मक्का पकाने में कितना समय लगता है? खाना पकाने के सर्वोत्तम तरीके. एक बर्तन में भुट्टे पर भुट्टा कैसे पकाएं

मक्के को कैसे पकाना है यह कई कारकों पर निर्भर करता है। घर पर उत्पाद के रसदार और सुगंधित गूदे का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, इसे ठीक से चुना, संसाधित और पकाया जाना चाहिए। उत्पाद की विविधता और ताज़गी के आधार पर, इसमें 15 मिनट से लेकर 2 घंटे (कभी-कभी इससे भी अधिक) तक का समय लग सकता है। यह प्रक्रिया अपने आप में जटिल नहीं है, आपको बस इसकी बारीकियों को ध्यान में रखना होगा और कई नियमों का पालन करना होगा।

आप न केवल एक सॉस पैन में घटक को उबाल सकते हैं, घर की रसोई में जो कुछ भी पाया जा सकता है वह एक उपकरण के रूप में फिट होगा: एक डबल बॉयलर, एक ओवन, एक धीमी कुकर, एक प्रेशर कुकर और यहां तक ​​​​कि एक माइक्रोवेव भी। और जो लोग सोच रहे हैं कि नरम मकई कैसे पकाई जाए, उनके लिए दूध या क्रीम में उत्पाद को उबालने के तरीकों का अध्ययन करने की सिफारिश की जाती है।

सही मक्का कैसे चुनें?

अगर जिम्मेदारी से संभाला जाए तो पुराने मक्के या चारे के अनाज को भी स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है। सच है, इसमें बहुत समय और मेहनत लगेगी। अपने लिए अनावश्यक परेशानी न खड़ी करने के लिए, उत्पाद चुनते समय आपको निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना चाहिए:

1. हम ऐसे भुट्टे चुनते हैं जो बहुत लंबे न हों और जिनमें हल्के पीले या क्रीम रंग के दानों की बिल्कुल समान पंक्तियाँ हों।
2. उत्पाद की गुणवत्ता जांचने के लिए, आपको भुट्टे से एक दाना अलग करना होगा, उसे तोड़ना होगा या काटना होगा। दूधिया सफेद रस की उपस्थिति घटक की युवावस्था और ताजगी का सूचक है।
3. बॉन्डुएल उत्पाद पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह अन्य एनालॉग्स की तुलना में लंबे समय तक ताजगी बरकरार रखता है, इसलिए कई दिनों या हफ्तों के भंडारण के बाद भी इसे डेयरी उत्पादों की तरह ही उबाला जा सकता है।
4. यह सुनिश्चित करने का एक और तरीका है कि एक ताजा उत्पाद आपके हाथों में आ गया है, इसके लिए गोभी के सिर को आधा तोड़ देना चाहिए। इसका कट सफेद, हल्का और गीला हो तो अच्छा है।
5. मीठे खाद्य मकई को चारा मकई से अलग करने के लिए, आपको इसके एंटीना की जांच करने की आवश्यकता है। वे कोमल और हल्के होने चाहिए, मोटे और भूरे नहीं।

प्रारंभ में, ऐसे उत्पाद को इष्टतम स्थिति में लाना मुश्किल है जो उच्चतम गुणवत्ता का नहीं है, भले ही आप मकई को ठीक से पकाने के तरीके पर सिफारिशों का सख्ती से पालन करें। लेकिन संभावनाएं हैं, आपको बस वर्कपीस को प्रभावित करने और स्पष्ट रूप से सही मात्रा में समय का सामना करने के लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनने की आवश्यकता है।

भुट्टा उबालने का पारंपरिक तरीका

घर पर, मकई प्रेमी अक्सर भुट्टों को उबालने के क्लासिक संस्करण का उपयोग करते हैं। यह सरल और किफायती है, यह आपको युवा और पुराने उत्पादों को संसाधित करने की अनुमति देता है ताकि वे रसदार हों।

• भुट्टों की खरीद या संग्रहण के तुरंत बाद प्रसंस्करण किया जाना चाहिए। उन्हें धोएं, सूखे और गंदे पत्तों को साफ करें। हम एंटीना की तरह साफ हरी पत्तियों को हटा देते हैं, लेकिन उन्हें फेंकते नहीं हैं।

युक्ति: जिस शोरबा में उत्पाद तैयार किया गया था उसे तुरंत बाहर न डालें। यदि एक समय में सारे भुट्टे खाना संभव न हो तो उन्हें भंडारित करने के लिए इस तरल पदार्थ का उपयोग किया जा सकता है। सच है, किसी भी मामले में, कुछ घंटों के बाद, पकवान की स्वाद विशेषताएं खराब होने लगेंगी।

• मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में, तली को पत्तों से फैलाएं, फिर भुट्टे डालें, उनमें ठंडा पानी भरें। ऊपर से हम फिर से पत्तियां और एंटीना बिछाते हैं। हम द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करते हैं, फिर गर्मी कम कर देते हैं और कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर देते हैं।
• मकई को उसकी प्रारंभिक विशेषताओं के आधार पर कितना पकाना है, इस पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। ताजा खाद्य उत्पाद और बॉन्डुएल किस्म के थोड़े बासी भुट्टे उबले पानी में 15 मिनट तक रहने के बाद तैयार हो जाएंगे। फ़ीड की विविधता और 2 घंटे पर्याप्त नहीं हो सकते हैं।
• निर्धारित समय के बाद, हम घटक की तैयारी की जांच करते हैं और परिस्थितियों के अनुसार कार्य करते हैं। कभी-कभी आपको मकई पकने तक कई बार पानी डालना पड़ता है। ऐसे में आपको उबलते पानी का इस्तेमाल करना होगा।

