कलाकंद के साथ चॉकलेट स्पंज केक। सर्वोत्तम मैस्टिक केक. चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ व्यंजन विधि

मैस्टिक से केक कैसे बेक करें? कई गृहिणियों को यकीन है कि घर के बने व्यंजनों को मैस्टिक से सजाना एक वास्तविक कला है जिसे केवल विशेष पाक क्षमताओं की बदौलत ही महारत हासिल की जा सकती है। हालाँकि, वास्तव में, कोई भी आसानी से एक अद्भुत, सुंदर मिठाई बना सकता है, साधारण पके हुए माल को कन्फेक्शनरी मास्टरपीस में बदल सकता है। हम आपको केक को फोंडेंट से सजाने पर इस लेख में दी गई हमारी मास्टर क्लास का अध्ययन करने के लिए आमंत्रित करते हैं। थोड़े से अभ्यास से, आपकी मिठाइयाँ अत्यंत आनंददायक होंगी।

फ़ोंडेंट के साथ कोटिंग के लिए केक तैयार करने में कई चरण शामिल होते हैं।:

केक को पहले बेक किया जाना चाहिए और फिर इकट्ठा किया जाना चाहिए। फिर आपको मैस्टिक के लिए एक क्रीम बनाने की जरूरत है। फिर आपको केक को समतल करना चाहिए। आगे आपको मैस्टिक तैयार करने की आवश्यकता है। अंत में, केक को फोंडेंट से ढक दिया जाता है और इच्छानुसार सजाया जाता है।

यात्रा पर सजाए गए केक को अपने साथ ले जाने के लिए, इसे तुरंत कार्डबोर्ड और विशेष रैपिंग पेपर से बने बेस पर इकट्ठा करना सुविधाजनक होता है। बेस को कटे हुए नए प्लास्टिक बैग से ढक दें, फिर बेकिंग पेपर से भविष्य के केक के लिए एक आकार काट लें। इस तरह, मिठाई को सजाने की प्रक्रिया में, आप आधार पर दाग नहीं लगाएंगे।

वेब पर दिलचस्प:

तो केक तैयार करने के बाद उसे असेंबल कर लीजिए. मैस्टिक के नीचे सूफले वाला केक उत्तम है. मिठाई को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में दबाव में रखें। फिर केक अच्छी तरह से भीग जाएगा और आकार ले लेगा, अन्यथा, इसे मैस्टिक से सजाने के बाद, ट्रीट "ढीला" हो सकता है, जिसके कारण किनारों पर भद्दे सिलवटें बन जाएंगी। फिर मिठाई के किनारों को काट लें, फिर इसे मैस्टिक के साथ संरेखित करना आसान होगा।

केक पर मैस्टिक के लिए आधार।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि केक का आकार एक समान, सुंदर हो, इसे तैयार किया जाना चाहिए। इसके लिए एक विशेष बेस क्रीम बनाएं, जिसे मैस्टिक के नीचे लगाना चाहिए। ऐसी क्रीम तैयार करने के लिए कई संभावित विकल्प हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट उबले हुए गाढ़े दूध और नरम, अच्छे मक्खन से बनी क्रीम है। तो, मक्खन का एक पैकेट लें (केवल अच्छे प्रकार का), और पहले इसे कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए रखें। फिर मक्खन को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें। इसके बाद, मक्खन के मिश्रण में आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क मिलाएं, सामग्री को चिकना होने तक फेंटें। नतीजतन, आपको मैस्टिक के लिए एक स्वादिष्ट, तैयार क्रीम बेस मिलेगा। एक चौड़े चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके, इकट्ठे केक को तैयार बटर क्रीम से कोट करें और इसे फिर से एक घंटे के लिए ठंड में रख दें।

मैस्टिक से केक को कैसे समतल करें?

एक स्पैटुला या चाकू को आग पर गर्म करें (या इसे गर्म पानी में डुबोएं और फिर पोंछकर सुखा लें)। मिठाई के लिए एक समान सतह प्राप्त करने के लिए क्रीम को समतल करना शुरू करें। स्पैचुला की गर्मी से मक्खन थोड़ा पिघल जाएगा और मनचाहा आकार ले लेगा. फिर ट्रीट को फिर से लगभग आधे घंटे (शायद एक घंटा) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ट्रीट को तब तक समतल करें जब तक उसकी सतह पूरी तरह से चिकनी न हो जाए, बिना किसी गड्ढे या उभार के। केक को मैस्टिक से समतल करते समय, आपको विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि यदि मिठाई खराब स्तर पर है, तो यह लापरवाह दिखेगी, और न्यूनतम मात्रा में सजावट के साथ भी एक समान केक बहुत सुंदर दिखता है।

फोंडेंट से केक को कैसे सजाएं और उससे आकृतियां कैसे बनाएं?

मनचाहे रंग का मैस्टिक तैयार करें। इसे बेलन की सहायता से कई बार बेलें जब तक कि बनावट चिकनी न हो जाए और दानेदार न हो जाए। आखिरी बार आपको इसे समतल केक के आकार से डेढ़ से दो गुना व्यास में बेलना होगा। इस तरह आप मिठाई के किनारों को समान रूप से ढक सकते हैं, इसके अलावा सभी सिलवटों को हटा सकते हैं। मैस्टिक के लिए एक विशेष लोहा यहां आपकी मदद कर सकता है, लेकिन आप इसे किसी सपाट सतह वाली वस्तु से बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक सिलाई ढक्कन। लोहे या ढक्कन का उपयोग करके, मैस्टिक की पूरी सतह पर जाएँ, इसे कुछ चमक देने के लिए चिकना करें। रोलिंग पिन का उपयोग करके, बेले हुए फोंडेंट को केक पर डालें, पहले मिठाई के शीर्ष को लोहे से चिकना करें ताकि सजावट हवा के बुलबुले बनाए बिना समान रूप से रहे। इसके बाद, मैस्टिक को किनारों से दबाएं, किनारों की ओर सिलवटों को चिकना करें। किसी भी अतिरिक्त फ़ोंडेंट को काटने के लिए पिज़्ज़ा कटर का उपयोग करें। मिठाई को सजाने के लिए आप एक समान तह बना सकते हैं, इसके लिए अतिरिक्त मैस्टिक को भी काट देना चाहिए। दो इस्त्री का उपयोग करके केक पर एक समान किनारा बनाने का प्रयास करें। उन्हें बेड़ियों के बीच समकोण बनाते हुए, ट्रीट के पूरे व्यास पर चलाएँ। चाहें तो केक में मैस्टिक से बनी सजावट जोड़ें। एक सुंदर, मूल, उत्सवपूर्ण केक तैयार है! हम आपकी सफल पाक कृतियों की कामना करते हैं!

प्रमुख समारोहों में मैस्टिक आटे से सजाए गए पके हुए सामान तेजी से देखे जा रहे हैं। आप स्वयं केक बना सकते हैं और सजा सकते हैं; यह सभी के लिए आसान और सुलभ है। सबसे पहले, आपको यह तय करना होगा कि आप किस प्रकार का केक बेक करेंगे। आप स्पंज केक या लेयर केक बना सकते हैं. यह जानना महत्वपूर्ण है कि केवल सूखे केक को मैस्टिक से ढका जाता है; यदि इसे क्रीम में भिगोया जाता है, तो केक निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा, क्योंकि मैस्टिक क्रीम को सोख लेगा। चलो खाना बनाना बंद करो बिस्कुट. उनकी रेसिपी काफी आसान है. मिठाईयह कोमल, हवादार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

मैस्टिक केक कैसे बनाये जाते हैं?

