बिना लहसुन के नमकीन खीरे बनाएं। एक जार में जल्दी नमकीन खीरे के लिए सामग्री। एक गर्म सॉस पैन में मसालों के साथ नमकीन खीरे पकाने के लिए एक विस्तृत वीडियो नुस्खा

हल्का नमकीन खीरा बिना कारण या बिना कारण के गर्मियों का एक बेहतरीन नाश्ता है। वे उबले हुए आलू, कटार, तला हुआ चिकन, और किसी भी अन्य व्यंजन के साथ परोसने के लिए बहुत अच्छे हैं; सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करें, और आनंद के लिए सिर्फ क्रंच करें।

मैं इस बारे में बात नहीं कर रहा हूं कि वे मजबूत पेय के लिए कितने अच्छे हैं - आपको बेहतर स्नैक्स नहीं मिल सकते हैं!

इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के तरीकों की गिनती नहीं की जा सकती। और सब इसलिए क्योंकि इस व्यवसाय के लिए लोगों का प्यार बहुत अधिक है। इसके अलावा, जब वे अपने स्वयं के बिस्तरों में बढ़ते हैं, और आप उन्हें हर दिन एक बाल्टी में गोली मारते हैं, तो जो कुछ बचता है वह उन्हें संरक्षित करना और उन्हें हल्का नमक करना है। क्योंकि अन्य तरीकों से उन पर काबू पाना संभव नहीं है।

लेकिन अगर संरक्षण एक जिम्मेदार और लंबी प्रक्रिया है, तो उन्हें जल्दी से नमकीन बनाना वही है जो आपको चाहिए। इसलिए, उन्हें बर्तन, जार और बस बैग में नमकीन किया जाता है। शाम को नमकीन, और सुबह आप इसे पहले से ही मेज पर परोस सकते हैं। और सुपर फास्ट तरीके हैं, जिसकी बदौलत उन्हें आधे घंटे में टेबल पर परोसा जा सकता है। ये पैकेजों में नमकीन बनाने की विधियाँ हैं, जो बहुतों को प्रिय हैं, या व्यक्त विधियाँ हैं।

आज के लेख में हम आज ही ऐसे त्वरित तरीकों पर विचार करेंगे। बेशक, हम उन सभी को एक लेख में प्रतिबिंबित नहीं कर सकते, क्योंकि उनमें से बहुत सारे हैं! लेकिन कम से कम सबसे बुनियादी और लोकप्रिय लोगों को जानने की जरूरत है।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका। किसी भी आकार के फल इसके लिए उपयुक्त होते हैं, लेकिन मध्यम या छोटे नमूने लेना अभी भी सबसे अच्छा है। सबसे पहले, क्योंकि वे तेजी से अचार करेंगे, और दूसरी बात, क्योंकि उनकी त्वचा बहुत अधिक कोमल होती है और इसलिए वे खुद खस्ता हो जाएंगे और नरम नहीं होंगे।

इसके अलावा, बड़े फलों में, बल्कि अंदर बड़े बीज बनते हैं, और गूदे का सारा स्वाद उन्हें दिया जाता है। इसलिए, बड़े नमूनों को नमकीन किया जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब कोई अन्य न हो।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - 10 टुकड़े (मध्यम आकार के)
• सहिजन का पत्ता - 1 पीसी।
• डिल - 4 छाते (2 - 3 टहनी)
• लहसुन - 2 लौंग
• लाल शिमला मिर्च - स्वादानुसार
• काली मिर्च - 7 पीसी

भरने के लिए:

1 लीटर पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नमक

खाना बनाना:

1. ताजे मजबूत फलों को धोकर सिरों को काट लें। यदि वे ठोस हैं, तो उन्हें तुरंत उपयोग किया जा सकता है। और अगर फल सुस्त हैं, तो उन्हें 3-4 घंटे ठंडे पानी के साथ डालना चाहिए। इस दौरान, वे पानी से संतृप्त हो जाएंगे और नमकीन बनाने के बाद वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे।

2. साग को अच्छी तरह धो लें। मैं हमेशा आंख से डिल लेता हूं, सामग्री की संरचना में केवल उनकी अनुमानित मात्रा दी गई है। आप इसके किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं - स्वयं छतरियां, और तना, और उनके ओपनवर्क पत्ते। यदि डिल झाड़ी बड़ी है, तो तना काट दिया जाना चाहिए।

सामान्य तौर पर, इसके विभिन्न भागों का उपयोग करना बेहतर होता है। यह स्वाद और सुगंध दोनों के लिए बेहतर होगा।

3. लहसुन को छील लें। इसे पतले स्लाइस में काट लें।

4. अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद हैं तो लाल शिमला मिर्च का एक टुकड़ा पकाएं. व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे हमेशा अचार में मिलाता हूं, कम से कम हल्के नमकीन अचार में। मैं काफी कुछ जोड़ता हूं, ताकि तैयार उत्पाद खाते समय आपको बिल्कुल भी महसूस न हो। लेकिन यह अपना थोड़ा स्वाद चिह्न छोड़ देता है।

5. पानी के बर्तन को आग पर रख दें। यदि फल बहुत बड़े नहीं हैं, तो एक लीटर पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन अगर यह पर्याप्त नहीं है, तो बेहतर है कि इसे थोड़ा और उबाल लें।

6. जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, उसमें नमक डालकर मिला लें. अगर आप थोड़ा मीठा नोट डालना चाहते हैं तो इसमें डेढ़ टेबल स्पून चीनी मिला लें।

7. इस बीच, स्टोव पर पानी उबल रहा है, सभी पकी हुई सामग्री को पैन में परतों में डाल दें। नीचे कुछ साग, फिर खीरा, और बचा हुआ साग डालें।

सिद्धांत रूप में, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप सामग्री को कैसे वितरित करते हैं। लेकिन यह वांछनीय है कि थोड़ा सहिजन और डिल शीर्ष पर हो। उन्हें शीर्ष परत को कवर करने की आवश्यकता है।

इतने सारे फलों के लिए बड़ा बर्तन लेने की जरूरत नहीं है। अन्यथा, अधिक नमकीन की आवश्यकता होगी। देखें कि खीरा पैन में डालने के बाद उसके लिए पर्याप्त जगह बची हो.

इसके अलावा, रेफ्रिजरेटर में एक बड़ा पैन रखना असुविधाजनक होगा, यह वहां सभी खाली जगह लेगा।

8. खैर, सब कुछ तैयार है, और इस समय तक हम पहले ही अचार तैयार कर चुके हैं। यह नमकीन होना चाहिए। जब आप नमक डालते हैं, तो डरो मत कि यह बहुत अधिक हो सकता है।

उबलते नमकीन को भरे हुए बर्तन में डालें। यह पूरी तरह से इसकी सभी सामग्री को कवर करना चाहिए। यदि भरावन पर्याप्त नहीं था, तो एक और आधा लीटर पानी उबालें और उबालने के बाद एक बड़ा चम्मच नमक डालें। जितने चाहिए उतने जोड़ें।

9. तवे के अंदर के आकार का एक तश्तरी तैयार करें और इसे ऊपर रखें ताकि यह दमन की भूमिका निभाए और सभी सामग्री को कुचल दे।

10. रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह हमारे हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हैं. खासकर अगर वे छोटे हैं। यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें थोड़ा और समय चाहिए।

11. लेकिन कोई फर्क नहीं पड़ता कि सुबह में आपको सामग्री के साथ पैन को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। वहीं सलामी देने की प्रक्रिया भी होगी। लेकिन रेफ्रिजरेटर में, नमकीन अपनी पारदर्शिता बनाए रखेगा। यदि आप इसे कमरे के तापमान पर छोड़ देते हैं, तो जल्द ही यह बादल और खट्टा होने लगेगा। और फल भी खट्टा स्वाद प्राप्त करेंगे।

मूल रूप से यही है! खीरे को उनकी कुरकुरी सामग्री और सुखद स्वाद के साथ खाया और खाया जा सकता है।

और यहाँ एक वीडियो है कि आप अपने पसंदीदा स्नैक को सॉस पैन में कैसे पका सकते हैं।

हमने इस लेख के लिए विशेष रूप से एक वीडियो बनाया है, और हम वास्तव में आशा करते हैं कि यह आपको कार्य को जल्दी से पूरा करने में मदद करेगा। चैनल पर जाएं, अन्य सामग्री देखें, बहुत सारी दिलचस्प चीजें हैं। दोस्तों, और सब्सक्राइब करना ना भूलें और घंटी को दबाएं ताकि नई दिलचस्प रेसिपी मिस न हों!

