और हम एलिसेवेटा प्रविकोवा के इस लेख के विचारों का उपयोग करते हैं:

उपवास आ गया है - और वह कौन सा व्यक्ति है जिसके बारे में सोचने के लिए सबसे अधिक मजबूर किया जाता है, विशेष रूप से जिसका परिवार बड़ा है? बेशक, भोजन, अफसोस और आह के बारे में। भोजन के बारे में, इसकी संरचना के बारे में, स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन कैसे पकाने हैं, और आदर्श रूप से, उन्हें सरल और त्वरित बनाने के बारे में। पूरे पोस्ट को स्टोव पर खर्च करने की संभावना के लिए मुझे खुश नहीं करता है, यह सुनिश्चित है।

सबसे दिलचस्प बात यह है कि रेसिपी दुबला भोजनकई हैं, अवसर भी हैं, लेकिन यह सब व्यवहार में लाने के लिए कितना आलसी है ... खासकर जब से परिणाम (इस अर्थ में कि वे इसे खाते हैं या नहीं), उदाहरण के लिए, मेरे परिवार में अप्रत्याशित है। यह आसानी से पता चल सकता है कि आधा परिवार इसे पसंद करेगा, और दूसरा आधा पका हुआ खाना नहीं खाएगा। हालाँकि, रचना करें व्रत का भोजनकोई विशेष बड़ी समस्या नहीं है, मेरे अलावा सभी लोग घर के बाहर भोजन करते हैं। समस्या अलग है - नाश्ता, यही वास्तव में रचनात्मक दृष्टिकोण की आवश्यकता है!

पोस्ट में नाश्ते के साथ, एक निरंतर "घात"। मैं तुम्हारे बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरे लिए यह शाश्वत है सिर दर्द- यह सुनिश्चित करने के लिए कि पति और बच्चे पूरे दिन घर से भूखे न निकलें। मेरे लिए, अगर मेरे पास दलिया होगा तो नाश्ते का मुद्दा हमेशा हल हो जाएगा। मेरे लिए, लेकिन बच्चों के लिए नहीं, जिसमें आप दलिया और दूध नहीं भर सकते, इसके दुबले संस्करण की तरह नहीं। और इस साल हमारे सामने एक बहुत ही दिलचस्प स्थिति है - तीन बड़े बच्चे हमसे पहले उठते हैं, अपने आप तैयार होते हैं और स्कूल जाते हैं। इसका मतलब यह है कि उन्हें ऐसे नाश्ते प्रदान करना आवश्यक है, जिन्हें पकाने में उनके प्रयास की आवश्यकता नहीं है: इसे प्राप्त करने के लिए, इसे गर्म करें और इसे खाएं, और यह पौष्टिक और स्वादिष्ट हो। इसलिए मैंने यह सोचना शुरू किया कि इसे कैसे प्रदान किया जाए। और मेरे विचारों की प्रक्रिया में, इस सूची का जन्म हुआ।

कृपया ध्यान दें कि ये विशिष्ट व्यंजन नहीं हैं, लेकिन लीन नाश्ते के लिए 5 विचार हैं। ईमानदारी से, सटीक नुस्खे(जब तक यह बेकिंग नहीं है, जहां सख्त अनुपात महत्वपूर्ण हैं) मैं वास्तव में इसका उपयोग करना पसंद नहीं करता, क्योंकि उन्हें उत्पादों के एक निश्चित सेट, कुछ जोड़-तोड़ और समय की आवश्यकता होती है। हां, लोगों की पसंद अलग होती है। इसलिए, मैं व्यक्तिगत रूप से विचारों को रचनात्मकता के आधार के रूप में पसंद करता हूं। आईकेईए से चीजों और विचारों की तरह - आप जो पसंद करते हैं उसे चुनते हैं, विचार चुनते हैं और अपने व्यक्तिगत स्वाद और वरीयताओं के आधार पर बनाते हैं। मेरी सूची में शामिल है त्वरित विचार, और जिन्हें खाना पकाने-तैयारी की आवश्यकता होती है, यानी घर का बना अर्ध-तैयार उत्पाद। और, वैसे, पिछले लेख के विषय को जारी रखते हुए - सभी विचार बजट से अधिक हैं!
पेनकेक्स

मैं पेनकेक्स के साथ शुरू करता हूं, क्योंकि वे हमारे लिए दुबले "उद्धार" हैं, मेरे सभी बच्चे उन्हें खाते हैं! मुख्य बात यह है कि भरना अलग है। जी हां, यह एक ऐसी डिश है जिसे पहले से बनाना होगा। और अगर हम इसे लेते हैं, तो पूर्ण रूप से। एक दर्जन पेनकेक्स के लिए आटा बनाना बेवकूफी है, है ना? इसलिए मैं एक साथ बहुत कुछ करता हूं। ख़मीर दुबला पेनकेक्सयदि आप आटे में अधिक सूरजमुखी का तेल मिलाते हैं, और आटे को उठने देते हैं, और फिर इसे अच्छी तरह से हिलाते हैं, तो वे बहुत स्वादिष्ट और लोचदार हो जाते हैं।

आटा की संरचना सरल है - पानी, नमक-चीनी, खमीर, आटा और सूरजमुखी का तेल. और यह भी, ताकि पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया में उनके किनारे सूख न जाएं, इसे बंद करना अच्छा होगा तैयार पेनकेक्सढक्कन (गर्म होने पर)। भरने के मामले में पेनकेक्स की आपकी स्लाइड आगे की रचनात्मकता का आधार है। आपके स्वाद के आधार पर कुछ भी इसकी गुणवत्ता में हो सकता है - गोभी, चावल, आलू, सेम, मटर, के अलावा तला हुआ प्याज(बल्ब और हरा), मशरूम, मछली, समुद्री भोजन। मीठे भराव से - चीनी के साथ जामुन, कसा हुआ सेब, मोटा मुरब्बा. और फिर सब कुछ सरल है, भरने को पैनकेक में लपेटें, अधिमानतः एक रोल, और फ्रीजर में। सभी स्वादिष्ट और पौष्टिक नाश्ता फास्ट फूडकुछ दिनों के लिए तैयार!

