सर्दियों के व्यंजनों के लिए बोर्स्ट के लिए चुकंदर का मसाला। लंबे समय तक भंडारण के लिए बीन्स के साथ कटाई का एक बहुत ही स्वादिष्ट नुस्खा। जड़ी बूटियों के साथ बोर्स्च ड्रेसिंग की सर्दियों की तैयारी

सर्दियों के लिए स्टॉक में बोर्स्ट ड्रेसिंग करना अच्छा है। अलग-अलग विकल्पों का होना ही बेहतर हो सकता है। जिनमें से प्रत्येक का अपना उत्साह है। बोर्शिक हर बार अद्वितीय, रोचक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। एक देखभाल करने वाली परिचारिका के लिए और क्या चाहिए?

मैं न केवल विभिन्न व्यंजनों के अनुसार, बल्कि विभिन्न तरीकों से भी ड्रेसिंग तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। सभी व्यंजन बहुत अच्छे हैं, वर्षों से नहीं, बल्कि दशकों से सिद्ध हैं। करीब से देखें - आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ नया पाएंगे।

सर्दियों के लिए चुकंदर के लिए ड्रेसिंग पवित्र है। उसके लिए धन्यवाद, हमारा पसंदीदा गर्म व्यंजन सुगंधित है और गर्मियों की ताज़ा महक और रंगों से प्रसन्न है।

विचार यह है: सब्जियों को स्टू किया जाता है, लोहे के ढक्कन के नीचे जार में बंद कर दिया जाता है। बढ़िया रहता है। बोर्स्ट उत्कृष्ट है!

उत्पादों की पसंद के लिए केवल एक ही इच्छा है - लाल किस्मों के बीट्स चुनें, स्वादिष्ट। कभी-कभी सब्जियां नसों के साथ आती हैं, पानीदार, हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। यहां यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक बहुत ही स्वादिष्ट ड्रेसिंग की सफलता उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री है। सबसे पहले, यह बीट्स की चिंता करता है।

जार को पहले स्टरलाइज़ करें। इन प्रयोजनों के लिए, 0.5 लीटर अच्छे हैं उबलते पानी के साथ टोपी डालना मत भूलना।

उत्पादों का एक सेट खाना बनाना

• चुकंदर - 2 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• गाजर - 2 किलो।
• प्याज - 2 किग्रा.
• सूरजमुखी का तेल - 650 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• नमक - 130 जीआर।
• सिरका - 100 मिली।
• पानी - 150 मिली।
• मसालेदार मटर - 15 पीसी।
• बे पत्ती - 5 टुकड़े।

मैंने सब्जियों के वजन को शुद्ध रूप में इंगित किया।

बोर्स्ट के लिए शीतकालीन संगत तैयार करना

सर्दी के मौसम के लिए आप पूरी तरह से तैयार हैं। और कलाई के एक झटके से, अपने बोर्स्ट को एक वास्तविक चमत्कार में बदल दें!

बीट्स और बीन्स के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग के लिए नुस्खा

अद्भुत गैस स्टेशन। दुबले पकवान के लिए - बस इतना ही। सहमत हूं कि कभी-कभी आप हल्का संस्करण चाहते हैं। यदि आपने कभी बीन्स के साथ बोर्स्ट नहीं पकाया है - तो तुरंत अपने आप को सही करें। स्वादिष्ट असाधारण है। और बीट्स और बीन्स की तैयारी आपको इसे बहुत जल्दी पकाने की अनुमति देती है।

सर्दियों के लिए ऐसी चुकंदर ड्रेसिंग के लिए और क्या अच्छा है? हां, यह तथ्य कि सब्जियां पहले तली जाती हैं, और उसके बाद ही दम किया जाता है। अनुभवी गृहिणियां तुरंत कहेंगी कि यह बहुत दिलचस्प होना चाहिए।
मैं आमतौर पर सफेद चीनी बीन्स का चयन करता हूं। इसके साथ, गैस स्टेशन मुझे और अधिक आकर्षक लगता है।

उत्पाद सेट

• चुकंदर - 2 किलो।
• गाजर - 2 किलो।
• प्याज - 2 किग्रा.
• टमाटर - 2 किलो।
• बीन्स - 3 कप दो सौ ग्राम
• वनस्पति तेल - 500 मिली।
• गर्म पानी - 500 मिली।
• चीनी - गिलास (200)
• नमक - 100 जीआर।
• सिरका (6 प्रतिशत) - 150 मिली।

कैसे पकाते हे

1. सबसे पहले बीन्स को ठंडे पानी में 2 से 3 घंटे के लिए भिगो दें और फिर नरम होने तक उबालें।
2. टमाटर से टमाटर को मसल कर तैयार कर लें, फिर पैन में थोड़ा सा तेल डालकर उबाल लें। न्यूनतम उबालें। 5 - 7।
3. प्याज़ को टुकड़ों में काट लें। छोटी स्ट्रिप्स में चुकंदर और गाजर।
4. सब्जियों को अलग से तेल में भूनें, एक आम कटोरे में डालें।
5. बीन्स को सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें, मिलाएं।
6. सारे मसाले, तेल, सिरका, पानी डाल दें।
7. हिलाओ, मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाओ।
8. तैयार बाँझ जार में व्यवस्थित करें, मोड़ें।

आपको शुभकामनाएं बोर्स्ट! यदि आप अपनी बाहों में ले जाना चाहते हैं, तो मुट्ठी भर मशरूम को दुबले पकवान में फेंक दें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ईंधन भरना। टमाटर और शिमला मिर्च की रेसिपी

बेल मिर्च के अलावा चुकंदर को सर्दियों के लिए अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बनाता है। और यहाँ हम डिल डालेंगे। बोर्स्ट से पूरे घर में महक आएगी।

तैयारी थोड़ी मात्रा में सिरका द्वारा प्रतिष्ठित है। टमाटर उसे एसिड देगा, जो अन्य व्यंजनों की तुलना में यहां थोड़ा बड़ा है।

