सर्दियों के व्यंजनों के लिए चुकंदर का अचार। मैरीनेट किया हुआ चुकंदर फास्ट फूड। सर्दियों के लिए अचार के लिए सबसे अच्छी रेसिपी और मसालेदार बीट्स का सलाद

चुकंदर एक स्वस्थ सब्जी है, यह चयापचय को गति देती है, त्वचा के रंग में सुधार करती है। इसे ताजा रखना मुश्किल नहीं है, लेकिन संग्रह की तारीख से एक महीने के बाद, जड़ें स्वाद और पृथ्वी की एक स्पष्ट गंध प्राप्त करती हैं। रूसी व्यंजनों की ख़ासियत को देखते हुए, आलू, गोभी और गाजर के साथ मसालेदार बीट, हर समय परिचारिका के शस्त्रागार में होना चाहिए। बीट्स को स्टोर करने का सबसे आसान विकल्प सलाद, ड्रेसिंग के रूप में अचार या डिब्बाबंद रूप में है।

चुकंदर एक स्वस्थ सब्जी है, यह चयापचय को गति देती है और त्वचा के रंग में सुधार करती है

जब एक धातु के ढक्कन के नीचे जार में मसालेदार बीट्स को सीवन करते हैं, तो उत्पाद और जार की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। एक अम्लीय वातावरण वह माइक्रॉक्लाइमेट नहीं है जहां बैक्टीरिया और कवक के गुणा करने के लिए आरामदायक हो।

ध्यान! बीट, जब एक अम्लीय वातावरण में डुबोया जाता है, तो आगे खाना पकाने के साथ भी, नरम नहीं होगा। इसलिए, उत्पाद को अचार में डुबोने से पहले इसे उबालना चाहिए।

जड़ की फसल को बिना काटे, छिलके में पकाना आवश्यक है। इससे रंग बना रहेगा। पैन में विसर्जित करने से पहले, बीट्स को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। इसे नरम होने तक पकाना चाहिए। मध्यम आकार के बीट्स को एक घंटे से ज्यादा उबालने की जरूरत नहीं है।

जब एक धातु के ढक्कन के नीचे जार में मसालेदार बीट्स को सीवन करते हैं, तो उत्पाद और जार की नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है

चुकंदर के ठंडा होने तक इंतजार करने की जरूरत नहीं है। बहते पानी के नीचे अपने हाथों से छिलका हटाकर जो सब्जी अभी तक ठंडी नहीं हुई है, उसे छीलना बहुत आसान है।

सूप और स्ट्यू की तैयारी

आप छोटी जड़ वाली फसलों का अचार बना सकते हैं, जो सफाई के बाद, बिना किसी अतिरिक्त कतरन या कतरन के, पूरी तरह से जार की गर्दन में चली जाती हैं। एकमात्र शर्त: इसे 2-3 सप्ताह से पहले उपयोग करना संभव नहीं होगा. नहीं तो इसके बीच में मैरिनेड में भिगोने का समय नहीं होगा। कटी हुई सब्जियों को अचार और मैरिनेड में बहुत तेजी से भिगोया जाता है, कुछ दिनों के बाद इनका उपयोग किया जा सकता है।

बीट्स का उपयोग बोर्स्ट, चुकंदर, विनैग्रेट और अन्य लोकप्रिय व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है, जिसके बिना घर में खाना पकाने की कल्पना करना मुश्किल है। इसका उपयोग न केवल उबला हुआ या बेक किया जा सकता है, बल्कि अचार भी किया जा सकता है। इसे अचार करने के लिए, इसमें बहुत अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा, और परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा। जल्दी पके हुए बीट न केवल परिचित व्यंजनों में एक नया स्वाद जोड़ते हैं, बल्कि अपने आप में एक संपूर्ण स्नैक के रूप में भी काम कर सकते हैं। आप इसे विभिन्न व्यंजनों के अनुसार पका सकते हैं, लेकिन वे सभी काफी सरल हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

चुकंदर को पकने में काफी समय लगता है। कभी-कभी इस सब्जी से नाश्ता बनाने की प्रक्रिया में समय लगता है, लेकिन यह कभी मुश्किल नहीं होता। जब तत्काल बीट्स की बात आती है, तो हमारा मतलब अपेक्षाकृत कम अचार अवधि है, जब सर्दियों के लिए इस उत्पाद की तैयारी के साथ तुलना की जाती है। चुकंदर से झटपट नाश्ता तैयार करते समय, आपको अभी भी इसे पहले से तैयार करने में समय लगाना होगा। अन्यथा, नौसिखिए रसोइए को भी कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए, लेकिन कुछ बिंदुओं को जानना आपके काम आ सकता है।

उबले हुए बीट्स से स्नैक्स तैयार करने के लिए, लगभग एक ही आकार की जड़ वाली सब्जियों को चुनना बेहतर होता है, अन्यथा यह पता चल सकता है कि कुछ सब्जियां अधिक पकी हुई हैं, जबकि अन्य नम रहती हैं।
आप न केवल उबला हुआ, बल्कि कच्चे बीट्स का भी अचार बना सकते हैं, लेकिन इसे सावधानी से काटना चाहिए, अन्यथा यह जल्दी से मैरीनेट नहीं होगा। सब्जी का उपयोग किस रूप में करना है, कच्ची या उबली हुई, यह चुने हुए नुस्खा पर निर्भर करता है।
कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनरों में चुकंदर का अचार बनाना बेहतर है, उच्च गुणवत्ता वाले प्लास्टिक के कंटेनर और यहां तक कि प्लास्टिक की थैलियों का उपयोग करना स्वीकार्य है। लेकिन धातु के बर्तन इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं। एसिड के संपर्क में आने पर एल्युमिनियम हानिकारक पदार्थ छोड़ता है। कोई भी धातु स्नैक को एक अप्रिय स्वाद दे सकती है।

मसालेदार बीट्स को जल्दी से पकाने के एक दिन बाद मेज पर परोसा जा सकता है। आपको इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। यह कम से कम 2 सप्ताह तक खराब नहीं होगा, लेकिन अक्सर अधिक समय तक रहता है।

क्लासिक झटपट मसालेदार चुकंदर रेसिपी

बीट - 1 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 180 मिलीलीटर;
नमक - 40 ग्राम;
चीनी - 160 ग्राम;
पानी - 0.6 एल;
लॉरेल के पत्ते - 3 पीसी ।;
काली मिर्च - 12 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

बीट्स धो लें, निविदा तक उबाल लें। सब्जियों को ठंडा होने दें, छील लें।
बीट्स को मध्यम आकार की सलाखों में काटें (7–8 मिमी चौड़ा, लगभग 3 सेमी लंबा)।
प्याज को भूसी से मुक्त करें, पतले आधे छल्ले में काट लें। यदि प्याज बड़े हैं, तो आप छल्ले के चौथाई भाग में काट सकते हैं।
सब्जियां हिलाओ।
जिस कंटेनर में आप बीट्स का अचार बनाने की योजना बना रहे हैं, उसके नीचे पेपरकॉर्न बिछाएं, सब्जियों को ऊपर रखें।
पानी उबालें, उसमें नमक और चीनी घोलें, लॉरेल के पत्ते डालें, 5 मिनट तक उबालें।
तेज पत्ते निकाल लें। मैरिनेड को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।
मैरिनेड को बीट्स के ऊपर डालें, ढक दें और ठंडा करें।

आप एक दिन में स्नैक ट्राई कर सकते हैं। अगर आप इसके ऊपर गरमागरम मैरिनेड डालेंगे तो यह पहले भी (लगभग 12 घंटे के बाद) उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

लहसुन के साथ मसालेदार बीट

बीट - 1.5 किलो;
वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
चीनी - 0.25 किलो;
लहसुन - 4 लौंग;
सीताफल - 50 ग्राम;
पानी - 1.5 एल;
नमक - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

बीट्स को पकने तक उबालें, ठंडा करें। साफ़। मध्यम आकार के क्यूब्स (1 सेमी से अधिक नहीं) में काटें।
लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
बीट्स को लहसुन के साथ मिलाएं।
नमक, चीनी और वनस्पति तेल के साथ पानी मिलाएं। उबलना। आप बे मिर्च और लॉरेल के पत्तों के कुछ मटर जोड़ सकते हैं।
मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें, इसमें सिरका मिलाएं। हिलाओ, पैन को गर्मी से हटा दें।
मैरिनेड को आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें, फिर इसे तैयार बीट्स से भरें। कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

निर्दिष्ट समय के बाद, मसालेदार बीट्स को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है या इसके कुछ हिस्से को फूलदान में रख कर परोस सकते हैं। क्षुधावर्धक में मसालेदार स्वाद, मोहक सुगंध होती है।

