सर्दियों के लिए फ्रोजन सॉरेल: कटाई, सर्वोत्तम फ्रीजिंग रेसिपी। घर पर सॉरेल को फ्रीज कैसे करें। फ्रीजर और रेफ्रिजरेटर में जमने वाला सॉरेल। सूप के लिए सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीज करने की सर्वोत्तम रेसिपी

हम हिमीकरण की जो भी विधि चुनें, हमें सॉरेल के चयन से शुरुआत करनी होगी।

सॉरेल का एक गुच्छा ढूंढना बहुत मुश्किल है जिसमें प्रत्येक पत्ता सही होगा, आमतौर पर वे असमान होते हैं, सभी प्रकार के छिद्रों के साथ, विभिन्न आकार और आकार के होते हैं। लेकिन ये अच्छा है! इसका मतलब यह है कि सॉरेल प्राकृतिक परिस्थितियों में विकसित हुआ और उत्पाद सबसे प्राकृतिक निकला। सॉरेल को जमने के लिए तैयार करें।

किसी भी विधि के लिए, हमें पत्तियों को छांटते समय हरी सब्जियों को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना होगा। अब आपको सॉरेल को जितना हो सके सूखने की जरूरत है। केवल साग-सब्जियों को झाड़ना ही पर्याप्त नहीं है, क्योंकि हम बहुत सारा अतिरिक्त पानी जमा कर देंगे। मैं धुले हुए सॉरेल को एक कोलंडर में डालता हूं, जिसे मैं एक कटोरे के ऊपर छोड़ देता हूं और पानी को थोड़ा सूखने देता हूं।

तीनों तरीकों में से किसी एक के लिए, हमें सॉरेल को काटना होगा। और पहला सवाल यह उठता है: तनों का क्या करें? कुछ लोगों का तर्क है कि इन्हें काटकर फेंक देना चाहिए। दूसरों का कहना है कि तनों का स्वाद पत्तियों से अलग नहीं है, जिसका अर्थ है कि उन्हें खाया जा सकता है और खाया जाना चाहिए। आप स्वयं निर्णय ले सकते हैं. लेकिन मैं आमतौर पर पत्तियों और कोमल तनों दोनों का उपयोग करता हूं। मैंने सॉरेल को बहुत बारीक नहीं काटा। अब मैं सभी सागों को तीन बराबर भागों में बांटता हूं।

पहली फ्रीजिंग विधि.

सॉरेल को "सॉसेज" के रूप में जमाना बहुत सुविधाजनक, त्वरित और बिल्कुल भी परेशानी भरा नहीं है। हम कटे हुए साग को एक प्लास्टिक बैग में रखते हैं, एक "सॉसेज" बनाते हैं, बैग को लपेटते हैं। मुख्य बात - लेबल संलग्न करना न भूलें। काफी समय बीत जाएगा, और आपके लिए यह पता लगाना मुश्किल होगा कि आपके सामने किस प्रकार का हरा "सॉसेज" है: प्याज, डिल या सॉरेल। इसलिए, मैं दृढ़तापूर्वक फ़्रीज़ पर हस्ताक्षर करने की अनुशंसा करता हूँ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मेरे स्टिकर पर कोई सटीक फ़्रीज़ तिथि नहीं है, केवल महीना दर्शाया गया है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जमे हुए साग को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - लगभग एक वर्ष - इसलिए सटीक तारीख इतनी महत्वपूर्ण नहीं है। सॉरेल का तैयार "सॉसेज" फ्रीजर में भेजा जाना बाकी है। तैयार!

अब, जैसे ही आप खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, आपके पास हमेशा ताजी जड़ी-बूटियाँ होंगी।

जमने का दूसरा तरीका.

मुझे साग-सब्जियों को टुकड़ों में टुकड़ों में जमाना सबसे ज्यादा पसंद है। यह उतना ही तेज़ और आसान है। पहले से कटे सॉरेल को छोड़कर, हमें केवल बर्फ के सांचे (प्लास्टिक या सिलिकॉन) की आवश्यकता होती है। हम सॉरेल को साँचे की कोशिकाओं में फैलाते हैं (यदि आपको लगता है कि कट बड़ा है, तो साग को काट लें)।

और साग को बर्फ के टुकड़े में बदलने के लिए, आपको थोड़ा पानी मिलाना होगा। मैं एक चम्मच लेता हूं और प्रत्येक कोशिका में जड़ी-बूटियों के साथ पानी डालता हूं। इसमें आमतौर पर प्रति कोशिका लगभग 2 चम्मच पानी लगता है। सांचों को फ्रीजर में रखें। हरे क्यूब्स जल्दी सेट हो जाते हैं, कुछ ही घंटों में आप क्यूब्स को साँचे से बाहर निकाल सकेंगे और उन्हें एक बैग या कंटेनर में डाल सकेंगे।

यदि आप स्वादिष्ट सॉरेल क्यूब्स बनाने या बेक करने का निर्णय लेते हैं तो ऐसे सॉरेल क्यूब्स आपके काम आएंगे।

जमने का तीसरा तरीका.

और, अंत में, सबसे परिष्कृत तरीका - हम सॉरेल साग को मक्खन के साथ जमा देंगे। आउटपुट पर, हमें इसके लिए या इसके लिए एक आकर्षक ब्लैंक मिलता है।

हमें बस इतना करना है कि मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें, यह कुछ हद तक पिघला हुआ होना चाहिए। लेकिन किसी भी मामले में आपको मक्खन को पिघलाने की ज़रूरत नहीं है, जिससे उत्पाद की संरचना का उल्लंघन हो।

एक कटोरे में, कटा हुआ सॉरेल और मक्खन मिलाएं। आपको दलिया जैसा द्रव्यमान मिलेगा, जिसे बर्फ के सांचों की कोशिकाओं में विघटित करना बहुत आसान है। हम सांचों को फ्रीजर में भेजते हैं, और कुछ घंटों के बाद हमें एक स्वादिष्ट, प्राकृतिक और स्वस्थ तैयारी मिलती है। दूसरी विधि के उदाहरण का अनुसरण करते हुए, हम फॉर्मों को ऑक्सालो-तेल क्यूब्स से मुक्त करते हैं, उन्हें एक अलग बैग या कंटेनर में डालते हैं। अपने फ्रीज़र रिक्त स्थान पर हस्ताक्षर करना न भूलें!