आवश्यक उत्पाद

• चुकंदर - 3 किलो।
• लाल शिमला मिर्च - 2 किलो .
• प्याज - 2 किग्रा.
• टमाटर - 4 किलो।
• वनस्पति तेल - 0.5 एल।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच।
• डिल का एक गुच्छा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम टमाटर पर टमाटर घुमाते हैं। बीजों से छुटकारा पाना जरूरी नहीं है। लेकिन अगर आपके पास समय है, तो द्रव्यमान को छलनी से छान लें। यह इस तरह से बेहतर होगा।
2. मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में बीट्स, काली मिर्च, क्यूब्स में प्याज काट लें।
3. डिल को बारीक काट लें।
4. एक बड़े सॉस पैन में तेल और टमाटर डालें, इसे उबलने दें।
5. बाकी सब्जियां, डिल और मसाले डालें।
6. द्रव्यमान मिलाएं, मध्यम आँच पर 40 मिनट तक उबालें।
7. सिरका सावधानी से डालें। ध्यान से क्यों? पेरोक्साइड नहीं करने के लिए, टमाटर खट्टे गुणों में भिन्न हो सकते हैं। इसलिए, कोशिश करना और सिरका में चरणों में डालना बेहतर है। आप नमक और चीनी के साथ स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।
8. सिरका डालने के बाद और 5 मिनट तक उबालें।
9. हम बाँझ जार में बाहर निकलते हैं, रोल अप करते हैं।

गर्म, सुगंधित बोर्स्ट ने सभी को रसोई में इकट्ठा कर लिया। घर का भरण पोषण करो। उन्हें सर्दियों के लिए आपकी तैयारी की सराहना करने दें!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए सब्जी ड्रेसिंग

मैं आपको थोड़ा रहस्य बताता हूँ - इस ड्रेसिंग को सलाद की तरह खाया जा सकता है। वह बहुत अच्छी है। मीठी मिर्च और गाजर, प्याज और टमाटर का एक पूरा विटामिन सेट।

क्या तैयारी करनी है

• टमाटर 2 किग्रा
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च 2 किलो
• गाजर 1 किग्रा
• प्याज 1 किग्रा
• वनस्पति तेल 300 मिली।
• आधा गिलास (200 जीआर) में सिरका, नमक और चीनी, थोड़ा कम।

खाना बनाना

1. टमाटर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। मैं बीज नहीं निकालता।
2. काली मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है।
3. कटी हुई सब्जियों को पकाने के बर्तन में रखा जाता है, उनमें टमाटर की प्यूरी डाली जाती है।
4. इसके बाद तेल, सिरका, नमक और चीनी डालें, सब कुछ मिलाएं।
5. बर्तन को मध्यम आँच पर रखा जाता है, ड्रेसिंग को 20-25 मिनट के लिए उबाला जाता है। उबालने के बाद।
6. बाँझ जार में वितरित, लुढ़का हुआ।

ड्रेसिंग बोर्स्च को इतना सजाएगी कि सभी को पूरक की आवश्यकता होगी। मैंने खाना पकाने के अंत में ऐसा खाली रखा और स्वाद को संतुलित किया।

बिना पकाए सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ताजा ड्रेसिंग

विंटर बोर्स्ट के लिए ताजा ड्रेसिंग सीजन का हिट है। सभी रेसिपी बहुत अच्छी हैं, लेकिन यह एक खास है। आखिरकार, यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं है। इसका मतलब है कि विटामिन और फ्लेवर अपनी जगह पर रहते हैं। और ताजगी बनाए रखने में मदद नहीं करता है एक बड़ी संख्या कीनमक।

इस तरह के धन को नायलॉन के ढक्कन के नीचे पेंट्री में रखा जाता है। अगर फ्रिज में जगह है, तो आप इसे वहां रख सकते हैं। एक दो जार के लिए जगह है। और वे सर्दियों के लिए आंखों के लिए पर्याप्त हैं।

बोर्स्ट में डालने से पहले इसे नमक से धोया जा सकता है। और एक अन्य विकल्प: शोरबा को नमक कम करें, और स्वाद को ड्रेसिंग के साथ समायोजित करें।

उत्पादों की सूची

• गाजर - 500 जीआर।
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 500 जीआर।
• डिल, अजमोद का एक गुच्छा
• नमक 200 ग्राम।

खाना बनाना

1. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. हरी सब्जियां बारीक कटी हुई हैं।
3. कट को नमक के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. द्रव्यमान को एक नायलॉन ढक्कन के नीचे साफ और सूखे जार में वितरित किया जाता है।सब्जियों को कसकर पैक किया जाना चाहिए।

ताजा ड्रेसिंग को हलचल-तलना और शोरबा दोनों में जोड़ा जा सकता है। आलू तैयार होने पर शोरबा डाला जाता है। बस इसे चखें, तो आप निश्चित रूप से इसे ज्यादा नमक नहीं करेंगे। और आपका बोर्स्ट कैसे सूंघेगा यह शब्दों से परे है।

बोर्स्ट के लिए ताजा ड्रेसिंग को जमे हुए बनाया जा सकता है, लेकिन नमक के बिना। सब्जी द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैलियों में वितरित करें, फ्रीजर को भेजें। आप सब्जियों को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं। जैसा आपका दिल चाहता है, विशिष्ट परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए।

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

यह कोई रहस्य नहीं है कि बेल मिर्च बोर्स्ट को एक विशेष स्वाद देती है। और इसके साथ गंध पूरी तरह से अलग है, और स्वाद। सर्दियों में, परिचारिका के लिए ऐसा गैस स्टेशन एक वास्तविक खोज होगा।

आवश्यक उत्पाद

• मीठी मिर्च - 2 किलो।
• प्याज - 1 किलो
• वनस्पति तेल - एक गिलास (200 जीआर।)
• नमक स्वादअनुसार
• सिरका 6 प्रतिशत - 1 बड़ा चम्मच। एल एक लीटर जार में।

कुकिंग गैस स्टेशन

1. काली मिर्च को डी-सीड, धोया, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जाना चाहिए - जैसा आप चाहें।
2. प्याज को छील लें, काली मिर्च के अनुसार काट लें।
3. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
4. काली मिर्च, नमक डालें। पूरा होने तक उबालें। समय में यह न्यूनतम होगा। 30. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। और, अगर वांछित, काली मिर्च।
5. तैयार सब्जियों को बाँझ जार में डालें। 1 टेस्पून की दर से ऊपर से सिरका डालें। प्रति लीटर जार।
6. बाँझ लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

स्वास्थ्य के लिए बोर्स्ट में जोड़ें। आनंद लेना!

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ चुकंदर से बोर्स्च ड्रेसिंग

हमने गाजर के साथ चुकंदर का संस्करण पहले ही तैयार कर लिया है। अब मीठी मिर्च डालें। हम सर्दियों के लिए चुकंदर, टमाटर और मीठी मिर्च से बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग प्राप्त करेंगे।
इसकी ख़ासियत लहसुन का जोड़ है। लहसुन के साथ बोर्स्ट से बेहतर क्या हो सकता है?