माइक्रोवेव में 2-3 मिनट, कोई भी बच्चा और कोई भी पति इसे अपने आप संभाल सकता है। और मैं मदद नहीं कर सकता, लेकिन इस व्यंजन के बजट के बारे में जोड़ सकता हूं: मैंने गणना की कि गोभी और चावल के साथ 20 पेनकेक्स (पैक में बेचे जाने वाले से बड़े), बहुत स्वादिष्ट, मुझे 50 (!!!) रूबल की लागत आई। और, ज़ाहिर है, साथ ही छुट्टी के दिन मेरा काम।

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सब्जी कटलेट

हमारे दूसरे नियमित व्यंजन को भी तैयारी की आवश्यकता होती है, और फिर से हम इसे औद्योगिक पैमाने पर तैयार करते हैं। आलू कटलेट (या पेनकेक्स, जैसा आप चाहें)। आधार वर्दी में एक आलू है, फिर, निश्चित रूप से, छीलकर और मांस की चक्की में बदल दिया जाता है। फिर इस आटे में, फिर से, जो भी आप चाहते हैं - मशरूम, प्याज, जड़ी बूटी, मसाले जोड़ें। ये बहुत सुविधाजनक अर्द्ध तैयार उत्पाद, कटलेट को अनफ्राइड किया जा सकता है (और फिर उनकी तैयारी में थोड़ा अधिक समय लगेगा) और तला हुआ (फिर बस गरम करें)। आप उन्हें गर्म व्यंजन के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मटर के साथ, या सॉस के साथ, या आप उन्हें सैंडविच पर रख सकते हैं। सैंडविच आमतौर पर रात के खाने से बचे "कल" ​​​​के ठंडे पेनकेक्स के साथ जाता है। कोई भी सब्ज़ी पैटीज़ जो आपको पसंद है, समय से पहले बनाई गई और जमी हुई, नाश्ते के लिए भी बढ़िया हैं। फिर, खाना बहुत सस्ता है।

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दलिया, सर!

लेकिन मेरी पसंदीदा दलिया रचनात्मकता के लिए वास्तव में उपजाऊ आधार है! मेरी समझ के अनुसार, इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण इसे "दलिया" खंड में शामिल नहीं किया गया है। त्वरित, स्वादिष्ट, पौष्टिक, आप कुछ भी जोड़ सकते हैं, इसे कोई भी स्थिरता बना सकते हैं, आप चाहते हैं, पकाना, आप चाहते हैं, नहीं, आप पेनकेक्स की तरह भूनना चाहते हैं, सामान्य तौर पर - एक चमत्कार।

जो बात इसे और भी बेहतर बनाती है वह यह है कि इसके लिए किसी नुस्खे की आवश्यकता नहीं होती है। यहां सब कुछ तैयार किया जाता है, जैसा कि मेरी दादी कहा करती थीं, "सब कुछ अच्छा रखा गया था" के सिद्धांत के अनुसार। इसमें जोड़ा जा सकता है सोय दूध, तरल या सूखा, आप इसे शहद के साथ पानी में उबाल सकते हैं सेब का रस, कोको के लिए। अपने स्वाद के लिए कोई भी मसाले, मेवे और सूखे मेवे, कोई भी फल और जामुन, सब कुछ जोड़ें। आप इससे जेली और स्वादिष्ट बना सकते हैं पौष्टिक हिलाता है. इसे चोकर के साथ मिलाना अच्छा है। आप इसे शाम को डाल सकते हैं, और सुबह इसे ठंडा या गर्म करके खा सकते हैं। एक केला, एक मुट्ठी जामुन, एक गिलास तरल (पानी, रस, सोया दूध) और कुछ बड़े चम्मच अनाज लेकर और एक ब्लेंडर के साथ यह सब मिलाकर, हमें एक कॉकटेल मिलता है। चोकर जोड़ें, खड़े रहने दें - और यहाँ एक नया व्यंजन है। में ही किया जा सकता है सब्जी संस्करण, कोड़ा तरल दलियाजड़ी बूटियों, मसालों और सब्जियों के साथ। सामान्य तौर पर - पर्याप्त रचनात्मकता से अधिक! और फिर से, आप पर ध्यान दें, यह बहुत बजट में आता है।

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और दलिया

उन लोगों के लिए जो अनाज के विरोध में नहीं हैं, यह सबसे अधिक में से एक है सार्वभौमिक व्यंजननाश्ते के लिए। हाँ, यह दूध के बिना उबाऊ है, लेकिन चलो सपने देखते हैं। दलिया के विपरीत, अधिकांश अनाज पकाने में अधिक समय लेते हैं। हालाँकि, अब बिक्री पर कई प्रकार के अनाज हैं: एक प्रकार का अनाज, चावल, मक्का, आदि।

उदाहरण के लिए, क्या आप जानते हैं कि एक प्रकार का अनाज उबाला नहीं जा सकता है? क्या अधिक है, कच्चा होने पर यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है। बस शाम को आपको इसे पानी से भरने की जरूरत है, ठंडा या गर्म, आप तुरंत नमक-चीनी-शहद-मसाले-सूखे मेवे डाल सकते हैं या मसालेदार मसाला(फिर से, सब कुछ स्वाद के लिए), ढक्कन बंद करें और छोड़ दें। और फिर सुबह आपको बस इच्छानुसार तेल डालना है और इसे गर्म करना है - बहुत स्वादिष्ट!