1 घंटे के लिए बैग में पका हुआ स्नैक खीरे

नमकीन का यह संस्करण लोगों द्वारा अविश्वसनीय रूप से पसंद किया जाता है, और इस तरह उन्हें घर पर, देश में और यहां तक ​​कि काम पर भी पकाया जाता है। और जो लोग प्रकृति में जाते हैं, वे आम तौर पर इसे सबसे अच्छा मानते हैं जैसे ही बगीचों में पहले फल पकते हैं, उन्हें काटा जाता है, और कुछ ताजा खाने के बाद, वे तुरंत पैकेज लेते हैं।

वैसे इस रेसिपी के अनुसार आप नमक को सिर्फ बैग में ही नहीं, बल्कि प्लास्टिक के कंटेनर में भी रख सकते हैं। प्रभाव बिल्कुल वैसा ही प्राप्त किया जा सकता है, और इससे भी तेज।

लेकिन आज हम एक बैग में नमकीन बना रहे हैं, इसलिए हम इसे तैयार कर रहे हैं। हां, बेहतर ताकत के लिए एक नहीं, बल्कि दो। ताकि अनजाने में हमारे खीरे पैकेज से बाहर न निकल जाएं।

और मैं लगभग यह कहना भूल गया कि यह विधि न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि सबसे तेज़ भी है। हमारे उत्पाद के नमकीन होने के बाद, 40-60 मिनट के बाद इसे पहले से ही पूरी तरह से तैयार रूप में खाया जा सकता है। और यह भी कहा जाना चाहिए कि यह इतना सरल है कि यह संभावना नहीं है कि कुछ और भी सरल खोजना संभव होगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - 500 ग्राम
• लहसुन - 1 - 2 लौंग
• डिल - आधा गुच्छा
• सहिजन - 0.5 शीट
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

मध्यम आकार की किस्में इस विधि के लिए सबसे उपयुक्त हैं। इसके अलावा, वे न केवल साधारण छोटी सब्जियों, बल्कि लंबी सलाद किस्मों को भी नमक कर सकते हैं। वे लंबे और पतले हैं, और यह सिर्फ अच्छा है, इसका मतलब है कि वे तेजी से नमकीन होंगे।

1. फलों को धोकर, दोनों तरफ से सिरे काट कर काट लीजिये. यह अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है, आप आकार के आधार पर उन्हें लंबाई में 2-4 भागों में काट सकते हैं। और आप उन्हें मध्यम आकार के हलकों, या छड़ियों में काट सकते हैं। यह उनके आकार पर भी निर्भर करता है।

आप उन्हें जितना छोटा काटेंगे, नमकीन बनाने का समय उतना ही तेज़ होगा।

इस विधि की एक विशेषता यह है कि सब्जी आवश्यक रूप से कटी हुई है। आप इसे कैसे करते हैं इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। मुख्य बात यह है कि टुकड़े बहुत बड़े या बहुत छोटे नहीं हैं।

2. लहसुन को जितना हो सके बारीक काट लें, यह जरूरी है। हमें लहसुन का रस चाहिए, जो जल्दी से फल के गूदे में प्रवेश कर जाए। इसलिए इसके लिए आपको या तो लहसुन को बहुत बारीक काटना होगा या फिर लहसुन प्रेस का इस्तेमाल करना होगा।

3. हमें डिल को भी छोटा काटने की जरूरत है। इस नुस्खा के लिए, केवल डिल के निविदा भागों की जरूरत है, मोटे उपजी अलग हो जाते हैं और हटा दिए जाते हैं। यदि नमकीन बनाने के अन्य तरीकों में आप इसके किसी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं, तो यहां केवल ओपनवर्क टहनियाँ ही उपयुक्त हैं।

और प्रेमी अभी भी स्वाद और सुगंध के लिए थोड़ा अजमोद जोड़ सकते हैं।

4. सहिजन की आधी शीट को अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़ों में फाड़ लें, ताकि बाद में आप उन्हें आसानी से निकाल सकें।

कभी-कभी कोई सहिजन नहीं होता है, इसलिए अगर हम इसे नहीं जोड़ते हैं तो कुछ भी भयानक नहीं होगा। जब हम काम पर खीरे को इस तरह से नमक करते हैं, तो किसी को इसकी याद भी नहीं आती।

5. फलों को सलाद के रूप में नमक करें, ताकि उन्हें खाया जा सके। उन्हें काफी नमकीन होना चाहिए। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या पर्याप्त नमक है, कटी हुई छड़ें मिश्रित होनी चाहिए और कोशिश करना सुनिश्चित करें।

अगर स्वाद आपको सूट करता है, तो बस एक और चुटकी नमक लें और इसे हमारे वर्कपीस में डालें। हम हल्के नमकीन खीरे तैयार कर रहे हैं, सलाद नहीं, इसलिए आपको सलाद की तुलना में थोड़ा अधिक नमक चाहिए।

6. अब जब सब कुछ कट और तैयार हो गया है, तो आप सभी घटकों को प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं। बल्कि, दो पैकेजों में, एक को दूसरे में डाला जाना चाहिए। तब आप समझेंगे कि इस तरह के हेरफेर की आवश्यकता क्यों है।

7. हाँ, लगभग भूल गया। कुछ और काली मिर्च डालें। मुझे इसके लिए दो या तीन मटर काली मिर्च को क्रश करके डालना बहुत पसंद है। इस मामले में सुगंध बस आश्चर्यजनक होगी।

लेकिन अगर आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो बस एक चुटकी नियमित पिसी हुई काली मिर्च डालें।

8. अब मजा शुरू होता है। बैग को मोड़ें और ऊपर और नीचे की गतिविधियों के साथ इसे बहुत जोर से हिलाएं ताकि सभी घटक मिश्रित हो जाएं और रस दिखाई दे।

9. इसे करीब 10 मिनट तक इसी अवस्था में लेटे रहने दें और फिर दोबारा हिलाएं। उसके बाद, बैग में हवा खींचें, आप इसे वहां भी फुला सकते हैं और कसकर बांध सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में निकालें।

एक घंटे बाद हमारा स्वादिष्ट और सुगंधित नाश्ता तैयार है। बेझिझक इसे मेज पर परोसें और उपस्थित सभी लोगों के साथ व्यवहार करें।

यदि रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो कमरे के तापमान पर आप नाश्ते को एक घंटे के लिए नहीं, बल्कि 30-40 मिनट के लिए रख सकते हैं, समय-समय पर बैग को फिर से हिला सकते हैं।

तैयार उत्पादतुरंत खाने के लिए सबसे अच्छा। लंबे समय तक झूठ बोलने पर यह अपना स्वाद खो देता है। लहसुन की महक और स्वाद आने लगता है। और खीरे खुद अपना आकार खो देते हैं, क्योंकि रस बहुत तीव्रता से बहता है। और इनका स्वाद पानी जैसा हो जाता है। इसलिए, उन्हें एक बैग में एक, अधिकतम दो बार हल्का नमक करें।

लेकिन फिर भी उन्हें उसी दिन खाना वांछनीय है।

चेरी टमाटर को इसी तरह नमकीन किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें टूथपिक के साथ चुभने की जरूरत है। और नमकीन बनाने में 24 घंटे का समय लगेगा। लेकिन वे बस अतुलनीय हो जाते हैं।

यह इतना बढ़िया और तेज़ तरीका है। समय का ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए - आपको सब कुछ चाहिए - कुछ भी नहीं। सब कुछ काटो, लेकिन हिलाओ, बस यही कहानी है।

और ऐसे खीरे का अचार सिर्फ 10 मिनट में बनाया जा सकता है। हमारे यूट्यूब चैनल से वीडियो देखें।

यह इतना तेज़ और आसान है!

