामान्य से लेकर संग्रहणीय तक की उम्र बढ़ने के साथ, शांत और दीप्तिमान दोनों प्रकार की लाइनें उत्पन्न होती हैं।

क्रीमियन मिठाई वाइन हैं:

• मस्कट - सफेद, गुलाबी या काला, लेकिन हमेशा मीठा (इनमें 16% तक चीनी होती है);
• टोकाई - सूखे मेवों से बना है और मूल हंगेरियन फलों से कमतर नहीं है;
• काहोर - स्वादिष्ट और औषधीय, लाभकारी रुबिडियम से भरपूर; ये वे हैं जो जितने बड़े हैं उतने ही बेहतर हैं;
• वैरिएटल - पिनोट ग्रिस, एलेटिको, बास्टर्डो, कोकुरा से - एक शब्द में, केवल एक अंगूर से बनाया गया;
• मिश्रण - लेखक के गुलदस्ते और मूल नामों के साथ मिश्रण, उदाहरण के लिए "तावीज़" या "एक गिलास में सूरज"।

क्रीमिया की मजबूत वाइन को वर्गीकृत किया गया है:

• - चिलचिलाती धूप के तहत ओक बैरल में डाला गया (सोलारियम में), टॉनिक और ताकत की वृद्धि प्रदान करने वाला, अद्भुत;
• - स्पैनिश तकनीक का उपयोग करके विशेष खमीर से तैयार, लगभग कॉन्यैक ताकत के साथ प्रभावशाली और रक्त को तेज करने वाला;
• - मजबूत और समृद्ध, लुगदी को गर्म करके और ओक बैरल में डालकर तैयार किया गया, जो पुर्तगाल के लिए एक योग्य उत्तर है।

हमने वर्गीकरण को थोड़ा सुलझा लिया है, अब ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों पर आगे बढ़ने का समय है।

क्रीमियन वाइन की चखने की विशेषताएं

हमेशा की तरह, ध्यान तीन मानदंडों पर है - स्वाद, रंग और सुगंध। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से महत्वपूर्ण है और, पेय की मौलिकता को देखते हुए, बहुत दिलचस्प है।

स्वाद

• सफ़ेद बंदरगाह, अपनी सारी ताकत के बावजूद, नरम और संतुलित हैं। उनका गुलदस्ता एक घूंट के कुछ सेकंड बाद ही प्रकट हो जाता है - बादाम और उष्णकटिबंधीय नोट्स के साथ। टोकज मस्कट अपनी शहदयुक्त चिपचिपाहट से मंत्रमुग्ध कर देते हैं। अर्ध-मीठी सफेद जैसी क्रीमियन वाइन, उदाहरण के लिए स्थानीय शारदोन्नय, अपनी चिपचिपाहट से सुखद आश्चर्यचकित करती है, और यहां तक ​​कि इसमें अखरोट की बारीकियों को भी महसूस किया जा सकता है। और प्रसिद्ध मगराच डिस्टिलरी के प्रतिनिधि एक स्पष्ट कॉन्यैक उच्चारण के साथ मजबूत शराब के पारखी लोगों को आकर्षित करते हैं।
• गुलाब मुलायम और नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें पीना बहुत आसान होता है। पृष्ठभूमि में फल और उष्णकटिबंधीय नोट्स के साथ स्वाद संतुलित है।
• लाल रेखाएँ अपनी चमक से आकर्षित करती हैं - जिससे हर कोई परिचित है वह बहुत समृद्ध हो जाता है। पोर्ट वाइन फल और बेरी की प्रचुरता के साथ खुलती है, जो सुखद रूप से मजबूत मिठास को उजागर करती है। सुखद मोटाई और तीखी चिपचिपाहट भी उनकी विशिष्ट विशेषताओं में से हैं।
• शेरी और मदीरा अपने भारीपन के कारण ही दिलचस्प हैं। ये पेय हर किसी के लिए नहीं हैं, लेकिन यदि आप पौष्टिक लहजे की कोशिश करते हैं, तो आप इस तरह की विशिष्ट शराब के साथ गंभीरता से और लंबे समय तक प्यार में पड़ जाएंगे।

रंग

सफेद किस्मों की छाया हरा-सुनहरा, एम्बर और यहां तक ​​कि कांस्य भी हो सकती है, लेकिन यह हमेशा आंख को भाती है, सूरज इसमें चमकता है। गुलाब फूलों की कोमलता प्रकट करता है, सफेद-बकाइन से लेकर लगभग लाल रंग तक।

लाल रंग रूबी, गार्नेट, बरगंडी या यहां तक ​​कि लगभग काला है, लेकिन स्वाद से मेल खाते हुए हमेशा समृद्ध और भावुक होता है। प्रायद्वीप का कोई भी पेय एक गिलास में खूबसूरती से बजता है - बस इसे खुद देखने के लिए प्रकाश की ओर रखें।

गंध

वस्तुतः हर किस्म में आप न केवल फल और बेरी की सुगंध देखकर प्रसन्न होंगे। हां, ब्लैककरंट और प्लम अद्भुत हैं, लेकिन वे एक दिलचस्प गुलदस्ते का केवल हिस्सा हैं। उदाहरण के लिए, वही क्रीमियन रेड ड्राई वाइन आपको नाइटशेड की गंध से आश्चर्यचकित कर देगी, जो एक युवा पेय के लिए बहुत तीखी है।

टोकज के वाष्पों को अंदर लेते हुए, आप निश्चित रूप से राई की रोटी को याद करेंगे, सुगंधित जड़ी-बूटियों का आनंद लेंगे, और अपनी दादी के क्विंस जैम के बारे में उदासीन महसूस करेंगे।

मजबूत रेखाएं, विशेष रूप से सफेद रेखाएं, देवदार और जली हुई मूंगफली की सुगंध से आकर्षित होकर, अखरोट की थीम को सामंजस्यपूर्ण रूप से जारी रखेंगी। बैरल में उम्र बढ़ने के परिणामस्वरूप प्राप्त ओक नोट्स एक तीखा, लेकिन अच्छा स्पर्श होगा। खैर, गुलाब पूरे फूलों का गुलदस्ता पेश करेंगे: गंध को सांस लेते हुए, आप ऐसा महसूस करेंगे जैसे आप गर्मियों के घास के मैदान में हैं, धूप में नहाए हुए हैं।

असली क्रीमियन वाइन कैसे खरीदें, नकली नहीं

यदि आप इन नियमों का पालन करते हैं तो सही चुनाव करना काफी सरल है:

• बोतल पर ध्यान दें - यह रंगे हुए ग्लास से बनी होनी चाहिए जो कुछ हद तक पारदर्शिता बनाए रखे। ताकि सीधी धूप पेय को खराब न करे और यह स्पष्ट रूप से स्पष्ट हो कि यह किस शेड का है। कॉर्क पर भी नज़र डालें: बस उस पर निर्माता का लोगो होना चाहिए।
• सुरक्षा की डिग्री देखें - यह कंटेनर का विशिष्ट आकार, लेबल पर एक होलोग्राम, किसी प्रकार का उभरा हुआ चिन्ह इत्यादि हो सकता है। उदाहरण के लिए, "मगराच" शब्द एक ही नाम के पौधे की प्रत्येक ब्रांडेड बोतल पर उभरा हुआ है।
• पेय को सूँघें - चाहे सफेद सूखी क्रीमियन वाइन, लाल अर्ध-मीठी वाइन, या स्पार्कलिंग स्पार्कलिंग वाइन, इसकी गंध सुखद होनी चाहिए। सुगंध में तीव्र अल्कोहल नोट्स आपको बिना शब्दों के बता देंगे कि यह नकली है।
• रंग को देखें और उसकी तुलना किसी विशेष किस्म के लिए घोषित रंग से करें। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह शहद-एम्बर होना चाहिए, जैसे कि अंदर से चमक रहा हो, और फीका या हरा नहीं होना चाहिए। याद रखें कि आज स्वाद की तुलना में छाया का दिखावा करना अधिक कठिन है, क्योंकि विभिन्न प्रकार के खाद्य योजक मौजूद हैं, लेकिन रंग प्रकाश में तुरंत खुद को प्रकट कर देते हैं।

महत्वपूर्ण!शराब खरीदने का सबसे आसान और विश्वसनीय तरीका निर्माता कंपनी के स्टोर से है। क्यों? कम से कम ऐसे बिंदु पर बनाई गई इष्टतम भंडारण स्थितियों के कारण, क्योंकि इसे बनाने वाले से अधिक सावधानी से पेय की देखभाल कौन करेगा।

क्रीमियन वाइन कैसे परोसें और उन्हें सही तरीके से कैसे पियें

सबसे सामान्य नियम मिठाई और टेबल ब्रांडों पर लागू होते हैं, इसलिए आप सफेद किस्मों को सॉटर्नस या यूनिवर्सल जैसे गिलासों में और लाल किस्मों को बोर्डो, शिराज या बरगंडी जैसे गिलासों में सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं। स्थानीय शारदोन्नय परिचित है 8°C तक ठंडा, कैबरनेट - 12°C तक,और क्रीमियन गुलाब अर्ध-मीठी जैसी नाजुक स्पार्कलिंग वाइन, इसे 14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लाना सबसे अच्छा है।ये कोई नई बात नहीं है.

मजबूत ब्रांडों के साथ यह एक अलग कहानी है। शेरी को पारंपरिक रूप से एक विशेष गिलास में परोसा जाता है। ऐसे कंटेनर की मात्रा केवल 60 मिलीलीटर है, ताकि आप कॉन्यैक नोट्स से समृद्ध शराब का स्वाद धीरे-धीरे, छोटे घूंट में ले सकें। आकार शंकु के आकार का है ताकि पेय सक्रिय रूप से अपनी सुगंध जारी कर सके। पैर - ऊँचा, 4-5 सेमी, शेरी को अपने हाथ की गर्मी से गर्म किए बिना इसे पकड़ना सुविधाजनक है।

पोर्ट वाइन के लिए एक विशेष ग्लास की भी आवश्यकता होती है, जो ट्यूलिप के आकार के बोर्डो और पतले यूनिवर्सल के बीच का कुछ है। इसमें ऊपर की ओर एक संकीर्णता भी होती है, जो पीने के दौरान शराब के स्वाद को पूरी तरह से समझने में मदद करती है, लेकिन यह अधिक चिकनी और चिकनी होती है, ताकि पहले से ही शक्तिशाली फल और बेरी प्रभाव के साथ इसे ज़्यादा न करें।

क्या आप जानते हैं? 2001 में, पुर्तगाली वास्तुकार सिज़ा विएरा ने विशेष रूप से पोर्ट वाइन के लिए एक ग्लास भी डिज़ाइन किया था - एक ट्यूलिप के आकार का कटोरा और एक अवकाश के साथ एक पहलू वाला तना (आरामदायक पकड़ के लिए)। यह आविष्कार पहले ही बहुत लोकप्रिय हो चुका है।

क्रीमिया की वाइन किन उत्पादों के साथ जाती है?

• टेबल सफेद और गुलाब मशरूम और सब्जियों के व्यंजन, समुद्री भोजन और, एक सच्चे क्लासिक की तरह, मछली (यदि यह नमकीन नहीं है) के साथ आकर्षक लगते हैं।
• उसी श्रेणी की टेबल रेड सेमी-ड्राई क्रीमियन वाइन बारबेक्यू, स्टेक या किसी अन्य तले हुए मांस के साथ एक अद्भुत कंपनी बनाएगी।
• मिठाई की पंक्तियाँ फलों (या इसके विपरीत?), आइसक्रीम, मार्शमैलोज़ और मार्शमैलोज़ के लिए उपयुक्त हैं।
• स्पार्कलिंग वाइन हल्की होती हैं, और इसलिए समान हवादार स्नैक्स की आवश्यकता होती है: जैतून, कैवियार के साथ सैंडविच, पनीर, सीप।
• मदीरा और शेरी उत्कृष्ट एपेरिटिफ़ होंगे और, हालांकि उन्हें नट्स के साथ भी पिया जा सकता है, यह बहुत ही असामान्य और सुखद निकलेगा।
• बंदरगाहों को साधारण स्नैक्स पसंद हैं - पनीर और कोल्ड कट्स, शायद सैंडविच।

क्रीमिया में शराब बनाना

प्रायद्वीप की अनूठी जलवायु ने ऑटोचथोनस और विश्वव्यापी दोनों तरह की बड़ी संख्या में किस्मों की खेती में योगदान दिया है। क्रीमिया में, जर्मन रिस्लीन्ग, फ्रेंच मर्लोट और जॉर्जियाई रकात्सटेली को सफलतापूर्वक उगाया जाता है, और फिर उनसे अद्भुत वाइन बनाई जाती हैं। वास्तव में कौन? बहुत सारे निर्माता हैं, लेकिन वास्तविक फ्लैगशिप भी हैं, और हम उन पर ध्यान देंगे।

तो, आपकी व्यक्तिगत रेटिंग में शामिल होने के योग्य सर्वोत्तम क्रीमियन वाइन का उत्पादन कौन करता है:

• मसंद्रा- एक याल्टा फैक्ट्री, जो अपने काले मस्कट, युज़्नोबेरेज़नी काहोर (पांच साल पुरानी!) और विंटेज लिवाडिया पोर्ट वाइन के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है।

• मगराच- अपने स्वयं के वाइनमेकिंग अनुसंधान संस्थान के साथ एक निर्माता, मिठाई और टेबल, मीठी और सूखी लाइनें, और निश्चित रूप से, इसका बिजनेस कार्ड - शेरी का उत्पादन करता है।

• सनी घाटी- विभिन्न प्रकार के मिश्रणों की पेशकश करने वाला एक पौधा, जिनमें से सबसे प्रसिद्ध "ब्लैक डॉक्टर" है जो अपने समृद्ध स्वाद के साथ है।

इसके अलावा ध्यान देने योग्य हैं कोकटेबेल (हाँ, वही जो कॉन्यैक भी पैदा करता है), सैटेरा और इंकर्मन। पर्याप्त योग्य निर्माता हैं।

तो कौन सी क्रीमियन वाइन सबसे अच्छी है? निर्णय आपको लेना है, क्योंकि मूल्यांकन एक व्यक्तिपरक चीज़ है। कोशिश करें, तुलना करें, अपना खुद का शीर्ष बनाएं। हम आपसे केवल यही आग्रह करते हैं कि चखने का तरीका सोच-समझकर लें और सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मादक पेय के भी बहकावे में न आएं।

एक गिलास अच्छी वाइन या एक गिलास अच्छे कॉन्यैक के बिना क्रीमिया में छुट्टी की कल्पना नहीं की जा सकती। हम विश्राम कहते हैं, लेकिन हमारा मतलब शराब, समुद्र और सूरज से है।

मुझे गहरा विश्वास है कि क्रीमिया में छुट्टियां मनाते समय, आपको किसी भी परिस्थिति में यादृच्छिक विक्रेताओं से शराब नहीं खरीदनी चाहिए। और मुद्दा यह भी नहीं है कि यह असुरक्षित हो सकता है।

