ब्लूबेरी में पेक्टिन की सामग्री। पेक्टिन के प्रकार। कन्फेक्शनरी में पेक्टिन का उपयोग कैसे किया जाता है?

200 साल पहले खोजे गए इस पदार्थ को मानव शरीर का अर्दली कहा जाता है। यह, एक वैक्यूम क्लीनर की तरह, सभी कचरे को अवशोषित करता है जो अंगों को पूरी तरह से काम करने से रोकता है। विशेषज्ञों का कहना है कि प्राकृतिक तरीके से इस तरह की सफाई से बेहतर कुछ नहीं है। इस पदार्थ को पेक्टिन कहा जाता है: इसके लाभकारी गुण लंबे समय से न केवल खाना पकाने में, बल्कि दवा और फार्मास्यूटिकल्स में भी उपयोग किए जाते हैं। महिलाओं को शरीर के प्राकृतिक कायाकल्प और इसकी सुरक्षित सफाई के लिए इसकी आवश्यकता होती है। अपने आप को पर्याप्त मात्रा में इस पॉलीसेकेराइड के साथ प्रदान करके, आप अपने स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं।

महामहिम से मिलें - पेक्टिन

तो, पेक्टिन: यह किस प्रकार का पदार्थ है, आज बहुत से लोग जानते हैं। यह पौधों में पाया जाने वाला एक पॉलीसेकेराइड (एक जटिल रासायनिक यौगिक) है। विशेष रूप से शैवाल और विभिन्न फलों में इसका बहुत कुछ। खाद्य उद्योग में, इसे सक्रिय रूप से एक थिकनेस के रूप में उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह जल्दी से विभिन्न द्रव्यमानों को जेली (मुरब्बा उत्पादन, जेली की तैयारी - यह सब पेक्टिन पदार्थों के उपयोग पर आधारित है) में बदल देता है। यह कोड नाम E440 के तहत आम खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। फार्मास्यूटिक्स और चिकित्सा में, इसका उपयोग शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थ के रूप में किया जाता है जो मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है और दवा के इनकैप्सुलेशन के लिए आवश्यक है। औद्योगिक पैमाने पर पेक्टिन पदार्थ प्राप्त होते हैं:

• सेब खली;
• चुकंदर का गूदा;
• खट्टे छिलके;
• सूरजमुखी की टोकरियाँ।

सेब पेक्टिन विशेष रूप से प्रसिद्ध है, जिसे उच्चतम गुणवत्ता और सबसे उपयोगी माना जाता है। सामान्य खपत के लिए, यह उत्पाद दो रूपों में निर्मित होता है - तरल और पाउडर। इसे पहले फलों के रस से अलग किया गया था और जल्द ही इसके असाधारण गुणों की खोज की जो मानव शरीर में प्रवेश करने पर प्रदर्शित होते हैं।

पेक्टिन के उपयोगी गुण

महिलाओं के लिए खुद के लिए पेक्टिन की खोज करने का समय आ गया है: इसके लाभ न केवल घरेलू खाना पकाने के ढांचे के भीतर निर्धारित किए जाते हैं। चिकित्सा इसके सक्रिय उपयोग और प्रत्यक्ष अनुप्रयोग का क्षेत्र है। वैज्ञानिकों ने उन कार्यों को स्थापित किया है जो यह शरीर में करता है:

• चयापचय को स्थिर करता है;
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है;
• परिधीय परिसंचरण में सुधार;
• आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है: आवरण और कसैले गुणों के साथ, यह पूरे जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• पेप्टिक अल्सर के साथ, यह खुद को एक हल्के एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ प्राकृतिक उपचार के रूप में प्रकट करता है;
• बैक्टीरियोलॉजिकल संतुलन बनाए रखते हुए हानिकारक पदार्थों (रेडियोधर्मी तत्वों, विषाक्त धातु आयनों, कीटनाशकों) से सफाई;
• बायोजेनिक विषाक्त पदार्थों, ज़ेनोबायोटिक्स, एनाबॉलिक, चयापचय उत्पादों, साथ ही जैविक रूप से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित और हटाता है जो शरीर में समय के साथ जमा होते हैं: पित्त एसिड, कोलेस्ट्रॉल, यूरिया;
• भारी धातुओं (पारा, सीसा, स्ट्रोंटियम) को बांधता है;
• कैंसर, हृदय रोग, मधुमेह के जोखिम को कम करता है;
• सूक्ष्मजीवों को सक्रिय करता है जो विटामिन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होते हैं।

पेक्टिन के इन गुणों को देखते हुए, यह उन लोगों द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग और संचार प्रणाली, खाद्य एलर्जी और चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह उन महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है जिनकी समस्या शरीर में वसा की है, जिससे वे जीवन भर छुटकारा पाने का सपना देखती हैं। माइक्रोकिरकुलेशन और चयापचय में सुधार करके, शरीर की सफाई करके, पेक्टिन वसा के टूटने को बढ़ावा देता है। नतीजतन, किलोग्राम दूर हो जाते हैं, आंकड़ा पतला हो जाता है, महिला सुंदर हो जाती है। इस मामले में, व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। केवल "लेकिन" एक अतिदेय और व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

पेक्टिन के हानिकारक गुण

पेक्टिन के लिए शरीर को नुकसान पहुंचाने के लिए, आपको प्रयास करने की आवश्यकता है। ऐसा दो मामलों में हो सकता है। पहला इस पॉलीसेकेराइड से एलर्जी है। दूसरा ओवरडोज है, लेकिन इसके लिए आपको बहुत अधिक मात्रा में फल और जामुन खाने की जरूरत है। केवल इस मामले में पदार्थ है:

• शरीर द्वारा खनिजों (जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा) के अवशोषण में हस्तक्षेप;
• बृहदान्त्र में किण्वन प्रक्रियाओं को उत्तेजित कर सकता है;
• गंभीर पेट फूलना कारण;
• वसा और प्रोटीन की पाचनशक्ति को कम करें।