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए सॉरेल को कैसे जमाया जाए। एक बार शर्बत के कुछ गुच्छे खरीदने के बाद, हमने 15 मिनट में कई व्यंजनों के लिए खाली जगह बना ली। बर्फ़ जमाना न केवल आसान है, बल्कि सुविधाजनक भी है! पकाते समय, आपको सॉरेल को डीफ्रॉस्ट करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप इसे तुरंत उपयोग कर सकते हैं, इसे जमे हुए रूप में एक डिश में फेंक सकते हैं। गर्मी उपचार के दौरान, जमे हुए सॉरेल ताजा चुने हुए साग से किसी भी तरह से भिन्न नहीं होंगे।

क्या सर्दियों के लिए सॉरेल को जमा करना संभव है? यह संभव है, और एक सिद्ध तरीका है, कि कैसे सॉरेल की पत्तियों को फ्रीज किया जाए और सर्दियों में सॉरेल को ताजा रखा जाए - फ्रीजर में घर पर त्वरित फ्रीजिंग और फ्रीजर में वर्कपीस के दीर्घकालिक भंडारण।

एक नियम के रूप में, फ्रीजिंग द्वारा बैगों में सोरेल की कटाई करके, गृहिणियां मौसम खोलती हैं। आप सॉरेल को जल्दी से जमा सकते हैं, कटाई करना आसान है यदि आप जानते हैं कि ताजी सब्जियों की पत्तियों को सबसे अच्छा और सही तरीके से कैसे जमाया जाए।

चमत्कारी शेफ की सलाह. बगीचे से कटाई के 10 घंटे के भीतर सॉरेल को जमा देना बेहतर होता है, बशर्ते कि पत्तियों को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाए। पत्तियाँ जितनी ताज़ा होंगी, जमे हुए बिलेट में उतने ही अधिक विटामिन रहेंगे।

युवा सॉरेल की कटाई से आप ठंड के मौसम में बगीचे के पत्तेदार साग से जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग कर सकेंगे - गर्मियों में बनाए गए स्टॉक सर्दियों में मेनू में विविधता लाने में मदद करेंगे। जमे हुए सॉरेल का उपयोग विभिन्न घरेलू व्यंजनों की तैयारी में किया जा सकता है। वसंत के आगमन की प्रतीक्षा किए बिना, स्वादिष्ट खाना बनाएं, बेक करें, घर का बना पाई खाएं और पकाएं।

बर्फ़ीली लाभ

सर्दियों के लिए घर पर तैयार करने के अन्य तरीकों के अलावा, फ्रीजिंग - और - बहुत लोकप्रिय है, खासकर गर्मियों के निवासियों, बागवानों, अपने हाथों से सब्जियां लगाने और बिस्तरों में प्राकृतिक परिस्थितियों में प्राकृतिक उत्पाद और साग-सब्जियां उगाने के प्रेमियों के बीच।

गर्मियों की ताजी सब्जियों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए फ्रीजिंग सॉरेल एक अपेक्षाकृत युवा तरीका है। पारंपरिक डिब्बाबंदी, जो माताओं और दादी-नानी से हमारे पास आई है, धीरे-धीरे अधिक सुविधाजनक तैयारी - फ्रीजिंग की जगह ले रही है।

सॉरेल को फ्रीजर में जमा देना ताकि यह अपना स्वाद न खोए और पूरे सर्दियों की अवधि के लिए फ्रीजर में संग्रहीत होने के बाद इसके लाभकारी गुण बरकरार रहें, एक असंभव कार्य जैसा लगता है। लेकिन अलग-अलग फ्रीजर, विशाल फ्रीजर वाले आधुनिक रेफ्रिजरेटर के आगमन के साथ, गृहिणियों, जिन्होंने फलों, सब्जियों और जड़ी-बूटियों की कटाई के लिए त्वरित और आसान तरीका अपनाया, ने फ्रीजिंग के लाभों की अत्यधिक सराहना की।

सकारात्मक समीक्षाओं के अनुसार, प्रत्येक कटाई के मौसम के साथ, हरी बोर्स्ट प्रेमियों की बढ़ती संख्या सब्जियों, पत्तेदार सागों की कटाई के लिए सबसे आसान, सबसे प्रभावी और सुविधाजनक तरीका के रूप में त्वरित ठंड को चुनती है। सोरेल में बर्फ़ीली भंडार:

1. स्वाद विशेषताएँ.
2. प्राकृतिक हरा रंग.
3. पत्तेदार सब्जियों की ताज़ा सुगंध.
4. बिना नमक या चीनी के तैयार.
5. इसमें संरक्षक नहीं हैं, केवल प्राकृतिक तत्व हैं।
6. यह तैयारी कांच के जार के उपयोग के बिना की जाती है।

जमे हुए खाद्य पदार्थों की ताजगी बनाए रखने के निर्विवाद लाभों के अलावा, ठंड से कटाई के मौसम के दौरान और जमे हुए सॉरेल पत्तियों का उपयोग करते समय परिचारिका का समय बचता है। यदि आप सॉरेल को ब्रिकेट में भागों में तैयार करते हैं, तो जमे हुए ब्रिकेट की एक सर्विंग तीन लोगों के परिवार या एक पैन के लिए हरा बोर्स्ट पकाने के लिए पर्याप्त होगी।

सोरेल चयन: तैयारी

सॉरेल की कटाई, एक नियम के रूप में, मई से जून के अंत तक, ठंड के लिए की जाती है, जब पत्तियां अभी भी युवा होती हैं, हरी होती हैं, अपनी अधिकतम वृद्धि तक पहुंच जाती हैं और उनमें विटामिन की सबसे बड़ी मात्रा होती है। शरद ऋतु के करीब, तनों और पत्तियों में ऑक्सालिक एसिड के धीरे-धीरे जमा होने के कारण सॉरेल खट्टा हो जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, सॉरेल में ऑक्सालिक एसिड होता है, यह इसकी उच्च सांद्रता है जो पत्तेदार पौधे को ताजा और जमे हुए खाने के लिए मुख्य निषेध है। गठिया के रोगियों, पेट की बढ़ी हुई अम्लता के साथ, गर्भवती महिलाओं को शर्बत की पत्तियों और उससे बने व्यंजनों का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक तैयारी पाने के लिए, आपको सॉरेल को जमने के लिए सही ढंग से चुनना और तैयार करना होगा:

1. हम सॉरेल के एक गुच्छे को हाथ से छांटते हैं, गुच्छे से पीले और सूखे पत्तों को हटाते हैं;
2. युवा चमकीले हरे पत्ते छोड़ें;
3. सबसे अच्छा विकल्प बगीचे से तोड़ा गया ताजा सॉरेल है;
4. हम पौधे की छँटी हुई पत्तियों को तनों सहित पूरा छोड़ देते हैं, तनों का स्वाद पत्तियों से कमतर नहीं होता, हालाँकि आधुनिक गृहिणियाँ अक्सर जड़ों को काटकर फेंक देती हैं।

चुनी गई विधि के बावजूद, पौधों को बिना धोए और साग की प्रारंभिक धुलाई के साथ जमे हुए किया जाता है। आप सूप के लिए सॉरेल को अपने बगीचे से धोए बिना जमा कर सकते हैं। बाजार से खरीदे गए पौधों को फ्लश करना होगा। हम पत्तेदार सब्जियों को ठंडे पानी से धोते हैं, जिसके बाद हम सॉरेल को सुखाते हैं। हम धुले हुए पत्तों को एक कोलंडर या छलनी में लंबवत रखते हैं और अतिरिक्त पानी निकलने देते हैं।

घर पर सॉरेल को फ्रीज कैसे करें

कटाई के लिए, आपको मौसम में रसदार हरी सॉरेल पत्तियों को इकट्ठा करने, तैयार करने, उन्हें बैग या सांचों में पैक करने और प्राकृतिक हरी कटाई को जमने और संरक्षित करने के लिए फ्रीजर में खाली जगह आवंटित करने के लिए समय की आवश्यकता होगी।

घर पर सॉरेल को फ़्रीज़ करने के कई विकल्प हैं:

1. पूरे पत्ते;
2. टुकड़े;
3. प्यूरी के रूप में;
4. ताजा;
5. फूला हुआ।

पत्तियों को जमने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खाद्य भंडारण बैग;
• कपकेक के लिए सिलिकॉन मोल्ड;
• प्लास्टिक के कंटेनर;
• मटका;
• कोलंडर;
• बड़ा कटोरा;
• साफ रसोई तौलिया;
• काटने का बोर्ड;
• तेज चाकू;
• पेय जल;
• मक्खन।

यहां सॉरेल को फ्रीज करने के विभिन्न तरीके दिए गए हैं, रेसिपी सरल हैं, उनकी पसंद हर स्वाद के लिए है। सर्दियों में प्राकृतिक खट्टेपन के साथ स्वस्थ साग के कटे हुए गुच्छे आपको धूप वाली गर्मियों, गर्म दिनों की याद दिलाएंगे, जब बिस्तरों पर बहुत सारे ताजा सॉरेल उगते थे। हम घर पर सॉरेल को फ्रीज करने और पाई के लिए ब्लैंक का उपयोग करने, पहले और दूसरे कोर्स को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनाने की पेशकश करते हैं।

सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीजर में कैसे जमा करें

कटा हुआ सॉरेल अक्सर जम जाता है, पूरी पत्तियों के साथ जम जाता है - कटा हुआ नहीं - इसमें दो महत्वपूर्ण कमियां और एक महत्वपूर्ण प्लस है।

1. किसी भी मामले में, उपयोग से पहले जमे हुए सॉरेल को काटने की आवश्यकता होगी, ताजा की तरह, जमे हुए पत्तों को काटने से बहुत परेशानी होती है और अक्सर असंभव हो जाता है।
2. साबुत पत्तियों को फ्रीज करना कम उत्पादक माना जाता है, कटी हुई साबुत हरी सब्जियाँ रेफ्रिजरेटर में काफी जगह घेर लेती हैं।
3. इस विधि से साग में मौजूद विटामिन पूरी तरह संरक्षित रहते हैं।

सर्दियों के लिए सॉरेल को बैग में रेफ्रिजरेटर में कैसे जमा करें

सॉरेल को फ़्रीज़ करने का एक सरल नुस्खा और सबसे तेज़ तरीका। आप पहले से ही जानते हैं कि जमने के लिए सॉरेल को कैसे पकाना है, हम धोने पर ध्यान नहीं देंगे। इस रेसिपी के अनुसार, आप सॉरेल के एक हिस्से को फ्रीज कर सकते हैं, जो एक दूसरे या पहले कोर्स को तैयार करने के लिए पर्याप्त है। यदि चाहें, तो आप हरे टुकड़ों को बड़े बैचों में पैक कर सकते हैं, ताकि यह 3-5 व्यंजन या तीन से पांच बार पकाने के लिए पर्याप्त हो।

तैयार करना:

• ताजा शर्बत के गुच्छे;
• बैग: वैक्यूम या नियमित खाद्य बैग।

ठीक से फ्रीज कैसे करें

1. तैयार सॉरेल को पत्तियों पर स्ट्रिप्स में काटें।
2. ठंड के लिए, हम भोजन भंडारण के लिए वैक्यूम बैग या साधारण खाद्य बैग का उपयोग करते हैं। हम कटे हुए साग को छोटे भागों में जमने के लिए थैलियों में फैलाते हैं। ऐसे में सर्दियों में एक डिश बनाने के लिए 1 पैकेज ही काफी होता है.
3. हम सॉरेल बैग को रोल करते हैं और उनमें से हवा बाहर निकालते हैं। हम भंडारण के लिए बैगों में हरे टुकड़े फ्रीजर में रखते हैं। तैयार बैगों को पूरी सर्दी फ्रीजर में रखा जा सकता है।

टिप्पणी!

बर्फ़ीली ब्लैंच्ड सॉरेल

यदि ताजा जड़ी-बूटियों को संग्रहीत करने के लिए फ्रीजर की संभावनाएं सीमित हैं, तो एक छोटे फ्रीजर में जगह बचाने के लिए, ब्लैंच किए गए सॉरेल ब्रिकेट को अधिक आसानी से तैयार करना और संग्रहीत करना बेहतर है। सर्दियों के लिए सॉरेल को कैसे ब्लांच करें?