मुझे ऐसा लगता है कि दुनिया के सबसे अच्छे शराब उत्पादक क्षेत्रों में से एक का दौरा करना और अद्वितीय क्रीमियन वाइन के अनूठे स्वाद और सुगंध से परिचित न होना पूरी तरह से अक्षम्य है, जो पिछले एक साल से अधिक समय से अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में शीर्ष पुरस्कार प्राप्त कर रहे हैं। सौ साल।

यह क्रीमियन वाइन के गुलदस्ते और स्वाद की सराहना करने लायक है। जानिए उनकी उत्पत्ति का रहस्य. इस अद्भुत जगह के प्राचीन इतिहास और प्रकृति के साथ जुड़ी हुई भावना को महसूस करें। देशी क्रीमियन अंगूर की किस्मों से बनी वाइन को विशेष रूप से महत्व दिया जाता है। आख़िरकार, अन्य स्थानों पर ऐसी वाइन मौजूद ही नहीं हैं।

इसके अलावा, महंगी वाइन सहित, जो वाइन हम घर पर बिक्री पर पाते हैं, उनमें से अधिकांश सामान्य उपभोक्ता वस्तुएं हैं। उदाहरण के लिए, लगभग सभी शैम्पेन का उत्पादन सस्ते और बड़े पैमाने पर किया जाता है। और क्रीमिया में, वे 19वीं सदी से ऐसा कर रहे हैं।

इसके बारे में कम ही लोग जानते हैं. क्रीमिया में वे अद्भुत शराब बनाना जानते हैं, लेकिन वे अभी तक नहीं जानते कि इसे कैसे बेचा जाए।

इसीलिए मैं आपको सर्वोत्तम क्रीमियन वाइन के बारे में बताना चाहता हूँ। इसे कहां पाएं, कैसे चुनें और इसे सही तरीके से कैसे पियें।

क्रीमियन वाइन को उच्चारण और स्वाद के सुखद चरित्र के साथ स्वादों की समृद्ध विविधता से अलग किया जाता है। प्रत्येक वाइन पारखी अपना स्वयं का पेय चुनने में सक्षम होगा - नाजुक या तीखा, कड़वा या बीमार मीठा। प्रत्येक वाइन की अपनी विशेषताएं और प्रशंसक होते हैं।

सामान्यतया, दक्षिणी अंगूर के बागों की विशेषता तीखी कड़वाहट के साथ चमकदार कारमेल स्वाद है। उदाहरण के लिए, सफेद एलीगोट किस्म में पुष्प स्वाद और कारमेल का उच्चारण होता है। लेकिन रकात्सटेली अधिक मनमौजी है, एक मजबूत, स्पष्ट विविध उच्चारण के साथ।

यहां एक पैटर्न है. अंगूर के बाग जितने उत्तर की ओर होंगे, फल का खट्टापन और स्वाद उतना ही अधिक स्पष्ट होगा।

सफेद किस्में रंग पैलेट में नरम पीले से भूसे छाया और यहां तक ​​कि सुनहरे शहद तक भिन्न होती हैं।

डार्क रूबी शारदोन्नय, बदले में, अपनी ताकत और फलों के नोटों पर जोर देने के साथ पूर्ण गुलदस्ते द्वारा प्रतिष्ठित है। सपेरावी के लिए भी यही विशिष्ट है, जिसके गुण अनार पेय से निकटता से संबंधित हैं, जिसमें बाद के स्वाद में विशिष्ट मिठास भी शामिल है।

चयनात्मक प्रजनन के माध्यम से पैदा की गई किस्मों से बनी वाइन में तलहटी और प्रायद्वीप के कुछ दक्षिणी क्षेत्रों की समृद्ध पुष्प गुलदस्ता विशेषता शामिल है।

दृढ़ मदिरा

पोर्ट वाइन का उत्पादन क्रीमिया में फोर्टिफाइड वाइन से किया जाता है। मस्संड्रा वाले विशेष रूप से अच्छे हैं, और सफेद लोगों में, सुदाक वाले। वैसे, यह क्रीमिया में था कि पहली रूसी बंदरगाह वाइन का उत्पादन किया गया था, इसलिए यदि आप रूसी निर्मित बंदरगाह वाइन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो क्रीमिया को चुनें।

शेरीज़

यह शराब स्पेन से आती है, लेकिन, वैसे, इस देश के बाहर पहली शेरी का उत्पादन 20वीं सदी की शुरुआत में सिम्फ़रोपोल में जी.एन. ख्रीस्तोफ़ोरोव के उद्यम में क्रीमिया में किया गया था। क्रीमिया में, उत्कृष्ट शेरी का उत्पादन, निश्चित रूप से, सिम्फ़रोपोल में, डायोनिसस संयंत्र में, साथ ही साथ किया जाता है "मगराचे"और मसंद्रा.

मिठाई मदिरा

क्रीमियन मिठाई वाइन को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक माना जाता है, और "रेड स्टोन व्हाइट मस्कट" को मस्कट का राजा कहा जाता है। एकमात्र क्रीमियन वाइन जिसने दो बार वाइनमेकिंग प्रतियोगिताओं में ग्रांड प्रिक्स कप प्राप्त किया।

आपको निश्चित रूप से क्रीमियन मिठाई वाइन को उनके अनूठे सुगंधित गुलदस्ते के साथ आज़माना चाहिए।

स्पार्कलिंग वाइन

शैम्पेन और स्पार्कलिंग वाइन दो तरह से उत्पादित की जाती हैं: क्लासिक बोतलबंद और त्वरित टैंक।

शैंपेन का उत्पादन क्लासिक बोतल विधि का उपयोग करके केवल कारखाने में किया जाता है। यह पौधा इतना अनोखा है कि मैं इसके बारे में पढ़ने की सलाह देना चाहूंगा।

कुछ प्रकार की वाइन इतनी असामान्य हैं कि मैं उनके बारे में अधिक विस्तार से बात करना चाहूंगा।

सन वैली वाइन

"ब्लैक डॉक्टर" के उपचार गुणों के बारे में किंवदंती कहीं से पैदा नहीं हुई थी।

द लेजेंड ऑफ़ द ब्लैक डॉक्टर एंड द ब्लैक कर्नल

सोलनेचनया घाटी के कोज़ी गाँव में एविसेना का एक छात्र रहता था, जो एक चिकित्सक-चिकित्सक था जो जादू, औषधीय जड़ी-बूटियों और स्वर्गीय पिंडों की गति के नियमों को जानता था। उनकी निस्वार्थ दयालुता, बुद्धिमान सलाह और उपचार की प्रतिभा के लिए, ग्रामीणों ने उन्हें अपना डॉक्टर उपनाम दिया। हालाँकि, इस दयालु, बुद्धिमान और अदम्य व्यक्ति की प्रतिभा केवल उपचार तक ही सीमित नहीं थी। अपनी भूमि पर वह अंगूर की खेती में लगे हुए थे और कई वर्षों के काम के बाद, उन्होंने अंगूर की दो असाधारण किस्में विकसित कीं, जिनमें से जामुन से डॉक्टर ने गहरे जादुई माणिक के रंग की एक कीमती शराब तैयार की। इस शराब की मदद से, उन्होंने चमत्कार किया, जिससे निराश रोगियों को जीवन मिला। डॉक्टर और चमत्कारी पेय की प्रसिद्धि जल्द ही सिमेरिया की सीमाओं को पार कर गई।

एक बार की बात है, भाग्य शाही दरबार की साज़िशों से प्रेरित होकर कर्नल को इस सुदूर, दुर्गम और मनमोहक क्रीमिया कोने में ले आया। पहाड़ों और जंगलों के बीच, काले सागर के तट पर एक आरामदायक घर में, उन्होंने अपना जीवन शिकार और स्मार्ट डॉक्टर के साथ लंबी भावनात्मक बातचीत में बिताया।

पिछले कुछ वर्षों में शिकार के प्रति कर्नल का जुनून और भी गहरा हो गया। वह स्वाभाविक रूप से बहादुर और हताश व्यक्ति था और उसने एक से अधिक बार अपनी जान जोखिम में डाली थी। एक दिन, एक अन्य शिकार के दौरान, कर्नल को एक जंगली सूअर ने गंभीर रूप से घायल कर दिया। लहूलुहान हालत में शिकारी उसे डॉक्टर के घर ले आए, लेकिन वह घर पर नहीं था।

समय पर पहुंचे पड़ोसियों ने अपने दोस्तों को कर्नल को चमत्कारी शराब पीने की सलाह दी। ईमानदारी से मदद करने की इच्छा से, कुछ बूंदों के बजाय, उसके साथियों ने उसे जादुई पेय का एक पूरा जग पीने के लिए दिया। इस बार भी एक चमत्कार हुआ. मरते हुए आदमी ने आँखें खोलीं और खड़ा हो गया... लेकिन जग बहुत बड़ा निकला। उसके शरीर को तुरंत ठीक करने और उसकी ताकत बहाल करने के बाद, शराब ने उसके दिमाग को धुंधला कर दिया।

शराब के नशे में धुत्त कर्नल ने बिना मतलब के, शाम को लौट रहे डॉक्टर पर युद्ध के मैदान में दुश्मन समझकर हमला कर दिया और उसे मार डाला। और जब वह होश में आया, तो उसके दोस्त की मृत्यु की भयानक खबर ने उसे तुरंत और हमेशा के लिए शांत कर दिया। उन्होंने भविष्य में शराब की एक बूंद भी न पीने की कसम खाई।

ग्रामीणों ने, जो जादूगर डॉक्टर का सम्मान करते थे, इस कहानी की याद में उसके अंगूर के बगीचे की लताओं को नाम दिए। एक को "एकिम कारा" कहा जाता था जिसका अर्थ है "ब्लैक डॉक्टर", और दूसरे को "केवेट कारा" - "ब्लैक कर्नल" कहा जाता था।

और आज तक, ऐसे नामों वाली वाइन अपने भीतर, शानदार जीवित और मृत पानी की तरह, दो विरोधी सिद्धांत रखती हैं: उपचार और विनाशकारी, जैसे शहद और जहर...

ये देशी किस्में अभी भी पूर्व डॉक्टर के अंगूर के बागों की साइट पर, सन वैली की अनूठी मिट्टी और जलवायु क्षेत्र में ही उगती हैं और अपने स्वाद और औषधीय गुणों को बरकरार रखती हैं। जब अन्य स्थानों और क्षेत्रों में स्थानांतरित किया जाता है, तो ये लताएँ अधिक पैदावार दे सकती हैं, लेकिन साथ ही अपना अनोखा स्वाद खो देती हैं।

बहुत पहले नहीं, मस्संड्रा फैक्ट्री ने इस प्रसिद्ध शराब को दोहराने की कोशिश की थी, लेकिन इसका मुख्य रहस्य स्थानीय अंगूर की किस्मों में निहित है जो सदियों से सुदक घाटी की ज्वालामुखीय मिट्टी पर उग रहे हैं, जो इसे दिए गए पृथ्वी के उपहारों पर निर्भर हैं। लाखों वर्ष पूर्व का क्षेत्र।

प्राचीन मान्यता के अनुसार, जब किसी व्यक्ति का खून बह जाए, वह थक जाए और उसकी ताकत खत्म हो जाए तो शराब का सेवन करना चाहिए। घायल सैनिकों के घाव धोये जाते थे और उन्हें यह शराब पिलायी जाती थी।

मैं आपको बस यह याद दिलाना चाहूंगा कि संयम का पालन करना जरूरी है न कि ब्लैक कर्नल की तरह बनना।

"ब्लैक डॉक्टर" अवश्य आज़माएँ। यह एक दुर्लभ और इसलिए महंगी शराब है। लेकिन ये इसके लायक है। उनका कहना है कि इसमें आत्मा और शरीर को स्वस्थ करने के चमत्कारी औषधीय गुण हैं। इस अद्भुत शराब की एक बोतल एक उत्कृष्ट क्रीमियन स्मारिका हो सकती है।

काला कर्नलसनी घाटी

वाइन का रंग गाढ़ा गहरा रूबी होता है। इसमें दूधिया टॉफ़ी, चॉकलेट, प्रून और मोचा कॉफी के रंगों के साथ एक जटिल गुलदस्ता है। दूध चॉकलेट के स्वाद के साथ स्वाद रसपूर्ण, समृद्ध, पूर्ण है। तीव्र, सुखद, बहुत लंबा गर्म स्वाद।

• फियोदोसिया "वाइन फेस्टिवल" 2013 - ग्रांड प्रिक्स
• क्रास्नोडार "दक्षिण रूस" 2016 - स्वर्ण पदक
• SVVRAbrau कप - डुरसो 2016 - स्वर्ण पदक

सोलनेचनाया डोलिना बेलोए

वाइन का रंग एम्बर-सुनहरा है। इस वाइन का गुलदस्ता शहद-पुष्प है, जिसमें विदेशी फलों की महक और जायफल की हल्की महक है। स्वाद समृद्ध, नरम, उदार है, सूखे तरबूज, अंजीर, आड़ू, गुलाब कूल्हों, क्विंस के बाद के स्वाद के साथ। बाद का स्वाद लंबा, गर्म, घेरने वाला होता है।

• फियोदोसिया "वाइन फेस्टिवल" 2013: स्वर्ण पदक
• क्रास्नोडार "दक्षिण रूस" 2016: स्वर्ण पदक और ग्रांड प्रिक्स
• याल्टा "गोल्डन ग्रिफिन" 2015: स्वर्ण पदक
• मॉस्को "इंटरनेशनल वाइनमेकर समिट" 2015: स्वर्ण पदक

सोलर वैली का क्रीमिया बंदरगाह

वाइन का रंग एम्बर-सुनहरा है। इसमें कैसा, कैंडिड फल, वेनिला, नट्स और रैंसियो के नोट्स के साथ एक आकर्षक गुलदस्ता है। स्वाद समृद्ध, भरपूर, मसालेदार शहद टोन, सूखे फल और राई क्रस्ट का स्वाद है। उम्र बढ़ने के अच्छी तरह से परिभाषित स्वरों के साथ बाद का स्वाद लंबा होता है।

मेगनोम क्रास्नोय सोलनेचनी डोलिनी

वाइन में गहरा रूबी रंग होता है। इसकी सुगंध पकी चेरी, चोकबेरी, करंट, फल दही और मोरक्को के रंगों से समृद्ध है। नरम अनार टैनिन, कॉफी और वेनिला टोन के साथ स्वाद रसदार, मखमली है। बाद का स्वाद लंबा और तीखा होता है।

क्रास्नोडार प्रदर्शनी "दक्षिणी रूस" 2016 में स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया।

सन वैली के काहोर

वाइन का रंग गहरा रूबी है। इसके गुलदस्ते में आलूबुखारा, किशमिश और अंजीर के मिश्रण के स्वर शामिल हैं। डार्क चॉकलेट और धुएं के नोट्स इसमें तीखापन जोड़ते हैं। मक्खन जैसा, रसदार, चारों ओर से ढका हुआ स्वाद, ब्लैककरेंट जैम की महक के साथ एक मीठा-मसालेदार स्वाद छोड़ता है।