पेक्टिन की अधिकता, इस तरह के परिणामों के लिए अग्रणी, विभिन्न प्रकार के उपयोगी पदार्थों से संतृप्त आहार की खुराक के लिए अत्यधिक उत्साह के परिणामस्वरूप ही हो सकता है। साधारण भोजन से पचने वाला पेक्टिन शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचा सकता - केवल लाभ। इसलिए, यह पता लगाना बाकी है कि आपके आहार में उनकी मात्रा बढ़ाने के लिए किन उत्पादों में पेक्टिन होता है।

पेक्टिन में उच्च खाद्य पदार्थ

यदि आप पेक्टिन के साथ शरीर की ऐसी असामान्य सफाई की योजना बनाते हैं, तो आपको खाद्य पूरक E440 पर नहीं, बल्कि उत्पादों में पेक्टिन की मात्रा पर ध्यान देने की आवश्यकता है। पौधे की उत्पत्ति. इस पोषित सूची को जानकर, आप उनके दैनिक उपयोग को बढ़ा सकते हैं, जिससे आपके शरीर की सफाई का ध्यान रखा जा सकता है और आपकी भलाई में सुधार हो सकता है:

• गाजर;
• पत्ता गोभी;
• काला करंट;
• करौंदा;
• रसभरी;
• स्ट्रॉबेरी;
• आड़ू;
• सेब;
• आलूबुखारा;
• चेरी;
• खुबानी;
• मीठी चेरी;
• नींबू;
• रहिला;
• अंगूर;
• कीनू;
• संतरे;
• तरबूज;
• खरबूजे;
• बैंगन;
• खीरे;
• आलू।

इस सूची में से एक या दूसरे उत्पाद को चुनते समय एक छोटी सी तरकीब पेक्टिन की खुराक बढ़ाने में मदद करेगी। एक बुद्धिमान महिला को पता होना चाहिए: पकने की अवधि के दौरान जामुन, सब्जियों और फलों द्वारा जितनी कम नमी अवशोषित की जाती है, उनमें उतना ही अधिक पेक्टिन जमा होता है। इसलिए, बारिश के बिना शुष्क गर्मी में एक प्लस ढूंढें: ऐसे मौसम में आपको प्राकृतिक पेक्टिन पूरी तरह से प्रदान किया जाता है।

और पेक्टिन का उपयोग करने के अन्य तरीके

उत्पादों के सक्रिय, नियमित उपयोग के अलावा, पेक्टिन को शरीर में लगभग शुद्ध रूप में पहुंचाया जा सकता है।

1. गर्म पानी (500 मिली) में पेक्टिन पाउडर (आधा चम्मच) घोलें।

2. कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

3. भोजन के बीच 200 मिलीलीटर दिन में दो बार लें।

आप किसी फार्मेसी में भी खरीद सकते हैं, पेक्टिन सॉर्बेंट्स शरीर की प्रभावी सफाई के लिए दवाएं हैं: उदाहरण के लिए, फिटोसोरबोविट, टॉक्सफाइटर-लक्स, आदि।

पेक्टिन के लाभकारी गुणों का अब दुनिया भर के वैज्ञानिक अध्ययन कर रहे हैं। शायद इसके नए उपचार गुणों की खोज की जानी बाकी है। लेकिन आज यह पहले से ही स्पष्ट है कि पेक्टिन मानव के लिए एक अमूल्य पदार्थ है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, महिला शरीर के लिए। कभी भी बीमार न होने के लिए इसका इस्तेमाल करें और हमेशा शानदार दिखें।