1. 5 अंडे लें, उन्हें एक गिलास चीनी के साथ मिलाएं। - फिर मिक्सर से 12 - 15 मिनट तक फेंटें. इस स्पंज केक की रेसिपी में, अंडे की जर्दी को सफेद भाग से अलग नहीं किया जाता है, अंडे को पूरा फेंटा जाता है।

2. फेंटे हुए मिश्रण में धीरे-धीरे एक गिलास छना हुआ आटा मिलाएं, आटे को लगातार चलाते रहें।

3. अब सबसे महत्वपूर्ण चरण आता है - बेकिंग ही। आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें। बिस्किट को गर्म ओवन में रखें, तापमान 170 - 180 डिग्री पर सेट करके 30 - 40 मिनट तक बेक करें। पकाते समय ओवन न खोलें क्योंकि बिस्किट फूलेगा नहीं।

4. तैयार केक को दो हिस्सों में काट लें केक, बीच में क्रीम लगाएं (आधा कैन कंडेंस्ड मिल्क को 100 ग्राम मक्खन के साथ फेंटें)। हमारा केक तैयार है, अब इसे सजाने के लिए मैस्टिक बनाते हैं.

केक के लिए मैस्टिक की संरचना

चीनी के आटे का एक क्लासिक भाग तैयार करने के लिए, जिसका उपयोग हमारे स्पंज केक को ढकने और कुछ आकृतियाँ बनाने के लिए किया जा सकता है, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 90 - 100 ग्राम मार्शमॉलो
• आधा किलो पिसी चीनी
• 2 मिठाई चम्मच पानी

1. मार्शमैलोज़ के साथ पानी मिलाएं, मिश्रण को पानी के स्नान में पिघलाएं।

2. पाउडर डालें और लोचदार आटा गूंथ लें।

3. मैस्टिक को सिलोफ़न में लपेटें और ठंडी जगह पर रख दें। आधे घंटे के बाद आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं।

4. यदि आपको रंगीन मैस्टिक की आवश्यकता है, तो तैयार आटे का एक छोटा टुकड़ा लें, उसमें डाई की कुछ बूंदें मिलाएं और इसे तब तक गूंधें जब तक यह एक समान रंग का न हो जाए।

केक के लिए मैस्टिक के साथ काम करने की विशेषताएं

1. चीनी का आटा एक अद्भुत सामग्री है। यह लोचदार, लचीला है और इसके साथ मूर्तिकला करना एक वास्तविक आनंद है।

2. मैस्टिक से मॉडलिंग प्लास्टिसिन से मॉडलिंग के समान है। पानी की थोड़ी मात्रा के साथ लगाव बिंदु को चिकनाई करके भागों को एक दूसरे से जोड़ा जा सकता है।

3. गोंदखुली हवा और नमी पसंद नहीं है, इसलिए इन कारकों से बचें।

4. आटा तैयार करने के लिए, सफेद मार्शमॉलो और बेहतरीन पीसने वाले पाउडर का उपयोग करना बेहतर है; मैस्टिक स्थिरता और रंग में आदर्श निकलेगा (आपको एक बर्फ-सफेद आटा मिलेगा)।

5. प्रयोग करने से न डरें. भले ही चीजें पहली बार काम न करें, निराश न हों; जैसे-जैसे आप अनुभव प्राप्त करेंगे, आप एक पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तरह केक पकाएंगे और सजाएंगे।

सामग्री मार्शमैलो रेसिपीकंपनियों के समूह "स्वीट फेयरी टेल" की वेबसाइट "ज़ेफिरुष्की" के लिए तैयार

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

फोंडेंट से ढके केक और उससे बनी सजावटें उज्ज्वल और उत्सवपूर्ण लगती हैं। ऐसा केक तैयार करने में बेशक बहुत समय लगता है, लेकिन जब आप अपने मेहमानों को दावत देते हैं, तो कोई भी आपके प्रयासों के प्रति उदासीन नहीं रहेगा।
मैस्टिक के साथ एक केक, जिस रेसिपी की तस्वीर के साथ हमने आपको पेश करने का फैसला किया है, उसके लिए समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। लेकिन, हम आपको आश्वस्त करते हैं, आपके प्रयास व्यर्थ नहीं जाएंगे।



सामग्री:
चॉकलेट स्पंज केक के लिए:
- आटा - 80 ग्राम;
- अंडा - 4 पीसी ।;
- चीनी - 150 ग्राम;
- कोको - 20 ग्राम;
- बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

- गाढ़ा दूध (उबला हुआ) - 200 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम।

भरण के लिए:

- अखरोट - 1 कप.

केक को भिगोने के लिए:

- पानी - ½ कप;
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

मेरिंग्यू के लिए:

- अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी ।;
- चीनी - 1 गिलास.

केक को ढकने के लिए:

- मक्खन - 200 ग्राम;
- गाढ़ा दूध - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

मैस्टिक के लिए:
केक को ढकने के लिए:

- मार्शमैलोज़ (सफेद) - 200 ग्राम;
- पिसी चीनी - ~1 कप;
- मक्खन - 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच.

फूलों के लिए (गुलाबी):

- मार्शमैलोज़ - 70 ग्राम;


- गुलाबी खाद्य रंग - चाकू की नोक पर।

फूलों के लिए (सफ़ेद):

- मार्शमैलोज़ (सफेद) - 70 ग्राम;
- पिसी चीनी - ~1/2 कप;
- मक्खन - 1 चम्मच;

सजावट के लिए:

- सजावटी भोजन मोती.

सामग्री 25 सेमी व्यास वाले केक के लिए हैं।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

केक बनाने से पहले सबसे पहले फूल बनाने के लिए फोंडेंट तैयार कर लें.
ऐसा करने के लिए, मार्शमैलोज़ को एक कंटेनर में रखें। तेल और खाद्य रंग मिलाएं। वैसे, हम पहले ही दिखा चुके हैं कि कैसे खाना बनाना है।




मार्शमैलोज़ को 600 वॉट पर लगभग 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। उनका आकार बढ़ जाएगा. सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक रंग एक समान न हो जाए।




थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी डालें।




द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक आपको आटे के समान एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए - मैस्टिक।






फिर इसे पाउडर चीनी छिड़क कर एक टेबल पर रखें। मैस्टिक को एक पतली परत में बेल लें।




विशेष कटर का उपयोग करके, विभिन्न व्यास के फूलों को काटें।




फूल को स्पंज पर रखें और फूल के बीच का आकार बनाने के लिए अंत में एक छोटी गेंद के साथ एक स्टैक का उपयोग करें। बड़े व्यास की गेंद के साथ एक स्टैक का उपयोग करके, फूल को अधिक प्राकृतिक आकार देने के लिए पंखुड़ियों पर एक छोटा सा इंडेंटेशन बनाएं।




सफेद मैस्टिक तैयार करें और इसे एक परत में रोल करें।






उसी डाई कटर का उपयोग करके जिसका उपयोग आपने गुलाबी फूलों के लिए किया था, सफेद फूलों को काट लें।




गुलाबी फूलों की तरह ही, फूलों के बीच और पंखुड़ियों का मॉडल बनाएं। बड़े व्यास वाला एक गुलाबी फूल और छोटे व्यास वाला एक सफेद फूल लें। पानी की एक बूंद के साथ उन्हें एक साथ चिपका दें।




नहीं एक बड़ी संख्या कीऐसे फूल. उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, बड़े व्यास वाले सफेद फूल और छोटे व्यास वाले गुलाबी फूल से कई फूल बनाएं। फूलों को सूखने के लिए छोड़ दें.