रात भर गर्म नमकीन में हल्का नमकीन खीरे

हमारी हरी सब्जियों को इस तरह से नमक करने में ठीक एक रात का समय लगेगा। यानी अगर आप शाम को इनका अचार बनाते हैं, तो सुबह आप इन्हें पहले से ही मेवा और मेन के साथ खा सकते हैं, खासकर अगर आप छोटे नमूनों का इस्तेमाल करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - प्रति 3 लीटर जार (कितना अंदर जाएगा)
• डिल - 8 छतरियां (या 1 बड़ी झाड़ी)
• करंट पत्ता - 8 पीसी
• चेरी का पत्ता - 8 पीसी
• सहिजन - 1 शीट (छोटी)
• लहसुन - 2 लौंग
• काली मिर्च - 10 पीसी
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी
• लाल शिमला मिर्च - स्वाद और तीखापन के लिए
• लौंग की कलियाँ - 6 पीसी

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

मैं तीन लीटर के जार में खीरे का अचार बनाऊंगा, लेकिन आप सॉस पैन में भी अचार बना सकते हैं। यह सिर्फ इतना है कि एक जार में सब कुछ बहुत कॉम्पैक्ट और कसकर पैक किया जा सकता है, और सॉस पैन में अधिक जगह की आवश्यकता होगी। लेकिन यह किसी भी तरह से गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करेगा, इसलिए क्षमता का चयन स्वयं करें।

1. फलों को धोकर सिरों को काट लें। मैं आपको याद दिला दूं कि अगर वे छोटे हैं और तोड़कर, उदाहरण के लिए, सुबह में, और आप उन्हें शाम को पकाते हैं, तो उन्हें 3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें, बशर्ते कि आप उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में न डालें। यही बात खरीदी गई वस्तुओं पर भी लागू होती है।

अन्यथा, वे खस्ता और घने नहीं निकलेंगे। अभी गर्मी है, और गर्मी के प्रभाव में खीरे जल्दी से नमी खो देते हैं। और हर चीज को ठीक करने के लिए नमी बहुत जरूरी है जैसा उसे करना चाहिए।

2. सब्ज़ियों को धोकर तुरंत एक प्लेट में रख लें ताकि बाद में आप कुछ भी न भूलें. आज मेरे पास करंट के पत्ते नहीं थे, और मैंने उन्हें रास्पबेरी के पत्तों से बदलने का फैसला किया। बेशक, मुझे गंध नहीं मिलेगी, लेकिन मैं कठोरता बनाए रख सकूंगा।

डिल का उपयोग न केवल छतरियों में किया जा सकता है, बल्कि तने के साथ-साथ एक पूरी झाड़ी भी ले सकते हैं। अगर यह बड़ा है, तो इसे आवश्यकतानुसार काटा जा सकता है।

सहिजन के पत्ते को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

3. मसाले भी एक ही जगह पर एक ही बार में तैयार कर लें, ताकि कुछ भी भूल न जाएं। मैं लाल गर्म मिर्च का उपयोग करता हूं। यह गंभीरता की अलग-अलग डिग्री में आता है, इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। मेरी मिर्च बहुत तीखी है और इसलिए मैं इसे थोड़ा-थोड़ा लेता हूं।

लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

4. हमें तीन लीटर के जार की आवश्यकता होगी। इसे सोडा से अच्छी तरह से धोना चाहिए और उबलते पानी से धोना चाहिए।

5. अब हमारे पास सब कुछ तैयार है, हम सब कुछ एक जार में डाल देंगे। पहली परत में फलों को एक दूसरे से बहुत कसकर लगाएं। यदि उनमें से अंतिम को निचोड़ना है, तो यह किया जाना चाहिए। जितना सघन हम उन्हें बिछाते हैं, उतनी ही कम नमकीन हमें चाहिए।

बड़े नमूनों को नीचे रखें, छोटे वाले शीर्ष पर। छोटे वाले तेजी से अचार करेंगे, और हम उन्हें तेजी से खाते हैं। इस बीच, सार, लेकिन बिंदु, निचले वाले पहले से ही समय पर पहुंचेंगे।

6. फिर कुछ अलग जड़ी-बूटियाँ और कुछ लहसुन बिछाएँ।

7. फिर खीरा फिर से, आप एक बार में दो परतें लगा सकते हैं। और फिर से साग, लहसुन और आधा साबुत काली मिर्च, लाल के साथ। बीच में - यह जगह है।

8. और इसलिए, बारी-बारी से परतें, जार को बहुत गर्दन तक भरें। मेरे पास मध्यम आकार के नमूने हैं और जार में मेरी अपेक्षा से कहीं अधिक हैं। और वह पर्याप्त भी नहीं था। मुझे फ्लैशलाइट के साथ ग्रीनहाउस में भागना पड़ा और वहां अंधेरे में उनकी तलाश करनी पड़ी।

9. ऊपर से बची हुई काली मिर्च और हर्ब अवश्य डालें। बहुत बढ़िया, सब कुछ बहुत अच्छा निकला। और कल यह स्वादिष्ट होगा!

10. पानी में उबाल आने पर इसमें नमक और चीनी डाल दीजिए. उनके घुलने और फिर से उबलने का इंतज़ार करें। अचार, और इसे नमकीन-तैयार भी कहते हैं।

11. इसे गर्दन के नीचे किसी जार में भर लें। मुझे लगभग 1.4 लीटर लगा। लेकिन यह राशि इस बात पर निर्भर करेगी कि आपने सभी खीरे को कितनी कसकर मोड़ा है।

12. जार को तश्तरी से ढक दें, अगर वे बाहर कूदना चाहते हैं, तो ऊपर से एक लीटर पानी का जार डाल दें।

13. सुबह तक कमरे के तापमान पर जार को किचन में छोड़ दें।

14. सुबह आप देख सकते हैं कि उन्होंने अपना रंग बदल लिया है। इसका मतलब है कि वे तैयार हैं। और आप एक नमूना ले सकते हैं।

15. कोशिश करने के बाद जार को फ्रिज में रख दें और वहां स्टोर कर लें। दिन हो या रात किसी भी समय, ठंडे कुरकुरे खीरे आपके लिए इंतजार कर रहे हैं कि आप उन्हें लें और उनका स्वाद लें।

शाम तक बड़े नमूने भी सामने आ जाएंगे। इसलिए आलू को उबाल लें या फिर मीट को फ्राई कर लें। एक अविश्वसनीय रात्रिभोज आपका इंतजार कर रहा है!

नीबू और पुदीना से नमकीन बनाने की झटपट रेसिपी

यह क्षुधावर्धक पिकनिक पर जाते समय पकाने में बहुत अच्छा होता है। वे लगभग तुरंत तैयार हो जाते हैं। इन्हें नमक और बहुत स्वादिष्ट बनने में सिर्फ 30 मिनिट का समय लगेगा.

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - 1.5 किलो
• चूना - 3 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• पुदीना - 4 टहनी
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• ऑलस्पाइस - 3 मटर
• काली मिर्च - 4 मटर

खाना बनाना:

1. फलों को धोकर दोनों तरफ से काट कर अलग कर लें। उनमें से प्रत्येक को उनके आकार के आधार पर दो से चार भागों में काट लें।

2. काली मिर्च को एक मोर्टार में क्रश करें। आप पिसी हुई काली मिर्च का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जब काली मिर्च को अभी-अभी कुचला गया है, तो इसकी पूरी तरह से अलग गंध है, अधिक समृद्ध और अधिक सुगंधित।

3. नीबू को धोकर सुखा लें। फिर ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें, केवल उसका हरा भाग।

मोर्टार में ज़ेस्ट डालें और इसे काली मिर्च के साथ पीस लें। आप गंध महसूस कर सकते हैं। यहाँ भी, और शायद हमारे खीरे और भी बेहतर महकेंगे।

4. बचे हुए नीबू का रस एक अलग कंटेनर में निचोड़ लें।

5. पुदीना और डिल छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि डिल में बहुत मोटे तने हैं, तो उन्हें काट देना बेहतर है। यदि वे छोटे हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह कठिन नहीं है, तो उन्हें भी काट लें।

6. फलों को प्याले में निकाल लीजिए. उनके ऊपर रस डालें और मसाले छिड़कें। फिर धीरे से मिलाएं ताकि स्टिक बरकरार रहे।

7. 30 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें। इस समय के बाद, वे तैयार हैं और उन्हें मेज पर परोसा जा सकता है।

यह एक उत्कृष्ट क्षुधावर्धक निकला और कुछ मजबूत।

इसलिए जब आप प्रकृति के पास जा रहे हों तो अपनी जरूरत की हर चीज अपने साथ ले जाएं। एक बेहतर क्षुधावर्धक की कल्पना करना कठिन है!