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कंघी के समान आकार

पेक्टिन पदार्थ(अन्य ग्रीक "पेक्टोस" से - दही, जमे हुए) - मुख्य रूप से गैलेक्टुरोनिक एसिड के अवशेषों द्वारा निर्मित पॉलीसेकेराइड। वे सभी स्थलीय पौधों (विशेषकर फलों में) और कुछ शैवाल में मौजूद होते हैं। वे ऊतकों में टर्गर के रखरखाव में योगदान करते हैं, पौधों के सूखे प्रतिरोध में वृद्धि करते हैं, भंडारण के दौरान सब्जियों और फलों की स्थिरता में वृद्धि करते हैं। उनका उपयोग खाद्य और दवा उद्योगों में गेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। सेब पोमेस, चुकंदर के गूदे आदि से पेक्टिन पदार्थ प्राप्त होते हैं।
आवेदन पत्र
पेक्टिन एक शुद्ध पॉलीसेकेराइड है जो साइट्रस या सेब के गूदे के निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है। यह एक गेलिंग एजेंट, स्टेबलाइजर, थिकनर, वाटर-रिटेनिंग एजेंट, क्लियरिंग एजेंट, फिल्टर एड और एनकैप्सुलेशन एजेंट है, जिसे फूड एडिटिव E440 के रूप में पंजीकृत किया गया है। पेक्टिन का उपयोग मिठाइयों के उत्पादन, फलों की फिलिंग, कन्फेक्शनरी जेली और पेस्टिल उत्पादों, डेयरी उत्पादों, डेसर्ट, आइसक्रीम, संयुक्त मक्खन, मेयोनेज़, केचप, मुरब्बा, मार्शमॉलो, मिठाई के लिए जेली भरने, मार्शमॉलो, जूस पेय के उत्पादन में किया जाता है। साथ ही सक्रिय कार्बन।
घुलनशीलता
विभिन्न पौधों के स्रोतों से विभिन्न तरीकों से प्राप्त पेक्टिन पदार्थ, गंधहीन पाउडर होते हैं और हल्के क्रीम से भूरे रंग के स्वाद में पतले होते हैं। साइट्रस पेक्टिन आमतौर पर सेब पेक्टिन की तुलना में हल्के होते हैं। आर्द्र वातावरण में, पेक्टिन 20% तक पानी को अवशोषित कर सकते हैं। वे अतिरिक्त पानी में घुल जाते हैं। दानेदार चीनी के विपरीत, जो पानी में प्रवेश करने के तुरंत बाद घुलने लगती है, पेक्टिन पाउडर का एक कण, एक बार पानी में, इसे स्पंज की तरह चूसता है, कई बार आकार में बढ़ता है, और एक निश्चित आकार तक पहुंचने के बाद ही घुलने लगता है। यदि पेक्टिन पाउडर के कण, पानी के संपर्क में, एक-दूसरे के करीब हैं, तो, पानी और सूजन को अवशोषित करते हुए, वे एक साथ चिपक जाते हैं, जिससे एक बड़ी चिपचिपी गांठ बन जाती है, जो पानी में बहुत धीरे-धीरे घुल जाती है।
बीच बढ़िया तालमेल
पेक्टिन जैम, जैम, कॉन्फिचर या मुरब्बा के निर्माण में फलों के गेलिंग के लिए महत्वपूर्ण है। इसलिए, यह गेलिंग शुगर का हिस्सा है।
गेलिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें एक गर्म पेक्टिन युक्त घोल जिसमें कुछ यौगिक होते हैं, ठंडा होने पर एक घने शरीर का निर्माण करता है जिसका अपना आकार होता है। जेली द्रव्यमान में लंबे सर्पिल के आकार के पेक्टिन अणु एक समान रूप से वितरित त्रि-आयामी नेटवर्क बनाते हैं, जबकि बड़ी मात्रा में तरल को बांधते हैं। यह पेक्टिन की जेली बनाने की क्षमता है जो कन्फेक्शनरी उद्योग में इसके व्यापक उपयोग का निर्धारण कारक बन गया है।
अतिरिक्त जानकारी
एक पदार्थ के रूप में, पेक्टिन की खोज 200 साल पहले की गई थी। पेक्टिन चयापचय को स्थिर करने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, परिधीय परिसंचरण में सुधार करता है, साथ ही आंतों की गतिशीलता में भी सुधार करता है। लेकिन, इसकी सबसे मूल्यवान संपत्ति यह है कि इसमें जीवों को हानिकारक पदार्थों से शुद्ध करने की क्षमता है। इसके अलावा, यह प्राकृतिक "क्लीनर" बहुत मेहनत और कुशलता से काम करता है, बिना किसी को पीछे छोड़े; "कचरा" और साथ ही शरीर के बैक्टीरियोलॉजिकल संतुलन को परेशान किए बिना। कई विशेषज्ञ पेक्टिन को रेडियोधर्मी तत्वों, विषाक्त धातु आयनों और कीटनाशकों जैसे हानिकारक पदार्थों को शरीर से निकालने की अपनी अनूठी क्षमता के लिए मानव शरीर का अर्दली कहते हैं। सकारात्मक गुणों के द्रव्यमान के कारण, पेक्टिन ने दवा उद्योग में व्यापक आवेदन पाया है। और घरेलू उपयोग के लिए, यह पदार्थ विशेष रूप से औद्योगिक रूप से उत्पादित किया जाता है।
पेक्टिन को सबसे पहले फलों के रस से अलग किया गया था। अब पेक्टिन की एक उच्च सामग्री के साथ सब्जी कच्चे माल का उपयोग करके पेक्टिन के उत्पादन के लिए। अब चार मुख्य प्रकार के कच्चे माल को संसाधित किया जाता है: सेब पोमेस, चुकंदर का गूदा, सूरजमुखी की टोकरियाँ और खट्टे छिलके। इन सामग्रियों में पेक्टिन की मात्रा क्रमशः 10-15.10-20.15-25 और 20-30% है।
सेब पेक्टिन विशेष रूप से दुनिया भर के कन्फेक्शनरी निर्माताओं द्वारा अत्यधिक मूल्यवान हैं। और डेयरी और कैनिंग उद्योगों (फलों के रस का उत्पादन) के लिए, साइट्रस पेक्टिन का मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है।
एक व्यापक उपभोक्ता के लिए, औद्योगिक परिस्थितियों में पेक्टिन का उत्पादन 2 रूपों में होता है - तरल और पाउडर। व्यंजनों में ये दो रूप विनिमेय नहीं हैं। उत्पादों को मिलाने के नियम इस्तेमाल किए गए पेक्टिन के रूप पर निर्भर करते हैं: पाउडर पेक्टिन को ताजे ठंडे फल या रस के साथ मिलाया जाता है, और पके हुए गर्म उत्पाद में तरल पेक्टिन मिलाया जाता है। पैक किए गए पेक्टिन पाउडर का दायरा व्यापक है।
