सेब को गीला करने का सबसे आसान तरीका। कैलोरी मसालेदार सेब। राई नमकीन और शहद भरने में भिगोए हुए सेब के लिए नुस्खा

सेब की फसल के मौसम में, आपको उन्हें बड़ी संख्या में तैयार करने की आवश्यकता होती है। इनसे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। लेकिन सर्दियों की अवधि के लिए आप नमकीन फल पका सकते हैं। इसके बाद, वे नाश्ते के रूप में, पाई भरने या सिर्फ एक स्वादिष्ट नाश्ता के रूप में उपयुक्त हैं।

यह नुस्खा, कैसे घर पर सेब को किण्वित करना है, तैयार करना आसान है, फल को स्लाइस में काटा जाना चाहिए और बस नमकीन पानी डालना चाहिए। जार को स्टरलाइज़ करने में समय बर्बाद न करने के लिए, इसे पकाने से पहले किया जा सकता है और फिर तैयार कंटेनरों का उपयोग किया जा सकता है। पॉलीथीन का उपयोग करने के लिए कवर बेहतर हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 10 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - 5 लीटर।

जार में सेब को नमकीन बनाना:

1. फलों को अच्छी तरह से धोएं, कई कंटेनरों का उपयोग करना और प्रत्येक कंटेनर में फलों को क्रमिक रूप से धोना सबसे अच्छा है, इसलिए वे साफ हो जाएंगे और उनमें मलबा नहीं होगा;
2. अब आप ब्राइन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। इसके लिए, आपको नमक को पानी में घोलने और आग लगाने की जरूरत है, नमकीन को उबालना चाहिए और फिर यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, इसे आग से हटाया जा सकता है और लुगदी और कंटेनर तैयार होने तक अलग रखा जा सकता है;
3. जबकि नमकीन तैयार किया जा रहा है, आप फल तैयार कर सकते हैं, उन्हें काटने की जरूरत है। छोटे फलों को 4 भागों में काटा जा सकता है, जबकि बड़े फलों को महीन पीसने की आवश्यकता होगी, उन्हें कई भागों में काटा जाना चाहिए। सबसे छोटे फल पूरे छोड़े जा सकते हैं या आधे में काटे जा सकते हैं;
4. कटे हुए गूदे को पहले से तैयार कंटेनरों में डालें और गर्म नमकीन घोल डालें, घोल जार की गर्दन तक पहुँच जाना चाहिए;
5. यह केवल कंटेनरों को नायलॉन के ढक्कन के साथ कवर करने और उन्हें ठंड में डालने के लिए बनी हुई है।

सेब को बाल्टी में कैसे भिगोएँ

सेब को नमकीन बनाने की यह रेसिपी एक क्लासिक है, यह इस रेसिपी के अनुसार है कि सेब लंबे समय से काटे जाते हैं। इसका लाभ यह है कि गृहिणियों की कई पीढ़ियों द्वारा अवयवों के अनुपात का परीक्षण किया गया है। इस तरह की तैयारी लंबे समय तक संग्रहीत की जाती है, और मिश्रण बहुत स्वादिष्ट होता है।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 1 बाल्टी;
• चीनी - 170 ग्राम ;
• नमक - 170 ग्राम ;
• रास्पबेरी के पत्ते - 10-15 टुकड़े;
• करी पत्ते - 10-15 मिनट;
• पानी - 1 बाल्टी।

सर्दियों के लिए सेब कैसे भिगोएँ:

1. फलों को धोएं, सड़े हुए हिस्सों को काट लें;
2. करंट और रास्पबेरी के पत्तों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाना चाहिए, पत्तियों पर अतिरिक्त पानी नहीं होना चाहिए;
3. जब पत्ते सूख जाते हैं, तो आप रास्पबेरी के पत्तों को कंटेनर के तल पर रख सकते हैं, जिसमें फल नमकीन होंगे;
4. अगला, आपको फलों को तैयार कंटेनरों में व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, फलों को डंठल के साथ रखना महत्वपूर्ण है, आप फलों को एक दूसरे के ऊपर कई पंक्तियों में ढेर कर सकते हैं, लेकिन उन्हें कसकर पैक किया जाना चाहिए, इसलिए वे तैरेंगे नहीं ;
5. फलों के बीच करंट की पत्तियां रखनी चाहिए;
6. पानी को एक उबाल में लाएं, और फिर उसमें नमक, चीनी घोलें और गर्म नमकीन के साथ गूदे वाले कंटेनर डालें, घोल गूदे के स्तर से थोड़ा अधिक होना चाहिए;
7. कंटेनर को धुंध या एक तौलिया के साथ कवर करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें, जहां मिश्रण 2-3 सप्ताह तक खड़ा रहना चाहिए;
8. गूदे को कम समय के बाद भी नमकीन किया जा सकता है, इसलिए, नमकीन बनाने के पहले सप्ताह के बाद, गूदे को चखना और चखना चाहिए, जैसे ही गूदा पर्याप्त नमकीन स्वाद प्राप्त करता है, आप तुरंत तैयारी के अगले चरण में आगे बढ़ सकते हैं;
9. जब लुगदी नमकीन हो जाए, तो आप इसे कांच के जार में स्थानांतरित कर सकते हैं, थोड़ा नमकीन डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं;
10. आप इन ब्लैंक्स को फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

खीरे के साथ जार में सेब कैसे नमक करें

सेब और खीरे का कॉम्बिनेशन सबसे ज्यादा फायदेमंद होता है। वे एक दूसरे के स्वाद के पूरक हैं और एक ही समय में पूरी तरह से नमकीन हैं। ऐसी रेसिपी में, मोटी त्वचा वाले फलों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, ऐसे फल नमकीन से खराब नहीं होंगे और घने रहेंगे। समान मोटाई के राफ्ट चुनना महत्वपूर्ण है ताकि वे खारे को समान रूप से अवशोषित कर सकें।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 5 किलो;
• खीरे - 5 किलो;
• अंगूर के पत्ते - 5 टुकड़े;
• लेमनग्रास के पत्ते - 10 टुकड़े;
• चीनी - 50 ग्राम ;
• नमक - 50 ग्राम ;
• पानी - 1 लीटर।

खीरे के साथ जार रेसिपी में सेब का अचार कैसे बनाएं:

1. अचार बनाने के लिए चुने गए सेबों को कमरे के तापमान पर 5-7 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए, फिर धोकर सुखा लेना चाहिए;
2. खीरे को ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है, भिगोने का समय अलग हो सकता है, यह फल के आकार पर निर्भर करता है। छोटे खीरे को 2-3 दिन तक भिगो कर रखा जा सकता है. लेकिन बड़े खीरे को भिगोने के लिए कम से कम 5 दिनों की आवश्यकता होगी। फिर उन्हें धोने की जरूरत है, एक तौलिया से मिटा दें;
3. पत्तियों को धो लें, सूखने के लिए रख दें, आप एक कागज़ के तौलिये का उपयोग कर सकते हैं और इसके साथ पत्तियों को सुखा सकते हैं, किसी भी स्थिति में पत्तियां गीली नहीं होनी चाहिए;
4. ओवन में या भाप के ऊपर नसबंदी के लिए तीन लीटर का ग्लास जार रखें, फिर सुखाएं। यदि अधिक क्षमता वाले कंटेनर का उपयोग किया जाता है, तो सामग्री की मात्रा आनुपातिक रूप से बढ़ाई जानी चाहिए;
5. फलों को एक जार में रखा जाना चाहिए ताकि वे लेमनग्रास और अंगूर के पत्तों के साथ वैकल्पिक हों;
6. अलग से, सॉस पैन को आग पर रखें, उसमें पानी डालें, चीनी, नमक डालें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
7. एक गर्म समाधान के साथ लुगदी के कंटेनर डालो, ढक्कन के साथ कवर करें और 5 मिनट प्रतीक्षा करें;
8. उसके बाद, जार से घोल को सॉस पैन में डालें और उबाल लें;
9. गूदे को गर्म घोल में डालें और 5 मिनट प्रतीक्षा करें;
10. फिर घोल को फिर से छान लें और उबाल लें;
11. अब अंत में गूदे को गर्म नमकीन के साथ डालें और ढक्कन को रोल करें;
12. जार को पलट दिया जाना चाहिए, एक गर्म कंबल के नीचे रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए;
13. फिर आप भंडारण के लिए कंटेनर निकाल सकते हैं, और आप इसे केवल 40 दिनों के बाद चख सकते हैं।

एक बैरल में मसालेदार सेब पकाने की विधि

सेब को कांच के कंटेनर में नमकीन किया जा सकता है, लेकिन इन फलों को लकड़ी के कंटेनर, जैसे बैरल या टब में अचार बनाना सबसे सही तरीका होगा। इस तरह की नमकीन ठीक से तैयार हो जाएगी, जिसका मतलब है कि स्वाद बेहतर होगा। हम सुगंध के बारे में क्या कह सकते हैं, फल लकड़ी के बर्तनों से एक दिलचस्प सुगंध प्राप्त करते हैं। इसलिए, इस व्यंजन में पकाए गए व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप हमारी रेसिपी से एक बैरल में सेब का अचार बनाना सीख सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 1 किलो;
• सेंधा नमक - 10 ग्राम ;
• पानी - 1 लीटर।

सर्दियों के लिए एक बैरल में सेब कैसे नमक करें:

1. फलों को छाँटें, उन्हें धोएँ, उन्हें कसकर लकड़ी के कंटेनर में रखें, आप एक तामचीनी पैन का उपयोग कर सकते हैं, और उन्हें भंडारण के लिए कांच के जार में स्थानांतरित कर सकते हैं;
2. आप लेटते समय रास्पबेरी के पत्ते, कोई भी करंट, चेरी या अन्य फलों के पेड़ लगा सकते हैं। आप साधारण पुआल का उपयोग कर सकते हैं;
3. नमक के साथ पानी अलग से उबालें, पूरी तरह ठंडा करें;
4. लुगदी को ठंडे नमकीन के साथ डालना आवश्यक है, उबाल लें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर उबाल लें और ऐसा 3 बार करें;
5. फिर मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने के लिए छोड़ दें;
6. नमकीन पानी को छान लें, मलबे के सभी कणों को हटाने के लिए अच्छी तरह से छान लें, आप मिश्रण को एक घने कपड़े से छान सकते हैं, जार में वापस डाल सकते हैं;
7. 4-6 दिनों के लिए डालने के लिए छोड़ दें, तापमान कमरे के तापमान पर होना चाहिए, इस प्रक्रिया में आप जार में नमकीन डाल सकते हैं, इसे फल में अवशोषित किया जा सकता है और इसे जोड़ने की आवश्यकता होगी;
8. जब लुगदी नमकीन हो जाती है, तो इसे अलग-अलग कंटेनरों में स्थानांतरित किया जा सकता है और कसकर बंद कर दिया जाता है।

लंबे समय तक भंडारण के लिए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

भीगे हुए सेब एंटोनोव्का की रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार नमकीन सेब की तैयारी के लिए, एंटोनोव्का किस्म का उपयोग करना आवश्यक है। ये फल घने होते हैं, इनमें आवश्यक खटास होती है, और गूदा बहुत नरम नहीं होगा। लेकिन आप अन्य किस्मों का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वे घने और बिना मिठास वाले हों। यह छोटे आकार के फलों को चुनने के लायक भी है ताकि वे नमकीन कंटेनर में फिट हो सकें। ऐसे फल सर्दियों में कुरकुरे हो सकते हैं। और आटे से उन्हें एक दिलचस्प सुगंध और स्वाद मिलेगा।

आवश्यक सामग्री:

• सेब - 5-10 किलो;
• राई का आटा - 200 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 10 लीटर।

एंटोनोव्का सेब का अचार बनाने की विधि:

1. सेब को सॉर्ट करें, यदि आवश्यक हो, खराब भागों को काट लें, लेकिन पूरे फलों का उपयोग करना बेहतर है, इसलिए वे बेहतर संरक्षित हैं और अपना आकार नहीं खोते हैं;
2. अब यह ब्राइन तैयार करने के लायक है, इसके लिए, एक अलग सॉस पैन में आटा और नमक मिलाएं, उबलते पानी डालें, जब तक कि गांठ भंग न हो जाए, तब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं और मिश्रण को इसके माध्यम से पारित कर सकते हैं, इसलिए आपको इसकी आवश्यकता है एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए;
3. फिर मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए ताकि तलछट जम जाए, और फिर तलछट और संभावित गांठों से छुटकारा पाने के लिए चीज़क्लोथ या कपड़े से गुजरे;
4. आप तैयार घोल से कंटेनरों को फलों से भर सकते हैं, एक उपयुक्त आकार की प्लेट के साथ कवर कर सकते हैं और ऊपर से दबाव डाल सकते हैं, आप इसके लिए पानी से भरे एक छोटे जार का उपयोग कर सकते हैं। आप शुद्ध पत्थर का भी उपयोग कर सकते हैं। लुगदी पर आसानी से स्थापित कोई भी वस्तु उत्पीड़न के रूप में इस्तेमाल की जा सकती है;
5. वर्कपीस को ठंडे स्थान पर साफ किया जाता है, एक तहखाना या रेफ्रिजरेटर आदर्श होगा, और जगह भी अंधेरा होनी चाहिए ताकि मिश्रण जल्दी खराब न हो;
6. मिश्रण को 1-1.5 महीने के लिए नमकीन किया जाना चाहिए, सर्दियों की शुरुआत तक लुगदी तैयार होनी चाहिए और इसे चखा जा सकता है;
7. उसके बाद, आप दमन को हटा सकते हैं, जार को तंग ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं, और यदि लुगदी को बैरल में नमकीन किया जाता है, तो इसे अलग-अलग छोटे कंटेनरों में रखा जाता है। तभी वर्कपीस को स्टोरेज में रखा जा सकता है।

अचार बनाने के लिए, पछेती किस्मों के फलों को चुनना सबसे अच्छा होता है, वे मीठे नहीं होते हैं और इस प्रकार की कटाई के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं। देर से पकने वाली किस्मों में घने छिलके होते हैं, जो नमकीन बनाने के दौरान क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं और फल घने और पूरे रहते हैं। ये वो फल हैं जो खाने में अच्छे होते हैं।