बेशक, चावल को पहले से पकाना होगा, और सुबह आप किसी तरह इसमें विविधता लाएंगे। खुश हैं वे लोग जो कद्दू से प्यार करते हैं, क्योंकि कद्दू के साथ चावल और बाजरा अच्छी तरह से चलते हैं। और ज़ेस्ट, अदरक या अन्य मसाले डालकर, आप इस दलिया को एक पाक कृति में बदल देते हैं।

और, हमारे पसंदीदा बच्चों के दलिया को नाराज न करने के लिए, मैं सूजी पर आधारित एक विचार साझा करूंगा। सूजी दलियालिंगोनबेरी या पकाने के लिए बहुत स्वादिष्ट करौंदे का जूस. आपको सामान्य से अधिक पतला पकाने की जरूरत है, और फिर, थोड़ा ठंडा करने के बाद (या पूरी तरह से, यदि आप इसे पहले से करते हैं), एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ अच्छी तरह से हरा दें। यह सबसे नाजुक और स्वादिष्ट पौष्टिक मूस निकलता है। यदि आप इसे पहले से और अधिक बनाते हैं, तो आपको इसे फूलदानों और कटोरे में डालकर फ्रिज में रख देना चाहिए। किसी भी समय आप नाश्ता/दोपहर की चाय/नाश्ता/मिठाई तैयार रखें। बच्चे, वैसे, बड़े मजे से खाते हैं (और उन्हें हमेशा यह भी एहसास नहीं होता है कि यह सूजी है)।

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सैंडविच और पाई

ठीक है, उन लोगों के लिए जो स्पष्ट रूप से हर तरह का खाना नहीं चाहते हैं स्वस्थ अनाजऔर सब्जियां, लेकिन हमेशा पेस्ट्री या सैंडविच के साथ एक कप कॉफी पसंद करते हैं, दुबला विकल्पभी मत गिनो। खैर, सबसे पहले, मछली और समुद्री भोजन - नमकीन, स्मोक्ड, कैवियार, विभिन्न पेस्ट। हालाँकि, यह बजट के अनुकूल बिल्कुल नहीं है। भले ही आप खुद ही सब कुछ करें। लेकिन कभी-कभी आप अपना इलाज कर सकते हैं, है ना? दूसरे, विभिन्न प्रकार"गैर-समुद्री" कैवियार: सब्जी, मशरूम, बीन। यहां खरीदे गए विकल्प और जो आपके हाथों से पकाया जाता है, दोनों चलन में आएंगे। गति के लिए डिब्बाबंद भोजन से बीन और मटर का पेस्ट भी बनाया जा सकता है - इसे ब्लेंडर से फेंट लें, जो आप चाहते हैं, स्वाद के लिए डालें, इसे फ्रिज में रख दें। सब्जी और मशरूम कैवियारबेशक, समय लें। लेकिन सैंडविच पर ये सभी "स्प्रेड्स" अच्छे हैं क्योंकि आप कम से कम एक हफ्ते के लिए उनमें से बहुत सारे बना सकते हैं। और, ज़ाहिर है, सैंडविच पर फैलाने के लिए किसी ने जाम और जाम को रद्द नहीं किया! वैसे, कुछ भी सैंडविच का आधार बन सकता है - ब्रेड (नियमित और टोस्ट के रूप में), सूखी ब्रेड, पिटा ब्रेड, पिटा ब्रेड, फ्लैट केक।

लीन पाई का विषय न केवल एक अलग लेख, बल्कि एक संपूर्ण पुस्तक के योग्य है। इसलिए, मैं खुद को नाश्ते के लिए पाई के लिए एक साधारण लाइफ हैक तक सीमित रखूंगा। मेरे फ्रीजर में हमेशा पफ पेस्ट्री का एक पैकेट होता है, बहुत सुविधाजनक। उदाहरण के लिए, आपके पास रात के खाने से कुछ बचा है (हम आमतौर पर इसे साइड डिश के रूप में रखते हैं), जल्दी से आटा डीफ्रॉस्ट करें, रात के खाने के बचे हुए से भरना, स्वाद के लिए कुछ और जोड़ना, जैसे साग या तली हुई प्याज, और मूर्तिकला लिफाफे या पफ पेस्ट्री से त्रिकोण। यह बहुत जल्दी पकता है, उपद्रव भी थोड़ा है, लेकिन स्वादिष्ट नाश्तायहीं!

मुझे उम्मीद है कि हमारे विचार स्वादिष्ट फास्टिंग ब्रेकफास्ट तैयार करने में आपकी खुद की रचनात्मकता विकसित करने में मदद करेंगे और फास्टिंग में खाना पकाने में कम समय खर्च करेंगे। और, निश्चित रूप से, हम आपके विचारों को साझा करने के लिए भी उत्सुक हैं!
http://www.matrony.ru/5-idey-postnyih-zavtrakov/

आप खाद्य घटकों, व्यक्तिगत अवयवों या को फ्रीज कर सकते हैं एकत्रित व्यंजनपूरी तरह से।

