टमाटर का रस कब तक उबलता है? गूदे के साथ टमाटर प्यूरी। स्वादिष्ट टमाटर का जूस बनाने की आसान रेसिपी

गर्मियों का मध्य और अंत टमाटर की बड़ी किस्मों के पकने का समय है। उनसे स्वादिष्ट पेय बनाने के बारे में सोचने का समय आ गया है। यदि आप इस मुद्दे को कुशलता से देखते हैं, तो सर्दियों के लिए टमाटर के रस को घर पर रखना मुश्किल नहीं होगा।

स्टोर से खरीदे जाने के बजाय घर का बना पेय

किसी भी सब्जी के रस की तरह, टमाटर के पेय में बहुत उपयोगी पदार्थ होते हैं। उनमें से:

इसकी संरचना के कारण, टमाटर का रस शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त पानी को निकालने में सक्षम होता है, पाचन में सुधार करता है और रक्तचाप कम करता है। पाचन तंत्र पर भी इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, आंतों में सड़न की प्रक्रिया को कम करता है और शरीर को साफ करता है। इसके अलावा, कम कैलोरी सामग्री (17-20 किलो कैलोरी) के कारण, अतिरिक्त वजन का मुकाबला करने के लिए पेय का उपयोग किया जाता है।

वनस्पति तेल की कुछ बूँदें या वसायुक्त खाद्य पदार्थों के साथ एक साथ उपयोग रस की पाचनशक्ति को बढ़ाने में मदद करता है।

एक औद्योगिक और स्व-तैयार उत्पाद के बीच अंतर है या नहीं, इस सवाल के जवाब की तलाश में, यह एक घर का बना नुस्खा चुनने के लायक है। स्टोर से खरीदी गई पैकेजिंग में पानी से पतला एक उत्पाद होता है। इससे कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन फायदा कम ही होगा। प्राकृतिक घर का बना पेय उपयोगी पदार्थों को पूर्ण रूप से संरक्षित करता है। यदि आप स्वयं स्वादिष्ट टमाटर का रस पकाते हैं, तो आप इसकी सघनता को बदल सकते हैं और एडिटिव्स के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

टमाटर से रस निकालने की विधि

स्वादिष्ट भोजन पकाने का अर्थ है पकवान से वास्तविक आनंद प्राप्त करना। सर्वश्रेष्ठ का दावा करने के लिए गृहिणियों के शस्त्रागार में बहुत सारे व्यंजन हैं। घर की रसोई में टमाटर का रस प्राप्त करने के कई तरीके हैं:

रसोई के उपकरणों की अनुपस्थिति में, यंत्रवत् पेय प्राप्त किया जाता है। यह विधि श्रमसाध्य है, क्योंकि छिलके वाले फलों को उबालना होगा, परिणामी द्रव्यमान को छलनी या धुंध का उपयोग करके बीजों से मुक्त किया जाना चाहिए, फिर उबाला जाना चाहिए। जोड़तोड़ बहुत अधिक करना होगा।

• 1 किलो टमाटर से कितना रस प्राप्त होगा?

तैयार उत्पाद की मात्रा फल के मांसलता और वर्कपीस को तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है। यदि आप टमाटर की प्यूरी को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर से बनाते हैं, तो उपज लगभग हमेशा 1: 1 होती है। अन्य मामलों में, 150-200 ग्राम प्रति 1 किलो टमाटर बर्बाद हो जाता है।

नसबंदी के बिना पारंपरिक नुस्खा

घरेलू टमाटर से एक क्लासिक पेय तैयार करने से पहले, बड़ी किस्मों के अच्छी तरह से पकने वाले मांस वाले टमाटर का चयन किया जाता है (रंग कोई फर्क नहीं पड़ता)। उन्हें निम्नानुसार संसाधित किया जाता है:

एक कुंजी के साथ कवर किए गए कवर के तहत, वर्कपीस को 3 साल तक, ट्विस्ट कवर के तहत - 12 महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार जूस को बिना नमक के पकाया जा सकता है। यदि वांछित हो, तो तैयार उत्पाद के प्रत्येक लीटर के लिए, उबलते समय 15-20 ग्राम नमक और 30-50 ग्राम चीनी डालें। इस तैयारी के लिए सिरका या अन्य परिरक्षकों की आवश्यकता नहीं है। घर पर ऐसी तैयारी करना आसान है।

तैयार उत्पाद की मात्रा टमाटर के मांसलता और तैयारी की विधि पर निर्भर करती है।

एक जूसर के माध्यम से सिरका के साथ रस

सिरके के साथ पीसे गए पेय का स्वाद अधिक तीखा होता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलो टमाटर,
• 15 ग्राम दानेदार चीनी,
• 5-10 ग्राम नमक,
• 9% सिरका के 7 मिली।

धुले हुए टमाटर को टुकड़ों में काटा जाता है, एक जूसर से गुजारा जाता है। छलनी 2 परतों में मुड़ी हुई धुंध से ढकी होती है, इसमें निचोड़ा हुआ रस डाला जाता है। जब मुख्य तरल निकल जाता है, तो जाली को किनारों से उठा लिया जाता है और उसमें शेष द्रव्यमान को हाथों से निचोड़ लिया जाता है। फिर केक को संसाधित किया जाता है, अन्यथा पेय बहुत अधिक तरल हो जाएगा। कचरे को एक ब्लेंडर में डाला जाता है, तोड़ा जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। यदि उपकरण घर में नहीं है, तो आप छलनी का उपयोग कर सकते हैं।

वर्कपीस वाला पैन स्टोव पर रखा गया है। जैसे ही इसकी सामग्री गर्म हो जाती है, नमक, सिरका और चीनी डाल दी जाती है। उबलने के पहले संकेत पर, बर्नर बंद कर दिया जाता है, सामग्री को जार में डाल दिया जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार पेय को नसबंदी की आवश्यकता होती है। उबले हुए ढक्कन के साथ खोदे गए लीटर जार को एक टैंक में डुबोया जाता है गर्म पानी 10 मिनट के लिए, दो लीटर - 15-20 मिनट के लिए। नसबंदी के तुरंत बाद, कंटेनरों को ऊपर की ओर घुमाया जाता है, ठंडा होने तक गर्म कोट या कंबल में लपेटा जाता है। शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों के लिए उपयुक्त एक सरल नुस्खा।