हमारे पाक विशेषज्ञों ने आपके लिए अन्य व्यंजन तैयार किए हैं जो आपको अपनी मेज को सजाने की अनुमति देंगे। अचार, जिसे सलाद में जोड़ा जा सकता है - यह सब न केवल उत्सव को सजाएगा, बल्कि आपके घर के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

शुभ दिन, प्रिय पाठकों। मैं सोच रहा था, मैं सेब की मीठी रेसिपी के बारे में क्यों लिख रहा हूँ। यह उचित नहीं है। बेशक, या - ये सर्दियों के लिए बचत के लिए अद्भुत विकल्प हैं, लेकिन इसके अलावा, पेशाब करने का एक शानदार तरीका है।

भीगे हुए सेब वैसे ही होते हैं। यानी फलों या सब्जियों को परिरक्षित करने की पूरी प्रक्रिया दीर्घकालिकलैक्टिक एसिड को उनसे अलग करने के लिए नमक और अन्य मसालों के अतिरिक्त के आधार पर, जो बाद में एक परिरक्षक के रूप में काम करेगा जो उत्पाद की सुरक्षा की गारंटी देता है।

और अगर, उदाहरण के लिए, रसभरी या खुबानी, यह अजीब होगा, तो सेब के लिए, विशेष रूप से खट्टा सर्दियों की किस्मों के लिए, यह सही है। वे अपने आप में और गोभी, सहिजन और अन्य सब्जियों के संयोजन में पूरी तरह से लथपथ हैं।

और यही आज का संग्रह है।

परंपरागत रूप से, सेब टब या बैरल में भिगोए जाते हैं, लेकिन आधुनिक रहने की स्थिति बताती है कि कांच के जार अधिक सुविधाजनक और व्यावहारिक हैं। सहमत हूं, अपार्टमेंट में एक बैरल रखना बहुत सुविधाजनक नहीं है, इसे पुआल के साथ पंक्तिबद्ध करें और 1.5 महीने तक खट्टी गंध को सहन करें, जबकि वर्कपीस किण्वन कर रहा है।

भीगे हुए सेब: चीनी के साथ एक सरल और त्वरित नुस्खा

आइए न्यूनतम सामग्री के साथ सबसे सरल नुस्खा से शुरू करें। वास्तव में, हमें केवल नमक और चीनी चाहिए।

खाना बनाना:

1. हम सेब को ध्यान से छांटते हैं। टूटे हुए हमें सूट नहीं करेंगे, इसलिए हम कैरियन को शुरुआती उत्पाद भी नहीं मानते हैं।

साथ ही बड़े फल भी न लें। उन्हें कम से कम 3 लीटर जार के गले में फिट होना चाहिए। इसके अलावा, सेब जितने छोटे होते हैं, वे जार में उतने ही सघन होते हैं।

चयनित फलों को धोकर अच्छी तरह से धोए गए 3 लीटर जार में कसकर डालें।

आप चाहें तो लवृष्का के कुछ पत्ते और कुछ लौंग मिला सकते हैं।

2. एक अलग कंटेनर में, 1 लीटर पानी में 3 बड़े चम्मच चीनी और 3 बड़े चम्मच नमक घोलें। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ, नमकीन को एक जार में डालें और साधारण ठंडा पानी डालें ताकि जार गर्दन तक भर जाए।

3. हम जार को एक नियमित प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख देते हैं।

1 महीने में सेब खाने के लिए तैयार हो जाएगा। और उन्हें इस रूप में अगली फसल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ मसालेदार सेब पकाने का वीडियो

इससे पहले कि हम अधिक जटिल व्यंजनों पर जाएं, मैं सुझाव देता हूं कि सरसों के साथ पेशाब करने के बारे में एक बहुत ही जानकारीपूर्ण वीडियो देखें। नुस्खा के अलावा, आप बहुत सी उपयोगी छोटी चीजें सुनेंगे।

शहद के साथ जार में मसालेदार सेब की रेसिपी

सेब को मसालेदार स्वाद देने के लिए आप रेसिपी में शहद मिला सकते हैं। सर्दियों की तैयारियों में विविधता लाने का एक अच्छा तरीका।

3 तीन लीटर जार के लिए सामग्री:

• सेब - 5-6 कि.ग्रा
• चीनी - 180-200 ग्राम
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच
• पानी - 5 लीटर

खाना बनाना:

1. मेरे सेब और कसकर मुड़े हुए।

2. एक अलग पैन में कमरे के तापमान पर साधारण पानी डालें, उसमें नमक, चीनी, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए।

3. परिणामस्वरूप भरने को जार में बहुत गर्दन तक डालें। भरने को सेब को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

बाकी भरने को एक अलग जार में डालें - यह अभी भी काम में आएगा।

4. हम भरे हुए जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, और किण्वन के लिए कमरे के तापमान पर 5 दिनों के लिए छोड़ देते हैं। उन्हें एक कटोरे में रखना बेहतर होता है, क्योंकि किण्वन प्रक्रिया के दौरान तरल बह जाएगा।

और यहीं पर पहले से तैयार फिलिंग का स्टॉक काम आता है। यह सबसे ऊपर होना चाहिए ताकि सेब हमेशा पूरी तरह से तरल में डूबे रहें।

5. किण्वन के 5 दिनों के बाद, जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करें और उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें। 1 महीने के बाद, ब्लैंक उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

पारंपरिक राई के आटे की रेसिपी

पहले, सेब को राई के भूसे से ढके बैरल में भिगोया जाता था। बेशक, यह एक अपार्टमेंट में नहीं किया जा सकता है, लेकिन ऐसी स्थितियों के लिए राई के आटे से खाना पकाने का एक नुस्खा है।

सामग्री:

• सेब "एंटोनोव्का"
• करंट के पत्ते
• कमरे के तापमान पर 2.5 लीटर उबला हुआ पानी
• 1 चम्मच नमक
• 100 ग्राम चीनी
• 100 ग्राम राई का आटा

खाना बनाना:

1. हम जार को परतों में भर देंगे। सबसे पहले, करंट की पत्तियों को बिछाएं ताकि वे नीचे को ढँक दें, फिर सेब की एक परत डालें (आपको 3-4 टुकड़े मिलते हैं)। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि जार भर न जाए। आखिरी परत करंट होनी चाहिए।

2. एक अलग सॉस पैन में, चीनी, नमक और राई के आटे के साथ कमरे के तापमान पर 2.5 लीटर पानी मिलाएं। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, गांठ से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें।

आपको अच्छे फोम के साथ एक तरल भराव मिलना चाहिए।

3. फिलिंग को एक जार से बहुत ऊपर तक भरें।

4. अब आपको जार को धुंध से ढकने की जरूरत है (ताकि मलबा अंदर न जाए) और इसे इस रूप में एक महीने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस मामले में, आपको हर दिन परिणामी फोम को हटाने की जरूरत है।

हाँ, यह काफी नीरस है, लेकिन मेरा विश्वास करो, परिणाम इसके लायक है। एक महीने बाद भीगे हुए सेब तैयार हो जाएंगे।

यदि सेब कसकर ढेर नहीं होते हैं और ऊपर तैरते हैं, तो दमन का उपयोग करें - गर्दन पर पानी की एक तश्तरी और उस पर पानी का एक जार रखें।