सोया सॉस में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ नमकीन

यह रेसिपी अन्य सभी से इस मायने में अलग है कि इसमें मैरीनेड के रूप में सोया सॉस और ढेर सारी साग-सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। मूल में, डिल और सीताफल लिया जाता है। लेकिन मुझे पता है कि हर कोई सीताफल की गंध को बर्दाश्त नहीं कर सकता है, और अन्य साग भी नहीं खाएगा जो बस पास में पड़ा हो।

इसलिए, यदि आप ऐसे ही लोगों से संबंधित हैं, तो धनिया को अजमोद से बदल दें। या सिर्फ एक डिल जोड़ें, जैसा कि मैंने आज के संस्करण में किया था।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - 1 किलो
• लहसुन - 5 - 6 पीसी
• डिल - 1 गुच्छा
• धनिया (अजमोद) - 1 गुच्छा
• सोया सॉस - 200 मिली
• जैतून या सूरजमुखी का तेल - 1 चम्मच
• सिरका - 1 छोटा चम्मच (अधूरा)
• चीनी - 1 चम्मच
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वादानुसार (एक चुटकी)
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• तिल - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना:

1. फलों को धोकर दोनों तरफ से काट कर अलग कर लें। इन्हें 4 भागों में काट लें, और अगर सब्जियां लंबी या पॉट बेलीड हैं, तो आप उन्हें 6-8 भागों में काट सकते हैं। सामान्य तौर पर, काट लें ताकि आप तुरंत एक टुकड़ा लें और इसे अपने मुंह में डाल दें, या ताकि यह दो काटने के लिए पर्याप्त हो।

ऊपर से नमक डालें, मिलाएँ और थोड़ी देर खड़े रहने दें।

सामग्री को तुरंत तैयार करें ताकि सब कुछ हाथ में हो।

2. स्टिक्स को एक सॉस पैन या बाउल में डालें।

3. लहसुन को महीन पीस लें। यदि आप इसे प्रेस से कुचलते हैं, या इसे बारीक काटते हैं, तो यह महसूस होगा, और कद्दूकस करना सही होगा। यह पूरी तरह से अन्य सभी घटकों के साथ जुड़ जाएगा और किसी भी तरह से बाहर नहीं खड़ा होगा।

4. साग को बारीक काट लें। अगर इसके पतले तने हैं, तो उन्हें भी काट लें, लेकिन अगर वे बड़े हैं, तो उन्हें निकालना बेहतर है।

5. तिल को किसी प्याले या गहरी प्लेट में निकाल लीजिए. सोया सॉस, सिरका और तेल में डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि बीजों को पोषण मिले।

सिरका सावधानी से जोड़ा जाना चाहिए। यह सिर्फ इतना है कि हर किसी का स्वाद अलग होता है, और इसलिए हर किसी को खुश करना मुश्किल होता है। इसलिए अपनी इच्छानुसार जोड़ें।

वैसे आप इसके साथ नींबू के रस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसे में यह और भी स्वाभाविक होगा। इसके अलावा, हम एक और अद्भुत सुगंध प्राप्त करेंगे।

6. एक सॉस पैन में साग, लहसुन और काली मिर्च डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर तिल के साथ तरल घटक डालें और फिर से मिलाएँ।

7. सिद्धांत रूप में, बस इतना ही! अब बस सॉस पैन को फ्रिज में रख दें, इसे ढक्कन से बंद कर दें। और 4 - 6 घंटे के बाद, सोया सॉस में जड़ी बूटियों के साथ हमारे नमकीन खीरे तैयार हैं।

बहुत स्वादिष्ट! जैसा कि यह निकला, सोया सॉस हमारी आज की कहानी के नायक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

आप इन्हें जार में भरकर फ्रिज में रख सकते हैं। हम एक हफ्ते तक रहे और उन्हें कुछ नहीं हुआ। भंडारण की पूरी अवधि के दौरान, वे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बने रहे।

मिनरल वाटर पर ठंडा और तेज़ तरीका

और खीरे को नमक करने का एक ऐसा दिलचस्प तरीका भी है। यह तथाकथित शीत नमकीन विधि है। बेशक, आप साधारण ठंडे पानी और अधिमानतः वसंत के पानी का भी उपयोग कर सकते हैं।

और आप इसे मिनरल वाटर के साथ पसंद कर सकते हैं।

मिनरल वाटर कार्बोनेटेड होना चाहिए। यह गैस के बुलबुले हैं जो जल्दी से पर्याप्त होने वाली नमकीन प्रक्रिया में योगदान करते हैं।

स्वादिष्ट सुंदर खीरे को अगले ही दिन खाया जा सकता है।

रंग हानि के बिना तेजी से राजदूत

मैंने सुना है कि खीरे का अचार इस तरह से बनाया जा सकता है कि वे अपना रंग न खोएं। मैंने हमेशा सोचा है कि यह कैसे किया जा सकता है।

और फिर एक दिन मेरे सामने एक ऐसा नुस्खा आया, जिसमें बताया गया कि इसे कैसे करना है। और आप जानते हैं कि रहस्य क्या था - वोडका को नमकीन पानी में जोड़ा गया था! ऐसा ही है!)

हाँ, और वे एक बैरल में नमकीन हैं। यद्यपि आप उन्हें सॉस पैन में अचार कर सकते हैं।

मैं नुस्खा उस रूप में देता हूं जिस रूप में यह मेरे पास आया था। यहां अनुपात काफी बड़ा है, लेकिन मैंने उन्हें नहीं बदलने का फैसला किया। कोई केवल आधा किलोग्राम फल नमक करना चाहता है, कोई 3, और कोई सभी 10। इसलिए, मैंने सोचा कि सभी को स्कूल में सिखाया गया था कि अनुपात के साथ कैसे काम किया जाए, और हर कोई आवश्यक संख्या में किलोग्राम और ग्राम की गणना करने में सक्षम होगा। खुद।

हमें आवश्यकता होगी:

• खीरा - 10 किलो
• डिल - 320 ग्राम
• करंट लीफ - 320 ग्राम
• सहिजन का पत्ता - 170 ग्राम
• कटा हुआ लहसुन - 20 ग्राम

नमकीन पानी के लिए:

• पानी - 7 लीटर
• नमक - 320 ग्राम
• वोदका - 150 मिली

परीक्षण के लिए एक किलोग्राम सब्जी को नमक करना बहुत सुविधाजनक है। इस मामले में, अन्य सभी अवयवों के वजन को केवल 10 से विभाजित किया जाता है।

खाना बनाना:

1. फलों को धोकर दोनों सिरों को काट लें। बहुत बड़े नमूने न लें, उनकी त्वचा अधिक कोमल होती है और वे इस वजह से अधिक स्वादिष्ट निकलती हैं। एक पतली त्वचा के माध्यम से नमकीन आंतरिक गूदे को बेहतर पोषण देता है।

सारी सब्जियां तुरंत तैयार कर लें ताकि यह हाथ में हो।

2. खीरे को एक बैरल में डालें, उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ परतों में स्थानांतरित करें।

ऊपर की परत हरी होनी चाहिए।

3. पानी उबाल लें और उसमें नमक डालें। जैसे ही नमक घुल जाए, वोडका में डालें और तुरंत बंद कर दें।

4. गर्म नमकीन को बैरल में डालें। सामग्री को बहुत भारी दमन के साथ दबाएं, बस एक सपाट प्लेट पर्याप्त होगी।

5. आप इन्हें अगले दिन खा सकते हैं।

लेकिन उसी दिन उन्हें तहखाने में ले जाना होगा। मुझे लगता है कि हर घर में एक बैरल और एक तहखाना नहीं होता है। इसलिए, हम अपनी सब्जी को एक सॉस पैन में नमक करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

मैं खुद इसे पसंद करता हूं जब चुनने के लिए बहुत कुछ होता है। जब आप विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पकाने की कोशिश करते हैं, तो निश्चित रूप से उनमें से एक ऐसा होगा जो आपको सबसे ज्यादा पसंद आएगा।

लेकिन कितने लोग, इतने सारे मत, खासकर जब स्वाद की बात आती है। जो मुझे सबसे अच्छा लगता है वह किसी और को खुश करने के लिए जरूरी नहीं है।

तो इसे आजमाएं और अपनी रेसिपी देखें। हमारी गर्मी लंबी है, और तो क्या - क्या, और खीरे हमेशा बड़ी संख्या में पैदा होते हैं। इसलिए, आप कई अलग-अलग विकल्पों को आजमा सकते हैं।

और मैं यहीं समाप्त करता हूं। और मैं सभी को शुभकामना देना चाहता हूं कि आपको हमेशा सबसे स्वादिष्ट खीरे मिले!