आपको तैयार उत्पाद को तुरंत बाहर नहीं निकालना चाहिए, यदि आप इसे सॉस पैन में 10 मिनट के लिए पकने देते हैं, तो यह वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा। उसके बाद ही हम सामग्री निकालते हैं, उन पर नमक, मसाले मलते हैं, मक्खन लगाते हैं और परोसते हैं।

किसी उत्पाद को डबल बॉयलर, ओवन, प्रेशर कुकर, माइक्रोवेव में कैसे पकाएं?

आधुनिक रसोई में कौन से फिक्स्चर नहीं मिल सकते हैं। और ये सभी घर पर मकई उबालने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाते हैं। वांछित व्यंजन तैयार करने और हर मिनट उस पर नियंत्रण न रखने के लिए, आपको निम्नलिखित तरीकों का उपयोग करना चाहिए:

• दोहरी भट्ठी। हमने धुले हुए भुट्टों को पत्तियों और टेंड्रिल्स के साथ डबल बॉयलर के कटोरे में डाल दिया। रिक्त स्थान पर नमक न छिड़कें, जैसा कि कई लोग करते हैं। इस गलती की वजह से अक्सर उबले हुए मक्के थोड़े सूखे हो जाते हैं। उत्पाद को लंबे समय तक संसाधित करने की आवश्यकता नहीं है। बॉन्डुएल किस्म के ताजा उत्पाद और भुट्टे 10-15 मिनट में तैयार हो जाएंगे। पुराने या फ़ीड उत्पादों को उबालने में लगभग 40-45 मिनट का समय लगेगा।

• तंदूर। बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना करें, भुट्टों को फैलाएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें। हम 40 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं, परिणाम का मूल्यांकन करते हैं और यदि आवश्यक हो, तो डिश को रखते हैं।

• प्रेशर कुकर। डेयरी मकई या बॉन्डुएल उत्पादों को इस तरह नहीं उबालना चाहिए; एक गुणवत्ता वाला घटक अत्यधिक उजागर हो सकता है। लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प है जब जमे हुए या फ़ीड उत्पादों को जितना संभव हो उतना नरम करने की आवश्यकता होती है। इसे पानी में भिगोकर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं.

• माइक्रोवेव - पानी के साथ विकल्प।मुख्य बात यह है कि उत्पाद ताजा और युवा हों। हम इसे पानी के साथ एक कंटेनर में डालते हैं, ढक्कन से ढकते हैं और मध्यम शक्ति पर 45 मिनट तक पकाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो कटोरे में उबलता पानी डालें।

• माइक्रोवेव - शुष्क दृष्टिकोण।उन लोगों के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक जो जानना चाहते हैं कि मक्के को जल्दी कैसे उबाला जाए। हम भुट्टे को 2-3 भागों में बाँटते हैं, पत्तियाँ बिछाते हैं और अपने ही रस में मध्यम शक्ति पर 5-7 मिनट तक पकाते हैं।

इसके बाद का प्रसंस्करण पारंपरिक खाना पकाने के लिए प्रदान किए गए प्रसंस्करण से अलग नहीं है। हम तैयार उत्पाद को नमक, तेल और मसालों के साथ रगड़ते हैं, परोसते हैं।

सूखे मकई को ठीक से कैसे संसाधित करें?

सूखे अनाज को स्वादिष्ट ढंग से पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित जोड़-तोड़ करने चाहिए:

• एक सॉस पैन में, सूखे मकई के दाने (50 ग्राम लगभग 1 भुट्टा) और पानी मिलाएं। तरल को द्रव्यमान को 1-2 सेमी तक ढक देना चाहिए। तुरंत थोड़ा नमक और मसाले डालें।

युक्ति: जमे हुए उत्पादों को पहले पिघलाया जाना चाहिए, अन्यथा यह तरल को लंबे समय तक उबलने नहीं देगा, जो अंतिम परिणाम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा। इसके अलावा, डीफ्रॉस्टिंग की स्थिति प्राकृतिक होनी चाहिए (गर्म या ठंडे पानी, माइक्रोवेव के बिना)।

• ढक्कन खुला रखते हुए मिश्रण को उबाल लें। फिर ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और बस एक मिनट रुकें। हम द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए जोर देते हैं, जिसके बाद इसे फिर से स्टोव पर रखा जाना चाहिए।
• इसलिए हम 2 घंटे तक जारी रखते हैं, धीरे-धीरे उबलता पानी डालते हैं ताकि सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

पहले से सूखे मक्के को उबालने से पहले 5-6 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है। फिर खाना पकाने के दौरान इसे जोर लगाने की जरूरत नहीं पड़ेगी, बस इसे एक घंटे तक आग पर रखना जरूरी होगा।