गोभी के साथ घर पर भिगोए हुए सेब

और अंत में, मैं एक संयुक्त नुस्खा पेश करता हूं जो सॉरेक्राट और सेब को जोड़ती है। बेहद स्वादिष्ट क्षुधावर्धक जो बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगा।

1 3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• गोभी - 450-600 ग्राम
• गाजर - 150-200 ग्राम
• सेब - 3-4 पीसी
• नमक - 2 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. गोभी को काट लें और गाजर के साथ 3 से 1 के अनुपात में मिलाएं। यानी गाजर का 1 भाग गोभी के 3 भाग है।

हम सब्जियां, नमक मिलाते हैं और फिर से मिलाते हैं, उन्हें थोड़ा गूंधते हैं ताकि वे रस छोड़ दें।

फिर हम उन्हें एक जार में सेब के साथ स्लाइस, बारी-बारी से परतों में काटते हैं। सबसे पहले, गाजर के साथ गोभी की एक परत, फिर सेब के कुछ स्लाइस।

2. जब जार पूरी तरह से भर जाते हैं, तो उन्हें धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए और तीन दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दिया जाना चाहिए, उन्हें प्लेटों या कटोरे में रखना याद रखें, क्योंकि जो रस बाहर निकलता है वह बह जाएगा।

इसके अलावा, इन तीन दिनों के दौरान, अतिरिक्त हवा को बाहर निकालने के लिए एक लंबे लकड़ी के कटार के साथ जार की सामग्री को दिन में दो बार छेदना आवश्यक है।

तीन दिनों के बाद, हम जार को खाद्य पॉलीथीन के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख देते हैं।

यह क्षुधावर्धक एक महीने में खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

यहाँ कुछ दिलचस्प खाना पकाने के तरीके हैं जिन्हें मैंने आज एकत्र किया है। और मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप केवल मीठे संस्करण में सेब की कटाई तक ही सीमित न हों, प्रस्तावित विकल्पों में से एक को आजमाएं।

और आज के लिए बस इतना ही, आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद।

मसालेदार सेब किसे पसंद नहीं है? ऐसे लोगों को अंगुलियों पर गिना जा सकता है। इस स्वादिष्ट को पाने के लिए, आपको अवास्तविक प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है। साधारण कांच के जार में भी मसालेदार सेब तैयार करना बहुत सरल है। अगर वांछित है, तो आप बैरल या बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, परिणाम आश्चर्यजनक होगा।

साधारण कांच के जार में भी भीगे हुए सेब बहुत ही सरलता से तैयार किए जाते हैं।

ऐसे सुगंधित और रसीले फलों को तैयार करने के लिए आपको भारी मात्रा में मसालों और सभी प्रकार के एडिटिव्स की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे न्यूनतम रचना के साथ भी, सेब इतने स्वादिष्ट निकलते हैं कि वे वास्तविक प्रशंसा का कारण बनते हैं।

उत्पाद:

• 9 किलो सेब;
• 0.45 किलो चीनी;
• 55 जीआर। सहारा;
• 75 जीआर। पुदीना, रसभरी, करी पत्ते।

खाना बनाना:

1. फलों को धो लें, पोनीटेल और पत्तियों को हटा दें।
2. भविष्य की कटाई के लिए पत्तियों, सेबों और बची हुई सभी शाखाओं को एक पात्र में रखें।
3. अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। पैन में एक लीटर पानी डालें, चीनी और नमक मिलाकर उबालें।
4. मैरिनेड को ठंडा करें, ठंडा पानी डालें और सेब के साथ एक कंटेनर में डालें।
5. शीर्ष पर दमन डालें और तैयार अचार को अगले सात दिनों में डालें।
6. इसके बाद कम से कम डेढ़ महीने तक ठंडे स्थान पर रहने का आग्रह करें।

महत्वपूर्ण! यदि आप तैयार उत्पाद को लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बनाते हैं, तो सेब की विशेष रूप से मीठी किस्मों को चुनना आवश्यक है। उसी मामले में, यदि वर्कपीस के दीर्घकालिक भंडारण की उम्मीद नहीं है, तो आप वर्तमान में उपलब्ध किसी भी किस्म के फलों का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर भीगे हुए सेब (वीडियो)

सर्दियों के लिए एंटोनोव्का को कैसे गीला करें

एंटोनोव्का सेब की एक आदर्श किस्म है जो न केवल कर सकती है, बल्कि भिगोने की भी जरूरत है. यह ये फल हैं जो शास्त्रीय कटाई की प्रक्रिया में एक विशेष स्वाद प्राप्त करते हैं। उनकी तैयारी की इतनी कठोर विधि के बावजूद, वे न केवल अपनी विशिष्ट विशेषताओं को खो देते हैं, बल्कि एक विशेष स्वाद नोट भी प्राप्त करते हैं।

उत्पाद:

• 4.6 किलो एंटोनोव्का;
• 18 जीआर। करंट के पत्ते;
• 12 जीआर। टकसाल के पत्ते;
• 18 जीआर। चेरी के पत्ते;
• 9 लीटर पानी;
• 0.35 किलो शहद;
• 0.15 किलो नमक;
• 0.1 किलो राई का आटा।

एंटोनोव्का सेब की एक आदर्श किस्म है जो न केवल कर सकती है, बल्कि भिगोने की भी जरूरत है

खाना बनाना:

1. धुले हुए पत्तों को बैरल के तल पर रखें।
2. उनके ऊपर सेब रखें, उन्हें एक ही पत्ते के साथ बारी-बारी से।
3. ऊपर से सब दबाओ ज़ुल्म से।
4. गर्म पानी में शहद, नमक और मैदा मिलाएं, इस तरल को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
5. फिर इसे सेब के साथ एक कंटेनर में डाल दें।

कम से कम डेढ़ महीने गर्म स्थान पर जोर दें।

कैसे एक बाल्टी में अचार सेब बनाने के लिए: एक सरल नुस्खा

कई परिचारिकाएं अभी भी सोचती हैं कि सेब केवल एक विशेष बैरल में काटा जा सकता है। यही कारण है कि वे सेब को अपने आप गीला करने से डरते हैं। वास्तव में, उनकी तैयारी की प्रक्रिया में, आप बिल्कुल किसी भी कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक ​​​​कि साधारण बाल्टी भी। तदनुसार, कटाई के दौरान कठिनाइयाँ उत्पन्न नहीं हो सकती हैं।

उत्पाद:

• 8 लीटर पानी;
• 6.5 किलो सेब;
• 0.55 किलो राई का आटा;
• 0.1 किलो राई का भूसा;
• 0.1 किलो सरसों;
• 0.1 किलो नमक।

कई परिचारिकाएं अभी भी सोचती हैं कि सेब केवल एक विशेष बैरल में काटा जा सकता है।

खाना बनाना:

1. उबलते पानी को सरसों के साथ मिलाएं।
2. राई का आटा गूंधें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।
3. ठंडे पानी में नमक, तैयार आटा और राई डालें।
4. बाल्टी को पुआल से ढँक दें और ऊपर सेब बिछा दें, नमकीन डालें और ऊपर से भार डालें।