इस शराब को रूसी रूढ़िवादी चर्च द्वारा धार्मिक प्रयोजनों के लिए चुना गया था।

सन वैली मस्कट महोत्सव

सूर्यास्त आकाश का रंग शराब. शहद, खुबानी और चाय गुलाब के स्वर के साथ इसकी हल्की सुगंध, नींबू कीड़ा जड़ी और अदरक की जड़ के हल्के संकेत से पूरित होती है। मक्खन जैसा, थोड़ा खट्टा स्वाद सूखे खरबूजे, अंजीर और गुलाब जैम जैसा स्वाद देता है।

फियोदोसिया वाइन फेस्टिवल 2013 प्रदर्शनी में ग्रांड प्रिक्स और पीपुल्स च्वाइस पुरस्कार से सम्मानित किया गया।

निजी सनी घाटी

वाइन रूबी-गार्नेट रंग की है। इस वाइन में फ्रूटी टोन और हल्के मस्कट नोट के साथ एक साफ सुगंध है, और डार्क चॉकलेट के संकेत के साथ एक पूर्ण, सामंजस्यपूर्ण, सुखद कसैला स्वाद है। इसमें मुलायम, फलयुक्त, मखमली अहसास होता है। एक लंबा, सुखद, यादगार स्वाद छोड़ता है।

नई दुनिया की मदिरा

विशिष्ट प्रीमियम शैंपेन"नया संसार। राज तिलक करना"

अंगूर की किस्म: शारदोन्नय, रिस्लीन्ग, पिनोट फ्रैंक का मिश्रण।

वाइन डेज़र्ट वाइन तकनीक का उपयोग करके बनाई जाती हैं और 2 साल तक पुरानी होती हैं। सोना और अम्बर रंग. शहद और पुष्प रंगों वाला गुलदस्ता।

वाइन को अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में पुरस्कार प्राप्त हुए हैं:

• अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता "याल्टा" में ग्रांड प्रिक्स कप। गोल्डन ग्रिफ़िन 2012"
• 8 स्वर्ण पदक (1970 में याल्टा में "अंगूर वाइन और कॉन्यैक की दूसरी अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता", अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में: "याल्टा। गोल्डन ग्रिफिन 2005" और "याल्टा। गोल्डन ग्रिफिन 2007") में स्वर्ण पदक प्रदान किए गए।
• 2 रजत पदक.
• प्रतियोगिताओं में पुरस्कार: "लजुब्लाना" (1957), "ब्रुसेल्स" (1958), "हंगरी" (1958 और 1960)।

मडेरा मसंद्रा

मदीरा मस्संद्रा पुरानी सफेद मजबूत वाइन। एकमात्र निर्माता मस्संड्रा है।

वाइन का उत्पादन 1892 से किया जा रहा है। यह मुख्य रूप से स्लेट मिट्टी पर उगने वाली अंगूर की किस्मों अल्बिलो, वर्डेल्हो और सेरशियल से बनाया गया है। वे ऐसे अंगूरों का उपयोग करते हैं जिनमें चीनी की मात्रा 20% तक पहुँच जाती है।

विनिर्माण प्रौद्योगिकी की एक विशेषता मैड्राइजेशन प्रक्रिया का उपयोग है, जो इस मामले मेंइसमें खुली धूप में एक विशेष मदीरा क्षेत्र में ओक की बोतलों में वाइन को 5 साल तक रखा जाता है। इस विशेषता के लिए धन्यवाद, क्रीमिया मदीरा को "सूर्य से दो बार जन्मा" कहा जाता है। उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, वाइन अपनी मात्रा का 40% खो देती है।

रंग - सोना. भुने हुए अखरोट के रंगों वाला गुलदस्ता। उम्र बढ़ने की अवधि 5 वर्ष है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को 10 स्वर्ण और 5 रजत पदक से सम्मानित किया गया। इनमें "ब्रुसेल्स" (1958), "हंगरी" (1958 और 1960), "क्रीमिया-वाइन 95", यूएसएसआर की राष्ट्रीय अर्थव्यवस्था की उपलब्धियों की प्रदर्शनी (रजत पदक), आदि प्रतियोगिताओं में पुरस्कार शामिल हैं।

मस्कट सफेद लाल पत्थर

मस्कट व्हाइट रेड स्टोन विंटेज व्हाइट लिकर वाइन। एकमात्र निर्माता मस्संड्रा है।

वाइन ब्रांड 1944 में अलेक्जेंडर ईगोरोव द्वारा बनाया गया था। इसे इसका नाम उस स्थान से मिला जहां अंगूर उगते थे - लाल रंग की टिंट, लाल पत्थर के साथ चूना पत्थर की चट्टान से।

इस किस्म के उत्पादन के लिए, विशेष रूप से सफेद मस्कट अंगूर का उपयोग किया जाता है, जो कि क्रीमिया के दक्षिणी तट के धूप वाले बागानों में उगते हैं, अगर इसकी चीनी सामग्री 29% से अधिक है। वाइन ओक कंटेनरों में कम से कम दो साल तक परिपक्व होती है।

वाइन का रंग हल्का एम्बर है. फूलों के शहद के स्वर, अल्पाइन घास के मैदानों की जड़ी-बूटियों, चाय गुलाब, संतरे के छिलके के साथ जायफल जामुन की सुगंध। स्वाद में हल्का नीबू होता है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में इसे "सुपर ग्रांड प्रिक्स", तीसरे "ग्रांड प्रिक्स" कप, 22वें स्वर्ण, प्रथम रजत पदक से सम्मानित किया गया और यह सबसे अधिक सम्मानित क्रीमियन वाइन है।

रेड स्टोन की व्हाइट मस्कट को अंतरराष्ट्रीय चखने की प्रतियोगिताओं में दो बार दुनिया की सर्वश्रेष्ठ वाइन घोषित किया गया था।

“सज्जनो! ऐसी उच्च गुणवत्ता वाली शराब को बैठकर पीना अपमानजनक होगा..." - अंग्रेजी शराब विशेषज्ञ डॉ. टीचर।

इंग्लैंड की महारानी एलिज़ाबेथ द्वितीय इस शराब को अत्यधिक महत्व देती थीं। 1960 के दशक में, मस्संड्रा ने व्यक्तिगत रूप से उन्हें लेनिनग्राद बंदरगाह के माध्यम से हर साल सफेद रेड स्टोन मस्कट की दो सौ लीटर बैरल भेजी।

मस्कट सफेद लिवाडिया

व्हाइट मस्कट लिवाडिया एक पुरानी सफेद लिकर वाइन है। एकमात्र निर्माता मस्संड्रा है।

वाइन का उत्पादन 1892 से किया जा रहा है, और इसे सफेद मस्कट अंगूर की किस्म से बनाया गया है, जो फ़ोरोस और निकिता के गांवों के बीच क्रीमिया के दक्षिणी तट पर उगता है। केवल 33% चीनी सामग्री तक पहुंचने वाले अंगूर का उपयोग किया जाता है। अंगूरों में चीनी की आवश्यक सांद्रता प्राप्त करना झाड़ियों पर उनके मुरझाने से सुगम होता है।

रंग गहरा, एम्बर है. सूक्ष्म शहद और किशमिश रंगों वाला एक गुलदस्ता। शराब 2 साल पुरानी है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को 2 सुपर ग्रांड प्रिक्स कप, 2 स्वर्ण पदक (उनमें से एक 1970 में याल्टा में ग्रेप वाइन और कॉन्यैक की दूसरी अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता में) और एक रजत पदक से सम्मानित किया गया था। उनमें से प्रतियोगिता में एक पुरस्कार है: "ब्रुसेल्स" (1958)।

अमृत ​​डेमेरडज़ी

नेक्टर डेमेरडज़ी एक साधारण सफेद मिठाई वाइन है। एकमात्र निर्माता मस्संड्रा है।

वाइन का उत्पादन 2000 से किया जा रहा है। यह हरे सॉविनन और सफेद कोकुर अंगूर की किस्मों से बनाया गया है। इस वाइन का उत्पादन करने के लिए, अंगूर में 23% चीनी का एक बड़ा अंश प्राप्त करना एक आवश्यक शर्त है। ग्रीन सॉविनन अंगूर किस्म के रोपण के अपेक्षाकृत छोटे क्षेत्र 2000 डेसीलीटर से अधिक की मात्रा में वाइन का उत्पादन करना संभव बनाते हैं।

सुनहरा रंग. शहद और नाशपाती के रंगों वाला गुलदस्ता।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता "याल्टा" में। गोल्डन ग्रिफिन 2003'' वाइन को रजत पदक से सम्मानित किया गया। 10वीं अंतर्राष्ट्रीय विशिष्ट प्रदर्शनी "अल्को+सॉफ्ट 2005" में पेशेवर चखने की प्रतियोगिता में वाइन को रजत पदक से सम्मानित किया गया था।

पिनोट ग्रिस ऐ-डेनिल

पिनोट ग्रिस ऐ-डेनिल एक पुरानी गुलाबी लिकर वाइन है। एकमात्र निर्माता मस्संड्रा है।

वाइन का उत्पादन 1880 से किया जा रहा है और इसे क्रीमिया के दक्षिणी तट पर डेनिलोव्का गांव के आसपास उगने वाले ग्रे पिनोट अंगूर की किस्म से बनाया गया है। यह क्षेत्र अंगूर की खेती के लिए विशेष रूप से अनुकूल है। इस वाइन के उत्पादन के लिए एक आवश्यक शर्त यह है कि अंगूर में चीनी की मात्रा 30% तक पहुंच जाए।

रंग गहरा अम्बर है. क्विंस और राई ब्रेड क्रस्ट के संकेत के साथ एक गुलदस्ता।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को 10 स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया (1970 में याल्टा में "अंगूर वाइन और कॉन्यैक की दूसरी अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता" में एक स्वर्ण पदक और अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता "याल्टा। गोल्डन ग्रिफिन - 2008" में एक बड़ा स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया) और 3 रजत पदक. इनमें "लजुब्लजाना" (1955), "ब्रुसेल्स" (1958), "हंगरी" (1958 और 1960) प्रतियोगिताओं में पुरस्कार शामिल हैं।

लाल बंदरगाह लिवाडिया

रेड पोर्ट लिवाडिया एक पुरानी रेड स्ट्रॉन्ग वाइन है। एकमात्र निर्माता मस्संड्रा है।

वाइन का उत्पादन 1891 से किया जा रहा है। शराब का यह ब्रांड अभी भी सम्राट निकोलस द्वितीय के शराब तहखानों में रखा गया था। यह कैबरनेट सॉविनन अंगूर किस्म से बनाया गया है, जो क्रीमिया के दक्षिणी तट पर उगता है। केवल 22% चीनी के बड़े अंश वाले अंगूर का उपयोग किया जाता है। अंगूर मुख्यतः स्लेट मिट्टी पर उगते हैं।

समृद्ध गार्नेट रंग. मोरक्को टोन के साथ गुलदस्ता. चेरी पिट के संकेत के साथ स्वाद लें। शराब 3 साल पुरानी है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को 3 स्वर्ण और 5 रजत पदक से सम्मानित किया गया। उनमें से प्रतियोगिताओं में पुरस्कार हैं: "लजुब्लजाना" (1955), "ब्रुसेल्स" (1958), "हंगरी" (1958)।

पोर्ट रेड मसंद्रा

पोर्ट रेड मस्संड्रा एक पुरानी रेड स्ट्रॉन्ग वाइन है। विशिष्ट निर्माता "मासंड्रा"।

वाइन का उत्पादन 1894 से किया जा रहा है। उन वर्षों का आधिकारिक नाम "मासंड्रा नंबर 81" था। 1941 में, बंदरगाह वाइन उत्पादन को त्बिलिसी में खाली कर दिया गया था। 1945 में, वह मस्संड्रा संयंत्र के तहखानों में लौट आये। उत्पादन के लिए, मौरवेड्रे अंगूर की किस्म का उपयोग यूरोपीय लाल किस्मों के थोड़े से मिश्रण के साथ किया जाता है। इस प्रकार के अंगूर के बाग कोशका और कस्टेल पहाड़ों के बीच के क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। बंदरगाह के उत्पादन के लिए कम से कम 20% चीनी युक्त अंगूर का उपयोग किया जाता है।

शराब को अलुपका वाइनरी के तहखानों में तीन साल तक ओक कंटेनरों में रखा जाता है। इस अवधि के दौरान, कई ट्रांसफ़्यूज़न किए जाते हैं। पहले वर्ष में खुला और बंद और तीसरे वर्ष में बंद।

पोर्ट वाइनीकरण प्रक्रिया, जो तीन वर्षों में होती है, वाइन को विशेष गुण जमा करने की अनुमति देती है जो पेय में बहुत आकर्षक होते हैं।

रंग गहरे माणिक्य जैसा है। सुगंध नाइटशेड के विनीत स्वर के साथ एक उज्ज्वल विविधता है। इन वर्षों में, गुलदस्ता कॉन्यैक नोट्स प्राप्त करता है। उम्र बढ़ना - तीन साल.

"रेड पोर्ट वाइन मस्संड्रा" 1995 में "क्रीमिया वाइन" प्रतियोगिता में प्राप्त द्वितीय डिग्री डिप्लोमा, रजत पदक का विजेता है।

चखने के लिए स्कोर 1944, 1946 - 10 अंक; 1945 में - 9.9; 1947 - 9.8; 1948, 1949, 1951-1953 - 9.5; 1950 - 9.7; 1954 - 9.4 अंक; 1989 - 1984 विंटेज से पोर्ट वाइन का स्वाद। उच्चतम स्कोर 10.0 है.