दूध और क्रीम में उत्पाद को उबालने की विशेषताएं

किसी परिचित उत्पाद को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप निम्न कार्य कर सकते हैं:

• उबले हुए मक्के के 4 भुट्टों के लिए हम आधा गिलास दूध, भारी क्रीम, सूखी सफेद शराब और दो बड़े चम्मच मक्खन लेते हैं।
• हम पहले से उबले हुए भुट्टों से दाने निकालते हैं, दूध और क्रीम डालते हैं, भाप आने के बाद 10 मिनट तक पकाते हैं।
• मक्खन पिघलाएं, मकई में डालें। 10 मिनट के बाद हम वाइन पेश करते हैं। कुछ और समय के बाद, स्वाद के लिए नमक, मसाले और सीज़निंग डालें।
• हम द्रव्यमान को ढक्कन के नीचे बहुत कम गर्मी पर 10 मिनट के लिए रख देते हैं और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसते हैं।

यहां तक ​​कि उबला हुआ मक्का भी कई पोषक तत्वों और पोषक तत्वों का स्रोत है। यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, शायद ही कभी एलर्जी का कारण बनता है और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। इसे साइड डिश और मिठाई दोनों के रूप में परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, तैयार उत्पाद को नमकीन नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि चीनी के साथ घिसना चाहिए।

मक्का एक स्वस्थ एवं पौष्टिक भोजन है। इसमें विटामिन, ट्रेस तत्व, संतृप्त और फैटी एसिड होते हैं।

मकई हृदय रोगों के लिए एक अच्छा रोगनिरोधी है, चयापचय को सामान्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट उत्पादों को खत्म करने में मदद करता है और इसके कई अन्य फायदे हैं।

और बस कुछ, आपको अपने शरीर को सभी उपयोगी पदार्थों की आपूर्ति करने के लिए प्रतिदिन 40-50 ग्राम मक्का खाने की ज़रूरत है। आपको बस मकई को ठीक से पकाने की ज़रूरत है, अन्यथा सभी मूल्यवान पदार्थ आसानी से गायब हो जाएंगे!

मकई कैसे पकाएं?

गर्मियों में, आप अक्सर सड़क पर मकई बेचने वालों से मिल सकते हैं। लेकिन आप नहीं जानते कि "खेतों की रानी" कैसे तैयार की गई थी, क्या इसने अपना पोषण मूल्य बरकरार रखा था। और यह बहुत बेहतर होगा यदि आप इसे घर पर स्वयं पकाएँ, क्योंकि ऐसा करना बिल्कुल भी कठिन नहीं है! घर पर मक्का कैसे पकाएं?

सही मक्का कैसे चुनें?

सबसे पहले आपको मक्का खरीदने की ज़रूरत है और यहां रहस्य हैं। मक्के की काफी कुछ किस्में हैं: पशुओं के चारे के लिए चारा मक्का और मानव उपभोग के लिए खाद्य मक्का है। इसलिए, मक्का खरीदते समय, पूछें कि क्या ऐसा कोई अवसर है - यह कहाँ उगाया जाता है: व्यक्तिगत भूखंड पर या खेतों में और किस उद्देश्य के लिए।

कृपया ध्यान दें कि भुट्टे को आवरण और कलंक से छीला नहीं जाता है - यह मकई को सूखने नहीं देगा, इसके अलावा, इसे इस रूप में पकाना बहुत बेहतर है। यह भुट्टों का चयन करने के लायक भी है, जिसका साग जर्जर न हो और सूखा न हो। इससे पता चलता है कि मकई को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया गया था और इसने अपने गुणों को बरकरार रखा।

पकाते समय मक्के नरम रहें, इसके लिए आपको इसे केवल दूधिया ताजगी वाला ही लेना होगा। पके मक्के की तुलना में नया मक्का अधिक स्वादिष्ट होता है। अनाजों ने अभी तक चीनी को स्टार्च में बदलने की प्रक्रिया पूरी नहीं की है। पका हुआ मक्का स्वादहीन और सुगंधित नहीं होता है। एक दाने को काटें, उसे बिल्कुल आधार से तोड़ दें: यदि दाना नरम है और अंदर पानी है, तो मक्का युवा है और आप इसे सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं। बीज अंदर से जितना सख्त और सूखा होगा, भुट्टा उतना ही अधिक पकेगा।

मकई को कितनी देर तक पकाना है?

यह बहुत ही सरल प्रश्न प्रतीत होगा: मक्का कितने समय तक पकता है? और इसके कई उत्तर हैं. मक्के की किस्म के आधार पर इसकी तैयारी का समय अलग-अलग होता है। यदि किस्म जल्दी पकने वाली है तो इसे 30 मिनट (दूधिया ताजगी के लिए - 10 मिनट) से 1.5 घंटे तक पकाना चाहिए। यदि आपने मकई या चारा की देर से आने वाली किस्म खरीदी है (यह भी होता है) - खाना पकाने का समय 2 घंटे से 6 घंटे तक लगेगा। यानी, युवा ताजा मकई पुराने की तुलना में बहुत तेजी से पकता है।

मकई को कितनी देर तक पकाना है?