कम से कम एक महीने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

कैसे जार में मसालेदार सेब पकाने के लिए

सेब को किण्वित करने का सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक तरीका, बेशक, जार में है। खरीद प्रक्रिया को सबसे प्राथमिक क्रियाओं तक सीमित कर दिया गया है। तेजी से खाना बनाना बस अकल्पनीय है। फलों को स्टोर करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि यह केवल पेशाब खत्म करने के बाद उन्हें रेफ्रिजरेटर में पुनर्व्यवस्थित करने के लिए पर्याप्त है।

उत्पाद:

• 8.5 किलो सेब;
• 11 लीटर पानी;
• 0.15 किलो चीनी;
• 0.15 किलो नमक।

सेब को किण्वित करने का सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक तरीका, बेशक, जार में है।

खाना बनाना:

1. फलों को धोया जाना चाहिए और तुरंत जार में डाल देना चाहिए।
2. नमक और चीनी के साथ पानी मिलाएं.
3. परिणामी तरल को जार में डालें।
4. रिक्त स्थान को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें।
5. कंटेनर को डेढ़ महीने के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

महत्वपूर्ण! आपको केवल पूरी कटाई करने की आवश्यकता है, बिना सड़ांध और फल को कोई अन्य नुकसान। यदि इस नियम का पालन नहीं किया जाता है, तो इसकी उचित तैयारी के लिए निर्धारित तिथि से पहले ही वर्कपीस खराब हो जाएगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब: सबसे अच्छा नुस्खा

सौकरौट हर घर में सम्मानित किया जाता है। यह विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है, रचना में सभी प्रकार के जामुन और सब्जियां डाली जाती हैं। लेकिन कुछ लोग सेब के साथ संयोजन में इस उत्पाद की कल्पना भी कर सकते हैं। यह इस तथ्य के बावजूद है कि मसालेदार सेब एक साधारण सब्जी के संयोजन में एक असामान्य लेकिन अद्भुत स्वाद प्राप्त करते हैं। भीगे हुए फलों को इतना स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए आपको वास्तव में कुछ भी करने की ज़रूरत नहीं है।

उत्पाद:

• 2.9 किलो सेब;
• 4.2 किलो गोभी;
• 0.25 किलो गाजर;
• 55 जीआर। सहारा;
• 35 जीआर। नमक।

सौकरकूट हर घर में सम्मानित किया जाता है, और सेब के साथ मिलाने पर यह कई गुना बेहतर हो जाता है।

खाना बनाना:

1. गोभी को धोने की जरूरत है, खराब हुई शीर्ष चादरें हटा दी जाती हैं, बारीक कटी हुई होती हैं।
2. गाजर को भी धो लें और तुरंत छील लें, जड़ वाली फसल को कद्दूकस पर काट लें।
3. सब्जियों को मिलाइये और हाथ से थोड़ा सा मसल कर चीनी और नमक डाल दीजिये.
4. एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जिसमें भविष्य में भोजन, सेब को किण्वित करने की योजना है।
5. इस सब्जी के साथ सभी खाली जगह को बंद करते हुए, वहां गोभी भी डालना सुनिश्चित करें।
6. थोड़े से पानी में, एक चम्मच चीनी और नमक घोलें।
7. नमकीन को कंटेनर में डालें।
8. सब कुछ पूरे, लेकिन धुले हुए गोभी के पत्तों से ढक दें।
9. उनके ऊपर अत्याचार स्थापित करो।

वर्कपीस को लगभग 14 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें, और फिर इसे उसी अवधि के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएं।

कद्दू के रस में समुद्री हिरन का सींग के साथ अचार सेब कैसे पकाने के लिए

इस मामले में सेब नाशपाती की तुलना में बहुत अधिक सुगंधित होते हैं। उन्हें इस तरह से नमकीन बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। केवल कद्दू के रस की तैयारी के साथ कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में कोई अकथनीय सूक्ष्मताएँ और टोटके नहीं हैं। फलों को अतिरिक्त नमक की भी आवश्यकता नहीं होती है, वे अपने आस-पास के घटकों से अपनी जरूरत की हर चीज को अवशोषित कर लेते हैं।

उत्पाद:

• 3.9 किलो सेब;
• 0.15 किलो समुद्री हिरन का सींग;
• 0.85 किलो कद्दू।

खाना बनाना:

1. सभी उत्पादों को धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. फलों को एक कंटेनर में रखें जिसमें नमकीन फल रखे जाएंगे, समुद्री हिरन का सींग छिड़कें।
3. कद्दू को छीलिये, चम्मच से उसके सारे बीज निकाल दीजिये, टुकड़ों में काट कर कम से कम पानी में उबाल लीजिये.
4. लुगदी को नरम करने के बाद, शोरबा को ठंडा करें और बाकी उत्पादों के साथ तुरंत एक कंटेनर में डालें।
5. फलों को एक भारी भार के साथ नीचे दबाएं और एक सप्ताह तक उसके नीचे रखें।
6. उसके बाद, कंटेनर को तहखाने में स्थानांतरित करें।

भीगे हुए सेब (वीडियो)

भीगे हुए सेब मुख्य रूप से रूसी फसल हैं। इस तरह, कई साल पहले बहुत ठंडे मौसम तक फलों का भंडारण किया जाता था। इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा पहले से ही पुराना है, आज तक तैयारी बहुत लोकप्रिय है। बेशक, सेब को तहखाने में ताजा रखा जा सकता है, लेकिन यह भिगोया जाता है कि वे और भी स्वादिष्ट हो जाते हैं और साथ ही यथासंभव उपयोगी भी रहते हैं। इस तरह की तैयारी युवा और बूढ़े सभी को खुशी से खाएगी, क्योंकि सुखद कुरकुरे, थोड़े खट्टे फल किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते।

देर से शरद ऋतु में रूसी व्यंजनों के प्रशंसक सेब के तथाकथित "भिगोने" शुरू करते हैं। यह सर्दियों के लिए फसलों को बचाने का पुराना तरीका है, कुछ इस तरह।

भिगोने के लिए स्वस्थ, दृढ़ फल, अधिमानतः देर से पकने वाली किस्मों का चयन किया जाता है। उन्हें लकड़ी के बैरल या जार में पानी, चीनी और नमक के नमकीन पानी के साथ रखा जाता है। सेब को कमरे के तापमान पर पहले कुछ दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है और फिर एक ठंडे तहखाने में उतारा जाता है जहां वे धीमी किण्वन प्रक्रिया से गुजरते हैं। इसके लिए धन्यवाद, उन्हें कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आपको यह जानने में रुचि हो सकती है कि भीगे हुए सेब ताजे फलों के सभी स्वास्थ्य लाभों को बरकरार रखते हैं जबकि उन्हें किण्वित खाद्य पदार्थों के अतिरिक्त गुणों से समृद्ध करते हैं। किण्वन लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया और "जंगली" (स्वयं फल में निहित) खमीर के साथ किण्वन के माध्यम से होता है।

इस तरह के व्यंजन में पाचन तंत्र के लिए एक अद्भुत लाभ होता है - यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बिफीडोबैक्टीरिया से भी बदतर नहीं कर सकता है। यह भूख भी बढ़ाता है, गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन बढ़ाता है और आंतों की गतिशीलता को तेज करता है।