रेड पोर्ट वाइन युज़्नोबेरेज़नी

युज़्नोबेरेज़नी रेड पोर्ट एक पुरानी रेड स्ट्रॉन्ग वाइन है। एकमात्र निर्माता मस्संड्रा है।

वाइन का उत्पादन 1944 से किया जा रहा है। यह बास्टर्डो मगराचस्की, मालबेक, मोरास्टेल अंगूर से बनाया गया है, जो क्रीमिया के दक्षिणी तट पर उगते हैं। केवल द्रव्यमान के अनुसार 22% शर्करा वाले अंगूरों का उपयोग किया जाता है। सिमीज़ गांव से लेकर माउंट कस्टेल तक के क्षेत्र में अंगूर स्लेट मिट्टी पर उगते हैं।

रंग गहरा रूबी है. आलूबुखारा, चेरी गुठली और काले करंट के रंगों वाला एक गुलदस्ता। शराब 3 साल पुरानी है।

पहले इन ब्रांडों के तहत उत्पादित किया गया था: "रेड पोर्ट अलुश्ता" और "रेड पोर्ट तवरिडा"।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को ग्रांड प्रिक्स कप (क्रीमिया-वाइन 96 प्रतियोगिता में), 3 स्वर्ण पदक (उनमें से एक क्रीमिया-वाइन 95 प्रतियोगिता में और एक याल्टा में अंगूर वाइन और कॉन्यैक की दूसरी अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता में) से सम्मानित किया गया। 1970 में) और 4 रजत पदक। उनमें से प्रतियोगिता में एक पुरस्कार है: "ब्रुसेल्स" (1958)।

सेमिलोन अलुश्ता

सेमिलॉन अलुश्ता - पुरानी सफेद सूखी टेबल वाइन। एकमात्र निर्माता मस्संड्रा है।

वाइन का उत्पादन 2001 से किया जा रहा है। इसे सेमिलॉन अंगूर से बनाया जाता है. अंगूर की इस किस्म को 18वीं सदी में क्रीमिया लाया गया था। यह चतिर-दाग के आसपास अलुश्ता घाटी में उगता है। ऐसे अंगूरों का उपयोग किया जाता है जिनमें चीनी की मात्रा 18-22% तक पहुंच गई हो।

रंग - पुआल. गुलदस्ता परिष्कृत है, जो इस अंगूर की किस्म की विशेषता है। वाइन 14 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1.5 वर्ष तक पुरानी रहती है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता "याल्टा" में। गोल्डन ग्रिफिन 2003'' वाइन को रजत पदक से सम्मानित किया गया। 12वीं अंतर्राष्ट्रीय विशिष्ट प्रदर्शनी "अल्को+सॉफ्ट 2007" में पेशेवर चखने की प्रतियोगिता में वाइन को स्टिल वाइन में प्रथम स्थान प्राप्त हुआ।

टेबल लाल अलुश्ता

टेबल रेड अलुश्ता - विंटेज टेबल रेड वाइन। एकमात्र निर्माता मस्संड्रा है।

वाइन ब्रांड का उत्पादन पहली बार 1937 में किया गया था। उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूर कैबरनेट सॉविनन, सपेरावी और मोरास्टेल हैं। उनकी वृद्धि के लिए एक अनुकूल स्थान अलुश्ता का बाहरी इलाका और इसी नाम की घाटी के आसपास के पहाड़ों की तलहटी है, क्योंकि मिट्टी की संरचना और जलवायु के संदर्भ में यह क्षेत्र लाल अंगूर की किस्मों की वृद्धि के लिए आवश्यक परिस्थितियों से मेल खाता है। उत्पादन में उपयोग किए जाने वाले अंगूर के लिए मुख्य शर्त 18-22% की सुक्रोज सांद्रता है।

वाइन का रंग गहरा लाल है, जिसमें गार्नेट शेड्स हैं। वाइन में कैबरनेट सॉविनन अंगूर की सामग्री के कारण, इसमें "मोरक्को" टोन हैं। वाइन का स्वाद खट्टापन, परिष्कार और मसाला के साथ है. इसे ओक कंटेनरों में 2 साल तक रखा जाता है।

वाइन को 6 स्वर्ण पदक (उनमें से 3 अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में ("1970 में याल्टा में अंगूर वाइन और कॉन्यैक की दूसरी अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता" में एक स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया)) और एक अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिता में 1 रजत पदक से सम्मानित किया गया। व्यावसायिक प्रतियोगिता "क्रीमिया-वाइन 95" में स्वर्ण पदक और प्रथम डिग्री डिप्लोमा प्राप्त किया।

सुरोज (बंदरगाह)

व्हाइट पोर्ट सुरोज एक पुरानी मजबूत सफेद वाइन है। एकमात्र निर्माता मस्संड्रा है। निर्माण का स्थान - राज्य कृषि संयंत्र।

सफ़ेद बंदरगाह सुरोज का निर्माण 1936 से किया जा रहा है। इस समय तक, इसे "पोर्ट "सु-दाग" के नाम से जाना जाता था।

आधिकारिक संस्करण के अनुसार, इसका नाम सुदक शहर के प्राचीन रूसी नाम - सुरोज़ से मिला। पोर्ट वाइन बनाने के लिए सबसे अच्छे माइक्रोडिस्ट्रिक्ट सुदक क्षेत्र की घाटियाँ मानी जाती हैं।

यहीं पर स्वदेशी कोकुर सफेद अंगूर की किस्म उगती है, जिसका उपयोग सुरोज़ बंदरगाह वाइन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है। गुच्छों में 18% चीनी जमा होने से पहले कटाई नहीं होती है। कोकुर कच्चे माल की कुल मात्रा का 85-95% बनाता है, बाकी सफेद, गुलाबी और लाल किस्मों से बना है: ज़ेरवा, ज़ैंड, शबाश।

व्हाइट पोर्ट सुरोज 3 साल पुरानी एक मजबूत शराब है। सुदाक वाइनरी के तहखानों में ओक कंटेनरों में रखा गया बंदरगाह एक सुनहरा रंग और एक स्थायी गुलदस्ता प्राप्त करता है। स्वाद नरम, सामंजस्यपूर्ण है, फल और शहद टोन और टोकाजी नोट्स का संयोजन है।

वाइन की उच्च गुणवत्ता की पुष्टि 1970 में की गई थी। याल्टा में अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता में, व्हाइट पोर्ट वाइन सुरोज़ ने स्वर्ण पदक जीता।

टोके साउथ बैंक

टोकज साउथ कोस्ट - पुरानी सफेद मिठाई वाइन। एकमात्र निर्माता मस्संड्रा है।

वाइन का उत्पादन 1932 से किया जा रहा है। यह वाइन फुरमिंट और गार्स लेवलु अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है, जो क्रीमिया के दक्षिणी तट पर उगती हैं। ये अंगूर की किस्में "टोकज किस्में" हैं और इन्हें टोकज शहर के बाहरी इलाके से यहां लाया गया था। ऐसे अंगूरों का उपयोग किया जाता है जिनमें चीनी की मात्रा कम से कम 26% तक पहुंच गई हो। यह बड़ी संख्या में धूप वाले दिनों और गर्म मिट्टी से सुगम होता है।

रंग सुनहरा और एम्बर है. ब्रेड क्रस्ट और क्विंस जैम के रंगों वाला एक गुलदस्ता। शराब 2 साल पुरानी है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन से सम्मानित किया गया: ग्रांड प्रिक्स कप, 18 स्वर्ण और 3 रजत पदक। उनमें से प्रतियोगिताओं में पुरस्कार हैं: "लुब्लियाना" (1955) और (1958), "ब्रुसेल्स" (1958), "हंगरी" (1958), "यूगोस्लाविया" (1958), "याल्टा" (1970) और (2006)।

शेरी मस्संड्रा

शेरी मस्संड्रा एक पुरानी मजबूत सफेद वाइन है। एकमात्र निर्माता मस्संड्रा है।

वाइन का उत्पादन 1944 से किया जा रहा है। यह वाइन अल्बिलो, वेरडेल्हो और सेरशियल अंगूर की किस्मों से बनाई जाती है। उत्पादन प्रौद्योगिकी में इसकी विशेष विशेषता है। यह शेरी यीस्ट की मदद से बनता है, और अगले चरण में इसे गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, जो वाइन में उपयोगी कार्बनिक यौगिकों के निर्माण में योगदान देता है।

हल्के हरे रंग की हल्की छटा के साथ रंग सुनहरा है। कड़वे बादाम और भुने हुए मेवों के स्वाद वाला एक गुलदस्ता। शराब 4 साल पुरानी है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन से सम्मानित किया गया: ग्रांड प्रिक्स कप, 11 स्वर्ण और 2 रजत पदक। उनमें से प्रतियोगिता में एक पुरस्कार है: "ब्रुसेल्स" (1958)।

मगराच

सफेद मस्कट मगराच

व्हाइट मस्कट मगराच एक पुरानी सफेद लिकर वाइन है। निर्माता - अंगूर की खेती और वाइनमेकिंग संस्थान "मगराच"।

वाइन का उत्पादन 1836 से किया जा रहा है, और इसे मस्कट सफेद अंगूर की किस्म से बनाया गया है, जो क्रीमिया के दक्षिणी तट पर ओट्राडनॉय गांव में उगता है। केवल 30% चीनी सामग्री तक पहुंचने वाले अंगूर का उपयोग किया जाता है। अंगूर की कटाई हाथ से की जाती है। शराब 2 साल पुरानी है।

150 वर्षों से, इस वाइन की उत्पादन तकनीक में लगातार सुधार किया गया है। एफ.आई. गैस्केट, ए.पी. सर्बुलेंको, एस.एफ. ओख्रेमेन्को, ए.ए. जैसे प्रसिद्ध वाइन निर्माताओं ने अलग-अलग समय पर इस प्रक्रिया में भाग लिया।

रंग - हल्के सुनहरे से गहरे सुनहरे तक। मई शहद, जायफल जामुन, चाय गुलाब की पंखुड़ियाँ, अल्पाइन जड़ी-बूटियाँ और खट्टे फलों के रंगों वाला एक गुलदस्ता। स्वाद समृद्ध, भरपूर, मक्खनयुक्त, संतरे के छिलके के नोट्स और लंबे समय के स्वाद के साथ है।

कुछ चखों में, सफेद मस्कट "मगराच" के प्रति सम्मान के संकेत के रूप में, इसे खड़े होकर चखा जाता है।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को सुपर ग्रांड प्रिक्स कप, 3 ग्रांड प्रिक्स कप, 49 स्वर्ण और 4 रजत पदक से सम्मानित किया गया। उनमें से अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में पुरस्कार हैं: 1873 में वियना (ऑस्ट्रिया) में "विश्व प्रदर्शनी" में एक स्वर्ण पदक, 1955 में याल्टा (यूएसएसआर) में "अंतर्राष्ट्रीय शराब प्रदर्शनी" में एक स्वर्ण पदक, "अंतर्राष्ट्रीय" में एक स्वर्ण पदक बुडापेस्ट (हंगरी) में वाइन टेस्टिंग", 1993 में पेरिस (फ्रांस) में स्वर्ण पदक, 2003 में क्रास्नोडार (रूस) में छठे अंतर्राष्ट्रीय विशिष्ट प्रदर्शनी-मेले "वाइन एंड ड्रिंक्स" में स्वर्ण पदक, "सुपर ग्रांड प्रिक्स" कप अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता "याल्टा"। गोल्डन ग्रिफ़िन - 2004" याल्टा में, अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिता "याल्टा" में स्वर्ण पदक। गोल्डन ग्रिफ़िन - 2009" और अन्य।

इंकर्मन विंटेज वाइन फैक्ट्री

सेवस्तोपोल

सेवस्तोपोल पुरानी मजबूत सफेद शराब (सफेद बंदरगाह की तरह)। एकमात्र निर्माता विंटेज वाइन की इंकर्मन फैक्ट्री है।

वाइन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूर सफेद कोकुर, सॉविनन, रिस्लीन्ग और रकात्सटेली हैं। अंगूर की ये किस्में क्रीमिया प्रायद्वीप के दक्षिण-पश्चिमी भाग में स्थित इंकर्मन विंटेज वाइन फैक्ट्री की वाइनरी के क्षेत्रों में उगती हैं।

वाइन का रंग एम्बर-सुनहरा है। वाइन के स्वाद में उम्र बढ़ने के विशिष्ट लक्षण मौजूद होते हैं और यह नरम होता है। भुने हुए अखरोट, श्रीफल और खरबूजे के नोटों वाला गुलदस्ता। इसे ओक कंटेनरों में 5 वर्षों तक रखा जाता है।

1994 की फ़सल की वाइन को 2008 में बनाए गए ग्रैंड रिज़र्व संग्रह में शामिल किया गया था। जिसमें इंकरमैन विंटेज वाइन फैक्ट्री की सर्वश्रेष्ठ वाइन शामिल हैं, जिनकी उम्र बढ़ने की अवधि 3 साल से अधिक है। यह वाइन मॉस्को में वाइन और स्पिरिट की अंतर्राष्ट्रीय चखने की प्रतियोगिता "ग्रैंड कलेक्शंस-2009" में स्वर्ण पदक प्राप्त कर 2009 की सर्वश्रेष्ठ वाइन बन गई।

अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में, वाइन को ग्रांड प्रिक्स कप, 7 स्वर्ण और 2 रजत पदक से सम्मानित किया गया।

विंटेज वाइन और कॉन्यैक का कारखाना "कोकटेबेल"

संयंत्र विभिन्न श्रेणियों के कॉन्यैक का उत्पादन करता है, जिनमें साधारण, विंटेज, संग्रह और वीआईपी कॉन्यैक शामिल हैं। इस प्रकार, साधारण कॉन्यैक से, संयंत्र तीन साल पुराने "थ्री स्टार्स" कॉन्यैक, चार साल पुराने "कारा-डेग" और "कोकटेबेल 4" कॉन्यैक, साथ ही पांच साल पुराने "फाइव स्टार्स" कॉन्यैक का उत्पादन करता है। .

क्रमशः कम से कम 6, 10 और 20 वर्ष की औसत आयु के कॉन्यैक अल्कोहल से बने पुराने कॉन्यैक (एसी), पुराने कॉन्यैक (केएस) और बहुत पुराने कॉन्यैक (ओएस) पर भी ध्यान देना उचित है। विंटेज कॉन्यैक के बीच, "कोकटेबेल", "कोकटेबेल-केएस", "कोकटेबेल-रारिटेट" और "क्रीमिया" को उजागर करना आवश्यक है।

कोकटेबेल विंटेज वाइन और कॉन्यैक फैक्ट्री द्वारा उत्पादित वीआईपी कॉन्यैक "कुतुज़ोव" (25 वर्ष पुराना) और "मेकडोंस्की" (30 वर्ष पुराना), ओएस श्रेणी के हैं।

संयंत्र टेबल वाइन (अलीगोट, चार्डोने, कैबरनेट, सपेरावी, पिनोट फ्रैंक, मोंटे ब्लैंक, मोंटे रोज़, मोंटे रूज), मजबूत वाइन (पोर्ट, मदीरा) और मिठाई वाइन (ओल्ड नेक्टर, कोकुर, टैलिसमैन, मस्कट, कारा-) का भी उत्पादन करता है। डैग, काहोर)।

बेशक, सर्वश्रेष्ठ संग्रह वाइन केवल उन लोगों के लिए सस्ती हैं जिनके पास पेंटिंग या अन्य दुर्लभ वस्तुओं की उत्कृष्ट कृतियों तक पहुंच है, लेकिन यहां उत्कृष्ट विंटेज क्रीमियन वाइन आयातित "उपभोक्ता वस्तुओं" की तुलना में बहुत सस्ती हैं और, बिना किसी संदेह के, अपने असली बाजार की तुलना में बहुत सस्ती हैं। कीमत।

और अंत में, मैं एक महत्वपूर्ण सलाह देना चाहूँगा।

क्रीमिया में, मुख्य उत्पादकों के अलावा, कई अलग-अलग वाइनरी हैं जो अच्छी वाइन का उत्पादन करती हैं। घर पर भी आपको काफी अच्छी चीजें मिल सकती हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, कई सर्वथा औसत दर्जे की वाइन भी हैं। और सड़क पर चखने वाली प्रस्तुतियाँ अक्सर पूरी तरह से नकली प्रस्तुत करती हैं।