भोजन सामग्री कुछ भी है जिसे आप समय से पहले तैयार कर सकते हैं और/या खाना पकाने में तेजी लाने के लिए एक साथ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, बीन्स के साथ बोर्स्च पकाने के लिए, आप पका सकते हैं और फ्रीज कर सकते हैं मांस शोरबा, अलग से बीन्स, अलग से बोर्स्ट के लिए तलना, टमाटर की तैयारीऔर मांस। और फिर यह सब एक सॉस पैन में मिलाएं, आलू और ताजी गोभी डालें। और कोई भी बोर्स्ट को ताजा तैयार बोर्स्ट से अलग नहीं कर सकता है। और इसमें 30 मिनट का समय लगेगा।

अलग सामग्री - सभी प्रकार के मोनो-घटक, जैसे कि मशरूम, टमाटर, मांस, जिससे आप बाद में कोई भी व्यंजन बना सकते हैं।

एकत्रित व्यंजन - कच्चे और दोनों हो सकते हैं तैयार भोजन. आप लंच (नाश्ता, रात का खाना) के तैयार सेट तैयार कर सकते हैं या, जैसा कि वे अब कहते हैं, "स्नैक्स"।

जमे हुए अच्छी तरह से:

• मीट लोफ, (कच्चा और पका हुआ), मीटबॉल. अपने पसंदीदा व्यंजनों में उन्हें बनाने के बाद, उन्हें कंटेनर या फ्रीजर बैग में बैचों में ढेर कर दें। कच्चा भोजनपकाने से पहले डीफ्रॉस्ट करें और फिर हमेशा की तरह पकाएं।
• मैरिनेटेड मीट और पोल्ट्री. कच्चे मांस को भागों में काटें, उन्हें भाग के थैलों या कंटेनरों में स्थानांतरित करें, उनके ऊपर मैरिनेड डालें और फ्रीज़ करें। अंत में, रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्टिंग के समय मांस को मैरीनेट किया जाएगा। डिफ्रॉस्टिंग के बाद, मांस को हमेशा की तरह पकाएं।
• पुलाव, लसग्ना, एनचिलादास. कच्चा लीजिए और फ्रीज करें। उपयोग करने से पहले, इन व्यंजनों को पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है।
• विभिन्न फ्लैटब्रेड: बरिटोस या टैकोस, पिटा, आदि बनाने के लिए मकई या गेहूं। इन्हें फ्राई किया जाता है। उपयोग करने से पहले, उन्हें पिघलाया नहीं जाता है, लेकिन जल्दी से एक फ्राइंग पैन या ओवन में गरम किया जाता है।
• बरिटोस, टैकोस, शवर्मा, पिटा रोल के लिए फिलिंगकटा हुआ, मिश्रित और जमे हुए कच्चा और उपभोग से ठीक पहले पकाया जाता है।
• भरने के साथ पेनकेक्स. फ्रीज रेडीमेड तैयार स्टफिंग. उपयोग करने से पहले, उन्हें पिघलाया नहीं जाता है, लेकिन जल्दी से एक फ्राइंग पैन में गरम किया जाता है।
• पाईज़. पाई जमे हुए या अर्द्ध-तैयार हैं और ओवन में खाना बनाना समाप्त कर चुके हैं। या जमे हुए कच्चे, बेकिंग डिश में एकत्र किए जाते हैं, और बेकिंग से पहले पिघले नहीं होते हैं।
• भरावन के साथ पाई।पाई को आधा पकाया जाता है।
• स्ट्यू, सूप और शोरबा, मिर्च. इस श्रेणी के व्यंजन पूरी तरह से तैयार और डीफ्रॉस्टिंग के बिना गरम किए जाते हैं।
• बाद में खाना पकाने के लिए भरने के साथ आटा उत्पाद: पकौड़ी, पकौड़ी, खिनकली, मेंटी, रैवियोली. पकाने से पहले कच्चा जमाया और पिघलाया नहीं।
• मैरिनेड और सॉस तैयार हैंनहींइमल्शन पर आधारित और पास्ता जैसे गर्म या गर्म व्यंजन के लिए अभिप्रेत है। मैरिनेड, सॉस और अन्य ड्रेसिंग तैयार करने के लिए अक्सर पर्याप्त समय नहीं होता है। लेकिन यह पता चला है कि कई सॉस पकाए और जमाए जा सकते हैं। और क्या अधिक है, उनमें से कई बड़े बैचों में पकाना या मौसम में पकाना आसान है और न केवल समय बल्कि पैसा भी बचाता है।
• रोटी, बन्स,. यदि आप बेकिंग कर रहे हैं, तो समय और ऊर्जा बचाने का सबसे अच्छा तरीका है कि डिश को आधा बेक किया जाए और बिना डिफ्रॉस्टिंग के खाने से पहले इसे तैयार किया जाए।
• पनीर. ग्रेटेड चीज़ को फ्रीजर में स्टोर करना, ग्रेटिंग टाइम बचाने का एक अच्छा तरीका है। इसके अलावा, कभी-कभी एक अधिशेष होता है जिसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना मुश्किल होता है (पनीर को भंडारण के लिए काफी उच्च आर्द्रता की आवश्यकता होती है)। के अपवाद के साथ, अधिकांश प्रकार के पनीर ठंड के लिए उपयुक्त होते हैं मुलायम चीजब्री या कैमेम्बर्ट जैसे मोल्ड के साथ। लेकिन एक ही समय में, मोज़ेरेला, गोर्गोन्ज़ोला पिकांटे, फ़ेटा उपयुक्त हैं।
• मैरिनेड और सॉस।
• कच्चा मांस, मछली और चिकन. सबसे अच्छा तरीकापैसे बचाने के लिए बड़ी मात्रा में मांस खरीदना और खुद मांस काटना है। उदाहरण के लिए, आप एक ही बार में कई मुर्गियां खरीदते हैं और वांछित उपयोग के आधार पर उन्हें अलग करते हैं: स्तन पट्टिका को काटें, पंख अलग करें, ड्रमस्टिक, चिकन लार्ड पकाने के लिए वसा इकट्ठा करें, शोरबा के लिए हड्डियों को छोड़ दें, कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस काट लें। यह सब अलग-अलग स्थिति में जमे हुए और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।
• तैयार मांस, जैसे हैम, उबला हुआ सूअर का मांस. तैयार मांस को भागों में काटना और विभाजित करना अधिक सुविधाजनक है। इस तरह के मांस का उपयोग सैंडविच, टैकोस, बरिटोस, सलाद और सूप में भरने के लिए किया जाता है।
• तलने और पकाने के लिए सॉसेज, सॉसेज. सॉसेज ठंड को अच्छी तरह से सहन करते हैं। खाना पकाने से पहले उन्हें पिघलाया जाना चाहिए।
• पिज़्ज़ा. पिज्जा एक बेकिंग डिश में कच्चा (सॉस और टॉपिंग के साथ) जमाया जाता है। इस पिज्जा को बिना डीफ्रॉस्टिंग के बेक किया जाता है। या, पिज़्ज़ा क्रस्ट को आधा पकने तक अलग से बेक किया जाता है, और सॉस और टॉपिंग को अलग से फ्रीज़ किया जाता है। उपयोग करने से पहले सॉस को पिघलाना होगा, लेकिन क्रस्ट और टॉपिंग जमे हुए रह सकते हैं।
• हर तरह का आटा. लगभग कोई भी आटा जम जाता है - खमीर, कचौड़ी, कश, आदि। खाना पकाने से पहले आटा डीफ़्रॉस्ट किया जाता है और यह उपयोग के लिए तैयार है।