सामग्री

• टमाटर - 750 जीआर।
• मीठी मिर्च - 250 जीआर।
• चुकंदर - 2 किलो।
• प्याज - 250 जीआर।
• लहसुन का मध्यम सिर
• नमक - 30 जीआर।
• चीनी - 100 जीआर।
• सिरका (9 प्रतिशत) - 100 मिली।
• दुबला तेल - 250 मिली।

चरण दर चरण प्रक्रिया

1. प्याज, मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काटा जाता है।
2. चुकंदर एक grater पर रगड़ता है।
3. सब्जियों को एक कटोरे में रखा जाता है।
4. यहां नमक, चीनी, सिरका, तेल भी भेजा जाता है।
5. द्रव्यमान 40 मिनट के लिए दम किया हुआ है।
6. कीमा बनाया हुआ लहसुन डाला जाता है।
7. ड्रेसिंग को हिलाया जाता है, एक और 10 मिनट के लिए स्टू किया जाता है। हिलाना मत भूलना।
8. तैयार उत्पाद को बाँझ जार में रखा जाता है, ऊपर लुढ़का जाता है।

सुगन्धित बोर्स्च के लिए लार्ड को ट्रिम करना न भूलें। मज़े करो, और अपनी जीभ मत निगलो!

जब बात करने की बात आती है, तो मैं लंबे समय तक बात नहीं करना चाहता। रसोई में भाग कर खाना बनाने की इच्छा होती है। और जब स्टॉक में शानदार गैस स्टेशन हों, तो यह दोगुना सुखद होता है। आपके लिए समृद्ध और स्वादिष्ट बोर्स्ट!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग, जो ताजी सब्जियों से अपने हाथों से बनाई जाती है, एक वास्तविक खोज है जो जीवन को आसान बनाती है। यह युवा गृहिणियों के लिए भी एक बड़ी मदद है जो अभी अनुभव प्राप्त कर रही हैं।

रेसिपी बहुत ही स्वादिष्ट हैं:

और ऐसी तैयारी से कितना लाभ होता है? यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक खजाना है, जिनके पास सोने के वजन के बराबर समय है। मैं केवल फायदे देखता हूं:

• इस तरह के बोर्स्ट ड्रेसिंग के साथ सूप कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है;
• अपने हाथों और मेज को गंदा करने की कोई जरूरत नहीं है, और अंततः पूरी रसोई;
• एक अलग डिश के रूप में उपयोग करें - यहां तक ​​कि सिर्फ रोटी के साथ;
• यदि आप आज ईंधन भरते हैं (गर्मियों का अंत, शरद ऋतु की शुरुआत), तो आप परिवार के बजट को बचा सकते हैं;
• यह आधार अच्छी तरह से चला जाता है और विभिन्न स्वादिष्ट सॉस तैयार करने के लिए प्रयोग किया जाता है।

सर्दियों के लिए चुकंदर के लिए ड्रेसिंग - एक स्वादिष्ट नुस्खा

हमें आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - 2 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 800 जीआर;
• प्याज - 800 जीआर;
• गाजर - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - स्वाद के लिए, 5-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 50 जीआर।;
• वनस्पति तेल - 300 मिली;
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच;
• टेबल सिरका - 100 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियां तैयार करना।

मैं आपको सलाह देता हूं कि सभी सब्जियां एक बार में तैयार करें, ताकि बाद में इस अवस्था में वापस न आएं। उन्हें धोने और सुखाने की जरूरत है। प्याज को चाकू से काट लें। बीट्स और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।

लेकिन अगर आपके पास एक मिनट का समय है, तो मेरी सलाह: बीट्स को क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें।

मीठी मिर्च किसी भी रंग की ली जा सकती है। उसके साथ काम सरल है - फुटबोर्ड को हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

लेकिन टमाटर काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर होता है। उनकी अनुपस्थिति में, मैं काली मिर्च के समान ही करता हूं।

2. स्वादिष्ट भूनें!

अब हमें सब कुछ भूनने की जरूरत है। मेरी सलाह: समय बचाने के लिए व्यंजन के दो टुकड़ों का उपयोग करें।

एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक प्याज को मिर्च के साथ तला जा सकता है। और समानांतर में, एक बड़े सॉस पैन में, बीट्स पर ध्यान दें। इसे पकाते समय मैं साइट्रिक एसिड और चीनी जरूर मिलाता हूं।

प्याज और मिर्च के बाद हम टमाटर को जूस और तेल में पकाते हैं। इसके बाद सभी सब्जियों को एक बर्तन में मिक्स कर लें। नमक, सिरका और कसा हुआ लहसुन डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

3. शीतकालीन स्टॉक।

हम निष्फल जारों में भरना डालते हैं। वे किसी भी आकार के हो सकते हैं। हालाँकि, मैं हमेशा छोटे का उपयोग करता हूँ। बोर्स्ट के एक बर्तन के लिए एक कैन के आधार पर। हम उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और 1-2 दिनों के लिए गर्म छोड़ देते हैं।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी तैयार है, और सबसे महत्वपूर्ण, जल्दी और आसानी से। असली जाम!

सर्दियों के लिए चुकंदर, गाजर और टमाटर से बोर्स्ट के लिए सब्जी ड्रेसिंग

स्वादिष्ट ड्रेसिंग के लिए, लें:

• चुकंदर - 3 किलो;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• गाजर - 2 किलो;
• प्याज - लगभग 1 किलो;
• साग - 3 बड़े गुच्छे;
• वनस्पति तेल - 300 मिली;
• सिरका - 100 मिली;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 2/3 कप;
• अपनी पसंद का लहसुन और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चुकंदर को धोकर साफ कर लें। कद्दूकस करें और पतली सलाखों में काटें, मैं दूसरा विकल्प सुझाता हूं। सब्जी को सिरका और चीनी के साथ नरम होने तक एक बड़े सॉस पैन में उबाला जाना चाहिए।

2. मोटी गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें। अगर आपका छोटा है, तो आप इसे काट सकते हैं। हम इसे पहले धोकर साफ भी करते हैं।

3. प्याज को बारीक काट लें, सबसे अच्छा क्यूब्स में। हमें इसे गाजर के साथ भूनने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। कभी-कभी हिलाओ।

4. टमाटर के साथ काम करते समय त्वचा पर ध्यान दें। हो सके तो बेहतर होगा कि इन्हें ब्लेंडर में पीस लें। इसकी अनुपस्थिति में, हम फुटबोर्ड पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाते हैं और इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में फेंक देते हैं।