उनसे खुद को बचाने के लिए क्रीमियन वाइन केवल ब्रांडेड स्टोर से ही खरीदें।

आकर्षण

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क्रीमिया में वाइन बनाने का इतिहास दो हजार साल से भी पहले शुरू हुआ था। ग्रीक और जेनोइस वाइन निर्माताओं की परंपराओं को विदेशी अंगूर के पौधों के साथ प्रायद्वीप के क्षेत्र में लाया गया था। वाइनमेकिंग का विकास विषम था - ऐतिहासिक घटनाओं या फैशन के आधार पर उद्योग या तो फला-फूला या गिरावट का अनुभव किया। क्रीमिया खानटे के शासनकाल के दौरान, मुस्लिम कानूनों के अनुसार, शराब का सेवन और उत्पादन दंडनीय था। बाद में, 18वीं सदी के अंत में, क्रीमिया के रूसी साम्राज्य का हिस्सा बनने के सचमुच दस साल बाद, राज्य ने अंगूर की खेती के विकास में मदद करने के लिए हर संभव तरीके से कोशिश की, मुख्य रूप से विदेशी विशेषज्ञों को आमंत्रित करके। पी.एस. के अनुसार पलास के अनुसार, स्थानीय उत्पादन के विकास में बाधा डालने वाले मुख्य कारण सस्ती कीमत पर विदेशी वाइन का प्रभुत्व और श्रमिकों की लापरवाही थे। 19वीं शताब्दी में, उद्योग भी राज्य के करीबी ध्यान में था; उन्होंने इसे सब्सिडी, अंगूर के बागों के लिए भूमि के अधिमान्य वितरण और विदेशी वाइन पर शुल्क बढ़ाने के साथ-साथ उनके आयात को सीमित करने की कोशिश की। इस सदी में, उद्योग का मुख्य संकट बाढ़ और क्रीमियन युद्ध था, जो अन्य चीजों के अलावा, काची और अल्मा के क्षेत्र में हुआ था। 20वीं सदी में, महत्वपूर्ण क्षति द्वितीय विश्व युद्ध के कारण नहीं हुई थी, जैसा कि कई लोगों ने सोचा होगा, बल्कि 1985 के डिक्री "नशे और शराब के खिलाफ लड़ाई पर" के कारण हुआ था। इतिहास ने सब कुछ अपनी जगह पर रख दिया है, और क्रीमिया में अंगूर के बागों की बेरहमी से कटाई के 30 साल बाद, बड़े नामों के साथ उत्पादन सुविधाएं सफलतापूर्वक काम कर रही हैं, और नई निजी वाइनरी विकसित हो रही हैं।

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मस्संड्रा वाइनरी प्रायद्वीप पर सबसे बड़ा उद्यम है। मिठाई और फोर्टिफाइड वाइन के उत्पादन में विशेषज्ञता। इस वाइनरी और इसके उत्पादों का उल्लेख इतिहास की किताबों और कविता में किया गया है, लेकिन संख्या में बात करना अभी भी सबसे स्पष्ट है। मुख्य तहखाना 1984 में बिछाया गया था। एसोसिएशन में 8 अंगूर के बाग शामिल हैं, अंगूर के बागों का कुल क्षेत्रफल 3870 हेक्टेयर है। संयंत्र ने 2015 में 65 ब्रांडों की वाइन का उत्पादन किया, और 17 अन्य ब्रांड जोड़ने की योजना है। प्रति वर्ष लगभग 10 मिलियन बोतलें बोतलबंद की जाती हैं। 800,000 बोतलों की वाइन का एक अनूठा संग्रह, जिनमें से 4 1775 की हैं, गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में शामिल है। 1990 में, इस विंटेज से जेरेज़ डे ला फ्रोंटेरा की एक बोतल सोथबी में 50,000 डॉलर में बेची गई थी। मुख्य संयंत्र के तहखानों की यात्रा शुरुआती और विशेषज्ञों दोनों के लिए एक रोमांचक यात्रा है; वाइनमेकिंग के इतिहास में एक छोटा कोर्स निश्चित रूप से चखने के साथ जारी रखा जाना चाहिए। इसकी शुरुआत सूखी वाइन से होती है, लेकिन मस्संड्रा कभी भी उनके साथ विशेष रूप से सफल नहीं रही है; वाइनरी की वास्तविक सफलता हमेशा मिठाई वाइन के उत्पादन में रही है। एक समस्या यह है कि वाइनरी फैशन का पीछा कर रही है और बड़े पैमाने पर उपभोक्ता की लड़ाई में पीने योग्य टेबल वाइन के चयन का विस्तार करने की कोशिश कर रही है। साथ ही, उनकी मिठाई वाइन कई पीढ़ियों के लिए रोमांस और रिज़ॉर्ट रोमांच का प्रतीक हैं। आख़िरकार, आप क्रीमिया की यात्रा नहीं कर सकते हैं और मिठाई वाइन के राजा - रेड स्टोन मस्कट का स्वाद नहीं ले सकते हैं, जिसके बारे में किंवदंतियाँ अच्छे कारण के लिए बनाई गई हैं।

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सेवस्तोपोल क्षेत्र में सबसे बड़ा निर्माता, जिसकी स्थापना 1961 में हुई थी। सूखी और टेबल वाइन उनका मजबूत पक्ष हैं। वर्तमान में, वर्गीकरण में वाइन के 30 से अधिक ब्रांड शामिल हैं, जिनमें युवा वाइन, क्लासिक वाइन, साथ ही स्पार्कलिंग और डेज़र्ट वाइन शामिल हैं। सेकेंडरी वाइनमेकिंग प्लांट सेवस्तोपोल - इंकर्मन के उपनगर में भूमिगत खदान कामकाज के आधार पर बनाया गया था। इंकरमैन वाइन सेलर का भूमिगत क्षेत्र, जहां 15 मिलियन लीटर तक वाइन एक साथ रखी जाती है, लगभग 55 हजार वर्ग मीटर है। वर्तमान में, संयंत्र में चखने के साथ नियमित भ्रमण आयोजित किए जाते हैं। क्लासिक वाइनमेकिंग में रुचि रखने वालों के लिए, प्राथमिक वाइनमेकिंग प्लांट का दौरा भी संभव है। उन विशेषज्ञों से मिलना एक अद्भुत एहसास है जिनका काम शराब की हर बोतल में शामिल है। क्रीमिया में 20 वाइन फार्मों से वाइन सामग्री की आपूर्ति की जाती है। वाइनरी ने हाल ही में सेवस्तोपोल क्षेत्र के प्रेमियों के लिए एक अलग SEVRE लाइन जारी की है।

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वाइनरी का नाम आकस्मिक नहीं है; यह जलवायु से निर्धारित होता है - आखिरकार, यहां, सुदक के पास कैप्सेल और कोज़ घाटियों में, वर्ष में 300 तक धूप वाले दिन होते हैं। ऐसे धूप वाले दिनों में समृद्ध क्षेत्र में किस प्रकार की शराब पैदा होगी? स्वाभाविक रूप से, एक चीनी युक्त बेरी। दर्जनों शताब्दियों से यहां उगने वाली देशी अंगूर की किस्में कम वर्षा वाले स्थानों में चट्टानी मिट्टी पर पनपती हैं। सब्बाट, केफेसिया, एकिम कारा, द्झेवत कारा, सोल्दाया, कोकुर सफेद। ये नाम कैबरनेट और अलीगोट के रूप में व्यापक रूप से ज्ञात नहीं हैं, लेकिन रूसी वाइनमेकिंग के स्तंभों में से एक, लेव गोलित्सिन ने अपने मुख्य आदर्श वाक्य का पालन करते हुए, इस अंगूर के साथ प्रयोग किया: "शराब क्षेत्र का एक उत्पाद है।" 1888 में गोलित्सिन द्वारा बिछाए गए तहखानों को अरहाडेरेसे कहा जाता है, जिसका अनुवाद "पुरानी खड्ड" होता है। ये वाइन सेलर रूस के अंतिम चांसलर के बेटे, प्रिंस गोरचकोव के लिए गोलित्सिन की वित्तीय थकावट के दौरान बनाए गए थे। गोलित्सिन ने स्थानीय स्थलाकृति का उपयोग करके खड्डों का विस्तार और गहरा करने के लिए आसानी से पैसे बचाए, जिन पर ऊपरी मंजिलें बनाई गई थीं। इस समय, गोरचकोव के लेबल वाली वाइन में गोलित्सिन की वाइन की तुलना में और भी अधिक पदक और रेगलिया थे। बाद में, मालिक गोरचकोव और प्रबंधक गोलित्सिन के बीच हुए झगड़े के कारण, फिर से वित्तीय कारणों से, गोलित्सिन को प्रबंधन से हटा दिया गया, लेकिन अंगूर के बागानों का व्यापक रोपण बना रहा, जिससे घाटी के भविष्य के भाग्य का निर्धारण हुआ। सन वैली ने सोवियत काल में लोकप्रिय ब्लैक डॉक्टर और ब्लैक कर्नल वाइन के कारण प्रसिद्ध प्रसिद्धि अर्जित की। यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि क्या यह एक किंवदंती है कि निषेध के दौरान एकिम कारा की पूरी आबादी, जिस अंगूर से ये मिठाई ब्रांड बनाए गए थे, नष्ट हो गई थी। लेकिन सनी वैली के कृषिविज्ञानियों और वाइन निर्माताओं का दावा है कि अंगूर सभी कठिनाइयों से बचे रहे, और अब वे इन किस्मों का उपयोग करके वाइन का उत्पादन जारी रखते हैं।

एस मिंडालनॉय, क्रीमिया

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20 साल के इतिहास वाली एक कंपनी, जिसका नाम अलुश्ता के पास के क्षेत्र में एक अग्रणी शिविर में सह-संस्थापकों की बचपन की यादों के नाम पर रखा गया है। कंपनी के अंगूर के बाग बालाक्लावा क्षेत्र, काची क्षेत्र में स्थित हैं, और उत्पादन बख्चिसराय क्षेत्र, डोलिनॉय गांव में स्थापित किया गया है। सैटेरा ब्रांड के तहत टेबल ड्रिंकिंग वाइन की एक मूल श्रृंखला प्रस्तुत की गई है, जो खरीदी गई वाइन सामग्री से बनाई गई है: मर्लोट, पिनोट नॉयर, कैबरनेट और चार्डोनेय वेरिएटल, साथ ही मिश्रित वाइन: सूखी लाल और अर्ध-मीठी (कैबरनेट सॉविनन और मर्लोट) और सूखी और अर्ध-मीठा सफेद (रकात्सटेली और अलीगोटे)। इसके अलावा, 2013 से, इसके अपने अंगूर के बाग फल दे रहे हैं, जिसने एस्से ब्रांड के लिए लोकप्रियता हासिल की है, जिसमें शारदोन्नय, कैबरनेट, रिस्लीन्ग, मस्कट और रोज़ की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है। 2015 के लिए नया, काचिन घाटी में नए अंगूर के बागों से प्रीमियम खंड में पुरानी वाइन का एक संग्रह है, काचा वैली के नाम से, अब ये मालबेक और पेटिट वर्दोट का मिश्रण हैं।

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सैटेरा वाइनरी के ओएनोलॉजिस्ट ओलेग रेपिन अब अपने ब्रांड का प्रचार भी कर रहे हैं। प्रति वर्ष लगभग 2,000 बोतलों का उत्पादन और बेलबेक घाटी में 2 हेक्टेयर अंगूर के बाग लगाने के बाद, उन्होंने पहले से ही अपने प्रशंसकों की एक सेना तैयार कर ली है। सुदक राज्य के खेतों से खरीदी गई शराब सामग्री से निर्मित 2012-2013 की पहली विंटेज को ढूंढना लगभग असंभव है। उनकी वाइन व्यक्तिगत कृतियाँ हैं, जो कार्पेथियन ओक में संग्रहीत हैं। ओलेग रेपिन की वाइन को सेवस्तोपोल के ओस्ट्रोव रेस्तरां में, येवपटोरिया में वाइन बुटीक में और याल्टा और अलुश्ता के बीच सड़क पर वाइन और चीज़ स्टोर में चखा और खरीदा जा सकता है। आप विभिन्न स्वरूपों में चखने के लिए वाइनमेकर के पास भी जा सकते हैं।

क्रीमिया, बेलबेक घाटी

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क्रीमिया में एकमात्र डिस्टिलरी जो बायोडायनामिक वाइनमेकिंग के सिद्धांतों का पूरी तरह से पालन करती है। यहां पहुंचने के बाद, आपको शराब और अंगूर के बारे में वह सब कुछ भूल जाना होगा जो आप पहले जानते थे और सब कुछ फिर से सुनना, देखना और समझना होगा। बख्चिसराय क्षेत्र में, रोड्नो गांव में, पावेल श्वेत्स के अंगूर के बाग हैं। प्रथम रूसी सोमेलियर प्रतियोगिता के विजेता, सेवस्तोपोल में पैदा हुए, यहां वह अपने सपने को साकार कर रहे हैं। कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट, पिनोट नॉयर, सॉविनन ब्लैंक, रिस्लीन्ग, गेवुर्जट्रामिनर, मस्कट, शारदोन्नय, साथ ही बारबेरा, जो हमारे देश के लिए विदेशी है, 10 हेक्टेयर के सुरम्य अंगूर के बागों में उगते हैं। प्रसिद्ध बर्गंडियन नर्सरी से खरीदे गए पहले पौधे 2007 में लगाए गए थे। एक युवा टीम यहां काम करती है, जो पावेल श्वेत्स की विचारधारा का सख्ती से पालन करती है: जैविक को छोड़कर कोई कीटनाशक या उर्वरक नहीं, वाइन को स्थिर करने के लिए न्यूनतम सल्फर। स्वाभाविक रूप से, यहां उत्पादित सभी वाइन छोटी मात्रा में हैं, और इसलिए उनकी कीमत उचित है। उप्पा, डिस्टिलरी का नाम रोड्नो गांव का तातार नाम है। अंगूर के बागों तक पहुंचना इतना आसान नहीं है, ग्रामीण पहाड़ी सड़क से पता चलता है कि रचनाकारों का इस जगह को पर्यटन केंद्र बनाने का इरादा नहीं था, लेकिन प्रेमी और शराब विशेषज्ञ उत्कृष्ट वाइन, गुणवत्ता का आनंद लेने के लिए बिना किसी शिकायत के कई वर्षों से यात्रा कर रहे हैं। जिसका कारण, कम से कम, चेर्नया नदी का अनोखा भू-भाग नहीं है।