ठंड के मौसम के लिए खाना बनाने का सबसे आसान तरीका फ्रीजिंग है। इसके अलावा, आप लगभग सब कुछ फ्रीज कर सकते हैं: सब्जियां और फल, मशरूम और जामुन, विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियां। इस तरह से स्टोर किया गया ताजा भोजनपूरी तरह से उनके विटामिन बनाए रखते हैं और लाभकारी गुणपूरी सर्दी। अर्ध-तैयार उत्पाद भी जमे हुए हैं, जो यदि आवश्यक हो, तो इसे केवल पिघलाया जा सकता है और इसकी तैयारी के दौरान तैयार किए जा रहे पकवान में जोड़ा जा सकता है। हालांकि, ध्यान रखें कि किसी भी आपूर्ति को फ्रीज करने की अपनी विशेषताएं होती हैं। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीतस्वीरों के साथ आपको अधिक से अधिक विटामिन बचाने के लिए सभी बारीकियों को ध्यान में रखने में मदद मिलेगी।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

मूली के भंडारण में मुख्य कठिनाई यह है कि जब एक पारंपरिक में जमी होती है फ्रीजरजहां मानक तापमान -18 से -24 डिग्री सेल्सियस है, मूली में निहित पानी क्रिस्टल में बदल जाता है जो फल को तोड़ देता है। और जब डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, तो मूली बस निकल जाएगी, जिससे पानी का एक पोखर और एक सुस्त चीर निकल जाएगा।

दोस्तों, हम अपनी आत्मा को साइट में डालते हैं। इसके लिये धन्यवाद
इस सुंदरता की खोज के लिए। प्रेरणा और हंसबंप के लिए धन्यवाद।
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एक सर्वे के मुताबिक महिलाएं हफ्ते में औसतन 8 घंटे से ज्यादा खाना बनाने में लगाती हैं। और अगर आप अपने पूरे जीवन में महिलाओं द्वारा चूल्हे पर बिताए गए समय को जोड़ते हैं, तो आपको 3 साल तक लगातार खाना पकाने का मौका मिलता है! सौभाग्य से, इस समय को कम करने का एक तरीका है, और एक पारंपरिक फ्रीजर इसमें मदद करेगा। अब हम आपको सब कुछ बताएंगे।

खाना पकाने का समय बचाने के 2 तरीके हैं:

• एक बार में 5-6 व्यंजन पकाएं (परोसना छोटा होना चाहिए), अधिकांश व्यंजनों को फ्रीज करें और फिर, आवश्यकतानुसार डीफ्रॉस्ट करें और खाएं।
• और आप हर बार 1 डिश पका सकते हैं, लेकिन सामान्य से अधिक मात्रा में, और इसका हिस्सा फ्रीज कर सकते हैं। एक या दो सप्ताह में आपके फ्रीजर में इतना जमा हो जाएगा। तैयार भोजनकि आप समय-समय पर अपने आप को खाना पकाने के बारे में सोचने की अनुमति नहीं दे सकते हैं, लेकिन केवल डिफ्रॉस्ट और स्टॉक को फिर से गरम कर सकते हैं।

वेबसाइटआपको बताएं कि तैयार व्यंजन क्या जमे हुए हो सकते हैं और साथ ही इस बात से डरें नहीं कि डिफ्रॉस्टिंग के बाद वे एक अनपेक्षित पदार्थ में बदल जाएंगे।

1. पुलाव

हम जम जाते हैं।पुलाव को केवल ताजा पकाया और कमरे के तापमान में ठंडा किया जाना चाहिए। इसे बैग में पैक किया जा सकता है (पहले सभी हवा को छोड़ दिया गया है) या कंटेनर। इसके अलावा, फ्रीजिंग की तारीख के साथ एक स्टिकर चिपकाना न भूलें। रखनाजमे हुए पुलाव 3 महीने-18 डिग्री सेल्सियस पर।