अपने भोजन का आनंद लें!

हल्के नमकीन खीरे किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। वे उत्सव की मेज को सजाएंगे और आंख को प्रसन्न करेंगे। गर्म पेय के लिए बढ़िया।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, उनकी तैयारी का नुस्खा बहुत सरल है। हम इस सवाल का जवाब देने की कोशिश करेंगे कि नमकीन खीरे को यथासंभव विस्तार से कैसे बनाया जाए।

फास्ट कुकिंग

नमकीन खीरे एक ऐसा उत्पाद है जो उस अवधि के दौरान मेज पर दिखाई देता है जब खीरे की मुख्य फसल काटी जा रही होती है (गर्मियों का अंत, शरद ऋतु की शुरुआत)। सर्दियों के लिए, मसालेदार, मसालेदार, डिब्बाबंद खीरे अधिक उपयुक्त हैं। हल्का नमकीन खीरा गर्मियों का मुख्य व्यंजन है जो आलू और अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इन्हें जल्दी से पकाया जा सकता है, लेकिन इन्हें जल्दी से जल्दी खाया जाता है। यह उत्पाद मुख्य रूप से कम मात्रा में तैयार किया जाता है ताकि इसे एक या दो बार खाया जा सके। अगला भाग समाप्त होने के बाद, वे अगले भाग को पकाना शुरू करते हैं, क्योंकि यह बहुत ही सरलता से किया जाता है। यहां तक ​​​​कि एक व्यक्ति जो खाना पकाने से दूर है, बिना किसी समस्या के इस खाना पकाने के कार्य का सामना करेगा, क्योंकि नुस्खा बहुत सरल है।

इससे पहले कि हम पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण दें और आपको बताएं कि हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाते हैं, हम कुछ सिफारिशों की रूपरेखा तैयार करेंगे और रहस्यों को उजागर करेंगे। प्रस्तावित सुझाव गृहिणियों की मदद करेंगे और सफल खीरे के लिए उनका रहस्य बनेंगे।

रहस्यों का खुलासा

रहस्यों में से एक यह है कि हल्के नमकीन खीरे को तीन अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

• खाना बनाते समय, गर्म या ठंडे नमकीन पानी का उपयोग करें;
• सब्जियां अपने रस में पकाई जाती हैं;
• नमकीन खीरे सूखे तरीके से (बिना नमकीन पानी के) तैयार किए जाते हैं।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया को वास्तव में तेज़ बनाने के लिए, "मुँहासे" वाली छोटी चमकीली हरी सब्जियों का उपयोग करें। चिकना खीरा काम नहीं करेगा - यह सलाद की किस्म है। लेकिन "मुँहासे" इंगित करते हैं कि सब्जियां अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। फर्म, पतली चमड़ी वाले सबसे अच्छा काम करते हैं।

और फिर भी - आपको एक ही आकार के खीरे लेने की जरूरत है। यह तथ्य नमक के समान वितरण में योगदान देता है और नमकीन बनाना उत्कृष्ट है।

क्रंच किस पर निर्भर करता है?

बहुत से लोग यह सवाल पूछते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को क्रिस्पी कैसे बनाया जाए? सब कुछ बहुत सरल है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, सब्जियों को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए छोड़ देना बेहतर है, फिर वे कुरकुरे हो जाएंगे और घने हो जाएंगे। नमकीन खीरे को कुरकुरे कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब यह है।

खीरे के सिरों को पहले काट देना चाहिए। यह नमकीन बनाने की प्रक्रिया को तेज करेगा और आपको नाइट्रेट से छुटकारा पाने की अनुमति देगा, क्योंकि सब्जी की नोक वह जगह है जहां नाइट्रेट सबसे अधिक जमा होते हैं।

बर्तन में खीरे की ऊर्ध्वाधर व्यवस्था से समान नमकीन बनाना आसान होता है।

उन्हें बहुत कसकर नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि वे अपनी पसंदीदा संपत्ति - क्रंच खो देंगे।

खीरे के साथ बर्तन भरा नहीं है, लेकिन शीर्ष पर एक नैपकिन के साथ कवर किया गया है, जो प्रक्रिया को सुचारू रूप से आगे बढ़ने की अनुमति देता है। किण्वन के लिए हवा की आवश्यकता होती है।

ओक, तारगोन, ऐनीज़ छाते उत्पाद को विशेष गुण और स्वाद देंगे। लेकिन हमें पारंपरिक डिल, सहिजन, अजमोद, काले करंट और चेरी के पत्तों के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

लौंग, तेज पत्ते, गर्म मिर्च का उपयोग एक "क्लासिक" है, इन सामग्रियों के बिना एक भी नमकीन नहीं हो सकता।

मोटा नमक सबसे अच्छा है।

हल्का नमकीन खीरा अगर रेफ्रिजेरेटेड न रखा जाए तो "बहु-नमकीन" बन सकता है।

ये, पहली नज़र में, महत्वहीन, बारीकियां इस मुद्दे को हल करने में मदद करेंगी कि हल्के नमकीन खीरे को ठीक से कैसे बनाया जाए।

खैर, रहस्य खुल गए हैं, अब आप मुख्य बात पर आगे बढ़ सकते हैं। नमकीन खीरे कैसे बनाते हैं? नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।

आवश्यक उत्पाद

पहले आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि आपको किन उत्पादों की आवश्यकता है। तो, सबसे महत्वपूर्ण उत्पाद खीरे हैं, कोई भी नमकीन साग और डिल के बिना पूरा नहीं होता है, आपको लहसुन, सहिजन की भी आवश्यकता होती है, आपको ताजे करंट के पत्तों की आवश्यकता होती है, आपको निश्चित रूप से ऑलस्पाइस और काली मिर्च और निश्चित रूप से नमक तैयार करने की आवश्यकता होती है।

नमकीन पानी में खीरे

आइए इस रहस्य का खुलासा करना शुरू करें कि हल्के नमकीन खीरे को जल्दी कैसे बनाया जाए।

उत्पाद को नमकीन बनाने का पारंपरिक और सबसे तेज़ नुस्खा इस प्रकार है: पहले से तैयार नमकीन के साथ एक बर्तन (जार, पैन) में रखे खीरे डालना आवश्यक है। बस इतना ही। ठंडी नमकीन आपको 2-3 दिनों में हल्की नमकीन सब्जियों का आनंद लेने देगी, गर्म नमकीन 8-10 घंटे के बाद ऐसा करना संभव बनाती है।

आप पहले से नमकीन तैयार नहीं कर सकते हैं, लेकिन निम्नानुसार आगे बढ़ें: नमक (2-3 बड़े चम्मच एल।), चीनी स्वाद के लिए सब्जियों के साथ जार में डालें और ठंडा या गर्म पानी डालें। फिर जार को ढक्कन से बंद कर दें और नमक और चीनी के घुलने तक हिलाएं। ढक्कन हटा दें, धुंध या नैपकिन के साथ कवर करें और इसे इस रूप में तब तक छोड़ दें जब तक कि नमकीन बनाने की प्रक्रिया पूरी न हो जाए। एक जार में सभी मसालों और जड़ी बूटियों के लिए, आप सेब के स्लाइस डाल सकते हैं। यह खीरे को एक विशेष स्वाद और खट्टापन देगा। यहाँ यह है, नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का पहला जवाब।

नमकीन के लिए एक बर्तन के रूप में पैकेज

हल्के नमकीन खीरे को जल्दी कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब देते हुए, यहाँ एक और नुस्खा है। यह सही है अगर खाना पकाने के लिए कोई प्राथमिक शर्तें नहीं हैं, उदाहरण के लिए, देश में या पिकनिक पर। पानी उबालने की प्रक्रिया बेमानी हो जाती है। इस नुस्खे के लिए प्लास्टिक बैग का इस्तेमाल करें। धुली हुई सब्जियों को सुखाकर बैग में रखना चाहिए। पहले से, प्रत्येक ककड़ी को छेदना चाहिए ताकि अचार बनाने की प्रक्रिया तेज और बेहतर हो। नमक और मसाले डाले जाते हैं।