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यह आधुनिक वाइनरी याल्टा के पास ऐ-डेनिल गांव में स्थित है। व्यापक अनुभव और स्थानीय टेरोइर के ज्ञान वाले वाइन निर्माता यहां काम करते हैं। अंगूर का बाग 2005 में मस्संद्रा वाइन फार्म, गुर्जुफ़ उद्यम से किराए पर लिया गया था, लेकिन आपको प्रतिस्पर्धा के बारे में नहीं सोचना चाहिए, क्योंकि इस शैटो का मिशन उत्कृष्ट सूखी वाइन बनाना है। पुरानी तस्वीरों का उपयोग करके, बेसमेंट और वाइनरी इमारतों का जीर्णोद्धार किया गया। आधुनिक प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में वोरोत्सोव सेलर्स को व्यावहारिक रूप से नष्ट करने वाले भूस्खलन को पूरी तरह से रोक दिया गया था। पहली फसल का प्रसंस्करण 2009 में ही कर लिया गया था, तब से डिस्टिलरी की रेंज को घटाकर पॉलिश की गई 9 वस्तुओं तक सीमित कर दिया गया है। दक्षिणी क्रीमिया में सूखी वाइन का उत्पादन करना काफी कठिन है, लेकिन वाइन निर्माता अस्थिर मौसम की स्थिति और जीत से उत्पन्न इस चुनौती का सामना कर रहे हैं। वाइन के नाम इटालियन भाषा से लिए गए हैं। ऐ-डेनिल की वाइन का आभास पाने के लिए, आपको सबसे पहले, अर्ध-मीठी मस्कट गुलाबी रोसो दा सोल और सूखी लाल ट्रैमोंटो, जिसका अर्थ है "शाम की सुबह" आज़माना होगा।

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तेनिस्टया, 20, क्रीमिया, याल्टा, शहर। गुरज़ुफ़, डेनिलोव्का गाँव

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वाइनरी सेवस्तोपोल के उत्तर में विलिनो गांव में स्थित है। उनकी वाइन की श्रृंखला को पाँच श्रेणियों में विभाजित किया गया है: बुनियादी, मौसमी या विशेष क्यूवेज़, वैरिएटल, रिज़र्व और आइस वाइन। अंगूर के बाग 2008 में लगाए गए थे, नए उपकरणों के साथ वाइनरी 2013 में पूरी तरह से चालू हो गई थी। और इतनी युवावस्था के बावजूद, अल्मा ने पहले ही अपने प्रशंसक बना लिए हैं। वाइनरी प्रति वर्ष 3 मिलियन बोतलों तक की क्षमता तक पहुँच गई। अलग से, पौधे द्वारा उत्पादित शिराज और टेम्प्रानिलो पर ध्यान देना आवश्यक है, जो क्रीमिया में हर जगह खेती की जाने वाली विशिष्ट यूरोपीय और स्वदेशी अंगूर की किस्मों में से एक हैं। मैग्निट श्रृंखला के समानांतर, एक बजट ब्रांड लॉन्च किया गया था, जिसका नाम उस गांव के समान था जिसमें अंगूर के बाग स्थित हैं। वाइन पर्यटन प्रेमियों का यहां हमेशा स्वागत है, लेकिन आपको पहले से साइन अप करना होगा और व्यक्तिगत दौरे और चखने का आयोजन करना होगा, क्योंकि निरंतर आधार पर समूह चखने का कार्यक्रम अभी तक नहीं बनाया गया है।

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यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि बालाक्लावा क्षेत्र की घाटी का नाम ज़ोलोटाया बाल्का है - आखिरकार, स्पार्कलिंग वाइन बनाने वाले वाइन निर्माताओं के लिए यहां बहुत मूल्यवान मिट्टी मौजूद है। यहां स्थित 1,400 हेक्टेयर अंगूर के बाग ज़ोलोटाया बाल्का उद्यम के हैं, जो अपने अंगूर के बागों से वाइन सामग्री से स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करता है। चूने की उच्च सामग्री वाली चेरनोज़म मिट्टी की विशिष्टता अंतिम उत्पाद की हल्कापन, खनिजता और अम्लता निर्धारित करती है। मुख्य किस्म एलीगोट है। बालाक्लावा के क्षेत्र में पहला तहखाना 1889 में मेजर जनरल अलेक्जेंडर विट्मर द्वारा स्थापित किया गया था; पहली स्थानीय वाइन ने 1900 में पेरिस में ब्लाइंड टेस्टिंग में ग्रांड प्रिक्स जीता था। "सोवियत शैम्पेन" ब्रांड अनास्तास मिकोयान के प्रयासों की बदौलत सामने आया, जिन्होंने स्टालिन को बड़े पैमाने पर उत्पादन स्थापित करने की आवश्यकता के बारे में आश्वस्त किया, मगराच इंस्टीट्यूट में एक विशेष विधि विकसित की गई जो स्पार्कलिंग वाइन बनाने के लिए त्वरित तकनीक का उपयोग करती है - एक्रोटोफोरिक, जिसका अर्थ है कि शैंपेन; शराब भली भांति बंद करके सील किए गए टैंकों में होती है, बोतलों में नहीं। ज़ोलोटाया बाल्का वाइनरी प्रति वर्ष लगभग 4.5 मिलियन बोतल वाइन का उत्पादन करती है, और वाइन निर्माताओं का दावा है कि शैंपेन की जैव रासायनिक प्रक्रियाएं किण्वन विधि पर निर्भर नहीं करती हैं, और यह विधि मस्कट किस्मों के लिए और भी बेहतर अनुकूल है। एक प्रीमियम लाइन लॉन्च की गई है, जिसमें एक ब्लैक लेबल है।

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ऊपर एक से अधिक बार उल्लेख किया गया है, लेव सर्गेइविच गोलित्सिन फ्रांसीसी तकनीक का उपयोग करके क्रीमिया में शराब बनाना चाहते थे। 1878 में क्रीमिया के एक खूबसूरत कोने में एक संपत्ति खरीदने और उम्र बढ़ने के लिए विज्ञापन लगाने के बाद, लेव सर्गेइविच को पता चला कि उनकी जमीन पर उगाए गए अंगूर शैंपेन के लिए उपयुक्त नहीं थे। हालाँकि, उस समय तक तहखाने पहले ही बन चुके थे और उपकरण खरीदे जा चुके थे। उन्होंने समुद्र के रास्ते सेवस्तोपोल से शराब सामग्री का परिवहन करना शुरू किया। ऐसी परियोजना आर्थिक रूप से लाभदायक नहीं थी और इसलिए कुछ समय के लिए गोलित्सिन को लाभ नहीं हुआ। फिर भी, प्रतिभाशाली वाइनमेकर का उत्साह कम नहीं हुआ और 1896 तक उसकी शैंपेन पहले से ही इतनी लोकप्रिय थी कि इसे निकोलस द्वितीय के राज्याभिषेक के दौरान भी परोसा गया था। और एक रात्रिभोज के दौरान, काउंट चंदन ने इसे अपने मोएट एंड चंदन शैंपेन के साथ भी भ्रमित कर दिया, हालांकि यह एक और स्थानीय वाइन किंवदंती हो सकती है। नई दुनिया में, शराब का उत्पादन अभी भी पारंपरिक फ्रांसीसी तकनीक का उपयोग करके किया जाता है, जिसमें बोतल में पुरानी शराब रखी जाती है। यह एक बहुत ही जटिल और लंबी प्रक्रिया है: सबसे पहले वाइन को क्षैतिज रूप से रखा जाता है, लोहे के ब्रैकेट के साथ प्लास्टिक स्टॉपर से सील किया जाता है। कोबा-काया चट्टान में खुद गोलित्सिन द्वारा निर्मित तहखाने में शराब इस तरह से कम से कम 3 वर्षों तक खर्च होती है, इस दौरान, तलछट चिपकने से बचने के लिए, शराब को कम से कम 4 बार स्थानांतरित किया जाता है, स्वाभाविक रूप से, ऐसा करते हुए यह हाथ से. उम्र बढ़ने की अवधि समाप्त होने के बाद, बोतलों को पुनर्जीवन विशेषज्ञों के पास गाड़ियों पर भेज दिया जाता है। रेमुएज एक तकनीकी ऑपरेशन है, जिसका उद्देश्य कॉर्क से तलछट को हटाना है। इस प्रयोजन के लिए, वाइन को मैन्युअल रूप से विशेष संगीत स्टैंड पर रखा जाता है, बोतलों को कंधों पर धीरे से थपथपाया जाता है और स्थिति बदल दी जाती है; इस श्रमसाध्य प्रक्रिया में दो महीने तक का समय लगता है। अगली प्रक्रिया भी कम महत्वपूर्ण और सावधानीपूर्वक नहीं है - तलछट के साथ प्लग को हटाना। यहां तक ​​कि फ्रांसीसी कारखानों में भी अब यह काम मशीनों द्वारा किया जाता है, लेकिन नई दुनिया में अभी भी ज्यादातर काम महिलाएं ही करती हैं। प्रौद्योगिकी का अनुपालन नई दुनिया के वाइन निर्माताओं का सम्मान है। वर्तमान में, न्यू वर्ल्ड लाइन में 10 से अधिक क्यूवे शामिल हैं, और यहां तक ​​कि एक ऐसी किस्म भी शामिल है जो संरचना में यथासंभव उसी कोरोनेशन के करीब है। वाइनरी प्रति वर्ष लगभग 1,600,000 बोतलों का उत्पादन करती है, जिससे वाइन पर्यटन का विकास होता है।

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शालीपिना, 1, क्रीमिया, गाँव। नया संसार

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क्रीमिया प्रायद्वीप का उल्लेख करते समय सबसे पहले जो जुड़ाव दिमाग में आता है वह निस्संदेह शराब है। दक्षिणी वाइन निर्माता दुनिया भर में जाने जाते हैं; उनके पेय अपने विशेष स्वाद और उत्तम सुगंध के लिए प्रसिद्ध हैं। प्रायद्वीप की अनूठी जलवायु अंगूर की दुर्लभ किस्मों की खेती की अनुमति देती है, जो प्राचीन व्यंजनों के साथ मिलकर प्रसिद्ध क्रीमियन वाइन को जन्म देती है - अपनी तरह की सबसे अच्छी।

वर्गीकरण और विशेषताएं

क्रीमिया के पेय तैयारी की प्राचीन परंपराओं के पालन के कारण उच्च मूल्य के हैं। कई साल पहले की तरह, वाइन हानिकारक रासायनिक अशुद्धियों: परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों को शामिल किए बिना बनाई जाती है। दक्षिणी जलवायु, ताजी हवा और उपजाऊ मिट्टी मुख्य घटक - अंगूर की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित करती है। और वह, बदले में, क्रीमियन वाइन के प्रसिद्ध स्वाद की गारंटी है।

उत्पादन के क्षेत्र, चीनी सामग्री, संतृप्ति, शक्ति और कुछ अन्य विशेषताओं के आधार पर, अल्कोहल कई प्रकार के होते हैं। उनका सबसे सामान्य वर्गीकरण इस प्रकार है.

टेबल वाइन

वे प्राकृतिक रूप से उत्पादित होते हैं - अंगूर के रस के किण्वन के दौरान। यह किस्म अल्कोहल मिलाए बिना बनाई गई है, जो इसे सबसे प्राकृतिक पेय में से एक मानने का अधिकार देती है। उत्पादन तकनीक का तात्पर्य अपेक्षाकृत कम उम्र बढ़ने की अवधि से है - दो वर्ष से कम।

इस प्रकार की वाइन का नाम इसके उपयोग की विशेषताओं से निर्धारित होता है। टेबल वाइन आमतौर पर भोजन के दौरान मेज पर परोसी जाती है। भोजन के दौरान, पेय के छोटे घूंट को भोजन के साथ पीना चाहिए।

ऐसे अल्कोहल की ताकत 10-12% के बीच होती है। इसकी संरचना में न्यूनतम चीनी सामग्री के कारण इसे सूखा कहा जाता है। मीठी अंगूर की किस्मों का उपयोग करते समय चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। तदनुसार, यह शराब अर्ध-शुष्क है।

लाल, सफ़ेद और गुलाबी टेबल वाइन रंग के आधार पर भिन्न होती हैं।

कई देशों में ऐसा माना जाता है कि दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ ऐसी शराब के कुछ घूंट हृदय रोगों की रोकथाम के लिए फायदेमंद होते हैं।

दृढ़ मदिरा

क्रीमियन मूल के इन पेय पदार्थों की उत्पादन तकनीक विपरीत है। जिस समय अंगूर का रस किण्वित होने लगता है, उसमें अल्कोहल मिलाया जाता है, जिससे किण्वन प्रक्रिया रुक जाती है। इसी समय, पेय का स्वाद संरक्षित रहता है और खटास के प्रति प्रतिरोध प्रकट होता है।

गढ़वाली किस्मों को मजबूत और मिठाई में विभाजित किया जा सकता है। उनमें विशिष्ट विशेषताएं भी हैं।

मजबूत किस्में: बंदरगाह, मदीरा, शेरी।

पोर्ट एक वाइन है जो मूल रूप से पुर्तगाल की है, इसकी उत्पत्ति नाम से झलकती है। इसे अंगूर के रस और जामुन को मिलाकर बनाया जाता है। परिणामी मिश्रण को एक निश्चित तापमान तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद इसे बैरल में रखा जाता है। कॉन्यैक स्वाद के आवश्यक मिश्रण और विशेष नोट्स प्राप्त करने के लिए विंटेज वाइन कम से कम तीन साल तक बैरल में रहती हैं।

पोर्ट वाइन में 17-18% की काफी उच्च शक्ति होती है, यही कारण है कि इसे मजबूत महान पेय के प्रेमियों के बीच व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

मदीरा एक ऐसी शराब है जिसकी उत्पत्ति का दिलचस्प इतिहास है। इस पेय का जन्म मदीरा से पुर्तगाल तक बैरल के परिवहन के दौरान हुआ था। शराब को सूरज के संपर्क में लाया गया, सुनहरा रंग और नए स्वाद गुण प्राप्त हुए। असामान्य पेय को इसके खरीदार मिल गए। आधुनिक दुनिया में, मदीरा क्रीमियन शराब की लोकप्रिय किस्मों में से एक है।

आज, इस किस्म के उत्पादन के दौरान, वाइन को एक विशेष ऊर्जा देने के लिए बैरल को विशेष रूप से सीधे सूर्य की रोशनी में रखा जाता है। मदीरा की कुल उम्र बढ़ने की अवधि कम से कम तीन वर्ष है।

पेय की ताकत 18-19% है। कॉन्यैक की महक के साथ इसका स्वाद बहुआयामी है। इसका सेवन आमतौर पर एपेरिटिफ़ के रूप में किया जाता है।

शेरी मूल रूप से स्पेन की एक शराब है, जिसका आजकल क्रीमिया में सफलतापूर्वक उत्पादन किया जाता है। इसमें अल्कोहल की मात्रा 20% तक और थोड़ी मात्रा में चीनी होती है।

ऐसा माना जाता है कि शेरी पुरुषों का पेय है। यह स्फूर्ति देता है, मस्तिष्क की गतिविधि और भूख को पुनर्जीवित करता है।

मिठाई मदिरा

उच्च चीनी सामग्री वाली सबसे मीठी अंगूर की किस्मों से बनाया गया है। कम से कम दो वर्ष तक वृद्ध। एक नियम के रूप में, उनमें अल्कोहल और चीनी की समान मात्रा होती है, प्रत्येक में 16%। कुछ प्रकार के पेय में मीठा शरबत मिलाया जाता है।

क्रीमियन मिठाई वाइन को आमतौर पर मीठे स्नैक्स और फलों के स्लाइस के साथ परोसा जाता है। मिठाई के साथ संयोजन में इस शराब के स्वाद का अनूठा गुलदस्ता पूरी तरह से प्रकट होगा।