धीमी कुकर में टमाटर का रस बनाना

आप धीमी कुकर का उपयोग करके टमाटर का रस बिना नसबंदी के बना सकते हैं। इसे तैयार करने में पिछले मामलों की तुलना में अधिक समय लगेगा, लेकिन प्रयास काफी कम हो जाएगा।

1 किलो टमाटर के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 10-20 ग्राम नमक,
• 1-2 बड़े चम्मच। एल सहारा,
• साइट्रिक एसिड के कुछ क्रिस्टल,
• काली मिर्च और बे पत्ती वैकल्पिक।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. टमाटर धोए जाते हैं, डंठल के साथ बंधन की जगह और क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट दिया जाता है।
2. प्रसंस्कृत फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ पीस लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को डिवाइस के कटोरे में डाला जाता है, मसाले जोड़े जाते हैं।
4. वर्कपीस को लकड़ी या प्लास्टिक के चम्मच से मिलाया जाता है, ढक्कन को बंद करें और पैनल पर "शमन" मोड सेट करें।

धीमी कुकर में खाना पकाने का वीडियो।

40 मिनट के बाद, तैयार रस को बाँझ जार में डाला जाता है, सील किया जाता है और कंटेनर को उल्टा करके 1.5-2 दिनों के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दिया जाता है। काली मिर्च और टमाटर के साथ परिणामी वर्कपीस का उपयोग पिज्जा, चिकन, पास्ता के अतिरिक्त किया जाता है। सब्जियों के सलाद या सॉस के बजाय, तैयार व्यंजनों के स्वाद की परिपूर्णता को महसूस करने के लिए एक गिलास पेय डालना पर्याप्त है।

जूसर में घर का बना टमाटर और काली मिर्च पीएं

यदि रसोई के शस्त्रागार में एक जूसर है, तो इसकी मदद से सर्दियों के लिए टमाटर का पेय तैयार करना सबसे अच्छा है। स्वाद को और भी चटपटा बनाने के लिए इसमें शिमला मिर्च डालें।

2 किलो प्रसंस्कृत फलों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

धुले हुए, कटे हुए टमाटरों को संरचना के शीर्ष पर स्थित छलनी में डाला जाता है। निचले हिस्से में पानी डाला जाता है और ढक्कन को बंद करके जूसर को स्टोव पर रख दिया जाता है। आग को अधिकतम चालू करें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें। ढक्कन खोला जाता है, टमाटर के द्रव्यमान में मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट दिया जाता है। उसी समय, कच्चे माल के लिए कंटेनर में नमक और चीनी डाली जाती है। जूस कुकर को फिर से बंद कर दिया जाता है और आग की शक्ति को कम किए बिना पकाना जारी रखा जाता है। प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को कई बार हिलाया जाता है।

रस तैयार है जब केवल बीज और थोड़ी सी त्वचा घृत पर रह जाती है। इसे तैयार करने में आमतौर पर 35-40 मिनट लगते हैं।

तैयार उत्पाद को एक बाँझ कंटेनर में डाला जाता है। इसे पलट दिया जाता है और ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दिया जाता है।

हाथ से टमाटर का पेय कैसे बनाये?

यदि टमाटर को तत्काल संसाधित करने की आवश्यकता है, और हाथ में मांस की चक्की भी नहीं है, तो यह पड़ोसियों को फसल देने का कोई कारण नहीं है। आखिरकार, छलनी और सॉस पैन का उपयोग करके टमाटर का रस तैयार किया जा सकता है। कटाई के लिए एक सरल नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. टमाटर को उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए रखा जाता है। फिर, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके इसे ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। कुछ मिनटों के बाद, फल त्वचा से मुक्त हो जाते हैं।
2. छिलके वाले टमाटर को एक मोटे तल के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में भेजा जाता है और कम गर्मी पर उबाला जाता है। औसतन, इस प्रक्रिया में 1 घंटा लगता है।
3. जब फल पूरी तरह से नरम हो जाते हैं, तो बड़ी मात्रा में तरल निकल जाएगा, उन्हें एक छलनी के माध्यम से कुचल दिया जाता है।
4. एक गर्म मोटी द्रव्यमान को धातु के आवरण के नीचे लपेटा जाता है और उल्टा लपेटा जाता है, ठंडा किया जाता है। सांद्र रस में पीने से पहले नमक और पानी मिलाया जाता है।

हाथ से खाना पकाने की एक सरल विधि वाला वीडियो।

घर पर टमाटर का जूस बनाने के कई तरीके हैं। इसे जूसर और अन्य "स्मार्ट" उपकरणों के बिना पकाया जा सकता है, मीठा, मसालेदार या नमकीन बनाया जाता है। परिणाम एक असाधारण उपयोगी उत्पाद है, जो सर्दी जुकाम में गर्मियों के स्वाद को खुश करने के लिए तैयार है।

घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का रस, विधिजिस पर हम अपने लेख में विचार करेंगे, स्वाद स्टोर की तुलना में बहुत स्वादिष्ट है, और यदि आप इसमें मसाले और अन्य सब्जियाँ मिलाते हैं, तो अभिव्यक्ति: "यदि आप इसे अच्छी तरह से करना चाहते हैं, तो इसे स्वयं करें" सबसे उपयुक्त होगा। यह अभिव्यक्ति टमाटर से स्वादिष्ट घर का बना टमाटर का रस तैयार करने पर भी लागू होती है। आइए देखें कि इसे कैसे पकाना है!