मसालेदार सेब (साथ ही अन्य किण्वित उत्पादों) का बड़ा मूल्य एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सामग्री है।

तो, इस उत्पाद का नियमित उपयोग मदद करता है:

• आंत्र समारोह को सामान्य करें;
• मजबूत प्रतिरक्षा प्रदान करें;
• लैक्टोबैसिली की संख्या में वृद्धि और, नियमित उपयोग के साथ, डिस्बैक्टीरियोसिस का इलाज;
• उच्च कैल्शियम सामग्री ऑस्टियोपोरोसिस को रोकेगी;
• बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार।

100 ग्राम भीगे हुए हरे सेब में लगभग 35-45 किलो कैलोरी ही होता है।

हम आपका ध्यान मसालेदार सेब पकाने का एक सरल और त्वरित तरीका प्रस्तुत करते हैं। कम से कम प्रयास से आपको अधिकतम लाभ मिलेगा।

इस नुस्खा के लिए, एक पेड़ से उठाए गए फर्म, स्वस्थ फल का प्रयोग करें; मैला ढोने वाला काम नहीं करेगा। फलों को एक सप्ताह के लिए पड़ा रहने दें, ताकि इस दौरान जो फल खराब होने लगे, वे सामने आ जाएं।

• हरी किस्मों के सेब - तीन लीटर जार में कितना फिट होगा
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच स्लाइड के साथ
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

1. धुले हुए मध्यम और छोटे सेब को एक साफ तीन लीटर जार में कसकर पैक किया जाता है (कंटेनर को स्टरलाइज़ न करें)।

2. इसकी आवश्यक मात्रा को मापने के लिए ढेर फलों के साथ एक जार में शुद्ध पानी डालें। पैन में पानी निकाल दें और उसमें 50-100 ग्राम और डालें। खाना पकाने के दौरान यदि आवश्यक हो तो नमकीन जोड़ने के लिए पानी।

3. नमकीन तैयार करें: नमक, चीनी और शहद को पूरी तरह से घुलने तक मिलाएं।

4. सेब डालें ताकि नमकीन उन्हें पूरी तरह से ढक दे। जार के ऊपर चीज़क्लोथ के साथ कवर करें और रबर बैंड के साथ सुरक्षित करें।

5. कमरे के तापमान पर 7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर हम सेब को 3 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं, उदाहरण के लिए, एक तहखाना। शेष नमकीन रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है और यदि आवश्यक हो, तो एक जार में भर दिया जाता है।

महत्वपूर्ण: पहले दिनों में, सेब पानी को अच्छी तरह से सोख लेते हैं और ऊपर की परत खुल जाती है, इसलिए नमकीन मिलाना चाहिए ताकि ऊपरी फल सड़ने न लगें।

ठीक एक महीने बाद भीगी हुई मिठाइयाँ तैयार हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए एक नायलॉन ढक्कन के नीचे जार में भिगोए हुए सेब - तीन लीटर जार के लिए एक नुस्खा

सर्दियों के लिए और हर दिन घर पर सेब कैसे भिगोएँ? हाँ, ताकि यह बहुत स्वादिष्ट और पकाने में आसान हो? यह एक आसान और हेल्दी रेसिपी है। चीनी नहीं है, केवल शहद है। यह एक नायलॉन ढक्कन के नीचे 3-लीटर जार में बहुत सरलता से और जल्दी से किया जाता है।

नीचे एक विस्तृत वीडियो नुस्खा है।

सामग्री:

• सेब - 2.5 किलो;
• शहद - 2-3 बड़े चम्मच ;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच;
• पत्ते: रसभरी, चेरी, अंगूर, करंट, नींबू बाम;
• पानी - 1.5 लीटर।

अपने भोजन का आनंद लें!

घर पर मसालेदार सेब पकाना - सामान्य सिफारिशें

1. पेशाब करने वाले सेब तीन प्रकार के होते हैं:

• सरल (नमकीन से भरें),
• मीठा (जब नमक से ज्यादा चीनी हो),
• खट्टा (जब चीनी का उपयोग बिल्कुल नहीं किया जाता है)।

आप ब्राइन में सरसों, अजवायन, शहद, दालचीनी, तुलसी और अन्य मसाले भी मिला सकते हैं। पेशाब के लिए, देर या मध्यम देर की किस्मों का उपयोग किया जाता है। लेकिन कटाई के इस तरीके के लिए उपयुक्त सेब के बीच चैंपियन, निश्चित रूप से एंटोनोव्का है। आपको केवल तोड़े हुए, हरे या पीले रंग के मजबूत फलों का उपयोग करने की आवश्यकता है। फलों को दोषों के साथ प्रकट करने के लिए तोड़े गए फलों को लगभग दो सप्ताह तक लेटना चाहिए।

2. पुराने दिनों में, सेब को राई के भूसे का उपयोग करके लकड़ी के टब, बैरल में भिगोया जाता था। स्ट्रॉ सेब को यांत्रिक क्षति से बचाता है और तैयार उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद और एम्बर रंग प्रदान करता है। लेकिन आज, विभिन्न क्षमताओं के कांच के कंटेनर अधिक बार उपयोग किए जाते हैं।

3. डिब्बे, टब या अन्य कंटेनर जो खाद्य उत्पादों के लिए अभिप्रेत हैं, उन्हें कीटाणुरहित किया जाना चाहिए या उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए। सेब को पूरी तरह से ब्राइन से ढका होना चाहिए।

4. पहले दो हफ्तों के लिए, सेब के साथ कंटेनर को 15-18 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए, और फिर कंटेनर को 4-6 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरी, ठंडी जगह पर ले जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, में एक तहखाना।

5. 35-40 दिनों के बाद सेब का अचार खाने के लिए तैयार हो जाता है. तैयार उत्पाद को एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर भी संग्रहित किया जाना चाहिए। और उचित भंडारण के साथ, सेब मई तक उपयुक्त रहते हैं!

घर पर लथपथ एंटोनोव्का सेब

एक पारंपरिक पकाने की कोशिश करें, कोई सर्दियों के लिए एक पुरानी तैयारी भी कह सकता है - राई पुआल के साथ एक बैरल में मसालेदार सेब, एंटोनोव्का किस्म का उपयोग करके। यह किस्म अपने अनोखे मीठे और खट्टे स्वाद के कारण पेशाब के लिए आदर्श है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• एंटोनोव्का सेब (या अन्य हरी, मीठी और खट्टी किस्में) - लगभग 20 किग्रा।
• 50 लीटर की क्षमता वाला प्लास्टिक बैरल।
• राई का भूसा
• पानी - 10 लीटर
• टेबल नमक, सेंधा नमक - 250 जीआर।
• चीनी - 750 जीआर।
• सरसों का पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

1. हम पेड़ से पके और स्वस्थ सेब तोड़ते हैं और उन्हें कुछ दिनों के लिए रख देते हैं। फलों को धोकर सुखा लें।

2. राई के भूसे को उबलते पानी से भाप दें। इसे गर्म करने के लिए उबलते पानी में 20-30 मिनट तक खड़े रहना चाहिए, फिर पुआल लोचदार हो जाएगा और इसे बैरल में रखना सुविधाजनक होगा।