क्रीमिया में सर्वश्रेष्ठ शराब उत्पादक

क्रीमिया पहुंचने पर, एक पर्यटक को हर कोने पर स्थानीय पेय का स्वाद लेने के लिए दर्जनों प्रस्तावों का सामना करना पड़ता है। कम गुणवत्ता वाली क्रीमियन वाइन से बचने के लिए, बड़े, प्रसिद्ध उत्पादकों में से किसी एक से उत्पाद खरीदना बेहतर है।
सबसे लोकप्रिय क्रीमियन वाइन निर्माताओं की सूची में निम्नलिखित कारखाने शामिल हैं।

मसंद्रा

यह याल्टा के पास एक समृद्ध इतिहास वाला एक बड़ा पौधा है। मस्संड्रा के संग्रह की वाइन अपनी दीर्घकालिक उम्र बढ़ने के लिए प्रसिद्ध हैं। इस संयंत्र को अपनी वाइन के लिए रिकॉर्ड संख्या में अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार मिले हैं।

कंपनी पेय की कई किस्मों का उत्पादन करती है, जिनमें अर्ध-मीठी, फोर्टिफाइड और डेज़र्ट वाइन शामिल हैं। उनमें से प्रत्येक ने विशेषज्ञों से प्रशंसात्मक समीक्षा अर्जित की है। हालाँकि, कुछ किस्मों को उपभोक्ताओं ने दूसरों की तुलना में अधिक पसंद किया।

मस्संद्रा के मस्कट को पूरी दुनिया में अत्यधिक महत्व दिया जाता है। लिवाडिया, गुलाबी और काला जायफल मस्संड्रा, टॉराइड और कई अन्य।

वही पौधा काहोर की सबसे प्रसिद्ध किस्मों में से एक का मालिक है - युज़्नोबेरेज़नी। इस पेय की आयु 5 वर्ष से अधिक है।

इसके अलावा, मस्संड्रा उच्च गुणवत्ता वाली विंटेज पोर्ट वाइन की विशिष्ट किस्मों का उत्पादन करता है: सफेद और लाल क्रीमियन, युज़्नोबेरेज़नी, लिवाडिया।

कुछ संग्रहणीय वाइन उद्यम में 60 से अधिक वर्षों से संग्रहीत हैं।

सनी घाटी

क्रीमियन वाइन का उत्पादन करने वाली प्रायद्वीप की प्रमुख फैक्ट्रियों में से एक। इस निर्माता के पेय स्थानीय अंगूरों के सभी सर्वोत्तम गुणों को शामिल करते हुए समृद्ध उपजाऊ मिट्टी पर बनाए जाते हैं।

ब्लैक डॉक्टर ऑफ़ द सन वैली एक अद्वितीय स्वाद वाली दुर्लभ लाल मिठाई वाइन है। यह किस्म दुनिया भर में विशिष्ट शराब के शौकीनों के बीच जानी जाती है। पेय की गुणवत्ता सर्वश्रेष्ठ विदेशी उत्पादकों के बराबर है।

सन वैली की अन्य विशिष्ट वाइन: सूखी सफेद कोकुर, अर्ध-मीठी सफेद, गुलाबी और लाल सन वैली, मजबूत उच्च गुणवत्ता वाली वाइन ब्लैक कर्नल।

मगराच

वाइन विज्ञान संस्थान। अनुसंधान केंद्र पर्यटकों के बीच लोकप्रिय किस्मों का उत्पादन करता है: सूखी, मीठी और अर्ध-मीठी वाइन, टेबल और मिठाई वाइन।

मगराच पौधे की शेरी अपने बहुमुखी, अद्वितीय स्वाद के लिए प्रसिद्ध है।

कोकटेबेल, इंकर्मन, सैटेरा क्रीमिया में निर्माताओं के कम प्रसिद्ध नाम नहीं हैं। इन कारखानों में उत्पादित शराब का चयन करके, उपभोक्ता को क्रीमिया के इतिहास को छूने का अवसर मिलता है।

असली पुरानी शराब रोशनी में बजती है, सूरज की किरणों में झिलमिलाती है। इसकी गंध में लकड़ी के नोट होते हैं, क्योंकि ऐसा पेय एक बैरल में कई वर्षों तक रखा रहता है। उत्तम क्रीमियन वाइन का एक घूंट आपको स्वादों के पूरे बहुरूपदर्शक का अनुभव करने की अनुमति देता है: चयनित अंगूरों की मिठास से लेकर तीखी कड़वाहट तक।

क्रीमिया वाइनमेकिंग का इतिहास

क्रीमिया में शराब का उत्पादन प्राचीन काल से होता आ रहा है। यह कला प्राचीन यूनानियों द्वारा प्रायद्वीप में लाई गई थी। पहली फ़ैक्टरियाँ दो हज़ार साल से भी पहले यहाँ दिखाई दीं।

आधुनिक वाइनमेकिंग का उत्कर्ष 18वीं-19वीं शताब्दी में हुआ। प्रिंस पोटेमकिन-टावरिचेस्की के हल्के हाथ से, क्रीमिया में दुर्लभ अंगूर की किस्में उगाई जाने लगीं।

बाद में, काउंट वोरोत्सोव ने वाइन उद्योग के विकास पर सक्रिय रूप से काम किया; वह बागवानी और अंगूर की खेती के लिए एक स्कूल के संस्थापक भी थे।

शराब के बिना क्रीमिया के वर्तमान स्वरूप की कल्पना नहीं की जा सकती। प्रायद्वीप इस पेय के लिए प्रसिद्ध है। यह क्षेत्र के इतिहास का एक अभिन्न अंग, इसकी विशिष्ट विशेषता बन गया है।

यदि आप क्रीमिया जा रहे हैं या रूसी दुकानों की अलमारियों पर असली क्रीमियन वाइन ढूंढना चाहते हैं, तो वाइन विशेषज्ञ की इन विस्तृत और स्पष्ट युक्तियों को पढ़ें। मेरे लिए, इस सामग्री ने बहुत सी अज्ञात बातों का खुलासा किया, हालाँकि मैं क्रीमिया में रहता हूँ।

क्रीमियन वाइन के लिए गाइड: क्या खरीदें, कैसे चुनें, कहां चखें

क्रीमिया प्रायद्वीप की वाइन न केवल एक स्थानीय विशेषता है, बल्कि क्षेत्र के इतिहास के साथ अटूट रूप से जुड़ी एक किंवदंती भी है। वाइन की पसंद को समझना प्रायद्वीप के निवासी के लिए भी मुश्किल हो सकता है। इसके अलावा, पर्यटकों को एक कठिन विकल्प का सामना करना पड़ता है।
वाइन विशेषज्ञ, मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी की सेवस्तोपोल शाखा के वैज्ञानिक और कार्यप्रणाली केंद्र "वाइन लेबोरेटरी" के निदेशक दिमित्री कोवालेव ने बताया कि आप क्या पी सकते हैं और क्या अनुशंसित नहीं है, मुख्य क्रीमियन स्मारिका कहां और कैसे चुनें।

क्रीमिया का वाइन ग्लोब

किसी स्टोर या रेस्तरां में, पर्यटकों के लिए कभी-कभी यह देखना पर्याप्त होता है कि पेय का उत्पादन क्रीमिया में किया गया था - और वे पहले से ही चुनाव करने की जल्दी में होते हैं। लेकिन यह खरीदारी के लिए अभी तक पर्याप्त कारण नहीं है। एक अच्छी विदेशी फिल्म की तरह, यह स्पष्ट करना आवश्यक है कि यह किस अंगूर से बना है और वास्तव में इसे कहाँ उगाया गया था।
क्रीमिया वाइनमेकिंग की पेचीदगियों को समझना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। वास्तव में, क्रीमिया के प्रत्येक शराब उत्पादक क्षेत्र की अपनी शराब विशेषज्ञता है। यदि आपको मिठाई और फोर्टिफाइड वाइन पसंद है, तो आपको दक्षिण तट के उत्पादों पर ध्यान देना चाहिए। यहां प्रसिद्ध क्रीमियन मस्कट उगाए जाते हैं, जिनसे विशिष्ट स्वाद और नाजुक सुगंध वाली वाइन बनाई जाती है। "मस्कट अंगूर की बहुत सारी किस्में इटली, दक्षिणी फ्रांस, स्पेन, पुर्तगाल में उगाई जाती हैं। लेकिन क्रीमियन मस्कट एक विशेष "चाल" है। इस अंगूर में चाय गुलाब की सुगंध होती है, इसकी सुगंध कभी-कभी इतालवी की तुलना में अधिक तीव्र होती है दक्षिण तट की गर्म जलवायु और शेल मिट्टी पुर्तगाल में डोरो नदी घाटी - पोर्टो की मिट्टी पर बहुत समान है - इसलिए, मदीरा, शेरी, पोर्ट वाइन सहित फोर्टिफाइड और मीठी वाइन इनमें से एक हैं ग्रेटर याल्टा के प्रतीक,'' कोवालेव ने कहा।

बदले में, क्रीमिया का पूर्व अपनी सूखी और चमकदार वाइन के लिए जाना जाता है। विशेष रूप से, पूर्वी क्षेत्र (सुदक, कोकटेबेल, सोलनेचनया डोलिना) के उत्पादकों ने कोकुर, केफेसिया और अन्य जैसे ऑटोचथोनस अंगूर की किस्मों से अच्छी सूखी वाइन का उत्पादन करने के लिए कई वर्षों तक काम किया है। "क्रीमियन सूखी वाइन में, इन किस्मों का उपयोग अक्सर मिश्रणों में या अलग से किया जाता है। यह वाइन एक बहुत अच्छी स्मारिका होगी जो यहां आएगा, वह न केवल क्रीमियन वाइन, बल्कि स्थानीय अंगूर से बनी वाइन भी लाएगा विविधता,'' कोवालेव आश्वस्त हैं।

नई दुनिया की वाइन व्यापक रूप से जानी जाती हैं। लेकिन चमचमाते अंगूर वहाँ नहीं उगते - यह बहुत गर्म है। इसलिए, लेव गोलित्सिन के समय से, इसे "क्रीमियन शैम्पेन" - सेवस्तोपोल के बाहरी इलाके से लाया गया है। शैम्पेन के साथ इस क्षेत्र की मुख्य समानता सफेद चने की मिट्टी है। केवल हमारे क्षेत्र में यह अधिक गर्म है: रिम्स बेलगोरोड और कीव के अक्षांश पर स्थित है, और क्रीमिया प्रोवेंस, मार्सिले के अक्षांश पर स्थित है। इसलिए वाइन अधिक समृद्ध हैं।

क्रीमिया का पश्चिमी वाइन क्षेत्र, मुख्य रूप से सेवस्तोपोल, अपनी चमकदार वाइन के लिए प्रसिद्ध है। इनका उत्पादन टैंक विधि द्वारा किया जाता है, जब वाइन का द्वितीयक किण्वन विशेष बंद कंटेनरों में होता है। स्पार्कलिंग वाइन का उत्पादन करने का यह एक सस्ता तरीका है, जिससे आप किफायती मूल्य पर गुणवत्ता का अच्छा स्तर प्राप्त कर सकते हैं। वाइन विशेषज्ञ जोर देते हैं, "सेवस्तोपोल में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन उज्ज्वल और सुगंधित होती हैं। मस्कट का उपयोग अक्सर उनके उत्पादन में किया जाता है, जो स्वाद के विशेष नोट्स जोड़ता है: आड़ू, अंजीर, बबूल की सुगंध।"

लेकिन पश्चिमी क्रीमिया और सेवस्तोपोल न केवल "बुलबुले वाली शराब" के लिए प्रसिद्ध हैं। रोडनॉय, बालाक्लावा जिले का गांव, "क्रीमियन बरगंडी" है; उदाहरण के लिए, पीडमोंट से पिनोट नॉयर, चार्डोनेय और अन्य किस्में यहां दिलचस्प हैं। "लेकिन हमारा बोर्डो सेवस्तोपोल का उत्तरी किनारा है, बजरी मिट्टी, शुष्क हवाओं के साथ बेलबेक घाटी। यह और भी अधिक टस्कनी के तट की तरह है, कोकटेबेल स्पेन, अंडालूसिया के समान है, और कुछ स्पार्कलिंग वाइन यहां बनाई जाती हैं। स्पैनिश किस्मों के साथ प्रयोग फलदायी हो सकते हैं, खासकर जब से पुर्तगाली वाइन यहां उगते हैं - इस बीच, स्पैनियार्ड टेम्प्रानिलो ने पश्चिम में, विलिनो और वेस्ट क्रीमियन और सेवस्तोपोल में पंजीकृत किया है उच्च अम्लता। यह सामान्य संतुलन है जिसे फ्रांसीसी इसे "लालित्य" कहते हैं। यह क्रीमियन वाइन विदेशी मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है, क्योंकि उन्हें इन वाइन की निकटता महसूस होगी बोर्डो के," कोवालेव बताते हैं।

जहां तक ​​प्रायद्वीप के उत्तरी, स्टेपी क्षेत्रों में उत्पादित वाइन का सवाल है, विशेषज्ञ सावधानी बरतने को कहते हैं। स्टेपी क्षेत्रों में अंगूर की खेती पूरी तरह से एक सोवियत परियोजना है। यह केवल नीपर पानी के साथ क्रीमियन नहर के निर्माण और शीतकालीन-हार्डी संकर किस्मों के प्रजनन से संभव हुआ। आज वहाँ अंगूर के बाग बहुत कम हैं। अधिकांश अभी भी 20 किलोमीटर की तटीय पट्टी में स्थित हैं, जहाँ लताओं को सर्दियों के लिए ढकने की आवश्यकता नहीं होती है। और उन वर्षों में, अधिकांश स्टेपी अंगूर के बागों में कॉन्यैक उत्पादन के लिए खेती की जाती थी। तो, दज़ानकोय से कोई वाइन नहीं - और यहां तक ​​कि सिम्फ़रोपोल वाइन के साथ भी आपको अपने कान खुले रखने होंगे!" - दिमित्री कोवालेव कहते हैं।

विभिन्न प्रकार की किस्मों को जल्दी से नेविगेट करने के लिए, आपको क्रीमिया के सरल वाइन भूगोल को समझने की आवश्यकता है: कैबरनेट सॉविनन बख्चिसराय क्षेत्र में और सेवस्तोपोल के उत्तरी किनारे पर "रहता है", हालांकि कोकटेबेल और सुदक में थोड़ा सा सॉविनन ब्लैंक है - इन सेवस्तोपोल और सुदक, शारदोन्नय - बख्चिसराय क्षेत्र में, सेवस्तोपोल और बालाक्लावा, कोकटेबेल में, मगराच कमीने - दक्षिण तट पर, बख्चिसराय क्षेत्र में। रकात्सटेली, सपेरावी - ये मुख्य रूप से सेवस्तोपोल और बख्चिसराय क्षेत्र की किस्में हैं। सपेरावी फोर्टिफाइड वाइन के लिए दक्षिणी तट के बागानों में पाया जाता है। पिनोट नॉयर - सेवस्तोपोल, बालाक्लावा क्षेत्र और उत्तर की ओर, साथ ही बख्चिसराय क्षेत्र, कोकटेबेल। कोकुर, केफेशन, सैरी पांडा और अन्य ऑटोचथॉन मुख्य रूप से सुदक के आसपास के क्षेत्र में हैं।