अपने ही रस में खीरा

यहां एक और तरीका है जो आपको यह पता लगाने में मदद करेगा कि घर पर हल्का नमकीन खीरा कैसे बनाया जाता है। यह नुस्खा सब्जियों के रस का उपयोग स्वयं करता है। कोई भी खीरे इसके लिए उपयुक्त हैं, सबसे बदसूरत और सबसे बड़े दोनों। उन्हें एक grater पर जमीन या एक ब्लेंडर, जूसर के साथ कुचल दिया जाता है।

अलग से, आपको अचार के लिए सब्जियां तैयार करने की जरूरत है, और अलग से - रस के लिए। आपको लहसुन, सहिजन, मिर्च मिर्च, सोआ छाते, नमक की भी आवश्यकता होगी। एक तीन-लीटर जार के लिए, हम निम्नलिखित अनुपात देखते हैं:

• अचार के लिए खीरे - लगभग 10 पीसी ।;
• रस के लिए खीरे - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सहिजन - 3 चादरें;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• एक छतरी के साथ डिल - 3 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

रस के लिए बनाई गई सब्जियों को कुचल दिया जाता है। आपको लगभग 1.5 लीटर मोटी प्यूरी मिलनी चाहिए। हॉर्सरैडिश के पत्तों को सबसे नीचे रखा जाता है, लहसुन की 1 लौंग (इसे दो भागों में काटने की जरूरत है), 1 डिल छाता। ऊपर से, सब कुछ नमक (1 बड़ा चम्मच एल।) के साथ छिड़का हुआ है। फिर खीरे की प्यूरी को एक तिहाई मात्रा में जार में डाला जाता है और सब्जियों को लंबवत रूप से व्यवस्थित किया जाता है, लेकिन सभी नहीं। सहिजन, लहसुन, डिल और काली मिर्च फिर से डाल दी जाती है। नमक छिड़कें, खीरे की प्यूरी डालें और सब्जियां डालें। आखिर में आखिरी चम्मच नमक डाला जाता है। जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें। 2 दिन के लिए छोड़ दें। दो दिनों के भीतर, खीरे का अचार बनाया जाता है, और फिर उनका सेवन किया जा सकता है।

यदि खीरे के रस में नमक घोल दिया जाए तो प्रक्रिया को सरल बनाया जा सकता है। अजवाइन खीरे को एक विशेष स्वाद देगी, इसलिए इसे अचार बनाते समय भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

सेब के साथ खीरा

स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे कैसे बनाते हैं? यहाँ एक और नुस्खा है जो इस प्रश्न का उत्तर देता है। सेब के साथ खीरे भी बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किए जाते हैं, लेकिन साथ ही साथ एक उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त होता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धोना चाहिए। खीरे की युक्तियों को काट देना चाहिए, इससे नाइट्रेट्स से छुटकारा मिलेगा और उत्पाद को बेहतर अचार बनाने में मदद मिलेगी। सेब को 4 भागों में बांटा गया है, कोर बनी हुई है। लहसुन को छीलकर लौंग में विभाजित किया जाता है। सेब के साथ सब्जियों को एक बर्तन (जार, सॉस पैन) में रखा जाता है, उनके बीच लहसुन, जड़ी-बूटियां और काली मिर्च रखी जाती है। नमक को उबले हुए पानी में डाला जाता है और घुलने तक मिलाया जाता है। 1 लीटर पानी के लिए - 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच। परिणामस्वरूप नमकीन खीरे के ऊपर डाला जाता है। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, खीरे को नमकीन किया जाना चाहिए। नमकीन खीरे कैसे बनाएं, इस सवाल का एक और जवाब यहां दिया गया है।

खीरा और नीबू का रस

चीनी, नमक और काली मिर्च पिसी हुई हैं। नीबू को बारीक कद्दूकस से धोया जाता है, पोंछा जाता है और छील दिया जाता है। इसमें काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है। चूना, जिसके रस का प्रयोग किया जाता था, निचोड़ा जाता है। पुदीना और डिल को कुचल दिया जाता है। खीरे को सिरों से छीलकर काट लिया जाता है। बड़े खीरे को 4 भागों में विभाजित किया जाता है, छोटे को 2 में। फिर उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है।

पिसी हुई काली मिर्च को नमक, चीनी और लाइम जेस्ट के साथ एक बाउल में डालें, हर चीज़ के ऊपर जूस डालें, फिर मिलाएँ। शेष नमक और जड़ी बूटियों को खीरे पर डाला जाता है और फिर से मिलाया जाता है। ऐसा नुस्खा आपको तैयार उत्पाद के साथ तालिका को सजाने की अनुमति देगा, भले ही बहुत कम समय हो।

सब्जियों को 30 मिनट के लिए नमकीन किया जाता है। सेवा करने से पहले, नमक और जड़ी बूटियों को हटाने के लिए उत्पाद को धोया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - 1.5 किलो;
• एक छाता के साथ डिल - 1 गुच्छा;
• काली मिर्च - 6-7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर;
• टकसाल - 4-5 शाखाएं;
• चूना - 4 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 3.5 बड़े चम्मच। चम्मच

यह आखिरी और सबसे असाधारण नुस्खा था, जिसने एक बार फिर इस सवाल का जवाब दिया कि हल्का नमकीन खीरे कैसे बनाया जाए।

- उत्सव की मेज पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। वे वयस्कों और बच्चों से प्यार करते हैं, वे साइड डिश, मांस व्यंजन और पेय के लिए महान हैं। कई क्षुधावर्धक व्यंजन हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय वे हैं जो जल्दी और आसानी से तैयार किए जाते हैं। आइए जानें कि यह सरल क्षुधावर्धक कैसे बनाया जाता है ताकि खीरा कुरकुरे हो और सभी को पसंद आए।

ठंडी नमकीन में मसालेदार खीरे

पहला देशी खीरे गर्मियों के मध्य में बिस्तरों पर दिखाई देते हैं। इस क्षण से, आप ठंडे और गर्म पानी के साथ खीरे का अचार बनाने के लिए पाक प्रयोग शुरू कर सकते हैं। यह सबसे सरल स्नैक है जो आहार में विविधता लाएगा और एक असामान्य स्वाद के साथ प्रसन्न होगा।

प्राथमिक कार्य सही सब्जियां चुनना है: छोटे, मजबूत, केवल बगीचे से निकाले गए नमूने नमकीन के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, फिर वे अधिक समान रूप से नमक करेंगे।

सामग्री

सर्विंग्स: - +

• खीरे 1 किलोग्राम
• लहसुन लौंग 3 पीसीएस।
• हॉर्सरैडिश 1 शीट
• दिल 3 पुष्पक्रम
• नमक 2 बड़ी चम्मच। एल
• चीनी 1 सेंट एल
• पानी 1 ली

प्रत्येक हिस्सा

कैलोरी: 28 किलो कैलोरी

वसा: 1 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 6.1 ग्राम

30 मिनट। वीडियो नुस्खा प्रिंट

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सलाह:खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए आप इनके नुस्खों को काट सकते हैं. लेकिन ठंडे पानी में, कोई भी सब्जी गर्म पानी की तुलना में अधिक देर तक पकती है, आपको इसे ध्यान में रखना होगा।

गर्म नमकीन पानी में नमकीन खीरे

यदि नमकीन बनाने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप क्लासिक विधि का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के खीरे बैरल खीरे की तरह स्वाद लेते हैं: पिकनिक और उत्सव के रात्रिभोज के लिए बिल्कुल सही।

तैयारी का समय: 60 मिनट

सर्विंग्स: 5

ऊर्जा मूल्य

• कैलोरी सामग्री - 31 किलो कैलोरी;
• वसा - 1 ग्राम;
• प्रोटीन - 0.1 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 6.5 ग्राम।

सामग्री

• खीरे - 1 किलो;
• डिल - 3 पुष्पक्रम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सहिजन के पत्ते - 6 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
• करंट के पत्ते - 6 पीसी ।;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 3 एल।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. ताजी सब्जियों को कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें।
2. सहिजन और करंट की पत्तियों के साथ-साथ मसाले और अन्य जड़ी-बूटियों के तैयार पैन के हिस्से को तल पर रखें। खीरे की एक परत के साथ शीर्ष। इस प्रकार, सभी सामग्रियों को तब तक ढेर करें जब तक वे समाप्त न हो जाएं। करंट और सहिजन के पत्तों से ढक दें।
3. 3 लीटर पानी में आग लगा दें। उबालने के बाद इसमें नमक घोलें और ऊपर से खीरा के साथ सॉस पैन डालें। नमकीन पानी के लिए सेंधा नमक का ही प्रयोग करें। इष्टतम मात्रा 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी है।
4. नीचे दबाएं और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, एक उपयुक्त व्यास की प्लेट का उपयोग करें, जिसके ऊपर आप कुछ भारी रखें, उदाहरण के लिए, एक जार। तीखा, कुरकुरे, थोड़े खट्टे खीरे, जैसा कि फोटो में है, तैयार हैं।