आपको चाहिये होगा:

• ताजा शर्बत का एक बड़ा गुच्छा;
• प्लास्टिक कंटेनर के लिए सिलिकॉन मोल्ड।

आप कैसे जम सकते हैं

1. हम कटे हुए साग को एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं और सॉरेल को एक कोलंडर के साथ उबलते पानी के बर्तन में 1 मिनट से अधिक नहीं डालते हैं। निर्दिष्ट समय के बाद, हम कोलंडर को पानी से निकालते हैं, अतिरिक्त तरल को निकलने देते हैं और कटी हुई पत्तियों को ठंडा करते हैं।
2. ब्लैंच्ड सॉरेल को एक बैग में जमाया जा सकता है, पत्तियों को प्लास्टिक कंटेनर में जमाना सही रहेगा, शायद किसी को सिलिकॉन मोल्ड में जमाना अधिक पसंद आएगा। कैसे फ्रीज करना सबसे अच्छा है, यह आपको स्वयं तय करना होगा।
3. सिलिकॉन साँचे में विकल्प का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है, इस विधि से हम साँचे में साग डालते हैं और, अपनी उंगलियों से कट को दबाते हुए, साँचे भरते हैं।
4. हम रेफ्रिजरेटर के फ्रीजर में प्रारंभिक ठंड के लिए रिक्त स्थान रखते हैं, ब्रिकेट्स में साग को सख्त होने देते हैं। हम हरे जमे हुए ब्रिकेट्स को सांचों से निकालते हैं, उन्हें बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डालते हैं और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।

सर्दियों के लिए पाई के लिए जमा देने वाला सॉरेल

तेल में जमे हुए सॉरेल साग पाई भरने के लिए अच्छे हैं, सॉरेल भरने के साथ घर का बना पाई। सॉरेल को मक्खन के साथ जमने से पहले हम सबसे पहले मक्खन के जमे हुए ब्रिकेट को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं ताकि वह पिघल जाए। मक्खन को पिघलाना आवश्यक नहीं है, वह नरम होना चाहिए, तरल नहीं। आंशिक भराव प्राप्त करने के लिए, सॉरेल को सिलिकॉन बर्फ के सांचों में जमाना अधिक सुविधाजनक होता है।

आवश्यक:

• ताजा शर्बत के पत्ते - 1-2 गुच्छे;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सिलिकॉन बर्फ के सांचे।

पाई के लिए सॉरेल को फ्रीज करना सबसे अच्छा कैसे है

1. एक कटोरे में, कटा हुआ सॉरेल और मक्खन मिलाएं। हम घी को बर्फ के सांचों की कोशिकाओं में वितरित करते हैं।
2. भरे हुए फॉर्म को जल्दी जमने के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।
3. हम जमे हुए रिक्त स्थान को ऑक्सालिक तेल क्यूब्स के रूप में सांचों से अलग करते हैं और उन्हें एक सामान्य कंटेनर या बैग में डालते हैं और रेफ्रिजरेटर में कम तापमान पर स्टोर करते हैं।

सर्दियों के लिए सूप के लिए सॉरेल को कैसे फ्रीज करें

सूप की तैयारी के लिए, ताजा सॉरेल को जमने की कोई भी विधि उपयुक्त है। सॉरेल को बर्फ के टुकड़ों के रूप में जमा देना एक सुविधाजनक तरीका है। सॉरेल बर्फ का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है या जमी हुई प्यूरी का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

सामग्री

• सोरेल;
• पेय जल;
• बर्फ के सांचे.

सूप के लिए सॉरेल को फ्रीज कैसे करें

1. बारीक कटा हुआ सॉरेल बर्फ के सांचों में रखा जाता है, प्रत्येक कोशिका में थोड़ा सा पानी डालें। हम साग के साथ क्यूब्स को फ्रीज करते हैं।
2. सॉरेल को एक ब्लेंडर के साथ मैश किया जा सकता है और शुद्ध हरे द्रव्यमान को अलग-अलग क्यूब्स में सूप के लिए जमाया जा सकता है।
3. जमे हुए सॉरेल क्यूब्स को एक बैग या कंटेनर में डाला जाता है और फ्रीज़र में संग्रहीत किया जाता है।

आवश्यकतानुसार, हम सर्दियों में बिना पूर्व डीफ्रॉस्टिंग के सूप तैयार करते समय ऑक्सालिक ब्रिकेट का उपयोग करते हैं।

घर पर भंडारण कैसे करें

फ़्रीज़र में जमे हुए सॉरेल को त्वरित फ़्रीज़ अनुभाग में 3 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। जमने के बाद, साग को लंबे समय तक भंडारण के लिए उच्च तापमान वाले फ्रीजर शेल्फ में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

फ्रीज में सॉरेल का शेल्फ जीवन कटाई के क्षण से 10-12 महीने है, साग के कटे हुए गुच्छे लगभग अगली फसल तक पर्याप्त होते हैं। सॉरेल की पत्तियाँ, पत्तेदार सब्जियाँ सर्दियों के लिए एक बार जमाई जाती हैं। पिघले हुए सॉरेल को दोबारा फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा वर्कपीस अपने उपयोगी गुण, प्रस्तुति और स्वाद खो देगा।

जमे हुए सॉरेल: कैसे उपयोग करें

जमे हुए सॉरेल और ताज़ा सॉरेल का उपयोग खाना पकाने में एक ही तरह से किया जाता है। तैयार पकवान में, जमे हुए सॉरेल ताजे चुने हुए पत्ते वाले पौधे से अलग नहीं है। रिक्त स्थान का उपयोग कैसे करें:

1. पाई की तैयारी के लिए, पूरी तरह से डीफ़्रॉस्टेड साग का उपयोग करना आवश्यक है;
2. , हरी बोर्स्ट या हरी गोभी का सूप, सूप, डिफ्रॉस्टिंग सॉरेल की आवश्यकता नहीं है;
3. एक बैग में जमे हुए क्यूब्स, ब्रिकेट या सॉरेल (भागों में नहीं) फ्रीजर से निकालने के लिए पर्याप्त हैं, कुल द्रव्यमान से काट लें और सूप में जोड़ें;
4. बेकिंग के लिए सलाद, सॉस, जेली या टॉपिंग तैयार करने के लिए, वर्कपीस को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