सब्जी को ठंडा करने के बाद उसका छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. मैं उन्हें फ्राइंग पैन से पकाती हूं, लेकिन आप उन्हें उबाल भी सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे नरम हो जाते हैं और सभी तरल वाष्पित हो जाते हैं।

5. अब हम सभी तैयार सब्जियों को चुकंदर में डाल देंगे। यदि आप देखते हैं कि पर्याप्त तरल नहीं है तो आप वहां थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं। हम नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालते हैं। कम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

6. सिलाई के लिए हम जीवाणुरहित जार और ढक्कन का उपयोग करते हैं। हम दिन के लिए खुद को गर्म कंबल में लपेटते हैं।

यह सरल है, है ना, लेकिन स्पष्टता के लिए और खाना पकाने के कौशल को मजबूत करने के लिए, वीडियो देखें:

सर्दी आने का इंतजार! एक आसान और बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी की मदद से आपके बोर्स्ट की तारीफ पूरे परिवार द्वारा की जाएगी।

मेरी साइट पर संरक्षण के लिए ताजा व्यंजनों:

सर्दियों की कठोर परिस्थितियों में, मानव शरीर को अक्सर उपयोगी विटामिन बहुत कम मिलते हैं। ऐसा सर्दियों में उगने वाले फलों में विटामिन की कमी के कारण होता है। नतीजतन, एक व्यक्ति को बेरीबेरी होता है।

उसे बार-बार सिरदर्द, कमजोरी और तमाम तरह की अन्य समस्याएं महसूस होने लगती हैं। लेकिन किसी तरह इसे रोकने के लिए, पारंपरिक नुस्खा के अनुसार तैयार बोर्स्च के लिए तैयार, तेज, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ ड्रेसिंग के साथ अग्रिम जार तैयार करना आवश्यक है।

आवश्य़कता होगी:

• चुकंदर - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• गोभी - 1 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• प्याज - 4 पीसी;
• वनस्पति तेल - 100 मिली;
• सिरका - 50 मिली;
• नमक और चीनी - 20 जीआर।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मैं बीट्स, गाजर धोता हूं और उन्हें छीलता हूं। फिर मैंने उन्हें काट दिया।
2. मैं गोभी को अतिरिक्त पत्तियों से साफ करता हूं और स्ट्रिप्स में काटता हूं
3. मैं प्याज को छीलकर छल्ले में काटता हूं। फिर मैंने टमाटर को क्यूब्स में काट लिया।
4. मैं एक बड़े सॉस पैन में पानी डालता हूं और वहां पहले से तेल डालता हूं
   पकी हुई सब्जियां और चीनी के साथ नमक। पैन की सामग्री के नरम होने तक हिलाएं।
5. सब्जियां तैयार होने के बाद, मैं वहां सिरका डालता हूं और 2-5 मिनट तक उबालता रहता हूं।
6. मैं पैन की सामग्री को निष्फल जार में रखता हूं।
7. मैंने जार को कंबल या कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए खाली रखा।

सिरका के उपयोग के बिना बोर्स्ट के लिए एक क्लासिक ड्रेसिंग एक गृहिणी के लिए एकदम सही नुस्खा है जो उसके स्वास्थ्य और उसके परिवार के स्वास्थ्य का ख्याल रखती है।

इस ड्रेसिंग का मुख्य लाभ यह है कि यह खाना पकाने की प्रक्रिया में समय बचाता है। और इस तथ्य के कारण कि सिरका की पूर्ण अनुपस्थिति है, यह आपको बहुत सारे विटामिन बचाने की अनुमति देता है।

यह सिरका मुक्त ड्रेसिंग नुस्खा न केवल स्वस्थ है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट, सरल और आसान भी है। एक वास्तविक परिचारिका और व्यवसाय में शुरुआत करने वाले दोनों इसे पका सकते हैं।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

• चुकंदर - 1.6 किलो;
• गाजर - 900 जीआर;
• शिमला मिर्च - 900 जीआर;
• प्याज - 1-2 सिर;
• टमाटर - 900 जीआर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मैं थोड़ा पानी गर्म करता हूँ। फिर मैं इसे टमाटर के ऊपर डाल देता हूं और उन्हें त्वचा से छील देता हूं। फिर ब्लेंडर में या ग्रेटर से पीस लें।
2. मैं टमाटर को एक बड़े सॉस पैन में जोड़ता हूं और उन्हें पहले से नमक और चीनी डालकर आग पर रख देता हूं। फिर मैं ड्रेसिंग को 20 मिनट के लिए उबालता हूं।
3. मैं गाजर छीलता हूँ। फिर मैं गाजर को कद्दूकस पर रगड़ता हूं और पैन में हमारे टमाटर मिलाता हूं।
4. मैं काली मिर्च को क्यूब्स या चेकर में काटता हूं और इसे पैन में भी डालता हूं।
5. मैं बीट्स को साफ करता हूं, और फिर एक अलग फ्राइंग पैन में भूनता हूं और भूनता हूं, जिसके बाद मैं उन्हें पैन में भेजता हूं।
6. मैं एक और 10 मिनट उबालता हूं।
7. मैं जारों को निर्जलित करता हूं, वहां हमारी ड्रेसिंग जोड़ता हूं और इसे ठंडा होने तक कंबल या कंबल के नीचे रख देता हूं।

और ये सभी खाली नहीं हैं, सबसे अच्छे नीचे और लिंक के ऊपर हैं:

1. तोरी से अदजिका

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए होम ड्रेसिंग "टॉर्चिन"

मैं "टॉर्चिन" नामक बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के लिए एक नुस्खा साझा करता हूं, खाना पकाने में मुझे लगभग एक घंटे का समय लगता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• चुकंदर - लगभग 2 किग्रा4
• मीठी मिर्च, प्याज - क्रमशः 0.5 किलो प्रत्येक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर का रस - 500 मिली;
• सिरका (दोनों 3% और 9% उपयुक्त हैं) - लगभग एक चौथाई गिलास, थोड़ा कम);
• तेल (रास्ट।) - 1 कप;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - 3.5 चम्मच (मटर के बिना)।

वैकल्पिक रूप से, आप गाजर जोड़ सकते हैं - 0.3-0.5 किग्रा (यह ड्रेसिंग का अधिक क्लासिक स्वाद निकलता है) और एक मिर्ची काली मिर्च के लिए।

खाना बनाना:

1. मैं धुली हुई सब्जियों को साफ करता हूं (यह पकाने के बाद भी संभव है, यह तेजी से चलेगा) और काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. मैं मांस की चक्की के माध्यम से पकी हुई सामग्री को घुमाता हूं।
3. मैं टमाटर का रस, सिरका, मसाले मिलाता हूं।
4. लगभग एक घंटे में सब कुछ पकाया जाना चाहिए, गर्मी से हटा दें।

यह सुगंधित "टॉर्चिन" को जार में विघटित करने के लिए बनी हुई है (बाँझपन के बारे में याद रखें), और अब, आपने बोर्स्ट की तैयारी को सरल बना दिया है, जिसका अर्थ है कि आपने अपना समय बचा लिया है!