आइए मैस्टिक से चॉकलेट स्पंज केक बनाना शुरू करें।
सबसे पहले हम बिस्किट बेक करते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडों को जर्दी और सफेद भाग में बांट लें। सफ़ेद को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक नरम चोटियाँ न बन जाएँ। धीरे-धीरे, एक पतली धारा में, चीनी की आधी मात्रा डालें और कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें।




बची हुई चीनी के साथ जर्दी मिलाएं।
- मिक्सी से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण हल्का न हो जाए.




जर्दी में एक तिहाई सफेद भाग मिलाएं। एक स्पैचुला से हिलाएँ।












हिलाना। बचा हुआ प्रोटीन डालें.




आटे में कोई भी हवा का बुलबुला न रहे, इसके लिए स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं। आटे को एक स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें, मक्खन से चिकना करें और चर्मपत्र से ढक दें।




पैन को पहले से गरम ओवन में रखें. बिस्किट को 180 ⁰C पर 30-35 मिनट तक बेक करें। खाना पकाने के बाद पहले 20 मिनट तक ओवन न खोलें। तैयार मिश्रण को ओवन में और फिर वायर रैक पर लगभग 4-6 घंटे के लिए ठंडा करें।




मेरिंग्यू तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी को नरम चोटियों तक फेंटें।




फेंटना जारी रखते हुए, धीरे-धीरे चीनी डालें। कड़ी चोटियाँ बनने तक मारो।




चर्मपत्र पर एक पेंसिल से केक के व्यास के बराबर व्यास वाले दो वृत्त बनाएं।




चर्मपत्र को पलट दें, इसे बेकिंग शीट पर रखें और अंडे की सफेदी को रूपरेखा के साथ एक समान परत में फैलाएं।




इसे 110 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और मेरिंग्यू को 2.5-3 घंटे के लिए सुखा लें। फिर ठंडा करें.








केक की 2 परतों को चाशनी में भिगोएँ। ऊपर के केक को भिगोने की जरूरत नहीं है. चाशनी के लिए उबले गर्म पानी में चीनी मिलाएं।




क्रीम तैयार करने के लिए उबले हुए गाढ़े दूध को नरम मक्खन के साथ मिलाएं।








परिणामी क्रीम को दो भागों में बाँट लें। एक हिस्से में पिघली हुई चॉकलेट डालें. यह चॉकलेट क्रीम होगी.




मेवों को फ्राइंग पैन में सुखा लें. और फिर ब्लेंडर में पीस लें.




आइए केक को असेंबल करना शुरू करें।
केक की निचली परत रखें। इसे चॉकलेट क्रीम से कोट करें.




ऊपर से मेवे छिड़कें.




इसके बाद मेरिंग्यू डालें। यदि आवश्यक हो, तो इसे तेज चाकू से सावधानी से काटें।




मेरिंग्यू पर मक्खन और कंडेंस्ड मिल्क क्रीम की एक परत लगाएं।




केक की दूसरी परत से ढकें और फिर ऊपर दिए गए चरणों को दोहराएं। केक के ऊपर स्पंज केक की तीसरी परत (बिना भिगोया हुआ) डालें।




इसके बाद, आपको केक को फोंडेंट से ढकने से पहले उसे समतल करना होगा। ऐसा करने के लिए, नरम मक्खन को फेंटकर फूला हुआ द्रव्यमान बना लें। धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें, लगातार चलाते रहें।
तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए।




केक के ऊपर और किनारों को क्रीम से ढक दें। एक स्पैटुला या चाकू से सतह को समतल करें।




केक को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि मक्खन अच्छी तरह से सख्त हो जाए।
- अब केक को ढकने के लिए सफेद फोंडेंट तैयार करें. इसे बेलन की सहायता से बेल लीजिये.




सावधानी से केक में स्थानांतरित करें।




केक को ढकने के लिए फोंडेंट को चिकना कर लें।
1 सेमी किनारा छोड़कर अतिरिक्त मैस्टिक काट दें।




मैस्टिक के किनारे को चिकना करने के लिए स्टैक का उपयोग करें।




फूलों को केक पर चिपकाने के लिए पानी की एक बूंद का उपयोग करें।
सजावटी मोतियों से सजाएं.




मैस्टिक वाला खूबसूरत स्पंज केक तैयार है. अपनी चाय का आनंद लें!

प्रसिद्ध इज़राइली एनिमेटर और प्लास्टिसिन मॉडलिंग के लोकप्रिय, रोनी ओरेन की नई किताब में, आंकड़े उसी तरह से गढ़े गए हैं, लेकिन अब वे चीनी मैस्टिक से बने हैं और घर के बने केक को सजाते हैं। यदि आप लंबे समय से देख रहे हैं कि कस्टम केक कैसे बनाए जाते हैं और सजाए जाते हैं - शादी, जन्मदिन, बच्चों के लिए - तो यह सीखने का समय है कि चीनी मैस्टिक का उपयोग करके केक को कैसे सजाया जाए। हम शुरुआती लोगों के लिए एक विस्तृत मास्टर क्लास प्रदान करते हैं।

चीनी मैस्टिक के साथ कैसे काम करें?

शुगर मैस्टिक एक ऐसा उत्पाद है जिससे आप प्लास्टिसिन की तरह ही मूर्तिकला बना सकते हैं। लेकिन प्लास्टिसिन के विपरीत, मैस्टिक खुली हवा में जल्दी सूख जाता है, इसलिए इसे एक बंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, पहले एक सीलबंद बैग में रखा जाना चाहिए, या क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए। जब आप मैस्टिक के साथ काम करते हैं, तो जिस हिस्से की आपको ज़रूरत हो उसे अलग कर लें और बाकी को वापस बैग में रख लें।

भंडारण।सलाह दी जाती है कि मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में न रखें, क्योंकि यह नमी सोख लेता है और चिपचिपा हो जाता है। चीनी मैस्टिक के भंडारण के लिए सूखी, ठंडी और अंधेरी जगह आदर्श होती है। स्टोर से खरीदे गए मैस्टिक का शेल्फ जीवन पैकेजिंग पर दर्शाया गया है।

मैस्टिक के साथ काम करते समय, आपको पानी से सावधान रहना चाहिए। पानी के संपर्क में आने पर, मैस्टिक घुल जाता है और कोटिंग और आकृतियों पर दाग और निशान छोड़ देता है।

चीनी मैस्टिक को कैसे पेंट करें?ऐसे रंगों का उपयोग करना जिनमें पेस्ट या जेल जैसी स्थिरता हो। तरल रंगों का प्रयोग न करें!