पारंपरिक सॉरेल के अलावा, ओक्रोशका में फ्रीजिंग का उपयोग किया जाता है, आइसक्रीम एक पत्ती के पौधे से बनाई जाती है, और इसके बजाय इसे एक अम्लीय घटक के रूप में बोर्स्ट में मिलाया जाता है।

1. बिछुआ, पालक, विभिन्न उद्यान साग, जैसे डिल, अजमोद और हरी प्याज, को अक्सर सोरेल के साथ ठंड में जोड़ा जाता है।
2. मिश्रित जमे हुए हरे ब्रिकेट का उपयोग ठंडे सूप की तैयारी में, स्वादिष्ट पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। आखिरी व्यंजन के लिए, आपको रसोई में साग को डीफ़्रॉस्ट करना होगा, कटे हुए टुकड़ों, नमक के साथ मिलाना होगा और भरावन तैयार है।
3. बैग को फ्रीजर से निकालने के बाद, इसे कमरे के तापमान पर लंबे समय तक न छोड़ें, जल्दी से सही मात्रा में साग काट लें और तुरंत वर्कपीस को वापस फ्रीजर में रख दें।
4. भागों में रिक्त स्थान बनाना सबसे सुविधाजनक है।
5. यदि फ्रीजर में सॉरेल के अलावा विभिन्न प्रकार की कटी हुई हरी सब्जियाँ संग्रहित की जाती हैं, तो बैगों पर सामग्री के साथ लेबल लगाना एक अच्छा विचार है।

सर्दियों के लिए कटाई का सबसे सुविधाजनक, आसान, तेज़ तरीका सभी नियमों के अनुसार घर पर सॉरेल को जमा करना है।

एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है जिसे हर गृहिणी को ध्यान में रखना चाहिए, किसी भी साग का जमना बहुत जल्दी होना चाहिए, इस मामले में, ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन लंबा होगा, और साग स्वयं अपना स्वाद और उपयोगी नहीं खोएगा। गुण. यह भी उल्लेखनीय है कि सॉरेल को फ्रीज करने के विभिन्न तरीके हैं, कुछ गृहिणियां काटने और बैग में पैक करने की विधि पसंद कर सकती हैं, जबकि अन्य को बर्फ के टुकड़ों के रूप में साग को फ्रीज करना अधिक सुविधाजनक लगेगा।

सर्दियों के लिए सॉरेल को ठीक से और आसानी से कैसे जमा करें

बचपन से, मुझे याद है कि मेरी माँ ने हरा बोर्स्ट कैसे पकाया था, या जैसा कि वे सॉरेल बोर्स्ट भी कहते हैं। फिर, छोटी उम्र में, मुझे सूप बिल्कुल पसंद नहीं था, और यह पहला व्यंजन विशेष था क्योंकि इसमें हल्का खट्टा स्वाद था। मुझे आश्चर्य हुआ, मैं अक्सर इस विशेष व्यंजन के बारे में और अधिक माँगता था।

दुर्भाग्य से, मेरी माँ ने इस व्यंजन को केवल गर्मियों में पकाया, जब साग पक गया, और सर्दियों में उसने नमक के साथ सॉरेल मिलाया, जो गर्मियों के उत्पाद से पूरी तरह से अलग था। अब मैं समझता हूं कि ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि उन्हें यह समझ नहीं आया कि सॉरेल नाज़िमा को बैग में रेफ्रिजरेटर में कैसे जमाया जाए। हालाँकि ऐसा प्रतीत होता है - यह बहुत आसान है!

सर्दियों के लिए सॉरेल की कटाई के लिए लंबी या किसी विशेष प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है, और इस तरह के फ्रीज को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसके साथ विभिन्न व्यंजनों को तैयार करना संभव है। चाहे वह पहला कोर्स हो या पेस्ट्री।

नौसिखिया गृहिणियों के लिए, फ़ोटो के साथ चरण दर चरण की गई अनुशंसाओं का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि तब निश्चित रूप से कोई गलतफहमी या अतिरिक्त प्रश्न नहीं होंगे। सबसे पहले, आवश्यक सामग्री तैयार करें:

युवा चयनित सॉरेल पत्तियां;
- खाद्य प्लास्टिक बैग (आप ठंड के लिए विशेष बैग का उपयोग कर सकते हैं)।




खाना बनाना

तैयार उत्पाद को छांटा जाता है, छांटा जाता है, धोया जाता है। जमने के लिए, युवा टहनियों का उपयोग किया जाता है, क्योंकि उनमें स्वाद की गुणवत्ता उच्च होती है। सुखाने का सबसे अच्छा तरीका उत्पाद को रसोई के तौलिये पर फैलाना और नमी को सूखने के लिए कुछ समय देना है। इसके अलावा, पत्तियों को बिना कुचले एक पतली परत में बिछाया जाता है, ताकि वे अपना रस न खोएं।




फ्रीजिंग उच्च गुणवत्ता की होगी, यदि चयन किया जाए, तो अच्छी पत्तियों में बहुत अधिक पानी नहीं होता है, तो उत्पाद समान रूप से जम सकता है। इसके बाद, पत्तियों को बड़े करीने से और समान रूप से समान आकार की स्ट्रिप्स में काट लें। साग को प्रस्तुत करने योग्य दिखना चाहिए, इसलिए स्लाइसिंग यहां एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है।




उसके बाद, तैयार पत्तियों को फ्रीजर बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है, अतिरिक्त हवा छोड़ दी जाती है और फ्रीजर में भेज दी जाती है।




जमे हुए सॉरेल बैग को भागों में विभाजित करने पर उनका उपयोग करना आसान होता है, क्योंकि उत्पाद को फिर से जमा करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है, जो स्वाभाविक रूप से स्वाद की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। उदाहरण के लिए, आपको सूप या पाई के लिए भरने के लिए आवश्यक साग की दर की गणना करनी चाहिए।

बैगों में कटा हुआ सॉरेल जमा करना

यह फ्रीजिंग विकल्प सूप पकाते समय उपयोग करने के लिए आदर्श है, क्योंकि साग पहले से ही खूबसूरती से कटा हुआ होगा, और त्वरित फ्रीजिंग के लिए धन्यवाद, सॉरेल के पास अपना स्वाद खोने का समय नहीं होगा, इसलिए सूप ताजा और सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

खाद्य उत्पादों के लिए बैग - आवश्यक मात्रा;
ताजा सॉरेल (केवल पत्तियां)।

तैयारी और जमने की प्रक्रिया:

आरंभ करने के लिए, चयनित साग को छांटना उचित है, आदर्श रूप से, केवल युवा सॉरेल लेना आवश्यक है, क्योंकि यह अधिक सुगंधित और कोमल होता है, ऐसे उत्पाद की संरचना में अधिक उपयोगी गुण होते हैं, इसलिए, जमने के बाद, यह होगा उतना ही स्वादिष्ट बने रहें. सभी सड़े हुए और क्षतिग्रस्त पत्तों को हटाना आवश्यक है, पहले से ही सुस्त पत्तियों को जमने से मना करना भी उचित है, और बचे हुए सॉरेल को ठंडे पानी के एक बेसिन में रखा जाता है, इसलिए हरियाली को गंदगी और रेत से अच्छी तरह से धोया जाएगा, बिना उनकी कमी को खोए। .

अच्छी तरह से धोई गई पत्तियों को एक तौलिये में स्थानांतरित किया जाता है, फिर सॉरेल को थोड़ा सूखने दिया जाता है, यदि पत्तियां गीली हैं, तो वे फ्रीजर में अच्छी तरह से और समान रूप से जम नहीं पाएंगी। घर पर सॉरेल को जमने की शुरुआत साग को मनमाने टुकड़ों में काटने से होती है, स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है, जबकि पतला काटना सबसे अच्छा है, ताकि साग तेजी से जम जाए।

यह भी याद रखने योग्य है कि हमारे मामले में कटिंग एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी, जब परिचारिका डिश में जमे हुए सॉरेल को जोड़ती है, तो यह पिघल जाएगा, और सुंदर कटिंग प्रस्तुत करने योग्य दिखेगी।

जैसे ही कटिंग पूरी हो जाती है, आप पहले से तैयार पॉलीथीन बैग ले सकते हैं, उनमें सॉरेल को काफी कसकर डाला जाता है, इस प्रक्रिया के लिए भोजन को फ्रीज करने के लिए विशेष बैग का उपयोग करना और भी बेहतर है, उनके पास एक सुविधाजनक फास्टनर है। बैग से हवा अच्छी तरह से निकल जाती है और सॉरेल को पहले रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, जहां साग तीस मिनट के लिए थोड़ा ठंडा हो जाएगा, उसके तुरंत बाद शीतकालीन सॉरेल ब्लैंक को वसंत तक भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

क्यूब्स के रूप में बर्फ़ीली हरी सॉरेल

बहुत सी गृहिणियां नहीं जानतीं कि सर्दियों के लिए सॉरेल को क्यूब्स के रूप में कैसे फ्रीज किया जाए, लेकिन वास्तव में इस प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस सामग्री को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि इस विधि से न केवल सॉरेल को फ्रीज करना सुविधाजनक होगा, बल्कि विभिन्न प्रकार के साग का मिश्रण भी होगा, यह सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। आप ऐसे हरे क्यूब को न केवल सूप या बोर्स्ट में डाल सकते हैं, बल्कि खाना पकाने के दौरान दूसरे कोर्स या स्टू में भी डाल सकते हैं, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

तो, शुरुआत के लिए, साग तैयार करना शुरू करना उचित है, इसके लिए, सॉरेल को छांट लिया जाता है और साफ ठंडे पानी में कई बार धोया जाता है, इससे पत्तियों के कुरकुरेपन को बनाए रखने में मदद मिलेगी, और सॉरेल को अधिक रसदार भी बनाया जा सकेगा। सॉरेल के डंठल हटा दिए जाते हैं, और उसके तुरंत बाद, पत्तियों को सुखाया जाता है और एक ब्लेंडर कटोरे में रखा जाता है, एक उपकरण का उपयोग करके, सॉरेल को मैश किया जाता है। तीन सौ ग्राम ऐसी प्यूरी में पचास मिलीलीटर शुद्ध पानी मिलाया जाता है, फिर मिश्रण को बर्फ जमने के सांचों में डाला जाता है और तुरंत फ्रीजर में भेज दिया जाता है। जैसे ही क्यूब्स जम जाते हैं, उन्हें एक क्लिंग फिल्म या बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है, इस रूप में, जमे हुए होममेड सॉरेल क्यूब्स को सभी सर्दियों में संग्रहीत किया जाता है।

सर्दी के लिए सॉरेल को जमने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए सॉरेल की कटाई की एक और सरल विधि है, जबकि इस रेसिपी में हम यथासंभव विस्तार से वर्णन करेंगे कि ठंड के लिए कौन सा साग चुनना सबसे अच्छा है, साथ ही सॉरेल को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। यह पहले ही ऊपर कहा जा चुका है कि जमने के लिए काफी युवा और कुरकुरा सॉरेल लेना सबसे अच्छा है, इसका स्वाद कड़वा नहीं होता है और इसका स्वाद हल्का खट्टा होता है, इसके अलावा, ऐसे साग में बहुत अधिक विटामिन जमा होते हैं। यदि परिचारिका को बाजार में साग खरीदना है, तो उसे जितनी जल्दी हो सके ठंड शुरू करनी होगी, उसके बगीचे से ताजी हरी पत्तियां चुनना और भी बेहतर है।

ठंड से पहले, यह सॉरेल को छांटने के लायक है, क्योंकि पत्तियां खराब हो सकती हैं या सड़ सकती हैं, उन्हें निपटाया जाना चाहिए ताकि पूरे फ्रीज को खराब न करें और उस डिश का स्वाद जिसमें इस तरह का सॉरेल जोड़ा जाएगा। और फिर आप फ्रीजिंग प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं, आपको पहले एक रसोई तौलिया, एक बड़ा कटोरा, ताजा सॉरेल के कई गुच्छे, साथ ही एक कोलंडर, पानी, एक चाकू और एक कटिंग बोर्ड, खाद्य कंटेनर या बैग तैयार करना चाहिए। हरी पत्तियों को ठीक से तैयार करने के लिए हमें इन सभी वस्तुओं की आवश्यकता होगी, उत्पाद की कटाई और उसके आगे जमने की पूरी प्रक्रिया का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है।

तैयारी और जमने की प्रक्रिया:

कई गृहिणियां लिखती हैं - "मैं सर्दियों के लिए साग को फ्रीज या फ्रीज कर देती हूं, लेकिन सॉरेल का स्वाद बदल जाता है," और ऐसा अक्सर नहीं होता है क्योंकि साग तैयार करने और चुनने की प्रक्रिया गलत हो जाती है। आरंभ करने के लिए, सुस्त और कठोर पत्तियों को हटाने के लिए साग को छांटा जाता है, युवा हरी पत्तियों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। इसके बाद, सॉरेल की पत्तियों को ठंडे पानी में कई बार धोया जाता है, गर्म पानी हरी सब्जियों को धोने के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इससे पत्तियां कम कुरकुरी हो जाएंगी। प्रत्येक पत्ती को एक तौलिये पर अलग से बिछाया जाता है, और साग को पूरी तरह सूखने तक इसी रूप में छोड़ दिया जाता है।

जमने से पहले, हरी पत्तियों को काटना अधिक सुविधाजनक होगा, ताकि बाद में उनका उपयोग सूप या दूसरे कोर्स की तैयारी के दौरान किया जा सके। अब सॉरेल को पहले से तैयार किए गए बैग या कंटेनरों में स्थानांतरित किया जाता है, इस रूप में सॉरेल को फ्रीजर में सर्दियों के लिए भेजा जाता है। इस तरह से जमे हुए सॉरेल से बिल्कुल कोई भी व्यंजन तैयार किया जा सकता है, आप साग को नहीं काट सकते हैं, लेकिन फिर सॉरेल कटने पर उखड़ जाएगा और अपना आकार खो देगा, इस कारण से साग पकवान में आकर्षक नहीं लगेगा।

यदि रेफ्रिजरेटर कक्ष आकार में छोटा है, तो सॉरेल को कंटेनरों में नहीं, बल्कि बैगों में संग्रहित करना सबसे अच्छा है, जबकि प्रत्येक बैग से हवा निकलनी चाहिए, जिससे कक्ष में जगह की काफी बचत होती है। अक्सर नहीं, जमने के बाद साग अपना रंग बदल लेता है, सॉरेल इतना चमकीला नहीं हो जाता है, लेकिन चिंता न करें, इसका स्वाद बिल्कुल भी खराब नहीं होगा। आप इस तरह के फ्रॉस्ट को फ्रीजर में कम से कम छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं, जिससे पूरा परिवार सर्दियों के अंत तक ताजा शर्बत के साथ व्यंजनों का आनंद ले सकेगा।

नमस्कार प्रिय पाठकों. गर्मी आराम करने का समय है, साथ ही सर्दियों के लिए कटाई का मौसम भी है। हम कोई अपवाद नहीं हैं और लगातार रिक्त स्थान बनाते रहते हैं। आज सॉरेल जम गया था. इस वर्ष बहुत सारे सॉरेल थे। बोर्स्ट को एक-दो बार पकाया गया, और उन्होंने इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने का भी निर्णय लिया। मेरी मां हमेशा सॉरेल को नमक के साथ मिलाकर जार में डालती थीं। आप रोल कर सकते हैं, या आप प्लास्टिक कवर के नीचे कर सकते हैं। मुख्य बात वायुरोधी होना है। बेशक, मैंने पत्तियों को पहले से धोया और कुचल दिया। माँ और पिताजी को सॉरेल बोर्स्ट बहुत पसंद है। लेकिन माता-पिता के पास भंडारण संरक्षण के लिए एक तहखाना है, और हम एक अपार्टमेंट में रहते हैं, भंडारण के लिए कोई विशेष शर्तें नहीं हैं। हालाँकि कई दोस्त बालकनी पर संरक्षण रखने की सलाह देते हैं। लेकिन जब बहुत गर्मी होती है, तो उत्पादों को स्टोर करने के लिए यह सबसे अच्छी जगह नहीं है। और हमारे पास एक धूप वाला भाग है, और इसे बालकनी पर स्टोर करने की बिल्कुल भी अनुशंसा नहीं की जाती है।

लेकिन हमेशा एक रास्ता होता है, साग को जमाया जा सकता है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि सर्दियों के लिए सॉरेल को कैसे जमाया जाए। एक आधुनिक परिचारिका के लिए, एक फ्रीजर एक वास्तविक मोक्ष है, इसे सभी प्रकार के रिक्त स्थान के साथ एक छोटा "तहखाना" कहा जा सकता है।

साग को फ्रीज करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि ताजा और रसदार साग हमेशा उपलब्ध नहीं होता है। और जो साग हमें सर्दियों में (आयातित) दिया जाता है, मान लीजिए, उपयोग नहीं करना चाहते हैं।

विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए तैयार कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।

खाना पकाने के लिए सॉरेल का उपयोग किन व्यंजनों में किया जाता है? खट्टा क्रीम और अंडे के साथ हरा बोर्स्ट पकाने के लिए, पाई, पाई के लिए स्टफिंग बनाने के लिए, सूप बनाने के लिए, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ सब्जी सलाद बनाने के लिए, यहां तक ​​कि स्मूदी और नींबू पानी बनाने के लिए भी।

पिछले साल मैंने सॉरेल को थैलियों में जमा दिया था। लेकिन सॉरेल के अलावा, हम अन्य उत्पादों को फ्रीजर में संग्रहीत करते हैं, इसलिए सॉरेल अन्य उत्पादों की गंध से संतृप्त होता है।

एक अन्य विकल्प, आप ज़िप फास्टनर के साथ बहुत तंग बैग खरीद सकते हैं। उनमें कटा हुआ सॉरल डालें और जमा दें। या वैक्यूम बैग या ट्रे हैं, यह आम तौर पर साग भंडारण के लिए एक आदर्श कंटेनर है।

अगर हम सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीज करने के तरीके के बारे में बात करते हैं, तो कोई भी बड़े फ्रीजर की उपस्थिति या इस हरियाली के लिए एक महान प्यार को नोट नहीं कर सकता है। हालाँकि हमारे पास एक छोटा फ्रीजर है, हम थोड़ा सा सॉरेल जमा करते हैं। जैसा कि वे कहते हैं, हर चीज़ में से थोड़ा-थोड़ा।

क्या आप सर्दियों के लिए सॉरेल को फ्रीज करते हैं? क्या आपके परिवार को सॉरेल से बने व्यंजन पसंद हैं?

क्या सर्दियों के लिए सॉरेल को जमा करना संभव है? यह सवाल आधुनिक गृहिणियों के लिए चिंता का विषय बन रहा है, जिनके शस्त्रागार में बड़े फ्रीजर दिखाई दिए हैं। इस सवाल का जवाब उन लोगों की कई सकारात्मक समीक्षाएं हो सकती हैं, जिन्होंने पहले से ही फ्रीजर में सॉरेल को बचाने का तरीका आजमाया है। आज मैं आपके ध्यान में भविष्य में उपयोग के लिए इस पत्तेदार सब्जी को फ्रीज करने की रेसिपी लाता हूँ।

ध्यान! मई-जून में ठंड के लिए सॉरेल इकट्ठा करना सबसे अच्छा है। इन महीनों के दौरान, सब्जी की फसल बहुत छोटी होती है, और इसमें शामिल नहीं होता है एक बड़ी संख्या कीओकसेलिक अम्ल।

पहला कदम पत्तियों को छांटना है। हम क्षतिग्रस्त और सड़े हुए नमूनों को तुरंत बाहर कर देते हैं, हमें केवल रसदार लोचदार पत्तियों की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, छँटाई करते समय, हम घास और बड़े मलबे को हटा देते हैं जो गलती से एक गुच्छा में गिर गए थे।

अब पत्तों को धोकर तौलिये पर सुखाना है। साग को सूखने के लिए आप इसे एक खाली गिलास में डालकर फुला सकते हैं. इस विधि से पानी की बूंदें नीचे की ओर बहेंगी। सॉरेल के पूरी तरह सूखने के बाद, यह आगे जमने के लिए तैयार है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप नीचे दी गई फ़्रीज़िंग रेसिपी में से कौन सी रेसिपी चुनते हैं, इस सब्जी का पूर्व-उपचार वही होगा।

सॉरेल को फ्रीज कैसे करें: रेसिपी

ताजा शर्बत को फ्रीज कैसे करें

अधिकतर, पौधे का कोमल पत्ती वाला हिस्सा जम जाता है, लेकिन अगर चाहें तो तने का भी उपयोग किया जा सकता है। ताजा सॉरेल को पूरी पत्तियों के साथ जमाकर रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे काट देना बेहतर है।

सॉरेल को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और जमने के लिए थैलियों में रखा जाता है, जहाँ से हवा को अधिकतम मात्रा में निकाल दिया जाता है। हरी स्लाइस वाले "सॉसेज" को भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

चैनल "कुकिंग विद इरिना" का वीडियो देखें - सर्दियों के लिए सॉरेल

सर्दियों के लिए सॉरेल को कैसे ब्लांच करें

ऐसा करने के लिए, कटी हुई पत्तियों को एक कोलंडर में रखा जाता है, और सीधे उबलते पानी के बर्तन में डाल दिया जाता है। इस हेरफेर में ठीक 1 मिनट का समय लगता है। निर्दिष्ट समय के बाद, कोलंडर को पानी से हटा दिया जाता है और अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह से निकलने दिया जाता है।

ब्लांच किए गए सॉरेल को एक बैग में जमाया जा सकता है, एक तंग ट्यूब में लपेटा जा सकता है, या सिलिकॉन मोल्ड में रखा जा सकता है। अंतिम विकल्प के लिए, सब्जी को सांचों में बिछाया जाता है और अपनी उंगलियों से कसकर दबाया जाता है। इस तरह के वर्कपीस को प्री-फ़्रीज़िंग के लिए फ़्रीज़र में कई घंटों के लिए रखा जाता है। साग के जमने के बाद, हरे ब्रिकेट्स को सांचों से हटा दिया जाता है और कंटेनरों या बैगों में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

सोरेल बर्फ के टुकड़े

बारीक कटा हुआ सॉरेल बर्फ के सांचों में रखा जाता है, और थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है। साग के साथ फॉर्म जमे हुए हैं। पानी पूरी तरह जम जाने के बाद बर्फ के टुकड़े निकालकर थैलियों में डाल दिए जाते हैं।

ऑक्सालिक बर्फ के ऐसे क्यूब्स का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए सॉरेल प्यूरी

प्यूरी बनाने के लिए सॉरेल को मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है। तैयार प्यूरी को बर्फ के छोटे-छोटे सांचों में रखकर जमाया जाता है। प्रारंभिक ठंड के बाद, सॉरेल ब्रिकेट को मोल्ड से बाहर निकाला जाता है और एक अलग बैग में डाला जाता है।

तेल में जमने वाला सॉरेल

इस विधि के लिए आप सब्जी या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।

पहले विकल्प में, कटी हुई पत्तेदार सब्जी को बर्फ के सांचों में रखा जाता है और वनस्पति तेल डाला जाता है।

सबसे पहले मक्खन को पिघलाना चाहिए। आग या माइक्रोवेव में गर्म करके तेल की संरचना को नष्ट न करें। नरम मक्खन को पर्याप्त मात्रा में कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है, और फिर पूरे द्रव्यमान को बर्फ के सांचों में रख दिया जाता है।

भरे हुए फॉर्म, दोनों ही मामलों में, एक दिन के लिए फ्रीजर में भेज दिए जाते हैं, और पूरी तरह से जमने के बाद, उन्हें हटा दिया जाता है और कंटेनरों में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

जमे हुए सॉरेल का भंडारण और उपयोग कैसे करें

रिक्त स्थान को भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजने से पहले, उस पर हस्ताक्षर करना न भूलें, क्योंकि जमे हुए सॉरेल ब्रिकेट को अन्य जमे हुए जड़ी-बूटियों के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है।

जमी हुई सब्जी को ताजा कटाई तक फ्रीजर में संग्रहित किया जाता है। सॉरेल को पकाने से पहले प्रारंभिक डीफ़्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं होती है।