डिफ्रॉस्ट।डीफ़्रॉस्ट करने के कई तरीके हैं:

• एक फ्राइंग पैन में (यदि एक बैग में जमी हो)। पुलाव को बिना गरम किए हुए सूखे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर उबाल लें। आप दो बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं।
• माइक्रोवेव में। बस डीफ़्रॉस्ट मोड का उपयोग करें।
• एक रेफ्रिजरेटर में। इसमें लगभग 8-10 घंटे (मात्रा के आधार पर) के लिए जमे हुए प्याज़ डालें, फिर किसी भी तरह से डिश को गर्म करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो।

2. चीज़केक

हम जम जाते हैं।चीज़केक पकाने के बाद, अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। सबसे पहले, उन्हें कमरे के तापमान पर ठंडा करें और फिर उन्हें एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर उन्हें 5-6 टुकड़ों के बुर्ज में मोड़ें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें या बस उन्हें एक बैग में स्थानांतरित करें। रखनाफ्रीजर में तैयार चीज़केक चार महीने.

डिफ्रॉस्ट।चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है, और फिर, जब वे पूरी तरह से पिघल जाते हैं, तो उन्हें माइक्रोवेव या ओवन में दोबारा गरम करें। शाम को उन्हें डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है, और सुबह तक आपका नाश्ता तैयार हो जाएगा।

3. भरवां मिर्च

हम जम जाते हैं।सबसे पहले, तैयार पकवान को ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। लगभग 2 घंटे के बाद, काली मिर्च को थैलियों में विघटित किया जा सकता है, उसके बाद उनसे हवा छोड़ना न भूलें। यदि फ्रीजर में पर्याप्त जगह है, तो मिर्च को कंटेनरों में व्यवस्थित करें। रखनातैयार भरवां मिर्च 3 महीने.

यदि आपने मिर्च को ग्रेवी के साथ पकाया है, तो आप ग्रेवी को अलग से छोटे कन्टेनरों का उपयोग करके जमा सकते हैं।

डिफ्रॉस्ट:

• एक रेफ्रिजरेटर में। उन्हें वहां पहले से ही रखें, उदाहरण के लिए रात में। और आप इस डिश को सॉस पैन में या ओवन में गर्म कर सकते हैं।

4. पिज्जा

हम जम जाते हैं।तैयार पिज्जा को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें। रखनाफ्रीजर में पिज्जा और नहीं होना चाहिए आधा वर्ष. वैसे, आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं, प्रत्येक को फिल्म के साथ लपेट सकते हैं और इसे इस रूप में फ्रीज कर सकते हैं।

डिफ्रॉस्ट।सबसे पहले पिज्जा को थोड़ा गलने दें, हो सकता है कि आप पूरी तरह से न गलें। फिर फिल्म को हटा दें और पिज्जा को 3-4 मिनट के लिए माइक्रोवेव में या पहले से गरम ओवन में 10-15 मिनट के लिए रख दें।

5. चावल

हम जम जाते हैं।यदि आप इसे ठीक से पकाते हैं तो पके हुए चावल जम सकते हैं। यदि आप चावल के एक अनपेक्षित, चिपचिपे द्रव्यमान के साथ समाप्त हो जाते हैं, तो जमने और पिघलने से यह और भी कम स्वादिष्ट हो जाएगा। तो, पहले तैयार चावल को ठंडा करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे एक सपाट ट्रे पर फैलाएं और कभी-कभी कांटे से हिलाएं। चावल के ठंडे हो जाने के बाद, इसे बिना टैम्पिंग के कंटेनर में डालें। कुछ खाली जगह छोड़ दें। कंटेनरों को फ्रीजर में रख दें और अगले 2 घंटों में चावल को एक साथ एक बड़ी ईंट में चिपकने से बचाने के लिए उन्हें कुछ बार हिलाएं। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद चावल भुरभुरा हो जाएगा। रखनायह 3–6 महीने.

डिफ्रॉस्ट:

• पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक चावल को रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ में स्थानांतरित करें।
• आप चावल को डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन: इसे एक प्लेट में निकाल लें, थोड़ा ठंडा डालें उबला हुआ पानीऔर डीफ़्रॉस्ट मोड चालू करें।
• आप एक फ्राइंग पैन में चावल को फिर से गरम भी कर सकते हैं: आंच को कम से कम करें, चावल में थोड़ा पानी डालें और समय-समय पर हिलाते रहें।

6. आलू

हम जम जाते हैं।आलू ठंड के लिए एक विशिष्ट उत्पाद है, क्योंकि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद वे अपना स्वाद और बनावट बदल सकते हैं। इसलिए, मैश किए हुए आलू के रूप में आलू को फ्रीज करना इष्टतम है। इसे ताजा जमा कर रखना चाहिए। प्यूरी को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, फिर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। उसके बाद, इसे कंटेनर या बैग में रख दें और फ्रीजर में भेज दें। रखनाप्यूरी कर सकते हैं छह महीने तक.

डिफ्रॉस्ट:

• डीफ़्रॉस्ट सेटिंग का उपयोग करके माइक्रोवेव में।
• कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर।
• एक फ्राइंग पैन में - बस थोड़ा सा पानी डालें।

7. काशी

ऐसा लग सकता है कि कम से कम आधे घंटे के लिए तैयार किए गए व्यंजनों को फ्रीज करने का कोई मतलब नहीं है। फिर भी, कभी-कभी दिन भर की मेहनत के बाद आधा घंटा एक बड़ी भूमिका निभाता है।

हम जम जाते हैं।सभी अनाज जमे हुए हो सकते हैं, केवल समय का अंतर है भंडारण: पानी से पकाए गए अनाज को इससे अधिक नहीं रखा जा सकता है 6 महीने, और दूध में अनाज - 4 से अधिक नहीं.