सबसे क्रीमियन

अब आइए जानें कि वास्तव में क्रीमियन वाइन को कैसे पहचाना जाए, यानी आयातित वाइन सामग्री के उपयोग के बिना, स्थानीय अंगूर से उत्पादित वाइन को कैसे पहचाना जाए। अधिकांश क्रीमियन वाइन ऑटोचथोनस हैं। हाल के वर्षों में, "ऑटोचथॉन" शब्द बहुत फैशनेबल हो गया है, लेकिन लेबल पर इसका क्या अर्थ है यह हर किसी के लिए स्पष्ट नहीं है। इस शब्द का अर्थ "आदिवासी" के करीब है। यानी, हम अंगूर की उन किस्मों के बारे में बात कर रहे हैं जो एक विशिष्ट क्षेत्र में उगाई और उगाई जाती हैं, जिसका अर्थ है कि वे विशेष रूप से उन सभी सर्वोत्तम को अवशोषित करने में सफल हैं जो यह विशेष भूमि दे सकती है। क्रीमिया में सबसे आम ऑटोचथॉन हैं, सबसे पहले, कोकुर और केफेशन। वे कम से कम बीजान्टिन और जेनोइस काल में वापस जाते हैं, और उनके नाम ग्रीक हैं।

शबाश किस्म का नाम बहुत दिलचस्प है - यह क्रीमियन तातार है, और इस किस्म का उपयोग फसल खत्म करने के लिए किया जाता था। परंपरागत रूप से, वह मदीरा कोकटेबेल गए। “मगराच रिसर्च इंस्टीट्यूट के संग्रह में कई ऑटोचथोनस किस्में हैं, लेकिन आज पांच से अधिक उत्पादन में नहीं हैं, क्रीमियन ऑटोचथोनस किस्मों की सुगंध और स्वाद में, सामान्य यूरोपीय की तलाश न करें टोन - इन सभी ताजे फलों और जामुनों की तुलना जॉर्जिया, हंगरी, डॉन, आर्मेनिया की किस्मों से करें, यह सूखी जड़ी-बूटियों की सुगंध है, सफेद लोगों के लिए सूखे फल, और लाल लोगों के लिए - डॉगवुड, शहतूत और इसी तरह के दक्षिणी जामुन। वैसे, क्रीमिया में भी एक "अर्ध-ऑटोचथोनस" किस्म है। यूएसएसआर में, पुर्तगाली बस्टर्डो को सपेरावी के साथ पार किया गया था, जिसका परिणाम एक पका हुआ और रसदार मगराच बस्टर्डो है क्रीमिया के प्रतीक, शायद, इसे वजन और महान बोर्डो से निकटता देने के लिए, क्रीमिया गलती से इसे बास्टर्डओ कहते हैं, अंतिम शब्दांश पर जोर देने के साथ,'' विशेषज्ञ कहते हैं।

जहां तक ​​वाइन की बात है जो बड़े पैमाने पर बाजार में व्यापक रूप से बेची जाती है, एक गैर-पेशेवर के लिए यह निर्धारित करना मुश्किल है कि वाइन निर्माता आयातित कच्चे माल का उपयोग करता है या ईमानदारी से विशेष रूप से क्रीमियन अंगूर से पेय का उत्पादन करता है। और ऊंची कीमत हमेशा "शुद्धता" की गारंटी नहीं देती। साथ ही, मुंह से यह कहानियां भी बढ़ रही हैं कि कैसे, लाभ की तलाश में, निर्माता शराब में "पाउडर" मिलाते हैं, साथ ही अन्य देशों से सस्ती शराब सामग्री भी मिलाते हैं।

“हम सुधार के पूरा होने की आशा कर रहे हैं, जिसके अनुसार क्रीमियन अंगूर के साथ काम करने वाले सभी उत्पादकों को संरक्षित भौगोलिक संकेत - पीजीआई की वाइन के लिए लाइसेंस और विशेष उत्पाद शुल्क टिकट प्राप्त होंगे। इस बीच, उपभोक्ता को निर्माता पर भरोसा करने के लिए मजबूर किया जाता है। हाँ, हाँ, यह पूर्व-क्रांतिकारी रूस में "व्यापारी शब्द" जैसा कुछ है। और मामलों की वर्तमान स्थिति हमें अंकगणित की मूल बातें जानना सिखाती है। इसलिए, उत्पादक के हेक्टेयर की संख्या और अंगूर की संख्या को ठीक से जानना प्रति हेक्टेयर झाड़ियाँ, आप आसानी से गणना कर सकते हैं कि उसने वास्तव में कितनी बोतलें पैदा कीं, यहाँ तक कि नई दुनिया के देशों के अति-उत्पादक अंगूर के बागों के लिए भी, एक झाड़ी से तीन बोतलें एक सनसनीखेज उपज है,'' दिमित्री कोवालेव ने अपने रहस्य साझा किए।

साथ ही, ऐसी वाइन भी हैं जिनका उत्पादन आर्थिक कारणों से प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किए बिना या आयातित सामग्रियों का उपयोग किए बिना किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप बालाक्लावा क्षेत्र के पिनोट नॉयर पर भरोसा कर सकते हैं - इस विशेष किस्म का बढ़ता क्षेत्र वहां बढ़ रहा है, जिसका मतलब है कि एडिटिव्स जोड़ने का कोई मतलब नहीं है। इसी वाइन को सोम्मेलियर्स द्वारा इसकी दक्षिणी बेरी सुगंध के लिए अत्यधिक महत्व दिया जाता है - जो बरगंडी और जर्मनी की तुलना में अधिक तेज़ है। "एक और क्रीमियन गढ़ रिस्लीन्ग है। लेव गोलित्सिन ने भी काला सागर रिस्लीन्ग के बहुत घनत्व और उज्ज्वल सुगंध की प्रशंसा की, जिसके अनुसार यह किस्म अलसैस की धूप, सूखी ढलानों पर अपने हस्ताक्षर नोट प्रकट करती है। राइन घाटी। ठंडे जर्मनी में, ऐसे कुछ स्थान हैं - हमारे साथ - बहुतायत में। आपको उच्च गुणवत्ता वाली रिस्लीन्ग मिलेगी, सबसे पहले, बख्चिसराय क्षेत्र में और सेवस्तोपोल में। यह किस्म भी खुद को अच्छी तरह से दिखाती है सुदाक के पास सेवस्तोपोल अंगूर से उत्पादित प्रीमियम स्पार्कलिंग वाइन में - यह रिस्लीन्ग रूसी स्पार्कलिंग वाइन की एक निश्चित "चाल" है, जिसे लेव गोलित्सिन ने अलसैस से उधार लिया था और पिछले साल, क्लासिक शैंपेन विधि का उपयोग करके 100% स्पार्कलिंग रिस्लीन्ग को कई लोगों द्वारा मान्यता दी गई थी रूस में सबसे अच्छी स्पार्कलिंग वाइन,'' विशेषज्ञ साझा करते हैं।

क्रीमिया की एक और हिट सॉविनन ब्लैंक है। हमारे क्षेत्र में यह लॉयर घाटी या न्यूजीलैंड की तुलना में अधिक भारी और अधिक मादक हो जाता है, लेकिन हाल के वर्षों में सुदक, बख्चिसराय क्षेत्र और सेवस्तोपोल में उन्होंने बहुत शुद्ध सॉविनन बनाना शुरू कर दिया है। सेवस्तोपोल सपेरावी और रकात्सटेली किस्मों के प्राचीन अंगूर के बागों को भी संरक्षित करता है - ये सोवियत वाइन क्लासिक्स हैं जिन पर भी भरोसा किया जा सकता है। शराब के इतिहास के शौकीनों को क्रीमिया से शेरी और काहोर की कुछ बोतलें लाने की भी सलाह दी जा सकती है। "पीटर द ग्रेट एक बार चर्च की जरूरतों के लिए शराब लाए थे। 150 वर्षों के बाद, उन्होंने इसे यहां भी बनाना शुरू कर दिया, रूसी वाइन निर्माताओं ने 16-डिग्री काहोर की शैली को संरक्षित किया है, जो अपनी मातृभूमि, फ्रांसीसी शहर काहोर में है। इसे रोगोम कहा जाता है। यही कारण है कि यह अब लगभग कभी नहीं पाया जाता है। पश्चिमी विशेषज्ञों के लिए, काहोर एक फोर्टिफाइड राष्ट्रीय रूसी शराब है। यही बात पेड्रो चिमेरेस किस्म से बनी "पुरानी शासन" शेरी और टोके और डॉन की उपस्थिति पर भी लागू होती है। क्रीमिया के दक्षिणी तट पर कोसैक किस्में। वह समय दूर नहीं है जब लोग विश्व वाइनमेकिंग के रिजर्व के रूप में क्रीमिया की यात्रा करेंगे। कोवालेव कहते हैं, ''19वीं सदी के यूरोप की कई शैलियों और किस्मों को यहां संरक्षित किया गया है।''

हाल के वर्षों में, परिचित यूरोपीय किस्में भी पूरी तरह से क्रीमियन बन गई हैं। उदाहरण के लिए, आप ट्रैमिनर या ग्वुर्ज़ट्रामिनर पर सुरक्षित रूप से भरोसा कर सकते हैं। कई खेतों ने प्रायद्वीप पर प्राचीन ऑस्ट्रियाई किस्म को सफलतापूर्वक "बसाया" है और स्थानीय कच्चे माल से सुगंधित, उज्ज्वल शराब का उत्पादन किया है। "भूमध्यसागरीय प्रोवेंस आदर्श रूप से क्रीमिया के समान है। यदि आप चाहें तो जलवायु, प्रकृति, दृष्टिकोण और वहां वाइन सीराह, मौरवेद्रे, ग्रेनाचे जैसी किस्मों से बनाई जाती है, जो हमारी सूखी वाइन में लगभग अज्ञात हैं। हालांकि मौरवेद्रे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था गोलित्सिन का समय। और आज हम देख रहे हैं कि कैसे बख्चिसराय क्षेत्र से सिराह और मालबेक सक्रिय रूप से अलमारियों में आ रहे हैं, और सिराह किस्म से गुलाब भी दिखाई दिया है - और यह विशुद्ध रूप से प्रोवेनकल शैली है, जहां अधिकांश वाइन क्रीमियन हैं पेटिट वर्दोट जैसी किस्मों के साथ भी प्रयोग कर रहे हैं - बोर्डो में यह अंतिम भूमिकाओं में है, हमारे पास डोलिननोये और सुदाक के गांवों से शुद्ध किस्में हैं, और साकी क्षेत्र में आपको, उदाहरण के लिए, एरिनेनोआ का एक दुर्लभ संकर, इतालवी मिलेगा। बारबेरा,'' विशेषज्ञ कहते हैं।

ध्यान - लेबल पर

"सही" क्रीमियन वाइन कैसे चुनें? सबसे पहले, विशेषज्ञ स्थानीय बाजारों में संदिग्ध उत्पादन और बोतलबंद तथाकथित "घरेलू शराब" खरीदने की सलाह नहीं देते हैं। सुपरमार्केट में वाइन ख़रीदना भी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। यहां, अधिकांश मामलों में, भंडारण की शर्तों का उल्लंघन किया जाता है। वाइन प्लस 12-14 डिग्री के तापमान पर क्षैतिज स्थिति में होनी चाहिए, आर्द्रता लगभग 85%। ऐसी स्थितियाँ मुख्यतः विशेष दुकानों में ही प्रदान की जाती हैं। दिमित्री कोवालेव के अनुसार, उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का एक सिद्ध संकेत, "संरक्षित भौगोलिक संकेत वाली वाइन - पीजीआई" लेबल पर शिलालेख है। सभी वाइन निर्माताओं को अभी तक ऐसी वाइन के लिए लाइसेंस नहीं मिला है, लेकिन हमें 2017 की फसल से उनकी बड़े पैमाने पर रिलीज की उम्मीद करनी चाहिए। "ऐसा शिलालेख पुष्टि करता है कि शराब क्रीमियन अंगूर से बनाई गई है, एक पूर्ण उत्पादन चक्र के साथ। निर्माता की निगरानी राज्य द्वारा रोसाल्कोगोलरेगुलिरोवेनी और अन्य सेवाओं के साथ-साथ शराब उत्पादकों और वाइन निर्माताओं के संघ द्वारा की जाती है एक निर्माता को मिथ्याकरण के आरोप में पकड़ा गया, प्रतिबंध सभी के खिलाफ होंगे विशेषज्ञ कहते हैं, "पारस्परिक जिम्मेदारी का यह सिद्धांत न केवल यहां, बल्कि यूरोप में भी लागू होता है।"

विशेषज्ञ कई अन्य कारकों पर भी प्रकाश डालते हैं जिन्हें चुनते समय आपको ध्यान देना चाहिए। इस प्रकार, विशेषज्ञ लेबल का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की सलाह देते हैं, जिसमें अंगूर की फसल का वर्ष, उन किस्मों का नाम और अनुपात, जिनसे वाइन का उत्पादन किया जाता है, साथ ही बड़े प्रिंट में विनिर्माण संयंत्र का पूरा नाम और पता दर्शाया जाना चाहिए। यदि लेबल पर उपरोक्त किसी भी वस्तु के बारे में कोई स्पष्ट जानकारी नहीं है, तो उच्च संभावना के साथ यह तर्क दिया जा सकता है कि यह एक नकली उत्पाद है। निर्माता के बारे में जानकारी और उत्पाद शुल्क टिकट पर दर्शाए गए वाइन के नाम के अनुरूप होना चाहिए। आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि कॉर्क बोतल की गर्दन में उसकी दीवारों के स्तर पर बैठा रहे। उभरा हुआ या ढीला कॉर्क इंगित करता है कि वाइन में कुछ गड़बड़ है।

"और आकर्षक लेबलों से सावधान रहें, विशेष रूप से वे जिनमें बार-बार "क्रीमिया" शब्द और लोकप्रिय स्थानीय रिसॉर्ट्स के नाम शामिल होते हैं, अफसोस, ये वाइन अक्सर लापरवाह पर्यटकों के लिए बनाई जाती हैं, जहां, सबसे अच्छा, होगा कम से कम चिली या स्पैनिश वाइन सामग्री। यह चियांटी की तरह है, जहां एक अनकहा नियम है कि ब्रेडेड फ़िस्का बोतलों में वाइन पर्यटकों के लिए एक सस्ता पेय है, जैसे डैगर बोतलों में "अर्मेनियाई कॉन्यैक"। कोवालेव। और, निःसंदेह, एक महत्वपूर्ण कारक उत्पाद की लागत है। विशेषज्ञों के अनुसार, अच्छी क्रीमियन वाइन की कीमत मुख्य भूमि रूस में औसतन 500-600 रूबल प्रति बोतल और क्रीमिया में 250 रूबल से शुरू होती है।