प्याज और सरसों के साथ मसालेदार चुकंदर

बीट - 0.2 किलो;
प्याज - 75 ग्राम;
फ्रेंच सरसों - 5 मिली;
सेब साइडर सिरका (6 प्रतिशत) - 20 मिलीलीटर;
पानी - 40 मिलीलीटर;
चीनी - 10-20 ग्राम;
नमक या सोया सॉस - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कच्चे बीट्स धोएं, एक नैपकिन के साथ दाग दें, छीलें।
बड़े छेद वाले ग्रेटर पर पीस लें।
प्याज छीलें, छल्ले के पतले क्वार्टर में काट लें, बीट्स के साथ मिलाएं।
पानी उबालें, इसमें नमक, चीनी, सिरका और सरसों मिलाएं। आप एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं। हलचल।
परिणामस्वरूप सॉस के साथ बीट्स को सीज़न करें। इसे कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे फ्रिज में रख दें और 2 घंटे और प्रतीक्षा करें।

मसालेदार कच्चे चुकंदर क्षुधावर्धक में एक असामान्य लेकिन संतुलित स्वाद होता है। यदि आप जानते हैं कि कच्चे चुकंदर कितने स्वस्थ हैं, लेकिन आपको उन्हें बिना उबाले खाना शुरू करने का फैसला करना मुश्किल लगता है, तो आपको उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार भोजन का प्रयास करना चाहिए।

कोरियाई मसालेदार बीट्स

बीट - 1 किलो;
लहसुन - 8 लौंग;
लाल जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
जमीन धनिया - 5 ग्राम;
वनस्पति तेल - 0.2 एल;
टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 60 मिलीलीटर;
नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कोरियाई सलाद पकाने के लिए डिज़ाइन किए गए ग्रेटर पर कच्चे बीट, छील, कद्दूकस करें।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, बीट्स के साथ मिलाएं।
तेल में चीनी, नमक, मसाले डालें। इसे एक सॉस पैन में गरम करें, सिरका के साथ मिलाएं।
बीट्स के ऊपर गरम मसाला डालें, मिलाएँ।
एक घंटे के बाद, स्नैक को फ्रिज में रख दें। एक और 5 घंटे के बाद, यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

मसालेदार बीट्स का यह संस्करण मसालेदार भोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा।

झटपट मसालेदार चुकंदर मसालेदार स्वाद के साथ एक स्वस्थ नाश्ता है। इसे न केवल अलग से परोसा जा सकता है, बल्कि अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

कुछ व्यंजनों में चुकंदर एक अनिवार्य घटक है। बीट्स के बिना लाल बोर्स्ट या विनैग्रेट पकाना असंभव है। लेकिन इन पर शायद बीट के साथ सबसे आम व्यंजन हैं, इसका उपयोग यहीं समाप्त नहीं होता है। इस सब्जी से चुकंदर तैयार किया जाता है, इसे विभिन्न सलाद या स्नैक्स में मिलाया जाता है। इन स्नैक्स में से एक, जो न केवल अपने आप में अच्छा है, बल्कि अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए भी सही है, कच्चे चुकंदर का अचार है।

सर्दियों के लिए मसालेदार चुकंदर

बीट्स को तुरंत अचार और खाया जा सकता है, या कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, या आप ठंड में इस स्वस्थ नाश्ते के साथ खुद को खुश करने के लिए सर्दियों के लिए स्टॉक कर सकते हैं।

सामग्री:

बीट्स - 500 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

पानी - 350 मिली;
सिरका 6% - 150 मिलीलीटर;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
बे पत्ती - 1 पीसी ।;
जमैका काली मिर्च - 2 मटर;
काली मिर्च - 5 मटर।

खाना बनाना

एक ही, छोटे आकार का चयन करने के लिए बीट बेहतर हैं। इसे धो लें, पकने तक उबालें, ठंडा होने दें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को भी छीलिये, धोइये और छल्ले में काट लीजिये. चुकंदर और प्याज के छल्लों को साफ जार में डालें।

अब मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी और सिरका मिलाएं, जिसमें तेज पत्ते, जमैकन और काली मिर्च, नमक और चीनी मिलाएं। इन सबको अच्छी तरह मिला लें, उबाल आने दें और आँच से उतार लें।

सर्दियों के लिए मसालेदार बीट - केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ तैयारी

जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो इसे बीट्स और प्याज के जार से भरें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें। जार को कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रखें। प्याज के साथ तैयार बीट्स को ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

झटपट मसालेदार चुकंदर - पकाने की विधि

यदि आप सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार बनाने की योजना नहीं बनाते हैं, लेकिन जल्दी से एक असामान्य और स्वस्थ नाश्ता तैयार करना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा सिर्फ आपके लिए है।

सामग्री:

बीट - 3 किलो;
सिरका - 0.5 बड़े चम्मच ।;
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
लहसुन, सीताफल - स्वाद के लिए;
पानी - 2 बड़े चम्मच ।;
काली मिर्च, नमक, चीनी।

खाना बनाना

बीट्स, अधिमानतः एक ही आकार के, अच्छी तरह से कुल्ला और छिलके के साथ उबाल लें। जब यह पक रहा हो, पैन में पानी, सिरका डालें, सूरजमुखी का तेल और काली मिर्च (लगभग 4-5 टुकड़े) डालें, आग पर रखें और 7 मिनट तक उबालें। लहसुन और सीताफल को बारीक काट लें और 7 मिनट होने पर, डालें उन्हें सिरका के साथ पानी, नमक और चीनी के साथ मौसम। मैरिनेड को लगभग 5 मिनट तक उबलने दें, और फिर आँच बंद कर दें, ढक्कन से कसकर ढँक दें और काढ़ा करने के लिए छोड़ दें।

उबले हुए बीट्स को छील लें, ठंडे पानी से धो लें और जैसे चाहें काट लें: अंगूठियां, क्यूब्स इत्यादि। कटे हुए बीट्स को सॉस पैन में रखें, तैयार अचार के ऊपर डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। कुछ घंटों के बाद, आपके बीट तैयार हैं, आप कोशिश कर सकते हैं।

कोरियाई में मैरीनेट किया हुआ चुकंदर

अगर आप खाना पकाने में थोड़ा और समय देना चाहते हैं और बदले में एक बढ़िया घर का बना नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं, तो हम आपको दिखाएंगे कि कोरियाई मसालेदार चुकंदर कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

युवा बीट - 1 किलो;
लहसुन - 1 सिर;
लाल जमीन काली मिर्च - 1-2 चम्मच;
जमीन धनिया - 2 चम्मच;
सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच ।;
नमक और चीनी स्वादानुसार।

खाना बनाना

कोरियाई गाजर के लिए चुकंदर को धोया, छीला और कद्दूकस किया जाना चाहिए या चाकू से काटा जाना चाहिए ताकि पतले भूसे प्राप्त हों। तीन लहसुन को महीन पीस लें, धनिया को मोर्टार में पीस लें। बीट्स में लहसुन और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें और स्वाद के लिए, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ी चीनी भी मिला लें।

फिर सिरका डालें, लेकिन सावधानी से, ताकि इसे ज़्यादा न करें, आप इसे थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से पतला कर सकते हैं। सब कुछ फिर से अच्छी तरह मिला लें। हम वनस्पति तेल को तब तक गर्म करते हैं जब तक कि हम धूम्रपान न करें और इसे बीट्स से भर दें। डरो मत कि यह एक ही समय में रंग बदल देगा, और तेल फुफकारेगा और छप जाएगा। सब कुछ फिर से मिलाएं, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, ढक्कन के साथ कसकर बंद करें और लगभग 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इतने समय के बाद आपके बीट तैयार हैं।

हम आमतौर पर बीट्स का उपयोग कैसे करते हैं? खैर, हम बोर्स्ट पकाएंगे या इसे सलाद में शामिल करेंगे। इस बीच, बीट सर्दियों के लिए कटाई के लिए आदर्श होते हैं, एक ही बोर्स्ट के लिए एक केले की ड्रेसिंग से शुरू होकर, और स्वादिष्ट मैरिनेड के साथ समाप्त होते हैं, जिनमें से कई भी हैं। यह उनमें से केवल एक के बारे में है जो मैं आपको बताऊंगा: यह बीट है, सर्दियों के लिए अचार, बिना नसबंदी के। मीठा और खट्टा, सुखद स्वाद वाला अचार आश्चर्यजनक रूप से बीट्स के स्वाद के साथ मेल खाता है। इस तरह की तैयारी का उपयोग सलाद में भी किया जा सकता है, और अलग से एक क्षुधावर्धक के रूप में, और सूप में, और साथ में अचार के साथ परोसा जा सकता है!