इसलिए, तैयार अनाजआपको 4-6 ° C तक ठंडा करने की आवश्यकता है (उन्हें एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें), और फिर उन्हें कंटेनर या बैग में डालें (उदाहरण के लिए, आप इसे दलिया या एक प्रकार का अनाज के साथ कर सकते हैं) और फ्रीजर में रख दें।

एक छोटी सी तरकीब: कंटेनर के अंदर एक बैग रखें और फिर उसमें दलिया डालें। जब यह जम जाता है, तो बैग को कंटेनर से बाहर निकालें और आपके पास दलिया की एक जमी हुई ईंट है जो फ्रीजर में बहुत कम जगह लेती है।

तरल अनाज को जार या कंटेनर में सबसे अच्छा रखा जाता है। यह मत भूलो कि जमे हुए होने पर उत्पाद का विस्तार होगा, इसलिए थोड़ी खाली जगह छोड़ दें।

डिफ्रॉस्ट।दलिया को रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर ही पिघलाया जाना चाहिए। सूखे वाले कुछ ही घंटों में पिघल जाएंगे, लेकिन तरल वाले शाम को सबसे अच्छे होते हैं। सुबह आपके पास तैयार नाश्ता होगा, जो माइक्रोवेव में गर्म रहेगा।

8. प्यूरी सूप, शोरबा

हम जम जाते हैं।केवल ताजा पीसा हुआ क्रीम सूप या शोरबा फ्रीजर में भेजा जाना चाहिए, न कि वह जो एक या दो दिन के लिए खड़ा हो। यह भी विचार करने योग्य है कि सूप को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, उसमें मौजूद पास्ता काला हो जाएगा (स्टार्च के कारण, जो तापमान परिवर्तन पर प्रतिक्रिया करता है)। इसके अलावा, सूप को फ्रीज न करें जिसमें आलू हो, क्योंकि एक मौका है कि डीफ्रॉस्ट करने के बाद सूप दलिया में बदल जाएगा।

इसलिए, सूप के ठंडा होने के बाद, इसे सूखे कंटेनरों में डालें और फ्रीजर में रख दें। कंटेनरों में कुछ खाली जगह छोड़ना सुनिश्चित करें। रखनाऐसे सूप लंबे नहीं होने चाहिए 3 महीने.

वैसे, सूप में साग को फ्रीज न करना बेहतर है। इसे क्रश करके फ्रीज करें ताज़ाअलग से।

डिफ्रॉस्ट।सूप को माइक्रोवेव (डीफ्रॉस्ट मोड) या रेफ्रिजरेटर में पिघलाया जा सकता है: इस मामले में, सूप 4-5 घंटे के लिए पिघल जाएगा, और फिर इसे कम गर्मी पर सॉस पैन में गरम किया जाना चाहिए। सूप को उबालने की जरूरत नहीं है।

9. बेकिंग

हम जम जाते हैं।ब्रेड, बन, पाई, मफिन, पाई, कुकीज और जिंजरब्रेड को फ्रीज़ किया जा सकता है। बड़ी पेस्ट्री, जैसे ब्रेड या पाई को जमने से पहले काट लेना चाहिए। रखनाफ्रीजर में पेस्ट्री बैग या कंटेनर में हो सकते हैं और अब नहीं 2 महीने.

डिफ्रॉस्ट:

• माइक्रोवेव में।
• डीफ़्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.

10. मांस उत्पाद

हम जम जाते हैं।सबसे पहले, कोई भी तैयार मांस का पकवान(कटलेट, चिकन, मीटबॉल, और इसी तरह) कमरे के तापमान पर ठंडा करें और क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें, और फिर ब्रिकेट को फ्रीजर में भेज दें। रखनामांस उत्पाद लंबे नहीं होने चाहिए 3 महीने.

डिफ्रॉस्ट:

• कमरे के तापमान पर।
• माइक्रोवेव में। को स्वाद गुणव्यंजन विशेष रूप से प्रभावित नहीं होते हैं, आप इसमें थोड़ा सा जोड़ सकते हैं जड़ी बूटी, मक्खन या स्वाद के लिए कोई सॉस।

कुछ महत्वपूर्ण बिंदु

• बर्तनों को बैग में रखने के बाद, उनमें से हवा को पूरी तरह से निकालना न भूलें (यहां कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग करें अनुदेश).
• यदि आप कुछ तरल (सॉस, सूप) जमा रहे हैं, तो कंटेनर में कुछ जगह छोड़ना याद रखें, क्योंकि जमने पर तरल मात्रा में फैल जाएगा और कंटेनर फट सकता है।
• फ्रीज तिथि के साथ बैग और कंटेनरों को लेबल करना याद रखें।
• भोजन को धीरे-धीरे (रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर) डिफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। यदि आपके पास समय की कमी है तो ही माइक्रोवेव का उपयोग करें।
• एक बार डिफ़्रोस्ट करने के बाद पके हुए खाद्य पदार्थों को फिर से नहीं जमाया जा सकता है।

एक आधुनिक महिला को सब कुछ करना पड़ता है: एक करियर बनाना, बच्चों की देखभाल करना, ऐसा दिखना जैसे वह कवर पर है, घर चलाना और एक कोमल पत्नी बनना। यह सब कैसे बनाए रखें और स्वास्थ्य न खोएं?