मकई के भुट्टे पकाने के लिए सबसे सुविधाजनक एक मोटी दीवार वाली और गहरी डिश है जिसका ढक्कन डिश पर अच्छी तरह से फिट बैठता है। यह एक कड़ाही या कच्चा लोहा हो सकता है - मुख्य बात यह है कि व्यंजन समान रूप से गर्म होते हैं। खाना पकाने के दौरान आग कम होनी चाहिए - ताकि मकई में पोषक तत्व बेहतर संरक्षित रहें।

पकाने से पहले, भुट्टों को अच्छी तरह से धो लें, गंदे पत्तों को हटा दें, साफ पत्तों को न छीलें। बिना छिलके वाले मक्के के दानों को एक कटोरे में रखें, ऊपर से 3-5 सेमी पानी भरें और आग पर रख दें। मक्के को नरम रखने के लिए पकाते समय पानी में नमक न डालें।

चूंकि भुट्टों की परिपक्वता की डिग्री पूर्व निर्धारित है, आप पहले से ही जानते हैं कि मकई कितने समय तक पक जाएगी (यदि युवा हो - 10 मिनट से, परिपक्व होने में 2-3 घंटे)। रंग और गंध मकई की तैयारी के संकेतक नहीं हैं। स्वाद से तत्परता निर्धारित की जा सकती है। जब समय समाप्त हो जाए, तो एक दाना आज़माएँ। यदि अनाज आसानी से चबाया जा सके और अंदर से नरम हो, तो मक्का तैयार है।

ताजा पका हुआ मक्का सबसे अच्छा खाया जाता है। ठंडे मक्के का स्वाद उतना अच्छा नहीं होता। बस यह सुनिश्चित करें कि वह थोड़ा खड़ा रहे, ताकि जले नहीं। तैयार भुट्टे को मक्खन से चिकना किया जा सकता है और स्वाद के लिए नमक छिड़का जा सकता है।

डबल बॉयलर में मकई कैसे पकाएं?

बहुत से लोग यह भी नहीं सोचते कि मक्के को डबल बॉयलर में उबाला भी जा सकता है और खाना भी चाहिए। आख़िरकार, उबले हुए मकई रस और अधिक समृद्ध स्वाद के कारण पानी में भुट्टे पकाने की क्लासिक विधि से भिन्न होते हैं। रहस्य सरल है - मकई के पोषक तत्व और मिठास पानी में नहीं जाते, बल्कि उत्पाद में रहते हैं।

प्रत्येक भुट्टे से पत्तियाँ, वर्तिकाग्र और टेंड्रिल हटाएँ, धोएँ और फिर भाप की टोकरी में रखें। प्रत्येक स्टीमर एक संकेत के साथ निर्देशों के साथ आता है जो बताता है कि किसी भी उत्पाद को पकाने में कितना समय लगता है। एक नियम के रूप में, डबल बॉयलर में मकई 10-15 मिनट तक पकाया जाता है। परोसते समय मक्के पर मक्खन और नमक छिड़कें।

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं?

ताजा दूध वाला मक्का लें. खाना पकाने से पहले, इसे बालों और पत्तियों से धोया और साफ किया जाना चाहिए। भुट्टों को आधा तोड़ लें या काट लें, लेकिन यदि आपका कुकवेयर आपको पूरा मक्का रखने की अनुमति देता है, तो यह आवश्यक नहीं है।

माइक्रोवेव में मकई कैसे पकाएं?

भुट्टों को एक कटोरे में रखें, उसमें पानी भरें ताकि भुट्टा पूरी तरह से उसके नीचे छुप जाए, ढक्कन से ढक दें। 800 वाट की शक्ति पर 45 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। समय-समय पर बर्तनों में पानी के स्तर की निगरानी करना आवश्यक है, यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो रोकें दबाएं और जोड़ें।

माइक्रोवेव में मकई पकाने का दूसरा तरीका बहुत आसान है, केवल आपको माइक्रोवेव फूड बैग की आवश्यकता होगी। मक्के को छीलकर धो लें, इसे थैलियों में रखें और बाँध दें ताकि थैले में से हवा बाहर न निकले। 800 वाट की शक्ति पर 7 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। समय बीत जाने के बाद - मक्का तैयार है!

प्रेशर कुकर में मकई कैसे पकाएं?

यदि भुट्टे छोटे हैं, तो प्रेशर कुकर में वे लगभग तुरंत पक जाते हैं। मक्के को धोएं और बिना छीले प्रेशर कुकर में डालें। पर्याप्त पानी डालें ताकि मकई पूरी तरह से उसमें डूब जाए, आप अपने डिवाइस के लिए निर्देशों का सहारा ले सकते हैं। भुट्टों को 10-15 मिनट तक उबालें (यदि मक्का पुराना है - 40 मिनट)। मक्के को नमक और मक्खन लगाकर गरमागरम परोसें।

दूध में मक्का कैसे पकाएं?

पकाने से पहले भुट्टों को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। मकई को माइक्रोवेव या प्रेशर कुकर में पकाना अधिक सुविधाजनक और तेज़ है। भुट्टों को एक प्याले में रखिये, दूध डालिये, भुट्टे के ऊपर लगभग 0.5 सेमी दूध होना चाहिए. 50 ग्राम मक्खन डालें। ढककर 30-45 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए.