सामग्री:

बीट - 1-1.5 किग्रा,
मैरिनेड के लिए पानी - 2.5-3 बड़े चम्मच।
टेबल सिरका (9%) - 120-150 मिली,
चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। एल अचार में + 1 चम्मच। चुकंदर पकाते समय,
नमक - 1 छोटा चम्मच,
ऑलस्पाइस - 3-6 मटर,
कार्नेशन (कलियाँ) - 3-4 पीसी।,
लॉरेल शीट - 2 पीसी।,
दालचीनी (वैकल्पिक) - 1 छड़ी।

सर्दियों के लिए चुकंदर का अचार कैसे बनाएं (बिना नसबंदी के)

सबसे पहले हमें बीट्स को उबालना है। ऐसा करने के लिए, इसे अच्छी तरह से धो लें, एक सख्त स्पंज या ब्रश का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और इसे उबले हुए पानी में डाल दें। जल स्तर बीट से 5-8 सेमी ऊपर होना चाहिए। आपको इसमें नमक डालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप इसमें एक छोटा चम्मच चीनी मिला सकते हैं - वे कहते हैं कि यह खाना पकाने की प्रक्रिया को कुछ हद तक तेज कर देता है। मैं निश्चित रूप से नहीं कह सकता कि यह मदद करता है या नहीं, लेकिन मैं हमेशा इसे केवल मामले में जोड़ता हूं।

पूंछ को काटना भी अवांछनीय है, क्योंकि जितने अधिक बीट होंगे, खाना पकाने के दौरान वे उतना ही कम रस खो देंगे, और यह उतना ही सुंदर होगा। और, अंत में, सभी बीट्स को जल्दी से पकाने के लिए, अचार के लिए मध्यम आकार की सब्जियां और लगभग समान आकार चुनना बेहतर होता है।

मध्यम आकार के बीट्स को लगभग 25-30 मिनट तक उबालें। (सब्जियों के आकार के आधार पर, समय को एक घंटे तक बढ़ाया जा सकता है), इसे ढक्कन से ढक दें, जिसके बाद हम इसे लगभग 15 मिनट के लिए ठंडे पानी की एक धारा के तहत सीधे सॉस पैन में भेजते हैं। ठंडा पानी लगातार डालने दें इस पर इस समय। इस प्रकार, बीट तेजी से तत्परता तक पहुंचेंगे, और फिर उन्हें छीलना आसान और आसान होगा।

जैसे ही बीट्स तैयार हो गए हैं (आप इसे एक कांटा के साथ देख सकते हैं - यह बहुत आसानी से तैयार सब्जी में प्रवेश करता है, जैसे मक्खन में चाकू), हम इसे साफ करते हैं और इसे अपनी पसंद के अनुसार काटते हैं: गोल, क्यूब्स या छड़ें .

सर्दियों के लिए मसालेदार बीट के लिए स्वादिष्ट स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

बहुत छोटी सब्जियां पूरी छोड़ी जा सकती हैं।

अब जार तैयार करने का समय है - उन्हें धोया जाना चाहिए और निष्फल होना चाहिए। फिर से, हम आपके लिए सबसे सुविधाजनक तरीका चुनते हैं - भाप नसबंदी या ओवन या माइक्रोवेव में। मसालेदार बीट के लिए, 0.75 लीटर तक के जार उपयुक्त हैं, उनकी नसबंदी का समय: 10-15 मिनट तक। भाप के ऊपर और ओवन में और 2-3 मि. माइक्रोवेव में। हम ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करते हैं, मैं आमतौर पर उन्हें मिनट के लिए उबलने देता हूं। 10 और किया। वैसे, यदि आप लंबे समय तक बीट्स को स्टोर करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो इसके लिए जार को स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है, यह उन्हें अच्छी तरह से धोने के लिए पर्याप्त होगा। ऐसे जार में, मसालेदार बीट पूरी तरह से रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक खड़े रहेंगे।

10 मिनट के लिए जार को ढक्कन से ढककर खड़े रहने दें। इसके बाद, पानी को एक सॉस पैन में डालें।

नमक, चीनी और मसाले डालें। रचना को एक उबाल में लाएं, फिर सिरका डालें, और जैसे ही अचार फिर से उबलता है, इसे स्टोव से हटा दें और इसे अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें, अर्थात इसे वापस बीट्स के साथ जार में डालें।

मैरिनेड बहुत समृद्ध है, निश्चित रूप से, सभी घटकों की मात्रा आपके स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है।

हम भरे हुए जार को ढक्कन के साथ कसकर पेंच करते हैं और उन्हें पलटते हुए, कमरे में ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। इस तरह से मैरिनेट किया हुआ चुकंदर एक दिन में बनकर तैयार हो जाएगा। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे ठंडी जगह पर स्टोर करें।

अनुदेशउन लोगों के लिए जो अभी भी नसबंदी के बिना करने की हिम्मत नहीं करते हैं। जार को एक सॉस पैन में डालें, जिसके नीचे एक नैपकिन के साथ कवर किया गया है, ढक्कन के साथ कवर किया गया है, "कंधों" पर पानी डालें, स्टोव पर डालें, उबाल लें और 7-10 मिनट के लिए उबाल लें। फिर रोल अप करें।

त्वरित मसालेदार बीट्स

सर्दियों के लिए मसालेदार बीट के लिए 8 सार्वभौमिक व्यंजन

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सर्दियों के लिए अचार के लिए सबसे अच्छी रेसिपी और मसालेदार बीट्स का सलाद

चुकंदर कई उपयोगी पदार्थों का स्रोत है और स्वादिष्ट लोकप्रिय व्यंजनों में एक अनिवार्य घटक है।

त्वरित मसालेदार बीट्स

बोर्स्ट, चुकंदर, विनैग्रेट - ये सभी व्यंजन नहीं हैं जिनमें बीट शामिल हैं।

सर्दियों या झटपट पकाने के लिए मसालेदार चुकंदर उन गृहिणियों के लिए एक अनोखी खोज है जो इस सब्जी के उत्तम स्वाद को पसंद करती हैं।

मसालेदार बीट को सभी प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, इससे सलाद बनाया जाता है या वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है, एक स्वस्थ, मूल साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

मैरिनेटेड बीट्स। झटपट मसालेदार चुकंदर - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

मसालेदार चुकंदर की तैयारी के लिए, मध्यम आकार की जड़ वाली पूरी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। बड़े फलों की तुलना में, वे अधिक चमकीले और रसीले होते हैं, और यदि सामग्री को पहले पकाने की आवश्यकता होती है, तो वे जल्दी और समान रूप से पक जाते हैं।

इसके अलावा, मसालेदार बीट्स को स्ट्रिप्स, स्लाइस, क्यूब्स में काट दिया जाता है और बड़े चिप्स में पीस लिया जाता है।

अचार की संरचना में आवश्यक रूप से नमक, चीनी, मसाले (लॉरेल, पेपरकॉर्न, लौंग, धनिया और अन्य) शामिल हैं। इसके अलावा, अचार बनाते समय, सिरका और कभी-कभी वनस्पति तेल डाला जाता है।

सर्दियों के लिए कटाई और एक्सप्रेस व्यंजनों के लिए व्यंजनों में व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है। सर्दियों के लिए मसालेदार बीट्स और इंस्टेंट बीट्स के बीच मुख्य अंतर अचार बनाने की विधि है।

सर्दियों के लिए सब्जियों का अचार बनाने के लिए, बीट्स को मुख्य रूप से ठंडे नमकीन पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद सामग्री वाले जार को निष्फल और भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

बीट्स के एक त्वरित अचार के लिए, मैं एक गर्म अचार का उपयोग करता हूं। बैंकों को रोल अप करने की कोई आवश्यकता नहीं है। भरने के ठंडा होने के बाद, सब्जियों को एक दिन के लिए फ्रिज में रखने के लिए पर्याप्त है।

लेकिन तत्काल मसालेदार बीट को एक ढक्कन के साथ कंटेनर में लपेटकर, ठंडे स्थान पर स्टोर करने की भी अनुमति है।

त्वरित मसालेदार बीट्स। खाना पकाने की सूक्ष्मता

बीट्स के अलावा, वर्कपीस की संरचना में प्याज, लहसुन, गोभी, गाजर और अन्य सब्जियां जैसे तत्व शामिल हो सकते हैं।

पकाने की विधि 1. क्लासिक इंस्टेंट मसालेदार बीट्स

सामग्री:

750 ग्राम बीट;

बड़ा बल्ब;

200 मिलीलीटर 6% सिरका;

30 ग्राम नमक;

130 ग्राम चीनी;

दो तेज पत्ते;

10-12 काली मिर्च;

450 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक छोटी चुकंदर का चयन करते हैं, इसे अच्छी तरह धो लें और निविदा तक उबाल लें।

2. तैयार सब्जी को ठंडा करें, फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें।

3. छिले हुए प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। अगर आप एक बड़े प्याज की जगह दो छोटे प्याज का इस्तेमाल करते हैं, तो आप सब्जी को आधा छल्ले में काट सकते हैं।

4. हम तैयार सब्जियों को बाँझ जार में फैलाते हैं, काली मिर्च डालते हैं।

5. एक छोटे सॉस पैन में पानी और सिरका डालें, नमक, तेज पत्ते और दानेदार चीनी डालें, उबाल लें, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।

6. जब मैरिनेड कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो इसे तैयार सब्जियों से भरें।

7. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ मसालेदार चुकंदर के साथ कंटेनर को बंद करें।

8. हम वर्कपीस को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, जिसके बाद हम इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल करते हैं या इसे एक अंधेरी ठंडी जगह पर भंडारण के लिए रख देते हैं।

पकाने की विधि 2. मसालेदार मसालेदार तत्काल बीट्स

सामग्री:

3 किलो बीट;

आधा गिलास सिरका;

लहसुन का एक सिर;

धनिया का एक गुच्छा;

वनस्पति तेल का एक गिलास;

स्वाद के लिए काली मिर्च;

100 ग्राम नमक;

आधा किलो चीनी;

तीन लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम बीट्स को धोते हैं और उन्हें बिना छिलके वाले रूप में निविदा तक उबालते हैं।

2. तैयार सब्जी को ठंडा करें, मोटी स्ट्रिप्स या बड़े डंडे में काट लें।

3. चुकंदर को एक बड़े बाउल या पैन में डालें।

4. मैरिनेड तैयार करें: पानी को वनस्पति तेल और सिरके के साथ मिलाकर उबाल लें। बारीक कटा हरा धनिया, कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च, दानेदार चीनी और नमक डालें। फिलिंग को अच्छी तरह मिला लें, धीमी आँच पर और पाँच मिनट के लिए रख दें।

5. हम तैयार अचार को ठंडा करते हैं, इसे तैयार बीट्स से भरते हैं और एक कटोरे में डालते हैं।

6. सब्जी को तीन घंटे के लिए एक गर्म कमरे में भरने के लिए छोड़ दें।

7. आवंटित समय के बाद, चुकंदर का उपयोग सलाद या सूप बनाने के लिए किया जा सकता है।

पकाने की विधि 3. कोरियाई तत्काल मसालेदार बीट्स

सामग्री:

एक किलोग्राम बीट;

लहसुन (एक सिर);

3/4 कप सूरजमुखी तेल;

सिरका के 60 मिलीलीटर;

15 ग्राम जमीन धनिया;

20 ग्राम लाल मिर्च (जमीन);

40 ग्राम नमक;

100 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को अच्छी तरह धो लें, छील लें और कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर काट लें या तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. हम लहसुन को साफ करते हैं और लहसुन प्रेस से गुजरते हैं।

3. कद्दूकस किए हुए चुकंदर को धनिया, लहसुन, नमक और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं।

4. सिरका और सूरजमुखी के तेल में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

5. रेफ्रिजरेटर में एक और छह घंटे के बाद, कमरे के तापमान पर दो घंटे के लिए बीट्स को मैरीनेट करें।

पकाने की विधि 4. गोभी के साथ मसालेदार तत्काल बीट्स

सामग्री:

आधा किलो बीट;

सफेद गोभी के कांटे (2 किलो);

170 ग्राम दानेदार चीनी;

50 ग्राम नमक;

लॉरेल के दो पत्ते;

लहसुन की 5-6 लौंग;

160 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

150 मिलीलीटर सिरका;

ऑलस्पाइस मटर;

दो गाजर।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के पत्तों को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें (उनकी भुजाएं 3-4 सेमी.)

2. हम गाजर और बीट्स को साफ करते हैं, उन्हें बड़े चिप्स के साथ एक grater पर रगड़ते हैं।

3. तैयार सब्जियों को एक बड़े बाउल में डालें, लहसुन के छोटे-छोटे टुकड़े, सूरजमुखी का तेल डालें, मिलाएँ।

4. एक लीटर पानी, सिरका, लॉरेल, नमक, चीनी, ऑलस्पाइस से मैरिनेड पकाएं।

5. सब्जियों को गरम होने पर तैयार फिलिंग के साथ डालें।

6. हम दिन को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, इसे बाँझ जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं।

पकाने की विधि 5. जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार बीट

सामग्री:

1.2 किलो बीट;

लहसुन की दो लौंग;

पांच या छह तेज पत्ते;

10 ग्राम जमीन केसर;

काली मिर्च;

हरी धनिया;

आधा चम्मच गर्म पिसी हुई काली मिर्च;

नमक का एक बड़ा चमचा (एक स्लाइड के साथ);

100 ग्राम चीनी;

एक गिलास सिरका (सेब) का एक तिहाई;

डेढ़ लीटर पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. पैन में पानी डालें, पेपरकॉर्न और लॉरेल फैलाएं, तरल को उबाल लें।

2. चीनी और नमक डालें, उनके पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा करें, फिर सिरका डालें।

3. तैयार अचार को ठंडा करें।

4. चुकंदर को उनकी वर्दी में उबालें, ठंडा करें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

5. तैयार सब्जी को बारीक कटा लहसुन और कटा हरा धनिया, पिसी मिर्च और केसर के साथ मिलाएं.

6. बीट्स को मैरिनेड से भरें।

7. हम वर्कपीस को तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, जिसके बाद हम इसे एक बाँझ कंटेनर में रखते हैं और इसे रोल करते हैं।

8. ठंडी जगह पर स्टोर करें।

पकाने की विधि 6. सर्दियों के लिए प्याज के साथ मसालेदार बीट

सामग्री:

आधा किलो बीट;

shallots के चार सिर;

120 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;

40 ग्राम नमक;

60 ग्राम चीनी;

400 मिलीलीटर पानी;

काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी और नमक डालें, सिरका डालें, स्वादानुसार काली मिर्च डालें। पांच मिनट तक पकाएं, फिर कुछ देर के लिए गैस बंद कर दें।

2. हम बीट्स को साफ करते हैं, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटते हैं।

3. अचार को वापस आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, इसमें तैयार बीट्स को डुबो दें।

4. हम छिले और कटे हुए शलजम फैलाते हैं, फिर से उबालने के बाद सॉस पैन को गैस स्टोव से हटा दें.

5. वर्कपीस को ठंडा करें, पैन को ढक्कन से ढक दें, इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

6. जब हम इसे एक उपयुक्त आकार के बाँझ जार में डालते हैं, तो इसे रोल अप करते हैं, इसे भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

पकाने की विधि 7. सर्दियों के लिए सब्जियों के साथ मसालेदार चुकंदर

सामग्री:

पांच छोटे बीट;

दस छोटे खीरे;

पांच हरे टमाटर (बड़े नहीं);

छोटे प्याज के 15 सिर;

एक युवा स्क्वैश;

फूलगोभी का एक छोटा सिर;

अजवाइन के तीन डंठल;

पांच मध्यम आकार की गाजर;

दो लीटर पानी;

3/4 कप दानेदार चीनी;

220 मिलीलीटर सिरका (6%);

लॉरेल के पत्ते, लौंग की कलियाँ और काली मिर्च - स्वाद के लिए;

100 ग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर साफ करते हैं।

2. गाजर, चुकंदर, तोरी और खीरे को बड़े क्यूब्स में काट लें।

3. टमाटर को स्लाइस में काट लें।

4. अजवायन को मोटे छल्ले में काट लें।

5. हम फूलगोभी को पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं।

6. सभी तैयार सब्जियों को सही साइज़ के सॉस पैन में डालें, छिले हुए साबुत प्याज़ डालें।

7. सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, पांच मिनट के लिए ब्लांच करें।

8. चीनी, नमक डालें, सिरका डालें, तेज पत्ता, लौंग और काली मिर्च डालें। हम मिलाते हैं।

9. एक और पांच मिनट के लिए वर्कपीस को जलाएं।

10. सब्जियों को सावधानी से बाँझ जार में स्थानांतरित करें, ऊपर से अचार डालें।

11. हम कंटेनर को 15 मिनट के लिए ओवन में सामग्री के साथ निर्जलित करते हैं, जिसके बाद हम कंटेनर को रोल करते हैं, इसे ठंडा करते हैं और इसे भंडारण के लिए दूर रख देते हैं।

पकाने की विधि 8. सर्दियों के लिए प्लम के साथ मसालेदार बीट

सामग्री:

दो किलोग्राम बीट;

आधा किलो प्लम;

पानी का लीटर;

110 ग्राम चीनी;

30 ग्राम नमक;

कार्नेशन कलियों (3-4 टुकड़े);

रोडियोला रसिया जड़ें।

खाना पकाने की विधि:

1. हम जड़ की फसल को ब्रश से गंदगी से साफ करते हैं, धोते हैं, छिलके के साथ सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं, निविदा तक पकाते हैं।

2. हम तैयार बीट्स को साफ करते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं।

3. हम बेर धोते हैं, हड्डियों को हटाते हैं। पहले से उबलते पानी में डालकर, एक छोटे सॉस पैन में पांच मिनट तक पकाएं।

4. हम बेर और बीट्स को बाँझ जार में मिलाते हैं, रोडियोला जड़ें, लौंग डालते हैं।

5. पानी, नमक और चीनी से तैयार सामग्री को मैरिनेड से भरें।

6. हम कंटेनर को रोल करते हैं। वर्कपीस के ठंडा होने के बाद, हम इसे एक अंधेरी जगह में भंडारण के लिए हटा देते हैं।

मैरिनेटेड बीट्स। झटपट मसालेदार चुकंदर - मददगार टिप्स

मसालेदार बीट्स को विभिन्न सूपों, सब्जियों के स्टॉज और अन्य गर्म व्यंजनों में मिलाया जाता है। ऐसी सब्जी से सलाद कम स्वादिष्ट नहीं मिलता है। उदाहरण के लिए, यदि आप vinaigrette में मसालेदार बीट जोड़ते हैं, तो अब आप सौकरकूट नहीं डाल सकते। और अगर आप एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग में मसालेदार बीट डालते हैं, तो सलाद का स्वाद अधिक ध्यान देने योग्य, उज्जवल और अधिक दिलचस्प हो जाएगा।

प्रसिद्ध और पसंदीदा व्यंजन और सलाद के अलावा, आप अन्य मूल स्नैक्स बना सकते हैं। इन व्यंजनों में से एक:

मसालेदार चुकंदर, पनीर और मेवों का सलाद

सामग्री:

300 ग्राम मसालेदार बीट (एक पूरी जड़ वाली फसल या पहले से ही कटी हुई होगी);

60 ग्राम अखरोट;

135 ग्राम फेटा पनीर;

20 मिलीलीटर जैतून का तेल;

प्रोवेंस जड़ी बूटियों के 10 ग्राम;

एक चुटकी काली मिर्च का मिश्रण।

खाना पकाने की विधि:

1. अगर चुकंदर साबुत है, तो इसे क्यूब्स में काट लें, अगर पहले से कटा हुआ है, तो बस इसे मैरिनेड से निकालकर एक सपाट प्लेट पर रख दें।

2. एक सूखे फ्राइंग पैन में मेवों को तब तक भूनें जब तक कि एक विशिष्ट गंध न दिखाई दे। मेवों को हल्का-सा काट लें, बहुत छोटे-छोटे टुकड़े न करें।

3. फेटा को पैकेज से निकालें और क्यूब्स में काट लें।

4. एक कटोरी में काली मिर्च और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ जैतून का तेल मिलाएं।

5. बीट्स के ऊपर पनीर डालें, दोनों सामग्री को सुगंधित ड्रेसिंग के साथ डालें, धीरे से मिलाएँ।

6. ऊपर से अखरोट छिड़कें।

अपने भोजन का आनंद लें।

लियाना रेमनोवा

zhenskoe-opinion.ru

चुकंदर, अपने अनोखे स्वाद के कारण, प्राचीन काल से विभिन्न राष्ट्रीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा है। विटामिन सलाद पत्तियों से बनाए जाते हैं, और राइज़ोम का उपयोग सूप, स्नैक्स, सलाद, पेय (क्वास सहित) और यहां तक कि मिठाई बनाने के लिए भी किया जाता है। चुकंदर बोर्स्ट के मुख्य अवयवों में से एक है। इसका सेवन कच्चा या हीट ट्रीटमेंट के बाद किया जाता है। प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और एंटीसेप्टिक्स होते हैं, जो कैंसर की रोकथाम के लिए उपयोगी होते हैं, आंतों, त्वचा, मौखिक गुहा के रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को मारते हैं। यह जिंक, फॉस्फोरस और आयरन का प्राकृतिक स्रोत है। ऑफ सीजन में मैरिनेटेड बीट्स का इस्तेमाल खाना पकाने में किया जाता है। यह अच्छी तरह से संग्रहीत है, उपयोग के लिए सुविधाजनक है, कई व्यंजनों को अतिरिक्त स्वाद गुण देता है।

पकाने की विधि 1

यह नुस्खा काफी सरल है और सामग्री आसानी से उपलब्ध है। चुकन्दर रखने के लिए लंबे समय तक, आपको एक ग्लास कंटेनर तैयार करने की आवश्यकता है। इस नुस्खे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

5 चुकंदर की जड़ें;

¼ कप सेब साइडर सिरका;

½ चम्मच सूखी सरसों;

1 बड़ा चम्मच चीनी;

1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;

एक ही आकार की जड़ वाली फसलें चुनें, ठंडे पानी में डालें (पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए), निविदा तक उबालें (उबले हुए हो सकते हैं)। पानी निथार लें, जड़ों को ठंडे पानी से धो लें। अपने हाथों से त्वचा को हटा दें (आसानी से उतरना चाहिए)। बीट्स काट लें। एप्पल साइडर विनेगर, चीनी, जैतून का तेल और सूखी सरसों को मिलाकर एक मैरिनेड बनाएं। एक कांटा के साथ सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें। बीट्स को मैरिनेड के साथ डालें। कमरे के तापमान पर आधे घंटे के बाद, अचार बीट तैयार हैं. इसे तुरंत उपयोग किया जाता है या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

पकाने की विधि 2

चुकंदर की जड़ों को मैरीनेट करने की प्रक्रिया लगभग एक सप्ताह तक चलती है। रूट फसलों को पहले ओवन में बेक किया जाता है, फिर अचार के साथ डाला जाता है। परिणाम मसालेदार बीट है, जिसे सीधे इस रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, साथ ही सूप या सलाद में जोड़ा जा सकता है।

मसालेदार बीट: सर्दियों के लिए व्यंजनों और बरगंडी रूट सब्जियों से त्वरित नाश्ता

आवश्यक सामग्री

बीट्स भूनने के लिए:

6 मध्यम आकार के बीट;

2 बड़े shallots, खुली;

दौनी की 2 टहनी;

2 चम्मच जैतून का तेल;

बीट्स को मैरीनेट करने के लिए:

6 पके हुए चुकंदर की जड़ें, छिलका;

1 बड़ा लाल प्याज। इसे साफ किया जाता है और छल्ले में काट दिया जाता है;

1 गिलास वाइन सिरका, तारगोन की टहनी के साथ 1-2 दिनों के लिए संक्रमित;

1 1/2 चम्मच कोषेर नमक;

1 गिलास पानी;

½ कप चीनी।

ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है। एक बड़े कटोरे में, बेकिंग के लिए सभी सामग्री को मिलाएं, पन्नी में डालें, 40 मिनट के लिए बेक करें। चुकंदर को हलकों में काट लें और प्याज की परतों के साथ बारी-बारी से लीटर जार में डालें। एक छोटे सॉस पैन में, शेष सामग्री को मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें (मैरीनेड को उबालना चाहिए) और बीट्स डालें। जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद करें, 3-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

पकाने की विधि 3

यह एक बहुत ही मूल नुस्खा है। 2 दिनों में चुकंदर का अचार बनकर तैयार हो जाएगा, इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

½ कप पानी;

1 गिलास सेब साइडर सिरका;

½ कप चीनी;

चम्मच सरसों के बीज;

1/8 चम्मच मसाले;

¼ प्याज दो भागों में कटा हुआ;

1 तेज पत्ता;

चम्मच काली मिर्च (मटर);

ताजा डिल का गुच्छा;

500 ग्राम चुकंदर की जड़ें।

एक सॉस पैन में, बीट्स को छोड़कर सभी सामग्री मिलाएं, उबाल लें, चीनी घुलने तक हिलाएं। एक ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। मैरिनेड को ठंडा करने के लिए अलग रख दिया जाता है और एक दिन के लिए रख दिया जाता है, जिसके बाद इसे एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है। नमकीन पानी में चुकंदर को लगभग एक घंटे तक उबालें। पानी निथार कर ठंडा करें। चाकू से त्वचा को खुरच कर 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट दिया जाता है। चुकंदर को अचार के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है।

पकाने की विधि 4

सबसे सरल, लेकिन उत्कृष्ट और सिद्ध नुस्खा। बिना नसबंदी के अचार वाले बीट्स को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। सामग्री:

बीट (वैकल्पिक), उबला हुआ और छील, हलकों में काटा;

अचार के लिए पानी, जो पूरी तरह से सभी बीट्स को कवर करना चाहिए;

सहिजन की जड़ें (वैकल्पिक), धोया, छिलका, कटा हुआ (एक ग्रेटर पर टिंडर या एक ब्लेंडर में कटा हुआ);

नमक प्रति 1 लीटर पानी 1 बड़ा चम्मच।

मैरिनेड के लिए पानी उबालें और उसमें नमक घोलें। जार में, समान रूप से बारी-बारी से, बीट और सहिजन बिछाएं। मैरिनेड में डालें। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत। सूप, सलाद या तैयार नाश्ते के रूप में उपयोग करें।

यदि आपने भविष्य में उपयोग के लिए बीट्स को बंद करने की कोशिश नहीं की है, तो हमारा सुझाव है कि आप इसे करना शुरू कर दें, आप परिणाम से संतुष्ट होंगे। विभिन्न मसालों और मसालों का एक अचार प्रत्येक बीट क्यूब को उसके समृद्ध स्वाद के गुलदस्ते के साथ कवर करता है। काली मिर्च के कारण तीखापन डाला जाता है, लेकिन यदि वांछित हो तो इस घटक को बाहर रखा जा सकता है। बड़ी मात्रा में सिरका और चीनी आपको डराने न दें, मिठास मॉडरेशन में मौजूद होगी, और एसिड बिल्कुल भी महसूस नहीं होगा।

मसालेदार मसालेदार बीट आपकी मेज पर एक उज्ज्वल उच्चारण होगा, साथ ही मांस व्यंजन और सभी प्रकार के साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त होगा। इस रसदार बिलेट को घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं होगा।

स्वाद की जानकारी अन्य रिक्त स्थान

सामग्री

बीट - 1.9 किलो;
पानी - 1 एल;
टेबल सिरका - 100 मिलीलीटर;
ऑलस्पाइस - 2 मटर;
लॉरेल - 2 चादरें;
काली मिर्च - 4-5 पीसी ।;
जमीन धनिया - 1/2 छोटा चम्मच;
सूखी मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
जायफल - एक चुटकी;
टेबल नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
चीनी - 100 ग्राम;
लौंग - 1/2 छोटा चम्मच;
लहसुन - 2 लौंग।

सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ मसालेदार बीट कैसे पकाने के लिए

चुकंदर की एक किस्म चुनें, दो किलोग्राम मापें, शुद्ध रूप में, आपको सिर्फ 1.9 किलोग्राम मिलता है। सब्जियों को एक सख्त स्पंज से धोएं, एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, ठंडे पानी से ढक दें और स्टोव पर पकाने के लिए भेजें। खाना पकाने का समय जड़ फसलों के आकार पर निर्भर करता है, छोटी सब्जियां लगभग 50-60 मिनट में पक जाएंगी, बड़ी सब्जियां थोड़ी देर तक पक जाएंगी - 1.5 घंटे।

पके हुए बीट्स को पैन से सावधानी से हटा दें, उन्हें ठंडा होने दें, छीलें और मध्यम-मोटी प्लेटों में काट लें।

इसके बाद, चुकंदर की प्लेटों को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

चुकंदर की कटाई के लिए जार तैयार करें। सबसे पहले, उन्हें सोडा से अच्छी तरह धो लें, फिर भाप पर जीवाणुरहित करें, ढक्कन के साथ भी ऐसा ही करें।

जार को चुकंदर के क्यूब्स से भरें, ऊपर थोड़ी जगह छोड़ दें, यानी बहुत कसकर ढेर न करें।

अब मैरिनेड के साथ आगे बढ़ें। एक सॉस पैन में पानी, नमक, चीनी, कटा हुआ लहसुन, मसाले मिलाएं, इच्छानुसार सूखी मिर्च का उपयोग करें। अचार को स्टोव पर भेजें, उबालने के क्षण से 1-2 मिनट तक उबालें, नमक और चीनी को घोलने के लिए हिलाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें और हिलाएं।

जार की सामग्री को उबलते हुए अचार के साथ डालें।

वर्कपीस (0.5 लीटर की क्षमता वाले व्यंजन के लिए 10 मिनट, 1 लीटर के जार के लिए 15-17 मिनट) को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें। पैन के निचले हिस्से को सिलिकॉन मैट या मोटे कपड़े से ढकना न भूलें।

उबलते पानी से जार को सावधानी से हटा दें, तुरंत ढक्कन के साथ कसकर सील करें। उन्हें उल्टा सेट करें, एक कंबल के साथ कवर करें, एक दिन के लिए ठंडा करें।

वर्कपीस को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

तैयारी बहुत सुगंधित हो जाती है, बीट्स का समृद्ध स्वाद कई लोगों को पसंद आएगा।

चुकंदर को सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, यह विनिगेट के लिए विशेष रूप से अच्छा होगा।

टीज़र नेटवर्क

सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना मसालेदार बीट

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए घर पर तैयार बीट्स का अचार बहुत ही स्वादिष्ट और भरपूर होता है। सामग्री में प्याज और लहसुन हैं, परोसते समय, उन्हें बीट्स के साथ एक प्लेट पर रखें और थोड़ा सा अचार डालें। आलू के व्यंजन के साथ तैयारी अच्छी तरह से चलती है।

नीचे दिया गया नुस्खा तीन 750 मिलीलीटर जार के लिए है। यदि आपके पास कुछ अन्य व्यंजन हैं, या आप रिक्त स्थान को बड़ा या छोटा बनाना चाहते हैं, तो उसके अनुसार उत्पादों की संख्या बदलें।

सामग्री

बीट - 1.5 किलो;
बैंगनी प्याज - 2 पीसी ।;
लहसुन - 1 छोटा सिर;
बे पत्ती - 3 पीसी ।;
ऑलस्पाइस मटर - 9 पीसी ।;
पानी - 1 एल;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
मोटे नमक - 2 चम्मच;
टेबल सिरका 9% - 35-40 मिलीलीटर;
वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना बनाना

बीट्स धो लें, सॉस पैन में स्थानांतरित करें, पानी से भरें और आग पर भेजें। जब तरल उबल जाए, तो आँच को कम से कम कर दें, और ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएँ। बीट्स को लकड़ी के टूथपिक से छेदें, अगर यह आसानी से और धीरे से प्रवेश करता है, तो सब्जियां पक जाती हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडे पानी में स्थानांतरित करें।
चुकंदर को छीलकर छोटे-छोटे डंडों में काट लें।
प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन की लौंग को अनुदैर्ध्य प्लेटों में काटें।
अब तैयार सामग्री को साफ, सूखे, पहले से स्टरलाइज्ड जार में रखें। क्रम इस प्रकार होगा: जार के तल पर एक तेज पत्ता और 3 काली मिर्च डालें, फिर कटा हुआ प्याज और लहसुन का एक तिहाई, फिर चुकंदर के डंडे से जार भरें।
जब तीनों जार भर जाएं, तो एक अलग सॉस पैन में पानी उबाल लें और बीट्स के ऊपर डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और 10-15 मिनट खड़े रहने दें।
अब ध्यान से जार से पानी को वापस पैन में डालें (इसके लिए छेद वाले विशेष नायलॉन के ढक्कन हैं), नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। चीनी और नमक के दानों को घोलने के लिए हिलाएँ, उबाल लें।
जैसे ही मैरिनेड में उबाल आने लगे, इसमें जार की सामग्री भर दें और उन्हें ढक्कन से रोल कर दें।
जार को उल्टा कर दें, एक गर्म कंबल में लपेटें और एक दिन के लिए पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना मसालेदार बीट तैयार हैं, वर्कपीस को तहखाने में कम करें।

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार चुकंदर

यह व्यंजन उन लोगों को पसंद आएगा जो चुकंदर का सम्मान करते हैं, और लहसुन के प्रेमी, विशेष रूप से मसालेदार। बहुत से लोग हैं जो ताजा लहसुन का उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन अचार में जो स्लाइस होते हैं वे खुशी से चबाते हैं। सर्दियों के लिए लहसुन के साथ मसालेदार चुकंदर तैयार करना बहुत आसान है। कुछ जार बनाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें। यह उबले हुए या तले हुए आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, आप इसे मांस व्यंजन (पोल्ट्री, मीटबॉल, बारबेक्यू) के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री

बीट - 1 किलो;
पानी - 500 मिलीलीटर;
दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
मोटे नमक ("अतिरिक्त" नहीं) - 4 चम्मच;
बे पत्ती - 4 पीसी ।;
ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी ।;
वाइन सिरका - 8 बड़े चम्मच। एल.;
लहसुन - 2 बड़े सिर।

खाना बनाना

कटाई के लिए, आपको बीट्स की आवश्यकता होगी जो गर्मी उपचार से गुजरे हों, यानी उबला हुआ या ओवन में बेक किया हुआ हो। जड़ों को अच्छी तरह धो लें। बेकिंग के लिए, उन्हें सुखाएं, प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें, गर्मी प्रतिरोधी डिश या वायर रैक पर स्थानांतरित करें और 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालें। पकाने के लिए, बस जड़ वाली सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर 1-1.5 घंटे (बीट्स के आकार के आधार पर) उबाल लें।
पके हुए बीट्स को ठंडा करें, छीलें और स्लाइस में काट लें।
लहसुन की कलियों को छीलकर धो लें और प्लेट में भी काट लें।
एक अलग पैन में पानी डालें, उसमें तेज पत्ते और काली मिर्च डालें, नमक और चीनी डालें, स्टोव पर भेजें। नमक और चीनी के दानों को घोलने के लिए लगातार हिलाते हुए उबाल लें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, सिरका डालें, हिलाएं और 3-4 मिनट तक उबालें।
साफ, सूखे जार में, पहले से निष्फल, चुकंदर की प्लेटें रखें, उनके बीच लहसुन डालें। इसे काफी कसकर करें, इसे अपनी उंगलियों या चम्मच से दबाएं।
जब जार भर जाएं, तो उनमें गर्म मैरिनेड डालें (सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए) और वर्कपीस को 10-15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।
उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ कॉर्क करें, जिसे गर्मी-उपचार करने की भी आवश्यकता होती है (2-3 मिनट के लिए उबाल लें)।
जार को उल्टा कर दें, किसी गर्म चीज में लपेट दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, मसालेदार चुकंदर सर्दियों के लिए तहखाने में भंडारण के लिए नीचे जाते हैं।
फिर इसका उपयोग विभिन्न सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है, इस तरह के बीट्स के साथ एक फर कोट के नीचे हेरिंग बहुत स्वादिष्ट निकलती है। या आप चुकंदर के स्लाइस को क्यूब्स में काट सकते हैं, सुगंधित वनस्पति तेल डाल सकते हैं और मैश किए हुए आलू के साथ परोस सकते हैं।

सर्दियों के लिए साबुत मसालेदार चुकंदर

अगर आपकी चुकंदर की फसल में जड़ वाली छोटी फसलें हैं तो उन्हें फेंके नहीं, हर चीज का इस्तेमाल करना चाहिए। सबसे पहले, उन्हें कुचल और जमे हुए किया जा सकता है। और दूसरी बात, अचार, इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाता है। आप चाहें तो छोटे प्याज, मीठी शिमला मिर्च और गाजर को बीट्स के साथ जार में डाल सकते हैं। और जो लोग इसे मसालेदार और गर्म पसंद करते हैं, हम आपको तैयारी में सहिजन की जड़ें डालने की सलाह देते हैं (एक नियम के रूप में, वे प्रति 1 किलो बीट्स में 1 मध्यम जड़ लेते हैं)।

उसी तरह, आप बड़ी जड़ वाली फसलों का अचार बना सकते हैं, केवल उन्हें पहले जार में रखने से पहले कई टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी।

सामग्री

छोटे बीट - 1 किलो;
पानी - 2 एल;
मोटे नमक - 40 ग्राम;
दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
सिरका (9%) - 200 मिलीलीटर;
काली मिर्च - 4 पीसी।

खाना बनाना

सबसे पहले, जड़ वाली फसलों को छांट लें, जो बहुत नरम, खराब और अनाड़ी हैं उन्हें त्याग दें। कटाई के लिए, 3-4 सेंटीमीटर व्यास वाली सुंदर सब्जियों का उपयोग करें। लंबी पूंछ और उन पर पत्तियों को काट लें। अब अच्छी तरह धो लें, अगर बहुत सारी गंदगी बची है, तो आप बीट्स को पहले से ठंडे पानी में 10-15 मिनट के लिए भिगो सकते हैं और फिर एक सख्त सतह वाले स्पंज का उपयोग कर सकते हैं।
अगला, सब्जियों को सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और आग पर भेजें। जैसे ही तरल उबलना शुरू होता है, गर्मी को कम से कम करें, ढक्कन के साथ कवर करें और बीट्स को निविदा तक पकाएं। इसकी तैयार अवस्था का निर्धारण करने के लिए, लकड़ी के टूथपिक या पतले कटार के साथ कई जड़ वाली फसलों को सावधानीपूर्वक छेदें। यदि पंचर आसान है (अर्थात टूथपिक धीरे से सब्जी में प्रवेश करती है), तो बीट तैयार हैं, उन्हें ठंडे पानी के एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। आप पानी को 2-3 बार बदल सकते हैं, ताकि सब्जियां तेजी से ठंडी हो जाएं और बाद में छिलका निकालना आसान हो जाएगा।
बीट्स को छीलकर जार में व्यवस्थित करें, इसे यथासंभव कसकर करने का प्रयास करें ताकि जड़ फसलों के बीच कम से कम अंतराल हो।
मैरिनेड तैयार करें। पैन में पानी डालें, काली मिर्च डालें, नमक और चीनी डालें। आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें ताकि चीनी और नमक के दाने पूरी तरह से घुल जाएँ। जैसे ही पानी में उबाल आने लगे, सिरका डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।
जार में बीट्स के ऊपर गर्म अचार डालें। अब वर्कपीस को 90-100 डिग्री के तापमान पर पास्चुरीकृत करें, 10-15 मिनट पर्याप्त होंगे। फिर ढक्कन के साथ कॉर्क, उल्टा कर दें और एक गर्म कंबल के साथ लपेटें ताकि शीतलन प्रक्रिया धीरे-धीरे हो।
जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो इसका मतलब है कि पूरे अचार बीट सर्दियों के लिए तैयार हैं, आप उन्हें भंडारण के लिए तहखाने में रख सकते हैं। ठंड के मौसम में, पहले व्यंजनों (बोर्श और चुकंदर का सूप) के साथ-साथ एक क्षुधावर्धक या सलाद घटक के लिए खाली का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए मसालेदार बेक्ड बीट्स

मसालेदार चुकंदर का इस्तेमाल अक्सर खाना पकाने में किया जाता है। इसे सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है या घर पर तैयार किया जा सकता है। सर्दियों के लिए तैयार किए गए मसालेदार बीट विनैग्रेट या अन्य सलाद के लिए एकदम सही हैं, और गर्मियों में, इस तैयारी के आधार पर, आप एक स्वादिष्ट ठंडा सूप या ठंडा बोर्स्ट बना सकते हैं। चुकंदर को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है। इस नुस्खा में, हम कटाई से पहले बीट्स को ओवन में बेक करेंगे, ऐसे बीट असामान्य रूप से रसदार निकलेंगे। तो चलिए पकाते हैं।

सामग्री:

चुकंदर 1 किलो
पानी 500 मिली
नमक 1 छोटा चम्मच
चीनी 25 ग्राम
टेबल सिरका 80 मिली
काली मिर्च 5 पीसी।
ऑलस्पाइस 5 पीसी।
बे पत्ती 2 पीसी।
कार्नेशन 2 पीसी।

खाना बनाना

खाना पकाने के लिए, हमें अच्छी गुणवत्ता के चुकंदर चाहिए। छोटी सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। वे तेजी से पकाएंगे। डिब्बाबंदी से पहले, बीट तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ। पन्नी में लपेटें और गर्म ओवन में रखें। नरम होने तक 180 डिग्री पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। लगभग 50-60 मिनट के बाद, एक कटार लें और सब्जियों को पन्नी के साथ ही छेद दें। अगर यह आसानी से छेद हो जाता है, तो आप ओवन को बंद कर सकते हैं। यदि वांछित है, तो जड़ वाली सब्जियों को हल्के नमकीन पानी में उबाला जा सकता है।

पके हुए बीट्स को ठंडा करें, छीलें। तैयार उत्पाद के उद्देश्य के आधार पर मनमाने टुकड़ों में काटें। क्यूब्स, स्टिक्स, स्ट्रॉ, सर्कल में काटा जा सकता है।

डिब्बाबंदी के लिए, 450-500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ दो जार लें। भंडारण के लिए छोटे कंटेनर अधिक सुविधाजनक होते हैं। बहते पानी के नीचे जार को डिटर्जेंट से अच्छी तरह धो लें। उसके बाद, तवे के तल पर कपड़े का एक टुकड़ा बिछाएं, धुले हुए जार को ढक्कन के साथ डालें और 10-15 मिनट तक उबालें।

मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है। कुछ भी जटिल नहीं है, सभी मसाले, पानी और सिरका के साथ, एक सुविधाजनक सॉस पैन में रखें और आग पर भेज दें। हिलाएँ और उबालें, 1-2 मिनिट तक उबालें और आँच बंद कर दें।

साफ जार में, कटे हुए बेक्ड बीट्स को फोल्ड करें। टैंप करना आवश्यक नहीं है।

पके हुए गर्म अचार के ऊपर डालें। इस स्तर पर, जार को ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है, ठंडा किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन, हम सर्दियों की तैयारी कर रहे हैं। मैरिनेड फिलिंग के जार को स्टरलाइज़ेशन पैन में रखें। एक टिशू पेपर के साथ नीचे की ओर लाइन करें। गर्दन तक गर्म पानी डालें और आग पर भेजें। उबालने के 10 मिनट बाद उबाल लें।

कसकर सील करें और उल्टा कर दें। सर्दियों के लिए अचारी चुकंदर तैयार हैं.

रिक्त स्थान को अपार्टमेंट पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें। अपने भोजन का आनंद लें!

मसालेदार चुकंदर "डार्क वेलवेट"

चुकंदर एक विटामिन-समृद्ध जड़ वाली सब्जी है जिसका व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। यद्यपि इसे पूरे वर्ष स्टोर अलमारियों पर खरीदा जा सकता है, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे भविष्य के उपयोग के लिए तैयार करें। चूंकि चुकंदर पकाने में लंबा समय लेता है, इस लाल खजाने को मैरीनेट करने के सिर्फ एक प्रयास से, आप सर्दियों में अपने लिए जीवन को बहुत आसान बना सकते हैं। इसके अलावा, यह एक समृद्ध फसल को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है जब कोई तहखाना नहीं होता है या किसी कारण से बीट्स को संग्रहीत नहीं किया जाता है।

इस नुस्खा के अनुसार, तैयारी आसानी से और जल्दी से तैयार की जाती है, नसबंदी के बिना, बीट्स को टुकड़ों में काटने और गर्म अचार डालने के लिए पर्याप्त है, जबकि मूल फसलों को उबालने में मुख्य समय लगता है।

यदि चुकंदर का उपयोग सलाद और विनिगेट में किया जाएगा, तो उन्हें छोटे क्यूब्स में अचार करना बेहतर होता है। साइड डिश और स्नैक्स के लिए, बीट्स को स्लाइस, स्ट्रॉ या सर्कल में काटना बेहतर होता है। छोटे चुकंदर को पूरा डिब्बाबंद किया जा सकता है, यह बोर्स्ट और चुकंदर के लिए आदर्श है।

पकाने का समय - 40 मिनट (बीट्स को उबालने और ठंडा करने के समय को छोड़कर)

सामग्री:

बीट - 3 किलो;

एक प्रकार का अचार:

पानी - 1 एल;
नमक - 1 बड़ा चम्मच (बिना स्लाइड के);
चीनी - 1.5 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के);
टेबल सिरका (9%) - 100 मिलीलीटर;
काली मिर्च - 7-9 पीसी ।;
बे पत्ती - 2-3 पीसी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

हमने बीट्स के शीर्ष काट दिए, पूंछ छोड़ दें। ठंडे पानी में जड़ों को अच्छी तरह से धो लें। उसी समय, यह महत्वपूर्ण है कि बीट्स की त्वचा को नुकसान न पहुंचे, अन्यथा खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस निकल जाएगा, और बीट्स अपना सुंदर रंग खो देंगे।

एक बड़े बर्तन में बीट्स को पूरा उबाल लें। जितना हो सके विटामिन को संरक्षित करने के लिए, हम चुकंदर को तुरंत ठंडे पानी में डाल देते हैं, और पानी में उबाल आने के बाद उन्हें नहीं डालते हैं। जड़ वाली फसलों को हल्की उबाल के साथ कम आँच पर पकाना आवश्यक है। एक नियम के रूप में, मध्यम आकार के युवा बीट को 40-50 मिनट के लिए पकाया जाता है, हम एक तेज वस्तु के साथ तत्परता की जांच करते हैं, इसे आसानी से जड़ की फसल में प्रवेश करना चाहिए। उबालने के बाद हम चुकंदर को कढ़ाई से नहीं निकालते बल्कि जिस पानी में उबाले थे उसी पानी में ठंडा होने के लिए रख देते हैं.

हम शोरबा से ठंडा बीट निकालते हैं, पूंछ और उस जगह को काट देते हैं जहां डंठल जुड़ा होता है। फिर हम त्वचा को हटा देते हैं, यह बहुत आसानी से निकल जाता है, और चाकू का उपयोग करने की भी आवश्यकता नहीं होती है।

डिब्बाबंद करने के उद्देश्य के आधार पर बीट्स को टुकड़ों में काट लें। आप अलग-अलग कट के साथ कई जार तैयार कर सकते हैं।

जार को सोडा से धो लें और पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर भाप या ओवन में स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को लगभग 2-3 मिनट तक उबालें। हम बीट्स को तैयार सूखे जार में पैक करते हैं। जार को थोड़ा हिलाएं ताकि टुकड़े संकुचित हो जाएं, जिसके बाद आप थोड़ा और बीट डाल सकते हैं। काटने की विधि के आधार पर, 3 किलोग्राम चुकंदर से लगभग चार 0.7-लीटर जार निकलते हैं।

अब मैरिनेड तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक लीटर पानी में उबाल लें, फिर उबलते पानी में स्वादानुसार चीनी, नमक और मसाले डालें। उसके बाद, एक और 3-5 मिनट के लिए अचार को उबाल लें। आखिरी मिनट में, टेबल विनेगर में डालें।

बीट्स के ऊपर गरमागरम मैरिनेड डालें और ढक्कन को रोल करें। हम जार को ब्लैंक के साथ पलट देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक मोटे तौलिये से लपेटते हैं।

मसालेदार चुकंदर को अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।

मालिक को ध्यान दें:

अचार बनाने के लिए, आप छोटी, सुस्त और सभी जड़ वाली सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं जो "प्रारूप नहीं" श्रेणी के अंतर्गत आती हैं, जो भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
अगर आप चाहते हैं कि बीट्स का स्वाद न्यूट्रल हो, तो मसालों को छोड़ा जा सकता है।

- चलिए, कुछ पकाते हैं चुकंदर का अचार.

यह नुस्खा सार्वभौमिक है - ऐसे बीट्स से आप बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, कोल्ड ड्रिंक बना सकते हैं, सलाद और विनैग्रेट में मिला सकते हैं, ऐपेटाइज़र या वेजिटेबल साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं।

सामग्री की सूची

4 किलो चुकंदर

एक प्रकार का अचार:

2 लीटर पानी
2 बड़ी चम्मच नमक
2 बड़ी चम्मच। सहारा
1 सेंट 9% सिरका
5-6 लौंग
5-6 तेज पत्ते
1/2 छोटा चम्मच सारे मसाले
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

अचार बीट, सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट रेसिपी - स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी

तो चलो शुरू करते है। सबसे पहले, हम marinade तैयार करते हैं।

एक सॉस पैन में 5-6 लीटर की मात्रा में 2 लीटर पानी डालें, 2 कप चीनी डालें, एक गिलास 9% सिरका डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक और मसाले।

मसालों में से मैंने ऑलस्पाइस, काली मिर्च और लौंग ली।

5-6 तेज पत्ते डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, पैन को स्टोव पर सेट करें और मैरिनेड को उबाल लें।

मैरिनेड में पहले से डाले गए मसालों के अलावा आप अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार लहसुन, मिर्च, धनिया, जायफल, इलायची या दालचीनी मिला सकते हैं।

इस बीच, अचार उबल रहा है, चलो बीट्स का ध्यान रखें - मेरे पास 4 किलो है, इसे पहले से उबाला जाना चाहिए जब तक कि पूरी तरह से पकाया और साफ न हो जाए, जो मैंने किया, परिणामस्वरूप, यह 3.5 किलो उबला हुआ निकला।

बीट्स के साथ काम करते समय, दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है ताकि आपके हाथों को चुकंदर के रस से दाग न लगे।

हमने बीट्स को मनमाने ढंग से टुकड़ों में काट दिया ताकि वे एक जार में फिट हो जाएं, और सर्दियों में, मसालेदार बीट्स को निकालकर, आप इसे एक बड़े या छोटे grater पर पीस सकते हैं, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, प्यूरी में या किसी अन्य तरीके से काट सकते हैं। विधि।

इस खाली के लिए, एक समृद्ध बरगंडी रंग के बीट चुनने का प्रयास करें।

और फिर भी - बिल्कुल किसी भी आकार के बीट उपयुक्त हैं - दोनों बहुत छोटे (इसे पूरी तरह से चुना जा सकता है), और बहुत बड़ा, जो इष्टतम आकार के टुकड़ों में काटने के लिए सुविधाजनक है।

इस बीच, मैं बीट्स में लगा हुआ था, अचार उबला हुआ था।

हम कटा हुआ बीट्स को अचार के साथ सॉस पैन में भेजते हैं, उबाल लेकर आते हैं और मध्यम गर्मी पर 10 मिनट तक उबालते हैं।

पैन की मात्रा पर ध्यान दें - इसमें अचार और बीट्स दोनों होने चाहिए, व्यंजन चुनते समय इसे ध्यान में रखें।

इस बीच, बीट्स और मैरिनेड उबल रहे हैं, जार तैयार करें।

उत्पादों की इस मात्रा के लिए, आपको 5 लीटर की कुल मात्रा के साथ जार की आवश्यकता होगी - मैं 700 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 7 जार लूंगा।

उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए और ढक्कन उबला हुआ होना चाहिए।

उबलने के 10 मिनट बाद, बीट्स को जार में डालें और उबलते हुए मैरिनेड डालें।

टुकड़ों को कसकर बहुत ऊपर तक ढेर करने का प्रयास करें।

हम जार को मोड़ते हैं या उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर देते हैं, इसे स्टरलाइज़ और लपेटना आवश्यक नहीं है।

सर्दियों में इस तरह के मसालेदार बीट को तिल और तले हुए प्याज, नट्स, जड़ी-बूटियों, आलूबुखारा, लहसुन या पनीर के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है।

तो दोस्तों, मैंने आपको स्वादिष्ट मसालेदार बीट्स की रेसिपी दिखायी।

पकाओ और कोशिश करो, मुझे आशा है कि आप इसे पसंद करेंगे, क्योंकि मसालेदार बीट्स से तैयार सलाद और स्नैक्स उबले हुए लोगों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

मैं आप सभी की स्वादिष्ट तैयारी और बोन एपीटिट की कामना करता हूं!

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