कुछ लोग रस को लगभग 40 मिनट तक उबालते हैं, लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि प्राकृतिक उत्पाद के विटामिन और उपयोगी घटक खो जाते हैं। अधिकतम 10 मिनट तक आग पर रखें।

महत्वपूर्ण!यदि रस के भंडारण के दौरान यह छूट जाता है, तो चिंता न करें, गूदा तरल से अलग हो गया है।

कब्ज, सिगरेट की लत और वजन घटाने के लिए टमाटर का रस बहुत उपयोगी है। पेय को 3 साल से बच्चे के भोजन के आहार में पेश किया जाता है।

टमाटर के रस की कटाई के लिए आवश्यक शर्तें

रस निकालने के तरीके:

1. उबालना और रगड़ना एक समय-परीक्षणित और सबसे अधिक समय लेने वाली विधि है। सावधानी से तैयार टमाटर काट लें, सॉस पैन या कास्ट आयरन कंटेनर में डाल दें। स्टोव पर या ओवन में नरम होने तक पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। आप धातु का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केप्रोन के माध्यम से बेहतर। केप्रॉन छलनी का उपयोग करके, उबालने के बाद बचे उपयोगी पदार्थ टमाटर के रस में संरक्षित रहेंगे। इस विधि से, सारा रस निचोड़ कर लगभग सूख जाता है, केवल छिलके और बीज बच जाते हैं।

आप इसे आसान बना सकते हैं, टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से संसाधित करें, सॉस पैन या अन्य कंटेनर (एल्यूमीनियम को छोड़कर) में उबाल लें और छलनी के माध्यम से भी रगड़ें।

1. इलेक्ट्रिक मांस की चक्की। यदि यह उपलब्ध नहीं है, तो आप एक साधारण कच्चा लोहा मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। रस को नरम फलों से अलग करने के लिए आपको उस पर एक नोजल पेंच करने की जरूरत है। सब कुछ - एक साधारण उपकरण जाने के लिए तैयार है!
2. जूसर टमाटर से जूस निकालने का सबसे आसान तरीका है। सुविधाजनक और तेज़!
3. प्रेशर कुकर। प्रेशर कुकर में टमाटर का रस तैयार करने के लिए, टमाटर से त्वचा को हटाना बेहतर होता है। यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन फिर टमाटर के द्रव्यमान की आवधिक सरगर्मी की आवश्यकता होगी ताकि छिलके रस को कंटेनर में बहने से न रोकें। टमाटर के साथ मसाले तुरंत जूसर में डाले जाते हैं। बचे हुए कचरे से, आप सहिजन और लहसुन के साथ एक मसालेदार क्षुधावर्धक बना सकते हैं, या इसका उपयोग घर के बने सलाद को संरक्षित करने के लिए कर सकते हैं और टमाटर के रस में टमाटर.

चलिए आगे बढ़ते हैं व्यंजनों।

टमाटर का रस क्लासिक

• टमाटर - 1.5 किलो;
• नमक - 10 ग्राम;
• चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्वाद के लिए मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, मीठी पपरिका, पिसी धनिया)।

लगभग 1 लीटर निकलता है। अगर आप छलनी से जूस निचोड़ेंगे तो ज्यादा होगा।

टमाटर का जूस कैसे बनाये:

1. ऊपर बताए गए तरीके से टमाटर से रस निचोड़ें।
2. आग लगाओ, उबाल लेकर आओ।
3. निष्फल जार में गर्म डालो और ऊपर रोल करें।
4. जार को उल्टा कर दें और लपेटें।

वीडियो देखना! सर्दियों के लिए टमाटर का जूस

टमाटर का रस सिरके के साथ

• टमाटर - 2 किलो;
• चीनी - 1 कप;
• सिरका 9% - ¼ कप;
• नमक -50 ग्राम;
• allspice मटर - 30-50 पीसी ।;
• सूखे लौंग - 10-15 कलियाँ;
• पिसी हुई दालचीनी - 5-7 चम्मच;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• लहसुन - स्वाद के लिए;
• जायफल - एक चुटकी।

खाना बनाना:

1. टमाटर से रस निचोड़ें, एक तामचीनी कटोरे में डालें।
2. उबलना।
3. उबलते टमाटर द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, एक grater या प्रेस का उपयोग करके मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें।
4. 10 मिनट के लिए आग पर रखें और निष्फल जार में डालें।
5. रोल अप करें, उल्टा जार लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

परिणामी रस में एक मसालेदार, भरपूर स्वाद होता है। अगर आप इसमें तीखी मिर्च मिला दें तो आप इसे ब्लडी मैरी की तैयारी में सुरक्षित रूप से इस्तेमाल कर सकते हैं।

वीडियो देखना! सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस

लहसुन और मीठी मिर्च के साथ टमाटर का रस

• टमाटर - 5 किलो;
• मीठी मिर्च - 2-3 पीसी;
• प्याज - 1 पीसी;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. टमाटर से रस निचोड़ें।
2. मीठे मिर्च, प्याज, लहसुन को छीलकर मांस की चक्की से गुजारें।
3. परिणामी मिश्रण को टमाटर के रस के साथ मिलाएं, आग लगा दें और उबाल लें।
4. 10 मिनट तक उबालें और जार में डालें।
5. ऊपर रोल करें, ढक्कन नीचे करें और लपेटें।

घर पर टमाटर का रसइसमें अन्य सब्जियों के रस मिलाकर इसे और अधिक स्वास्थ्यवर्धक बनाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बच्चों को चुकंदर पसंद नहीं है, लेकिन वे टमाटर-चुकंदर के रस के रूप में मजे से पीएंगे। टमाटर के साथ संयुक्त कोई भी रस स्वस्थ और स्वादिष्ट होता है। यह जरूरी है कि पके हुए टमाटर का रस कम से कम आधा हो, और अधिमानतः ¾। नमक और चीनी को छोड़ा जा सकता है या इसके विपरीत, स्वाद के लिए बढ़ाया जा सकता है।

वीडियो देखना! टमाटर का रस नुस्खा

टमाटर के रस में बहुत उपयोगी गुण होते हैं: यह चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, विटामिन सी, कैरोटीन और बी विटामिन, लवण और ट्रेस तत्वों से भरपूर होता है, कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है, हार्मोन संश्लेषण को बढ़ाता है और तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को उत्तेजित करता है।

इसीलिए टमाटर का जूस सबसे लोकप्रिय पेय पदार्थों में से एक है। और सर्दियों के लिए स्टॉक करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

साथ ही, आप उन फलों को ले सकते हैं जो अन्य रिक्त स्थान में फिट नहीं होते - क्रैक या थोड़ा सड़ा हुआ (केवल इन जगहों को काट दिया जाना चाहिए)।

हमेशा की तरह, मैं यह सुनिश्चित करने की कोशिश करूंगा कि सर्दियों के लिए टमाटर के रस के सभी व्यंजनों को चरण दर चरण और मुख्य बिंदुओं की तस्वीरों के साथ प्रस्तुत किया जाए।

जूसर के माध्यम से घर पर टमाटर से टमाटर का रस

बिना बीज या छिलकों के शुद्ध रस प्राप्त करने के लिए जूसर के साथ जूस बनाना सबसे आसान और तेज़ तरीका है। जूसर स्वतंत्र रूप से यह सब एक केक में बदल देता है और इसे एक विशेष कंटेनर में छोड़ देता है।