मक्के को दूध में पकाने का एक और तरीका है. दूधिया मक्का लें, उसे धो लें, छील लें और दानों को भुट्टे से अलग कर लें। दानों को दूध में नरम होने तक उबालें। मक्खन डालें। आप ऐसे मक्के को स्वयं परोस सकते हैं, केवल आपको सबसे पहले दूध निकालना होगा और मक्के में नमक डालना होगा। या, दूध को निकाले बिना, हल्का भुना हुआ गेहूं का आटा (2 बड़े चम्मच) डालें, नमक डालें और हिलाते हुए उबालें।

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सहपाठियों

भुट्टाएक शाकाहारी वार्षिक लंबा पौधा है। इसकी ऊँचाई कभी-कभी तीन मीटर तक पहुँच जाती है। इस फसल को उगाने का उद्देश्य खाने योग्य भुट्टे प्राप्त करना है। सबसे महत्वपूर्ण फसलों की सूची में मक्का गेहूं और चावल के ठीक पीछे है।

इस संस्कृति को नौ वानस्पतिक समूहों में विभाजित किया गया है: झिल्लीदार, मोमी, स्टार्च-चीनी, स्टार्चयुक्त, शर्करायुक्त, फटने वाला, अर्ध-दांतेदार, दांत जैसा और सिलिसियस।

लोगों में मक्के को खेतों की रानी कहा जाता है। यह अत्यंत सरल है, लेकिन अच्छी फसल प्राप्त करने के लिए अभी भी तीन शर्तें हैं: जिस मिट्टी पर पौधा उगता है वह ढीली होनी चाहिए, अच्छी तरह से निषेचित होनी चाहिए और प्रचुर मात्रा में पानी होना चाहिए। खाद के साथ खाद डालना सबसे अच्छा है, जिसे अधिमानतः पतझड़ में खुदाई प्रक्रिया के दौरान लगाया जाता है।

मक्के के दाने का उपयोग शराब, स्टार्च, आटा और अनाज के उत्पादन में किया जाता है। मकई के बीज से तेल का उत्पादन किया जाता है।

इस फसल पर शोध करने वाले वैज्ञानिकों को विश्वास है कि मक्के के नियमित सेवन से स्ट्रोक, हृदय रोग और मधुमेह की संभावना काफी कम हो जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि पौधा आहार फाइबर, पोटेशियम, फाइबर, विटामिन ई, फास्फोरस और कई अन्य उपयोगी पदार्थों से भरपूर है। शरीर द्वारा इन सभी ट्रेस तत्वों की खपत के दौरान, चयापचय प्रक्रियाएं सक्रिय हो जाती हैं, जिससे मानव स्वास्थ्य और कल्याण में महत्वपूर्ण सुधार होता है।

पोषण विशेषज्ञों को यकीन है कि इस पौधे के उपयोग से वृद्ध लोगों की आंखों की रोशनी में सुधार होता है और उन्हें बनाए रखा जा सकता है। लेकिन सबसे पहले आपको मक्के का सही तरीके से सेवन करना होगा। मक्के के पीले दानों की संरचना में भारी मात्रा में कैरोटीनॉयड शामिल होता है। और यह पदार्थ, वैसे, दृष्टि में उल्लेखनीय सुधार करता है। आपको बस यह याद रखने की ज़रूरत है कि खाना पकाने में युवा अनाज, दूधिया-मोम परिपक्वता का उपयोग करना बेहतर होता है, न कि अधिक पके और पुराने अनाज का।

मक्के को कैसे उबालें

यहाँ मकई पकाने का सबसे पारंपरिक तरीका है:

• भुट्टों से पत्तियां हटा देनी चाहिए। कुछ पत्तियों को धोकर तवे के तले पर रख दीजिए.
• साबुत मक्के को पैन में डालिये, बहुत बड़े भुट्टे को दो भागों में तोड़ा जा सकता है.
• सामग्री को पूरी तरह ढकने के लिए पानी डालें और पैन को ढक्कन से बंद कर दें।
• पानी को उबाल लें और आंच कम कर दें।
• मक्के को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। इसे कितने समय में पकाना है, यह नीचे लिखा है।

मक्के को कितनी देर तक पकाना है

मक्का चारा और भोजन है, आप दोनों खा सकते हैं। दाना मक्का खाद्य मक्का की तुलना में अधिक सख्त और कम मीठा होता है। भोजन - अधिक रसदार और मीठा. मकई के प्रकार के साथ-साथ परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, इसे 10 मिनट से 3 घंटे तक पकाया जाना चाहिए। खाना पकाने के लिए ताजा मक्का लेना सबसे अच्छा है। आप इसे चमकीले हरे पत्तों और गीली टेंड्रिल्स से पहचान सकते हैं।

युवा मकई को पकाने में कितना समय लगता है

युवा (या, जैसा कि इसे दूध भी कहा जाता है) खाद्य मकई को 10 - 30 मिनट तक उबालना चाहिए, युवा चारे को - लगभग डेढ़ घंटे तक।

पुराने मक्के को कितने घंटे तक पकाना है

पुराने खाद्य मकई को लगभग एक घंटे तक उबाला जाता है, पुराने फ़ीड मकई को - 3-5 घंटे तक उबाला जाता है।