जैसे ही जार ठंडा हो जाता है (सुनिश्चित शीतलन सुनिश्चित करें ताकि वे फट न जाएं), आप कोशिश कर सकते हैं! मुझे यकीन है कि आप भी इस रेसिपी को एक बार पकाने के बाद सेवा में लेंगे!

सर्दियों या किसी अन्य सूप या डिश के लिए बोर्स्ट के लिए यूनिवर्सल सूप ड्रेसिंग

इस तरह के एक रिक्त के साथ, आप बिल्कुल किसी भी व्यंजन को पका सकते हैं - यही कारण है कि यह सार्वभौमिक है। आप इसमें चुकंदर मिलाते हैं और आपको बोर्स्ट ड्रेसिंग मिलती है। अचार डालिये - यह अचार के लिये गूंथना है.

बीन्स के साथ बोर्श ड्रेसिंग - सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट चीज

इस रेसिपी में, मुख्य सामग्री के अलावा, हमने पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक फलियाँ भी डाली हैं। कम कैलोरी वाले भोजन के प्रेमी हैं, इसलिए मैं बीन्स के साथ नुस्खा याद नहीं कर सका। इसके अलावा, इसे तैयार करना भी मुश्किल नहीं है।

सब कुछ छोटा और सटीक है - एक दो बार देखें, और सब कुछ याद रखें। और सर्दियों में यह केवल गोभी और आलू को काटने के लिए रहता है। एक समृद्ध शोरबा पकाना और हमारे उत्पादों को शुरू करें - और मूल सूप तैयार है। इस स्वादिष्ट पहले कोर्स को तैयार करने में मुझे 20 मिनट से भी कम समय लगा।

प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से स्वादिष्ट और स्वस्थ है। आप कई व्यंजनों के अनुसार एक बार में ब्लैंक्स बना सकते हैं और फिर तय कर सकते हैं कि आपको कौन सा सबसे ज्यादा पसंद है। बॉन एपेतीत!

शरद ऋतु की शुरुआत लंबी सर्दियों के लिए सब्जियों के सलाद और मैरिनेड रोल करने का सुनहरा समय है। यह बोर्स्ट ड्रेसिंग नुस्खा मेरे साथ एक पड़ोसी द्वारा साझा किया गया था - हर बार जब मैं एक जार खोलता हूं और सुगंधित बोर्स्ट का स्वाद लेता हूं, तो मैं इसे कृतज्ञता के साथ याद करता हूं। गोभी के बिना यह बोर्स्ट ड्रेसिंग, मुझे लगता है कि ताजा गोभी को जोड़ना अभी भी बेहतर है, क्योंकि अब यह साल भर दुकानों में है। बल्गेरियाई काली मिर्च, जो ड्रेसिंग का हिस्सा है, बोर्स्च को बहुत सुगंधित बनाती है। अगर मैं ताजा उत्पादों से खाना बनाती हूं, तो मैं हमेशा शोरबा को मीठी मिर्च के साथ पकाती हूं। सामान्य तौर पर, मैं आपको सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट बोर्स्ट ड्रेसिंग को पकाने की कोशिश करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा! यदि आपके पास कम समय है तो ड्रेसिंग पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट बोर्स्ट तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत तेज कर देगी।

बोर्स्ट ड्रेसिंग के 12 आधा लीटर के डिब्बे तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

• 3 किलोग्राम चुकंदर;
• एक किलोग्राम गाजर, प्याज, बेल मिर्च और पका हुआ
• मांसल टमाटर;
• आधा गिलास 9% सिरका;
• 1 कप चीनी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1 कप रिफाइंड सूरजमुखी तेल

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग कैसे करें

सब्जियों को धोएं और छीलें, काली मिर्च से बीज के साथ कोर को हटा दें, टमाटर को सुखा लें। एक विस्तृत पैन में परतों में कट और स्टैक करें;
बड़े छेद के साथ एक grater पर तीन चुकंदर और गाजर;
हम प्याज को चौथाई छल्ले में काटते हैं;
काली मिर्च को आधा काट लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें;
टमाटर को आधा छल्ले में काट लें।

नमक और चीनी के साथ कटी हुई सब्जियां छिड़कें, तेल और सिरका डालें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां जूस दें।

हम कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रख देते हैं, रस प्रकट होने तक सब्जी तैयार करते हैं। फिर गर्मी बढ़ाएं, मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर उबाल लें। हम गर्म सब्जी के मिश्रण को साफ, गर्म जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और इसे लपेट देते हैं। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग किसी भी गृहिणी के लिए मददगार है, खासकर सर्दियों में। इसे तैयार करना आसान है, और इसका उपयोग न केवल बोर्स्ट के क्लासिक संस्करण के लिए किया जा सकता है, बल्कि इसकी अन्य किस्मों के लिए भी किया जा सकता है। आप मेरे दूसरे लेख में पा सकते हैं।

इस आधार को तैयार करने के बाद, आप भविष्य में जल्दी से रात का खाना बना सकते हैं! ऐसा गैस स्टेशन उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो हमेशा जल्दी में रहते हैं, जो हर शाम चूल्हे पर कई घंटों तक खड़े रहने के लिए तैयार नहीं होते हैं।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर से बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग का नुस्खा

अब हम जो व्यंजन पकाने जा रहे हैं वह आलसी लोगों के लिए बोर्स्ट है। यह एक नियमित सलाद (एक स्वतंत्र व्यंजन) के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आधार गाजर और चुकंदर से बना है - यह उपयोगी पदार्थों का भंडार है। लंबे समय तक बोर्स्ट के साथ "गड़बड़" करने की कोई इच्छा नहीं होने पर ईंधन भरने से बचत होती है, लेकिन आप एक स्वादिष्ट सूप चाहते हैं।

सामग्री:

• 4 किलो चुकंदर;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो प्याज;
• काली मिर्च (0.5 किग्रा);
• वनस्पति तेल (लगभग 0.2 एल);
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• 9% सिरका का 1 गिलास;
• 2 किलो लहसुन;
• 2 किलो हरी अजमोद;