आपको छलनी से कुछ भी छानने की जरूरत नहीं है। इसलिए हम सुरक्षित रूप से टमाटर के रस की इस रेसिपी को सबसे पसंदीदा बना सकते हैं।

इसी समय, यह बिल्कुल भी मायने नहीं रखता है कि यह किस सिद्धांत पर व्यवस्थित है - बरमा और सेंट्रीफ्यूज दोनों समान रूप से जल्दी और कुशलता से काम करते हैं।

सामग्री:

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर के जूस के लिए आपको सिर्फ टमाटर, नमक और चीनी चाहिए।

आपको बस मात्रा तय करने की जरूरत है। पारंपरिक नुस्खा कहता है कि 3 लीटर जूस के लिए बिना स्लाइड के 1 टेबलस्पून नमक और 0.5 टेबलस्पून चीनी की आवश्यकता होती है।

लेकिन यहां आपको बेहद सावधान रहना होगा। यह तीन लीटर ताजा रस को संदर्भित करता है, जिसे रोलिंग के लिए उबाला नहीं जाता है। ये संख्याएँ कुछ भिन्न हैं।

1 किलो ताजे टमाटर से 700 मिली ताजा टमाटर का रस प्राप्त होता है। 3 लीटर ताजे रस में से 2.5 लीटर पकने के बाद बचता है

खाना बनाना:

सबसे पहले, हम सभी टमाटरों को एक जूसर के माध्यम से पास करते हैं। तने को छीलने, छीलने या काटने की कोई जरूरत नहीं है। जूसर आपके लिए सब कुछ करेगा। आपका काम टमाटर को प्राप्त छेद के माध्यम से क्रॉल करना है, बाकी आपकी चिंता नहीं है।

कताई के तुरंत बाद "स्लरी" के बदसूरत रूप से दूर न हों। अगर आप ताजा जूस पीना चाहते हैं, तो झाग के जमने तक इंतजार करें। और फिर सब कुछ चिकना होने तक मिलाएं।

आगे खाना पकाने के लिए, यह आवश्यक नहीं है, इस प्रक्रिया में सब कुछ एक सभ्य रूप में आ जाएगा।

पर्याप्त मात्रा में रस तैयार करने के बाद, इसे सॉस पैन में डालें और उबाल आने तक तेज आग पर रखें।

रस में उबाल आने के बाद, आँच को कम से कम करें और 20 मिनट तक पकाएँ।

उबलने की प्रक्रिया के दौरान, झाग बनेगा, लेकिन आपको इसे निकालने की आवश्यकता नहीं है, यह धीरे-धीरे चला जाएगा

रस में उबाल आने पर इसमें नमक और चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए.

अगर आप चाहते हैं कि रस गाढ़ा हो, तो इसे और 10 मिनट तक उबालें। ठीक है, यदि नहीं, तो आप इसे पहले से ही डाल सकते हैं।

आपको जार को सावधानीपूर्वक भरने की आवश्यकता है: पहले सचमुच आधा गिलास डालें ताकि जार गर्म हो जाए और उसके बाद ही बाकी डालें।

जार में रस लगभग तुरंत छूटना शुरू हो जाएगा, आप चिंता न करें - ऐसा ही होना चाहिए

जार को बहुत ऊपर तक भरना चाहिए और फिर बंद या लुढ़का जाना चाहिए।

फिर इसे पलट देना चाहिए और ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ देना चाहिए।

टमाटर का रस - एक ब्लेंडर के साथ एक सरल नुस्खा

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन तब रस निकालने की प्रक्रिया में आपको थोड़ा अधिक समय लगेगा, क्योंकि टमाटर को प्रारंभिक तैयारी और अतिरिक्त छानने की आवश्यकता होगी। लेकिन पहले चीजें पहले।

सामग्री:

तीन लीटर टमाटर का रस तैयार करने के लिए आपको बिना स्लाइड के 4 किलो टमाटर और 2 बड़े चम्मच नमक चाहिए।

रसोई के बर्तनों से आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लेंडर लगाव
• ब्लेंडर हेलिकॉप्टर कटोरा
• धातु की छलनी

खाना बनाना:

टमाटर को 4 भागों में काट लीजिये और इनके डंठल हटा दीजिये. आपको त्वचा को हटाने की जरूरत नहीं है।

टमाटर के रस का रंग चुने हुए टमाटर के रंग पर निर्भर करेगा।

हम टमाटर को 3-4 टुकड़ों के लिए चॉपर बाउल में भेजते हैं, 30 सेकंड के लिए स्क्रॉल करते हैं और परिणामस्वरूप रस को गूदे के साथ एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं।

अगला, पिछले नुस्खा के रूप में, मिश्रण को उच्च गर्मी पर उबाल लें, फिर वांछित स्थिरता के आधार पर इसे कम से कम 20-30 मिनट तक उबाल लें। जितनी देर आप इसे पकाते हैं, यह उतना ही प्यूरी जैसा लगता है।

जब 30 मिनट बीत जाएं, तो आग बंद कर दें और ब्लेंडर को सीधे गर्म रस में डालें और मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें।

एक नया पैन लें और उसमें एक छलनी के माध्यम से रस को भागों में डालें, लकड़ी के स्पैटुला की मदद से।

आदर्श रूप से, छलनी पर केवल बीज रहते हैं

"स्वच्छ" रस तैयार होने के बाद, जार में रोल करने से पहले इसे फिर से उबालना होगा।

ऐसा करने के लिए, 10-15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर जूस का बर्तन रखें। इसी समय, नमक डालें और हिलाएं।

अब आप रस को निष्फल जार में डाल सकते हैं। इसे धीरे-धीरे और सावधानी से करें।

यह केवल जार को रोल करने और कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करने के लिए छोड़ देता है।

मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर का रस

यदि आप मांस की चक्की का उपयोग करके टमाटर का रस तैयार करना चाहते हैं, तो मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं कि आप मांस की चक्की के लिए विशेष टमाटर का रस खरीद लें।

यह एक बहुत ही आसान चीज है जो बहुत समय बचाती है। अगर आप इसका इस्तेमाल करते हैं, तो आपको टमाटर को छीलने की जरूरत नहीं है, डंठल काटकर उसका रस छान लें।

यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप टमाटर को पारंपरिक मांस की चक्की के माध्यम से चला सकते हैं, लेकिन आपको सब कुछ मैन्युअल रूप से करना होगा।

सामग्री:

1 लीटर टमाटर के लिए आपको 1.2 किलो टमाटर, 2 चम्मच नमक और इतनी ही मात्रा में चीनी चाहिए।

खाना बनाना:

हम टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से नोजल के साथ छोड़ते हैं। केक एक अलग कटोरे में जाता है, और हमें लुगदी के साथ रस मिलता है।

अगर आप बिना नोज़ल के करते हैं तो सबसे पहले टमाटर के डंठल हटा कर छिलका हटा दें.