सलाह:आप किसी भी सुविधाजनक कंटेनर में, यहां तक ​​कि बैग में भी खीरे का अचार बना सकते हैं। लेकिन अगर, नुस्खा के अनुसार, नमकीन सब्जियों को पूरी तरह से ढंकना चाहिए, तो एक तामचीनी पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। बोतल लेने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आपको अभी भी इसे सर्दियों के लिए रोल करने की आवश्यकता नहीं है।

कुरकुरे और मसालेदार स्वाद का राज

जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजनों में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन कभी-कभी खीरे उतने लोचदार नहीं होते जितने हम चाहेंगे। खीरे को कुरकुरे बनाने के लिए, आपको कुछ रहस्यों को जानने की जरूरत है कि नमकीन कुरकुरे खीरे को घर पर ठंडे नमकीन पानी के साथ कैसे पकाया जाता है, और फिर कुछ भी नहीं आने वाले खाने पर भारी पड़ सकता है!

तो, एक "क्रंच" के लिए खीरे को ठंडे पानी में लगभग 3-4 घंटे तक भिगोने की आवश्यकता होती है। इस समय के दौरान, थोड़ी सुस्त सब्जियां भी मजबूत और अधिक लचीली हो जाएंगी।

अगला महत्वपूर्ण कारक पानी है। एक वसंत या कुआं लेना बेहतर है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो बोतल से स्टोर-खरीदा या घर पर फ़िल्टर किया जा सकता है।

कुछ गृहिणियां नल के पानी को शुद्ध करने के लिए चांदी का उपयोग करती हैं। यह शुद्ध हो जाता है या नहीं, कोई बहस कर सकता है, लेकिन धातु इसके स्वाद में सुधार करेगी।

एक दिलचस्प सुगंध और थोड़ा तीखा स्वाद देने के लिए, खीरे के अचार में लाल या काले करंट के जामुन डाले जाते हैं। लेकिन आपको इसे मॉडरेशन में रखने की जरूरत है, क्योंकि नमकीन का स्वाद क्लासिक से बहुत अलग हो सकता है।

वर्कपीस भंडारण

हल्के नमकीन खीरे को ठंडी जगह पर स्टोर करें। कोशिश करें कि 2 हफ्ते के अंदर इन्हें खा लें, नहीं तो ये खट्टे हो जाएंगे। एक छोटी कंपनी के लिए दो किलो सब्जियां काफी होती हैं।

खीरे पकाने की विधि समान है और नमक के साथ भिगोने और मसाले जोड़ने के लिए नीचे आती है। लेकिन फिर भी, प्रत्येक घर में वे अपने सबसे पसंदीदा विकल्प का उपयोग करते हैं। कुछ क्लासिक रेसिपी आज़माएं, फिर अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। यह संभव है कि स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे आपकी छुट्टी की मेज का मुख्य आकर्षण हों।

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नमकीन खीरे गर्मियों में हमारी मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक हैं।

सेब, सरसों, मिर्च और यहां तक ​​कि अदरक के साथ क्लासिक, तेज, मसालेदार - अपने स्वाद के लिए व्यंजनों का चयन करें!

खीरे का अचार कैसे बनाएं: 7 मुख्य नियम

1. पतली त्वचा और फुंसियों के साथ एक ही आकार के छोटे खीरे चुनें - ये अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

2. अगर खीरे थोड़े मुरझाए हुए हैं, तो उन्हें ठंडे पानी (आप बर्फ मिला सकते हैं) में लगभग 2 घंटे के लिए भिगो दें।

3. खीरे को तेजी से पकाने के लिए, सुनिश्चित करें कि सिरों को काट लें या काट लें।

4. खीरे को क्रिस्पी बनाने के लिए उन्हें ज्यादा टाइट न बांधें.

5. अधिक समान नमकीन बनाने के लिए, खीरे को एक कंटेनर में लंबवत रखना बेहतर होता है।

6. नमक को साधारण पत्‍थर को दरदरा पीसकर लेना अच्‍छा होता है। आयोडीन युक्त नमक उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह छिलके को नरम कर सकता है।

7. हल्के नमकीन खीरे को 2-3 दिनों तक ठंड में रखना चाहिए।

झटपट नमकीन खीरे एक बैग में

यह नुस्खा ठीक उस स्थिति में उपयोगी है जब हल्के नमकीन खीरे को तत्काल तैयार करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:
1 किलो खीरा
5-10 लहसुन की कलियां
1 गुच्छा ताजा डिल
1 सेंट एक चम्मच नमक बिना स्लाइड के

झटपट नमकीन खीरे को बैग में कैसे पकाएं:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें, पूंछ काट लें।

2. खीरे को एक साफ फूड बैग में रखें।

3. लंबी कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।

4. बैग में बारीक कटा हुआ सोआ और नमक डालें।

5. बैग को कसकर बांधें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि जड़ी-बूटियां, नमक और लहसुन समान रूप से वितरित हो जाएं।

6. खीरे को 30 मिनट से 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। समय-समय पर बैग को हिलाएं।

अतुलनीय लारा कात्सोवा की अनन्य नुस्खा देखें!

गर्म नमकीन में सुगंधित नमकीन खीरे

खीरे का अचार बनाने का यह तरीका निस्संदेह मसालेदार, लेकिन नाजुक स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री:
1.5 किलो ताजा खीरा
10-12 लहसुन की कलियाँ
सहिजन की 4 शीट
7-10 करंट के पत्ते
डिल का 1 छोटा गुच्छा
2 लीटर पानी
4 बड़े चम्मच। बिना स्लाइड के नमक के बड़े चम्मच
1 सेंट चम्मच ऑलस्पाइस (मिर्च के मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है)
2 चम्मच लौंग की कलियाँ
4-5 तेज पत्ते

गर्म नमकीन में सुगंधित नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे को धोकर सिरों को काट लें, लहसुन की कलियों को लंबा काट लें, सहिजन, करंट और सोआ की पत्तियों को अच्छी तरह धो लें।

2. एक साफ सॉस पैन के तल पर सहिजन और करंट के पत्तों का आधा भाग रखें।

3. कटे हुए डिल और लहसुन के साथ छिड़क कर खीरे फैलाएं।

4. एक अलग पैन में पानी डालें, नमक, काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ता डालें। एक उबाल लेकर आओ और गर्मी से हटा दें।

5. खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें और ढक दें।

6. ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें।

7. 24 घंटे बाद सुगंधित नमकीन खीरा बनकर तैयार है.

सरसों और मिर्च के साथ नमकीन खीरे

रोमांच चाहने वाले इन हल्के नमकीन खीरे की सराहना करेंगे। और बारबेक्यू या ग्रिल्ड सॉसेज के लिए उन्हें अपने साथ प्रकृति में ले जाना न भूलें!

सामग्री:
1 किलो ताजा खीरा
8-10 लहसुन की कली
1-2 मिर्च
डिल का 1 छोटा गुच्छा
1 छोटा चम्मच धनिया के बीज
1 चम्मच ज़ीरा
1 लीटर पानी
1 सेंट एक चम्मच नमक बिना स्लाइड के
1 छोटा चम्मच सरसों का पाउडर
2 चम्मच सिरका 9%

हल्के नमकीन खीरे को सरसों और मिर्च के साथ कैसे पकाएं:

1. खीरे को धोकर उसके सिरे काट लें, लहसुन की प्रत्येक कली को लंबाई में काट लें, मिर्च को छल्ले में काट लें।

2. खीरे को एक साफ बर्तन या जार में डालें, उन्हें सोआ, लहसुन, मिर्च, धनिया और जीरा के साथ बदल दें।

3. पानी में नमक डालें, उबाल लें, आँच से हटा दें और सरसों का पाउडर और सिरका मिलाएँ।

4. परिणामस्वरूप नमकीन के साथ खीरे डालें, ठंडा करें और ढक्कन के नीचे 1-2 दिनों के लिए सर्द करें।