सौभाग्य से, आजकल एक महिला के पास दर्जनों औ जोड़े हैं। धुलाई और डिशवाशर, मल्टीकुकर, टोस्टर और योगर्ट मेकर, ब्रेड मेकर और ब्लेंडर। और फिर भी, समय-समय पर, सभी को इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि घड़ी लगभग आधी रात है, सुबह छह बजे उठती है, और अगले दिन रात का खाना तैयार नहीं होता है। और कटलेट तलने की ताकत नहीं है, मांस को पन्नी में लपेटें। नतीजतन, पति और बच्चे खुद पास्ता और सॉसेज पकाते हैं। निकास द्वार कहाँ है?

प्रबंधन को आसान कैसे बनाया जाए परिवार

लेकिन एक रास्ता है। अपनी रसोई को अति-आधुनिक घरेलू उपकरणों से भर देने के बाद, हम पूरी तरह से केले के फ्रीजर के बारे में भूल गए। नहीं, ज़ाहिर है, इसमें अक्सर मांस या मछली का एक टुकड़ा होता है, लेकिन जब आप पकाते समय डीफ्रॉस्ट करते हैं ... जबकि एक सरल और लाभदायक विकल्प है - तैयार भोजन को फ्रीज करने के लिए।

आप आधे घंटे से अधिक समय तक पकाए गए लगभग किसी भी भोजन को फ्रीज कर सकते हैं। बेशक चावल और अनाज का दलियायह जमने का कोई मतलब नहीं है, लेकिन एक दर्जन कटलेट, भरवां मिर्च, स्टेक, बेक्ड फिश और बहुत कुछ हैं। इसे सही कैसे करें?

कहाँ से शुरू करें

आपको सुपरमार्केट जाने के लिए उत्पादों की एक सूची संकलित करके प्रारंभ करना चाहिए। दो किलोग्राम ट्राउट खरीदने की योजना बनाते समय सूची को दोगुना करें बड़ी मात्रा. यह मुख्य पाठ्यक्रम - मांस, मछली या पोल्ट्री के लिए किसी भी उत्पाद पर लागू होगा।

घर पर खरीदारी, और छुट्टी का दिन बनाने के लिए समर्पित है घर का आरामऔर अगले कुछ दिनों तक खाना बनाना। कुक मछली - कुछ अतिरिक्त सर्विंग्स बनाने के लिए आलसी मत बनो। वैसे ही, हाथ पहले से ही गंदे हैं, बर्तन धोए गए हैं, और बर्तन या पैन अभी गर्म है। उस राशि को अलग रख दें जिसे आपने खाने की योजना नहीं बनाई थी अगले दिन. ये टुकड़े तुम्हारे होंगे रणनीतिक रिजर्व.

सूप के लिए शोरबा उबाल लें - नियम समान है: दो गुना ज्यादा पकाना। यह गायब नहीं होगा, लेकिन यह आपकी थकान के दौरान एक भूखे परिवार को बचाएगा।

क्या जम सकता है

कुछ भी। शोरबा, मीटबॉल, स्टू, गोभी रोल, भरवां मिर्च, पुलाव, मछली और मांस स्टेक, उबले हुए मुर्गे और कोई भी अन्य व्यंजन जो आपके परिवार में मुख्य के रूप में वर्गीकृत हैं।

क्या फ्रीज करना है

मुख्य व्यंजन की पैकेजिंग के लिए कई विकल्प हैं। यह हो सकता है प्लास्टिक की थैलियांविभिन्न आकार चिपटने वाली फिल्म, पन्नी, थर्मल पेपर (बेकिंग पेपर), प्लास्टिक के कंटेनर। चुनें कि आपके लिए क्या अधिक सुविधाजनक है। मुख्य नियम: प्रत्येक टुकड़े के लिए - अपनी क्षमता। इसलिए आपके परिवार को पोर्शन के आकार को लेकर पहेली नहीं बनानी होगी।

जमे हुए भोजन को कितने समय तक रखा जा सकता है

यदि आपका फ्रीजर सही तापमान(-5 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं), तो आप जमे हुए तैयार भोजन को 3-4 महीनों के लिए स्टोर कर सकते हैं।

तैयार भोजन को फ्रीज करने के क्या फायदे हैं?

कल्पना कीजिए कि कई हफ्तों तक आपने फ्रीजर में मुख्य पकवान के कई सर्विंग्स को छुपाया। अब सोचिए कि जब आपके पास नहीं होगा तो आपकी शाम कैसी होगी तैयार रात का खाना, और पति और बच्चे हलकों में चलने लगते हैं और पूछते हैं कि हम कब खाएंगे। इस समय, आप एक गिलास चावल को उबलते पानी के बर्तन में फेंक रहे हैं और आलस्य से सलाद का टुकड़ा कर रहे हैं ताज़ी सब्जियां, कहते हैं: "सामन के तहत क्रीम सॉस, भाप कटलेट, बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, एम्पानाडास, पोर्क चॉप, लिवर... किसे क्या चाहिए?"

छाप छोड़ी? अभी भी होगा! इतना ही नहीं आपको पहेली करने की जरूरत नहीं है अतिशय भोजन, इसलिए भी पसंद है, जैसा कि एक रेस्तरां में होता है। और आपको केवल फ्रीजर से परिवार द्वारा ऑर्डर किए गए व्यंजन निकालने और उन्हें धीमी कुकर में, स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म करने की आवश्यकता है। और भेड़िये भरे हुए हैं, और आप आराम कर सकते हैं, और रसोई में काम नहीं कर सकते।