अगर टमाटर को उबलते पानी में 20-30 सेकंड के लिए रखा जाए तो उसका छिलका आसानी से निकल जाता है

फिर सॉस पैन को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। जूस में उबाल आने के बाद इसे आंच से उतार लें, तुरंत नमक और काली मिर्च।

यदि आपने एक विशेष नोजल का उपयोग नहीं किया है, तो आपको रस को पिछले नुस्खा के समान एक झरनी के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता है।

उसके बाद, रस को निष्फल जार में डालना पहले से ही संभव है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस नुस्खा में रस उबालने की कोई प्रक्रिया नहीं है, क्योंकि कुछ विशेषज्ञों के अनुसार, लंबे समय तक उबालने से उत्पाद में विटामिन की महत्वपूर्ण कमी हो जाती है।

हम बंद जार को ढक्कन के नीचे ठंडा होने तक उल्टा छोड़ देते हैं।

आप घर पर जूस स्टोर कर सकते हैं, इसे सेलर में भेजना जरूरी नहीं है।

बिना नमक और चीनी के सर्दियों के लिए टमाटर का जूस कैसे बनाएं

यह नुस्खा व्यावहारिक रूप से अन्य सभी से अलग नहीं है। नमक और चीनी के उपयोग के बिना तैयारी की प्रक्रिया मानक है।

आपके द्वारा कच्चा रस तैयार करने के बाद, चाहे कैसे भी हो, आपको इसे मध्यम आँच पर उबालना होगा, और फिर, तवे को आँच से हटाए बिना, रस को जार में डालें।

यही है, आप पिछले व्यंजनों में से किसी एक के सभी चरणों को दोहराते हैं, केवल अंत में चीनी और नमक न जोड़ें।

बिना नसबंदी के टमाटर से जूस कैसे बनाये

लेकिन यह बिना नमक और चीनी मिलाए टमाटर के रस का मुख्य लाभ है। जार को स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है. इसका मतलब यह नहीं है कि आप पहले जार को पिछली सीमिंग के सूखे निशान के साथ ले सकते हैं और उसमें रस डाल सकते हैं। बिलकूल नही। सोडा और एक नए स्पंज का उपयोग करके बैंकों को अच्छी तरह धोना चाहिए। आदर्श रूप से, उन्हें अभी भी कम से कम कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोने की जरूरत है ताकि दीवारों पर कुछ भी न रहे।

और उसके बाद ही उन्हें लॉन्च किया जा सकता है।

टमाटर में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो बैक्टीरिया के विकास के संरक्षक और दमनकारी की भूमिका निभाता है।

और अगर आप चीनी और नमक का उपयोग नहीं करते हैं, तो जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

आप जार खोलने के बाद हमेशा स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं।

बेल मिर्च के साथ टमाटर का रस

और अंत में, मैं आपको टमाटर और घंटी मिर्च से एक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट नुस्खा प्रदान करता हूं। यह वाकई बहुत स्वादिष्ट है।

सामग्री:

काली मिर्च में टमाटर का अनुपात 5 से 1 है। यानी 5 किलो टमाटर के लिए 1 किलो शिमला मिर्च की जरूरत होती है।

इस राशि से आपको 4 लीटर जूस मिल जाएगा।

खाना बनाना:

सब्जियों को धोकर काट लें। हम टमाटर से डंठल काटते हैं, मिर्च से बीज और विभाजन निकालते हैं।

हम मांस ग्राइंडर के माध्यम से सब्जियां पास करते हैं।

मिश्रण को सॉस पैन में डालें और तेज़ आँच पर उबालें। फिर आँच को कम से कम करें और 5-7 मिनट के लिए और पकाएँ।

रस को छलकने से बचाने के लिए पैन को एक विशेष जाली से ढक दें

उसके बाद, यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो मिश्रण को पैन में चिकना होने तक फेंटें। यदि नहीं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।

शुद्ध रस को वापस आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 15 मिनट तक पकाएं।

उसके बाद, रस को निष्फल जार में डालें, निष्फल ढक्कन के साथ बंद करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें, उन्हें कंबल से ढक दें।

खैर, सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने के तरीके मुझे पता हैं। मुझे आशा है कि आप वह चुनेंगे जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक है।

आपके ध्यान देने के लिए धन्यवाद!

टमाटर का रस रूस और पूर्व सीआईएस के देशों में बहुत लोकप्रिय है, और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इसके बहुत फायदे हैं। इसमें आप भारी मात्रा में कार्बनिक पदार्थ और अकार्बनिक पा सकते हैं, जो आपको शरीर की सामान्य स्थिति को मजबूत करने की अनुमति देता है। सबसे पहले हम फ्रुक्टोज और ग्लूकोज में निहित प्राकृतिक चीनी के बारे में बात कर रहे हैं।

यह पेय दुकानों में सस्ता नहीं है, इसलिए बहुत से लोग सोच रहे हैं कि टमाटर का रस कैसे और कितना पकाना है। यह विषय बागवानों के लिए विशेष रूप से प्रासंगिक है जो हर साल यह नहीं जानते कि टमाटर की फसल का क्या किया जाए। यह केवल ताजा रस के बारे में नहीं है, इसे सर्दियों में पीने के मार्जिन से भी तैयार किया जा सकता है।

टमाटर का रस और शरीर के लिए इसके फायदे

व्यंजन विधि

घर पर, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसे तैयार करना काफी सरल है। 200 मिलीलीटर पानी के लिए, आपको 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट और एक चौथाई चम्मच नमक लेना होगा, यदि आवश्यक हो और वांछित हो, तो आप काली मिर्च मिला सकते हैं। रस पारदर्शी या बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, यह एक पूर्वापेक्षा है। इस तरह सर्दियों के लिए टमाटर का जूस बनाना संभव नहीं है, लेकिन इसे साल के किसी भी समय बनाया जा सकता है और तुरंत सेवन किया जा सकता है।