सेब के साथ नमकीन खीरे

अविश्वसनीय नुस्खा! सेब एक उत्कृष्ट स्नैक में बदल जाते हैं, और खीरे सेब के विशिष्ट नोटों से संतृप्त होते हैं। आपको सलाद, और काटने में क्या चाहिए, और गर्मियों की गर्मी की शाम को गर्मी के घर में बात करते समय बस क्रंच करें।

सामग्री:
2 किलो खीरा
4 बड़े खट्टे हरे सेब
सहिजन की 4 शीट
6-8 करंट के पत्ते
1 गुच्छा डिल
8-10 लहसुन की कली
1 लीटर पानी
2 बड़ी चम्मच। एक चम्मच नमक

सेब के साथ नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. खीरे की युक्तियों को काट लें, सेब को चौथाई भाग में काट लें, कोर को हटा दें।

2. खीरे और सेब को एक साफ सॉस पैन या जार में रखें, सहिजन और करंट के पत्तों, डिल और लहसुन के साथ स्थानांतरित करें।

3. पानी में नमक डालें, उबाल लें और खीरे में डालें।

4. ठंडा करके 1 दिन के लिए ठंडा करें।

अदरक के साथ नमकीन खीरे

सामग्री:
5-6 बड़े खीरा
2-3 सेमी अदरक की जड़
1 छोटा चम्मच नमक
3-4 चम्मच चीनी
1 सेंट एक चम्मच सिरका 9% *

* आपके स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए नमक, चीनी और सिरका सबसे अच्छा मिलाया जाता है। मसालों को खीरे में धीरे-धीरे पेश किया जा सकता है, नमकीन का स्वाद चखना।

अदरक के साथ नमकीन खीरे कैसे पकाएं:

1. सब्जी के छिलके का उपयोग करके खीरे को स्लाइस या लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। घुंघराले चाकू का उपयोग काटने के लिए भी किया जा सकता है। यदि आप सलाद नहीं बनाना चाहते हैं, तो खीरे के सिरों को काट लें या उन्हें आधा लंबाई में काट लें।

2. अदरक की जड़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

3. खीरे को अदरक के साथ मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका डालें और मिलाएँ।

4. एक साफ खाद्य बैग में स्थानांतरित करें और 1 से 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

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यह तथाकथित शीत नमकीन विधि है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन खीरे खस्ता और सुगंधित होते हैं। इसके अलावा, सब्जियों को पैन में डालना और उन्हें वहां से निकालना सुविधाजनक है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 लौंग;
• करंट और सहिजन के 1-2 पत्ते;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च।

खाना बनाना

खीरे केवल एक दिन के लिए अचार करेंगे, इसलिए उन्हें पतली त्वचा के साथ छोटा, युवा होना चाहिए।

सब्जियों को अच्छे से धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। उसके बाद, नितंबों को काट लें और चाहें तो खीरे को चार भागों में काट लें।

नमकीन तैयार करें: चीनी और नमक के साथ पानी उबालें। शांत हो जाओ। तीन लीटर सॉस पैन के तल पर, धुले हुए करंट और सहिजन के पत्ते, डिल, छिलके वाली लहसुन की लौंग डालें। ऊपर से खीरे डालें।

नमकीन पानी में डालें, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। एक पलटी हुई प्लेट से ढक दें और उस पर कोई भारी चीज रख दें। इसे फ्रिज में रखें - आप इसे एक दिन में आजमा सकते हैं।

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इस नुस्खा में गर्म पानी डालना शामिल है: यह तेजी से निकलता है, लेकिन खीरे ठंडे अचार की तुलना में थोड़ा कम क्रंच करते हैं। सब्जियों को जार से बाहर निकालना उतना सुविधाजनक नहीं है जितना कि कड़ाही से निकालना, लेकिन दमन की जरूरत नहीं है। खैर, जार को निष्फल करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• खीरे (तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे);
• लहसुन की 5 लौंग;
• नमक के 3 बड़े चम्मच;
• एक छोटा गुच्छा और 1-2 डिल छाते;
• पानी।

खाना बनाना

खीरे को धोकर उनके तले काट लें। भिगोना आवश्यक नहीं है। एक अच्छी तरह से धोए गए जार के नीचे, डिल और खुली लहसुन रखें (लौंग को 2-3 भागों में काटा जा सकता है)।

खीरे को जार में भर लें जैसा कि आप सर्दियों के लिए करते हैं। ऊपर से सौंफ रखें और नमक छिड़कें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें, प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

नमक वितरित करने के लिए जार को अच्छी तरह हिलाएं, और ठंडा होने पर ठंडा करें। 12-15 घंटों के बाद, नमकीन खीरे को मेज पर परोसा जा सकता है।

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इस विधि की ख़ासियत नमकीन पानी की अनुपस्थिति है: खीरे अपने रस में नमकीन होते हैं और परिणामस्वरूप, वे उत्कृष्ट रूप से कुरकुरे होते हैं। पैकेज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सुविधाजनक है, आप इसे सब्जियों और फलों के लिए एक दराज में भी रख सकते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी और डिल का 1 गुच्छा;
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस;
• 5-7 काली मिर्च।

खाना बनाना

खीरे धो लें। यदि उनके पास लेटने का समय हो, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भर दें। यदि केवल बगीचे से, टूथपिक्स के साथ कई जगहों पर छेद करें।

साग को धोइये, लहसुन को छीलिये और सभी को काट लीजिये, लेकिन ज्यादा बारीक नहीं. अगर घर में तुलसी पसंद नहीं है, तो चेरी या अंगूर के पत्तों का उपयोग करें।

लहसुन के साथ साग को प्लास्टिक की थैली के नीचे रखें। आप बेकिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं: वे मजबूत होते हैं।

ऊपर से खीरे बिछाएं। काली मिर्च - काली और सुगंधित - चाकू से कुचल दें ताकि इसकी सुगंध निकल जाए। खीरे पर उन्हें और नमक छिड़कें। कसकर सील करें और सामग्री को मिलाने के लिए बैग को हिलाएं।

बैग को 3-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, और अधिमानतः रात भर।

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बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका। ऐसे खीरे जोर से नहीं कुरकुरे होंगे: सिरका और तेल उन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ मसालेदार होगा।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल का गुच्छा।

खाना बनाना

युवा खीरे धो लें और उनके नीचे से काट लें। अतिवृद्धि सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में डालें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक-दो लौंग को चाकू से काट लें ताकि बड़े-बड़े टुकड़े समय-समय पर मिलते रहें। खीरे को लहसुन और कटा हुआ डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियों) के साथ छिड़कें।

सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए बैग को सील करें और हिलाएं। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन बेहतर होगा कि इन्हें फ्रिज में 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

5. सरसों के साथ त्वरित नमकीन खीरे

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सिरका और सरसों के लिए धन्यवाद, इस नुस्खा को खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• टेबल सिरका का 1 चम्मच;
• ¼ चम्मच सरसों;
• चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा।

खाना बनाना

धुले हुए खीरे को चौथाई भाग में काटें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले डालें: सिरका, सरसों, पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ डिल और लहसुन बारीक कद्दूकस किया हुआ।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, खीरे को प्लेट से ढक दें और फ्रिज में रख दें। कुछ घंटों के बाद, इन नमकीन खीरे को खाया जा सकता है।

6. मिनरल वाटर पर सुपर-कुरकुरे नमकीन खीरे

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ठंडे अचार के लिए एक और विकल्प। केवल साधारण पानी के बजाय कार्बोनेटेड मिनरल वाटर को आधार के रूप में लिया जाता है। सोडा के साथ, नमक जल्दी से खीरे में प्रवेश कर जाता है और उन्हें सुपर कुरकुरे बना देता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• गैस के साथ 1 लीटर अनसाल्टेड मिनरल वाटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 लौंग;
• एक छोटा गुच्छा और 1-2 डिल छाते और स्वाद के लिए अन्य जड़ी-बूटियाँ।

खाना बनाना

छोटे छोटे खीरे को अच्छी तरह धो लें और उनके सिरे को दोनों तरफ से काट लें। लहसुन को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।

एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के नीचे, डिल की टहनी और कुछ लहसुन रखें। ऊपर से खीरे रखें और बाकी के साथ छिड़के। यदि आप खीरे को कई पंक्तियों में बिछाते हैं, तो प्रत्येक पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मिनरल वाटर में नमक घोलें और उसमें खीरा डालें। नमकीन उन्हें पूरी तरह से कवर करना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और 12-15 घंटे के लिए सर्द करें।