मकई उबालने के अन्य तरीके

मकई को न केवल पारंपरिक तरीके से - स्टोव पर, बल्कि आधुनिक घरेलू उपकरणों का उपयोग करके भी पकाया जा सकता है।

• आप मकई को धीमी कुकर में पका सकते हैं - 15 मिनट, "उच्च दबाव" मोड सेट करके
• माइक्रोवेव में - लगभग 30 मिनट के लिए अधिकतम शक्ति पर, लेकिन हर 15 मिनट में बर्तनों में पानी डालें ताकि मकई पूरी तरह से ढक जाए
• डबल बॉयलर में मकई - स्टोव पर सॉस पैन में पकाने में लगभग उतना ही समय लगता है।

उबला हुआ मक्का- जब आप कुछ असाधारण और साथ ही संतोषजनक नाश्ता करना चाहते हैं तो आपको इसकी आवश्यकता होती है: स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला, अपने गुणों में मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी।
मकई गर्मियों का एक सामान्य व्यंजन है। आजकल, मकई को उबला हुआ खरीदा जा सकता है, लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, यह "गर्म, गर्म" नहीं होगा और पहले से ही इसके कुछ उपयोगी और स्वाद गुणों को खो देगा। और, इसमें कोई शक नहीं, घर के बने भोजन की सुगंध की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती!

खाना पकाने के लिए मकई का चयन

एक महत्वपूर्ण कदम जो खाना पकाने से पहले भी होता है वह है विविधता का चुनाव। डच किस्म में अधिक परेशानी की आवश्यकता नहीं होती है, मक्का आधे घंटे से भी कम समय में पक जाएगा। चीनी ग्रेड या "बॉन्डुएल"सबसे स्वादिष्ट माना जाता है. लेकिन मकई की चारे वाली किस्में खाना पकाने के लिए खराब रूप से अनुकूल हैं, क्योंकि। परिणामस्वरूप, वे कठोर और शुष्क हो जाते हैं।

अनाज की परिपक्वता की डिग्री पर ध्यान देना भी आवश्यक है। कान जवान होने चाहिए. इसे निर्धारित करना आसान है, बस दाने पर अपना नाखून दबाएं। यदि इसे आसानी से निचोड़ा जाए और "दूध" निकल जाए, तो पका हुआ मक्का नरम और रसदार होगा।

मक्के के दानों का रंग यह भी बता सकता है कि यह छोटा है या पहले से ही अधिक पका हुआ है। यदि दाने हल्के (लगभग सफेद) या थोड़े पीले हैं, तो मकई युवा है, और गहरा पीला रंग इंगित करता है कि यह पहले से ही पुराना है और खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है।

सवाल - भुट्टे को भुट्टे पर कितनी देर तक पकाना है- इतना आसान नहीं। एक पैन में मक्के का पकाने का समय सीधे तौर पर भुट्टे और दानों के आकार पर निर्भर करता है, यानी, अलग-अलग आकार के भुट्टे एक ही समय में असमान रूप से पकेंगे। कुछ उबले हुए हो सकते हैं, जबकि अन्य सख्त हो सकते हैं।
इसलिए, एक पैन के लिए लगभग बराबर आकार के भुट्टे चुनना अनिवार्य है।

उबालने से पहले, आपको सावधानीपूर्वक उन सभी पत्तियों को काट देना चाहिए जिनमें प्रत्येक भुट्टा लपेटा हुआ है, और निश्चित रूप से, सभी कलंक (बाल) को हटा दें। यदि, फिर भी, बड़े भुट्टे पकड़े जाते हैं, तो उन्हें आधा काट देना चाहिए। छोटे भुट्टे हमेशा साबूत ही उबाले जाते हैं।

छिले भुट्टों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में भिगोया जाता है। इस बीच, आपको एक बर्तन में पानी डालना होगा और उसके उबलने का इंतजार करना होगा। मक्के को हमेशा बिना नमक वाले उबलते पानी में डुबोया जाता है। आप पहले से नमक नहीं डाल सकते, नहीं तो दाने सख्त हो सकते हैं। खाना पकाने के 10 मिनट पहले नमक डाला जाता है।

पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता युवा मकई - इसे 20-30 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है. तत्परता की डिग्री निर्धारित करने के लिए, आपको पानी से एक बाल निकालना होगा और अनाज को कांटा या चाकू की नोक से छेदना होगा।
सिल पर पके मक्के को उबाला जाता है कम से कम एक घंटाया दो घंटे तक भी. तत्परता की जांच करने का सबसे आसान तरीका अनाज को चखना है - क्या आपको ऐसी कठोरता पसंद है या आप इसे नरम चाहते हैं।
तैयार, अभी तक ठंडा नहीं किया गया मक्का मक्खन या जैतून के तेल से चिकना किया जा सकता है और यदि यह पर्याप्त नमकीन नहीं है तो नमक छिड़का जा सकता है।

लेकिन उबले हुए मक्के को पकाने की सामान्य विधि में बहुत अधिक समय लगता है (पक्के को कम से कम 1 घंटे तक पकाया जाता है), महत्वपूर्ण ऊर्जा लागत, साथ ही प्राकृतिक गैस की खपत भी होती है। इसके अलावा, जब गर्मियों में किसी आवासीय अपार्टमेंट की रसोई में बहुत लंबे समय तक स्टोव पर कुछ पकाया जाता है, तो अपार्टमेंट भाप स्नान में बदल जाता है।