1. मैस्टिक को नरम, लोचदार बनावट होने तक अच्छी तरह से गूंध लें और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें।
2. टूथपिक का उपयोग करके, थोड़ी मात्रा में डाई लें और इसे छेद पर लगाएं।

महत्वपूर्ण!आप एक ही टूथपिक का दो बार उपयोग नहीं कर सकते। टूथपिक को हर बार बदलना जरूरी है, यहां तक ​​कि एक रंग के साथ काम करते समय भी, इससे डाई की गुणवत्ता लंबे समय तक बनी रहेगी।

1. छेद बंद करें और निम्नलिखित तरीके से गूंधना शुरू करें। एक समान रंग के लिए: एक गेंद बनाएं और तब तक गूंधें जब तक रंग एक समान न हो जाए।

मार्बल वाले रंग के लिए: रोलर को रोल करें, इसे आधा मोड़ें, रोलर को फिर से रोल करें, इसे फिर से आधा मोड़ें, और इसी तरह कई बार, जब तक कि रंगीन धारियां दिखाई न दें। हम रोलर को घोंघे की तरह घुमाते हैं और बेलन की सहायता से बेलते हैं। इस मामले में, मैस्टिक को पाउडर चीनी या स्टार्च के साथ छिड़का जाना चाहिए ताकि यह चिपक न जाए।

केक पर चीनी मैस्टिक की कोटिंग करें

1. केक को घूमने वाले स्टैंड पर रखें.
2. हम केक की सतह को उस क्रीम से चिकना करते हैं जिसे प्रशीतन (चॉकलेट गनाचे क्रीम, बटर क्रीम, कारमेल क्रीम और अन्य) की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि मैस्टिक वाला केक रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाता है।
3. आप स्पंज केक को दो परतों में विभाजित कर सकते हैं और एक क्रीम परत लगा सकते हैं।
4. मैस्टिक को नरम लोचदार बनावट प्राप्त होने तक गूंधें और पूरी तरह से चिकनी सतह (आंतरिक उपस्थिति महत्वपूर्ण नहीं है) के साथ इसका एक गुंबद बनाएं।
5. काम की सतह पर पाउडर चीनी या स्टार्च छिड़कने के बाद, एक साफ रोलिंग पिन के साथ मैस्टिक को रोल करें।
6. परत का एक गोल, समान आकार प्राप्त करने के लिए, मैस्टिक को घूर्णी गति से घुमाएँ (बिना पलटे!) और बेलना जारी रखें।
7. हम मैस्टिक को तब तक पलटना और बेलना जारी रखते हैं जब तक कि हमें 3-4 मिलीमीटर मोटी और केक के आकार के अनुरूप व्यास वाली परत न मिल जाए।
8. हम जाँचते हैं कि मैस्टिक परत का आकार केक को ढकने के लिए पर्याप्त है या नहीं। यदि बेले हुए मैस्टिक की परत केक के आकार से मेल खाती है, तो परत के केंद्र में एक रोलिंग पिन रखें और मैस्टिक का आधा हिस्सा रोलिंग पिन के ऊपर फेंक दें।
9. हम बेलन को दोनों सिरों से पकड़ते हैं और उस पर मैस्टिक की लुढ़की हुई परत को ऊपर उठाते हैं।

1. केक के किनारे पर मैस्टिक की एक परत लगाएं, फिर इसे केक की सतह पर रखें और मैस्टिक को अपने से दूर घुमाते हुए बेलन पर रोल करें, जिससे पूरा केक इस परत से ढक जाए।

1. हम अपनी हथेलियों से केक पर मैस्टिक की परत को दबाते हैं, जबकि काम के दौरान बनी सिलवटों को ध्यान से चिकना करते हैं (चिकनी सतह बनाए रखने और निशान न छोड़ने के लिए आप अपनी उंगलियों से मैस्टिक को नहीं छू सकते हैं)।

1. चाकू या पिज्जा रोलर का उपयोग करके, केक के किनारे से 1 सेंटीमीटर छोड़कर शेष परत को काट लें। हम बचे हुए मैस्टिक को इकट्ठा करते हैं और इसे पुन: उपयोग के लिए एक सीलबंद बैग में रख देते हैं।

ध्यान!क्रीम या टुकड़ों से सने शेष मैस्टिक का पुन: उपयोग नहीं किया जा सकता है।

1. मैस्टिक के लिए एक विशेष लोहे का उपयोग करके केक की सतह को चिकना करें, जबकि असमान सतहों को सीधा करें और मैस्टिक परत को केक पर अधिक मजबूती से दबाएं।
2. बचे हुए फोंडेंट को किनारों से फिर से काट लें, यह सुनिश्चित कर लें कि फोंडेंट के किनारे केक स्टैंड तक पहुंचें।

चीनी मैस्टिक से मॉडलिंग के लिए सामग्री

एसएमएस (कार्बोक्सी मिथाइल सेलूलोज़)।सफेद, स्वादहीन और गंधहीन पाउडर के रूप में यह भोजन गाढ़ा करने वाला पदार्थ अपनी क्रिया में जिलेटिन जैसा दिखता है। चीनी मैस्टिक के साथ काम करते समय, एसएमएस का उपयोग दो उद्देश्यों के लिए किया जाता है:

• मैस्टिक की प्लास्टिसिटी में सुधार करें और काम और मॉडलिंग को आसान बनाएं;
• तैयार आकृतियों की सुखाने की गति बढ़ाएँ।

250 ग्राम तैयार मैस्टिक के लिए एक चम्मच एसएमएस खर्च होता है। काम से ठीक पहले एसएमएस को मैस्टिक में जोड़ा जाता है। थिकनर डालने के बाद मैस्टिक को अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए। फिर मैस्टिक को कुछ मिनटों के लिए "आराम" करने दें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि यह सूख न जाए।

चीनी मैस्टिक के साथ काम करने के लिए गोंद. चीनी मैस्टिक के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग गोंद के रूप में किया जा सकता है।

पानी. ताजा मैस्टिक के साथ काम करते समय, जब भागों के तत्व अभी भी गीले होते हैं, तो उन्हें ब्रश का उपयोग करके पानी से चिपका दिया जाता है।

अंडे सा सफेद हिस्सा. ताजे अंडे का सफेद हिस्सा ताजे और विशेष रूप से नाजुक हिस्सों, जैसे कि फूलों की पंखुड़ियों, को एक साथ रखने के लिए एक उत्कृष्ट गोंद है। इन्हें ब्रश से चिपकाया जाता है।

गोंद एसएमएस. यह गोंद पानी या प्रोटीन से कहीं अधिक मजबूत होता है और इसका उपयोग तब किया जाता है जब हिस्से अभी भी नरम होते हैं।

1. 1/4 चम्मच एसएमएस को 4 चम्मच पानी में मिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।
2. ब्रश का उपयोग करके, भागों की सतह पर गोंद लगाएं और जकड़ें। गोंद को रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। शेल्फ जीवन एक महीने है.