उच्च-गुणवत्ता और प्राकृतिक पास्ता का उपयोग करना आवश्यक है, तभी स्वादिष्ट रस प्राप्त करना संभव होगा। याद रखें: भले ही यह बहुत महंगा हो, इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि यह वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला है। इसलिए खरीदते समय सावधानी बरतें। कभी-कभी आप इसमें स्टार्च पा सकते हैं, जो पेस्ट को अतिरिक्त घनत्व देता है, आपको इससे डरना नहीं चाहिए।

खुद की फसल से रस

टमाटर की सालाना कटाई करने वाले बागवान लगातार सोच रहे हैं कि स्वादिष्ट और प्राकृतिक उत्पाद पाने के लिए टमाटर का रस कितना पकाना है। एक पेय बनाने के लिए, पके फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो अभी-अभी झाड़ी से तोड़े गए हैं। यदि यह संभव नहीं है, तो टमाटर जो हाल ही में काटे गए हैं, लेकिन अभी तक पकने का समय नहीं मिला है, करेंगे।

पहले आपको टमाटर को कुल्ला करने की जरूरत है, और फिर सभी मौजूदा उपजी, साथ ही क्षतिग्रस्त स्थानों को काट लें। इसके बाद, टमाटर को कई स्लाइस में काटना जरूरी है और उनमें से रस को थोड़ा सा निचोड़कर पैन में डालें। कंटेनर को ऊपर से धुंध से ढक दें और उस पर टमाटर के स्लाइस रखें।

टमाटर का रस कब तक पकाना है? केवल पांच मिनट, फिर पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए। उबले हुए टमाटर के स्लाइस को एक बड़ी छलनी से पोंछना होगा और फिर रस के साथ मिलाना होगा। प्यूरी को स्टोव पर 85 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता होगी, और फिर गर्म जार में डालें। कंटेनरों को 30-40 मिनट के लिए उबलते पानी में निर्जलित किया जाना चाहिए। उसके बाद, जार को पलट दिया जाना चाहिए, एक गर्म कंबल के साथ कवर किया जाना चाहिए, इस स्थिति में ठंडा होने तक रखा जाना चाहिए।

एक अन्य विकल्प

जो किसी भी परिचारिका के लिए बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट है। इस विधि के लिए, आपको पके टमाटरों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी, जिन्हें धोया जाना चाहिए और फिर लकड़ी के मूसल से कुचल दिया जाना चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में डाल दिया जाना चाहिए, फिर सरगर्मी, उबाल लेकर आओ।

परिणामी द्रव्यमान को एक बड़ी छलनी के माध्यम से रगड़ने की आवश्यकता होगी, फिर टमाटर के छिलके और बीज को गूदे से आसानी से अलग करना संभव होगा। फिर आपको इसे फिर से पीसने की आवश्यकता होगी, लेकिन इस बार बहुत महीन छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से, कई परतों में मुड़ा हुआ। अगर वांछित है, तो आप चीनी और नमक जोड़ सकते हैं, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है। गर्म पेय को पहले से तैयार कंटेनरों में डालना होगा और जार को निष्फल करना होगा।

लहसुन के साथ टमाटर का रस

टमाटर के रस को कितना पकाना है, यह जानना इतना महत्वपूर्ण नहीं है, इसकी तैयारी के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों को जानना अधिक महत्वपूर्ण है। सबसे स्वादिष्ट में से एक लहसुन और मसालों के साथ एक पेय है। इसे बनाने के लिए, आपको 11 किलोग्राम लाल टमाटर, 400 से 700 ग्राम चीनी (स्वाद के लिए), 150-200 ग्राम नमक (स्वाद के लिए), ऑलस्पाइस मटर, एक बड़ा चम्मच सिरका सार, 0.5 चम्मच लाल मिर्च की आवश्यकता होगी। , लहसुन लौंग (स्वाद के लिए), 10 लौंग की कलियाँ, थोड़ा सा जायफल और तीन चम्मच दालचीनी।

आपको टमाटर को अच्छी तरह से धोने की आवश्यकता होगी, उन्हें सभी डंठलों से क्यों छीलें, और फिर उन्हें कई टुकड़ों में काट लें। बीज और छिलकों के बिना रस प्राप्त करने के लिए सभी टुकड़ों को एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। पेय को सॉस पैन में डालना होगा, और फिर आग लगाना होगा। अगर हम बात करें कि टमाटर के रस को कितना पकाना है, तो हम तीस मिनट की बात कर रहे हैं। इस समय के बाद, आपको आग को कम करने की जरूरत है, और फिर मसालों, सिरका और लहसुन को मिलाकर पेय को दस मिनट तक उबालें। फिर आपको अभी भी 10-20 मिनट के लिए पेय उबालने की जरूरत है, जार में डालें और ऊपर रोल करें।

आहार और टमाटर का रस

यदि आप जानते हैं कि टमाटर के रस को सही तरीके से कैसे पकाना है, तो आप इसके साथ उन अतिरिक्त पाउंड को सफलतापूर्वक कम कर सकते हैं। इस पेय का उपयोग करने वाले आहार का सार प्रत्येक भोजन से पहले एक गिलास पीना है। आप इसे भोजन के बीच में भी पी सकते हैं। पेस्ट्री, मीठे खाद्य पदार्थों के उपयोग को सीमित करना सुनिश्चित करें, चीनी को पूरी तरह से समाप्त करने की सिफारिश की जाती है।

नमक का सेवन कम से कम करना चाहिए, तले हुए खाद्य पदार्थों को उबले हुए से बदलना चाहिए। इस तरह के आहार की मदद से आप कुछ हफ़्ते में 5 किलोग्राम तक वजन कम कर सकते हैं, इस तरह के आहार को जारी रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। केवल एक ताज़ा पेय ही अधिकतम प्रभाव दे सकता है, इसलिए यदि आप जानते हैं कि टमाटर के रस को कितनी देर तक उबालना है और इसे कैसे करना है, तो आप इसे घर पर बनाकर बहुत कम पैसे में समान परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

निष्कर्ष

अब जब आप जानते हैं कि टमाटर का रस कितना पकाना है, तो आप आसानी से अपने परिवार और दोस्तों को इससे खुश कर सकते हैं। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि यह पेय पेट में भारीपन पैदा कर सकता है। इसे पीना चाहिए, आनंद के साथ, फिर शरीर इसे बेहतर ढंग से अवशोषित कर पाएगा।

शुभ दोपहर मित्रों!