मैं अपरंपरागत तरीके से मक्के को जल्दी पकाने के लिए एक सिद्ध नुस्खा पेश करता हूं। मक्के को साफ करें और ठंडे पानी से धो लें।
वह खाना बनाएगी माइक्रोवेव में, जो इसे पकाने का एक अपरंपरागत त्वरित तरीका है। इसके बाद, आपको माइक्रोवेव ओवन के लिए विशेष सॉस पैन के तल पर धुले हुए भुट्टे रखने की ज़रूरत है ताकि वे ऊंचाई में सॉस पैन की पूरी मात्रा के एक तिहाई से अधिक न लें। यदि आवश्यक हो तो बड़े भुट्टों को टुकड़ों में काटा जा सकता है।

अगला कदम मकई के ऊपर उबलता पानी डालना है ताकि पानी मकई की परत से 1 सेंटीमीटर ऊपर रहे। - पैन को ढक्कन से ढक दें ताकि ढक्कन के नीचे से भाप निकल सके, यानी वह एयरटाइट न हो. बर्तन को उच्चतम तापमान पर 20 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।

निर्दिष्ट समय के बाद, पैन में अधिक उबलता पानी डालें ताकि यह सभी मकई को कवर कर सके (लेकिन अधिक नहीं), नमक और 15 मिनट के लिए पूरी तरह से पकने तक माइक्रोवेव में भेजें। माइक्रोवेव बंद करने के बाद तुरंत पैन में मकई न डालें, इसे लगभग 10 मिनट तक पकने दें।

फिर हम सॉस पैन निकालते हैं, अनाज को कांटे से छेदकर खाने के लिए मकई की तैयारी की जांच करते हैं। यदि वे आसानी से छेद कर दें, तो मक्का खाने के लिए तैयार है। - इसके बाद मक्के को एक प्लेट में रखें, आप स्वादानुसार नमक भी छिड़क सकते हैं.
उबले मक्के को माइक्रोवेव में पकाने में सिर्फ 35 मिनट का समय लगा, साथ ही किचन में भाप भी नहीं बची. यदि आपके पास भुट्टे पर बैंडुएल श्रृंखला के मक्के की नई किस्में हैं, जो जल्दी पक जाती हैं और साथ ही स्वाद में बहुत मीठा होता है, तो खाना पकाने का समय भी कम किया जा सकता है।

इन निर्देशों का पालन करते हुए, रसदार, सुगंधित मकई पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, जो न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएगा। इसे अकेले या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। एक और छोटा सा रहस्य - कई बच्चे और वयस्क ठंडे दूध के साथ गर्म मक्का खाना पसंद करते हैं।

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मकई में बहुत सारे उपयोगी गुण होते हैं एक बड़ी संख्या कीस्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और एसिड। हममें से कई लोगों को उबले हुए पीले अनाज का स्वाद बचपन से याद है। और, जैसे ही यह अलमारियों पर दिखाई देता है, हम ताजा भुट्टे खरीदने में प्रसन्न होते हैं।

लेकिन हमारे ग्रीष्मकालीन व्यंजन को स्वादिष्ट और अनाज को नरम बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा, विशेष रूप से, मकई को कैसे और कितना पकाना है?

हम आज इस बारे में "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" साइट पर बात करेंगे। हम यह भी सीखेंगे कि "दूध" और बहुत पके भुट्टे कैसे पकाए जाते हैं।

एक बर्तन में मक्के को कितनी देर तक पकाना है

खाना पकाने का समय अनाज की परिपक्वता की डिग्री पर निर्भर करता है। यह जितना पुराना होगा, इसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगेगा, उदाहरण के लिए:

नरम, हल्के दानों वाले युवा भुट्टों को लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।

अच्छी तरह से पका हुआ, पीले दानों के साथ - 30-40 मिनट।

यदि मकई को लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है, तो इसके दाने गहरे पीले रंग के और बहुत कठोर होते हैं। इसलिए, आपको इसे लंबे समय तक, 2-3 घंटे तक पकाने की ज़रूरत है।

हालाँकि, इसे पचाना भी उतना ही ज़रूरी नहीं है। यदि पकाने का समय अधिक हो गया, तो दाने सख्त होने लगेंगे।

खाना पकाने की कुछ युक्तियाँ

भुट्टों की परिपक्वता की डिग्री न केवल खाना पकाने की अवधि को प्रभावित करती है, बल्कि अंतिम उत्पाद के स्वाद को भी प्रभावित करती है। यदि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो अनाज सूख जाता है, और जो चीनी उनका हिस्सा है वह स्टार्च में परिवर्तित हो जाती है। अत: मक्का जितना पुराना होगा, उसमें मिठास और विशिष्ट सुगंध उतनी ही कम रह जाती है।

हालाँकि, बहुत कुछ तैयारी की विधि पर निर्भर करता है, इस मामले में, खाना बनाना:

स्वादिष्ट, सुगंधित उबला हुआ मक्का पाने के लिए, युवा भुट्टों को थोड़े नमकीन पानी (1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) में उबालने की सलाह दी जाती है। हालांकि कई लोग पानी में नमक नहीं, बल्कि चीनी मिलाना पसंद करते हैं। - तैयार भुट्टे पर नमक छिड़का जाता है. यहाँ, यह आप पर निर्भर है।

पुराने को ताजे पानी में पकाना चाहिए, फिर दाने ज्यादा सख्त नहीं होंगे।

मकई को कसकर बंद ढक्कन के साथ मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में पकाना बेहतर है। तो यह बेहतर भाप बनेगा और इसकी सुगंध पूरी तरह बरकरार रहेगी।

छोटे मक्के को सिल पर पकाना

आप इसे डबल बॉयलर, धीमी कुकर या माइक्रोवेव में पका सकते हैं। हम बात करेंगे कि सॉस पैन में मकई कैसे पकाएं:

मक्के से पत्तियां और मूंछें हटा दें, ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। पत्तों को भी धो लीजिये, पैन के तले पर एक परत लगा दीजिये. शीर्ष पर कानों को चिह्नित करें। जो बहुत बड़े हों उन्हें आधा तोड़ दें।

उन्हें पूरी तरह ढकने के लिए पानी डालें और फिर भी ऊपर ही रहें, लगभग 3-4 सेमी. ढक्कन से ढक दें, आग चालू कर दें। जब यह उबल जाए तो तापमान कम कर दें, मक्के को 20-30 मिनट तक पकाएं। जब दाने नरम हो जाएं तो सब कुछ तैयार है.

इसे एक स्लेटेड चम्मच या कांटे से निकाल लें। यदि आपने पानी में नमक नहीं डाला है, तो भुट्टे में नमक डालें। रस के लिए, आप हल्के से मक्खन लगा सकते हैं।

दूधिया मक्का पकाना

सबसे पहले, तथाकथित दूध मकई, को बहुत कम समय के लिए पकाया जाना चाहिए। उसके दाने पहले से ही बहुत नरम, नाजुक, दूधिया रंग के, हल्के पीले रंग के होते हैं। दबाने पर रस निकलता है।

इसे इस तरह तैयार करें:

पत्तियों और मूंछों को साफ करें, धो लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, भुट्टों को नीचे कर दें। जब यह फिर से उबल जाए, तो आंच को मध्यम कर दें, 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

पके हुए मक्के को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, नमक डालें, मक्खन लगाएं और तुरंत परोसें।

कोशिश करें कि दूध के भुट्टे को ज्यादा न पकाएं। अन्यथा, अनाज सख्त हो जाएगा और इतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

पके हुए भुट्टे पकाना

ऐसा माना जाता है कि युवा मकई परिपक्व मकई की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है, जिसके दाने बहुत घने और पीले होते हैं। हालाँकि, यह एक शौकिया है। पूरी तरह से पका हुआ मक्का भी कम स्वास्थ्यवर्धक नहीं होता है और कई लोग इसके स्वाद और सुगंध को अधिक तीव्र मानते हैं।

ऐसे करें तैयारी:

कान छीलें (पत्तों को फेंकें नहीं), 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। अब धो लें. गमले के नीचे, भुट्टे के ऊपर पत्तों की एक परत बिछा दें। बड़े को आधे में तोड़ें। पानी को अलग से उबालें, मकई के ऊपर डालें ताकि सतह से कुछ सेंटीमीटर ऊपर रहें। इस स्तर पर, यदि कोई हो, तो आप ऊपर से और पत्तियां जोड़ सकते हैं।

ढक्कन बंद करें, उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें ताकि इसमें उबाल आ जाए। थोड़ी देर के लिए पैन में छोड़ दें, लगभग 40-60 मिनट। एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करें - अनाज को छेदें। यदि नरम है, तो आपका काम हो गया। भुट्टे को स्लेटेड चम्मच से निकालें, नमक छिड़कें, तुरंत परोसें।

मक्के के काढ़े के उपचार गुण

यह ज्ञात है कि यह अनाज उपयोगी पदार्थों से भरपूर है और इसमें उपचार गुण हैं। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि मकई पकाने के बाद जो काढ़ा बचता है उसमें औषधीय गुण होते हैं। खासतौर पर अगर भुट्टों को पत्तियों और मूंछों (कलंक) के साथ पकाया गया हो।

विशेष रूप से, इसका उपयोग अग्न्याशय के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है, और चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए लिया जाता है। स्नायु विकारों में इसे पीने से लाभ होता है। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने के साधन के रूप में वृद्ध लोगों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है।

अगर हम मकई के कलंक के बारे में बात करते हैं, तो उनके काढ़े में औषधीय गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। इसे मूत्रवर्धक, पित्तवर्धक एजेंट के रूप में लेने की सलाह दी जाती है। यकृत, पित्ताशय, पित्त नलिकाओं की सूजन संबंधी बीमारियों के उपचार में शामिल है। यह गुर्दे की पथरी की बीमारी से निपटने में मदद करता है, सूजन से राहत देता है।

इसलिए मक्के को उबालें, सुगंधित अनाज खाएं और इसका उपचारात्मक काढ़ा पिएं। इन अनाजों का मौसम इतना लंबा नहीं है, इसलिए इस अवसर का लाभ अवश्य उठाएं। स्वस्थ रहो!