चीनी मैस्टिक से मॉडलिंग

चीनी मैस्टिक से मॉडलिंग करते समय, हम नीचे से ऊपर तक आकृतियाँ बनाना शुरू करते हैं; निचले अंगों का आकार अंततः संपूर्ण आकृति का आकार और अनुपात निर्धारित करता है।

आकृतियाँ गढ़ने के लिए आपको लकड़ी के कबाब की छड़ें या टूथपिक्स की आवश्यकता होगी। टूथपिक्स को सावधानी से घुमाकर और थोड़ा सा मैस्टिक में धकेल कर डालना आवश्यक है। सावधान रहें कि टूथपिक को न खींचें, क्योंकि इससे ढाला हुआ तत्व विकृत हो सकता है। तैयार आकृति को केक पर रखने और छड़ी या टूथपिक से छेद करके इसे सुरक्षित करने की सिफारिश की जाती है।

आवश्यक उपकरण:

1. घूमने वाला केक स्टैंड - केक को फोंडेंट से ढकना और सजाना आसान बनाता है।
2. एक छोटी छलनी - मूर्तियों के बाल और जानवरों के फर को तराशने के लिए।
3. छोटे कटोरे - गोंद, पानी, स्टार्च के लिए।
4. मैस्टिक के लिए आयरन - केक पर मैस्टिक की एक परत लगाने और उसे चिकना करने के लिए।
5. चिकना छोटा प्लास्टिक रोलिंग पिन - छोटे तत्वों को बेलने के लिए।
6. एक चिकनी बड़ी प्लास्टिक रोलिंग पिन - मैस्टिक की एक परत को रोल करने के लिए।
7. मैस्टिक पेंटिंग के लिए खाद्य रंग।
8. पिज़्ज़ा रोलर - लंबी, सीधी रेखाएँ काटने के लिए।
9. लकड़ी के कबाब की छड़ें काटने के लिए कैंची।
10. लहसुन प्रेस - घास, मूर्तियों के बाल और जानवरों के फर को तराशने के लिए।
11. टूथपिक्स - खाद्य रंग के साथ काम करने के लिए, आकृतियों या छोटे तत्वों को सुरक्षित करने के लिए, बनावट बनाने के लिए।
12. केक पर आकृतियाँ लगाने और लम्बे तत्वों को तराशने के लिए लकड़ी की कबाब की छड़ें।
13. कलाकंद से आकृतियाँ काटने के लिए छोटी कैंची।
14. पानी, प्रोटीन या एसएमएस गोंद के साथ पेंटिंग और तत्वों को चिपकाने के लिए एक पतला ब्रश।
15. काटने और तराशने के लिए सीधे ब्लेड वाला एक तेज छोटा चाकू।
16. रूपरेखा बनाने, विद्यार्थियों और शिलालेखों को चित्रित करने के लिए फूड-ग्रेड फेल्ट-टिप पेन।

लगभग दस साल बीत चुके हैं जब केक सिर्फ एक स्वादिष्ट मिठाई नहीं रह गया है, जिसे मिठाई के रूप में परोसा जाता है और यह छुट्टी का तार्किक निष्कर्ष है। आजकल, मैस्टिक का उपयोग करके विभिन्न सजावटी विकल्प आपको एक पाक उत्कृष्ट कृति बनाने की अनुमति देते हैं। एक राय है कि ऐसा डिज़ाइन केवल उस्तादों के लिए ही संभव है जिन्होंने पाक कला के रहस्यों में महारत हासिल की है। प्रत्येक गृहिणी अपने दम पर ऐसा पाक कार्य बना सकती है, इसके लिए आपको न्यूनतम बेकिंग कौशल और मैस्टिक के साथ काम करने की बुनियादी बातों के ज्ञान की आवश्यकता होगी। स्वादिष्ट केक और मैस्टिक क्रीम की रेसिपी नीचे देखें।

मैस्टिक के लिए कौन सा केक उपयुक्त है?

मैस्टिक से सजा हुआ एक सुंदर, स्वादिष्ट केक पाने के लिए, आपको बेकिंग रेसिपी, क्रीम और डिज़ाइन विकल्प चुनते समय कई नियमों का पालन करना होगा। उत्पाद की उपस्थिति और मिठाई का स्वाद इन सभी कारकों पर निर्भर करता है। अनुभवी शेफ, जिन्होंने मैस्टिक से सजाए गए दर्जनों मूल केक बनाए हैं, उत्कृष्ट कृति बनाते समय निम्नलिखित नियमों का पालन करने की सलाह देते हैं:

• केक के लिए किसी भी केक का उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्पंज केक, हनी केक, शॉर्टब्रेड या यहां तक ​​कि सूफले।
• केक के बीच की क्रीम खट्टा क्रीम, दही, पनीर या गाढ़े दूध से बिल्कुल अलग हो सकती है। लेकिन ऐसे विकल्पों का उपयोग मैस्टिक के तहत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह पिघल सकता है और अपनी उपस्थिति खो सकता है।
• निम्नलिखित क्रीम का उपयोग मैस्टिक के आधार के रूप में किया जा सकता है: मक्खन क्रीम, गैनाचे, मार्जिपन या गाढ़ा दूध के साथ। हालाँकि, सजावट शुरू करने से पहले, केक को तब तक ठंडा किया जाना चाहिए जब तक कि ऊपरी परत पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
• सजाने से पहले, शीर्ष परत को सावधानीपूर्वक समतल करना आवश्यक है ताकि उत्पाद यथासंभव साफ और सुंदर दिखे।
• तैयार उत्पाद का डिज़ाइन विषय इस बात पर निर्भर करता है कि यह किसके लिए है: एक बच्चे के लिए - परी कथा या कार्टून चरित्र; एक लड़के के लिए - कारें, सुपरहीरो; लड़कियों के लिए, बार्बी गुड़िया वाला केक उपयुक्त है; महिलाएं फूलों वाली मिठाई से खुश होंगी - गुलाब, डेज़ी; और पुरुषों के लिए, मछली पकड़ने, कारों की थीम पर शहद की एक बैरल के रूप में सजावट उपयुक्त है।

मैस्टिक केक बनाने पर चरण-दर-चरण मास्टर कक्षाएं

केक के लिए कई व्यंजन हैं जिन्हें मैस्टिक से सजाया जा सकता है और न केवल उनके स्वाद से प्रसन्न किया जा सकता है, बल्कि सच्चा सौंदर्य आनंद भी दिया जा सकता है। केक, क्रीम और सजावट के विभिन्न विकल्प प्रत्येक गृहिणी को उसके स्वाद के अनुरूप पाक कृति बनाने का अवसर प्रदान करते हैं। नीचे मैस्टिक से बेकिंग के लिए स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों का चयन दिया गया है, जिसे नौसिखिए रसोइया भी आसानी से संभाल सकते हैं।

बिसकुट

किसी भी केक का क्लासिक आधार स्पंज केक होता है, जिसकी तैयारी के लिए सबसे किफायती और सरल उत्पादों का उपयोग किया जाता है। नुस्खा बड़ी संख्या में अंडों पर आधारित है, जो बेकिंग पाउडर या सोडा के उपयोग के बिना रसीले, सुंदर केक प्राप्त करना संभव बनाता है। किसी भी द्रव्यमान का उपयोग क्रीम के रूप में किया जा सकता है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

बिस्किट सामग्री:

• आठ अंडे.
• 220 जीआर. दानेदार चीनी।
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम.
• 80 जीआर. मक्खन

बिस्किट तैयार करने के निर्देश:

• अंडे को एक गहरे कटोरे में तोड़ें, दानेदार चीनी डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक द्रव्यमान काफी न बढ़ जाए।
• गेहूं का आटा छान लें, अंडे के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
• मक्खन पिघलाएं, आटे में डालें - अच्छी तरह मिलाएँ।
• आटे को दो भागों में बाँटकर ओवन में बेक करें।
• केक को इकट्ठा करें, उस पर चुनी हुई क्रीम लगाएं, ऊपर से मैस्टिक लगाएं और उसकी आकृतियों से सजाएं।

चॉकलेट केक बनाने की विधि

चॉकलेट केक का स्वाद हर किसी को लंबे समय तक याद रहेगा, और चॉकलेट का सुखद स्वाद आपको अब तक की सबसे स्वादिष्ट मिठाई की याद दिलाएगा। इस तरह के पके हुए माल को चॉकलेट के साथ आइसिंग और क्रीम के साथ पूरक किया जा सकता है, या इन उद्देश्यों के लिए किसी अन्य भरने के विकल्प का उपयोग किया जा सकता है, और मैस्टिक और इससे प्राप्त विभिन्न आंकड़े और खाद्य सजावटी तत्वों को सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• कोको - 30 ग्राम।
• डेढ़ कप आटा.
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.
• अंडे - चार टुकड़े.
• डेढ़ गिलास चीनी.
• मक्खन - 225 ग्राम।

चॉकलेट स्पंज केक तैयार करना:

1. एक बर्तन में आटा, बेकिंग पाउडर और कोको डालकर अच्छी तरह मिला लें।
2. सूखी सामग्री में मक्खन और अंडे डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से मिल न जाएं।
4. आटे को कई हिस्सों में बांट लें और केक को ओवन में बेक कर लें.
5. चॉकलेट बिस्कुट को अपनी पसंद के अनुसार क्रीम से कोट करें, उन्हें सख्त होने दें, जिसके बाद आप अपनी पाक कृति को मैस्टिक से सजाना शुरू कर सकते हैं।

मैस्टिक सूफले के साथ केक

मैस्टिक से सजावट के लिए, बिना बेकिंग के केक उपयुक्त होते हैं, जहां एक या कई परतों पर सूफले का कब्जा होता है। ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए कई नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए: जेली परत के ऊपर और नीचे एक स्पंज केक होना चाहिए ताकि पाक कृति अपना आकार बनाए रखे; सूफले और मैस्टिक को संपर्क में न आने दें, नहीं तो मैस्टिक लीक हो जाएगा। फलों, पनीर, या क्लासिक संस्करण - "बर्ड्स मिल्क" के साथ स्वादिष्ट सूफले परत के लिए कई व्यंजन हैं। आइए खाना पकाने के विकल्पों में से एक पर विचार करें।

बिस्किट सामग्री:

• दो सौ ग्राम गेहूं का आटा.
• दानेदार चीनी - 160 ग्राम।
• चिकन अंडे - 5 टुकड़े।
• वानीलिन।

सूफले के लिए:

• जिलेटिन - 20 ग्राम।
• फल दही - 400 मि.ली.
• क्रीम - 20 मिली.
• फल (आड़ू, ताजा या डिब्बाबंद अनानास)।

चरण दर चरण मैस्टिक सूफले से केक कैसे बनाएं:

• स्पंज केक तैयार करने के लिए, अंडों को वैनिलिन और दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि सफेद चोटियाँ न बन जाएँ।
• गेहूं का आटा डालें, हवा के बुलबुले बनाए रखने के लिए नीचे से ऊपर तक चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं - इससे स्पंज केक में फूलापन आ जाएगा।
• सांचे के तल पर चर्मपत्र कागज रखें, कन्टेनर को तेल से चिकना करें और आटा बिछा दें। बिस्किट को 175-180 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए बेक करें। वर्कपीस को ठंडा होने दें, फिर इसे आधा काट लें।
• सूफले बनाने के लिए आपको चाहिए: जिलेटिन को फूलने के लिए भिगोएँ। दही में चीनी डालें, जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• जामुन को काट लें और क्रीम को फेंटकर फोम बना लें।
• ठंडे दही में क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कटे हुए फल डालें।
• सांचे के नीचे एक बिस्किट रखें, फिर उसमें डालें और ऊपर केक की एक और परत रखें। केक को पूरी तरह से सख्त होने दीजिये.
• केक को बटरक्रीम से समतल करें और फोंडेंट से ढक दें।

हनी केक रेसिपी

हनी केक की विधि बहुत से लोगों को पता है और यह परिवार में एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक चली जाती है। मानक संस्करण में, पाक उत्पाद को केक के टुकड़ों से सजाया जाता है, लेकिन आधुनिक शिल्पकारों ने मिठाई को मैस्टिक से सजाना शुरू कर दिया है, जिससे आपकी कल्पना या इच्छाओं द्वारा निर्देशित, आपके पसंदीदा केक को मूल तरीके से अद्भुत स्वाद के साथ सजाना संभव हो जाता है। ग्राहक का.

केक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा, तरल शहद - 2 बड़े चम्मच।
• दो अंडे।
• चीनी - 1 चम्मच.
• दो चम्मच नमक.
• मार्जरीन - एक सौ ग्राम.
• आटा - 3 कप.

"मेडोविक" के लिए खट्टा क्रीम की सामग्री:

• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 800 ग्राम।
• एक गिलास दानेदार चीनी।
• मक्खन - 250-350 ग्राम (राशि खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्भर करती है)।

क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:

• मक्खन को कांटे से मैश करें, थोड़ी चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे बची हुई दानेदार चीनी डालें, इसे अच्छी तरह से गूंधें जब तक कि दोनों घटक पूरी तरह से मिल न जाएं।
• जब मक्खन और चीनी पूरी तरह से मिल जाएं, तो आपको धीरे-धीरे सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाते हुए, एक बार में 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना होगा।
• केक फैलाने के लिए खट्टा क्रीम तैयार है.

केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

• शहद को एक छोटे कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर पिघलाएं। उबलने के बाद इसमें सोडा डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. कैरेमल रंग आने तक पकाएं।
• मिक्सर का उपयोग करके, दो अंडों को एक गिलास चीनी के साथ फेंटें और कारमेलाइज़्ड शहद के साथ एक कंटेनर में डालें। परिणामी मिश्रण में मार्जरीन डालें और मिक्सर से सभी चीजों को अच्छी तरह फेंटें।
• पैन को वापस आग पर रखें, 1/3 आटा डालें, मिक्सर से फेंटें। जब आटा गाढ़ा और गर्म होने लगे, तो कंटेनर को आंच से हटा लें और बिना हिलाए धीरे-धीरे आटा मिलाते रहें।
• आटे को रेफ्रिजरेटर या ठंडे कमरे में ठंडा करें, उदाहरण के लिए, बालकनी पर। सभी चीजों को कई हिस्सों में बांट लें, बेल लें और केक को ओवन में 200 डिग्री पर पांच मिनट के लिए बेक कर लें।
• जब सभी केक बेक हो जाएं, तो आपको उन्हें थोड़ा ठंडा करना होगा और खट्टा क्रीम के साथ फैलाना होगा (यदि मक्खन की परत का उपयोग किया जाता है, तो केक को चीनी सिरप में भिगोना होगा)।
• कलाकंद से सजाने के लिए केक तैयार है; डिज़ाइन विकल्प रसोइया स्वयं चुनता है और यह सब व्यक्तिगत इच्छा पर निर्भर करता है।