अपने ग्रीनहाउस में उगाए जाने वाले बड़े, मांसल मीठे टमाटरों की एक बड़ी फसल को कैसे बनाए रखें? सर्दियों के लिए सभी प्रकार की तैयारियों की कल्पनाओं का भंडार समाप्त होने के बाद पहली बात जो मन में आती है, वह है, टमाटर का रस!

मैं घर पर एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय तैयार करने के लिए सर्वोत्तम व्यंजनों और विधियों की पेशकश करता हूँ।

मुझे अपना बचपन याद है, एक अग्रणी शिविर में, भोजन कक्ष में एक पोस्टर था: "टमाटर का रस पियो, बेटा, तुम पतले और लंबे हो जाओगे," और इसका अविस्मरणीय स्वाद, जो अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। स्टोर से खरीदे गए के विपरीत, घर का बना सब्जी पेय गुणवत्ता और स्वाद में बहुत फायदेमंद होता है। अब पोते भी एक गिलास लेकर आ रहे हैं: "क्या मैं पूरक आहार जोड़ सकता हूँ?"

मुझे उम्मीद है कि इस तरह की आश्चर्यजनक स्वादिष्ट तैयारी - आपको भी पसंद आएगी। और फिर भी, इंटरनेट के विस्तार के माध्यम से चलते हुए, मैंने अलीना के ब्लॉग पर घर पर अदजिका के दिलचस्प व्यंजनों के साथ ठोकर खाई - आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे। जरा गौर करें, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सर्दियों के लिए गूदे के साथ गाढ़ा टमाटर का रस

हम मांस की चक्की और जूसर के बिना, अपने हाथों से, क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाते हैं।

1. हम अच्छी तरह से पके, मांसल, मीठे फल चुनते हैं।

2. 3-लीटर जार के लिए हमें 3.3-3.6 किलो और नमक चाहिए, हम इसकी गणना प्राप्त तरल की मात्रा के आधार पर करेंगे।

3. 1 लीटर जूस में 10 ग्राम नमक और एस्कॉर्बिक एसिड की 1 गोली डालें। यदि आप एक या 3 लीटर जार के लिए पकाते हैं, तो तदनुसार अनुपात बदलें।

4. शुद्ध टमाटर, डंठल हटाकर और सफेद कोर, किसी भी तरह से काट लें।

5. एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और 5-10 मिनट के लिए उबाल लें (समय विविधता पर निर्भर करता है), कम गर्मी पर, कभी-कभी सरकते हुए। हम कुछ नहीं जोड़ते। इसके लिए टमाटर जूस देगा और नरम हो जाएगा.

6. हम उबले हुए द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से मिटा देते हैं, इस तरह के छेद के साथ कि बीज पास नहीं होते हैं।

जूस को गाढ़ा बनाने के लिए हम सभी नर्म टुकड़ों को कुचल कर सुखा लेते हैं ताकि कोई गूदा न रह जाए।

7. हम केक को बीज के रूप में भेजते हैं और एक बाल्टी में छीलते हैं, यह अब उपयोगी नहीं होगा।

8. परिणामस्वरूप तरल द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें। एक उबाल लेकर आओ, नमक और एस्कॉर्बिक एसिड (यह एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है) जोड़ें और गर्म निष्फल जार में, बहुत ऊपर तक डालें।

9. रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आप स्टरलाइज़ नहीं कर सकते, क्योंकि टमाटर अच्छी तरह से पके हुए हैं।

घर पर (एक जूसर के माध्यम से) शिमला मिर्च के साथ स्वादिष्ट टमाटर का रस बनाने की विधि

एक जूसर के माध्यम से सर्दियों के लिए यह नुस्खा इसकी सादगी और तैयारी की गति को अपील करेगा।

सामग्री:

• 4 किलो टमाटर
• 600 ग्राम बेल मिर्च
• 3 तेज पत्ते
• 3 चम्मच बिना स्लाइड के नमक

उपज: 3 लीटर तैयार रस।

मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर का रस कैसे बनाया जाए - एक सरल नुस्खा

अगर आपके पास जूसर और ब्लेंडर नहीं है, तो कोई बात नहीं। हम एक मांस की चक्की में टमाटर को हवा देते हैं और बिना नमक, चीनी, सिरका के बीज के साथ प्राकृतिक रस तैयार करते हैं। इस तरह मेरी दादी इसे गाँव में पकाती हैं, और सर्दियों में वे इसे सॉस और पास्ता के बजाय विभिन्न व्यंजनों में शामिल करती हैं। हाँ, और बस एक गिलास इतना गाढ़ा, भयानक स्वादिष्ट पेय पियें, जिसमें मोटे नमक के साथ काली रोटी का एक पाव हो - आप अपनी जीभ निगल लेंगे!

इसे बनाने के लिए हमें सिर्फ टमाटर की जरूरत है।

रस तैयार करने के लिए, हम किसी भी रंग के अधिक पके मांसल फलों का चयन करते हैं: लाल, गुलाबी, पीला, नारंगी।

1. हम डंठल से साफ करते हैं, ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करते हैं।

2. हम फलों पर x-आकार के कट बनाते हैं।

3. उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडे पानी में डालें और ठंडा करें।

4. फल का छिलका आसानी से अलग कर लें।

5. छिलके वाले टमाटर को स्लाइस में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

6. सजातीय सब्जी द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें।

7. एक उबाल लेकर 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, लगातार हिलाते रहें और झाग को हटा दें।

8. हम इसे तैयार गर्म जार में फैलाते हैं।

यदि आप सर्दियों के लिए संरक्षण की विश्वसनीयता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो आप कम गर्मी पर उबलते पानी में जार को निष्फल कर सकते हैं: 0.5 लीटर - 3-5 मिनट, लीटर - 8-9, 3-लीटर - 12-15 मिनट।

यह आपको बिना किसी डर के उन्हें घर पर स्टोर करने की अनुमति देगा कि डिब्बे फट जाएंगे।

बहुत बढ़िया टमाटर का रस: आप अपनी उंगलियां चाटेंगे पकाने की विधि (कोई नसबंदी नहीं)

यह एक बहुत ही असामान्य रेसिपी है। हम टमाटर को ओवन में पकाएंगे, और हम मसालों और मसालों को स्वाद देने में मुख्य भूमिका देंगे।

सामग्री:

1 लीटर जूस के लिए हमें चाहिए:

• 1 किलो टमाटर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 सेंट। एल नमक
• 1 सेंट। एल सहारा
• 1 सेंट। एल वनस्पति तेल
• 0.5 छोटा चम्मच जायफल
• 0.5 छोटा चम्मच दालचीनी
• 2 लौंग
• 4 काली मिर्च
• 1 छोटी गर्म मिर्च

खाना बनाना:

1. लाल रंग के पके फल लेते हैं।

2. हम इसे तार रैक पर फैलाते हैं और इसे 180 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

3. हम पके हुए टमाटर को एक स्क्रू जूसर के माध्यम से पास करते हैं, यह पूरी तरह से बीज और खाल को अलग करता है। बाहर निकलने पर हमें एक सजातीय और नाजुक बनावट के साथ शुद्ध रस मिलता है।

4. इसे सॉस पैन में डालें, उबाल आने तक गर्म करें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक उबालें। सभी तैयार मसाले और मसाले डालें:

• लहसुन एक प्रेस के माध्यम से गुजरा, यह एक उज्ज्वल स्वाद देगा और पेय को स्वस्थ बना देगा;
• दालचीनी एक नाजुक सुगंध के साथ एक मीठा-मसालेदार, हल्का स्वाद जोड़ देगा;
• काली मिर्च तीखापन और कड़वाहट देगा, और गर्म काली मिर्च (साबुत डालें) - गर्माहट;
• जायफल एक जलते-मसालेदार स्वाद के साथ समृद्ध होगा, और लौंग एक स्पष्ट मसालेदार सुगंध जोड़ देगा।

5. नमक, चीनी और वनस्पति तेल के बारे में मत भूलना।

6. एक और 5 मिनट के लिए उबालें, घुलने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं और सभी सामग्री को मिला लें। गर्म पेय को निष्फल जार में डालें और तुरंत ढक्कन को रोल करें।

7. हम इसे सर्दियों में खोलते हैं - सुगंध और स्वाद का ऐसा समृद्ध गुलदस्ता, आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे!

जूसर में होममेड जूस कैसे पीयें: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

सामग्री:

• 8-9 किलो टमाटर
• 2 बड़ी चम्मच। एल नमक
• 2 बड़ी चम्मच। एल सहारा

बाहर निकलें - दो 3-लीटर जार।

खाना बनाना:

1. हम डिवाइस लेते हैं, मेरे पास 15.5 लीटर है।

2. निचली ट्रे (3.5 लीटर) में अधिकतम निशान तक पानी डालें।

3. मध्य कटोरा (वॉल्यूम 6 एल) एक रस रिसीवर है, जहां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस जमा हो जाएगा और गर्मी उपचार से गुजरना होगा।

4. ऊपरी कटोरे में छेद के साथ (बुकमार्क के लिए मात्रा 6 लीटर है), हम कटा हुआ टमाटर डालते हैं। उन्हें स्थानांतरित नहीं किया जाना चाहिए, हम खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रिपोर्ट करेंगे। ढक्कन को कसकर बंद करें, एक मजबूत आग लगा दें।

5. हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं और जार तैयार करते हैं। हम बेकिंग सोडा - गर्दन और नीचे के साथ सबसे कमजोर जगहों को अच्छी तरह से धोते हैं। आप अलग-अलग तरीकों से नसबंदी कर सकते हैं, प्रत्येक परिचारिका का अपना है।

टमाटर को कब तक पकाना है? हम खाना पकाने के समय के साथ टेबल पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो डिवाइस के साथ आता है।

6. हमारे मामले में, मध्यम आँच पर 40 मिनट तक उबालें, अंत से 10 मिनट पहले नमक और चीनी डालें। (वैकल्पिक), ऊपरी कटोरे में सीधे फलों पर डालें और मिलाएँ।

जार डालते समय, सावधान रहें कि सिलिकॉन ट्यूब पर खुद को न जलाएं जिसके माध्यम से बहुत गर्म रस बहता है।

7. पहला बैच पर्याप्त बाँझ नहीं है, इसे सूखा दें और इसे ऊपरी कटोरे में पुनर्संसाधन के लिए भेजें।

8. रस को गूदे से गाढ़ा बनाने के लिए, हम नरम टमाटर को ऊपरी कंटेनर से छलनी के माध्यम से सीधे जार में पोंछते हैं, गर्म रस को बहुत गर्दन तक डालें और लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, उल्टा कर दें, ठंडा करें।

10. ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करें।

तुलसी के साथ टमाटर का रस

क्या आप बढ़िया स्वाद और महक वाला जूस आज़माना चाहेंगे? तो यह तुलसी नुस्खा आपके लिए है! अर्थात्, नींबू, वेनिला, कारमेल, लौंग, काली मिर्च और सौंफ की गंध वाला यह उत्कृष्ट मसाला आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• 5 किलो पके टमाटर
• 1 सेंट। एल नमक
• 1 सेंट। एल सहारा
• तुलसी स्वाद के लिए

यदि नमक की मात्रा आपको अपर्याप्त लगती है, तो आप इसे हमेशा जोड़ सकते हैं (हर किसी का अपना स्वाद होता है)।

खाना बनाना:

शुद्ध जूस बनाने के लिए जूसर का इस्तेमाल करें।

छूटे हुए टमाटर द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें, नमक और चीनी डालें।

तुलसी स्वाद के लिए जोड़ें, यदि आप एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो और डालें। जब वह अपना स्वाद छोड़ देता है, हम उसे हटा देते हैं।

रस को गर्म जार में डालें और ऊपर रोल करें। उल्टा कर दें, कंबल से लपेटें, धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि तुलसी की किस्मों को बदलने से (और उनमें से 70 से अधिक हैं), पेय की सुगंध और स्वाद बदल जाएगा।

सर्दियों की तैयारियों का समय जारी है, और मेरी योजना निम्नलिखित लेखों को होममेड केचप और टमाटर पेस्ट तैयार करने के लिए समर्पित करने की है। चलो, यह दिलचस्प होगा!