इसके उपयोग से, आप पका सकते हैं: सेब, ब्लैकबेरी, करंट, बड़बेरी, अंगूर, पुदीना, आड़ू, आलूबुखारा, रसभरी, एक प्रकार का फल और स्ट्रॉबेरी से जेली;
खुबानी, ब्लैकबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, चेरी, करंट, अंजीर, आंवले, अंगूर, आड़ू, नाशपाती, आलूबुखारा, एक प्रकार का फल, स्ट्रॉबेरी से जाम;
साथ ही साइट्रस मुरब्बा।
पेक्टिन का प्रयोग कर मिठाई बनाने के फायदे
पेक्टिन के साथ जेली और जैम पकाने में कम समय लगता है और तैयार उत्पाद की अधिक उपज देता है। पेक्टिन ब्लैंक्स में अधिक समृद्ध फल सुगंध होती है। इसके अलावा, खाना पकाने के दौरान, डिग्री और सेट करने की क्षमता के लिए गर्म उत्पाद की जांच करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
कच्चे फलों और जामुन में परिपक्व फलों की तुलना में अधिक पेक्टिन होता है, इसलिए पेक्टिन के बिना तैयार जेली और जैम में लगभग 1/4 कच्चे फल और जामुन होने चाहिए। और पेक्टिन के साथ जेली या जैम तैयार करते समय, केवल पूरी तरह से पके फलों का उपयोग किया जाता है।
पेक्टिन की सबसे बड़ी मात्रा फलों के छिलके और कोर में केंद्रित होती है, यही वजह है कि पेक्टिन के बिना कुछ व्यंजनों में उन्हें न निकालने की सलाह दी जाती है, और पेक्टिन के साथ जेली और जैम में, आप कभी भी बीज नहीं पाएंगे।
चूंकि उत्पाद, पेक्टिन के साथ डिब्बाबंद भोजन तैयार करते समय, लंबे समय तक गर्मी उपचार से नहीं गुजरते हैं, वे विटामिन और पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखते हैं।
एक नियम के रूप में, पेक्टिन के साथ जाम पकाते समय, कम चीनी ली जाती है, इसलिए वे पेक्टिन के बिना जाम की तुलना में कम कैलोरी वाले होते हैं।
पेक्टिन का उपयोग करके जैम, जेली और मुरब्बा बनाने के बुनियादी नियम
1. औद्योगिक पेक्टिन अपने गेलिंग गुणों में भिन्न होता है, इसलिए, तैयार उत्पाद को एक समान और अच्छी गुणवत्ता का होने के लिए, इस विशेष पैकेज पर इंगित सिफारिशों का सख्ती से पालन करना आवश्यक है।
2. समाप्त हो चुके औद्योगिक पेक्टिन का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि समय के साथ यह अपने गेलिंग गुणों को खो देता है।
3. जेली, जैम या मुरब्बा तैयार करते समय, पैकेज पर बताई गई मात्रा में फल या जामुन लेना बेहतर होता है, फलों की संख्या में वृद्धि से तैयार उत्पाद की नरम स्थिरता होती है।
4. औद्योगिक पेक्टिन से तैयार जेली या जैम को पचाना असंभव है, क्योंकि यह लंबे समय तक उच्च तापमान के संपर्क में रहने से अपने गेलिंग गुणों को खो देता है। पेक्टिन युक्त व्यंजन जल्दी और तेज आंच पर पक जाते हैं। और ताकि उत्पाद जले नहीं, खाना पकाने के दौरान इसे लगातार हिलाना आवश्यक है।
5. आप जेली या जैम में 1/2 चम्मच मक्खन या मार्जरीन मिला सकते हैं, इससे खाना पकाने के दौरान झाग की मात्रा काफी कम हो जाएगी, लेकिन साथ ही, लंबे समय तक भंडारण के दौरान, इससे सुखद नुकसान होगा फल गंध।
6. पेक्टिन से बनी जेली और जैम को बहुत बड़े कंटेनर में न रखें, क्योंकि इससे उत्पाद नरम हो जाता है। ऐसे उत्पादों को ठंडी और सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, ताकि वे बेहतर ढंग से अपने गेलिंग गुणों को बनाए रखें।
संरक्षण सलाह। जामुन और फलों में पेक्टिन की मात्रा
सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले फलों और जामुनों में पेक्टिन की सामग्री को इंगित करने वाला एक छोटा सा डेटा यहां दिया गया है। डेटा को तीन भागों में बांटा गया है ताकि यह दिखाया जा सके कि आपका पसंदीदा फल और जामुन किस श्रेणी में आते हैं, जैम, जैम या जेली बनाने के लिए इसे कैसे पकाना है।
"बहुत" का अर्थ है कि इस उत्पाद की तैयारी के दौरान, आप पेक्टिन के साथ पेक्टिन या चीनी नहीं मिला सकते हैं, क्योंकि इस उत्पाद में पेक्टिन की उच्च सामग्री इसे जेली में बदलने की अनुमति देगी।
"मध्यम" - आप लंबे समय तक पकाने के लिए पेक्टिन नहीं डाल सकते हैं, लेकिन यदि आप कम पकाना चाहते हैं, तो पेक्टिन के साथ एसिड और पेक्टिन या आंशिक रूप से चीनी दोनों मिलाएं।
"लिटिल" - इन फलों से जैम या जेली पकाते समय, कम खाना पकाने के समय के लिए पेक्टिन, शुद्ध पेक्टिन के साथ चीनी जोड़ने और रंग और विटामिन के हिस्से को संरक्षित करने की सलाह दी जाती है। हालांकि, किसी प्रकार का एसिड - नींबू का रस या साइट्रिक एसिड जोड़ना सुनिश्चित करें।
बहुत ज़्यादा:खट्टे या कच्चे जामुन, कठोर काले करंट, क्रैनबेरी, आंवले, बगीचे के अंगूर, क्विंस, हार्ड प्लम, खट्टे फल खाल के साथ (स्वयं फलों के लिए मध्यम), लाल करंट, अरोनिया, लिंगोनबेरी
औसत:पके सेब, पके काले करंट, खट्टी चेरी, बड़ी, रोवन, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी, बिना छिलके वाले खट्टे फल
कुछ:चेरी, नेक्टेरिन, आड़ू, खुबानी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, प्लम, नाशपाती, अंजीर, क्लाउडबेरी

इंटरनेट से ली गई जानकारी

Zephyr, मुरब्बा, मार्शमैलो, प्राच्य मिठाई और अन्य कन्फेक्शनरी व्यंजनों ... उनकी संरचना और आकार के लिए जिम्मेदार मुख्य गेलिंग पदार्थ पेक्टिन पदार्थ हैं, न कि जिलेटिन, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है।

पेक्टिन सेब और साइट्रस पोमेस, चुकंदर के गूदे, गाजर, खुबानी, सूरजमुखी की टोकरी और अन्य समान रूप से लोकप्रिय पौधों में पाए जाते हैं। इसी समय, पेक्टिन की सबसे बड़ी मात्रा फल के छिलके और कोर में केंद्रित होती है।

पेक्टिन से भरपूर खाद्य पदार्थ:

पेक्टिन की सामान्य विशेषताएं

पेक्टिन की खोज लगभग 200 साल पहले हुई थी। खोज के लेखक फ्रांसीसी रसायनज्ञ हेनरी ब्रैकोनॉट थे, जिन्होंने पेक्टिन को बेर के रस से अलग किया था।

हालांकि, हाल ही में, प्राचीन मिस्र की पांडुलिपियों का अध्ययन करते समय, विशेषज्ञों ने उनमें एक निश्चित "पारदर्शी फल बर्फ का उल्लेख पाया जो मेम्फिस के गर्म सूरज के नीचे भी नहीं पिघलता।" वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि पेक्टिन का उपयोग करके बनाई गई जेली का यह पहला उल्लेख था।

ग्रीक से अनुवादित, पेक्टिन का अनुवाद "के रूप में होता है" जमा हुआ"(अन्य ग्रीक πηκτός से)। यह गैलेक्टुरोनिक एसिड के यौगिकों में से एक है और लगभग सभी उच्च पौधों में मौजूद है। फल और कुछ प्रकार के शैवाल उनमें विशेष रूप से समृद्ध होते हैं।

पेक्टिन पौधों को टर्गर, सूखा प्रतिरोध बनाए रखने में मदद करता है, और उनके भंडारण की अवधि में योगदान देता है।

लोगों के लिए, हमारे पास पेक्टिन चयापचय को स्थिर करता है, कोलेस्ट्रॉल कम करता है, आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है। इसके अलावा, इसमें गुण हैं, जिनके बारे में नीचे चर्चा की जाएगी।

पेक्टिन की दैनिक आवश्यकता

पेक्टिन का दैनिक सेवन लक्ष्य पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए प्रति दिन लगभग 15 ग्राम पेक्टिन का सेवन करना पर्याप्त है। यदि आप अपना वजन कम करना शुरू करना चाहते हैं, तो पेक्टिन की खपत की मात्रा को बढ़ाकर 25 ग्राम कर देना चाहिए।

बता दें कि 500 ​​ग्राम फल में सिर्फ 5 ग्राम पेक्टिन होता है। इसलिए, आपको रोजाना 1.5 से 2.5 किलो फल खाना होगा, या हमारे खाद्य उद्योग द्वारा उत्पादित पेक्टिन का उपयोग करना होगा।

बढ़ रही है पेक्टिन की जरूरत:

• भारी धातुओं, कीटनाशकों और शरीर के लिए अनावश्यक अन्य पदार्थों के साथ विषाक्तता के मामले में;
• उच्च रक्त शर्करा;
• उच्च कोलेस्ट्रॉल;
• संक्रामक रोग;
• अधिक वजन;
• ऑन्कोलॉजिकल रोग।

पेक्टिन की आवश्यकता कम हो जाती है:

इस तथ्य के कारण कि हर दिन हमें बड़ी संख्या में विभिन्न पदार्थों का सामना करना पड़ता है जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद नहीं हैं, पोषण विशेषज्ञ पेक्टिन के दैनिक सेवन को कम करने की सलाह नहीं देते हैं। स्वाभाविक रूप से, बशर्ते कि इससे कोई एलर्जी न हो, जो अत्यंत दुर्लभ है।

पेक्टिन की पाचनशक्ति

शरीर में पेक्टिन का आत्मसात नहीं होता है, क्योंकि इसका मुख्य कार्य शरीर के लिए हानिकारक पदार्थों की निकासी है। और वह इसे बहुत अच्छी तरह से करता है!

पेक्टिन के उपयोगी गुण और शरीर पर इसका प्रभाव

जब पेक्टिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में प्रवेश करता है, तो उसमें जेली जैसा पदार्थ बनता है, जो श्लेष्म झिल्ली को जलन से बचाता है।

भारी धातुओं के लवण या विषाक्त पदार्थों के साथ पेक्टिन के संपर्क में आने पर, पेक्टिन एक यौगिक बनाता है जो अघुलनशील होता है और श्लेष्म झिल्ली पर प्रतिकूल प्रभाव डाले बिना शरीर से उत्सर्जित होता है।

पेक्टिन सामान्य क्रमाकुंचन को बहाल करने में मदद करता है, और कब्ज के लिए एक प्रभावी उपाय है।

यह कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है।

पेक्टिन आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, रोगजनक सूक्ष्मजीवों (खराब बैक्टीरिया और प्रोटोजोआ) को नष्ट करता है।

अन्य तत्वों के साथ सहभागिता

पेक्टिन जब शरीर में प्रवेश करता है तो पानी के साथ संपर्क करता है। आकार में बढ़ने पर यह शरीर से हानिकारक पदार्थों को निष्क्रिय और निकाल देता है।

अतिरिक्त पेक्टिन के लक्षण

पेक्टिन के शरीर में न रहने के गुण के कारण मानव शरीर में इसकी अधिकता नहीं देखी जाती है।

शरीर में पेक्टिन की कमी के लक्षण:

• शरीर का सामान्य नशा;
• खराब कोलेस्ट्रॉल की उच्च सांद्रता;
• अधिक वजन;
• कब्ज;
• कामेच्छा में कमी;
• त्वचा का पीलापन और पीलापन।

सौंदर्य और स्वास्थ्य के लिए पेक्टिन

कॉस्मेटोलॉजी में, सिरका ने भी सम्मान और सम्मान अर्जित किया है। सिरका लपेटने लायक क्या हैं! उनके लिए धन्यवाद, आप घृणित "नारंगी छील" से भी छुटकारा पा सकते हैं।

पेक्टिन -ये पॉलीसेकेराइड हैं जिनमें गैलेक्टुरोनिक एसिड अवशेष होते हैं, जिससे गैलेक्टुरोनिक एसिड अवशेषों के हिस्से में एक मेथॉक्सी समूह होता है। ये पदार्थ समूह से संबंधित हैं, जो आहार के अनिवार्य घटकों में से एक हैं। पेक्टिन लगभग सभी पौधों में पाए जाते हैं। सेब, आलूबुखारा, आंवला, सभी खट्टे फल विशेष रूप से पेक्टिन से भरपूर होते हैं। इसकी सबसे छोटी मात्रा नर्म फलों जैसे चेरी, अंगूर, स्ट्रॉबेरी में पाई जाती है।

फलों की दृढ़ता और पेक्टिन सामग्री के बीच संबंधपौधों में इस पदार्थ के जैविक गुणों को दर्शाता है - पेक्टिन आवश्यक आसमाटिक दबाव (यानी, इस मामले में, पानी को बनाए रखने की क्षमता) के लिए समर्थन प्रदान करता है, जिससे भंडारण के दौरान पानी के नुकसान को रोकने और फलों की सुरक्षा में वृद्धि होती है। इस प्रकार, यदि फलों का भंडारण नहीं किया जाता है, तेजी से खराब होने और सूखने की संभावना होती है, तो ऐसे फलों में पेक्टिन की मात्रा कम होने की संभावना है।

पेक्टिन के मुख्य औद्योगिक स्रोत सेब पोमेस (30%) और साइट्रस छील (70%) हैं। पेक्टिन चुकंदर के गूदे और सूरजमुखी की टोकरियों से भी प्राप्त किया जाता है।

पेक्टिन का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जाता है। खाद्य उद्योग में, सेब और साइट्रस पेक्टिन का उपयोग खाद्य योज्य E440 के रूप में एक गाढ़ा, स्टेबलाइजर और गेलिंग एजेंट के रूप में किया जाता है। इस मामले में पेक्टिन की मुख्य संपत्ति कैल्शियम, एसिड या चीनी आयनों की उपस्थिति में पेस्टी जैल बनाने की क्षमता है।

तो, यह कन्फेक्शनरी उद्योग में व्यापक रूप से विभिन्न जेली, मुरब्बा, उनसे उत्पादों के निर्माण में उपयोग किया जाता है, साथ ही जाम, जाम आदि को आवश्यक स्थिरता देने के लिए। उसी उद्देश्य के लिए, पेक्टिन को खुदरा पर बेचा जाता है।

पेक्टिन के जैविक सक्रिय गुणइसकी अपच और अपच के आधार पर, अर्थात यह एक घुलनशील आहार फाइबर है। इस प्रयोजन के लिए, इसका उपयोग खाद्य संवर्धन और भोजन के लिए पूरक आहार (कोड E440) के निर्माण के लिए किया जाता है।

पेक्टिन के लाभमहान। इस पदार्थ के शारीरिक कार्य, सभी आहार फाइबर की तरह, विविध हैं: इसकी सतह पर, छोटी आंत में पेक्टिन पित्त एसिड और वसा को अवशोषित करता है, जिससे कुछ विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को कम करता है, मल की आवृत्ति और मात्रा को सामान्य करता है, बनाता है माइक्रोबायोसिनोसिस के लिए इष्टतम स्थितियां, यानी शरीर के लिए आवश्यक उपयोगी रोगाणुओं का प्रजनन।

अन्य आहार फाइबर के विपरीत, पेक्टिन कोलन में पचे हुए भोजन की गति को धीमा कर देता है, क्योंकि यह इसकी चिपचिपाहट को बढ़ाता है। नतीजतन, भोजन का आत्मसात अधिक पूर्ण होगा, जिसका अर्थ है कि शरीर में पर्याप्त भोजन कम होगा। यह गुण उन लोगों के लिए बहुत मूल्यवान है जो वजन घटाने के लिए आहार पर हैं।

सेब, साइट्रस और कुछ अन्य पेक्टिन के कसैले और आवरण गुण जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करते हैं और अल्सरेटिव घावों के मामले में एक मध्यम एनाल्जेसिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव डालते हैं। पेक्टिन रेडियोधर्मी पदार्थों और भारी धातुओं, साथ ही कोलेस्ट्रॉल को बांधते और हटाते हैं।

हालांकि, अत्यधिक खपत के साथ, पेक्टिन हानिकारक हो सकता है: मूल्यवान खनिजों (कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता) का अवशोषण कम हो जाता है, बड़ी आंत में किण्वन शुरू हो जाता है, जिससे पेट फूल जाता है और पाचनशक्ति कम हो जाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्राकृतिक स्रोतों से पेक्टिन कम मात्रा में आते हैं और केवल लाभ लाते हैं, और पेक्टिन का नुकसान ऐसी मात्रा से प्रकट होने लगता है जो भोजन से प्राप्त करना मुश्किल होता है, क्योंकि कोई भी किलोग्राम में फल और जामुन नहीं खाता है। ओवरडोज होता है, एक नियम के रूप में, केवल इस पदार्थ या शुद्ध पेक्टिन की उच्च सामग्री के साथ पूरक आहार (जैविक रूप से सक्रिय योजक) के अत्यधिक उपयोग के साथ।

अक्सर "पेक्टिन" शब्द रोजमर्रा की जिंदगी में पाया जाता है, यह हर समय सुनने पर होता है और विशेष रूप से अक्सर यह कुकबुक में पाया जा सकता है जो मेरी मां की पुरानी धूल भरी शेल्फ पर या आधुनिक पाक साइटों पर नुस्खा अनुभाग में है।

इसके उपयोग की आवृत्ति के बावजूद, अब तक हर युवा लड़की इस सवाल का जवाब नहीं दे सकती है कि किस तरह का "जानवर" और इसके साथ क्या खाया जाता है। आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं।

इसमें क्या शामिल होता है?

पेक्टिन, या, अधिक वैज्ञानिक शब्दों में, एक पॉलीसेकेराइड, सभी फलों और जामुनों में पाया जाता है, कभी-कभी यह कुछ सब्जियों में भी पाया जा सकता है। जब चीनी डाली जाती है और मिश्रण को बाद में गर्म किया जाता है, तो यह पदार्थ जेली जैसी स्थिरता बनाता है। दूसरे शब्दों में, यह उत्पाद एक प्राकृतिक पूरक है जिसका उपयोग जेली जैसा द्रव्यमान बनाने के लिए किया जाता है। जेली खाद्य उत्पादों में पेक्टिन के उपयोग का सबसे सरल उदाहरण है।

फ़ैक्टरी विधि द्वारा फलों या जामुनों से प्राप्त पदार्थ महीन चूर्ण जैसा दिखता है। इसकी प्राप्ति के स्रोत के आधार पर इसका रंग सफेद से हल्के भूरे रंग में भिन्न हो सकता है। अक्सर, दुकानों में ब्रांड नाम के तहत जो बेचा जाता है वह सेब से प्राप्त होता है।

कोई भी उत्पाद खरीदते समय, पैकेजिंग का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और रचना को पढ़ें। यदि आप एक समझ से बाहर और भयावह नाम E440 में आते हैं, तो डरो मत और तुरंत उत्पाद को डरावनी जगह पर रख दो, क्योंकि यह सिर्फ एक प्राकृतिक योजक - पेक्टिन है। इसके बिना, जाम और जाम बिल्कुल अनाकर्षक और समझ से बाहर का द्रव्यमान होगा। इसे अक्सर दही, केक, पाई आदि में भी मिलाया जाता है।

कठोर (अपंग) फलों में पेक्टिन की मात्रा सबसे अधिक होती है और कभी-कभी जैम बनाते समय चीनी का उपयोग करना भी आवश्यक नहीं होता है। अनुभवी गृहिणियां इस छोटे से रहस्य के बारे में जानती हैं।

परफेक्ट जाम का राज

उत्पाद की संपूर्ण स्थिरता प्राप्त करने के लिए, दो तरकीबों को जानना महत्वपूर्ण है:

1. पेक्टिन एक अम्लीय वातावरण में प्रभावी रूप से प्रकट होता है।
2. जेली जैसे पदार्थ के निर्माण के लिए चीनी पॉलीसेकेराइड का सबसे अच्छा दोस्त है।

यानी, दूसरे शब्दों में, सही जैम बनाने के लिए, आपको उच्च चीनी सामग्री और केवल थोड़ी मात्रा में एसिड जोड़ने की आवश्यकता होती है; नींबू इसके लिए एकदम सही है। इस मामले में, एसिड एक प्रतिक्रिया के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है जो इसके बिना आगे बढ़ सकता है, लेकिन बहुत धीरे-धीरे।

जैम बनाते समय फलों और जामुनों को तीन समूहों में विभाजित किया जाता है:

1. जिसके लिए आपको चीनी का एक छोटा सा जोड़ चाहिए;
2. जिसमें आपको चीनी और एसिड मिलाने की जरूरत है;
3. जिसमें आपको चीनी, एसिड और पेक्टिन मिलाने की जरूरत है।

फलों और जामुनों को उनके पॉलीसेकेराइड सामग्री के अनुसार समूहों में विभाजित किया जाता है।

तालिका - पेक्टिन सामग्री द्वारा कुछ उत्पादों की सूची

बहुत ज़्यादा	कम सामग्री	बहुत कम
सेब	अधिक पके सेब	खुबानी
ब्लैकबेरी	अधिक पका हुआ ब्लैकबेरी	ब्लूबेरी
क्रैनबेरी	चेरी	नाशपाती
किशमिश	पक्षी चेरी	अंजीर
करौंदा	बड़े	ब्लूबेरी
अंगूर	रसभरी	आड़ू, nectarines
आलूबुखारा	–	स्ट्रॉबेरी

संतरे और नींबू जैसे खट्टे फलों के छिलके में पॉलीसेकेराइड की मात्रा अधिक होती है, लेकिन गूदे में पर्याप्त नहीं होता है।

सब्जियों की बात करें तो चुकंदर, पत्ता गोभी, खीरा, आलू, गाजर में अधिक मात्रा में देखा जाता है।

उत्पाद के लाभ और हानि

कई विशेषज्ञ इस बात से सहमत हैं कि पेक्टिन हमारे शरीर के लिए एक तरह का अर्दली है। E440 एडिटिव का उपयोग करते समय, यह ऊतकों से सभी हानिकारक पदार्थों को निकालता है, जिसमें शामिल हैं:

• कीटनाशक;
• रेडियोधर्मी तत्व;
• भारी धातु, आदि।

प्रयोगों के दौरान, यह पाया गया कि E440 को जोड़ने से मानव रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर काफी कम हो जाता है। चयापचय प्रक्रियाओं, यानी चयापचय पर इस पदार्थ के सकारात्मक प्रभाव को नोट करना असंभव नहीं है, जो वजन कम करने की प्रक्रिया में योगदान देता है। पेक्टिन पाचन और संपूर्ण पेट के काम में सुधार करने में भी मदद करता है।

यह उत्पाद व्यावहारिक रूप से भंग नहीं होता है और पाचन तंत्र में अवशोषित नहीं होता है। इसे घुलनशील फाइबर कहा जा सकता है, जो अपने रास्ते में सबसे हानिकारक सभी को अवशोषित करता है।

लेकिन हर चीज की तरह, पेक्टिन का उपयोग करते समय, आदर्श का संतुलन बनाए रखना आवश्यक है। औसत व्यक्ति के लिए पर्याप्त मात्रा प्रति दिन 15 ग्राम के बराबर खुराक होगी। किसी पदार्थ के गंभीर ओवरडोज के मामले में, शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की उम्मीद की जानी चाहिए। दस्त का संभावित विकास, दर्दनाक शूल और, व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में, शरीर पर एक दाने।

कैसे चुनें और स्टोर करें

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, सामग्री को ध्यान से पढ़ें। कई निर्माता डेक्सट्रोज, कृत्रिम मिठास, संरक्षक, और बहुत कुछ मिलाकर पेक्टिन को कृत्रिम रूप से धोखा देते हैं और प्राप्त करते हैं।

जिस उद्देश्य के लिए आप पूरक खरीदते हैं, उसके आधार पर, आपको पॉलीसेकेराइड के प्रकार का भी निर्धारण करना चाहिए। जिनमें से कुछ केवल विशेष दुकानों में ही खरीदे जा सकते हैं। बिक्री पर आप तीन प्रकार पा सकते हैं:

• पीला पेक्टिन एक अपरिवर्तनीय प्रकार है जिसे दोबारा गर्म और भंग नहीं किया जा सकता है। मुरब्बा जैसी चिपचिपी संरचना वाले उत्पाद तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
• पेक्टिन एनएच - थर्मोरेवर्सिबल है, जो आपको इसकी बनावट के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है। इसका उपयोग मिष्ठान सॉस और जेली बनाने में किया जाता है।
• पेक्टिन FX58 - इस प्रकार का उपयोग कैल्शियम युक्त उत्पादों के साथ संयोजन के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप केक के लिए दूध की परत तैयार कर सकते हैं।

पीला पेक्टिन
पेक्टिन एनएच

पाउडर पेक्टिन को कसकर बंद कंटेनर में 12 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि उस अवधि के बाद यह अपने गुणों को खोना शुरू कर देता है। पीला - छह महीने से अधिक नहीं स्टोर करें।

साथ ही, अगर आप खुद पेक्टिन पकाने का फैसला करते हैं, तो इसे फ्रीजर में छह महीने तक स्टोर भी किया जा सकता है।

मैं कहां से खरीद सकता था

पेक्टिन एक काफी सामान्य पूरक है। यह लगभग सभी किराना स्टोर में मिल जाता है। यदि आप इस समस्या का सामना कर रहे हैं कि सभी प्रस्तावित विकल्प सिंथेटिक एनालॉग हैं, तो आपके पास इको-मार्केट के लिए एक सीधा रास्ता है।

पेक्टिन की उन्नत किस्मों को पेस्ट्री की दुकानों पर खरीदा जा सकता है। वहां, आपके लक्ष्यों के आधार पर, आपको केवल आपके लिए सही विकल्प मिलेगा।

पेक्टिन खरीदने का सबसे आसान तरीका एक ऑनलाइन स्टोर है। बस साइट पर जाएं या फोन नंबर पर कॉल करें, इंगित करें कि आपको वास्तव में क्या चाहिए और कूरियर इस उत्पाद को वितरित करेगा।

खरीदा पेक्टिन उदाहरण

200 ग्राम के लिए पेक्टिन की औसत कीमत 280-300 रूबल है। कीमत सीधे पदार्थ के गुणों, उसकी क्षमता और प्रतिक्रिया करने में लगने वाले समय आदि पर निर्भर करती है।

अगर आपको लगता है कि खरीदा हुआ पेक्टिन आपके लिए नहीं है, तो हम आपको खुश करने की जल्दी करते हैं! घर पर पेक्टिन बनाने का एक आसान तरीका है।

घर पर पेक्टिन

इस उत्पाद की तैयारी के लिए, पूरे सेब का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप आवश्यक समय के लिए कोर और छील को इकट्ठा कर सकते हैं जब तक कि सही मात्रा जमा न हो जाए। उन्हें फ्रीजर में स्टोर करना न भूलें और कच्चे फलों का उपयोग करना न भूलें क्योंकि उनमें पेक्टिन की मात्रा सबसे अधिक होती है।

उत्पाद की तैयारी इस प्रकार है:

1. आपको आवश्यकता होगी: 1 लीटर सेब यदि आप कोर और छिलके का उपयोग कर रहे हैं, या साबुत, मोटे कटे हुए सेब, जिसे 2 लीटर पानी में रखा जाना चाहिए। आप सब कुछ कवर करने के लिए आवश्यकतानुसार टॉप अप कर सकते हैं।
2. अगला कदम एक उबाल लाना है, जिसके बाद गैस कम हो जाती है और सेब को नरम होने तक और उबाला जाता है। इसमें लगभग एक घंटा लग सकता है।
3. धुंध को एक कोलंडर में डालें और परिणामस्वरूप घोल को वहाँ रखें, पूरे दिन या रात के लिए छानने के लिए छोड़ दें।
4. बधाई हो! तैयार! यह घर का बना पेक्टिन जैसा दिखता है।

सौंदर्य प्रसाधनों में E440

इस योजक का एक अन्य लाभ सौंदर्य प्रसाधनों में इसका उपयोग है। परंपरागत रूप से, इसका उपयोग केवल एक सहायक एजेंट के रूप में किया जाता है - एक मोटा होना। लेकिन आधुनिक वैज्ञानिकों ने इसके अधिक उपयोगी गुणों की खोज की है।

पेक्टिन, जैसा कि अध्ययन के परिणामस्वरूप निकला, त्वचा में उम्र से संबंधित परिवर्तनों से लड़ने में मदद करता है और एपिडर्मिस के मोटे होने के कारण इसके बाधा कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। लेकिन तैयारी में कैल्शियम की मात्रा पर ध्यान देना आवश्यक है, क्योंकि यह इसके संयोजन में है कि किसी को अच्छे परिणाम की उम्मीद करनी चाहिए।

पेक्टिन वाले उत्पादों को मुँहासे, तैलीय और समस्या त्वचा वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए संकेत दिया जाता है। इसका उपयोग नाजुक त्वचा की सफाई के लिए भी किया जाता है।

यदि आप चमकदार और झिलमिलाते बालों का सपना देखते हैं, तो आपको धोते समय इस उत्पाद का उपयोग करना चाहिए।

सुखदायक पेक्टिन फेस मास्क:

• 2-3 गोभी के पत्ते;
• छोटा ककड़ी;
• ठंडी कैमोमाइल चाय;
• पुदीना;
• 2 चम्मच पेक्टिन

नुस्खा काफी सरल है। सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में मिलाना, तनाव देना और फिर गाढ़ा होने तक पेक्टिन डालना आवश्यक है। मिश्रण को चेहरे पर लगाएं और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर त्वचा को धोकर मॉइस्चराइज़ करें।

आप पेक्टिन के उपयोग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, इसे हेयर मास्क, उत्पादों में जोड़ सकते हैं। उसके लिए धन्यवाद, आप पाक कृतियों को बना सकते हैं, हल्के आहार केक बना सकते हैं और बहुत कुछ।