"स्मेटैनिक" केक के लिए एक सरल नुस्खा

"स्मेटैनिक" का नुस्खा कई गृहिणियों को पता है, और हर किसी को बचपन से इसका स्वाद याद है, जब भोजन की कमी ने महिलाओं को जो उपलब्ध था उसके आधार पर स्वादिष्ट मिठाइयों का आविष्कार करने के लिए प्रेरित किया। यह केक मैस्टिक के साथ अच्छी तरह से फिट बैठता है; मुख्य बात मध्यवर्ती परत के बारे में नहीं भूलना है - एक विशेष क्रीम, जिसके लिए मैस्टिक समान रूप से और खूबसूरती से पाक कृति को कवर करेगा।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• अंडे - 3 टुकड़े.
• केफिर, खट्टा क्रीम - 1.5 कप।
• डेढ़ गिलास चीनी.
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• बुझाने के लिए सोडा, सिरका।
• वानीलिन।
• क्रीम के लिए आपको खट्टा क्रीम और चीनी की आवश्यकता होगी।

केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. आटा गूंथने के लिए सभी सामग्री को एक गहरे कन्टेनर में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
2. परिणामी बैटर को 3 भागों में बाँट लें, चॉकलेट रंग और स्वाद देने के लिए उनमें से एक में कोको डालें (2 बड़े चम्मच)।
3. केक को 200 डिग्री के ओवन तापमान पर बेक करें।
4. क्रीम के लिए, क्रीम या भारी खट्टी क्रीम को दानेदार चीनी के साथ फेंटें।
5. केक के ठंडा होने के बाद इसे आधा काट लीजिये, क्रीम लगा कर फैला दीजिये और रख दीजिये.

मिल्क गर्ल केक रेसिपी

हल्के, हवादार केक को इसका सुंदर नाम जर्मनी के गाढ़े दूध "मिल्चमडचेन" की बदौलत मिला। तैयारी में आसानी, उत्तम स्वाद और केक पर विभिन्न क्रीमों का उपयोग करने की क्षमता - यह सब मुख्य कारण बन गए कि मिठाई कई गृहिणियों द्वारा पसंद की गई। आधुनिक पाक कला में, मिल्क गर्ल केक रेसिपी का उपयोग फोंडेंट से सजाई गई मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता है।

केक रेसिपी और आवश्यक सामग्री:

• गाढ़ा दूध का एक डिब्बा.
• दो मुर्गी के अंडे.
• एक गिलास आटा.
• बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चम्मच.

क्रीम के लिए:

• पिसी चीनी - 0.5 कप।
• क्रीम - 400 मि.ली.

केक तैयार करना:

1. एक गहरे कंटेनर में कंडेंस्ड मिल्क रखें और अंडे तोड़ लें। एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक सामग्री को फेंटें।
2. धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर और गेहूं का आटा डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
3. चर्मपत्र पर वांछित केक का आकार बनाएं और थोड़ा आटा डालें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 5 मिनट तक बेक करें। सारे केक बेक कर लीजिए और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दीजिए.
4. क्रीम के लिए क्रीम को चीनी के साथ फेंटें और केक के ऊपर फैला दें।
5. पाक कृति के शीर्ष को मक्खन क्रीम से ढका जाना चाहिए ताकि मैस्टिक समान रूप से ढका रहे और अच्छी तरह से पकड़ में रहे।

केक "पंचो"

मीठे के शौकीन बहुत से लोग मूल पंचो केक के अद्भुत स्वाद से परिचित हैं, और लगभग हर गृहिणी की रसोई की किताब में इस मिठाई के लिए एक नुस्खा होता है। नाजुक स्वाद, असामान्य डिज़ाइन और उत्पाद की नई विविधताएँ बनाने के लिए कुछ समायोजन करने की क्षमता। "पंचो" मैस्टिक केक को सजाने के लिए आदर्श है, उदाहरण के लिए, बार्बी गुड़िया के लिए एक पोशाक बनाना।

क्रस्ट के लिए सामग्री:

• चिकन अंडे - पांच टुकड़े।
• चीनी – डेढ़ गिलास.
• कोको - 4 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच। एल
• आटा – 1.5 कप.
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

क्रीम के लिए:

• खट्टा क्रीम या क्रीम - 3 कप।
• चीनी - एक गिलास.

चरण-दर-चरण तैयारी:

• सफ़ेद झाग स्थिर होने तक सफ़ेद को फेंटें।
• जर्दी मिलाएं और चीनी के साथ पीसें और फेंटें, सफेद भाग डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आटा और नींबू का रस डालें।
• बची हुई सफेदी डालें, पूरी तरह मिश्रित होने तक सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं।
• तैयार आटे को कई भागों में बाँट लें, उनमें से एक में कोको मिला लें। केक को दो कन्टेनरों में बाँट लें और ओवन में बेक कर लें।
• क्रीम तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम को चीनी के साथ गाढ़ा होने तक फेंटें।
• प्लेट के तल पर केक की एक परत रखें, बाकी को छोटे क्यूब्स में काट लें, जिन्हें वे परतों में बिछाते हैं, ध्यान से क्रीम से भरते हैं जब तक कि एक छोटा सा टीला न बन जाए।
• क्रीम को सख्त करने के लिए, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखें, फिर मैस्टिक से सजाएँ।

मैस्टिक केक के लिए क्रीम बेस की सर्वोत्तम रेसिपी

स्वादिष्ट केक बनाते समय क्रीम का सही चुनाव एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सबसे पहले, यह केक के साथ पूरी तरह से फिट होना चाहिए, उन्हें पूरक करना चाहिए और एक सामंजस्यपूर्ण स्वाद अग्रानुक्रम बनाना चाहिए; दूसरे, यह आवश्यक है कि यह मैस्टिक पर फिट बैठे, फैले नहीं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखे। एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने के लिए, मक्खन, गाढ़ा दूध या मार्जिपन पर आधारित मैस्टिक वाली केक क्रीम उपयुक्त है। नीचे दी गई रेसिपी देखें।

उबली हुई गाढ़ी दूध की क्रीम

मक्खन और उबले हुए गाढ़े दूध से एक सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्रीम बनाई जा सकती है। सामग्री की न्यूनतम मात्रा और तैयारी में आसानी के बावजूद, मिश्रण का स्वाद अद्भुत है और यह केक के लिए आदर्श है जिसे बाद में मैस्टिक से सजाया जाएगा। क्रीम बनाने के लिए आपको गाढ़ा दूध (1 कैन) और 30 ग्राम उच्च वसा सामग्री वाले मक्खन की आवश्यकता होगी।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. नरम मक्खन को फूलने तक फेंटें।
2. कन्टेनर में उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क डालें और मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। इसे ज़्यादा मत करो, यह आवश्यक है कि घटक अच्छी तरह से संयोजित हों।
3. मिश्रण को ठंडा और गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में रखें।
4. केक को क्रीम से ढकें, मैस्टिक से सजाएँ - एक अद्भुत मिठाई तैयार है।