3. हम एक साफ प्लास्टिक कंटेनर (बैरल) को कवर करते हैं, जो खाद्य उत्पादों के लिए है, एक सीलबंद खाद्य बैग के साथ (यह विशेष रूप से किण्वन और नमक के लिए होना चाहिए)।

4. कंटेनर के तल पर स्ट्रॉ की एक परत डालें, फिर सेब को बैरल के बीच में रखें. फिर से पुआल और सेब की एक परत लगभग ऊपर तक। ऊपर पुआल की एक परत होनी चाहिए।

5. ठंडे पानी में मैरिनेड के लिए नमक, चीनी और सरसों के पाउडर को पतला करें। कंटेनर को ब्राइन से ऊपर तक भरें ताकि सभी सेब पानी से ढके रहें। हम इसमें से हवा छोड़ते हुए बैग के ऊपर बाँध देते हैं।

हमने बैरल को एक महीने के लिए एक अंधेरे, ठंडे कमरे (उदाहरण के लिए, एक तहखाना) में रखा। एक महीने के बाद, आप पूरे सर्दियों में इस व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए एक बैरल में मसालेदार सेब

मैं आपको चेरी और करी पत्ते के साथ एक ओक टब में मसालेदार सेब के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहता हूं। यह नुस्खा हमारी दादी और परदादी द्वारा इस्तेमाल किया गया था।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• सेब "एंटोनोव्का" या हरी किस्में मीठी और खट्टी होती हैं।
• ओक बैरल
• चेरी के पत्ते
• करंट के पत्ते
• उबला हुआ पानी - 10 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• राई का आटा - 200 जीआर।

1. बैरल को विशेष रूप से तैयार करने की आवश्यकता है: इसे पानी से भरें और इसे 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें। फिर बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें।

2. सेब, चेरी और करौंदे को अच्छे से धो लें।

3. बैरल के नीचे हम चेरी और करंट के पत्ते रखते हैं, फिर सेब की 2 परतें नीचे की पूंछ के साथ बिछाते हैं और इस तरह परतों को बहुत ऊपर तक वैकल्पिक करते हैं। आखिरी परत पत्तियां होनी चाहिए।

भरने को तैयार करें: ठंडे पानी में नमक और राई का आटा पतला करें।

शीर्ष पर नमकीन डालो, ढक्कन को बंद करें और ढक्कन पर दबाव डालें। 2 महीने में सेब तैयार हो जाएगा।

राई के आटे के साथ भीगे हुए सेब की सबसे अच्छी रेसिपी

भीगे हुए सेब इस बेहद आसान रेसिपी से घर पर बनाए जा सकते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• सेब
• 3 या 4 लीटर की क्षमता वाले ग्लास कंटेनर
• करंट के पत्ते
• उबला हुआ पानी - 2.5 लीटर
• नमक - 1 छोटा चम्मच चम्मच
• राई का आटा - 100 जीआर।

1. करी के धोए हुए पत्तों के साथ जार के नीचे रखें।

2. वैकल्पिक रूप से सेब और करंट के पत्तों की परतें कसकर बिछाएं।

3. जब जार भर जाए, तो इसे ब्राइन से भर दें। इसे कमरे के तापमान के पानी, नमक और राई के आटे से तैयार किया जाता है।

4. जार को धुंध से ढक दें। जोड़ें, यदि आवश्यक हो, नमकीन और परिणामी फोम को हटा दें।

5. भीगे हुए सेब एक महीने में खाने के लिए तैयार हो जाएंगे.

अपने भोजन का आनंद लें!

सेब सर्दियों के लिए गोभी में भिगोया हुआ

यह नुस्खा आपको एक ही समय में सौकरकूट और मसालेदार सेब पकाने की अनुमति देता है। सरल, तेज़, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट। गोभी एक सुखद सुगंध प्राप्त करती है, और फल कार्बोनेटेड हो जाते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• हरा सेब - 10 पीसी।
• गोभी - 2 पीसी।
• गाजर - 6 पीसी।
• तामचीनी बर्तन
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच

1. गोभी को बारीक काट लें, कद्दूकस की हुई गाजर और नमक के साथ मिलाएं। हल्के हाथों से दबाएं।

2. कड़ाही के तल पर गोभी को कसकर रखें, ऊपर से सेब। तब तक वैकल्पिक करें जब तक कि सामग्री समाप्त न हो जाए। शीर्ष पर गोभी की एक परत होनी चाहिए।

3. एक प्लेट या ढक्कन के साथ कवर करें और जुल्म डालें।

4. तीन दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। हर दिन हम गोभी में डंडे से छेद करते हैं ताकि गैस बाहर आ जाए और पकवान कड़वा न लगे।

हम ठंडे स्थान पर चले जाते हैं। इसे एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है, लेकिन आप इसे तीन दिनों के बाद आजमा सकते हैं।

भीगे हुए सेब भी हमारी दादी-नानी द्वारा तैयार किए गए थे, इस व्यंजन ने आज तक अपनी प्रासंगिकता नहीं खोई है। गर्मी उपचार की अनुपस्थिति आपको फलों में अधिकांश विटामिनों को बचाने की अनुमति देती है। देर से शरद ऋतु या सर्दियों की किस्मों, फर्म और पके फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। सर्दियों के लिए एंटोनोव्का सेब कैसे भिगोएँ सरल व्यंजनों में मदद मिलेगी।

सेब को घर पर भिगोना एक श्रमसाध्य प्रक्रिया नहीं है। जूसी ब्लैंक्स प्राप्त करने के लिए फलों को कमरे के तापमान पर पहले से रखना महत्वपूर्ण है। अवयवों की संख्या को वसीयत में बदला जा सकता है।

सामग्री:

• एंटोनोव्का - 8 - 10 किलोग्राम;
• टेबल नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• करी पत्ते - स्वाद के लिए;
• शुद्ध पानी - 5 लीटर।

सेब को धोएं और छांटें, पेड़ से सड़े या गिरे हुए फलों को स्थगित करना बेहतर है। फल लगभग एक ही आकार के होने चाहिए।

भिगोने के लिए कंटेनर कीटाणुरहित होना चाहिए। हम तीन लीटर ग्लास जार का उपयोग करते हैं, उन्हें उबाला जाना चाहिए। एक कन्टेनर में अच्छी तरह से साफ सेब डालें।

लथपथ एंटोनोव्का की तैयारी में लगभग 2 सप्ताह लगेंगे, औसतन यह 10 - 15 दिन है। फिर सेब को ठंडे स्थान पर रखा जाना चाहिए। यदि किण्वन प्रक्रिया के दौरान फलों ने बहुत सारा पानी सोख लिया है, तो मैरिनेड डालें।

कुछ हफ़्ते के बाद, तैयार पकवान को मिठाई या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

एक बैरल में

प्रारंभ में, भीगे हुए सेबों को बैरल में काटा जाता था। यदि स्टॉक में एक लकड़ी का कंटेनर है, तो चरण-दर-चरण नुस्खा आपको सर्दियों के लिए स्वादिष्ट फल भिगोने में मदद करेगा। मसाला जोड़ने के लिए, सेब के फलों को ब्लैककरंट, चेरी या अंगूर के पत्तों के साथ मिलाया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 5 किलो;
• टेबल नमक - 50 ग्राम;
• क्रिस्टलीय चीनी - 1 कप या 250 ग्राम;
• बगीचे की चेरी और करंट की पत्तियां - 30-40 टुकड़े;
• फ़िल्टर्ड पानी - 5 लीटर।

लकड़ी के टब या बैरल को खंगालें, उबलते पानी से छान लें। सेब की किण्वन प्रक्रिया एक बाँझ कंटेनर में होनी चाहिए।

फिर करंट और चेरी के पत्तों को धो लें, उन्हें एक बाँझ बैरल के तल पर रख दें। लगभग 8-10 टुकड़े। ऊपर से सेब की एक परत छिड़कें। परतों को समान रूप से स्थान दिया जाना चाहिए।

लगभग 5 लीटर पानी उबालें, कम तरल की आवश्यकता हो सकती है। बैरल की मात्रा पर ध्यान दें। गर्म पानी में चीनी और नमक घोलें। ठंडा नमकीन के साथ एंटोनोव्का डालो।

बैरल की सतह को करंट के पत्तों से ढक दें ताकि सेब की ऊपरी परत ढक जाए। 5 - 7 दिनों के बाद, सामग्री किण्वित होने लगेगी, इसलिए कंटेनर को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। एक महीने बाद भीगे हुए सेब तैयार हो जाएंगे।

कटाई के लिए एक सरल नुस्खा

हर गृहिणी के पास ओक बैरल नहीं होता है, इसलिए अचार वाले सेब को जार या सॉस पैन में बनाया जा सकता है। यहां तक ​​कि अगर फलों को भिगोने की प्रक्रिया पहली बार की जाती है, तो एक साधारण नुस्खा का पालन करते हुए, सर्दियों के लिए कटाई निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगी।

सामग्री:

• एंटोनोव्का - 2 किलोग्राम;
• काले करंट की पत्तियां - 10 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• मोटे नमक - 100 ग्राम;
• पानी - 4.5 लीटर।

सबसे पहले फलों के लिए एक कंटेनर तैयार करें। सोडा के घोल से कांच के जार को धोएं, फिर कीटाणुरहित करें।

एंटोनोव्का छांटना अच्छा है, कृमि और खराब फल अच्छे नहीं हैं। सेब को बहते पानी से धोएं और उन्हें बाँझ सूखे जार में डालें।

सेब के लिए भरने को निर्दिष्ट मात्रा में नमक और चीनी के मिश्रण से तैयार किया जाता है। पानी को उबालने की जरूरत नहीं है, घटकों को ठंडे पानी में घोलें।

परिणामी सिरप के साथ फल डालो, तरल को सेब को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। ढक्कन के साथ रिक्त स्थान बंद करें, कमरे के तापमान पर 5 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर डिब्बे को एंटोनोव्का के साथ तहखाने में रख दें।

किण्वन प्रक्रिया के दौरान, रिक्त स्थान बादल बन सकते हैं और बहुत सारे अचार को अवशोषित कर सकते हैं। इस मामले में, यह जार में भरने लायक है। डेढ़ महीने के बाद एक ठंडी जगह पर, स्वादिष्ट मसालेदार सेब का नाश्ता तैयार है।

राई के साथ

राई की नमकीन में भिगोए हुए सेब को पारंपरिक रूप से एक रूसी व्यंजन माना जाता है। एक विस्तृत नुस्खा फलों को ठीक से भिगोने में मदद करेगा। आदर्श रूप से, ओक के टब का उपयोग किया जाता है, जिसके आधार पुआल से ढके होते हैं।

सामग्री:

• एंटोनोव्का -2 किलोग्राम;
• राई का आटा - 2 कप;
• मोटे नमक - 3 बड़े चम्मच;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• पानी - 2.5 लीटर।

2 कप राई के आटे को ओवन में सुखा लें। इसे पके हुए दूध का सुखद रंग प्राप्त करना चाहिए। अगला, कैलक्लाइंड आटे को सॉस पैन में डालें, ऐसे व्यंजन आटे को जल्दी ठंडा नहीं होने देंगे।

राई नमकीन पाने के लिए, उबलते पानी का हिस्सा धीरे-धीरे आटे में डाला जाना चाहिए। गांठ के बिना स्थिरता सजातीय होनी चाहिए।

एंटोनोव्का को कुल्ला, डंठल के साथ 1-2 पंक्तियों में पैन में डालें। स्वाद के लिए, करंट के पत्तों की एक परत और डिल छाते लगाएं। कंटेनर को परतों में बेस तक भरें। सामग्री के ऊपर ठंडी नमकीन डालें। माल पहुंचाना।

धूल और गंदगी को वर्कपीस में जाने से रोकने के लिए, पैन को धुंध से ढक दें। सेब को कमरे के तापमान पर 4 दिनों के लिए भिगो दें, फिर फल को तहखाने में रख दें। 2 महीने बाद सेब खाने के लिए तैयार हो जाते हैं।

शहद के साथ

सर्दियों के लिए उचित रूप से काटे गए सेब में कोमल रसदार गूदा होता है। इस मामले में शहद भीगे हुए सेब को मिठास देता है, और एंटोनोव्का के बाद नमकीन को खाद के रूप में पिया जा सकता है। खाना पकाने में कोई कठिनाई नहीं है, एंटोनोव्का की अनुपस्थिति में, सेब की शरद ऋतु-सर्दियों की किस्मों को चुना जाता है।

सामग्री:

• शहद - 550 ग्राम;
• एंटोनोव्का सेब - 2.5 किलोग्राम;
• टेबल नमक - 200 ग्राम;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• चेरी के पत्ते - स्वाद के लिए।

फलों और सब्जियों के लिए एक विशेष जाल पर बहते पानी के साथ सेब की संकेतित संख्या को कुल्ला। यदि वांछित हो तो डंठल काट लें, लेकिन बहुत लंबा नहीं छोड़ा जा सकता है। चेरी के पत्तों को अच्छी तरह धो लें।

आप भिगोने के लिए कोई भी कंटेनर चुन सकते हैं। अगर घर में प्लास्टिक का गहरा कंटेनर है तो हम उसका इस्तेमाल करते हैं। कंटेनर को उबलते पानी से धोएं और छान लें, तल पर साफ चेरी के पत्ते डालें। धुले हुए एंटोनोव्का को भिगोने के लिए एक कंटेनर में रखें, ऊपर से चेरी की टहनी से ढँक दें।

परिणामी भरने के साथ कंटेनर की सामग्री डालो। तरल को फलों को अच्छी तरह से ढकना चाहिए। स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें, दालचीनी या लौंग के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ढक्कन के साथ सील करें और कमरे के तापमान पर 3-4 दिन खड़े रहने दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, तहखाने या तहखाने में लथपथ एंटोनोव्का के साथ कंटेनर रखें। फलों को लगभग 2 और हफ्तों तक डालने की जरूरत है। आमतौर पर 10-13 दिनों के बाद शहद में भीगे हुए सेब तैयार हो जाते हैं।

एक मीठे स्नैक का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या फलों के सलाद में एक घटक के रूप में किया जाता है। खुले भीगे हुए सेब को शहद के साथ फ्रिज में स्टोर करें।