खाना पकाने की प्रगति:

आप बिल्कुल कोई भी चुकंदर ले सकते हैं: यहां सब कुछ उपयुक्त है - यहां तक ​​​​कि अनाड़ी, यहां तक ​​\u200b\u200bकि ऊंचा हो गया! हम इसे एक सब्जी कटर और तीन grater पर साफ करते हैं या इसे मांस की चक्की के नोजल के माध्यम से पास करते हैं।

पूरी रसोई में छींटे न पड़े इसके लिए उस पर प्लास्टिक की थैली रख दें।

हम इसे बेसिन में डालते हैं। अब प्याज। हम इसे रगड़ेंगे नहीं, बस इसे बारीक काट लेंगे। वास्तव में, यह इस तरह से बहुत बेहतर स्वाद लेता है। फिर गाजर को कद्दूकस कर लें। हम काली मिर्च को मांस की चक्की में स्क्रॉल करते हैं।

अब हम एक बड़ा (वास्तव में बड़ा) कंटेनर लेते हैं, जहां हम अपनी सभी सामग्री डालते हैं जो हमने पहले तैयार की थी। हम हस्तक्षेप करते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं, हम अपने द्रव्यमान को रस देने की प्रतीक्षा करते हैं। यह ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट और कंटेनर खुला होने पर थोड़ा अधिक है।

अब बची हुई सामग्री डालें: सिरका, दानेदार चीनी, आदि। हम उबाल आने का इंतजार कर रहे हैं और 50 मिनट तक पकाते रहें। फिर अजमोद और लहसुन डालें। और 10 मिनट तक पकाएं।

अब हम जारों को निर्जलित करते हैं और उनमें ड्रेसिंग डालते हैं। सब कुछ तैयार है! बॉन एपेतीत!

सिरका के बिना सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

इस रेसिपी में, पिछले वाले के विपरीत, कोई काट नहीं होगा। हालांकि, यह ड्रेसिंग को खराब नहीं करता है - यह पूरी सर्दी पूरी तरह से संग्रहीत है!

सामग्री:

• 2 किलो टमाटर;
• 2 बड़े प्याज;
• लहसुन के 2 सिर;
• 3 शिमला मिर्च;
• 3 गाजर (बड़े या मध्यम)
• 2-3 गर्म मिर्च;
• 1 अजवाइन की जड़;
• 2 सेब।

खाना पकाने की प्रगति:

1. हम पैन को आग पर रख देते हैं और वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालते हैं। इस पैन में मीट ग्राइंडर में टमाटर को प्री-ग्राउंड करें और बाहर रखें।
2. काली मिर्च (कड़वा और बल्गेरियाई), जिसे हमने कटा हुआ भी टमाटर में जोड़ा है। अजवाइन, प्याज, गाजर, सेब, लहसुन भी वहीं जाएंगे। हमने उन्हें भी कुचल दिया, आपने अनुमान लगाया।
3. अगला, पूरे द्रव्यमान को मिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, जिसके बाद हम एक और आधे घंटे के लिए पकाते हैं। तैयारी से पांच मिनट पहले नमक / मीठा करना अच्छा होगा।

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग (वैसे, न केवल), तैयार है!

चुकंदर, गाजर और टमाटर बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग सर्दियों के लिए एक नुस्खा है

यह शीतकालीन नुस्खा उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जो सही खाना चाहते हैं, लेकिन कभी भी पर्याप्त समय नहीं होता है। शोरबा को आलू के साथ उबाल लें, ड्रेसिंग का एक जार जोड़ें और परिणामी सूप को अंडे के साथ परोसें - हार्दिक और स्वादिष्ट!

सामग्री

• 5 किलो सफेद गोभी;
• 750 ग्राम गाजर;
• 750 ग्राम प्याज;
• टमाटर - 1 किलो;
• 2 किलो चुकंदर;
• 400 ग्राम मीठी मिर्च;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच।
• 9% सिरका - 125 मिली;
• 250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• नमक स्वादअनुसार;
• 2 चम्मच चीनी;
• बे पत्ती - 4 पीसी;
• काली मिर्च 10 टुकड़े (मटर);
• allspice 5 टुकड़े;

खाना पकाने की प्रगति:

1. एल्यूमीनियम के बर्तन में बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग पकाना बेहतर है। तामचीनी का उपयोग न करना बेहतर है - यह जलता है। शुरू करने के लिए, हम टमाटर के डंठल से छुटकारा पायेंगे और मांस ग्राइंडर से गुजरेंगे।
2. हम प्याज को या तो आधे छल्ले में या क्यूब्स में काटते हैं, जिसके बाद हम इसे कड़ाही में भेजते हैं। मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। चुकंदर और गाजर, सफाई के बाद, तीन कोरियाई गाजर के लिए एक grater पर और प्याज को भेजें। अब हम कढ़ाही को आग पर रखते हैं और तेल और सिरका डालते हैं। नमक और चीनी, बे पत्ती, दोनों मिर्च डालें।
3. एक ढक्कन के साथ कवर करें और उबाल लेकर आएं, फिर हिलाएं और पकाना जारी रखें। जब सब्जियां 25 मिनट तक उबल जाएं तो उसमें कटी हुई गोभी, अजवायन डालें। उबलने के बाद, 40 मिनट के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले टमाटर का पेस्ट डालें।

तैयार! अब आप बैंकों को बाहर कर सकते हैं!

बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग गोभी के साथ सर्दियों के लिए एक नुस्खा है

यह नुस्खा दूसरों की तुलना में अधिक कठिन नहीं है। केवल मुख्य घटक गोभी होगा। घटकों का सेट मानक है, जैसा कि पिछले संस्करणों में है।

सामग्री

• 1 किलो टेबल चुकंदर - आप अनाड़ी का उपयोग कर सकते हैं, जो अन्य व्यंजनों के साथ नहीं जाएगा;
• 1 किलो सफेद गोभी;
• 0.5 किलो बल्गेरियाई मीठी मिर्च;
• 1 किलो बड़े टमाटर;
• 0.5 किलो प्याज;
• गाजर - 0.5 किलो;
• 5 सेंट। एल सिरका 9%;
• चीनी और नमक;
• 100 मिलीग्राम बिना गंध वाला वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच;
• लहसुन - एक सिर;
• स्वाद के लिए साग।

खाना पकाने की प्रगति:

1. लहसुन, गोभी और जड़ी-बूटियों को छोड़कर सब्जियों को काटने की जरूरत है। टमाटर के डंठल हटाकर चौथाई भाग में काट लें। अगली काली मिर्च: इसके बीज और डंठल हटा दें। इसे स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, मोटे grater पर तीन गाजर। हम बीट्स को स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम सभी कटी हुई सब्जियों को एक एल्युमिनियम बेसिन में डालते हैं, जिसमें हम बोर्स्ट ड्रेसिंग पकाएंगे।
2. तेल डालें और सब्जियों के मिश्रण को मध्यम आँच पर रखें। उबाल आने पर गैस धीमी कर दें। इसलिए लगभग 40-45 मिनट तक उबालें, ढक्कन से ढक दें। इस समय हम गोभी से निपटेंगे - इसे कटा होना चाहिए। आपके पास ढक्कन और जारों को जीवाणुरहित करने का समय भी हो सकता है, हालाँकि यह पहले से करना बेहतर है।
3. हम स्टोव को देखते हैं - सब्जियां उबलने लगीं, इसलिए सिरका डालने का समय आ गया है।
4. हिलाओ, ड्रेसिंग को और 45 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दो। अगला, नमक, दानेदार चीनी डालें और गोभी डालें, और ऊपर - कटा हुआ लहसुन। आप चाहें तो टमाटर का पेस्ट और हर्ब्स डाल सकते हैं। फिर ढक्कन के नीचे एक और 10 मिनट के लिए हिलाएं और उबालें।

अब चूल्हे से उतार कर किनारे पर रख दें। वैसे, जार के नीचे चाकू रखना न भूलें ताकि वह फटे नहीं। सब कुछ तैयार है - बोन एपीटिट!

मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखें

गुड लक और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!

क्या आप सर्दियों के लिए जार में बोर्स्ट पकाते हैं? नहीं तो गलत है! चुकंदर बोर्स्ट के लिए सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट ड्रेसिंग एक वास्तविक जीवन रक्षक बन जाएगी, जो कई मामलों में काम आएगी। और यह एक पूरी तरह से स्वतंत्र ठंडा क्षुधावर्धक या मसालेदार सब्जी का सलाद भी है जिसे रोटी के पाव के साथ ही खाया जा सकता है या मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

मीठे और रसीले बीट के अलावा, बोर्स्ट के लिए इस ड्रेसिंग में एक सुगंधित प्याज शामिल है जिसमें बेल मिर्च का एक अभिव्यंजक स्वाद, एक लाल बालों वाली सौंदर्य-गाजर, मांसल टमाटर और सुगंधित लहसुन की एक अच्छी मात्रा है। ठीक है, जब इन सभी मौसमी सब्जियों (अधिमानतः आपके बगीचे से) को मिलाया जाता है, तो आपको स्वाद, रंग और सुगंध का एक शानदार गुलदस्ता मिलता है।

शायद कुछ मुझे आलस्य का दोषी ठहराएंगे: वे कहते हैं, साल के किसी भी समय आप स्टोर में ड्रेसिंग के लिए सभी सामग्री खरीद सकते हैं। फिर समय क्यों बर्बाद करें और एक गैस स्टेशन को रोल अप करें आंशिक रूप से (लेकिन अधिकांश भाग के लिए क्या है) यह सच है! कभी-कभी मुझ पर ऐसी जड़ता हावी हो जाती है कि मैं एक ही स्टोर पर जाने के लिए भी आलसी हो जाता हूं। विशेष रूप से गंभीर ठंढ में, जब खिड़की के बाहर बर्फ का तूफान होता है, और आप वास्तव में कुछ गर्म, स्वादिष्ट और संतोषजनक चाहते हैं। बोर्स्ट, उदाहरण के लिए।

और फिर वह तहखाने में चली गई और सब्जी की तैयारी का एक जादुई जार घर ले आई। उसने पानी उबाला या हड्डी पर जल्दी से मांस शोरबा पकाया, आलू के एक जोड़े को पैन में फेंक दिया और ड्रेसिंग का एक जार खोला ... लवृष्का, ऑलस्पाइस, सुगंधित डिल गर्मियों में फ्रीजर में जमे हुए केवल एक घंटे इंतजार करते हैं। एक और 10 मिनट और आप अपने परिवार को सुगंधित गर्म बोर्स्ट खिला सकते हैं! क्या यह मेरे जैसे आलसियों के लिए सौभाग्य की बात नहीं है?

वैसे, इस अद्भुत गैस स्टेशन का एक और फायदा। यह स्पष्ट है कि सर्दियों में लगभग सभी सब्जियां स्टोर में बेची जाती हैं, लेकिन जरा सोचिए कि वे किस गुणवत्ता की हैं, उन्हें दीर्घकालिक भंडारण के लिए कैसे संसाधित किया जाता है और उनमें कितना अच्छा बचा है। और हमारे ठाठ जार में, हालांकि डिब्बाबंद भोजन, लेकिन ताजा, कभी-कभी केवल कटी हुई सब्जियों से पकाया जाता है। बस!

सामग्री:

(1.3 किलोग्राम) (700 ग्राम) (500 ग्राम) (500 ग्राम) (400 ग्राम) (200 मिलीलीटर) (80 ग्राम) (1.5 बड़े चम्मच) (30 ग्राम) (50 मिलीलीटर) (0.5 चम्मच)

तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप कुकिंग:

यहाँ सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट है: चुकंदर, गाजर, प्याज, मीठी मिर्च, टमाटर, लहसुन, वनस्पति तेल, दानेदार चीनी, टेबल नमक, 9% टेबल सिरका और साइट्रिक एसिड। थोड़ा और विवरण: काली मिर्च किसी भी रंग के लिए उपयुक्त है, हम कोई भी तेल लेते हैं (मेरे पास सूरजमुखी है) परिष्कृत, यानी गंधहीन, ताजा लहसुन को सूखे से बदला जा सकता है (एक बड़ा चमचा, मुझे लगता है, पर्याप्त है), हम टेबल सिरका की जगह लेते हैं शराब या सेब के साथ समान अनुपात में, यदि% समान हो।

वास्तव में, ड्रेसिंग तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है: सबसे श्रमसाध्य काम सब्जियों को साफ करना और काटना है। निस्संदेह, आप पीसने का कोई भी सुविधाजनक तरीका चुन सकते हैं, लेकिन जैसा कि मैंने नीचे लिखा है, मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं। मेरा विश्वास करो, बोर्स्च, जिसमें बीट्स को पतली छड़ियों में काटा जाता है, उस से ज्यादा स्वादिष्ट होता है, जहां सब्जियों को मोटे grater पर काटा जाता है। आलसी मत बनो, तुम मुझे बाद में धन्यवाद दे सकते हो। इसलिए, सभी सब्जियों को साफ करना और फिर उनका वजन करना सबसे सुविधाजनक है - मैं पहले से ही इस रूप में सामग्री में द्रव्यमान का संकेत देता हूं। हम चुकंदर, गाजर और प्याज साफ करते हैं। मिर्च के बीज और अंदर की सफेद नसें निकाल दें। बस टमाटरों को धोकर अभी के लिए छोड़ दें।

प्रक्रिया को तेज करने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि एक साथ दो कंटेनरों में समानांतर में सब्जियां पकाएं। मेरे पास एक बड़ा और गहरा फ्राइंग पैन (26 सेंटीमीटर व्यास), साथ ही एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन (4 लीटर मात्रा) है। यदि आप एक व्यंजन का उपयोग करते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा। तो, हम सभी सब्जियों को और अलग से भूनेंगे। पैन में 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, इसे मध्यम आँच पर स्टोव पर रखें - इसे गर्म होने दें। इस बीच, छिलके वाले प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम इसे गर्म तेल में डालते हैं और नरम, पारदर्शी और फिर एक सुंदर ब्लश और एक सुखद सुगंध तक, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं।

जबकि प्याज तल रहा है, मीठी मिर्च काट लें। मैंने इसे छोटे क्यूब्स में काटा, और आप चाहें तो इसे क्यूब्स में काट सकते हैं। शेष 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल को सॉस पैन में डालें, इसे गर्म करें और मिर्च भूनें। हिलाना मत भूलना ताकि यह जले नहीं।

प्याज तैयार है - यह पारदर्शी, मुलायम और थोड़ा लाल हो गया है। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं ताकि जितना संभव हो उतना तेल पैन में रहे - हम उस पर गाजर भूनेंगे।

काली मिर्च ने प्याज का पीछा किया। तैयार होने पर आपको महक सुनाई देगी, यह नरम, थोड़ा भूरा हो जाएगा। हम इसे एक स्लेटेड चम्मच से पैन से भी निकालते हैं और इसे प्याज में स्थानांतरित करते हैं। कड़ाही में काफी तेल रह जाएगा - हम उस पर चुकंदर भून लेंगे।

जबकि प्याज और मिर्च तैयार किए जा रहे थे, हमने जल्दी से छिलके वाली गाजर को काट लिया - न केवल मोटे grater पर, बल्कि पतली स्ट्रिप्स में काट लें। बेशक, अगर यह आपके लिए मुश्किल है, तो आप ऐसा नहीं कर सकते - बस एक grater का उपयोग करें। लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मुझे इस ड्रेसिंग में गाजर (और फिर बोर्स्ट में) एक पतली भूसे के रूप में पसंद है। हम सब्जियों को कड़ाही में भेजते हैं और मध्यम आँच पर नरम और भूरा होने तक भूनते हैं। हिलाओ ताकि यह जले नहीं।

और अंत में, हमारा मुख्य पात्र - बीट्स! उसके साथ भी, सब कुछ सरल नहीं है - आप एक grater के साथ नहीं कर सकते। हम बीट्स को पतली छड़ियों में काट लेंगे। बहुत देर तक? ठीक है, हाँ, बहुत तेज़ नहीं है, लेकिन यह आवश्यक है, इसके लिए मेरा शब्द लें। वैसे, यदि आप अभी भी मेरी सलाह के अनुसार सब्जियां काटने के लिए बहुत आलसी हैं, तो इस तथ्य के बारे में सोचें कि यह न केवल एक थकाऊ और थकाऊ काम है, बल्कि भोजन काटने का एक उत्कृष्ट अभ्यास भी है। क्या आप दावा कर सकते हैं कि आपके पास 5+ का चाकू है? ठीक है, आगे बढ़ो - आप अपने कौशल में सुधार करेंगे। हम चुकंदर की छड़ें एक सॉस पैन में डालते हैं (काली मिर्च से अभी भी पर्याप्त तेल है) और लगभग 10-15 मिनट के लिए काफी उच्च गर्मी पर भूनें। चुकंदर पकने में सबसे अधिक समय लेता है, लेकिन, फिर से, युवा चुकंदर उस चुकंदर की तुलना में बहुत तेजी से नरम होता है जो पहले से ही कई महीनों तक तहखाने में या स्टोर के काउंटर पर पड़ा रहता है। इसलिए उसकी हालत पर नजर रखें। वैसे, चुकंदर को अपने समृद्ध रंग को बनाए रखने के लिए, हमें साइट्रिक एसिड की थोड़ी मात्रा की आवश्यकता होती है, जिसे हम तुरंत कटी हुई सब्जी में मिलाते हैं। हालाँकि, यह एक परिरक्षक की भूमिका भी निभाएगा।

गाजर ड्रेसिंग के लिए तैयार हैं - वे लगभग नरम और अच्छी तरह से भूरे रंग के होते हैं। आग बंद कर दें - इसे सीधे पैन में पंखों में प्रतीक्षा करें।

चुकंदर की उम्र के आधार पर, भूनने में अलग-अलग समय लग सकता है। मैंने ध्यान नहीं दिया, लेकिन मेरा बच्चा लगभग 20 मिनट के बाद काफी नरम हो गया।

इस समय के दौरान, मैंने रसीले लाल टमाटरों को काटा - बस उन्हें एक मध्यम क्यूब में काट लिया। त्वचा को हटाने के लिए या नहीं - अपने लिए तय करें। यदि त्वचा सख्त है, तो प्रत्येक टमाटर (तने के विपरीत तरफ) पर एक क्रूसिफॉर्म कट बनाएं और सब्जियों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। उसके बाद, हम टमाटर निकालते हैं और उन्हें बर्फ के पानी की एक कटोरी में स्थानांतरित करते हैं - त्वचा सचमुच अपने आप निकल जाती है। और फिर टमाटर को काट कर बीट्स में मिला दें। हम पैन को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और सब्जियों को मध्यम आँच पर 10-15 मिनट तक उबालते हैं, ताकि टमाटर आंशिक रूप से मसले हुए आलू में बदल जाएँ और रस बहने दें। हिलाना मत भूलना।

अंत में, बाकी तली हुई सब्जियों - प्याज, गाजर और मिर्च को जोड़ने का समय आ गया है। सब कुछ मिलाएं और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।

उसके बाद, हम नमक और चीनी डालते हैं, फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं और लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे बोर्स्ट के लिए चुकंदर ड्रेसिंग तैयार करते हैं। मैं आपको सब्जियों को हिलाते हुए याद दिलाते-देते थक गया हूं, है ना?