गोरों पर मक्खन मलाई

कई रसोइयों के अनुसार, मैस्टिक के तहत केक के लिए बटरक्रीम का उपयोग करना आदर्श विकल्प है। यह कई कारकों के कारण है: यह अपना आकार अच्छी तरह से रखता है, केक की किसी भी परत के लिए उपयुक्त है या उत्पाद को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, मैस्टिक को फैलने नहीं देता है, और रंगों के मिश्रण को रोकता है। प्रोटीन आधारित बटर क्रीम घर पर स्वयं बनाना संभव है।

तैयारी के लिए सामग्री:

• प्रोटीन - 4 टुकड़े।
• मक्खन – 300 ग्राम.
• नमक।
• पिसी हुई चीनी (रेत)- 200 ग्राम।

क्रीम की चरण-दर-चरण तैयारी:

• सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और उन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें।
• सफेद भाग में चीनी मिलाएं, पानी के स्नान में घुलने तक गर्म करें, फिर गर्मी से हटा दें और ठंडा होने दें।
• मक्खन को फूलने तक फेंटें।
• साफ, सूखे व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे की सफेदी को फेंटें, पहले एक चुटकी नमक मिलाएं। चमकदार, स्थिर झाग बनने तक फेंटें, फिर मिक्सर को बंद किए बिना धीरे-धीरे तेल डालें।
• क्रीम तैयार है, इसका उपयोग केक फैलाने के लिए या मैस्टिक के लिए बेस के रूप में किया जा सकता है।

क्रीम "गनाचे"

चॉकलेट प्रेमियों को गनाचे क्रीम निश्चित रूप से पसंद आएगी। एक अद्भुत क्रीम-आधारित व्यंजन का उपयोग विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने, केक पकाते समय केक की परतों को चिकना करने या तैयार पाक उत्पादों को सजाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, गैनाचे मैस्टिक के लिए एकदम सही है और अद्भुत स्वाद के साथ एक पाक कृति बनाने में मदद करता है।

गनाचे क्रीम बनाने की विधि में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• कोको सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ ब्लैक चॉकलेट - 200 ग्राम।
• भारी क्रीम - 125-200 मिली (सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको किस स्थिरता की आवश्यकता है)।
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम.

"गणाचे" की चरण-दर-चरण तैयारी:

• - चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें.
• क्रीम को एक गहरे कंटेनर में डालें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए लगभग उबाल आने दें।
• टूटी हुई चॉकलेट को गरम क्रीम में डालें और पाँच मिनट तक पिघलने दें।
• यदि आप मीठी क्रीम चाहते हैं तो पाउडर या चीनी मिलाएं।
• सभी उत्पादों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि घटक पूरी तरह से संयुक्त न हो जाएं।
• मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे तेल डालें।
• क्रीम को चिकना होने तक हिलाएं, ठंडा होने के बाद केक बनाने के लिए उपयोग करें।

हल्की मिठाई बनाने के लिए दही और फलों की क्रीम वाला केक एक आदर्श विकल्प है। तैयारी के लिए न्यूनतम सामग्री, समय और प्रयास की आवश्यकता होती है, और अंतिम परिणाम हर मिठाई प्रेमी का दिल जीत लेगा। इस क्रीम का लाभ यह है कि इसका उपयोग मैस्टिक केक में किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे लगातार ठंडी जगह पर संग्रहित करना है।

क्रीम बनाने की विधि के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• फल दही - 500 ग्राम।
• व्हीप्ड खट्टा क्रीम या क्रीम - 200 ग्राम।
• जिलेटिन - 15 ग्राम (अगर-अगर का उपयोग किया जा सकता है)।
• ठंडा पानी - 50 मिली.
• फ्रूट लिकर - 20 ग्राम।
• ताजे फल - स्वाद के लिए.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. जिलेटिन को पूरी तरह फूलने तक पानी में भिगोएँ।
2. क्रीम में चीनी डालें और फेंटें।
3. मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके दही को धीमी गति से फेंटें।
4. क्रीम को दही के साथ मिलाएं, सामग्री को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से मिश्रित न हो जाएं। कटे हुए फल (आड़ू, केला, स्ट्रॉबेरी - वैकल्पिक) और जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. केक को क्रीम से ढक दें, और भराई पूरी तरह से सख्त हो जाने के बाद, आपको मिठाई को इकट्ठा करना शुरू कर देना चाहिए।

मैस्टिक से केक को कैसे समतल करें

मैस्टिक से सजाए गए केक को साफ, स्वादिष्ट और सुंदर दिखाने के लिए, अंतिम परत लगाने से पहले क्रीम को समतल करना आवश्यक है। सरल कदम आपको क्लासिक बेक्ड माल से कला का एक स्वादिष्ट नमूना बनाने में मदद करेंगे। यह न केवल उस अवसर के नायक का दिल जीत लेगा जिसके लिए उत्पाद तैयार किया गया था, बल्कि उन सभी का भी दिल जीत लेगा जो मिठाई को देखने और चखने वाले हैं। लेवलिंग प्रक्रिया के लिए आपको आवश्यकता होगी: चौड़े ब्लेड वाला चाकू या एक विशेष पाक स्पैटुला, एक छोटा तौलिया या पेपर नैपकिन, गर्म पानी।

केक को मैस्टिक से समतल करना:

• तैयार केक को मैस्टिक क्रीम से ढककर पूरी तरह सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
• ठंडी मिठाई को निकालें, एक चाकू या स्पैटुला को गर्म पानी में गीला करें, फिर पोंछकर सुखा लें ताकि पानी की एक भी बूंद न बचे, लेकिन उपकरण का तापमान बना रहे।
• क्रीम में चाकू चलाएँ। गर्म उपकरण के प्रभाव में, क्रीम पिघलना शुरू हो जाएगी और रसोइया के लिए आवश्यक आकार ले लेगी।
• कई जोड़तोड़ के बाद, उत्पाद को वापस ठंडे स्थान पर रख दें और क्रीम को ठंडा होने दें। प्रक्रिया को तब तक दोहराएँ जब तक सतह धक्कों, गड्ढों या असमान कोनों या संक्रमणों के बिना पूरी तरह से चिकनी न हो जाए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के बाद, केक को मैस्टिक से सजाने के लिए आगे बढ़ें।

वीडियो: घर पर मैस्टिक से केक कैसे बेक करें

अपने जन्मदिन पर, आप विशेष रूप से जन्मदिन वाले व्यक्ति और प्रियजनों को खुश करना चाहते हैं, और मेहमानों को न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई के साथ, बल्कि इसके मूल डिजाइन के साथ भी आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। एक पाक कृति तैयार करने के लिए, आपको कई घटकों की आवश्यकता होगी: चॉकलेट स्पंज केक, दही मिठाई के साथ व्हीप्ड क्रीम, परत के लिए जामुन, मैस्टिक और सजावट के लिए इससे बने आंकड़े। मिठाई की सजावट और डिज़ाइन जन्मदिन वाले व्यक्ति की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं, गुरु की प्रेरणा और क्षमताओं पर निर्भर करता है। केक को चरण-दर-चरण तैयार करने और उसे मैस्टिक से सजाने के उदाहरण के लिए, वीडियो देखें: